Це найсмачніше спекотне в горщиках, яке ви тільки могли куштувати. І по суті це повноцінний обід чи вечеря. У ньому багато овочів, є м'ясо та грибочки. Спекотне дуже просто готується, продукти використовуються прості та доступні. Порадуйте себе та близьких цією чудовою стравою.

Необхідні продукти

• 1 кілограм м'яса (свинина чи яловичина)
• 800 грам грибів (шампіньйони або білі)
• 2 цибулини
• 8 картоплин
• 400 мілілітрів води
• 1 столова ложка томатної пасти
• 100 мілілітрів рослинної олії
• сіль перець

Для соусу

• 400 грам сметани
• 1 столова ложка пшеничного борошна
• 50 грам вершкового масла
• сіль перець

Починаємо приготування

1. Печериці промиваємо та нарізаємо на великі шматочки. А потім перекладаємо їх на розпечену сковороду. Обсмажуємо їх без олії доти, доки вони не пустять сік. Потім чекаємо поки він випарується і додаємо олію.
2. Цибулю очищаємо і нарізаємо дрібними шматочками. Додаємо його до обсмажених грибів, туди ж кладемо шматочок вершкового масла. Солимо і перчимо гриби до смаку. Обсмажуємо все до готовності та перекладаємо гриби на тарілку.
3. М'ясо промиваємо та нарізаємо кубиками.
4. На іншу сковороду наливаємо олію і кладемо м'ясо. Обсмажуємо його практично до готового стану. Солимо і перчимо на смак, а потім знімаємо з вогню.
5. Очищаємо картоплю та нарізаємо великими шматочками. Кладемо його в ту сковороду, де обсмажували гриби.
6. В іншій сковороді приготуємо сметанний соус. На розпечену сковороду насипаємо борошно і обсмажуємо його, постійно помішуючи, протягом хвилини. Потім пересипаємо на тарілку, остуджуємо і додаємо розм'якшене масло, все ретельно перемішуємо.
7. У сковороду кладемо сметану та доводимо до кипіння. Солимо і перчимо її на смак, а потім всипаємо в неї вершкове масло з борошном. Все ретельно перемішуємо, даємо покипіти 1 хвилину та знімаємо з вогню. Потім додаємо томатну пасту і перемішуємо.
8. Беремо горщики та збираємо наше блюдо. На дно викладаємо м'ясо, зверху кладемо картоплю, потім гриби, знову картопля і заливаємо все сметанним соусом. Зверху наливаємо трохи води.
9. Заготовку ставимо в духовку, розігріту до 170 градусів і випікаємо протягом 1,5 години. Готовій страві даємо трохи охолонути і подаємо до столу.

До такої страви можна приготувати її можна за рецептом з нашого сайту.

Печеня лісникабагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B5 – 14,4 %, вітаміном B6 – 19,6 %, вітаміном B12 – 34 %, вітаміном PP – 31,9 %, калієм – 21,7 %, фосфором – 18,3 %, залізом – 11 %, кобальтом – 88,7 %, міддю – 17,9 %, молібденом – 16,3 %, хромом – 25,6 %, цинком – 15,3 %

Чим корисний Печеня лісника

• Вітамін В5бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот та цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Недолік пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри та слизових.
• Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження в центральній нервовій системі, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Вітамін В12відіграє важливу роль у метаболізмі та перетвореннях амінокислот. Фолат та вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами, беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної недостатності фолатів, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окислювально-відновних реакцій та активацію перекисного окиснення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.
• Хромбере участь у регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
• Цинквходить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу та розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот та у регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Дослідженнями останніх років виявлено здатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді та тим сприяти розвитку анемії.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Що приготувати на обід швидко та смачно

Гаряче в горщиках в духовці має величезну кількість рецептів, але є секрети, які зроблять будь-яке жарке неповторним. Всі вони описані у нашій статті!

1/5 (1)

Усім нам обов'язково потрібно обідати, щоб набратися сил на решту дня, а також порадувати рідних, та й себе, смачною та цікавою стравою. Перед вами варіанти рецептів страв, які просто покликані урізноманітнити ваш раціон.

Що таке спекотне і з чим його їдять

Спекотне - це зовсім не назва страви, як здається з першого погляду. Спекотне - це спосіб приготування. Існує безліч рецептів жаркого - на основі м'яса, пісних, і всі їх поєднує спосіб приготування, а саме обробка жаром, іншими словами «жарка».

Усередині горщики повинні бути без покриття. Олово, яке найчастіше використовується для покриття горщиків зсередини, може спровокувати отруєння.

Для миття глиняних горщиків використовуйте харчову соду, миючі засоби хімії вбираються в стінки судин і потрапляють у страви при готуванні.

При різкій зміні температур горщик може тріснути, не ставте його на холодну поверхню після розпеченої духовки.

Безперечним плюсом у виборі страв у горщиках є те, що страва готується як би сама по собі – немає необхідності постійно її помішувати чи перевіряти. Досить просто скласти усі інгредієнти в посуд для приготування.

Для рецептів у горщиках зазвичай використовується мало олії, що робить страви кориснішими, плюс по всьому, завдяки невеликим температурам приготування, в горщику зберігається максимум корисних речовин та вітамінів.

Перед приготуванням горщик можна замочити в холодній воді хвилин на 20, і тоді при розігріві вода стане випаровуватися і вийде приготування на пару, що зробить страву ще ніжнішою.

Більш насичений смак вийде у страви, якщо інгредієнти перед закладанням у горщик, попередньо обсмажити на сковороді.

Щоб жарке приготувалося швидше, після закладання інгредієнтів, зверху насипте на блюдо прісне тісто (борошно з водою, два до одного), після чого накрийте його кришкою.

Як правильно приготувати м'ясо у горщиках: конкретні поради

• Основне правило "правильного" м'яса в горщику - солити м'ясо потрібно наприкінцітоді воно буде соковитим і м'яким.
• Будь-яке м'ясо запікається у горщиках, важливо, щоб воно було не жирним. Якщо ж жир все ж таки присутній у сировині, видаліть його ножем.
• Зіпсувати м'ясо в горщиках практично неможливо. Хіба що спеціями, тож кладіть їх обережно, малими порціями.
• Страва в горщиках виходить дієтичнимтому підходить навіть дітям.
• Якщо ви не обсмажує інгредієнти перед закладанням у горщик, щоб вони рівномірно пропеклися, по-різному нарізайте їх. Продукти, що вимагають більш тривалого приготування, нарізайте дрібніше, ті, які готуються швидко - нарізайте більше.

Пісні страви у горщиках

Морквина

190 г сметани

Лаврушка – 2 штуки

Яловичина – 1 кг

Сіль кухонна

Томатна паста – 4,2 столової ложки

Картопля – 0,7 кг

Вершкове масло – 5 ст. ложки

Для кришок із тіста:

65 г вершкового масла

Кефіра -? склянки

Розпушувач –? ч. л.

Борошно – півтори склянки

Сухі грибочки залийте склянкою гарячої води, дайте постояти 20 хвилин. Промийте м'ясо, висушіть і наріжте маленькими шматочками. На сковорідці розведіть 1 столову ложечку олії, підсмажте з кожного боку 15 хвилин на сильному вогні. Перекладіть у миску. Зріжте шкірку з картоплі, наріжте великими брусочками, підсмажте на тій же сковорідці, де ви обсмажували м'ясо. Обсмажуйте до неповної готовності. Морквину з цибулею очистіть, наріжте тоненькими півкільцями цибулька, подрібніть на тертці моркву.

Вийміть гриби з настою (рідина збережіть). Масло, що залишилося, розжарите на сковорідці, обсмажте овочі. Складіть гриби, готуйте при розмішуванні близько 6-7 хвилин. Розкладіть картоплю по горщиках, додайте м'ясо, гриби, овочі, томатну пасту, лаврушку. Приправте спеціями. Розлийте грибний відвар, введіть сметану, кожен додайте по? склянки гарячої води.

Зробіть кришечки: з'єднайте розм'якшене вершкове масло, яйце, кефір, спеції, цукровий пісок. Досипте муки, замішайте тісто. Розділіть масу на 4 частини, пам'ятайте руками, щоб вийшли коржики. Прикрийте горщики кришками, помістіть в духовку на 40 хвилин, випікайте при 200 градусах.

Гаряче в горщиках у духовці

Вам знадобиться:

Середня морква – 2 штуки

Велика ложка суміші прованських трав

Зелена квасоля заморожена – 0,25 кг

Листкове тісто – 0,3 кг

Склянка сметани

Сіль кухонна

Велика картоплина – 4 шт.

Курка – 0,7 кг

Вимийте курку, покладіть її в каструлю, залийте 1,5 літрами води, доведіть до кипіння. Зніміть піну, варіть 35 хвилин|мінути|. Поки вариться м'ясо, очистіть моркву з картоплею, нашаткуйте шматочками. Розморозьте квасолю. Викладіть у каструльку картопля, морква, посипте прованськими травами, влийте 2 склянки курячого бульйону, прокип'ятіть, зменшіть вогонь, варіть під кришкою 10 хвилин. Введіть квасолю, готуйте 5 хвилин|мінути|.

Вийміть курку з бульйону, охолодіть, відокремте від кістки. Наріжте м'якоть великими шматочками. Складіть у каструлю з овочами, введіть сметану, приправте сіллю та перчиком, варіть пару хвилин. Зніміть з вогню, викладіть скибочки курочки, розмішайте. Розподіліть курку з овочами, остудіть до кімнатної температури. Розділіть тісто на 4 частини, розкотіть довкола. Краї кожного кружечка промажте збитим яйцем, покладіть на шийку, притисніть краї. Змастіть поверхню яйцем, що залишилося, помістіть на 15 хвилин у духову шафу.

Печеня в горщиках рецепт

Картопля – 2 штуки

Часниковий зубчик

Сметана – 0,2 кг

Маленька ложечка гірчиці

Сіль велика

Морквина

Цибуля зелена – 3 пера

Ріпчаста цибулька

Свинина – 0,3 кг

Особливості приготування:

Помийте свинину, висушіть паперовими серветками, наріжте шматочками по 3 см шириною. М'ясо складіть в миску, замаринуйте в суміші із солі, перцю, гірчиці, прикрийте харчовою плівкою, дайте постояти 1 годинку. Ріпчаста цибулька, картопля і моркву очистіть, нашаткуйте великим кубиком. Суху сковорідку добре розжарите, викладіть на неї свинину. М'ясо підсмажте з обох боків, щоб вийшла рум'яна скоринка. Розподіліть свинину по горщиках, змішайте з рівною кількістю овочів, залиште на якийсь час.

Приготуйте сметанний соус. Очистіть часник, подрібніть. Кріп і зелений цибульку вимийте, просушіть, дрібно покришіть. З'єднайте зі сметаною, присоліть, посипте перчиком до смаку. Розжарити в духовці до температури 200 градусів. Розлийте по горщиках сметанний соус, прикрийте кришечками, на 50 хвилин залиште в духовці.

Печеня з картоплею в горщиках

Часник - пара штук

М'ясо – 0,7 кг

Морквина

Цибулина – 2 шт.

М'ясо – 0,7 кг

Аркуш лавра – пара штук

Картопля – 0,8 кг

Трохи олії

Наріжте м'ясо кубиком, підсмажте до легкої скоринки на ретельно розжареному маслі. Наріжте морквину, довільними скибочками наріжте цибулини. Очистіть картоплини, порубайте кубиком. На дно горщиком викладіть м'ясо, моркву з цибулею, зверху розподіліть картоплю. Викладіть горошинки перцю, сіль, зверху додайте лавровий листочок. Не кладіть дуже багато, інакше страва гірчить. До половини налийте води, прикрийте. На годину поставте у духовку. Температура випікання – 190 градусів. Відключіть вогонь, зверху розподіліть часник, прикрийте кришками і залиште в гарячій духовці приблизно на півгодини.

Рецепт жаркого в горщиках у духовці

Вам знадобиться:

М'ясо – 0,4 кг

Картопля – 0,4 кг

Олії вершкове – 40 г

Вершки – 0,25 л

Цибулина – 40 г

На сковорідку викладіть скибочку вершкового масла, розтопіть, додайте цибульку, підсмажте до прозорості шматочків. Очищену картоплю і м'ясо наріжте, розмішайте, розподіліть по горщиках. Вершки змішайте з|із| підсмаженою цибулею, приправте. Гаряче залийте вершковим соусом, готуйте при 170 градусах 80 хвилин. Наприкінці додайте рубаний кріп, шматочок сиру, лаврушку.

Печеня в горщиках в духовці рецепти

Рецепт із грибами

Картопліна – 8 шт.

М'ясо -? кг

Майонез – 40 г

Сир – 50 г

Печериці – 0,3 кг

Цибулина – пара штук

Нема олії

Сіль із перчиком

Цибулю наріжте четвертинками, перекладіть на сковорідку, залийте зверху 2 столові ложечки олії, підсмажте. Печериці наріжте тонкими пластинками, з'єднайте з цибулею, обсмажуйте вміст 3 хвилини. М'ясо з картоплею наріжте кубиком. На дно горщиком викладіть м'ясо, картоплю, грибочки з цибулею, трохи присоліть. У кожен викладете по? ст. ложці майонезу, налийте 90 мл води. Можна використовувати грибний бульйон. Натріть сир, посипте зверху, прикрийте. Поставте випікатися на 40 хвилин. Духовку відключіть і залиште випікатися ще на 40 хвилин. Покладіть перед подачею кріп із петрушкою.

Печеня в горщиках з м'ясом

Картопліна – 5 шт.

Яловичина – 0,5 кг

Помідор – 3 шт.

Спеції, олія

Цибуля ріпчаста

Трохи зелені

Часник

Очищену цибулинку наріжте кубиками, обсмажуйте пару хвилин. Змішайте із подрібненим часником, обсмажуйте ще хвилинку. Перетріть помідори, викиньте шкірку, перекладіть масу на сковорідку. Якщо ви берете для приготування томатну пасту, то на 3 великі ложки додайте 80 г бульйону чи чистої води. Соус тушкуйте рівно 5 хвилин.

Наріжте м'ясо, зріжте шкірку з картоплі. Нарізайте його такими ж шматочками, як і яловичину. Підготуйте іншу сковорідку, трохи підсмажте яловичину, вийміть шматочки і обсмажуйте картоплю. Якщо у вас є під рукою велика сковорода, обсмажуйте всі разом. Розкладіть м'ясо по горщиках разом із картоплею, влийте води, приправте, зверху викладіть томатний соус. Півтори години запікайте в духовці.

Фото рецепт жаркого в горщиках

Морквина з цибулькою

Копченості -? кг

Картопля - ? кг

Приправки

Вода з бульйоном

Картоплю нашаткуйте великими скибочками, просмажте на сковорідці, щоб вийшла рум'яна скоринка. Посуд не потрібно прикривати. Вийміть картоплю, на цю ж сковорідку викладіть нашатковану моркву з цибулею, обсмажуйте три хвилини. Порубайте копченості тоненькими шматочками, щоб вони помістилися в посудину для випікання. Укладіть усі компоненти, приправте, до половини залийте бульйоном, зверху додайте сметанки. Випікайте 50 хвилин, залиште ще на півгодини в духовці.

Це найсмачніше спекотне в горщиках, яке ви тільки могли куштувати. І по суті це повноцінний обід чи вечеря. У ньому багато овочів, є м'ясо та грибочки. Спекотне дуже просто готується, продукти використовуються прості та доступні. Порадуйте себе та близьких цією чудовою стравою.

Необхідні продукти

• 1 кілограм м'яса (свинина чи яловичина)
• 800 грам грибів (шампіньйони або білі)
• 2 цибулини
• 8 картоплин
• 400 мілілітрів води
• 1 столова ложка томатної пасти
• 100 мілілітрів рослинної олії
• сіль перець

Для соусу

• 400 грам сметани
• 1 столова ложка пшеничного борошна
• 50 грам вершкового масла
• сіль перець

Процес приготування

1. Печериці промиваємо та нарізаємо на великі шматочки. А потім перекладаємо їх на розпечену сковороду. Обсмажуємо їх без олії доти, доки вони не пустять сік. Потім чекаємо поки він випарується і додаємо олію.
2. Цибулю очищаємо і нарізаємо дрібними шматочками. Додаємо його до обсмажених грибів, туди ж кладемо шматочок вершкового масла. Солимо і перчимо гриби до смаку. Обсмажуємо все до готовності та перекладаємо гриби на тарілку.
3. М'ясо промиваємо та нарізаємо кубиками.
4. На іншу сковороду наливаємо олію і кладемо м'ясо. Обсмажуємо його практично до готового стану. Солимо і перчимо на смак, а потім знімаємо з вогню.
5. Очищаємо картоплю та нарізаємо великими шматочками. Кладемо його в ту сковороду, де обсмажували гриби.
6. В іншій сковороді приготуємо сметанний соус. На розпечену сковороду насипаємо борошно і обсмажуємо його, постійно помішуючи, протягом хвилини. Потім пересипаємо на тарілку, остуджуємо і додаємо розм'якшене масло, все ретельно перемішуємо.
7. У сковороду кладемо сметану та доводимо до кипіння. Солимо і перчимо її на смак, а потім всипаємо в неї вершкове масло з борошном. Все ретельно перемішуємо, даємо покипіти 1 хвилину та знімаємо з вогню. Потім додаємо томатну пасту і перемішуємо.
8. Беремо горщики та збираємо наше блюдо. На дно викладаємо м'ясо, зверху кладемо картоплю, потім гриби, знову картопля і заливаємо все сметанним соусом. Зверху наливаємо трохи води.
9. Заготовку ставимо в духовку, розігріту до 170 градусів і випікаємо протягом 1,5 години. Готовій страві даємо трохи охолонути і подаємо до столу.

Смачного!