Поєднання продуктів

Питання поєднанні товарів досліджувався з найдавніших часів.

Ібн Сіна, наприклад, у "Каноні лікарської науки" докладно розглядає,

які види їжі можна вживати за раз, а які ні.

Незнання цих правил призводить до того, що часто можна

бачити, як за обідом люди з'їдають спочатку тарілку сиру з хлібом,

потім гороховий суп з м'ясом, з картоплею і теж із хлібом, потім кашу

з азу, запивають все це солодким компотом або, ще краще, соком (а то й

з тістечком!) і, нарешті, заїдають апельсином чи яблуком (кажуть,

корисно...).

Знайома картина, чи не так? Але в результаті такого "обіду" не

один із перерахованих продуктів не може бути нормально перетравлений і

Отримані калорії ледве-ледве перекриють витрати на травлення та

нейтралізацію шлаків, система виділеннябуде стогнати від потоку

отрут, що утворюються при псуванні їжі в шлунку та кишечнику.

Яблуко, наприклад, з'їдене на порожній шлунок, залишає його вже

через 15 – 20 хвилин, апельсин ще швидше. А що відбувається, коли

фрукти потрапляють у переповнений шлунок, тобто після іншої їжі? Вони

не можуть просунутися в кишечник і через ті ж 15-20 хвилин просто

починають гнити.

І інші продукти у нашому прикладі співвідносяться між собою не

краще. Сир - горох, сир - м'ясо, горох - м'ясо, хліб - м'ясо тощо.

Всі ці поєднання в вищого ступеняневдалі.

Вже говорилося про виборчу дію травних

ферментів і про те, що на кожен вид їжі потрібні травні

соки свого складу. Більше того, умови перетравлення різної їжі

у шлунку часто протилежні.

Білки, наприклад, вимагають кислого середовища (певної кислотності

на кожен вид білків) для нормальної роботи пепсину - ферменту,

розщеплює білки.

Гідроліз крохмалів протікає тільки в лужному розчині,

кислоти загальмовують активність відповідних ферментів Тому не

З тієї ж причини шкідливо є крохмалі з кислими продуктами.

оцтом, цитрусовими, томатним соусомі т.п. Якщо, скажімо, запивати

хліб томатним або апельсиновим соком, то ферменти слини ще в роті

втратять свою активність.

Щоправда, залишається ще кишкове травлення. Під дією

панкреатичного соку розщеплюються всі нутрієнти - і білки, і

вуглеводи та жири. Це, до речі, головний аргумент противників

роздільного харчування. Але організму далеко не байдуже, в яких

поєднання ці компоненти надходять.

Одна річ, коли людина з'їдає кашу на воді. Вона огортає

слизову оболонку шлунка, помірно виділяється не дуже міцний сік, в

В глибинних шарах продовжують діяти ферменти слини. Ідеально

перероблена в шлунку напіврідка суміш досить швидко надходить у

кишечник, де остаточно і майже без втрат засвоюється, не

перевантажуючи травні органи.

І зовсім інша картина, якщо та сама каша з'їдена з м'ясом. Шлунок

не може виділити сік, однак гарний і для каші, і для м'яса. У

результаті і те, і інше затримується в шлунку і залишає його в

недостатньо обробленому вигляді.

Звичайно, ферменти підшлункової залози певною мірою

завершать розщеплення. Але нормальна роботазлагодженого механізму вже

порушено. Харчові маси надійшли до кишечника непідготовленими.

Доведеться напружитись і печінці, і підшлунковій залозі, і тонкій

кишці. І на довершення зміниться склад кишкової мікрофлори, верх у

якої братимуть гнильні "нахлібники".

Травний тракт людини орієнтований переважно на

різні плоди - фрукти, злаки, соковиті овочі та зелень. І кишкова

мікрофлора грає у ньому дуже помітну роль. Від неї складу залежить,

чи перетворяться речовини, що надійшли, в поживні компоненти або в

токсини і наскільки якісно пройде травлення.

Фактично в кишечнику є представники величезної множини

різних мікроорганізмів. Деякі види переважають, інші

пригнічені. Співвідношення визначається в основному характером їжі та

працездатністю травної системив цілому. При здорової їжі,

що вживається у правильних поєднаннях та в розумних обсягах,

встановлюється "дружня" мікрофлора.

При неприродних поєднаннях продуктів або при надмірному

кількості з'їденого порушується шлункове, а потім і кишкове

травлення. Недоперетравлені маси, що довго затримуються

стають здобиччю гнильних бактерій. Потік токсинів б'є по печінці,

ниркам, отруює все тіло і призводить до численних захворювань.

Основоположник теорії роздільного харчування Г. Шелтон, роботами

якого нині користуються дієтологи всього світу, писав: "Ми не отримуємо

користі від їжі, що не засвоюється. Є і в той же час псувати

продукти в травному тракті - марна трата пиши. Але ще гірше

Зіпсована їжа призводить до утворення отрут, які дуже

шкідливі... Вражаюча кількість випадків харчової алергії зникає

повністю, коли хворі починають їсти їжу у правильних поєднаннях.

Такі люди страждають не від алергії, а від невсвоєння їжі. Алергія -

це термін, що застосовується до білкового отруєння. Ненормальне

травлення несе в кровоносний потік не поживні речовини, а отрути.

Нижче наводиться класифікація харчових продуктівіз вказівками на

ідеальні, допустимі та шкідливі їх поєднання. Всі продукти

поділяються на 10 груп. Але на відміну від загальноприйнятої класифікації

овочі тут поділяються на сумісні та менш сумісні, а не на

"некрохмалисті" та "помірковано крохмалисті". Це зв'язано з тим що

овочі, що традиційно відносяться до розряду "помірно крохмалистих", в

насправді часто містять дуже мало крохмалю, та й по

поєднання з іншими продуктами багато з "помірно крохмалистих"

практично не відрізняються від "некрохмалистих" овочів.

Така, наприклад, морква, яка відмінно поєднується майже зі

усіма продуктами. Або буряк, що містить навіть менше крохмалю, ніж

стручкова квасоля(У буряках багато цукру). Тим часом буряк зазвичай

відносять до "помірно крохмалистих" овочів.

Тому овочі класифікуються не за вмістом крохмалю, а за їх

здатності поєднуватися з більшістю інших продуктів.

Отже, 10 груп.

Група 1. Солодкі фрукти

Банани, фініки, хурма, інжир, усі сухофрукти, родзинки, сушена диня.

Фрукти - їжа, що швидко перетравлюється. Солодкі фрукти дещо

довше затримуються у шлунку, кисліші – менше. Усі фрукти

найкраще їсти окремо від інших продуктів. Особливо шкідливо

вживати їх як десерти, після їжі. У цьому випадку вони

викликають бродіння (тим солодші фрукти). Те саме стосується і

фруктових соків.

І фрукти, і соки краще вживати як окрему їжу або

ж за півгодини-годину до їжі, але так, щоб після попереднього прийому їжі

пройшло не менше 3-х годин.

Солодкі фрукти ідеально поєднуються один з одним (родзинки

чорносливом) та з напівкислими фруктами (хурма з яблуком).

Солодкі фрукти можна також з'єднувати з вершками, сметаною,

зеленню, кисломолочними продуктами. Сухофрукти у невеликих кількостях

допустимо додавати в деякі каші (наприклад, плов із ізюмом або з

курагою та ін.)

Особливості нашого травлення начебто не перешкоджають поєднувати

будь-які фрукти та овочі, але їх спільне вживання все ж таки

небажано. Люди інстинктивно це відчувають, і мало кому приходить у

голову є хурму з огірком або фініки з капустою. Але є і

винятки. Допустимі, наприклад, яблучно-морквяне пюре, овочеві

салати з журавлиною або з лимонним сокомта ін.

Група 2. Підлога кислі фрукти

Іноді їх називають напівсолодкими. Це манго, чорниця, лохина,

суниця, малина, а також солодкі на смак: яблука, груші, вишні,

сливи, виноград, абрикоси, персики та ін. Сюди ж належать кавуни.

Напівкислі фрукти відмінно поєднуються між собою, із солодкими

фруктами (груша з інжиром), з кислими фруктами (яблуко з мандарином) та

з кисломолочними продуктами (виноград із кефіром).

Сумісні з вершками, сметаною, зеленню, а також з білковими

продуктами, що містять багато жирів - з сиром, горіхами, жирним

сиром. Деякі ягоди можна вживати з теплим молоком.

Поєднання з іншими білковими продуктами (м'ясом, яйцями, рибою,

грибами, зернобобовими) шкідливі, в основному через різницю у швидкості

перетравлення. Ще менш бажані сполуки із крохмалями.

Персики, чорниця, лохина, виноград, а також дині відомі своєю

особливою "делікатністю".

Вони чудово перетравлюються, будучи з'їденими власними силами,

але несумісні з жодним іншим продуктом (крім деяких

напівкислі фрукти). Найкраще їх їсти не до і не після їжі, а в

якість їжі.

До групи напівкислих фруктів за своїми властивостями належать також

помідори - через великого змістукислоти. Але, як і всі овочі,

помідори не дуже поєднуються з фруктами і, на відміну від фруктів,

відносно непогано сумісні з білками та з овочами.

Група 3. Кислі фрукти

Апельсини, мандарини, грейпфрути, ананаси, гранати, лимони,

смородина, ожина, журавлина; а також кислі на смак: яблука, груші,

сливи, абрикоси, виноград та ін.

Добре поєднуються один з одним, із напівкислими фруктами, з

кисломолочними продуктами, вершками, сметаною, жирним сиром.

Допустимі поєднання з горіхами, сирами, зеленню.

Несумісні з тваринами білковими продуктами, із зернобобовими, з

крохмалями та менш сумісними овочами.

Група 4. Сумісні овочі

Огірки, сира капуста (крім цвітної), редис, солодкий перець,

стручкова квасоля, редька, цибуля, часник, буряк, ріпа, бруква, морква,

молодий гарбуз, молоді кабачки, латук та деякі інші.

Відмінно поєднуються практично з будь-якою їжею, сприяючи

найкращому її засвоєнню: з білками (м'ясо з огірком, морква з сиром),

жирами (капуста з олією), з усіма овочами, крохмалями (хліб з

буряком), зеленню.

Усі овочі не сумісні з молоком.

Небажаними є також з'єднання з фруктами, хоча можливі

винятки.

Група 5. Менш сумісні овочі

Цвітна капуста, варена білокачанна капуста, зелений горошок,

пізній гарбуз, пізні кабачки, баклажани.

Вдало поєднуються з крохмалями (кабачки з хлібом) та з усіма

овочами, з жирами (баклажани зі сметаною), із зеленню.

Допустимо з'єднувати з сиром.

Менш бажані поєднання з тваринними білками ( кольорова капустаз

м'ясом, зелений горошок із яйцем).

Несумісні з фруктами та молоком.

Група 6. Крохмалисті продукти

Пшениця, жито, овес та продукти з них (хліб, макарони тощо);

крупи: гречана, рисова, пшоняна та ін; картопля, каштани, стигла

кукурудза.

Ідеально поєднуються із зеленню, жирами та з усіма овочами.

Допускається також з'єднувати різні видикрохмалів між собою,

тому ж різні крупи та зернові сильно відрізняються за складом

білків, і в ідеалі їх краще все ж таки не змішувати.

При вживанні крохмалистих продуктів із жирами рекомендується

також з'їдати щось із зелені або овочів.

Шкідливі поєднання крохмалів з білками, особливо тваринами (хліб з

м'ясом, картопля з рибою), з молоком та кисломолочними продуктами (каша

на молоці, кефір з хлібом), з цукром (булка з варенням, каша з

цукром), з будь-якими фруктами та фруктовими соками.

Група 7. Білкові продукти

М'ясо, риба, яйця; сир, сир, бринза; молоко, кисле молоко, кефір

та ін.; сухі квасоля, боби, сочевиця та горох; горіхи, насіння; гриби.

Ідеально поєднуються із зеленню та з сумісними овочами. Більше

того, ці продукти сприяють хорошому перетравленню білків і

видалення багатьох отруйних сполук.

Виняток тут – молоко, яке найкраще пити окремо.

Причому найлегше засвоюється тепле (але не кип'ячене!) молоко.

Молоко іноді можна поєднувати з фруктами, але переносимість подібних

з'єднанні у різних людейнеоднакова.

Допустимо вживання білків з жирами, причому тваринні білки

краще поєднуються з тваринними жирами, а рослинні білки - і з

тваринними жирами, та з рослинними. Але жири уповільнюють травлення,

тому до з'єднання білків з жирами бажано додавати овочі та

Білки несумісні з крохмалистими продуктами, з фруктами та

цукром.

Винятки - сир, сир, кисломолочні продукти, горіхи, насіння,

які можна іноді вживати з фруктами.

Група 8. Зелень

Салат, кропива, подорожник, Зелена цибуля, щавель, снить, коріандр,

петрушка, акація, пелюстки троянд, конюшина, кріп та ін.

Зелень поєднується з їжею, крім молока.

пучку зелені. Особливо корисно її вживання з крохмалями та білками,

у цьому випадку вона сприяє відмінному перетравленню, нейтралізує

токсини, що заповнює дефіцит тонкої прани та вітамінів, покращує

перистальтику.

Група 9. Жири

Вершкове та топлене масло, вершки, сметана; рослинні олії;

сало та інші тваринні жири. Іноді до цієї групи відносять також жирне

м'ясо, жирну рибу, горіхи.

Загальна властивістьжирів полягає в тому, що вони гальмують секрецію

шлункового соку, особливо якщо вживати їх на початку їжі. Разом з

тим жири пом'якшують негативну дію деяких невдалих харчових

комбінацій. Наприклад, нежирний сир із хлібом та зі сметаною засвоюється.

краще, ніж той самий сир із хлібом, але без сметани (хоча сир із

хлібом – приклад дуже невдалий).

Жири ідеально поєднуються із зеленню, з овочами (салат зі

сметаною), з крохмалистими продуктами (каша з олією). Іноді

допустимо поєднувати жири з фруктами, особливо з ягодами (полуниця з

сметаною).

Небажано з'єднувати жири з цукром (вершки з цукром,

кондитерські вироби). Тут негативні наслідкигальмівного

дії жирів виявляються особливо сильно.

рослинного походження, хоча можливі винятки. Рослинний

олія, наприклад, відносно добре поєднується з рибою, в якій

з іншими продуктами часто поєднується краще, ніж вершкове.

Група 10. Сахара

Білий та жовтий цукор, фруктоза, варення, сиропи, мед, патока.

У поєднанні з білками та крохмалями викликають бродіння,

сприяють псуванню та інших продуктів.

Найкраще вживати солодощі окремо (якщо взагалі їх

вживати). Наприклад, влаштувати на полудень чай з варенням або з

цукерками. У принципі, 2-3 цукерки, якщо дуже хочеться, можна з'їсти

за 40 - 60 хвилин до їди, але в жодному разі не після їди!

Винятком з загального правилає мед. Він містить речовини,

що перешкоджають гниття, і в невеликих кількостях сумісний з багатьма

продуктами (крім тваринної їжі). Але мед - це сильне біологічне

активний засіб, і є його щодня не бажано (щоб

організм до нього не звикав). Іноді можна попити трав'яний чай із медом

або додати чайну ложку меду в кашу або салат.

Запропонована класифікація покликана допомогти зорієнтуватися в

різноманіття продуктів, запам'ятати основні принципи їх поєднання.

Однак продукти всередині кожної групи по відношенню до тієї чи іншої їжі

часто поводяться не однаково. Наприклад, сир з варенням - більше

вдале поєднання, ніж сир із варенням, хоча, звичайно, таких сполук

краще уникати. Та й люди різняться між собою за ферментним складом

соків, що переважає мікрофлору. Відповідні поєднання для одного будуть

не завжди настільки ж вдалими для іншого, хоча основні положення

Кожен фермент, що виробляється у травному тракті людини, має своє особливе призначення. І. П. Павлов говорив про "молочному соку", "м'ясному соку", "хлібному соку". Таким чином, характер їжі визначає склад ферментів, що виділяються для її переробки. Але це лише один бік справи.

Часто можна почути і навіть прочитати в серйозних роботах відомих учених, що все те, про що пише Шелтон, нездійсненно або важко здійснено, особливо в наш час і в наших умовах, що його розпорядження надто суворі, негнучкі і т.д.

Дотримуватися таких правил поєднання їжі може далеко не кожен.

Але завдяки спрощеній таблиці Г. Шелтона, за редакцією І.І. Литвиною, шанувальників роздільного харчування стає дедалі більше.

Таблиця сумісності продуктів під редакцією Литвина

«Таблиця здоров'я», складена І.І. Литвиною стала дуже популярна і зараз повсюдно називається "таблицею сумісності продуктів" або "таблицею роздільного харчування". Коли говорять про таблицю роздільного харчування, мають на увазі саме цю таблицю, а чи не самого Шелтона.

(наприклад:

• рядок№7 та стовпець№7 - відповідають категорії "Хліб, крупи, картопля",
• рядок №14 та стовпець №14 відповідають категорії "Сир, кисло-молочні продукти").

Дивимося на перетин рядка та стовпця відповідних номерів категорій

(перетин рядка №7 та стовпця №14 так само, як і перетин рядка №14 та стовпця №7 - відповідають "червоному" результату, що означає, що ці дві категорії продуктів не сумісні між собою).

Результат сумісності вибраних Вами продуктів буде відповідати результату основної таблиці:

• Червоний колір- ні допустиме поєднання,
• Жовтий колір- допустиме поєднання при непорушеному травленні,
• Зелений колір- Хороше поєднання.

До категорії "ФРУКТИ КИСЛІ, ПОМІДОРИ" відносяться:

До категорії "НАПІВКИСЛІ ФРУКТИ" належать:

До категорії "ФРУКТИ СОЛОДКІ, СУХОФРУКТИ" належать:

• Банани, фініки, хурма, інжир.
• Всі сухофрукти, сушена диня, родзинки мускатні, чорнослив, сушена груша.

До категорії "ОВОЧІ ЗЕЛЕНІ ТА НЕКРАХМАЛИСТИ" належать:

• Капуста білокачанна, огірки, баклажани, солодкий болгарський перець, зелений горошок, салат, спаржа, молоді кабачки, молодий гарбуз, зелена і ріпчаста цибуля, часник, дикорослі "столові" трави.
• Вершки всіх їстівних рослин(зелень петрушки, кропу, селери, бадилля редиски, буряків).
• Редиска, бруква, редька та ріпа - це "напівкрохмалисті" овочі, які за поєднаннями з різними продуктами швидше примикають до зелених і некрохмалистих.

До категорії "ОВОЧІ КРАХМАЛИСТІ" належать:

• Буряк, морква, хрін, корінці петрушки та селери, гарбуз, кабачки та патисони, цвітна капуста.

Класифікація продуктів за системою роздільного харчування

М'ЯСО, ПТАХ, РИБА

Графа перша і, мабуть, найважливіша, оскільки саме тут найлегше порушити правила сумісності продуктів, і до того ж найбільшою шкодоюдля здоров'я.

Кожен фермент, що виробляється у травному тракті людини, має своє особливе призначення. І. П. Павлов говорив про "молочному соку", "м'ясному соку", "хлібному соку". Таким чином, характер їжі визначає склад ферментів, що виділяються для її переробки. Але це лише один бік справи.

Існує, крім того, і незбагненно досконалий механізм виділення цих соків за часом:

• найсильніший сік, необхідний для перетравлення м'яса, виділяється в першу годину травлення,
• для хліба – через три години,
• для молока – в останню годину.

До того ж і сила соку, його кількість, кислотність, а отже, і активність залоз шлунка, швидкість перетравлення їжі змінюються в залежності від її якості.

Організм людини спрямовує всю свою енергію на ту ділянку, де має бути найважча праця, забираючи її в інших органів, часом жорстоко від цього страждають. Деякі вчені-фізіологи порівнюють ефективність роботи органів травлення із ККД допотопного паровоза.

Тварини білки - їжа, що найбільш важко засвоюється.Ось чому так багато "відмов" у першій графі. Вони насторожують, і в цьому вже є велика користь. Хіба не заслуговують на співчуття та допомогу вічні трудівники нашого організму - органи травлення, які не припиняють свою роботу ні вдень, ні вночі, коли вони лише трохи її уповільнюють?

До слів "м'ясо", "птах", "риба" додано слово "пісні". Справа в тому, що і Шелтон, і всі дієтологи-натуропати вважають, що під час обробки цих продуктів необхідно видаляти весь зовнішній жир, а внутрішній сам витоплюється, якщо готувати м'ясо на решітці або способом шашлику - на відкритому вогні.

Для м'яса всіх видів дуже сприятливе поєднання із зеленими та некрохмалистими овочами.Г. Шелтон вважає, що таке поєднання нейтралізує шкідливі властивостітварин білків, допомагає їх перетравленню та виведенню зайвого холестерину з крові, що надзвичайно важливо для попередження серцево-судинних захворювань.

Що стосується крохмалистих овочів (докладно про них див. нижче), то поєднання з ними тварин білків не можна вважати ідеальним, але все ж таки це краще, ніж поєднання з хлібом, картоплею, крупами, макаронними виробами.

Рибувсі дієтологи-натуропати вважають таким же важко засвоюваним тваринним білком, як м'ясо, але, можливо, ставлення до неї трохи поблажливіше. за Крайній мірі, Йоги вважали, що споживання риби не заважає серйозним заняттям асанами (на противагу м'ясу), а Брегг, переконаний вегетаріанець, зізнавався, що кілька разів на рік їсть свіжовиловлену рибу.

Алкоголь у поєднанні з тваринними білками завдає величезної шкоди:він тримає в облозі пепсин, необхідний для їх перетравлення.

Часто виникає питання: а чому ж поєднання м'яса з, здавалося б, спорідненими йому тваринними білками - молоком, яйцями, сиром, сирами оцінено в таблиці негативно (якби прийнята система була п'ятибальною, то стояла б навіть не "двійка", а " одиниця")? Кожен з них, як уже говорилося вище, вимагає особливих травних секрецій та різного часу для найбільш активного перетравлення. На жаль, у нашому повсякденному харчуванні (особливо у громадському, лікарняному, санаторному), а також у кулінарних шедеврахбілки різного характеручасто змішують.

ЗЕРНОБОБОВІ (ФАСОЛЬ, ГОРОХ, СОЧЕВИЦЯ)

Це досить складний і навіть суперечливий продукт, який потребує при поєднанні з іншими видами великої уваги їжі. Однак слід мати на увазі, що зелені боби та зелений горошок не належать до цієї категорії: вони належать до некрохмалистих овочів і сумісні з усіма продуктами, крім молока (і то ця заборона не сувора).

І все ж квасоля, горох, сочевицю не слід виключати з раціону, оскільки це багате джерело рослинного білка, близького за своїм складом до "забійного м'яса".

З іншого боку, бобові рослини відрізняються багатим вмістом крохмалистих речовин. Це й обумовлює нелегкість їх засвоєння, що вимагає значної роботи шлунково-кишкового тракту. Особливості сумісності зернобобових з іншими продуктами пояснюються таким чином їх двоїстою природою.

Як крохмалі, вони добре поєднуються з жирами, особливо з легкими для засвоєння - олією та сметаною(До якої дієтологи-натуропати ставляться якось тепліше, ніж до інших жирів тваринного походження). Безумовно, хороші бобові з всілякою зеленню та крохмалистими овочами.

ОЛІЯ ВЕРШКОВЕ І ВЕРШКИ

Ці продукти за своїм походженням є одноплановими (принаймні мають бути такими). Поєднання їх із сметаною також у принципі прийнятне з тієї ж причини. Розглядаючи сумісність тварин білків із жирами, Шелтон наводить результати досліджень багатьох фізіологів та дієтологів, що свідчать про сповільнюючу дію жирів на травлення, що, звичайно, веде до суттєвої напруги всіх систем організму.

Навіть такі білкові продукти, як горіхи або сир, які самі по собі містять майже 50% жиру, нелегкі для перетравлення. Лише велика кількість зелених і некрохмалистих сирих овочів здатне пом'якшити несприятливе поєднання білків і жирів.

З зрозумілих логічних міркувань, поєднання, наприклад, сиру вершковим масломможна вважати прийнятним, проте навіщо поглинати стільки тваринних жирів в один прийом їжі?

З усіма продуктами, що містять крохмаль, вершкове масло та вершки (як і всі жири) дають гарне поєднання.

СМЕТАНА

Належячи до категорії жирів, а не білків, як іноді вважають, вона несумісна з м'ясними продуктами, цукром, горіхами.(Концентрований білок рослинного походження) і, звичайно, з молоком.

МАСЛО РОСЛИННЕ

Як легко можна помітити, деякі заборонені поєднання продуктів неприйнятні для нас навіть не внаслідок фізіологічної несумісності, а за традиційними правилами приготування їжі та... до смаку: і на думку нікому не спаде вживати рослинна оліяіз цукром, сиром, молоком, сиром. А таких смакових заборон у таблиці не менше як половина!

Олія рослинна це висококорисний продукт, але тільки в тому випадку, якщо він вживається в сирому і нерафінованому вигляді. Приклад логічного поєднання: олія та горіхи, що містять багато жиру рослинного походження.

ЦУКОР, КОНДИТЕРСЬКІ ВИРОБИ

"Їжте білкову та крохмалисту їжу в різний час із цукром!"- так назвав Шелтон один із розділів своєї книги. Усі цукру гальмують секрецію шлункового соку. Для їхнього перетравлення не потрібні ні слина, ні шлунковий сік: вони засвоюються безпосередньо в кишечнику. Якщо ж солодощі їдять з іншою їжею, то, надовго затримуючись у шлунку, вони дуже швидко викликають у ньому бродіння та, крім того, знижують рухливість шлунка. Кисла відрижка, печія – результати цього процесу.

Ось чому так рішуче виступає Шелтон проти годування дітей кашами з цукром, хлібом з джемом та варенням, солодким молоком. Тонзиліти, гастрити, запори, на які часто страждають сучасні діти, він вважає прямим наслідком їх годування так званою збалансованою їжею (цукор містить багато калорій, але дієтологи-натуропати вважають їх "порожніми"), що викликає постійне бродіння в травному тракті і, в результаті, - отруєння організму.

"Яка користь у тому, щоб щодня споживати теоретично необхідну кількість калорій? - каже Шелтон. - Якщо їжа закидає й загниває, то вона не віддає своїх калорій організму". Така їжа не забезпечує організм вітамінами та мінералами. Вуглеводи, замість давати енергію організму, переходять над моносахариды, а спирт і оцтову кислоту.

Кондитерські вироби,містять, крім солодких продуктів, та біле борошно(мертвий продукт, позбавлений всіх біологічно активних речовин), приносять ще більша шкода(десерти, солодкі пироги, булочки тощо).

До категорії цукрів Г. Шелтон відносив і мед, посилаючись на думку деяких дослідників, які виявили в ньому несприятливі для організму кислоти. Однак багато сучасних учених із цією думкою не згодні. Д. С. Джарвіс, наприклад, пояснює (Д. С. Джарвіс. Мед та інші природні продукти. Вид-во "Апімондія", 1975), що мед - продукт, вже перероблений травним апаратом бджоли; через 20 хв після прийому він всмоктується в кров, не навантажуючи печінку та всі інші системи організму (ось чому спортсменам він радив приймати мед приблизно за 30 хв до початку змагань).

ХЛІБ, КРУПИ, КАРТОПЛЯ

Це продукти, які дієтологи-натуропати називають "крохмалями" (цукри та крохмалі зазвичай об'єднуються. загальним поняттям- Вуглеводи). До продуктів, багатих на крохмаль, слід завжди ставитися з великою увагою: крохмаль сам по собі, в чистому вигляді, є надзвичайно важко засвоюваним продуктом і потребує ретельного дотримання правил сумісності. Графа, присвячена крохмалям, виглядає не так похмуро, як, наприклад, графи м'яса, цукру та молока, проте заборона на поєднання тварин білків із крохмалистими продуктами – це перший і, мабуть, самий важливий законроздільного харчування.

Зайві цукру та крохмалі, які не засвоєні повністю і не переведені в енергію, у вигляді жиру накопичуються в клітинах.

М. Вокер попереджає, що недоперетравлені частинки крохмалю, потрапляючи в кров, загущають її і відкладаються на стінках судин.

Природні поєднання білків, крохмалів і жирів (молоко, крупи, вершки тощо) неважкі для перетравлення, але з випадковими поєднаннями, та ще й у великих кількостях, організму впоратися важко. "Природа не виробляє сендвічі!" – каже Шелтон. А ми додамо до цього ще й гамбургери та біг-маки.

Перші стадії перетравлення білкової та крохмалистої їжі проходять у різних середовищах:

• білки потребують кислому середовищі, яка необхідна для активізації ферменту пепсину, що бере участь у їх перетравленні,
• а крохмаль - у лужній (амілаза слини тощо).

Тому дієтологи і вважають, що особливо незручні такі суміші, як ковбаси і котлети, рулети і т. п. Залізи, що виділяють соки, призначені для обробки білків, розташовані в нижньому відділі шлунка, тому, коли ці соки починають впливати на крохмалисті продукти, що вживаються, наприклад, з м'ясом, неминуче настає закидання та загнивання їжі. Вступаючи в такому вигляді в дванадцятипалу кишку, харчова маса вимагає очищення від отрут, що утворилися, і тут включаються підшлункова залоза, жовчний міхурі печінка, яка буквально надривається, щоб врятувати організм від отруєння (якщо вона сильна і здорова, то їй це вдається... до певного часу), забуваючи при цьому про інші свої прямі обов'язки, доручені їй природою.

Шелтон хвалить англійців за дбайливе збереження традицій, зокрема у харчуванні; вони завжди спочатку їдять м'ясо, а потім через деякий час пудинг. Так і слід чинити, а в нас замість пудингів всілякі традиційні гарніри - картопля, каші, макарони тощо. Краще взагалі не змішувати ці два продукти в один прийом їжі.

Хлібдієтологи-натуропати вважають окремою їжею (наприклад, з олією), а не обов'язковим додаванням до кожної їжі. Однак до хліба, приготованого з неочищеного, цільного зерна, ставлення дуже поблажливе: Шелтон дозволяє його їсти "у всіляких неправильних комбінаціях", насамперед із різними салатами незалежно від їхнього складу. Поєднання всіх продуктів, багатих крохмалем, з жирами дуже сприятливо для травлення, що й визначає хороше ставлення до поєднання жирів із зернобобовими та крохмалистими овочами.

До різних пирігу дієтологів-натуропатів ставлення таке: якщо хочете з'їсти шматок пирога, то поєднуйте його з великою кількістю салату із сирих овочів і нічого більше не їжте в цей прийом їжі.

ФРУКТИ КИСЛІ, ПОМІДОРИ

• Апельсини, мандарини, грейпфрути, ананаси, гранати, лимони, журавлина.
• Кислі на смак: яблука, груші, сливи, абрикоси, виноград.
• Помідори виділяються з усіх овочів високим вмістом кислот – лимонної, яблучної, щавлевої.

Насамперед виникає питання, чому одну категорію об'єднані ці, здавалося б, зовсім різні продукти? Справа в тому, що помідори виділяються з усіх овочів високим вмістом кислот – лимонної, яблучної, щавлевої. Таким чином, за сумісністю з іншими продуктами вони примикають до кислих фруктів, до яких завжди відносяться цитрусові і гранати, а всі інші - за смаком.

"Їжте білкову та крохмалисту їжу в різний час із кислотами!", -пише Шелтон.

Він наголошує на особливій шкідливості таких поєднань.

Безладне споживання під час їжі, безпосередньо перед нею та після неї лимонного, грейпфрутового, апельсинового або томатного соків, а також оцту, кислих приправ тощо. він вважає причиною багатьох шлунково-кишкових захворювань: пепсин руйнується повністю, дія амілази слини припиняється.

Поєднанням білкової та крохмалистої їжі з кислими фруктами та помідорами в таблиці сказано "ні", проте Шелтон вважає, що їх можна їсти не менше ніж за 30 хв до їди. Навіть маленьким дітям дозволяється давати молоко через 30 хв після кислих фруктів та помідорів.

На жаль, помідори в повсякденному життічасто їдять неправильно, що змушує у деяких випадках зовсім відмовлятися від цього корисного та доступного овочів. Адже в помідорний сезон відступають навіть найзастаріліші запори.

Вживання одночасно солодких і дуже кислих фруктів, на думку Шелтона, є несприятливим для травлення. Цю умову легко виконати.

НАПІВКИСЛІ ФРУКТИ

• Чорниця, свіжий інжир, манго, суниця, малина, полуниця.
• Солодкі смак: яблука, вишні, сливи, виноград, абрикоси, персики, груші.

ФРУКТИ СОЛОДКІ, СУХОФРУКТИ

• Банани, фініки, хурма, інжир, всі сухофрукти, сушена диня, родзинки мускатні, чорнослив, сушена груша.

Ця графа таблиці виглядає похмуро, правда, все ж таки веселіше, ніж графа "Цукор, кондитерські вироби", адже рафінований цукор - по суті своїй хімічна речовина, мертвий продукт, а солодкі фрукти та сухофрукти (які зберігають усі цінні властивостісвіжих, але, звичайно, виступають у більш концентрованому вигляді) - " жива клітка", Як кажуть йоги. Прийнятно їх поєднання і з молоком, горіхами, проте в невеликій кількості, тому що це важко для травлення.

Завжди слід мати на увазі, що фрукти (і кислі, і солодкі) взагалі краще ні з чим не поєднувати, тому що вони засвоюються в кишечнику (є їх потрібно не менше ніж за 15-20 хв до їди). Це правило Шелтон вважає особливо суворим щодо кавунів і динь, які, будучи овочами за походженням, особливо засвоєння примикають до фруктів.

Відомо, яку величезну роль у роботі всіх систем організму відіграють природні вітаміниі мінеральні солі. Загнивають і бродять у шлунку фрукти (що неминуче, коли в ньому присутня якась інша їжа) начисто втрачають всі свої цінні речовини, а тим часом люди, які їх неправильно споживають, впевнені в тому, що отримують велику користь.

ОВОЧІ ЗЕЛЕНІ ТА НЕКРАХМАЛІСТИ

До них відносяться вершки всіх їстівних рослин(зелень петрушки, кропу, селери, бадилля редиски, буряків), салат, дикорослі "столові" трави, а також капуста білокачанна, зелена і ріпчаста цибуля, часник, огірки, баклажани, солодкий болгарський перець, зелений горошок.

Редиска, бруква, редька та ріпа - це як би "напівкрохмалисті" овочі, які за поєднаннями з різними продуктами швидше примикають до зелених і некрохмалистих овочів, ніж до крохмалистих. Всім зеленим та некрохмалистим овочам - воістину "зелена вулиця"!

Як неприйнятне відзначено лише поєднання їх з молоком, та й то на догоду міським традиціям: у селах частенько п'ють молоко, заїдаючи його огірками та зеленою цибулеюз грядки, без жодної шкоди для травлення.

ОВОЧІ КРАХМАЛИСТІ

• До них відносяться буряк, морква, хрін, корінці петрушки та селери, гарбуз, кабачки та патисони, цвітна капуста.

Значний вміст крохмалистих речовин накладає на ці овочі деякі обмеження порівняно із зеленими та некрохмалистими. У цій графі з'явилося і досить багато "трієчників": краще, ніж будь-що інше, але не ідеально.

Поєднання цих овочів із цукром викликає сильне бродіння, тому тут рішуча відмова.Інші поєднання або хороші, або допустимі. Крохмалисті овочі найкраще додавання до крохмалистої їжі.

Молоко

Молоко – окрема їжа, а не питво, що супроводжує сніданок, обід, вечерю. У тваринному світі всі дитинчата, коли вони харчуються молоком, не вживають жодної їжі. Це їжа, призначена для вигодовування потомства.

Молоко, потрапляючи у шлунок, має згорнутися під впливом кислих соків - ось неодмінна умова його перетравлення. Якщо ж у шлунку є інша їжа, то частки молока обволікають її, ізолюючи від шлункового соку. І до тих пір поки не перетравиться молоко, що згорнулося, їжа залишається необробленою, загниває, процес травлення затягується. Відомо, що ця властивість молока використовується при отруєннях: молоко обволікає зіпсовану або отруйну їжу, не даючи їй впливати на організм і дозволяючи таким чином виграти час для термінових заходів.

СТВОР, КИСЛОМОЛОЧНІ ПРОДУКТИ

Їх також слід поєднувати з іншою їжею з обережністю. Сир- це зовсім не легка їжадля пенсіонерів, а важкоперетравний повноцінний білок (казеїн молока, з якого колись виготовляли гудзики).

Сметана, сир, бринза – продукти, однорідні з кислим молоком, тому вони сумісні.

Що стосується солодких фруктів та сухофруктів, то їх вживання з кислим молоком, ацидофіліном тощо не принесе шкоди, але за умови помірності. Сам Шелтон любив їсти кисле молоко з ягодами.

СИР, БРИНЗА

До сирів дієтологи-натуропати ставляться насторожено внаслідок їх гостроти, підвищеної солоності та "перетримки" (що вже саме собою веде до накопичення продуктів розпаду). Особливою ворожістю користуються сири типу "Рокфор", як і всі сири, що мають сильний запах. Плавлені сиритеж відкидаються як продукт неприродний, значно перероблений. Найприйнятніша їжа - це молоді сири типу домашнього, тобто щось середнє між сиром та сиром.Бринза - корисний білковий продукт, який вимагає, однак, відмочування в холодній водівід зайвої солі.

Сири і бринза є поєднанням білка і жиру майже в рівних частках, що уповільнює процес розкладання їжі в шлунку. Тому і сир, і бринзу можна поєднувати, наприклад, навіть із продуктами, багатими на крохмаль, а також з кислими фруктами та помідорами. У першому випадку - без особливого захоплення, а в другому - з великим задоволенням, оскільки сир і бринза в кулінарії є найбільш поширеною приправою до овочевих страв. Сир і кисломолочні продукти однорідні із сиром, тому вони цілком сумісні.

Шелтон вихваляв поєднання сиру із зеленими овочами, але шкодував, що це несмачно. Можливо, для традиційної американської кухні це було незвично? Хоча Шелтон і заперечує проти бутербродів із сиром, але за його ж логікою таке поєднання припустимо через високого змістужиру.

ЯЙЦЯ

Цей білковий продукт не відрізняється легкістю засвоєння, тому завжди рекомендується дієтологами з обмеженнями. Поєднання яєць із зеленими та некрохмалистими овочами нейтралізує шкоду від високого вмісту холестерину в жовтку. Прийнятним є їх поєднання з невеликою кількістю "легкого" жиру (сметану), крохмалистими овочами.

ГОРІХИ

Г. Шелтон у своїй книзі часто ставить їх поряд із сиром завдяки багатому вмісту жирів. Він вважає, що і сир, і горіхи, якщо вони відразу і не перетравлюються, то все ж таки не розкладаються так швидко, як інші продукти, у присутності, наприклад, кислот (рослинних та лікарських).

Однак, напевно, не потрібно забувати, що сир містить тваринні жири, а горіхи рослини, що легко засвоюються, так що поєднання горіхів з сиром і кисломолочними продуктами виглядає все ж таки якось неприродно. Правда і те, що такі поєднання у повсякденній кухні з'являються дуже рідко, хоча іноді зустрічаються в деяких претензійних рецептах національних кухонь.

Якими б спірними не здавалися деякі положення, що висуваються Г. Шелтоном (а з ним разом і багатьма поколіннями лікарів і вчених, починаючи ще з давнини), ясно, що вони заслуговують на пильну увагу. На щастя, в наш час ніхто вже не стане стверджувати, що шлунок людини та весь її травний тракт здатні легко і просто переробляти та засвоювати продукти у всіляких поєднаннях.

Близьке знайомство, наприклад, з книгами Герберта Шелтона "Правильне поєднання харчових продуктів" (Сан-Антоніо, 1971), "Ортотрофія" (Сан-Антоніо, 1959) та "Саме найкраще харчування(Сан-Антоніо, 1972) не залишає сумнівів у тому, що кожен з нас сотні, а можливо, і тисячі разів у своєму житті мимоволі і несвідомо харчувався "за Шелтоном", навіть не помічаючи цього.

Ніхто ще ніколи не захворів від того, що спочатку з'їв м'ясо, а потім картоплю, або кашу без цукру, або молоко без пирога. Але ми, безумовно, завдаємо собі величезної шкоди, коли безладно поїдаємо все поспіль, аби вгамувати голод.

Настав час проаналізувати висновки Шелтона з погляду наших умов та можливостей та внести основні правила поєднання продуктів як повноправну складову частинуу систему природного оздоровлення. Лікар медичних наукІ. П. Неумивакін, який працює в галузі космонавтики, відзначаючи переваги роздільного харчування, писав: "Гра коштує свічок, коли виграш - здоров'я". опубліковано

Із книги І.І. Литвиною "Кулінарія здоров'я від принципів до рецептів"

P.S. І пам'ятайте, лише змінюючи своє споживання - ми разом змінюємо світ! © econet

Сумісність продуктів між собою

Здавалося б, поєднання помідора та огірка – це традиційний російський салат.

Однак є проблема. Чи звертали Ви свою увагу на те, що такий салат дуже швидко псується?

Помідор – це кислий овоч, а огірок – це некрохмалистий овоч. Вони перетравлюються різними ферментами. У результаті - один перетравлюється, другий нагнітає, від цього можуть утворюватися гази в шлунку.

Огірки із помідорами у спільному вигляді краще не давати дітям. А взагалі, з помідорів найкраще знімати шкірку (вона взагалі не перетравлюється). Можна обдати окропом помідор і шкірка легко зніметься.

В Аюрведі є великий розділ, який так і називається - "Сумісність продуктів між собою". Дуже важливо знати сумісність продуктів між собою, тому що в процесі сумісного перетравлення несумісних продуктів можуть виникнути отрути та токсини.

Зверніть увагу на свої харчові звички і постарайтеся позбавитися шкідливих. Наприклад, часто після трапези у ресторані нам подають фрукти на десерт чи фруктовий салат. Так от, якщо відразу після обіду з'їсти яблуко, то виникне процес бродіння та газоутворення. Так, з'їдене відразу після їжі яблуко перетравиться за 30 хвилин і почне гнити в той час, як решта їжі все ще буде перетравлюватися.

Вважається, що фрукти можна змішувати лише з фруктами. І солодкі фрукти можна заважати лише із солодкими, кислі лише з кислими. Диня та кавун не поєднуються ні з чим. Тобто закінчувати трапезу кавуном категорично не вітається.

Не можна змішувати фрукти з овочами. Виняток становлять лише 5 фруктів: ананас, фініки, гранат, родзинки та лимон. Тільки ці фрукти можна змішувати із овочами.

Зернові не рекомендується змішувати з іншими зерновими. Суміші каш та сухих сніданків, які продають у магазинах типу "Сім злаків", або "5 злаків", та інші суміші - не корисні! Від них тільки слабшаєш. Річ у тім, кожен тип зерна перетравлюється свій час. А суміш перетравлюється ще довше. Те ж саме можна сказати про шкідливі харчові звички: не рекомендується, наприклад, їсти кашу з хлібом, тому що ви вживаєте два злаки, скажімо рис і пшеницю. Аналогічно можу сказати про суміш чорного та білого рису, яка продається в магазинах. Не вживайте таку суміш, оскільки це два різні сорти зернових культур.

Бобові можна і змішувати один з одним. Наприклад, можна поєднувати квасолю та сочевицю.

Також можна змішувати зернові з бобовими. Зернові та бобові окремо засвоюються на 40%, а приготовлені разом засвоюються на 80% кожен.

Молоко ні з чим не поєднується. Згадайте дитинство: склянка парного молока, скоринка хліба… Смачно, але, на жаль, не корисно. Справа в тому, що молоко можна вживати або вранці, або ввечері, а зернові на обід. Так от, саме молоко з скоринкою хліба не поєднуються за часом їх вживання.

Останнім часом проводять масу різних досліджень, В яких говориться, що молоко не перетравлюється, не засвоюється, викликає дискомфорт у шлунку і взагалі не корисно. Так ось, молоко - це специфічний продукт, і якщо його неправильно вживати, то, звичайно, буде дискомфорт. Спробуйте молоко з солоними огірками... До того ж те молоко, яке піддається такому ось у лапках "дослідженню" - це, як правило, молоко з тетрапакетів, пастеризоване, стерилізоване або відновлене із сухого молока. Такий продукт і молоком назвати складно.

Розкриємо один секрет: молоко - це добрий саттвичний продукт і у людей, які перебувають у стані тамасу, молоко викликає дискомфорт. Організм цих людей, як правило, зашлакований, забитий "сміттям" від вживання алкоголю, м'яса, тютюну, руйнується від неправильного образужиття. Такий організм не здатний приймати молоко. Так ось, секрет якраз у тому, що якщо ви хочете допомогти людині вирватися зі стану глибокого тамасу, розкрити його потенціал, повернути в його життя кохання, допомогти позбутися шкідливих згубних звичок, то напоїте його молоком. Тільки робіть це правильно. Почніть із чайної ложки на ніч, поступово збільшуючи обсяг споживання. Змішуйте молоко зі спеціями, так воно краще засвоюється, і, здається смачнішим. Використовуйте при цьому натуральне сільське молоко або максимально натуральне молоко. Про те, як визначити хороше це молоко чи ні, подивіться на рецепт приготування сиру-паніра, і ви зрозумієте, про що йдеться.

Давайте підсумуємо: молоко в чистому вигляді - це окремий продукт, який можна вживати лише ввечері (і вранці). Вживання молока - це окремий прийом їжі. Різні страви, в яких використовується молоко, наприклад супи або каші - це окремі продукти, в яких молоко піддається обробці та змінює свої властивості. Такі страви з використанням молока, звичайно, вживати можна.

Мед і масло не можна змішувати в одному блюді в пропорції один до одного. Навіть не дивлячись на те, що мед та олія гі є одними з самих найцінніших продуктів. Це не просто продукти, а це лікарські продукти. І в блюді має надаватися пріоритет одному з цих продуктів. До речі, доставка в організм лікарських речовинза допомогою спирту вважається найагресивнішим способом доставки ліків. Тому в аюрведе в основному ліки робляться на меді або на маслі, без використання спирту.

Нижче наведено невеликий список продуктів, які не сумісні між собою. Вивчіть його та застосовуйте ці знання у складанні свого щоденного раціону.

Несумісні:
Молоко та банани, йогурт, яйця, диня, риба, м'ясо, кислі фрукти, плов з рису та бобових, дріжджовий хліб;
Диня та зернові, крохмаль, смажені страви, молочні продукти;
Йогурт та молоко, диня, кислі фрукти, гарячі напої (включаючи чай та каву), крохмаль, сир, банани;
Крохмалі та яйця, банани, молоко, фініки;
Мед та рівну кількістьолії гі (мед токсичний при нагріванні вище 40 градусів);
Пасльонові (картопля, помідори, т.п.) та йогурт, молоко, диня, огірки;
Кукурудза та фініки, родзинки, банани;
Лимон та йогурт, молоко, огірки, помідори;
Яйця та молоко, м'ясо, йогурт, диня, сир, риба, банани;
Редиска та молоко, банани, родзинки;
Фрукти з будь-якою іншою їжею. Фрукти не можна змішувати з іншими продуктами (зокрема з молочними продуктами) — у разі вони викликають бродіння, газообразование. Виняток: гранат, ананас, лимон (лайм), фініки, родзинки (можна змішувати з іншими продуктами, наприклад, овочами).

Дар'я Дорохова samopoznanie.ru

Сумісність продуктів має велике значеннядля схуднення та здоров'я. Саме тому ми рекомендуємо вивчити таблиці несумісності продуктів і дізнатися що можна поєднувати під час їжі, а що не можна.

клінічна картина

Що говорять лікарі про схуднення

Доктор медичних наук, професор Риженкова С.А.:

Займаюся проблемами схуднення вже багато років. До мене часто приходять жінки зі сльозами на очах, які перепробували все, а результату чи ні, чи вага постійно повертається. Раніше я радила їм заспокоїтися, знову сісти на дієту та займатися виснажливими тренуваннями у тренажерному залі. Сьогодні є вихід краще - X-Slim. Його можна просто приймати, як добавку до харчування, та скинути до 15 кг за місяць абсолютно природним шляхомбез дієт та фіз. навантажень. Це повністю натуральний засіб, яке підходить всім, незалежно від статі, віку чи стану здоров'я. У НаразіМОЗ проводить акцію "Врятуємо жителів Росії від ожиріння" та 1 упаковку препарату кожен житель РФ та СНД може отримати БЕЗКОШТОВНО

Дізнатись більше>>

Минули часи, коли людина нічого не знала про роздільне харчування і навіть не підозрювала, як важко доводиться його організму перетравлювати несумісні продукти. У чому тут мудрість?

Обґрунтування несумісності продуктів

Теорія несумісності продуктів проста суть. Одні продукти перетравлюються швидше, інші повільніше. Для кожної групи поживних речовинпотрібний свій комплекс ферментів. Наприклад вуглеводи (хліб, картопля, макарони, цукор та ін.) починають розщеплюватися вже в ротової порожнинипід впливом ферментів слини, що має лужну реакцію. Білки (м'ясо, сир, сир, яйця) перетравлюються в кислому середовищі шлунка.

При одночасному вживанні вуглеводних та білкових харчових продуктів відбувається взаємодія кислої та лужного середовища, внаслідок чого виходить звичайна вода. Тобто середовище стає нейтральним, і в ньому не можуть працювати ні ферменти шлункового соку, ні ферменти слини.

У шлунку формується важкоперетравлена ​​грудка змішаної їжі, яка гнитиме в теплі замість того, щоб перетравлюватися. Організм виділяє нові порції шлункового соку, витрачаючи додаткову енергію та гормональні ресурси.

Наші читачі пишуть

Тема: Схудла на 18кг без дієт

Від кого: Людмила С. ( [email protected])

Кому: Адміністрації taliya.ru

Вітаю! Мене звуть Людмила, хочу висловити свою подяку Вам та вашому сайту. Нарешті я змогла позбутися зайвої ваги. Веду активний спосіб життя, вийшла заміж, живу та радію кожному моменту!

А ось і моя історія

Ще з дитинства я була досить повною дівчинкою, у школі весь час дражнили, навіть вчителі називали мене помпушечкою... це було особливо жахливо. Коли вступила в універ на мене зовсім перестали звертати увагу, я перетворилася на тиху закомплексовану жирну зубрилу. Чого тільки не пробувала, щоб схуднути... І дієти та всякі зелені кави, рідкі каштани, шокослими. Зараз навіть не згадаю, а грошей скільки витратила на всю цю марну фігню...

Все змінилося, коли я випадково натрапила на одну статтю в інтернеті. Не уявляєте, наскільки ця стаття змінила моє життя. Ні, не подумайте, там немає ніякого надсекретного методу схуднення, якими рясніє весь інтернет. Все просто та логічно. Усього за 2 тижні я схудла на 7 кг. Загалом за 2 місяці на 18 кг! З'явилася енергія та бажання жити, записалася до тренажерки, щоб підкачати попу. І так, нарешті я знайшла хлопця, який уже тепер став моїм чоловіком, любить мене шалено і я його теж. Вибачте, що так сумбурно пишу, просто згадую все на емоціях:)

Дівчатка, для тих перепробував купу всяких дієт і методик схуднення, але так і не зміг позбутися зайвої ваги, приділіть 5 хвилин і прочитайте цю статтю. Я обіцяю, ви не пошкодуєте!

Перейти до статті>>>

Харчова грудка, так і не перетравивши, надходить далі в кишечник, а точніше, в дванадцятипалу кишку. Там під впливом соку підшлункової залози відбувається остаточне розщеплення складних молекул на прості компоненти для подальшого всмоктування тонкого кишечника.

Але це тільки у випадку, якщо у шлунку все нормально перетравилося. Переварити кашу з м'ясом і молоком, наприклад, шлунок не зможе, тому що не в змозі виділити сік для даної страви. У результаті їжа довше належного термінузнаходиться в шлунку, а замість перетравлення там йдуть процеси гниття та бродіння.

Принцип сумісності продуктів можна зрозуміти на простому наочний приклад. Якщо ви зможете змішати всю трапезу в одній тарілці, і це не буде схоже на поросяче напувало, значить це можна їсти. В іншому випадку ці продукти змішувати не варто.

Наслідки змішаного харчування

Їжа, яка погано перетравилася, також погано і засвоюється. Вона повільно переміщається по товстому кишечнику, частково залишаючись на його стінках. Дванадцятипала кишка, печінка, підшлункова залоза отримують додаткове навантаження.

Здається, немає нічого простішого, ніж вибрати з чим подати гречку чи рис. Адже крупи – це популярний, універсальний та корисний гарнір. Однак є кілька секретів у поєднанні злаків з іншими продуктами харчування.

Перший секрет правильного поєднання круп з іншими продуктами полягає в тому, що каші не варто подавати з м'ясом.

Парадокс, але саме таку думку висловлюють прихильники правильного, здорового харчування. І ось як вони це пояснюють:

Деякі продукти власними силами несуть велику користь для організму, проте у певних поєднаннях вони погіршують засвоєння корисних речовин. Наприклад, гречка вважається однією з самих корисних крупзавдяки наявності ряду вітамінів та мінералів, а м'ясо насичує організм білками та жирами тваринного походження. І вищезгаданий «парадокс» у тому, що фітинові сполуки, що у гречаній крупі, погіршують засвоєння заліза, що у м'ясі.

Але не варто лякатися, що тепер доведеться переглядати свій раціон та замінювати звичні страви на якісь нові. Загалом, загальноприйняті та улюблені багатьма поєднання крупа + м'ясо не завдадуть жодної шкоди, якщо харчуватися різноманітно, повноцінно та регулярно. І все ж таки якщо Ви хочете зробити свій раціон більш багатофункціональним, щоб отримувати максимум користі від кожного продукту, Вам варто запам'ятати ці кілька нехитрих секретів.

Секрет другий: найкраще поєднання круп – з морепродуктами, овочами, зеленню, грибами, молочними продуктами та оліями.

Так вважають провідні дієтологи та фахівці з правильного харчування.

Давайте детальніше про найпопулярніші крупи:

Перловку найкраще їсти з овочами, зеленню, грибами та вершковим маслом (наприклад, перлотто з грибами)

І останній секрет говорить: крупи краще поєднувати з ягодами та фруктами, а не з цукром.

Особливо людям, у яких проблеми з зайвою вагоюта серцево-судинною системою.

Справа в тому, що злаки, фрукти та ягоди містять достатньо велика кількість повільних вуглеводів. Вони довгий часзасвоюються та приносять поступовий приплив сил. Тобто ці вуглеводи розщеплюються повільно, і рівень цукру в крові також підвищується поступово.

А ось цукор – навпаки, складається з швидких вуглеводів, які розщеплюються практично моментально і призводять до стрибка глюкози у крові. І якщо Ви моментально не витрачаєте отриману енергію, вона відкладається про запас у вигляді жирових відкладень.

Таким чином самі по собі крупи, на відміну від цукру, не призведуть до зайвої ваги. Однак якщо ці 2 категорії продуктів поєднувати в одній страві, то краще це робити швидкого відновленнясил у моменти максимального фізичного чи розумового навантаження.

Тепер, знаючи основні правила поєднання круп з іншими продуктами, Ви зможете сформувати свій раціон абсолютно правильно, щоб отримувати максимум користі та ефективності від кожного прийому їжі.

Харчуйте правильно, будьте здорові і чарівні!