Булочки із цукром, ще їх називають плюшки, багатьом нагадують шкільні роки. М'які, ароматні, з хрумкою цукровою скоринкою булочки продаються у шкільних буфетах та їдальнях. М'яка випічка ситна, недорога, відмінно втамовує голод, а в поєднанні з чашкою гарячого чаю або какао приносить справжню насолоду. Добре подати такі булочки до сніданку чи чаю.

Готують булочки з цукром із дріжджового або листкового тіста. Зробити випічку цікавіше можна за допомогою різноманітних добавок (мак, горіхи, родзинки, цукати), ароматизаторів (есенції, прянощі) або алкогольних напоїв (коньяк, лікер).

Приготування тіста і виробів з нього нескладно. Приготувати булочки до сніданку зможе навіть господиня-початківець. Зазвичай булочкам без начинки надають хитромудру форму у вигляді троянд, сердець, равликів. На перший погляд здається, що це під силу лише досвідченим кулінарам. Насправді немає нічого складного, якщо знати, як приготувати булочки з цукром по кроках, точно слідувати рецепту і скористатися порадами професіоналів. Готуйте плюшки за нашими рецептами, і результат вас не розчарує.

Швидкі булочки трояндочки з цукром

Фото швидких булочок - трояндочка з цукром

Булочки-трояндочки як у школі готують із дріжджового тіста. Використовують сухі чи свіжі дріжджі. Замішують м'яке тісто, яке підходить трохи більше 15-20 хвилин. Рецепт булочок ідеально підходить для сніданку. Приготування не займає багато часу, а результат сприймається на ура. Аромат свіжої випічки підніме з ліжка ваших домашніх краще за будильник. Отже, розглянемо спосіб приготування булочок трояндок з цукром.

Інгредієнти до рецепту:

• молоко 2 склянки
• яйця 2 шт.
• вершкове масло|мастило| 100 г.
• цукор 1 склянка
• сухі дріжджі 1 пакетик (1 ст. ложка)
• борошно 500 г.
• рослинна олія 50мл.
• сіль за смаком

Рецепт приготування булочок троянд.

1. Для початку треба зробити опару. Нагрійте півсклянки молока, щоб воно було теплим, але не гарячим. Додайте в молоко 1 столову ложку цукру, щіпку солі та пакетик сухих дріжджів. Залишіть суміш у теплому місці, щоб дріжджі почали «працювати». Про те, що дріжджі свіжі, свідчить пінна шапка, яка утворюється через 15 хвилин. Якщо цього не станеться, дріжджі зіпсувалися, їх доведеться викинути. Інакше булочки не піднімуться.
2. У глибоку миску влийте молоко, що залишилося. У молоко, з дріжджами, що піднялися, додайте яйця, розтоплене вершкове масло і 3 столові ложки цукру. Все добре розмішайте за допомогою віночка або міксером на мінімальних обертах.
3. Потроху додайте|добавляйте| муку|борошно|, вимішуючи тісто спочатку в мисці ложкою, а потім, на посипаній мукою|борошном|, робочої поверхні. Кількість борошна наведена умовна. Орієнтуйтесь на консистенцію тесту. Воно має вийти м'яким, злегка липнути до рук. Накрийте ком теста рушником і залиште на 15 хвилин підходити.
4. Розігрійте духовку. Тісто розділіть на 2 частини. Кожну розкотіть у пласт завтовшки 1,5-2 сантиметри. За допомогою кулінарного пензлика змастіть тісто олією. Помірно посипте половиною цукру, що залишився. Поверніть рулетом. Наріжте рулет на шматочки, завтовшки близько 5 сантиметрів.
5. Деко змастіть олією. Кожен шматочок защипіть з одного боку. Цією ж стороною покладіть на лист. Залишіть постояти 15 хвилин|мінути|, потім випікайте в розігрітій духовці до рум'яної скоринки.

Спосіб подачі: Подавайте здобні булочки з теплим молоком, гарячим чаєм чи кавою.

Домашні булочки серця з цукром

Фото домашніх булочок - серця з корицею

Любителі пряної випічки оцінять дріжджові булочки з цукром та корицею. Приготувати частування можна з листкового або дріжджового тіста. Замість кориці можна використовувати мак, кокосову стружку чи какао. Вийде оригінально та смачно.

Інгредієнти до рецепту:

• яйця 2 шт.
• цукор 1 склянка
• сухі дріжджі пакетик (11 г)
• борошно пшеничне 700 г.
• молоко 1 склянка
• олія вершкове 150 г.
• кориця 1 ч. ложка
• ванільний цукор 1 ч. ложка

Рецепт приготування булочок серця з цукром:

1. Збийте яйця із половиною склянки цукру. Додайте тепле молоко, ванільний цукор та сіль.
2. Частину борошна змішайте із сухими дріжджами. Поступово додайте до яєчно-молочної суміші. Додайте розтоплене вершкове масло|мастило|, залишивши 1 столову ложку для змащування булочок.
3. Всипте борошно, що залишилося. Замісіть на столі, посипаному борошном, м'яке тісто. Накрийте його рушником та залиште підходити на 1 годину.
4. Готове тісто розділіть кілька частин. Кожну розкотіть у пласт. Змастіть його розтопленим вершковим маслом|мастилом|. Посипте цукром, попередньо змішаним із корицею.
5. Поверніть тісто з двох боків до центру. Наріжте на смужки завширшки 3-5 сантиметрів. Укладіть їх на деко у вигляді серця, як на малюнку. Випікайте у духовці, розігрітій до 200 ° С до золотистого кольору. Готувати потрібно близько 15 хвилин.

Спосіб подачі: Щоб урізноманітнити випічку, збийте склянку вершків зі склянкою цукрової пудри. Готові гарячі булочки полийте отриманим кремом і дайте йому вбратися. Подавайте до чаю чи кави.

Фото здобних булочок у духовці

Булочки з цукром гарні з корицею, імбиром, анісом, лимонною та апельсиновою цедрою. Ідеально підходять для зимового чаювання. Їх аромат наповнює будинок святковим настроєм та затишком. Оскільки булочки не містять начинки, готувати їх краще зі здобного дріжджового тіста з додаванням якісного масла, вершків або сметани. Випічка виходить вологою, смачною, довго не черствіє. Розглянемо детальний процес приготування здобних булочок із цукром.

Інгредієнти до рецепту:

• молоко 500мл.
• борошно 7 склянок
• яйця 5 шт.
• цукор 1 склянка (в тісто) та ½ склянки (для посипання)
• вершковий маргарин 250 р.
• вершкове масло|мастило| 50 г.
• дріжджі 50 г.
• сіль ½ ч. ложки
• ізюм ½ склянки
• імбир мелений ½ ч. ложки

Спосіб приготування:

1. Приготування тіста для булочок починають із опари, на якій потім замішують тісто. Підігрійте молоко до температури 36 °С. Розчиніть у молоці дріжджі. Додайте ложку цукру та сіль. Поступово всипте борошно, щоб вийшло тісто, як на оладки. Залишіть підходити на 1-1,5 години.
2. Далі потрібно зробити здобу. В окремій мисці розітріть яйця з сіллю та цукром, залишивши півсклянки цукру для посипання булочок. Розтопіть маргарин, дайте йому охолонути до кімнатної температури. Родзинки промийте та просушіть.
3. У готову опару введіть яєчну суміш, розтоплений маргарин, родзинки, мелений імбир і борошно, що залишилося. Замісіть тісто, поки|доки| воно не перестане липнути до рук. Вимішувати потрібно довго, близько 20 хвилин. У процесі замісу підсипайте борошно, але не перестарайтеся.
4. Перекладіть тісто в миску, накрийте рушником, поставте в тепле місце на 1-1,5 години.
5. Готове тісто розділіть кілька частин. З кожної скачайте джгут, наріжте на шматочки 80-100 грам. Розкотіть кожен шматочок у невеликий коржик, змастіть його розтопленим вершковим маслом, посипте цукром. Загніть краї коржика до середини типу мішечка. Скачайте кульку. Укладіть на змащений лист деко. Змастіть заготовки булочок розтопленим маслом|мастилом| і рясно посипте цукром.
6. Випікайте в духовці за температури 180-190 °С протягом 15-20 хвилин.

Фото листкових булочок із дріжджового тіста

Коли часу в обріз, а хочеться порадувати сім'ю та друзів смачною випічкою, на допомогу приходить готове дріжджове листкове тісто. Перевага листкового тіста в тому, що воно не втрачає смакових якостей після заморожування. Його можна зберігати в морозильній камері кілька місяців, щоб у потрібний момент розморозити і спекти гідне захоплення булочки з цукром. При цьому не варто забувати, що калорійність листкового тіста висока, оскільки в його складі багато вершкового масла. Пеститися такими ласощами треба обережно.

Інгредієнти до рецепту:

• готове дріжджове листкове тісто 1кг.
• цукор 1 склянка
• вершкове масло|мастило| 30 г.

Спосіб приготування булочок із дріжджового тіста:

1. Розморозьте тісто природним шляхом. Краще зробити це заздалегідь переклавши тісто з морозилки на нижню полицю холодильника. Якщо розморожувати тісто при високій температурі (поблизу батареї, в мікрохвильовій печі), масло, що входить до складу тіста, розтане, а тісто буде зіпсовано. Воно стане важким, шари не вийдуть, а тісто не підійде.
2. Розгорніть пласт тіста і, додатково не розкочуючи, наріжте кубиками, смужками або видавіть формою кружечки. Змастіть розтопленим вершковим маслом|мастилом|. Рясно посипте цукром.
3. Випікайте у розігрітій духовці до золотистого кольору.

Поради щодо приготування булочок з цукром

Булочки з цукром геніальні у своїй простоті. Зі звичайних інгредієнтів за допомогою нескладних дій можна за кілька годин приготувати смачне частування. Готувати плюшки можна з дріжджового тіста, замішаного в борошні та воді. Додаткові інгредієнти додають виробам смак та аромат, дозволяють експериментувати зі смаками. Скористайтеся корисними порадами, як приготувати булочки з цукром, щоб випічка вийшла на славу та не розчарувала.

• Секрет приготування смачних булочок полягає у довгій розстойці дріжджового тіста, правильній технології приготування та якісних продуктах. Використовуйте вершкове масло, домашні яйця, борошно найвищої якості, свіжі дріжджі та смак булочок буде чудовий.
• Завжди просівайте борошно перед використанням. Борошно насититься киснем, готове блюдо буде пишним та повітряним.
• Якщо в кімнаті, де готуєте тісто недостатньо тепло, помістіть ємність із тестом у таз із теплою водою. Тісто збільшиться з 2-3 разів. Слідкуйте, щоб вода не потрапила до тіста.
• Якщо хочете зберегти хрустку скоринку, не накривайте готову випічку, не складайте булочки гіркою, щоб скоринка не розм'якшилася.
• Щоб зробити булочки цікавішими та смачнішими, додайте в тісто родзинки, горіхи, кокосову стружку, цукати. Бажаєте отримати ароматну випічку, використовуйте корицю, ваніль, цедру, імбир, гвоздику, аніс, есенцію.
• Перед тим як випікати булочки, залиште їх на деку для вистоювання.
• Смачними та оригінальними виходять булочки з посипанням у вигляді крихти. Її готують з невеликої кількості цукру та борошна, які перетираються із вершковим маслом. Отриманою крихтою посипають верх виробу і випікають до готовності.
• Якщо булочки починають підгоряти, залишаючись сирими всередині, необхідно прикрити пергаментним папером і продовжити приготування.

• Борошно просіяне – 1 кг,
• Яйця – 3 штуки,
• Молоко-300 мл,
• Цукровий пісок у тісто – 0.5 склянки,
• Вершкове масло - 80 грам в тісто,
• Рослинна олія – 2 ст. ложки в тісто,
• Сіль - щіпка,
• Сухі швидкодіючі дріжджі – 10 грам,
• Ванілін - 1 грам,
• Кориця,
• Родзинки,
• Цукор для посипання – за смаком,
• Вершкове масло|мастило| 100 грам для змащування тіста.
• Олія для змащування дека.

Процес приготування:

Дріжджі змішати з|із| декількома ложками теплого молока і дати постояти.
Олію розтопити, додати в молоко.
Борошно просіяти та з'єднати з цукром та ваніліном.
Яйця збити із щіпкою солі.

З'єднати рідкі інгредієнти, додати|добавляти| рослинну олію без запаху і підмісити до них борошно. Замісити тісто для булочок.

Залишити його на дві години для вистоювання та дозрівання у теплому місці. Кілька разів його потрібно буде обім'яти за цей час.

З половини тіста можна приготувати булочки завитки у вигляді троянд, а з іншого – плюшки.

Інгредієнти для булочок завитків, а саме: цукор, корицю, родзинки чи мак потрібно викладати на розкочений корж. Так само чинимо в іншому варіанті з сиром або подрібненою масою із сухофруктів.

Отриманий корж згортаємо в рулет і потім нарізаємо невеликими шматочками (короткими рулетиками) шириною не більше 3-х см.

Укладаємо булки – завитки деко (змащене олією або вистелене промасленим папером) і залишаємо в теплому місці для підйому.

Щільно укладати не варто, здобне тісто на дріжджах збільшиться в об'ємі під час вистоювання.

А ось для того щоб зробити плюшки, потрібно розкотити тісто як на пиріжки – невеликими круглими коржами. Кожен корж змащуємо розтопленим маслом і посипаємо цукром. Потім згортаємо в рулетик і отриманий рулет складаємо навпіл.
Закріплюємо краї і, перевернувши, трохи притискаємо подвійну ковбаску, виходить такий двошаровий рулет. Потім беремо ніж і робимо надріз посередині, не доходячи до кінця. Злегка розкриваємо отриману булочку у місці розрізу.

Коли плюшки з цукром підійдуть на деку, відправити їх добре прогріту духовку.

Випікати цукрові дріжджові плюшки та завитки в духовці за температури 220° 35 – 40 хвилин.

Я вниз у духовку поставила сковорідку з водою, тому що побоююся примх моєї духовочки, і дуже шкода було б, якби плюшки підгоріли. А так усі чудово підпеклися, і цукор трохи виплив із булочок і розтопився, вийшла карамелізована нижня скоринка. Чарівність!

За рецепт та покрокові фото приготування смачних булочок із цукром дякуємо Слов'яну.

Приємного вам чаювання хоче сайт Записна книжка рецептів!

Спробуйте ще приготувати солодке сирне печиво, вам має сподобатися!

скопійовано з сайту - http://www.good-cook.ru/tort/tort_560.shtml

плюшки
(сторінка №1)

Плюшки - це найбільший винахід російської кухні, поряд з хлібом, млинцями та пирогами.
Вони є невеликими фігурками з дріжджового тіста, що мають шарувату структуру.
Я наведу кілька найпопулярніших способів формування плюшок. (Продовження плюшкової теми на сторінці №2і на сторінці №3і на сторінці №4 .)

СКЛАД

Здобне дріжджове тісто готується за тією ж технологією, що і звичайне дріжджове, але в нього додатково кладеться більше яєць, олії та цукру. Т.к. при цьому тісто виходить важче, то дріжджів потрібно брати приблизно в 15 рази більше.

Готове тісто розділити на невеликі шматочки. Розмір шматочків залежить від того, якого розміру потрібно одержати плюшки. Для плюшки середньої величини вага одного шматочка дорівнює 80-100 грамів.
З шматочків сформувати кульки. Кульки формуються не простим катанням між долонями. Потрібно взяти шматочок тіста двома руками (два великі пальці поряд). І всіма пальцями збирати тісто до місця, де є великі пальці. А великі пальці тим часом вштовхують тісто всередину шматочка.

Отримані кульки розкотити в коржик завтовшки 4-6мм.
Для того, щоб плюшки були пишнішими, кулькам потрібно дати відстоятися, а потім їх потрібно не розкочувати, а розминати і розтягувати в корж руками.
Якщо робиться відразу велика кількість плюшок, то розкочувати потрібно стільки коржів, скільки плюшок вміститься на один лист. Наступна порція коржів готується вже в другий захід, коли перший лист знаходиться в духовці.
Коржики змастити олією і рівномірно посипати цукром. Чим більше цукру, тим "карамельнішим" буде плюшка. Зазвичай на корж діаметром 15см береться 1~1,5 год ложки цукру і 1 год ложка олії.

Для посипання крім цукру використовуються:
- Мак;
- кориця;
- дрібні родзинки;
- подрібнені горіхи;
- Насіння кунжуту або соняшника.

Підготовлені коржики згорнути рулетами.

ПЛЮШКА "СЕРЦЕ"

1. Рулет скласти навпіл.
2. Кінці рулету повинні бути з'єднані разом.
3. Ножем зробити наскрізний розріз уздовж фігури, не доходячи до кінця (місця з'єднання двох кінців рулету) 2-3см.
4-5. Розгорнути по лінії розрізу шарами догори.

ПЛЮШКА "СЕРЦЕ", варіант 2

Ця плюшка формується так само, як і перша, але розріз робиться не до кінця, залишаючи нерозрізаними 1 або 2 шари.
У цьому випадку плюшка розгортається не так широко і розріз утворює щось на зразок колодязя або поглиблення, в яке додатково можна щось покласти, наприклад, шматочок масла, або підсипати цукор.

ПЛЮШКА "ТЮЛЬПАН" або "ТРИЛИСНИК"

1. Робляться два розрізи вздовж заготовки.
2. Заготівля розкривається по розрізах - крайні пелюстки розводяться убік і розгортаються шарами вгору. Середня пелюстка або не рушає, або повертається.

ПЛЮШКА "РОЗОЧКА" або "ЗАВІТУШКА"

Ці плюшки можна робити або дрібними, або великими.
Для маленьких плюшок робляться невеликі коржики і, відповідно, невеликі рулетики, для великих тісто розкочується в один великий пласт, який потім скочується у великий рулет.
1. Рулет нарізати на шматочки.
2. Один кінець шматочка защипати.
3. Шари з другого кінця розкрити як пелюстки.

ПЛЮШКА "БАНТИК"

1. Рулет (не згинаючи) надрізати з обох боків так, щоб посередині залишилася нерозрізана частина. Розрізи проводити вздовж рулету.
2. Плюшку розгорнути за розрізами.

Плюшки укласти на змащене маслом або застелене папером для випічки деко і залишити на 15-30 хвилин для вистоювання.
Випікати в нагрітій духовці до t=180~200°C 15~20 хвилин.

плюшки
(сторінка №2)

Продовжую показувати різні варіанти плюшок.
На цій сторінці більш "чудернацькі" плюшки.
(Інші варіанти плюшок можна подивитися на сторінці №1і на сторінці №3і на сторінці №4 .)
Але це ще не все, є ще варіанти.

СКЛАД

дріжджове здобне тісто, рослинне або розтоплене вершкове масло, цукор

на першій сторінці .

ПЛЮШКА "ЧОВНИК"

1. Рулет скласти навпіл.
Зробити розріз уздовж фігури, не доходячи до кінця (місця з'єднання двох кінців рулету) ~2см.
2. Повернути розрізану заготовку на бік. Відігнути верхню частину так, щоб вона лягла на стіл.
3. При цьому скріплені кінці рулету виявляються під розгорнутими пелюстками.

ПЛЮШКА "ВИКРУТКА"

1. У рулетиці проробити наскрізний проріз (вздовж виробу) від краю до іншого, не доходячи до кінців ~2см.
2. Отвор, що вийшов, розсунути.
3. Протягнути один кінець рулету.

ПЛЮШКА "МОЖЛИВКА"

Цю фігуру краще робити із великого рулету. Якщо робити маленькі "мотузочки", то виходить всього 1-2 переплетення і готовий виріб має бідніший вигляд.
1. Відступивши від кінця рулета на 2~4см (залежно від величини рулета), зробити поздовжній розріз до другого кінця. Розгорнути виріб по розрізу шарами догори.
2. Перекрутити дві смужки між собою. Кінці з'єднати разом та ретельно защипати.

Плюшка "вісімка"

2. Смужки, що виходять, відвести вбік і з'єднати попарно (щоб вийшла цифра 8).
3. Кінці ретельно закріпити.

ПЛЮШКА "МЕТЕЛЬ"

1. У рулету підігнути обидва кінці так, щоб вони з'єдналися посередині рулету.
2. Там, де вийшли згини, зробити розрізи.
3. Виріб по розрізах розкрити шарами догори.

ПЛЮШКА "СОНЯШКО"

1. Рулет надсікти впоперек. Відстань між розрізами 1-1,5см.
2. Загорнути рулет у кільце, розрізами назовні (при цьому розрізи розкриються).

ПЛЮШКА "гребінець"

1.У рулету зробити такі ж надрізи, як і у варіанті "Сонечко".
Повернути рулет так, щоб нерозрізаний бік був унизу, а розрізи дивилися вгору.
2. По черзі відгинати зубчики то вліво, то вправо.

плюшки
(сторінка №3)

Чергова сторінка з описом формування плюшок.
Більш поширені види формувань можна подивитися на двох попередніх сторінках - та на сторінці №4 .
І це ще не все!

СКЛАД

дріжджове здобне тісто, рослинне або розтоплене вершкове масло, цукор

Підготувати рулетики, як показано на першій сторінці .

ПЛЮШКА "КУКУРУЗА"

1. Зробити розріз до середини рулету.
2. Нерозрізану частину нарізати ножем у вигляді маленьких квадратів.
Насікання повинна або проминати тісто, або розсікати лише один шар тіста.
3. Розрізані кінці укласти з боків від частини, що не розрізає, повернувши їх розрізами вгору.

ПЛЮШКА "ОЛІНИЙ РІГ"

1. Рулет надсікти поперек. Розрізи повинні бути з нахилом 45° до осі рулету.
2. Зігнути рулет у півколо, насічками назовні. При згортанні насічки розкриються.

ПЛЮШКА "ПАУК"

1. З двох кінців рулету зробити розрізи так, щоб між ними залишилося 1-2 см нерозрізаного простору.
2. Повернути 4 частини, що вийшли, зрізом вгору.
3. Кожну частину ще раз розрізати навпіл уздовж.
Вийдуть 8 "лапок", які потрібно розсунути так, щоб виріб набув вигляду павука.

ПЛЮШКА "ТЮЛЬПАН"

1. У рулету зробити два наскрізні поздовжні розрізи так, щоб посередині залишилася нерозрізана частина довжиною 1-2 см.
2. 2 смужки, що виходять, з одного боку з'єднати, щоб вийшла петля.
3. Два кінці, що залишилися, розгорнути зрізом вгору і підкласти краєм під петлю, що вийшла.

ПЛЮШКА "МІТЛА"

1. Рулет розрізати вздовж навпіл до середини. Розрізані частини розгорнути зрізом нагору.
2. Кожну розрізати ще 1-3 рази, щоб отримати вид прутів.
3. Нерозрізану частину надрізати впоперек, прорізаючи лише один шар тіста.

плюшки
(сторінка №4)

Продовжую показувати та розповідати, якими способами можна робити плюшки.
На цей раз ми робитимемо плюшки не з окремих маленьких заготовок, а з великих рулетів.
Плюшки, зроблені з рулетів, на вигляд не поступаються порційним виробам, а часу на них витрачається значно менше.
Інші варіанти формування можна подивитися на трьох попередніх сторінках -

М'які плюшки асоціюються з дитинством та чарівними казками. А їх можна швидко приготуватися своїми руками на власній кухні. Ще приємніше, що численні варіанти цих ласощів відрізняються не найвищою калорійністю, що становить 300-350 ккал.

Як приготувати дріжджові московські плюшки з цукром у вигляді сердець?

У тісто для здобних булочок кладуть велику кількість олії (маргарину), яєць та цукру. Дріжджі можна використовувати як свіжі, і сухі. Таке тісто важко піднімається, тому його замішують опарним способом, а потім обминають 2-3 рази, завдяки цьому відбувається активне насичення киснем.

Час приготування: 3 години 0 хвилин

Кількість: 6 порцій

складові

• Борошно: 4.5-5 ст.
• Сіль: 1/2 ч. л.
• Вершковий маргарин: 120 г
• Дріжджі: 2 ч. л.
• Цукор: 180 г + 180 г для прошарку
• Яйця: 4 шт. + 1 для змащення
• Молоко: 1 ст.
• Ванілін: щіпка
• Рослинна олія: 40-60 г

Інструкція приготування

Насипте дріжджі в підігріте до теплого стану молоко і залиште на 15 хвилин|мінути|, щоб вони розчинилися в рідині.



Покладіть сіль, чайну ложку цукру та склянку борошна.



Перемішайте. Поставте опару на півгодини у тепле місце для підйому.



В іншу ємність покладіть яйця, насипте цукор.



Збийте віночком до появи бульбашок.



Розтопіть маргарин у мікрохвильовій печі. Вилийте його в посуд із яйцями, перемішайте.



З'єднайте суміш із опарою.



Після перемішування насипте решту борошна.



Як ви, напевно, помітили, у рецепті вказано приблизну кількість борошна. Скільки покласти муки в тісто, залежить від її якості, величини яєць, а також від того, наскільки рідким маргарин виходить після розтоплення. Тому рекомендується насипати спочатку три склянки борошна, а потім у процесі замішування додавати решту борошна.



У результаті має вийти м'яке, трохи в'язке тісто. Ретельно його вибийте. Добре вимішане тісто легко відходитиме від стінок посуду, лише трохи прилипаючи до рук. Перекладіть тісто в ємність більшого обсягу.



Накрийте кришкою посуд, залиште в теплому місці на дві години. За цей час тісто добре підніметься.



Насипте на стіл жменьку борошна, викладіть тісто, ще раз добре вимісіть. Складіть його знову в миску, дайте востаннє піднятися. Знову викладіть тісто на стіл, але не обминайте.



Розділіть його на шматочки завбільшки з велике куряче яйце.



Краї кожного шматка загніть до середини, сформувавши пампушка.



Накрийте пампушки рушником, дайте їм піднятися. Нагрійте духовку до 210 °. Тепер приступайте до формування серця. Розкотіть пампушка в пласт. Змастіть олією, посипте цукром.



Поверніть коржик у рулет.



Защипніть його з усіх боків. У вас вийде ось такий батончик.



З'єднайте його кінці разом.



Поверніть так, щоб бічний бік виявився зверху. Гострим ножем зробіть надріз на 3/4 довжини майже вниз.



Заготівлю розгорніть у вигляді книжки. У вас вийде симпатичне серце.



Іноді з першого разу воно може вийти не зовсім акуратним, тому підправте його ножем, надрізавши шари тесту посередині. Перекладіть сердечка на лист, застелений пергаментом, накрийте рушником, поставте на вистоювання.



Серце, що добре піднялося, змастіть збитим з чайною ложечкою води яйцем. Випікайте булочки 18 хвилин|мінути| до золотистого кольору.



Готову випічку накрийте тонким рушником і остудіть трохи теплого стану. Серця виходять красивими, з блискучою від розплавленого цукру поверхнею, досить солодкими.

Якщо булочки, що охолонули, помістити на півхвилини в мікрохвильову піч, вони стануть як свіжі.



Плюшки з маком

Найвідомішим варіантом цієї випічки можна вважати плюшки з маком. Для їх приготування потрібно:

• 2 склянки чи 380 мл теплого молока;
• 10 г свіжих чи 0,5 пачки сухих дріжджів;
• 2 яйця курки, одне з яких використовуватиметься для змащування поверхні перед випіканням;
• 40 г вершкового масла;
• 100 г цукрового піску;
• 350 г борошна;
• 100 г маку.

Приготування:

1. Мак запарюють приблизно на 1:00. Для цього його заливають окропом.
2. Дріжджі розводять у теплому молоці. В опару додають 2-3 ст. ложки борошна. Опара підніметься приблизно за 15 хвилин.
3. У масу вводять теплу олію та половину цукрового піску, а потім ретельно заважають
4. Опару вливають у борошно, додають 1 яйце, дрібку солі та ретельно вимішують до однорідного стану.
5. Тесту дають піднятися до збільшення у розмірі на 1/2 або лише на 1/3 двічі. При використанні сухих дріжджів їх перемішують з борошном і роблять тісто безопарним способом.
6. Яйце, що залишилося, поділяють на білок і жовток. Жовток відставляють убік. Їм обмазуватиметься поверхня плюшок перед приготуванням. Білок збивають і додають у мак. У макову суміш вводять цукровий пісок, що залишився.
7. Тісто розкочують тонким шаром. На поверхню наносять макову начинку, потім кажуть у рулет і розрізають на порційні шматки вагою 100-150 грамів.
8. Майбутні плюшки змащують яєчним жовтком для появи рум'яної скоринки у готових виробів. Випікають у духовці, розігрітій до 180°С приблизно 20 хвилин із поступовим зменшенням вогню.

Рецепт плюшок з сиром

Любителям молочних продуктів і щодо безпечних для комплекції насолод обов'язково сподобаються плюшки з сиром. Для їх приготування потрібно:

• 350 г теплого молока;
• 2 курячі яйця;
• 1 пакетик сухих дріжджів чи 10 гр. свіжих;
• 100 г цукрового піску;
• 1 пакетик ванільного цукру;
• 350 г борошна;
• 200 г сиру;
• 50 г вершкового масла|мастила|.

Приготування:

1. Тісто готують за традиційним рецептом, розводячи в теплому молоці дріжджі, половину об'єму цукру та 2-3 ст. ложки борошна. Підготовлена ​​опара має піднятися.
2. Після цього її додають на борошно. При замішуванні суміш вводять 1 яйце, розтоплене вершкове масло, сіль. Тісто підходить 1-2 рази.
3. Друге вказане в рецепті яйце поділяють на білок та жовток. Жовток використовуватиметься для покриття поверхні плюшок при приготуванні. Білок збивають, змішують з половиною цукрового піску, що залишилася. З сирної маси можна додати ванілін або ванільний цукор.
4. Тісто тонко розкочують. На його поверхню викладають сирну масу і скочують рулетом. Рулет ріжуть на порційні шматки по 100-150 г. (За бажання сир можна викласти на коржик.)
5. Випікають ласощі близько 20 хвилин у духовці, розігрітій до температури 180°С.

Як приготувати плюшки з корицею

Ніжний аромат плюшок з корицею допомагає налаштуватись на робочий день, а сама випічка є милим доповненням до сімейної вечері та обіду. Для приготування цієї страви потрібно:

• 350 г борошна;
• 2 яйця;
• 150 г цукрового піску;
• 2 ст. теплого молока;
• 2 ст. л. меленої кориці;
• 50 г вершкового масла;
• 1 пакетик сухих дріжджів чи 10 гр. свіжі дріжджів.

Приготування:

1. Для опари в молоко вводять дріжджі, половину цукрового піску та 2-3 ст. ложки борошна. Коли опара підніметься, її додають на борошно.
2. При замішуванні додають розтоплене вершкове масло|мастило|, залишок борошна і 1 куряче яйце. Тесту дають підійти 1-2 рази.
3. Тісто тонко розкочують. Поверхню через маленьке ситечко присипають корицею, намагаючись утворювати рівномірний шар. Зверху посипають цукровим піском.
4. Тісто скочують у рулет і поділяють на порційні шматки по 100-150 г.
5. Випікають ароматні плюшки з корицею у гарячій духовці близько 20 хвилин.

Як приготувати смачні, пишні плюшки на кефірі в духовці

Тим, хто вважає за краще не використовувати в приготуванні дріжджі, варто звернути увагу на плюшки на кефірі в духовці. Для їх приготування потрібно:

• 500 мл кефіру;
• 800 г борошна;
• 150 мл соняшникової олії;
• 150 г цукрового піску;
• 0,5 ч. л. соди.

Приготування:

1. Соду одразу висипають у кефір, щоб погасити. Кефір виливають у муку. При вимішуванні в масу додають олію, цукровий пісок (близько 50 г), сіль. Замішують досить щільне тісто.
2. Готове тісто розкочують тонким шаром, посипають цукровим піском і згортають у рулет.
3. Рулет поділяють на порційні шматки і залишають для вистоювання (близько 15 хвилин).
4. Випікають готові вироби в духовці за температури 180°С близько 20 хвилин. Готові плюшки можна посипати цукровою пудрою.

Смачні цукрові плюшки в духовці виходять на стільки ароматні і ніжні, що від них неможливо відірватися, незважаючи на те, що за багатьма теоріями випічка може псувати фігуру.

Варто зауважити, що цукрові булочки будуть м'якими, солодкими та привабливими лише тоді, коли в них вкладається душа, а також чітко та покроково виконується рецепт покроково.

Тільки тоді вийде приготувати домашні булочки, пиріжки, пироги, кулеб'яки і не тільки, причому часом буде потрібно мінімум часу та зусиль.

складові

• Підігріте молоко – 1 ст.;
• Сухі дріжджі – 0,5 ст.
• Сл. олія – 40 гр.;
• Яйця – 2 шт.;
• Цукор - 150гр.;
• Сіль - 0,25 ч. л.;
• Зрост. олія – 2 ст.л.;
• Ванілін - 5 гр.;
• Борошно - 600 гр.

Рецепт булочок з цукром у духовці

Багато домогосподарок-початківців можуть вважати, що таке питання як, наприклад, як спекти булочки з цукром може мати безліч відповідей, а сам процес занадто складний і трудомісткий. Насправді, якщо старанно постаратися, вивчити рецепт і підготувати лише ретельні інгредієнти, то вийде зробити рецепт тесту для булочок з цукром так, що він виявиться зовсім простим.

Інструкція покроково:

1. Спочатку в тепле молоко додається чайна ложка цукру, дріжджі та 2 ст.л. борошна.
2. Потрібно ретельно перемішати склад, щоб вийшла однорідна маса без грудочок.
3. Як тільки потрібний склад отриманий ємність накривається щільною кришкою і ставиться в тепло на чверть години. Дана дія потрібна для того, щоб дріжджі почали своє призначення у вигляді бродіння.
4. У той момент, поки дріжджі оживають, потрібно робити здобу. Для цього в розтоплену олію додають сіль, ванілін, цукор, олію, 1 куряче яйце, і все це розтирається вилкою, бажано до однорідної маси.
5. Як тільки опара для тіста готова до неї всипають 100 гр. борошна, розмішують і вливають підготовлену здобу. Поступово здійснюється посипання додаткової кількості борошна, постійно помішуючи. Тісто для булочок перш ніж почати готувати, вирушає в тепло на 60 хвилин, а часом і на 120, залежно від того, як швидко воно підніматиметься.
6. Готове тісто обминається та ділиться на рівні частини, з яких потрібно буде спекти булочки.
7. Кожна частина розкочується в коржик товщиною приблизно 6 міліметрів, а з кожного боку робиться невеликий надріз.
8. У серцевину коржики сиплють цукор, а деякі вважають за краще замінити його пудрою, що зробить їх ніжнішими.
9. З отриманого розрізаного коржика потрібно сформувати кренделок, за допомогою склеювання протилежних країв.
10. Перед тим, як спекти булочки потрібно підігріти духовку до температури в 180 градусів, але не більше, інакше, як тільки випічка потрапить у духовку, вона швидко висохне.
11. Деко застилається спеціальним папером – пергаментом, змащеним вершковим маслом, щоб при випіканні булочки не прилипли до покриття і не почорніли.
12. Заготівлі булочок акуратно переносяться на аркуш паперу, але з урахуванням невеликої відстані, оскільки вони будуть активно підніматися в перші кілька хвилин.
13. Випічку варто змастити збитим яйцем, до якого доданий цукор, і тільки після цього його потрібно відправляти в духову шафу.
14. Готова випічка має бути золотистого відтінку і хрумтіти при натисканні.

Якщо подавати випічку в гарячому вигляді та в союзі з молоком, кефіром, киселем або шоколадом, то можна буде отримати лише позитивні відгуки про виконану роботу.

Приготувати смачно зовсім не важко, особливо коли є хороші рецепти під рукою.

Булочки з цукром покроково.