Куряча печінка смачна, корисна і дуже м'яка, а тому підходить для дитячого харчуваннябільше, ніж свиняча та яловича. Знайомити дитину з новим смаком можна вже з 9 місяців, а з 1 року включати до постійного раціону. Як зробити печінку для малюків?

Рецепт курячої печінкидля дитини.

Тушкована куряча печінка дітям після 1 року

Куряча печінка містить безліч поживних речовин, важливих для повноцінного розвиткумалюків. Особливо корисний продукт для ослаблених дітей, які мають рівень гемоглобіну знижений. Як зробити курячу печінку для малюка, щоб страва вийшла смачною і сподобалася дитині? Найпростіший варіант- Згасити субпродукт з овочами і подати з рисом.

Інгредієнти:

200 г курячої печінки;

1 шт. цибулі(невелика цибулина);

1 шт. моркви;

1 ст. курячого бульйону;

Приготування

Печінку промити, обсушити на паперовому рушнику, прибрати прожилки та нарізати на невеликі скибочки. Овочі очистити. Морквину натерти на дрібній стороні терки, нарізати цибулину на півкільця або дрібні кубики. Розігріти на сковорідці трохи олії, викласти шматочки печінки. Через 5 хв. посолити, покласти овочі та обсмажити всі разом протягом 10 хв. Влити бульйон та тушкувати під кришкою на повільному вогні ще 10 хв.

Відварити рис. Насипати гірку відвареної крупи на тарілку, зверху покласти кілька скибочок печінки, полити бульйоном і подати. Така куряча печінка дітям обов'язково припаде до душі.

Куряча печінка дітям у вигляді паштету

Відмінний спосіб нагодувати малюка корисною курячою печінкою - приготувати паштет з неї. Його можна змастити на ранкові бутерброди або нафарширувати варені яйця.

Інгредієнти:

- ½ кг курячої печінки;

100 г вершкового масла;

1 шт. цибулі;

2 шт. моркви;

1 ст. л. рослинного масла.

Приготування

Підготувати печінку та овочі так, як описано вище. Вершкове масло|мастило| вийняти з холодильника і залишити для розм'якшення. Яйця відварити та остудити. Обсмажити на розпеченій сковороді рослинній оліїпечінка та овочі протягом 25 хв. Слідкувати, щоб печінка не пересушилася.

У потужний блендер акуратно перекласти курячу печінку разом із овочами та соком. Посолити, додати|добавляти| яйця. Пюрирувати всі інгредієнти. Викласти масу із блендера, додати вершкове маслоі все добре вимісити. Прибрати у холодильник.

У такий паштет можна додати свіжу зелень, наприклад, кріп або петрушку. Закладати їх потрібно в блендер разом із основними інгредієнтами. Якщо у малюка алергія на курячий білок, Яйця додавати не потрібно. На смак страви це практично не позначиться.

Ніжна куряча печінка, приготована таким чином, втрачає характерну для неї гіркуватість і вже не має вираженого специфічного аромату. Корисне та дуже смачна страваобов'язково порадує малюка, а головне, зміцнить його здоров'я.

Після 6-7 місяців життя малюки вже готові до введення прикорму. Найчастіше спочатку вводяться овочеві та фруктові пюре, а також кисломолочні продукти. При введенні до раціону м'яса батьків цікавить, коли можна давати дитині печінку.

Її корисні властивості відомі кожній людині: зміцнює імунітет, підвищує рівень гемоглобіну. Щоб вживання даного продуктупринесло лише користь, необхідно знати, з якого віку можна давати дитині печінку, в якому вигляді, а також про користь та шкоду цього субпродукту.

Куряча, а також яловича печінка є чудовим джерелом білка.До її складу входять цінні амінокислоти, які не виробляються в організмі природним способом.

До складу входять вітаміни та мінерали, серед яких виділяються:

1. Фолієва кислота. Необхідний компонентдля синтезу структур клітин, а також для вироблення серотоніну, допаміну.
2. Вітамін А. Один з найважливіших вітамінівдля правильного розвитку та зростання дитини. Необхідний для зростання зубів, здоров'я шкіри, волосся.
3. Вітамін РР. Потрібно синтезу гормонів.
4. Вітамін Д. Цей вітамін необхідний для засвоєння кальцію, при дефіциті якого псуються зуби, а кістки стають ламкими.
5. Холін. Потрібен для правильного формування центральної нервової системита мозку. Також холін покращує концентрацію, увагу, пам'ять та стимулює мозкову діяльність.
6. О 12. Компонент необхідний нормального утворення червоних клітин крові.

До складу печінки також входять залізо, селен, магній та кальцій, дефіцит яких позначається на правильному розвиткусистем організму. Тому давати яловичу та курячу печінку дитині життєво необхідно.

Серед переваг даного продукту слід відзначити простоту приготування та ніжну консистенцію.

Недоліки та протипоказання

Незважаючи на унікальний складданого субпродукту, страви з печінки для дитини не завжди корисні.У деяких випадках введення печінки до раціону слід відкласти до трирічного віку. Основні недоліки та протипоказання:

1. У складі є дуже багато білків, тому не рекомендується дітям з хворими нирками.
2. У деяких малюків виникає алергічна реакція.
3. Неякісний або несвіжий субпродукт може спричинити шлункового розладуабо інших проблем із травленням.
4. Багатьом дітям не подобається печінковий смак. Однак ця проблема вирішується приготуванням на її основі паштетів, суфле та інших перетертих страв.

Терміни введення в раціон

Немає єдиної думки, з якого віку можна давати дітям печінку. Більшість педіатрів радять вводити її разом із м'ясними продуктамиу 6-7 місяців. Інші лікарі вважають, що печінка для дитини є важким продуктом, і краще вводити її раціон з 8-9 місяців, коли шлунково-кишковий трактзміцніє. Проте існують лікарі, які вважають, що можлива шкодавід товару пересилує його користь. Ця думка полягає в тому, що печінка є фільтруючим органом. Таким чином, якщо тварину годували хімічними компонентами, то вони можуть у ній зберегтися.

Тому батьки повинні самостійно приймати рішення про введення цього продукту до раціону, ґрунтуючись на стані здоров'я малюка. Перший раз рекомендується приготувати курячу печінку у духовці або відварити її. Починати слід з однієї чайної ложки, збільшуючи дозу до 40-50 г на добу.

При введенні препарату слід стежити за станом дитини. Якщо з'явилася алергічна реакція, або змінився випорожнення, даний видпідгодовування необхідно тимчасово припинити.

Правила вибору

Для дитячого харчування найкраще підходить печінка кролика, курки, індички та телятини. Свиняча печінка містить менше корисних речовин і жирніша. До того ж, приготована печінка може гірчити.

При виборі продукту слід віддавати перевагу печінці з гладкою, блискучою та рівною поверхнею. Якщо на продукті є плями або наліт, від покупки слід відмовитися. Оптимальним варіантамстане печінка птаха, вирощеного в домашніх умовах або придбаного у перевірених постачальників.

Страви з печінки для дітей

Існує багато способів, як приготувати печінку дітям. Незалежно від рецепту слід використовувати свіжі та нежирні шматочки субпродукту.

Для харчування немовлят найкраще приготувати такі страви:

• Паштет. Паштет з курячої печінки для дітей найкраща страваіз субпродукту. До його складу можна додати моркву, вершки, цибулю, картопля та інші інгредієнти. Печінковий паштетможна зробити більш м'яким чи сухим.
• Пудінг. Прекрасною стравою для малюків є печінковий пудинг. Для приготування слід замочити в молоці булочку. Після чого подрібнити її за допомогою блендера або м'ясорубки разом із курячою печінкою. Додати у фарш яйце, трохи солі та зелень. Змастити форми вершковим маслом|мастилом|, помістити в них фарш. Готувати у духовці або на пару.
• Суфле печінки для дітей. Просте, смачне та корисна страва, що вводиться до раціону з 7-8 місяців. Для приготування суфле слід відварити картоплю, збити з молоком. Додати таку ж кількість відвареної та перекрученої курячою або яловичої печінки. Ввести суміш збитий білок. Посолити за смаком. Помістити масу у підготовлені форми та запікати 15-20 хвилин. Форми необхідно змастити вершковим маслом та обсипати сухарями. Суфле з печінки для дитини стане чудовим варіантомдля полуденку чи вечері.

• Підливка. Якщо діти погано їдять печінку, можна приготувати підливу її основі. Вона стане прекрасним доповненням до каші або картопляному пюре. Для приготування підливи слід видалити жир та прожилки, цибулю нарізати тонкою соломкою. Згасити у казані чи мультиварці. Наприкінці приготування додати ложку нежирної сметани та посолити.

Печінка – смачна та корисна їжадля дитячого харчування. Терміни введення його в раціон залежать від індивідуальних особливостейдитини. Після консультації з лікарем батьки зможуть ухвалити рішення про початок підгодовування малюка субпродуктом.

Як позбутися від розтяжок після пологів?

Щодо такого субпродукту, як печінка, існує багато суперечок. Одні вважають, що цей продукт дуже корисний для малюків і обов'язково повинен бути присутнім у їхньому раціоні, інші нарікають, що вона є фільтруючим органом, і тому може містити шкідливі речовини. То давати чи не давати? Давайте докладніше обговоримо печінку у підгодовуванні та харчуванні дитини.

Чим корисний субпродукт?

Печінка – продукт білковий, тому з нього діти отримують передусім корисні амінокислоти. У тому числі й такі, що в людському організміне синтезуються.

Печінка для дітей корисна також тим, що містить жиророзчинні вітаміни(А, Д, Е), вітаміни групи В, а також кальцій, мідь, магній, селен, йод, кобальт та багато інших макро- та мікроелементи. Найважливішим із них вважається залізо, тому що маленькому організму воно необхідне для профілактики анемії. І до речі, з печінки залізо засвоюється дитиною набагато ефективніше, ніж із будь-яких. полівітамінних комплексів, За що їй варто сказати окреме спасибі.

Печінка в харчуванні дітей сприяє також профілактиці авітамінозу, рахіту, нормалізації роботи нервової системи та мозку, нормальному зростаннюта розвитку маленького організму.

Існує безліч видів печінки:

• Яловича або теляча. Вважається найбільш гіпоалергенною і легкозасвоюваною. Але при цьому вона дещо жорстка і вимагає кропіткої підготовки (потрібно видаляти плівки та жовчні протоки).
• Свинячі. Має ніжну, пухку структуру, без твердих плівок. Але вона не така багата корисними речовинамиі іноді страви з неї гірчать.
• Індичина або куряча. Ці види печінки також дуже ніжні, готуються швидко, легко засвоюються, але при цьому містять багато жирів і досить калорійні.
• Кроличчя. Також ніжна та поживна, але її набагато важче дістати, і коштує вона набагато дорожче.
• Тріски. Така печінка вважається делікатесом. Вона в велику кількістьмістить вітамін А та Д, цинк, йод, кальцій. Сприяє профілактиці хвороб зубів, зміцнює кісткову тканину, а також серцево-судинну системудитини.

Однак є цей продукт і мінуси. Так, надмірне вживанняїї порушує роботу ШКТ, а через високого змістув печінці білка її не можна вводити в харчування дітей із захворюваннями нирок. Іноді на печінку у дитини виникає алергія. А гіркий присмак не подобається багатьом діткам.

До речі, гусяча та качина печінка для дитячого харчування не рекомендовані через високий вміст насичених жирів.

Коли можна давати печінку?

Тож чи можна взагалі дітям печінку? Виходячи зі всього вищесказаного, печінку давати, як кажуть, можна, але обережно. З скільки місяців можна печінку дитині?

Краще цей субпродукт вводити в раціон харчування немовля після того, як він почав їсти м'ясо і звик до цього смаку. Тобто орієнтир тримаємо приблизно на 9 місяців. Це, якщо говорити про педіатричний прикорм, який спрямований на поступову заміну грудного молокау харчуванні малюка «дорослими» стравами.

Скільки печінки можна дитині при педіатричному прикормі? Перша порція – не більше половини чайної ложки. На рік вона може становити не більше 60 грамів. А враховуючи, що більшість видів субпродукту, окрім білка, містять багато жиру, у раціоні харчування немовля він повинен з'являтися не частіше 2 разів на тиждень.

Не менш зручний і простий у своїй ідеї та педагогічний прикорм. Суть його в тому, що малюк отримує нові продукти виключно з метою знайомства з стравами, які їдять його батьки. Відбувається це зазвичай трохи раніше 9 місяців (близько півроку), коли в дитини виникає природний харчовий інтерес. При цьому йому дають крихітний шматочокпродукту. При педагогічному підгодовуванні печінка для дітей до року не принесе шкоди, але подарує дитині новий смак.

Як приготувати?

Повернемося до того, що печінка – це фільтр, що накопичує шкідливі речовини. Щоб вона принесла дитині тільки користь, потрібно її правильно вибрати та приготувати. Краще купувати її у перевірених продавців, а ще краще готувати печінку птаха, вирощеного вдома. Тоді ви будете впевнені, що птах не отримував шкідливих речовин із кормом.

Якщо ви купуєте печінку, вибирайте гладку, блискучу, з рівною поверхнею, однорідного кольору, без плям, вм'ятин, нальоту.

Перед приготуванням печінку потрібно замочити в молоці (або воді), щоб вона віддала рідині шкідливі речовини. Час замочування залежить від виду печінки:

1. Свиняча вимочується 3 години;
2. Ялов'яча - близько півгодини;
3. Пташині та кролячі – близько 15 хвилин.

• Свиняча – до 50 хвилин;
• Яловича – близько 40 хвилин;
• Пташині та кролячі – близько 20 хвилин.

При цьому хвилин через 10-15 після закипання воду для варіння потрібно змінити - в ній також можуть залишитися шкідливі токсини.

Готовий продукт подрібнюють блендером.

Як вводити?

Як і коли давати печінку дитині? Це питання актуальне, коли ми говоримо про педіатричний прикорм. Перша порція (не більше чверті чайної ложечки) пропонується дитині до чергової годівлі, першій половині дня, щоб простежити за реакцією організму. Якщо така піде – печінку на якийсь час виключають з раціону харчування дитини.

Якщо малюку новий продуктпросто припав не до душі - також на кілька днів про нього доцільно забути. А потім запропонувати знову, але не змушувати їсти насильно.

Якщо продукт успішно «пройшов випробування», поступово консистенцію роблять усе щільнішою.

Печінку дитині на 1 рік можна пропонувати у вигляді запіканок, суфле, паштетів, пудингів, супів-пюре. Коли малюк навчиться жувати (докладніше про це у статті Як навчити дитину жувати >>>), можна урізноманітнити його харчування запеченою в духовці або тушкованою печінкою, приготовленою шматочками. А ось смажений продукт під забороною щонайменше до 3-х років. На гарнір до печінки для харчування дітей віком від року можна пропонувати овочеві або круп'яні страви. А ось картоплю поєднувати з печінкою не потрібно: це надто важкий для дитячого травлення тандем.

Якщо дитина старша за рік погано їсть, вередує, вибирає продукти або виявляється їх їсти, дивіться інтернет-курс

У раціоні однорічну дитинупечінка відіграє велику роль. Коли йшлося про прикорм малюка, мами задавалися питаннями, як вводити печінку, в якій кількості та який вид печінки найкраще дати малюку першою?

Зараз, коли дитині 1,5-2 роки, багатьох цікавить інше питання: в якому ще вигляді можна запропонувати дитині цю страву? Сьогодні ми поговоримо про корисні властивостікурячої печінки для організму малюка і про те, як приготувати тушковану курячу печінку.

Печінка куряча – склад та властивості

Розглянувши властивості курячої печінки, можна побачити, яку користь може принести організму дитини тушкована печінка.

Печінка курки – доступна і достатньо корисний продукт, а правильне її приготування, наприклад, тушкована печінка у сметані, може порадувати вашого малюка.

Сьогодні існують найрізноманітніші рецепти приготування тушкованої курячої печінки, але отримати справді смачний та корисний продукт можливо за умови виконання наступних рекомендацій:

• Для приготування потрібно брати тільки свіжу печінку, особливо якщо мова йдепро дітей. Заморожена печінка після приготування ніколи не стане м'якою та соковитою.
• Перед початком приготування її не можна солити. Інакше сіль забере на себе всі соки з печінки.
• Якщо ви хочете приготувати тушковану курячу печінку на сковороді, потрібно її викладати поступово. Якщо ви одночасно викладете всю печінку, температура олії в сковороді впаде, і печінка почне варитись у власному соку. Такої ситуації потрібно уникати, якщо ви хочете приготувати справді смачну страву.

Вибір курячої печінки

Вибір печінки важливий етапу приготуванні, особливо якщо це стосується дітей.
Печінка має бути гладкою та блискучою. Не повинно бути сторонніх включень, жирових прошарків та згустків крові. У свіжої курячої печінки "солодкуватий" запах, у несвіжої - кислий. Колір печінки повинен бути коричнево-бордовим.

Введення в раціон дитини

Вперше дитину прийнято знайомити із печінкою у 8-9 місяців. Коли дитині виповнюється 1,5-2 роки, її раціон набагато ширший, і з печінки можна робити не лише паштет, а й інші страви: наприклад, готувати тушковану печінку. Вперше дитині потрібно дати невелику кількість страви та спостерігати за реакцією організму. Якщо виявиться алергічна реакція, страву необхідно прибрати з раціону та повторити спробу не раніше, ніж через 2 тижні.

Рецепт тушкованої курячої печінки для дітей

До вашої уваги пропонується рецепт приготування тушкованої печінкиз овочами, який підійде для дітей віком від 1,5 років.

складові

• печінка куряча – 200 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;

• курячий бульйон – 1 склянка;
• олія рослинна – 1 ст. ложка;
• сіль за смаком.

Приготування

Приготування тушкованої курячої печінки для дитини.

На відео ви зможете побачити всі тонкощі приготування тушкованої курячої печінки з цибулею та морквою. А найголовніше – така страва підійде і для вашої дитини, і для всієї родини.

Суфле із печінки

Страви з печінки для річних малюків

Для приготування будь-якої страви необхідно щоб печінка була завжди свіжа, очищена від плівки і шматки, що використовуються, не містили прожилок.

ПАШТЕТ

Самий кращий спосібприготування печінки - паштет.М'який і ніжний він обов'язково сподобається будь-якому малюкові. Тим більше що рецептів паштету маса, і дитина завжди знайде на свій смак. Додаючи ті чи інші інгредієнти, паштет можна робити посушішим або м'якшим і ніжнішим, м'яснішим або більш овочевим. Головне, спостерігати за малюком, він сам підкаже свої смакові уподобання.

ПАШТЕТ З М'ЯСОМ

Насичений печінково-м'ясний паштет вийти з відвареної печінки, відвареної курячого філета відвареної моркви. Готові інгредієнти збити блендером до однорідної ваги. Сіль додати до смаку. У густий і сухуватий паштет додати вершкове масло|мастило| або бульйон.

ПАШТЕТ З ЯЙЦЕМ

Печінка та яйця відварити. Збити їх до однорідної маси блендером, додавши вершкове масло|мастило|. Солити за смаком. Інгредієнти кладуться на власний розсуд, але можна орієнтуватися на такі пропорції: печінка - 300 гр, яйця - 2-3 шт., Олія - ​​150 гр.

ПАШТЕТ З ОВОЧАМИ

Паштет з морквою та цибулею є найкласичнішою стравою. Відварити печінку, моркву та цибулю. Готові продуктизбити в блендері, додавши вершкове масло|мастило|. Щоб зробити паштет рідкішим, можна збільшити кількість олії, але краще розбавити її печінковим або овочевим бульйоном.

ПУДІНГ

Близькою стравою до паштету є пудинг. Його ніжний склад сподобається будь-якому привередухою хліб або булку (15 гр) вимочити в молоці. Підготовлений хліб та печінку (50 гр) пропустити через м'ясорубку 2 рази. Злегка посолити та за необхідності розвести молоком до стану каші. У печінковий фарш додати ½ жовтка і ½ білка, попередньо збитого в круту піну. Все ретельно та обережно перемішати. Підготувати форму для випічки, змастивши її олією та обсипавши сухарями. У форму акуратно викласти пудинг. У широкій каструлі закип'ятити воду. Опустити туди форму те щоб вода доходила до половини форми. Готувати 45 хвилин|мінути| при закритій кришці. Готовий пудинг відмінно підійде до картопляного пюре.

ПІДЛИВКА

Якщо дитині не до смаку печінка, підливка з печінки стане чудовим компромісом. Підливкою з мультиварки з насиченим смаком, ніжною текстурою та чудовим ароматом можна залити будь-яку кашу.

½ цибулі нарізати півкільцями і в режимі "випічка" обсмажити хвилин 15. 350 гр промитої, очищеної печінки нарізати шматочками і додати до цибулі. Продовжувати готувати під кришкою ще 10 хвилин. В цей час у склянці кип'яченої водирозвести 1 ст. ложку борошна та 1 ст. ложку сметани. Готову сумішвлити печінку. Все перемішати та посолити за смаком. За бажання можна додати лавровий листі все готувати ще 10 хвилин у режимі "гасіння". Підливка готова. Якщо малюк і відмовиться від печінки, підливка йому сподобається неодмінно.

ОЛАДУШКИ

Дитині на рік вже можна запропонувати трохи обсмажену печінку у вигляді оладок. Дорослий малюк буде здатний їсти шматочками таку тверду їжу. Печінку з невеликою кількістю цибулі перекрутити на м'ясорубці або збити блендером. Додати сіль і загуснути ложкою борошна. На розігрітій сковороді смажити тоненькі оладки.

СУП-ПЮРЕ

Такий суп дуже нагадує печінковий пудинг, але готуватись не на водяній бані, а на вогні. Для супу найкраще підійде куряча печінка. Щоб суп вийшов не такий м'ясний, на свій розсуд можна додати трохи картоплі та моркви.

100 гр хліба розмочити в склянці молока і змішати з жовтком. 100 г печінки перемолоти і додати до хліба. Все перетерти через сито і залити 1 склянкою бульйону чи води та варити 10 хвилин. Посолити на смак і заправити 2 ч. ложками вершкового масла.

Щоб суп вийшов не такий м'ясний, на свій розсуд можна додати трохи картоплі та моркви. Розбавляти суп до потрібної консистенції можна бульйоном.

ЗАПІКАНКА

Повноцінне готове блюдодля дитини – запіканка. З ½ склянки рису на молоці та воді (по ½ склянки) зварити розсипчасту кашу. 400 г печінки і 1 маленьку цибулину перекрутити через м'ясорубку і перемішати з|із| відвареним рисом. Вбити 2 яйця, посолити. Можна приправити майораном та імбиром чи іншими прянощами. Форму для запікання змастити|змазати| 3 ст. ложками олії. Страву запікати 1 годину при 175°.

Суфле

З риб'ячої печінки можна приготувати для малюка суфле. Це буде не просто смачно, а й дуже корисно.

200 гр картоплі відварити. Картоплю, що остигнула, збити з 50 мл молока. Можна додати і шматочок вершкового масла|мастила|. Печінка тріски (½ банки) розім'яти. Окремо збити 1 білок. З'єднати картоплю, печінку та білок і все ще раз збити. Приправити сіллю до смаку. Можна додати лимонним соком(½ шт.) та сушеною м'ятою (1 ч. ложка). У змащену|змазати| маслом|мастилом| і обсипану сухарями форму для випікання викласти приготовлену масу. Готувати 20 хвилин у духовці за 200°. Суфле, що трохи охололо, вже можна їсти.

Подобається

• Рецепти приготування страв із яловичої або телячої печінки для малюків від 8 - 9 місяців до 1 року

  Рецепти приготування страв з яловичої або телячої печінки для малюків від 8 - 9 місяців до 1 року. Рецепт № 1. Протерта печінка 1 порція - 60-80 г.

• Страви

  Страви для малюків 1. КАШІ КАША ГРЕЧНЕВА ПРОТЕРТА Інгредієнти: гречана крупа- 2 ст. л., молоко -150 г, вода - 200 г, фруктозний сироп - 2 ч. п., вершкове масло - 1ч. л., кухонна сіль-...

• Страви з печінки

  Пюре з печінки Печінка – 70 г Ріпчаста цибуля – 20–30 г М'ясний бульйон (або молоко) – 2 ст. л. Вершкове масло – 1 ч. л. Цибулю очистити, помити, натерти на дрібній тертці і прокип'ятити.