Головна · Діарея · Хімічні компоненти насіння льону, корисні та шкідливі для людини. Насіння льону хімічний склад та харчова цінність

Хімічні компоненти насіння льону, корисні та шкідливі для людини. Насіння льону хімічний склад та харчова цінність

Льон – рослина, яка відома людству вже багато століть. Воно використовується для виготовлення одягу, у кулінарії та навіть у народній медицині. Причому найбільшу популярність щодо лікувальних властивостей набуло саме насіння льону – в них міститься настільки багато корисних і життєво важливих елементів, що навіть офіційна наука та медицина визнають позитивний вплив продуктів із насіння льону на роботу організму.

Хімічний склад насіння льону

Харчова (поживна) цінність 100 г:

  • Білки: 18.29 р.
  • Жири: 42.16 р.
  • Вуглеводи: 1.58 р.
  • НЖК - Насичені жирні кислоти: 3.663 г
  • Моно- та дисахариди: 1.55 г
  • Вода: 6.96 г
  • Попелюшка: 3.72 г
  • Харчові волокна: 27.3 г

Вітаміни:

  • Холін: 78.7 мг
  • Вітамін PP (НЕ) (PP): 3.08 мг
  • Вітамін К (K): 4.3 мкг
  • Вітамін Е (ТЕ) (Е (ТЕ)): 0.31 мг
  • Вітамін С (C): 0.6 мг
  • Вітамін В9 (В9): 87 мкг
  • Вітамін В6 (В6): 0.473 мг
  • Вітамін В2 (В2): 0.161 мг
  • Вітамін В1 (В1): 1.644 мг

Мінеральні речовини:

  • Селен (Se): 25.4 мкг
  • Марганець (Mn): 2.482 мг
  • Мідь (Cu): 1220 мг
  • Цинк (Zn): 4.34 мг
  • Залізо (Fe): 5.73 мг
  • Фосфор (P): 642 мг
  • Калій (K): 813 мг
  • Натрій (Na): 30 мг
  • Магній (Mg): 392 мг
  • Кальцій (Ca): 255 мг

У насінні льону міститься велика кількість жирних кислот групи, 6, 9 – їх у продукті, що розглядається, навіть більше, ніж у складі риб'ячого жиру! Дуже багате насіння льону вітамінами – наприклад, у складі представлена ​​практично вся лінійка вітаміну В.

Важливо й те, що хімічний склад продукту, що розглядається, багатий мікро- і макроелементами – калій, мідь, цинк та інші. Причому вони настільки збалансовані, що вважаються повноцінним комплексом, що благотворно впливає на роботу центральної нервової системи, серця, травної системи та взагалі всього організму в цілому.

Корисні властивості насіння льону

Про це можна писати довго, у цій статті ми позначимо лише деякі з властивостей продукту, що розглядається, які впливають на здоров'я людини позитивно. І, звичайно, всі ці властивості обумовлені наявністю у складі насіння льону певних елементів:

  • жирні кислоти Омега 3 сприяють, що є профілактикою утворення згустків крові в судинах, що запобігає розвитку;
  • - сприяє зниженню ризику розвитку захворювань онкологічного характеру, стабілізує роботу серця, робить стінки судин міцнішими та еластичнішими;
  • калій – «вирішує» проблеми у роботі нирок, нормалізує серцевий ритм, позитивно впливає функції центральної нервової системи;
  • лецитин – захищає жінок від післяпологової депресії та взагалі депресивних станів, запобігає розвитку психічних захворювань на тлі стресу та роздратування;
  • – нормалізують роботу всіх систем та органів, особливо благотворно впливають на роботу імунної, серцево-судинної систем.

Розглянутий продукт може надавати не тільки профілактичну, а й реально лікувальну дію – достатньо лише ознайомитися зі списком хвороб, за яких обов'язково потрібно вживати насіння льону. До таких відносяться:

  • – насіння льону здатне знизити кількість «шкідливого» холестерину в крові, що автоматично запобігає появі бляшок холестерину;
  • - Розглянутий продукт здавна використовується як протиглистний засіб;
  • захворювання горла та верхніх дихальних шляхів – відвар із насіння льону використовують для полоскання горла та інгаляцій;
  • патології печінки, нирок і жовчного міхура – ​​настої та відвари з продукту, що розглядається, благотворно діють на роботу всієї видільної системи організму, сприяють активному руху жовчі;
  • хронічного характеру – у насінні льону міститься велика кількість клітковини, яка не лише нормалізує роботу кишечника, а й сприяє виведенню з організму шлаків та токсинів.

Крім цього, кисіль з насіння льону дуже добре допомагає при гастритах, виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, диспепсичних розладах - він швидко відновлює функціонування органів шлунково-кишкового тракту, дозволяє надовго ввести хронічне захворювання в стадію ремісії і навіть пом'якшити.

Якщо взяти до розгляду насіння білого льону, то варто відзначити його велику користь для жіночого здоров'я – у цьому продукті містяться фітоестрогени, які мають профілактичну дію по відношенню до онкологічних захворювань матки та молочних залоз, полегшують перебіг.

Лляна олія – ще один чудовий продукт із насіння, який навіть офіційна медицина рекомендує приймати при підвищеній кількості холестерину, інфаркті міокарда, ішемічній хворобі серця, інсульті будь-якого типу, гіпертонії.

Шкідливість насіння льону

Незважаючи на таку велику кількість корисних властивостей продукту, потрібно пам'ятати про можливу шкоду продукту.

По-перше, потрібно вкрай обережно вживати насіння льону при діагностованих патологіях печінки та жовчного міхура. Пов'язано це з тим, що насіння льону розріджує жовч, протистоїть її застою, але якщо у людини є каміння в жовчному міхурі, то вживання навіть невеликої кількості насіння льону спровокує їх рух і, можливо, закупорку жовчних проток. Не варто відмовлятися від такого корисного продукту, а от отримати консультацію у лікаря потрібно обов'язково.

По-друге, потрібно знати, що користь організму принесе лише свіжа лляна олія. Це з тим, що він містить багато жирних кислот Омега 3 – вони під впливом світла окислюються і утворюють шкідливі, навіть можна сказати отруйні, речовини. Щоб не помилитися при покупці лляної олії, зверніть увагу на її аромат – якщо вона специфічна, та ще й поєднується з гіркуватим присмаком, таку олію категорично заборонено вживати в їжу.

По-третє, якщо насіння льону вживає вагітна жінка, необхідно отримати дозвіл на це від гінеколога. Справа в тому, що аналізований продукт здатний привести матку в тонус, що загрожує викиднем або передчасними пологами.

Як правильно приймати насіння льону

Дуже важливо запам'ятати – прийом лляного насіння потрібно починати з малої кількості, оскільки передозування цього продукту може призвести до метеоризму, здуття живота та діареї.

В якому вигляді використовують аналізований продукт:


Насіння льону – корисний та доступний продукт, який можна та потрібно використовувати для покращення власного здоров'я людям, незалежно від віку. Єдина застереження – якщо передбачається використати насіння льону дітям, то потрібно буде отримати консультацію у педіатра.


Насіння льону – користь та шкода цього продукту для організму є популярною темою серед прихильників здорового способу життя. Лляне насіння вважається не лише цінною харчовою добавкою, а й універсальним засобом для лікування багатьох хвороб. Застосовують його у сирому вигляді, готують відвари та настої і навіть отримують з насіння борошно, яке додають у випічку, каші або приймають внутрішньо з лікувальною метою.

Джерело насіння - однорічна трав'яниста рослина льон звичайний. Це найдавніша олійна культура, цінність якої важко переоцінити. Льняне волокно йде виготовлення одягу, застосовується у будівельної промисловості. З насіння отримують цінну лляну олію, яку використовують у косметології, у кулінарних та технічних цілях. На окрему увагу заслуговують насіння льону. Саме вони сьогодні стануть темою нашої статті, в якій докладніше зупинимося на складі, корисні властивості та особливості застосування цього продукту.

Насіння льону - глянсувате, округле, з загостреним кінчиком, має невеликий розмір і характерний жовтуватий, або темно-коричневий колір. Їхня цінність визначається багатим мінеральним складом, який відрізняється високим вмістом жирних кислот, білків, вітамінів та мікроелементів.

Склад лляного насіння:

  • білки;
  • жири;
  • вуглеводи;
  • цукру (галактоза, глюкоза, фруктоза, сахароза);
  • клітковина (харчові волокна);
  • вітаміни (А, С, Д, Е, К, групи В);
  • мікро- та макроелементи (калій, кальцій, натрій, магній, фосфор, залізо, селен, цинк, марганець тощо);
  • алкалоїди, рослинні стироли;
  • понад 20 різновидів цінних амінокислот;
  • насичені та ненасичені жирні кислоти;
  • поліненасичені жирні кислоти (Омега-3, Омега-6).

Такий найбагатший склад визначає лікувальні властивості лляного насіння. Продукт вирізняється високою енергетичною цінністю. Калорійність насіння становить 540 ккал на 100г продукту.

Хімічний склад продукту відрізняється низкою переваг, які забезпечують лікувальні властивості лляного насіння:

Подивіться відео з передачі «Жити здорово», де Малишева докладно розповість про корисні властивості насіння льону, а також протипоказання щодо його застосування:

Лікувальні властивості насіння льону багато в чому визначаються вмістом глікозиду лінамарину, слизу та жирних олій. Саме ці компоненти захищають чутливі рецептори слизової шлунково-кишкового тракту від подразнення і перешкоджають розвитку запальних процесів. Обволікаючи травний тракт, вони запобігають ризику розвитку виразки та сприяють оздоровленню внутрішніх органів.

Насіння льону рекомендують при функціональних запорах. Вони сприяють очищенню кишечника, покращують його функції та перистальтику. Потрапляючи всередину прямої кишки, насіння продовжує розбухати, розпушуючи калові маси і забезпечують їх подальше просування та виведення.

Харчові волокна, що містяться в насінні, діють як абсорбенти, вбираючи токсичні речовини та видаляючи їх із організму. При ураженнях шлунково-кишкового тракту (гастриті, виразці), прийом відвару або настою з лляного насіння виявляє обволікаючу дію, зменшує біль і подразнення прискорює регенераційні процеси, та сприяє швидкому загоєнню пошкодженої слизової оболонки. Прийом лляного насіння корисний при захворюваннях серця та судин, атеросклерозі, ожирінні, порушеннях функцій нервової системи. Вживання цього продукту забезпечує наступну терапевтичну дію:

Така різноманітність корисних властивостей визначила коло показань, за яких вживання лляного насіння принесе користь.

Показання до застосування

Насамперед насіння льону рекомендують приймати з метою зменшення запального процесу, болю та подразнення при виразці шлунка, хронічному гастриті, коліті, ентериті, езофагіті. Прийом цього засобу допомагає налагодити процес травлення та усунути запори.

Народна медицина рекомендує приймати цінний продукт при цукровому діабеті, алергії, урологічних проблемах, захворюваннях органів дихання. набряки, нервово-психічні порушення, депресивні стани. Прийом відвару або настою з лляного насіння дозволяє позбутися алкогольної та наркотичної залежності.

Відвар із насіння рекомендують приймати при ожирінні, він сприяє зниженню ваги та підтриманню стрункості надалі. У післяопераційному періоді цей засіб корисно приймати для підвищення імунітету та запобігання ускладненням.

Насіння льону чоловікам радять приймати для відновлення чоловічої сили та підвищення потенції. Користь і шкода насіння льону для жінок заслуговує на окрему увагу. Крім нормалізації травних процесів, прийом цього продукту сприяє схуднення та перешкоджає процесам старіння за рахунок високого вмісту антиоксидантів. Крім того, засоби, приготовані на основі насіння та лляна олія, широко застосовують у косметології, вони допомагають підтримувати здоров'я шкіри, волосся та нігтів.

Насіння льону містить фітоестрогени, які допомагають регулювати гормональне тло жінки і є замінниками жіночого статевого гормону (естрогену). Регулярний прийом продукту дозволяє відрегулювати менструальний цикл та полегшити стан у період менопаузи. Прийом лляного насіння рекомендують у період вагітності. У складі цього продукту багато цінних мікроелементів та інших корисних речовин, необхідні повноцінного розвитку плода.

Шкідливість від лляного насіння може бути пов'язана з підвищеною чутливістю, у цьому випадку вживання продукту може стати причиною виникнення алергічних реакцій. Крім того, жінкам не можна приймати цей продукт при ендометриті, полікістозі або фібромі матки.

Протипоказанням до вживання лляного насіння є такі стани:

  1. непрохідність кишечника;
  2. загострення панкреатиту чи холециститу;
  3. гепатит, цироз печінки;
  4. каміння у жовчному або сечовому міхурі;
  5. індивідуальна нестерпність продукту.

У період лактації прийом лляного насіння небажаний, оскільки активні речовини можуть з молоком матері потрапити до дитини та спровокувати алергічну реакцію.

Цей продукт містить у своєму складі моноцукору, тому його з особливою обережністю та лише після консультації з лікарем можна вживати при цукровому діабеті. Не слід лікуватися лляним насінням за наявності запальних захворювань передміхурової залози у чоловіків. Надмірне вживання продукту може призвести до розвитку діареї та метеоризму. Тому, якщо ви вирішили застосовувати насіння льону з лікувальною метою, попередньо порадьтеся з лікарем і з'ясуйте можливі обмеження, що перешкоджають вживанню продукту.

Насіння льону приймають внутрішньо в подрібненому вигляді, готувати його слід безпосередньо перед вживанням, оскільки на повітрі продукт швидко окислюється і втрачає свої корисні властивості. Щоб подрібнену масу було легше проковтнути, можна розвести її у воді або запивати продукт достатньою кількістю рідини.

Для профілактики достатньо приймати 5 г лляного насіння на день, при лікуванні захворювань – до 50 г щодня. Спосіб застосування та приготування продукту багато в чому залежить від того, з якою метою та при якому захворюванні ви його приймаєте.

Для лікування виразкових та запальних хвороб ШКТ застосовують слизовий настій. Щоб приготувати його, 1,5 ч.л. насіння заварюють 200 мл окропу та настоюють 15 хвилин, періодично помішуючи. Далі видаляють насіння, настій проціджують і приймають внутрішньо в теплому вигляді по 50 мл за півгодини перед їдою. Процедури повторюють протягом 2-3 тижнів.

Для усунення запорів рекомендують 2 рази на день приймати 2-3 ч. л. насіння, запиваючи їх склянкою кип'яченої води кімнатної температури. З цією ж метою можна готувати настій лляного насіння. І тому 1 ч.л. лікувальної сировини засипають у термос, заливають склянкою окропу і настоюють протягом 4-х годин. Випивають готовий лікарський засіб перед сном, не проціджуючи.

Для очищення кишечника насіння льону наполягає на соняшниковій олії. Спочатку 100г зерен подрібнюють у кавомолці, потім поміщають порошок, що вийшов, у скляну банку, заливають склянкою нерафінованої рослинної олії, закривають кришкою і на тиждень прибирають у темне, тепле місце. У процесі наполягання вміст банки необхідно періодично збовтувати. Готовий настій приймають тричі на день за годину до їди по 1 ст. л. протягом 10 днів.

Настоянка на олії протипоказана при жовчнокам'яній хворобі, тяжких ураженнях печінки та підшлункової залози. В даному випадку можна готувати лікувальний настій на воді. І тому 1 ч.л. насіння закладають у термос, заливають 200мл окропу та залишають настоюватися протягом доби. Готовий засіб п'ють, не проціджуючи, по склянці на день протягом 2-3 тижнів.

При цукровому діабеті 3 год. сировини заливають склянкою окропу, настоюють 3 години та випивають у повному обсязі перед сном. Для лікування сухого кашлю готують лікувальний склад на основі лляного насіння (3ч.л.) меду (400г), 5 ч.л. подрібненого кореня солодки, 2 ч.л. насіння анісу. Усі інгредієнти змішують, заливають 500мл води та проварюють на водяній бані 10 хвилин. Склад охолоджують, проціджують і приймають по 50мл тричі на день перед їдою.

При гаймориті лляне насіння (2 ст. л.) проварюють у молоці (500мл) протягом 3-5 хвилин. А потім роблять парову ванну, тобто дихають гарячою парою до тих пір, поки суміш не охолоне.

Для схуднення

Ефективність лляного насіння при використанні в різних дієтах пояснюється тим, що цей продукт покращує роботу ШКТ та сприяє виведенню токсичних речовин із організму. До того ж він має проносну дію і допомагає очистити кишечник від продуктів розпаду, які накопичувалися в ньому протягом тривалого часу. Додатково лляне насіння сприяє оздоровленню, покращує кровообіг, нормалізує обмін речовин та підвищує імунітет.

Бажаючим схуднути, дієтологи радять вживати до 4 ст. л. перемеленого насіння на день, запиваючи його достатньою кількістю води. Починати потрібно з мінімальної дози та протягом тижня довести щоденний об'єм продукту до 50 г на день. Паралельно слід збільшити кількість рідини, що випивається, до 2-х літрів на день. Льняне насіння потрібно приймати протягом 2-х тижнів, потім зробити перерву на 7 днів, після чого повторити 2-тижневий курс прийому.

Користь та шкода борошна з насіння льону

Насіння льону і борошно з лляного насіння мають низку істотних відмінностей. Насамперед слід зазначити, що в борошні немає масляних компонентів, оскільки для її виробництва використовують знежирену рослинну сировину. Завдяки цій особливості, мука може зберігатися довгий час, не змінюючи своїх смакових якостей. При цьому лляна мука зберігає всі корисні властивості насіння і є джерелом білка, вуглеводів вітамінів, мікроелементів, клітковини та інших цінних речовин.

Сфера застосування лляної муки теж досить велика. Цей продукт використовують у кулінарії, він робить випічку кориснішою і продовжує її термін придатності. Булочки, хліб або пироги, у складі яких є лляне борошно, зберігаються набагато довше. Крім цього борошно застосовують:

  • Для очищення кишківника. З цією метою до склянки кефіру додають 3 ст. л. лляного борошна добре перемішують і приймають молочний продукт в ранковий час або перед сном.
  • Для боротьби із зайвою вагою. Дієтологи радять розмішувати 1 ст. л. муки|борошна| в 200 мл нежирного кефіру або натурального йогурту і випивати замість вечері перед сном.
  • З метою лікування захворювань шлунково-кишкового тракту та внутрішніх органів борошно рекомендують розводити у воді або знежирених молочних напоях та випивати їх перед їдою. Тривалість лікування визначить лікар, залежно від проблеми та тяжкості симптомів.
  • Для профілактики захворювань шлунково-кишкового тракту, атеросклерозу, серцево-судинних, ендокринних захворювань, порушень функцій нервової системи, рекомендується курсовий прийом цілющого продукту обсягом до 3ст.л. в день
  • Крім того, з метою профілактики онкологічних захворювань, лляне борошно радять додавати в каші чи випічку.

Але лляне борошно може бути не тільки корисним. Потрібно знати особливості її застосування, щоб не завдати шкоди організму. При первинному прийомі цього продукту можуть спостерігатися здуття живота, підвищене газоутворення, метеоризм. Тому вживання борошна потрібно починати з невеликих доз (не більше 1 ч. л.) і поступово збільшувати цей обсяг у міру звикання організму до продукту.

Льняне борошно є прекрасним абсорбентом, а значить може спровокувати зневоднення організму, якщо не супроводжувати його прийом достатньою кількістю рідини. Дієтологи радять при вживанні цього засобу пити більше рідини (в ідеалі очищеної питної води).

У борошні, що отримується з насіння льону, у незначних кількостях міститься ціанід. Він сприяє прискоренню обміну речовин, але при надмірному вживанні препарату може спровокувати симптоми отруєння. Тому фахівці радять не перевищувати дозволеного дозування та не вживати понад 3 ст. л. борошна на день. Крім цього, варто враховувати, що цей продукт не можна приймати при індивідуальній непереносимості та наявності каменів у жовчному та сечовому міхурі.

В яких би цілях ви не використовували льняне борошно (лікувальних або кулінарних), пам'ятайте, що це досить специфічний продукт, який підходить далеко не всім. Тому не завадить попередньо проконсультуватися зі спеціалістом та заздалегідь з'ясувати можливі протипоказання.

Дивіться відео: Насіння льону для схуднення, здоров'я та краси

Дивіться відео: Насіння льону. Очищення кишечника м'яким способом

Льон – рослина, яка здавна використовується для пряжі та дієтичного масла. Одяг із льону відрізняється високою міцністю та зносостійкістю, має високі показники гігроскопічності та теплопровідності, екологічно безпечний. Насіння льону застосовується народною медициною з метою м'якої та природної терапії безлічі захворювань, а також з кулінарною метою. А лляна олія - ​​дієтичний продукт, джерело необхідних організму жирних кислот, які не здатні синтезуватися організмом самостійно.

Поширені три види льону:

    Льон-довгунець – відрізняється довгими стеблами до 70 см у висоту, гілкується слабо, використовується у виробництві волокон для пряжі, у текстильній промисловості;

    Льон-кудряш – дає в десятки разів більше коробочок, ніж льон-довгунець, невисокий і добре гілкується, використовується у виробництві олії:

    Льон-межеумок – має властивості двох вищеперелічених видів, може застосовуватися як виробництва масла, так виготовлення грубих тканин.

Насіння льону містить близько 55% корисних жирних кислот, 28-30% високоякісного білка (містить всі незамінні амінокислоти) і 35% клітковини, і безліч інших корисних речовин, завдяки чому їх по праву відносять до функціонального джерела їжі

Користь насіння льону

До суттєвої користі насіння льону можна віднести:

    Поліненасичені жирні кислоти груп омега-3, 6, і 9, вміст яких у лляній олії більший, ніж у риб'ячому жирі, важливі для зростання та розвитку молодого організму та справного функціонування судинної системи.

    Омега-3 становить цілих 55%. Як відомо, має властивість розрідження крові, що є хорошою профілактикою, атеросклерозу (зменшує зростання атеросклеротичних бляшок) та захворювань судин та серця.

    Крім того, є великий огляд 27 досліджень, у яких брали участь понад 250 000 осіб. Як показав аналіз, споживання омега-3 знижує на 14% ризик серцево-судинних захворювань.

    Профілактика раку.Насіння льону є багатим джерелом лігнанів, які можуть знизити ризик захворювання на рак та покращити здоров'я. Лігнани - це рослинні сполуки, що мають антиоксидантні та естрогенні властивості.

    Знижує холестерин.Інша користь для здоров'я насіння льону – їх здатність знижувати рівень холестерину. Цей ефект, мабуть, пов'язаний з харчовими волокнами в насінні льону, оскільки воно зв'язується із солями жовчі і потім виводиться з організму. Щоб поповнити ці жовчні солі, холестерин надходить із крові до печінки. І саме цей процес знижує рівень холестерину у крові.

    В одному дослідженні, проведеному на хворих з високим рівнем холестерину, показало, що вживання 3 столових ложок (30 г) перемеленого насіння льону щодня протягом трьох місяців – знижує загальний холестерин на 17% та «поганий» холестерин ЛПНГ майже на 20%.

    Інше дослідження проводилося хворих на діабет. Прийом 1 столової ложки (10 г) порошку лляного насіння щодня протягом всього 1 місяця призвело до 12% збільшення «хорошого» холестерину ЛПВЩ.

    Знижує тиск.Проводилося чимало досліджень, які підтвердили ефективність насіння льону знижувати артеріальний тиск.

    Канадське дослідження показало, що споживання 30 г насіння льону щодня протягом шести місяців знижувало артеріальний тиск на 10 мм рт. .

    А ті хворі, хто вже приймав ліки від тиску, насіння льону ще більше знижували кров'яний тиск та зменшували кількість пацієнтів із неконтрольованим підвищеним кров'яним тиском на 17%.

    Знижує рівень цукру на крові.Декілька досліджень показали, що у людей з діабетом 2 типу, які додавали 10–20 г порошку лляного насіння у свій щоденний раціон протягом, щонайменше 1 місяця, відзначалося зниження рівня цукру в крові на 8–20%.

    Цей ефект зниження рівня цукру в крові обумовлений, зокрема, вмістом нерозчинних волокон насіння льону. Дослідження показали, що нерозчинні волокна уповільнюють виділення цукру в кров та знижують рівень цукру в крові

    Селен у складі насіння відновлює нестачу цього мікроелемента в організмі, який часто спостерігається у жителів великих міст, а також у тих, хто вживає багато вуглеводної їжі. Селен захищає нуклеїнові кислоти від руйнування, знижує ризик серцево-судинних захворювань.

    У 100 г насіння міститься 25,41 мкг. селену, що становить 30% від добової норми.

    Калій, магній та кальцій– 3 найважливіші мінерали лляного насіння, які життєво необхідні людині. З їхньою допомогою реалізується клітинний транспорт, вони потрібні для злагодженої роботи всіх органів прокуратури та систем людини. При нестачі калію і магнію спостерігаються порушення серцевого ритму, проблеми з і видільною системою. У складі насіння льону при перерахунку на суху вагу калію більше, ніж у бананах, які рекомендують вживати при дефіциті цього мікроелемента.

    Атеросклероз – лляна олія знижує кількість так званого «поганого холестерину» в крові, що перешкоджає утворенню атеросклеротичних бляшок, а також підвищує тонус та еластичність судин;

    Захворювання жовчного міхура та печінки;

    Захворювання сечостатевої системизапального характеру;

    При хворобах горла та дихальної системивідвар льону застосовують для полоскання чи п'ють;

    При патологіях органів травного тракту, диспепсичних розладах, виразці, гастриті, захворюваннях кишечника та шлунка застосовують кисіль з насіння льону або розжовують ціле насіння.

Чим корисне насіння льону для жіночого організму?

Льон корисний для жіночого здоров'я завдяки вмісту фітоестрогенів – рослинних аналогів жіночих гормонів у зовнішньому шарі насіння (їх особливо багато у білому льоні). Регулярне споживання насіння льону полегшує негативні прояви клімаксу та є відмінною профілактикою онкологічних захворювань грудей та матки.

У 2005 році дослідження 30 жінок показало, що споживання 40 г лляного насіння на день може знизити частоту або тяжкість, які не використовують терапію естрогенами під час менопаузи.

Дослідження показують, що ті жінки, які вживають насіння льону, мають менший ризик раку молочної залози у постменопаузі.

Крім того, згідно з канадським дослідженням за участю понад 6000 жінок, ті, хто їсть насіння льону, на 18% рідше хворіють на рак молочної залози.

Чим корисне насіння льону для чоловіків?

Цинк – важливий мінерал для чоловіків. Він бере участь у процесі дозрівання сперматозоїдів та впливає на ступінь їхньої рухливості. Від кількості цинку залежить фертильність конкретного чоловіка. У 100 г насіння льону міститься 4,34 мг. цинку, що становить 40% добової норми.

У невеликому дослідженні, що включало 15 чоловіків, ті, хто приймав 30 г насіння льону на день під час дієти з низьким вмістом жирів, показали зниження рівня маркера раку простати, що свідчить про нижчий ризик раку простати.

Крім цього, є дослідження, опубліковане в 2008 році, в якому взяли участь 161 чоловік. Щодня вони споживали лляне насіння, мабуть, це зупинило ріст пухлин передміхурової залози, особливо якщо чоловіки також дотримувалися дієти з низьким вмістом жирів.

Інші корисні властивості насіння льону

Лляне насіння нормалізує функцію травної системи, застосовується для профілактики захворювань печінки та реабілітації хворих у післяопераційний період.

Чим корисна олія насіння льону? (лляна олія)

Найбільшою перевагою лляної олії вважається високий показник частки жирних поліненасичених кислот із груп омега-3 і омега-6, що в ідеалі надходять в організм із зовнішніх джерел постійно. Аналогічні жирні кислоти присутні також і , горіховій, кукурудзяній і навіть соняшниковій олії, чому ж лляна олія вважається найкориснішою?

Справа в тому, що недостатньо лише наявності певних компонентів у складі продукту, важливе також їх співвідношення. Співвідношення жирних кислот 1:4 (омега-3 до, відповідно) вважається оптимальним у Японії, у Швеції норма становить 1:5. Але у більшості людей у ​​раціоні спостерігається значне переважання кислот із групи омега-6, що призводить до підвищення холестерину в крові, збільшення в'язкості крові та створює ризик інфаркту, та інших захворювань серцево-судинної системи.

У процесі метаболізму жирні кислоти 3 і 6-омега груп конкурують за фермент десатуразу, і якщо кислоти з подвійним вуглецевим зв'язком у 6 позиції значно переважають, омега-3 просто не засвоюються. Тому дієтологи часто рекомендують для підвищення ефективності омега-3 відмовитися від їжі, багатої тваринними жирами.

Тільки два види рослинних олій – рижикова та лляна – містять оптимальну пропорцію поліненасичених ЖК, тому вони засвоюються краще та сприяють профілактиці серцево-судинних захворювань, кишечника та травної системи.

Крім поліненасичених кислот, масло з лляного насіння багате на вітаміни групи B, необхідні для стабільного функціонування нервової системи, містить вітаміни антиоксиданти A і E, що дозволяють організму боротися з негативним впливом вільних радикалів. Лецитин та комплекс мінералів (калій, цинк, залізо, магній, фосфор) у складі олії насіння льону попереджає розвиток залізодефіцитних станів та ендокринних порушень.

Згідно з дослідженнями, проведеними в Каліфорнії, лляна олія здатна уповільнювати зростання пухлин, тому рекомендується як джерело жирних кислот для онкологічних пацієнтів.

Крім того, лляна олія – незамінний продукт у раціоні вегетаріанців, які отримують із нього омега-3. Серед інших джерел істотних жирних кислот – морська риба (оселедець, сьомга, скумбрія), риб'ячий жир та харчові добавки омега-3 у капсулах. Однак перші два продукти не можуть бути присутніми в меню вегетаріанця, а омега-3 в харчових добавках зазвичай погано засвоюється організмом і має сумнівні корисні властивості, оскільки неможливо проконтролювати умови її зберігання та якість.

Шкідливість насіння льону

У насіння льону практично немає протипоказань, але його потрібно вживати з обережністю при гіперкальціємії або індивідуальній непереносимості компонентів насіння.

Але якщо насіння льону нешкідливе і безпечне для застосування, чому в багатьох країнах продаж лляної олії заборонено?Справа в тому, що лляна олія – лідер за вмістом ненасичених жирних кислот групи омега-3 (до 44% масової частки, порівняно з 1% у звичній для нас соняшниковій олії). Ці речовини винятково корисні для здоров'я, оскільки сприяють профілактиці атеросклерозу і здатні значно знизити рівень холестерину, є структурним компонентом клітинних мембран та необхідні для синтезу простагландинів. Але під впливом світла і тепла жирні кислоти миттєво окислюються, утворюються пероксиди, які, навпаки, дуже шкідливі для організму і можуть надавати канцерогенну дію.

Визначити наявність окислених жирів у складі масла можна за його смаком – воно набуває гіркого присмаку та специфічного запаху. Таке масло в жодному разі не можна пити! Воно завдасть суттєвого удару по вашому здоров'ю!

Оптимальні умови зберігання для лляної олії – у темному та прохолодному місці, транспортувати лляну олію потрібно в непрозорій ємності (із затемненого скла, кераміки тощо).

Лляне насіння зберігається довше, ніж масло, оскільки жирні кислоти в них захищені оболонкою насіння, але перед застосуванням їх також потрібно перевірити на смак. Молоте насіння з зруйнованою оболонкою окислюється так само швидко, як масло, через що подрібнювати його необхідно безпосередньо перед вживанням.

Льняне борошно, що зустрічається у продажу, містить перемелене і підсушене насіння льону. У ній відсутні необхідні нам жирні кислоти, тому лляне борошно менше псується при правильному зберіганні. Але й більшості корисних речовин вона позбавлена, хоча вироби її основі забезпечують організм клітковиною і допомагають при кишкових розладах.

Як приймати насіння льону?

    Насіння льону з кефіром.Поєднання кефіру та лляного насіння використовується як допоміжний засіб при дієтах або фізичних вправах для якнайшвидшого схуднення. До 100 г кефіру додати одну ч. л. насіння. Цією сумішшю необхідно замінити сніданок чи вечерю, випивати натще. Для прискорення процесу після першого тижня застосування дозу насіння можна збільшити до двох ложок, а після двох тижнів – до трьох.

    Настій насіння льону.Заспокоїти слизову оболонку ШКТ і очистити кишечник допомагає настій лляного насіння, яке можна приготувати за рецептом. У літровий термос засипати три ст. л. лляного насіння, яке потрібно залити окропом. Майбутній настій остигає три години, після чого його потрібно процідити і віджати макуху, що зібралася, в закритий непрозорий посуд. Перед основними прийомами їжі (за 30 хвилин) та між ними потрібно приймати по 150 г настою протягом місяця.

    Кисіль із насіння льону.Кисель із лляного насіння приймають для лікування, хронічних, і кишкових розладів, він допомагає нормалізувати стан шлунка та покращити метаболізм. Столову ложку лляного насіння заливають 500 мл окропу, потім настоюють протягом восьми годин. Час приготування можна скоротити, якщо попередньо подрібнювати насіння в кавомолці. Щоб зробити напій приємнішим на смак, до нього додають мед, корицю або ваніль, заварюють з цикорієм або заважають з ягідним киселем, завареною вівсянкою. Кисіль необхідно рясно запивати водою, його не можна пити при панкреатиті на гострій стадії.

Молоті чи цілі – як краще вживати?

Наш кишківник не в змозі зруйнувати жорстку зовнішню оболонку насіння. Тому ви не отримаєте стільки користі, прийнявши їх у цілому вигляді. Більше того, мелене насіння льону легше перетравлюється.

Як молоти насіння льону і як його зберігати?

Перемелене насіння льону зручніше використовувати в рецептах, оскільки вони скорочують час приготування настоїв та відварів. Крім того, перемелене лляне насіння можна додавати до страв та салатів, щоб збільшити їх поживну цінність. Золотий льон додають у борошно для випічки, оскільки він запобігає його черствінню – у Канаді це навіть стало стандартом виготовлення хліба.

Мелені зерна льону, які можна знайти у продажу, швидше за все, малокорисні для здоров'я, особливо якщо продаються в прозорій упаковці та лежать на світлі. Набагато дешевше та краще для здоров'я буде, якщо ви купите цілі зерна та перемелите їхні будинки. Для цього можна використовувати практично будь-який кухонний прилад – блендер, кавомолку, кухонний комбайн і навіть механічний млин для спецій. Але найкраще придбати мініатюрний електричний млин, який дозволить вам швидко і легко отримати потрібну порцію меленого насіння. Також ви можете скористатися старовинним способом і подрібнити насіння маточкою в ступі.

Цілісне насіння льону зберігає свої корисні властивості протягом 12 місяців, але перемелені зерна не можна зберігати так довго, їх необхідно подрібнювати щоразу заново. Це пояснюється властивостями жирних кислот у складі льону – омега-3 швидко окислюється під дією сонячного світла або високих температур і перетворюється на небезпечний для здоров'я канцероген. Тому якщо у вас після перемелювання залишилися надлишки насіння, зберігати їх потрібно в затемненому контейнері без доступу повітря в сухому прохолодному місці або в замороженому вигляді.

Як приймати клітковину з насіння льону?

Рослинна клітковина застосовується для нормалізації стану шлунково-кишкового тракту. Вона застосовується курсом на два місяці для очищення організму, абсорбує шкідливі речовини в кишечнику і виводить їх. Клітковина з насіння льону вбирає токсини, перешкоджає процесам гниття та є відмінним протигельмінтним засобом.

Приймають її в суміші з кефіром або йогуртом, використовують як паніровку, із лляної клітковини роблять сироїдчі хлібці. З обережністю використовувати при і, не вживати в їжу жінкам в період лактації і людям з жовчо-і сечокам'яною хворобою, так як клітковина може викликати зміщення.

Лікування насінням льону, рецепти

Насіння льону при запаленні підшлункової залози

Для лікування підшлункової використовують лляний кисіль. Його роблять так: дві столові ложки насіння подрібнюють у кавомолці і заливають окропом (з розрахунку 0,2 літра на одну ст. ложку), варять на повільному вогні близько 10 хвилин, після чого наполягають 1 годину. Після цього проціджують через ситечко і додають мед на смак, але не більше 2-х столових ложок.

Ефективність використання льону для лікування панкреатиту забезпечують в'яжучі та протизапальні речовини у його складі. Крім того, клітковина насіння льону сприяє нормалізації метаболізму та виведенню з організму токсинів.

Насіння льону при гастриті

Насіння льону успішно застосовується для пом'якшення негативних проявів гастриту, таких як біль, печія та нудота завдяки їх протизапальним та мембраностатичним властивостям. Для лікування гастриту використовують настій насіння льону – дві столові ложки насіння, очищеного від сторонніх домішок, заливають літром окропу та залишають у термосі або каструлі, загорнутій рушником на ніч. Приймають перед їжею 200-300 мл.

Крім того, ефективно знімають симптоми гастриту подрібнене лляне насіння з кефіром і лляний кисіль. При гастриті зі зниженою кислотністю лляні відвари та насіння допомагають харчовому грудку пройти через шлунок, не травмуючи пошкоджені ділянки слизової оболонки, що зазвичай викликає болючі відчуття.

Як приймати насіння льону при запорах?

Лляне насіння використовується як м'яке проносне при хронічних запорах завдяки складу, багатому на клітковину. Сильні проносні засоби порушують баланс мінералів в організмі, призводять до дефіциту калію та подразнень слизової оболонки кишечника.

Для лікування хронічних запорів використовують лляні настої (100 г насіння на 1 літр окропу) а також подрібнене лляне насіння, яке потрібно запивати великою кількістю води, щоб вони своєчасно виводилися з організму.

Через два-три дні систематичного вживання насіння льону, метаболізм та процеси самоочищення кишечника нормалізуються, відновлюється його мікрофлора та регенерується пошкоджена слизова оболонка.

Насіння льону при діабеті

Для лікування цукрового діабету настій із насіння потрібно пити за двадцять хвилин до їди або приймати на ніч. Є швидкий та повільний способи приготування такого настою. У першому випадку дві ст. л. насіння потрібно залити окропом (100 г) і настоювати кілька хвилин, після чого розбавляють охолодженою кип'яченою водою до об'єму однієї склянки і випивають за 20 хвилин до їди. Другий спосіб - дві чайні ложки насіння залити склянкою кип'яченої, але остудженої води і наполягати дві години.

Відвар із лляного насіння готують так: дві столові ложки розтирають у ступці і заливають половиною склянки окропу, після чого 5 хвилин кип'ятять на повільному вогні. Остуджений відвар п'ють за раз перед їжею. Якщо вас турбують запори та кишкові розлади, можна не проціджувати відвар, а випити його разом із подрібненим насінням.

Як заварювати насіння льону для лікування виразки шлунка?

Продукти зі слизом із насіння льону, такі як настої та відвари, використовують для лікування завдяки їх обволікаючим властивостям, які прискорюють загоєння ушкоджень слизової оболонки шлунка. Правильно заварюють насіння так: у ємність з трьома столовими ложками промитого та очищеного насіння необхідно додати дві склянки окропу і залишити в термосі на кілька годин. Настій потрібно двічі-тричі збовтати - відразу ж після заварювання, і через півгодини в процесі. Застосовують його курсом один-два тижні, по півсклянки за годину до кожного прийому їжі. Щодня потрібно заварювати нове насіння, оскільки воно швидко втрачає свої корисні властивості.

Популярні запитання та відповіді:

    "Навіщо заварювати насіння льону? Вони ж втрачають свої корисні властивості!"Відповідь тут проста, обидва варіанти правильні, інша справа, яка у вас мета? Для схуднення та покращення здоров'я насіння благають і відразу ж їдять. У цьому випадку зберігаються всі жирні кислоти, і ви отримуєте потрібну для кишківника клітковину. Якщо йдеться про якесь запальне захворювання, то насіння потрібно заварювати! При заварюванні утворюється особливий кисіль, який має заспокійливий ефект.

    Яка норма вживання насіння льону? Скільки можна вживати на день?Загальноприйнятою нормою застосування лляного насіння для дорослого організму вагою близько 70 кг є 24 грами на день. Деякі дослідники та дієтологи також стверджують, що абсолютно нешкідлива щоденна доза вживання насіння становить 40-50 г.

    Чи можна їсти насіння льону при вагітності та при грудному вигодовуванні?За дотримання природної норми вживання лляного насіння для вагітної жінки ніякої небезпеки немає. Але при цьому вона має обов'язково проконсультуватися зі своїм акушером-гінекологом. Лікар повинен знати про те, що в даному продукті можна знайти сильнодіючі рослинні активні речовини, що посилюють тонус матки при надходженні достатньої для цього дози. Щоб уникнути передчасних пологів та викиднів, гінеколог найчастіше забороняє прийом не лише сучасних ліків, а й народних, у тому числі – насіння льону. Поки годування немовляти виробляється природним чином, не можна активно вживати лляне насіння, щоб уникнути попадання активних речовин рослинного походження в тендітний організм, що розвивається. Тим не менш, можливе застосування засобів на їх основі у невеликих дозах за рекомендацією лікаря.

    Чи можна давати дитині насіння льону?Для дітей застосування лляного насіння з профілактичною метою (не більше п'яти грамів на добу) можливе починаючи з трирічного віку. Збільшувати дозу вживання насіння можна лише з лікувальною метою за рекомендацією лікаря після комплексного медичного огляду дитини.

    Чи можна їсти насіння льону сухим?Лляне насіння можна їсти в сухому вигляді, ретельно пережовуючи та запиваючи великою кількістю води. Насіння повністю розбухає і стає доступним для травної системи в кишечнику, тому прийом сухого насіння можливий тільки за відсутності в ньому запальних захворювань. Дослідження показують, що при невеликій температурній обробці альфа-лінолева (омега-3) жирна кислота зберігає структуру та поживну цінність, тому подрібнене насіння можна додавати в різні страви для підвищення поживної цінності та збагачення смаку, а льняне борошно часто додають у випічку.

    Як довго та як часто можна пити насіння льону?Незалежно від форми вживання (сировиною, у вигляді відвару, слизу, порошку чи олії), застосування лляного насіння, найчастіше, відбувається невеликими порціями тричі на добу. Вживання різних розчинів, одержуваних шляхом наполягання на холодній чи гарячій воді, проводиться обов'язково перед їжею. Сухі та подрібнені насіння з'їдаються разом з їжею в її складі або замість їди (під час дієти). Термін регулярного вживання лляного насіння може бути обмежений трьома тижнями на місяць. Як систематична добавка до їжі насіння можна їсти постійно.

    Скільки часу можна зберігати насіння льону?Слід пам'ятати, що лляне насіння - продукт, що швидко псується. Найбільш згубними для них є кисень та ультрафіолетові промені. Щоб уникнути окислення корисних речовин, потрібно зберігати насіння в упаковці герметичної в холодильнику. У закритій упаковці вони мають високу поживну цінність протягом трьох років, а після відкриття вона зберігається приблизно місяць. Подрібнений продукт краще вживати за два-три тижні. Приготовлені на основі лляного насіння добавки потрібно застосовувати виключно у свіжому вигляді.

    Чи можна схуднути за допомогою насіння льону? І скільки?Лляне насіння не є засобом для схуднення, тому немає мови про зменшення ваги внаслідок їх вживання без обмеження кількості їжі, що надходить в організм. Для схуднення важливо дотримуватись спеціальної дієти, під час якої насіння може відігравати роль очищаючого кишечника засобу. Рослинна клітковина, з якої складаються насіння льону, набухає в шлунку, викликаючи швидке відчуття насичення, що допомагає скоригувати розмір порції при дієті. За рахунок високої поживної цінності лляним насінням можна замінити вечерю. Якщо таким чином позбавити організм додаткового навантаження протягом декількох тижнів, висока ймовірність схуднення на кілограм-два або більше, залежно від терміну застосування дієти.

Протипоказання до застосування насіння льону

«Всі є ліки, і все є отрута» – стверджував Авіценна. Тому, приймаючи в їжу такий незвичайний продукт, як насіння льону, слід дотримуватися норми вживання, описаної в першому питанні даного розділу. Обмеження обумовлено високим вмістом ціаногенних глікозидів (наприклад, тіоціанату). Ці речовини вдосталь перебувають у сирій рослинній їжі (особливо, у насінні), але розпадаються під впливом високої температури, тому кулінарна обробка легко вирішує цю проблему.

Крім отруйних ціаногенів, в насінні льону є сполука, що справляє сильний жовчогінний ефект. Через нього не рекомендується захоплюватися лляним насінням при таких захворюваннях ШКТ, як , . При панкреатиті приймати насіння в чистому вигляді не можна, тільки готувати кисіль/відвар з них, який має заспокійливий ефект на підшлункову.

При неправильно поставленому режимі дозування можливі метеоризм та здуття – починати треба завжди з невеликої кількості насіння, та поступово підвищувати його до необхідної норми.

Підвищена чутливість організму до будь-якого з компонентів лляного насіння, як і у разі будь-якого лікарського препарату, є категоричним протипоказанням до застосування.

Список використаної літератури

Вітамінний та мінеральний склад насіння льону представлений вітамінами В1, В2, В4, В5, В6, В9, РР, К, Е, С, мінералами міддю, марганцем, магнієм, фосфором, кальцієм, калієм, цинком, селеном, залізом, натрієм.

Калорійність 1 чайної ложки льону 21,38 ккал. У чайній ложці продукту:

  • 0,73 г білка;
  • 1,69 г жиру;
  • 1,16 м вуглеводів.

Калорійність насіння льону в 1 столовій ложці

Калорійність столової ложки насіння льону 53,4 ккал. У столовій ложці продукту:

  • 1,83 г білка;
  • 4,22 г жиру;
  • 2,89 г вуглеводів.

За словами фахівців із правильного харчування, добового споживання насіння льону в кількості 1 столової ложки цілком достатньо, щоб наситити організм корисними жирами, марганцем, міддю, магнієм, кальцієм, фосфором, калієм. Переїдання продуктом може спровокувати набір зайвої ваги, метеоризм, здуття та інші проблеми у роботі ШКТ.

Користь насіння льону

До корисних властивостей насіння льону відносяться:

  • продукт насичений клітковиною, що прискорює процес травлення та стимулює виведення з організму шлаків та токсинів;
  • жирні кислоти лляного насіння благотворно впливають на стан кісткової, нервової системи, покращують роботу серця, позитивно впливають на здоров'я нігтів, волосся, шкіри;
  • доведено корисну властивість насіння льону знижувати ризик розвитку онкології;
  • магній продукту відновлює серцевий ритм, нормалізує показники артеріального тиску, корисний для зубів, зниження крові рівня цукру;
  • лляне насіння рекомендується включати до раціону харчування для терапії та профілактики суглобових, м'язових болів;
  • фосфор насіння підтримує нормальну роботу нирок, благотворно впливає на функції нервової системи та мозку;
  • при регулярному вживанні продукту підтримується в організмі кислотно-лужний баланс;
  • мідь лляного насіння нормалізує вуглеводний і жировий синтез в організмі, благотворно впливає на функціонування судинної системи;
  • вітаміни насіння необхідні підтримки здоров'я очей;
  • продукт характеризується вираженою протизапальною дією, що зміцнює імунітет;
  • лляне насіння знижує ризик виникнення інфарктів;
  • у чоловіків продукт покращує потенцію.

Шкідливість насіння льону

Протипоказаннями до вживання насіння льону є:

  • непрохідність кишечника;
  • пронос;
  • алергічні реакції на препарат;
  • виразкова хвороба шлунка та кишечника;
  • загострення панкреатиту та холециститу;
  • вагітність;
  • камені в сечовому міхурі та нирках;
  • дефіцит йоду в організмі (лляне насіння уповільнює процеси засвоєння йоду).

Можливість вживання насіння льону узгоджується з лікарем при дитячому віці до 12 років, при годівлі грудьми, при астмі, розладах психіки, а також діабеті, хворобах передміхурової залози.

"Обліпиха - комора Сонця"це бібліотека здоров'я, в якій зібрані найкращі рецепти народної медицини, описані цілющі властивості лікарських трав та лікарських рослин, розкрито секрети лікувальних народних засобів та наведено рецептуру трав'яних зборів, сумішей. Окремий розділ бібліотеки присвячений. У ньому описані симптоми основних хвороб та недуг, надано рекомендації фахівців з лікування травами різних хвороб та захворювань, систематизовано великі знання народної медицини, траволікування та фітотерапії. Найзатребуваніші лікарські рослини, а також опис вітамінів, життєво важливих мікро- та макроелементів виділені в окремий розділ. Крім того на сайті розміщено , що використовуються як у традиційній медицині, так і , що застосовуються в гомеопатичній практиці. Додатково ви зможете читати on-line або з народної та нетрадиційної медицини, довідкову літературу про корисні та цілющі властивості лікарських рослин, медичні енциклопедичні видання, поради народних цілителів, травники. На численні прохання наших читачів відкритий розділ, і дана можливість оцінити.

Запам'ятайте! Лікарські рослини не є альтернативою лікам та лікарським препаратам. Найчастіше їх відносять до біологічно активних добавок і реалізують через фіто-аптеки. Не займайтеся самолікуванням, перед застосуванням лікарських рослин обов'язково проконсультуйтеся з лікарем!