Полуниця протерта з цукром. Полуниця з цукром на зиму без варіння - найкращі рецепти приготування сирого варення та заморозки ягід

Полуниця вважається однією з найсолодших і найсмачніших садових ягід. Але вона не лише смачна, а й корисна. У ній багато вітамінів, що зміцнюють імунітет, а також містяться речовини, що впливають на вироблення в організмі «гормонів щастя». Полуниця, протерта з цукром на зиму, дозволить насолоджуватися цими смачними і корисними ласощами в холодні дні, підвищуючи настрій.

Особливості приготування

Для того, щоб полуниця, протерта на зиму, зберегла корисні речовини і не зіпсувалась до літа, заготовляти її потрібно правильно.

Найсмачніша полуниця – зібрана вранці, до роси, у сонячні дні. Якщо збирати її після дощу, ягоди будуть рідкими або пухкими, що негативно позначиться на органолептичних якостях холодного варення і на його збереженні.
Ягоди перед приготуванням потрібно добре перебирати, щоб гнила полуниця не зіпсувала заготівлю.
Закривати полуницю, протерту з цукром, потрібно не просто чисті, а простерилізовані банки. При цьому краще віддавати ємностям невеликого розміру - від 0,2 до 0,5 літра.
Кришки, якими закриватимуться банки, слід прокип'ятити протягом 5 хвилин незалежно від того, з якого матеріалу вони зроблені.
При зберіганні полуниці в морозильній камері поступово розморожуйте її, не нагріваючи. Це дозволить зберегти вітаміни.

Рецепти приготування полуниці, протертої з цукром, часто залежать від того, як її планують зберігати взимку. Так, для зберігання в морозильнику потрібно менше цукру.

У будь-якому випадку зберігати холодне варення в теплі, навіть при кімнатній температурі, не можна. За дотримання умов зберігання термін придатності полуниці, протертої із цукром, становить 6 місяців.

Класичний рецепт полуниці, протертої із цукром

полуниця – 1 кг;
цукровий пісок – 1,25 кг.

Спосіб приготування:

Переберіть, акуратно помийте полуницю. Ягідки засипте кілограмом цукру. Поставте на 3 години у прохолодне місце.
Розімніть ягоди дерев'яною «товкушкою» або пюреризуйте за допомогою занурювального блендера.
Розкладіть по стерилізованих банках, залишивши до краю приблизно 1 див.
Засипте цукром, що залишився.
Закатайте жерстяними кришками і заберіть у холодильник.

На варення утворюється так звана «цукрова пробка», яка підвищить її безпеку. Однак тримати приготовлену за класичним рецептом полуницю з цукром можна лише у холодильнику.

Полуниця, протерта з цукром, з горілкою

полуниця – 1 кг;
цукор – 1 кг;
горілка – 40-60 мл.

Спосіб приготування:

Перебрану та промиту полуницю протріть через сито або подрібніть блендером. Можна скористатися і м'ясорубкою.
Всипте в полуничне пюре цукор, добре перемішайте масу, що вийшла.
Наповніть протертою із цукром полуницею підготовлені банки. У кожну зверху влийте по столовій ложці горілки.
Закатайте банки із полуницею металевими кришками, приберіть їх на зиму.

Зберігати таку заготівлю слід у холодильнику. Горілка не дасть полуниці закиснути довгий час. Завдяки цьому цукру для приготування цього десерту потрібно трохи менше, ніж при використанні класичного рецепту. Проте дітям такі ласощі давати вже не можна.

Полуниця, протерта з цукром: рецепт для зберігання під капроновими кришками

полуниця – 1 кг;
цукор-пісок – 2 кг.

Спосіб приготування:

Переберіть полуницю, помийте, дайте обсохнути і протріть у будь-який спосіб. Можна просто ретельно розім'яти ягоди дерев'яним товкачем.
Змішайте ягідне пюре із цукром, використавши приблизно 1,5 кг цукрового піску, залиште на годину настоюватися.
Простерилізуйте банки і розкладіть протерту з цукром полуницю таким чином, щоб до краю банки залишалося близько 2 см.
Заповніть банки із полуницею догори цукром.
Прокип'ятіть поліетиленові кришки і закрийте ними банки з холодним варенням. Заберіть їх у холодильник.

За цим рецептом полуниця виходить найсолодшою, тому що умови зберігання в цьому випадку вимагають використання великої кількості цукру, що відіграє роль консерванту.

Полуниця, протерта з цукром та заморожена

полуниця – 1 кг;
цукор – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

Промийте, просушіть відібрану полуницю, розімніть до отримання однорідної маси.
Змішайте з|із| цукром і розкладете по чистих контейнерах.
Закривши, заберіть на зиму в морозилку.

Для такої заготівлі найкраще використовувати контейнери або баночки невеликого об'єму, оскільки повторному заморожу полуниці не підлягає.

Полуниця, протерта з цукром, як джем

полуниця – 2 кг;
цукор – 1,5 кг;
лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

Перебравши, вимивши та обсушивши полуницю, перетворите її на однорідне пюре. Це можна зробити, протерши її через сито за допомогою дерев'яної «товкушки» або збивши блендером.
Змішайте ягідну масу з|із| цукром і дайте настоятися протягом години.
Помийте, розріжте лимон і видавіть із нього сік. Якщо в нього потрапили кісточки – видаліть.
Влийте сік у полуничне пюре, розмішайте.
Поставте на слабкий вогонь і варіть протягом 40-60 хвилин, поки|доки| маса не загусне.
Розкладіть джем по стерилізованих банках, закупоріть їх і переверніть.
Укутайте баночки з полуницею чимось теплим до повного остигання.

Через теплову обробку полуниці, протерта з цукром за цим рецептом, не буде такою ж корисною, як «варення без варіння», проте зберігати її можна буде взимку при кімнатній температурі. Тим більше вона не зіпсується при зберіганні в прохолодній коморі або підвалі.

Ще смачніше і корисніше полуниця, протерта з цукром, буде, якщо її (не більше половини) замінити жимолостью. Кількість цукру при цьому потрібно залишити таку ж, як у вибраному рецепті.

Заготовлена будь-яким способом полуниця з цукром на зиму стане в нагоді кожній господині на кухні. З ягід можна чай робити, в начинку для різноманітної випічки додавати або їсти просто так зі шматочком хліба, адже це по-справжньому смачні ласощі.

Як заготовити полуницю з цукром на зиму?

Заготівля полуниці з цукром на зиму здійснюється декількома способами, які повторити в домашніх умовах зможе кожен навіть не вмілий кулінар.

Традиційний та найпопулярніший варіант – полуниця з цукром, рецепт на зиму, що передбачає варіння ягід. Є безліч рецептів та способів приготування ласощів: густе, у сиропі, пюре або з цілими ягодами.
Другий, не менш популярний варіант – протерта полуниця із цукром на зиму. При дотриманні всіх рекомендацій у процесі заготівлі така консервація зберігається протягом року в холодильнику.
Закрити не складно. Ягоди можна потовкти зручним способом, подрібнити шматочками або залишити цілими. Пересипати полуницю шарами цукром, закупорити та відправити на зберігання. Ягоди пустять сік вже в банку і через пару місяців вийде чудові ласощі.
Щоб сира полуниця у банку не зіпсувалася, не досипайте заготовку до країв ємності. Кілька сантиметрів до верху засипте цукром. Пісок герметично накриває ягоди і не пропускає кисень, тому консервація довго зберігається і не псується.
Заморозити ягоду з цукром можна двома способами - цілими ягодами або пюре.

Свіжа полуниця із цукром на зиму в народі називається сирим варенням. Заготувати ласощі можна кількома способами, важливо простежити, щоб у процесі закладки в банки ягоди були сухими і чистими, інакше процес бродіння ласощів неминучий. Закорковувати заготовку краще капроновою кришкою.

Складові:

полуниця – 3 кг;
цукор – 3 кг;

Приготування

Ягоди помити, процідити від надлишків рідини, просушити.
У стерилізовані банки викладати шарами полуниці та цукор, не заповнюючи ємність на 2 см.
Зверху до країв заповнити банки цукром та закрити капроновою кришкою.
Зберігається полуниця із цукром на зиму в холодильнику на нижній полиці.

Терта полуниця з цукром на зиму – смачні ласощі, які не піддаються термічній обробці, тому виходять по-справжньому корисними. Такий спосіб заготівлі не можна назвати простими, адже ягоду потрібно протерти через сито. В результаті виходить шалено солодкі і густі ласощі без варіння.

Складові:

полуниця – 3 кг;
цукор – 2-3 кг.

Приготування

Полуницю промийте, видаліть хвостики та забруднення.
Протріть ягоди через сито, пересипаючи цукром.
Розподіліть солодке пюре по стерильним банкам, не досипаючи до краю пару сантиметрів.
Засипте цукром, що залишилося місце, закупорьте пластиковою кришкою і зберігайте в холодильнику.

Лісові ягоди сильно відрізняються від домашніх і смаком, і щільністю, і розміром, тому ідеальний варіант сирої заготовки - полуниця з цукром на зиму. Сам процес не відрізняється від приготування традиційного варення, але потрібно буде багато часу витратити на підготовку ягід, необхідно видалити всі хвостики і ретельно помити полуницю.

Складові:

лісова полуниця – 2 кг;
цукор – 2 кг.

Приготування

Полуницю перебрати від зіпсованої, видалити хвостики, залити водою на 30 хвилин.
Добре промити ягоди, обсушити.
Помістити полуницю в ємність, розім'яти товкачем для пюре, пересипати цукром.
Розкласти заготівлю по стерильним банкам.
Зберігається полуниця, товчена із цукром на зиму, в холодильнику протягом року.

Збита полуниця з цукром у блендері на зиму – найсмачніше пюре, яке в холодний період можна використовувати як топінг до солодощів: млинців, сирників та морозива, або для прошарку коржів. Смак свіжої ягоди максимально зберігається, тому ці ласощі стануть найулюбленішими для більшості ласунів.

Складові:

полуниця – 1 кг;
цукор – 1 кг;

Приготування

Полуницю добре промити, видалити хвостики.
Відразу занурити ягоди в чашу блендера, засипати цукром і пробити до пюре.
Не чекаючи поки розчиниться цукор, розподілити по стерильним ємностям.
Полуниця збита з цукром на зиму, зберігається у холодильнику чи морозилці.

Чудово смачним виходить ванільно-полуничний варення перетерте з цукром. Ароматизатор зробить ласощі більш насиченими, але тут важливо не перестаратися, щоб варення не вийшло гірким. На кілограм ягід використовують два пакетики ванільного цукру або 2 г ваніліну. Додають аромат у кінці варіння.

Складові:

полуниця – 1 кг;
цукор – 1 кг;
ванілін.

Приготування

Полуницю помити, очистити від хвостиків.
Розім'яти ягоди, пересипати цукром, варити 5 хвилин після закипання.
Додати ванілін, перемішати та проварити ще 5 хвилин.
Розлити пюре по стерильним банкам, закупорити та прибрати на зберігання.

Смачна полуниця з цукром не варена на зиму – рецепт, який сподобається багатьом господаркам. Однією складністю у процесі виготовлення заготівлі стане нарізка ягід. Шматочки полуниці пересипаються шарами цукром прямо в банках, закупорюються і зберігаються в холодильнику весь холодний період. Ягода в банку пустить сік і в результаті вийде відмінне частування зі смаком свіжої полуниці.

Складові:

полуниця – 5 кг;
цукор – 4 кг.

Приготування

Полуницю перебрати, видалити хвостики, помити, просушити.
Порізати дрібну ягоду навпіл, велику на четвертинки.
Розкласти шматочки у стерилізовані банки, пересипаючи шари цукром.
Закупорити банки. Полуниця із цукром на зиму зберігається в холодильнику.

Складові:

полуниця – 2 кг;
цукор – 800 г.

Приготування

Очистити полуницю, промити та повністю висушити.
Трохи підморозити ягоду, щоб вона стала твердою.
Пересипати полуницею цукром шарами та відправити у морозилку на зберігання.

Найпростіший і щадний спосіб заготівлі ягід - із цукром на зиму. Пюре можна зберігати в одному контейнері, але набагато зручніше розфасувати заготівлю по маленьких ємностях або формах для льоду. Після повної заморозки, крижані фруктові шматочки переміщають у герметичний пакет і використовують як топінг.

Зараз купити в зимовий час свіжу полуницю не проблема. У гіпермаркетах періодично (особливо перед Новим роком) з'являються невеликі кошики з красивою ягодою. Коштує вона, звісно, дуже дорого. Проте перебувають і такий товар покупці, які бажають відчути смак літа, коли за вікном йде сніг. Але, якщо чесно, з такою полуницею по-справжньому літо не відчувається. Хіба може вона зрівнятися з тією ягодою, яку ми власноруч збираємо на своїх дачних ділянках – соковитою, ароматною, солодкою та дуже смачною.

Кажуть, що за сезон необхідно з'їдати 5 кг полуниць, це сприяє повному оновленню складу крові. Мається на увазі, звичайно, свіжа ягода, тому що будь-яка термічна обробка в рази зменшує кількість корисних речовин і вітамінів. Пропонуємо вам продовжити оновлювати свою кров не лише у літній полуничний сезон. Перетерта полуниця із цукром на зиму заготовляється у свіжому вигляді та зберігає максимум користі. Спосіб приготування дуже простий, шкода тільки, що зберігаються ці ласощі не більше 4-5 місяців. Але до перших зимових холодів дотягнути можна. І вже повірте, це так приємно, коли за вікном – 20 градусів, виє завірюха і мете хуртовина, на теплій затишній кухні пити чай з плюшками та полуничним десертом.

Смак Інфо Варення та джем

складові

свіжі ягоди полуниці – 1 кг;
цукровий пісок – 1 кг.

Як приготувати перетерту полуницю з цукром на зиму без варіння

Зібрану полуницю необхідно ретельно підготувати. Насипте на стіл ягоди і, уважно оглядаючи кожну з них, відберіть лише найкращі плоди – стиглі, цілі, без ознак гнилості. Буває, що вчасно не встигли зібрати врожай і ягідки перезріли – така полуниця не підходить!

На кожній ягоді видаліть чашолистки, перекладіть полуницю в таз із прохолодною водою і акуратно помийте. Можете зробити це в декількох водах, після чого викладіть ягоди на друшляк або рушник, щоб стекла зайва волога. Чисту просушену полуницю відправте в миску, де вам буде зручно з нею працювати.

Поступово зверху ягід насипте цукровий пісок і перемішайте.

За допомогою занурювального блендера подрібніть полуницю з цукром до однорідної пюреподібної маси. Можете це зробити кухонним пристроєм, яким ви зазвичай товчете картоплю на пюре. Якщо є можливість, то користуйтеся не металевою, а дерев'яною товщиною.

Баночки для десерту підготуйте заздалегідь. До цього питання поставтеся серйозно, тому що наша полуниця – перетерта, тобто сира. Банки та кришки повинні пройти термічну обробку, бо якщо цього не зробити, почнуть з'являтися різні мікроорганізми. У цьому випадку протерта полуниця не тільки зіпсується, а й стане небезпечною для їди.

Найкраще обробляти скляні ємності парою. У великій каструлі на дно встановіть ґрати, розташуйте на ній банки вниз шийкою. Маленькі ємності стерилізуйте 15 хвилин, великі від 20 до 25 хвилин. Можна прогріти посуд у духовці при температурі 120 градусів протягом 10-15 хвилин. Металеві кришки просто прокип'ятіть у невеликій каструлі.

Розкладіть у баночки полуничну заготовку.

Зверху посипте трохи цукром, щоб вийшов тоненький шар, і закупоріть кришками.

Полуниця з цукром без варіння на зиму готова. Надішліть на зберігання в холодильник або льох, але пам'ятайте, що вжити її треба протягом 4-5 місяців після приготування.

Рецепти варення з полуниці на зиму

11 год

230 ккал

3.33/5 (3)

Рецепти приготування варення передаються з покоління до покоління. Незважаючи на велику кількість ягідних джемів у магазинах, у наші дні рідкісна господиня не може похвалитися власноруч приготованим ягідним варенням.

Як зацукрувати полуницю на зиму без варіння? Щоб приготувати варення без варіння «Ароматна ягідка», нам знадобляться:

стерилізовані банки з кришками.

складові

Для того, щоб варення вийшло смачним і довго зберігалося, важливо правильно вибрати ягоди.Краще вибрати ягоди невеликої однакової форми. Не підійдуть для приготування ласощі гнили, переспілі або, навпаки, незрілі ягоди.

Поетапний рецепт приготування полуниці з цукром

На приготування полуниці в цукрі піде лише кілька хвилин.Отже, ягоди перебрані, настав час їх промити, зняти віночки, розрізати надто великі, висушити і приготувати.

Робимо це так:

Беремо полуницю та цукор у пропорції 1:1,5. Залежно від переваг, кількість цукру можна трохи зменшити, але не рекомендується брати менше ніж 0,8 кг цукру на 1 кг полуниці;
Укладаємо в чисту миску шарами полуниці та цукор. «Шарований пиріг», що вийшов, залишаємо на 10-12 годин при кімнатній температурі для того, щоб полуниця пустила сік;
Масу, що вийшла, перемішуємо, після чого розкладаємо по заздалегідь підготовленим банкам і закриваємо кришками.

Як зберігати таке варення

Приготоване холодним способом варення не потребує особливих умов зберігання. Як і інші види варення, воно непогано збережеться у холодильнику чи льоху. Варення в закатаних банках буде придатним для вживання довше, до 5 років. Можна зберігати варення і в скляних банках із силіконовою або кришкою, що закручується. Ідеально підходять банки із застібкою. Розкриті банки необхідно зберігати у холодильнику.

Декілька порад з приготування полуничного варення

Цей незвичайний спосіб приготування варення без варіння я використовую дуже давно. Є кілька «секретів», щоб варення вийшло смачніше:

Тростинний цукор менш солодкий, ніж буряковий. При приготуванні варення його потрібно більше;
Щоб варення не зацвіло, ємності для його зберігання повинні бути ідеально чистими;
Ягоди в цукрі краще просочаться, якщо їх періодично струшувати;
Щоб надати певну пікантність, достатньо додати в приготовані ласощі 1-2 чайні ложки соку лимона або лайма;
Для розкладання готового варення краще використати охолоджені банки. Інакше варення може забродити;
З метою тривалішого зберігання вилите в банку варення можна додатково засипати зверху цукром, що створить ефект «кришки».

Ця страва універсальна і ідеально підходить до багатьох страв, що вживаються на десерт: оладкам, млинцям, сирам. При цьому не має значення, за яким рецептом приготовлені

Зберегти полуницю на зиму можна різними способами: приготувати полуничне варення з варінням або без варіння, зварити полуничний джем, насушити пастили, замовити компот... Але сьогодні пропоную заморозити свіжу та ароматну полуницю з цукром, причому порційно. Така солодка заготівля неодмінно стане вам у нагоді в холодну пору року - особливо діти будуть раді цьому смачному частування.

Полуницю, перетерту з цукром, можна додавати в кашу, використовувати для приготування киселю, компоту, желе та інші домашні десерти. Мініатюрні скибочки (заморожені у формах для цукерок чи льоду) подрібненої полуниці зручно додавати у коктейлі чи шампанське. Та й сама по собі така заготівля - просто казкові ласощі.

Пропорції ягід та цукру в даному рецепті я пропоную ті, які до вподоби нашій родині. Крім того, кількість цукрового піску залежить від натуральної солодощі полуниці та того, наскільки солодкі десерти любите саме ви. Сміливо експериментуйте і готуйте зі своїми дітлахами-помічниками - потім взимку згадуватимете, як проводили час на кухні разом і радітиме цим щасливим моментам.

Складові:

Приготування страви з фото.

Насамперед підготуємо полуницю. Для цього набираємо у велику ємність холодну воду, кладемо в неї ягоди та даємо їм буквально хвилинку поплавати – таким чином пісок опуститься на дно. Акуратно перемішуємо полуницю руками, після чого виймаємо і перекладаємо на друшляк. Важливо не видаляти плодоніжки до того моменту, поки ягоди не будуть чистими. В іншому випадку полуниця вбере в себе велику кількість води та розкисне.

Видаляємо плодоніжки і складаємо чисті ягоди у відповідний за обсягом посуд. Вага полуниці (800 грамів) вказана у вже підготовленому вигляді.

Тепер у будь-який зручний спосіб потрібно подрібнити ягоди: нам більше подобається однорідне пюре, тому я користуюся занурювальним блендером. Безперечно, так само відмінно впорається із завданням кухонний комбайн. Якщо вам до душі шматочки ягід, можете пом'яти полуницю товкачем або, нарешті, виделкою. Важливо, щоб цукор повністю розчинився.

Подібну заготівлю я не зберігаю в холодильнику, а завжди заморожую, до того ж порційно. Це дуже зручно – окремі заморожені ягідні скибочки потім можна додавати в кашу, використовувати потрібну кількість для приготування киселю, компоту чи желе. У цьому випадку я розлила полуничне пюре в силіконові форми для маффінів.