Рулетики зі смажених баклажанів із різними начинками. Рулети з баклажанів з різними начинками.

Знайомі всім рулетики з баклажанів можна назвати оригінальною та навіть вишуканою закускою. Рулетики виглядають на столі цікавіше, ніж прості нарізки та канапе, а різноманітність начинок дозволяє щоразу знаходити та вигадувати самостійно нові варіанти рецепту. Достатньо зрозуміти, як правильно приготувати баклажани для рулетиків та з чим їх можна поєднувати.

Основа рулетиків – це, звичайно, самі баклажани. Початківці кулінарибояться, що їм не вдасться тонко нарізати овоч і згорнути смужки в рулет. Є кілька простих порад, як нарізати баклажани для рулетиків:

Вибирайте середнього розміру чи великі плоди, рівні, свіжі, пружні. Дрібні та вигнуті краще залишити для рагу.
Щоб нарізати баклажан тонкими скибочками, потрібний гострий ніж.
Помийте овочі, зріжте хвостики та приступайте до нарізки. Скибочки повинні бути товщиною близько 3 мм - занадто тонкі рвуться при згортанні, а товсті - розкручуватися.

Є думка, що баклажани потрібно витримувати в солі, інакше вони будуть гірчити. Але це не так, добрі овочі не повинні гірчити і без попередньої підготовки. Можна засипати скибочки сіллю на півгодини, щоб при смаженні вони вбрали менше жиру, але, якщо немає часу, це необов'язково.

На сковороді з антипригарним покриттям розігрійте 2-3 столові ложки олії. Обсмажуйте скибочки баклажанів по дві хвилини з кожного боку до м'якості. Важливо якість сковороди - на погані овочі пригоратимуть або вбиратимуть занадто багато олії. Жирні овочі можуть бути неприємними на смак та шкідливими для здоров'я.

Готові скибочки викладайте на паперові рушники, що вбирають надлишки олії. Посоліть і поперчіть скибочки. Поки готуються баклажани, можна зробити начинку, одну або кілька одночасно. Це ще один плюс рулетиків: можна без особливих витрат сил та часу подати їх на стіл у різних варіаціях.

Традиційні начинки для рулетиків з баклажанів – сир, твердий чи вершковий, часник, помідори, солодкий перець. Баклажани добре поєднуються з морквою та горіхами, зі свіжим базиліком або сумішшю прованських трав.

Рецепти на будь-який смак

Наведемо кілька випробуваних рецептів із різними начинками. Баклажани завжди готуються однаково: обсмажуються тонкими скибочками на сковороді.

З сиром Фета та помідорами

Свіжий і швидкий приготування ідеї. На 1 середнього розміру баклажан – 60 г сиру Фета, 1 помідор, 30 г очищених волоських горіхів, зелень (петрушка, кріп, базилік, кінза) – за смаком.

Наріжте помідори кубиками, видаліть насіння з рідиною. Сир та нарізану зелень подрібніть у блендері або вилкою. Додайте подрібнені на шматочки ядра горіхів. Акуратно підсоліть начинку, щоб не пересолити, оскільки сир Фета солоний сам собою.

На попередньо обсмажені скибочки баклажанів викладіть чайну ложку сирної маси, потім пару кубиків помідора, поверніть рулетик.

З сиром та часником

Найпопулярніший варіант та його версії. На 1 середній баклажан - 50 г твердого сиру, 3 зубчики часнику, зелень до смаку.

Зазвичай цей варіант рулетиків готують із майонезом: баклажанні скибочкизмащують цим соусом, посипають тертим сиром і давленим часником, кропом і згортають. Можна відразу змішати всі компоненти начинки та викладати по чайній ложці на скибочку.

Ті, хто не любить майонез, може замінити його вершковим сиром типу Крем-Чіз. Цікаве смакове поєднання дає моцарелла та твердий сир. Такі рулетики після згортання потрібно підігріти в мікрохвильовій печі або хвилину потримати на гарячій сковороді, щоб сир розплавився, і подавати гарячими.

Для людей, що худнуть і стежать, можна приготувати начинку з сиру, часнику і зелені, без майонезу, і додати в неї нежирний сир.

Ці рулетики з баклажанів – рецепт повноцінної гарячої страви, а не просто закуска. На 4 середні баклажани - кілограм яловичого або змішаного свинячо-яловичого фаршу, сухий базилік або суміш прованських трав, 3 зубчики часнику, велика цибулина, сіль і перець за смаком, 500 мл томатної пасти.

Баклажани наріжте, як для рулетиків, змастіть олією з двох сторін тонким шаром, запікайте в духовці при 180 градусах близько 10 хвилин.

Цибуля та часникдрібно нарубайте, змішайте з фаршем, туди додайте сіль, перець, пряні трави.

На кожну скибочку баклажана покладіть столову ложку фаршу, загорніть рулетиком, складіть у глибоку форму для запікання. Верхній шар рулетиків рясно змастіть томатною пастою, можна змішати її з сушеним базиліком і часником, сіллю, перцем.

Запікайте блюдо в духовці близько 30-35 хвилин при 180 градусах. Після півгодини можна посипати блюдо тертою моцарелою і залишити у вимкненій духовці ще на 5-10 хвилин.

При подачі на стіл посипати рулетики нарізаним кропом та кінзою.

Для вегетаріанців та постять

Є багато варіантів наповнення рулетиків для людей, які не вживають продукти тваринного походження. Це можуть бути такі продукти:

Гриби, обсмажені з цибулею та морквою.
Свіжі помідори із зеленню та часником.
Морква по-корейськи.
Хумус (паста з нуту) зі спеціями та зеленню.

Якщо ви дозволяєте собі молочні продукти, то використовуйте для начинки сири у поєднанні з овочами, горіхами, зеленню. Можна приготувати соус майонезний з 1 частини молока, 2 частин рослинної олії без запаху, гірчиці і лимонного соку. Рецепт простий: усі інгредієнти добре збиваються блендером.

Якщо зрозуміти, як приготувати рулетики з баклажанів, і кілька разів зробити їх за перевіреними рецептами, то надалі вдасться самостійно вигадувати цікаві поєднання продуктів для начинки. Ця нескладна овочева страва буде доречною як легка закуска і на шикарному застілля, і на домашній кухні, і на романтичній вечері. Смачного!

Красиві та дуже апетитні рулетики з баклажанів – справжня прикраса святкового столу або сімейної вечері, до того ж готуються вони легко та швидко. Рулети з баклажанів - чудова закуска, для приготування якої використовуються порізані вздовж і обсмажені на олії скибочки баклажанів з різноманітними варіантами начинок.

Як начинка можуть бути овочі, ароматна рубана зелень, часник, горіхи, сир, тверді та м'які сорти сиру, м'ясо в різних варіаціях. Вибирати начинку можна на свій смак. Можна приготувати гострі, солодкуваті, пряні чи ароматні рулетики з баклажанів.

Поради щодо приготування апетитних рулетиків з баклажанів

Смак рулетиків з баклажанів залежить не тільки від неповторного поєднання інгредієнтів, що входять в начинку, а й від самого баклажану, з якого необхідно зробити пружні та гнучкі скибочки для згортання в рулет.

Для приготування рулетиків потрібно вибирати середнього розміру, однакові формою, стиглі, без пошкоджень овочі. Купуючи баклажани, звертайте увагу на вік плода, який легко визначити по шкірці та плодоніжці.

Якщо плодоніжка коричнева - плід зірваний давно, а якщо він ще й м'який з коричневими плямами та зморшкуватий, краще утримайтеся від покупки, тому що перестиглі плоди мають гіркуватий присмак.

Перед приготуванням страви зріжте з овочу плодоніжку і розріжте його вздовж пласти товщиною 5 мм, по всій довжині плода. Від товщини скибочок залежить привабливий зовнішній вигляд закуски. Якщо скибочки нарізати занадто тонко - вони при формуванні рулету можуть порватися, а занадто товсті - погано просмажаться і не будуть гнучкими, щоб згорнути їх в рулет.

Для усунення гіркоти, яка характерна для овочів, опустіть скибочки баклажанів у сольовий розчин або посипте сіллю, і покладіть під гніт на 20-30 хвилин для вимочування. Потім рідину, яка виділилася від солі, потрібно злити, а скибочки промити. Обсмажувати баклажани потрібно з обох боків. Перед смаженням рекомендується просушити промиті пластинки паперовим рушником, щоб не ввібрався зайвий жир.

Для зниження калорійності страви або для приготування дієтичної закуски, можна обсмажити баклажани на грилі, без олії або змастити скибочки маслом (це зручніше ділити пензликом) і обсмажити їх на сухій, добре розігрітій сковороді, не забуваючи перевертати, щоб не підгоріли.

Готові обсмажені пласти бажано згортати в рулет гарячими, щоб закуска тримала форму. З кожного середнього розміру баклажану виходить 6-8 рулетиків.

Рулетики з баклажанів – варіанти начинок

Баклажани чудово поєднуються за смаком із багатьма продуктами, тому варіантів смачних і нескладних у приготуванні начинок безліч. До складу багатьох начинок входить майонез, сир або сир, часник, свіжа зелень, зелена цибуля, а також сезонні овочі (томати, болгарський перець, морква, авокадо), м'ясо курки, яловичини, гриби та багато іншого. Можна скористатися перевіреними рецептами начинок або поекспериментувати і пограти зі смаками.

Всі інгредієнти подрібнюються або доводяться до пастоподібного стану за допомогою блендера. За винятком томатів та шинки, їх можна нарізати дрібними кубиками або укладати скибочками.

З сиром та волоськими горіхами

Рулетики з баклажанів із сиром та волоськими горіхами

Класичний варіант рулетиків баклажани з сиром. Рулети з баклажанів із сиром – ідеальна закуска, якою ви прикрасите стіл та здивуєте гостей. Пікантності сирної начинки надають волоські горіхи та часник. Для її приготування знадобиться:

3 баклажани
2-3 зубочки часнику
100 грам волоських горіхів (очищених)
200 грам сиру
Майонез
Зелень

Для приготування сирної начинки змішайте подрібнені волоські горіхи з дрібно рубаною зеленню, часником, тертим сиром та майонезом. Добре перемішайте всі інгредієнти, посоліть та додайте до смаку спеції. Начинка готується дуже швидко, змастіть нею обсмажені з обох боків баклажанні скибочки, поверніть у рулет.

З сирною начинкою

Рецепт баклажанних рулетиків з сирною начинкою

Найпростіший спосіб зробити рулетики з баклажан– приготувати апетитну сирну начинку із зеленню та часником. Сирні рулетики з баклажанів дуже поживні, мають відмінний смак, виглядають дуже привабливо, готуються дуже швидко. На 3-4 баклажани знадобиться:

250 грам сиру
4-5 ст. ложок майонезу (йогурту)
2 зубки часнику
зелень петрушки,
сіль, перець за смаком

Сир добре подрібнюємо, можна скористатися міксером, м'ясорубкою або пропустити через сито. До сиру додайте майонез або йогурт, товчений часник, рубану зелень, спеції. Кожну обсмажену з двох боків скибочку баклажана змастіть пікантною сирною начинкою і скрутіть у рулет, прикрасьте свіжою зеленню.

З сиром та овочами

Гострі рулетики з баклажанів із сиром та овочами.

Баклажановірулетики із сиром та часникомз пікантним часниковим ароматом сподобаються любителям «гостренького», так як рецепт входить перець чилі, його можна додавати за смаком. Для їх приготування начинки знадобляться:

Морква
2 томати
120 грам сиру твердих сортів
Для гостроти: перець чилі, 3 зубки часнику, 1-2 ч.л гострої приправи.
Майонез, зелень

Моркву потрібно натерти на дрібній тертці, обсмажити з помідорами, дрібно нарізаними кубиками. До обсмажених овочів додаємо приправу, подрібнений часник та перець чилі. Всі інгредієнти змішати з|із| тертим твердим сиром і майонезом. Скибочки баклажанів змастити гострою начинкою і згорнути в рулетик, для надійності проколоти зубочисткою, прикрасити свіжою ароматною зеленню.

Кавказьки

Рулетики з баклажанів по-кавказьки

Щоб зробити найсмачніші баклажанні рулетики зі східним акцентом знадобляться:

3 середніх баклажани
200 грам м'ясного фаршу
1 морква
5 зубчиків часнику
Підлога склянки волоських горіхів
Майонез, зелень, хмелі-сунелі, сіль

Спосіб приготування:

У цьому рецепті використовується фарш із яловичини або рубана яловичина, яку потрібно обсмажити на сковороді. Для приготування начинки можна взяти фарш із курки або індички, у будь-якому варіанті начинка буде смачною. Змішайте фарш із натертою та обсмаженою морквою, подрібненими горіхами. Додайте до начинки часник, рубану зелень, хмелі-сунелі та майонез до смаку. Рулетики з баклажанів із м'ясом – ситна самостійна страва, яка підійде для вечері.

Із запеченим перцем

Рулети з баклажанів та запеченого перцю

Для приготування барвистого та соковитого рулету знадобиться:

3 баклажани
5 шт червоного соковитого болгарського перцю
3 ст.л соєвого соусу
5 зубків часнику
олія - 2 ст.л
зелень, сіль

Болгарський перець помийте і запікайте цілком у духовці. Запечені перці складіть у пакет, залишивши їх на 5-10 хвилин. Потім з них зніміть шкірку, видаліть серцевину і розріжте наполовину.
Змішайте соєвий соус з олією.
Баклажани наріжте пластинами, змастіть з двох сторін сумішшю олії та соєвого соусу, викладіть на лист (попередньо застелити пергаментом). Запікайте скибочки баклажанів близько 15 хвилин при температурі духовки 180 градусів.
Зелень та часник дрібно порубайте.
Формуємо рулет: на харчову плівку потрібно викласти запечені баклажани в наступному порядку: 2 скибочки викладаємо завдовжки, 6 - завширшки. Посипати їх часником, зеленню, посолити та поперчити
Половинки печених перців викладаємо на баклажани, поперек рулету. Необхідно залишити краї вільними, щоб зручніше було згортати рулет.
Поверніть за допомогою харчової плівки рулет, щільно обмотуючи краї плівкою.
Дати готовому рулету настоятися в холодильнику протягом трьох годин або залишити його на ніч, то він краще просочиться. При подачі рулет із баклажанівпоріжте на порційні апетитні шматочки.

З авокадо

Рулетики з баклажанів та авокадо

Вишукані, пікантні рулетики з баклажанів та авокадо підкорюють своїм незвичайним смаком.

Для їх приготування знадобиться:

3 баклажани
1 помідор
Авокадо
Зелена цибуля
Оливкова олія

Рулетики з баклажанів та авокадо – ніжні, із приємним смаком. Щоб приготувати начинку, подрібніть авокадо м'якоть, а помідор наріжте дрібними кубиками. Змішайте начинку з рубаною зеленою цибулею. Додайте до начинки оливкову олію та посоліть. Загорніть рулетиком начинку.

Вибирайте із запропонованих рецептів відповідну за смаком начинку, і приготуйте для своїх рідних чи гостей цю чудову закуску.

Рулети з баклажанів - це широко поширена сезонна страва, яка готується просто і швидко, а на столі завжди виглядає ошатно і святково. Рецепт рулетів із баклажанів кожна господиня відтворює по-своєму.

Для приготування м'ясних рулетів з баклажанів знадобиться:

2 баклажани
300 г курячого м'яса
1 яйце
помідор
100 г твердого сиру
150 мл сметани
2 помідори
часник та зелень – за смаком

Процес приготування:баклажани нарізати на пластини, залити солоною водою і залишити на 15 хвилин|мінути|. У цей час у блендері подрібнити куряче м'ясо і з'єднати отриманий фарш із тертим сиром та сирим яйцем. З баклажанів злити солону воду, обдати їх окропом для надання овочам пластичності і сформувати рулети з сирим фаршем. Скласти підготовлені рулети в лист, залити соусом, приготованим з подрібнених томатів, сметани і часнику і поставити в духовку на 30 хв.

Рулет із баклажанів «на швидку руку»

Рецепт швидкого рулету з баклажанів відрізняється від аналогів тим, що він представлений у вигляді цілісного рулету, що розрізає на порційні шматки. Для нього не потрібно окремо смажити баклажанні пластини, а на смак він навіть перевершує класичні рулети.

Для приготування швидкого рулету з баклажанів знадобиться:

2 баклажани
150 г твердого сиру
4 яйця
солодкий перець
1 ст. м'якого вершкового сиру
1 ст. жирних вершків
часник та зелень – за бажанням

Процес приготування:баклажани нарізати тонкою соломкою, з'єднати з|із| тертим сиром і яйцями, посолити. Викласти отриману суміш єдиним пластом на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко і запекти в духовці 30 хв. Вершковий сир змішати з вершками, додати часник та зелень. Змастити вершковим соусом готовий баклажанний пласт і згорнути рулетом. Охолодити та подавати до столу, розрізавши на порційні шматочки.

Швидка навігація за статтею:

Як нарізати тонкі пластини з баклажанів

Нам потрібні довгі слайси не товщі за 0,5 см. Ідеал 0,2-0,3 см.

Шкірку з синіх не зрізаємо.Вона надає текстурі приємного контрасту.

Допоможе гострий ніж або звичайна овочечистка, яку часто називають піллер.

Видаляємо плодоніжку, злегка заходячи на м'якоть. Саме в цій частині овочів накопичується можливий надлишок нітратів.

Як працюємо з ножем. Ставимо овоч на плоский майданчик від зрізу плодоніжки та акуратно ріжемо на пластини товщиною 0,3-0,5 см.
З піллером зробити обгортку для рулетиків ще простіше. Фіксуємо овоч на дошці, тримаючи за край. Добре притискаємо пілер і гладким рухом зрізаємо смугу.

Бажаєте смуги приблизно однакової ширини? Вибирайте найстрункіші овочі. При покупці врахуйте ознаки технічної зрілості баклажанів.Такі овочі безпечні за концентрацією солонину, м'ясисті та соковиті. Довжина 15-17 см, тяжкі. У кожному овочі близько 200 г. На зрізі колір молочно-білий чи кремовий. Відсутнє велике коричневе насіння і порожнечі в м'якоті.

Готуємо скручування з обсмажених слайсів

Нам потрібні:

Баклажани – 2 шт. середнього розміру
Сир зернистий (без кислинки) – 150-200 г
Часник - 3-4 зубчики (або до смаку)
Горіхи (будь-які, за смаком) - 2 ст. ложки (рубані вроздріб)
Зелень – за смаком. Універсальний кріп (дрібно рубаємо).
Сметана чи майонез – 1 ст. ложка
А також будь-які добавки з наведених нижче у фото хіт-параді начинок.

Час приготування – 40-50 хвилин.

1) Підготуємо пластини з обсмажування на сковороді.

Якщо сині трохи перезрілі, видалимо непотрібний солонін за допомогою кам'яної солі великого помелу. Нарізані слайси посипаємо сіллю і даємо постояти 20-30 хвилин.Промиваємо від соку, що виступив, і просушуємо рушником.

Зовсім не дієтична якість синеньких - вбирати багато жиру, особливо при жарінні на сковороді.

Як уникнути зайвої жирності страви?

Перед обсмажуванням вже нарізані сині змащуємо тонким шаром олії і даємо полежати 3-5 хвилин. Прекрасний помічник - силіконовий пензлик.

Викладаємо пластини на суху розігріту сковороду і смажимо по обидва боки - близько 3-4 хвилин на помірному нагріванні. Наша мета – м'який, але пластичний шматочок. Якщо є сковорода гриль, використовуйте! Ефектні смуги прикрасять скручування.

2) Змішаємо начинку та загорнімо рулетики.

Як закрутити гарно?

Добре перемішуємо начинку та укладаємо на один край обгортки. Підтискуючи фарш із країв і трохи ущільнюючи, але без натиску, підкручуємо овочевий шматочок у рулет. Фіксуємо зубочисткою, протикаючи рол наскрізь.

Варіанти начинки захоплюють різноманітністю. Багато можна подружити з сиром і часником. Та й головний герой може бути різним - від зернистого сиру до солідних твердих сортів.

Часник подрібнюйте на свій смак, але обов'язково дрібно. Прес чи нарізка кубиком. Чим більше пекучого компонента, тим жирніше беріть сир. Для гостей, смак яких ви не знаєте, обмежтеся слабкою гостротою. І обов'язково пробуйте масу перед відправкою у роли!

До речі, укладати молочну масу можна не тільки в центр скручування, як на фото вище. Розподіліть суміш по слайсу, як олія по бутерброду.Мальовничо та свіжо!

ТОП 9 начинок з сиром для шалених рулетиків

Наша версія хіт-параду. Знаєте як приготувати інші начинки? Діліться у коментарях за статтею!

Жирний сир, зелень, часник, крапля сметани чи майонезу, горіхова крихта. Смачніше рубати горіхи ножем для шматочків різної величини. Якщо на блендері, то без фанатизму, не «в пилюку».
Тертий плавлений сир, часник, шматочки болгарського перцю, паприка. Перець ріжемо дуже дрібним кубиком, беремо паприку червону. Сир трьом на великій тертці, заздалегідь потримавши шматочок у морозилці. Це полегшує роботу.
Сир чи сирок, кріп та дрібно порізана корейська морквина.
Сир твердого сорту (голландський, російський), яйце «круто», часник, крапля сметани чи майонезу та улюблені спеції. Сир та яйце трьом на дрібній тертці. Не завадить дрібно рубана традиційна зелена.
Плавлений сир, дрібний кубик шинки та солоних огірків без шкірки, зовсім трішки часникової стружки та крапля майонезу, якщо зчіпки не вистачило жирності сирку.
Зернистий нежирний сир добре розімніть виделкою і з'єднаємо з обсмаженими овочами. Дрібний кубик цибульки, болгарського перцю та часникових зубчиків. Слідкуємо за жиром при обсмажуванні: небагато! Спочатку перекладаємо начинку зі сковороди на пару серветок, щоб увібрався зайвий жир. Для гомогенності можна додати|добавляти| жовток вареного яйця.
Крабові палички, варені яйця, твердий сир, кріп, гостренький зубчик та майонез. Палички ріжемо дрібно, сир та яйце трьом, пекучого колегу через прес, кріп із пристрастю ножем.
Сир, родзинки, часник, сметана або майонез і найбільш пряна зелень на вибір (м'ята, базилік, розмарин). Можна додати щіпку кардамону та горіхову крихту. Головний секрет успіху – добре подрібнити зелень і промити родзинки, які кладемо в начинку цілим.
Крім родзинок, без сумніву беремо шматочки кураги та чорносливу в компанії з горіхами, а також нарізку сезонних фруктів, які добре тримають форму. Наприклад, нектарин чи слива-угорка. Знімаємо шкірку піллером і ріжемо дрібним кубиком. Некратин чудовий у вигляді довгої соломки середньої товщини. Укладаємо по 3-4 смужки як серцевину в оточенні гладкої молочної начинки з щіпкою кориці та лимонної цедри. Смак приваблює та дивує, але не шокує. Подобається всім!

Найкращі фото та супер-ідеї! Ваше натхнення – тут!

Акцент у топінгу.Прикрасити скручування доречно тими ж інгредієнтами, що й начинці, але в повний розмір. Половинки волоського горіха, мигдаль, родзинок, колечко з червоної частини крабової палички, листок мити, гілочка петрушки, кубик перцю або огірочка.

Не гріх пошукати і нові контрасти: зелений горошок, червона квасоля, зерна кукурудзи та граната.

Посипання стружкою- яєчний жовток, горіхи, білок/сир/сир із зеленню.

«Кащеєве серце».При згортанні роли ми можемо покласти тонкий шар начинки по всій довжині, а з одного краю примостити невеликий твердий шматочок одного з інгредієнтів. Довгий брусочок сиру, згорнутий лист черемші, тонка смуга солодкого перцю, брусок помідора або свіжого огірка.

Нетривіальна серцевина з яскравим характером- скибочка копченого оселедця, солоної червоної риби, брусочок шинкової ковбаси, шматочок обсмаженої грудинки зі спеціями. Головне, щоб решта фаршу - намазка - була максимально однорідною, з нейтральним молочним смаком та легкою часниковою ноткою.

Із помідорами. Як вам ідея на фото нижче? Укладаємо великий кружок томату і докручуємо до нього лише половинку ролу з ніжним соусом. Барвисті рішення з зухвалою зубочисткою по центру.

Додаємо колір у сирну масу.Серед ресторанних подач, простих для повторення будинку, ефектно виглядає підфарбований сир, плавлений сир. Натуральні барвники сік буряків, моркви, шпинату та чорниці для рожевого, жовтого, зеленого та синього.

Занурюємося в пікантний соус.Цікаві варіанти можна зробити при подачі страви. Наприклад, залити рулетики пікантним соусом. Серед них відмінний вибір – ніжний кетчуп, ткемалі чи . За сезоном красиво та апетитно!

Запікаємо цілком, присипавши сиром.Відправляємо до духовки (5-10 хвилин, 180-200 градусів Цельсія). Подаємо блюдо гарячим.

Подвійна обгортка.А яке соковите ексклюзивне скручування виходить відразу з двох літніх улюбленців. Просто укладаємо ультра-тонку пластину на товсті кабачкового колегу і конкуруємо з кращими ресторанними зразками! Аналогічний фурор забезпечений рулетикам із синіх і бекону.

Якщо вам не ліньки возитися з печеними перцями, то подружте синенькі і з ними.

Для запікання у духовці ідеальний і дуже простий варіант:баклажанна пластина і тонкий шматочок голландського сиру. Закладаємо рулетики в будь-який томатний соус із часниковою ноткою та прогріваємо в духовці при 180-200 градусах до 10 хвилин.

Готуємо роли із запечених пластин

Час приготування – 40-60 хвилин.

1) Підготуємо пластини із запіканням у духовці на деку.

Можна просто змастити слайси олією та відправити в духовку. Випікаємо за 180-200 градусів Цельсія близько 20 хвилин. Зручно укласти на фольгу чи пергамент. Для ідеального результату варто перевернути шматочки у середині пропікання.

Якщо поставити лист під гриль, час зменшиться до 10-15 хвилин. Увага! Обов'язково перевертати.

Секрет шеф-кухарів.

Щоб баклажани вийшли максимально соковитими, але не жирними, слід наситити м'ясисту вологу м'якоть і закрити пори. Потрібна попередня підготовка – до 30 хвилин. Вимочуємо пластини у солоній воді. 1 столова ложка солі без гірки на 1 л води кімнатної температури. Занурюємо слайси і придавлюємо тарілочкою, яка трохи менша за миску. Через 25-30 хвилин дістаємо пластини та просушуємо в рушник. Тепер можна запікати. Жира вбереться менше, але м'якоть не пересушиться.

2) Змішаємо начинку і робимо скручування.

Вибір начинки не обмежений. Звичайно, сирна текстура з часниковим ароматом привітно відгукнеться на будь-який експеримент. Але не забувайте і про інші варіанти. Усі роли в овочевій обгортці – чудовий плацдарм для творчості.

Начебто очевидні рішення, з доступних продуктів, швидкі в приготуванні, але які апетитні красені на фото! Будь ви початківцем або досвідченим кулінаром, за нашими покроковими рецептами рулетики з баклажанів із сиром та часником завжди вийдуть на «Ура!».

Здрастуйте, шановні читачі! Якщо ви читаєте цю статтю, значить, як і я, любителі баклажанів. Цей грузинський джигіт сподобався нашій родині вже давно. Мені він особливо подобається не лише за смак та простоту приготування, а ще й за те, що є дуже корисним. Це дає овочу величезний плюс у тому, що їсти його можна всією сім'єю, зокрема й дітям.

У попередніх статтях ми вже говорили про те, . Сьогодні ми знову поговоримо про закуски, які можна зробити, використовуючи баклажани. Я готую їх частіше в сезон овочів, коли їх можна зняти з грядки та використати. Взимку ми купуємо їх у супермаркетах, але готуємо рідше. Все-таки свій урожай їсти приємніше подвійно.

Добірка корисних статей на тему:

Отже, найсмачніші рецепти закусок готові до прочитання та вимагають негайного приготування. Запасіться необхідними продуктами, станьте біля плити, ми починаємо…

Ця закуска прикрасить будь-яке свято. Смак завдяки правильному поєднанню інгредієнтів дуже гармонійний, а аромат часнику та сиру наганяє апетит. На нашому столі такі ласощі ніколи не затримуються і тарілка спустошується задовго до подачі десерту.

Приготувати такі рулети легко та просто. Головне, щоб частування вийшло на славу, потрібно пам'ятати про дві важливі особливості баклажанів:

Вони люблять вбирати масло. У жарі вони, наче губка поглинають його. Щоб уникнути зайвої жирності страви, ви можете приготувати яєчний кляр для цього овоча. Шар яйця не дасть пропустити в м'якуш надто багато олії. Також, після смаження, баклажанчики краще розкласти на паперові серветки на 20 хвилин. Зайве масло стіче;
Якщо врожай баклажану було зібрано пізно, вони можуть віддавати гіркоту. З цим теж легко впоратися, потримавши їх у солоній воді або засипати на півгодини сіллю.

Отже, для виготовлення баклажанних рулетиків з начинкою вам знадобиться:

3 стиглих баклажанчика;
150 г твердого сиру;
3 часточки часнику;
2-3 столові ложки майонезу;
сіль;
олія для обсмажування.

Баклажани ретельно промити. Очищати їх не потрібно. Нарізати овоч на пластини вздовж. Ширина кожного пласта має бути не більше 5-8 міліметрів.

Тепер, як ми вже говорили, потрібно позбутися гіркуватості. Я просто пересипаю пласти сіллю та залишаю їх на півгодини. Можна на цей час замочити їх у добре підсоленій воді.

Потім злити рідину та промити під проточною водою. У миску з баклажанами налити трохи масла і перемішати руками, щоб воно поступово розподілилося по всіх пластах. Тепер у розпечену жаровню (можна вже не змащувати олією) викласти пластинки та обсмажити з обох боків до рум'янцю.

Обсмажити всю кількість баклажанів, викладаючи їх із сковороди на паперові серветки.

Сир подрібнити терткою та висипати в миску. Туди ж придушити через часнику часник і викласти майонез.

Ретельно перемішати. Це буде начинка для рулетів. На кожен пласт баклажану нанести намазку. Можна розподілити її по всій довжині, трохи відступаючи від далекого краю, а можна нанести лише у верхній край. Кому як до вподоби.

Поверніть платівки в рулет і обережно розкладіть їх на прекрасній тарілці.

Можна прикрасити зеленню, листям салату або свіжими овочами. Але навіть без прикраси рулети зазнають швидкого поїдання. Перевірено!

Рецепт рулетиків з баклажанів з волоськими горіхами по-грузинськи

Цей рецепт грузинської кухні має величезний попит у нашій країні вже багато років. Вишукане поєднання баклажану, волоських горіхів та часнику не залишить нікого байдужими.

Для рулетиків знадобляться;

2 стиглі баклажани;
щіпка червоного перцю;
1 чайна ложка хмелі-сунелі;
сіль;
трохи свіжого коріандру;
3 зубики часнику;
1 цибулина;
150 грам волоського горіха;
100 г води;
2-3 столові ложки білого оцту.

Баклажан помити, обтерти і видалити плодоніжку. Нарізати їх на пласти шириною 3-5 міліметрів. Пересипати їх сіллю та відставити на 20 хвилин.

Поки баклажани виділяють сік, а з ним і непотрібну нам гіркуватість, беріться за приготування горіхової пасти. Для цього в чашу блендера помістити горіхи, додати сіль, червоний перець, хмелі-сунелі, коріандр та часник. Перемеліть до утворення однорідного складу.

Поки суміш вийшла сухуватою, тому потрібно додати сюди воду і білий оцет і знову на кілька секунд включити блендер.

Тепер маса вийшла пастоподібною, чого ми і домагалися.

Цибулю дрібно накришити.

Підсмажити його в маслі до золотистого відтінку та з'єднати з горіховою начинкою.

Цибулю також можна додати у свіжому вигляді або не додавати її взагалі. Вирішуйте на ваш розсуд.

Повертаємось до наших баклажанів. Видалити зайву рідину та промити їх чистою водою. Обсмажити їх у розпеченій сковорідці на олії з обох боків.

Смажені овочі викладати зі сковороди на паперову підстилку, щоб усунути зайву олію.

На один шматочок баклажана нанести приблизно 1 чайну ложку горіхової пасти і розподілити по всій площі, трохи відступаючи від далекого краю. Згорнути рулет.

Так само вчинити і з рештою баклажанів.

Прикрасити страву зручним для вас способом і негайно нести до столу. Напевно, ваші близькі вже спливають слинами від аромату, який уже кілька хвилин витає в будинку. Смачного!

Баклажани - швидко та смачно! (начинка з помідорами та сиром)

Гості на порозі, а гідного частування ви не встигаєте приготувати? Не хвилюйтесь. Смачно – не означає довго. Цей рецепт обов'язково допоможе вам, коли часу на приготування катастрофічно мало, а близькі вимагають смачної їжі.

Складові:

1 великий або 2 середні баклажанчики;
200 г сирного сиру;
томати-чері - 5-10 штук або 1-2 середні помідори;
часник 2-3 часточки;
зелень;
сіль;
Олія для обсмажування.

Баклажани помити, видалити верхівку і порізати на смужки по всій довжині. Пересипати їх сіллю і дати спокій на півгодини.

Як тільки рідина виділиться, злийте її і промийте пласти водою. Обсушіть на серветці і приступіть до смаження. На розпеченій сковорідці обсмажте пластинки з обох боків.

Томати поріжте на часточки. Якщо ви використовуєте черрі, то достатньо поділити на 4 частини, якщо помідори більше, то порізати їх дрібніше.

Сирний сир з'єднайте з пропущеним через прес часником і рубаною зеленню. Якщо маса виходить густуватою і погано намазується, то додайте трохи майонезу.

На пласт баклажану нанесіть рівним шаром сирно-часникову начинку, з верхнього краю покладіть 1 шматочок помідора і загорніть рулет.

Так, поверніть усі рулети та подавайте до столу.

Виходить дуже красиво та оригінально. А про смакові враження я взагалі мовчу. Втім, ви все зрозумієте самі, коли спробуєте.

Бутерброди з баклажанів у духовці під сиром

Продовжуючи баклажанну тему, розглянемо ще варіант бутербродів з ними. Їх люблять і діти, і дорослі. Виходить дуже смачно, а готується за лічені хвилини. Давайте приготуємо їх разом!

Складові:

1 баклажан;
2 томати;
2 болгарські перчики;
2 столові ложки майонезу;
1 чайна ложка гірчиці;
1 столова ложка соєвого соусу;
трохи меленого перцю;
200-300 грам напівкопченої ковбаси (або будь-який інший, на ваш смак);
150 грам твердого сиру
1 багет або нарізний батон;
олія для обсмажування.

Батон чи багет нарізати для бутербродів.

Баклажан помити і, не очищаючи, накришити його дрібними кубиками.

Перець очистити від насіння, промити і також покришити кубиками, подібно до баклажану.

На олії обсмажити кубики баклажану та солодкого перцю. Щойно овочі стануть м'якими, сковороду можна знімати з вогню.

Ковбаску та томати нарізати так само, кубиками.

У тушковані овочі додати перець, сіль та соєвий соус. Ретельно перемішати.

Щоб усунути зайву вологу та олію, викладіть суміш овочів на паперову серветку на кілька хвилин.

Майонез і гірчицю з'єднати в мисці та нанести цю суміш на скибочки батона.

Як тільки з баклажан стіче все зайве, з'єднайте їх із ковбасою та томатами. Ретельно перемішайте.

На хліб з майонезно-гірчичним намазуванням нанесіть отриману масу. Викладіть майбутні бутерброди на сухе деко. На кожну порцію посипте протертий на середній тертці сир і надішліть страву в духовку на 180 градусів, приблизно на 10-15 хвилин.

Як тільки сирок розплавиться і зарум'яниться, страва готова!

Подавайте на листі салату, прикрашаючи зеленню. Красиво та дуже смачно!

Взагалі баклажан універсальний у своєму застосуванні. Його варять, смажать, парять, заготовляють на зиму. Але найсмачніше виходять закуски. У моїй сім'ї такі ласощі не рідкість.

А що ви робите з баклажанів? Яка ваша коронна страва? Діліться з нами, нам важлива ваша думка! Приємного апетиту та до швидких зустрічей!