Православна церква пов'язує традицію дотримання посту з Великими святами, Священними історичними подіями та Таїнством причастя. Піст являє собою аскетичну практику, яка має на увазі помірність людиною вживання тваринної їжі, помірності в пісній їжі, відмова від інших тілесних задоволень.

У дні посту шлях очищення проходить не тільки тіло, а й душа, що звільняється за цей період від поганих думок, слів та недобрих бажань. Так, головною метою тілесної та духовної помірності є набуття гармонії між двома початками.

Головні Пости за православним календарем

Життя влаштоване так, що людині в ній нічого не дістається без зусиль, тому перед початком будь-якого Великого свята важливо дізнатися: які головні пости пройдуть у поточному році по православному календарю, скільки вони триватимуть, яка їх історія та якого способу життя та харчування необхідно дотримуватися в ці особливі дні.

Російська православна церквапередбачає чотири головні пости:

Центральним (головним) з православного церковному календарювважається Великий піст, який виступає підготовчим етапомдо свята Великодня. Кожен православний християнинповинен знати, як правильно поводитися в цей особливий період, що можна і що не можна вживати в їжу, а також які інші обов'язкові дотримання правила накладає Великий піст.

Всі, хто вирішує постити, переслідують першу мету не дотримання дієтичного режиму харчування, а прагнуть досягти духовного очищення, щоб зустріти світле свято Воскресіння Христа «оновленим».

Весь період Великого посту зазвичай поділяється на чотири етапи.

1. Чотиридесятниця, триває перші сорок днів.
2. Лазарєва субота посідає шосту суботу посту.
3. Християнське свято, Вхід Господній до Єрусалиму або Вербне воскресіння, відзначається у шосте воскресіння Великого посту.
4. Страсний тиждень або Великий тиждень.

Відео сюжет

Яких традицій дотримуються у Великий піст?

Загальна тривалість Великого посту становить 48 днів. Останній тиждень, час Страсного тижня, присвячують ретельній підготовці до Великодня.

• З початком Великого понеділка важливо зайнятися наведенням чистоти та порядку в будинку.
• У вівторок – приділити час пранню та прасуванні білизни.
• Середовище призначене для проведення господарських робіт.
• Четвер – для позбавлення від сміття. Також у цей день, за традицією, займаються випіканням пасок, які виступають не просто символом святкового хліба, а тілом самого Христа.
• П'ятниця – особливий день помірності від будь-якої їжі, домашніх турбот та веселощів.
• У суботу всі господині знову приступають до побутових турбот – клопочуться на кухні, фарбують яйця.

Весь період Великого посту люди проводять у молитвах, читають духовні книги та сповідуються, утримуються від вживання непісних продуктів.

Які продукти можна вживати за дотримання Посту

Час утримання від неповної їжі не скасовує різноманітність страв, навпаки – особливе призначення посту полягає у набуття розуміння людиною істинної радості та святості процесу від прийому простої їжі. Продукти готують на пару, варять, запікають у духовці або смажать на грилі без додавання олії та спецій. Основу всього повинні становити: овочі, фрукти та ягоди, коренеплоди, крупи, бобові культури, горіхи, гриби.

Цей перелік продуктів не має на увазі лише суворе їх вживання. Можна смачно урізноманітнити меню, не порушуючи канонів посту: спекти хліб із злаків, приготувати варення, зварити юшку з бобових та багато іншого.

Які страви можна їсти

• Як живильна основа пісного раціону підійдуть сухофрукти та горіхи. Їх можна поєднувати, заправивши медом. Смачний десертний перекус наситить організм енергією на довгий час, а також виступить джерелом вітамінів
• Помилкова думка, що в пост меню бідніший за звичний. З одних коренеплодів можна приготувати різні страви. Використовуючи цибулю, цвітну капустуабо броколі можна урізноманітнити раціон з користю для здоров'я.
• Зелень та боби допоможуть травленню впоратися з роботою.
• Ситний сніданокз круп, приготовлений без додавання молока, можна поєднувати з овочами. А для любителів солодких сніданків як добавка до страви підійде варення.
• Макаронні страви – простір для прояву кулінарних фантазій. Рецепти приготування локшини дозволять урізноманітнити обідній стіл, додаючи овочеві соуси та гриби.
• Альтернативою рослинному маслу для заправки салатів виступає маринад або лимонний сік. Для яєць також існує заміна – наприклад, тофу, насіння льону, соняшнику чи гарбуза.

Відео поради

Які продукти суворо заборонені у Великий піст

За дотримання посту під суворою забороною знаходиться вживання продуктів:

• Тварини: м'яса, яєць, молока. Однак у певні днірибні страви – у Благовіщення (7 квітня) та у Вербне Воскресіння, допустимі. Ікру можна їсти в Лазарєву суботу.
• Рослинна олія не дозволяється додавати в їжу протягом усього посту, але заправляти каші або салати можна в Страсний четвер і святкові дніна честь святих – Севастійських мучеників та святителя Григорія Двоєслова.
• Будь-які солодощі, включаючи випічку.
• Фастфуд та алкогольні напої.
• День Чистого понеділка та Великого П'ятка прийнято проводити без їстівного.

Багато хто вважає традицію дотримання посту аскетичною, але усвідомлена помірність виявляється корисною практикою для людського організму. Усі хвороби походять від незнання міри. Виняток тимчасово з меню смажених, жирних, присмачених спеціями страв допомагає налагодити нормальне травлення.

Помірність у їжі - це не самоціль, а лише інструмент, за допомогою якого людина бореться зі своїми пристрастями та гріхами. Головне - утриматися від поганих думок, почуттів, вчинків. Тіло, не обтяжене надмірностями їжі, дає свободу душі. Тепер вона матиме труднощі звільнення від гріхів і пройде будь-які випробування.

Під час Великого посту не можна вживати продукти живого походження: м'ясо, яйця, молоко.

Риба дозволяється лише у певні дні – у свята Благовіщення Пресвятої Богородиці(але цього року воно випадає на Страсну седмицю, тому риба забороняється) та Входу Господнього до Єрусалиму (Вербна неділя), до Лазарєвої суботи дозволяється риб'яча ікра.

У перший і останній тиждень Великого посту дотримується особливо суворий піст - повна утримання від їжі або сухожера (у міру сил того, хто постить і з благословення духовного наставника).

У решту тижнів по понеділках, середах, п'ятницях слід вживати їжу в холодному вигляді і без олії. Це дні сухоїдіння, в які можна їсти один раз на день о 15.00 або набагато пізніше.

Продукти, що вживаються в пост

Зараз дотримуються 2-х варіантів сухої їди:

1) Варіант дуже суворий: сирі чи сушені овочі та фрукти, хліб. Забороняються варені овочі, відвари, навіть гарячий чайчи кави. Всі продукти повинні бути необробленими (крім хліба). Рослинна олія та вино у ці дні під суворою забороною!

Дозволяється:

• Хліб;
• Вода;
• Горіхи;
• Сухофрукти;
• Деякі заготівлі (квашена капуста, солоні гриби, овочі) без олії;
• Фрукти овочі.

2) Варіант не дуже строгий: дозволяються печені овочі. Також дозволяється залити окропом крупу або пластівці злаків та настояти. Можна пити чай.

У вівторок і п'ятницю дозволяється гаряча їжа без олії.

По суботах та неділях можна в гарячі страви додавати рослинне масло кілька разів на день-після Божественна літургія(обід близько полудня) та після вечора. Для зміцнення сил можна випити невелику чашку розведеного теплою водою 1:3 виноградного вина (крім суботи Страсного тижня).

Незважаючи на обмеження, все одно слід харчуватися різноманітно та збалансовано.

Продукти дозволені на пост

Основні дозволені продукти на пост.

1. Хліб чорний, злакові хлібці, крупи, бобові.
2. Солоні, квашені, мочені та мариновані фрукти, ягоди, овочі, гриби.
3. Варення з ягід та фруктів.
4. Сухофрукти, горіхи, мед.
5. Сезонні овочі та фрукти.

У дні, коли можна вживати в їжу рослинне масло, дозволені морепродукти (креветки, кальмари, мідії).

Православні віруючі, дотримуючись Великого посту, ніби проходять весь шлях із Христом, проте від їжі треба лише утримуватися, а не виснажувати себе. Ви повинні тверезо оцінити свої сили та стан здоров'я. Якщо ви постите вперше, бажано поговорити з батюшкою, попросити благословення на дотримання посту.

По можливості, відвідуйте всі пісні служби. Проста відмова від їжі без молитов не принесе користі душі.

Які продукти можна постити, щоб не нашкодити організму

Відмова від одних продуктів та збільшення вживання інших може викликати дисбаланс. Щоб цього не сталося, нестача білка можуть заповнити рослинні джерела.

1. Бобові (чечевиця, нут, квасоля, горох).
2. Крупи (чорний, бурий рис, гречка, ячмінь, овес).
3. Відмінною альтернативою тваринному білку стануть гарбузове насіннята горіхи (мигдаль, фундук, кешью, бразильський або волоський горіх).

Важливо дотримуватись збалансованого харчуваннящоб організм отримував все необхідні речовини- білки, вуглеводи, жири, клітковину, вітаміни та мінерали. Все має надходити в достатню кількістьта співвідношенні.

Рослинні продукти в піст потрібно підбирати так, щоб у них містилися не лише вуглеводи, а й білки, жири, адже жири у чистому вигляді (навіть рослинна олія) та тваринний білок (морепродукти та риба) у піст обмежені.

Щоб очистити організм потрібна клітковина. Більшість людей не вживає навіть 15 г харчових волоконна день, хоча норма 25-30 р.

Клітковина міститься у фруктах, ягодах, овочах, цільнозерновому хлібі, бобових, сухофруктах, горіхах, але найбільше - у висівках.

Додайте в свій пісний раціон якнайбільше фруктів і вживайте овочі в кожен прийом. Вони зміцнять імунітет, додадуть бадьорості та захистять від весняного авітамінозу.

Якщо сил немає, не ігноруйте слабкість, пропийте вітаміни. Багато хто постить вибирають тільки один вид страв або овочі, або каші. Такий мізерний раціон погіршує настрій та самопочуття, призводить до занепаду сил.

Намагайтеся урізноманітнити харчування свіжими овочами та фруктами. Це полегшить піст, оскільки одноманітна їжа та голод змушують постійно думати про їжу.

Великий піст - час очищення душі і тіла, яке вимагає від людини уважного ставлення до свого емоційного і фізичного стану. Люди, які вирішили, що готові до суворих обмежень, повинні знати і правила, які допоможуть постити без шкоди здоров'ю і допомагають очистити і оздоровити організм.

Занадто раптовий перехід від звичайного харчування до суворих заборон може стати шоком для організму і призвести до погіршення самопочуття. Якщо в Масляну ви їли млинці та влаштовували грандіозне застілля, а з першого дня посту вирішили себе жорстко обмежувати, то можливе порушення роботи травної системи.

Різкі зміни в раціоні призведуть до втоми і наприкінці посту сил не буде. Тому краще готуватися заздалегідь та вводити обмеження поступово.

Не терпіть голод, натомість їжте на день до 5 разів невеликими порціямиі намагайтеся дослухатися свого організму. По можливості їжте більше фруктів та овочів у сирому вигляді, це допоможе підняти настрій за рахунок швидких вуглеводів, а велика кількістьклітковини налагодить травлення, організм поповниться вітамінами, мінералами, рослинними ферментами.

Більшість з біологічно активних речовинруйнуються при тривалій термічної обробкиа мертва їжа користі не несе. Якщо тільки вага збільшується від переважання вуглеводів в організмі.

Пам'ятайте, що здоров'я понад усе!

Порада лікаря

Перед відмовою від звичного харчування потрібно переконатись, що немає протипоказань. Адже не всім пост може бути на користь. Особливо треба бути обережнішим людям, які страждають на порушення обміну речовин або мають проблеми з травленням, а також чий організм гостро регулює на брак білка.

• маленьким дітям;
• годуючим та вагітним;
• людям, спосіб життя яких пов'язаний із серйозними фізичними навантаженнямита далекими поїздками.

Щоб обмеження не шкодили та принесли користь, перед винятком продуктів у пост, проконсультуйтеся спочатку з лікарем, щоб убезпечити себе та своє здоров'я.

Православні традиції, ще з кінця минулого століття стали активно повертатися до повсякденне життябагатьох росіян і нині є їхньою невід'ємною культурною частиною. Все більше людей намагаються дотримуватися хоча б мінімальних християнських звичаїв. І, напевно, найактуальнішим у цьому відношенні вважається православний піст.

Як правило, православні пости є підготовчим періодом до якихось великих християнських свят. І суть їх полягає у духовно-фізичній підготовці шляхом очищення тіла та душі. Відмова від деяких продуктів – це лише складова частинацього процесу, але аж ніяк не головна за змістом.

Існує шість ступенів суворості посту. Одним з його різновидів вважається повна відмовавід їжі, але в основному це практикується серед аскетичних ченців, від мирян такого катування над собою не потрібно.

Наступний попередній ступінь - сухоїдність, суть у тому, що потрібно вживати холодну їжу. рослинного походження, яку готують без олії.

Ще один вид посту, дозволяє розігрівати рослинну їжу. Наступний ступінь дозволяє використання олії для приготування продуктів. Потім можливі послаблення у вигляді смакування риби. Ну і зовсім легкий варіант- це споживання всього, крім м'яса.

Що можна їсти в піст?

У традиційних пісних обмеженнях не сказано про заборону морепродуктів, таких як: , креветки, мідії. Однак тут є якийсь логічний вивих, адже раніше на Русі не було таких продуктів, тому їх просто не внесли до категорії заборонених. Але ці морські представники все-таки ставляться до царства тварин, отже, підпадають під категорію «їжі тваринного походження».

Інша проблема, коли пісна їжа споживається у великих кількостях. Таким чином, можна просто набрати зайві кілограми. А в результаті порушити зміст цього процесу, у плані помірності та контролю над своїми потребами.

Тож для мирян існує два правила. Їсти можна все, виключаючи продукти тваринного походження, і, звичайно ж, дотримуватися помірності в харчуванні. У супермаркетах з'являється все більше відділів, у яких у великому асортименті представлена ​​пісна їжа. І практично у будь-якому ресторані розроблено аналогічне меню.

Але навіть за всіх обмежень, які накладаються на кожного віруючого християнина під час дотримання посту, можна скласти раціон харчування зі смачних і поживних страв.

Перші страви

Для перших страв, звичайно ж, рекомендуються різноманітні пісні супи, щоб надати бульйонам гарний смак, для цього потрібно попередньо обсмажити моркву та цибулю. Можна також додати томатну пастуабо кетчуп з невеликою кількістю борошна.

Але перед тим як відправити цю суміш у суп, її необхідно добре прогріти на сковорідці, я б навіть сказала обсмажити, тоді смак у бульйону буде набагато насиченішим і приємнішим. При приготуванні вегетаріанського борщу рекомендується додати невелику кількість болгарського порізаного перцю.

Але, напевно, найситнішими супами, можна навіть сказати справжнім порятунком під час посту будуть бульйони з квасолі, сочевиці чи гороху, а також грибний варіант. Для того щоб надати велику ситність страві, можна класти різні крупи, наприклад, перловку або це дасть додаткову густоту і наваристість.

Другі страви

На друге найкраще готувати картоплю в різних варіантахЦе може бути звичайне пюре, відварний варіант, можна подавати її в запеченому вигляді, смажити в олії. Дуже добре цей овоч поєднується з квашеною капустою, а скільки в ній корисних речовинлише одна її порція збагатить організм добовою нормоюаскорбінової кислоти.

Під час посту картопля взагалі стає головною їжею, але, крім неї, добре впишеться в пісне менюконсервована або відварена, а також зелений горошок, оливки, маслини.

Воістину царською стравою будуть мариновані білі гриби, тільки про це варто подбати заздалегідь, і заготувати кілька баночок цієї чудової страви на користь. Причому ці смачні дари лісу можуть замінити відсутні м'ясні продукти.

Для різноманітності можна гасити овочі, робити з них рагу. Зараз можна купити заморожене асорті, що складається з різних представників, викласти все в пароварку і миттєво буде готове пісне блюдо, і із задоволенням скуштувати брокколі, брюссельську капусту, стручкову квасолю.

Десерти та напої

Як пісні десерти і напої відмінно підійдуть різні . ягідні киселі, морси, соки, трав'яні чаї, а також звичайний чорний та зелений. Як доповнення можна запікати груші та яблука, готувати фруктове пюре.

В будь-який пісній дієтііснують свої нюанси, наприклад, деякі варіанти харчування пропонують тільки рослинну їжу по понеділках, середах та п'ятницях, а в інші дні можна додавати до раціону молочні продукти.

Висновок

Дотримуючись будь-якого православного посту, можна покращити стан свого здоров'я, оскільки тимчасова відмова від м'ясних продуктівпіде організму лише на користь. Бажано щотижня робити собі розвантажувальний день і відмовлятися від вживання продуктів тваринного походження, їсти більше рослинної їжі.

У будь-якому випадку, людина, яка постить, не повинна себе катувати надмірними обмеженнями, так як це загрожує проблемами з боку здоров'я. Тому слід пам'ятати, що в усьому хороша поміркованість, зокрема й у харчуванні.

Будьте здорові!

Тетяна, www.сайт
Google

– Шановні наші читачі! Будь ласка, виділіть знайдену помилку та натисніть Ctrl+Enter. Напишіть нам, що не так.
- Залишіть, будь ласка, свій коментар нижче! Просимо Вас! Нам важливо знати Вашу думку! Дякую! Дякуємо Вам!

За канонами християн прийнято дотримуватися Великого посту – це спосіб показати Христу справжню любов і смирення перед ним. У такі дні людина має контролювати як харчування, а й помисли, намагатися не виявляти жодних негативних емоцій. Піст триває сорок вісім днів.

Перші сорок днів символізують богослужіння Божого Сина на горі біля Єрихону. Інші сім днів (Пристрасний тиждень) нагадують християнам про останнього тижняСпасителя, проведеного землі.

Варто зазначити, що правила дотримання посту можуть бути змінені згідно з деякими медичними протипоказаннямиза станом здоров'я. Вагітним, людям похилого віку та дітям рекомендується дещо послабити обмеження.

Що можна їсти в піст?

Овочі та фрукти стануть незамінними під час посту. Дозволено також гриби та ягоди. Але не варто зловживати цими продуктами. Достатньо лише вгамувати почуття голоду. Для приготовлення легкої закускивідмінно підходять сухофрукти, горіхи та мед.

Дотримуючись посту, крім нестрогих днів, вживати рослинну олію в їжу не дозволяється. Тому потрібно одразу відмовитися від смажених страв. Краще віддати перевагу варінню, тушкуванню та приготуванню на пару. Їжа може бути різноманітною, але максимально простою.

Різного роду крупи та бобові також неодмінно мають бути в раціоні. Каші, звичайно, потрібно варити на воді, не додаючи вершкове масло. Однак їх можна поєднувати з овочами чи іншими смачними продуктами, дозволеними під час посту.

Під час нестрогих днів посту заборона на вживання олії та риби знімається. Готуйте рибу як вашій душі завгодно, за винятком смаження.

Пийте у дні суворого постубагато рідини: воду, чаї, морси, компоти, відвари. Усі вони мають бути приготовлені без цукру.

Міцні алкогольні напої мають бути виключені повністю. У суботу та неділю можна випити трохи червоного виноградного вина (бажано кагору). У пост заборонені всі продукти тваринного походження:

• м'ясо;
• сало;
• субпродукти;
• молочні продукти;
• вершкове масло.

Варто звернути увагу на заборону шоколаду, різноманітних солодощів та випічки, продуктів швидкого приготування.

У суботу перед Великоднем слід взагалі відмовитися від їди аж до вечора, тобто. до першої зірки.

Після закінчення посту не варто повертатися до звичайного харчування різко – потрібно поступово вводити у свій раціон продукти тваринного походження, не захоплюватися солоним та солодким.

Головне правило посту – не переїдати. Дотримання Великого Посту не тільки сприяє підтримці духовного зв'язку з Богом, але ще тренує силу волі та допомагає відновити відмінну фізичну формута поправити здоров'я шлунково-кишкового тракту.

Відео: харчування у Великий піст

Вирішила написати статтю про те, що можна їсти в піст, які страви можна готувати на стіл.

Адже хочеться харчуватися смачно, різноманітно, корисно і не нудно було, щоб щодня не їсти одне й те саме, правда ж?

Хочу вам запропонувати деякі смачні ідеї, як нагодувати себе та свою сім'ю в період посту.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Що можна їсти в пост – меню для пісного харчування

Отже, багато хто знає, що піст буває суворий і не суворий.

Більше того, під час одного і того ж посту є певні відмінності у щоденному харчуванні.

Відповідно, і страви, що вживаються, різні.

Суворий піст і не суворий — у чому їхня відмінність?

Усі пости розрізняються за своїм ступенем суворості.

• Суворий піст:

під час суворого посту дозволяється лише рослинна їжа (овочі, фрукти, каші), проте продукти тваринного походження виключені повністю. Їжа то, можливо термічно обробленої чи сирої (це дні сухоїдіння).

• Менш суворий піст:

коли дозволяється в деякі дні рослинна олія у стравах із рослинної їжі.

• Чи не суворий піст:

у ці дні дозволяється риба та олія. В іншому ж – вся їжа рослинна, м'ясо, молоко та яйця не вживаються взагалі.

Великий піст вважається найсуворішим. Інші – менш суворими.

Що можна готувати у піст?

Багато хто вважає, що піст – це виключно морквяні котлети, квашена капуста та «порожній» рис… Але насправді все зовсім не так страшно, друзі!

Як вам лазіння, спагетті, піца, різні млинці, вареники, оладки, пироги та пиріжки? Не обов'язково готувати з білої пшеничного борошна, якщо ми не хочемо видужати! Можна готувати з гречаної, кукурудзяної, вівсяної, горохової і т.д.

А як вам різні смачні бутербродики з ситними паштетами, овочева та грибна ікра, желе, заливне з грибів, солодкі каші, вареники з різними начинками та «ледачі» вареники (ньоккі, галушки, галушки), жюльєни, різноманітні салати з таким ситним складом, що їх можна називати основною стравою і пельмені?

Борщ, щі, супи, страви з грибів та горіхів, і навіть «яєчня» без яєць!

А солодощів скільки можна приготувати, це взагалі розуму незбагненно!

І цукерки, і козинаки, і пирожки, і печінки, і навіть тортики з кремом!

У тому числі – тортики без борошна, без яєць та без цукру, це вже « вищий пілотаж», але цьому також можна навчитися!

І це далеко не повний списоктих страв, які називаються пісними.

А якщо дозволена риба, то взагалі – свято: це вуха, котлети, фрикадельки з рисом, рибні пасти (паштети), риби на пару, смажена, на грилі та в духовці.

З овочами, фарширована, тушкована з грибами та цибулею, різні начинки з рибою для пирогів та млинців… Усього і не перелічиш!

Які продукти можна використовувати для приготування пісних страв?

• Крупи:

пшоняна, пшенична, перлова, ячна, рис всіх сортів, . Ще греча, булгур, кус-кус, полба, кукурудзяна крупа. А також вівсянка і пластівці з декількох видів зернових.

• З них готуємо:

каші, додаємо в овочеві страви, робимо котлети, зрази, начинки для пирогів та пиріжків, готуємо круп'яні супи та різні запіканки.

З гречаної, вівсяної, рисової, ячмінної, кукурудзяного борошна, житнього борошна, півб'яного борошна готуємо свою випічку та хліб.

• Овочі – все абсолютно

З них готуємо:

супи, овочеві рагу, овочеві пюре, супи-пюре, різні начинки, овочеві соуси та котлети.

Додаємо їх у паштети, робимо салати з сирих та варених овочів, запіканки, тушкуємо, запікаємо, варимо, обсмажуємо, готуємо на пару.

Додаємо до них крупи, гриби, поливаємо їх всілякими смачними соусами і їжмо просто так, нарізавши на шматочки.

Ягоди, фрукти та сухофрукти – все абсолютно

З них готуємо:

фруктові пюре, пастилу, компоти, морси, киселі, джеми та конфітури до чаю. Крутимо і свіжі соки, додаємо в випічку, готуємо начинки для млинців і пирогів, додаємо в каші. Є просто так, цілком або нарізавши на красиві шматочки.

• Зелень – будь-яка

З неї готуємо:

"зелені" салати, додаємо в смузі, ріжемо в салати з варених і сирих овочів, посипаємо щедро свої готові страви, робимо "зелені" начинки для млинців і пиріжків.

• Бобові:

горох, квасоля всіх видів, боби, нут, маш, сочевиця.

• З бобових готуємо:

супи, супи-пюре, додаємо в салати, відварюємо і робимо пюре, додаємо до овочевого рагу, готуємо паштети з бобових, начинки і т.д.

• Горіхи – усі, які ви любите

З горіхів готуємо: горіхові соуси (солодкі та солоні), горіхові кекси, котлети з горіхів, робимо козинаки та халву, готуємо найсмачніше горіхове молоко, додаємо в паштети та начинки, посипаємо подрібненими горішками свої каші та додаємо в будь-які інші страви.

Робимо сир із горіхів. Готуємо горіхові пасти та горіхові урбечі. Гриземо просто так

• Насіння:

соняшникова, кунжут, льон, мак, насіння чиа, насіння конопель.

З них готуємо:

додаємо у випічку, робимо козинаки, соуси до страв (солодкі та солоні), посипаємо подрібненим насінням свої каші і додаємо в інші страви.

Готуємо рослинне молоко (солодке та несолодке), урбечі з насіння, сир із насіння, тахіну (тхіну, тахіні) з кунжутного насіннята пасти-мікс для бутербродів з різних насіння.

• Гриби – абсолютно все

Їх ми смажимо, гасимо, запікаємо, готуємо на грилі, відварюємо на пару.

Готуємо їх з різними начинками, робимо з них паштети, варимо жульєн, додаємо до овочевих страв, в супи, готуємо грибні супчики, грибні начинки, додаємо в каші, салати.

• Рослинна олія – будь-яка, яку хочете

Для салатів, холодних страв і закусок і в готові страви найкраще використовувати рослинні оліїпершого холодного віджиму. У них і смак, і аромат просто божественний!

Вибирайте ті, які будуть вам до душі: оливкова, лляна, рижикова, і конопляна, олія виноградних кісточок і олія з волоського горіха, кунжутна.

А також гірчична олія, кокосова, рисова, соняшникове насінняі з гарбузового насіння.

Для смаження-варіння-гасіння підійдуть 100% олії та рафіновані, вони без запаху і на них можна готувати, а також олію кокосу.

Де брати білок у пісному харчуванні?

Гриби – це наше «м'ясо» на період пісного харчування. Сюди ж включаються бобові, горіхи, зелень та насіння.

Всі ці продукти дуже поживні, містять велику кількість білка, корисних жирів(горіхи та насіння), а також вітамінів та мінералів.

Під час посту всі ці продукти – ОБОВ'ЯЗКОВІ щоденному раціоні. В цьому випадку жодного «білкового голодування» у вас не буде.

Які каші готують у піст?

Наша російська каша - це не просто їжа, це ціла "філософія"! Мова, звичайно, не йде про швидкі, миттєві каші, які «залив і тут же з'їв».

Хоча, це також варіант: прості вівсяні пластівціабо суміш злакових, залитих окропом або рослинним молоком, та з додаванням ягід, горіхів, фруктів та насіння – чим не ситний, смачний сніданок?

А каша з овочами, грибами – чим не прекрасна та ситна страва до обіду?

Головна думка тут така: каша не буває не смачною. Кашу потрібно просто правильно зварити.

Ось приклад: перловка. Чи не любите? Ви просто не вмієте її готувати!

Тут потрібно знати секрет смачної перловки. Спробуйте зробити так: промийте її, залийте досить великою кількістю окропу, закутайте в теплу ковдру і дайте їй настоятися всю ніч, 8-10 годин. Якщо вода вся не вбереться, її злийте, залийте знову невеликою кількістю води і поваріть її 10 хвилин.

Обсмажте окремо цибулю, нарізану гарними кільцями і натерту на терці картопля, додайте спеції і перемішайте з готовою перловкою.

Якщо хочете, можна і грибів додати.

Від такої каші ніхто не відмовиться!

Схожа історія і з гречаною кашею. Любите із молоком? Будь ласка: подрібніть у блендері насіння або горіхи з водою, процідіть, і буде вам найкорисніше на світі молоко! З рослинним молоком гарна будь-яка каша, а гречана – особливо. Робіть солодку кашу або солону, як бажаєте.

Відмінний варіант гречаної каші - гречка з цибулею, морквою та іншими обсмаженими овочами.

Гречка з грибами та цибулею – хто ж від неї відмовиться, правда?

З гречаного борошна готують дуже смачні булочки, млинці та смажать «гречаники».

У магазинах пошукайте спагетті або будь-які інші макаронні виробиз гречаного борошна. Це дуже смачно та незвичайно!

З рису приготуйте солодкий плов: відварений рисдодайте розпарений родзинки, горіхи, насіння, будь-які свіжі ягодиабо фрукти, полийте солодким горіховим соусом чи медом. Це ж смакота!

А рис із грибами та овочами? Чим не плов? Дуже смачна та ситна страва, відсутність м'яса і не помітиш…

До будь-якої каші можна подати соус, приготовлений самостійно. Простіше простого - приготувати соус з того ж насіння або горіхів. Можна зробити соус із овочів, томатний соуссолодкий фруктово-ягідний соус.

У будь-які каші обов'язково додайте спеції. Це збагатить смак ваших каш, надасть їм неймовірний аромат і зробить їх кориснішими та легкозасвоюваними.

Сухофрукти в пост

Звісно ж, у піст їдять сухофрукти.

Кількість вітамінів у них, зрозуміло, падає, а кількість цукру – зростає.

Але, незважаючи на це, користь сухофруктів все одно всілякого сумніву, тому що всі мікроелементи зберігаються там у потрібній і достатній кількості.

Вони доступні у продажу, вони не такі дорогі за ціною, тим більше, що їх багато і не з'їж. Звісно, ​​краще купувати ті, які були оброблені, які сушилися і зберігалися, не піддаючись «хімічному впливу».

Вони не такі красиві та глянсові, як ті, які були залиті спочатку цукровим сиропом та висушені під високою температурою, А потім ще й оброблені діоксидом сірки і т.п., зате ви знаєте на 100%, що шкоди собі не приносите, вживаючи їх.

Можна їсти сухофрукти і просто так, скажімо, із чаєм. Для цього їх краще заздалегідь розмочити у воді. Вони набудуть соковитості та м'якості, і стануть схожі на свіжі.

З будь-яких сухофруктів можна приготувати смачний десерт-ласощі.

Особливо гарними в цьому десерті будуть: інжир, вишня, великий чорнослив.

Потрібен сік із червоних ягід. Якщо не сезон, то сміливо діставайте з полиць свої заготовки і приступайте! У сік додайте такі спеції: ваніль, корицю, гвоздику, кардамон, мускатний горіх, чорний перець та цукор. Додайте нарізані крупними шматочками сухофрукти, перемішайте і кип'ятіть все це на дуже маленькому вогні: спочатку без кришки хвилин 50-60, потім під кришкою ще 40 хвилин. Дивіться, може, знадобиться і менше часу. Головне – щоб сироп став густим.

Такий десерт можна і з чаєм, і подати до каші, і просто ложкою тріскати.

Застосування сухофруктів не обмежується лише цим.

З сухофруктами роблять багато дивовижних речей: наприклад, їх додають у начинку для фарширування помідорів, солодких болгарських перців та баклажанів. Їх гасять із червоною квасолею та обсмаженою цибулею.

Виходить незвичайно, оригінально та пікантно.

Як готувати гриби у піст?

Якщо ми не братимемо до уваги «новомодну» сою, то гриби – це саме те «м'ясо», яке буде у нас на столі під час усього посту.

Грибний суп, картопля з грибами та цибулею, овочеве рагуз грибами, грибний жюльєн, ікра з грибів, картопляні котлети, начинені грибами, з грибною підливою (зрази), грибне різотто та пельмені з грибами.

Все це, звичайно, можна цілком спокійно готувати з сушених грибівта із заморожених. Підійдуть не тільки набридлі печериці та гливи. Опеньки, лисички, подосиновики, білі гриби – годиться все!

У Останнім часомможна зустріти і японські гриби шиїтаке. Він – «чемпіони світу» з боротьби з раковими захворюваннями. Крім того, вони неймовірно смачні, японці розуміються!

А величезні просто гігантські гриби портобелло? Це ж до смаку – чиста курятина! І вони часто продаються в звичайних супермаркетах, поцікавтеся!

У грибів – просто фантастична різноманітність, і це – чудовий привід для щоденних «грибних експериментів» для того, щоб готувати з грибів часто, готувати багато та смачно.

Ось вам деякі варіанти:

1. З лісових грибів можна робити сендвічі з тапенадом: розмолоти каперси з оливковою олією, додати|добавляти| лимонний сік, приправити сіллю|соль| і перцем. Виходить така паста, яка відмінно мажеться на підсмажені скибочки хліба, а між двома скибочками – підсмажені до хрусткої скоринки скибочки грибів.
2. А зі старих-добрих глив сам собою «виникає» салат: обсмажені до гарної рум'яності гриби, яблука, черешки селери, листя салату та великі ягоди темного винограду. Все полито заправкою з лимонного соку з розтертими горіхами кедровими, сіллю, перцем і трішки кориці. Ммм…
3. А печериці, підсмажені разом із соєвим соусом, медом, кунжутним насінням і зеленою цибулею? Подані гарячими, зараз же, вони неймовірні!

Як вживати горіхи та насіння в піст?

Горіхи в нашому раціоні харчування грають досить важливу роль.

Ними не тільки торти посипати можна і додавати в салат з буряка та часнику.

Під час посту, коли практично кожен білок на рахунку горіхи – це просто незамінна річ!

Якщо горіхи свіжі - то це, вважайте, що "майже панацея" осінньо-зимовий періодколи всякі застуди і ГРВІ нас дошкуляють.

Горішки і просто так приємно гризти, і готувати горіхові пасти. Не обов'язково це має бути арахіс, дуже смачні пасти виходять із абсолютно будь-яких горіхів! Навіть краще робити з горіхів, причому із сирих. Все-таки, арахісова паста – неоднозначний продукт.

Хоча якщо дуже хочеться – то можна, тільки не багато. Її дуже легко можна приготувати вдома: обсмажуйте в духовці очищений арахіс, перекручує його в м'ясорубці два рази, додаєте сіль і воду до потрібної консистенції.

Або відразу все перекручує в блендері - арахіс + сіль + вода.

Таким же принципом робите пасту із сирих горіхів:

• Хочете солоденького? Немає проблем: додаєте мед та корицю.
• Бажаєте незвичайного чогось? Будь ласка: додавайте перець, зовсім небагато меду та спеції. Дуже оригінальний смак виходить у горіхової пасти!
• Хочете чогось більш ситного? Тоді з'єднайте в блендері злегка обсмажені в духовці горіхи (відмінно підійдуть до цієї закуски волоські горіхи, але можна з будь-яких, орієнтуйтеся на свій смак), обсмажену цибулю, сіль, перець та воду. Дуже, дуже смачна, ситна та ароматна закуска! Пахне так, що одразу треба намазувати собі на хлібець і їсти, доки домашні не «розмели», а то не дістанеться, повірте!
• Якщо хочете зробити щось "солодше" на закуску, то можна в цей рецепт додати відварену квасолю і трохи часничка. Знову ж таки: все прокручуємо в блендері з додаванням води до потрібної пастоподібної консистенції.
• Так само можна робити з насінням - готуєте пасту, і щоранку намазуєте тонким шаром собі на шматочок хліба, хрумкий тост, печиво (можна солодке або солоне) або цільнозерновий хлібець. Ситно, смачно, корисно, що ще треба, правда?

Робіть солодкі пасти, робіть солоні, які забажаєте!

Хто сказав, що тахіні має бути саме солоною?

Чи не боїтеся експериментів? Тоді приготуйте солодку тхину: кунжутні насіння(можна сирі, а можна обсмажені на сухій сковороді, з обсмаженим насінням виходить у багато разів ароматніше) + мед + кориця + сіль.

Це така чарівна річ, друзі! Сказати, що смачно – нічого не сказати! Тому, одразу ж, як приготуєте, загребайте собі ложечку на хлібець, а вже потім кличте своїх домашніх, хоча їх кликати і не треба буде, я впевнена: аромат обсмаженого насіння кунжуту – це така штука, на яку вони самі вдадуться, повірте!

Ось ще дуже-дуже оригінальна ідеядля закуски: сирі мигдальні горішки, лимонний сік, трохи меду, свіжі листочки базиліка, сіль, трохи часнику та імбиру (пропорції – довільні, на ваш смак) прокрутіть через м'ясорубку або в блендері, додавши стільки води, щоб вийшла паста потрібної вам консистенції.

Потім берете яблука, моркву, черешки селери, огірки і все, що ще придумаєте, нарізаєте шматочками і їсте їх, вмочуючи в соус.

Дуже смачно, незвичайно, поживно та мега-корисний перекус! Обов'язково приготуйте, вам сподобається!

Я дуже люблю готувати різні пасти та паштети з насіння і горіхів, це так рятує, коли немає часу, а треба щось швидко з'їсти, бажано корисне!

І не бійтеся ви калорійності, ви, навіть якщо захочете, не зможете з'їсти багато, це ж дуже ситно!

Такі пасти можна не тільки на хліб намазувати, їх можна використовувати, як начинки, і в каші свої додавати, і в спагетті - замість соусу.

Зберігати горіхову або насіння пасту потрібно в холодильнику.

Пісні перші страви

Друзі, спробуйте так зробити, і гречаний суп стане вашим фаворитом на пісний період, слово честі!

А як вам ідея супу-харчо, гаспаччо, розсольника? Ви можете продовжити список. Все це можна готувати і без м'яса, і все це досить смачно!

Ось, друзі, це те, що я хотіла вам сьогодні сказати. Сподіваюся, що деякі ідеї ви візьмете для себе і будете застосовувати.

Якщо вам сподобалися ідеї з цієї статті, то поділіться з друзями в соц. мережах, подругами та співробітниками на роботі.

Пишіть у коментарях, що можна їсти у піст, свої ідеї для пісного харчування. Що ви готуєте? Мені буде дуже цікаво, я завжди шукаю щось нове та класне.

І іншим читачам також буде цікаво дізнатися, пишіть!

До зустрічі, мої добрі!

З вами була Альона Яснєва, Всім Здоров'я та Смачного Посту!