Чим корисна гвоздика прянощів для організму людини. Гвоздика пряність лікувальні властивості та протипоказання

Незвичайні на вигляд нирки цвяхового дерева славляться не тільки пекучим смаком та пряним ароматом, а й своїм лікувальною дією. Цю спецію давно використовують у рецептах народної медицинидля профілактики та навіть лікування деяких захворювань. Отже, про унікальні медичні властивостібутонів гвоздикового дерева Сізігіум, що не розкрилися, читаємо в цій статті.

Хімічний склад запашної гвоздики

Усього один бутон, а яка різноманітність корисних речовин! Хімічний складгвоздики надзвичайно великий. Її корисні властивості пояснюються високим змістомвітамінів, мінералів і, звичайно ж, ефірної олії.
Вітаміни бутонів гвоздики: провітамін А (бета-каротин), вітаміни групи В (В1, В2, В3 або РР, В4, В6, В9), вітамін С (аскорбінова кислота), вітамін Е (токоферол) та вітамін К (філлохінон). Гвоздика містить корисні мінерали: калій, кальцій, натрій, магній, фосфор, залізо, марганець, мідь, селен, цинк.
Великий вміст у ній Омега-3 та Омега-6 поліненасичених жирних кислот.
20% одного бутону становить ефірне масло, Що містить ароматичні речовини евгенол, каріофілен, іланген та ін.
Стільки ж у гвоздиці та дубильних речовин, а ще глікозиди та слизу.
Якщо розглядати вміст білків, жирів та вуглеводів, то в гвоздиці протеїнів 6%, ліпідів 20%, вуглеводів близько 27%. Приблизно 30% прянощі - це клітковина.

8 корисних властивостей гвоздики

Не дивно, що гвоздика є найпотужнішим лікарським засобом, ви лише подивіться її склад.

Дії гвоздики:
1. бактерицидне;
2. антигельмінтне (глістогінний);
3. протигрибкове (фунгіцидне);
4. знеболювальне;
5. спазмолітичне;
6. ранозагоювальне;
7. вітрогонне (при метеоризмі)
8. антиканцерогенне.

Гвоздику бояться багато хвороботворних мікроорганізмів: наприклад, золотистий і білий стафілокок, дифтерійна паличка і навіть збудник сибіркита ін Запашна гвоздика пригнічує розмноження туберкульозної палички. Ефективно застосовувати гвоздику для профілактики грипу.

При вживанні гвоздики в їжу відбувається стимуляція вироблення травних соків, що корисно при гастриті зниженою кислотністю, зниженому апетиті. А ось при підвищеній кислотності та виразці шлунка застосування цього засобу протипоказане.

Гвоздику використовують при лікуванні запалення в товстому кишечнику (коліт), кишкових кольках, метеоризм (вітрогонна дія), захворюваннях прямої кишки, печінки

Коли широко були поширені виробничі аптеки, готувалися спеціальні стоматологічні знеболювальні та бактерицидні засоби з евгенолом, що входить до складу запашної гвоздики.

Ця пряність здатна зняти зубний біль, благотворно впливає на ясна, застосовується при гінгівіті та пародонтиті. Сушені бутони гвоздики - чудова альтернатива жуйці, т.к. нейтралізує шкідливі бактеріїі усуває неприємний запахз рота.

Комплекс вітамінів групи В, який необхідний нашій нервовій системі, можна отримувати з улюбленої прянощі. Невипадково екстракт гвоздики входить у німецький препарат Доппельгерц Мелісса, що має заспокійливу дію.

Гвоздика за рахунок евгенолу, що міститься в ній, ефективно бореться зі зростанням ракових клітин. Це показали останні дослідження вчених у галузі антиканцерогенних засобів.

Дивно, але гвоздика має відразу дві протилежні дії: вона тонізує і знімає спазми. Вона здатна розслабити та привести в тонус одночасно. З одного боку, гвоздика здатна зняти спазм мускулатури шлунково-кишковий тракт, з іншого ж - тонізувати мускулатуру матки та підняти артеріальний тиск(Тому гвоздика протипоказана людям з артеріальною гіпертензією). Все питання, як завжди, у дозуванні.

Прекрасними властивостями володіє

Рецепти

Чудовим рецептом для здоров'я серця є глінтвейн, який готують із застосуванням запашної гвоздики. Рецептів глінтвейну багато, але найчастіше використовують гвоздику та корицю. Зазвичай глінтвейн варять, але ефективніше наполягати гвоздику без варіння кілька тижнів. термічної обробкивипаровуються і руйнуються її вітаміни та ароматичні речовини. Краще взяти 0,5 л якісного червоного вина (не порошкованого), додати до пляшки 5 бутонів гвоздики, за бажанням додати трохи кориці. Щільно закрити пробкою і наполягати на темному місці 3 тижні. Приймати по 1 чайній ложці з чаєм 1-3 десь у день.
При проблемах порожнини рота, зубного болю, запаленні ясен, стоматиті, неприємному запаху з рота корисно жувати бутони гвоздикового дерева. Ці ж дії запобіжать ангіну, що починається.
Для стимуляції травлення за 15 хвилин до їди ретельно розжовують 1-2 бутони гвоздики з 1 чайною ложкою меду. Однак це протипоказано при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки, а також підвищений кров'яний тиск.
При гіпотонії можна розжовувати кілька бутонів гвоздики, ефект буде не менше, ніж від кофеїну.
Гвоздична олія ефективна при лікуванні гнійничків та фурункулів. На фурункул наносять 1 краплю концентрованої ефірної олії. При проблемної шкіриприймають ванни з ефірною олією гвоздики.
Широко застосовують гвоздичну олію при артритах та артрозах. Воно сприяє зняттю болю та запалення. Для цього роблять масаж хворого суглоба розведеним ефірною олією гвоздики (на 1 столову ложку масажної олії 15 крапель ефірної олії гвоздики).
Є поради народної медицини щодо приготування відварів із бруньок гвоздикового дерева. Однак лікарська цінністьтаких засобів буде невеликий, оскільки при термічній обробці руйнуються речовини, що входять до складу бутонів.

Як вибрати гвоздику

Ломкий, надто сухий бутон свідчить про відсутність ефірних олій. Коли якісну нирку кидаєш у воду, вона плаває вертикально, ніжкою вниз або опускається на дно склянки. Якщо ж «гвоздик» лежить горизонтально на поверхні води, то ефірних олій у ньому немає. Така гвоздика для лікувальних цілей непридатна.

Прянощі активно використовуються в кулінарії при приготуванні самих різних страв. Такі добавки допомагають зробити їжу смачнішою і цікавішою, вони насичують її різними смаковими нотками. Приправи можуть використовуватися при створенні перших і других страв, їх додають у випічку і десерти, а також в різні напоїта ін. Однією з найбільш поширених прянощів вважається гвоздика. Але мало хто знає, що вона може застосовуватися в терапевтичних цілях. Давайте поговоримо на www.сайт про те, що являє собою гвоздика (пряність), корисні властивості та протипоказання її обговоримо, застосування, а також відповімо на питання, з чого роблять таку спецію.

Приправа гвоздика: з чого роблять цю спецію?

Гвоздика насправді є не що інше, як висушені нерозкриті бутони однойменної рослини (тобто квіткові бруньки). Їх збирають із тропічних цвяхових дерев сімейства миртових. Така культура цвіте двічі на рік і дає рясні врожаї. Зібрана сировина підлягає ферментації, її здійснюють на сонечку до появи у прянощі специфічного тріску під час перемелювання.

Так як виготовлення гвоздики не потребує особливих труднощів, ця пряність коштує порівняно недорого.

За що цінується гвоздика, корисні властивості її як якісь спеції?

Гвоздика має масу лікарських якостей, її здавна застосовували в індійській, китайській, а також тибетській медицині. Її також використовують і фахівці офіційної медицини.

Вважається, що така пряність має антисептичні та болезаспокійливі якості, вона надає вітрогінну та глистогінну дію. Крім того, вона здатна розширювати судини і усувати спазми, справлятися з судомами. Гвоздика характеризується потогінними та сечогінними властивостями, а ще вона дещо підвищує артеріальний тиск (не сильно виражений).

Є дані, що бутони гвоздики допомагають впоратися з багатьма стоматологічними порушеннями, які представлені хворобами зубів, запальними ураженнями ясен та слизових оболонок. ротової порожнини. Цю пряність можна використовувати для терапії та пародонтозу.

Гвоздика характеризується вираженими антимікробними якостями, вони пояснюються наявністю в її складі евгенолу - найсильнішого антисептика, який здатний знищувати багато патогенні бактерії. Така властивість даної прянощі дає можливість використовувати її при терапії простудних недуг, бронхітів тощо. Подібні патологічні станилікують шляхом проведення інгаляцій, прийому чаїв та настоїв на основі гвоздики.

Фахівці народної медицини радять використовувати цю пряність для усунення артрозів, артритів та травматичних ураженьсуглобів.

Такі ароматні бутони допоможуть освіжити дихання. Ще вони надають непоганий заспокійливий та антистресовий вплив. Споживання такої прянощі позитивно позначається на діяльності всіх органів прокуратури та систем людини. Вважається, що її використання допомагає налагодити діяльність серцево-судинної системи.

Гвоздика активно застосовується і в аромотерапії. Так її ефірна олія чудово заспокоює нервову систему, усуває стресові дії та неврози, сприяє відновленню та пом'якшенню шкіри та покращенню місцевого кровообігу.

Ефірна олія гвоздики допоможе попередити та вилікувати грибкові захворювання. А лише кілька крапель такої речовини допоможуть впоратися з блювотою.

Мазі з гвоздикою активно використовують у спортивної медицинипри розтягування м'язів, м'язових боляхта забитих місцях. Також такі склади сприяють загоєнню ран та відновленню організму.

Де людині у нагоді гвоздика (пряність), застосування спеції яке?

Європейці здавна використовують гвоздику у кулінарії. Так її прийнято додавати в різні десерти, напої і різні маринади. Англійці застосовують таку пряність для приготування солодких пиріжків та пудингів, а також страв із м'яса та бульйонів.

Гвоздику використовують у багатьох національних кухнях. Її часто додають у м'ясні стравита рис, а також застосовують для створення різноманітних пряних сумішей. Така приправа здатна додати пікантності стравам із свинини, а також пернатої дичини. Її можна використовувати і для приготування овочів. Для створення солодких страв гвоздику часто поєднують із корицею.

Гвоздика, а точніше гвоздична олія активно застосовується в косметичних цілях. Його прийнято додавати в самі різні креми, а також у парфуми та бальзами. Така речовина допоможе впоратися з вугровими висипами, гнійниками і навіть целюлітом. А косметичні засобиіз застосуванням гвоздики надають омолоджуючу та антиоксидантну дію. Ефірна олія гвоздики відмінно усуває лущення шкіри. Також його можна застосовувати для догляду за волоссям, адже такий продукт покращує ріст і блиск волосся.

Кому небезпечна гвоздика (прянощі), протипоказання до прийому спеції які?

Варто відзначити, що такі гвоздика має деякі протипоказання до застосування. Цей продукт не можна використовувати під час вагітності, при підвищеній кислотності. шлункового соку(виразці та гастриті). Крім того і сама гвоздика, і олія, отримана з неї, може викликати алергічні реакції.

Гвоздика– відома приправа, незамінна у приготуванні маринадів, соусів та кондитерських виробів. Цю пряність не сплутати з жодною іншою - настільки своєрідний у неї аромат і пекуче-пряний смак.

Її широке поширення в кулінарії часом затьмарює її дивовижні лікарські властивості. Тим часом гвоздика використовується в медицині з найдавніших часів.

Батьківщиною гвоздики є Молуккські острови в Індонезії, але згодом пряність широко поширилася по всьому світу. Вона являє собою квіткові бутони гвоздикового дерева Syzygium aromaticum, що не розкрилися, відноситься до сімейства миртових. Висушені квіткові бутони нагадують цвях, найбільш тонкий аромат має капелюшок, а пекуча частина зосереджена в черешку.

Це лікарська рослинамає винятково багатий склад. Близько 30% займають рослинні волокна. Суцвіття містять велику кількість каротину, аскорбінової кислоти, токоферолу та вітамінів групи B.

Мінеральний склад представлений залізом, магнієм, калієм, натрієм, міддю, фосфором, селеном, марганцем та цинком. Крім цього в бутонах містяться глікозиди та дубильні речовини. Безумовно, найціннішим компонентом гвоздики є евгенол, що міститься в ефірному маслі. Ця речовина і є джерелом специфічного аромату та більшості цілющих властивостей.

Гвоздика є чемпіоном за кількістю антиоксидантів. За даними недавніх досліджень, 15 мл ефірної олії гвоздики містять таку ж кількість антиоксидантів, скільки знаходиться в 45 кг чорниці.

Вплив на організм

Гвоздика – це природний болезаспокійливий, антисептичний, спазмолітичний, потогінний засіб. Прянощі здавна широко застосовувалися при зубних захворюваннях, для посилення потуг і пологових сутичок, для прискорення загоєння ран і при очних хворобах.

З її допомогою лікарям вдавалося перемогти навіть малярію та холеру. В аюрведичній культурі гвоздика знайшла своє застосування для очищення лімфатичної системиі як афродизіак. У медичних ціляхнайчастіше застосовується гвоздична олія, що містить евгенол, або гвоздичні бутони.

Лікувальні властивості

І сьогодні було б нерозумно ігнорувати численні цілющі властивостіцієї рослини, список яких продовжують розширювати численні дослідження.

Довгий список корисних властивостей гвоздики є причиною багатьох сфер її застосування в галузі здоров'я. Цим пояснюється різноманітність способів та рецептів народної медицини за участю цієї прянощі.

Але перед тим як використовувати гвоздику, варто перевірити її на наявність корисних речовин. Це дуже просто: взявши дрібку прянощі, потрібно з силою кинути її в каструлю з водою. Якісна пряність з великою кількістю ефірної олії піде на дно, а повністю висохла залишиться на поверхні - така приправа абсолютно непридатна ні для кулінарії, ні для лікування.

При відсутності гвоздикової олії, його нескладно приготувати самостійно. Для приготування знадобиться 100 мл оливкової оліїта 1 столова ложка приправи. Компоненти змішати та довести до кипіння за допомогою водяної лазні. Проціджена і остигла до кімнатної температури олія готова до використання. Для зберігання слід використовувати прохолодне місце.

Гвоздичним маслом успішно лікуються фурункули, нариви та інші ураження шкіри. При артритах масаж гвоздичним маслом знімає запалення та полегшує біль. Втирання цієї олії допомагає позбутися грибкових захворювань шкіри.

При отітігвоздична олія знижує больові відчуттяі запальний процес- Його слід закопувати у вуха кілька разів на день.

Зубний більдопоможуть вгамувати ватяні тампони, просочені гвоздичним маслом і накладені на хворий зуб.

Ангіна та хронічне захворюваннягорлалікуються за допомогою гарячого молока з додаванням кількох розтертих у ступці бутончиків гвоздики.

Покращує травленнячайна ложка меду, змішана з щіпкою чорного перцю та гвоздики. Суміш слід приймати за кілька хвилин до їди.

Сильні головні болі відступаютьякщо розтерти кілька крапель олії в долонях і помасажувати ними лоб і віскі.

При астмі та бронхітіна допомогу прийдуть інгаляції з кількома краплями ефірної олії гвоздики, а при ревматизмі – теплі ванни(15 крапель олії на ванну).

Ефірна олія гвоздики широко застосовується в ароматерапії, оскільки його аромат вважається ароматом потягу та успіху. Олія має такі психоемоційні властивості: заспокоює, ліквідує очікування невдачі, ставить шлях особистого вдосконалення, приносить успіх у справах і процвітання.

Протипоказання

При всіх позитивні властивості, вживати гвоздику можна не всім:

заборонена до застосування дітям віком до 2 років;
вона категорично протипоказана вагітним жінкам, оскільки сприяє підвищенню тонусу матки;
гвоздику заборонено використовувати людям із високим артеріальним тиском;
її не слід вживати за наявності виразки та гастриті з підвищеною кислотністю;
може викликати індивідуальну нестерпність.

Ароматна пряність, в перекладі з грецької означає « божественна квітка», не дарма в давнину цінувалася на вагу золота. Її лікарськими властивостями, незаслужено забутими сьогодні, користувалися багато імператорів і фараонів. Але якщо поглянути на цю приправу іншими очима, вона розкриє всі цілющі можливості.

Хочете побалувати себе та своїх близьких смаком нової страви? Для цього зовсім не обов'язково вчитися готувати складні страви, просто… додайте до добре знайомої ароматної спеції або приправи (наприклад), і ви з подивом виявите, що знайома страва придбала абсолютно новий смак, аромат, а в деяких випадках - навіть і новий колір. Про користь та шкоду спецій ми вже писали на нашому сайті – ви можете освіжити свою пам'ять. А, сьогодні ми хочемо запропонувати вам поговорити про властивості та користь такої спеції, як гвоздика.

Як використовують гвоздику в кулінарії, і де ще їй можна знайти застосування- Про це нам з вами доведеться дізнатися.

Опис спеції гвоздики

Гвоздика відноситься до сімейства миртових, і є вічнозеленою тропічною рослиною, висота якої може досягати 10-12 метрів, при цьому у цього дерева красива пірамідальна вершина. Листя розташовується супротивно, на їх поверхні можна розглянути помітні світлі точки, сама форма листя - широка ланцеподібна, цілокраї, колір листя темно-зелений, вони блискучі і шкірясті. Світлі точки на поверхні листя являють собою ефіроолійні вмістилища. Суцвіття у вигляді складних напівпарасольок, верхівкові, а квітки складаються з циліндричного яскраво-червоного квітколожа, яке має вгорі 4 червоні дрібні чашолистки, 4-х пелюстковий віночок. блідо-рожевого кольору, що опадає при розпусканні квітки. Тичинок у квітки багато, а от зав'язь нижня.

Плоди гвоздикового дерева – яйцеподібні несправжні ягоди, які містять насіння, багате на вміст крохмалю.

Як правило, гвоздичне дерево культивується у тропічних країнах.

Характеристики гвоздики, як спеції

Якщо ви кинете спецію гвоздику у воду - вона повинна або плавати вертикально, капелюшком догори, або потонути. Якщо ви бачите, що вона плаває горизонтально, то її якість залишає бажати кращого і масла в ній не так вже й багато. До речі, у капелюшку гвоздики евгенолу менше, але інших ароматичних речовин – більше.

Запах гвоздикового черешка - різкий і сильний, а ось аромат капелюшка - він складний і тонкий. При цьому, в капелюшку мало речовин, які можуть надати гіркуватість вашим стравам. Саме тому, у солодких стравах використовують капелюшки гвоздики, а ось у маринади та у м'ясні страви – кладуть черешки.

Ще одна ознака якості гвоздики – її еластичність. Вона не повинна гнутися, навіть будучи сухою, і якщо ви натиснете на папері на неї - після себе вона повинна залишити слід.

Історія відкриття спеції гвоздики

Вперше про гвоздику, як про спеції, люди дізналися ще в давнину. Так, у Китаї, на Близькому Сході, в Єгипті та в Індії гвоздику додавали не тільки до страв як ароматної прянощі, але й використовували, як лікарський засіб, а також… як дезодоруючий. Так,

китайські імператори наказували своїм підданим перед тим, як ті могли з'явитися їм на очі, жувати бутон гвоздики, і під час самої імператорської аудієнції тримати його в роті.

А, ось у Стародавньому Єгиптіу намисто для мертвих вплітали бутони гвоздики. Високо цінувалася ця пряність і в Римі, і в Греції.

Сьогодні, коли ми говоримо про гвоздику, як про спеції, ми маємо на увазі ароматні засушені квіткові бутони вічнозеленого гвоздикового дерева, які дуже пекучі на смак і своєю формою нагадують маленькі гвоздики (звідси назва), довжиною 1-1,5 сантиметрів. Капелюшок такого «гвоздика» утворює філіжанка… До речі,

саме форма бутонів і дала назву цієї прянощі.

Батьківщиною гвоздики прийнято вважати Молуккські острови, звідти ця рослина поширилася буквально по всьому світу, де для нього були сприятливі кліматичні умови. І хоча гвоздичне дерево можна сьогодні побачити в багатьох країнах, лідером з виробництва цієї спеції вважається острів Пембе – там росте до 4 мільйонів гвоздикових дерев. Для того, щоб ви зрозуміли, як це багато – уявіть, що повітря острова настільки наповнене гвоздичним ароматом, що навіть якщо ви наллєте в склянку чисту водуЧерез кілька хвилин у неї з'явиться присмак гвоздики.

Склад спеції гвоздики

У бутонах гвоздикового дерева міститься до 20% ефірної олії, до 20% дубильних речовин, є слиз і жири. А от головним компонентом — до 85% такої олії є ефгенол. У свою чергу, до складу евгенол входять суміші біциклічних сесквітерпенів, каріофіллен, ацетилевгенол ... В ефірному маслі плодів також можна виявити вміст евгенол, правда, там його міститься менше, ніж, наприклад, в бутонах дерева.

Використання спеції гвоздики

Використання гвоздики як спеції в кулінарії

Як правило, гвоздику додають у маринади для м'ясних, овочевих, фруктово-ягідних та грибних страв. А от з гвоздика поєднується не дуже вдало. За допомогою додавання цієї спеції, ви можете також готувати приправи та соуси, при цьому гвоздика не тільки збагатить їх смак, а й виступить у ролі природного консерванту. Також, гвоздика добре поєднується зі стравами з капусти (дізнайтеся про ), її можна додавати в холодні закуски, м'ясні бульйони, готувати з нею каші (ознайомтеся з ), супи та плов. Вона добре поєднується з чорним меленим перцем.

Примітно, що гвоздику можна додавати і в солодкі страви - компоти, пудинги, в інші кондитерські вироби. При цьому вона здатна передавати свій аромат не тільки гарячим, а й холодним стравам. Так, будучи навіть кинутою в холодну воду, гвоздика може пофарбувати її в коричневий колір. Однак, кип'ятити спецію – не варто, цим ви позбавите її аромату, а ваша страва – пікантного смаку, замість якого з'явиться неприємна гіркота, яка може зіпсувати смак вашого напою, або другої чи першої страви у вашому меню.

Коли додавати гвоздику до страв

Рекомендується закладати гвоздику в маринади в процесі їх приготування, якщо ви додаєте гвоздику у фарш або в тісто - до моменту теплової обробки, якщо додаєте пряність до м'яса - за 15 хвилин до його готовності, що стосується рідких страв, таких як бульйони, супи і навіть компоти, краще додавати гвоздику за 3-5 хвилин до остаточної готовності. Цим ви збережете смак і аромат і не зіпсуєте свою страву.

А, ось додавати гвоздику в ті страви, які чекає тривала теплова обробка або рання закладка прянощів - ми б вам не рекомендували. Як показує досвід, кінцевий смак вашої страви може стати від цього не надто приємним.

Скільки класти гвоздики

Що ж до кількості такої спеції, то найбільше гвоздики кладуть у маринад, у грибний – 1-2 грами на 10 кілограмів грибів, у фруктово-овочеві маринади – достатньо 3-4 грамів на 10 літрів заливки. Оскільки, до складу маринаду входять інші спеції, ви можете комбінувати поєднання гвоздики і її кількість самостійно. Щодо додавання гвоздики в тісто, то можна закладати до 5-ти бруньок гвоздикового дерева на 1 кілограм продуктів за умови наявності інших спецій та прянощів. При цьому,

важливо дотримуватися співвідношення, у якому частина гвоздики становитиме 1/5 від загальної частини всіх спецій.

У сирні страви можна додавати 2-3 мелені бруньки гвоздики, або 4 капелюшки на 1 кілограм сиру, в рідкі страви можна класти 1 нирку з розрахунку на 3 склянки рідини.

Під час приготування м'яса можна використовувати 2 бруньки гвоздикового дерева на 1 порцію, при цьому під час смаження гвоздику краще додавати в меленому вигляді, а при гасінні краще додавати в цілому вигляді. У разі наявності в страві інших спецій та приправ вміст гвоздики варто зменшити.

Не варто поєднувати великі дозигвоздики з вином, і спиртовмісними продуктами. Так як у них набагато сильніше розчиняються гіркі фракції гвоздики, які і надають характерної гіркоти напою та страві.

Гвоздика- сухі квіти Гвоздикового дерева, що не розпустилися. Бутони квіток пофарбовані рожевий або жовтий коліра після висушування вони стають коричневими з червоним відтінком. Гвоздика має потужний аромат та пекучий смак. Складається бутон з квітколожа циліндричної форми, від якого зверху відходить 4 маленькі чашолистки (див. фото). Мелена гвоздика не користується особливою популярністю, тому що за короткий проміжок часу вона втрачає свої споживчі якості.

Гвоздичне дерево цвіте 2 рази за сезон, що дозволяє збирати великий урожай. Бутони сушать природним шляхомтобто їх просто викладають на сонці. Про те, що процес завершено свідчить про характерний тріск при переламуванні. Через деякий час бутони знову стають пластичними.

Щоб отримати гвоздикову олію, листя та бутони піддають дистиляції парою.Щоб отримати 1 кг олії, необхідно взяти 20 кг підсумкової сировини. Олія виходить рідкою з пекучим смаком, а аромат терпкий.

Батьківщиною гвоздики вважається Молуккські острови. Сьогодні основними постачальниками прянощів є острів Занзібар і Пембу.

Як вибрати та зберігати?

Найчастіше, вибираючи спеції, у тому числі і гвоздику, люди купують їх у невеликих пакетиках, які не дають змоги побачити вміст. Якщо ви не хочете купувати «кота в мішку», то купуйте гвоздику на вагу.

Якісна спеція повинна мати маслянистий покрив, тому візьміть її до рук і потріть. Велика кількістьефірної олії є ознакою якості спеції.

У домашніх умовах ви можете перевірити якість гвоздики, опустивши її в ємність із водою. Оскільки олія важча за воду якісна гвоздика плаватиме вертикально, а неякісна горизонтально. Якщо спеція впала на дно, вам вдалося купити високоякісну спецію.

Ще один спосіб перевірки якості спеції – гвоздику викладають на аркуш паперу та зверху накривають ще одним. Потім проводять зверху по них качалкою або просто натискають руками. Якщо спеція якісна вона залишить маслянисті плями на папері. Вибирайте гвоздику, у якої черешки гнучкі. Якщо ж ви бачите зморщені і сухі бутони, то, швидше за все, стара стара і при її використанні ви не отримаєте бажаного смаку і аромату.

Зберігати гвоздику в темному місці в ємності без доступу повітря. Якщо вам потрібна мелена гвоздика, подрібнювати її варто безпосередньо перед використанням.

Корисні властивості

Корисні властивостітакий ароматної спеціїз пікантним смаком дуже різноманітні.

До складу гвоздики входять речовини, які позитивно впливають на роботу травної системи.Ця пряність збільшує апетит, зміцнює шлунок та печінку. До її складу входить клітковина, яка покращує перистальтику кишечника та очищає його від шлаків та інших продуктів розпаду.

Є в гвоздиці вітаміни групи В, які беруть участь у обмінних процесів, покращують стан м'язової тканинита роботу нервової системи. Містить прянощі та аскорбінову кислотуяка грає важливу рольу діяльності всього організму. Ще в спеції міститься багато мінералів, які мають різноманітні корисні властивості і, безсумнівно, необхідні для нормальної життєдіяльності.

Має гвоздику потогінною та сечогінною дією, що допомагає вивести зайву рідинуз організму та позбутися набряклості.

Корисні властивості гвоздики зумовлені її складом. Завдяки цьому цей інгредієнт використовується не тільки в кулінарії, але ще й у народній медицині. У нашій статті ви зможете дізнатися більше про корисні властивості гвоздики, а також про те, за яких захворювань її рекомендується застосовувати.

Найчастіше цей інгредієнт додають у чай, роблячи його не тільки ароматним, але ще й дуже корисним.Такий напій застосовується при лікуванні вірусних та простудних захворюваньна кшталт ангіни, ГРВІ, застуди, болю в горлі та інших. Заварювати гвоздику слід таким чином:

Змішайте тертий імбир із трьома бутонами гвоздики, потім додайте половину палички кориці.
Залийте в ємність 500 мілілітрів холодної водипісля чого поставте посуд на вогонь і доведіть рідину до кипіння.
Коли вода закипить, додайте в ємність пару часточок лимона та підсолоджувач за бажанням (це може бути мед, цукор або малинове варення).
Зніміть посуд з інгредієнтами з вогню та додайте близько п'ятнадцяти мілілітрів заварки чорного чаю. Залишіть напій настоятися на десять хвилин, після чого можете його вживати.

Цілющі властивості гвоздики дозволяють застосовувати її як знеболюючий засіб при болях у суглобах, а також при головному та зубному болю.

Дуже корисна для здоров'я та аромотерапія з гвоздикою.Однак при цьому використовуються не квіткові бруньки рослини, а ефірна олія, яка має чудові властивості, допомагаючи покращити пам'ять і концентрацію уваги, прискорити відновлення сил після тяжкого. трудового дня, підвищити артеріальний тиск при гіпотонії Також корисною буде ароматерапія з ефірною олією гвоздики людям із захворюваннями серця та судин, сприятливо впливаючи на роботу кровоносної системи.

Крім усього іншого, вживання гвоздики як настої або відварів буде корисним для чоловічого і жіночого здоров'я, допомагаючи вилікувати захворювання репродуктивних органів. Щоб приготувати таке лікувальний засібнеобхідно на один літр окропу додати велику ложку сушених квіток гвоздики, настояти суміш дві години, після чого приймати її по п'ятдесят мілілітрів на день. Найкраще робити це ввечері. Курс лікування має становити щонайменше десять днів.

Користь сушеної гвоздики в тому, що відвари на її основі корисно приймати для покращення зору, для боротьби з прищами та вуграми на обличчі, а також поєднувати з дієтами для схуднення. У боротьбі з зайвою вагоютакож може допомогти ефірна олія насіння гвоздики, яку використовують для антицелюлітного масажу та обгортань.

Двадцять сушених квіток гвоздики складіть у глибоку ємність, закип'ятіть у чайнику воду та залийте інгредієнти склянкою окропу.
Залишіть відвар настоюватися в темному місці на добу, накривши ємність кришкою.
Готовий засіб слід застосовувати тричі на день, випиваючи по 1/3 склянки відвару за один раз.
Курс лікування повинен бути безперервним і складати не менше як півроку.

Завдяки докладну характеристикугвоздики ви зможете застосовувати її в домашніх умовах, готуючи цілющі відвариі настої на основі цього інгредієнта, які принесуть користь вашому організму і допоможуть позбавитися деяких захворювань.

Використання у косметології

Гвоздична олія використовується в косметичних цілях. Його додають у різні креми, парфуми, бальзами та ін. З його допомогою можна позбутися вугрового висипу, гнійників і навіть целюліту.

Косметичні засоби з використанням гвоздики мають омолоджуючий та антиоксидантний ефект.

Ефірне масло можна застосовувати для шкіри, що лущиться. Позитивно позначається олія і стан волосся, поліпшуючи його зростання і блиск.

У косметології застосування гвоздики засноване на приготуванні масок та інших сумішей, які можуть забезпечити догляд за шкірою, волоссям та тілом.При цьому найчастіше застосовуються не сушені зірочки рослини, а ефірна олія насіння. Ми зібрали кілька простих рецептівстворення масок у домашніх умовах, за допомогою яких ви зможете самостійно зробити корисні засобидля догляду за собою.

Насамперед давайте розглянемо приготування сумішей для обличчя. Ось кілька найякісніших і найчастіше використовуваних рецептів.

Для боротьби з прищаминеобхідно змішати три краплі ефірної олії гвоздики, десять мілілітрів гранатового сокута близько п'яти грамів сірої косметичної глини. продукти ретельно перемішайте між собою, щоб вийшла однорідна суміш. Перед нанесенням маски необхідно розпарити особу. Найкраще наносити засіб відразу після того, як ви приймете ванну. На розпарену шкіру акуратними рухами, що масажують, нанесіть маску з гвоздикою, розподіляючи суміш по проблемних зонах. Дочекайтесь, поки маска повністю застигне, після чого змийте її милом і теплою водою.
Проти зморшокдопоможе інша маска з олією гвоздики. Щоб її приготувати, необхідно змішати п'ять крапель ефірної олії, столову ложку ряжанки і тертий на тертці коренеплод картоплі, попередньо очищений від шкірки. Готовий засіб залиште на 35 хвилин, завдавши рівномірно по всій площі шкіри.Через деякий час потрібно змити маску за допомогою теплої водита ватних дисків.
Щоб позбутися вугрів та акне, необхідно приготувати наступну маску: змішайте чотири краплі гвоздикової ефірної олії гвоздики, двадцять грамів гречаного борошна і три грами мазі з цинком, також додайте трохи зеленого чаю, щоб зробити маску рідкішою і тягучою. Нанесіть готовий засібна обличчя, залишаючи зони повік і носогубного трикутника незайманими, і залиште на двадцять п'ять хвилин, після яких маску потрібно змити.
Для жирної шкіри підійде інша маска, яку можна приготувати так. Візьміть чотири краплі ефірної олії гвоздики, один яєчний білокі п'ять грамів висушеного та подрібненого подорожника. Змішайте інгредієнти, отримавши однорідну масу, яку необхідно нанести на розпарене чисте обличчяна десять хвилин, після чого змити.
Якщо вас турбує сухість шкірито вам знадобиться рецепт приготування зволожуючої маски з гвоздикою. Щоб зробити її самостійно, змішайте п'ятнадцять грамів свіжого сиру, п'ять грамів кокосової оліїі додайте три-чотири краплі гвоздикового ефіру. Розмішавши інгредієнти, нанесіть маску на шкіру товстим шаром, уникаючи області навколо очей, і залиште на п'ятнадцять хвилин, після яких зніміть засіб ватними дисками.
Також ви можете приготувати маску-пілінгдля особи, яка допоможе не тільки зробити шкіру ніжнішою, але ще й видалити ороговілі частинки та очистити пори від жиру та бруду. Зробити її можна так: візьміть глибоку ємність і додайте до неї п'ять крапель ефірної олії гвоздики, двадцять грамів свіжої яблучного пюреі десять грамів звичайної харчової соди, перемішайте все це, після чого нанесіть на сухе чисте обличчя, розтираючи суміш кінчиками пальців. Таку маску слід залишити на шкірі на чотири-п'ять хвилин, після чого змити водою і нанести на обличчя живильний крем.

Будь-яка з перерахованих вище масок для обличчя на основі гвоздики допоможе вам позбавитися проблем зі шкірою, проте слід пам'ятати, що застосовувати такі засоби можна не більше трьох разів на тиждень. Також не забувайте про правильних пропорціях, Порушення яких не тільки поставить результат під сумнів, але ще й може нашкодити.

Олія гвоздики у косметології використовується не тільки для приготування засобів для догляду за обличчям.За допомогою цього інгредієнта можна зробити корисні маскидля волосся, які допоможуть прискорити їх зростання, зупинити випадання і зробити локони живими і блискучими навіть після декількох фарбувань. Пропонуємо вам взяти на замітку кілька рецептів приготування лікувальних масокдля волосся на основі гвоздики, які можуть замінити навіть дорогі салонні шампуні.

Для сухого волосся підійде маска з гвоздики, яку можна приготувати таким чином: візьміть один яєчний жовток, додайте до нього маленьку ложку рідкого меду, по п'ять крапель олії гвоздики та реп'яха, після чого перемішайте отриману суміш до однорідності. Якщо волосся довше за плечіслід збільшити кількість інгредієнтів в два рази.Розподіліть готову маскупо волоссю, починаючи з коріння, і залиште на годину, загорнувши голову поліетиленовою плівкою. Через час змийте маску теплою водою та шампунем.
Якщо ви хочете оздоровити волосся і надати йому блиску, тоді допоможе інша маска. Для її приготування змішайте виноградну та гвоздичну олію в пропорції 6:1 відповідно. Готову сумішнаносять на чисте сухе волосся, приділивши особливу увагукорінням і кінчикам, після чого залишають маску на півтори години, а потім змивають.
Боротися з лупою теж можна за допомогою саморобної маски. Щоб її приготувати, необхідно змішати п'ять маленьких подрібнених ложок морської соліз кефіром у кількості однієї склянки, після чого суміш додати п'ять крапель ефірної олії гвоздики. Наносити маску необхідно лише на шкіру голови та коріння волосся, рівномірно розподіляючи суміш пальцями.Після цього слід укутати волосся плівкою і залишити маску на дві-три години, після яких суміш потрібно змити великою кількістю м шампуню і води.

Використовуючи маски для волосся на основі ефірної олії гвоздики, пам'ятайте про те, що вони можуть погано змиватися. З цієї причини слід використовувати трохи більше шампуню, ніж зазвичай, щоб жирні оліїне залишалися на шкірі голови чи на волоссі.

Користь гвоздики та лікування

Користь гвоздики широко використовується у рецептах народної медицини. Пряність має зігріваючий ефект, тому її застосовують при лікуванні простудних захворювань та захворювань органів дихання.

На основі гвоздики готують різні відварита настої, які використовують для лікування багатьох захворювань.Наприклад, відвар із прянощі допомагає впоратися із захворюваннями очей.

Ефірна олія гвоздики діє на організм, як знеболюючий та противірусний засіб.Воно входить до рецептів різних мазейта бальзамів. Ще його використовують як антисептичного засобу, щоб позбавитися зубного болю.

Гвоздика допомагає впоратися з неприємним запахом з рота, навіть після вживання часнику та цибулі. Її вживання, крім того, є чудовою профілактикою карієсу.

Якщо прикладати гвоздикову олію до ран та фурункулів, то вони заживуть швидше.

Крім усього іншого, сушена гвоздика та її ефірна олія активно використовуються в лікуванні запалень органів зору, суглобів, захворювань шлунково-кишкового тракту, а також болю у вухах. Тим не менш, щоб гвоздика принесла користь організму, необхідно не тільки враховувати протипоказання, але ще й дотримуватися інструкцій, а також дотримуватися пропорцій під час приготування лікарського засобу. Не забудьте проконсультуватися з лікарем, перш ніж лікуватися гвоздикою.

Використання в кулінарії

Гвоздика знайшла широке застосуванняу кулінарії і найчастіше вона входить до рецептів різних маринадів, які необхідні для приготування риби, м'яса та птиці. Прянощі застосовують під час виготовлення домашніх м'ясних виробах, наприклад, ковбас тощо.У Грузії спецію додають у перші страви для більш гострого смаку. На основі гвоздики готують різноманітні соуси.

Використовують гвоздику в десертах, наприклад, у пудингах та різних тістечках. Доповнює спеції смак компотів, чаю та інших напоїв.

Також застосовують гвоздику в консервації овочів, наприклад, помідорів, огірків та ін.

Секрети використання

Щоб спеція не зіпсувала, а лише покращила смак підсумкової страви у її використанні є кілька секретів:

Є спеціально розроблені норми, які визначають необхідна кількістьгвоздики для приготування того чи іншого продукту:

10 кг грибів – 1-2 г;
маринад для фруктів та овочів 10 л – від 3-х до 5-ти г;
1 кг тіста – 4 шт.;
1 кг сиру – 4 капелюшки;
на 1 л рідини (суп, компот) – 2 бруньки.

Якщо ви використовуєте під час приготування інші спеції, кількість гвоздики варто зменшити у 2 рази.

Чим замінити у рецепті?

У деяких рецептах гвоздику можна легко замінити іншими інгредієнтами, а смак страви від цього зовсім не постраждає. Наприклад, якщо вам не вдалося знайти потрібний продукт, можна взяти замість нього корицю.Ця пряність має схожий на гвоздику аромат, а в меленому вигляді майже не відрізняється від мелених гвоздикових бутонів. При цьому додавати корицю можна як у десерти та випічку, так і в перші чи другі страви, щоб надати їм пікантності.

Також чудовою заміною гвоздиці може стати мускатний горіх. Його також можна використовувати для приготування різних страв, але більшість господинь віддає перевагу цьому інгредієнту саме у складі випічки.

Запашним перцем теж можна замінити гвоздику, але в цьому випадку додавати продукт у випічку або десерти не рекомендується, тому що перець підходить тільки для приготування перших та других страв, салатів та м'яса.

Окрім інших продуктів, гвоздику можна замінити базиліком та анісом, якщо вам важливий не смак спеції, а її корисні властивості. Ці інгредієнти підійдуть для приготування лікарських настоїв, А ось в їжу їх замість гвоздики краще не додавати.

Шкода гвоздики та протипоказання

Шкода гвоздика може завдати людям, які страждають від гіпертонії. Не рекомендується вживати спецію вагітним жінкам.Протипоказана гвоздика при гастриті з підвищеною кислотністю, виразкою, а також при перевтомі, і сильному фізичному та психологічній напрузі. Не можна вживати гвоздику за наявності індивідуальної непереносимості препарату.

Перед використанням олії гвоздики необхідно перевірити, чи немає у вас алергії.Для цього нанесіть невелику його кількість на руку, і якщо ви відчули печіння, то варто відразу його змити і більше не використовувати. При вживанні дотримуйтесь дозування: не більше 3-х крапель. У жодному разі не пийте олію на голодний шлунок.

Застосування від кліщів, комарів, мошок, мурах та мух

Гвоздику нерідко застосовують як засіб проти таких комах, як кліщі, комарі, мошки, мурахи і мухи. Деякі хазяйки вважають за краще просто розсипати сушені бутони рослини в кімнаті в тих місцях, де комахи мешкають найчастіше, але набагато ефективніше використовувати спрей.. Приготувати його дуже просто, потрібно зробити таке:

Візьміть склянку води і вилийте її в залізний кухоль, після чого насипте туди дві ложки подрібненої в порошок гвоздики. Якщо такої під рукою немає, можете використовувати гвоздичне ефірне масло або перемолоти сухі квіти в кавомолці.
Поставте кухоль з інгредієнтами на вогонь та прокип'ятіть п'ять хвилин.
Остудіть отриману суміш, профільтруйте і перелийте в ємність з пульверизатором, щоб було зручно розпорошувати рідину по кімнаті або тіло.

Використовувати такий саморобний спрей від комах також дуже просто.Щоразу, коли ви збираєтеся відправитися в ліс або на річку, просто нанесіть спрей на чисту шкіру, дочекайтеся, поки він висохне, а потім можете вирушати в дорогу. Завдяки такому засобу вам не будуть страшні комарі чи кліщі, навіть якщо ви збираєтесь ночувати на природі. Однак слід пам'ятати, що людям з індивідуальною непереносимістю чи алергією на гвоздику використовувати такий спрей заборонено.