Варення з червоної горобини з медом. Ваш домашній лікар - горобина звичайна

Червона горобина, її користь для здоров'я, протипоказання та можлива шкодавід вживання відомі людству вже кілька тисяч років.

Унікальні якості горобини забезпечили їй особливе місцев народної медицини, кулінарії та косметології. Червона горобина продовжує і зараз привертати до себе увагу та користуватися великою популярністю.

Чи знаєте ви? Давньогрецькі міфи розповідають про походження яскравих ягід та перистого листя горобини від пір'я та крапель крові орла, який бився з демонами, рятуючи чашу богині юності Гебе. Кельтські друїди відносили горобину до дванадцяти священних дерев. Ягоди горобини («Їжа богів») могли зцілювати поранених, а кожна з'їдена ягода приносила рік життя. Німецько-скандинавська та слов'янська міфології вважали горобину жіночим деревом (богиня Фрейя носила намисто з горобини), вмістилищем блискавки Перуна, деревом-оберегом, символом родючості та кохання.

Хімічний склад та харчова цінність червоної горобини

Корисність червоної горобини відома давно. Горобина – багаторічна рослина (може жити до 200 років), і все воно (гілки, кора, квіти, листя, плоди) буквально просякнуте вітамінами, мінералами та іншими корисними речовинами.

Плоди горобини особливо багаті на вітаміни. З їх допомогою можна заповнити вітамінний дефіцит взимку та напровесні.

Хімічний аналіз показує, що 100 г горобини містять:

• 81 мг аскорбінової кислоти– це майже вдвічі більше вітамінуС, ніж у лимонах та апельсинах;
• 9 мг β-каротину, тобто перевершує багато сортів моркви;
• 2 мг токоферолу;
• 0,5 мг нікотинової кислоти(Вітамін РР) – одне з провідних місць серед плодово-ягідних культур;
• 0,2 мкг фолієвийкислоти (вітамін В9);
• 1500 мкг ретинолу (вітамін А) - займає п'яте місце після риб'ячого жиру, яловичої та тріскової печінки та моркви;
• 0,05 мг тіаміну (вітамін В1);
• 0,02 мг рибофлавіну (вітамін В2);
• мінерали (магній (331 мг), калій (230 мг), мідь (120 мкг), фосфор (17 мг), натрій (10 мг), кальцій (2 мг), марганець (2 мг), залізо (2 мг)) .

Енергетична цінність 100 г ягід – 50 ккал (81,1 г становить вода, 8,9 г – вуглеводи, 0,2 г – жири, 5,4 г – харчові волокната ін.). У свіжому вигляді плоди горобини в їжу практично не вживають: наявність сорбінової кислоти (природного консерванту антимікробними властивостями) надає ягодам терпкувато-гіркий смак.

При переробці ягід (при виготовленні варення, настоянок та ін), а також під впливом холоду ця кислота легко розпадається, гіркота пропадає, залишається приємний терпкуватий присмак (горобина червона прийнятна для дітей у вигляді варення, мармеладу, пастили, джему та ін.) .

Чи знаєте ви? Наукова назвагоробини червоної - Sorbus aucuparia. Походження його пов'язане з кельтським словом "терпкий" - "sor" і латинським "aucupari" - "те, що подобається птахам". Слов'янські назви «горобина», «горобина» походить від «ряб» (веснянка, рябий) через яскравого кольоругоробинових ягід. В. Даль також називається горобини від «весняти» – очищати, чистити. Слов'яни вважали, що горобина очищає повітря, воду, навколишнє простір від усього поганого, погані.

Корисні властивості горобини червоної для організму

Широке поширення горобини в Євразії та Північній Америці, наявність понад 100 видів цієї рослини полегшило роботу селекціонерам, в ході якої з'явилися нові сорти (великоплідні, без гіркуватості, медоносні та ін), що активно використовуються в кулінарії.

Горобина червона (звичайна) з усіх горобинових сортів найчастіше і активно використовується в лікувальних ціляхчерез свої яскраво виражені корисні властивості:

• достаток вітамінів та мінералів (профілактика авітамінозу);
• бактерицидні властивості фітонцидів (профілактика та протидія кишковим інфекціям, гальмування росту грибків);
• властивість желеутворення (профілактика газоутворення, виведення зайвих вуглеводів);
• наявність сорбіту (допомога при запорах, безпечна для діабетиків);
• сечогінна дія (лікування сечокам'яної хвороби, запалень сечостатевої системи, профілактика простатиту);
• здатність знижувати рівень поганого холестерину(нормалізація тиску, зміцнення судин серця та головного мозку, профілактика інсультів, інфарктів, гіпертонічних кризів);
• наявність калію та магнію сприяє роботі серцевого м'яза;
• високий вміст пектинів (виведення з організму важких металівшкідливих хімічних сполукта ін.);
• наявність вітамінів Е, А, РР, К та ін. (червона горобина ідеально скомпонувала корисні властивостідля жінок різного віку – нормалізує менструальний цикл, усуває порушення під час менопаузи, підвищує згортання крові, омолоджує шкіру, нормалізує обмінні процеси, виводить з організму токсини, має антиракову дію, дозволяє знизити зайва вагата ін.).

Як заготовити та зберігати лікарську сировину горобини

У вигляді лікарської сировини заготовляють квітки, гілочки, плоди, листя та кору горобини.Усі вони тією чи іншою мірою мають лікарські властивості.

Термін зберігання сировини становить один рік (для сушених ягід – два роки).

Заготівля проводиться:

• ранньою весною (на початку руху соку) заготовляють кору. Для лікувальних цілей підходить кора молодих однорічних гілок. Гілки зрізають секатором, роблять поздовжній розріз у корі і відокремлюють від гілки. Сушать у тіні чи сушарках;
• навесні нарізають молоді гілочки з нирками. Після цього ріжуть на шматочки (1 см) і сушать;
• під час цвітіння горобини (у травні) заготовляють квіти(Зривати потрібно суцвіття) і кору;
• наприкінці літа (серпень) зрізають зелене листя горобини(Концентрація вітаміну С в цей час року в них максимальна). Листя після збору підлягає сушінню.

Збір головного джерела лікувальних властивостейгоробини – її ягід – процес особливий і повільний. Горобину правильно збирати вранці в суху та ясну погоду. Терміни ягідного збору залежать від того, яким чином зберігатиметься сировина (у свіжому вигляді, сушеному, в'яленому та ін.):

• вересень жовтень- Пора для заготівлі ягід з подальшим зберіганням у свіжому вигляді та для сушіння. Ягоди необхідно встигнути зняти до перших заморозків, щоб зберегти більше корисних речовин. Збирають ягоди кистями, зрізуючи їх секатором. Кисті розвішують на зберігання у прохолодному приміщенні.

  Частіше ягоди сушать(Так вони зберігають максимум корисних властивостей, вода випаровується, концентрація мікроелементів збільшується). Сушити горобину потрібно в тіні або в сушарці, періодично помішуючи (сушать до того моменту, коли горобина перестає злипатися при стисканні в руці).

  Готова горобина краще зберігатиметься в скляні банкиіз щільною кришкою. Суха горобина служить основою виготовлення горобинового порошку – потрібно просто її перемолоти. Суха горобина зберігається, не втрачаючи своїх якостей, протягом двох років;

• жовтень листопад(після перших заморозків) – ягоди збираються для кулінарних цілей та заготовок (частину гіркоти плоди віддали, легко відокремлюються від плодоніжок). Зібрані ягоди заморожують, варять із них варення та готують настоянки.

  Підморожені ягоди чудово підходять для в'ялення – кілограм ягід горобини на три хвилини заливають окропом і вимочують 12 годин у холодній воді (періодично її змінюючи). Після цього злити воду, горобину обсушити і пересипати 250 г цукру, після чого залишити в кімнаті на 20 годин. Злити сік, що виділився, додати ще 250 г цукру і повторити процедуру.

  Злити сік, залити гарячим сиропом (щоб покрив усі ягоди), нагріти до 90 градусів та витримати на такому вогні сім хвилин. Після ягоди витягнути, остудити і підсушити в духовці двічі по півгодини при 70 градусах. Після того, як ягоди охолонули, шість годин досушувати при 30 градусах.

Ще один поширений спосіб зберегти вітаміни приготування соку. Існує кілька методів виготовлення. Перший варіант– для швидкого споживання напою (довго не зберігається): кілограм митих ягід засипати 600 г цукру та дати відстоятися чотири години. Закип'ятити та 30 хвилин проварювати. Можна використовувати соковитискач.

Другий варіант- Приготування соку для зберігання. Стиглі ягоди перебрати і промити кілька разів, залити водою і прогріти до 90 градусів. Ягоди розм'якнуть, їх остудити, протерти через сито або перемолоти на м'ясорубці.

Отриману масу процідити і закип'ятити (для того, щоб зробити сік солодшим, можна домішати сироп із цукру). Такий сік зберігається закупореним у стерилізованих банках.

Застосування в народній медицині: лікування червоною горобиною

Червона горобина в народній медицині застосовується давно. Використовуються сік, плоди, кора, квіти у свіжому та сушеному вигляді, відвари, настоянки, мазі, лосьйони та ін.

Чи знаєте ви? Наші предки навчилися використовувати величезну кількість фітонцидів, які містяться у горобині. При відсутності питної водикілька тільки що зрізаних гілок горобини, поставлені в болотяну воду на дві-три години, роблять її цілком придатною для використання. Так само можна чинити і з водопровідною водою. У ветеринарії листям горобини підгодовують тварин. У сільському господарствіпересипають складену на зберігання картопля горобиновим листям (вбивають гнильні бактерії).

Сік горобини

Сік горобини, як і ягода, містить вітаміни, зберігає корисні властивості, але має такі ж протипоказання.

Тому горобиновий сік (дуже приємний на смак) рекомендується приймати лише після консультації з лікарем.

Найчастіше і найуспішніший сік горобини допомагає при лікуванні:

• геморою. Лікування може проходити тільки восени – необхідний сік із щойно вичавлених ягід. Для зняття загострення геморою горобиновий сік п'ють тричі на день по склянки ¼, запиваючи простою водою;
• зниженою кислотністю, атеросклероз, хвороби печінки. За 30 хвилин до їди потрібно випивати чайну ложку горобинового соку;
• ревматизм. Допомагає триразовий прийом на день (перед їдою) коктейлю із соку горобини, молока (по 1/3 склянки) та столової ложки меду;
• запорів. Чистий сік горобини пити по 50-70 г тричі на день (у поєднанні з медом ефект буде кращим);
• захворювань горла(ангіна, ларингіт, фарингіт та ін.). Допоможуть полоскання теплою водою(одна склянка) з додаванням горобинового соку (1 ст. л.);
• ендокринні захворювання. Тричі на день перед їдою випивати столову ложку горобинового соку.

Важливо! Постійне вживання горобинового соку має протизаплідний ефектзнімає набряклість кінцівок.

Чай з горобини

Горобиновий чай особливо корисний при авітамінозах, застудах та епідеміях грипу. Лікувальні властивості червоної горобини повністю зберігаються у чаї.

Він надає профілактичне та лікувальний впливв залежності від складу:

• з горобинового листя– жовчогінна, сечогінна та протинабрякова дія. На літр окропу заварювати 300 г свіжого або 100 г сухого листя. Наполягти 30 хвилин, пити тричі на день по склянці;
• з плодів горобини та шипшини- Протизастудна. Інгредієнти (кожної по одній столовій ложці) залити окропом (дві склянки) у термосі. Наполягти вісім годин. Для посилення ефекту додати мед та тертий імбир. Пити двічі-тричі на день по півсклянки;
• із сухих горобинових ягід- Лікування діареї. 10 г сухих ягід залити 200 мл окропу та кип'ятити 15 хвилин. Пити двічі на день (вранці та ввечері) по 50 мл.

Важливо! Заварюючи чай із сухих плодів горобини, найкраще використовувати замість заварювального чайника термос. Інший варіант – закип'ятити його на слабкому вогні. Це дозволить довше зберегти високу температуру, за якої горобина «віддасть» відвару максимум корисних речовин.

Причини виникнення бородавок не завжди зрозумілі. Медики вважають, що головним фактором, що зумовлює появу бородавок, є зниження імунітету (через неправильного харчування, стресів, алергії тощо).

Лікування бородавок пов'язане з прийняттям множини лікарських препаратівщо не завжди позитивно позначається на організмі (тим більше дитячому). Використання природного засобує кращим.

Існують різні рецепти, всі вони прості:

• горобиновим соком змащувати бородавки (до зникнення);
• подрібнити ягоди горобини в кашку, розпарити шкіру і на ніч накласти ягідну масу на бородавку, закутати целофаном та марлею. Вранці зняти. Курс лікування – сім днів;
• розрізати свіжу ягоду горобини та зрізом прикласти до бородавки. Ягоду закріпити пластиром. Щодня міняти ягоду. Курс лікування – сім-вісім днів.

Настій при простудних захворюваннях

Застосування настоїв із червоної горобини від застуди широко відоме.

Головна вимога щодо виготовлення лікарського настою – не закип'ятити плоди, інакше багато корисних властивостей буде втрачено.

Один із рецептів настою із сухих горобинових ягід:

• в емальований посуд налити 500 мл води та насипати 9 г (1 ст. л.) горобинових ягід, щільно прикрити;
• поставити на водяну баню(На 20 хвилин);
• зняти та наполягати одну годину, після проціджування випити за чотири прийоми по півсклянки протягом дня.

Дорослим пацієнтам від застуди можна порадити міцні настої горобини(На коньяку, медичному спирті, горілці). Виготовлення таких настоїв нескладне: літр горілки на 200 г свіжих ягід. Горобину засипати в скляну тару, залити горілкою та закупорити. Поставити на 14 днів у темному місці(кілька разів сулію слід збовтнути і перевернути).Після проціджування приймати по 30 г настоянки тричі на день перед їдою.

Чи знаєте ви? Вперше горобинову настоянку на горілці під брендом «Смирнов» було показано у 1889 році на Всесвітній виставців Парижі. Підробити настойку, що стала дуже популярною, не вийшло - для її приготування використовувався унікальний солодкий сорт горобини Невеженський, випадково виведений у Володимирській губернії.

Настій при гастриті

Настій горобини ефективний при зниженій кислотності. Для настоюзнадобляться свіжа горобина (п'ять склянок ягід) і три склянки цукру. Ягоди розім'яти, змішати з цукром і залишити на вісім годин у теплі. Після того, як виділиться сік, варити 30 хвилин на невеликому вогні, періодично помішуючи (стежити, щоб не закипав).

Злити та процідити. Приймати засіб по їдальні ложці 4 десь у день перед їжею протягом месяца.

Для діабетиків застосовують настій із 400 г свіжих ягід та двох літрів кип'яченої води: розтерті ягоди залити водою, добре збовтати та наполягати чотири години.Настій приймати по чайній ложці перед їдою (не пізніше, ніж за 30 хвилин).

Настій при недокрів'ї

Від недокрів'ядобре допомагає настій з горобинового листя. 30 г свіжого листя подрібнюються в блендері, потім заливаються склянкою окропу і настоюються одну годину. Порція ділиться на три частини та випивається за день.

При фоновій рясної менструації перетирають у пюре ягоди горобини (2 ст. л.), заливають 400 мл окропу, настоюють півтори години та приймають протягом доби.

Настоянка при атеросклерозі

При атеросклерозідопомагає комплексний настій з сушеної горобини(20 г), насіння льону (1 ст. л.), подрібненого суничного листя та квіток нігтиків. Все змішати та залити окропом (0,5 л), потримати на водяній бані 15 хвилин. Потім наполягати ще 40 хвилин.Приймати тричі на день по півсклянки перед їдою. Курс лікування – два-три тижні.

Відвар при цинзі та кашлюку

Для лікування цинги та кашлюкуготують відвар: сухий горобиновий збір (15 г листя та 15 г ягід) залити водою (200 мл), закип'ятити і проварити 10 хвилин. Настояти дві години, остудити та профільтрувати.Вживати двічі на день по півсклянки.

Відвар при геморої

При цьому захворюванні дієву допомогу надасть відвар із горобинового соку(Усуне запори, зміцнить стінки судин, зупинить кровотечу, загоює рани). Для приготування відвару потрібен кілограм ягід та літр води. Ягоди заливають водою та ставлять на невеликий вогонь. Закип'ятивши, прибрати з вогню, остудити і протерти через сито. Розмішати в соку 0,5 кг цукру та закип'ятити.Вживати тричі на день по 100 мл.

Крім соку, для лікування геморою активно застосовують горобинову кору:п'ять столових ложок подрібненої кори залити водою (0,5 л), закип'ятити та варити дві години.Пити по 30 мл тричі на день перед їдою.

Як використовують горобину в домашній косметології

Застосування червоної горобини в домашньої косметологіїмає давні традиції. Люди використовували бактерицидні, загоювальні, що відновлюють властивості горобини. Застосовують зазвичай сік, м'якоть плодів, відвари - як лосьйонів, масок, компресів, кремів та інших.

Результат помітний відразу – знімається роздратування, звужуються пори, шкіра трохи відбілюється і втрачає. жирний блиск, дрібні зморшки згладжуються, шкіра стає більш пружною. Якщо червона горобина не викликає алергічних реакційі відсутні інші протипоказання, можна сміливо скористатися природною косметологією.

Поживна маска для обличчя

При виготовленні масок для сухої та нормальної шкіриголовним інгредієнтом є свіжа горобина, використовуються вершкове масло, вершки, мед та ін.

• розтерти вершкове масло|мастило| (1 ст. л.) з жовтком і медом (1 ч. л.). В отриману масу додати роздавлену в пюре горобину (2 ст. л.). Таку маску наносять на 30 хвилин, після чого протирають обличчя серветкою;
• змішати горобиновий сік (1 ч. л.) з вершковим маслом(1 ст. арк.). Нанести на 20 хвилин|мінути| і змити настоєм липи.

Для жирної шкіримаска готується «легша»:

• горобинні ягоди (1 ст. л.) розім'яти, з'єднати з кефіром (2 ст. л.) та соком лимона (1 ст. л.). Маску наносять на 20 хвилин і змивають теплою водою.

Для жирної шкіри добре підходить також лосьйон ( пюре з ягід горобини (2 ст. л.), мед (1 ст. л.), яблучний оцет(1 ч. л.), горілка (1 ст. л.) та вода (200 мл)).

Важливо! При використанні масок слід враховувати, що поєднання горобини та моркви може пофарбувати шкіру, надати їй помаранчевого відтінку. Якщо ви збираєтеся після процедури кудись виходити, краще на якийсь час утриматися від такої маски або робити її ввечері.

Тонізуюча маска

Тонізуючі маски будуть корисними для всіх типів шкіри. Приготувати їх просто:

• змішати по одній чайній ложці соку горобини, меду та рослинної оліїз яєчним жовтком. Маску завдати на 20 хвилин. Для кращого результатумаску поєднують із паровою ванною. Тривалість курсу – 8 сеансів;
• змішати кашку з горобинових ягід (2 ст. л.) з медом (1 ч. л.) та гарячою водою(2 ч. л.). Завдати на шкіру на 20 хвилин. Зверху можна накрити теплим компресом. Тривалість курсу – 12 процедур. Слід враховувати, що така тонізуюча маска має ефект відбілювання.

Прекрасний тонізуючий засіб – заморожений горобиновий сік. Щоденне використаннязаморожених кубиків соку з легким масуванням омолодить шкіру та підніме її тонус.

Омолоджувальна маска

Для омолоджування шкіри, що в'яне. будуть корисні розім'яті горобинні ягоди. Нанести масу з ягід на десять хвилин і змити холодною водою. Ефективна також маска з горобинового пюре та тертої моркви (носиться на 15 хвилин). Якщо жирна шкіра, то до горобини додають збитий білок яйця.

Хорошим омолоджуючим ефектом для проблемної шкіри є маска з соку горобини, тертих волоських горіхів, відвару подорожника та звіробою (все по 2 ст. л.). Усі інгредієнти змішуються та наносяться на 20 хвилин, змиваються теплою водою.

Можлива шкода та протипоказання

Незважаючи на всю корисність та високі лікувальні властивості червоної горобини, слід знати про те, що існують і протипоказання, за яких можливі негативні наслідкивикористання цього засобу.

Скоротити до мінімуму вживання горобини слід людям:

• з підвищеною кислотністюшлунка;

Ви можете порадити статтю своїм друзям!

Ви можете порадити статтю своїм друзям!

636 раз вже
допомогла

Хочете пригостити рідних оригінальним варенням з корисними властивостями та неперевершеним смаком? Тоді варто спробувати приготувати горобинні ласощі. Багато хто вважає, що її ягоди неїстівні, проте це докорінно неправильне твердження. Варення з червоної горобини дуже корисне та смачне, якщо приготувати його правильно. Як? Читайте перевірений рецепт далі.

Для приготування варення знадобляться ягоди горобини та інші інгредієнти:

• Червона горобина – 1 кг;
• 0,5 кг цукру;
• Вода – 1 1/2 ст.

Бажано горобину збирати після перших заморозків, якщо є можливість самостійно зібрати ягоди. Горобину очищаємо від гілочок, листя та зіпсованих ягід. Потім заливаємо холодною водою готову горобину і на добу відставляємо на прохолодному місці настоюватися. Наступного дня зливаємо воду з ягід.

Процедуру заливання водою ягід горобини потрібно повторити 3-4 рази. Тепер можна приготувати сироп для варення. Для цього воду із цукром у каструлі відправляємо на плиту. Сироп вариться на середньому вогні. Коли весь цукор розчинився, заливаємо сиропом нашу горобину і виставляємо її на холод знову на добу.

Злитий з ягід сироп повторно варимо на плиті приблизно 20 хвилин. Потім опускаємо ягоди і варимо вже разом близько півгодини. Поки ласощі остигати можна підготувати банки - промити їх добре і простерилізувати. Далі розливаємо ласощі по ємностях і закочуємо. Корисне горобинне варення готове!

Варення з горобини червоної з апельсином – рецепт «Російська зима»

Дуже корисне варенняможна пожвавити деякою пікантністю і наситити ще більшою кількістю вітамінів, приготувавши його з додаванням апельсина. Для приготування оригінальної насолоди в основу беремо класичний рецепт. Інгредієнти практично ті самі:

• Горобина червона – 1 кг;
• Вода – 1,5 ст.;
• Апельсин – 1 шт. (Середній фрукт);
• Цукор - 500 р.

Для початку беремо ягоди і замочуємо їх у воді на день, щоб прибрати гіркуватість. Так повторюємо 3-4 рази. Перший раз можна у воду додати щіпку соди.

Далі варимо сироп, як у традиційному рецепті, заливаємо їм ягоди, даємо настоятися, а потім знову проварюємо. Коли приступаємо до варіння сиропу з ягодами, додаємо в каструлю дрібно нарізаний апельсин. Рекомендується додавати його разом зі шкіркою, тоді і вітамінів більше і ароматніше вийде варення. Тому фрукт потрібно ретельно промити в теплій водіперед приготуванням.

Проваривши варення з червоної горобини з апельсином, даємо йому охолонути, і розливаємо по стерилізованих банках. Закриваємо металевими кришками та закутуємо ковдрою. Коли ласощі охолонуть – можна прибирати його в льох, а взимку насолоджуватися ароматною насолодою разом із чаєм.

Варення з горобини червоної: рецепт з яблуками

Лікувальні властивості горобинового варення не загубляться і при додаванні до нього улюбленого сорту яблук. Для такого рецепту беремо:

• 1 кг горобини червоної;
• Вода (кип'ячена) – 2 ст.;
• Яблука (бажано також червоні сорти) – 0,5 кг;
• 2 кг цукру;

Горобину промиваємо і заливаємо водою на добу, щоб вийшла гіркота. Повторюємо заливку кілька разів. Перед приготуванням миємо яблука і насухо протираємо їх кухонним рушником. Потім чистимо фрукти від насіння та плодоніжки та ріжемо на тонкі скибочки. Настояну горобину промиваємо чистою водоюі пересипаємо в каструлю із нарізаними яблуками.

Для варення з червоної горобини з яблуками за цим рецептом потрібно спочатку підготувати основні інгредієнти, а саме провести бланшування. Ягоди та яблука заливаються водою та бланшуються на плиті пару хвилин, після чого зливається рідина в окремий посуд. Туди засипаємо цукор, добре розмішуємо і знову відправляємо на вогонь до закипання. Коли сироп закипить, переливаємо його до фруктів і ягод і варимо хвилин 20.

Після закінчення часу каструля знімається з плити і відставляється убік до повного остигання. Потім знову вирушає на плиту і вариться ще 20 хвилин, так повторюємо двічі. Після цього вже готове варення розкладається по підготовленим чистим і сухим банкам, закочується і загортається в плед. Охолілі банки можна ховати у льох.

Варення з гарбуза з горобиною червоною «Жовта зима»

Всім відомі корисні властивості гарбуза, можливо, навіть варення з нього вже пробували. Тепер можна переходити до експериментальних рецептів. Приготуйте варення з червоної горобини та гарбуза – такий корисний та смачний тандем все оцінять на найвищий бал. Для цього підготуємо такі інгредієнти:

• Гарбуз – 1 кг;
• Цукор – 0,5 кг;
• Горобина червона – 0,5 кг;
• Цедра лимону.

Можна додавати до смаку ванільний цукор.

Горобину промиваємо та обсушуємо на кухонному рушнику. Потім, щоб позбутися гіркоти, що властива ягоді, заморожуємо її в морозилці. Через 2 доби можна діставати ягоду і готувати варення.

Гарбуз очищаємо, промиваємо у воді та нарізаємо м'якоть на кубики невеликих розмірів. Порізаний гарбуз засипаємо в каструлі 23 цукрового піску і залишаємо годин на 5. Якщо через цей час соку виділилося мало, можна підлити пару ст. л. води. Каструлю з гарбузом відправляємо на плиту та проварюємо до повного розм'якшення гарбуза.

Тепер додаємо горобину, вливаємо трохи води та 1\3 цукру, що залишився. Варимо інгредієнти на слабкому вогні, помішуючи. Коли ягоди розм'якшилися, додаємо цедру лимона і, за бажанням, ваніль. На слабкому вогні ще трохи проварюємо до готовності та вимикаємо. Готове варення можна подавати до чаю або закупорити в банки і сховати до зимових посиденьок і свят.

Червона горобина, протерта з цукром без варіння

Приготувати смачне та корисні ласощіможна і без варіння. Для цього потрібно ягоди червоної горобини просто перетерти із цукром. Пропорції інгредієнтів такі:

• Горобина – 1 кг;
• 1,5-2 кг цукру (можна змішати з медом).

Спочатку приготуємо розсіл. Для цього в 1 л води розчиняємо 2 ст. солі. Отриманим розсолом заливаємо горобину. Це й гіркота прибере з ягід і зробить їх м'якшою. Хвилин через 5 виймаємо ягоди, прополіскуємо в холодній воді (кип'яченій) і розминаємо вилкою. Можна полегшити собі роботу та подрібнити ягоди у м'ясорубці.

Ягідне пюре змішуємо з цукровим піском і залишаємо годин на 6 у прохолодному місці. Як уже говорилося раніше, частину цукру можна замінити більш корисним медом. Коли цукор повністю розчинився, ласощі пересипати в чисті банки та закрити капроновими кришками.

Якщо кристали цукру в повному обсязі розчинилися, то масу допустимо злегка підігріти на плиті. Зберігається горобина у холодильнику. Смачного!

Пастила з горобини червоної

Крім традиційних варень, джемів та інших ласощів до чаю можна подавати і такий чудовий корисний десерт. Дуже смачну пастилу з червоної горобини приготувати дуже просто. Для цього беремо такі продукти:

• Горобина – 1 кг;
• Цукор - 500 р.

Підготовлену для готування горобину заморожуємо на пару діб, щоб позбавитися неприємної гіркоти. Після чого розсипаємо заморожені ягоди на лист або поміщаємо в чавунну каструльку і відправляємо в духовку на 2 години. Духовку необхідно розігріти до 100°С. Після закінчення зазначеного часу ягоди добре розм'якшуються.

Запечену горобину тепер можна перетерти через сито. Приготуємо цукровий сироп звичним собі способом, розчинивши в невеликій кількості води цукровий пісок. Отриманий сироп заливаємо в горобинне пюре та уварюємо на повільному вогні більше години. Постійно потрібно помішувати масу дерев'яною лопаткою.

Уварену горобиново-цукрову суміш виливаємо на лист, заздалегідь застеливши його пекарським папером. Духову шафу знову розігріваємо, але вже до 70 ° С і підсушуємо майбутню пастилу на деку. Коли ласощі готові і остигли, розрізаємо його на шматочки. Можна обваляти у цукровій пудрі або звичайному цукровому піску. Зберігати пастилу потрібно у скляних банках.

Желе з горобини червоної – рецепт без желатину

Не менш смачним буде і желе із горобини червоної. Для приготування ласощів без желатину в домашніх умовах беремо:

• Горобина – 1 кг;
• Вода – 2 ст.;
• Цукровий пісок – 100 г;
• Сіль.

Сіль потрібна для бланшування і беремо її в розрахунку 1 ст. л. на літр води. Ягоди промиваємо і бланшируємо в розсолі кілька хвилин. Після цього знову промиваємо ягоди та варимо їх у вже несолоній воді (2 ст.).

Проварену горобину потрібно віджати. Зручно це робити через марлю чи чисте тканинне полотно. Відокремивши, таким чином, сік від макухи, перший додаємо цукор і проварюємо хвилин 10. Після цього трохи охолоджуємо і відправляємо його в холодильник. Коли желе добре застигне, можна подавати до столу. Смачного!

Зверніть увагу! Дітям молодше 3 років горобина протипоказана в їжу. А якщо є діабетики – замінюємо цукор медом або цукрозамінниками.

Мармелад із червоної горобини, простий рецепт

Як бачите, приготувати із червоної горобини можна багато чого. Не обійдемо стороною і такі корисні ласощі, як мармелад. Для його приготування потрібно запастись продуктами у такій кількості:

• Ягоди – 1 кг;
• 800 г цукрового піску;
• 2 ст. води.

Горобину знімаємо з гілочок, перебираємо, видаляючи зіпсовані ягоди, і промиваємо. Чисті ягоди складаємо в каструлю, заливаємо водою та відправляємо на плиту. Виставляємо середній вогонь і варимо горобину до розм'якшення ягід. М'які ягоди протираємо через сито і додаємо в пюре цукор. Все добре перемішуємо і відправляємо знову на повільний вогонь уварюватися для отримання смачного мармеладу з червоної горобини за рецептом наших бабусь.

Поки що маса вариться – постійно помішуємо її дерев'яною ложкою. Не допускаємо приставання суміші до дна каструлі. Підготуємо тарілочку під мармелад, для чого змочимо блюдо у холодній воді. Готові ласощівикладаємо на тарілку, розрівнюємо шар поверхнею і підсушуємо його в природних умовах.

Також можна готовий мармелад викладати на папір для випічки. У цьому випадку також викладаємо не надто товстим шаром та сушимо. Підсушену масу нарізаємо на зручні шматочки, посипаємо цукром і укладаємо у скляні ємності. Банки потрібно спочатку накрити папером (пергаментом), а потім капроновою кришкою. Зберігається горобиновий мармелад у холодильнику.

Зимові солодощі – це не лише цукерки, сухофрукти та літні заготівлі. Взимку цілком можна насолоджуватися корисними та смачними десертами, такими як варення з червоної горобини з апельсином або яблуками, з гарбузом, цукром або медом. Не забудьте і про таку корисної ягоди, як можна приготувати легко та просто.

Приємного та корисного апетиту!

Червона горобина... Методи лікування народними засобами

Ця рослина була добре відома в Стародавню Грецію. Загалом у світі близько 100 різновидів горобини: наприклад, камчатська, амурська, тянь-шаньська та ін. Існує дика горобина та садова, а також гібрид, створений І. В. Мічуріним шляхом схрещування горобини звичайної з горобиною чорноплідною.

Горобина звичайна росте і як чагарник, і дерево. Дерево горобини сягає висоти 4-15 метрів. Восени, коли дозрівають кисті вогненно-жовтогарячих ягід, горобина особливо прекрасна. Росте горобина в лісах, а також розлучається в садах та парках. Цвіте у травні – на початку червня, плоди збирають у вересні – жовтні, до настання заморозків. Після збору їх відокремлюють від плодоніжок і сушать на сонці, печах або сушарках.

Плоди горобини містять величезна кількістьвітамінів. Вітаміну С у ній більше, ніж у лимонах. У горобині є вітаміни Р, В2, РР, Е, К, провітамін А, цукру (до 8% - фруктоза, глюкоза, сахароза, сорбоза), глікозиди, амінокислоти, дубильні, пектинові та гіркі речовини, 48% органічних кислот(яблучна, лимонна, бурштинова), флавоноїди (багато рутину), багато заліза, міді та марганцю, йод, цинк, калій, магній, спирти (сорбіт та іде), ефірна олія; а також фітонциди, які оздоровлюють та знезаражують повітря.


Ягоди горобини можна зберігати як і сушеному, і у замороженому вигляді. З ягід готують різні соки, компоти, лікери, сиропи, варення, желе, пастилу, наливки, квас, оцет і т.д.

На Русі гілочками горобини прикрашали столи, вона подавалася з цукром і залита медом, квашена та сушена. Раніше в Україні готували горобину, для чого морожені плоди тиснули дерев'яними ложками і змішували з цукровою пудрою.


Наші предки писали про те, що ягоди горобини, особливо зворушені морозом, замішані з борошном і медом і випечені в печі, мають такий самий приємний смак, як і приготовані з них у цукрі цукерки, якими прикрашали навіть столи багатіїв.

Методи лікування народними засобами

У народній медицині плоди горобини використовують при недокрів'ї, захворюваннях нирок та печінки, при цукровому діабеті, особливо протікає з поразкою дрібних судин, при порушеннях шлунково-кишкового трактупри геморої.

Ягоди горобини мають сечогінну, потогінну, кровоспинну, жовчогінною дією; їх використовували в Болгарії при лікуванні каменів у нирках, при ревматизмі та як проносний засіб. В Угорщині вони лікували дизентерію. Норвежці використовували горобину як ранозагоювальний засіб, а також при набряках.

У вигляді пюре плоди застосовують при втраті апетиту та розладі шлунка. Потрібно кілька разів на день давати по 1/2-1 чайній ложці, завдяки чому збільшується виділення шлункового соку.

Відваром квіток у народній медицині лікували тиреотоксикоз - захворювання щитовидної залозита застосовували як протикашльовий засіб. Горобиновий сік дуже корисний при туберкульозі, тому що плоди горобини містять сорбіт, вони рекомендуються і при цукровому діабеті.

Горобина - прекрасний вітамінний і тонізуючий засіб, за вмістом каротину - провітаміну А вона перевершує багато сортів моркви. Для приготування полівітамінного чаю необхідно 1 столову ложку подрібненої суміші сушених ягід горобини та шипшини залити 2 склянками окропу та настояти в термосі протягом 12 годин. З метою покращення смакових якостейу настій можна додати цукор або, краще, мед. При ламких судинах можна приймати свіжий сік по 1 столовій ложці 3-4 рази на день.

Хочеться попередити про те, що ягоди сирої горобини містять парасорбінову кислоту, яка діє як антибіотик, тому не рекомендується захоплюватися великою кількістю ягоди. При варінні та сушінні ця кислота руйнується.

З метою стимуляції кровообігу та зниження холестерину в крові застосовують настій та сік свіжих ягід. Горобина є гарним засобом лікування та профілактики гіпертонії та атеросклерозу, для цього приймають свіжий сікз ягід горобини по 1 столовій ложці 3-4 десь у день їжі.

При анемії (малокрів'ї) 2 чайні ложки плодів горобини заливають 2 склянками окропу, настоюють 1 годину і проціджують. Цю кількість випивають у 3-4 прийоми протягом дня.

У народній медицині при захворюваннях нирок як сечогінний та кровоспинний засіб і для виведення каменів із нирок рекомендується застосовувати сироп зі свіжих ягід горобини (сік з 1 кг плодів варять з додаванням 600 г цукру).

Горобиновий сік приймають як жовчогінний засібпри холециститі (запаленні жовчного міхура) по 1 чайній ложці за півгодини до їди. Плоди горобини виводять із організму шкідливі речовиниі мають протинабрякову дію.

З метою підвищення кислотності шлункового соку готують настій або морс: 400 г ягід розтирають у ступці, заливають 2 л кип'яченої води і настоюють 4 години, потім струшують, проціджують і додають цукор чи мед за смаком. При геморої та запорах протягом кількох тижнів слід пити 3 рази на день по 70-100 г свіжоприготовленого соку горобини з цукром чи медом; кожну порцію соку запивати 0,5-1 склянкою холодної кип'яченої води.

Ще в давнину люди помітили, що плоди горобини мають знезаражуючу властивість. У воду кидали гілку горобини, після чого у води з'являвся приємний смак, і вона довго не псувалася. З цією ж метою рекомендували пересипати товченим листям горобини сушені овочі та фрукти.

Враховуючи те що свіже листяздійснюють протигрибкова дія, їх ретельно розтирають і прикладають до уражених ділянок і прибинтовують. Пов'язку необхідно міняти через день.

При рясних місячних, що викликають зниження гемоглобіну, необхідний прийом настою зі свіжих або сухих ягід горобини, для чого 2 столові ложки ягід заливають 0,5 л окропу, настоюють до остигання і випивають протягом дня замість води.

Народні косметичні засоби

Маску з розім'ятих свіжих плодів, змішаних зі сметаною або вершками, застосовують як харчування для шкіри обличчя. Також рекомендується сік червоної горобини заморозити в холодильнику та щодня протирати обличчя крижаними кубиками при появі на обличчі розширених судин.

З метою відбілювання змішують 2 столові ложки кефіру і по одній столовій ложці розм'ятої горобини та лимонного соку. Маску знімають через 15-20 хвилин теплою водою. При зів'ялій шкірі обличчя роблять лосьйон із суміші горобинового соку з гліцерином та одеколоном (2:1:1).

Існує народний засібдля виведення бородавок, для чого на бородавку наносять масу з сирих ягідгоробини, фіксуючи на ніч пов'язкою, а вранці промивають. Такі процедури проводять 8-10 разів. Слід пам'ятати, що зустрічається індивідуальна непереносимість свіжих плодів і соку горобини, а також протипоказана при схильності до проносу.

На Русі горобина вважалася символом щастя та миру в сім'ї. Говорили, що дух горобини відганяє хвороби і є засобом захисту від будь-якого відомства.

Чорноплідна горобина

Горобина чорноплідна – аронія чорноплідна – містить вітаміну С стільки, скільки його міститься у лимоні. Один грам її свіжих ягід покриває добову потребуорганізму у вітаміні Р. Є у ній також вітаміни Е, До, В1, В2, РР, провітамін А, залізо, йод, фтор, бір, мідь, марганець, молібден. Якщо свіжі плоди горобини зберігати за нормальної температури 0°З, то вітаміни у ній зберігаються до весни.

Ягоди чорноплідної горобини знімають спазми, мають протизапальну, протиалергічну та сечогінну дію. Їх застосовують при гастриті зі зниженою секреторною функцієюоскільки вони підвищують секрецію шлунка, збуджують апетит. При зниженій згортання крові чорноплідна горобина сприяє підвищенню її. Але якщо згортання нормальна, то горобина не робить такої дії.

Чай із чорноплідної горобини добре допомагає при атеросклерозі, а сік знижує артеріальний тиск. За старих часів при ревматизмі вживали горілку, настояну на плодах горобини, а також використовували як легке проносне.
За наявності каменів у жовчному міхуріі в нирках готувалася каша із суміші ягід горобини з патокою в рівних частинах, яку приймали по 2-3 ложки на день натще вранці та ввечері.

Тетяна Мироненко, лікар-фітотерапевт

Варення з червоної горобини на меду

1 кг мороженої горобини, 500 г меду, 2 ст. води.

Морозиві ягоди відокремити від щитків і покласти в холодну водудо розм'якшення. Мед перекласти в каструлю або варильний тазик, залити водою, підігріти до повного розчинення, довести до кипіння, опустити ягоди і варити до готовності в один прийом.