Чим корисний гриб для здоров'я. Корисні властивості та протипоказання чайного гриба – унікального природного лікаря

15.08.2013 Чайний гриб, корисні властивості.
У деяких будинках, зазвичай на кухні, можна побачити скляні банки з плаваючими в них організмами, схожими на медуз. Це так званий "чайний гриб". Іноді його називають "японським", або "китайським", або "маньчжурським" грибом, а також морський гриб, " японська матка». У наших краях чайний гриб виник ще на початку минулого століття. Його завезли як трофей учасники російсько-японської війни. Однак як справжня батьківщина найчастіше називають Тибет.

Біологічно чайний гриб(медузоміцет) є спільнотою кількох організмів - дріжджових грибків і оцтовокислих бактерій. Дріжджові грибидуже схожі на ті, які мешкають у витікаючому соку кори дуба, на поверхні м'яких плодів або плодово-ягідних соках, що забродили. Верхня частина колонії блискуча, щільна, а нижня має вигляд численних ниток, що звисають, і виконує роль ростової зони.

Саме у нижній частині чайного грибаі відбувається перетворення суміші цукрового розчину та чайної заварки в корисний напій.

У чайному грибізнайдено також бактерії з антибіотичними властивостями, які вбивають багато хвороботворних мікробів або затримують їх зростання. Через місяць від гриба відокремлюється тонка ніжна плівка. Її можна помістити в окрему банку для розмноження.

Дріжджові грибки зброджують цукор у винний спирт. У цьому виділяється вуглекислий газ. Оцтовокислі бактерії перетворюють спирт на оцтову кислоту. Через 6-8 днів виходить освіжаючий, трохи алкогольний напійприємного кисло-солодкого смаку. Напій зливають, залишаючи при цьому близько 1,5 л і проціджують через кілька шарів марлі. Після зливання чайний грибпромивають теплою кип'яченою водою і знову заливають солодким чаєм.

Через 3-4 дні напій знову готовий. Настій чайного грибаактивно взаємодіє з їжею у вашому шлунку, тому не рекомендується пити його безпосередньо перед їжею, під час їжі та відразу після їжі, інакше ви дуже швидко відчуєте почуття голоду. Пити настій чайного грибарекомендується не раніше ніж через дві години після вегетаріанської їжі і через три-чотири години після м'ясної їжі по 1/2 склянки.

В умовах прямого потрапляння сонячних променів та низької температури повітря життєдіяльність чайного грибазупиняється.

Оптимальна температура для чайного гриба 25 градусів. Для нього шкідливі прямі сонячні промені, тому краще тримати його в тіні. Температура нижче 17 градусів також шкідлива, тому що знижує активність гриба і в ньому може завестися синьо-зелені водорості. Настій чайного грибаслід зливати кожні 5-6 днів узимку та через 2-4 дні влітку.

Також не слід забувати, що чайний грибнеобхідно регулярно промивати чистою прохолодною водою, в літній періодице потрібно робити через 1-2 тижні, а взимку кожні 3-4 тижні. Якщо чайний грибперестоїть у розчині, то верхня плівочка починає буріти. Це вірна ознака, що гриб починає гинути. При несвоєчасному підгодовуванні цього живого організму або при повному припиненні його харчування, рідина перетворюється на оцтову кислоту, на тілі чайного грибаз'являються дірки, він болісно перевертається, довго лежить боком, а потім зовсім помирає, повільно опускаючись на дно.

Настій чайного грибавміщує цукру, винний спирт, вугільні і органічні кислоти(молочну, оцтову, глюконову та койову, ароматичні речовини, ферменти, полівітаміни розряду В, речовина, яка подібна до аскорбінової кислоти).

Він має антибіотичні, протизапальні та знеболювальні властивості, знижує артеріальний тиск та рівень холестерину в крові, регулює діяльність шлунково-кишковий тракт, а також є чудовим профілактичним засобом при атеросклерозі, ревмокардит, поліартрит.

Настій дає хороший ефект при лікуванні ангін, тонзилітів, хронічного нежитю. Сильне лікувальна діявін надає при лікуванні ентеритів, колітів, а при бактеріальній дизентерії дає кращі результати, ніж застосування аптечних препаратів. Вживання настою знижує кров'яний тиск, зменшує вміст холестерину в крові, покращує самопочуття хворих, особливо в літньому віці (зменшуються головні болі та болі в ділянці серця, зникає безсоння). А ось при виразці шлунка, подагрі, підвищеної кислотності шлункового сокучайний гриб застосовувати не рекомендується.

Вживання настою показано та дає прекрасні лікувальні ефекти при гастрогенному ентериті (проносах, спричинених запаленням тонкого кишечникавнаслідок недостатнього соковиділення шлунка), коліті дизентерійного ураження, при спастичному колітіу людей похилого віку, дуже ефективний при боротьбі із запорами.

П'ють настій чайного грибапри склерозі, у тому числі і розсіяному, при гіпертонічній хворобі, при застудах (особливо допомагає при запаленні верхніх). дихальних шляхів). При ангінах застосовують настій для полоскання глотки та промивання носових шляхів. Промивання гнійних ранприскорюють загоєння.

Настій чайного гриба тонізує, заспокоює, знижує розумову втому. Дуже корисно пити його вранці та ввечері з профілактичними цілями: випитий натще настій підготує вашу травну системудо денного навантаження, а прийнятий перед сном - продезінфікує шлунок, заспокоїть нерви та покращить сон.

Всього прочитано: 438790

Чайний гриб – це унікальний живий організм, який є слизовою субстанцією у вигляді товстої шаруватої плівки, що нагадує медузу. Тому його ще називають "медузоміцетом" або "чайною медузою". Тіло гриба – це продукт симбіозу дріжджових грибків та оцтовокислих бактерій.

Сьогодні важко назвати батьківщину чайного гриба: в одних джерелах це Японія, в інших Китай. Тому не дивно, що його називають у деяких регіонах «японський» чи «маньчжурський» гриб. Існують інші менш популярні в нашій країні назви: «морський квас», «фанго», «гриб комбуча».

Вже багато сотень років за допомогою чайного гриба готують своєрідний смак і дуже корисний для здоров'я напій – чайний газований настій. Наші пращури використовували його не тільки для вгамування спраги, але і для лікування. Цей чудовий квас здатний зцілювати та попереджати багато захворювань. Вживання його, на відміну медикаментів, немає ніяких побічних ефектів.

Хімічний склад структури настою

Лікувальні властивості та застосування

Про цілющі властивості чайного гриба, згідно з давніми китайськими рукописами, було відомо ще понад 250 тис. років до нашої ери. Китайські цілителіназивали його «еліксиром здоров'я, молодості та безсмертя».

Відомо, що щоденне вживання грибного напою значно зменшує вміст холестерину в організмі. Тому його широко використовують, ішемії, варикозному захворюванні та гіпертонії, а також з метою профілактики цих недуг.

Лабораторні дослідження показали, що настій чайного гриба благотворно впливає на нервову, кровотворну та травну систему. Він також допомагає: при анемії, застуді, головному болі, неврастенії, геморої, кишкових інфекціяхта кон'юнктивітах.

Завдяки антибактеріальним речовинам, що входять до складу цього напою, його приймають при захворюванні дихальних та сечовивідних шляхів, при отіті, туберкульозі, наривах, стоматитах та отруєннях.

Настій чайного гриба здатний активізувати всі біологічні функції та підтримувати апарат організму постійному тонусі. Цей лікувальний напій пригнічує хвороботворні мікроби в кишечнику та відроджує корисну мікрофлору – збільшує кількість молочнокислих бактерій. Ці мікроорганізми грають важливу рольу підтримці здоров'я та перешкоджають старінню.

Цілющий напій широко застосовують як усередину, так і зовнішньо у вигляді компресів при тріщинах і шпорах на п'ятах, при запущених гайморитах або частому нежиті.

Як готувати чайний напій для лікування

Щоб отримати корисний напій, потрібно в трилітрову чисту банку влити один літр трохи теплою. кип'яченої води, розчинити в ній 2 столові ложки цукру і додати склянку міцного зеленого чаю (можна і чорного).

Далі слід обережно опустити у цю ємність чайний гриб і прикрити зверху марлею. Наполягають напій у такому середовищі приблизно один тиждень. У цей період під впливом дріжджових грибків та цукру йтиме процес бродіння з поступовим утворенням спирту та вуглекислого газу.

Бактерії перетворять спирт на органічні кислоти (молочну, яблучну, лимонну та ін), а також ферменти, ліпіди та багато інших, корисних для організму речовини. Готовий настій чайного гриба - це приємний на смак газований кисло-солодкий напій.

Догляд за чайним грибом

1. Періодично гриб слід промивати чистою водоюприблизно кімнатної температури. Це необхідно робити дуже обережно, щоб його не зашкодити.
2. Гриб слід також і підгодовувати, але в жодному разі не можна всипати цукор безпосередньо на його поверхню. Він може отримати опік слизового шару та загинути.
3. Не можна також допускати попадання чаїнок у розчин із чайним грибом.
4. Згубно діють нею і прямі промені сонця. Найкращим місцемдля гриба буде помірно освітлений кут на кухні.
5. Не перегрівайте воду із грибом. Йому, як і будь-якій живій істоті, комфортно жити при температурі 18-25°С.
6. Не можна також замість цукру використовувати цукрозамінники.
7. Якщо чайний гриб здоровий, він плаватиме в підцукрованому розчині на поверхні.

Застосування чайного гриба у народній медицині.

1. Настоєм гриба можна. Він знищує різні хвороботворні бактерії. Для посилення лікувальних властивостей настій рекомендують трохи підігріти та розбавити водою (якщо він дуже кислий та сильно газований). Процедуру проводять до 7 разів на день. При ангіні та тонзиліті корисно приймати настій і всередину: по 1 склянці (у теплому вигляді) за годину або дві до їди.

2. Корисно пити грибний настій людям, які надірвали голос (особливо артистам, освітянам, ораторам). Для цього засіб потрібно трохи підігріти та пити у теплому вигляді тричі на день. Також можна додавати напій мед або теплий настій цілющих трав.

3. Змочені в настої ватяні тампони потрібно вставляти в носові проходи при неминучому нежиті або гаймориті. Також корисно промивати ніс цим чаєм, накладати примочки на гайморові пазухи. Запальні процеси у тканинах пройдуть.

4. Відомі загоювальні властивості чайного гриба при ранах і опіках. На ушкоджену шкіру слід накласти грибний шар. У міру підсихання таку «примочку» замінюють свіжою. Буквально за кілька днів рана почне затягуватися, пройде запалення та біль.

5. та кон'юнктивітах потрібно протирати хворі ділянки ватним тампоном, змоченим у чайному квасі. Завдяки бактерицидним властивостямгрибного напою шкіра очиститься, і зникнуть гнійні виділенняз очей.

6. При подагрі, запаленні суглобів та невралгії на хворі ділянки можна робити компреси або примочки із настоєм чайного гриба.

7. Щоб покращити стан волосся і зменшити жирність, їх потрібно промивати настоєм чайного гриба. При ламкості пасма слід промивати чайним квасом з додаванням 1:1 настою кропиви.

8. Відомі корисні властивостінапою у відновленні мікрофлори кишечника та нормалізації травного процесу. Крім того, настій гриба покращує апетит та підвищує імунітет. Для цього використовують чотириденний грибний квас із обов'язковим додаванням меду. Напій приймають за годину до їди.

9. При переїданні чи підвищенні рівня сечової кислотив організмі потрібно протягом дня випивати три склянки грибного напою.

10. слід пити восьмиденний настій чайного гриба до їжі по 100 мл. Стілець та мікрофлора кишечника нормалізуються. Тріщинки та запалення у прямій кишці пройдуть.

11. При безсонні та нервовому перенапрузіслід пити настій чайного гриба з медом у теплому вигляді на ніч по одній склянці.

А ось при таких захворюваннях як інсулінозалежний цукровий діабет, кандидоз і виразка шлунка, квас з медузоміцету приймати не рекомендується або ж, його слід вживати в невеликій кількості та розбавленим водою.

При дбайливому догляді за чайним грибом та правильному його використанні, це живе диво приноситиме лише користь та задоволення. Цей маленький медичний центр» у скляній банці – стане запорукою здоров'я для всієї родини!

Екологія споживання: Симбіотичний організм: чайний гриб або чайна медуза (Medusomyces gisevii) був відомий ще за 250 років до початку нашої ери, у династії Хань у Китаї. Китайці називали його еліксиром здоров'я та безсмертя.

Симбіотичний організм: чайний гриб або чайна медуза (Medusomyces gisevii) був відомий ще за 250 років до початку нашої ери, у династії Хань у Китаї. Китайці називали його еліксиром здоров'я та безсмертя.

Цей гриб знайомий багатьом російським людям. Раніше він був неодмінним атрибутом міщанських та сільських будинків. Як і багато зооглеїв, що володіють цілющими властивостямиВін прийшов до нас з Азії.

Взагалі, це один із дуже давніх організмів, відомих з незапам'ятних часів. Перші згадки про нього були зроблені в Маньчжурії і належать до 220 до н. е.

Батьківщиною чайного гриба вважають Цейлон, звідки він поширився до Індії, а потім перебрався до Китаю. Вже з Піднебесної зооглею з'явилася в Маньчжурії та Східному Сибіру. Про східне походження чайного гриба свідчить і інша його назва-комбуча. Науково ж його називають медузоміцетом (Medusomyces gisevi) за зовнішню схожість з медузами.

Втім, далеко не всі дослідники поділяють цю версію походження та поширення чайного гриба. Дехто впевнений, що як такий він виник на Тибеті. Інші вказують, що про його властивості було відомо ще давнім грекам. Встановити дійсну історію цього цілющого грибатепер вдасться навряд. Проте відомо, як комбуча опинився у Європі.

У Росії її вивчали ще з кінця XIX ст., оскільки Забайкалля та Маньчжурія були в ореолі інтересів Російської імперії. Тоді ж встановили, що це, власне, зовсім і не гриб, а симбіоз оцтовокислих бактерій та кількох видів дріжджів. Вчені з'ясували і склад зооглеї та її цілющі властивості.

У Росії її чайний гриб особливо добре прижився в Поволжі, в центральних губерніях Росії. Знайшов він свою нішу також в Україні, Білорусії, Прибалтиці. Було перенесено й у Закавказзі.

З європейських країнпершою про чайний гриб дізналася Німеччина. Це сталося на початку XX ст. Там було складено перший по-справжньому науковий опис організму. Зробив його у 1913 р. німецький міколог Г. Ліндау. Звідси і починає свій відлік історія багаторічного та постійного вивчення комбучі.

В Англії, Франції та Пруссії з напою, приготовленого за допомогою чайного гриба, робили оцет. Виробляли його у відкритих дерев'яних бочках, плівки гриба при цьому досягали гігантських розмірів. Було навіть отримано патент виробництва оцту в такий спосіб. Використовувався і як звичайний напій, тому називався грибним квасом, чайним квасом. Так він став відомим і в російських сім'ях.

Зацікавилися специфікою даної зооглеї та дослідники. Вони встановили, що рідина, одержувана в результаті бродіння, позитивно впливає на стан людини, що має підвищений артеріальний тиск, знижує ризик виникнення атеросклерозу. Гарний ефектвиявлено й у ряді випадків із гострими шлунково-кишковими захворюваннями. На основі чайного гриба виділили навіть особливий антибіотик – медузин (Е. К. Наумова). Настій гриба прописували при стоматитах. Із середини минулого століття заговорили про його бактерицидну дію.

Люди вживали напій з чайного гриба не тільки як такий, а й лікувальними цілями- для позбавлення від різного родузастуд, підтримки сил, надання організму тонусу. "Освіжаючий", "кисленький", "підбадьорливий" - так не раз говорили про нього всі ті, хто його пробував. Цей напій цяли при головних болях, кишкових розладах. У Японії його, наприклад, застосовували й у збереження стрункості фігури. Оцтом, що отримується з нього, промивали волосся для надання їм блиску. Особливо корисним вважався його вплив на людей похилого віку. Грибний квас покращував самопочуття літніх та старих людей. "Прописували" цей напій і при запорах.

Пізніше, вже в роки розквіту біології, було встановлено: таке питво має виражені метаболічні властивості, відновлюючи нормальні умовив мембранах клітин, що забезпечує ефект хорошого самопочуття.

Корисні властивості

Гриб не засвоює ароматичних, дубильних та інших речовин чаю, проте жити без нього не може. Ось такий парадокс! Без чаю йому не виходить, наприклад, синтезувати, кислоти. Власне, секрет приготування цього корисного та ароматного напою з чайного гриба дуже простий: вода, чай, цукор, повітря, затишне місце плюс догляд та очищення.

Процес бродіння ініціюють дріжджі. В результаті з цукру утворюються етиловий спиртта вуглекислота. Потім у справу вступають бактерії. Вони окислюють спирт, і оцтова кислота, що виникає при цьому, зупиняє процес бродіння.

Виходить рідина, в якій є ще недопереброджений цукор, вуглекислота, таніни (вони містяться у використаній вами чайній заварці), вітаміни jpynnbi та вітамін С. У такому настої є також органічні кислоти (молочна, вугільна, глюконова, койева та ін.), ферменти, ароматичні речовини. Як з'ясували вчені, за кількістю кислот, що входять у такий напій, він дорівнює звичайному квасу. Однак свої більш виражені порівняно з квасом позитивні властивості він отримує завдяки поєднанню глюконової та койєвої кислот.

Для правильного зберігання гриба та отримання багатого корисними речовинами напою необхідне відповідне цій зооглее середовище - відфільтрований солодкий чорний чай. Це є ще одним свідченням того, що гриб з'явився там, де росте чайний кущ, – в Азії. Чим міцнішим виявиться чай, тим більше вітамінів буде в продукті, що шукається.

Дуже важливо піклуватися про нормальної мікрофлорикишківника. Корисні для організму людини бактерії стимулюють процеси захисту. Вони відповідають за виведення токсинів і шлаків - головних ворогів бактерій, що захищають нас, найважливішою серед яких є Escherichia coli(Кишкова бактерія).

Від мікрофлори кишечника залежить, наскільки успішно організм може впоратися з негативними факторами, в тому числі викликають хворобита старіння. Отруєння систем, що працюють у нашому організмі, проявляється в поганому запаху з рота, постійних головних болях, труднощах із травленням, ревматичні захворювання, порушення імунної системи Екзема і рак - здавалося б, такі несхожі недуги - виникають через ослаблення імунітету, ураження здорових системв результаті негативного впливутоксинів. Чайний гриб містить необхідні організмукислоти та вимиває з нього мікроби, що призводять до цих жахливим наслідкам. Дуже важливо, що при цьому він цілком природний і безпечний.

Дозрілий чайний квас містить сахарозу, глюкозу, фруктозу, винний спирт.

Чайний гриб містить корисні кислоти: глюконову, лимонну, молочну, оцтову, яблучну, койєву, а також ферменти, вітаміни групи В, вітаміни С та РР, цукор, кофеїн.

Чайний гриб покращує травлення.

Має антибіотичні властивості.

Щоденне вживання чайного квасу по півсклянки 3 рази на день протягом циклу в 2-3 тижні покращує самопочуття людей, які страждають на склеротичні форми гіпертонічної хвороби, знижує артеріальний тиск.

Зменшує та знімає головний біль.

Корисний при ряді кишкових захворюваньпри запорах. Особливо він корисний для людей, які ведуть сидячий образжиття.

Чинить протимікробну антибіотичну дію. Сила цієї властивості залежить від накопичення особливого антибіотика медузина, стійкого, до кислот і нагрівань, неотруйного.

Застосовується для лікування деяких форм ангіни.

Використовується при кон'юнктивітах, гнійних ураженнях шкіри і як бактерицидний засіб.

З чайного гриба виготовляють концентрований чайний гриб під назвою "Комбука". Застосування цього препарату справило сприятливий вплив при старечих явищах, особливо при атеросклерозі.

Препарат "Медузин" має антибіотичну дію.

Напій Ком-Bancha виготовляється на основі японського зеленого чаю, він солодкий на смак та призначений для відновлення здоров'я алкоголіків та наркоманів. Цей же напій був рекомендований хворим на рак для відновлення сил тим пацієнтам, які втратили апетит. Напій підходить і для діабетиків.

Напій Ком-Chungmee готується на основі китайського зеленого чаю, використовується у всьому світі, допомагає при діабеті, хворобах простати та ниркових проблемах.

Напій Ком-Sencha на основі зеленого чаю допомагає у серцево-судинних захворюваннях, гіпертонії, високому рівніхолестерину у крові. Має тонізуючу та заспокійливу дію.

Чайний гриб допомагає при лікуванні печінки та жовчного міхура.

Застосовується для лікування ангіни та тонзиліту.

Корисний для лікування інфекції очей.

Використовується разом з іншими засобами при лікуванні скарлатини, дифтерії, черевного тифу, грипу, ГРЗ, хворобах вуха, горла та носа.

Настій гриба уповільнює та полегшує перебіг туберкульозу.

Зміцнює центральну нервову систему.

Знижує артеріальний тиск у хворих на гіпертонію.

Опис виду

Чайний гриб є різновидом симбіотичного організму, що складається з двох компонентів: грибного (мікобіонта) і водоростевого (фікобіонта). Чайний гриб є симбіозом оцтовокислої палички і дріжджових грибків. Чайний гриб разом з кефірним грибомвідноситься до гриба-зооглею. Дріжджовий грибок зброджує цукор з утворенням спирту та вуглекислого газу, а оцтовокислі бактерії окислюють спирт і перетворюють його на органічні кислоти. В результаті виходить ароматизований напій приємного кислуватого смаку, що нагадує чайний квас.

Гриб є товстою шаруватою слизовою плівкою, що плаває на поверхні рідкого живильного середовища - солодкого чаю або соку. Чайний гриб схильний заповнювати всю вільну поверхню живильного середовища, тому в промислових умовах він може досягати значних розмірів – до 100 кг. У побутових умовахйого розміщують у скляних банках від півлітра до п'яти літрів, наповнених солодким чаєм.

Цей гриб, як було зазначено, зовні нагадує медузу. Тому він нерідко викликає деяку настороженість, інколи ж навіть неприємні відчуття. Верхня його частина - блискуча, щільна, нижня - нитки, що звисають. Саме в ній цукровий розчин та чайна заварка перетворюються на цілющий напій.

Для правильного приготуванняцього напою потрібні цукор, як і індійського морського гриба, і чайна заварка. Ось чому ця зооглея називається чайним грибом.

Його плівка має жовтувато- коричневий колірі плаває на поверхні настою солодкий чорний чай. У рідині можуть бути глюкоза, сахароза, фруктоза. Не має значення і сорт чаю, але він має бути без добавок і чорний.

Крім того, у складі напою, який отримується за допомогою чайного гриба, виділяють ряд складових:

Етиловий спирт;

Цукру;

Органічні кислоти: оцтову, щавлеву, лимонну, яблучну, піровиноградну, фосфорну та ін;

Аскорбінову кислоту;

Тіамін;

Ферменти: ліпазу, протеазу, амілазу та ін;

Жирні кислоти та ін.

Правила вирощування, догляду та вживання

Зазвичай для приготування 1 л напою додають 2 ч. ложки сухого чорного байхового чаю і приблизно 50 г цукру (максимум 100 г). Чай слід насипати так, щоб він не потрапляв на гриб і не викликав процеси гниття.

Розводити чайний гриб та готувати з нього напій потрібно у скляній банці. Вона має бути великою - 2-3 л, з широкою шийкою. Підготуйте банку так само, як для розведення індійського морського рису. Залийте відфільтрованим солодким чаєм. Покладіть туди гриб. Візьміть марлю, складену у два шари. Саме нею і треба закривати банку, але в жодному разі не кришкою. Гриб - організм живий, і йому потрібно повітря.

Воду заливайте кип'ячену чи очищену, разом із розчиненим у ній цукром. У сирій водібагато кальцію, у ній може утворитися осад солей глюконової кислоти. Не сипте цукор на гриб - це призведе до його потемніння та погіршення його продуктивності.

Банк залишають при кімнатній температурі, так щоб на неї не потрапляли прямі сонячні промені. Крім того, її треба тримати подалі від вікна та холоду. Це уповільнює зростання гриба та погіршує якість напою.

Не бійтеся розводити гриб із найменшого його шматочка. Ця зооглея швидко зростає. Відокремте від нижньої частини материнського гриба нижній шар і покладіть його в підготовлену банку, наливши туди солодкий чай, що охолонув.

Близько трьох діб чайний гриб не підніметься на поверхню. Це цілком нормальна реакція. Потім він спливе, а за тиждень буде готова перша порція напою. Завдяки вуглекислому газу, що міститься в ньому, отримана рідина буде злегка газованою.

Незабаром гриб досягне товщини кілька сантиметрів. Через кожні 10 днів на його поверхні утворюється ще один новий шар – тонка слизова плівка. Для розмноження гриба такі шари відокремлюють (зазвичай 1-2) та пересаджують у нову ємність.

Уважно стежте за рівнем рідини у банку та підливайте (від 0,5 до 2 л). Якщо ви раптом забудете про чайний гриб, рідина може випаруватися. Це не дуже гарне явищеОднак зооглея дуже витривала, і вона не загине. Варто додати солодкого чаю, як вона знову оживе і почне збільшуватись у розмірах.

Чайний гриб зазвичай підсолоджують розчином у пропорції 2 ст. ложки цукру та 2 ч. ложки чаю на 3 л води.

Слід дотримуватись ще кількох певних умов приготування цього корисного напою.

Заведіть дві трилітрові банки. В одній має бути гриб. В іншу ви виливатимете напій, зберігаючи його в холодильнику. Зливайте настій через кожні 5-7 днів узимку, влітку робіть це частіше, через 3 дні, тому що стає теплішим і гриб активізується.

Для підтримки оптимального складу квасу та прийнятних смакових властивостейслід промивати гриб теплою кип'яченою водою 1 раз на тиждень. Якщо ж ви не зробили цього, то гриб заросте. Напій, не злитий протягом кількох тижнів, набуває якості оцту. Пити його не можна. Влітку промивайте гриб чистою водою через два тижні, взимку приблизно раз на місяць.

Особливою ознакою неблагополучного стану чайного гриба є саме його потемніння. Верхня плівка буріє. Це означає, що зооглея гине. Отже, вона перестояла в настої або ви не промивали її належним чином. Попередьте ситуацію, розвівши новий чайний гриб.

Можна вирощувати та розмножувати чайний гриб та іншим способом. Не обов'язково відокремлювати нові верстви. Приблизно 1 л 10-добового настою забирають у тепле місце. Тижня через два утворюється тонка плівка. З неї і формується зооглею чайного гриба.

За смаком одержуваний напій має бути кисло-солодким, освіжаючим. У жодному разі не різким, ні з вираженим алкогольним смаком, ні терпким. В іншому випадку ви або перебрали з цукром, або, навпаки, поклали його менше, ніж треба. Можливо, заварка виявилася занадто міцною або дуже слабкою. Крім того, смак напою залежить від тривалості знаходження гриба.

Оскільки речовини, що надходять, вступають у взаємодію з їжею у вашому шлунку, не треба пити грибний квас безпосередньо перед їжею, під час неї або відразу після того, щоб ніякого змішування з їжею не відбувалося. Вважається, що після щільного обіду, якщо ви з'їли рибу, м'ясо чи птицю, має пройти години дві-три, а після вживання в їжу овочів чи фруктів – 1-2 години. Але якщо ви переїли, то для усунення тяжкості у шлунку випийте півсклянки настою чайного гриба.

Можна пити чайний квас вранці та ввечері – двічі на день. Ранковий прийом виконує функцію, що стимулює, вечірній - заспокійливу, нормалізуючу сон.

Перед тим, як випити нормальний грибний квас, його слід відфільтрувати, переливши через марлю, складену в чотири шари. Найсмачнішим виявляється напій, витриманий протягом тижня. Розливайте напій у банки (або пляшки), зберігайте в холодному місці. У охолодженому вигляді він виявиться смачнішим.

Хоча для лікувальних цілей варто використовувати лише чорний чай, задоволення особливих смакових потреб чи окремих випадках підійде й інший вид чаю. Наприклад, у зеленому чаї більше вітамінів та кофеїну, такий напій буде справжнім тоніком. Їм можна навіть полоскати рот після їжі, оскільки він має сильний антибактеріальний ефект.

Можна додавати для наполягання напою чай з бергамотом або трави - перш за все м'яту і материнку. Це надає заспокійливий вплив на нервову систему. Іноді замість цукру кладуть мед, в результаті ви збагатите отриманий напій додатковими мікроелементами, та й смак виявиться близьким до виду меду, який ви використовуєте.

Оскільки розведенням чайного гриба займається чимало людей, зібрано безліч доказів того, що цей організм загалом дуже невибагливий. Тому і у вас не повинно виникнути особливих труднощів при догляді.

Отже, настій чайного гриба покращує травлення, лікує артрити, має антибактеріальну властивість, допомагає знизити артеріальний тиск, стимулює імунну систему. Крім того, будучи одночасно корисним і смачним, він урізноманітнить традиційний і часом скупий набір напоїв у вашому раціоні.

Лікувальний та косметичний ефект чайного гриба

Ще раз перерахуємо випадки, коли настій чайного гриба має профілактичну, а часом навіть лікувальну дію:

Захворювання печінки та жовчного міхура;

Захворювання шлунково-кишкового тракту;

Вегето-судинна дистонія;

Тонзиліт;

Кон'юнктивіт;

хронічний ентероколіт;

Грип та ГРВІ;

Гастрит;

Рани;

Запори.

Крім того, лікарі вважають, що такий настій доречно пити при туберкульозі. Підтримуючим засобом він служить і при центральних захворюваннях нервової системи.

Для лікування шлунково-кишкових захворювань, а також захворювань жовчного міхура напій слід готувати вказаним вище способом та пити його регулярно. Такий самий рецепт потрібно використовувати і у разі головного болю, безсоння, кардіалгій.

Антибактеріальний ефект чайного гриба проявляється при лікуванні носоглотки та ротової порожнини. Для посилення дії розчин трохи підігрівають. Робити це треба в емальованому посуді (не в алюмінієвому і не в оцинкованому!), а ще краще - в глиняному або скляному. Відомі приклади, коли настій чайного гриба, виготовлений таким чином, застосовували при лікуванні ангіни для щогодинного полоскання. У таких випадках додають настій воду в пропорції 1:10. Таким же розчином промивають слизову оболонку носа. Крім того, грибний квас п'ють по 2-3 склянки на день.

При стоматиті рот обполіскують кожні півгодини.

Для профілактики ГРЗ випивають також по 3 склянки щодня.

При запаленні слизової ока чи ячмені настій чайного гриба, розведений у відсотковому співвідношенні 1: 20, закопують по 2-3 краплі кілька разів у день.

При знятті симптомів застуди використовують і марлеві тампони, змочені в такому розчині чайного гриба. Їх змінюють кожні півгодини.

Дуже корисна також спиртова настоянка, виготовлена ​​на концентрованому чайному грибі. Для цього потрібно взяти настій, що давно зберігається (можливо, протягом місяця) і додати в нього горілку в пропорції 1: 4. Далі наполягати напій протягом 2 тижнів, процідити, після чого зберігати в темному холодному місці. Пийте цю настойку по 1 ч. ложці 3 рази на день. профілактичний засібдля усунення симптомів застуди.

Крім того, з чайного гриба готують чудовий домашній оцет. Для цього гриб заливають кип'яченою водою, заваркою та цукровим сиропом і витримують 3 тижні. Не забудьте лише періодично промивати гриб. Потім виливають настій у каструлю, кип'ятять приблизно 40 хвилин, фільтрують через марлю і додають лимонну кислоту. Ви отримаєте засіб, який можна використовувати не лише для кулінарії, а й у косметичних цілях.

Слід сказати, що спектр косметичного застосування чайного гриба досить широкий. Розвівши його у воді, ним можна промивати жирне волосся. З нього можна приготувати прекрасний лосьйон для догляду за жирною пористою шкірою, очищенні від вугрів і гнійничкових поразок. Для цього налийте тижневий розчин гриба, змочіть у ньому ватку та протирайте нею обличчя по лініях. шкірних покривів. Таку процедуру бажано виконувати двічі на день - вранці та ввечері. Стан шкіри у вас покращає, а за рахунок антибактеріальної дії настою чайного гриба повинні пройти і різного роду висипання та почервоніння, якщо, звичайно, вони не алергічної природи.

З настою чайного гриба можна зробити маску, що тонізує, для шкіри будь-якого типу. Її роблять так. Спочатку очистіть обличчя і рясно змастіть його кремом натуральній основі. Потім на обличчя покладіть рясно змочену в розчині чайного гриба і віджату так, щоб рідина не стікала, марлю. Полежте, відпочиньте 20-30 хвилин. Завершуючи процедуру, вмийтеся прохолодною кип'яченою водою.

Чайний гриб – натуральний косметичний засіб

Настій чайного гриба є природним природним засобомдогляду за шкірою. Він стимулює її функції виділення, покращує кровообіг, розгладжує і тонізує шкіру. Цей продукт здивує різноманітне косметичне застосування, надаючи під час багатьох процедур одночасно і лікувальну та косметичну дію.

Шкірне сало і піт, покриваючи тонким шаром шкіру, створюють кисле середовище, яке несприятливе для багатьох мікроорганізмів, що збуджують різні захворювання шкіри. Шкіра, що має від природи кислу реакцію, виконує таким чином важливу захисну функціюпо відношенню до всього організму.

Переважна більшість сортів мила порушує цю захисну оболонкушкіри, тому що в ньому задіяна луг. Якщо шкіра тіла або голови у вас свербить, зазвичай це означає, що ви використовували миючий засіб занадто сильного впливу і він змінив природну кислу реакцію шкіри. Коли як миючого засобувикористовується кислота, шкіра отримує природний продукт, що відповідає її природній потребі.

Тому після миття милом дуже добре споліскувати чи протирати шкіру настоєм чайного гриба місячної і навіть більшої витримки. Такий настій зарекомендував себе як ефективний засіб для догляду за шкірою, завдяки якому відновлюється її кисле середовище. Крім того, він цінний тим, що робить на шкіру м'який і дуже делікатний вплив.

Для усунення вугрового висипуможна до настою чайного гриба додати квітки лаванди (на склянку чайного квасу жменю квіток) або лавандова олія(В обсязі, аналогічному обсягу рослин). Витримайте лосьйон протягом трьох тижнів у холодному місці, потім процідіть. Вмивайтеся та приймайте ванну, додаючи у воду цей розчин.

Хорошим засобом, що очищає, служить настій чайного гриба, витриманий протягом місяця. Це своєрідний скраб та лосьйон одночасно, яким можна протирати все тіло. Спочатку добре вимийте тіло милом, потім натріть настоєм гриба. Полежіть так хвилин десять, потім змийте все чистою водою. Після натирання настоєм можна зробити масаж, це посилить його лікувальний та косметичний ефект.

Не можна додавати настій при прийомі ванни (склянка настою чайного гриба витримки не менше 2-3 тижнів). Залишайтеся у воді 20-30 хвилин.

Для знищення бактерій зі шкіри можна протирати пахви марлею або бавовняною тканиною, змоченою настоєм чайного гриба. Ці дуже ефективний засіб від неприємного запаху поту, що зберігає природне для шкіри кисле середовище.

Очищати шкіру обличчя можна й іншим способом. Протріть обличчя косметичним молочком, промийте теплою водою. Потім добре змочіть лляну серветку в настої чайного гриба 2-тижневої витримки, відіжміть її, покладіть на обличчя і зверху накрийте теплим рушником. Полежіть так хвилин десять. Після цього зніміть серветку, обмийте обличчя теплою водою та енергійно помасажуйте шкіру.

Застосовують настій із чайного гриба також для лікування волосистої частини голови. Ополіскуйте волосся настоєм чайного гриба після кожного миття голови, і воно стане блискучим. Для жирного волосся використовуйте поєднання настою гриба з настоєм листя кропиви. Сушене листякропиви заваріть із розрахунку 2 ст. ложки на склянку води, змішайте отриманий розчин із грибним квасом у пропорції 1:1. Після миття голови змочіть Шкіру таким настоєм і помасажуйте її лініями росту волосся. Ополіскувати волосся водою після цього не потрібно. Якщо ж вам неприємно залишати настій незмитим, промийте їх, але не раніше ніж через півгодини.

Для догляду за жирним волоссямможна приготувати й інший настій: візьміть по 1 ч. ложці шавлії, розмарину, чебрецю та хвоща, заваріть половиною склянки окропу і змішайте з половиною склянки настою.

При ламкого волоссявикористовують листя кропиви, ромашки та настій гриба, взяті в тій же пропорції.

Для того щоб волосся було густішим, спробуйте доглядати за ним за допомогою грибного квасу з додаванням до нього сухої трави реп'яха (2 ст. ложки на півсклянки).

Допомагає настій чайного гриба та при лупі. Втирайте його в шкіру після миття голови, потримайте 20 хвилин, а потім змийте.

Аналогічно ви можете протирати настоєм чайного гриба руки, тулуб, нігті. Це сприяє поліпшенню їхнього вигляду та вашого загального самопочуття.

Протипоказання

При підвищеній кислотності шлунка, виразці шлунка не рекомендується.

Настій із чайного гриба використовується у щоденному житті та в народній медицині. Його використовують підвищення імунітету. Напій має тонізуючу та зміцнювальну властивість. Тіло чайного гриба складається з оцтовокислих бактерій та дріжджів. З чайного гриба виготовляють цілющі напої. У складі напою є низький вміст етилового спирту.

Історія появи чайного гриба

Маючи на увазі те саме, вживають різні назвичайного гриба:

• медузоміцет
• японський гриб
• чайна медуза
• морський квас

Чайний гриб було виявлено у Китаї кілька сотень років до нашої ери. Напій оздоровлював організм і, згідно з легендами, робив людину безсмертною. Японська сучасна медицина не пов'язує властивості чайного гриба з магічними, а виділяє лише факти, підтверджені в лабораторних умов. Основне відкриття, яке зробили японські лікарі – довели, що чайний гриб сприятливо впливає на статеву систему, особливо посилює секрецію залози Скіна при статевому збудженні.

У Росії гриб став використовуватися після війни Росії та Японії. Чайний квас почали пити у будинках у 20 столітті.
Розмір гриба може коливатися залежно та умовами вирощування. Зовні чайна медуза нагадує широку слизову плівку, яка плаває на поверхні чаю – живильному для неї середовища.

Внаслідок бродіння утворюється вуглекислота, спирт. Етиловий спирт перетворюється на оцтову кислоту завдяки роботі бактерій. У результаті виходить чайний квас, напій виходить газований. При вирощуванні чайний гриб росте і згодом займає все живильне середовище. Медузу вирощують у промислових масштабах. Вага однієї одиниці може досягати 100 кг.

Чим корисний гриб для організму?

Користь чайного гриба проявляється лише за правильного його приготуванні. Якщо не дотримуватися технології вирощування, є ризик, що корисні компоненти зникнуть. Чайний гриб потрібно правильно посадити, правильно доглядати і вживати напій у певний життєвий циклрослини. Якщо гриб упав на дно ємності, в якій вирощувався – значить медуза захворіла та вживати такий напій протипоказано.

Корисними для організму є:

• вітаміни групи С та D
• кофеїн
• кислоти: оцтова, щавлева, молочна, глюконова, лимонна, фосфорна.

Напій із чайного гриба застосовують при:

• порушення обміну речовин
• , грипі
• ЛОР хворобах
• проблемах з очима
• захворюваннях шлунково-кишкового тракту ( , діареї)
• запорах
• дизентерії
• диспепсії
• туберкульозі (полегшує стан)

Чайний гриб має унікальний склад. Чим корисний кожен із компонентів?

Оцтовокислі бактерії не можуть існувати без повітря, це аеробні мікроорганізми. Вони продукують глюконову та оцтову кислоту. Бактерії є основою самого тіла медузи. Анаеробні бактеріїспоживають азот із чаю, виділяють кислоти та одночасно активізують ріст гриба.

Бактерії Zygosaccharomyces kombuchaensis виробляють алкоголь та вуглекислий газ. Їх можна зустріти лише у японському грибі. Пивні дріжджі сприятливо впливають на обмінні процеси, на стан шкіри та волосся.

Настій вживають при хронічні захворюванняноса та горла, при нежиті, тонзиліті, ангіні. Використовують напій при розсіяному склерозі, склерозі інших різновидів, зниження тиску. Наприкінці дня напій з медузи допомагає розслабитись, швидше заснути.

Про користь чайного гриба дізнайтеся з цього відео.

Кому не можна вживати чайний квас?

Є деякі стани організму, за яких вживати чайний гриб не можна.

Насамперед це:

• цукровий діабет
• гастрит

Не можна вживати одночасно гриб та деякі антибіотики, наприклад, ципролет, ноліцин та ін.

Одночасне вживання з знеболюючими та жарознижувальними засобами негативним чином позначається на стані нервової системи та кісткового мозку. Виявляється негативний впливна печінку.

Якщо паралельно приймати настій із гриба та транквілізатори чи снодійні засоби, останні стануть для організму токсичними.

Вживання чаю у великій кількості може обпалити слизові оболонки. Погіршується згортання, робота нирок печінки, може статися анемія, шок. Не виключається можливість алергічних реакцій.

Які існують протипоказання?

Говорячи про корисні властивості гриба, багато хто забуває згадати про зворотний бік медалі. Вся шкода, яку може завдати гриб, обґрунтована його складом.

Медуза споживає велика кількістьцукру, чай на якому вона росте має бути солодким. Велика кількістьцукру ніколи не вважалося корисним для організму. Це може призвести до деяких захворювань, а також до зайвої ваги.

Наявність у складі спирту може призвести до проблем в організмі, особливо якщо на даний момент проводиться медикаментозне лікування. Одночасне вживання чайного гриба та анальгіну/парацетомолу призводить до руйнування кісткового мозку, печінки, клітин нервової системи.

Якщо настій буде занадто міцним, він може спричинити головний біль та нудоту. Гриб, вирощений на зеленому чаї може призвести до зниження тиску до критичного рівня.

Шкода організму може завдати і неправильно приготовлений чай. Умови повинні бути стерильні, посуд може бути будь-яким, крім керамічного. Заварюючи чай у кераміці, є ризик отримати отруєння свинцем через хімічну реакцію кислоти.

Перед тим як почати пити лікувальну суміш, потрібно оцінити собі наскільки співвіднесені користь і шкода чайного гриба.

Читайте також:

Які продукти підвищують цукор у крові, вплив на організм

Як самостійно легко виростити чайний гриб?

Щоб виростити корисний «організм», потрібно заготовити неміцний солодкий чай. Якщо залишаться плавати крупинки цукру і вони потраплять на тіло гриба, воно може загинути.

Цукор повинен повністю розчинитись. Для приготування напою не використовуються цукрозамінники, він не зростатиме, а навпаки загине.

Чому не можна замінити цукор медом? Властивості такого напою не до кінця вивчені. У багатьох є алергія на мед. До того ж смак настою буде дуже специфічний і неприємний.

Вода для чаю використовується очищена, кип'ячена. Перед тим як посадити гриб, його потрібно промити, але дуже обережно, так як тіло медузи дуже ніжне.

Вирощується гриб у світлому приміщенні, але його тіло не повинні обпікати пряме сонячне проміння. Погано розвиватиметься рослина і в темних умовах.

Остаточний результат залежатиме від початкової якості сировини. Чай повинен бути крупнолистовий, без барвників та інших добавок.

Як правильно його доглядати?

Щоб приготувати 1 літр напою, використовується 2 чайні ложки чаю і 50 грам цукру. На тіло гриба не повинні попадати сторонні продукти. Для вирощування гриба використовується широка прозора банка, зазвичай 3-літрова. Шийка прикривається марлею, в банку повинен потрапляти кисень.

Використовується лише очищена вода, оскільки в сирій може бути домішка кальцію, а це призведе до погіршення якості гриба.

Банк бажано не ставити на підвіконня. На гриб не повинні потрапляти прямі сонячні промені, а також не повинен надходити холод від вікна. Гриб дуже швидко росте, тому спочатку можна мати найменший шматочок сировини. Нижній шар відокремлюється від материнського тіла і укладається у банку.

Перші кілька днів гриб залишатиметься на дні банки, протягом тижня він поступово спливатиме і через тиждень напій вже можна буде вживати всередину. Напій за смаком нагадуватиме газ, також відчуватиметься, що він газований через вміст вуглекислого газу.

Щотижня-два з'являтиметься ще один шар медузи. Шари можна відокремлювати та вирощувати у новій ємності, таким чином відбувається розмноження. Краще брати не один, а відразу два тонкі шари.

Періодично чай треба доливати, оскільки рідина поступово випаровується. Деякий час медуза може існувати без рідини, але це не надасть позитивного впливуїї розвиток.

Якщо чайний гриб вирощується не для експерименту, а планується тривалий прийомнастою, то рекомендується завести дві банки. В одній ростиме гриб, в другу буде переливатися настій для прийому.

Зливати чай можна раз на тиждень, влітку частіше. Якщо вчасно не злити рідину, вона перетвориться на оцет і не придатна для пиття.

Раз на тиждень влітку, раз на місяць взимку, гриб виймається з баночки і промивається у теплій очищеній воді.

Сигналом про те, що гриб гине – його потемніння. Швидше за все, медуза дуже довго стояла в чаї або її не промивали.

Якщо тіло гриба ще не до кінця зіпсоване – можна спробувати відокремити здорові частини та посадити їх у новий розчин.

Є й другий спосіб розмноження гриба. Якщо взяти настій, якому понад 10 днів і поставити в темне місце, - На поверхні почне утворюватися плівка і рости нове тіло медузи.

Пам'ятаєте цю слизову штуку у банку на підвіконні? Її ще потрібно «годувати» солодким чаєм і в жодному разі не тикати пальцем. Знайомтеся, це медузоміцет чи просто чайний гриб.

Що таке чайний гриб

Чайний гриб, він же японський гриб, медузоміцет або навіть Medusomyces gisevi, а в побуті просто «гриб» - це сукупність оцтовокислих мікроорганізмів та колонії дріжджових грибків. Зі США до Європи і до нас прийшла мода називати чайний гриб «комбуча» (від японського слова «комбутя»), але в Іспанії та півдні Франції його називають «хонго».

Тіло гриба дископодібне, щільне, зверху гладке і блискуче, в центрі живе колонія грибів і бактерій, які й займаються переробкою цукру, а низ медузоміцету - це паросткова зона, що складається з ниток, що звисають, утворених колоніями бактерій. Гриб постійно росте, заповнюючи собою весь відведений йому простір, тому в промислових масштабах вага його тіла може досягати 100 кг.

Чим більше у гриба шарів, тим він сильніший і здоровіший, але з таким важче керуватися - його важче вийняти з банки, промити, як слід. Якщо ваш гриб «розгладнів», то видаліть один-два шари і подаруйте їх іншим любителям комбучі, нехай вирощують.

Гриб живе у прозорій скляній тарі, а харчується солодким чаєм. Сорт чаю може бути будь-яким, а замість цукру можна додавати мед чи фруктозу. Можна замінити чай трав'яним настоєм, але не можна використовувати ті сорти чаю та трав, які містять багато ефірних олій (наприклад, шавлія, перець, ромашка, дика смородина та інші). Від таких настоїв медузоміцет може захворіти.

Дріжджі, що живуть у грибі, зброджують цукор, утворюючи спирт та вуглекислоту, а грибні бактерії окислюють етиловий спирт в оцтову кислоту. Завдяки цим процесам 8% розчин цукру в чаї перетворюється на кисло-солодкий злегка газований напій – «чайний квас».

Основні компоненти настою медузоміцету на солодкому чорному чаї - це глюконова та койева кислоти, молочна, оцтова та вугільна кислоти, у невеликих кількостях лимонна та яблучна кислота, цукру, кофеїн, до 2,5% етанолу, вітаміни групи В, C, D, PP, різні ароматичні речовини, ферменти протеазу, амілазу та каталазу.

Не забувайте раз на два тижні промивати чайну медузу теплою кип'яченою водою. А ще гриб можна відправляти на відпочинок, якщо вам раптом потрібно зробити перерву у виробництві: залийте його кип'яченою водою чи слабким розчином чаю, хай розслабиться.

Корисні властивості напою чайного гриба

Чайний квас має легку протимікробну (антибіотичну) дію, а завдяки ферментам, що містяться в складі, сприяє поліпшенню травлення. Протеаза допомагає розщеплювати білки на амінокислоти, амілаза бере участь у переробці вуглеводів, а каталаза руйнує токсичний пероксид водню, що утворюється в ході різних окисних процесів в організмі.

Ще в 1929 році вчений на прізвище Германі провів експеримент із чайним грибом: вже знаючи про те, що головним діючим початком чайного гриба є глюконова кислота, він отруїв піддослідних щура, кролика, собаку та кішку вітантолом. Цей препарат викликав у тварин різке підвищення рівня холестерину в крові, та вони б неодмінно померли, якби вчений не ввів їм настій чайного гриба. Препарат допоміг наблизити рівень холестерину до норми.

У 50-ті роки XX століття в Єреванському зооветеринарному інституті на кафедрі мікробіології професор Шакарян та доцент Данієлян розробили методи виявлення активного початку з настою чайного гриба, використовуючи метод адсорбції на іонообмінних смолах. Їм вдалося виділити високоефективні антибактеріальні речовини: кристалічний бактерицидин КА, КБ, КМ, повністю позбавлений токсичних властивостей.

Приблизно в ті ж роки на терапевтичні властивостічайного гриба, особливо концентрату медузина, звернула увагу професор Наумова. Вона перевірила препарат на кроликах, морських свинкахі білі миші. Заразив кроликів експериментальної пневмококова інфекція, свинок дифтерією, мишей сальмонельозною інфекцією та дифтерійними бактеріями, вона вводила їм препарат чайного гриба протягом кількох днів та досягла позитивних результатіву 80% випадків.

Медики обґрунтовано вважають, що зміст лікувальних речовину настої чайного гриба невелико, тому він не може замінювати собою ліки, його можна приймати лише з профілактичною метою.

Концентрація корисних речовин у настої чайного гриба оптимальна, коли його pH знаходиться в межах 4,5-3,5. При рН розчину менше 35 починається швидке накопичення кислот. Напій у цій стадії вживати корисно, оскільки багато корисних компонентів, наприклад, медузин, накопичуються при тривалому культивуванні, але тільки в розбавленому вигляді, оскільки кобмуча вже перетворюється на оцет і його кислотність висока.

Як доглядати чайний гриб

Якщо настій чайного гриба залишити за кімнатної температури, то через 1-2 тижні на поверхні рідини утворюється тонкий напівпрозорий шар - колонія мікроорганізмів, яка згодом теж перетвориться на дорослий гриб.

Виростити гриб у такий спосіб можна, але складно. Краще знайдіть донора, від якого ви відірве кілька шарів. Це нормальний процес, Гриби від такого тільки в плюсі, але в перші дні молодий гриб може лежати на дні або навіть трохи прихворіти і вкритися плямами. Якщо через тиждень-другий він не одужає, то викидайте та купуйте інший.

Не зберігайте чайний гриб на підвіконні – йому там холодно.

Від того як ви доглядаєте свій чайний гриб, залежить не тільки смак, але і хімічний склад, отже, і корисні властивості напою. Цикл такий: злили настій, помили гриб, залили новий солодкий чай.

Знайдіть будинок для гриба: скляна банка(Обсяг не менше 3 літрів) з широким горлом. Не можна містити гриб у посуді з металів, крім нержавіючої сталі, оскільки кислоти, що виробляються культурою, можуть вступити в реакцію з металами.

Приготуйте поживну суміш: на кожний літр води кладіть 2 чайні ложки чорного або зеленого чаю та 5 столових ложок цукру. Повністю розчиніть цукор і процідіть суміш: частинок заварки не повинно бути. Дайте чаю охолонути до кімнатної температури, а потім наливайте прямо поверх медузоміцету.

Якщо ваш гриб ще молодий, то додайте в чай ​​трохи настою гриба з банки, де він до цього містився як «стартова закваска» — приблизно 1/10 частина від загального обсягу.

Дозрівання настою:щільно закрийте ємність з грибом марлею або паперовою серветкою. Так чайний гриб зможе дихати, але мошки та пил не проникнуть у банку. Банку ставте у темне та тепле місце – ідеальна температура від 22 до 25 °С. Через 4-6 днів настій готовий до вживання.

Зберігання:перелийте готовий напій у скляну тару із щільною кришкою, і дайте йому дозріти у прохолодному місці ще 2-3 дні – бактерії без доступу повітря перестають функціонувати, а дріжджі продовжують працювати. Тому якщо тара щільно закрита, то газ, що виникає в результаті діяльності дріжджів, не зможе вийти і ви отримаєте більш шипучий напій.

Гриб у поважному віці сягає товщини кілька сантиметрів, тому можна пити настій щодня прямо з банки, де він живе. Не забувайте поповнювати настій новою порцією холодного, солодкого чаю.

Тримайте банку з грибом у затемненому з гарною природною вентиляцією. Холод та пряме сонячне проміння гальмують розвиток чайного гриба, тому краще тримати його подалі від вікна.

Не можна сипати цукор на чайний гриб і поміщати його в розчин із нерозчиненим цукром. Це спричиняє опіки у вигляді бурих плям. Чай не повинен бути надто міцним – надмірна концентрація чаю пригнічує ріст чайного гриба. Якщо верхня частиначайного гриба почала буріти – це ознака того, що гриб починає гинути. Іноді таке буває, якщо чайний гриб перестоїть у розчині. Промийте гриб, відокремте і викиньте верхній шар і знову почніть піклуватися про домашнього вихованця.

Джерела:

• Чайний гриб та його біологічні особливості, Л.Т. Данієлян, 2005 http://www.skif.biz/files/b32901.pdf
• The yeast spectrum of the "tea fungus Kombucha", 1995 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8559192
• A Case of Hepatotoxicity Related to Kombucha Tea Consumption, 2016 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26882579
• Lactic acid bacteria: promising supplements for enhancing the biological activities of kombucha, 2015 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25763303
• Current evidence on physiological activity and expected health effects of kombucha fermented beverage, 2014 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24192111
• Kombucha: systematic review of clinical evidence, 2003 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12808367