Вони їли рибу цілий місяць — подивіться, що сталося. Корисні властивості риби. Чому ми такі товсті

Дуже часто про них говорю і скрізь пишу.

Ні, я ЗОВСІМ не любитель солодкого (від слова зовсім), а просто захотілося навчитися готувати правильні ласощі.

І, звісно, ​​вони не є основою мого харчування.

У нашій родині дуже люблять рибу, і ми її їмо НАМНОГО частіше, ніж м'ясо.

Про неї і я вирішила написати цю статтю, а спонукала мене на це поїздка до Карелії.

Там ми завітали на ферму, де розводять форель.

І не дивлячись на те, що риба на вигляд здавалася гарною і свіжою, купувати її зовсім не хотілося.

Адже в голові вже давно й щільно засіла інформація про те, що сама корисна риба— це дика риба, та сама, що народилася і виросла у природному середовищі.

Давайте докладніше поговоримо про те, яка риба найбільш корисна, а яку не варто їсти.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Найкорисніша риба для людини

Про те, що риба корисна, нам говорять із самого дитинства.

Цей продукт справді унікальний.

Дивіться самі, коротко перерахую основні переваги риби, ніж корисна риба:

• Риба містить НЕЗАМІННІ жирні кислоти

Я думаю, що багато хто знає, що наш організм потребує постійного отримання двох незамінних поліненасичених - це альфа-ліноленова кислота (ОМЕГА 3) і лінолева кислота (ОМЕГА 6).

Ці кислоти не синтезуються нашим організмом, тому ми повинні обов'язково отримувати їх із їжею.

Але також існують ще дві ОМЕГА 3 жирних кислотти, які також життєво необхідні нашому тілу:

• ейкозапентоєнова кислота (EPA)
• докозагексаєнова кислота (DHA).

Ці кислоти не взаємозамінні, вони дуже потрібні нашому організму і перебувають переважно у рибі!

Це один із головних факторів, що вказують на те, чому так корисно їсти рибу.

Кількість ОМЕГА 6 до ОМЕГА 3 у нашому організмі має бути приблизно у рівному співвідношенні!

Але, насправді, на практиці, ми вживаємо значно більшу кількість ОМЕГА 6 за рахунок того, що вони частіше зустрічаються в продуктах, ніж ОМЕГА 3.

Це створює в організмі нездоровий дисбаланс, який проявляється найбільш різними захворюваннями(артрит, депресія, облисіння, атеросклероз, недоумство тощо)

Виходячи з цього, Всесвітня організаціяохорони здоров'я (ВООЗ) рекомендує обов'язково з'їдати два-три рибних стравв тиждень.

• Риба - це джерело повноцінного білка, який досить легко засвоюється у нашому тілі.
• А ще риба – це найбагатше джерело вітамінів та мікроелементів, це вітамін А, D, калій, фосфор, йод, які необхідні нашому тілу.

Найоптимальніший баланс ОМЕГА 3 до ОМЕГА 6 має лосось.

У цій рибі кількість EPA та DHA ідеально!

Добова доза Омега-3 жирних кислот становить 85 міліграм.

Ця доза міститься всього в 100, 0 лосося!

Дика риба та фермерська риба – яку вибрати?

Сьогодні всю рибу (включаючи морепродукти) можна умовно розділити на два типи: «штучна» або аквакультурна (яка виросла в штучних водоймах на спеціальних кормах) і дика риба (що виросла в природних умовах)

Тут думка дієтологів однозначно, вибирати потрібно ту рибу, яка виросла в природних для її проживання умовах. тобто в річках, морях та океанах.

Риба та морепродукти, які вирощуються в неволі, харчуються кормом з додаванням гормонів, стимуляторів росту, антибіотиків, барвників та консервантів.

Сьогодні не існує жодних жорстких вимог до корму для цієї риби, тобто дозування, якість, безпека цих кормів ніяк не регламентуються.

Наприклад, у штучно вигодованому лососі таких отруйних речовин, як дифеніл і діоксин, міститься в 10 разів більше, ніж у дикому. Ці отрути накопичуються в нашому організмі і пригнічують імунітет, вражають печінку, нирки, нервову систему і, найголовніше, мають мутагенну дію.

У корм для «штучної» форелі додають барвник кантаксантин, який дуже шкідливий для нашого зору.

І ще один дуже важливий фактор, в аквакультурній рибі, практично повністю відсутні Омега 3 жирні кислоти.

Яку рибу можна виростити штучно?

Отже, до основного переліку риби, яку можна виростити в аквакультурі, входять:

• Лососеві (семга, лосось) — 90% усієї сьомги та форелі на прилавках наших магазинів авкакультури
• Дорада (рибу розводять у приміщеннях зі спеціальним світлом та годують спеціальними кормамищоб м'ясо вийшло білим і ніжним)
• Сибас - Дикий сибас занесений до Червоної книги. Все, що продають у магазинах – це фермерська риба.
• Пангасуїс і тілапія - сміттєві риби, що мешкають у самих брудних річкахсвіту. Але й цю рибу примудряються вирощувати штучно, обробляючи чоловічими статевими гормонами, така риба росте швидше.
• Осетрові — більшість осетрових також занесені до Червоної книги, їх лов у дикій природізаборонено. Все, що ми бачимо на полицях магазинів, в основному теж аквакультурна риба.
• Сазан, карась, пікша та короп також можуть бути вирощені на рибних фермах.
• Сюди ж, на жаль, належать і більшість морепродуктів (мідії, устриці, креветки, гребінці, восьминоги, лангусти, омари)

Яка риба дика?

Отже, дика риба, яка виросла в природних умовах, а значить корисніша і смачніша, це:

• Далекосхідний лосось (горбуша, кета, нерка, кижуч, чавича, кумжа ленок, голець, сиг та ін.) — основний промисел цієї риби Камчатка, Сахалін та Курили. Це найкорисніше червоне м'ясо та червона ікра. Ця риба харчується фітопланктоном і крилем, вона багата на найсильніший антиоксидант і Омега 3.
• Тріска - корисна дієтична риба, особливо корисна печінка тріски з якої виробляють риб'ячий жир.
• Мінтай - мінтай це найближчий родич тріски та найбільш доступна дика риба, яка має масу корисних властивостей. Білок мінтаю засвоюється організмом людини практично повністю, а за кількістю йоду, рівних мінтаю просто не знайти.
• Сайра – цю рибу не вміють вирощувати у неволі. Ця дика риба справжня криниця вітамінів та жирних кислот омега 3.
• Оселедець — звичайний оселедець, насправді це цінне джерелоселену, омега 3 та повноцінного білка.
• Скумбрія - ця багатьом улюблена жирна рибка, теж ніколи не росла в неволі, і має всі переваги дикої риби.
• Камбала - я була вражена, але саме в камбалі міститься омега 3 більше, ніж у лососі, цю рибу рекомендують вживати в післяопераційний періоддля швидкого відновлення.
• Також до дикої риби відносяться: хек, путасу, навага, терпуг, мойва, сардини.
• Найкращою рибою серед річкової рибивизнані — щука та окунь.
• З морепродуктів штучно не навчилися виводити кальмари, але у продажу можна зустріти його філе імпортного виробництва. Таке філе краще не вживати через його хімічну обробку, краще купувати тихоокеанських неочищених кальмарів російського виробництва.

Як правильно вибирати рибу?

Ця табличка-методичка розповість вам про те, як правильно вибирати рибу.

Читайте уважно та запам'ятовуйте!

Не варто купувати рибне філе.

Дуже часто кістки у ньому розчиняють спеціальним хімічним розчином, а щоб філе мало гарний товарний вигляд, його наповнюють водою, сіллю, поліфосфатами, барвниками, аміаком та ще купою будь-якої хімії.

Як правильно готувати рибу?

Варто звернути увагу на такі факти:

Ну, а самим шкідливим способомприготування риби є копчення, особливо гаряче. Воно не тільки вбиває все корисне в рибі, а й є джерелом канцерогенів, які викликають рак.

Ну, ось, мабуть і все, друзі!

А яку рибу ви купуєте найчастіше?

З вами була Альона, будьте здорові та харчуйтесь правильно!

Розмір і вид не мають значення – всі риби гарні для втрати ваги. Вчені виявили, що регулярне споживання риби та риб'ячого жиру сприяє зменшенню жирового компонента, зниженню рівня лептину та артеріального тискупідвищення чутливості до інсуліну та поліпшення здоров'я серця Єдине, що треба обмежити - це споживання солоної риби, оскільки сіль викликає проблеми з кістками. Отже, ось вам список із 6 найкращих варіантівдля зниження зайвої ваги. Ви також дізнаєтеся про те, яка риба найкорисніша для схуднення і як вона допоможе вам скинути вагу, способи її приготування та вживання.

• Риба - гарне джерело білка

Якщо ви хочете схуднути якісно, ​​то повинні зосередитися на втраті жиру, а не м'язової маси. Риба - хороше джерело білка, і тому вона допоможе вам наростити м'язову масу. М'язи, гормони та ферменти зроблені з білка. Таким чином, щоденна правильна доза білка допомагає підтримувати активний метаболізм, балансувати гормони та інші функції організму.

• Риба збагачена жирними кислотами Омега-3

Більшість з нас знають, що риба є хорошим джерелом омега-3 жирних кислот. Але як це допомагає у втраті ваги? Омега-3 жирні кислоти, що знаходяться в рибі, допомагають вашому організму досягти рекомендованого співвідношення жирних кислот омега-3 і омега-6. А це допомагає зменшити запалення в організмі, викликане надмірною кількістю омега-6 жирних кислот, що містяться в більшості хворих на продукти. Оскільки неконтрольоване запалення може призвести до стресу організму і збільшення ваги, риба жирних сортівдопоможе зменшити запалення.

• Низький рівень тригліцеридів

Чи вважаєте ви, що вам слід не їсти рибу жирних сортів, щоб стати стрункою? Неправильно. Жирні рибки багаті на омега-3 жирні кислоти і допомагають знизити рівень тригліцеридів у крові. Це, у свою чергу, запобігає ризику серцево-судинних захворювань, підвищує рівень енергії та пригнічує всі причини, що спричиняють ожиріння.

• Омега-3 жирні кислоти як природний антидепресант

Депресія - серйозна хворобаяка може бути викликана генетичними або екологічними факторами. Дієта, яку більшість із нас вибирає, має незбалансоване співвідношення жирних кислот омега-3 та омега-6. Було виявлено, що люди, які їдять неправильну кількість риби та риб'ячого жиру, не знижують рівень стресу та збільшують поглинання та використання глюкози. Як стрес, так і надлишок глюкози можуть призвести до збільшення ваги. Рибу потрібно їсти при схудненні, щоб залишатися здоровим розумово та фізично.

• Риби низькокалорійні

Ще одна причина, через яку риба — відмінний варіанту харчуванні, коли ви перебуваєте в процесі схуднення, в них дуже мало калорій. Наприклад, ви можете приготувати на грилі або зварити рибу з овочами, і калорійність не перевищуватиме 350 калорій. До того ж ви точно не зголоднієте протягом наступних двох годин. Такий ефект дає навіть нежирна риба,а рецептівїї приготування безліч.

Отже, це голос науки, який каже, що риба корисна для схуднення і що рибу треба їсти. Тепер дозвольте мені порадити, яка риба корисна для здоров'я і підходить для раціону, що худне.

Яку рибу є при схудненні?

1. Дикий лосось

Дикий лосось - червона жирна риба, багата омега-3 жирними кислотами, і тому вважається однією з найкращих риб, що сприяють схуднення. Ви отримаєте 200 калорій зі 100г лосося. Він багатий на вітамін А, фолієву кислоту, ніацин, вітамін В 12, кальцій, магній, фосфор і білок. Фактично вчені виявили, що вживання лосося допомагає зменшити ІМТ на 5,6% порівняно з сироватковим білком.

Консервований чи ні, тунець хороший для вас, якщо ви намагаєтеся скинути вагу. Він багатий омега-3 жирними кислотами, ЕПК та ДГК. З тарілки консервованого тунця ви отримаєте 179 калорій та 39,3 г білка. Тунець також є добрим джерелом кальцію, заліза, калію, фосфору, вітаміну А, фолієвої кислоти, ніацину та вітаміну В 12. Приготувати цю рибу можна легко: салат з тунця, сендвічі, запіканку або пасту.

Скумбрія – це жирна риба, яка є близьким родичем тунця. Чи можна їсти скумбрію при схудненні? Звичайно, так, як і будь-яку іншу рибу! Вона містить велика кількістьбілка, омега-3 жирних кислот, ЕПК, ДГК, вітамін B 12 та селен. Всі ці поживні речовинидопомагають зменшити запалення, покращити швидкість метаболізму та вибудувати м'язову масу. Дієтичні стравиз цієї риби виходять просто дивовижні. Ви можете відварити, посмажити, згасити або зробити з неї каррі.

1. Оселедець

Як і будь-яка інша жирна риба, оселедець також багата омега-3 жирними кислотами. Ви отримаєте 210 калорій зі 100 грам філе оселедця. Вона також є гарним джерелом вітамінів A, D та B12, кальцію, фосфору, калію та селену. Приготуйте на пару або на грилі оселедець з овочами, вам сподобається. FDA рекомендує вживати оселедець двічі на тиждень.

1. Тихоокеанська тріска

Олія печінки тріски вже відома своїми властивостями, що сприяють росту волосся та покращують здоров'я. Але якщо вам не зручно приймати БАДи, ви можете прямо їсти тріску. Ви отримаєте 90 калорій зі 100 гр філе тріски. Це відмінне джерело вітаміну А, холіну, магнію, кальцію, фосфору, калію та селену.

Хільса належить до сімейства оселедцевих і ви можете отримати 330 калорій від 100 гр. В основному вона поширена в Індії, Бангладеш та Шрі-Ланці, але доступна хільса у всьому світі. Це також дуже хороше джерело вітаміну С та кальцію.

6 риб, перерахованих вище, допоможуть досягти цільової ваги. Але ви можете включити будь-яку іншу рибу у свій раціон та побачити гарні результати. Тепер дозвольте мені дати вам уявлення про те, як має виглядати діаграма дієти

Орієнтовний раціон на один день

Цей зразок дає вам гарна виставапро те, що є, коли є та скільки є. Наслідуйте цей приклад, і ви будете ефективно і правильно втрачати вагу. Але також не забувайте про фізичної активності. Набагато ефективніша їхня робота в симбіозі.

Запам'ятайте!

• Використовуйте інші джерела білка: куряча грудка, індичка, бобові, соєві шматочки та гриби, щоб забезпечити організму повний набір незамінних амінокислот.
• Їжте на день 3-4 види овочів та не менше 3 видів фруктів.
• Включіть цілісні зерна та здорові жири у свій раціон.
• Їжте 5-6 разів на день.
• Пийте багато води.
• Правильно відпочивайте та спіть не менше 7 годин на день.
• Проводьте силові та кардіотренування по Крайній мірі 3-4 рази на тиждень.
• Чи не голодуйте.

Увага:Через підвищене забруднення води існує великий ризик отруєння ртуттю, тому рибу потрібно купувати з надійних джерел.

На закінчення, риба містить мало калорій і багата на білки і здорові жири, що робить її дуже поживною. Регулярно споживаючи рибу, ви зможете схуднути, покращити стан кісток та запобігти проблемам зі шкірою та випаданням волосся. Наважуйтеся!

Не кожен може похвалитися тим, що риба – це його улюблена їжа.

Рибний день для багатьох – синонім чогось вкрай нудного. Але варто тільки навчитися розумітися на рибі, як усе змінюється.

Так яка ж риба найсмачніша, корисна, і як правильно її вибрати?

Коли риба корисна?

Риба – це зовсім не те саме, що м'ясо.

Багато видів м'яса протипоказані людям із захворюваннями серця або підвищеним рівнемхолестерину у крові. А риба, навіть жирна – не лише дозволена, а й показана.

В першу чергу завдяки жирним кислотам Омега-3, що містяться в ній, які судини не засмічують, а захищають. Також у ній присутній полівітамінний комплекс. жиророзчинні вітаміниА, D, Е, F - і мінеральні речовини – фосфор, фтор, цинк та марганець.

Крім того, приготовлена ​​без додаткового жиру риба перетравлюється майже вдвічі швидше, ніж м'ясо чи птиця, і не створює додаткового навантаженняна печінку та підшлункову залозу.

Скільки риби треба їсти?

Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) рекомендує їсти не менше трьох порційриби на тиждень. Слід пам'ятати, що під порцією мається на увазі 100 г рибного філе без шкіри кісток та додаткових інгредієнтів.

Втім, як кажуть фахівці з харчування, рибу можна їсти хоч щодня. Головне, не переборщити із жиром.

Про риб'ячому жирі окремо

Незважаючи на те що корисні речовинимістяться у всіх сортах риб, по-справжньому дієтичною можна назвати далеко не будь-яку.

Риб'ячий жир, незважаючи на всю його користь, анітрохи не менш калорійний, ніж будь-який інший – 9 ккал на 1 гжиру. Тому, якщо ви хочете замінити рибою частину м'яса у вашому раціоні з метою схуднути, уважно стежте, який сорт риби потрапляє на ваш стіл.

Так, наприклад, у 100 г жирного оселедця – 248 ккал на 100 г, у тому ж кількості скумбрії – 239 ккал, у популярній нині сьомзі – 208 ккал.
У два рази менше, ніж у 100 г жирної свинини, але більша порція може виявитися чвертю денного раціону за калорійністю.

Для тих, хто ретельно підраховує калорії, підійдуть нежирні сорти рибиз калорійністю до 100-120 ккал у 100 р. З морських риб до цієї категорії відносяться тріска, камбала, хек, сибас та путасу. А з річкових – щука, сом, короп, карась, лящ та судак.

Яку рибу їсти не треба

Незважаючи на те, що багато хто вважає добре просолене філе сьомги або осетра корисним, це надто солонийпрепарат для регулярного вживання. Наприклад, у солоному боці лосося солі може бути до 1,5 г на 100 г, що становить близько третини максимальної добової нормиспоживання, рекомендованої ВООЗ.

З тієї ж причини не можна віднести до корисним стравамсолоні оселедець, кільку, тюльку, скумбрію та їхніх родичів із розсолу, з кількома скибочками яких можна отримати всю добову норму солі. Суха солена рибанаприклад, вобла, теж пересолена.

А в консервах, що передбачають перебування риби в олії, крім зайвої соліще й зайвий жир– причому зовсім не риб'ячий, а найчастіше дешевий рослинний. Так, у 100 г консервів із скумбрії в власному сокублизько 200 ккал, а в скумбрії в олії вже на 118 ккал більше.

Техніка рибної безпеки

Далеко не будь-яка риба для здоров'я корисна, а якась може виявитися навіть небезпечною. Не треба купувати:

— Рибу, що заснула, з очима, що ввалилися, товстим шаром крові і слизу на лусці і із запахом, який вас хоча б трохи насторожує.

- Рибу в крижаній глазурі, через яку не розпізнаєтьсяриб'яча зовнішність. Нерідко під такою упаковкою ховаються дешевші сорти риби, що видаються за дорожчі. А також розморожена та зіпсована риба та некондиційні шматочки.

— Рибні консервиво наздулисяабо деформованих банках, або в банках без етикетки чи прозорих пластикових контейнерах, у яких явно видно каламутний розсіл із кров'ю чи пластівцями.

Якщо риба нездорова

Тому перше правило приготування риби вдома – термічна обробказа всіма правилами. Це означає, що всередині шматка філе або рибної котлетитемпература має досягти як мінімум 70 градусів, а весь шматок риби обов'язково прогрівся рівномірно протягом 10 хвилин.

Якщо ж хочеться сирої риби - їжте її тільки в перевірених ресторанах, які мають все документи на дозвілтакі продукти.

Найважливіше про рибу

Риба дуже корисна, і не в останню чергу через її жир. Але якщо ви стежите за вагою, краще вибирати нежирні сорти риби. Мало користі принесе солона, копчена та консервована риба – у ній, як правило, надлишок солі. Уважно вибирайте рибу в магазині та обов'язково її обробляйте термічно.

Яка продовжує життя, і здорова альтернатива м'ясу, яка, за словами експертів з харчування, має бути в меню хоча б раз (а краще за два) на тиждень - все це риба. Про те, як вона корисна, ходять легенди. І ці легенди ніякі не легенди, а чиста правда.

Споживання риби може бути одним із секретів довгого та щасливого (читайте: без проблем зі здоров'ям) життя, кажуть вчені. Нове дослідження, опубліковане в Journal of Internal Medicine, показало, що риба та інші продукти багаті, здатні як мінімум знизити ризик ранньої смертівід раку та хвороб серця. До речі, у дослідженні взяли участь 240 729 чоловіків і 180 580 жінок, а саме воно тривало 16 років, так що в нестачі часу або нерепрезентативності вибірки підозрювати його точно не доводиться.

Аналіз даних показав, що чоловіки з найвищим споживанням риби загальна на 9%, а смертність від серцево-судинних захворювань - нижче на 10%. Також було встановлено, що вони мали менше шансів померти від раку та респіраторних захворювань. Серед жінок ж шанувальниці риби мали на 8% нижчу загальну смертність, смертність від серцево-судинних захворювань – нижча на 10%, а смертність від – нижча на вражаючі 38%.

Автори підкреслюють, що дослідження мало спостережний характер і не прагнуло виявити будь-який причинно-наслідковий зв'язок між споживанням риби та смертністю. З іншого боку, риба, очевидно, працює краще за багатьох, коли ми говоримо про її вплив на здоров'я. Нижче – ще п'ять причин їсти рибу якщо не щодня, то принаймні частіше, ніж ви робите це зараз.

Правильний білок

Риба є одним з найкращих джерелдієтичного білка. Це означає, що в ній менше жиру, ніж у таких білкових продуктах, як свинина, а поживна її цінність при цьому залишається на рівні.

Рівень холестерину

Добре відомо, що риба знижує рівень поганого холестерину за рахунок вмісту в ній омега-3 жирних кислот. Нагадаємо, що ліпопротеїди низької щільності (ЛПНЩ) здатні призводити до утворення бляшок в артеріях, ускладнюючи кровотік і збільшуючи ризик серйозних проблемзі здоров'ям.

Мікроелементи

Риба - криниця мікроелементів, серед яких такі життєво важливі для людини речовини, як марганець і калій. Від першого залежить нормальна роботанашої нервової системи(у тому числі - ефективне), від другого - здоров'я серця, сила м'язів та оптимальний клітинний метаболізм.

Захист зору

Регулярне споживання риби, додають фахівці, може покращити ваш зір або інший варіант не дати йому погіршитися. Справа в тому, що жирні кислоти типу омега, як показали численні дослідження, здатні суттєво знизити ймовірність дегенерації. жовтої плями- захворювання, яке призводить до і особливо часто зустрічається у людей похилого віку.

Вітамін D

Незважаючи на те, що найкраще вітамін D засвоюється під впливом УФ-променів, риба тут теж може бути дуже корисною. Зверніть увагу на жирну рибу, таку як лосось, оселедець або скумбрія, збільшення споживання якої допоможе зміцнити кістки та зуби, а також забезпечити стійкість до деяких складних захворювань, серед яких, наприклад, .

Для тих, хто вшановує піст, дуже важливо наситити організм білком. Що, як не риба, це допоможе? Але перед тим як вживати цей продукт харчування, давайте подумаємо про максимальної користійого для організму. Адже риби бувають різні. Який тип віддати перевагу - морській чи річковій?

Риби діляться не тільки за місцем існування, а й за жирністю свого м'яса. Важливо також знати, де виловлено цю істоту. Адже риби вбирають у своє тіло всі негативні речовини з неблагополучного в екологічному плані середовища. А коропів, окунів і карасів, що вирощуються в штучних водоймах, часто годують харчовими відходами, через що їхнє м'ясо стає схожим на свинину. У цій статті ми розглянемо питання, яка риба найкорисніша для людини.

Цінність харчового продукту

Росіяни в Останнім часомнедооцінюють мешканців морів та річок. На столах дедалі частіше з'являється м'ясо. Чи варто дивуватися, що онкологічне захворювання, інфаркт міокарда та інсульт вийшли на перші місця як причини смертності? Давайте детальніше розглянемо, чим корисна риба як продукт харчування.

Найважливішою її якістю є наявність поліненасичених жирних кислот. Їх ще називають Омега-3. Такі сполуки ви не зустрінете ні в м'ясі тварин, ні в овочах, ні у фруктах. В одних сортах риби Омеги-3 більше, в інших – менше. Нижче ми поговоримо і про корисну дію на організм поліненасичених жирних кислот.

Ще однією незамінною для здоров'я речовиною, що міститься у всіх видах риби, є фосфор. Коли в організмі відчувається нестача цього мінералу, починаються проблеми із зубами, кістками, пам'яттю. багата на вміст йоду. Цей мінерал благотворно впливає працювати головного мозку. Але найголовніше, чим корисна риба, то це засвоюваність білка. Незважаючи на те, що м'ясо деяких сортів мешканців морів за калорійністю перевершує яловичину, ці жири швидко розщеплюються організмом. Ось тому риба, як радять дієтологи, має бути присутня на столі як мінімум три рази на тиждень.

Панацея для здоров'я?

Не існує «універсальної таблетки», що лікує усі хвороби. Тому немає і такого продукту, харчуючись яким, можна було б прожити довгий час. щасливе життя. У рибі досить мало заліза, тому слід черпати цей мінерал із інших джерел. Але хімічний складмешканців вод досить багатий. При пошуку відповіді на питання про те, яка риба корисніша, слід орієнтуватися на проблему, що турбує нас.

У вас пустує серце? Налягайте на сорти риби, багаті на Омегу-3 (лососеві, сардина, скумбрія, океанічний оселедець). Ця кислота допомагає налагодити серцевий ритм, знижує згортання крові, очищає судини та нормалізує артеріальний тиск.

Бажаєте скинути зайва вага? Тоді вам підійдуть нежирні сорти риби (мінтай, хек, наваха). У цих видах багато протеїнів.

Наростити м'язову масу допоможуть і тріска з сибас (морським вовком). Щоб оздоровити печінку, налягайте на палтус. Для насичення організму йодом вживайте морську рибу. Річкові мешканці (окунь, карась, сазан, короп) будуть корисними людямз проблемами шлунково-кишковий тракт. М'ясо щуки є антисептиком, що допомагає боротися з інфекцією. Користь риби сом давно доведена. Його солодкувате м'ясо середньої жирності, воно корисне для шкіри та нервової системи.

Яка риба корисніша - спіймана в природному середовищі або вирощена в неволі?

Це питання не таке просте, яким здається спочатку. З одного боку, риба у своєму природному середовищі проживання харчується різноманітною їжею. Вона пересувається у пошуках прокорму на великі відстані, що не дозволяє їй накопичувати непотрібні жири. Такі особини не піддаються стресу від проживання у малих водоймах. Все це позначається на смакових якостяхм'яса. Але з іншого боку, неблагополучна екологія впливає на користь риби для людського організму.

Особи, які живуть у забруднених озерах та річках, можуть завдати, швидше, шкоди, ніж користі. Не менш небезпечні для здоров'я та деякі морські жителі. На запитання «Яка риба корисніша?», задана сто-двісті років тому, відповідь була б такою: атлантичний тунець. Але зараз його поголів'я катастрофічно скоротилося. А в м'ясі особин, яких вдається упіймати, міститься небезпечна ртуть.

Риби, що живуть у природному середовищі, бувають частіше заражені гельмінтами, ніж вирощені в неволі. Але часто мешканців ставків годують звичайними харчовими відходами, що негативно впливає на смакові характеристики м'яса і знижує їх корисні властивості.

по жирності

Усі мешканці солоних та прісних водойм поділяються на три великі групи. Головним критерієм для класифікації є насиченість м'яса Омега-3- кислотами. Про користь цієї кислоти ми згадували вище. Вона знижує рівень тригліцеридів у крові, тому благотворно діє тих, кому загрожує небезпека інсультів. Риб'ячий жир також зміцнює нігті, зуби, робить здоровими шкірута волосся, допомагає боротися з депресією та іншими нервовими захворюваннями.

У цьому світлі відповідь на питання про те, яка риба найкорисніша для людини, очевидна. Насамперед, це всі види лососевих (семга, кета, горбуша) та осетрових (стерлядь, севрюга). Вміст жиру у яких щонайменше 8%. До цієї групи входять також деякі види оселедця, вугор, палтус, скумбрія.

І, нарешті, у хеку, мінтаї, тріску, навазі, річковому окуні, макрурусі, камбалі, щуці, лящі, путасу жиру менше 4%. Натомість у цих видах риби багато протеїнів. Калорійність у представників цієї категорії всього 80-100 калорій на 100 гр. продукту. Тому таку рибу добре їсти тим, хто хоче схуднути.

Розбираємо по кісточках: що потрібно сердечникам та гіпертонікам

Для вирішення проблем зі здоров'ям важливим є усунення холестеринових бляшок, які можуть блокувати кровоносні судини. І з цим найкраще справляються поліненасичені кислотиОмега-3.

Яка із категорії жирних? Це скумбрія. У ній багато аналізованих кислот. А ось насичених жирів, які можуть нашкодити людям зі зниженою секрецією шлунка, досить мало. Знову ж таки, потрібно врахувати, в якому вигляді вживати скумбрію. Часто її продають у копченому вигляді. Важливо розуміти, що така обробка м'яса, особливо гарячим димом, знижує краще вживати печену скумбрію або холодного копчення.

Кладезь краси та молодості

Яка риба корисна для здоров'я волосся, шкіри, нігтів та зубів? Та, в якій багато вітамінів Е та лінійки В. І в цьому плані як не згадати так звані червоні види риб. Це кета, горбуша, нерка, лосось, сьомга. Їхнє м'ясо дуже жирне, за калорійністю не поступається свинині. Але не варто переживати. Цей жир добре засвоюється організмом і не містить шкідливого холестерину. Навпаки, він несе в собі розчинені вітаміни А, Е та D. Але найбільше вітаміну В, що відповідає за здоровий блиск волосся, ідеальний стан шкіри та міцність нігтів, у лососевих. Його стільки, що 100 г риби вистачає для заповнення добової норми цього вітаміну.

Боїтеся, що разом із густотою шевелюри до вас пристануть зайві кілограмивнаслідок часто вживання жирних лососевих? Тоді перейдіть на прісноводні види риб. Дієтичними, але не менш корисними для здоров'я шкіри та волосся, вважаються окунь, судак, короп, сазан, карась.

Для майбутніх мам

Форель – корисна риба для вагітних. Вона менш жирна, ніж лососеві, але Омеги-3 у ній не менше. Якщо жінка, яка чекає на дитину, хоча б раз на тиждень вживати страву з риби, то вона легше перенесе всі негаразди, пов'язані з вагітністю (токсикоз, випадання волосся і т. д.). Докозагексаєнова кислота, що належить до типу Омега-3, знижує рівень простагландинів, які впливають на активність матки і таким чином зменшують ризик викидня.

Будь-яка риба, включена до раціону вагітних, сприяє нормальному розвиткуплоду. Ненасичені кислотипозитивно впливають на мозкову діяльність, захищають вагітну жінку від нервових зривів. Морську рибумайбутнім мамам потрібно чергувати з прісноводною.

Для огрядних людей

Що можна порадити тим, хто худне, яка риба корисна? Для здоров'я можна порекомендувати філе мінтаю та хеку. Також варто включити до раціону дієтичне м'ясо наваги, тріски та інших видів нежирних риб. Особливо смачний такий популярний продукт середземноморської кухні як морський вовк(Інша назва сибас). У 100 г цієї риби міститься всього 112 калорій. Гладкі людичасто страждають на хворобу печінки. У такому разі їм слід частіше вживати для харчування палтуса. У м'ясі цієї риби міститься селен - речовина, що синтезує антиоксиданти і захищає печінку від вільних радикалів. Тунець чудово нормалізує обмін речовин і тим самим також сприяє схуднення.

Смажена риба: користь та шкода

Цей корисний у всіх відношеннях продукт харчування може приховувати загрозу, коли він:

• несвіжий,
• вирощений в екологічно неблагополучній водоймі,
• заражений гельмінтами.

Не менш важливо знати, як готувати рибу. Адже тоді слід брати до уваги супутні продукти. Особливо гарна для здоров'я варена риба. Користь смаженого продукту набагато менша. Адже рослинна оліяпри нагріванні починає виділяти канцерогенні речовини. Але, з іншого боку, у смаженої рибки така апетитна хрумка скоринка… Ні за якого іншого виду обробки продукту такої не вийде. Висновок один: треба смажити рибу на антипригарній сковороді без олії.