Булочки під час лактації. Рецепти домашньої випічки для мам, що годують: гіпоалергенні вироби з тіста при грудному вигодовуванні

У перші місяці життя малюка мама, що годує, доводиться звертати особливу увагу на своє меню - будь-який продукт може виявитися алергеном для дитини або викликати у нього розлад травлення. Але жорстка дієтапри грудному вигодовуванні погано позначається на самопочутті та настрої мами та негативно відбивається на виробленні грудного молока, оскільки знижений рівень окситоцину.

Дотримуючись певних запобіжних заходів, в меню годувальниці можна додати смачні та корисні ласощі, до яких входить випічка. Вироби з тіста слід вводити до раціону поступово, попередньо відстеживши реакцію малюка на компоненти страви, особливо якщо використовуються різні видиначинки.

Купити або приготувати

Пироги, ватрушки та інші види випікання апетитно виглядають на прилавках магазинів. Але ця продукція може виявитися небезпечною для малюка, оскільки до її складу зазвичай входять штучні ароматизатори та барвники, смакові добавки, консерванти для тривалого зберігання.

Якщо ви все ж таки зважилися купити до чаю печиво (бажано віддати перевагу вівсяному) або сушіння, зверніть увагу на склад, термін зберігання продукту та дату виготовлення. За наявності консервантів купувати продукти не варто, оскільки ці хімічні речовини шкодять здоров'ю та правильному розвиткунемовля.

Приватні пекарні та пекарні в супермаркетах зазвичай пропонують свіжі продукти – щойно випечені булки, пироги та пиріжки.

Потенційна небезпека полягає в наступному:

• наявність дріжджів у тесті (для малюка це загрожує підвищеним газоутворенням, болями в животі, розладом випорожнень, алергією);
• підвищена кількість цукру (не корисно для жінок з зайвою вагоюпісля пологів, шкідливо для травлення немовляти);
• невідома якість начинки (вона може бути виготовлена ​​з прострочених продуктів, містити ароматизатори та інші шкідливі для дитини компоненти).

Щоб бути впевненою в безпеці випічки, готувати її слід удома з якісних продуктів, на які у малюка немає алергії В Інтернеті можна знайти доступні рецепти.

Тісто – це джерело швидких вуглеводів. Щоб страва була максимально корисною, як начинка для пирогів використовуються продукти, що містять клітковину, вітаміни, білки. Це може бути сир, сир, м'ясо чи птиця, овочі чи фрукти.

Безпечне тісто

Щоб у немовляти не пучило животик, для випічки слід використовувати без дріжджове тістоз невибіленого борошна. Бажано обійтись мінімальною кількістюцукру та яєць.

Ідеальна випічка, ніжна та повітряна, виходить з пшеничного борошна вищого гатунку. Такі вироби добре піднімаються та рівномірно пропікаються, привабливо виглядають. Однак з точки зору харчової цінності пшеничне борошно – найгірший варіантдля приготування страв мамі, що годує.

У борошні вищого ґатунку, що виготовляється з крохмалистої речовини зерна, практично відсутні білки, вітаміни, мікроелементи та жири – це вуглеводи у чистому вигляді. Крім того, таке борошно відбілюється за допомогою хімічних речовиншкідливих для неокрепшего організму немовляти

Зокрема, для відбілювання борошна застосовується пероксид бензоїлу, який потрапляє у грудне молокота впливає на організм малюка. Слід знати, що препарати з пероксидом бензоїлу (добавка Е928) не дозволені для прийому вагітними та жінками, що годують, дітьми до 12 років. Це означає, що від «поліпшеного» борошна бажано відмовитись.

При грудному вигодовуванні до раціону допускається включити випічку з борошна 1 сорту. Така мука підходить для пирогів і пиріжків, в ній міститься більше корисних для організму речовин. Більш грубе борошно, цільнозернове, багате на вітаміни і мікроелементи, але вироби з нього погано піднімаються і не дуже добре пропікаються.

Мамам, що годують, рекомендується віддати перевагу виробам з бездрожжевого тіста. Популярні швидкодіючі дріжджі створюють у кишечнику сприятливе середовищедля розмноження патогенної мікрофлори, яка пригнічує життєдіяльність корисних для організму бактерій та знижує всмоктування вітамінів групи В.

За порушення балансу мікрофлори спостерігається підвищене газоутворення, вирування в животі, здуття та коліки, про лікування яких ви можете прочитати у статті за посиланням. Регулярне вживання повітряної здоби з дріжджового тіста здатне призвести до дисбактеріозу, зниження імунітету, спровокувати погіршення обміну речовин та набір ваги.

Тісто без дріжджів та яєць

Популярністю користуються прості рецептибездрожжевого тіста на кефірі, до складу якого не входять яйця. Таке тісто не викликає алергії у малюка.

Пиріжкове тісто готується наступним чином: у злегка підігрітий кефір (1 склянка) додайте 2 чайні ложечки цукру і щіпку солі і 2 столові ложки олії, добре перемішайте. Потім невеликими порціямивсипте 2-2,5 склянки пшеничного борошна 1 ґатунку (бажано просіяти для легкості) і замісити еластичне тісто.

Тісто, що вийшло, не повинно бути щільним, без повітряних пір, інакше воно не підніметься. Потім 2/3 чайної ложки соди розділіть на три рівні частини. На присипаному борошном столі розкотіть тісто в пласт товщиною 1 см, рівномірно посипте його однією із трьох частин соди.

Потім складіть пласт тесту в три шари - для цього один край заводиться 1/3 на решту пласта і зверху накривається другим краєм. Отриманий довгий прямокутник за тим же принципом складіть у три шари впоперек і знову розкотіть у пласт товщиною 1 см. Повторіть посипання содою та складання.

Потім проробіть комплекс розкочування-посипання-складування - розкочування-складування ще один раз і залиште накрите тісто хвилин на 40 в теплому місці, після чого можна приступити до ліплення пиріжків. Не треба сильно м'яти тісто, інакше вироби не піднімуться.

Зручно покласти начинку на один бік квадратика з тіста (розділивши його візуально по діагоналі), накрити другою половинкою квадрата і защипати краю трикутного пиріжка, що вийшов. Також можна відщипувати шматочки тіста, розкачувати в кружечки та ліпити класичні пиріжки.

Для меню при грудному вигодовуванні підходять пироги (відкриті та закриті) із заливного тіста на кефірі. Щоб виріб не здався сирим, форму для випікання попередньо посипте невеликою кількістю крохмалю.

Щоб приготувати тісто, змішайте 1,5-2 склянки кефіру з щіпкою солі і парою чайних ложок цукру (цукор допускається не додавати зовсім). Потім додайте в ту ж ємність 2 склянки борошна, змішаного з 2/3 чайної ложки соди, все перемішайте. Щоб досягти однорідності складу, можна скористатися міксером. Потримайте тісто хвилин 15 у теплому місці, дочекайтеся утворення бульбашок.

Готове тісто вилийте у форму повністю, якщо ви готуєте відкритий пиріг чи піцу. Зверху на тісто викладіть начинку. Якщо печете закритий пиріг, вилийте у форму половину тіста, покладіть начинку і залийте її зверху другою половиною тіста. Випікайте при температурі близько 200 градусів, готовність перевірте сірником.

Пиріжки та пироги не завдадуть шкоди при грудному вигодовуванні, якщо їх готувати з не алергенних для дитини продуктів і вживати не частіше двох разів на тиждень у невеликій кількості.

Грудне вигодовування є природним, передбаченим природою способом харчування для немовляти, який не можуть відповідним чином замінити адаптивні суміші. Якість грудного молока пов'язане з харчуванням жінки, що годує. Тому мами часто планують меню, дотримуючись суворої дієти, що не завжди є виправданим. Поширена думка про випічку, як заборонений продукт при грудному вигодовуванні. Насправді, під час використання правильних рецептів, випічка стає приємним доповненням у раціоні.

Правила включення випічки в раціон мами, що годує

Зважене ставлення до борошняного допоможе мамі, що годує, мати різноманітний раціон і позбавити себе від зайвих обмежень у харчуванні. За дотримання нескладних правилвживання випічки ризик виникнення негативних наслідківзводиться до мінімуму.

Випічка піднімає настрій мамі, що годує

Насамперед занепокоєння викликають продукти, які традиційно входять до складу тесту і несуть потенційну небезпеку.

• Курячі яйця - алерген, який викликає почервоніння шкіри, свербіж, набряки, висип у матері та дитини. При негативної реакціїна продукт куряче яйцезамінюють перепелиним. Перепелині яйця вважаються менш алергенними. Одне куряче яйце середнього розміру за обсягом відповідає 4 перепелиним.
• Дріжджі викликають бродіння в шлунково-кишковому тракті, що провокує здуття та кишкові колькиу немовляти, розлад травлення у матері. При грудному вигодовуванні рекомендується вибирати рецепти бездрожжового тесту.
• Вершкове масло та цукор роблять тісто висококалорійним продуктом.. Більшість жінок прагнуть якнайшвидше прийти в колишню фізичну формупісля вагітності і побоюються набрати зайву вагу. Годування груддю потребує серйозних енергетичних витрат. Для утворення грудного молока жінці необхідно 500-600 ккал на добу. Якщо врахувати домашні обов'язки та напругу, яку вимагає догляд за дитиною, то отримаємо серйозне навантаження. При вживанні цукру та вершкового маслау розумних кількостях проблем із зайвою вагою не виникне. Білий цукор можна замінити коричневим чи фруктозою. Добова норма вершкового масла для годування становить 10-30 гр, добова нормацукру чи фруктози – 30 гр.

Докладніше про вершкове масло при грудному вигодовуванні у статті - .

Випічка - приємне доповнення в меню, а не основний продукт харчування жінки, що годує.При замішуванні тіста краще використовувати пшеничне борошно першого сорту, а не вищого. Борошно першого сорту проходить меншу обробку та містить більше поживних речовин. І також корисно частково замінювати пшеничне борошно кукурудзяним або гречаним.

Особливу увагурекомендується приділяти начинці. Тісто містить багато вуглеводів, тому начинка має бути білковою або містити клітковину. Начинка із овочів, сиру, ягід, фруктів, нежирного м'яса збалансує склад страви.

У питаннях харчування при грудному вигодовуванні лікар Комаровський радить покладатися на простий здоровий глузд.

Якщо мати, що годує, хоче якусь їжу, так вона однозначно може її отримати і вжити в розумних кількостях, тому що для успішного - безпечного і щасливого - грудного вигодовування насамперед важливий саме настрій жінки.

Є. О. Комаровський

Офіційний сайт доктора Комаровського www.komarovskiy.net

Коли можна куштувати випічку

Перші три місяці життя дитини мамі, що годує, рекомендується віддавати перевагу простим стравам, які вживалися під час вагітності та не викликали негативних реакцій . Травна система малюка ще не готова до серйозних гастрономічних навантажень. Ватрушки та пиріжки як багатокомпонентний продукт краще вводити до раціону не раніше четвертого місяця грудного вигодовування.

До складу випічки розумно включати продукти вже випробувані матір'ю та дитиною.При дотриманні цієї умови введення випічки в раціон не потребує застережень. Якщо ж продукт містить нові для мами та малюка інгредієнти або нове поєднання перевірених продуктів, краще не поспішати та почати з маленького шматочка. Потім протягом двох діб мама спостерігає за немовлям. При добрій переносимості страви малюком можна поступово збільшити обсяг з'їденого.

Адже коли жінка явно бачить зв'язок між вживанням будь-яких продуктів та самопочуттям дитини, вона сама від таких продуктів відмовиться. Але якщо самопочуття у вас і дитини нормальне, жодних проблем немає, то навіщо себе обмежувати? Їжте на здоров "я!

Є. О. Комаровський

Офіційний сайт доктора Комаровського www. komarovskiy.net

Яку випічку вибирати

Прилавки заповнені привабливою випічкою на вигляд і з приємним ароматом. У період грудного вигодовування від магазинної випічки краще відмовитись, навіть якщо свіжість булочок не викликає сумнівів. До складу випічки часто включені компоненти, які завдають шкоди матері та дитині. Використання хлібозаводів барвників, хімічних ароматизаторів, консервантів, жирів низької якостіставлять під загрозу благополуччя жінки, що годує і дитини. Алергічні реакції та розлад травної системи часті наслідкивживання такої їжі.
Відносно безпечні сушіння, вівсяне та галетне печиво, але необхідно звертати увагу на терміни придатності та склад продукту. Домашнє приготування гарантує якість випічки.

Чи можна мамі, що годує здобу з дріжджового тіста

Вживання випічки при годуванні груддю принесе задоволення та користь, якщо вибрати правильний рецепт тесту. Всі варіанти тесту на дріжджах не підходять для вживання в період грудного вигодовування.Дріжджі, потрапляючи в кишечник крихти, викликають метеоризм та коліки.

Чи можна мамі, що годує вироби з листкового тіста, в тому числі торт «Наполеон»

Нерідко від листкового тіста мами, що годують, відмовляються, тому що до його складу обов'язково входить вершкове масло або маргарин. Часто рецепти включають алкоголь, який збільшує «шаруватість» тесту. На думку доктора Агапкіна, алкоголь, який пройшов термічну обробку, не нашкодить матері-годувальниці і малюку.

У переважній більшості випадків при термічній обробці алкоголь випаровується. При температурі вище 70 градусів вже починається випаровування алкоголю, а оскільки термічна обробкаБільшість страв займає більше 10 хвилин при температурі близько 100 градусів, це призводить до того, що через 10 хвилин алкоголь там знайти вже неможливо.

С.М. Агапкін

Офіційний сайт програми «Про найголовніше» www.osglavnom.ru

При домашньому приготуванні тільки від бажання господині залежить, скільки і які продукти додати в тісто. Якщо в рецепт включити трохи вершкового масла високої якості, а не маргарин, то листкове тісто стане безпечним для матері, що годує, і малюка.

Загальна рекомендація при годівлі грудьми полягає в тому, що мамі необхідно уникати вживання жирних олійних кремів, оскільки це підвищує жирність молока. Занадто жирне грудне молоко погано перетравлюється малюком і може спричинити розлад травлення. А також підвищується ризик виникнення лактостазу – застою молока у протоках. грудних залоз. Тому, хоча листкове тісто не заборонено при грудному вигодовуванні, поєднувати його з жирним кремом не можна. Наприклад, традиційний торт «Наполеон» із прошарками з олійного крему вживати не варто.

Чи можна мамі, що годує бісквітне тісто

Для випікання бісквіту використовуються яйця, цукор, борошно. Мама, що годує, може включити бісквіт до раціону за умови, що малюк нормально реагує на курячі або перепелині яйця. Вміст цукру в тесті має суттєво нижчий, ніж вказується у звичайних рецептах.

Рецепт бездрожжевого тіста на кефірі для матері-годувальниці.

Рецепт не передбачає додавання яєць, що робить тісто майже ідеальним варіантомпри грудному вигодовуванні.

Склад тесту:

• Кефір 2,5% жирності – 250 мл.
• Пшеничне борошно – близько 500 грам.
• Харчова сода 2/3 чайні ложки.
• Сіль за смаком.
• Цукор до смаку.

Приготування:

1. У злегка підігрітий кефір додають цукор і сіль, потім невеликими порціями всипають борошно, що просіює, вимішуючи тісто без грудочок.
2. Борошно потроху додають, щоб тісто вийшло м'яким, а не крутим. Іноді потрібно трохи більше, іноді трохи менше борошна. Кількість залежить від її вологості.
   Соду поділяють на три рівні частини.
3. Тісто розкочують у коржик завтовшки до 1 см і рівномірно посипають частиною соди, розминають і розкочують у коржик знову.
4. Ті самі дії повторюють ще двічі.
5. Готове тісто ставлять на 30-40 хвилин у тепле місце.

Рецепт піци на цьому тесті

Секрет піци для мами, що годує, простий: бездрожжеве тісто і начинка з продуктів, які добре переносить малюк. Уявити піцу без томатного соусу неможливо. Оскільки використовувати готові заводські соуси в період грудного вигодовування не рекомендується, доведеться приготувати домашній. Загальний принцип приготування соусів з помідорів простий:

• свіжі томати ошпарюють окропом та знімають шкірку;
• овочі подрібнюють і поміщають на сковорідку чи каструльку;
• потім уварюють на середньому вогні протягом 5-7 хвилин.

Додати в соус можна все, що хоче мама і що їй дозволяє дитина: зелень, оливкова олія, приправи.

Відео: швидка піца для мам, які годують

Солодка випічка при грудному вигодовуванні

Десерти власного приготування легко зробити гіпоалергенними та безпечними. При домашньому приготуванні господиня повністю контролює процес: склад страви, поєднання та кількість продуктів, спосіб приготування. Кекси, шарлотки, запіканки, пиріжки, піци внесуть смакове розмаїття в меню жінки, що годує.

Відео: рецепт шарлотки для матері-годувальниці

Включення випічки в меню жінки, що годує, виправдано. У мами, що годує, немає причин жорстко обмежувати себе. Головне, вживати домашню випічку, приготовлену за правильними рецептами та в розумній кількості.

Мам, що годують оточує безліч заборон, у тому числі і рекомендації виключити деякі продукти та страви з раціону. А заборонений плід завжди солодкий, тому іноді жінки дозволяють собі смачну. Реакція дитини може бути дуже серйозною, але постійне обмеження в їжі негативно позначається на самопочутті та настрої матері, що може спричинити припинення лактації. Як побалувати себе смачною випічкою без шкоди здоров'ю малюка, спробую розповісти вам.

Чи можна випічку при грудному вигодовуванні

Через жорстку дієту багато мам прагнуть припинити грудне вигодовування якомога раніше, навіть не підозрюючи, що розумний підхід рятує в будь-якій ситуації. Строго заборонена лише випічка, що містить дріжджі, незбиране молоко та надмірну кількість цукру, тобто здобні вироби.

Кажуть, турбота про дитину та вироблення грудного молока спалює зайві калорії, але все-таки матусям краще не об'їдатися булочками та пиріжками. Булочка, пиріжок або шматочок торта в один-два тижні скрасять життя мамі, що годує, а ось більше їсти небажано.

Що краще – приготувати самостійно або купити

Магазини та супермаркети пропонують широкий асортимент булочок, пиріжків, тортів та печива, іноді буває важко встояти перед спокусою скуштувати чогось із магазинних полиць. Робити цього під час грудного вигодовування не варто з таких причин:

• вони часто містять заборонені мамам інгредієнти – дріжджі, ароматизатори, барвники або низькоякісні. рослинні жири;
• немає гарантії якості та свіжості використовуваних продуктів, особливо для начинки;
• виробники використовують консерванти та стабілізатори для збільшення терміну придатності;
• далеко не всі продавці дотримуються елементарні правилазберігання та навіть свіжа випічка може бути зіпсованою.

Випічка на полицях магазинів виглядає апетитно, але мамам, що годують, краще пройти повз неї

Купувати в магазині дозволяється хіба що вівсяне печиво, галети або ті від виробника, що викликає довіру. Уважно вивчайте потяг на упаковці, при виявленні підозрілих компонентів залиште товар на полиці. Краще випікайте самостійно.

Від покупного тесту я теж рекомендувала відмовитися. Спеціально подивилася інгредієнти, вказані на упаковці, що про всяк випадок лежить у морозилці. Тісто без дріжджів містить борошно вищого ґатунку і кілька добавок E, тобто все одно менш корисно власноручно замішаного тіста без дріжджів. З магазинного печива мною ніжно досі кохана Марія, яку навіть дозволяють брати із собою у пологовий будинок. У списку продуктів, виданому жіночою консультацієюдля моєї вагітної сестри, це печиво.

Не всю випічку можна вживати мамам, що годують. Для здоров'я жінки та її дитини бажано виключити з меню наступні борошняні вироби:

• магазинні торти та тістечка. Такі солодощі зазвичай напхані синтетичними барвниками та ароматизаторами. Та й консерванти у складі допомагають їм довше не втрачати. товарний вигляд. Кількість цукру в них багаторазово перевищує норму для мам, що годують, що загрожує зайвими кілограмамита збоями у роботі ендокринної системи;
• булки, печиво та пиріжки з шоколадним наповнювачем, повидлом та мармеладом яскравих кольорів. Ці наповнювачі у 90% випадків синтетичні та крім харчової алергіївід них можна отримати серйозніші неприємності зі здоров'ям;
• здоба з житнього та пшеничного борошна вищого гатунку. Ці батони та всілякі булочки небезпечні вмістом глютену.

Не варто думати, що глютен та інші алергени визначаються з дитинства. Моя знайома жила собі, раділа відсутністю алергії на смаки та запахи цілих 29 років. Потім Ніна стала мамою і одного прекрасного дня вона виявила почервоніння на щоках. Шляхом вилучення продуктів із раціону Ніні вдалося визначити, що в неї негативна реакціяна які раніше їла без проблем та обмежень. Дитині на той момент було вже 3 роки, але Ніна вважає, що спусковим механізмом її алергії стала гормональна перебудова організму під час вагітності. Лікар, якого жінка звернулася, підтвердив її підозри. А у дочки моєї троюрідної сестри негативна реакція на глютен. Марина помітила це ще коли малечі було 4 місяці і ось уже 6 років готує їй окремо від усієї родини. Навіть випічкою іноді балує.

Яке тісто безпечне для дитини

Щоб випічка вийшла повітряною та ніжною, господині використовують пшеничне борошно вищого ґатунку. Вироби з такого борошна чудово піднімаються, пропікаються рівномірно і апетитно виглядають у готовому вигляді. Але якщо дивитися поглядом дієтолога, харчова цінністьпшеничного борошна вищого гатунку під великим сумнівом і мамам, що годують, випічку з неї вживати небажано.

А все тому, що борошно вищого ґатунку - це в чистому вигляді вуглеводи за практично повної відсутності жирів, білків, вітамінів і мікроелементів. До того ж подібне борошно відбілює за допомогою шкідливих для організму дитини хімічних засобів. Вони й дорослим-то не корисні, а система травлення немовля ще тільки остаточно формується.

На час грудного вигодовування бажано забути про випічку на дріжджах, з використанням пшеничного борошна вищого гатунку та великої кількості яєць.

Відбілюють борошно за допомогою пероксиду бензоїлу, він також добавка E928. Ця хімічна сполука здатна дратувати шкіру при попаданні і робити її чутливішою. Деякі дослідження показали можливий впливпероксиду бензоїлу на розвиток онкологічних захворювань. Зрозуміло, мова йде про значні дози, але незміцнілий організм дитини гостро реагує на все негативні впливиа пероксид бензоїлу проникає через кров у грудне молоко. Саме тому навіть препарати від прищів, що містять це хімічні засоби, заборонено використовувати вагітним, мамам, що годують, і всім дітям, які не досягли 12 років. Отже, від вибіленого борошна слід також відмовитися.

Допускається використання борошна 1 сорту та цільнозернової у випічці при грудному вигодовуванні.Незважаючи на те, що кінцевий виріб слабо піднімається і погано пропікається, борошно грубого помелу містить достатня кількістьвітамінів та мікроелементів, корисних для організму матері та дитини. Пироги та пиріжки з цільнозернового борошна виходять нормальні, але для булочок, піци або тортів краще використовувати сірувату першосортну.

Чому небажані дріжджі та яйця при грудному вигодовуванні

Однією з причин заборони випічки при грудному вигодовуванні називають можливі проблемиіз травленням. Від дріжджів виникають коліки і пучить живіт, що шкідливо не лише немовлятам, а й мамам, наприклад, після кесаревого розтину, коли напруження черевних м'язів небажане. Безконтрольне вживання дріжджової випічки викликає підвищене газоутворення та здуття живота, порушується випорожнення та баланс мікрофлори, потім знижується імунітет та обмін речовин уповільнюється.

Педіатри зазначають, що вживати яйця під час природного вигодовуванняможна, можливо. Однак перед цим варто переконатися у відсутності алергії у малюка.

Яйця є найсильнішим алергеном, який провокує діатез. У різних дітей ця патологія проявляється неоднаково. У легкій форміможливі сверблячі висипання на шкірі, більш важка може супроводжуватися сильним блюванням, що призводить до зневоднення. Магазинні яйця, крім іншого, містять антибіотики та гормони, що потрапили в них із препаратів, які дають куркам на птахофермах. Тому попередньо переконайтеся, що малюк нормально сприймає яйця, як і будь-яку нову їжу в материнському молоці, і тільки потім вводите у свій раціон після термообробки, ні в якому разі не в сирому вигляді. Якщо вже в рецепті не обійтися без яєць, замініть курячі перепелиними, це знизить можливість алергічної реакції.

Прекрасною заміною пшеничного борошна стане кукурудзяне або гречане, яке не містить клейковини, на яку люди іноді реагують негативно.

Безглютенова мука

У деяких людей ще в дитинстві виявляється неприйняття глютену - клейковини, що міститься у зернових культурах. Якщо вчасно не помітити і продовжувати вживати пшеницю, жито, овес та ячмінь, дитина може відставати від однолітків у фізичному та психічний розвиток, Підвищується ризик виникнення у нього анемії. Якщо у вашій родині були випадки алергії на глютен або ви помічаєте малий набір ваги, краще звернутися до лікаря за консультацією. Він проведе всебічне обстеження і в разі підтвердження діагнозу призначить мамі, що годує, безглютенову дієту. Зовсім відмовлятися від випічки необов'язково і при целіакії (непереносимості клейковини), тільки звичайне борошно потрібно замінити кукурудзяним, рисовим або гречаним, які не містять глютен.

Декілька порад перед знайомством малюка з випічкою, як компонентом материнського молока:

• перші 4-5 тижнів після пологів краще утримайтеся від пиріжків та іншої випічки, віддавши перевагу перевіреним та простим у приготуванні страв. Грудничок за цей час адаптується до нової їжі і ви зможете суттєво урізноманітнити свій раціон тими продуктами, з яких готується смачна випічка;
• пам'ятайте, тісто – це вуглеводи, тому для балансу в харчуванні начиняйте випічку свіжими овочамиі фруктами, нежирним м'ясом та сиром, а також іншими багатими клітковиною та білками продуктами, дозволеними вам за станом здоров'я та віком немовляти;
• цукру та яєць кладіть по мінімуму, а в ідеалі зовсім обійдіть без цих інгредієнтів навіть за відсутності алергії у малюка.

Нерідко можна зустріти рекомендації не включати в меню матері-годувальниці багатокомпонентні страви, до яких відноситься випічка. Мається на увазі, що нові продукти не можна вводити кілька разів на день. Але якщо кожен інгредієнт вже введений в раціон і немовля нормально на нього реагує, можна переходити до проби готового випеченого виробу.

Рецепти випічки, дозволеної при грудному вигодовуванні

Рецепт тіста для пиріжків та булочок

На заміну дріжджовому приходить чудове тісто на кефірі. Вам знадобиться:

• кефір (до 2,5% жирності) – 250 мл;
• цукор – 2 чайні ложки;
• олія рослинна (неароматна) - 2 столові ложки;
• кухонна сіль - 2 щіпки;
• сода харчова - трохи більше половини чайної ложки;
• борошно (пшеничне 1 сорту або безглютенова) - 2,5 склянки або 10 столових ложок із гіркою.

Заміс тесту:

1. Злегка підігрійте кефір на слабкому вогні, а краще на лазні, щоб він не затворився.
2. Перелийте кисломолочну основу в глибоку миску, додайте олію, цукор і сіль.
3. Ретельно розмішуючи інгредієнти, насипте муку|борошно| і замісіть тісто.
4. Розділіть соду на три рівні частини та розкотіть тісто по столу в 1 см завтовшки.
5. Посипте тісто 1/3 усієї кількості соди. Двічі складіть, пересипаючи кожен шар содою.
6. Обережно поверніть тісто і відкладіть підходити на 40-50 хвилин у тепле місце.

Тісто виходить м'яким і повітряним, але сильно не уявляйте його, начиняючи пиріжки. Тоді готові вироби будуть пишними, на вигляд майже дріжджовими.

Якщо сильно не м'яти тісто під час формування виробів з борошна 1 сорту, у готовому вигляді вони будуть гарними та пропеченими.

Рецепти піци та пирогів

Тісто для піци №1

1. Змішайте 1,5 склянки теплої води, 2 щіпки солі та 2 столові ложки соняшникової або оливкової олії.
2. У рідку масу поступово втручайте 300 г борошна. Дайте тесту відпочити 5-10 хвилин.
3. Щоб основа піци була не суха, замість змастіть її нежирною сметаною.
4. Викладіть начинку поверх сметани і випікайте до золотистої скоринки. Деко змащувати не потрібно, масло в тісті оберігає від підгоряння.

Тісто для піци №2

1. Змішайте 450 г борошна, по чайній ложці солі та соди, а по можливості додайте чверть чайної ложки лимонної кислоти.
2. Влийте в суху суміш 2 столові ложки будь-якої рослинної олії і розітріть тісто руками, щоб уникнути непромішених частин.
3. Візьміть 1,5 склянки теплої води, капніть до неї 4–5 крапель натуральної лимонного соку(якщо є). Потім вилийте в суміш борошна та олії і замісіть тісто.
4. Дайте постояти тесту 15 хвилин та почніть розкачувати основу для піци.
5. Соус для просочення замініть сметаною і викладіть начинку.
6. При температурі духовки 200° піца буде готова через 25-30 хвилин.

Для начинки піци під час годування груддю можна використовувати сезонні овочі, дозволені мамі

Заливний пиріг для мам, що годують

Цей вид тіста може використовуватися для закритих пирогів та піци. Вам знадобиться:

• кефір нежирний - 1,5-2 склянки;
• цукор – 2 чайні ложки, у несолодку випічку можна зовсім не класти цей інгредієнт;
• сіль – 0,5 чайної ложки;
• сода – 2/3 чайної ложки;
• борошно - 2 склянки без гірки.

Приготування:

1. З'єднайте інгредієнти у глибокій ємності.
2. Перемішайте віночком або за допомогою міксера, щоб не було грудочок.
3. Для закритого пирога вилийте у форму 1/3 частину тіста, викладіть начинку і залийте тестом.
4. Для відкритого пирога чи піци вилийте все тісто у форму, зверху розмістіть начинку та надішліть запікатися.

Якщо красиво викласти яблучні часточки, заливний пирігвийде ще апетитніше на вигляд

Рецепти печива

Найкориснішим і безпечнішим у маминому раціоні вважається вівсяне та галетне печиво. Ловіть нескладні рецепти.

Вівсяне печиво для мам, що годують

Рецепт без яєць:

1. Змішайте півсклянки нежирної сметани, 100 г розм'якшеного вершкового масла (не більше 72% жирності), півсклянки цукру та третину чайної ложки солі. Додайте чайну ложку соди і збийте міксером.
2. Перемеліть 3 склянки вівсяних пластівцівГеркулес у блендері і разом із сімома ложками борошна грубого помелу додайте до рідкої суміші.
3. Замісіть круте тісто і викладіть коржі з нього на лист, попередньо обсипаний борошном.
4. Розігрійте духовку до 180 ° і випікайте печиво близько чверті години.

За бажанням можна додати банан, родзинки або інші, дозволені за віком дитини фрукти та ягоди.

Відео: простий рецепт низькокалорійного вівсяного печива

Галетне печиво

Для тесту вам знадобиться:

• пшеничне борошно 1 сорту - 2,5 склянки;
• вода – 0,5 склянки;
• цукор – 70 грам;
• соняшникова або оливкова олія - ​​40 мл.

Приготування:

1. Змішайте теплу воду, олію та цукор, потім повільно додайте борошно, ретельно вимішуючи тісто. Воно має бути крутим і не прилипати до рук.
2. Посипте стіл мукою|борошном| і тонко розкотіть тісто. Виріжте печиво склянкою або спеціальними формами. Зробіть на кожному 2–3 проколи вилкою.
3. Дуже тонким шаром змастіть лист олієюі викладіть печиво на нього.
4. Розігрійте духовку до 200 ° і випікайте по 5-6 хвилин кожну партію галет.

Відео: як приготувати галетне печиво Марія самостійно

Кукурудзяне печиво

Принадність цього печива в тому, що воно з кукурудзяного борошна, яке не містить глютену, що іноді стає причиною алергії. Але готувати його можна ближче до півроку від народження малюка і переконавшись, що у вашого немовляти немає алергії на яйця, які є одним із інгредієнтів.

Вам знадобиться:

• вершкове масло - 180 г (1 пачка);
• яйця – 3 штуки;
• цукрова пудра – 2/3 склянки;
• кукурудзяний крохмаль – 50 г;
• кукурудзяне борошно - 2 склянки;
• сіль - 1 щіпка.

Приготування:

1. Відокремте білки з яєць в окремий посуд, а жовтки збийте з цукровою пудрою та м'яким вершковим маслом.
2. Додати крохмаль і борошно, замісити тісто.
3. Збийте білки з сіллю і введіть масу, що вийшла, в тісто.
4. Застеліть лист пергаментом і викладіть кондитерським мішком або ложкою майбутнє печиво.
5. Випікайте 8-10 хвилин|мінути| в розігрітій до 180° духовці.

Вироби з кукурудзяного борошна сподобаються всім своїм смаком та кольором, але особливо в ньому цінна відсутність глютену

Торти для мам, що годують

Раніше, ніж малюкові виповниться 3 місяці, мамі не рекомендують пробувати торти. Але якщо не терпиться і дитина добре реагує на вказані інгредієнти, можете спробувати наступні рецепти. Зверніть увагу, до 1,5 місяця не варто пробувати їх.

Для прошарку краще використовувати звичайний сметанний крем:

• сметана (до 15% жирності) – 400 г;
• цукровий пісок – 50–100 г;
• ванільний цукор – 10 г.

Збийте інгредієнти віночком або міксером і готовий крем.

Морквяний торт з волоськими горіхами

Вам знадобиться:

• яйця – 2 штуки;
• борошно - 1,5 склянки;
• подрібнені волоські горіхи - 1 склянка;
• терта морква – 2 склянки;
• цукор – 0,5 склянки.

Приготування:

1. Змішайте всі інгредієнти та вилийте у форму для запікання.
2. Випікайте протягом 40 хвилин|мінути|, розігрівши духовку до 180°.
3. Розріжте готовий корж, промажте сметанним кремомі залиште просочуватися.

Ніжний смак моркви в цьому торті чудово поєднується з волоськими горіхамита сметанним кремом

Сирний чізкейк

Складові:

• печиво низькокалорійне (можна галетне) – 150 г;
• яблучний сік – 50 мл;
• сир - 400 г;
• натуральний йогурт – 350 мл;
• яйця – 2 штуки;
• крохмаль – 1,5 ст. ложки.

Приготування:

1. Перемеліть печиво в блендері, до сухої маси додайте сік, розімніть вилкою і викладіть все на змащене|змазати| маслом|мастилом| дно вогнетривкої форми. Заберіть у холодильник.
2. Збийте сир із йогуртом і викладіть на основу.
3. Яйця збийте з крохмалем і вилийте у форму зверху сирно-йогуртової маси.
4. Поставте форму з тортом у ємність, що мінімум на 5 см діаметром перевищує тару з вашим майбутнім десертом. Налийте окріп у простір між формою та ємністю, заповнивши приблизно на 2/3.

Годуючим мамам корисний сир, особливо пройшов термообробку, як у цьому чізкейку

Вам знадобиться для бісквіту:

• сметана (10-15% жирності) - 250 г;
• цукор – 150–200 г;
• борошно – 250 г;
• яйця – 3 шт.

Приготування:

1. Збийте сметану, яйця та цукор, додаючи інгредієнти по черзі. Найкраще робити це віночком чи міксером на невеликій швидкості.
2. Всипте муку|борошно|, ретельно перемішайте і вилийте у форму для випікання.
3. Розмістіть роз'ємну форму в духовку, розігріту до 180° на півгодини.
4. Охолоджений торт розріжте на 2 частини, змастіть нижню сметанним кремом і накрийте верхньою.

Зверху можна посипати цукровою пудрою чи змастити кремом.

Смітанник за бажанням можна не розрізати для просочення, достатньо присипати зверху цукровою пудрою або полити сметанним кремом

Паска для матері-годувальниці

Традиційно великодня паска печеться з дріжджового тіста, тому мамам, що годують, слід бути обережнішими. Краще замінити звичну святкову випічку на бездрожжевий кекс. Наприклад, приготований за наступним рецептом:

1. Відокремте білки двох яєць в окремий неметалічний посуд, а жовтки, що залишилися, збивайте з цукром до освітлення.
2. Перетріть 250 г нежирного сиру в друшляку, додайте півсклянки нежирної сметани і 40 г розм'якшеної олії.
3. Змішайте сирну масуіз збитими жовтками.
4. Збийте білки зі щіпкою солі до появи еластичної піни і обережно введіть у сирне тісто.
5. Розкладіть тісто по силіконовим формочкамі відправте випікатися за температури 160º на 45 хвилин.

Відео: кекси без яєць, дріжджів та молока

Строго дотримуйтесь кількості, що рекомендується в рецептах, особливо це стосується соди. Моя бабуся час від часу пекла коржики, які ми із сестрою між собою називали содовими. Бабуся щедро клала цей інгредієнт, через що випічка набувала гіркоти, а ось бажаної пишноти не виходило. З того часу головним моїм правилом у готуванні (а цю справу я люблю) стало «Краще поклади трохи менше, ніж висип від душі». До речі, коли я годувала грудьми, то пробувала деякі з наведених вище рецептів. Особливо запам'ятався сметанник. Їли його і з кремовим просоченням і без нього, смачно і просто в приготуванні, що має важливе значеннядля мам, що годують. Кукурудзяне борошно я використовувала у випіканні прісних крекерів. Сонячний колір дещо заспокійливо діяв на мене, засмучену відсутністю цукру та солі.

Як бачите, строга дієта зовсім не обов'язкова при грудному вигодовуванні. За бажання зробити різноманітним своє меню, його доповнюють дозволеними при грудному вигодовуванні стравами і навіть випічкою. Якщо дотримуватися правил, це не принесе шкоди мамі та дитині.

Серед жінок існує думка, що випічка при ГВ суворо заборонена. Насправді, це не зовсім так. Якщо використовувати правильні рецепти та підійти до справи з фантазією, то урізноманітнити раціон молодої мами за допомогою смачної та корисної випічки цілком можливо. Як правильно вибирати рецепти та інгредієнти? Яка випічка при грудному вигодовуванні шкідлива, а яку можна їсти без побоювання?

Випічка для мам, що годують: розвінчуємо міфи

Навколо харчування при грудному вигодовуванні досі витає безліч міфів, які заважають жінці, що годує, повноцінно їсти і радіти материнству через постійні обмеження. Це стосується і випічки.

1. Цукор, олія та яйця, обов'язкові атрибути будь-якої випічки, неприпустимі при ГВ

Насправді під час грудного вигодовування можна їсти всі ці продукти. Головне, переконатися, що малюк добре їх переносить. Основна небезпека полягає у курячих яйцях, оскільки білок – сильний алерген. Але навіть у разі негативної реакції у малюка куряче яйце можна успішно замінювати на перепелине. Ризику алергічних реакцій у разі практично немає. Вершкове масло, як і цукор, в помірній кількості можна їсти вже з першого місяця ГВ. При розумних дозахвони не завдадуть шкоди малюкові і не викликають жодного дискомфорту.

2. Все борошняне дуже калорійно, а під час ГВ і без того є ризик набрати вагу

Якщо і існує період у житті жінки, коли можна трохи послабити підрахунок калорій, то це період грудного вигодовування. На вироблення молока жіночому тілу потрібно понад 600 Ккал на добу. Якщо додати сюди щоденний доглядза дитиною і домашній клопіт, то енерговитрати вийдуть досить значні.

Не станеться нічого страшного, якщо матуся з'їсть за сніданком шматочок пирога або невеликий кекс. Зрозуміло, потрібно знати міру

3. Під час ГВ краще їсти однокомпонентну їжу без використання рецептів із безліччю інгредієнтів

Насправді, цей міф не позбавлений сенсу. Але це стосується лише введення нових продуктів у раціон. За такої умови легше відстежити виникнення алергічних реакцій у малюка на той чи інший препарат. У випадку, коли мати, що годує, вже переконалася в тому, що малюк добре реагує на багато продуктів, можна спокійно складати з них складні страви, використовуючи рецепти з безліччю компонентів.

4. Все борошняне шкідливо для немовляти, тому що містить глютен

Так, деяка небезпека непереносимості глютену новонародженим є, але ризик такої реакції менше 4%. Навіть якщо у малюка виявлена ​​ця недуга, тобто безліч рецептів з використанням, наприклад, гречаного або кукурудзяного борошна, яке не містить глютену. Така випічка буде не менш смачною, ніж із пшеничного борошна, а малюкові не завдасть жодної шкоди.

Єдине, що потрібно пам'ятати мамі, що годує при приготуванні випічки: дріжджове тісто використовувати небажано. Цей продукт часто стає причиною здуття і кольк у дитини, тому краще замінити його більш безпечними аналогами.

Яку випічку віддати перевагу: домашню чи покупну?

На прилавках можна зустріти велику різноманітність булочок, пиріжків, ватрушок. Виглядають і пахнуть вони чудово. Іноді й у свіжості виробів немає сумнівів. Але чи варто їх купувати для раціону жінки, що годує?

Магазинної випічки під час ГВ бажано уникати. Так, вона смачна, але часто до складу входять ті інгредієнти, які можуть нашкодити мамі та малюкові. Консерванти, барвники, ароматизатори, дріжджі, велика кількістьцукру, рослинні жири низької якості – все це здатне викликати алергічні реакціїта кишковий дискомфорт у немовляти.

Єдине, що можна придбати в магазині – це сушіння, вівсяне або галетне печиво. Цей товар щодо безпечний. Але треба уважно дивитися на терміни придатності та читати склад, щоб там не було підозрілих компонентів.

Виняток можуть становити приватні невеликі пекарні, які роблять гарну випічкуз натуральних інгредієнтів та стежать за якістю. Але потрібно приготуватися до того, що ціна на вироби буде досить висока і не все з асортименту підійде для меню ГВ

Щоб бути максимально впевненою в тому, що якість випічки на висоті, використані правильні інгредієнти, а виріб свіжий, краще займатися приготуванням будинку. Так, це вимагатиме часу, але результат вартий витрачених зусиль.

Загальні рекомендації щодо введення в раціон та приготування домашньої випічки

Щоб їжа приносила задоволення, а не занепокоєння, потрібно правильно харчуватися. Особливо це актуально під час годування груддю. Якщо дотримуватися кількох порад, наведених нижче, випічка в період ГВ стане доступними і безпечними ласощами.

• У перший місяць ГВ після пологів краще обмежитися простими та перевіреними стравами, залишивши пироги та ватрушки на більш пізній період. Це дасть можливість дитині спокійно адаптуватися до нової їжі, а мамі значно розширити список дозволених продуктів, з яких можна готувати смачну випічку.
• Вводити до раціону випічку праці не складе, оскільки передбачається, що всі інгредієнти вже раніше випробувані матусею і малюк переносить їх добре.
• Занадто захоплюватися борошняним не варто, навіть якщо використовуються корисні рецепти. Потрібно пам'ятати, що багато вуглеводів у раціоні – це зайва вага у мами та ризик кишкового дискомфорту у крихти.
• Так як тісто - це вуглевод, то начинку потрібно вибирати білкову або багато клітковини - овочі, свіжі фрукти і ягоди, сир, нежирне м'ясо і т.д. Це допоможе зробити страву більш корисною та збалансованою.
• Рецепт тесту не повинен містити дріжджі.
• Кількість цукру та яєць має бути мінімальною.
• Якщо використовується пшеничне борошно, краще вибирати перший сорт, а не вищий. Для борошна вищого гатунку використовують різні хімічні відбілювачі, щоб надати їй білого відтінку. Вони можуть завдати шкоди неокрепшему організмунемовля.
• Цільнозернове борошно дуже корисне, але вироби з нього не завжди добре пропікаються. Цей факт потрібно врахувати господиням-початківцям, у яких мало досвіду роботи з таким інгредієнтом.
• Добре замінювати частину пшеничного борошна на гречану або кукурудзяне борошно, різні висівки, а також використовувати інші корисні компоненти.

Рецепти випічки для мам, що годують.

Використовуючи ці безпечні для немовляти рецепти, можна переконатися, що домашня випічка – це смачно та зовсім нескладно.

Бездрожжеве тісто для пиріжків

Цей вид тесту ще й не містить яйця. Це робить його максимально безпечним та правильним варіантомза ГВ.

• Кефір 2,5% - 250 мл.
• Цукровий пісок – 2 чайні ложки.
• Рослинна олія без запаху – 2 столові ложки.
• Сіль - 1-2 щіпки.
• Борошно пшеничне (1 сорт) – близько 2,5 склянки.
• Харчова сода – 2/3 чайні ложки.

Підігріти кефір до трохи теплого стану, додати цукор, сіль та олію. У рідину, що вийшла, поступово додавати просіяне борошно, добре вимішуючи тісто. Бо борошно буває різної вологості, то її може знадобитися більше чи менше. Важливо додавати її потроху, щоб тісто не вийшло дуже крутим.

Соду потрібно приблизно поділити на 3 рівні частини. Тісто розкочується в пласт товщиною 0,5-1 см на дошці, присипаною мукою, і максимально рівномірно посипається однією частиною соди. Потім тісто потрібно скласти втричі і знову розкотити в пласт, знову приспати содою і скласти втричі. Повторити маніпуляцію вкотре. Готове тісто потрібно покласти на 30-40 хвилин у тепле місце.

Коли вийде час, можна буде переконатися, що хоч дріжджі не використовувалися, але тісто вийшло м'яким і повітряним. Можна приступати до виготовлення пиріжків із будь-якою начинкою.

При ліпленні пирогів не потрібно сильно м'яти тісто, інакше є ризик, що вироби погано піднімуться

Рідке бездрожжеве тісто для піци, відкритих або закритих пирогів

• Кефір 2,5% - 500 мл.
• Сіль - 1 щіпка.
• Цукор - 1 столова ложка. Можна не додавати зовсім цукор, щоб отримати ідеальний дієтичний варіант.
• Борошно – 2 склянки.
• Сода або розпушувач тіста – 0,5 чайної ложки.

Змішати в мисці кефір із сіллю, содою, цукром та борошном. Найкраще замішувати таке тісто міксером, щоб консистенція була однорідною і без грудок. Борошно слід додавати порціями. Готове тісто потрібно поставити в тепле місце на 15-20 хвилин до виникнення на поверхні повітряних бульбашок. Потім можна приступати до приготування.

Потрібно пам'ятати, що тісто рідке і не має форми. Для відкритого пирога та піци все тісто виливається у форму відразу і рівномірно розподіляється. Потім викладається начинка. Якщо печеться закритий пиріг, спочатку виливається половина, потім йде начинка, потім друга половина тесту. Готовність такого виду тесту під час випікання можна перевірити сірником.

Яблучний пиріг для мами, що годує

Складові:

• Сир 1,5% - 200 р.
• Яблука солодких сортів – 2-3 шт.
• Вершкове масло – 80 г.
• Борошно (1 сорт) – 300 г.
• Яйце куряче - 2 шт.
• Розпушувач тіста – 1 чайна ложка. Можна використовувати щіпку соди.
• Кориця – до смаку.

Масло потрібно залишити деякий час за кімнатної температури, щоб воно стало м'яким. Потім міксером збити його із яйцями. Додати до олії та яйців сир і борошно, змішане з розпушувачем, і ретельно вимішати тісто. Готове тісто має вийти негусте, тягуче та еластичне.

Невеликою кількістю олії змастити форму ( силіконові формиможна не змащувати) і вилити тісто, рівномірно розподіливши його по всьому посуду. Поверх тіста потрібно викласти тонкі скибочки яблук, очищені від насіння та шкірки. Якщо яблука кислі, то можна додати|добавляти| в тісто або насипати зверху трохи цукру. Якщо малюк добре переносить таку спецію, як кориця, можна зверху посипати пиріг корицею для смаку і аромату. Випікається пиріг 40 хвилин у духовці при 180°.

Яблука - найбільш гіпоалергенний фрукт, який можна їсти при годівлі грудьми вже з 1-2 місяці життя малюка. Солодку випічкуна ГВ краще готувати, використовуючи саме цей безпечний та смачний інгредієнт

Складові:

• Яблука солодких сортів – 4 прим.
• Яйце куряче - 3 шт.
• Цукровий пісок – 2-3 столові ложки.
• Манка – 5 столових ложок.
• Сметана 10% - 5 столових ложок.

Яблука очистити від шкірки та насіння. Потім натерти на великій тертці. Підготувати маленькі форми для кексів, при необхідності змастити їх маслом (якщо форми не силіконові). Розкласти натерті яблука формами.

Змішати яйця з цукром, манкою та сметаною за допомогою блендера або міксера до утворення однорідної маси. Вилити однакову порцію тесту на яблука у кожну форму. Поставити формочки в духовку при 180 ° на 20-30 хвилин до утворення рум'яної скоринки. Готовність тесту можна перевірити дерев'яною шпажкою або сірником.

До даному рецептуможна додати ізюм, корицю або трохи какао. Ці добавки урізноманітнюють страву, дозволивши приготувати по одному алгоритму різні на смак кекси.

Пісочне печиво для лактації

Це печиво не нашкодить малюку, тому що в ньому відсутні шкідливі інгредієнти. Воно ситне та поживне. Декілька штучок такого печиво можуть замінити перекус або стати чудовим десертом. А збільшення лактації забезпечить насіння фенхелю, яке входить до рецепту.

• Вершкове масло – 120 г.
• Цукровий пісок – 100 г.
• Ваніль – 1 щіпка. Можна використовувати щіпку ванільного цукру або кілька крапель екстракту.
• Сіль - 1 щіпка.
• Яйце куряче - 1 шт.
• Борошно першого ґатунку – ¼ склянки.
• Молоте насіння фенхелю – 1 чайна ложка.

М'яке вершкове масло потрібно розтерти з цукром та яйцем. Далі додаються сіль, ванільний цукор, насіння фенхелю, попередньо змелене в кавомолці. Борошно просівається та додається до інших інгредієнтів. Замішується досить круте тісто, з якого потрібно скачати ковбаску, обгорнути плівкою та помістити в холодильник на 2-3 години.

Потім тісто виймається з холодильника і нарізається на кружечки (товщина 0,5 см). Кружочки викладаються на лист, застелений пергаментом. Зверху можна посипати печиво меленими кедровими горіхами, які також сприяють збільшенню лактації

Печиво випікається у духовці при 180° близько 25 хвилин. За цей час тісто набуде красивого золотистого відтінку.

Випічка в раціоні матері-годувальниці - це нормально. Відмовлятися від смачних та поживних стравне варто. Головне, не лінуватися підбирати хороші рецептиі пекти пироги, печиво та кекси самостійно, а не купувати магазинний аналог сумнівної якості.

Молоді мами настільки ретельно підходять до вибору дозволених страв та продуктів, що зовсім забувають про свої улюблені солодощі та ласощі. Так, жінки, які годують грудьми, геть-чисто відкидають випічку та інші хлібобулочні вироби. Лікарі кажуть, що це абсолютно безпідставно. Так, випічка при грудному вигодовуваннівживається в обмежених кількостях, але за відсутності протипоказань тісто дозволяється вводити в добовий раціон.

Якщо розглянути подане питання лише з боку потенційної небезпеки, то фахівці говорять про можливе спучування кишечника у дитини. Подібне виникає внаслідок вживання певних продуктів, що також входять до складу тесту. Тут насамперед виділяють дріжджі та яйця. Дріжджі провокують здуття кишечника як у дитини, так і у молодої мами, яка могла перенести кесарів розтин- Це і забороняє введення в раціон борошняних виробів.

Яйця є провідним алергеном, що у великих (а іноді й у малих) кількостях спровокують розвиток діатезу. Виходить, що борошняні вироби при грудному вигодовуванні дозволені, але якщо у складі не використовуються небезпечні продукти. Чи це так насправді? Що можна вживати жінці, якщо вона годує грудьми малюка? У статті подано всі відповіді на запитання, а також наведено кілька простих рецептів самостійного приготуванняборошняних виробів.

Чи можна випічку при ГВ?

Випічку і хлібобулочні вироби мамам, що годують, слід обмежувати в добовому раціоні. Це пояснюється наявністю дріжджів у виробах. Дріжджі призводять до того, що завдає маси незручностей і страждань. Але є й щасливі мами, діти яких спокійно реагують на вживання нею хліба, пиріжків та інших булочок – все залежить від індивідуальних особливостейорганізму крихти. Як вже було сказано вище, борошняні вироби для молодої матері не забороняються, але перевагу віддають тільки домашнього приготування. Чому? Справа в тому, що найчастіше на придбаних у гастрономі пиріжках чи булочках не пишуть докладного рецепту.

Це може призвести до таких ускладнень у стані малюка:

• Наявність дріжджів призведе до кольк, тому вибирати вироби з дріжджового тіста категорично забороняється.
• У випічці може бути багато цукру, що не рекомендується вживати мамі з наявністю зайвої ваги, а також дитині з проблемами у роботі кишечника.
• Начинка може виявитися неякісною, що спровокує отруєння матері чи дитини, розвиток алергії, діатезу та інших неприємних наслідків.

Практична порада: Якщо ви є молодою мамою, яка перебуває на грудному вигодовуванні, готуйте борошняні вироби самостійно, використовуючи переважно бездрожжеве тісто та малу кількість цукру. Ви будете впевнені у складі продукту та у відсутності ускладнень у стані крихти.

Правила вибору борошна

У тесті основним інгредієнтом виступає борошно, вибір якого також має бути ґрунтовним з урахуванням усіх рекомендацій. Сьогодні можна зустріти велика кількістьрізноманітних сортів борошна, що відрізняються складом та способом помелу.

До найбільш корисних та безпечних для молодої мами та дитини відносять пшеничне борошно вищого ґатунку. Вона чудово підходить на пироги, однак, тут також є застереження у виборі. Пшеничне борошно вищого ґатунку безпечне для здоров'я малюка, але абсолютно марне для молодої матері. По-перше, виготовляють продукт із крохмалистої речовини зерен. Це пояснює повна відсутністьу складі білків та вітамінів. Пшеничне борошно та борошняні вироби, приготовлена ​​з її застосуванням, є «суцільним» вуглеводом. Це негативно позначається на фігурі жінки та лактації. По-друге, для виготовлення такого пшеничного борошна використовуються спеціальні відбілювачі, одним із яких є пероксид бензоїлу. Ця речовина заборонена для застосування вагітним жінкам, які годують мам і дітей до 12-річного віку. При грудному вигодовуванні речовина потрапляє в організм малюка з молоком матері, що може позначитися неймовірно.

Це важливо: Не слід для випічки вибирати борошно вищого ґатунку, достатньо 1 ґатунку – це борошно грубіше і цільнозернове, тому містить куди більше вітамінівта мінералів.

Рецепти тіста

Оскільки тісто небезпечне вмістом дріжджів та молочних продуктів, слід навести як приклад рецепт для вдалої самостійної випічки. Отже, домашня випічка для мам, що годують, може бути приготовлена ​​із заготовки, зробленої за наступним рецептом:

• Підігрійте 1 склянку знежиреного кефіру і додайте в нього 2 чайні ложки цукру, щіпку солі, 2 столові ложки олії.
• Все ретельно перемішайте і невеликими порціями вмішайте борошно - потрібно більше 2,5 склянок.
• Замісіть еластичне тісто і розкотіть його пласт 1 див.
• Скористайтеся содою у кількості 2/3 чайної ложки. Кількість, що використовується, поділяють на 3 рівні частини і поступово додають в заготовку.
• Посипте раніше розкатане тісто 1/3 із соди. Обережно підбийте заготовку і складіть її в 3 шари.
• Знову розкотіть заготовку в пласт і повторіть посипання содою. Таким чином роблять лише 3 рази – доки не закінчиться сода.
• Потім розкотіть тісто в пласт, ще раз його складете і залиште для готовності на 40 хвилин у теплому місці.

Готове тісто можна використовувати для випікання пиріжків або пирогів, різних булочок та інших солодощів, якщо використовуються продукти, що дозволені на грудному вигодовуванні. Тісто не можна довго розкочувати і сильно приминати, інакше випічка вийде непоганою.

Це цікаво: Представлений рецепт без яєць можна використовувати особам з алергією на тваринний білок. Також рецепт охоче застосовується прихильниками правильного харчування.

Листкове тісто

З наведеного вище виникає питання, а чи можна листкове тістомамі, що годує після пологів, оскільки загальні принципиВибори продукту для випікання вже зрозумілі. Експерти, та й самі матері, які годують грудьми, запевняють, що краще відмовитися від листкового тесту. Пояснюється подібна відмова наявністю у складі вершкового масла або маргарину, чого неможливо позбутися для приготування листкового тіста. Також зазначається, що існує велика кількість рецептів із додаванням алкогольних напоїв– горілки чи пива. Алкоголь дає саме ту слойку, хоча використовується у незначних кількостях. Існує рецепт приготування листкового тіста для піци, який можна спробувати матері, яка годує грудьми дитини. Якщо малюк не відреагує на спожиту випічку, порцію можна поступово збільшувати.

Для приготування листкового тесту потрібно зробити такі дії:

• Розтопіть на водяній бані 40 г маргарину.
• У склянку теплої водидодайте розтоплений маргарин та чайну ложку солі.
• Невеликими порціями всипте муку в кількості 0,5 кг.
• Замісіть тісто, залиште у теплому місці для підйому.

Подібний рецепт найчастіше використовують для випікання пирогів. Вживати випічку через присутність у тесті маргарину потрібно невеликими порціями. Краще годувати дитину до вживання випічки, щоб максимально уникнути неприємностей.

Рецепти приготування випічки

Оскільки молодій мамі дозволено переважно печені страви, випічка повинна також випікатися, а не смажитися – заборонені смажені пиріжкита інші солодощі в силу великого змістув готової продукціїрослинної олії. Існує кілька простих рецептів приготування нових варіацій продуктів, що раніше набридли.

Сирна запіканка

Сир – породіллям не лише рекомендується, а й «прописується» у добовий раціон харчування. Найчастіше сир набридає вже у перші 2 тижні грудного вигодовування. Щоб уникнути подібних негараздів, рекомендується робити сирні запіканки.

Рецепти випічки при ГВ в перший місяць включають наступний варіант запіканки:

• Візьміть 0,5 кг знежиреного або з малою жирністю сиру та викладіть його в миску.
• До сиру додайте одне яйце та 3 столові ложки манної крупи. Все ретельно перемішайте.
• Тепер починайте додавати невеликими порціями цукор - постійно пробуйте масу на смак, щоб воно вийшло не кислим, але і не прісним.
• Отриману суміш викладають у форму, попередньо змащену олією. Також можна скористатися додаванням начинки – наприклад, хай це будуть яблука. Очищені від шкірки часточки розкладають на дні форми, а вже зверху викладають сирну суміш. Можна зробити навпаки - викласти яблука зверху, злегка заглибивши їх у масу.
• Поставте в духовку для випікання на півгодини при температурі 180 градусів. Змастіть масу сметаною, коли вона набуде твердішої консистенції – отримайте золотисту скоринку.

Готову запіканку можна подавати на стіл усій родині. Їм дозволяється полити випічку розтопленим медом, сиропом чи варенням. Молода мама від цього змушена відмовитись. Для випічки також можна використовувати невеликі формочки, призначені для приготування кексів – вийдуть чудові тістечка.

Яблучні кекси

Особливою популярністю користуються яблучні кекси, які дозволені мамі, що годує, але в невеликих кількостях.

Для приготування потрібно провести такі дії:

• Візьміть 4 яблука, очистіть їх від шкірки та серцевини, натріть на дрібній тертці.
• Тепер викладіть отриману кашку у формочки, попередньо змастивши їх олією.
• Приготуйте суміш для заливання. Для цього змішайте 3 яйця, 4 столові ложки цукру, 5 столових ложок манної крупи та 4 столові ложки нежирної сметани. Консистенція має вийти середньої густоти – нею заливають фруктову викладку у формах, але не до краю, бо манка набухне і підніметься.
• Випікають кекси при температурі 180 градусів не більше 20 хвилин.

Представлені кекси чудово підходять для дитячих ранків та харчування молодої матері. Випічка поєднується з чаєм або коктейлем із молока, яке молодій матері дозволяється випивати в невеликих кількостях. З наведеного вище напрошується висновок, що випічка при грудному вигодовуванні не забороняється – важливо лише дотримуватися запобіжних заходів у її вживанні. Так, лікарі рекомендують годувати дитину до приємного чаювання. Фахівці знаходять взаємозв'язок вироблення молока з емоційним станом матері. Тому, якщо є бажання використати навіть заборонену булочку, це слід зробити. У поданій ситуації керуються невеликими порціями та обережностями у годівлі дитини.