Гаряча екзотична пряність – гвоздика. Корисні властивості та протипоказання. Чи може бути гвоздика (пряність) ліками

На кухні у будь-якої господині можна знайти приправи. Серед них обов'язково буде гвоздика. Це маленькі темно-коричневі палички, що мають з одного кінця кулясту форму. Приправу люблять за її гіркий, пряний смак та насичений аромат. Вона є невід'ємною складовою багатьох кулінарних шедеврів.

Трішки історії

Якщо познайомитися із складом цієї прянощі, то стане зрозуміло, що люди невипадково приписували їй цілющі властивості. У гвоздиці присутня неабияка частина вітамінів групи В, що дарують молодість і красу шкірі вітаміни А і Е, що сприяє згортанню крові вітамін К. Також до неї входить цинк, калій, фосфор, натрій, кальцій, селен, мідь, марганець, залізо. 100 г продукту містять 20 г жирів, 6 г білка, 27 г вуглеводів, 34 г клітковини, 6 г води. Гвоздика на 20% складається з ефірної олії. Його часто включають склад парфумів або туалетної води. Дивлячись на склад прянощі, її можна порівняти з мультивітамінами. Однак має корисні властивості та протипоказання. З лікувальною метою її потрібно застосовувати акуратно.

Шкода гвоздики

Сумніватися у явній користі цієї пряності не доводиться, але використовувати її можна не всім. Як відомо, має гвоздика (пряність) корисні властивості та протипоказання.

1. Пряність не можна їсти вагітним і жінкам, що годують, а також дітям до двох років.
2. Вона протипоказана хворим на гіпертонію.
3. Для людей із проблемами ШКТ гвоздика (корисні властивості та протипоказання розглянуті у статті) не рекомендована. Слід обмежити вживання приправи тим, хто страждає виразковими захворюваннямигастритом з підвищеною кислотністю, підвищеною стомлюваністю, перенапругою.
4. Про корисні властивості та протипоказання гвоздики не можна забувати, застосовуючи з лікувальною метою і гвоздикову олію. Всередину його приймають на повний шлунокне більше трьох крапель на добу, запиваючи великою кількістю води.

Гвоздика в медицині

Завдяки своєму складу, ця пряність досі користується популярністю у любителів народної медицини. Але вона не терпить недбалого поводження. Як будь-який лікарський засіб, має гвоздика (пряність) корисні властивості та протипоказання. Лікування потрібно проводити акуратно, чітко дотримуючись рецептури.

1. Артрит. Додайте 5-7 крапель до звичайного масажного та розітріть їм хворий суглоб.
2. Вушний біль. Візьміть склянку киньте в неї 5 бутончиків гвоздики і кип'ятіть 15 хв. Остудіть. Закопуйте тричі на день по 3 краплі у хворе вухо.
3. Проблеми травлення. Додайте до чайної ложки меду по щіпці розмелених гвоздики та чорного перцю. Приймати слід до їди двічі на день. Люди, які мають проблеми з шлунково-кишковим трактом, повинні з обережністю використовувати таку приправу, як гвоздика. Корисні властивостіта протипоказання необхідно враховувати в рівній мірі. А краще отримати консультацію лікаря на початок застосування народного засобу.
4. Запалення очей. Подрібніть 1 бутончик гвоздики. З'єднайте порошок з водою таким чином, щоб вийшла кашка. Нанесіть її на хворе око. Лікування проводять протягом кількох днів.
5. Застуда, кашель, нежить. Подрібніть гвоздику до порошку і змішайте з чайною ложкою меду. Їжте суміш дуже повільно, неквапливо розсмоктуйте.
6. Холера. В Азії від цієї хвороби лікуються відваром гвоздики. У три літри води додають 5 бутончиків прянощі та уварюють до 1 літра. Відвар, що вийшов, п'ють до настання одужання.
7. Зубний біль. Пожуйте пару хвилин 1 бутончик гвоздики. Цей спосіб допоможе освіжити дихання.

Гвоздика (пряність): корисні властивості та протипоказання. Рецепти у косметології

Гвоздика унікальна за своїми властивостями. Вона часто зустрічається у складі кремів, лосьйонів, бальзамів. Також її можна використовувати у домашніх умовах. Але якою б гарною не була гвоздика, корисні властивості та протипоказання потрібно обов'язково враховувати при її використанні.

Можна зробити маску, що освіжає. Візьміть по столовій ложці аптечної глини та вершків (можна використовувати молоко) і змішайте з трьома краплями олії гвоздики та м'яти. За бажання додайте чайну ложку меду. Змішайте інгредієнти до однорідності. Накладіть суміш на обличчя, витримайте 5 хвилин|мінути|. Вмийтеся водою і змастіть шкіру живильним кремом.

Позбутися прищів, вугрів, ранок допоможе гвоздична олія. Змочіть трохи в ньому ватний тампон, протріть проблемні ділянки шкіри. Виконуйте процедуру 1 раз щодня. Олія гвоздики допоможе зробити шкіру більш підтягнутою. Візьміть частину денного крему, достатню для одного нанесення, і додайте до неї 1 краплю олії.

Для жирної шкіри змішаєте з чайною ложкою косметичної 2 краплі ефірної олії гвоздикового. Наносите щодня. Використовуючи прянощі в косметичних ціляхТреба пам'ятати, що гвоздика має корисні властивості і протипоказання. Рецепти потрібно суворо дотримуватись, інакше можна отримати сильні опіки.

Гвоздика в кулінарії

Традиційний спосіб використання гвоздики на кухні – приготування овочевих, м'ясних, грибних маринадів. Прянощі надають стравам пікантного смаку і є прекрасним консервантом. Вона добре поєднується з капустою та іншими овочами, м'ясом, рибою, чудово доповнює супи та бульйони, холодні закуски. Її додають під час гасіння цілими бутончиками. Для приготування смажених страв використовують у розмеленому вигляді. Не оминають пряність своєю увагою кондитери. Вона входить до рецептів компотів, пуншів, глінтвейнів, пудингів, цукерок, пряників, печива. Найкраще спецію поєднувати з корицею, щоб смак гвоздики не був пекучим. Гвоздику додають під час замішування тіста. На 1 кг достатньо покласти 2 бутончики. У напої кладуть трохи більше 2 бутонів на 1 літр. Під час готування гвоздику додають у самий останній момент. Її не можна кип'ятити, інакше вона втратить чудовий аромат. Якщо покласти дуже багато гвоздики, то страва може придбати дуже солодкий і навіть гіркуватий смак. Якщо в блюді є оцет або спиртовмісні продукти, то додавати цю приправу не можна. Смак їжі стане гірким. При використанні в рецепті кількох приправ гвоздика повинна становити сьому частину від їх загальної кількості. Інакше вона може заглушити смак та аромат інших спецій.

Як вибрати та зберігати

Краще купувати її цілу, мелена спеція швидко псується і не така ароматна. Колір гвоздики має бути червоно-коричневий, бутон - маслянистий, гілочка - гнучкою. Чим посушіння виглядає гвоздика, тим вона старіша. Аромат та смак у неї не такі насичені, як у свіжої гвоздики, але використовувати в їжу можна. Щоб перевірити наявність ефірної олії, потрібно опустити бутончики в ємність із водою. Хороша гвоздика триматиметься вертикально головкою вгору. Якщо пряність лягла горизонтально, вона дуже стара. Зберігають гвоздику в щільно закритій ємності в сухому темному місці.

Гвоздика часто використовується у парфумерії. Відома композиція Paloma Picasso містить у своєму ароматі саме цю пряну ноту. Парфумери називають гвоздику королевою спеціями.

У Радянському союзі пряність не мала популярності. Її замінювали схожою на смак колюрією.

Пряність гвоздика та квітка гвоздика не є родичами. Приправа вирощується з насіння дерева сімейства миртових, яке росте виключно у тропіках. Гвоздика є унікальною природним продуктом, оскільки застосовується у різних сферах життя: кулінарії, медицині, косметології. Потрібно враховувати всі моменти, при використанні такої спеції, як гвоздика – корисні властивості та протипоказання мають бути вивчені всебічно.

Незвичайні на вигляд нирки цвяхового дерева славляться не тільки пекучим смаком та пряним ароматом, а й своїм лікувальною дією. Цю спецію давно використовують у рецептах народної медицини для профілактики та навіть лікування деяких захворювань. Отже, про унікальні медичні властивостібутонів гвоздикового дерева Сізігіум, що не розкрилися, читаємо в цій статті.

Хімічний склад запашної гвоздики

Усього один бутон, а яка різноманітність корисних речовин! Хімічний складгвоздики надзвичайно великий. Її корисні властивості пояснюються високим змістомвітамінів, мінералів і, звичайно ж, ефірної олії.
Вітаміни бутонів гвоздики: провітамін А (бета-каротин), вітаміни групи В (В1, В2, В3 або РР, В4, В6, В9), вітамін С ( аскорбінова кислота), вітамін Е (токоферол) та вітамін К (філлохінон). Гвоздика містить корисні мінерали: калій, кальцій, натрій, магній, фосфор, залізо, марганець, мідь, селен, цинк.
Великий вміст у ній Омега-3 та Омега-6 поліненасичених жирних кислот.
20% одного бутону становить ефірне масло, Що містить ароматичні речовини евгенол, каріофілен, іланген та ін.
Стільки ж у гвоздиці і дубильних речовин, а також глікозиди та слизу.
Якщо розглядати вміст білків, жирів та вуглеводів, то в гвоздиці протеїнів 6%, ліпідів 20%, вуглеводів близько 27%. Приблизно 30% прянощі - це клітковина.

8 корисних властивостей гвоздики

Не дивно, що гвоздика є найпотужнішим лікарським засобом, Ви тільки подивіться на її склад.

Дії гвоздики:
1. бактерицидне;
2. антигельмінтне (глістогінний);
3. протигрибкове (фунгіцидне);
4. знеболювальне;
5. спазмолітичне;
6. ранозагоювальне;
7. вітрогонне (при метеоризмі)
8. антиканцерогенне.

Гвоздику бояться багато хвороботворних мікроорганізмів: наприклад, золотистий і білий стафілокок, дифтерійна паличка і навіть збудник сибіркита ін Запашна гвоздика пригнічує розмноження туберкульозної палички. Ефективно застосовувати гвоздику для профілактики грипу.

При вживанні гвоздики в їжу відбувається стимуляція вироблення травних соків, що корисно при гастриті зниженою кислотністю, зниженому апетиті. А ось при підвищеній кислотності та виразці шлунка застосування цього засобу протипоказане.

Гвоздику використовують при лікуванні запалення в товстому кишечнику (коліт), кишкових кольках, метеоризм (вітрогонна дія), захворюваннях прямої кишки, печінки

Коли широко були поширені виробничі аптеки, готувалися спеціальні стоматологічні знеболювальні та бактерицидні засоби з евгенолом, що входить до складу запашної гвоздики.

Ця пряність здатна зняти зубний біль, благотворно впливає на ясна, застосовується при гінгівіті та пародонтиті. Сушені бутони гвоздики - чудова альтернатива жуйці, т.к. нейтралізує шкідливі бактеріїі усуває неприємний запахз рота.

Комплекс вітамінів групи В, який необхідний нашій нервовій системі, можна отримувати з улюбленої прянощі. Невипадково екстракт гвоздики входить у німецький препарат Доппельгерц Мелісса, що має заспокійливу дію.

Гвоздика за рахунок евгенолу, що міститься в ній, ефективно бореться зі зростанням ракових клітин. Це показали останні дослідження вчених у галузі антиканцерогенних засобів.

Дивно, але гвоздика має відразу дві протилежні дії: вона тонізує і знімає спазми. Вона здатна розслабити та привести в тонус одночасно. З одного боку, гвоздика здатна зняти спазм мускулатури шлунково-кишкового тракту, з іншого ж - тонізувати мускулатуру матки та підняти артеріальний тиск(Тому гвоздика протипоказана людям з артеріальною гіпертензією). Все питання, як завжди, у дозуванні.

Прекрасними властивостями володіє

Рецепти

• Чудовим рецептом для здоров'я серця є глінтвейн, який готують із застосуванням запашної гвоздики. Рецептів глінтвейну багато, але найчастіше використовують гвоздику та корицю. Зазвичай глінтвейн варять, але ефективніше наполягати гвоздику без варіння кілька тижнів. термічної обробкивипаровуються і руйнуються її вітаміни та ароматичні речовини. Краще взяти 0,5 л якісного червоного вина (не порошкованого), додати до пляшки 5 бутонів гвоздики, за бажанням додати трохи кориці. Щільно закрити пробкою та наполягати в темному місці 3 тижні. Приймати по 1 чайній ложці з чаєм 1-3 десь у день.
• При проблемах порожнини рота, зубного болю, запаленні ясен, стоматиті, неприємному запаху з рота корисно жувати бутони гвоздикового дерева. Ці ж дії запобіжать ангіну, що починається.
• Для стимуляції травлення за 15 хвилин до їди ретельно розжовують 1-2 бутони гвоздики з 1 чайною ложкою меду. Однак це протипоказано при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки, а також підвищеному кров'яному тиску.
• При гіпотонії можна розжовувати кілька бутонів гвоздики, ефект буде не менше, ніж від кофеїну.
• Гвоздична оліяефективно при лікуванні гнійників та фурункулів. На фурункул наносять 1 краплю концентрованої ефірної олії. При проблемної шкіриприймають ванни з ефірною олією гвоздики.
• Широко застосовують гвоздичну олію при артритах та артрозах. Воно сприяє зняттю болю та запалення. Для цього роблять масаж хворого суглоба розведеним ефірною олією гвоздики (на 1 столову ложку масажної олії 15 крапель ефірної олії гвоздики).
• Є поради народної медицини щодо приготування відварів із бруньок гвоздикового дерева. Однак лікарська цінністьтаких засобів буде невеликий, оскільки при термічній обробці руйнуються речовини, що входять до складу бутонів.

Як вибрати гвоздику

Ломкий, надто сухий бутон свідчить про відсутність ефірних олій. Коли якісну нирку кидаєш у воду, вона плаває вертикально, ніжкою вниз або опускається на дно склянки. Якщо ж «гвоздик» лежить горизонтально на поверхні води, то ефірних олій у ньому немає. Така гвоздика для лікувальних цілей непридатна.

Прянощі активно використовуються в кулінарії при приготуванні самих різних страв. Такі добавки допомагають зробити їжу смачнішою і цікавішою, вони насичують її різними смаковими нотками. Приправи можуть використовуватися при створенні перших і других страв, їх додають у випічку і десерти, а також в різні напоїта ін. Однією з найбільш поширених прянощів вважається гвоздика. Але мало хто знає, що вона може застосовуватися в терапевтичних цілях. Давайте поговоримо на www.сайт про те, що являє собою гвоздика (пряність), корисні властивості та протипоказання її обговоримо, застосування, а також відповімо на питання, з чого роблять таку спецію.

Приправа гвоздика: з чого роблять цю спецію?

Гвоздика насправді є не що інше, як висушені нерозкриті бутони однойменної рослини (тобто квіткові бруньки). Їх збирають із тропічних цвяхових дерев сімейства миртових. Така культура цвіте двічі на рік і дає рясні врожаї. Зібрана сировина підлягає ферментації, її здійснюють на сонечку до появи у прянощі специфічного тріску під час перемелювання.

Так як виготовлення гвоздики не потребує особливих труднощів, ця пряність коштує порівняно недорого.

За що цінується гвоздика, корисні властивості її як якісь спеції?

Гвоздика має масу лікарських якостей, її здавна застосовували в індійській, китайській, а також тибетській медицині. Її також використовують і фахівці офіційної медицини.

Вважається, що така пряність має антисептичні та болезаспокійливі якості, вона надає вітрогінну та глистогінну дію. Крім того, вона здатна розширювати судини і усувати спазми, справлятися з судомами. Гвоздика характеризується потогінними та сечогінними властивостями, а ще вона дещо підвищує артеріальний тиск (не сильно виражений).

Є дані, що бутони гвоздики допомагають впоратися з багатьма стоматологічними порушеннями, які представлені хворобами зубів, запальними ураженнями ясен та слизових оболонок. ротової порожнини. Цю пряність можна використовувати для терапії та пародонтозу.

Гвоздика характеризується вираженими антимікробними якостями, вони пояснюються наявністю в її складі евгенолу - найсильнішого антисептика, який здатний знищувати багато патогенні бактерії. Така властивість даної прянощі дає можливість використовувати її при терапії простудних недуг, бронхітів тощо. Подібні патологічні станилікують шляхом проведення інгаляцій, прийому чаїв та настоїв на основі гвоздики.

Фахівці народної медицини радять використовувати цю пряність для усунення артрозів, артритів та травматичних ураженьсуглобів.

Такі ароматні бутони допоможуть освіжити дихання. Ще вони надають непоганий заспокійливий та антистресовий вплив. Споживання такої прянощі позитивно позначається на діяльності всіх органів прокуратури та систем людини. Вважається, що її використання допомагає налагодити діяльність серцево-судинної системи.

Гвоздика активно застосовується і в аромотерапії. Так її ефірна олія чудово заспокоює нервову систему, усуває стресові впливи та неврози, сприяє відновленню та пом'якшенню шкіри та покращенню місцевого кровообігу.

Ефірна олія гвоздики допоможе попередити та вилікувати грибкові захворювання. А лише кілька крапель такої речовини допоможуть впоратися з блювотою.

Мазі з гвоздикою активно використовують у спортивної медицинипри розтягування м'язів, м'язових боляхта забитих місцях. Також такі склади сприяють загоєнню ран та відновленню організму.

Де людині у нагоді гвоздика (пряність), застосування спеції яке?

Європейці здавна використовують гвоздику у кулінарії. Так її прийнято додавати в різні десерти, напої і різні маринади. Англійці застосовують таку пряність для приготування солодких пиріжків та пудингів, а також страв із м'яса та бульйонів.

Гвоздику використовують у багатьох національних кухнях. Її часто додають у м'ясні стравита рис, а також застосовують для створення різноманітних пряних сумішей. Така приправа здатна додати пікантності стравам із свинини, а також пернатої дичини. Її можна використовувати і для приготування овочів. Для створення солодких страв гвоздику часто поєднують із корицею.

Гвоздика, а точніше олія гвоздика активно застосовується в косметичних цілях. Його прийнято додавати в самі різні креми, а також у парфуми та бальзами. Така речовина допоможе впоратися з вугровими висипами, гнійниками і навіть целюлітом. А косметичні засоби із застосуванням гвоздики надають омолоджуючу та антиоксидантну дію. Ефірна олія гвоздики відмінно усуває лущення шкіри. Також його можна застосовувати для догляду за волоссям, адже такий продукт покращує ріст і блиск волосся.

Кому небезпечна гвоздика (прянощі), протипоказання до прийому спеції які?

Варто відзначити, що такі гвоздика має деякі протипоказання до застосування. Цей продукт не можна використовувати під час вагітності, при підвищеній кислотності. шлункового соку(виразці та гастриті). Крім того і сама гвоздика, і олія, отримана з неї, може викликати алергічні реакції.

Дуже пекучий і пряний аромат нагадує про себе гвоздика тим, хто хоч раз пробував її у складі. кулінарних страв. Ароматизація трав'яною рослиною сприяє розслабленню

і умиротворення, а якими гвоздика має корисні властивості і чи є у прянощі протипоказання саме для вас? Давайте дізнаємося про цю цікаву пряність гвоздиці побільше.

Користь гвоздики

Гвоздика - унікальна пряність, у складі якої вітамінізований комплекс груп A, B, P, С, E. Наявність мінералів, поліненасичених жирних кислот та клітковини дозволяють прянощі займати лідируючі позиції за унікальними корисними властивостями. Гвоздика, цілющі корисні властивості та протипоказання цієї прянощі. Гвоздика широко використовується як пряність, маючи корисні властивості та деякі протипоказання. Висушені плоди чудово освіжають дихання, усуваючи запах часнику та цибулі.

У медичних ціляхгвоздика здатна:

1. Надати знеболювання, замінити лікарські спазмолітичні засобипозбутися мікробів.

2. Допомагати у стоматологічні процедури- усувати подразнення слизової оболонки, зменшувати запальні процесипри таких захворюваннях, як пульпіт чи карієс. На сьогоднішній день корисними та лікувальними властивостямипрянощі гвоздики користуються для знеболювання пломби тимчасової дії. Предки за допомогою гвоздики позбавлялися зубного болю, натираючи пряністю хворі місця або жували по кілька хвилин бутони рослини.

3. Гвоздика має корисні властивості для тих, хто страждає на діарею та протипоказаннями до її вживання може бути захворювання шлунка, вагітність або гіпертонія. Пряність ліквідує мікроби при захворюванні, усуває гельмінти та всілякі бактерії.

4. Плоди сприяють прискоренню травних процесів, перешкоджають виникненню газоутворення

5. Корисні властивості прянощі гвоздики допомагають позбавитися судом діафрагмального і м'язового значення, усувають гикавку та протипоказання до її вживання може бути захворювання шлунка, вагітність або гіпертонія.

6. Особливо цінуються корисні та лікувальні властивості прянощі гвоздики в акушерстві, допомагаючи прискорити родовий процес. Евгенол у складі прянощів сприяє сильнішим потугам, підвищуючи тонус матки. Поза вагітністю рослина допомагає боротися з менструаціями млявого та мізерного характеру, сприяючи загалом відновленню нормального менструального циклу.

7. Лікувальні властивості гвоздики є секретом тривалого статевого акту у багатьох партнерів, її склад сприяє більш швидкому та тривалому сексуального збудженняобох партнерів.

8. Рослина сприяє швидкому одужанню при всіх видах отриманих травм, наприклад, артроз, артрит.

9. Допомагає усунути захворювання очей при протиранні їх відваром із гвоздики.

10. За допомогою лікувальних властивостей гвоздики можна підвищити артеріальний тиск і позбутися нападів астми.

Дізнайтеся, чим корисна гвоздика як пряність. Її властивості та протипоказання.

Гвоздика - досить популярна пряність, її корисні властивості були помічені після недавніх медичних досліджень та протипоказання до її вживання не стосуються пацієнтів з онкологічними захворюваннями. Для них рослина є справді унікальною, оскільки її плоди здатні дати значний позитивний результат, спрямований на одужання пацієнтів цієї категорії

За результатами проведених досліджень, властивості прянощі здатні запобігти та уповільнити процес зростання ракових клітин, полегшуючи загальне одужання пацієнта. Для хворих на лейкемію науковцітакож знайшли застосування гвоздики.

Лікуємося пряністю гвоздикою: корисні властивості та протипоказання для організму.

Гвоздика у гінекології

Корисні властивості гвоздики для жінок дозволяють за допомогою народної медицини позбутися дискомфорту під час клімаксу та налагодити репродуктивну функцію. Фахівці фітотерапії виявили гвоздику застосування у галузі гінекології. Однак усі рецепти вимагають попередньої консультації з вашим лікарем, щоб уникнути негативних наслідківдля вашого організму Наведемо докладні рецептилікування пряністю для застосування у домашніх умовах.

Лікування безпліддя

Гвоздика в щоденному застосуванніздатна надати вагому допомогу жінкам у боротьбі із безпліддям. Приготування прянощів гвоздики не займе багато вашого часу. Візьміть 4 столові ложки подрібненої рослини (можете використовувати кавомолку) і залийте склянкою кип'яченої очищеної води. Приготовлений чай залиште наполягати протягом півгодини в кімнаті, потім за допомогою марлі або вати позбудьтеся гущі.

Лікування пряністю слід проводити до їди - випивайте по 3 столові ложки чаю, за один день терапія повинна повторюватися 4 рази. Обов'язково щодня готуйте свіжий чай, щоб отримати лікувальні властивості прянощів для здоров'я.

Гвоздика при клімаксі

При клімаксі або гормональній змінівсі жінки стикаються з виникненням «припливів», що завдає маси незручностей та дискомфорту. Тому корисні властивості гвоздики для жінок особливо цінні в цей час.

Наступний рецепт допоможе вам впоратися із віковими гормональними змінами.

Для зниження болючих відчуттів з вечора 15 штук плодів заливають склянкою води, нагрітої до 40 градусів і наполягають до ранку. Наступного дня необхідно випити половину чаю перед сніданком, а частину, що залишилася, - перед вечерею. Щоб лікування пряністю було ефективніше щовечора готуйте свіжу порцію чаю.

Лікування гвоздикою в народній медицині

Лікарська рослина знаходиться в домашньому арсеналі багатьох господарок, її вартість за 100 г складається 300 рублів, роблячи її доступною для широкого кола споживачів. Що можна приготувати з неї вдома, щоб відновити здоров'я? Пропонуємо ознайомитися з наступними рецептамилікування пряністю.

1. При застуді 5 бутонів гвоздичної прянощі необхідно розтерти у ступці до стану порошку, потім залити склянкою киплячого молока. Зачекайте 20 хвилин, процідіть відвар і вживайте у теплому вигляді – пийте повільними ковтками, затримуючи рідину у роті.

2. Впоратися з головним болем допоможе столова ложка перемеленої гвоздики, кориці та мигдалю, взятих в однакових пропорціях. Залийте всі прянощі водою до одержання густої консистенції. Народна мазьготова - втирайте її у віскі протягом 5 хвилин і напади мігрені перестануть приносити вам незручності.

3. Для поліпшення травлення за 15 хвилин до вживання їжі рекомендується розжовувати гвоздиковий бутон з медом протягом декількох хвилин. Цей рецептпротипоказаний людям, які страждають на захворювання ШКТ.

4. Щоб полегшити спастичний кашель, візьміть 5 крапель ефірної олії гвоздики, столову ложку меду і невеликий зубчик часнику. Все перемішайте і вживайте перед сном, рекомендована дозування представлена ​​в рецепті протягом однієї доби.

5. При зубній або вушного болюв киплячу кунжутну олію (200 мл) засипають 5 бутонів гвоздики і проварюють кілька хвилин, потім залишають трохи охолонути. Теплу, але не гарячу суміш закопують у вуха по 3 краплі або прикладають до хворого зуба у вигляді змоченого тампона.

6. Позбутися ячменю допоможе простий рецепт - в подрібнений бутон гвоздики додайте кілька крапель води, вимішайте і обережно нанесіть на ділянку ока.

7. При зниженому тиску замість вживання кофеїну спробуйте розжовувати кілька бутонів гвоздики, які нормалізують тиск та приємно освіжать ваше дихання.

8. Під час масажу суглобів рекомендується додавати гвоздикову олію, взяту в рівних пропорціяхз масажним - для швидшого одужання.

9. Впоратися з неприємними висипаннями на шкірі в підлітковий період допоможе крапля олії гвоздики, яку необхідно наносити на запалену ділянку один раз на день. Особливо масло допомагає впоратися з фурункулами та гнійничками.

Спробуйте приготувати чудовий напій глінтвейн із використанням гвоздики в рецептурі приготування.

Теплий алкогольний напій стимулює роботу серця, позбавляє від осінньої нудьгита депресії, особливо користується популярністю під час простудних захворювань. Найголовніше – правильне приготування.

Для лікування візьміть 0,5 літра якісного вина, трохи нагрійте та додайте 5 бутонів гвоздики та дрібку кориці. Глінтвейн готовий. Дорослим рекомендується вживати як самостійний напій, підліткам слід додавати алкогольний напій по кілька чайних ложок у чай.

Чай з гвоздикою - пряний аромат чи корисний напій?

Гвоздика, залита окропом або додана в чай, представляє багатьом ароматний смак, її лікувальні властивості особливо цінуються в зимовий і осінній час.

Перерахуємо основні корисні властивості чай із гвоздикою:

• Усуває фізична напруга, розслабляє після трудового днята стресів
• Бореться зі спазмами у м'язах
• Ліквідує шлункові кольки
• Сприяє активізації процесів травлення
• Допомагає при діареях
• Знімає хворобливі відчуттяу горлі під час простудних захворювань
• Запобігає розвитку ракових клітин, будучи допоміжним лікарським препаратомпри онкологічних захворюваннях

Рекомендацій щодо заварювання чаю з гвоздикою безліч, відмінності полягають лише у досягненні різних ароматичних ефектів. У класичному способіприготування до чаю додають кілька сушених бутонів, наполягають напій 5 хвилин, а потім вживають маленькими ковтками.

Рецепт чаю при застуді

Корисні властивості чаю із гвоздикою відомі багатьом під час застудних захворювань. Прянощі, додані в чай, допомагають боротися з вірусними інфекціями, теплий напій рекомендується вживати як профілактику взимку та восени.

Приготуйте такі інгредієнти:

• Очищена кип'ячена вода - 0,5 л
• 2 бутони гвоздики
• Трохи імбиру
• Столова ложка чайної заварки
• Підлога палички кориці або невелика дрібка сушеної прянощі
• Скибочка лимона
• 3 столові ложки апельсинового соку
• Цукор за смаком

У невеликий сотейник помістіть імбир, корицю та гвоздику, залиті водою. Прокип'ятіть відвар і залийте їм заварку чорного або зеленого чаю, через 5 хвилин додайте|добавляйте| лимон, цукор і| апельсиновий сік. Вживайте 3 рази на день ароматний чай удома або на роботі.

Інший рецепт має не менш корисні властивості чаю з гвоздикою під час застуди і сподобається всім любителям молока.

Для його приготування вам знадобиться:

• Кип'ячене молоко - 0,5 л
• Вода – 200 мл
• Чайна заварка - 3 чайні ложки
• Гвоздика - 3 бутони
• Тертий імбир

Сушені бутони з імбиром залийте склянкою води і доведіть до кипіння, додайте заварку, дайте настоятися чаю 5 хвилин. Процідіть теплий напій через марлю чи сито, додайте кип'ячене молоко. Чай з молоком і гвоздикою готовий до розливання по чашках та вживання.

Однак має лікувальна гвоздика(пряність) корисні властивості та протипоказання.

Протипоказання до застосування гвоздики

У всі часи гвоздику використовували для лікування, проте важливо знати, коли можна використовувати бруньку квітки, а коли тільки шапочку. Корисні властивості прянощі гвоздики користуються великою популярністю серед прихильників народної та традиційної медицинита протипоказання до рослини слід обов'язково враховувати перед її вживанням. Тому перед лікуванням уважно вивчайте рецептуру. Наведемо загальну рекомендаційну інформацію до вживання:

Якщо ви використовуєте гвоздику для приготування маринадів або страв, в яких передбачається додавання алкогольних напоїв, то гіркота прянощі здатна швидко екстрагуватися в самому спирті, не принісши користі, а лише погіршивши. ароматичні властивостіблюда.

Існує група людей, яким не можна включати гвоздику до щоденного раціону:

1. Діти до 2 років повинні уникати цього виду прянощі.

2 . Вагітним жінкам та в період лактації концентрація прянощі має бути знижена у кілька разів, виходячи з певного рецепту.

3. Наявність високого тискує приводом для відмови від гвоздики, оскільки вона сприяє його підвищенню.

4. Індивідуальна непереносимість гвоздичної прянощі - виявляється у алергічних проявах на шкірі.

23.01.2018

Тут ви дізнаєтеся все про гвоздику: які у цієї прянощі корисні для здоров'я властивості, протипоказання до вживання, як її застосовують у кулінарії. Це одна з високо цінується спецій, широко визнаних у всьому світі завдяки її лікувальним і кулінарним якостям. Дізнайтесь більше про гвоздику – що це таке, з чого її роблять, у чому користь та можлива шкодаі все про її застосування в кулінарному та медичному світі.

Що таке гвоздика?

Гвоздика - це сухі, червонувато-коричневі квіткові бутони тропічного вічнозеленого дерева, що не розпустилися, які використовуються як приправа з сильним ароматом і солодко-гострим зігріваючим смаком. Широко використовується в індійській, близькосхідній та північноафриканській кулінарії.

Вона чудово поєднується з ароматами яблук, апельсинів, шинки, свинини та шоколаду, а також з іншими спеціями, такими як кориця, імбир, мускатний горіх та кардамон.

Гвоздика також один з інгредієнтів у багатьох пряних сумішах, наприклад, у бахараті, китайській приправі з п'яти спецій, каррі, гарам масалу та інших.

Як виглядає приправа гвоздика.

У цілої прянощі форма невеликого червонувато-коричневого шпильки, зазвичай близько одного сантиметра в довжину, з цибулинною вершиною.

Загальний опис

Нічого спільного з квіткою гвоздики ця спеція не має, приправа гвоздика є квітковими бруньками вічнозеленого тропічного гвоздикового дерева, яке зустрічається на індонезійських молукських островах, відомих як «острова прянощів».

Ботанічно гвоздична прянощі належить до сімейства Миртових (Myrtaceae), роду Сізігіум (Syzygium) і по-науковому називається Syzyigium aromaticum.

Назва «гвоздика» походить від французького слова clou, що означає «цвях» – саме його нагадує на вигляд ця пряність.

на ранніх стадіяхрозвитку квіткові бруньки блідо забарвлені, потім поступово перетворюються на зелені і, нарешті, розвиваються на яскраво-червоні бутони гвоздики під час збирання врожаю. Бутони зазвичай збирають вручну, коли вони досягають 1,5-2 см завдовжки, потім шліфують перед відправкою на продаж.

Як зростає пряність гвоздика

Гвоздичне дерево зростає приблизно до 9 метрів заввишки.

Структурно кожен бутон складається з довгої чашечки, закінчується чотирма чашолистками, що розширюються, і чотирма невідкритими пелюстками. Ці закриті пелюстки розвиваються в маленьку кульку (купол) нагорі.

Солодкий аромат гвоздика набуває через ефірну олію евгенолу, що міститься в ній.

Гвоздику вирощують в Індії та Мадагаскарі, але якщо є країна на землі, яка найтісніше пов'язана з виробництвом цієї прянощі, то це Індонезія.

Як отримують приправу гвоздика

Квіткові бруньки гвоздикового дерева, що не розкрилися, збирають з рослин старше 6-8 років. Гарний урожай буває не щороку.

Прянощі збирають вручну, щоб не пошкодити гілки, сушать на сонці. У міру висихання колір нирок змінюється від блідо-до темно-коричневого. Процес сушіння не можна прискорити, інакше гвоздика стане сухою та ламкою, а не пружною.

Як вибрати пряність гвоздику і де купити

Гарна гвоздика червоно-коричневого кольору, вона повинна випромінювати солодкий аромат при стисканні між великим і вказівним пальцямиі бути маслянистою на дотик,

Ця спеція часто продається в магазинах у відділі спецій у цільному та меленому вигляді. Купуйте цілу гвоздику замість порошку, оскільки часто може містити фальсифіковані пряні добавки. Бутони повинні бути цілісні, зі стеблом і чашолистками та компактними.

Органічну приправу гвоздику (тобто вирощену в чистих місцях без шкідливих речовин) можна купити в інтернет-магазині IHerb.

Як зберігати

Цілі гвоздики повинні зберігатись у прохолодному темному місці в закритих контейнерах протягом багатьох місяців. Їх можна подрібнювати, використовуючи «ручний млин» або в кавомолці при необхідності.

Мелену гвоздику зберігайте в холодильнику в баночках з кришкою, що щільно закручується, і використовуйте якнайшвидше, так як у неї менше термін придатності, і вона швидко втрачає свій смак.

Який запах та смак у приправи гвоздика

І смак, і аромат цієї спеції неймовірно інтенсивні. Гвоздика здатна придушувати решту інгредієнтів у стравах, навіть якщо її взяти в малій кількості.

У неї один із найпотужніших ароматів серед усіх світових спецій. Смак гострий, сильний і солодкий з гірким присмаком. У гвоздики також є виразна гострота, а для деяких вона майже пекуча. Ця спеція дуже сильна! Пекучість сконцентрована в основному в черешках бутону. Найбільш тонкий аромат – у капелюшку.

Вживання гвоздики залишає відчуття у роті, як після мускатного горіха. Комбінування гвоздики та мускатного горіхау сумішах спецій та у конкретних стравах дуже популярно, тому що їх аромати схожі та добре доповнюють один одного.

Хімічний склад

У той час як гвоздику зазвичай знають за її апетитним смаком та ароматом, вона ще наповнена вітамінами, мінералами та іншими поживними речовинами, які необхідні здоров'ю організму.

Харчова цінність меленої гвоздики (Sygizium aromaticum) на 100 г.

Фізіологічна роль

Відомо що активні речовиниу гвоздиці надають на організм таку дію як:

• антиоксидантна;
• антисептичне;
• місцеве знеболювальне;
• протизапальне;
• заспокійливе;
• антимікробне.

Корисні для здоров'я властивості прянощі гвоздики

Ще 200 року до н.е. гвоздика були відомі своїми корисними властивостями і навіть сьогодні її продовжують використовувати для лікування хвороб та зміцнення здоров'я.

Спеція містить корисну для здоров'я ефірну олію евгенол, яка надає гвоздиці приємного, солодкого аромату. Воно володіє місцевими анестезуючими та антисептичними властивостями, отже, корисно для догляду за зубами та порожниною рота.

Інші важливі складові цієї спеції включають:

• ефірні олії – ацетилевенол, β-каріофілен та ванілін, маслинову кислоту;
• таніни: галлотаннінову кислоту, метилсаліцилат (заспокійливий засіб);
• флавоноїди: евгенін, каемпферол, рамнетин та евгенітин;
• тритерпеноїди: олеанолова кислота, стигмастерол та кампестерол;
• кілька сесквітерпенів.

Корисні речовини в гвоздиці збільшують рухливість кишечника та здатність до травлення через покращені секреції шлунково-кишкового ензиму. Таким чином, це допомагає усунути проблеми з травленням і запором.

Спеція також містить велику кількість мінералів – калій, марганець, залізо, селен та магній. Калій є важливим електролітом клітин та біологічних рідин, які допомагають контролювати серцевий ритм та тиск. Людське тіловикористовує марганець як кофактор для антиоксидантного ферменту супероксиддисмутази.

Бутони прянощі містять дуже гарну кількість вітаміну А та бета-каротину. Ці сполуки мають антиоксидантні властивості. Тілу також необхідний вітамін А для підтримки здорової слизової оболонки, шкіри та здорового зору. Споживання натуральних продуктів, багатих на флавоноїди, допомагає захистити організм від раку легень і порожнини рота.

Пряність гвоздика – гарне джереловітамінів К, В6 (піридоксину), В-1 (тіаміну), С і рибофлавіну. Споживання продуктів, багатих на вітамін С, допомагає організму виробляти стійкість до інфекційних агентів і виводити шкідливі киснево-вільні радикали.

Топ-10 корисних властивостей гвоздики

Ось деякі популярні лікувальні властивості, якими володіє гвоздика:

1. Покращує травлення, стимулюючи продукування ферментів та вироблення шлункового соку. Гвоздика також хороша зниження метеоризму, диспепсії і нудоти.
2. Ефективна проти бактеріальних інфекцій. Гвоздика була протестована на предмет її антибактеріальних властивостейпроти низки патогенів людини. Вона досить потужна, щоб убивати ці патогени. Екстракт гвоздики також ефективний проти специфічних бактерій, які розповсюджують холеру.
3. Протиракова та протимутагенна дія. Гвоздика представляє інтерес для медичної спільноти через її антиканцерогенні властивості. Тести показали, що вони корисні для боротьби з раком легень на ранніх стадіях.
4. Захищає печінку. Гвоздика містить велику кількість антиоксидантів, які ідеально підходять для захисту органів від впливу вільних радикалів, особливо печінки. Екстракти гвоздики корисні для печінки завдяки гепатопротекторним властивостям.
5. Корисна при цукровому діабеті. У пацієнтів, які страждають на діабет, кількість інсуліну, що продукується організмом, або недостатня, або взагалі відсутні. Дослідження показали, що екстракти гвоздики певним чином наслідують інсулін і допомагають контролювати рівень цукру в крові.
6. Зберігає щільність кісткової тканини. У складі гвоздики є евгенол та його похідні, такі як флавони, ізофлавони та флавоноїди. Вони корисні для збереження щільності кісткової тканини та вмісту в ній мінералів, а також збільшення міцності на розтяг кісток у разі остеопорозу.
7. Підвищує імунну систему. Гвоздика допомагає у покращенні імунної системиза рахунок збільшення числа білих клітин крові, тим самим покращуючи гіперчутливість уповільненого типу.
8. Протизапальні та болезаспокійливі властивості. Дослідження показують, що присутність евгенолу зменшує запалення, спричинене набряком. Було також підтверджено, що він має здатність зменшувати біль, стимулюючи болючі рецептори.
9. Лікує захворювання порожнини рота. Гвоздику можна приймати гінгівіті та періодонтите. Екстракти бутонів значно контролюють зростання патогенів, які відповідають за різні захворюванняпорожнини рота. Гвоздику також використовують при зубних болях через її болезаспокійливі властивості.
10. Властивості афродизіаку. Кажуть, що такі спеції як гвоздика та мускатний горіх мають афродизіакні властивості, при тестуванні вони показали позитивні результати.

У харчових продуктах і напоях гвоздика використовується як ароматизатор, а в промисловості її застосовують для виготовлення зубної пасти, мила, косметики, парфумерії та сигарет. Гвоздична олія також використовується в ароматерапії.

Навіщо жувати сушену гвоздику - відео

Ефірна олія гвоздики

Олія з гвоздики зазвичай використовують для лікування порожнини рота через його антибактеріальні та протимікробних властивостей, які допомагають уникнути неприємного запаху з рота та проблем із ротом.

Воно також застосовується як продукт для догляду за шкірою та як олія для ароматерапії.

Ефірну олію гвоздики потрібно обов'язково розбавляти базовою олією, щоб уникнути алергічних реакцій.

Якісне ефірне масло можна купити у відомому у всьому світі онлайн-магазин IHerb.

Протипоказання (шкода) гвоздики

Крім потужних корисних властивостей цієї прянощі, гвоздика має також деякі протипоказання і можливі побічні ефекти, які можуть завдати значної шкоди.

1. Рекомендується уникати вживання занадто великої кількостігвоздики людям, які страждають на гемофілію або приймають ліки з антикоагулянтами. Також рекомендується припинити прийом цієї прянощі за кілька тижнів до операцій. У ній міститься евгенол, який може уповільнювати процес зсідання крові, сприяючи аномальній кровотечі.
2. Ті, у кого рівень цукру в крові нижчий за норму, повинні знизити споживання гвоздики. Було виявлено, що прянощі можуть значно зменшити кількість глюкози, що завдасть шкоди пацієнтам з гіпоглікемією. Тому намагайтеся уважно стежити за рівнем цукру в крові та відповідним чином змінити споживання гвоздики.
3. Вживання страв, приготованих з великою кількістю гвоздики, може викликати подразнення шлунково-кишкового тракту, розлади центральної нервової системи.
4. Протипоказано за індивідуальної непереносимості. Алергія – один із поширених побічних ефектівгвоздики, що знову-таки викликано евгенолом.
5. У чоловіків гвоздика може викликати еректильну дисфункціюабо передчасну еякуляцію.
6. Під час вагітності вживання гвоздики протипоказане, тому що вона підвищує тонус м'язів та є небезпека скорочення матки.
7. Не наносите на шкіру олію гвоздики перед виходом під пряме сонячне проміння, оскільки це призведе до серйозних опіків та інших проблем зі шкірою.
8. Застосовуючи олію гвоздики на пошкодженій шкірі, можна отримати важкі алергічні реакції та ще більше її пошкодити.

Як і всі інші спеції, гвоздику потрібно вживати в помірній кількості. Якщо у вас виникли будь-які з цих побічних ефектів, припиніть її використовувати.

Застосування спеції гвоздики в кулінарії

Гвоздика може використовуватися як цілісно, ​​так і в меленому вигляді для ароматизації соусів, супів та рисових страв. Є багато популярних рецептів, які вимагають додавання гвоздики.

Цілі гвоздики або видаляються перед подачею або викидаються з тарілки. Навіть після приготування у цієї прянощі дуже тверда, дерев'яна текстура.

Куди додають приправу гвоздику

Ось кілька ідей:

• У підливи та соуси для риби, свійської птиці, м'яса.
• Добре поєднується з яблуками – її додають до яблучного соусу, пиріжків або іншої випічки з яблуками.
• Мелену гвоздику кладуть у кекси, печиво, пряники та інші прянощі.
• Йде для приготування маринадів (грибних, фруктово-ягідних, м'ясних, овочевих).
• Чай Масала отримує більшу частину свого характерного смаку від гвоздики.
• Гвоздика відмінно поєднується з м'ясом, печінковим паштетом, холодцем та заливною мовою.
• З нею маринують огірки, капусту, гриби, перець, гарбуз, моркву, буряк та інші.
• Суміш тертої гвоздики з мускатним горіхом, майораном ароматизують ковбаси, печену свинину.
• Її додають у каву, какао, компоти, варення.

Коли класти гвоздику у страву

Гвоздику додають у різні стравив різний час:

• у маринади – у процесі їхнього приготування разом з іншими компонентами;
• у тісто та фарш – до теплової обробки;
• у м'ясні страви – за 10-15 хвилин до готовності;
• у бульйони, супи, компоти – за 3-5 хвилин до кінця приготування.

Гвоздику не можна класти на початку процесу приготування страви, що вимагають тривалої теплової обробки. Ця пряність добре передає свій аромат і смак не тільки в гарячій, але і в холодній воді, причому і забарвлює її в коричневий колір. При кип'ятінні її запах починає випаровуватися, а смак страви стає гірким. Ось чому чим тонший аромат гвоздики хочуть отримати у страві, тим пізніше її додають.

Будьте обережні з дозуванням гвоздики, особливо під час приготування кондитерських виробів.

Скільки додавати гвоздики: норми закладки

На 1 кг тесту можна додавати приблизно 4-5 штук гвоздики. Якщо туди входять інші прянощі, у складі вона може становити від 1/5 до 1/7 частини.

На 1 кг сиру -2-3 мелені або 4-5 гвоздики.

На 2-2,5 склянки рідини (компоти, супи, бульйони) – 1 шт., трохи більше 3 шт. на 1 літр.
На 1 порцію м'яса - 2 шт., причому при смаженні гвоздика вживається в меленому вигляді, а при гасінні в цілому. Якщо при цьому додають інші прянощі, норму гвоздики знижують вдвічі.

У грибні маринади -1-2 грами на 10 кг грибів.

У фруктово-ягідні та овочеві маринади – 3-4 грами на 10 літрів заливки.

При використанні в правильній кількості гвоздика може підвищити страви до нового рівня кулінарної майстерності!

Чим замінити гвоздику в рецепті

Гвоздика – досить поширена та доступна пряність, є в запасі у більшості кухарів, проте, коли вона несподівано закінчується, є варіанти, чим її замінити.

Наприклад, чудовою заміною гвоздики можуть стати:

• Мускатний горіх – це кращий варіантіз усіх можливих замінників гвоздики. Він такий же ароматний із чудовим і неповторним смаком, який дуже схожий на гвоздику. Додайте таку ж кількість мускатного горіха, яка потрібна за рецептом. Він ідеально підходить для всіх видів страв як солодких, так і солоних.
• Запашний перець - теж гідний варіант заміни гвоздики. Щоб використовувати цей замінник, просто додайте його в тій же кількості. Ця спеція має унікальний смак, в ньому є нотки чорного перцю, які можуть бути небажані, наприклад, в солодощах.
• Кориця – у неї більше прянощі та менше солодощі, ніж у інших можливих замінників гвоздики, тому залежно від того, яку страву ви готуєте, може знадобитися додати ще один інгредієнт для створення правильного смаку. Наприклад, у десертах кориця добре поєднується з ваніллю. Знову ж таки, кількість кориці (або кориці плюс ваніль) має дорівнювати кількості гвоздики, яка потрібна за рецептом.

На додаток до сильного аромату і смаку, що запам'ятовується, пряність гвоздика славиться своїми потужними лікувальними властивостями. Тут ви дізналися про деякі протипоказання до споживання та все про її кулінарне застосування.