Зелений кардамон – корисні властивості. Звідки з'явилася запашна трава. Для кровоносної системи

Кардамон - плоди багаторічної екзотичної рослини із сімейства Імбирнівходить до найдорожчих прянощів, тому його часто називають царицею спецій, королем приправ або претензійно - райським зерном.

Особливо цінується не мелений, а цілісний продукт: чорне, блискуче тверде насіння довжиною близько 3 мм. З характерним пряно-пекучим смаком та солодкуватим ароматом.

Для виготовлення спеції використовують недозрілі трикамерні коробочки. Їх висушують на спеціальному устаткуваннііз проміжним зволоженням.

Батьківщиною кардамону вважається Індія. Завдяки арабським купцям він був завезений до Єгипту, Риму та Греції.

В даний час пальма першості у виробництві спеції у Гватемали.

Перші книжкові згадки датуються ХІ століттям до н. е. Але знаючі людистверджують, що збирання рослини здійснювалося ще до появи письмової грамоти. Тому кардамон можна визнати найдавнішою спецією.

Склад та калорійність

Основним компонентом кардамону є ефірна олія, яка включає:

лимонен (вуглеводень з яскраво вираженим цитрусовим запахом) з протираковою активністю;
терпінеол (ізомерний спирт із запахом бузку) - запашна речовина, що має протимікробні властивості;
борнеол (спирт із запахом хвої) знижує артеріальний тиск;
цинеол (вуглеводень, раніше відомий під назвою «екваліптол») - антисептик, що сприяє відхаркуванню;
амідон (опіоїд) із властивостями аналгетика.

Також до складу кардамону входять жирні олії, набір вітамінів та мінералів:

вітаміни групи B (тіамін, рибофлавін, ніацин);
вітамін C;
цинк;
кальцій;
залізо;
мідь;
натрій;
магній;
фосфор;
марганець;
калій.

Насіння кардамону досить калорійне і містить понад 311 ккал на 100 г. Але серед спецій це далеко не самий «енергетично заряджений» варіант.

Таблиця калорійності деяких приправ

Корисні та парадоксальні властивості

Стародавні лікарі не лукавили, приписуючи кардамону чудодійні властивості, що виліковують чи не всі хвороби.

Недарма в Аюрведі продукт отримав назву "спеція трьох дош", або "продукт благості" (саттви). Сатвична їжа (з приправ це також імбир, фенхель, кориця і коріандр) покликана очистити тіло і заспокоїти дух.

Кардамон здатний вирішувати, начебто, протилежні проблеми зі здоров'ям. Секрет – у правилах вживання.

Для шлунка

Агні – травний вогонь. Індійські лікарі впевнені: якщо в нормі, то для підтримки рівноваги досить регулярного вживання кардамону. Якщо порушення серйозні, рекомендується використовувати райське зерно разом із іншими цілющими засобами.

Відкрита ще в давнину властивість кардамону позитивно впливати на травну системууспішно застосовується і сьогодні.

Допомагає від здуття живота, метеоризму та кольок.
Попереджає розвиток геморою.
Очищає шлунково-кишковий тракт.
Позбавляє гикавки, печії та відрижки завдяки стабілізації кислотності та нейтралізації мимовільних спазмів стінок шлунка та кишечника.
Справляється з нудотою та блювотними позивами.
Підходить для комплексного лікуванняанорексії. Викликає апетит та нормалізує секрецію шлункового соку, зміцнює мускулатуру шлунка, стимулює травлення та обмін речовин.
Ефективний засіб для схуднення та лікування ожиріння: спалює жири, позбавляє від тяжкості після їжі. При цьому не дратує слизову оболонку шлунка і ротової порожнини.

Від запору та проносу

Кардамон застосовують на лікування порушень дефекації. М'який вплив спеції дозволяє приймати її дітям та жінкам під час грудного вигодовування. Зрозуміло, після консультації з лікарем.

При рідкому стільці змішайте кардамон з лепехом, кропом та фенхелем у рівних частках і заваріть 1 ч. л. отриманої суміші 1 склянкою окропу.

Маленьким дітям таку настойку краще починати давати з 1 ч. л., поступово збільшуючи дозування, якщо не спостерігається алергія.

При запорі спецію додають у їжу, насичену клітковиною та оліями. Максимальний лікувальний ефектдосягається при поєднанні кардамону з фенхелем, імбиром та .

Для покращення всмоктування поживних речовинрекомендується поєднувати кардамон з іншими приправами, такими як:

червоний перець,
піппалі (перець довгий),
кумін,
фенхель,
кориця,
гвоздика,

Для схуднення

Кардамон відбиває потяг до солодкого, нормалізує діяльність ШКТ та обмін речовин, сприяє здоровій втраті ваги. Можна вживати у вигляді дієтичного чаю, добавки до кави чи меду. Добре поєднується з іншою пряністю, що прискорює метаболізм - корицею.

Жироспалюючий чай. Заваріть 1 ч. л. насіння в 250 мл окропу. Дайте настоятись під кришкою 20 хвилин. Приймайте за півгодини до їди 3-4 рази на день протягом 2 тижнів.
Кава в термосі. Змішайте 1 десертну ложку кардамону із 1 ст. л. розчинної кави, залийте 300 мл окропу. Залишіть у термосі на всю ніч. Випийте вранці.
Кава з корицею в турці. Засипте у турку 1 ч. л. кардамону, 1 ч. л. кориці та 1 ст. л. меленої кави, додайте воду. Доведіть до кипіння, але далі кипіти не дозволяйте: зняли на хвилину з вогню, поставили назад і так 2-3 рази.
Кардамоновий мед. Змішайте 1 ч. л. натурального медуз 5 попередньо перемеленими зернами кардамону. Приймайте щодня.

Для горла

При бронхіті, пневмонії, астмі, застуді і кашлі видаляє з організму слиз, що накопичився.
Зменшує больові відчуттята хрипоту при ангіні, ларингіті та інших захворюваннях горла.
Відновлює голосові зв'язки.
При респіраторних захворюванняхдля полегшення дихання в область грудної кліткивтирають олію кардамону.
При фарингіті горло полощуть настоєм із заварених у 200 мл окропу 1/2 ч. л. кардамонового насіння.

Для сечостатевої системи

Середньовічні лікарі застосовували кардамон для вирішення проблем із сечовипусканням.

У сучасному світіспектр корисних для сечостатевої системивластивостей розширився.

Зводить до мінімуму відчуття печіння.
Усуває затримку із виведенням сечі.
Покращує еректильну функцію.
Перешкоджає накопиченню в організмі надлишків води та зменшує набряки.
Використовується як сечогінний засіб у спеціальних зборах для лікування нефриту, циститу та гонореї.
Корисний при камені в нирках і жовчному міхурі. Але при жовчнокам'яної хвороби(ЖКЛ) потрібна обережність: можуть посилитися біль.
Афродизіак: підвищує потенцію та збільшує тривалість статевого акту. При передозуванні ефект протилежний.
Рекомендується при простатиті та аденомі простати.
Позитивно впливає на здоров'я при кандидозі в поєднанні з червоним перцем, часником і асафетидою, лепехою та корою табебуйї ( Tabebuia).

Саме з кори табебуйї (друга назва: мурашине дерево) виробляють або тахібо.
Рецепт цілющого чоловічого напою:

Візьміть 0,5л горілки.
У горілку додайте 1 ч. л. подрібнених зерен кардамону, перемішайте і відправте в темне місцеіз кімнатною температурою на два тижні.
У настоянку, що вийшла, всипте 2 ч. л. цукру.
Вживайте перед сном по 50 мл.

Безалкогольний рецепт: прокип'ятіть у молоці трохи кардамонового насіння, додайте за смаком мед і приймайте щовечора.

Знеболювальні та антисептичні властивості

Здатність ефірних олій, що входять до складу кардамону, вбивати грибки (в т. ч. плісняві), бактерії та віруси була виявлена і досі використовується індійськими медиками.

Китайці, у свою чергу, звикли жувати мелене насіння для усунення поганого запахуз рота. А місцева медицинарекомендує кардамон як правильний засібвід головного болю.

Показаний при вірусних захворюванняхта лихоманці, що супроводжуються високою температурою.
Послаблює зубний більі освіжає дихання, бо вбиває патогенні мікроорганізмиу ротовій порожнині, що перешкоджає розвитку карієсу.

Для серця та судин

Пара розжованих у роті зернят кардамону допоможе подолати серцеву аритмію.
Поліпшує мозковий кровообіг, показаний при спазмах судин, що нейтралізує головний біль.
Позитивно впливає на роботу серцевого м'яза.
Рекомендується для лікування гіпотонії. Для боротьби з зниженим тиском 3-4 рази на день пийте чай з додаванням меленої спеції.

Ідеальний засіб для сердечників: суміш кардамону, кориці та імбиру.

Для кровоносної системи

Каталізуючі кровообіг властивості кардамону теж знайшли застосування в народної медицини:

перешкоджає утворенню тромбів;
має зігріваючі властивості;
корисний при порушеннях менструального циклу;
допомагає впоратися з анемією.

Для щитовидної залози

Пряність знижує підвищену активність щитовидної залози(Гіпертиреоз) та нормалізує гормональний фон.

Для очищення організму

Відповідно до санскритського вчення, ама позначає токсини і шлаки, і найкращий засібдля їх виведення – кардамон.

Приготуйте настій із 1 ч. л. подрібненого насіння та склянки окропу. Приймайте гарячим.

нейтралізує дію кофеїну при додаванні до кави;
служить антидотом при укусах змій, скорпіонів та отруйних комах;
застосовується при харчових отруєннях.

Антидепресант та стимулятор

Мешканці Індії та Близького Сходу регулярно додають кардамон у чай чи каву для підтримки життєвого тонусуі гарного настрою.

Як каже Аюрведа, приправа надає гостроти мисленню і балансує енергію руху - вату (повітря).

Для цих цілей найкраще додавати мелену спецію в їжу, приготовлену на олії гхі (гі).

Індуси відзначають такі корисні властивості кардамону:

тонізує, корисний при активних фізичних навантажень;
допомагає впоратися з депресією, апатією і млявістю, позбавляє відчуття тривоги та втоми;
підвищує розумову активність;
позбавляє безсоння.

Рецепт для міцного сну : 1 ч. л. насіння кардамону залийте 260 мл води та варіть 10 хвилин. Після того, як відвар охолоне, процідіть його і приймайте теплим по 40-50 мл за 40-60 хвилин до сну.

Для боротьби з раком

Згідно науковим дослідженнямзавдяки змісту дііндолметану(ДІМ) та індол-3-карбінолукардамон допомагає боротися з раковими пухлинамимолочної залози, яєчників та простати.

Для краси та загального здоров'я

Синдром мальабсорбції(порушення всмоктування поживних речовин у кишечнику) зачіпає багато хто важливі функціїорганізму. Кардамон допомагає позбутися неприємних симптомівцього захворювання.

У домашніх умовах можна приготувати освіжаючий напій, який нормалізує травні процеси, покращує стан шкіри та сприяє здоровому схуднення.

У сік 1 вичавленого (або порізаного на часточки) лимона додайте 80 г рубаної м'яти і 1 ч. л. насіння кардамону.
Залийте 1,5 л окропу.
Після повного остигання покладіть мед (за смаком).

Прийом прянощі у поєднанні з медом корисний для очей.

Також спеція користується популярністю у шанувальників йоги.

Переваги олії кардамону

Кардамонова олія застосовується як самостійна косметичний засіб, активний компонентмасок і кремів та парфумерний інгредієнт.

Допомагає позбавитися пігментації, покращує колір обличчя, надає шкірі сяйва.
Бореться з прищами, шкірним запаленням, у тому числі викликаним укусами комах.
Уповільнює процес старіння шкіри, запобігає виникненню зморшок за рахунок стимуляції синтезу колагену.
Зменшує сухість шкіри, тому використовується для ліквідації тріщин на язику та в області ануса.
Дозволяє впоратися з целюлітом під час лікувального масажу.

Протипоказання та можлива шкода

Запобіжні заходи: Як і будь-який продукт, навіть таку. корисну пряністьслід вживати в міру. Не рекомендується пити щодня більше 3–4 чашок кардамонового чаю. У цьому концентрація спеції має перевищувати 1/4 год. л. на чашку.

Слід утриматися або як мінімум отримати дозвіл лікаря вагітним жінкам.
Кардамон протипоказаний при індивідуальній нестерпності.
Людям, які страждають на гастрит або виразку шлунка, краще виключити цей аюрведичний продукт з раціону.
Оскільки спеція здатна підвищувати тиск, вона небезпечна гіпертоніків.
При хронічні захворюванняшлунка, підшлункової залози та печінки кардамон може викликати загострення захворювань. Тому потрібна лікарська консультація.
Аюрведичні лікарі (Вайдя) не дають кардамон дітям до 7 років.

Застосування у кулінарії

Кардамон підходить для додавання у випічку, компоти та інші напої, соуси, рис, фруктові та овочеві страви, а також рибні та м'ясні. Спеція поєднується з анісом, корицею та гвоздикою.

Використовують кардамон і як добавку до кави, щоб розкрити аромат напою, посилити його тонізуючі та зігрівальні властивості.

В екзотичних стравах нерідко фігурують зелені частини рослини у свіжому чи сушеному вигляді.

Види кардамону

У продажу можна знайти три види цариці спецій:

Зелений, або справжній. Росте в Індії. Тонкі, майже прозорі зелені стручки йдуть на десерти.
Чорний, або бенгальський. Виростає в Австралії та Азії. Плоди нагадують крихітні кокоси з чорним насінням усередині.
Білий – це плоди зеленого кардамону після спеціальної обробкиоксидом сірки для пом'якшення смаку та аромату та продовження терміну зберігання.

Інші різновиди:

ефіопський,
яванська,
китайська,
бенгальська,
високий,
вузьколистий.

Вибір та зберігання

Найкраще купувати спецію безпосередньо в країнах-постачальниках.
При покупці привізного кардамону віддавайте перевагу цілим плодам, оскільки аромат у них більш насичений і зберігається довше.
Для подрібненої прянощі уточніть, що було перемолото: весь стручок або насіння. У другому випадку аромат і смак будуть набагато яскравішими.
Магазинні варіанти менш бажані, і тут єдине, що вам доступно, - перевірка упаковки на цілісність і дата виробництва/термін зберігання.

Кардамон має безліч корисних властивостей - не дарма його в давнину вважали ліками від усіх хвороб. А чи має ця спеція протипоказання?

Кардамон – яскрава спеція з вираженим камфорним ароматом, плід багаторічної рослини з такою самою назвою. Як і більшість відомих спецій, кардамон родом з Індії, а зараз його в основному привозять із Гватемали. Царицею спецій цю пряність називають за високу ціну.

Збирають кардамон незадовго до дозрівання, після чого висушують на сонці, зволожують та повторно сушать. Зрештою його плоди стають блідо-зеленими тригранними коробочками від 0,8 до 1,5 см завдовжки.

У зеленого кардамону є два «зведені брати» - чорний (Amomum) та ефіопський (Aframomum). Перший росте в гірських областях Азії та в Австралії, другий же поширений в Африці та на Мадагаскарі. Ці прянощі схожі за формою, але відрізняються від зеленого кардамону. великим розміром, більш м'яким ароматом та менш виразним присмаком. В Індії чорний кардамон використовують для приготування гострих традиційних страв, а зелений - для напоїв, солодощів та святкових ласощів.

Теплолюбний кардамон можна виростити із зрілого насіння в теплиці, зимовому саду або в будинку.

Деякі вчені вважають, що кардамон ріс у легендарних висячих садах цариці Семіраміди, а до римлян та греків його завезли арабські купці.

Крім виразних смакових і ароматичних якостей, кардамон має ще й безліч корисних для організму властивостей.

склад

До складу кардамону входять:

кальцій;
магній;
фосфор;
натрій;
залізо;
цинк;
калій.

У ньому також містяться вітаміни В1, В2, А, ніацин.

На 100 г прянощі доводиться:

311 кілокалорій;
68,47 г вуглеводів;
10,76 г білків;
6,7 г жирів;
11,29 г клітковини.

Якщо ви хочете зберегти аромат та властивості спецій, варто зберігати їх у щільно закритій неметалевій тарі

Купуючи кардамон, потрібно звернути увагу на цілісність коробочок та їх колір. Тріснуті або відкриті ємності не годяться, оскільки більша частинаефірних олій вже вивітрилася, і пряність втратила добру половину корисних властивостей, запаху та смаку. Колір має бути рівним, без вкраплень та плям, ідеальний кардамон – світло-зеленого насиченого кольору. Якщо кардамон тріснутий і жовтий, краще зовсім його не беріть.

Зберігати кардамон слід у щільно закритій неметалевій тарі. При правильному зберіганніпри кімнатній температурі приправа зберігається до 3 років.

Лікувальні властивості

Крім усього іншого, його використовують при простудних захворюванняхдля виведення мокротиння, зниження температури, боротьби з інфекцією та полегшення перебігу хвороби.

Непогано ця спеція справляється і з нервовим і фізичною напругоюі навіть нейтралізує кофеїн, тому чай чи кава з кардамоном набагато м'якший.

Екстракт кардамону використовують як протиотруту від укусів змій та скорпіонів.

Для чоловіків

З давніх-давен кардамон вважався сильним чоловічим афродизіаком.Крім цього, його використовували при профілактиці та лікуванні захворювань простати. Крім того, кардамон позитивно впливає на потенцію, що є особливо актуальним для чоловіків за 40.

Чим корисний жінкам, у тому числі при вагітності

Кардамон містить у собі велика кількістьантиоксидантів, які беруть участь у нейтралізації вільних радикалівтим самим зберігаючи молодість шкіри і всього організму.
Ще його можна приймати під час менструації для полегшення хворобливих відчуттів.
Ця спеція може допомогти зняти нудоту та блювання на початку вагітності. Вживати кардамон можна і під час грудного вигодовування у складі улюблених страв. Головне - знайте міру, і кардамон принесе лише користь, а чи не шкоду.

Рецепти з кардамоном

Пам'ятайте, що перед будь-якими спробами самолікування потрібно обов'язково проконсультуватися з лікарем. В іншому випадку ви можете завдати шкоди своєму здоров'ю!

Для схуднення

Тим, хто звик пити каву вранці, дієтологи радять додавати кілька зерен кардамону в напій. Це знизить шкідлива діякофеїну, а якщо в напої буде ще кориця, він прискорить процес схуднення.

Ось кілька популярних рецептів:

1. Зелений чай із кардамоном

Зелений чай уповільнює засвоєння жирів, а кардамон покращує травлення.

Зелений чай – 1 ч.л.
Кардамон - 10 зерен
Окріп - 250 мл

2. Чай зі спеціями

Через специфічне поєднання спецій такий чай не всім припаде до смаку.

Горошини чорного перцю – 4 шт.
Кардамон - 2-3 стручки
Кориця - 4-5 паличок
Гвоздика – 3 шт.
Чорний чай – 1 ч.л.
Мелений імбир – 1/2 ч.л.
Вода – 300 мл

Варити протягом 20 хвилин|мінути|, можна додати молока.

3. Літній напій

Прекрасно вгамовує спрагу, сприяє схуднення та покращує стан шкіри.

Вода – 1,5 л
Лимон – 1 шт.
Мед - за смаком
Кардамон – 1 ч.л.
М'ята – 1 пучок

Вичавити сік із лимона, змішати з дрібно нарізаною м'ятою та кардамоном. Залити окропом, перемішати і залишити остигати. Коли напій охолоне до кімнатної температури, додайте мед.

4. Антицелюлітне масло

Оливкова олія - 40 мл
Масло чайного дерева- 10 крапель
Олія кардамону - 10 крапель

Змішати олії та круговими рухами втирати у проблемні місця.

5. «Солодке життя»

Яєчні білки – 4 шт.
Стевія порошкова - за смаком
Кориця – 1 ч.л.
Кардамон - 1-2 стручки
Лимонний сік – 1 ч.л.

Також вам знадобиться лист спеціального паперу для випікання. Збийте білки до утворення піни, додайте стевію і ще раз збийте, доки піна не стане стійкою. Додайте приправи, лимонний сікі збивайте ще 4 хвилини. Охолоджену столову ложку порційно викладіть на папір і готуйте в духовці при температурі 170 градусів протягом 30 хвилин.

6. Чай з каркаде

Мелений імбир – 1/2 ч.л.
Кардамон – 1/2 ч.л.
Листя каркаде – 1 ст.л.
Зелений чай сорту "Ганпаудер" - 1 ст.л.

Засипати усі інгредієнти в термос і залити 300 мл окропу. Наполягати напій має протягом 8–12 годин. Пити перед кожним прийомом їжі по 17-20 мл на 150 мл води.

7. Трав'яний збір

Кардамон – 3 ч.л.
Імбир –3 ч.л.
Лікарська ромашка – 3 ч.л.
Трава звіробою - 6 ст.л.
Липовий колір – 6 ст.л.

Засипте в банку, перемішайте та зберігайте в такому вигляді. Заварюйте по півтори столові ложки на склянку води і вживайте за півгодини до їди.

8. Настій з кардамону

Закип'ятити 1,2 літра води, залити 4 насіння кардамону і дати настоятися під кришкою, залишити остигати. Приймати по 20-50 мл перед їжею.

Пам'ятайте, що народні засоби для схуднення не чудодійні, ефект ви отримаєте тільки в тому випадку, якщо застосовувати їх разом з дієтою.

Народна медицина пропонує

При низькому тиску та високому пульсі

Кардамон позитивно впливає на кровоносну систему, тому вживання страв та напоїв із ним позитивно позначається на гіпотоніках.

Спробуйте чай з імбиром та товченими зернами кардамону:

додайте 1/4 чайної ложки меленого імбируі 10 товчених зерен кардамону в чайник для заварки;
дайте настоятися 30-40 хвилин;
пийте невеликими порціямипо 20-25 мл або розбавляйте окропом до смаку.

Позбавляємося безсоння

Розвести 1 чайну ложку кардамону 250 мл води, кип'ятити протягом 10 хвилин. За годину до сну розігрівати та пити невеликими порціями.

Зіркий сокіл

Для зору буде корисно змішати 1 чайну ложку меду та 5 насіння кардамону та з'їсти протягом дня.

При застуді

При першінні і кашлі полоскайте горло настоєм кардамону: достатньо залити окропом насіння кардамону і дати настоятися протягом доби.

При гіпертонії

Людям з підвищеним тискомрадять додавати в чай і каву товчені зерна кардамону, який пом'якшить вплив кофеїну.

При метеоризмі

Кардамон – 1/2 ч.л.
Фенхель – 1/2 ч.л.
Вода – 200 мл

Змішати мелений кардамон із фенхелем, залити окропом і настояти 10 хвилин, процідити. Приймати за необхідності.

При імпотенції

Мед – 1 ч.л.
Кардамон – 1 ч.л.
Молоко - 1 склянка

Змішати мед із кардамоном і залити гарячим молоком. Приймати вечорами, попередньо розігрівши.

При нудоті, неприємному запахуз рота чи слабкості

Пожувати кілька насіння кардамону. Цим ви підвищите імунітет, приберете неприємний запах, отримаєте заряд бадьорості і позбавитеся нудоти.

Засіб від лупи

Протирати чисту шкіруголови відваром кардамону середньої фортеці.

Протипоказання

Нещодавно перенесені або протікають зараз хвороби шлунково-кишковий тракт(гастрити, панкреатит, коліт, езофагіти і т. д.)
Індивідуальна нестерпність кардамону

Відео: Кардамон - прянощі на нашому столі

Отже, кардамон не тільки буде корисним при боротьбі з багатьма недугами, але й надасть вашим стравам тонкий смак та аромат. Сміливо використовуйте цю спецію, якщо у вас немає протипоказань.

Корисні властивостіі протипоказання кардамону цілком залежить від його хімічного складу. Виявляється, у цій пряний спеціїміститься велика кількістьбіологічно активних речовин, що надають тонізуючу та оздоровлюючу дію на людину. Є в неї інші лікувальні властивості, про які давно відомо східним народностям.

Що це за спеції?

Кардамоном називають пряну приправу, що отримується з насіння трав'янистої багаторічної рослини, що походить з Індії. Ця спеція має досить насичений, пекучий смак і відноситься до ряду найдорожчих приправ. Згідно з легендою, перш ніж з'явитися світу, кардамон виростав у напівміфічних садах Семіраміди. Його насіння називалося «райським зерном» і цінувалося на вагу золота.

Зовнішній вигляд

Ми звикли бачити цю спецію вже у вигляді порошку, розфасованого пакетиками. А як виглядає кардамон до його переробки? Зовні плоди, які збирають із рослини, схожі на зелені тригранні стручки, розміром від 1 до 1,5 см, усередині яких зберігається пекуче насіння. Вони виглядають як зморщені золотисто-коричневі зернятка і мають сильний пряний аромат. Детальніше дізнатися, як виглядає кардамон, можна на фото, розташованому нижче.

Рослина кардамон має товстий, масивний стовбур, широке перисте листя і плоди-коробочки, в яких міститься насіння. Воно відмінно піддається культивації та вирощується у багатьох країнах світу – Індії, Америці, Китаї, В'єтнамі, Африці. Рослина невибаглива і боїться лише негативних температур.

Порада! При покупці кардамону в стручках слід вибирати тільки зелені плоди з щільно закритими стулки. Тільки так можна бути впевненим у високій якостіприправи.

склад

Кардамон – це приправа з дуже високим змістомефірної олії. Саме воно і є винуватцем пряного аромату та смаку зерен. У ньому також є речовини, що надають лікувальна дія- лимонел, терпінеол, борнеол, цинеол, амідон, вітаміни, мінеральні речовини.

Хімічний склад кардамону:

ефірна олія – 8%;
вітаміни - групи B 1, B 2, B 6, PP, C;
мінеральні речовини – фосфор, кальцій, залізо, магній, цинк, натрій, калій, марганець;
білок;
жири;
вуглеводи.

Енергетична цінність кардамону є досить високою і становить приблизно 311 ккал. Зумовлено це високим вмістом у насінні жиру та вуглеводів. Однак це не повинно хвилювати людей, які бажають схуднути, оскільки багато його з'їсти не вийде через гострий смак.

Цікавий факт! Насіння кардамону збирається недозрілим. Тільки так вдається зберегти аромат його зерен та гостроту.

Корисні якості та лікувальні властивості

Кардамон широко використовують у кулінарії для надання гостроти та аромату їжі. Його додають практично у всі страви, як овочеві, так і м'ясні. Дуже запашними з цією приправою виходять випічка, десерти. Однак не лише своїми кулінарними перевагами славиться кардамон. Його корисні властивості давно використовуються у народній медицині східних народностей. Їм лікують шлунково-кишкові розлади, використовують для загального зміцненняздоров'я, підвищення імунітету. Є у цієї приправи та інші цілющі властивості. Зокрема, їм лікують такі захворювання:

епілепсію
параліч
ревматизм
ожиріння
астму
бронхіти
неврози
шкірні хвороби
серцево-судинні захворювання.

У складі трав'яних зборів також можна побачити кардамон. Лікувальні властивостіцієї приправи настільки широкі, що в Середні віки його використовували як панацею від усіх хвороб. У сучасній медицині найчастіше використовуються такі цілющі властивості кардамону:

протизапальне
сечогінний
потогінний
знеболювальне
відхаркувальне
тонізуюче
загальнозміцнююче
імунологічне
антидепресантне.

Кардамон допоможе позбутися болю та покращити настрій жінкам у період менструації. Відомо також збуджуючу дію, яку чинить кардамон. Властивості цієї спеції посилювати потенцію здавна відомі східним жінкам. На Сході її кладуть буквально у всі страви та випічку. У Стародавньому Римінастої з кардамону приймали після святкових застіль, бенкетів, щоб допомогти своєму шлунку впоратися від такого достатку їжі. Застосовують цю спецію також у косметологічних ціляхдля підняття тонусу та омолодження шкіри.

Цікавий факт! Кардамон часто входить до складу різних магічних настоїв для любовного привороту.

Протипоказання

Усе лікарські рослинимають як корисні властивості, і протипоказання. Насіння кардамону, зокрема, не рекомендується вживати в їжу наступним категоріям осіб:

вагітним жінкам;
людям з виразковою хворобоюшлунка, дванадцятипалої кишки;
алергікам.

Не бажано також цим людям використати трав'яні збориі чай, де міститься кардамон. Користь і шкода використання цієї спеції залежать як від способу її застосування, а й її кількості. Наприклад, існує правило, яким дозування мелених зерен має перевищувати чверті чайної ложки. В іншому ж при розрахунку кількості зерен, що використовується, керуються віком і станом пацієнта.

Цікаву інформацію про корисні властивості кардамону можна дізнатися також із цього відео:

Всі матеріали на сайті представлені виключно для ознайомлення в інформаційних цілях. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!

Кардамон – одна з найдавніших східних прянощів. Є подрібненими до стану порошку насіння однойменної рослини, близького родича імбиру, тому їх властивості багато в чому схожі. У давнину кардамон називали райським зерном і шанували за високі ароматичні, смакові якості, і навіть за виражені лікувальні властивості.

В даний час його використовують у багатьох кухнях світу. З його допомогою ароматизують ковбасні вироби, мясні продуктидодають до сирів. Він надає готовим продуктампікантний, трохи пекучий смак та легкий лимонний запах із відтінком камфори. Добре відомі і цілющі властивості кардамону. За старих часів його вважали чи не панацеєю від усіх відомих тоді недуг.

Давайте докладніше поговоримо на www.сайт про таку спецію як кардамон, користь і шкода від неї які, рецепти з кардамоном для приготування цілющих засобіврозглянемо. А також з'ясуємо, як можна використовувати цю прянощі для схуднення, покращити стан шкіри:

Склад, користь кардамону для організму

Ароматний порошок з насіння рослини має багатий корисний склад, характерний для сімейства імбирних. Зокрема, кардамон містить цінні речовини: борнеол, цинеол, терпінеол та лимонен. Є вітаміни С та групи В. Багато мінералів: кальцію, магнію, заліза. Є фосфор, цинк, мідь та марганець. Містяться невеликі кількості білка, крохмалю. Трохи пекучий, гоструватий присмак і пряний аромат надає ефірну олію, якою вона дуже багата.

Такий склад різноманітних корисних речовиннаділяє прянощі вираженими цілющими властивостями. Зокрема, його використовують при лікуванні мігрені, застосовують для зниження нападу нудоти.

Наявність у складі корисних мікроелементів, вітамінів групи В робить спецію здатністю регулювати центральну нервову систему, роблячи її стійкішою до частих стресових станів.

Навіть дуже невелика кількість прянощів, за умови регулярного застосування, допомагає заспокоїться, знімає нервове напруженняактивізує роботу мозку. Ефірне масло рекомендують використовувати для покращення настрою, усунення депресії, апатії.

Вживання кардамону сприяє зміцненню капілярів, судин, поступово розчиняє холестеринові відкладенняна їх стінах. Його застосування покращує роботу серця, сприяє відновленню порушеного периферичного кровообігу, сприятливо впливає на імунну систему.

Чай з меленим насінням – відоме народний засібвід застуди, оскільки напій має зігріваючу, потогінну дію. Його корисно пити при інфекційних захворюваннях, а також у період відновлення після перенесених недуг або при важких фізичних навантаженнях.

Відома властивість кардамону стимулювати травлення. Він відновлює порушені обмінні процеси, сприяє схуднення. Допомагає організму позбутися шлаків, шкідливих токсинів. Настоянку на його основі застосовують при лікуванні недуг шлунково-кишкового тракту, зокрема усувають підвищене газоутворення, Метеоризм.

Давайте дізнаємося, як можна використовувати кардамон при лікуванні деяких захворювань:

Лікуємося використовуючи кардамон, рецепти застосовуємо!

- . Додати 0,5 ч. л. спеції на склянку окропу. Перемішайте, зачекайте приблизно годину, щоб суміш добре настоялася. Перелийте в іншу чашку через марлеву серветку і застосовуйте для полоскання хворого горла 4-5 разів на день.

- Порушення роботи ШКТ. Для нормалізації функцій шлунка, кишечника, покращення травлення, використовуйте цілющу суміш: з'єднайте разом по 2 ч. л. порошку кардамону та меленого насіннякмину, додайте 1 ч. л. насіння фенхелю, перемішайте. Насипте 1 ч. л суміші в склянку, долийте окропу до половини, розмішайте. Пийте вранці після сніданку. Наступного дня лікування повторіть.

- Проблеми з зором. Щоб покращити, підвищити якість зору змішайте 1 ч. л. меду із 0,5 ч.л. кардамону. З'їдайте цю кількість суміші щодня. Одного разу на день цілком достатньо.

Кардамон для схуднення. Рецепти на вибір

Ми вже згадували про властивості спеції знижувати вагу. Для цього існує кілька рецептів із її використанням. Пропонуємо до вашої уваги два - з простим і складнішим складом:

Простий рецепт

Мелені зерна залийте окропом: 1 ч. л. на склянку води. Закрийте чистим рушником, зачекайте 15 хвилин. Проціджений напій випивайте незадовго до їди (за півгодини). Пам'ятайте, що використовувати цей рецепт можна не більше 2 тижнів. Зазвичай цього буває цілком достатньо для схуднення, за умови нормального харчування, без переїдання.

Складний рецепт

Насипте в суху миску по 0,5 ч. л. порошку кардамону, імбиру, перемелених. Додайте по 1 ст. л. сухої трави звіробою, суцвіть липи. Ретельно перемішайте. Щоранку готуйте свіжий настій: 2 ст. л. суміші на 2 склянки окропу. Загальний обсяг процідженого напою випивайте протягом дня три прийоми, незадовго до їжі.

Застосування у косметології

Косметологи рекомендують використовувати ефірну олію насіння для очищення, підвищення тонусу шкіри, відновлення її пружності та омолодження. Зазвичай олію використовують у поєднанні з іншими оліями та натуральними продуктами. Ось дуже гарний рецепт:

Налийте у порцелянову, скляну або керамічну філіжанку по 3 кап. олій кардамону та мигдалю. Додати 2 кап. олії з авокадо, 5 кап. рожевий. Очищене, оброблене скрабом обличчя, змастіть шию цією сумішшю, злегка вбиваючи кінчиками пальців. Через 20 хв надлишок видаліть вологою серветкою або спонжем. Ця маска добре живить шкіру, розгладжує зморшки.

Про те, кому небезпечний кардамон (шкода до застосування спеції)

Використання кардамону, про який ми й продовжуємо говорити на цій сторінці www.сайт, не рекомендовано при вагітності, годуванні груддю. Не принесе він користі при індивідуальній непереносимості продукту. Це стосується не лише вживання, а й зовнішнього використання. Якщо ж жодних перешкод немає, використовуйте ароматну спеціюдля покращення самопочуття, додавайте щіпку до готовим стравам. Це принесе лише користь вашому здоров'ю.

Пряність кардамон, чиї корисні властивості та протипоказання розглянуті в матеріалі, користується великою популярністю (в Індії вона посідає друге місце за обсягом експорту). Кардамон додають у напої (кава, чаї), випічку та страви східної кухні.

Вітамінно-мінеральний склад

Насіння кардамону містить 9 мінералів та 5 вітамінів. Вони присутні такі вітаміни:

З (21 мг) зміцнює імунітет, чим підвищує стійкість організму до вірусів та інфекцій;
РР (1,102) розширює судини головного мозку, що перешкоджає розвитку гіпертонії (підвищення артеріального тискуна фоні зменшення прохідності судин, їх звуження, спазму), тому входить до складу деяких судинорозширювальних лікарських засобів;
В6 (0,23) бере участь у виробленні еритроцитів, сприяє розслабленню м'язів, чим знижує частоту та знімає вираженість судом м'язів;
В1 (0,198) має потужні антиоксидантні властивості, що захищає мембрани клітин від проникнення через них вільних радикалів, чим опосередковано може знижувати ймовірність розвитку онкологічних захворювань;
В2 (0,182) бере участь у обмінних процесівв організмі, у розщепленні білків, ліпідів та вуглеводів, що надходять з їжі, та переробки їх в енергію, яка витрачається на дихання, зігрівання тіла та рухову активність.

Ще одне, чим корисний кардамон для організму людини, це його мінеральний склад:

Калій (1119 мг) сприяє розслабленню м'язів та нормалізації їх роботи. Здатний вирівнювати серцевий ритм. За його достатню кількістьв організмі ( добова норма 2000 мг для жінок, 3000 мг для чоловіків) вираженість та частота нападів аритмії (порушення ритму серцебиття) знижуються;
Кальцій (383) необхідний для формування кісткової тканини, зуби, нігті. При регулярному надходженні в організм кістки залишаються міцними (добова норма кальцію 800-1000 мг як для чоловіків, так і для жінок);
Мідь (383) бере участь у процесах побудови молекул білка. Таким чином, за її відсутності неможливе зростання тканин;
Магній (229), діючи разом із калієм, розслаблює м'язи. Знижує частоту виникнення м'язових судомта їх виразність;
Фосфор (178) підтримує щільність та міцність кісткової тканини, зубів та нігтів. Знижує їхню пористість;
Марганець (28) забезпечує повну засвоюваність вітамінів А, С та групи В;
Натрій (18) є основним, позитивно зарядженим іоном, міжклітинної рідини. Саме він сприяє підтримці в ній тиску, завдяки якому можлива передача по ній поживних речовин клітинам;
Залізо (13,97) поєднується в організмі з киснем. В результаті утворюється гемоглобін. Його вживання (добова норма 10–20 мг) показано при анемії чи недокрів'ї – стані, у якому спостерігається знижений гемоглобіні низький змістзаліза у крові;
Цинк (7,47), нарівні з кальцієм та фосфором, бере участь у збереженні міцності скелета. Запобігає деформації кісток при навантаженнях і робить їх більш еластичними.

Корисні властивості кардамону виявляються при вживанні його як спеції для чаю, кави, гарячих та холодних страв. Також можливе застосування у вигляді особливого лікувального напоюприготування якого описано нижче.

Антисептичні властивості

У спеції присутній цинеол - речовина, що міститься в ефірному маслі евкаліптол, що має виражене антисептичною дією. Цим пояснюється користь кардамону при зовнішньому застосуванні для лікування запальних процесів. При фарингіті настоєм із чорного кардамону корисно полоскати горло.

Для приготування настою необхідно залити пів чайної ложки насіння склянкою окропу. Дати суміші настоятися 40 хвилин у закритій ємності для уповільнення охолодження. Після цього її проціджують. Теплим настоєм полощуть горло 4 рази на день після їди (для того, щоб діючі речовинидовше залишалися на слизових, не змивалися їжею чи напоями). Курс лікування триває до зникнення симптомів.

Схуднення

Вітамінний склад чорного кардамону сприяє прискоренню обміну речовин. Завдяки цьому він ефективний при використанні для схуднення. Пряність може допомогти схуднення, якщо вживати її одним, з наведених нижче, способів:

Додайте спецію до чаю. До 1 ст. л. чайного листя додайте половину чайної ложки кардамону. Суміш залийте 1 літром окропу. Залишіть чай у термосі на ніч. Вживайте його вранці до їди (при необхідності розбавте окропом зниження фортеці). Підійде як чорний, так і зелений чай, при підвищеній кислотності шлунка до нього можна додавати молоко;
Можна додавати пряність у каву. Цей рецепт хороший для тих, хто не може відмовитися від тонізуючого напою вранці. Покладіть у турку звичну кількість кави і додайте коробочки прянощі. Розрахуйте їх кількість виходячи з того, що на одну чашку готової кави має припадати близько половини чайної ложки кардамону. У каву також можна додавати молоко для покращення смаку або зниження кислотності напою.

Якщо в напій додається молоко, воно має бути низькокалорійним та знежиреним. Молоко має лужну реакцію і знизить кислотність шлунка, адже кардамон здатний її підвищувати за рахунок ефірної олії у складі.

Важливо! Прискорений метаболізмсприяє не тільки швидкого схуднення, але і такому ж швидкому наборуваги. Тому не варто зловживати шкідливою та калорійною їжею під час схуднення.

Додавання кардамону до кави – популярний прийом. Навіть щіпка цієї спеції на чашку кави дозволяє в більшою міроюрозкрити кавовий аромат.

Протипоказання

Кардамон, корисні властивості та протипоказання якого розглянуті у матеріалі, завдає шкоди деяким групам людей. Їм не можна його вживати ні для лікування, ні як приправу до чаю або кави, гарячих або холодних страв.

Насіння кардамону, як і інші спеції, часто викликає алергію, яка проявляється часто в шкірних реакціях, але іноді і у вигляді респіраторних симптомів(риніту, сльозотечі), набряків слизових. Імунна системанерідко розпізнає компоненти чорного кардамону як чужорідні та починає «захищатися», виробляючи алергічні антитіла. Найбільша шкодакардамон нанесе при алергії на імбир, тому що ці рослини є найближчими родичами.

Ефірні маслачорного кардамону завдають шкоди людям, які перенесли запальні захворюванняшлунково-кишкового тракту, що має виразку, гастрит з підвищеною кислотністю. Вони впливають на слизову і можуть травмувати її, навіть викликати опік. Внаслідок цього відбудеться загострення захворювання. З цієї ж причини чорний кардамон завдає шкоди дітям молодшого віку(До двох років), тому що їх слизова оболонка ще вразлива і неостаточно сформувалася. Навіть чай із пряністю може викликати опік.

Ці ж ефірні олії сприяють активному виробленню шлункового соку. Тому застосування спеції завдає шкоди пацієнтам із підвищеною кислотністю та печією. При цьому рецепти з чорного кардамону з молоком цю шкоду зводять нанівець, тому що молоко є лужним середовищем. Завдяки чому ефективно знижує кислотність.

При активному виробленні шлункового соку підвищується апетит. Тому його застосування здатне нанести потенційна шкодапацієнтам, які стежать за своєю вагою та перебувають на дієті.

Застосування спеції не завдасть шкоди вагітним. Однак матерям, що годують чорний кардамон вживати не варто. Ефірні олії в цій спеції здатні заподіяти шкоду слизовій оболонці шлунка дитини.

підвищена пітливість;
ослаблення імунітету, часті застуди;
слабкість, швидка стомлюваність;
нервозний стан; депресії;
головні болі та мігрені;
змінюють один одного діареї та запори;
хочеться солодкого та кислого;
неприємний запах із рота;
часте почуття голоду;
проблеми зі схудненням;
зниження апетиту;
нічний скрегіт зубами, слинотеча;
біль у животі, суглобах, м'язах;
не проходить кашель;
прищі на шкіру.

Якщо у вас будь-який із симптомів чи сумніваєтеся у причинах нездужань, потрібно якнайшвидше провести чищення організму. Як це зробити .

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.