Основні концепції аюрведичної сумісності їжі. Харчування по Аюрведі. Прості правила про їжу

Все частіше люди замислюються про значення харчування у своєму житті і про те, в чому ж суть самої їжі. Їжа, як і тіло, - інструмент нашого існування в матеріальному світі, однак різні люди сприймають її значення по-різному, описуючи різними визначеннями: для когось їжа - засіб життя, для когось - задоволення, або ж необхідна потреба, нагорода, задоволеність, ситість, безпека, для когось - пристрасть, джерело насолоди, розвага, згубна звичка і навіть спосіб самовираження. Сучасна людина егоцентрично будує ставлення до їжі виходячи з того, що вона дає йому, але для розуміння її справжнього значення спочатку треба згадати, що є наше тіло.

Фізичне тіло живої істоти називається «Стхула Шаріра» - грубе тіло, що складається з п'яти Першоелементів (Ефіра, Повітря, Вогню, Води та Землі) і своєю щільністю і формою дозволяє перебувати та отримувати досвід у матеріальному світі. Грубе тіло є однією з п'яти оболонок, що називається «Анна-Майя-Коша» (дослівно: "оболонка з їжі"). Атма, при зачатті вселяючись у майбутнє тіло, пожвавлює його, накопичує досвід і за смерті залишає його, як зношену ляльку, прагнучи наступного перевтілення, до трансформації. За процес перетворення на світоустрій відповідає Агні, божественний вогонь.

Вважається, що в момент смерті виникає спалах Агні, і залишене мляве тіло також трансформується, знову розпадаючись на Першоелементи. Агні як божественне проявлює жертву все без винятку існуюче у світобудові: божествам завжди прагнуть підносити найцінніше, що є, і Атма також підносить найдорожче - своє тіло, інструмент, завдяки якому вона змогла накопичити досвід свого втілення в цьому світі. Агні існує в багатьох проявах, як ззовні, так і всередині нас, з яких виділяються чотири основні: звичний нам вогонь - полум'я від горіння багаття, свічки та інших субстанцій, вогонь небесний - блискавки, вогонь прихований - внутрішній вогонь металів, мінералів (блиск золота ) та вогонь тілесний - присутній у людському тілі та забезпечує перетравлення їжі та метаболізм. І так само як момент смерті ототожнюється зі священною ягією, так і вживання їжі є нашим підношенням Богу, священному вогню, що теплиться всередині нашої грубої тілесної оболонки, і наскільки гідним буде наше підношення йому, наш прасад, таким буде і дар у відповідь, адже наше тіло - не що інше, як результат перетворення їжі силою Агні.

Правильна їжа

Отже, ми розібралися, що травлення – це яги, і їжа – наше підношення. Творець Всесвіту забезпечує всі живі істоти всім для них необхідним, а також їжею, необхідною кожному. Однак людина, вийшовши за рамки гармонії з природою, втратила дане йому знання про те, чим йому належить харчуватися, щоб підтримувати тіло в балансі. здоровому стані, що дозволяє активно діяти і хворіти весь відведений йому термін. Щоб допомогти знайти шлях до покинутої гармонії, людині була дана наука, що розповідає про те, як правильно жити у фізичному тілі, чим займатися і як харчуватися.

Харчування по Аюрведі. Основна концепція

Аюрведичне знання базується на «Тридоші» - концепції про три основні складові Стхула-Шаріри ( фізичного тіла): Вата-доше (вітер, повітря), Пітта-доше (жовч, вогонь) та Капха-доше (слиз, земля). Створювані п'ятьма першоелементами, Доші формують людське тіло і забезпечують його фізіологічні процеси: Вата відповідає за рухи, ритми, дихання, Пітта за травлення, температуру і метаболізм, а Капха за обсяг, структуру і зв'язування тіла воєдино. У тілах різних людей Доші мають різні співвідношення між собою, та їх поєднання з переважанням однієї, двох з них або рівновагу всіх трьох народжують індивідуальні конституційні особливості кожного окремої людини. Пракрити, індивідуальна конституція, диктує людині належні правилаповедінки та харчування, щоб підтримувати баланс Дош, даних йому від природи.

При неправильних діях, Що суперечать своїй природі, шкодять тілу і оточенню, не відповідають божественному закону, одна або кілька Дош в тілі людини виходять зі свого рівноважного стану і викликають патологічні процеси та хвороби. Щоб не порушувати тендітний баланс і приводити Доші в здоровий стан, слід дотримуватися певних приписів Аюрведи щодо розпорядку дня та прийому їжі, що підходить для конкретного типу конституції.

Усього є сім основних типів Пракрити (індивідуальної конституції): однодошні (Вата, Пітта, Капха), дводошні (Вата-Пітта, Вата-Капха та Пітта-Капха) і тридихова, що зустрічається набагато рідше за інших (Вата-Пітта-Капха).

Люди, у яких в Пракріті переважає Вата-доша, повинні слідувати дієті, що балансує Вату і підтримує Пітту та Капху; у яких переважає Пітта - дієті, що балансує Пітту і підтримує Вату і Капху, і у яких переважає Капха-Доша, повинні слідувати дієті, що балансує Капху і підтримує Вату і Пітту. Змішані типи (Вата-Пітта, Вата-Капха та Пітта-Капха) повинні враховувати та балансувати обидві переважаючі Доші, підтримуючи ту, що у меншості.

Аюрведичні писання діляться вичерпними знаннями про те, як, що, коли і скільки потрібно їсти, щоб підтримувати здоров'я людини. Фундаментальним аюрведичним принципам рекомендовано дотримуватися всіх, незалежно від конституційної приналежності, релігії, традицій і засад і звичок, що склалися. Їжа принесе користь тільки при правильному і повному її засвоєнні, що залежить не тільки від якості та складу продуктів, а й від їх кількості, часу прийому, погодних умов, оточення, психічного та душевного стану.

Належний час їди

Головне правило Аюрведи щодо того, коли і коли потрібно їсти, говорить: «Приймати їжу потрібно по голоду».
Пити воду та інші рідини також варто не за диктованими різними джереламинормам та рекомендаціям, а за єдиним критерієм - спразі. Будь-яка рідина, що регулярно приймається в надлишку, призводить до дисбалансів Пітти та Капхі, а також послаблює силу Агні – травного вогню. Рясне питво рідин після їжі сильно уповільнює та ускладнює травлення, призводячи до накопичення Ами, і рекомендується не раніше, ніж через одну-дві мухурти (48-хвилинні інтервали). Шастри Аюрведи констатують: той, хто п'є до їжі, - зменшить свою вагу, хто п'є під час їжі, - залишить свою вагу незмінною, а хто п'є після їжі, - збільшить свою вагу. Категорично шкідливо глушити водою почуття голоду та заїдати їжею спрагу. Почуття голоду говорить про потребу організму в їжі, почуття спраги – у питво. Зворотні дії призводитимуть до дисбалансів.
Перед трапезою рекомендується вимити не лише руки, а й обличчя та стопи, щоб змити з себе негативну енергетику. Також сприятливо почистити зуби і язик, що не тільки запобігатиме потраплянню в бактерій, що пережовується, але й посилить здатність сприйняття смакових рецепторів.
Дуже шкідливий прийом їжі до того, як перетравилася або засвоїлася попередня. Через швидкий метаболізм люди Вата-типу в здоровому стані можуть відчувати голод три і більше разів на день, люди Пітта-типу - двічі на день, люди ж Капха-типу можуть харчуватися і один раз на день.
Не варто приступати до їжі, якщо є позиви до випорожнення кишечника або сечового міхура (наявність позивок говорить про активність апана-вайю, і прийом їжі в цей момент може викликати дуже швидке її просування травним трактом без належного перетравлення). При цьому слід здійснити природні потреби і лише після - сідати за стіл.
Голодування, особливо тривалі, показані лише за станах Мандагні (ослабленого вогню травлення) і скупчення Ами в травному тракті та тканинах. Посада тримається до моменту відновлення сили Агні; при стабільному вогні травлення, що встановилося, голодування слід припинити, в іншому випадку Агні сильно розгорається під впливом Вати (голодання виводять Вата-дошу з рівноваги) і завдає шкоди організму, руйнуючи тканини. Людям з конституцією Капха можна голодувати до трьох-сім днів, з конституцією Пітта - один-три дні, з конституцією Вата голодування не рекомендується (тільки в крайніх випадках не більше одного-двох днів). Голодування всуху дуже збільшує Вату.
До їди можна приступати тільки в спокійному стані розуму, при відчутті легкості в тілі, з приємними думками та вдячністю Богові. Їжа, прийнята на ходу або на бігу, у поганому розпорядженні духу, з важкими думками, у схвильованому стані, в зневірі або депресії і тим більше в жадібності та гніві, не тільки не принесе користі, а й нашкодить людині. Спочатку слід усамітнитися, вивчити стан свого тіла (рух Дош повинен проходити у своїх природних напрямках; має бути почуття голоду та посилення Агні, що супроводжується ясністю та легкістю в тілі та розумі), заспокоїти почуття та думки, зосередитися на сокровенній процесі підношення їжі для внутрішнього Агні і з добрими намірами приступити до трапези.

Що не слід робити після їжі

Приймати ванну, душ, купатися, плавати, відвідувати лазню та парну: водні процедуризаглушають роботу Агні та зупиняють травлення. Також не варто після їжі робити промаслювання тіла та масаж.
Виконувати важку фізичну та розумову роботу, займатися фізичними вправами, співати і багато говорити: під час травлення вся енергія стікається до травного тракту, і, забираючи її на роботу м'язів або мозку, можна послабити дію Агні, що призведе до неповного перетравлення їжі або неправильного її засвоєння.
Не варто після їди відразу схоплюватися з-за столу. Перепочивши деякий час, після трапези корисно трохи пройтися або зайнятися приємною справою. Згідно Бхавапракаща Самхіті, «лежання після їжі приведе до повноти, сидіння приведе до лінощів, ходьба - до довголіття, а за біжить після їжі біжить сама смерть».

Належна кількість та якість їжі

Їжа повинна бути: достатньою, чистою, свіжою, вологою або маслянистою, легкою, приємною, звичною, збалансованою та корисною.

- Їжа в достатній кількості

Недоїдання (мізерне харчування або голод) дуже послаблює організм, призводячи до захворювань Вата-типу; переїдання ж виводить усі Доші з рівноваги, призводячи до утворення Ами (не до кінця перетравленої їжі та токсинів), що забиває травний тракт і канали і порушує всі подальші процеси травлення та тканинного метаболізму, що веде до хвороб. Захворювання, придбані через недоїдання, лікуються легко, а придбані через переїдання - важко.

Оптимальною кількістю твердої їжі вважається обсяг, що міститься у двох Анджалі (одна Анджалі - дві долоні, складені разом у формі чаші). Оптимальна кількість пиття - не більше ніж для вгамування спраги.

Не варто їсти досхочу, до повного заповнення та почуття тяжкості. Шлунок варто наповнювати на дві чверті твердою їжею, на одну чверть - рідиною (для змочування і розведення речовин), і чверть, що залишилася, залишити порожньою, для вільної циркуляції Вайу - повітря, що роздмухує і підтримує Агні - вогонь травлення.

- Чиста їжа

Їжу слід готувати в чистому місці, в хорошому настрої і з чистими думками, вона повинна складатися з кращих продуктів, що несуть у собі енергію. Найкращі продукти, з яких, згідно з Аюрведичними писаннями, варто будувати свій щоденний раціон: злаки (вищі зернові - пшениця, рис, ячмінь), бобові, молоко, паливне масло, мед, стиглі фрукти та овочі, що ростуть над землею, - ці продукти дають багато позитивної. енергії та підтримують здоров'я.

Злаки вважаються основою раціону харчування людини. Основні трактати Аюрведи свідчать, що варто відкинути їжу, яка у своєму складі не містить вищих зернових. Вищими зерновими вважаються рис, пшениця і ячмінь, нижчі ж - просо, гречка та подібні - не вважаються підходящою основою для раціону. Найкраще є злаки у вигляді каш із цільного або подрібненого зерна, найгірше - у вигляді борошняних виробів, які допускається вживати лише зрідка, наприклад, у свята. Борошняні вироби з білого рафінованого борошна є незбалансованими і забивають тілесні канали, перешкоджаючи вільному руху Вати, тим самим викликаючи її дисбаланси.

Бобові стоять на другому місці за важливістю після злаків: вони є цінним джерелом білків. Найкращим з бобових вважається маш (грін-грим, мунг-дал), тому що він при перетравленні утворює менше газів, ніж інші бобові, тим самим мінімально впливаючи на Вата-дошу. Найгіршим із бобових вважається урад-дал (чорний маш). Для попередження газоутворення при перетравленні бобових їх потрібно готувати, обов'язково додаючи кумін (зіру) та асафетиду (смолу ферули смердючої), і вживати з олією.

Молоко слід пити парним, відразу після доїння: у разі, при правильному вживанні, воно принесе незмірну користь організму. Охолоджене після доїння молоко стає важким і слизоутворюючим, і для вживання його слід зробити «подібним до парного» - три рази підігріти і сім разів перелити з судини в інший, полегшуючи його властивості, і пити з відповідними спеціями- корицею, куркумою, кардамоном, шафраном, мускатом та іншими. Охолоне після приготування молоко знову гріти не можна. Молоко, випите холодним, дуже збільшує Капху, призводячи до скупчення слизу. Молоко категорично не можна поєднувати з сіллю (це також відноситься до підсолених молочних каш і соусів) і з кислим смаком, з рибою, м'ясом, грибами, свіжими фруктами, особливо з бананами, з будь-якими гарбузовими (дині, гарбузи, кабачки, огірки, кавуни), а також зі свіжою зеленню та зеленими листовими овочами, з будь-якими проростками, з машем (грін-грим, мунг-дал), з виробами з тіста (хліб, випічка та інше), з макухою кунжуту або лляного насіння (і з оліями з них), з коричневим цукром (він має кислий смак), з алкоголем та з будь-якими кисломолочними продуктами. Молоко, випите безпосередньо перед сном, згідно з Аюрведичними текстами, вкорочує життя. Молоко, яке почало підкисати, але ще не стало кислим молоком, виводить усі три Доші з рівноваги. Ліки, що мають кислий смак (наприклад, Тріпхала), також не повинні запиватись молоком. Тривале вживаннямолока з несумісними продуктами призведе до накопичувального ефекту, що виливається в такі хвороби, як анемія, ураження шкіри (псоріаз та інші), лихоманка та мальабсорбція.

Також для щоденного вживання може бути корисна такра (пахта) - знежирене прокисле молоко, що покращує роботу травного тракту.

Кисломолочні продукти (дадхі) - йогурт, кефір, сир, сир та інші - не слід вживати регулярно, а тим більше щодня, а також на ніч і в літній гарячий сезон, оскільки вони мають дію, що розігріває. Кисломолочні продукти, що зазнали термообробки (включаючи випічку на них, сир, отриманий нагріванням та інше), не рекомендується вживати взагалі.

Вважається найкращим з масляних субстанцій, воно покращує травлення та метаболізм, інтелект, пам'ять та розум, збільшує тривалість життя, продовжує молодість, стримуючи старіння. Всупереч поширеним помилкам, гхі не є гарячим - воно має охолодні властивості. На топленому маслі безпечно готувати - гасити і навіть смажити, проте смажена їжа не вважається в Аюрведі здоровою. Гхи не повинно вживатися в рівних пропорціях з медом, а також не варто зберігати його в мідних судинах.

Свіжі фрукти повинні вживатися до їжі, або окремий прийом. Диня є винятком: її можна їсти лише окремо від будь-якої іншої їжі, включаючи фрукти (проте для її засвоєння можна приправляти її чорним перцем). Свіжі плоди, як правило, корисніші за сушені, за винятком винограду: родзинки вважаються більш цінними.

Овочі не повинні повністю складати раціон, а вважаються добавкою до круп. Їх слід вживати переважно приготовленими, оскільки у сирому вигляді вони важко засвоюються.

Надлишок сирих овочів сильно збільшує Вата-дошу.

Мед позитивно впливає всмоктування та засвоєння поживних речовин; його корисно їсти як після їжі, так і натщесерце зі склянкою злегка теплої води(У цьому випадку він сприятиме схуднення). Корисний для зимового та весняного сезону, мед категорично не можна вживати влітку в спеку і восени в «бабине літо», при лихоманці та температурі, у лазні, парній, сауні та при дисбалансах Піти: при нагріванні в меді утворюються альдегіди, які є канцерогенами. Аюрведичні тексти прямо стверджують, що грітий мед вбиває людину.

Менше енергії містять овочі, що ростуть під землею, та гриби. Гриби є дуже важким для перетравлення їжею і виводять усі Доші з рівноваги. Гриби, що виросли на коров'ячому гною, вважаються прийнятними для їжі (зрідка), решта ж вважаються нечистими і не рекомендуються для вживання людиною.

Нечистою, не рекомендованою для побудови раціону є їжа, що містить траву, волосся, пісок, пил; приготована з продуктів, що пригнічують тіло і розум (яйця, риба, м'ясо), а також стара (якщо після приготування минуло більше двох годин), що залежала (засохла, запліснявіла), прокисла, ферментована, забродила, консервована, що містить смакові підсилювачі.

Риба в Аюрведе вважається найнечистішим продуктом, оскільки живе в річках і океанах, куди стікаються води, що несуть весь бруд землі. Вживання риби та морепродуктів у їжу є однією з головних причин алергії та шкірних захворювань.

М'ясо також не рекомендується вживати, і воно не є необхідним у раціоні. Хоча Аюрведа як точна внерелігійна медична наука описує його поживні якості і допускає його вживання без шкоди. фізичного здоров'я, при цьому вона попереджає, що такі продукти насильства, як плоть убієнних, несуть у собі енергетику і всі емоції, які відчувають тварини в момент їх смерті, живлячи і наповнюючи тіло людини, що вживає їх страхом, жахом, безвихіддю, болем і енергією смерті, що не не сприяє, а й зупиняє духовний розвиток. Поїдання м'яса є порушенням Ахімси, фундаментального принципу ненасильства, і може бути виправдане, згідно з Маном Самхітом, тільки у випадку, якщо стоїть питання виживання і крім нього нічого немає.

Яйця також не є необхідними в раціоні: хоча вони є поживними та зміцнюють репродуктивну системуорганізму, їх білки дуже тяжкі для засвоєння, а жовтки сильно навантажують печінку. Аюрведичні шастри відносять яйця до м'ясної їжі: без гріха можна вживати тільки незапліднені - не несуть у собі зародка життя.

Сир також вважається тамасичним продуктом, тому що в ньому відбувається процес гниття, і не рекомендований для частого вживання (в ідеалі - зовсім виключити його з раціону). Сир і сир є дуже важкими продуктамиі складно засвоюються, викликаючи обструкцію каналів та надлишок Капхі. Також будь-які кисломолочні продукти, включаючи кисле молоко, кефір, сир і сир, при нагріванні утворюють дуже важко засвоювані форми білка і стають дуже гарячими за своїми якостями, приносячи надлишки Пітти і Капхі, що може загострювати кровотечі і викликати тяжкі захворювання шкіри.

- Свіжа їжа

Їжа має бути приготовлена не раніше, ніж за дві години до її вживання; тепла, але не розігріта повторно та не надто гаряча.

- Волога або масляниста їжа

Їжа повинна бути соковита і містить рослинні або вершкові олії. Суха їжа без олій сприяє застоям, відчуттю тяжкості та закупорці каналів. Проте надто рідка їжа також не вітається, оскільки вона послаблює Агні.

- Легка їжа

Тяжкість або легкість їжі - це здатність організму засвоїти її. Порція їжі не повинна складатися тільки з важких для травлення продуктів (таких, як сир, сир, гриби, насіння та горіхи, сира їжата проростки). Тяжку їжу можна їсти лише до половини почуття насичення, легку - трохи більше.

- Приємна їжа

Смак, запах, колір і консистенція їжі повинні бути приємними і такими, що не викликають відторгнення. Якщо смак їжі здається неприємним, або після основної порції не відчувається повне задоволення, вона як мінімум не принесе користі тілу, більше - нашкодить.

- Звична їжа

Звична їжа, на якій людина вигодована і виросла, вважається найкращою для неї, навіть якщо її склад та комбінації не є корисними для здоров'я. Рідкісна, занадто різноманітна, дивовижна їжа, що не відповідає сезону і місцевості, може викликати розлади травлення.

- Збалансована їжа

Їжа за один прийом повинна містити всі шість смаків: солодкий, кислий, солоний, гострий, гіркий і в'яжучий, з переважанням солодкого. Смаки, що складаються з різних поєднань першоелементів, безпосередньо впливають на Доші та тканини тіла, впливаючи на їх утворення та виведення, а також на метаболізм, роботу органів та розуму.

Фрукти та сира їжа повинні вживатися на початку трапези. Починати прийом їжі слід з важких, жирних, охолоджуючих продуктів солодкого смаку, у середині прийому бажані солоні та кислі смаки, а на завершення - легкі та зігрівальні продукти гострого, гіркого та в'яжучого смаку. Дану послідовність легко зрозуміти на прикладі приготування їжі: спочатку в казан кладуть найважче, грубе і вимагає довгого варіння, а подальші інгредієнти додають у порядку збільшення легкості та швидкості приготування.

- Корисна їжа

Їжа повинна підходити людині, відповідаючи її індивідуальній конституції (Пракрити), враховуючи можливі наявні відхилення та дисбаланси (Вікрити), захворювання, фізичний та розумовий стан, силу травного вогню, час доби (наприклад, кунжут та її масло не можна вживати після п'ятої години вечора, кисломолочні продукти - на ніч і так далі), погоду (мед і продукти, що розігрівають, не можна вживати в спеку, охолодні (морозиво, кокос) - в мороз, зволожуючі (молоко) - в дощовий період і так далі), сезон і пору року (влітку повинна переважати солодка, волога їжа, взимку - гостра, кисла і гаряча, ранньою весною - гостра і суха і так далі - на противагу якостям сезону), вік (наприклад, у похилому віці у людей переважає Вата-доша, в середньому - Пітта- доша, в юності - Капха-доша, і харчування має їх балансувати).

Вибір продуктів

Продукти для приготування слід вибирати за вищеописаними критеріями з огляду на свій стан та індивідуальні потреби. Різним людям підходять різні товари, і в світі немає жодної речовини, корисної всім або шкідливої всім. Однак Аюрведичні шастри наводять список продуктів, що мають найбільш збалансований склад, що мінімально впливає на Доші і покращує здоров'я. Рекомендовано для щоденного вживання наступне:

Нешліфований рис (червоний рис), пшениця, ячмінь, солодкий червоний виноград, зелений маш (мунг-дал, грін-грем), гхі (топлене коров'яче масло), коров'яче молоко, мед, цукор, гранат, сушений імбир, рожева сіль (саіндхавалавана), плоди харитаки (терміналія хебула) та амалаки (ембліка лікарська) та інші корисні для здоров'я людини продукти.

Також наводиться список продуктів, найменш корисних та викликають дисбаланси Дош як у хворих, так і у здорових людей. Не рекомендовані продукти:

Простокваша, кефір, йогурт та подібні продукти, сир, сир, продукти з вираженою лужною (наприклад, сода або ячмінна зола) або кислою (наприклад, недостиглі плоди, квашення) реакцією, оцет, ферментовані продукти, м'ясо виснажених тварин, висушене м'ясо, , яловичина, баранина, козлятина, риба, урад-дал (чорний маш), гіацинтові боби, борошняні вироби, проростки, сухі овочі та інші корисні для здоров'я людини продукти.

Приготовлені без олії або висушені листові овочі та зелень, а також проростки зернових є дуже важким харчуванням, що призводить до занепаду сил, псують зір і що виводить всі Доші з рівноваги, і також не рекомендуються для споживання.

Серед різних видів продуктів також виділяються найкращі та гірші з їх груп, виходячи з їхньої збалансованості та впливу на Доші в здоровому тілі.

Найкращі види продуктів:

Найкраще зерно – червоний рис.
Найкращий з бобових - зелений маш (мунг дав, грінгрем).
Найкраща вода- Дощова вода, зібрана до моменту зіткнення із землею.
Найкраща сіль – саіндхава – рожева гімалайська (пакистанська) сіль.
Найкраща зелень – трава дживанті (Leptadeniareticulate).
Найкраще з видів гі (паливного масла) - коров'яче.
Найкращий вид молока - коров'яче молоко.
Найкраща рослинна олія - кунжутна.
Найкраще з кореневищ – імбир.
Найкращий із фруктів - виноград.
Найкращий із продуктів цукрової тростини – білий очищений цукор.

Найгірші з продуктів:

Найгірший із зернових – дикий ячмінь.
Найгірший із бобових – чорний маш (урад дав).
Найгірша вода- річкова, зібрана у сезон дощів.
Найгірша сіль - сіль, що видобувається із солончака.
Найгірша зелень – листя гірчиці.
Найгірше м'ясо – яловичина.
Найгірше з видів гі - з овечого молока.
Найгірше молоко- Овече.
Найгірша рослинна олія - сафлорова.
Найгірший фрукт – нікуча (Atrocarpusnikucha).
Найгірше з кореневищ – Алука – «слоновий хліб» (Amorphophalluscampanulatus).
Найгірший із продуктів цукрової тростини – патока.

Шкідливі поєднання

Харчові субстанції, з'єднуючись один з одним, набувають нових якостей. Вживання непоєднуваної їжі, а також змішання корисного та некорисного є однією з головних помилок харчування, що призводять до дисбалансів та патологій, аж до важких хвороб.

Вируддха - небажані поєднання, яких слід уникати, - визначаються з різних чинників. Продукти бувають несумісними за якостями (смак, енергетика, гуна, смак після перетравлення та інші; наприклад, молоко, що володіє холодною енергетикою, з сіллю, що має гарячу енергетику), за дією (наприклад, коли одне слабить, а інше зміцнює), за способом приготування (сушені овочі, заморожені продукти, змішання сирої та кип'яченої водиі так далі), у певній комбінації (молоко із зеленню, диня з іншою їжею), в однакових пропорціях (наприклад, гі і мед у рівних кількостях), несумісними за часом (кунжут після заходу сонця, кисломолочні продукти на ніч) і несумісними з індивідуальною комплекцією тіла.

Найбільш часті комбінації, що є Віруддха - несумісними:

Молоко з будь-якими продуктами кислого смаку, молоко зі свіжими фруктами, молоко з редисом та подібними овочами (дайкон, редька тощо), молоко і риба чи свинина, молоко з бананами, кисломолочні продукти з бананами і свіжими фруктами чи ягодами, кисломолочні продукти з куркою.

Несумісною комбінацією є мед, гхі, олія та вода, взяті між собою або всі разом у рівних пропорціях. Споживання сухої та холодної їжі взимку і навіть дегустація незвичної їжі розглядається як Віруддха.

Регулярне вживання несумісних продуктів призводить до утворення в процесі травлення шкідливих речовин і токсинів, що пригнічують органи та отруюють тіло. Однак, незважаючи на те, що для організму поєднання Віруддха є отрутою, вони цілком тривалий час можуть не завдавати шкоди тим, хто молодий, що регулярно виконує фізичні вправи, хто має не сухе, сильне, витривале тіло і сильний Агні - вогонь травлення. Також суттєвої шкоди не принесе несумісна їжа тим, хто до неї пристосувався (наприклад, вигодований на ній з дитинства), і тим, хто вживає її в незначних кількостях (зрідка, в окремих випадках).

Аюрведа та харчування по Дошах. Правила та винятки

Як тіло людини має власну природу, так мають власну природу і всі харчові продукти. Згідно з головним принципом Аюрведи «подібне посилює подібне», якщо споживати продукти, схожі за властивостями з індивідуальною природою людини, то в його тілі посилюватимуться ці якості, а продукти з протилежними властивостями їх послаблюватимуть. На даному принципі і базується побудова оптимального раціону харчування в Аюрведі, що враховує всі особливості кожної людини, його Доша-Пракрити.

Якщо людина помірно харчується їжею, за властивостями подібної до її Пракріті, - її природа посилюється; якщо в надлишку - домінуючі Доші виходять із рівноваги, призводячи до дисбалансів у тілі; якщо ж він помірно харчується їжею з протилежними властивостями - його доші зрівнюються між собою (стан Самадоша - рівноважний баланс Дош), якщо в надлишку - його початкова природа сильно послаблюється, а також з'являються дисбаланси і хворобливі стани. Як відомо, Доша - це те, що має тенденцію виходити з себе, і, оскільки найбільш схильні до збільшення саме домінуючих Доші в тілі людини, важливо приділяти найбільшу увагу їхньому балансуванню.

Найбільш дієвим методом управління дошами за допомогою харчування є вплив смаками. Аюрведа описує шість основних смаків: солодкий, кислий, солоний, гострий, гіркий та в'яжучий. Смаки, як і Доші, також складаються з першоелементів у певних комбінаціях і, залежно від домінуючих в них пар елементів, мають свої особливі якості і прямий вплив на фізіологію тіла і розум.

Солодкий смакскладається переважно з елементів Землі та Води.
Кислий смак – з елементів Землі та Вогню.
Солоний смак – з елементів Води та Вогню.
Гострий смак – з елементів Вогню та Повітря.
Гіркий смак – з елементів Повітря та Ефіру.
В'яжучий смак – з елементів Повітря та Землі.

Опис смаків

Солодкий смак (Мадхура Раса, Сваду Раса)

Солодкий смак складається з першоелементів з домінантою Землі та Води і має властивості: тяжкість, холод, вологість (маслянистість). Солодкий смак є найбільш поживним з усіх шести і має анаболічну дію: живить тіло і тканини. На емоційному плані солодкий смак привносить якості доброти, любові та щедрості в Саттві, або жадібності та жадібності в Раджасі та Тамасі.

Кислий смак (Амла Раса)

Кислий смак складається з першоелементів з домінантою Землі та Вогню і має властивості: легкість, гарячість, вологість (маслянистість). Кислий смак зігріває тіло, зволожує і також має анаболічну дію, проте, менш виражену, ніж у солодкого смаку, за рахунок свого руйнівного впливу на репродуктивні тканини. Сприяє тканинному метаболізму, посилює Агні та процес перепалювання Ами – забруднюючих продуктів неповного травлення. Кислий смак несе емоції заздрості, але й почуття подяки, якщо заздрість у ясному розумі трансформується на стимул до розвитку - вмінню заздрити не плодам, які причині, що принесла ті плоди.

Солоний смак (Лавана Раса)

Солоний смак складається з першоелементів з домінантою Води та Вогню і має властивості: тяжкість, гарячість, вологість. Сіль має очищувальну властивість - виводить відходи з тіла і очищає тонкі канали, покращує травлення і також має анаболічну властивість, трохи менш виражену, ніж у солодкого і кислого смаків. Присутність солоного смаку розкриває всі інші смаки. Емоції солоного смаку - бажання задовольняти свої почуття: гедонізм, хіть, пожадливість, а при усвідомленні божественного промислу - ентузіазм, натхнення, життєрадісність.

Гіркий смак (Тікта Раса)

Гіркий смак складається з першоелементів з домінантою Ефіру і Повітря і має властивості: легкість, сухість і холодність. Він має катаболічну дію і редукує тканини, покращує Самана-Вайу - різновид тілесного повітря, відповідального за травлення. Гіркий смак - смак ілюзій, що викликають горе, проте стан незадоволеності, протилежної перенасичення, може також породжувати добрі устремління. Крім того, в Саттві гіркота приносить логіку і холодне, неупереджене знання.

Гострий смак (Кату Раса, Ушна Раса)

Гострий смак складається з першоелементів з домінантою Вогню та Повітря та має якості: гарячість, легкість та сухість. Так само як і гіркому смаку, йому властива катаболічна дія на тканині. Гострий смак стимулює метаболізм, дуже розпалює Агні, сприяє засвоєнню поживних речовин, перетравленню Ами та очищенню каналів - усунення закупорок у них. Гострота спрямовує психіку зовні, породжує екстравертність, збудженість, імпульсивність. Основною емоцією гострого смаку, крім різкості, їдкості, запальності, нетерпіння та дратівливості є гнів. При ясному баченні своїх цілей і свого шляху гнів людини трансформується на цілеспрямованість.

В'яжучий смак (Кашайа Раса)

В'яжучий смак складається з першоелементів з домінантою Землі та Повітря і має властивості: холодність, сухість і тяжкість. В'яжучий смак має стягуючу, стискаючу дію і, подібно до гіркого і гострого, має катаболічний ефект. Він послаблює травлення, викликаючи стан Мандагні, запори, затримки сечі, а також здатний перекривати тілесні канали. В'яжучий смак спрямовує психіку всередину, що зумовлює замкнутість, невпевненість, тривогу, скутість і породжує страх. На рівні Саттви страх переходить у смиренність, прийняття обставин та долі.

Які смаки заспокоюють або посилюють Доші

Будь-яка речовина має свій смак: у світі немає жодної несмачної субстанції. Наявність у речовини певного смаку говорить про володіння відповідним якістю: тобто, будь-яка речовина має свої властивості і впливу. Аюрведа стверджує, що немає у світі жодної субстанції, що не могла б використовуватися як ліки, - головне, знати її призначення та дозування. І як емоції надають вирішальний вплив на розум, так смаки впливають на стан тіла та Дош.

Капха-дошу посилюють смаки: солодкий, кислий та солоний; послаблюють - гіркий, гострий і в'яжучий.

Солодкий смак посилює Капху найбільше, тому що в ньому переважають подібні елементи, Земля та Вода, та аналогічні Капхе якості тяжкості, вологості та холоду. Найкраще знижує Капху гострий смак, що має протилежні їй властивості - легкість, сухість і жар.

Пітта-дошу посилюють смаки: кислий, солоний та гострий; послаблюють - солодкий, гіркий і в'яжучий.

Кислий смак сильніше за інших збільшує Пітту, маючи з нею аналогічні властивості - легкість, жар і вологість; Кращим для її заспокоєння є в'яжучий смак з протилежними властивостями.

Вата-дошу посилюють смаки: гіркий, гострий та в'яжучий; послаблюють - солодкий, кислий та солоний.

Гіркий смак найбільше збільшує Вату, оскільки має однакові з нею якості - легкість, холод і сухість. Найкраще зниженнядля Вати забезпечує солоний смак у розумних кількостях: прийнята надміру, сіль, навпаки, здатна збільшити Вату.

Більшість із харчових продуктівта страв рідко містять у собі лише один вид смаку, складаючись із різних комбінацій. Деякі продукти можуть укладати собі майже всі смаки, як, наприклад, амалаки, в якому з усіх смаків немає тільки один - солоний. Проте з переважання тих чи інших смаків, можна поєднати продукти за групами.

Продукти солодкого смаку

До солодких продуктів відносяться зерно, багато бобові, солодкі фрукти, гхи, вершкове та більшість рослинних олій, більшість овочів, насіння, горіхи, цукор та мед, солодкі трави на кшталт солодки, алтею.

Продукти кислого смаку

До кислих продуктів відносяться кисломолочні продукти, квашення, оцет, кислі або незрілі фрукти та ягоди, ферментовані та зброжені продукти, трави на кшталт щавлю.

Продукти солоного смаку

До солоних продуктів відносяться всі різновиди солі, а також солоні рослини на кшталт морської капусти.

Продукти гіркого смаку

До гірких продуктів належать деякі овочі, наприклад гірка диня (карела); спеції – пажитник (шамбала), куркума; трави - полин, брахмі (бакопа моньєрі), ним; кави, цикорій та інші гіркоти.

Продукти гострого смаку

До гострим продуктамвідносяться овочі на кшталт редиски, редьки, ріпи, різновиди гострих перців, багато спецій - чорний і довгий перець, імбир, гвоздика, кардамон, куркума, асафетида, зіра (кумін), мускатний горіх, аїр болотний, шафран, а також цибуля, часник трави на кшталт руколи, черемші та інші.

Продукти в'яжучого смаку

До в'язких продуктів належать такі ягоди та фрукти, як горобина, черемха, журавлина, харитаки, гранат, незріла хурма та банани; бамія, квасоля; чорний та зелений чай, кора дуба, лавровий лист та інші рослини.

Продукти, які найкраще послаблюють і приводять Доші в їх рівноважний стан

Найкраще балансує Капха-дошу мед.
Найкраще балансує Пітта-дошу гхі (топлене коров'яче масло).
Найкраще балансує Вата-дошу кунжутне масло.

Серед продуктів, що мають певні яскраві смаки, також є винятки щодо їх впливу на Доші.

Їжа солодкого смаку, як правило, збільшує Капху, за винятком старого рису, ячменю, зеленого машу, пшениці, меду, цукру та м'яса пустельних тварин.
Їжа кислого смаку, як правило, збільшує Пітту, за винятком плодів амалаки (ембліка лікарська, «індійський аґрус») та гранатів;
Субстанції солоного смаку, як правило, шкодять очам та зору, за винятком рожевої солі (саіндхава лавана, пакистанська гімалайська сіль);
Їжа гострого, гіркого та в'яжучого смаків, як правило, збільшує Вату і не є афродизіаком, за винятком гудучі (тиноспори серцелистої), патоли (трихозантеса дводомного), сухого імбиру, чорного перцю, часнику та харитаки (терміналії хебули).

"Ми є те, що ми їмо" - очевидно, не зовсім точне визначення. Людина повинна усвідомлювати та пам'ятати, що її суть не у фізичній оболонці. "Я не є це тіло". Але наше тіло, Анна-Майа-Коша, дійсно, є тим, що ми їмо, і його фізіологія, як у дзеркалі, відбивається на нашому розумі, наших емоціях, а отже, і на наших діях, світогляді, устремліннях та всьому житті . Тому важливо навчитися слідувати і не шкодити його природі і берегти його, як майстер оберігає свій інструмент, бо якісне і здорове життя тіла є інструментом - основою для проходження уроків, накопичення досвіду і складання головного іспиту в цьому втіленні, коли ми піднесемо наше тіло на вівтар Творця і попрямуємо на наступні щаблі еволюції своєї душі.

Не дарма кажуть, що у здоровому тілі є здоровий дух. Але для того щоб тіло було здоровим, мало тільки хотіти цього, потрібно щось робити. Тому так популярні різні дієти, вправи та способи традиційної, а також нетрадиційної медицини. Одна з таких методик – правильне харчування по Аюрведі. Про неї ми й поговоримо.

Аюрведа харчування

Поняття Аюрведа

Аюрведа - це одна з найдавніших медицин, витоки якої приходять з Індії. Давні індійські лікарі добре спеціалізувалися на організмі людини. І вони розглядали не кожну хворобу окремо, а саму концепцію людського організму загалом. З часом їх навчання, це і призвело до створення системи правильного харчування, що отримало назву Аюрведа.

Саме поняття Аюрведа можна перекласти російською мовою як «знання життя», або «наука про життя».

Аюрведа: принципи харчування

Принципи харчування по Аюрведі дуже прості і слідувати їм зовсім не складно. Намагайтеся їх запам'ятати. Це буде вашим першим кроком до здоровому образужиття, доброго самопочуття та бездоганної фігури.

Вживайте прянощі. Як відомо, мешканці Індії люблять пряні страви, а сама методика Аюрведа, як ми вже сказали, прийшла з Індії. Прянощі не тільки здатні надати страві специфічного смаку, але й корисно впливати на людський організм. У таких приправах є безліч речовин, здатних стати цінними для здоров'я будь-якої людини. Звичайно, тут потрібно знати міру і в жодному разі не зловживати.
Не заплющуйте очі на свої побажання. Незважаючи на те, що є список рекомендованих продуктів, правил, яким слід дотримуватися, не виключає Аюрведа продукти харчування, які вам може захотітися. Якщо ви ведете правильний спосіб життя, який відповідає всім порадам, вам і вашому організму буде потрібна саме та їжа, яка стане для нього корисною. Цілком можливо, ви дуже скоро звернете увагу на те, що вам хочеться виключно лише корисну їжу, тільки здорові продукти. У цьому і є принадність Аюрведи.
Намагайтеся готувати всю їжу своїми руками. Правила Аюрведи свідчать, що їсти потрібно тільки свіжу їжу, приготовлену своїми руками. До речі, рекомендується готувати невеликими порціямищоб їжі вистачало на одне вживання їжі, адже при термічної обробки, повторному розігріві їжі, вона втрачає свої корисні властивості. Крім того, рекомендується братися за готування лише в хорошому настрої, оскільки інакше ваш настрій може погано вплинути на готові страви.
Оскільки Аюрведа – це наука про життя, вживати потрібно також живі продукти. Овочі, фрукти та зерна – це ідеальний вибір. Такі продукти не тільки смачні, а й мають цілий набір поживних речовин, що впливають на коректне будівництво клітин, ензимів, що покращують травлення, а також вітамінів. Забудьте про приготування заморожених продуктів, використовуйте лише свіжі овочі та фрукти у своєму раціоні. Не забувайте періодично вживати яблука, апельсини, груші.
Влаштовуйте собі відпочинок від їжі. Постарайтеся виділити один день на тиждень, в який ви уникатимете вживання найбільш важкої їжі. На самому початку вам буде складно, але вже з часом, коли ви звикнете, ви почнете розуміти всю красу цього одного розвантажувального дня. Повірте, ці відчуття просто неповторні.
Правило шести уподобань. Як відомо, смаків існує шість:

солоний;
кислий;
солодкий;
в'яжучий;
гіркий;
гострий.

І всі вони повинні бути у вашій дієті. Але запам'ятайте, це аж ніяк не означає, що кожна страва має бути насичена всіма смаками. Не потрібно додавати до своїх кулінарних шедеврів усі приправи, які тільки є в будинку. Чергуйте смаки день у день, готуйте такі страви, які вам хочеться саме зараз. Насолоджуйтесь тією їжею, яка вам потрібна, насолоджуйтесь тими смаками, які вимагає ваш організм саме сьогодні.

Не обмежуйте себе у прийомі їжі, якщо ви голодні. Аюрведа виключає правила «не їсти після 6» та іншу дурницю, якою боїться більшість сучасних дам. Індійські лікарі свого часу дійшли висновку, що їсти слід тоді, коли вам цього хочеться, коли ви дійсно голодні. Адже наш організм краще за нас знає те, що йому потрібно. І якщо ви відчуваєте почуття голоду – значить він вам про це повідомляє. Але слід усвідомлювати всю відповідальність і нізащо не переїдати. Аюрведа має одне правило, і воно свідчить, що сніданок має бути з'їдений до 8 годин ранку.
Їжте тільки в повному спокої. Ще одне правило, яке стосується того, як і коли нам треба їсти. Лікарі з Індії вважали, що спокійний стан, гарний настрій сприяють правильному засвоєнню їжі. Харчування по Аюрведі свідчить, що їжа, яку ми вживаємо, вбирає нашу енергію, наші думки та емоції. Тому потрібно думати виключно про хороше, коли ви сідаєте за трапезу. Якщо ваш настрій не можна назвати позитивним, а думки забиті чимось негативним, вам краще почекати з прийомом їжі.
Не поспішайте, щоб система Аюрвед допомагала організму. Це правило стосується прийому їжі. Слідкуйте за тим, щоб не їсти занадто швидко. Тільки ретельно пережовуючи всю їжу, корисні та важливі її елементи можуть бути засвоєні організмом. Адже саме це і є головним моментом усієї дієти. Крім того, коли ви вже не перший місяць живете за правилами Аюрведи, відсутність поспіху під час трапези дозволить вам також отримати користь навіть не з найкорисніших продуктів. Ваш організм буде вже натренованим, що дасть йому можливість нейтралізувати марні речовини і отримати користь навіть з не найкориснішої їжі.
Правильно поєднуйте продукти. Споконвіку лікарі в Індії схилялися до думки, що правильне поєднанняпродуктів може вплинути на травлення їжі. Саме ця проста істина і стала одним із правил Аюрведи. Тому, якщо ви вирішили вживати молочні продукти, зверніть увагу, щоб вони не заважали цитрусовим. Фрукти краще не змішувати з картоплею, тому що крохмаль заважатиме швидкому перетравленню фруктози. Нарешті, диню годі було заважати з молоком чи зернами. Та й зовсім, диню краще не заважати з будь-якими продуктами.

Аюрведа: режим дня та харчування

Щоб дана дієтамала сенс, вона повинна мати певний склад. Щодня ви повинні вживати такі продукти:

хоча б половину столової ложки мочених овочів;
5% добового раціону супів із овочами;
близько 30% бобових. Можна вживати як страви з додаванням бобових, так і їх окремо;
50% рису або зернових (на ваш смак).

Здорове харчування Аюрведа має на увазі ще деякі умови поєднання їжі:

Чи не нагрівайте мед. Якщо ви любите мед, намагайтеся його не нагрівати, оскільки він втрачає свої корисні властивості і навіть може нашкодити. Іноді Аюрведа навіть називає отрутою нагрітий мед.
Не заважайте молоко із білками. Це правило просто пояснюється: білкові продуктихарактерні своїми зігріваючими властивостями, а молоко, своєю чергою, виконує охолодження. Саме так утворюються токсини.

Загальні правила харчування по Аюрведі

Крім режимів харчування Аюрведи, також існують і деякі правила, які дозволяють завжди бути у формі та почуватися чудово. Ці правила виглядають так:

Намагайтеся приймати основний обсяг їжі близько 12 години дня. Приймати їжу необхідно виключно в положенні сидячи. Під час трапези не варто відволікатися на газету, телевізор та розмови. Цінуйте спокій. Коли прийом їжі закінчений, не вставайте з-за столу протягом 5-7 хвилин. Після заходу сонця намагайтеся не вживати їжу. від живота», наїдайтеся приблизно на 75% своїх можливостей. Не вживайте холодної їжі. Не зловживайте рідиною в процесі їжі. Існує таке поняття, як «Аюрведичний окріп» - це вода, яка знаходилася в закипілому стані близько 20 хвилин. Такою водою можна запивати їжу. Обід повинен поєднувати в собі всі 6 перерахованих вище Аюрведичних смаків. Але, це зовсім не означає, що всім їм слід бути в одному блюді. Не зловживайте смаженими, солоними, а також кислими стравами.

Харчування по Аюрведі: Аюрведа доші

Концепція Аюрведе має на увазі, що будь-яка приготовлена страва повинна підходити під поняття дош, а це п'ять першоелементів. Серед них:

Земля.
Вода.
Повітря.
Вогонь.
Простір.

Кожна з дош має свої унікальні характеристики, і щоб харчування по Аюрведе для схуднення було дійсно ефективним, про них потрібно дізнатися докладніше.

Аюрведа вата харчування

Ватта – це вітер. Людей, які відносяться до даного типу, можна дізнатися з тонкокісної статури. Вони всі дуже швидко роблять: гадають, пересуваються. Таким людям властиві волосся, що завивається, пересохла шкіра на руках, а також дуже тонкі нігті, вії.

Ватта – це така категорія людей, які не люблять ні холоду, ні холодну їжу. Все тому, що вони завжди мерзнуть і зігрітися їм часом буває дуже складно. Спалювання жирів у таких людей відбувається фактично моментально, за рахунок чого їхнє накопичення не здійснюється.

Харчування Ватта повинно включати:

гречку;
молочні продукти;
горіхи;

При цьому їх щоденний харчовий раціон зобов'язаний майже повністю виключити не приготовані овочі, яблука кислих сортів, а також соєві продукти. Щодо спецій, то рекомендується мускатний горіх.

Харчування по Аюрведі: Аюрведа пітта

Саме так називають "вогонь". І людей, які належать до такого типу, можна дізнатися з нормальної статури. Також їм характерний справді вибуховий характер. Дуже часто ці люди вступають у конфлікти, при цьому червоніючи.

Зовні у них часто волосся рудого або світлого відтінку, а на поверхні шкіри часто зустрічаються невеликі родимки. Шкіра має рожевий колір.

Не люблять представники пітта спеку, оскільки вони сильно пітніють і не найкраще почуваються на ній. А голод для них – справжнє катування.

Їх тип харчування по аюрведе повинен вміщати такі продукти:

бобові;
коріандр;
кориця;
продукти молочного походження;
м'ята;
селера;
кріп;
кольорова капуста;
спаржа.

Про червоне м'ясо та імбир найкраще забути. Так само, як і про горіхи і шафран.

Харчування по Аюрведі: Аюрведа капха

Люди, яким властива повнота, належать до різновиду капха. У них поганий обмін речовин, крім того, вони звикли до неправильного харчування. Їм характерні любов до сну, небажання працювати, швидкий набірваги.

Незважаючи на все це, вони мають характер. позитивні риси, Серед яких миролюбність, велика впевненість у собі і врівноваженість.

Незважаючи на свою вагу, капха завжди почувається просто відмінно в будь-яких погодних умовах і за будь-яких температурних показників.

Візуально їх можна дізнатися по густому волоссю, прохолодний і чистої шкіри, а також великим очамта широким плечам.

Що стосується надто повільного обміну речовин, то в поодиноких випадках він здатний призвести навіть до того, що звичайне яблуко буде відкладене, як жир в організмі.

Раціон таких людей потрібно складати з таких продуктів:

боби;
сир соєвого походження;
рис коричневий;
імбир.

Серед невідповідних продуктів система харчування Аюрведе відзначає рис білий, м'ясо курки, яловичину та все солодке, хіба що крім меду.

Харчування по Аюрведі: рецепти

Якщо раптом ви вирішили дотримуватись життя в стилі Аюрведи, потрібно знати, які страви можна приготувати. Недарма йоги стверджують, що здорова, відповідна їжа повинна наповнювати людський організм енергією життя і здоров'ям. Ось деякі страви, які вам сподобаються.

Салат із фруктів та овочів

Щоб приготувати такий салат, якого вистачить на 4-5 порцій, вам знадобляться:

1 ложка кінзи;
1 ложка меду;
1 ложка солодкого фруктового варення;
2 помідори, нарізані кубиками;
банан 1 шт.;
груша 1 шт.;
зелений перецьчилі, порізаний шматочками невеликого розміру;
родзинки та фініки 60 р.;
манго 1 шт.;
мигдаль та кешью. 60 р.;
сметану або збиті вершки. Винятково на ваш смак;
сіль;
яблуко. 1 шт.

Приготування:

Подрібніть сухофрукти та горіхи.
Наріжте очищені фрукти кубиками.
Змішайте всі елементи у великій мисці та додайте сіль.
Подайте салат до страв із рису.

Індійський овочевий плов

Для приготування плову вам знадобляться:

950 мл води;
гвоздика;
подрібнена кориця;
лавровий лист 2 шт.;
гострий перець 1 стручок;
по 100 г зеленого горошку, стручкової квасолі, моркви, цвітної капусти;
підлога ложки насіння кардамону;
половина ложки імбиру та половина ложки куркуми;
помідори 3 шт.;
рис басматі 350 г;
вершкове або топлене масло 2 ложки;
сіль за смаком;
чверть ложки асафетиди.

Приготування:

Наріжте вимиті овочі та промийте рис. Після цього залиште у воді на 15 хвилин.
Нагрійте масло і просмажте в ньому перець з імбиром та куркумою.
Додайте овочі та олію в каструльку. Помідори поки що притримайте. Просмажуйте суміш протягом 5 хвилин. Додайте рис і почніть перемішувати.
Додати помідори, лаврове листята солону воду.
Заважайте всі інгредієнти до початку закипання.
Додайте спеції та закрийте плов за допомогою кришки.
Варіть рис до того моменту, поки вся вода не буде їм увібрано.
Викладіть рис у тарілку та прикрасьте його за допомогою лимонних скибочок.

Аюрведа – це дуже давня наука, що є проголошенням певного способу життя, що дозволяє зберігати і відновлювати здоров'я, продовжувати молодість організму, використовуючи при цьому виключно засоби природного походження та нескладні, але ефективні процедури. Харчування Аюрведою – один з ключових моментів «науки про життя». «Правильна» їжа та напої здатні зберегти здоров'я і навіть вилікувати від різних захворювань.

Аюрведа виділяє існування основних компонентів, у тому числі складається все світі (зокрема, організм людини) – ефір, вода, повітря, вогонь, земля. У тому числі, своєю чергою, складаються три доші: , , .

Залежно від того, який доші в людини бере гору, складається тип статури зі своїми особливостями. Так ось, Аюрведа говорить, що для кожного з цих типів показаний свій раціон харчування, який допоможе людині не хворіти. довгий часзберігати молодість.

Аюрведа має на увазі, що якщо харчуватися по дошах, то здоров'я відновиться саме

Ключові принципи харчування по Аюрведі

Принцип «шість смаків»

Щоб зберегти баланс дош, Аюрведа дає рекомендації щодо харчування. Їм повинні слідувати всі без винятку, хто хоче підтримувати своє фізичне та психоемоційне здоров'я:

Не потрібно вживати їжу, перебуваючи у тяжкому стані душі.
Їсти слід тільки сидячи, зосереджено, не відволікаючись на будь-які сторонні чинники. Навколо людини, яка їсть, має бути спокійно.
Бажані проміжки не менше 3-х годин між їдою.
Молоко не слід пити разом із їжею.
Краще, якщо їжа буде свіжоприготовленою.
Головний прийом їжі має відбуватися опівдні.
Страви необхідно готувати з тих продуктів, які збігаються з фізіологічними особливостямиорганізму, сезоном та погодою.
Не варто їсти надто холодні чи гарячі страви.

Дуже важливий в аюрведичній дієтології принцип "шість смаків". Він говорить, що при прийомі їжі повинні поєднуватися чотири різні смаки: солоний, кислий, гострий, солодкий, в'яжучий, гіркого. Саме тому в Індії традиційно прийнято подавати, наприклад, талі – тарілку, на якій одночасно перебуває безліч різних страв та соусів із різноманітними спеціями. Це забезпечує неймовірну феєрію смаку.

До речі, про спеції. Аюрведа їм віддає теж важливе значення у харчуванні. Наприклад, охолодити Пітт допоможе кумін, кардамон, куркума, м'ята, листя каррі, коріандр. Нейтралізувати Капху дозволить паприка, базилік, кориця, чорний та запашний перець, часник, сіль, імбир, гірчиця, кріп. А от для посилення Ватти добре підходять кориця, кмин, коріандр, фенхель, сіль, чорний перець, гірчиця.

Отже, аюрведичне харчування базується на простих принципах , але для сучасної людини, захопленого постійної метушнею і поспіхом, може спочатку здатися не таким вже й легким те, що потрібно харчуватися в неквапливому темпі та в спокійній обстановці.

Але, якщо виробити у себе культуру харчування по Аюрведі та «підключити» правильний спосіб життя, то всі доші будуть врівноважені, що надаватиме сили для подальшого дотримання аюрведичних принципів. Також ви можете докладніше дізнатись ««, у цій статті викладено базову інформацію.

Поділ на типи статури по дошах та відповідне харчування

Звичайно, «чистих» дош немає. Вони у різному співвідношенні. Але все-таки у кожної людини можна відзначити переважання одного типу доші. Це виявляється у певному типі статури. Ось зараз ми і розберемо, які типи статури, згідно з Аюрведою, бувають, і дізнаємося, яким має бути харчування по дошах :

Тип «Ватта» (повітря та ефір). Ці люди мають довготелесу фігуру астенічного типу статури, тонкі кінцівки. . У них суха шкіра і дуже часто - слабке і тьмяне волосся. Вони енергійні, постійно чимось захоплені. Проте швидко відволікаються і не доводять розпочату справу до логічного завершення.

Їм необхідна солодкувата їжа, що зігріває, крохмалевмісні продукти (кабачки, цвітна капуста, броколі), злакові страви, стиглі фрукти та ягоди (виноград, банани, авокадо, апельсини, вишня). А ось дині, яблука, горох, сирі овочі та соєві продукти бажано не вживати.

Тип «Пітта» (вода та вогонь), що ще називається «гаряча рідина». Такі люди сильні, з атлетичним типом статури. М'язова масанарощується швидко та ефективно. Зазвичай у них світла тонка шкіра та світле волосся. Активні та цілеспрямовані. Нерідко їхня енергійність межує з агресивністю.

У раціоні людей типу «Пітта» повинна превалювати їжа, що обволікає і охолоджує.. Їм потрібно більше їсти молочних продуктів, бобових, спаржі, цвітної та брюссельської капусти, зелені, селери, манго, апельсинів, слив. Помідори, горіхи, банани, червоне м'ясо, імбир та часник слід виключити.

Тип "Капха" (земля та вода) або так званий тип "слиз". У таких людей досить гармонійна статура, але вони схильні до повноти. Якщо їхній раціон складений неправильно, то вони швидко набиратимуть вагу. У них чиста та гарна шкіра. Мають неконфліктний і спокійний характер, тому в їхньому житті присутній не так багато фізичної активності, чому їм і властива зайва вага.

Вони повинні їсти більше гіркуватої, свіжої та в'яжучої їжі. Їм показані овочі (сирі, тушковані, варені), різні фрукти (крім банана), соєвий сир, страви із злаків (особливо коричневий рис, овес, ячмінь, пшениця), імбир, кава. У свою чергу, бажано відмовитися від курячого та яловичого м'яса, дині, ананасів, кокосів, фініків, білого рису, молока, солодощів (можна трохи меду).

Типи їжі за впливом на людину впливу

Аюрведа ще ділить їжу на типи залежно від тієї гуни (якості), яку вона спонукає:

Раджасічна (підсилює Раджас) - це кисла, гостра, солона їжа. Вона здатна розпалити активність, спонукати до дії, посилити пристрасність. Якщо планується якась подія, де потрібні сили на наполегливе досягнення мети, слід вживати саме таку їжу.

Тамасична їжа (що спонукає Тамас) – це несвіжа розігріта їжа, фаст-фуд, консервовані продукти.. Така їжа робить людину апатичною, повільною, лінивою.

Саттвічна їжа (що активізує Саттву) – її добре вживати перед необхідністю виконання важкої розумової праці. Вона покращує настрій та загальне самопочуття. До такої їжі можна віднести легку та солодку їжу, мед, молоко.

Харчування Аюрведою не варто називати дієтою або вегетаріанством. Зазвичай дієта дається людині важко. Якщо ж вживати продукти, запропоновані на кшталт переважаючих першоелементів і статури, це буде легкою завданням людини, оскільки така їжа ідеально підходить їй.

Ну, а ототожнювати з вегетаріанством аюрведичне харчування теж не варто, тому що вживання м'яса не під суворою забороною. Все це підтверджує, що Аюрведа підтримує унікальний, органічний та максимально природний для людини спосіб життя.

14/04/2017 23:53

Серед багатьох кулінарних традицій всього світу ведична кухня виділяється особливо. Вона є невід'ємною частиною Аюрведи – найдавнішої системи оздоровлення. На яких принципах побудовано харчування по Аюрведі і як настрій під час приготування їжі пов'язане з нашим самопочуттям – про самі цікавих секретахведичної кухні розповімо сьогодні.

Що таке ведична кухня?

Ведична кухня - це складно організована система харчування, в якій особливу увагуприділяється сполучуваності продуктів та способу їх приготування. В основі цієї системи лежить ідея про те, що будь-яка їжа, яку вживає людина, впливає як на її фізичний стан, так і на інтелектуальні та духовні якості.

Харчування Аюрведою можна охарактеризувати дуже коротко: це вегетаріанська їжа, яка перед вживанням має пройти особливий ритуал – підношення Богу. Мета такого харчування – привести людину до стану фізичної та духовної гармонії.

Основні принципи ведичної кухні

Ведична кухня - це не просто звід кулінарних традицій, що історично склалися. Це ретельно продуманий режим харчування, що повністю відповідає системі світосприйняття, викладеної у Ведах. Розглянемо основні засади такого харчування.

Вегетаріанство

Тільки вегетаріанська їжа вважається «чистою» та корисною, вона робить тіло здоровим, а розум – спокійним. І якщо «чиста» їжа породжує в людині світлі думки та прагнення, то «нечиста», навпаки, призводить її до руйнівних емоцій та недобрих бажань. Саме нечиста їжа вважається в Аюрведі головною причиноювсіх хвороб.

Особливий спосіб приготування їжі

Головне, що характеризує ведичну кухню та виділяє її серед інших кулінарних традицій – особливе ставлення до процесу приготування. Стародавні арії вважали, що єдина мета людського життя– служіння Богові, а приготування їжі є однією з форм цього служіння. Людина, яка знаходиться на кухні, має бути максимально зосереджена, але при цьому її думки повинні бути світлими. Негативні емоції не допустимі під час приготування їжі, інакше їжа вбере їх у себе, немов отрута.

Спеції

Ще однією важливою складовою аюрведичної кухні є спеції. Величезна кількість різних прянощів і трав, що вживаються при готуванні, покликане зробити їжу різноманітною, а смаки - насиченими. Смакові якостіїжі дуже важливі: послідовники Аюрвед часто говорять, що людина не їсть їжу, а поглинає смаки.

Аюрведа виділяє 6 основних смакових відтінків: кислий, солодкий, гіркий, солоний, гострий, в'яжучий.

Ще одне призначення прянощів у ведичній кулінарії – профілактика захворювань. Більш того, багато з них мають лікувальним ефектомі покликані боротися із недугами. Таким чином, людина під час обіду не просто поглинає їжу, а й лікується.

Прасад – їжа, запропонована Богу

Їжа, приготована особливим чином (тобто з молитвами) і піднесена Богу, називається прасад. Вважається, що вона має найкращі поживні та корисні якості, і звичайно, чудовий смак.

Відповідно до ведичної традиції, прасад має й інші дивовижні властивості:

Він здатний очищати людину всіх рівнях – як у фізичному, і на духовному;
нейтралізує частину негативної карми;
Ця їжа дарує відчуття гармонії зі своїм тілом та розумом;
Допомагає духовному зростанню.

Одним словом, прасад - це їжа не тільки для тіла, а й для душі. Тому послідовники Вед вірять, що прасад дає людині набагато більше, ніж проста їжа. Божественним даром прийнято пригощати всіх охочих – таким чином люди діляться божественною їжею та радістю з іншими.

Що не можна їсти?

М'ясо, риба та яйця – ось головні продукти, які слід виключити під час переходу на аюрведичне харчування. Хоча чіткої заборони на них у ведичній кухні немає. Можна навіть зустріти рекомендацію запивати м'ясо вином, щоб воно легше засвоювалося.

Проте Веди попереджають: тваринна їжа веде людину до деградації. Справа в тому, що будь-яка їжа несе інформацію про своє походження, відповідно, плоть убитих тварин буквально пронизана енергією страждання та насильства. Той, хто вживає її регулярно, ніколи не досягне гармонії.

Що можна їсти у ведичній кухні?

Вважається, що тільки ведична кухня може дати повне розуміння того, наскільки різноманітними та смачними бувають страви без м'яса. Згідно з канонами Аюрведи, найбільш корисними продуктамиє молоко та мед.

У щоденному раціоні також мають бути:

Овочі;
Фрукти(особливо манго) та ягоди;
Кисломолочніпродукти;
Злаки;
Бобові;
Горіхи.

Цей список є основою ведичного меню. Сюди можна додати такі прянощі, як куркума, коріандр, чорний перець. Найкращими напоямивважаються фруктові сокита вода. Всі перелічені продукти – це чиста їжа, яка подарована людям самою природою. Вважається, що він на 100% засвоюється організмом і створює шкідливих продуктів розпаду.

Як правильно готувати продукти та напої по ведичній кухні?

Найважливіше в процесі приготування ведичної їжі – настрій та думки того, хто готує, тому готування частково нагадує медитацію. Робити це необхідно у свіжому одязі, у чистому приміщенні, на чистому та красивому посуді. Бажано, щоб при цьому грала спокійна музика, можна слухати молитви та мантри.

У процесі приготування їжу ніколи не пробують - готовність визначається виключно на вигляд. До складу страв в жодному разі не повинні входити м'ясо, риба, яйця, цибуля, часник та алкоголь.

Готовий прасад проходить через спеціальний ритуал: їжу розкладають на спеціальному вівтарі, що символізує дар Богу, при цьому тричі читається Маха-мантра. А через деякий час (як правило, це проміжок у 10-15 хвилин) їжу забирають та їдять.

Різноманітність смаків

Відповідно до принципів ведичної кухні, в їжі повинні бути присутніми всі 6 основних смаків. Якщо ми надто прив'язані до якогось одного смаку, але зовсім не отримуємо іншого – це негативно позначиться на здоров'ї та розумових можливостях.

Аюрведа говорить про відповідність смаків та здібностей людини таке:

Горькийсмак допомагає справлятися із труднощами;
Солодкийдопомагає розслабитися та відчути радість життя;
Кислий- Прощати образи;
Солоний– бути фізично витривалим;
Гострийактивує діяльність мозку;
В'яжучийсмак заспокоює розум.

Поєднання продуктів

Щоб їжа була максимально корисною, варто запам'ятати основні принципи поєднання продуктів:

Як правильно вживати їжу по ведичній кухні?

Велике значення має своєчасність прийомів їжі. Ідеальний режим харчування складається з урахуванням руху планет, оскільки всі ведичні знання чималою мірою спирається на космічні закони. Наприклад, вважається, що в години, коли Сонце знаходиться в зеніті, травлення буде найактивнішим.

Тому ідеальний часдля основної трапези – проміжок з 11 ранку до 14 години дня.
До вечері має пройти не менше 5-6 годин.
Наступний прийом їжі можна провести з 15 до 18 години.
З 18 до 22 години знову настає несприятливий для їжі час – у ці години найкраще лише пити молоко із прянощами.

Наступний принцип частково перегукується з приказкою «коли я їм, я глухий і німий». Веди вчать:приймати їжу потрібно в спокійній обстановці, не поспішаючи, і що найголовніше - без сторонніх джерел інформації. Їжа сама по собі є інформацією, і різні фактори, що відволікають (наприклад, розмови) будуть ускладнювати її прийняття.

Секрети ведичної кухні

Поговоримо про інші, менш відомі принципи ведичної кухні. Наприклад, Аюрведа стверджує, що кожному сезону та часу доби відповідають певні страви.

Продукти по порах року

У холодні місяці бажано вживати більше продуктів, що зігрівають і прянощів, таких як топлене масло, ряженка, бобові культури, шамбала (спеція). А основу зимового раціону має становити гаряча, м'яка та в'язка їжа – супи, каші.

Влітку краще Вживати в їжу охолодні продукти: кефір, рис, овочі, кокос, лимон, банани, імбир.

Продукти за часом доби

Сніданок має бути легким, насиченим солодкими смаками. Наприклад, чудово підійде молочна каша з медом, фруктами або горіхами, а також кисломолочні продукти та напої із сухофруктів. «Ранкові» спеції – це кориця, ваніль та аніс.

Обід – це основний прийом їжі, тому він має бути максимально поживним. Бобові та злакові культури, овочі, сири та запечені фрукти зроблять обід ситним.

На вечерю варто віддати перевагу овочам, причому тільки тим, що ростуть на поверхні землі (баклажани, гарбуз). З круп найкращим варіантомбуде гречка. Крім того, на вечерю бажано вживати якнайменше спецій.

Через годину після кожного їди рекомендується випивати по склянці води.

Свіжість їжі

Тільки свіжа їжа, приготовлена не більше трьох годин тому, буде справді корисною для здоров'я та самопочуття. Винятком є лише солодкі ласощі та випічка. Звідси випливає, що готувати потрібно стільки їжі, скільки необхідно для одного прийому їжі.

Виникає закономірне питання: як бути з тією їжею, що залишилася після обіду? Щодо цього Веди кажуть: будьте щедрими, але не марнотратними. Виявляти чисту щедрість, запрошувати друзів та пригощати божественною їжею інших людей означає покращувати і свою, і їхню карму. Але ніколи не слід викидати прасад, адже залишками їжі завжди можна погодувати тварин.

Це давнє медичне вчення, яке комплексно впливаючи на людину, оздоровлює її повністю. З санскриту «аюрведа» перекладається як «наука про життя». Людське тіломає великий потенціал та достатньо енергії, щоб самостійно лікувати себе. Харчування в цьому навчанні відведено особлива роль. Залежно від того, що їсть людина, залежить її внутрішній стан, здоров'я та життя в цілому. Харчування по аюрведі - запорука міцного здоров'ята гарного самопочуття. Це не просто прийом їжі, це ціла філософія, яка допомагає очистити тіло та розум. В її основі лежать принципи медицини та дієтології, які використовуються і сучасні спеціалісти. Щоб харчування максимально впливало на людину і давало якнайбільше сил і енергії, потрібно поєднувати його із заняттями йогою.

Основні принципи харчування

Кожна людина є унікальною. Щоб залишатися здоровим та вести повноцінне життя, він має вивчати своє тіло. Велику увагу в цій науці присвячено вивченню типів природи чоловіка та жінки, продуктів та їх характеристик, їх сумісності, а також підбору правильних дієт з урахуванням індивідуальної схильності, активності та денного розпорядку.

Неправильне харчування може спровокувати різні захворюваннята знизити якість життя. За безвідповідального підходу до питання харчування повністю вилікуватися не вийде ніколи. Людина може бути здоровим, якщо споживає шкідливі і несумісні продукти. Підбір щоденного має бути усвідомленим.

Аюрведичне харчування допомагає організму заповнити запас енергії, який дозволить бути бадьорим протягом дня, зберігати гарний настрій, впоратися з будь-якими захворюваннями. Організм, який отримує необхідні речовиниз правильних продуктів, рідше піддається сезонним захворюванням. Зміни у здоров'ї та загальному стані будуть помітні вже через тиждень практики такого харчування.

Ні унікальної дієти, Яка допоможе будь-якій людині стати здоровою, все індивідуально. Важливо враховувати конституцію тіла, інакше їжа, що надходить, не тільки не допомагає людині, але і отруює його токсинами. Ускладнює проблему те, що в магазинах зараз дуже багато ненатуральних, штучних продуктів. Вони викликають звикання, а організму приносять лише шкоду.

Є кілька правил, які є важливими при аюрведичному харчуванні.

Обід має бути о 12 годині дня.
Готувати їжу потрібно у гарному настрої та з добрими думками. Вся негативна енергія, яка є в людині, передаватиметься страві.
Їсти треба лише відчуваючи почуття голоду.
Під час їди неприпустима метушня, навколо має бути спокійна обстановка.
Під час їжі не можна займатися іншими справами (читанням, переглядом телевізора, розмовами).
Після їжі потрібно трохи відпочити, не можна одразу схоплюватися і приступати до справ.
Користь приносить тільки їжа, що з'їдена до заходу сонця.
Воду пити в момент їди не варто, допускається невелика її кількість, але теплою.
Спеції корисні, вони покращують процес травлення.
Кисле, смажене та солоне не варто їсти в останній прийом їжі, та й взагалі ця їжа шкідлива.
Молоко - це самостійний продукт, який не потрібно змішувати з чимось ще.
Для досягнення балансу разом з потрібно займатися, відмінно підійде йога.

Що враховується при складанні аюрведичної дієти

Корисне харчування підбирається ретельно. Важливо вивчити організм людини, її особливості, схильність. У ході вивчення визначається тип конституції, лише тоді можна говорити про те, що підходить конкретній людині. Рецепти аюрведичної кухні різноманітні, тому кожен може підібрати насичений та різноманітний раціон.

За людиною складається з п'яти компонентів: води, вогню, повітря, землі та космосу. Запорука балансу стихій у людині - доші, які представляють набір певних характеристик:

вата, їй властиве переважання повітря;
пітта, вона вміщує дві стихії: вогонь і вода;
капха, включає в себе землю і космос, що залишилися, а також в ній теж є вода.

Доші – це типи енергії, життєвої сили, які відповідають за фізичний стан Всі вони є в кожній людині, але при виборі їжі важливо визначити, яка з трьох є переважною. Підбираючи продукти для раціону, потрібно враховувати їх смак, консистенцію, температуру, тяжкість для організму, а також пору року.

Види смаків

Усі смаки поділяються на шість видів:

кислий,
солодкий,
солоний,
гострий,
гіркий,
в'яжучий.

Кожному з них відповідають свої стихії:

солодкому - земля та вода;
кислому - земля та вогонь;
солоному - вода та вогонь;
гострому - вогонь та повітря;
в'яжучому - вогонь та земля.

Людям типу вата потрібно намагатися уникати продуктів, які сприяють нагромадженню вірші повітря та провокують гази. Це продукти з гострим, в'язким та гірким смаком.

Потрібно уникати продуктів, які впливають на збільшення стихії вогню: із кислим, солоним та гострим смаком. Інші три смаки корисні людям типу піта.

Солодкий, кислий, солоний смаки протипоказані людям капха, оскільки вони сприяють збільшенню води у тілі.

Харчування, що відповідає різним дошкам

Вата

Люди цього типу худі, у них тонка кістка, широкі плечі. Шкіра тонка, суха. Такі люди мерзнуть дуже швидко, їм некомфортно за низьких температур. Швидкий метаболізм, властивий цим людям, виключає проблему зайвої ваги.

Живляться люди цієї конституції дуже нестабільно, апетит то божевільний, то зовсім відсутній.

Продукти, які необхідні людям типу Вата за системою аюрведичного харчування: гречана та рисова каші, будь-які види горіхів, молочні продукти. Приправляти пишу краще за кардамон.

А ось сирі овочі та кислі яблука людям вата краще не вживати. Краще виключити продукти із сої та чорний перець як приправу. Алкоголь, чай, кава протипоказані, вони завдають шкоди організму. Суха та холодна їжане підходить людям типу вата. Краще, щоб вона була масляною, соковитою та неодмінно теплою.

Прийом їжі має бути спокійним, розміреним і обов'язково за певним режимом. Що стосується смаків, то підійдуть страви кислі, солодкі та солоні. А ось гострий та гіркий смаки протипоказані.

Самий важливий прийомїжі для цього типу - сніданок, тому важливо, щоб він був ситним. Людина отримає достатню кількість енергії, це сприятиме нормальному самопочуттю протягом усього дня.

Пітта

Таким людям властиво міцна, потужна статура. Вони часто відчувають голод, спека для них справжнє випробування, при високих температурах вони почуваються погано. Таким людям обов'язково потрібно дотримуватися режиму харчування, ні в якому разі не пропускаючи прийоми їжі.

Їжа має бути поживною, маслянистою, а на смак солодкою або гіркою. Таким людям потрібно пити більше рідини протягом дня, підійдуть соки і чиста вода. Міцну каву краще не пити.

Не підходять продукти, які можуть викликати бродіння в організмі, наприклад, кефір або дріжджове тісто. Гострі спеції не принесуть користі людям пітту. На ніч буде доречна склянка теплого молока з додаванням кориці.

Капха

Люди цього типу мають пишні, округлі форми. Такі люди рухаються плавно, повільно. Вони дуже люблять їсти, а обмін речовин у них сповільнений. Їсти вони повинні щогодини, по можливості, всього двічі на день - в обід і ввечері. Денний прийом їжі має бути поживним та насичувати організм енергією, а вечірній – легким.

Людям капха протипоказані солодкі продукти, борошняні вироби (дріжджовий хліб), міцний алкоголь, смажена та жирна їжа.

Корисні свіжі овочі, особливо зеленого кольору, фрукти, ягоди, гречка, кукурудза, жовтий горох, сочевиця. Їм підійдуть страви, багаті на приправи (кориця, кардамон, аніс, куркума та інші). А з напоїв потрібно вибирати овочевий сік, чай з додаванням ромашки або малини, компот зі слив та сухофруктів.

Аюрведа та йога

Ці два супутні вчення - невід'ємні частини одного цілого, які доповнюють одне одного.

Йога допомагає людині зберігати гарне здоров'яі, досягнувши спокою і врівноваживши внутрішні енергії, прожити довге, благополучне життя. Вправи, що використовуються в йозі, діють на енергетичному рівні та надають цілюща діяна весь організм.

При дотриманні правил аюрведичного харчування відбувається позбавлення від зайвої ваги. Але в комплексі та йога впливають і на внутрішні енергії, і на тіло, тому можна говорити про . Вони дають людині жити повним життям, насолоджуватися нею та комфортно почуватися в гармонії з навколишнім світом. Якщо регулярно займатися йогою і дотримуватися відповідного типу доші харчування, можна досягти і духовного, і фізичного балансу.