Яблучно-грушовий компот на зиму без стерилізації. Покрокові прості рецепти компоту з груші на зиму: з цілих, домашніх, диких груш, дички

Як вибрати груші
Для виготовлення можна використовувати різні сорти груш. Якщо сорт дрібноплідний, груші консервують цілими. Великі груші можна розрізати на половинки чи дрібніше.

Як почистити плоди

Груші з тонкою шкіркою не очищають. Якщо шкірка дуже товста, можна трохи зрізати її. Ще одне вирішення проблеми щільної шкірки - занурити плоди в киплячу воду на кілька хвилин.

Не поспішайте позбавлятися шкірки. Її, а також насіннєві коробочки, можна використовувати для варіння сиропу.

У груш слід вирізати серцевину та плодоніжки. Слід знати, що груші швидко темніють, тому якщо ви зайняті нарізкою великої кількості плодів, краще зберігати їх у 0,1 % розчині лимонної кислоти (на літр води - 1 г кислоти), щоб вони не потемніли.

Як варити компот

Вариться компот із груш дуже легко та швидко – якихось десять-п'ятнадцять хвилин. Потім плоди розкладають за стерилізованими банками. У грушевий відвар додають цукор, сироп доводять до кипіння та заливають їм плоди. Залишається тільки закатати банки, остудити і поставити на зберігання в потрібне для цього місце.

До речі, якщо ви хочете, щоб ваш компот був яскравіший (адже самі груші досить бліді), можна додати в напій барвник - жменя малини або смородини.

Корисні властивості
Грушевий компот має виражені антимікробні властивості, тому поки ви насолоджуєтеся його приємним смаком, організм «чиститься». Також компот із груш відомий своєю сечогінною дією. Як результат – промивання нирок та розвантаження кровоносної системи.

Калорійність
Калорійність грушевого напою теж невелика – лише 70 ккал. Зменшити калорійність можна заміною цукру на мед.

Процес підготовки до холодної пори року починається з появою на ринку та в магазині перших свіжих овочів та фруктів. Триває він до пізнішої осені. Зараз господині закочують у банки практично все: фрукти, овочі, ягоди та гриби. Одним з дешевих, але в той же час смачних рецептів вважається компот з груш на зиму. Пропонуємо кілька простих та оригінальних рецептів цього напою.

Надворі кінець серпня, і це саме час для того, щоб йти на ринок за стиглими фруктами. Ціни в цю пору року вже трохи впали, а асортимент сортів найбільший на рік.

Для приготування компоту можна використовувати плоди будь-якого сорту, за винятком зимових груш, які збирають ще зеленими для тривалого зберігання. Плоди можуть бути будь-якого розміру (якщо надто великі – просто розріжте їх на часточки).

Часто домогосподарки готують цей напій, поєднуючи їх з іншими плодами чи ароматними спеціями. Це надає напою особливість.

Підготовка груш до початку процесу

Саме початок приготування компоту – це очищення та нарізка фруктів. Якщо садові груші (особливо тверді, зелені сорти) мають товсту шкірку, краще її акуратно зрізати. Інакше компот вариться із плодів у шкірці. Після очищення від шкірки слід вирізати серцевину з насінням та плодоніжки.

Увага! Груші мають властивість швидко темніти, тому при приготуванні великої кількості цих плодів очищені частини тримайте в слабкому розчині лимонної кислоти (параметри: 1 літр води на 1 г лимонної кислоти).

Можна варити як із великою кількістю фруктів у банку, так і з маленьким (для любителів саме напою). Від кількості плодів у компоті залежатиме кількість цукру, що додається.

Рецепти приготування компоту з груш у домашніх умовах

Кожна господиня має свій власний рецепт приготування напою. Розглянемо кілька найцікавіших видів компоту з груш, які готують у домашніх умовах.

Простий спосіб на зиму

Найпростішим варіантом вважається рецепт, в який на 3-літрову банку води необхідно всього два інгредієнти:

1. Склянка цукру.
2. Груші (1 кг).

Готуємо груші до закатування, як зазначено вище, і вкладаємо в банки. Потім заливаємо окропом і залишаємо на півгодини. Настояна вода використовується для приготування цукрового сиропу. Для цього у воду додається цукор і вариться до закипання та повного розчинення цукру у воді. Після того, як вода закипіла, залиште сироп варитись на дрібному вогні ще п'ять хвилин.

Цим сиропом ми заливаємо фрукти та закриваємо металевою кришкою. Отриманий компот накривається ковдрою та відстоюється протягом доби.

Без стерилізації

Стерилізувати банки – справа клопітна, тому пропонуємо рецепт напою, який можна закатати до банків без попередньої стерилізації.

Для приготування знадобиться:

1. Груші (1 кг).
2. Цукор (0,1 кг).
3. Вода (2 літри).
4. Кислота лимонна (4 грами).

При виборі груш намагайтеся, щоб вони були цілими.

Очищені та нарізані плоди варяться у каструлі до кипіння та викладаються у банку. У відвар додається лимонна кислота та цукор. Перемішуємо, щоб вони розчинилися у воді і доводимо до кипіння. Залишається залити сиропом фрукти, а потім закатати і накрити теплою ковдрою.

З цілих груш

З твердих цілих плодів виходить чудовий компот. Інгредієнти:

• чотири кілограми груш;
• один лимон;
• чайна ложка лимонної кислоти;
• склянка цукру на 1 літр сиропу.

Перед тим як класти плоди в каструлю, ретельно промийте їх під краном. Потім кип'ятимо каструлю води та заливаємо нею фрукти. Варити їх потрібно від 10 до 20 хвилин (залежно від розмірів).

Банки та кришки перед закаткою помийте і промийте в окропі.

Акуратно кладемо фрукти в банку і додаємо по скибочці лимона в кожну. Потім готуємо сироп, використовуючи воду, в якій варилися плоди (додаємо по ложці цукру на кожен літр води). Коли сироп закипів, виливаємо його у банку з грушами.

Залишилося простерилізувати протягом 15 хвилин та закрити кришками.

З лимонною кислотою

Основна відмінність, як зробити компот із додаванням лимонної кислоти, у тому, що плоди тричі заливаються окропом.

1. Після того, як помістили плоди у банку. Залишаємо їх на 10 хвилин, зливаємо воду, кип'ятимо.
2. Знову заливаємо на 10 хвилин, після цього повертаємо воду в каструлю, кладемо півтори столові ложки цукру та гілочку м'яти і знову кип'ятимо.
3. Востаннє заповнюємо банку сиропом і кладемо чайну ложку лимонної кислоти.

Залишилося накрити компот ковдрою та дати настоятися добу.

З груші дички

З плодів дикої груші також виходить апетитний напій. Рецепт його приготування простий:

1. Заповнюємо дрібними плодами банку (попередньо простерилізовану) так, щоб вони займали приблизно дві третини її обсягу (приблизно 1,5 кілограма).
2. Доведіть воду в окремій каструлі до кипіння і залийте в банку з фруктами. Залишіть на 10 хвилин.
3. Залийте плоди та додайте 4 грами. Лимонної кислоти, а також 0,3 кг цукру (рафінад). Прокип'ятіть 2-3 хвилини, і можна закочувати.

Після того, як банки охолонуть, бажано укутати їхньою теплою матерією.

З груш Сіверянка

Жителі півночі - сорт специфічний. Плоди солодкі та соковиті, але сильно схильні до гниття. Тому з таких плодів рідко роблять компот. Але поради таки існують.

Головне – ретельно промити, нарізати плоди та видалити серцевину. Перед тим, як закрити компот із Сіверянки, тричі зливайте сироп і кип'ятіть його.

З м'ятою

Для господинь, які бажають приготувати компот із груші з м'ятою, рецепт простий. Всі дії припускають приготування з додаванням лимонної кислоти плюс, при третій заливці додаємо м'яту.

З корицею

Та ж порада і при бажанні зварити компот із корицею. Різниця лише в тому, що замість м'яти додається кориця. Деякі навіть поєднують ці дві деталі.

Зі сливами

Часто в компот із груш додають й інші фрукти. Пропонуємо вивчити рецепт зі зливами. Знадобиться:

1. Дві великі груші (бажано Дюшес).
2. Півтора літри води.
3. 50 грам цукру-піску.

Груші та сливи промиваємо, ріжемо і додаємо цукор. Заливаємо водою, кип'ятимо і потім даємо постояти 20 хвилин.

З лимоном

Лимон – плід, з яким можна робити будь-який із перелічених вище напоїв. Найкращим чином він поєднуватиметься з компотом з м'ятою. Можна також додати чебрець.

З яблуками

Для приготування такого напою слід нарізати часточками яблука, додати цукор і лимонну кислоту. Потім залити водою та кип'ятити близько 10 хвилин.

Так само готуємо і грушевий компот.

Залишається все перемішати та розлити по баночках.

З полуницею

Такий варіант робиться за тим же принципом, але з додаванням полуниці. Різні фрукти добре поєднуються, тому можна полуницю додати і в яблучно-грушеву суміш.

З сибірської груші

Цей сорт відрізняється невеликими розмірами та кислуватим смаком. Тому в компот їх додають повністю і розбавляють смак яблуками або іншими фруктами.

• Груші (1,5-2 кілограми).
• Шипшина (одна ягода на кожну).
• Вода.
• Цукор (їдальня ложка).
• Лимонна кислота 2 г.

Чистимо груші та складаємо у воду з лимонною кислотою. Видаляємо серцевину плода і вкладаємо туди шипшину. Стерилізуємо банки, складаємо фрукти та заливаємо сиропом.

Закочуємо компот.

Як зберігати компот

Найкращі умови зберігання напою – його у холодильнику. Оптимальна температура становить 2-14 градусів. Консервований компот чудово збережеться і на балконі.

Головне правило - не допускати потрапляння прямих сонячних променів, а також температура повинна бути не вищою за +20.

Груші дуже складно зберегти у свіжому вигляді аж до зими. Пояснюється це досить просто – у них багато цукру, а кислоти – щонайменше. Саме тому так гостро стоїть питання із заготівлею цих фруктів на зиму. Найпростіший спосіб зберегти їх до зими – це приготувати компот із груш. Якщо це буде виключно грушевий напій, колір його виявиться досить бляклим. Але завжди можна виправити ситуацію і додати до складу інші фрукти або ягоди.

Простіший рецепт заготовок на зиму навіть уявити складно.Приготування зводиться лише до кількох дій. При цьому напій виходить напрочуд ароматним і смачним. У ньому відсутня нудотна насолода, зате є приємна кислинка. За рахунок цього їм вдається легко напитися, насолодитися неперевершеним смаком.

Продукти:

• 1,3 кг груш;
• 0,1 кг цукру;
• 2,8 л води;
• 5 гр. лимонної кислоти.

Приготування:

1. Груші слід вимити та скласти в каструлю.
2. Влити туди воду, закип'ятити та варити 15 хвилин.
3. Після цього фрукти перекласти в банки, а в відвар, що залишився від них додати цукор і лимонну кислоту.
4. Сироп закип'ятити і одразу ж вилити у банки.
5. Швидко їх закатати і перевернути шийкою вниз.

Важливо! Для компоту потрібно вибирати виключно недостиглі, щільні плоди, на яких відсутні пошкодження.

Компот із груш (відео)

Приготування без стерилізації

Напій з груш з додаванням м'яти та ваніліну виходить ароматнішим, ніж класичний компот.У ньому є особливий смаковий відтінок, який просто неможливо назвати звичайним. За рахунок того, що відсутня необхідність стерилізації, процес приготування стає дуже простим.

Компот із груш – одна з актуальних заготовок на зиму. Натуральний, збагачений корисними речовинами, наділений прекрасним смаком та ароматом, янтарно-жовтий напій не може не порадувати сімома холодними вечорами.

Рецептів для цієї консервації є дуже багато. Приторно-солодка груша чудово поєднується з іншими фруктами, ягодами та цитрусовими. Приготувати дивовижний напій просто навіть для кулінара-початківця.

Напій з груш - ласощі для всієї родини

Груша - один із найкорисніших фруктів літнього сезону. Вона збагачена органічними кислотами, мікроелементами та вітамінами, які зміцнюють імунітет, лікують різні захворювання та покращують загальний стан організму. Плоди використовуються в кулінарії для приготування десертів та алкогольних напоїв, її додають у випічку, салати та інші страви.

Зимові сорти груші зберігаються у сирому вигляді весь холодний період року, та якщо з інших різновидів роблять заготовки: її сушать, мочать, варять варення та напої. Консервований грушевий компот - чудовий спосіб зберегти до зими улюблені плоди, при цьому зберігши більшу частину їх корисних властивостей. Цей цілющий напій необхідний людям з камінням у нирках, діабетикам, вагітним жінкам, літнім та маленьким дітям.

Щоб приготований компот виглядав презентабельно, мав приємний смак та аромат, для консервації потрібно вибирати недозрілі груші з твердою м'якоттю, які після термічної обробки чи заливання гарячим сиропом збережуть цілісність. Найкращими сортами для приготування консервації вважаються Лимонка, Жовтнева, дикорослий вигляд. Не можна, щоб фрукти були підгнилими чи пошкодженими. Якщо у плода дуже щільна шкірка, її рекомендують видаляти.

Груша практично немає власної кислоти, тому консервація з неї часто «вибухає». Щоб уникнути такої неприємності, під час приготування компот додають лимонну кислоту або кислі фрукти і ягоди.

Рецепти консервованих компотів

Існує безліч рецептів грушевих компотів. Її готують як одиночно, так і з додаванням прянощів та інших плодів. Груші дрібних сортів укладають у банки повністю, великі розрізають на частини. Використовуючи прості способи приготування консервованих напоїв, можна легко зберегти до зими літні вітамінні ласощі.

Існують загальні правила:

1. 1. Перед тим, як закатати грушевий напій, проводять термічну обробку плодів – бланшування. Для цього цілісні або нарізані фрукти опускають у киплячу воду на 5-10 хвилин, потім перекладають у холодну.
2. 2. Закаткові кришки та банки обов'язково знезаражують. Стерилізація проводиться методом обробки посуду гарячою парою.
3. 3. Щоб додатково позбавити консервацію небажаних мікроорганізмів, банки з готовим напоєм пастеризують. Закатування опускають у воду з температурою 70-80 градусів і варять до півгодини (залежно від величини банки: літрова - 15 хвилин, дволітрова - 20 хвилин, трилітрова - 30 хвилин).

Якщо від груш залишилися очищена шкірка та зрізані серцевини, їх не потрібно викидати. Ці частини рекомендують додавати при варінні сиропу для покращення смакових якостей майбутнього напою.

З лимоном та м'ятою

Напій, приготовлений за цим рецептом, має оригінальний кисло-солодкий смак із «східними нотками».

Із зазначених пропорцій продуктів виходить 6 літрів закочення:

• плоди груш – 2 кг;
• цукор-пісок - 2 склянки;
• лимон - 2 скибочки;
• ваніль – за смаком;
• пагони м'яти – 4 шт.;
• вода – 2 л.

Для початку потрібно підготувати фрукти: вимити, нарізати часточками, видалити плодоніжку та серцевину, шкірку (якщо вона занадто груба).

Плоди бланшують і укладають у банку. Туди ж додають ванілін (щіпку), кільце лимона, 2 гілочки м'яти. Груші заливають гарячим сиропом для приготування якого потрібно довести до кипіння воду з цукром.

Напій розливають у банки, закривають кришками, перевертають, накривають теплою ковдрою та залишають остигати. Закочувати цю консервацію можна без стерилізації.

Напій з груш та яблук

На 2 трилітрові банки компоту знадобляться:

• Яблука – 1 кг;
• груші – 1 кг;
• цукор – 600 гр;
• вода – 5 л.

Щоб зварити напій, слідуйте покроковому рецепту:

1. 1. Фрукти миють, ріжуть навпіл чи скибочками, видаляють серцевину та плодоніжку, заливають холодною водою з додаванням лимонної кислоти.
2. 2. У каструлю наливають воду, додають туди необхідну кількість цукру. Сироп слід довести до кипіння, щоб весь цукор розчинився.
3. 3. Яблука та груші укладають у банки і заливають гарячим сиропом.
4. 4. Готовий напій можна консервувати та прибирати у прохолодне, темне місце.

Груша та сливи

Слива чудово доповнює грушу, надаючи напою насичений смак та колір. Щоб закочування не потемніло і було прозорим, рекомендують вибирати недостиглі плоди. З них кісточку не видаляють. Якщо компот кладуть дуже солодкий сорт сливи, то сироп можна додати лимонну кислоту.

Необхідно підготувати інгредієнти:

• плоди груші – 1 кг;
• кістянки сливи – 1 кг;
• вода – 5 л;
• лимонна кислота – 2 гр.

Насамперед потрібно помити, очистити від зайвих частин і розрізати фрукти. Щоб груші не потемніли, їх опускають у підкислену лимонною кислотою воду та тримають там 5 хвилин.

Для варіння компоту на вогонь слід поставити глибокий нержавіючий або емальований посуд з водою, висипати цукор і повністю його розчинити. У гарячий сироп влити нарізані фрукти і варити на слабкому вогні, поки|доки| груші не стануть м'якшими. Готові плоди вийняти з варева та розкласти по стерильним банкам. Сироп вариться ще 10-15 хвилин.

Після всіх операцій фрукти залити гарячою рідиною і закатати.

Консервація з груші та брусниці

Цей напій має яскравий рубіновий колір, гарний смак і безліч корисних властивостей.

Для приготування консервації буде потрібно наступний набір продуктів:

• груша – 1 кг;
• ягоди брусниці – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 кг;
• вода – 5 л.

Груші підготувати до консервації: помити, видалити пошкоджені місця, вирізати середину, бланшувати. Ягоди промити під проточною водою і перебрати, видаляючи зіпсовані. Брусницю слід зварити з додаванням 1 склянки води в невеликій ємності із закритою кришкою, доки вона не стане м'якою.

Усі вказані у рецептурі продукти перемішати в одній каструлі, довести до кипіння та варити ще 15 хв. Готовий плодово-ягідний компот розливають банками і закочують кришками.

Мої дорогі, ми з вами вже закрили дуже багато заготовок на зиму. Багато плодів та фруктів вже відійшли. Але є ті, які навпаки гарні лише восени. Тому сьогодні закочуватиме компот із груш на зиму.

Я вам дам рецепти та співвідношення продуктів на 3 літрову банку. Якщо у вас обсяг менший, то ділимо пропорції на потрібний вам обсяг.

Ще хочу вам нагадати, що кількість цукру може змінюватись від ваших уподобань та солодощів самих груш. А ще ми з вами розглянемо, що потрібно зробити, щоб компот не помутнішав. А також рецепти з додаванням інших плодів, які змусять напій заграти по-новому.

Давайте спершу розглянемо нюанси, які потрібно враховувати перед початком консервації.

1. По-перше, компоти можна приготувати двома способами: зі стерилізацією і без неї. Ви або кип'ятите наповнені напоєм банки, або прогріваєте фрукти 2-3 рази окропом. Обидва способи покажу нижче.
2. По-друге, брати краще плоди, що трохи не дозріли, щоб вони під впливом окропу не розпарилися і не перетворилися на пюре. Від цього залежатиме чи помутніє компот.
3. Якщо ви збираєтеся використовувати цілі невеликі плоди, то наколіть їх шкірку в декількох місцях зубочисткою або вилкою. Тоді груша віддасть більше свого аромату, рівномірніше прогріється та збереже гарний наливний вид у сиропі.
4. Великі фрукти можна різати на часточки.
5. Пам'ятайте, що грушева м'якуш починає швидко темніти. Наперед приготуйте слабкий розчин кислоти. На 1 л води додайте 1 г лимонки і викладіть в розчин часточки фруктів. Це правило працює і з яблуками.
6. Завжди використовуємо лише стерильні банки та кришки.
7. Плоди з твердою шкірою краще пробланшувати в киплячій воді 5 хвилин. Або взагалі зрізати шкірку.

Тепер хочу перерахувати трави та прянощі, які роблять компот більш ароматним:

• дуже смачний напій виходить із корицею,
• м'ята, її додають перед останньою заливкою,
• ванілін або ванільний цукор. Висипають прямо в розпарені груші перед закоченням.

Розглянемо класичний рецепт приготування грушевого компоту. Без додавання інших плодів та прянощів. Використовуватимемо метод потрійного прогрівання фруктів окропом. А як консервант візьмемо лимонну кислоту.

На 3 л банку:

• груші – 7 шт.,
• цукор - 400 г,
• лимонна кислота - 1 чайна ложка.

Забираємо хвостики та вирізаємо місця суцвіть. Можна класти цілі плоди, але щоб вони легше виймалися, розріжемо їх навпіл.

У стерильні банки закладаємо груші.

Ставимо кип'ятитися 2 літри води. І почнемо прогрівати плоди.

Наповнені ємності заливаємо окропом. Закриваємо кришками, накриваємо рушником і даємо їм п'ять хвилин, щоб вони прогрілися.

Зливаємо воду назад у каструлю. Найкраще це робити через зручну кришку, яка продається у всіх господарських магазинах.

Цю кришку можна зробити самостійно, зробивши в капроновій кришці отвори гарячим шилом.

Тепер до злитого навару додаємо цукор. Ставимо його на нагрівання і кип'ятимо 3 хвилини, заливаємо груші вдруге.

Чекаємо 5 хвилин і знову зливаємо сироп з банок. Зверніть увагу, що плоди вже змінили колір. Тепер до сиропу додамо лимонну кислоту. Розмішуємо сироп та ставимо на вогонь.

Після закипання заливаємо фрукти втретє. На цьому етапі можна додати ванільний цукор, м'яту чи корицю.

Закочуємо баночки і перевіряємо на герметичність. Якщо все добре, то відправляємо їх під шубу для природної стерилізації.

Якщо ви все зробили правильно, ваш напій простоїть довго. Зберігати його потрібно у прохолодному місці. Краще на холодному балконі чи у підвалі.

Як варити грушевий компот із лимоном (без стерилізації)

Часто до груш додають лимон. Він розбавляє нудотність плодів і є природним консервантом.

Інгредієнти:

• 200 г груш,
• половина лимона,
• 1,5 склянки цукру.

Стерилізуємо банки та кришки.

Груші миємо, ріжемо на половинки, прибираємо хвостики та серцевини. Викладаємо їх у банки.

Лимон промиваємо і ріжемо навпіл. Беремо одну половину, ділимо її ще раз навпіл і викладаємо до половин. До речі, нещодавно побачила, що замість лимона використовують лайм. Думаю, що напій виходить дуже незвичайний аромат.
Ну і тепер користуємося способом прогрівання фруктів.

Заливаємо банки окропом і залишаємо на 5-10 хвилин, щоб вони прогрілися. Потім зливаємо воду. Всередину до груш висипаємо цукор.

Воду кип'ятимо і наповнюємо трилітрівки по горло. Краще, коли сироп трохи тікає через край. Це важливо, щоб усередині не залишилося кисню, який може спричинити бродіння всередині ємності.

Закочуємо тару і прибираємо «під шубу».

Як приготувати напій з груш та яблук у домашніх умовах

Яблука добре доповнюють груші. Саме цей компот асоціюється у мене з дитинством. Тому що ці два види плодів були найпоширенішими та доступнішими на Уралі в той час.

Інгредієнти:

• 3 яблука,
• 5 груш,
• склянка цукру,
• 1 ч. л. лимонної кислоти.

До речі, компот зберігається довше, якщо покласти яблука.

Яблука та груші ріжемо часточками. Пам'ятаємо, що вони швидко темніють, тому кладемо їх у розчин кислоти. Про нього я писала вище.

Кип'ятимо воду та заливаємо плоди на 15-20 хвилин.

Зливаємо сироп і в нього висипаємо склянку цукру.

Тепер у банки додаємо неповну чайну ложку лимонки. Коли сироп закипить, наповнюємо тару. Укупорюємо її і відправляємо остигати «під шубу».

Простий рецепт з апельсином

Мені подобається, як апельсин вносить цитрусову освіжаючу нотку напою. Якщо до нього додати гілочку м'яти, то вийде майже .

Склад:

• 2,5 л води
• 2 часточки апельсина,
• 2 груші,
• 300 г цукру,
• 0,5 ч.л. лимонки.

Груші моєму позбавляємо від хвостиків і серцевинок і ріжемо на 4 частини.

Наповнюємо ними банки приблизно на 1/3. Я люблю, коли сиропу більше, ніж фруктів, тому використовую це правило. Але ви можете додати більше плодів, тоді смак напою стане більш насиченим.

Ставимо воду кип'ятитись. Заливаємо окропом плоди і залишаємо на 10 хвилин. Потім зливаємо настій назад у каструлю.

Додаємо всередину трилітрівки 300 г цукру, лимонку та пару кружечків апельсина. Я їх не очищаю від шкірки.
Воду кип'ятимо, заливаємо часточки і закочуємо тару.

Варіант приготування компоту зі зливами без використання лимонної кислоти

Можна зовсім не використати лимонку. Компот також смачний і добре зберігається у холоді.

Склад:

• 1 склянка цукру,
• 400 г груш,
• 300 г слив.

Щоб слива не лопнула під окропом і тримала форму, проткніть її в кількох місцях зубочисткою.

Груші моєму і теж протикаємо шкірку. Потім укладаємо всі плоди у банку.

За бажанням зі злив можна вийняти кісточки. Але тоді в напої плаватимуть шматочки м'якоті і він не буде прозорим. А ще злива надасть напою гарний червоний відтінок.

Заздалегідь кип'ятимо чайник або каструльку з водою. Я беру посудину місткістю 3 літри, більше не потрібно. Вона не така важка і зручно її піднімати, щоб наповнити тару.

Заливаємо фрукти окропом. Залишаємо на 10 хвилин. Зливаємо воду в каструлю і висипаємо в неї цукор, ставимо кип'ятитись.

Тут важливо, щоб цукрові крупинки розчинилися.

Ще раз заливаємо окропом фрукти і закочуємо нашу тару. Пам'ятаємо, що всередину не повинно потрапляти повітря, тому потрясемо баночку верх і вниз і подивимося, чи утворюються всередині напою бульбашки. Якщо вони є, то кришку необхідно розкрити і заново (якісно) закупорити тару.

Компот з груш, порізаних часточками та винограду

Дуже часто у нас на городах росте популярний сорт груші «Сіверянка». Вона солодка та ароматна. Але майже не зберігається в зірваному вигляді. Найчастіше цей сорт має середні та великі плоди, які не зручно діставати із банки. Вони застрягають або зісковзують з виделки у вузькому шийці. Тому ми їх різатимемо часточками.

Візьмемо:

• груші - 5 шт,
• виноград - 350 г,
• цукор - 200 г,
• лимонна кислота - 0.5 ч.л.

Потрібно заздалегідь нарізати всі 5 плодів уздовж часточками.

Виноград потрібно промити та відокремити від гілочок. Для цього компоту я люблю використовувати киш-міш або сорт «Жіночі пальчики».

Скласти плоди у чисті стерильні банки.

Кип'ятимо воду, заливаємо часточки. Залишаємо на 15 хвилин. Потім зливаємо сироп назад у каструлю. У неї висипаємо цукор і ставимо на сильне нагрівання.

У ємності викладаємо лимонну кислоту.

Коли сироп закипить заливаємо по горло.

Укупорюємо і відправляємо остигати під рушник.

Відео рецепт приготування «Асорті»

Звичайно, можна зробити напій відразу з кількох видів фруктів та ягід. Я підібрала для вас чудовий відео рецепт. Моя тезка Олена докладно крок за кроком розповідає, як приготувати такий компот.

Рецепт приготування з груш та аличі

Нещодавно була добірка рецептів приготування. А зараз ми до неї додамо і грушу.

Візьмемо:

• 9 груш,
• 0,5 кг жовтої аличі,
• 1 склянка цукру.

Груші ріжемо на чотири частини, видаляючи серцевину.

Стерилізуємо банку і наповнюємо її часточками та митою аличою.

Заливаємо окропом та залишаємо на 20 хвилин. Потім зливаємо воду.

Додаємо цукор у настій і кип'ятимо його.

Заливаємо сиропом плоди.

Закриваємо та залишаємо для самостерилізації під шаром теплого одягу.

Як зварити компот із груші дички: простий рецепт на 3 літрову банку

Про сіверянку я писала, тому не можу пройти повз дичку. Дуже люблю ці солодкі та ароматні маленькі плоди. Готувати їх будемо цілими.

Склад:

• цукровий пісок - 0,5 кг,
• 1 ч. л. лимонної кислоти,
• 0,5 кг дички.

Миємо тару та стерилізуємо її. Сортуємо плоди та прибираємо неліквід. Зрізаємо всі побиті місця та хвостики.

На третину банки накладаємо дичинки.

Заливаємо окропом. Я заздалегідь нагріла чайник. Даємо прогрітися 5 хвилин і зливаємо воду в сотейник.

Додаємо в цей ароматний настій цукор і кип'ятимо. Потім наповнюємо банки до середини. У кожну ємність всипаємо по ложці лимонки і доливаємо сироп до верху.

Укупоруємо кришками і прибираємо на зберігання.

Грушевий напій із чорноплідною горобиною на зиму

А тепер я дам вам два рецепти, де використовуватимемо стерилізацію. Звичайно попередній спосіб консервації швидше, але його все ж таки використовують не всі.

Склад:

• 0,6 кг груш,
• 0,4 кг чорноплідної горобини,
• 0,5 кг цукру.

Груші ріжемо на 4 часточки. Відразу викладаємо у стерильні банки. Горобину промиваємо, обсушуємо і теж відправляємо до банку.

Кип'ятимо 2 літри води та розводимо в ній півкіло цукру. Заливаємо сиропом плоди.

Накриваємо кришками та стерилізуємо 45 хвилин.

Для цього в каструлі застилаємо дно рушником. Щоб трилітрівки не тріснули під час нагрівання. Виставляємо тару. Обережно, все гаряче і можна обпектися.

У каструлю наливаємо теплу воду до середини тари. Холодну воду ми не використовуємо, тому що через перепад температур скло може тріснути.

Після закінчення часу дістаємо та укупоруємо компот.

Компот із груші та персиків зі стерилізацією

Ну і ще розглянемо приготування напою із персиками. І його теж простерилізуємо.

Склад:

• 1 кг груш,
• 0,3 кг персиків,
• 0,4 кг цукру.

Зрілі здорові персики промиваємо, кладемо в друшляк і опускаємо в киплячу воду на 10 секунд. Потім швидко охолоджуємо їх у холодній воді та знімаємо шкірку.

Очищені персики викладаємо у стерильні банки.

Груші промити, видалити плодоніжку та оцвітини. Розрізати на 4 частини та викласти на персики.

Варимо сироп: у 2,5 літри води висипаємо 400 г цукру. Доводимо до кипіння та заливаємо плоди. Накриваємо кришкою і відправляємо стерилізуватись.

Для цього в дуже глибоку каструлю постільмо ганчірочку. Виставимо на неї наповнені баночки і заллємо їх теплою водою. Стерилізуємо 3 літрові банки 30 хвилин.

Потім дістаємо тару і укупоруємо кришками.

Я люблю готувати . Зазвичай це не дуже клопітна справа. Та у нас вони і розходяться швидко, особливо у свята чи після лазні. Дякую вам за увагу!