Лікарські рослини. Цукрозамінник стевія: користь та шкода, відгуки

Важко уявити життя сучасної людини без цукроносних рослин. Цукровий буряк, цукрова тростина та інші менш відомі рослинидавно є джерелом отримання цукру для харчової промисловості.

У Останнім часомприділяється все більша увага рослинам, що мають солодкий смак, але не містять цукрів. Це з тим, що не люди можуть вживати цукор. Крім того, нецукроносні посолоджувачі створюють солодкий смак при набагато менших концентраціях.

У свій час у нашій країні серед любителів рідкісних рослинбула дуже популярна стевія(Stevia rebaudiana) - рослина, що містить посолодавець Стевіозид, який у 300 разів солодше цукру. Я теж кілька років вирощував стевію, але мені вона не дуже сподобалася. Так, солодкий смак відчувається, але є сильний трав'янистий присмак. Крім того, насолода цієї рослини не переходить у розчин; наприклад, при заварюванні чаю він не стає солодким від додавання стевії.

Після того, як на мою стевію напала несправжня щитівка, мені довелося позбутися цієї рослини.

На щастя, список подібних нецукроносних солодких рослин не обмежується стевією. Декілька років тому я дізнався про існування «солодкої трави ацтеків». За літературними даними, ця рослина містить підсолоджувач гернандільцин, який у 500 разів солодший за цукор.

Ботанічна назва «трави ацтеків» липія солодка(Lippia dulcus, або Phyla scaberrime, або Lippia mexicana). Належить ліппія солодка до сімейства вербенових. Батьківщина ліппії – Центральна Америка, Нікарагуа. Ця трава вже давно використовувалася індіанцями як підсолоджувач.

Через два роки пошуків мені вдалося придбати трохи насіння ліппії. Вони виявилися дуже дрібними, світло-коричневими, і справляли враження незрілих.

Для насіння ліппії я використав звичайний варіант посіву в середньосуглинистий ґрунт, злегка присипавши насіння невеликим шаром субстрату. Ящик із посівами прикрив плівкою і поставив у тепле місце під батарею, де температура підтримувалася близько 30 градусів. На жаль, сходи ліппії не з'явилися і за 2 місяці.

Мій знайомий отримав сходи цієї рослини на кокосовій стружці. Згодом і мені вдалося проростити насіння ліппії на дуже пухкому ґрунті, що складається практично повністю з листового перегною.

Навіть за оптимальних умов утримання насіння ліппії сходить довго - приблизно місяць. Сіянці спочатку ростуть повільно, і тільки після появи 3-4 справжніх листків їхнє зростання прискорюється.

При нестачі освітлення і низької вологості повітря ліппії страждають і можуть втратити майже все листя, але при настанні сприятливих умов вони швидко оживають. У мого знайомого ліппія простояла місяць без поливу – він поїхав у відпустку, а сусіди не поливали його рослини, хоч він їх і просив про це. Коли він повернувся, рослина виглядала зовсім неживою, а земляний ком висох зовсім. Проте він таки його полив, і через тиждень раптом з'явилося нове листя на, здавалося б, висохлих пагонах. Трава швидко відновилася та дала багато зелені. Мабуть, у природі солодка трава ацтеків здатна переносити сильні посухи.

Розсаду ліппії я висадив у ґрунт наприкінці травня, коли встановилося тепло. Поки ночі були холодними, рослини росли дуже повільно, незважаючи на підживлення та поливи теплою водою. Сильний ріст у ліппій почався лише у липні, коли вночі стало стійко вище 15 градусів. Я підгодовував солодку ліпію в основному сечовиною у вигляді розведеного розчину, і тільки починаючи з серпня - золою. Пагони трави виростають до метра, вони дуже легко укоріняються при зіткненні з вологою землею, тому їм бажано ставити підпори. Якщо цього зробити, то ліппія швидко займає значну площу.

За сприятливих умов солодка трава ацтеків цвіте рясно та тривало. Квітки ліппії дуже дрібні (менше міліметра), зібрані у великі суцвіття в пазухах листя. Рослина самоплідна і утворює насіння без перехресного запилення, але лише за сприятливих умов. При нестачі світла та тепла насіння у липпій не утворюється.

Насіння ліппії встигають поступово, і їх збирають вибірково. На самому початку встигання супліддя вони стають пухкими і починають розсипатися. У цьому стані їх треба збирати, оскільки перетримка їх на рослині призводить до втрати значної кількості насіння. Супліддя ліппії висушують на папері, насіння збирають і закладають на зберігання.

Живці ліппії дуже легко укорінюються як у воді, так і в ґрунті. Для укорінення треба взяти добре визрілий черешок з 5-6 парами листя і поставити його у воду, або посадити вдома в розсадний стаканчик. Перший час для зменшення випаровування живців бажано прикрити поліетиленовим пакетом. При кімнатній температурі вкорінення черешка ліппії проходить протягом двох тижнів. У відкритий ґрунт висаджувати його можна лише при встановленні високих температур. У місцевостях з холодним літом краще вирощувати ліпію в теплицях.

На яскравому південному сонці, в нашому жаркому кліматі рослини пригнічуються, листя ліппії набуває бронзового відтінку. Тому у нас ліппія найкраще розвивається у півтіні під деревами з рідкісною кроною (наприклад, у тіні дерев персика).

Як я переконався, вміст підсолоджувача в надземній частині рослини залежить від умов зростання і від віку ліппії. Найбільш солодким виявилося листя з центральної частини пагонів, що виросли при невисоких температурах (близько 25 градусів), при помірній кількості азотних добрив. Старе листя липпій (у віці більше двох місяців) починає гірчити.

На сировину зрізають пагони ліппії, які ще не почали здерев'янювати, і сушать їх у тіні, як і будь-яку траву. Згодом висушену солодку траву ацтеків можна додавати до чаю або домашніх заготовок.

В.В. Черняк (Туапсе, Росія)
TopTropicals.com

Все про Стевіяна сайті сайт

Щотижневий Безкоштовний Дайджест Сайту сайт

Щотижня, протягом 10 років, для 100.000 наших передплатників, чудова добірка актуальних матеріалів про квіти та сад, а також інша корисна інформація.

Підпишіться та отримуйте!

Рослина севія (лат. Stevia) використовувалася понад півтори тисячі років групою індіанських народів Гуарані в південній Америці (у Бразилії та Парагваї), які називали стевію "ka'a he'ê", що означає "солодка трава". Ці корінні американські люблять використовувати цей некалорійний природний підсолоджувач, додаючи його в чай ​​«йєрба мате», застосовуючи як лікувального засобуі використовуючи як солодощі ().

У цих американських країнах стевія також застосовувалася як традиційний засібдля лікування опіків, проблем зі шлунком, колік і навіть використовувалася як контрацепція.

У Південній Америці налічується приблизно 200 видів стевії. Стевія – це трав'яниста рослина, що належить сімейству Астрові, тому воно пов'язане з амброзією, хризантемами та нігтиками. Стевія медова ( Stevia rebaudiana) – найцінніший різновид стевії.

У 1931 році хіміки М. Брідель і Р. Лавіель виділили два глікозиди, які роблять листя стевії солодкими: стевіозид і ребаудіозид. Стевіозид солодкий, але також має гіркий післясмак, на який багато хто скаржиться при використанні стевії, тоді як ребаудіозид краще на смак, солодкий і менш гіркий.

Більшість необроблених і меншою мірою оброблених цукрозамінників на основі стевії містять обидва підсолоджувачі, тоді як більшість сильно оброблених форм стевії, таких як Truvia, містять тільки ребаудіозид — найсолодшу частину листка стевії. Rebiana або ребаудіозид A визнано безпечним Управлінням з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів та медикаментів (FDA)і використовується як штучний підсолоджувач в харчових продуктахта напоях ().

Дослідники довели, що використання всього листа стевії, що також містить стевіозид, має деякі переваги для здоров'я. Однак використання певних марок стевії, які були оброблені та містять певні добавки, не є добрим або сприятливим для здоров'я варіантом.

Склад стевії

Стевія містить вісім глікозидів. Це солодкі компоненти, які отримують з листя стевії. До цих глікозидів належать:

• Стевіозид
• ребаудіозиди A, C, D, E та F
• стевіолбіозид
• дулкозид А

Стевіозид і ребаудіозид A містяться в найбільшій кількостіу стевії.

Термін «стевія» буде використовуватися для позначення стевіолглікозидів та ребаудіозиду A протягом усієї цієї статті.

Їх екстрагують шляхом збору листя, потім сушіння, екстракції водою та очищення. Неочищена стевія часто має гіркий присмак і неприємний запах, Доки вона не буде відбілена або знебарвлена. Для отримання екстракту стевії вона проходить 40 етапів очищення.

Листя стевії містить стевіозид у концентрації приблизно до 18%.

Користь стевії для організму

На момент написання цього матеріалу було проведено 477 досліджень, де оцінюються корисні властивостістевії та можливі побічні ефектиі це число постійно збільшується. Сама рослина має лікарськими властивостями, здатними не тільки запобігати розвитку хвороб, але й лікувати деякі з них.

1. Протиракова дія

У 2012 році у журналі Nutrition and Cancerбуло опубліковано важливе дослідження, в якому вперше було пов'язано споживання стевії із зменшенням раку молочної залози. Було зазначено, що стевіозид посилює апоптоз раку (загибель ракових клітин) та зменшує певні стресові шляхи в організмі, які сприяють зростанню раку ().

Стевія містить багато стеролів та антиоксидантних сполук, включаючи кемпферол. Дослідження показали, що кемпферол може зменшити ризик розвитку раку підшлункової залози на 23% ().

Разом ці дослідження показують потенціал стевії як природного засобудля профілактики та лікування раку.

2. Користь стевії при цукровому діабеті

Використання стевії замість білого цукру може бути надзвичайно корисним для діабетиків, яким необхідно уникати споживання звичайного цукру максимально можливою мірою в плані діабетичної дієти. Але їм також дуже небажано використовувати штучні хімічні підсолоджувачі. Дослідження на людях та тваринах показали, що штучні підсолоджувачіможуть підвищити рівень цукру в крові навіть більше, ніж якщо ви споживали справжній столовий цукор ().

Стаття, опублікована у журналі Journal of Dietary Supplementsоцінила, як стевія впливає на діабетичних щурів. Було виявлено, що у щурів, які отримували 250 і 500 міліграм стевії щодня, значно знижувався рівень цукру в крові натще і покращилася резистентність до інсуліну, рівень та лужної фосфатази, які виробляються у хворих на рак ().

В іншому дослідженні, присвяченому жінкам та чоловікам, було виявлено, що прийом стевії перед їжею знижує рівень глюкози в крові та рівень інсуліну після їди. Ці ефекти, очевидно, залежить від скорочення споживання калорій. Це дослідження демонструє, як стевія може допомогти у регуляції глюкози ().

3. Допомагає схуднути

Було виявлено, що середньостатистична людина отримує 16% калорій із цукру та підсолоджених цукром продуктів (). Це високе споживання цукру було пов'язане зі збільшенням ваги та несприятливим впливом на рівень цукру в крові, що може мати серйозні негативні наслідкидля здоров'я.

Стевія – це підсолоджувач рослинного походженняіз нульовою калорійністю. Якщо ви вирішите замінити небезпечний для здоров'я столовий цукор високоякісним екстрактом стевії та використовувати його у помірних кількостях, це допоможе вам зменшити не лише загальне споживання цукру на день, а й споживання калорій. Зберігаючи споживання цукру та калорій у здоровому діапазоні, ви можете уникнути розвитку ожиріння, а також багатьох пов'язаних із ожирінням проблем зі здоров'ям, таких як цукровий діабет та метаболічний синдром.

4. Поліпшує рівень холестерину

Результати дослідження 2009 року показали, що екстракт стевії надає позитивний впливна загальний ліпідний профіль. Важливо, що дослідники також виявили, що побічні ефекти стевії не вплинули стан здоров'я суб'єктів, які брали участь у цьому дослідженні. Дослідники дійшли висновку, що екстракт стевії ефективно знижує підвищений рівень холестерину в сироватці крові, включаючи тригліцериди та ЛПНГ «поганий» холестерин, одночасно збільшуючи рівень «хорошого» холестерину ЛПВЩ ().

5. Знижує високий кров'яний тиск

За даними Natural Standard Research Collaboration, результати наявних досліджень обнадіюють щодо перспективи використання стевії при гіпертонії. Natural Standardприсвоїли стевії ступінь ефективності зниження артеріального тиску"клас B" ().

Було виявлено, що деякі глікозиди в екстракті стевії розширюють кровоносні судини та збільшують екскрецію натрію, що є дуже корисним для підтримки артеріального тиску в нормальному діапазоні. Оцінка двох довгострокових досліджень (тривалістю один і два роки, відповідно) дає надію, що стевія може бути ефективною у зниженні артеріального тиску у пацієнтів із гіпертонічною хворобою. Однак дані більш коротких досліджень (від одного до трьох місяців) не підтвердили ці результати.

Види стевії

Існує кілька видів цукрозамінників стевію:

1. Зелене листя стевії

• Найменш оброблений із усіх видів цукрозамінників на основі стевії.
• Унікальні тим, що більшість натуральних підсолоджувачів містять калорії та цукор (наприклад, ), але зелене листя стевії не містить калорій або цукру.
• Використовуються в Японії та Південній Америці протягом століть як натуральний підсолоджувач та засоби для зміцнення здоров'я.
• На смак солодкі, трохи гіркі і не такі концентровані, як підсолоджувачі на основі стевії.
• У 30-40 разів солодший за цукор.
• Було виявлено, що включення листя стевії до раціону харчування допомагає в регулюванні рівня цукру в крові, у профілактиці та лікуванні раку, зниженні холестерину, високого. кров'яного тискута у зниженні маси тіла.
• Кращий варіант, але все ж таки його слід використовувати в помірних кількостях.

2. Екстракти стевії

• Більшість брендів витягують найсолодшу і менш гірку частину листа стевії (ребаудіозид), який не має корисних для здоров'я властивостей, виявлених у стевоїзі.
• Немає калорій чи цукру.
• На смак солодше, ніж зелене листя стевії.
• Приблизно в 200 разів солодший за цукор.

3. Цукрозамінник Трувія та подібні

• Значна обробка та додані інгредієнти роблять кінцевий продукт ледве схожим на стевію.
• Містить інгредієнти ГМО.
• Немає калорій чи цукру.
• Трувія (Truvia®) або ребаудіозид стевії приблизно в 200-400 разів солодший за цукор.
• Уникайте додавання цього продукту в їжу та напої.
• Викликає побічні ефекти, такі як проблеми із шлунково-кишковим трактом.

Органічна та неорганічна стевія

Ось основні відмінності органічної стевії від неорганічної.

Органічна стевія

• Виготовляється з органічно вирощеної стевії.
• Зазвичай не ГМО.
• Не містить .

На жаль, навіть деякі замінники цукру на основі органічної стевії містять наповнювачі. Деякі з цих продуктів не є дійсно чистою стевією, тому вам завжди потрібно читати етикетки, якщо ви шукаєте 100% продукт стевії. Наприклад, одна марка органічної стевії насправді є сумішшю органічної стевії та інуліну з блакитної агави. Інулін агави є високо обробленим похідним із рослини блакитної агави. Хоча цей наповнювач не відноситься до інгредієнта ГМО, він все ще є наповнювачем.

Неорганічна стевія

• Найбільша різниця: її виробляють із неорганічно вирощеної стевії.
• Також, як правило, вона не є ГМО.
• Відсутність глікемічної дії.
• Високо опрацьований продукт.
• Як правило, без глютену.

Порошок з листя стевії та рідкий екстракт

• Продукти різняться, але загалом, екстракти листя стевії в 200-300 разів солодші, ніж столовий цукор.
• Екстракти з порошку та рідкої стевії набагато солодші, ніж листя або зелений трав'яний порошок стевії, які приблизно в 10-40 разів солодші, ніж столовий цукор.
• Екстракт із цільного листя або з необробленої стевії не схвалений FDA.
• Рідка стевія може містити спирт, тому шукайте екстракти без спирту.
• Рідкі екстракти стевії можуть ароматизуватися (аромати - ваніль та ).
• Деякі порошкоподібні продукти стевії містять інулінову клітковину, яка є природним харчовим волокном.

Стевія, столовий цукор та сукралоза: відмінності

Ось основні характеристики стевії, столового цукрута сукралози + рекомендації.

Стевія

• Нуль калорій та цукру.
• Нема поширених побічних ефектів.
• Намагайтеся купувати висушене листя органічної стевії в інтернет-магазинах здоров'я і подрібнюйте його за допомогою кавомолки (або ступки та маточки).
• Листя стевії тільки в 30-40 разів солодше цукру, а екстракт у 200 разів.

Цукор

• Одна чайна ложка типового столового цукру містить 16 калорій та 4,2 г цукру ().
• Типовий столовий цукор дуже рафінований.
• Надмірне споживання цукру може призвести до небезпечного накопичення внутрішнього жиру, який ми не можемо бачити.
• Жир, що утворюється навколо життєво важливих органів, може викликати серйозні захворювання в майбутньому, наприклад, ожиріння, цукровий діабет, серцево-судинні захворюваннята деякі види раку ().

Сукралоза

• Сукралозу одержують із звичайного цукру.
• Вона значною мірою оброблена.
• Спочатку її збиралися використовувати як пестицид.
• Нуль калорій та нуль грам цукру на порцію.
• У 600 разів солодший за цукор ().
• Є термостійкою – не руйнується при приготуванні чи випіканні.
• Використовується у багатьох дієтичних продуктахта напоях, жувальній гумці, заморожених молочних десертах, фруктових сокахта желатинах.
• Викликає багато поширених побічних ефектів, таких як мігрень, запаморочення, кишкові спазми, висип, вугри, головний біль, здуття живота, біль у грудях, шум у вухах, кровоточивість ясен та багато іншого.

Шкода стевії: побічні ефекти та запобіжні заходи

Стевіа, як правило, безпечна при вживанні, але, якщо у вас алергія на амброзію, цілком можливо, що у вас може бути алергічна реакція на стевію і продукти, що містять її. Ознаки оральної алергічної реакції включають:

• набряк і свербіж на губах, у роті, на язику та горлі;
• кропив'янка;
• біль в животі;
• нудота;
• блювання;
• відчуття поколювання в роті та горлі.

Припиніть використання цього підсолоджувача, якщо ви відчуваєте будь-яку з перерахованих вище ознак алергії на стевію, і, якщо симптоми серйозні зверніться за медичною допомогою.

Деякі люди вважають, що стевія може мати металевий післясмак. Жодних загальних протипоказаньстевії або побічних реакційне виявлено. Якщо ви вагітні або годуєте грудьми, інформація про безпеку стевії, на жаль, відсутня. Ви можете проконсультуватися з лікарем, але, ймовірно, найкраще уникати стевії, тим більше що цілісні листя стевії традиційно використовуються як контрацептиви.

Якщо ви страждаєте на будь-яке захворювання або приймаєте будь-які ліки, перед використанням цього рослинного цукрозамінника вам слід проконсультуватися з лікарем.

Батьківщиною стевії вважається Південна та Центральна Америка. Ця рослина по зовнішніми ознакамимає схожість із м'ятою. Його розміри можуть сягати одного метра. Траву стевії часто називають «медовою», оскільки вона містить у своєму складі стевіозид. природний аналогцукру. Ця речовина багата масою корисних властивостей, а її смакові якості набагато солодші і приємніші за традиційний цукор.

Стевію застосовують у різних галузях - медицині, фармацевтиці та кулінарії. Її можна використовувати як сухе або свіже листя, порошку або таблеток. Свіжі пагони можна додавати в різні страви - салати, супи та напої.

Про те, наскільки корисною є ця рослина і як її застосовувати в домашніх умовах, розглянемо далі.

Що таке стевія?

Стевія - це багаторічна рослина із сімейства айстрових. Відомо понад 500 різновидів цієї квітки. У промисловій промисловості застосовується лише один вид - Stevia rebaudiana.

Про корисні властивості стевії відомо ще з давніх-давен. Але природний замінник цукру став широко популярним лише у 50-х роках. У цей період вчені зацікавилися багатим цілющим складомцієї рослини.

На сьогоднішній день трава стевія визнана найкращим природним замінником цукру. Її вживання не призводить до набору зайвих кілограмівщо робить її особливо популярною серед тих, хто худне. Калорійністьцього корисного цукрозамінникаскладає всього 20 калорій на 100 г продукту.

Також «медова» трава - відмінний варіантдля ласунів. Стевія у сотні разів солодше і смачніше звичайного цукру, а його вживання, на відміну від останнього, є абсолютно безпечним для здоров'я.

Чим корисна трава стевія?

Як вже було сказано, трава стевія має масу цілющих властивостей. Вона містить у своєму складі цілу низку корисних вітамінів (A, D, F), аскорбінову кислоту, а також мікроелементи - калій, магній, фосфор та залізо. Рослина відрізняється великим змістомклітковини та ефірних олій.

Вживання листя стевії в сухому або свіжому вигляді сприяє підвищення імунітету, а також сприятливо позначається на роботі серцево-судинної та ендокринної системи . Траву вживають при гіпертонії, ожирінніта інших хвороб.

Цей природний замінник цукру абсолютно не викликає алергії. Це робить його особливо корисним у використанні.

У чому ж секрет такої природної насолоди? У листі цієї рослини містяться дві речовини - стевіозид та ребаудіозид, які надають стевії солодкуватий, медовий смак. Завдяки цьому листя цієї рослини застосовують для створення різних порошків, таблеток та фіточаїв.

Стевіозид має протизапальну дію, сприяє зниження холестерину та зниження цукру в крові. Також цей природний антисептиксприятливо впливає на циркуляцію крові.

Листя цієї трави мають дезінфікуючий і протизапальний ефект. Також вченими було доведено протиракові властивості стевії. Кемпферол, що входить до складу трави дозволяє уповільнити ріст і поділ ракових клітин

Застосування

Як уже було сказано, листя стевії знайшли широке застосуванняу промисловості. Сучасний ринок пропонує нам продукцію у вигляді сухої сировини, порошків, чаїв, екстрактів та ароматичних масел.

Фармакологічні властивостіцієї рослини дозволили розробити на її основі різні препарати та натуральні добавки . Фармацевтичні компаніївиробляють на його основі таблетки, пасти, різні чаїта порошки.

На сьогоднішній день найпопулярнішими є таблетовані цукрозамінники на основі стевії, а також препарати у вигляді бадів.Придбати їх можна у будь-якій аптеці. Важливо відзначити, що їхнє вживання корисне та безпечне для здоров'я. Деякі всесвітні організації стверджують, що вживання стевії завдає шкоди організму, але це не так. Рослина багата на корисні мікроелементи і вітаміни, на відміну від простого цукру.

Застосування у народній медицині

У народній медицині стевію застосовують для лікування захворювання горла (бронхіту, ангіни), при алергічних шкірних висипаннях, а також при хворобах травної системи.

Наприклад, ефективним засобом для лікування бронхітуі сухого кашлю стане такий рецепт: розвести в 200 мл води екстракт стевії. Пити тричі на день.

При виразці шлунка рекомендують такий засіб:взяти 2 ложки трави звіробою та змішати їх з 1 ч. л. порошку стевії. Прокип'ятити на водяній бані 15-20 хвилин|мінути|. Потім остудити та процідити. Пити відвар по 1/3 склянки тричі на добу (за півгодини до їди). Цей рецепт підходить також для лікування 12-палої кишки.

При гастриті корисний засіб на основі м'яти та стевії:інгредієнти потрібно змішати у пропорції 2:1, залити двома склянками окропу. Наполягти 20-30 хвилин, потім процідити. Вживати по половині склянки двічі на день (за 30 хвилин до їди). Курс - 14 днів.

Ефективний засіб при псоріазі. Для цього рецепту потрібно зробити спеціальні примочки: взяти 3 великі, подрібнені зубчики часнику і 1 чайну ложку стевії. Перемішати і залити 250 мл окропу. Дати настоятися 8-10 годин. Прикладати до проблемних ділянок по 1-2 десь у день.

Рецепт при екземі.Для лікування екземи застосовуються спеціальні примочки. Для їх приготування потрібно взяти 5 подрібнених свіжого листя ожини і змішати їх з 1 ст. л. порошку стевії, залити 200 мл теплої води. Дати настоятися 2-3 хвилини. Після цього необхідно теплі примочки додати до пошкоджених ділянок шкіри на 20-30 хвилин.

Народний засібпри бронхіальній астмі : взяти 2 ст. л. подрібненого листя суниці, змішати з 2 ч. л. стевії і залити все це двома склянками окропу. Дати настоятися 4 години, потім добре процідити. Вживати напій тричі на день, за 20 хвилин до їди.

Рецепт при гіпертонії:для приготування знадобиться трава собачої кропиви (2 ст. л.) і трава стевії (1 ст. л). Інгредієнти заливаються 200 мл окропу і настоюються 12 годин. Отриманий настій вживають по 50 мл тричі на день, за 40-50 хвилин до їди.

При лікуванні атеросклерозу:знадобиться 1 ложка посівної гречки та 2 л. стевії. Інгредієнти потрібно заварити в 0,5 літрах окропу в емальованій посудині, попередньо накрити кришкою. Наполягти 2-3 години. Вживати по половині склянки тричі на день.

При карієсі та пародонтозі. Відомо, що ця рослина стримує розмноження бактерій та патогенних організмів. Народна медицинарекомендує використовувати її для полоскань ротової порожнини, щоб уникнути карієсу та інші неприємних захворювань. Для цього потрібно одну ложку екстракту рослини розвести у склянці води. полоскати отриманим розчином зуби 3-4 десь у добу. Рекомендується також жувати листя стевії, втираючи їх у ясна.

У косметології

Листя стевії також застосовують і в косметології. Ця рослина використовується для лікування проблемної шкіри, опіків та різних запальних реакцій. Так само з цієї чудодійної травиготують різні маски та шампуні.

У домашніх умовах можна приготувати чудові маски, які дозволяють омолодити та оздоровити шкіру обличчя.

Рецепт для сухої шкіри

• Взяти свіже листя стевії і подрібнити їх у блендері або ступці до утворення кремоподібної маси. До отриманої суміші додати ложку оливкової оліїта 1 жовток. Перемішати та нанести на шкіру на 15 хвилин. Така маска на основі трави стевію містить багато корисних властивостей. Вона живить шкіру, робить її підтягнутою та ніжною.

Для жирної шкірикомпоненти потрібно змінити: додаємо до стевії білок та ложку лимонного соку. Ретельно перемішуємо. Наносимо на шкіру на 15-20 хвилин. Змиваємо прохолодною водою. Процедуру рекомендується застосовувати двічі на тиждень.

Властивості стевії дозволяють застосовувати траву і як відвари для зміцнення волосся. При тонкому, ослабленому і тьмяному волоссі підійде спеціальний рецепт для щоденного використання.

Рецепт для густоти та оздоровлення волосся

• Взяти суху траву і наполягати її протягом трьох годин. Співвідношення дві столові ложки відвару на літр води. Голову попередньо миємо і потім обполіскуємо її корисним диво-настоєм.

Як застосовувати стевію при цукровому діабеті?

Рослина стевія особливо популярна серед діабетиків. Листя цієї трави (у вигляді таблеток, порошку або у сирому вигляді) рекомендовані для вживання при діабеті 1 і 2 типу.Вживання стевії сприяє зниженню рівня цукру в крові, а також природному зниженню опірності (резистентності) діабетиків до інсуліну.

Особливу користь приносить трава діабету другого типу. Цей тип захворювання веде до ожиріння та підвищеного холестерину в крові. Вживання трави стевія дозволяє уникнути небезпечної стадіїзахворювання. Рослина знижує ризик набору зайвої ваги , тому що не дає жирам накопичуватися в організмі, а також виводить зайвий холестерин.

При лікуванні діабету застосовують траву стевія у вигляді:

• чаїв та настоїв;
• порошку та таблеток;
• рідкого екстракту.

Рецепт настою:

• Взяти порошок стевії (2 ст. л.) та 3 ст. л. сушеного звіробою. Компоненти змішати та помістити в ємність. Далі, залити окропом, прикрити і укутати рушником. Наполягати не менше двох годин. Профільтрувати через сито. Вживати по 1/3 склянки до їди по три рази на день.

Стевія у кулінарії: корисні рецепти

Завдяки низькій калорійності та її корисним властивостям рослину можна вживати як заміну цукру навіть у період схуднення.

Медова трава часто використовується у випічці. Як ознайомлення надаємо вашій увазі смачний та корисний рецепт пирога.

Інгредієнти:

• борошно – 3 ст;
• олія вершкове - 200 г;
• яйця – 3 шт;
• порошок стевії – 1,5 л на 1 л води;
• ягоди за смаком (малина, смородина) - 200 г.

Готуємо пісочне тісто:

1. Добре збити яйця. Додати в одержану консистенцію порошок стевію і перемішати. Далі, додати отриману масу борошно, добре перемішати. На водяній бані розтопити масло|мастило| і змішати його з|із| раніше отриманою масою. З консистенції, що утворився, замісити тісто.
2. Розкачати його та викласти у форму для запікання. Зверху викласти начинку у вигляді фруктів або ягід. Потім збризкати розчином стевії. Краї тіста можна загорнути усередину. Випікати пиріг за температури 180 градусів протягом 30 хвилин.

Для приготування компотів підійдуть будь-які фрукти та ягоди - груші, яблука, черешня, малина, полуниця і т.д. У компоти додають траву стевію в кількості:

• 1/3 ч. л. на склянку (або 15 г сухого листя трави) для яблучного компоту;
• 60-70 г для суничного;
• 40-50 г для малинової.

• У кисіль рекомендується додавати 1,5 г настою трави стевію на 1 склянку.

• 20 г листя стевії в марлевому мішку залити склянкою окропу, і варити на маленькому вогні до утворення загусання. Показник готовності сиропу – в'язка консистенція, яка не розтікається. Такий природний підсолоджувач є чудовою заміною цукрового сиропу.

Протипоказання

Про шкоду рослини стевія йдеться досить суперечливо. Медова трава в народі має особливий попит, тому що вона здавна славилася своїми корисними властивостями.

Дослідження показали, що ця рослина є абсолютно безпечною для здоров'я. Однак існує низка протипоказань, на які варто звернути увагу.

• індивідуальна непереносимість речовин, що входять до складу трав;
• гіпотонія (рослина сприяє зниженню артеріального тиску);
• вагітність та лактація;
• схильність до алергічних реакцій;
• захворювання крові;
• гормональні розлади.

Однак міф про шкоду стевії неоднозначний. У деяких країнах ця рослина є одним із основних замінників цукру, а в інших, наприклад у США, через згубного впливуперебуває під забороною.

Американська організація з безпеки їжі та ліків FDA віднесла траву стевію до "продуктів з невизначеною безпекою". З чим це може бути пов'язано? Однією з основних «прихованих» причин є конкуренція та фінансовий фактор.

У Росії та деяких європейських країнах виробляються різні натуральні добавки у вигляді таблеток та порошків, вживання яких рекомендовано національними організаціями з охорони здоров'я.

Трава стевія: історія відкриття, склад, лікувальні властивості. Користь стевії для людей, які хворіють на цукровий діабет.

Стевія або "Stevia" (медова трава, дволисток солодкий) - це багаторічний невисокий напівчагарник сімейства Астрові з парним листям і мініатюрними білими квітками. Саме листя рослини цінуються за свої унікальні властивості– вони в 15 разів солодші за цукор, мають приємний пряний аромат з присмаком-гіркуватістю. Найсолодші та найсмачніші – листя віком до півроку.

Стевія не така відома, як інші лікарські рослини – ромашка, м'ята, звіробій, материнка. Натомість за своїми цілющими властивостями ця солодка трава може позмагатися з багатьма представниками рослинного світу.

Історія та поширення

З мови майя стевія перекладається як «медова». Згідно з наданням, так звали дівчину, що готова була пожертвувати життям заради порятунку свого народу. За відданість і любов до одноплемінників боги обдарували її смарагдовою травою, що дає вічну молодість та безмежну силу.

Батьківщиною стевії вважається Південна Америка (Бразилія, Парагвай). Звідти у 20 столітті рослину було завезено до Європи. Щоправда, іспанські конкістадори дізналися про незвичайну траву набагато раніше, ще у 18 столітті. Будучи в Америці, вони помітили, що аборигени за будь-яких нездужань, втоми і просто для смаку додають стевію в чай. Сьогодні трава, прозвана медовою саме завдяки своїй насолоді, входить до складу парагвайського чаю мате.

Вперше стевія була описана американським натуралістом Антоніо Бертоні в 1887 році. Після всебічного вивчення рослина поступово завоювала світ. У Радянському союзі новий продуктвиник наприкінці 70-х 20 століття. За деякими джерелами він мав стати їжею для підводників, космонавтів, працівників спецслужб. Достеменно невідомо, була реалізована ця програма, чи ні, але після п'ятирічних наукових досліджень, що проводились в Україні у 80-х роках, було доведено сприятливий впливстевії на жировий та вуглеводний обмін. У 1990 році медова трава була визнана однією з найцінніших рослин, що використовуються для лікування цукрового діабету. Сьогодні стевію культивують у Японії, Кореї, Китаї, Бразилії, США та Криму. Сучасні сорти вирощують не лише влітку на відкритому повітрі, але й узимку в кімнатних умовах.

Склад стевії

Найвищою лікувальною цінністю володіє листя стевії. У них містяться вітаміни, флавоноїди, пектини, клітковина, ефірні масла, мінеральні солі, рослинні ліпіди, полісахариди та 17 амінокислот. У складі медової трави знайдено вітаміни А, D, В, F, токоферол, рутин, ніацин, аскорбінова кислота, та якщо з мікроелементів – калій, фосфор, магній, кальцій, селен, кремній, цинк, залізо.

Солодощі та лікувальну цінністьстевії забезпечують стевіозиди або дитерпенові глікозиди – речовини, що є будівельним матеріаломдля вироблення гормонів. Стевіозиди були відкриті 1931 року французькими хіміками: їм вдалося виділити з листя медової трави екстракт, який і назвали стевіозидом. Виявилося, що ця речовина в 300 разів солодша за звичайний цукор.

Масу корисних властивостей стевії відкрили японські вчені. В країні сонця, що сходитьрослину вирощують у теплицях з 1954 року. Сьогодні без стевіозиду неможливо уявити японську харчову промисловість: він захопив понад 40% вітчизняного ринкупідсолоджувачів. Екстракт стевії широко використовується для підсолоджування соків, десертів, маринадів, соєвого соусу, висушених морських продуктів, маринованих овочів, жувальної гумки, зубної пасти та ін.

Користь та лікувальні властивості стевії

Стевія незамінна при зниженому імунітеті, ожирінні, цукровому діабеті, алергії, атеросклерозі, гіпертонії, захворюваннях нирок, крові та ШКТ. Її вживання допоможе не тільки в лікуванні, а й у запобіганні цим недугам. Медова трава попереджає розвиток онкології, карієсу, лікує молочницю, екзему та дерматити. Цю скромну рослину заслужено називають ліками 21-го століття. Замінивши стевії звичайний цукор, ви отримаєте всі переваги цієї солодкої трави замість недоліків білого рафінаду.

Чим ще корисна стевія: чай зі стевії рекомендується пити для профілактики простудних захворювань; стевія має потужну протимікробну дію. Бактерицидні властивостірослини застосовуються для пригнічення зростання бактерій у ротовій порожнині та загоєння неглибоких ран, причому стевія здатна запобігти появі рубців. А ще ця цілюща траванормалізує роботу всіх систем організму: допомагає звільнитися від токсинів, знижує вміст цукру та шкідливого холестерину в крові, стабілізує артеріальний тиск, зміцнює імунітет, відновлює ліпідний, білковий та вуглеводний обмін, покращує травлення, уповільнює процеси старіння, зміцнює.

Корисні властивості: водний настійСтевія допомагає в лікуванні вугрового висипу, усуває роздратування, робить шкіру пружною та м'якою, перешкоджає появі зморшок. Дуже цінним для людей, які страждають на цукровий діабет, є те, що стевія не впливає на метаболізм цукру в крові і є безпечним натуральним замінником цукру. Рослина чудово підходить для приготування компотів, варення та інших десертів, які можна їсти хворим на діабет.

Протипоказання до вживання стевії

Стевія є однією з небагатьох лікарських рослин, що не мають жодних протипоказань, крім індивідуальної непереносимості. Вона сумісна з усіма продуктами та медикаментами. Зрозуміло, що людям, які бажають знизити вагу, варто обмежити споживання стевії, а для схуднення краще їсти її з білковими продуктами, наприклад, з нежирним сиром. Не рекомендується зловживати цим натуральним підсолоджувачемі людям, що хворіють на цукровий діабет. Бажано не вживати стевію разом із молоком, це може спровокувати діарею.

Численні переваги та багатогранні цілющі властивості медової трави зробили її однією з найкорисніших для людини рослин. Цей солодкий дар природи справді безцінний.

Стевія – це рослина, яку все частіше стали застосовувати як натурального замінникацукру, екстракт трави приблизно в 25 разів солодший за рафінад. Підсолоджувач названий найбільш популярним і затребуваним у всьому світі, безперечним плюсом продукту є безпека та нульова калорійність.

Екстракт стевії рекомендований для вживання хворими з порушенням вуглеводного обміну, при цукровому діабеті першого та другого типу, ожирінні різного ступенятяжкості. Додатково трава стевію допомагає налагодити функціонування жовчного міхура, органів травної системи, печінки, усунути запальні процеси.

Стевія допомагає позбавитися патогенної мікрофлори, сприяє усуненню симптоматики дисбактеріозу. У складі рослини присутні мінеральні речовини, вітаміни, пектини та амінокислоти. Рослина підвищує біоенергетичні здібності людського організму, не чинячи негативного впливу. Трава не втрачає корисні властивості при заморожуванні та нагріванні.

Лікувальні властивості стевії

Рослина призводить до норми показників цукру крові, артеріального тиску, збиває низькощільний холестерин, відмінно зміцнює стінки. кровоносних судин. Вдається покращити роботу щитовидної залози, вивести шлаки, токсичні речовини, трава багато в чому становитиме гідну конкуренцію відомим синтетичним замінникам цукру.

При регулярному вживанні рослини зупиняється розвиток новоутворень, організм швидко приходить у тонус, загальмовується. патологічні процесита старіння. Лікарська рослиназахищає зуби від карієсу, запобігає виникненню пародонтозу, мінімізує симптоматику. алергічних реакцій, сприяє зниженню маси тіла

Використання трави рекомендовано при цукровому діабеті, атеросклерозі судин, порушеннях. обмінних процесів, надлишковій масітіла, для людей, хто просто стежить за своїм здоров'ям та фігурою. Стевія трава є відмінним профілактичним засобомпроти захворювань підшлункової залози, серцевого м'яза.

Застосування стевії стає більш результативним, ніж вживання натурального меду. Тим більше, що бджолиний продуктє:

1. потужним алергеном;
2. подразником слизових оболонок;
3. калорійний продукт.

Купити стевію можна у формі фільтр-пакетів, спосіб виготовлення детально описаний на етикетці замінника цукру. Також рослину продають у вигляді сушеної трави, у такому випадку на основі рослини готують настої, потім додають їх у кулінарні стравичи напої.

Потрібно взяти 20 г стевії, залити склянкою кип'яченої води. Рідина ставлять на середній вогонь, доводять до кипіння, зменшують полум'я та кип'ятять протягом 5 хвилин. Потім засіб наполягають ще 10 хвилин, проціджують, переливають у термос, попередньо ошпарений окропом.

У термосі настойку трави стевії витримують 10 годин, збовтують, вживають протягом 3-5 діб. Залишки трави:

• можна знову залити окропом;
• скоротити її кількість до ста грамів;
• наполягати трохи більше 6 годин.

Готовий продукт зберігають у прохолодному місці.

Деякі пацієнти вважають за краще вирощувати кущик рослини у себе на підвіконні або на клумбі. Свіже листятрави застосовують при необхідності, це дуже зручно.

Калорійність рослини в натуральному виглядіскладає всього 18 кілокалорій на кожні сто грамів, у ньому немає ні білка, ні жирів, кількість вуглеводів дорівнює 0.1 грам.

Співвідношення цукру та стевії

Рівень цукру

Один грам аптечного порошкустевії по смаковим якостямдорівнює солодощі 10 г рафінаду, у столовій ложці 25 г цукру, у стандартній склянці – 200 г.

Чайна ложка цукру може бути аналогом чверті чайної ложки подрібненої сухої трави, якщо це порошок стевії, то така кількість дорівнює кількості засобу на кінчику ножа (це близько 0.7 г), або це 2-6 крапель водного екстракту трави.

Столова ложка цукру замінюється на третю маленьку ложку сушеної трави, 10 крапель рідкого водного екстракту, 2.5 г порошку стевії.

У склянці цукру міститься солодощі 1-2 чайні ложки меленої трави, 20 г порошку стевії, 1-2 маленькі ложки водного екстракту.

Дозування замінника цукру можна знижувати або збільшувати залежно від смакових переваг діабетика. В інструкціях препарату це завжди вказується.

Протипоказання для використання

Діабетики повинні застосовувати стевію тільки після консультації з ендокринологом, оскільки при зниженому рівні артеріального тиску підсолоджувач ще більше збиває його. Також слід враховувати, що активні речовиниможуть сильно знизити показники глікемії, що може призвести до неприємних наслідків.

Будь-які порушення обмінних процесів та серцево-судинної системистають вагомим приводомдля прояву обережності при вживанні замінників цукру на основі стевії. Вона може стати причиною прискореного серцебиття (тахікардія) або ушкодження серцевого ритму(Брадикардія).

Заборонено використовувати траву стевії за наявності індивідуальної непереносимості речовини, жодні корисні властивості рослини не можуть виправдовувати небезпеку побічних реакцій на лікування.

Під забороною трава також у таких випадках:

1. вагітність;
2. лактація;
3. дитячий вік до 3 років.

Трава може бути шкідлива, якщо спостерігаються проблеми із травленням, виявлено гормональні порушення, хвороби крові та всілякі психічні розлади.

Вирощування стевії в домашніх умовах

Теплолюбна трава росте і в нашому кліматі, але обов'язково в піщаному, легкому ґрунті. Виростити кущик стевії легко можна і вдома, для цього беруть частину перегною, дві частини піску, біогумус. Можна придбати вже готову землю, в якій є пісок, дерн і перегній.

Перед посадкою насіння замочують у теплій водіприблизно півгодини, потім злегка просушують на повітрі. Насіння добре і швидко сходить, якщо грунт накрити склом або прозорою плівкою, поставити в тепле місце. Паростки іноді слід обприскувати водою.

Розсаду пересаджують після появи першої пари листків, регулярно поливають, підгодовують мінеральними добривами. Якщо стевію планують вирощувати будинки, її одразу садять у постійний горщик. Місткість повинна бути неглибокою, але при цьому широкою, оскільки коренева система зростає завширшки.

Цілком достатньо для кущика трави дволітрового горщика, внизу потрібно зробити дренаж на 2 сантиметри, з цією метою використовують биті черепки. Спочатку:

• горщик до половини наповнюють землею;
• висаджують розсаду або живець;
• при необхідності підсипають землю.

Вдома трава стевія добре росте на південно-західних та південних вікнах. Якщо рослина росте в горщику, стежать за нормальною вологістю, при перезволоженні відбувається загнивання кореневої системи, кущик пропаде.

Якщо кожна втеча час від часу вкорочувати, стевія буде багаторічною рослиною. Повинно залишатися не менше трьох листків, зі сплячих бруньок виростають нові пагони. За умови, що трава росте на сонячному боці, навіть у зимовий часїї листочки будуть завжди солодкими.

Першими збирають листя, у яких загортаються кінчики. Через 3 місяці листя стає надто тендітним, ламким. Їх збирають, не залишаючи на кущі, використовують у свіжому вигляді або зберігають у холодильнику.

Сировина найкращої якостівиходить при максимально швидкому сушінні, коли листя подрібнене і довгий часне висихають, стрімко погіршується якість сировини, у яких відбуваються окислювальні процеси, втрачається близько третини стевіозиду.

Як можна застосовувати траву

Сухе листя застосовують як цукрозамінник, їх можна подрібнити за допомогою кавомолки або ступки. Отриманий зелений порошок приблизно раз на десять солодший за білий цукор, двох столових ложок вистачить, щоб замінити склянку цукру. Порошок дозволяється додавати в будь-які страви, які не заборонені діабетику, напої, куди традиційно насипають цукор.

Існує рецепт смачного чаю зі стевії, беруть склянку окропу, додають до нього маленьку ложку сушеної стевії, наполягають кілька хвилин. Покласти можна скибочку лимона, лайма, листок м'яти або меліси.

Діабетик може приготувати спиртовий або водний екстракттрави. Для спиртового екстракту беруть ціле листя або готовий порошок, заливають медичним спиртом, якісною горілкою без добавок таким чином, щоб сировина була повністю покрита рідиною. Після чого засіб наполягають протягом доби, проціджують та застосовують за призначенням.

Не набагато складніше готується водний екстракт:

1. беруть 40 г листя рослини;
2. склянка окропу;
3. наполягають добу.

Отриманий засіб проціджують через кілька шарів марлі, ставлять на водяну банюі уварюють до загусання. Зберігають продукт у прохолодному місці, приймають по чверті чайної ложки перед їжею. У чистому виглядінастоянку вживати не можна, її попередньо розбавляють теплою водоюкімнатної температури. Таке просте і доступний засібпри систематичному застосуванні добре збиває цукор і дає йому підвищуватися надалі.

Дієтологи радять при діабеті спробувати приготувати сироп із підсушеного листя та пагонів стевії. Довільну кількість сировини заливають гарячою водою, кип'ятять 40 хвилин, проціджують, продовжують уварювати на повільному вогні. Готовність сиропу перевіряють таким чином: якщо крапнути трохи продукту на скляне або порцелянове блюдце, вона не повинна розтікатися.

Продукт додають замість цукру в десерти та напої.

Перед додаванням трави до складних страв або випічки, краще спробувати заварити листок стевії в чаї. Так як трава дуже специфічна, далеко не кожному пацієнту вона припаде до смаку, страва буде безнадійно зіпсована.

Іноді, щоб перебити специфічний присмак, додають в їжу м'яту, лимон чи корицю, все залежить від індивідуальних переваг діабетика. Як показують відгуки, через деякий час можна звикнути до смаку рослини, хворий на нього практично не помічає.

Таблетки та інші препарати на основі рослини, які продаються в аптеці, також мають гіркуватий присмак, з яким потрібно буде змиритися або перейти на інші замінники цукру. Однак саме стевія є найбільш популярним і затребуваним підсолоджувачем, який не викликає небажані реакціїорганізму.

Під час приготування дієтичної випічки оптимальним варіантомстане застосування порошку стевії, а не трави. Це зручно, спрощує дозування. Хазяйки визначають досвідченим шляхом, який саме варіант підсолоджувача їм найбільш зручний у застосуванні.