Корисні властивості та застосування лемонграсу. Лемонграс чай лимонна трава єгипет

Лимонна трава- дуже корисна багаторічна рослина, відома також під назвами лемонграс, цітронелла, лимонне сорго. Рослина прийшла до нас із тропіків Європи та Азії. Цитронела досягає майже 1,8 метрів в сприятливому кліматі, у холодних зонах її довжина становить 1 метр. Довге листя лемонгараса досить вузьке за формою і гостре (див. фото).

Цитронеллу вирощують із насіння. Всі види рослин швидко ростуть і мають схожі властивості. Відомі два основні види трави:

• Західно-індійська лимонна трава. Цей вид цітронели вирощується в Малайзії.
• Кохінська, або східно-індійська, трава, що зустрічається на Шрі-Ланці та в Таїланді.

У багатьох тропічних країнах спеціально висаджують цитронеллу біля житлових будинків, оскільки комахи та змії не виносять її запаху.

Корисні властивості

Корисні властивості лимонної трави обумовлені наявністю природного антиоксиданту– вітаміну А. Рослину використовують для того, щоб очистити організм від токсинів. У складі цітронели були виявлені жирні кислоти, вітаміни В і С, нікотинова кислота та ряд мікроелементів Лемонграс є натуральним антидепресантом, його запах знімає втому, тонізує, відганяє. погані думки. Запах лимонного соргов салоні автомобіля допоможе водієві сконцентруватися та уважніше стежити за дорогою.

Рослина має приємним ароматомлимона та цитрусовим смаком. Лемонграсс користується особливим попитом у косметології та парфумерних композиціях. Ефірна олія лимонного сорго складається головним чином з гераніолу та централю. Ці речовини стимулюють процеси загоєння шкіри, мають протизапальну дію, вважаються ефективними природними антисептиками.

Сік лемонграсу – відмінне природний засібвід укусів комах. Достатньо натерти шкіру свіжим листям, і комарі не потурбують вас найближчі кілька годин. Для того, щоб заготовити ефективний антимоскітний засіб про запас, достатньо додати спирт до соку цітронели.

Лемонграс ефективний для лікування ділянок шкіри,уражених грибком.У народних рецептахйого часто використовують при дерматиті. Трава стимулює відтік лімфи та кровообіг, що дозволяє використовувати її при целюліті. При варикозі можна використовувати суміші на основі лимонного сорго: вони зміцнять стінки судин. У спорті лимонну траву використовують для того, щоб підвищити витривалість зв'язкового та м'язового апарату.

Застосування у кулінарії

У кулінарії лемонграс застосовується давно. Безліч страв азіатської кухні готується з використанням цітронели, яка надає їм ледь помітний запах цедри і тонкі нотки мигдалю. У приготуванні їжі не прийнято застосовувати листя лимонної трави, оскільки лише нижня частина стебла має кулінарну цінність. Як спецію цитронеллу додають у супи та тушковані страви, вона чудово поєднується з таким пряними рослинами, як кінза.

Тайська кухня має рецепт прохолодного чайного напою на основі лемонграсу. Напій добре освіжає і має запах лимона. Як заварювати чай? Щоб приготувати своєрідний холодний чай, слід залити окропом дрібно нарізані стебла цитронели, а потім остудити. Напій подають на стіл із льодом, за бажанням пропонують додати трохи молока та цукру.

Класичний рецепт національного тайського супу під назвою Том Ям обов'язково включає лемонграс. Існують рецепти із застосуванням свіжої рослини. Стебла лимонної трави опускають у блюдо під час термічної обробки, а потім виймають. Навіть якщо стебла лемонграсу залишають на тарілці, ніхто їх не їсть, оскільки самі по собі вони дуже тверді.Для того, щоб отримати сік з цітронели, свіжу траву необхідно розім'яти, а потім перетерти, і тоді рослина віддасть усі корисні речовини.

Лимонно-імбирний смак трави змінить до невпізнання звичні страви. Рослину можна додавати у домашні соуси, локшину, супи. Птах, морепродукти, риба та овочі зазвучать по-новому, якщо їх приготувати зі щіпкою цітронели.

Кокосові десерти, солодощі з додаванням горіхів, молока, а також ряд прохолодних напоїв будуть ще смачнішими, якщо поєднувати їх із лимонним сорго. Декілька дрібок рослини замінять з легкістю цедру в кулінарних рецептах.Як традиційний чайний напій лемонграс використовується в Африці.

Користь лимонної трави та лікування

Користь лемонграсу проявляється у його знеболювальних, протизапальних, загоюючих властивостях. Рослина знижує температуру, допомагає при застудних захворюваннях, пропасниці. Як харчова добавкалимонна трава прискорює обмінні процеси в організмі та активує травлення.

На батьківщині лемонграс використовують для лікування застуди та проблем із травленням. Лимонне сорго здавна застосовують для приготування «любовних зелий», які викликають сексуальне збудженняі є природним афродизіаком.

В індійській медицині рослина відома як засіб від герпесу та шкірних захворювань. Також лемонграс входить до складу багатьох засобів для догляду за шкірою схильною до жирності.

Купити лимонну траву можна у вигляді спиртової настойкиабо ефірної олії.

Шкідливість лимонної трави та протипоказання

Протипоказаний лимонграс при тяжкій формі гіпертонії. Рослина краще не застосовувати людям, схильним до підвищеної збудливості. Небажано застосовувати цітронеллу вагітним жінкам.

Ефірна олія лимонної трави сама по собі не відрізняється токсичністю, але може спричинити подразнення на чутливій шкірі.Протягом декількох хвилин після нанесення можливе відчуття печіння та поколювання. Перед застосуванням ефірної олії краще зробити тест на індивідуальну переносимість та відсутність алергічних реакцій, для цього цілком достатньо буде нанести трохи олії на згин ліктя. Цитронелла може викликати неприємні відчуття в горлі, невелику захриплість, що пов'язано з її впливом на голосові зв'язки. У зв'язку з цим користуватися ефірною олією не слід людям, які займаються вокалом, лекторською діяльністю.

Як тонізуючий засіб лимонне сорго не рекомендується застосовувати більше двох тижнів.

Лемонграсс, або лимонне сорго, (Сymbороgоn) - рослина, що відноситься до сімейства Злаки, або Мятлікові. Даний рід включає трохи більше п'ятдесяти видів, які спочатку виростали в регіонах з теплими і тропічними погодними умовами.

Лимонне сорго виглядає як звичайний трав'янистий багаторічник.Росте досить щільними та рясними дерновинами. Рослина має коротке кореневище білого або світло-фіолетового фарбування і стеблової частини у вигляді високої соломиної.

Листя лінійного типу, шириною в межах 3-10 мм, з характерним опушенням з двох сторін і достатньо гострими краями. Суцвіття складні, зібрані на основі колосоподібних гілочок, що формуються на верхівковій частині стебла. Квітки дрібних розмірів, непоказного зовнішнього вигляду, мають сіро-білий колір. Плоди представлені дрібними подовженими зернівками.

Виростити таку рослину в нашій країні досить складно. Воно досить широко культивується на території Південно-Східної Азії, а також росте в тропіках та субтропіках Африки та Америки.

Лимонне сорго виглядає як звичайний трав'янистий багаторічник

Корисні властивості та хімічний склад лимонного сорго

Користь культури незаперечна, а хімічний склад корисної та дуже незвичайної тропічної рослини представлений:

• натрієм;
• залізом;
• марганцем;
• магнієм;
• калієм;
• цинком;
• кальцієм;
• хромом;
• фосфором;
• кремнієм;
• жирними кислотами.

Також до складу входять вітамін С або аскорбінова кислота, вітаміни з групи В та вітамін А. Ефірні олії рослини відрізняються підвищеною кількістю гераніолу та цитралю. Тропічна культура не тільки має досить високу харчовою цінністю, але також сприяє поліпшенню апетиту, зміцненню м'язових тканин. позитивний впливна працездатність клітин головного мозку та серцевого м'яза.

Наявність антиоксидантів ефективно перешкоджає передчасному старінню, покращує процеси метаболізму та ліпідного розщеплення. Вживання в їжу дозволяє швидко нормалізувати вміст цукрів у крові та характеризується антидепресивним впливом. Такий вид рослин корисний за необхідності підвищити імунітет.

Галерея: лемонграс (25 фото)

Особливості вирощування лимонної трави (відео)

Особливості вирощування цимбопогону в домашніх умовах:

Вирощується цітронелла розсадним способом, а насіннєвий матеріал можна придбати практично в будь-якому садовому центрі.

Оптимальні умови для вирощування та вибір місця

Рослина досить теплолюбна і сонцелюбна, але в грунтових і кліматичних умовах середньої смугинашої країни виростити таку культуру на квітниках відкритого ґрунтуне уявляється можливим.

Температурні показники повітря в приміщенні не можуть бути меншими за 20-22оС. Максимально швидко і рівно з'являться сходи при вирощуванні розсади на підвіконнях південного напрямку, з яскравим сонцем.

Лемонграс досить теплолюбний і сонцелюбний

Вимоги до ґрунту та посадкового горщика

Тропічна лікарська культура не тільки любить яскраве сонячне освітлення, але також найкраще росте на перегнійних ґрунтах з достатньою кількістю поживних речовинта постійними показниками вологості. Грунт для вирощування культури обов'язково повинен бути легким, досить дренованим, бажано з великою кількістю середньозернистого піску та слабокислою реакцією рН

Підготовка насіння та технологія посадки

Насіння слід підготувати, загорнувши їх у вологу тканину, а потім у звичайний поліетиленовий пакетПісля чого потрібно залишити в теплому місці приблизно на дванадцяту годину. Перед висівом насіння слід просушити на паперової серветки, а потім здійснити посів по вологому і досить родючому грунту без сильного заглиблення. Ємність із посівами прикривається плівкою для створення парникового ефекту. Після появи перших сходів плівкове укриття видаляється, а паростки пересідають у контейнери, які влітку можна виносити надвір.

Перед посадкою насіння лемонграсу необхідно підготувати

Коренева система постійно повинна бути добре зволожена, тому ґрунт навколо рослини обов'язково мульчується органікою. Поливати лемонграс потрібно лише м'якою та досить відстояною водою.Найкраще для виконання зрошувальних заходів підходить дощова або тала вода кімнатної температури. Культуру, що вирощується в контейнерах на зимовий період, потрібно в обов'язковому порядку заносити в приміщення.

Визначаємо ступінь зрілості рослини

Якщо лимонне сорго вирощується для використання в харчових цілях, то зрізання надземної частини можна виконувати будь-якої пори року. Листя розрізається на невеликі відрізки, після чого викладається для просушування під навіси або в кімнаті з достатньою притокою свіжого повітря.Зберігати рослинну сировину найкраще у закритих скляних ємностях.

Чай з лемонграсу (відео)

Лікувальні та корисні властивості лимонної трави

Лікувальні властивості обумовлені вмістом ефірної олії, основна частина якої представлена ​​цитраллю. Крім усього іншого, склад збагачений лимоненом, ізопульгенолом, цитронелової та геранієвої кислотами, а також α-камфоненом.

Застосування в парфумерії та косметології

Бактерицидні та загальнозміцнюючі властивості олій лемонграсу застосовуються в багатьох лініях, призначених для догляду за проблемною або жирною шкірою. В Індії Cymbopogon citratus дуже широко застосовується не тільки в медичних цілях, але й у сучасній парфумерній промисловості.

Однак, парфуми з нотками цимбопогону зустрічаються в парфумерії не надто часто, що зумовлено складністю підбору максимально гармонійних поєднань. Найчастіше як ефектне доповнення для лимонного сорго використовується ладан та імбир, а також жасмин та аніс.. Особливою популярністю користуються жіночі парфуми Carthusia Io Capri та чоловічий аромат Diesel Only The Brave Wild.

Бактерицидні та загальнозміцнюючі властивості олій лемонграсу застосовуються в багатьох лініях, призначених для догляду за проблемною або жирною шкірою.

Цілющі рецепти народної медицини

Лимонна трава традиційно використовується у народній медицині.Рослина використовується для приготування лікувального чаю, настоянок та настоїв, соку, ефірних олій, крему та мазі, а також входить до складу різних трав'яних лікарських зборів.

Для інгаляцій, полоскання горла та прийому внутрішньо застосовуються настої зі свіжої або сушеної трави, залити окропом. З метою одержання настойки стебла подрібнюються у блендері, після чого заливаються спиртом у пропорції один до одного. Зберігати настоянку потрібно у темному місці.

Лимонне сорго у кулінарії

Сушена приправа за смаковими та якісними характеристиками не поступається багатьом широко поширеним пряно-ароматичним травам. Лимонне сорго дуже широко застосовується як приправа в азіатській та карибській кухні. Смачна свіжа і сушена сировина має виражений цитрусовий аромат. З лимонною травою часто готують рибні страви, птах,а також морепродукти та соуси.

Лимонне сорго за смаковими та якісними характеристиками не поступається багатьом широко поширеним пряно-ароматичним травам

Як правильно заварювати та вживати чай з лемонграсу

Чай на основі лемонграсу, завдяки своєму унікальному хімічного складу, є дуже ефективним протимікробним, антисептичним та бактерицидним засобом. Щоб отримати максимальний ефектнеобхідно правильно заварювати цілющу рослинну сировину. Чай надзвичайно корисний людям, які працюють у шкідливих умовах,оскільки напій швидко нейтралізує всі неприємні наслідки.

Лимонна трава (лимонне сорго, лемонграс, цитронелла, човнобородник) - багаторічна рослина роду Цимбопогон з жорстким довгим вузьким лінійно-ланцетним листям світло-зеленого забарвлення. Його висота в залежності від клімату може досягати від 70 см до 1,5 метра. Кореневище коротке, бульбоподібне, суцвіття утворене колосками і знаходиться в пазухах верхівкового листя.

Листя рослини збирають перед настанням холодів, розкладають тонким шаром у захищеному від сонячних променів і добре провітрюваному місці для сушіння. У засушеному вигляді лемонграс можна зберігати у скляній банці з щільно закритою кришкою в темному приміщенні. Підстави розеток обертають харчовою плівкою та поміщають у холодильник. Таким способом вони можуть зберігатися кілька тижнів.

Склад та корисні властивості

Основна речовина, що надає цій рослині приємного цитрусового аромату та смаку – цитралю. Крім нього до складу рослини входить гераніол, фарнезол, мирцен з альдегідами та інші елементи. Лимонна трава також містить велика кількістьаскорбінової та нікотинової кислоти, вітаміну А, кальцію, заліза, калію, натрію та фосфору

Завдяки багатому хімічному складу лемонграс надає безліч корисних впливів на організм людини:

• Знеболювальне.
• Антиоксидантна.
• Протимікробне.
• Ранозагоювальне.
• Протизапальне.
• Фунгіцидний.
• Антисептична.
• В'яжуче.
• Заспокійливе.

Препарати

У лікувальних ціляхрослину використовують у вигляді настоянки, чаю, соку, кремів, ефірної олії, мазей. Також він входить до складу трав'яних зборів.

• Настій: 1 столову ложку подрібненого листя залити 250 мл окропу, настояти протягом 5 хвилин, процідити і приймати всередину по 200 мл 2 рази на день. Додавання меду сприяє посиленню лікувальних властивостей засобу. Також водяний настій можна використовувати для зовнішнього застосування.
• Настоянка: 2 столові ложки подрібненого стебла лемонграсу помістити у скляну ємність, залити 1 літром спирту та помістити у темне, прохолодне місце на 21 день. Готову настойку приймати по 2 столові ложки 3 десь у день.

Сіктрави використовують зовнішньо як потужний інсектицид. Він ефективно відлякує різних комах. Необхідно зірвати стебло рослини, стиснути її і нанести вичавлений сік на відкриті ділянки тіла. Також засіб позбавить сверблячки після укусів.

• Чай: 1 столову ложку сухої або свіжої трави заварити в 250 мл окропу, настояти 5 хвилин і процідити. Як підсолоджувач рекомендується використовувати мед або траву стевії медової.
• Чай для схуднення з лемонграсом: 2 столові ложки сухої трави залити 1 літром води, додати в суміш 100 г свіжого подрібненого імбиру і сік двох лимонів. Все ретельно перемішати, проварити близько 10 хвилин, після настояти 15-20 хвилин і процідити. Пити 3 рази на добу по 200 мл до їди.

Застосування у медицині

• Трав'яний чай з цитронелою є ефективним засобомвід застуди.
• Водний настій застосовується при больових відчуттяху шлунку та кишечнику, газоутворенні для поліпшення травлення, також як потогінний засіб.
• Спиртова настойка показана для позбавлення кашлю і нежиті, зняття головного болю при диспепсії.

Крім того, в медицині препарати лимонної трави використовують у комплексному лікуванніпри наступних захворюваннях:

Олія, одержувана методом парової дистиляції з підсушеного листя, має лимонний та свіжий аромат. Його можна придбати в аптеці та використовувати для зовнішнього застосування як антибактеріальний, дезодоруючий, антимікробний та антисептичний засіб.

Лимонна трава виступає в ролі ефективного антидепресанту, допомагає при безсонні та стресах, знімає втому, освіжає, піднімає життєвий тонус.

Також олія лемонграсу покращує розумову активністьта роботу пам'яті, збільшує працездатність та концентрує увагу. Це масло рекомендують застосовувати в салоні автомобіля як віддушку для підвищення швидкості реакції у водія.

• У аромалампеолія застосовується для активізації мозкової діяльності, зняття втоми, покращення настрою – 2-3 краплі на сеанс.
• Інгаляціїдопомагають при хворобах верхніх дихальних шляхівта органів дихання – 2-3 краплі на 200 мілілітрів води. Час інгаляції 4-6 хвилин.
• Аромамедальйонпіднімає настрій, надає енергію, сприяє концентрації уваги – 1 крапля.
• Масажз маслом цітронели прискорює лімфоток і кровотік, що запобігає розвитку варикозу, сприяє спалюванню надлишків жиру та нормалізації обмінних процесівв організмі – 4 краплі кошти на 20 г масажної основи.
• Ножні та загальні ваннивідновлюють сили, тонізують, допомагають зняти втому - 4-6 крапель на повну ванну води або 4 крапельки на 200 мілілітрів води у ванночках для нігтів. Час прийому не повинен перевищувати 15 хвилин.

У кулінарії

Лимонну траву часто використовують для приготування азіатської кухні. Вона надає їжі незабутній аромат, що поєднує в собі легкі нотки мигдалю та запах цитрусу.

Рекомендується використовувати нижню частинусвіжих стебел рослини, якщо немає такої можливості, то підійде і порошок з висушеної сировини. Свіжі стебла можна додавати в страви цілком, дрібно нарізані або ретельно перетерті в пасту. Сушена рослинаслід добре розмочити перед використанням. На смак стебла нагадують лимонну цедру, маючи при цьому свіжий аромат.

У тайській та в'єтнамській кухні рослину додають у рагу, супи, каррі, страви з морепродуктів, риби, яловичини, курки та свинини. Також його кладуть у чай. Лимонна трава ідеально поєднується з чилі, часником та кінзою. Якщо немає цієї рослини, її замінять лимонною м'ятою, цедрою або вербеною.

Крім того, тайські кулінари використовують рослину для приготування напою із запахом лимона, який відмінно освіжає та тонізує організм. Для цього кілька стебел трави нарізають на маленькі шматочки, кладуть у чашку та заливають окропом. Готовий лимонний напій подають у охолодженому вигляді, з льодом, цукром та молоком.

У косметології

У косметологічних ціляхнайчастіше застосовують ефірне маслолемонграсу. Воно входить до складу лікувальних мазей, кремів та лосьйонів для догляду за проблемною шкірою обличчя та тіла. Готові препаратиможна придбати в аптеці або збагатити олією склад улюблених лосьйонів, кремів, шампунів – 1 крапля олії на 5 г основного засобу.

Вплив ефірної олії полягає в наступному:

• Зменшує екземи, акне, подразнення шкіри.
• Звужує пори.
• Допомагає позбутися вугрів.
• Підтягує обвислу шкіру.
• Допомагає позбутися целюліту.
• Стимулює ріст волосся.
• Зміцнює волосяні фолікули.
• Бореться з підвищеним випаданням волосся.
• Заспокоює суху свербіж шкіри голови.
• Має дезодоруючий ефект.
• Є гарним освіжувачем для ніг.
• Запобігає надмірному потовиділенню.

Способи застосування у косметології:

• При вугрового висипу олію наносять у чистому вигляді точково на уражені ділянки. Через 5 хвилин змивають.
• Для очищення та звуження піркорисні аплікації: 7 крапель засобу змішати з 10 краплями базисної олії, нанести на проблемну шкіруі змити теплою водоючерез 5 хвилин.
• Для позбавлення від зайвого жируна волоссі: 1 краплю засобу лемонграсу додати разову дозушампуню, круговими рухами помасажувати голову і змити теплою водою.

24.09.2017

Ви чули про лемонграс, і, мабуть, навіть куштували його, але чи знаєте, що це таке? Його назва говорить про те, що це трава, яка має лимонний аромат, проте за цим ховається щось більше. Лемонграсс вже давно відомий в азіатських країнах своїми лікувальними властивостями, а також широко застосовується в кулінарії. Тут ви дізнаєтеся про те, що робить його настільки популярним.

Що таке лемонграс?

Лемонграсс – це тропічна пряна трава із солодким, лимонним запахом та злегка гострим смаком. Особливо популярна у тайській та південно-східній азіатській кухні. Найсильніший аромат у потовщеній нижній частині стебла. Лемонграсс можна додавати у блюдо повністю або очищати, а потім подрібнювати або нарізати.

Його продають свіжим, сушеним або у вигляді порошку. Зазвичай використовується у приготуванні їжі та трав'яного чаю.

Як виглядає лемонграс – фото

Зрізані стебла лемонграсу в довжину бувають близько 20 см і зовні трохи схожі на цибулю.

Загальний опис

Лемонграсс (Cymbopogon citratus) – висока, багаторічна трава, що включає близько 45 видів, що ростуть у тропічному і субтропічному кліматі Азії, Австралії та Африки. Індія є найбільшим постачальником цієї пряності (80% світового виробництва), де вона вирощується вздовж гірського хребта Західних Гатів та біля підніжжя Гімалаїв.

Лемонграсс може виростати до 90 см заввишки та завширшки.

Біля стебел лемонграсу кілька шарів, кожен із яких щільно обернуть навколо нього. Верхні шари тверді та зелені. Вони швидше нагадують зовнішні листя кукурудзи. Коли ви знімете верхні шари, то виявите внутрішній білий стебло. Його також дуже складно та важко розрізати.

Інші назви лемонграсу: цимбопогон, лимонна трава, цітронелла, лимонний злак, лимонне сорго, човнобородник.

Де придбати лемонграс

Якщо ви не живете поряд зі спеціалізованою азіатською крамничкою, малоймовірно, що ви зіткнетеся з лемонграсом. Все ж таки ніколи не завадить перевірити, чи не продається він в овочевому відділі вашого супермаркету. У продажу буває паста з лемонграсу.

Якщо з цим проблема, завжди можна купити сушений чи навіть свіжий лемонграс в онлайн-магазині.

Як вибрати лемонграс

Зазвичай лемонграс продається в пучках із двох або трьох стебел. При покупці враховуйте кілька суттєвих фактів:

• Шукайте тверді стебла. М'які або мляві не мають гарного смаку.
• Нижня частина стебла має бути блідо-жовтою, а верхня частиназелений.
• Не беріть лемограс, у якого зовнішнє листя коричневе.

Як і скільки зберігати лемонграс

Лемонграс хорошої якостіможна зберігати у холодильнику до двох тижнів. Для цього вимийте стебла у чистій холодній воді. Дайте висохнути. Відокремте зелене листя від стебла. Помістіть у пакет і зберігайте у холодильнику окремо від інших продуктів.

Лемонграс можна заморозити та зберігати кілька місяців. Частина аромату з часом буде втрачена, але все ж таки свої властивості він збереже, і його буде легше нарізати.

Стебла можна розрізати на дрібні шматочки і висушити. Ці сушені шматочки потрібно зберігати в герметичних баночках і використовувати при необхідності як є, або подрібнювати до порошку. Термін придатності сушеного лемонграсу до 6 місяців.

Хімічний склад

Рослина лемонграс багата корисними речовинами, мінералами та вітамінами.

Харчова цінність свіжого лемонграсу на 100 г

Фізіологічна роль

Лемонграс надає лікувальний впливна організм, включаючи:

• Антиоксидантна, протигрибкова та протимікробна дія.
• Містить антиоксиданти, які стимулюють імунну систему.
• Підтримує здоровий рівеньхолестерину, що запобігає атеросклерозу.
• Діуретичний ефект допомагає очищати організм та вимивати токсини.
• Підтримує травлення.
• Може бути ефективним при лікуванні деяких видів раку.
• Запобігає шлунково-кишковому розладу.
• Стимулює функцію кишечника та покращує травлення.
• Лікує запор, біль у шлунку, нудоту, діарею та виразковий коліт.
• Чинить седативну та гіпнотичну дію.
• Допомагає заспокоїти нерви.
• Знімає різноманітні респіраторні захворювання.
• Лікує виразки, стригучий лишайта інфекції сечових шляхів.
• Послаблює головну більта біль при мігрені.
• Покращує циркуляцію крові.
• Підтримує оптимальний рівеньінсуліну, запобігає та лікує діабет.

Корисні властивості лемонграсу

Користь для здоров'я та лікувальне застосуваннялемонграсу величезні: в ньому безліч ефірних олій, хімічних речовин, мінералів і вітамінів, які мають антиоксидантні властивості і запобігають захворюванням.

• Головний хімічний компоненту лемонграсі - цитраль, який і відповідальний за його унікальний лимонний запах. Він має сильні протимікробні та протигрибкові властивості.
• Крім того, лемонграс містить миренцен, цитронеллол, метилгептанон, дипентин, гераніол, лимонен, ацетат геранілу, нероль і т. д. Відомо, що ці сполуки мають протизапальні, інсектицидні, протигрибкові та антисептичні властивості.
• Листя та стебла містять фолат (на 100 г близько 75 мкг або 19% від добової норми). Фолати грають життєво важливу рольу розподілі клітин та синтезі ДНК, вони запобігають дефектам нервової трубки у дитини під час періоду зачаття.
• Лемонграсс також багатий багатьма життєво важливими вітамінами, такими як пантотенова кислота(вітамін B5), піридоксин (вітамін B-6) та тіамін (вітамін B-1). Вони необхідні організму постійно, оскільки накопичуються, а вимагають постійного поповнення.
• Крім того, свіжий лемонграс містить невелику кількість антиоксидантних вітамінів, таких як вітамін C та вітамін A.
• Як у свіжому, так і у висушеному вигляді це джерело таких мінералів, як калій, цинк, кальцій, залізо, марганець, мідь і магній.

Протипоказання (шкода) лемонграсу

Лемонграс протипоказаний при вагітності та під час грудного вигодовування.

Чим пахне і який на смак лемонграс

У лемонграсу лимонний, трав'янистий-гострий і одночасно солодкувато-квітковий аромат. На смак він м'якший і солодший за лимон. Є імбирна нотка, але без кислого відтінку.

Застосування ефірної олії лемонграсу

Свіжий та гострий цитрусовий аромат ефірної олії лемонграсу робить його чудовим природним продуктом, який зазвичай додають до косметичним засобам, а також використовується при виготовленні свічок та восків, дезодорантів та парфумерії.

• Олія лемонграсу при використанні в ароматерапії пожвавлює організм і полегшує симптоми головної та м'язового болю, допомагає при нервовому виснаженніта стресовому стані.
• Ефірне масло часто застосовують для полегшення симптомів ларингіту, бронхіту тощо.
• Олія лемонграсу використовується в масажній терапії як тонізуючий та зміцнюючий засіб для шкіри.
• Якщо ви страждаєте від жирного волосся, свербіння шкіри голови, надмірного випаданняабо будь-яких інших проблем з волоссям, втирання цієї олії в шкіру голови допоможе вам вирішити їх.
• Антибактеріальні властивості олії лемонграсу допоможуть зберегти чистоту голови і залишити ваше волосся свіжим, блискучим, без запаху.

Попередньо проведіть тест: нанесіть краплю на шкіру (де згинання ліктя) і поспостерігайте 24 години, щоб з'ясувати, чи є у вас якась несприятлива реакціяна ефірну олію лемонграсу.

Застосування лемонграсу у кулінарії

Нижня частина лемонграсу широко використовується як приправа при приготуванні страв азіатської кухні. Його м'який цитрусовий аромат буде доречний у супах, домашній птиці, яловичині та стравах з морепродуктів.

Як почистити та порізати лемонграс

Найчастіше в супах, рагу і чаях використовують шматочки довжиною від 2,5 до 5 см. Перед приготуванням зазвичай видаляють всі зовнішні шари, залишаючи тільки ніжне біле внутрішнє стебло.

Багато рецептів вимагають «відбивання» лемонграсу, щоб отримати аромат. Для цього:

1. Ретельно промийте стебла прохолодною проточною водою.
2. Обріжте верхню зелену частину.
3. Відріжте та викиньте нижню частину стебла приблизно на 3 см від основи.
4. Видаліть жорстке зовнішнє листя і викиньте його.
5. Відбийте стебло за допомогою молоток для м'яса або плоскої сторони кухонного ножа.
6. Можна нарізати на шматочки близько 5 див.
7. Після чого його можна додавати до супу або каррі, які ви готуєте.

Стебла можна дрібно нарубати і перемолоти у комбайні до пастоподібного стану.

Сушений лемонграс перед використанням розмочують.

Як підготувати лемонграс – відео

Щоб отримати легкий і ніжний смак та запах, додавайте лемонграс у кінці приготування. Чим довше ви готуєте цю пряність, тим інтенсивніший її смак. Додайте|добавляйте| нарізані стебла лемонграсу в блюдо і залиште їх до тих пір, поки не отримаєте бажану концентрацію смаку.

Як і лавровий лист, лемонграс залишається твердим і його потрібно прибрати зі блюда після того, як він віддав свій аромат.

Куди додавати лемонграс

Ось кілька ідей щодо застосування:

• Тонкий аромат лемонграсу добре поєднується з рибою, морепродуктами, м'ясом та свійським птахом.
• Широко використовується в супах, маринадах, каррі і т. д. у Таїланді, В'єтнамі, Малайзії, Філіппінах та Індонезії.

• Том Ям – найпопулярніший суп у Таїланді. Він готується зі свіжого лемонграсу, листя кафір-лайма, галангалу, соку лайма, рибного соусу та подрібненого перцю чилі. Також туди зазвичай кладуть креветки, рибу, курку чи гриби.
• Чай із лемонграсу – дуже освіжаючий напій.
• Молоді стебла використовують у салатах.
• Сухий порошок лемонрассу застосовують замість свіжих стебел у маринадах.
• Цю пряність також кладуть у соління.

Як заварювати чай з лемонграсом

На 1 склянку чаю вам знадобиться 1 столова ложка нарізаного лемонграсу.

1. Очистіть зовнішнє листя, оскільки воно надає гіркого смаку.
2. Наріжте білу частину стебла на шматочки.
3. Одну столову ложку лемонграсу залийте склянкою окропу.
4. Дайте настоятися протягом 5 хвилин, потім процідіть чай.
5. За бажанням підсолодити його цукром або медом.

Для чаю можна використовувати як сушені, так і свіжі стебла.

Чим замінити лемонграс у рецепті

• 1 чайна ложка порошку лемонграсу = 1 свіже стебло.

Аромат лемонграсу досить складний і важко знайти інший продукт, ніж його можна замінити. Найпростіший варіант - це використовувати як замінник лимон.

• Цедра одного лимона = двом стеблам лемонграсу.

Ви також можете додати до неї ще щось, що може відтворити трав'яні ноти запаху лемонграсу. Наприклад, руколу.

• 1 чайна ложка лимонної цедри з одним листком руколи замінять 1 стебло лемонграсу.

Тепер ви знаєте про лемонграс все: що це за чудова трава, у чому її користь для здоров'я, які властивості має і як правильно застосовувати в кулінарії. Ця пряність здатна вирішити цілий спектр проблем: від лікувальних та косметичних до приготування смачної їжі.

Зміст статті:

Лемонграс або лимонне сорго - це сорт культури під назвою цимбопогон із сімейства Злаки. Також його називають лимонною травою, але до звичного нам лимона він не має відношення. Рослина любить теплий і вологий клімат, а тому активно росте в тропіках, особливо поширене в Індії, Шрі-Ланці, Таїланді та Малайзії. Крім того, зустрічається досить часто в Бірмі, Камбоджі, деяких регіонах США, Південної Америки та Африки. Має потужне коріння і тонкі жорсткі стебла, що нагадують очерет, з м'якою серцевиною. Стебла мають яскраво-виражений цитрусовий аромат, саме ця частина рослини і застосовується в кулінарії як приправа. Особливе місце їй приділяється в азіатській та карибській кухнях. Застосовують стебла у свіжому та сушеному вигляді. Пряність чудово гармонує зі стравами з птиці, риби та морепродуктів, першими стравами, але в цілому вважається універсальною. В Африці із трави заварюють ароматний чай.

Склад та калорійність лемонграсу

Приправа відноситься до продуктів низької калорійності, а отже, її можна використовувати в дієтичному раціоні.

Калорійність лимонного сорго – 99 ккал на 100 грам, з них:

• Білки – 1,82 г;
• Жири – 0,49 г;
• Вуглеводи – 25,31 г;
• Вода – 70,58 г;
• Зола – 1,8 г.

• Калій – 723 мг;
• Кальцій – 65 мг;
• Магній – 60 мг;
• Натрій – 6 мг;
• Фосфор – 101 мг.

• Залізо – 8,17 мг;
• Марганець – 5,224 мг;
• Мідь – 266 мкг;
• Селен – 0,7 мкг;
• Цинк – 2,23 мг.

• Бета каротин – 0,003 мг;
• Вітамін В1 – 0,065 мг;
• Вітамін В2 – 0,135 мг;
• Вітамін В5 – 0,05 мг;
• Вітамін В6 – 0,08 мг;
• Вітамін В9 – 75 мкг;
• Вітамін C – 2,6 мг;
• Вітамін РР, НЕ – 1,101 мг.

• Фітостероли – 6 мг;
• Кампестерол – 1 мг;
• Стігмастерол – 1 мг;
• Бета Сітостерол – 4 мг.

• Омега-3 - 0,031 г;
• Омега-6 – 0,138 г;
• Насичені – 0,119 г;
• Мононенасичені – 0,054 г;
• Поліненасичені – 0,17 г.

Корисні властивості лимонного сорго

Отже, давайте ж розглянемо користь лемонграсу докладніше:

1. Профілактика та лікування простудних захворювань . Рослина надає сприятливий впливна імунітет, зміцнює захисні силиорганізму. Таким чином, навіть у сезон застуд при регулярному вживанні лимонної трави можна спокійно за своє здоров'я. Втім, цитрусова приправа – не лише профілактичний засіб, а й терапевтичне. Вона активно допомагає боротися з вірусом та полегшує симптоматику.
2. Нормалізація роботи шлунково-кишкового тракту . Лемонграсс регулює перистальтику кишечника та прискорює обмін речовин. Таким чином налагоджується природний здоровий процес травлення. Вплив на метаболізм особливо оцінять ті, хто бореться з зайвою вагою, а благотворна дія на ШКТ ті, хто страждає на різні його розлади - закрепи, метеоризм, коліти і т.д.
3. Благотворний вплив на кровоносну систему . Лемонграсс покращує кровообіг і лімфоток, а також зміцнює дію на судини. За рахунок цих ефектів знижується ризик розвитку різних хвороб, серед яких варикозне розширеннявен, тромбоз і т.д.
4. Зміцнення м'язового корсету. Цей корисний ефектособливо оцінять спортсмени, рослина не тільки робить зв'язки та м'язи міцнішими, а й загалом підвищує витривалість. Так що чай з лимонною травою перед тренуванням чи марафоном – чудова ідея.
5. Активізація розумової діяльності . Потужний тонізуючий ефект - ще одна важлива корисна властивість лемонграсу. Компоненти, що входять до його складу, стимулюють мозкову діяльність, покращують концентрацію, борються із психічною втомою. Тобто напої та страви з лимонним сорго корисно пити не лише перед майбутньою фізичним навантаженням, а й психічної - іспитом, важливою нарадою. До речі, окремо наголошують на здатності лемонграсу за рахунок тонізуючого ефекту підвищувати зібраність водіям за кермом, а тому, вибираючи ароматизатори для авто, зверніть увагу на ті, що мають хоча б нотки запаху лимонної трави.
6. Омолоджуючий ефект. До складу рослини входять антиоксиданти, які активно борються з надлишковим рівнем. вільних радикаліві запобігають передчасне старіння, а також знижують ймовірність розвитку онкологічних хвороб
7. Профілактика та лікування запалень різного характеру . Ефірне масло, що входить до складу трави, що містить гераніол і централь, володіє потужним бактерицидною дієюі працює як антисептик, а значить допомагає запобігати розвитку патогенних процесів або загальмовувати їх. Регенеруючі властивості цих компонентів дозволяють швидше відновлюватись після тієї чи іншої хвороби.
8. Профілактика хвороб порожнини рота. Антисептична дія в комбінації із ще одним важливим ефектомрослини, що дезодорують, перетворює лемонграс на відмінний засіб для попередження хвороб порожнини рота - стоматиту, гінгівіту і т.д.
9. Сприятливий вплив на нервову систему . Лимонна трава - хороший антидепресант, вона знімає знервованість, піднімає настрій, а при регулярному вживанні навіть допомагає перемогти депресію.

У народній медицині продукт використовують, головним чином, у трьох напрямках - лікування хвороб ШКТ, простудних і грибкових захворювань. Ефективність трави в останньому випадкуобумовлює вже двічі згадану ефірну олію, що містить гераніол і централь, яка також має фунгіцидну дію - тобто активно вбиває грибки та плісняву.

Шкода та протипоказання до лемонграсу

Однак якщо ви маєте ті чи інші хвороби, то краще заздалегідь проконсультуватися з лікарем, перш ніж додати продукт у свій раціон.

Шкода лемонграс може принести в першу чергу людям, які страждають на гіпертонію і підвищену нервовою збудливістю- у цьому випадку тонізуючий ефект може зіграти поганий жарт.

З обережністю його потрібно вводити в раціон алергікам, вагітним, жінкам, що годують, і дітям, оскільки для нас це все-таки продукт екзотичний, незвичний для нашого клімату, а тому індивідуальна непереносимість компонентів рослини - звичайна практика.

Зазвичай у людей із алергією на лимонну траву неприємні відчуття викликає навіть її аромат. Таким чином, якщо вам стало ніяково - з'явилося запаморочення, нудота і т.д. від одного запаху рослини, вам, звичайно, не варто вживати її в їжу.

Як приготувати приправу з лимонного сорго

Але як правильно використовувати лемонграс як прянощі? Звичайно, найкраще додавати рослину до страв у свіжому вигляді, так воно зберігає більше вітамінівта корисних властивостей. Але не забувайте, що стебла трави м'які лише всередині, а тому, перед тим як покласти їх, скажімо, в суп, необхідно нарізати їх тонко або крупно, але помістити в страву в мішечку з натуральної тканини, а по готовності витягти його. Також стебла можна не різати, просто трохи відбити качалкою і, знову ж таки, по готовності витягти з страви.

З сушеним лимонним сорго переживати про жорсткість годі. Щоб засушити траву, її потрібно промити, потім дочекатися, поки вона висохне, нарізати стебла на невеликі відрізки і помістити в духовку, розігріту до температури 40-50 градусів. За готовністю приправу можна перемолоти.

Рецепти страв з лемонграсом

Однак, звичайно, існують і коронні страви з цією приправою, типові для кухонь тих країн, де вона користується особливою популярністю.

Давайте розберемо деякі з них:

• Цитрусова курка в кокосовому молоці. Цілу курку (вагою приблизно 1-1,5 кг) обробіть, натріть чорним перцем і сіллю. Ретельно помийте лимон, наріжте його часточками і видаліть кісточки (шкіру знімати не потрібно). Стебла лимонної трави (7 шт.) наріжте тонко. Помістіть у тушку курки кілька часточок лимона та частину лимонної трави, а також часник (5 зубчиків). Кокосове молоко (800 мл) злегка збийте, влийте його в каструлю з товстим дном, додайте в неї лимон і лемонграс, що залишилися, а також часник (4-5 зубчиків) і кінзу (1 пучок). Соус доведіть до кипіння, курку покладіть у соус і поставте блюдо запікатися в духовку, розігріту до 200 градусів приблизно на годину.
• Мідії у винному соусі. У сотейнику розігрійте вершкове масло(50 грам), обсмажте в ньому до м'якості дрібно нарізану цибулю (1 штука) та часник (3 зубчики). Додати біле сухе вино(0,5 л), лавровий лист(1 штука), лимонне сорго (1 стебло). Гасіть 10 хвилин на невеликому вогні. Засипте мідії в мушлі (1 кг) і продовжуйте гасити страву, поки всі вони не розкриються. Мідії, що не розкрилися, можна викинути, а можна повозитися з ними і відімкнути стулки за допомогою ножа. Викладіть на тарілку для подачі. Приготуйте соус: процідіть бульйон, змішайте його із вершками (100 мл), щіпкою шафрану та каєнського перцю. Залийте соусом мідії.
• Вегетаріанський тайський суп. У овочевий бульйонабо воду (800 мл) додайте відбите качалкою стебло лимонної трави (1 штука), а також бадьян (2 зірочки), дрібно нарізаний імбир (корінь 10-15 см) і часник (3 зубчики). Варіть півгодини, потім дістаньте лемонграс та бадьян, додайте нарізану пекінську капусту(200 грам). Варіть 5 хвилин, зніміть суп з вогню і, коли він трохи охолоне, додайте соєвий або рибний соус (1 чайна ложка) і сік лайма за смаком, а також зелену цибулю (пару пір'я) і дрібно нарізану чилі (1 штука).
• Тайський салат. Приготуйте заправку: наріжте дрібно чилі (2 штуки) і часник (3 зубчики), розштовхніть у ступці, повинна вийти груба паста. Додайте в неї також сік лайма (50 мл), рибний соус (3 столові ложки) і мед (1 чайна ложка). Залишіть заправку на півгодини. Закип'ятіть воду і киньте в неї кальмари (400 г), попередньо нарізані на квадратики приблизно 5 на 5 сантиметрів. Варіть 3 хвилини. Відбийте лемонграс (1 стебло) і дуже дрібно наріжте його, також зробите з коренем імбиру (2 см). Змішайте ці інгредієнти та розітріть у ступці в пасту. Наріжте тонко цибулю шалот (1 штука), листя м'яти (з 3 гілочок), пекінську капусту (3 листи). Остуджені кальмари змішайте з двома пастами та іншими підготовленими інгредієнтами. Через 10 хвилин страву можна їсти.

Рецепти напоїв з лимонною травою

Насправді рецепт дуже простий: залийте столову ложку трави склянкою окропу та заварюйте протягом 5-10 хвилин. Процідіть і пийте, додавши мед за смаком. Але, зрозуміло, можна пити не лише голий лемонграс, а компонувати його з різними інгредієнтами.

Давайте розглянемо кілька рецептів із лимонної трави різних напоїв:

1. Чай з імбиром та лемонграсом. Закип'ятіть воду (0,5 літра), покладете в неї пакетики зеленого або чорного чаю (2 штуки), корінь імбиру (3-4 тонкі скибочки), мед (2 столові ложки). Наполягайте напій 5-10 хвилин. Можна додати трохи лимонного соку до смаку.
2. Індонезійський бандрек. У киплячу воду (1 склянка) покладіть по щіпці меленого імбиру, кориці та лемонграсу, паличку гвоздики. Додайте мед до смаку. Коли напій трохи охолоне, його можна пити. Це класичний рецептіндонезійського бандрека, але також до смаку ви можете додавати коріандр, кардамон, чорний перець, аніс, чилі та інші спеції.
3. Корисна содова. У киплячу воду (1 склянку) додайте нарізаний тонко лемонграс (2 стебла), пучок м'яти та цукор (1 склянка) - можна замінити натуральним підсолоджувачемза смаком, наприклад, Стевія. Процідіть та остудіть. Сироп, що вийшов, помістіть в холодильник, його вистачить на кілька порцій коктейлю. Щоб приготувати напій, налити склянку ложку сиропу, капніть трохи лимонного соку і залийте газованою мінеральною водою.

В Африці, як і раніше, вірять у магію лемонграсу, вважається, що якщо розсадити його навколо будинку, він відлякає змій. До речі, на цьому континенті рослину називають травою Вуду.

Існує думка, що тонізуючий ефект лимонного сорго поширюється і на статевий потяг, проте наукових поясненьцього факту немає.

Лемонграс можна вирощувати у кімнатних умовах.

Продається лимонна трава не тільки в супермаркетах, але і в аптеках, щоправда, в останніх вона є суто в сушеному вигляді.

Стебла лемонграсу можна використовувати як шампури для м'яса чи риби.

Назва рослини цимбопогон, сортом якого є лемонграс, складається з двох грецьких слів – «kymbe» та «pogon», що перекладається як «човен» та «борода» відповідно. Це дивне найменування зрозуміло, вважається, що стебло рослини схоже на рибальський човен, яке пишні квіти - на густу бороду.

У Середньовіччі лемонграсс був одним із улюблених продуктів пивоварів та виноробів.

Дивіться відео про лимонне сорго: