Оригінальне меню на 8 березня

Надмірна вага та ожиріння – проблема не тільки естетична, адже надмірні жирові відкладення завдають непоправної шкоди здоров'ю. Ожиріння ускладнює роботу внутрішніх органіві призводить до швидкого їхнього зношування. Тому його відносять до розряду хвороб, які потребують обережного та грамотного підходу. Саме для правильного вирішення цієї проблеми було складено дієту №8. Раціон, спланований радянським ученим, успішно застосовується у дієтотерапії майже століття. Більшість дієт сьогодні будується на принципах цієї методики – плавного та гарантованого зниження ваги.

Кому підійде

Дієта, або, як її ще називають "стіл", №8 застосовується для лікування ожиріння всіх трьох стадій. Вона може бути прописана лікарем або застосовуватись самостійно. Важливо перед початком курсу проконсультуватися з лікарем, оскільки методика має певні протипоказання. Вона не повинна поєднуватися з іншими лікувальними дієтамиі допускається прийому медикаментів.

Для самостійного коригування фігури «восьмий» раціон можна застосовувати, якщо немає захворювань шлунково-кишкового тракту. У разі таких захворювань, лікар призначає іншу програму – лікувальні столи №: , . Обмежений раціон цих дієт спрямований на оздоровлення і також призводить до втрати маси.

Ожиріння може бути наслідком іншої хвороби, у цьому випадку лише терапевт може встановити, яка дієта є більш важливою для здоров'я пацієнта.

Спеціально підібраний раціон дієти №8 сприяє нормалізації обміну речовин, розщепленню підшкірно-жирового шару.

Правила харчування

Суть дієти №8 полягає у поступовому зниженні добової раціону. У цій лікувальній програмінеприпустимо різке зниженнякалорійності їжі та, тим більше, голодування. Різкий перехід на жорстку дієту у боротьбі з ожирінням не діє.

До якого рівня потрібно урізати калорійність, залежить від ступеня ожиріння та фізичної активностілюдини. Якщо спосіб життя малорухливий, добова норма має бути в межах 1200-1300 ккал. При середніх навантаженнях необхідно набирати приблизно 1800 ккал. Для тих, хто зайнятий важкою роботою або поєднує дієту зі спортом на день, потрібно споживати 2000-2100 ккал. У разі стаціонарного спостереження пацієнтам іноді урізують норму до 600 ккал, але робити це самостійно категорично не можна.

Звичні обсяги харчування теж мають зменшитися. У більшості випадків надмірна вагаобумовлений саме переїданням. Розмір порцій повинен поступово зменшуватися до розміру трохи більше за власний кулак. Нерідко пацієнти змушені боротися з зайвою вагоючерез неправильний метаболізм. У цьому випадку обсяги трапез можуть дорівнювати двом долоням або менше кулака - точно визначити схему харчування зможе тільки лікар, виходячи з загального стану, наявності хронічних супутніх захворюваньта результатів дослідження. Для профілактики порушень обміну речовин іноді використовують.

за хімічного складустіл номер 8 відноситься до повноцінного, збалансованого раціону, основу якого складають овочі, багаті, цільнозернові крупи та низьковуглеводні фрукти. залишається у межах норми – 100 р. урізуються повільні , а швидкі – повністю виключаються. повинні бути і в обмеженій кількості, що максимально виключається.

Харчування дробове, близько 5 разів на добу з поступовим зменшенням порцій. На початку дієти рекомендується збільшувати частоту прийомів пропорційно кількості їжі. Тобто чим частіше доводиться їсти, тим менше має бути порція. Періодично бажано проводити розвантажувальні дні одному дієтичному продукті.

Питний режим складається з 1,5-1,7 літрів на день. У рахунок належної рідини йдуть гарячі напої, бульйони у супах, коктейлі тощо. Звичайно, якщо мучить спрага, відмовлятися від води, бо на сьогодні «план виконаний», ні в якому разі не слід.

Продукти для дієти: що можна, що не можна

Щоб досягти кращих результатів, потрібно відмовитися від усієї «сміттєвої» їжі. До неї відносять їжу, що містить у складі підсилювачі смаку, консерванти та "важкі" трансжири, також виключається високовуглеводна їжа. Хоча саме такі продукти харчування, маючи високу калорійність, приносять найбільше почуття ситості та задоволення від її споживання, викликаючи харчову залежність.

З дієтичного менюпотрібно виключити:

• ковбасні вироби (крім докторської), копченості, сосиски та сардельки;
• м'ясо з жировими прошарками, птицю зі шкірою;
• жирні видириби: , та ін;
• солону рибу та ікру;
• жирну молочну продукцію, солоні та гострі сири, та , з добавками;
• білий хліб, солодку випічку, здобне та , макарони з , вареники, ;
• , будь-які каші на;
• готові магазинні соуси;
• готові кондитерські вироби, будь-яке , морозиво, ;
• напої: газовані, солодкі, алкогольні, какао.

Одним з обов'язкових вимогдієта є відмова від , яка затримує воду і перешкоджає схуднення. Також не рекомендовані спеції. Вони, на думку автора дієти Мануїла Певзнера, провокують апетит. Сучасні лікарі-дієтологи внесли корекцію до цього пункту. Якщо білкової їжі достатньо, можна без побоювання їсти прянощі та трави, які дуже знадобляться для смаку у не солоних стравах.

Можна вносити в меню періодично:

• докторську ковбасу та натуральні сардельки з (до 2 разів на тиждень);
• локшину з та (1-2 рази на тиждень);
• або висівковий хлібу підсмаженому чи сушеному вигляді (до 3 разів на тиждень);
• дієтичні;
• солоні, мариновані та квашені овочі (добре промиті);
• твердий сир;
• (У супах, запечену 2 рази на тиждень).

Відгуки пацієнтів і тих, хто худне, відзначають, що періодичне внесення в меню таких компонентів дозволяє легше перенести дієту в моральному плані.

Для дієтичного харчування можна використовувати:

• свіжі овочі: капусту, стиглі томати, салатний перець;
• городню зелень: латук, та ін;
• кисло-солодкі фрукти: , цитруси, та ін;
• ягоди (можна свіжі чи заморожені);
• , Бурий рис, (по одній порції на день);
• варені яйця (до 2 шт. на день);
• молочну продукцію низької жирності, порожні йогурти;
• нежирну рибу: , ;
• свіжі чи заморожені морепродукти;
• пісне м'ясо: , яловичина;
• , трав'яні відвари, несолодкі та .

Для сніданків рекомендується готувати каші на воді. Для смаку в них можна додавати свіжі ягоди та фрукти, іноді горіхи та сухофрукти. Кількість готової крупи має бути не більше 200 г. Салати рекомендується заправляти олією, яблучним оцтом, .

У середині дня краще з'їсти дієтичний суп. На перше можна готувати легкі бульйони, вегетаріанські борщ і борщ, овочеві крем-супи (крім грибного). Не можна готувати перше: на молоці, з жирним бульйоном, з макаронами. Можна трохи посолити, додати|добавляти| зелень, . Від 3-5 г солі на добу результати дієти не зміняться. Перед основними прийомами їжі рекомендується з'їдати порцію салату свіжих овочівта зелені, заправлених лимонним сокомабо 2 ч. л. оливкової олії. У середньому порція другої страви разом із білковим компонентом (дієтичне м'ясо, парові котлети чи тефтелі) має становити близько 200-250 г.

Овочі можуть бути присутніми в раціоні постійно. Продукти з великим змістомкраще скоротити. З овочів можна готувати запіканки, печеню, овочеві фреші, салати. Смажене повністю заборонено, готувати їжу можна будь-яким іншим способом: варіння, гасіння, на пару, на грилі, в духовці чи мультиварці.

Вечеря повинна складатися з однієї білкової порції та однієї овочевої. Останній прийом їжі рекомендується здійснювати за 3-4 години до сну. Як перекушування протягом дня можна використовувати кисломолочну продукцію, горіхи, сухофрукти, ягоди. З натуральних компонентів можна приготувати фруктове пюре, смузі, печені десерти, легкі салати. Бажано максимально урізноманітнити меню, щоб дієта проходила легше.

Якщо до дієти харчування було від здорового, меню потрібно коригувати поступово. Спочатку доведеться відмовитися від жирної та смаженої їжі, потім вивести з раціону борошняне та солодке, на останньому етапі слід скоротити кількість солі та молочної продукції.

Меню на тиждень можна розписати заздалегідь, виходячи з наявного набору продуктів. До того ж, якщо помістити на чільне місце розписаний режим живлення, ймовірність зриву зменшується. Розглянемо зразковий раціон для середнього щоденного навантаження (1800 ккал).

Понеділок

Сніданок: несолодке печиво вівсяне, кава без цукру, одне яблуко.

Середа

Обід: розсольник чи зелений борщ, шматочок житнього хліба.

Полуденок: шматочок твердого сиру, чай або трав'яний відвар.

Вечеря: заливне з яловичини або телятини, натуральний сік.

Четвер

Сніданок: відварене яйце, салат з огірка, томатів та зелені, гарячий напій.

Субота

Сніданок: пшоняна каша, одна груша чи яблуко, кава.

Ланч: сухарики із житнього хліба, склянка молока.

Обід: рибний суп, шматочок чорного хліба.

Полудень: склянка кислого молока.

Вечеря: короп на грилі або в духовці, салат із селери та огірка.

Важливо при складанні меню враховувати власні потреби. Якщо запланованої їжі недостатньо, відчувається сильна слабкістьабо запаморочення, потрібно додати в меню більше рослинної та білкової їжі.

Результати будуть ефективнішими, якщо ранкову каву замінити на відвар із шипшини або також припустимо використання напою з . Приготування низькокалорійної їжі вимагатиме часу, можна готувати одну страву з розрахунку на дві-три порції, щоб скоротити перебування на кухні. Корисними помічникамистануть різні кухонні пристрої: мультиварка, соковитискач, комбайни та ін. Хоча, як відзначають відгуки, за допомогою звичайної терки та духовки страви виходять не гірше.

Помаранчевий крем-суп можна приготувати за допомогою блендера або просто протерти через сито. У каструльці потрібно добре розварити одну цибулину, 200 г та одну картопля. Готові овочі перебити (або протерти) можна додати 100 мл молока і дрібно нарізану зелень. При подачі можна окремо нарізати шматочками відварне куряче філеі посипати їм суп.

Несолодке печиво може вирішити проблему дієтичних сніданків чи перекушування. Потрібно натерти на тертці одне яблуко, до нього додати збитий білок і добре перемішати. Туди ж відправити 1 склянку раніше замочених вівсяних пластівцівта замісити тісто. Заготівлю потрібно витримати у холодильнику протягом півгодини. Потім викласти майбутнє печиво на пергамент і помістити в духовку на 25 хвилин (при 180 градусах).

Варіантів дієтичних стравможна знайти безліч. Згодом основні правила дієти запам'ятаються і рецепти можна буде легко вигадувати самостійно.

Дотримуватися дієти №8 по Певзнер можна до встановлення необхідної маси. Методика відноситься до тривалих, середня тривалістькоригування надмірної ваги займає в середньому півроку. Поступове зниження маси тіла на такому раціоні дозволяє довго зберегти досягнутий результат, тому що лікувальна методикадозволяє бережно і без стресу коригувати обмін речовин. Це відрізняє стіл №8 від багатьох жорстких дієт.

На закінчення

Методика є абсолютно безпечною при правильному використанні. Результати такої програми досягаються повільно, але стабільно та надовго. Завдяки поступовому коригуванню обсягів, шкіра відмінно адаптується та не обвисає. Повністю збалансований раціон не потребує навіть додаткових вітамінів, оскільки насичуватиме організм усіма корисними речовинами.

Програму харчування легко можна поєднувати з фізичними вправамищо вкрай рекомендується лікарями. Додаткова активність дозволить тілу, що побудує, залишатися в тонусі, підтягнути м'язи, поліпшити загальне самопочуття.

Дієта універсальна і може застосовуватися навіть при цукровому діабеті, вагітності або грудному вигодовуванніАле для цього обов'язково буде потрібно консультація лікаря. Тим, хто вирішив самостійно використовувати цю програму, потрібно переконатись у відсутності захворювань шлунково-кишкового тракту.

Методика відрізняється від інших популярних дієт тим, що ґрунтується на постійному динамічному лікарському спостереженні, контролі аналізів та має наукові доказиїї ефективності. Будьте обережні при виборі методів корекції фігури, щоб не зашкодити здоров'ю.

Показання для застосування:
Особам, які страждають на ожиріння, рекомендований стіл № 8 (8а, 8б) – збалансована дієтадля зменшення підшкірної жирової клітковини та покращення обміну речовин. Дієта показана хворим на ожиріння за відсутності захворювань органів травлення, печінки та серцево-судинної системи, які потребують спеціальних режимів харчування.

Загальна характеристика дієти:
Загальна калорійність дієти становить близько 1800-2000 кілокалорій та розрахована на провідних малорухливий спосіб життя людей. Добова норма калорій їм становить близько 2500 ккал. Скорочення калоражу досягається шляхом обмеження споживання цукру та продуктів, що його містять. Дотримуватися такої дієти не складно, оскільки невелике скорочення калорійності не дозволяє відчувати голод. У поєднанні з підвищенням фізичної активності дієта дозволяє схуднути протягом місяця на 2-2,5 кг.

Крім обмеження в раціоні цукрів та інших швидкозасвоюваних вуглеводів, скорочується і кількість жирів тваринного походження з частковою заміною (до 50% загальної кількості) рослинними оліями, що сприяють схудненню та покращенню самопочуття. Продукти, що збуджують апетит, такі як смакові приправи та азотисті екстрактивні речовини, з раціону виключаються. Кількість солі обмежується до 5 грамів на день, а обсяг споживаної рідини – до 1 літра.

Підвищується кількість вуглеводів (клітковини), що погано засвоюються, сприяють більш тривалому збереженню почуття ситості. Для цього в раціон включають овочі та фрукти у досить великих кількостях.

Кількість білків у дієті знаходиться в межах верхньої межі норми (90-120 г), а кількість жирів та вуглеводів знижується до 60-80 г та 150-250 г відповідно. Загальна маса раціону становить приблизно 3 кілограми.

Технологія приготування їжі:
Основні способи приготування їжі включають варіння, припускання, гасіння, приготування на пару. Іноді допускається запікання, підсмажування без додавання жирів. Цукор виключають або замінюють на штучні підсолоджувачі.

Режим харчування:
Кількість прийомів їжі становить 5-6.

Рекомендовані продукти та страви:
Хліб та борошняні вироби.Хліб житній, пшеничний з висівками та інші вироби з борошна грубого помелу. Споживання борошняних виробів обмежується до 150 г на добу. Якщо схуднення не відбувається, кількість хліба та інших продуктів з борошна скорочується до 100 грам.

Супи.Переважно вегетаріанські овочеві з додаванням круп у невеликих кількостях, борщ, борщ, буряк, окрошка, кілька разів на тиждень овочеві на нежирному м'ясному або рибному бульйоні з фрикадельками. Порція – 250 г на добу.

Страви та гарніри з овочів.Переважно у сирому вигляді, переважні всі сорти капусти, свіжі огірки, редис, салат, кабачки, гарбуз, томати, ріпа, морква. Страви з відварених та припущених, запечених овочів (капусти білокачанної та кольорової, кабачків, гарбуза, ріпи, помідорів, баклажанів). Страви з картоплі, буряка, моркви, брукви, зеленого горошку в обмеженій кількості (не більше 200 г на день). Обмежують солоні та мариновані овочі.

Страви та гарніри з круп та макаронних виробів.Можна використовувати розсипчасті каші з гречаної, перлової та ячної круп. Вівсяна каша, відварні макаронні вироби, запіканки, пудинги з додаванням овочів та фруктів споживаються в обмеженій кількості за рахунок зменшення хліба

Страви з м'яса, птиці, риби та морепродуктів.Нежирні сорти м'яса, зварені шматком із наступним гасінням, запіканням чи жаркою. Яловичина, телятина, кури, кролик, індичка – до 150 г на добу. Яловичі сардельки, варені язик, печінка обмежено. Риба – нежирні сорти, до 150 г на добу. Мідії, креветки – до 150-200 г на добу.

Яйця. 1-2 штуки на день. Зварені круто, білкові омлетиз овочами.

Молоко, молочні продукти та страви з них.Молоко, кефір, кисле молоко та інші кисломолочні продукти, сир зниженої жирності до 200 г на день. Нежирна сметана у стравах, негострий сир. Вершкове масло обмежується до 15 г на добу, частково замінюється олією, що додається в страви.

Холодні страви та закуски.Вінегрети, салати зі свіжих та квашених овочів (після промивання), ікра овочева, салати з морепродуктів, м'ясо або риба заливна, оселедець вимочений, яловичий холодець, нежирна шинка.

плоди.Несолодкі фрукти, ягоди, желе, муси, узвари без цукру.

Соуси та прянощі.Підливи на слабких овочевих відварах та бульйонах; зелень, ванілін, кориця. Томатний соус, білий з овочами.

Напої та соки.Чай, кава чорна та з молоком, соки з овочів, несолодких плодів та ягід, відвар шипшини. Чиста вода- Не більше літра на день.

Жири.Вершкове масло до 15 г на добу, рослинні оліїдодаються до страв.

Забороняється:

• білий хліб, здобне та листкове тісто;
• міцні бульйони, супи молочні з макаронами, рисом або манною крупою, картопляні супи, круп'яні з макаронними виробами, перші страви з бобових;
• жирні сорти м'яса та риби, жирні сосиски та ковбаси, копченості, м'ясні та рибні консерви;
• жирний сир, вершки, солоний сир;
• м'ясні та кулінарні жири;
• рис, манна крупа, макаронні вироби;
• бобові;
• солоні та мариновані овочі;
• виноград, банани;
• родзинки, інжир, фініки;
• цукор, цукерки, варення, мед, морозиво, кисіль;
• жирні та гострі соуси, майонез, гірчиця, хрін, прянощі та спеції;
• виноградний та інші солодкі соки, какао, шоколад, солодкий квас, алкоголь.

Для отримання близько 2000 кілокалорій за добу можна складати меню з наступного набору продуктів:
Молоко та молочнокислі продукти – 400 г;
М'ясо нежирне – 150-200 г;
Сметана нежирна – 30 г;
Сир нежирний – 100 г;
Риба нежирна – 100 г;
Яйце – ½;
Олія - ​​25 г;
Олія вершкове – 10 г;
Капуста свіжа – 300 г;
Різні свіжі овочі – 300 г;
Яблука та інші несолодкі плоди – 200 г;
Хліб житній, крупи – 200 г.

Дані продукти можна замінювати еквівалентними та складати на їх основі власні різноманітні меню.

Зразкове меню дієти на тиждень

Протягом дня: хліб чорний – 150 г, олія – 15 г, ксиліт – 30 г.

Понеділок
1-й сніданок. М'ясний салат, кава з молоком.
2-й сніданок. Нежирний сир.
Обід. Овочевий суп, відварене м'ясо з тушкованою капустою, компот із свіжих яблук без цукру.
Вечеря. Риба в маринаді з відвареною картоплею, відвар шипшини.
На ніч. Склянка кефіру.

Вівторок
1-й сніданок. Відварене м'ясо, вінегрет, кава з молоком.
2-й сніданок. Сир негострий.
Обід. Окрошка, відварене м'ясо з тушкованим буряком, компот без цукру.
Вечеря. Голубці фаршировані овочами, заливний язик, відвар шипшини.
На ніч. Склянка кислого молока.

Середа
1-й сніданок. Яєчня з двох яєць, овочевий салат із олією, кава з молоком.
2-й сніданок. Сир з молоком.
Обід. Буряк, м'ясо тушковане з овочевим гарніром, томатний сік.
Вечеря. Риба відварена з тушкованою капустою, відвар шипшини.
На ніч. Склянка кефіру.

Четвер
1-й сніданок. Мова відварена з огірком, бурякове пюре, кава з молоком.

Обід. Суп із збірних овочів, відварена курка з морквяним пюре під білим соусом, фруктове желе.
Вечеря. Риба заливна з тушкованою капустою, відвар шипшини.
На ніч. Склянка кислого молока.

П'ятниця
1-й сніданок. Оселедець з відвареною картоплею, кава з молоком.
2-й сніданок. Сир негострий.
Обід. Борщ вегетаріанський, беф-струганів із відвареного м'яса з тушкованим буряком, желе без цукру.
Вечеря. Омлет, пюре із кабачків, відвар шипшини.
На ніч. Склянка кефіру.

Субота
1-й сніданок. Нежирна шинка, салат зі свіжих огірків із олією, кава з молоком.
2-й сніданок. Сир нежирний.
Обід. Щи зелені з вареним яйцем, відварне м'ясо тушковане з зеленим горошком, печені яблука.
Вечеря. Смажена риба з тушкованою капустою, відвар шипшини.
На ніч. Склянка кефіру.

Неділя
1-й сніданок. Овочева запіканка з відвареним яловичим м'ясом, кава з молоком.
2-й сніданок. Сир негострий.
Обід. Борщ з грибами, рулет м'ясний, тушкована морква, фруктове желе.
Вечеря. Сирно-морквяна запіканка, відвар шипшини.
На ніч. Склянка кефіру.

Почуття легкого голоду – вірна ознака дефіциту калорій. Необхідно навчитися долати його, і тоді результати обов'язково виявляться. Будьте наполегливими, прагнуть до наміченої мети і не забувайте, що шлях до стрункою фігуроючасом буває досить довгим.

Дієтичний стіл n 8а

Показання:
ожиріння за відсутності захворювань органів травлення, печінки та серцево-судинної системи, що потребують спеціальних режимів харчування. Призначається після дієти №8.

Загальна характеристика:
обмеження калорійності їжі, головним чином за рахунок вуглеводів та частково за рахунок жирів. Вміст білків вище фізіологічної норми; овочі та фрукти у достатній кількості; кухонна сільобмежується, смакові приправи та азотисті екстрактивні речовини, що збуджують апетит, виключаються. Помірно обмежується кількість вільної рідини.

Ожиріння – достатньо небезпечний станорганізму, воно провокує безліч супутніх захворювань. Дієта Стіл номер 8 за Певзнер допоможе впоратися з ожирінням, а про її принципи і про меню на тиждень на кожен день ми розповімо в цій статті. Відгуки про дієту 8 у тих, хто вже дотримувався цього режиму харчування, говорять про те, що результати є і приємно дивують.

Показання

Ожиріння, як основне чи супутнє іншим захворюванням.

Щоб підібрати відповідну для себе дієту, ознайомтеся з повним.

• Дієтичний стілномер 8 за Певзнером має на увазі повну відмову від цукру. Використовуються лише цукрозамінники типу ксиліту.

• Скорочується кількість вуглеводів та жирів
• Страви можуть бути приготовлені у будь-якій кулінарній обробці, крім смаження. Перед тим, як обсмажити м'ясний продукт, його потрібно відварити
• Кількість калорій на добу – 1700
• Прийомів їжі на добу – 5-6
• Меню на тиждень дієти 8 при ожирінні передбачає зменшення кількості солі (5-6 г на день)
• Кількість рідини на добу також скорочується – один літр
• Температура страв будь-яка

Таблиця продуктів

Що можна їсти, дотримуючись дієти «Стіл 8»? Меню дієти 8 на тиждень з рецептами та вказівками може бути складено лише відштовхуючись від таблиці дозволених продуктів.

Супи

Об'єм цієї страви – 300 грам на один прийом їжі. Дозволено овочеві супи з невеликим додаванням картоплі або крупи, а також супи на слабких м'ясних або рибних бульйонах. Дієта 8 при ожирінні для дітей та дорослих рекомендує приготування таких супів, як буряк, борщ, борщ, окрошка.

Не можна:картопляні, молочні, круп'яні, бобові супи, а також супи з макаронними виробами

Хліб та випічка

Меню дієти "Стіл 8" передбачає вживання житнього та "сірого" хліба по 150 грам на кожен день.

Важливо! «Сірий» хліб – це хліб, приготований із борошна першого та другого сорту.

Не можна:будь-яку здобну випічку та вироби з листкового тіста.

М'ясо та птиця

Дієта номер 8 дозволяє вживання 100 г м'яса на день для дітей і 150 г для дорослих. Дозволені нежирні сорти – яловичина, кролик, телятина, курка, індичка. Обмежено – пісна свинина та баранина.

Важливо! Обсмажувати м'ясо можна лише після відварювання.

Не можна:гусак, качка, шинка, ковбаси, сосиски, копченості, консерви та жирні сорти м'яса.

Риба

Нежирна риба (тріска, мінтай) у кількості 150-200 грамів на день. Дозволено морепродукти.

Не можна:жирні сорти, солона та копчена риба, консерви в олії, ікра

Молочні продукти

Дозволено всі молочні продукти зниженої жирності

Не можна:жирний сир, глазуровані сирки, вершки, топлене молоко, солодкий йогурт, ряжанка, жирні та солоні сири

Яйця

Дозволено одне два яйця на день, у будь-якому вигляді, виключаючи яєчню

Крупи

Каші на воді з перлової, гречаної, ячної крупи дозволені лише за умови зменшення кількості хліба з раціону

Не можна:рис, манка, вівсянка, макаронні вироби, бобові культури

Овочі

Дієта 8 за Певзнер при жировому гепатозімає на увазі щоденне вживання овочів, причому частина з них – у сирому вигляді. Дозволена квашена капуста, але після промивання.

Обмежено: картопля, зелений горошок, морква, буряк, бруква – до 200 грамів на день. Солоні та мариновані овочеві консерви.

Фрукти та ягоди

Бажано – кисло-солодких сортів. Можна їсти як сирими, так і відвареними.

Не можна:фініки, виноград, банани, інжир, родзинки

Важливо! При дієті 8 за Певзнер заборонені всі солодощі, виключаючи желе та муси на метилцелюлозі, ксиліті та сорбіті.

Напої

Соки з несолодких овочів, чай, чорна кава без цукру та кава з молоком

Не можна:какао, виноградний сік, солодке газування

А також виключені м'ясні та кулінарні жири, майонез, жирні соуси.

Меню

Меню на тиждень при дієті «Стіл 8» можна скласти в такий спосіб. Для зручності меню можна зберегти себе на комп'ютер у форматі doc.

Рецепти

Рецепти при дієті 8 повинні містити мінімум калорій, але страви повинні бути смачні. Страви на тиждень у меню дієти 8 можуть бути такими:

Овочеве рагу

• Чотири кабачки
• Два болгарські перці
• Шість помідорів
• Чотири картоплини
• Оливкова олія

Бланшуємо помідори та очищаємо від шкірки. Ріжемо кубиками кабачок та картопля, соломкою – болгарський перець. Розігріваємо в сковорідці з товстим дном оливкову олію та викладаємо овочі. 5 хвилин обсмажуємо, періодично помішуючи, після чого закриваємо кришкою і гасимо 40 хвилин.

Морквяне суфле на пару

• Дві великі моркви
• Два яйця
• Цукор

Натираємо моркву на дрібній тертці. Збиваємо білки до щільної піни. Розтираємо жовтки із цукром. В окремій ємності все це обережно перемішуємо та викладаємо у ємність для пароварки. Час приготування – 35 хвилин.

Вегетаріанський борщ

• 1 морквина
• 1 картоплина
• Дві жмені нашаткованої капусти
• Два помідори
• Один буряк

Доводимо до кипіння півтора літри води і додаємо натерту моркву, картопля, порізану кубиками та капусту. Окремо відварюємо потерті буряки в невеликій кількості води, проціджуємо і додаємо в суп. Варимо до готовності овочів, і наприкінці варіння додаємо помідори, попередньо очищені від шкірки і порізані кубиками.

Результати

Такий режим харчування благотворно впливає на обмін речовин та усуває зайві жирові відкладення.

Подивіться при яких захворюваннях призначають.

Пара зайвих сантиметрів на талії завжди сприймається як надмірна вага, і служить поштовхом до пошуку ультрамодних дієт. Але є люди, які дійсно страждають на ожиріння і вимагають ґрунтовного лікування. Голодування чи жорсткі монодієти ще більше посилюють і так порушений обмін речовин.Для лікування такої світової проблеми, як ожиріння ще в 30-х роках минулого століття було розроблено дієту 8.

Творцем раціонального меню для схуднення став радянський гастроентеролог та вчений Михайло Певзнер. Ефективність цієї методики перевірено не одним поколінням.

До того ж це єдина дієта, яку медики підтримують та активно використовують у лікарнях, санаторіях чи для домашнього лікуванняпацієнтів із проблемною вагою.

Дієта номер 8: загальна характеристика

Мета цієї дієти - посилити метаболізм і "спалити" зайві жирові запаси. Поживний раціон орієнтується на калорійність 1600-1800 ккал, але при цьому залишається об'ємним та ситним. Енергетична цінність падає за рахунок зменшення швидких вуглеводівта жирів.

Харчування має бути багатостороннім та поповнювати організм повним спектром вітамінів, харчових волокон та ліпотропних речовин, які окислюють жири. До останніх відносяться молочнокислі продукти, дари моря та .

Їжу можна готувати на пару, запікати, відварювати. Строго обмежується вживання рідини і хлібобулочних виробів, десертів на основі крему, а також виключаються гострі, смажені, жирні страви. Допустима кількість солі на день - 8-10 г, солодких страв - 35-50 г, питної рідини - 1-1.5 л.

Порада лікарів!Їжу потрібно вживати не менше 4-6 разів на день, ретельно її пережовувати та не переїдати.

Хімічний склад нутрієнтів дієти 8:

• Білки – 105-120 г;
• Вуглеводи – 110-160 г;
• Жири – 70-80 г;
• Калорійність – 1400-1800 ккал для жінок та 2100-2700 для чоловіків.

Важливо!Загальна калорійність дня встановлюється в залежності від ступеня ожиріння - чим більша вага, тим суворіша дієта.

Перелік продуктів для схуднення за цією дієтою досить широкий і можна легко скласти цікаве та смачне меню.

Що можна їсти:

• (250 г) – і сірий (тільки вчорашньої випічки).
• Жири тварини (до 15 г) - , .
• (20 г) - соєве, лляне, та ін.
• Напої (1-1. 2 л) - неміцний чорний і (молоко або лимон вітаються), фруктово-овочеві розбавлені фреши, ягідні морси (без цукру), напій або трав'яні відвари.
• Перші страви (300 г) – овочеві супи (без м'яса), борщі, крем-супи на вторинному бульйоні, солодкі ягідні супи із замінниками цукру.
• Другі страви (150 г) - різноманітні страви жирного м'яса, риби, птахів.
• Страви з яєць (3-4 шт./тиждень) - парові омлети з молоком, яйця-пашот, зварені некруто.
• Молочні продукти (300-400 г) - молоко, свіжий сир, сирні запіканки, сир, кефір, йогурт, сметана (10%), молочні супи
• Круп'яні страви (150-200 г) гречана кашаз олією та вівсяна кашана молоці. Також можна їсти перлову та ячну каші.
• Овочі (600 г) - рагу, свіжі мікс-салати, рататуй, вінегрет, запіканки, суфле та ін. Картопля, горошок, буряк обмежуються до 200 г на день через високий глікемічний індекс.
• Закуски (50-75 г) - вимочений оселедець у молоці, ікра, варена ковбаса, овочеві консерви, краби, сичужний сир, маринований та заливна риба, морська та квашена капуста.
• Солодкі страви (100 г) - сирі або запечені фрукти та ягоди, желе, узвари з несолодких сухофруктів.

Дієта 8: суворо заборонені продукти

До списку товарів, які не можна вживати при ожирінні входять:

• Борошно вищого та першого сорту та хлібобулочні вироби на її основі, манна крупа.
• Листкова та дріжджова випічка.
• Молочні продукти з жирністю понад 10%.
• Наваристі м'ясні та овочеві бульйони.
• Ковбаси, свинячі сосиски, м'ясні рулети, паштети, шпик, жирне м'ясо.
• Макаронні вироби (за винятком пасти із сортів «дурум»).
• Шліфований рис.
• Бобові.
• Вершки, морозиво, сирні десерти.
• Солодкі сухофрукти (фініки, курага, інжир, родзинки).
• Банани, виноград, хурма.
• Солодкі соки та газовані води.
• Маринади та соуси, в т.ч. майонез та кетчуп.
• Кондитерські вироби, спред, маргарин.
• Мед, кисіль, мармелад, зефір, рахат-лукум.
• Какао, шоколад і міцна кава.
• Спеції та прянощі.

Вага при строгому дотриманнідієта 8 при ожирінні йде поступово. Якщо повільний рух стрілки на терезах вас засмучує, можна вдатися до легень фізичним навантаженняму спортзалі чи просто робити щодня гімнастику. Так процес схуднення йтиме значно швидше.

Використання спецій у меню дієти вважається дуже спірним питанням. Певзнер був упевнений, що вони стимулюють і так посилений апетит, і сприяють зайвим перекусам. Думка сучасних дієтологів зводиться до того, що спеції разом із тваринними білками навпаки посилюють метаболізм. Тому для покращення смакових якостейстрав, все ж таки дозволяється додавати кріп, базилік і півника як спеції.

Дієта стіл 8: меню на тиждень

Понеділок

• 200 г кефіру + яйце-пашот.
• 100 г запеченої яловичини з горошком + філіжанка кави + апельсин.
• Крем-суп з гарбуза + салат з огірка + компот (через годину після їди).
• Запечене яблуко.
• 100 хека (відвареного) + 1 варена картоплина + капустяний салат
• Кефір або біойогурт (200 г).

Вівторок

• Кефір + 100 курячої грудки.
• Паровий омлет із броколі + зелений чай.
• Борщ + картопляне пюрена воді + 100 г тушкованого м'яса + відвар шипшини.
• Апельсин.
• Зелений горошок (25 г) + 2 фрикадельки + чай.
• Кефір.

Середа

• Сир (200 г) + житній хліб(150 г).
• Морквяно-яблучне суфле + компот.
• Вегетаріанське борщ (200 г) + гречана каша (150 г) + запечена тріска (100г).
• Запечені груші.
• М'ясо курки (100 г) + салат з морської капусти (150 г).
• Кефір (200 г).

Четвер

• Кефір + яйце, зварене круто.
• Варена яловичина (150 г) + мікс з огірків та помідор (250 г) + неміцна кава.
• Суп із цвітної капусти + морквяний салат + парова котлета + компот.
• Яблучко.
• Перлова крупа (150 г) + яловичина тушкована (150 г) + капустяний салат + трав'яний чай.
• Кефір.

П'ятниця

• Сирна запіканка без борошна та цукру (200 г) + апельсин.
• Кефір + яблуко.
• Овочевий суп (250 г) + рагу з м'ясом (300 г) + компот.
• Грейпфрут.
• Омлет + 2 зернові хлібці.
• Простокваша.

Субота

• 2 рибні котлети + кава.
• Молоко (200 г).
• Крем-суп з овочів (250 г) + бефстроганів (150 г) + салат з квашеної капусти(150г).
• Ягоди свіжі чи заморожені (200 г).
• Відварене м'ясо (50 г) + салат зі свіжих овочів (200 г).
• Біойогурт.

Неділя

• Відварена картопля (100 г) + свіжий салат (огірки, помідори, редька) + чай.
• Кефір.
• Суп з перловки та овочів (200 г) відварена риба(150 г) + чай.
• Ягоди (200 г) + настій шипшини.
• Овочева запіканка (250 г) + тушковане м'ясо курки (100 г).
• Простокваша.

Декілька правил правильного схуднення згідно з дієтою номер 8:

1. Харчуватися регулярно протягом, уникаючи почуття голоду.
2. Не запивайте їжу напоями. Пити можна протягом години до або після трапези.
3. М'ясні та великі страви намагайтеся їсти в першу половину дня.
4. На вечерю вибирайте кефір та несолодкі фрукти (апельсин, мандарин).
5. Під час їжі насолоджуйтесь її смаком та ароматом. Вимкніть телевізор і відкладіть у бік книги, журнали або те, що зазвичай читаєте за обідом.
6. Відмовтеся від дружніх походів у кафе. Там ви точно вип'єте зайву каву або проковтнете тістечко за компанію.
7. Тушені та приготовлені на пару овочі найкорисніші. Уникайте смажених продуктів.
8. Не відмовляйтеся від пішої прогулянки чи підйому на поверх без ліфта.
9. І найголовніше – налаштуйтеся на перемогу над жирами!

Дієтотерапія 8-го столу наказується пацієнтам, які страждають на ожиріння, для нормалізації маси тіла, усунення супутніх дисфункцій внутрішніх органів. Розробляючи тижневе меню, лікар-дієтолог враховує масу тіла, психологічні, фізіологічні можливості, рівень зношування організму хворого.

Опис дієти, кому вона показана

Дієтичне харчування 8-го столу показано для осіб, які страждають надмірною масою тіла. Ожиріння – небезпечна патологія, що викликає порушення метаболізму, збій ендокринної, серцево-судинної системи, цукровий діабет, гіпергідроз Виникає хвороба при постійному споживанні їжі, яка перевищує своєю калорійністю енергетичні витрати організму.

Характеристика:

1. 5-6-разове харчування малим порціями (не більше жмені для 1-го страви);
2. Повне виключення цукру, солодощів, випічки, лимонаду.
3. До 50% всієї їжі повинні становити білкові продукти.
4. Зниження щодня споживаної питної води(До 0,8-1 л.)
5. Виключення смаженого, жирного, копчених делікатесів, фаст-фуду. Дозволяється їжа домашнього виробництва, виготовлена ​​методом варіння, гасіння, запікання.
6. Обмеження жирів, вуглеводів.
7. Збільшений вміст грубої клітковини, свіжих овочів та фруктів.

Добова норма БЖУ у цифрах

Добова норма споживання:

• білки - 90-110 гр.;
• жири - 70-80 гр.;
• вуглеводи - 145-165 гр.;
• сіль - 4-5 гр.;
• вода без газування – до 1 л;

Енергетична цінність - 1700-1900 кал.

Різновиди

Різновиди дієтичного харчування:

• 8 - Призначається при 1-й стадії ожиріння (жирова маса перевищувати нормативи на 15-20%). Складається у зниженні щодня споживаних калорій до 1500-1800. Виняток солодких та насичених холестерином продуктів.
• 8А- Показано на 2-й стадії (перевищення на 30-49%). Енергетична цінність трохи більше 1200 кал на добу. Зниження рівня рідини до 0,8 л. розвантажувальних днів (1-2).
• 8о– прописується при 3-й та 4-й стадіях (збільшення жирового прошарку від 80 до 100 і більше %). Здійснюється у стаціонарі терапевтичного відділення під контролем лікаря. Допустимі цифри дозволеної споживаної енергії знижено до 600-800 кал.

Дні, зі зниженим калорійним раціоном призначаються 3-х тижнів:

• кефірний – до 1-1,2 л;
• сирний – 300 гр. продукту, 3-4 чашки чаю;
• яблучний – 1,3-1,6 кг плодів чи 2 л. соку;
• кавуновий – близько 2-х кг;

Тривалість дієт терапії 8о 30-35 діб.

Плюси та мінуси

Переваги харчування:

1. Суворий підрахунок калорійності. При раціональному підході цей захід допомагає стабілізувати вагу, уникнути проблем з ендокринною системою, серце, судини.
2. Обмеження солі та води, що нормалізує метаболізм.
3. Невисока вартість харчування.

Недоліки:

1. Низька калорійність (особливо суворі правила 8о), що піддає шлунок харчовому стресу. Вимушене голодування може погіршити стан пацієнта, спровокувавши: аменорею, анорексію, швидку стомлюваністьнудоту, блювання, непереносимість цукру, порушення серцево-судинного ритму, загострення хронічних патологійШКТ.
2. З особливою обережністю застосовується у дітей та підлітків. Здатна спровокувати проблеми психологічного характеру.

Дозволені продукти та страви

Дієта 8 стіл при ожирінні меню на тиждень складається строго відповідно до рекомендацій лікаря з допустимих продуктів.

Напої

Дозволяється вживання будь-яких напоїв без вмісту цукру. Можливе застосування замінників (ксиліт):

• чай, кава, какао;
• соки без м'якоті;
• морси, узвари;
• фітовідвари трав.

Супи

Перші страви готуються на низькокалорійному бульйоні, відварі овочів. В одній порції трохи більше 300 гр. Дозволено додавання різноманітних варених коренеплодів (крім картоплі), розварених круп.

Каші та крупи

Каші виготовляються на воді без додавання молока, олії, сухофруктів. Допустимі гречана, перлова, ячна, вівсяна крупи.

Хлібобулочні та макаронні вироби

Дозволяється житній хліб із першосортного та другосортного борошна (150 гр.).

М'ясні та рибні продукти

У їжу показано споживати пісні сорти м'ясних, рибних продуктів:

• індичка;
• кролик
• курка
• телятини
• яловичина
• мінтай
• тріска

Другі страви готуються методом гасіння, варіння, запікання. Можна надати їжі рум'яну скоринку, попередньо відваривши, дозволяється 5-хвилинне обсмажування перед томленням.

Молочна продукція

Допускаються в дієті будь-які знежирені молочні продукти та молоко.

Овочі

Коренеплоди повинні становити щонайменше 50% щоденного раціону. Потрібно відварювати, томити, запікати, їсти у сирому вигляді. Не заборонено будь-які овочі, крім картоплі.

Фрукти та ягоди

Корисні кисло-солодкі плоди, ягоди.

Олії

У дієті харчування можна застосовувати тільки рослинні олії, для приготування їжі, заправки салатів.

Яйця

На добу дозволяється їсти 1-2 курячі яйця.

Закуски

Із закусок варто віддати перевагу твердим знежиреним сирним сирам.

Приправи та соуси

Дієта безсольова (4-5 гр.). Для приправи страв використовуються соуси на основі 15% сметани.

Солодке

У меню можна додавати фруктово-ягідні муси, суфле, желе, без включення цукру, можливе використання фруктози.

Заборонені продукти та страви

Дієта 8 стіл при ожирінні меню на тиждень розписується за винятком заборонених продуктів, що сприяють уповільненню метаболізму, збільшення у вазі.

Напої

Не допускає додавання цукру до пиття. Обмежено дозволені ксиліт, фруктоза.

Потрібно прибрати:

• газований лимонад;
• пакетовані нектари з м'якоттю;
• нерозбавлені фреші.

Супи

Не допустимі рідкі страви, виготовлені на жирному м'ясному, рибному бульйоні із застосуванням вермішелі, картоплі, овочевої засмажки, копченостей. Виключається використання промислової заправки, бульйонних кубиків.

Крупи

Каші не можна готувати на молоці, додавати в них олію, сухофрукти, родзинки.

Забороняються:

• пшоняна;
• манна;
• рисова;
• каші швидкого приготування.

Риба та м'ясо

Для других страв використовують нежирні види птиці, риби, м'яса. Забороняються свинина, жирна яловичина, баранина.

На всьому протязі дієтичного харчування не допустимі:

• смажена їжа;
• олійна, горбуша, окунь, судак;
• ікра, риб'ячий жир;
• ковбасні вироби, сосиски;
• копчена продукція;
• консерви;
• гамбургери, хот-дог

Хліб

Дієта харчування виключає свіжу випічку, булочки, пиріжки. Щоденна норма хліба має перевищувати 150 гр.

Молочна продукція

Підлягають усуненню з вживання молочна продукція більше 25% жирності, топлене молоко, що згущує.

Овочі та гриби

Не слід їсти смажені коренеплоди, картопля. Вживання грибів суворо обмежене, дозволяється лише у вареному вигляді.

Фрукти та ягоди

Забороняються солодкі фруктові плоди:

• персики;
• абрикоси;
• інжир;
• фініки.

Яйця

Яйця вживаються до 2 шт., виключається яєчня.

Олії та жири

Дієта не допускає застосування вершкового масла, вся їжа готується на рослинному жирі.

Закуски

Усуваються із щоденного раціону закуски крім твердих нежирних сортівсири.

Соуси та приправи

Приправи обмежені, оскільки провокують апетит. Виняток становлять сметана, свіжа зелень. Дієта вимагає повної відмовивід кетчупу, майонезу, укусу.

Десерти та солодощі

Під час зниження ваги потрібно утриматися від солодощів та десертів промислового виробництва, меду, варення.

Продукти дозволені частково

Дієта 8 стіл при ожирінні меню на тиждень складається застосуванням в їжі обмежених продуктів:

• сіль - 4-5 гр.
• морква, бруква, картопля, буряк – до 220 гр.
• хліб – 150 грн.
• соління, маринади - 250 гр.
• гриби, тільки варені, допустимо бульйон.
• яйця (переважно білок) – до 2 шт.
• вода без додавання газу до 1 л.

Особливості дієти при гастриті

Тижневе дієта харчування 8-го столу для осіб, схильних до ожиріння при гастриті проводиться за щадною рецептурою, має на меті нормалізацію стану, припинення болю, стабілізацію вироблення соляної кислоти.

Особливості:

1. 5-6-разове роздільне харчування.
2. Застосування лише тепою їжі. Порушення температурного режиму викликає спазми ШКТ.
3. Основу раціону складають рідкоподібні овочеві супи, пюровані овочі, що обволікають стінки шлунка.
4. Їжа готується на пару, відварюється. При стабілізації стану можна запікати чи гасити продукти.
5. Виключається смажена, жирна їжа, консерви, ковбасні вироби, сухарі, соління, маринади.
6. Забороняється застосування розвантажувальних днів.
7. Коренеплоди, фруктові плоди подаються тільки у відвареному вигляді, забираються гриби.
8. Кава, сіль, какао, молоко усувається із харчування.
9. Не допустиме застосування алкогольних напоїв

Особливості дієти при холециститі

Холецистит характеризується запаленням жовчних проток, нудотою, блюванням, порушенням випорожнень, пов'язаним з нестабільним відходом жовчі. Людям з підвищеною вагою необхідно дотримуватись особливих правил харчування, що не провокують больові спазми, блювотні рефлекси.

1. Харчування до 6 разів на добу.
2. У разі погіршення стану страви слід подрібнювати.
3. Дотримуватись температурного режиму подачі їжі (від 15 до 65 градусів).
4. Повністю прибрати солодке продукти, що містять цукор.
5. Виключити яйця, молоко, копчені продукти.
6. Готувати їжу при мінімальному використанні жирів, краще запікати на пергаментному папері, варити, використовувати пароварку.
7. Допустимі щадні сирні, фруктово-овочеві низькокалорійні дні при хорошому самопочутті.

Особливості дієти при жовчнокам'яній хворобі

Жовчнокам'яна хвороба пов'язана з утворенням каменів у жовчному міхурі, викликають больові відчуттяблювоту, нудоту.

Під час проведення дієти стіл 8 вимагає дотримання терапевтичних правил:

1. Їсти 5-6 разів на день.
2. Вживати теплу, свіжоприготовлену їжу. Порушення температурного режиму провокує спазми, застій жовчі.
3. Виключити із дозволених продуктів яйця, молоко.
4. Намагатися не обсмажувати раніше варені страви.
5. Подрібнювати м'ясні продуктипри погіршенні стану, появи болючих симптомів.
6. Обмежити застосування жиру під час приготування їжі.
7. Не допустимі розвантажувальні дні.

Особливості дієти після видалення жовчного міхура

Після проведення оперативного вилучення жовчного міхура хворого переводять на особливий режимхарчування.

1. У першу добу показано голодування.
2. На 2-е допускається теплий пісний бульйоннесолодкий чай.
3. З 3-х дозволено пюре з варених овочів, парові тефтелі, слизові розварені крупи.

Подібна дієта триває до 8-9 днів. На 10-11 добу знімають шви, хворому дозволяється звичайне харчуванняз обмеженнями, які застосовуються при холециститі.

Особливості дієти при панкреатиті

Запалення підшлункової залози часто зустрічаються у гладких людей, Загострення виникає на тлі великого вживання багатої холестерином їжі.

1. 5-6-разове харчування. Їсти слід лише за відчуття почуття голоду.
2. Споживання теплої їжі.
3. Виняток із дозволених при дієті стіл 8 яєць, молока, томатів, грибів.
4. Харчування лише відвареними, запеченими, тушкованими стравами. Відмова від смажених, жирних продуктів.
5. При загостренні захворювання показано подрібнення їжі, перевагу пюрування.
6. Збільшення обсягу споживаної питної води 1,2 л.
7. Заборона на низькокалорійні дні із споживанням молочної продукції.

Особливості дієти при гепатиті С

Вірусний гепатит С уражає печінку, запускає процес інтоксикації, руйнування організму.У сукупності інфекції з підвищеною масою тіла показано харчування, орієнтоване на максимальне розвантаження органів шлунково-кишкового тракту.

1. 5-6-разовий харчовий режим.
2. Вживання теплої їжі.
3. Відмова від жирних, смажених страв, багатих на холестерин, харчовими добавками.
4. Виняток солодкого
5. Усунення раціону яєць, молока, грибів, кави.
6. Виготовлення їжі шляхом варіння, гасіння, запікання за допомогою мультиварки.
7. Заборона на цукор.
8. Мінімальна кількість солі та олії при виготовленні їжі.
9. Режим пиття – до 1,2 л. води без газу.

Особливості дієти при вагітності

У період очікування малюка майбутній маміслід підтримувати здорове харчування, не переїдати, уникати вживання багатих на холестерин, канцерогени, барвники продуктів.

1. Харчовий раціон до 5-6 разів на добу.
2. Будь-який температурний режимїжі.
3. Необмежену кількість коренеплодів, ягід, фруктів у сирому вигляді.
4. Відмова від солодощів, булочок, пиріжків, тістечок, тортів.
5. Вилучення жирного м'яса, птиці, риби, копченостей, ковбасних виробів, консервованих продуктів.
6. Усунення кави, какао, алкоголю.
7. Мінімальне застосування солі, жиру.
8. Вживання молока, біокефіру, йогурту, сиру не рідше одного разу на день.
9. Питний режим, що включає 1,5 л. води без вмісту газу на день.

Зразкове меню на кожен день

Приблизна терапевтична дієта меню 8-й стіл на день:

Меню на тиждень

Дієта 8 стіл при ожирінні меню на тиждень.

1-й день

• Сніданок- пропарена гречана крупа з грушами, кава з додаванням фруктози.
• 2-й сніданок- Яєчний мус, фрукти.
• Обід- холодний буряк, відварена куряча гомілкабез шкіри, огірковий салат, ягідний узвар.
• Полудень- сирне суфле з чорницею
• Вечеря– парові тефтелі з кролятини із запеченими овочами, чай із лимоном.
• На ніч- Ацидолакт.

2-й день

• Сніданок- Сирники зі сметаною, м'ятний чай.
• 2-й сніданок– фруктова суміш із біойогуртом
• Обід- Бульйон курячий з підсушеним хлібом, варений хек з запеченою картоплею, узвар з груш.
• Полудень- 2 яйця, яблуко.
• Вечеря– парові їжачки з яловичини з цвітною капустою.
• На ніч- Біокефір.

3-й день

• Сніданок- Запіканка з сиру, какао.
• 2-й сніданок- Грушовий мус.
• Обід- морквяний суп, млосна яловичина з гарбузом і морквою, морс.
• Полудень- Чорничне желе.
• Вечеря– приготовлений у пароварці хек із салатом із помідорів, огірків та редиски, м'ятний чай.
• На ніч- Ацидолакт.

4-й день

• Сніданок- 2 яйця "пашот", йогурт.
• 2-й сніданок— Знежирений сир із малиною.
• Обід- борщ зі свіжого ворушки, парові курячі кнелі з пюрованими кабачками, узвар.
• Полудень- Груша, яблуко.
• Вечеря– тушкований у сметані кролик з овочевим салатом, ромашковий фітовідвар.
• На ніч- Біокефір.

5-й день

• Сніданок- Ячна каша з яблуками, кава.
• 2-й сніданок– мус із печених яблук.
• Обід– яловичий бульйон із сухариками, варена куряча грудказ печеним гарбузом, розведений сік.
• Полудень- Фруктова суміш з біойогуртом.
• Вечеря– парова тріска з пюрованою цвітною капустою без олії, м'ятний чай.
• На ніч- Ацидолакт.

6-й день

• Сніданок– гречана водяниста каша з яблуком та брусницею, чай із лаймом.
• 2-й сніданок- 2 яйця «в мішечок».
• Обід- круп'яний суп з перловки, овочева запіканказ індичкою, морс.
• Полудень- Груша.
• Вечеря– тефтелі парові з телятини з огірковим салом та редисом, фітовідвар ромашки.
• На ніч- Біокефір.

7-й день

• Сніданок- Сирники зі сметаною, кава.
• 2-й сніданок- Брусничний мус.
• Обід- Борщ овочевий, телятина парова з кабачками, броколі, гарбузом, узвар з брусниці.
• Полудень– смородинове желе.
• Вечеря– варена куряча гомілка з брокколі, м'ятний чай.
• На ніч- Ацидолакт.

Рецепти приготування перших страв

Вегетаріанські щі:

• 1⁄2 капустяного качана;
• за 1 шт. картоплі, моркви, цибулі, болгарського перцю;
• 250 гр. маринованого капустяного салату;
• лист лавровий, сіль;
• мелений кріп.

Перераховані інциденти почистити, вимити, нарізати кубиками, скласти в каструлю, налити воду, готувати 25-30 хв. Приготовлену страву приправити сіллю, лавровим листом. Присипати кропом.

Овочевий борщ:

• за 1 шт. моркви, картоплі, болгарського перцю, буряків;
• 1⁄2 капустяного качана.

Буряк почистити, відварити, остудити, нарізати квадратиками. У каструлю налити 1,2 л. рідини закип'ятити. Кинути очищену та порізану картоплю, моркву, дати закипіти, додати порубану капусту. Варити 10 хв, при появі бульбашок приєднати буряк. Готувати 30 хв.

Другі страви

Овочеве рагу:

• 4 цукіні;
• 2 болгарські перці;
• 6 помідорів;
• 4 картоплини;
• 2 моркви

Помідори бланшувати, очистити від шкіри. Інші овочі вимити, почистити, нарізати. У глибокій сковороді нагріти вершкове масло|мастило|, приєднати коренеплоди, обсмажувати 5 хв. постійно помішуючи. Влити воду, зменшити газ, томити під кришкою 30 хв. періодично заважаючи.

Тріска запечена з овочами:

• 3 помідори;
• 2 моркви;
• 1 кабачок;
• 70 гр. Філе тріски.

Рибу промити, прорізати. Овочі очистити, нарізати на квадратики. У сковороді розігріти соняшникова олія, покласти тріску, просмажити з 2-х сторін. Вийняти рибу. Там же підрум'янити овочі 5 хв., залити водою, томити 15 хв. Розжарити духовку до 180 градусів. Деко вистелити пергаментом, розмістити тріску, зверху розташувати коренеплоди, запікати 20 хв.

Салати

1. Салат із свіжих коренеплодівіз бринзою.Помідори, огірки, солодкий перець, листовий салат, рукола, базилік, кінза, бринза. Овочі нарізати, салат порвати руками, зелень розібрати на гілочки. З бринзи злити розсіл, нарізати квадратиками. У глибоку миску викласти коренеплоди, приєднати сир, прикрасити гілочками зелені, збризкають лаймовим соком, оливковою олією.
2. Огірково-помідорний салат із сметаною.Огірки, помідори, редиска, зелень, сметана 15% жирності. Овочі очистити від шкірки, порізати на квадратики, зелень нашаткувати. У салатнику змішати коренеплоди, приправити сметаною, посипати зеленню.

Рецепти страв для дітей

Омлет із яєчних білків та шпинату:

• 1⁄2 ст. молока;
• 3 білки;
• 30 гр. сулугуні;
• 70 гр. шпинату.

Шпинат обсмажити 5 хв. на оливковій олії. Білки збити з молоком, приєднати шпинат, налити на розігріту сковороду. Посипати подрібненим сулугуні. Запікати в духовці 5-10 хв.

Мус із яблук:

• 2 яблука;
• 10 гр. желе;
• 2 білки;

Яблука очистити, вийняти середину, запекти в духовці. Засудити, пюрувати блендером. Желе залити водою, розчинити. Білки спінить, поєднати з яблучним пюре, желатином. Розмішати. Готову масу розкласти креманками, прибрати в холод на 5 годин.

Протипоказання

8-й стіл протипоказано:

1. Особам, які страждають на патології серця і судин.
2. Пацієнтам, які мають недостатню масу тіла.

Запобіжні заходи під час дієти

Під час лікувального харчуванняпотрібно суворо стежити за термальною обробкою та енергетичною цінністюпродуктів. Починати дієту з голодування не можна. Під час лікування не слід захоплюватися, самостійно знижувати добову нормукалорій.

З появою:

• запаморочення;
• нудоти;
• плутанності свідомості;
• непритомність;
• сильної втрати ваги;
• аменореї

Лікування слід негайно припинити.

З особливою обережністю проводиться терапія у підлітків жіночої статі. Тривале, мимовільне захоплення зниженням ваги, застосування дієт харчування при відсутності показань може спровокувати проблеми психологічного характеру. Дієтотерапія ожиріння у пацієнтів із гіпоглікемією проводитися у стаціонарі, під суворим контролем лікаря.

Наслідки недотримання дієти

Мимовільна відмова від дієтичного харчування спровокує:

• посилений набір ваги;
• порушення метаболізму;
• проблеми з серцем та судинами;
• гіпоглікемію 2-го інсулінозалежного типу;
• підвищення кількості декстрози у кров'яній рідині;
• гіпергідроз;
• перепочинок;
• високий рівень холестерину у кров'яній рідині;
• посилену роботу внутрішніх органів.