Смачний паштет із свинячої печінки зі свинячою головою, легеням, серцем, з курячою та яловичою печінкою. Як приготувати печінковий паштет із свинячої печінки з морквою? Паштет із свинячих субпродуктів: печінки, легенів, нирок, серця та свинячої голови.

Зазвичай свинячий паштет готується з серця або печінки, і мало хто знає, що дуже смачним він виходить і з голови цієї домашньої тварини. Ви здивуєтеся, але паштет з свинячої головиможе стати справжнім делікатесом, якщо, звісно, правильно його приготувати. Зацікавились? Тоді вирушаємо на кухню творити власний кулінарний шедевр!

Як вибрати свинячу голову правильно?

Головне правило смачного паштету – грамотний вибір свинячої голови. Як не помилитися при її купівлі? У цьому нам допоможуть поради досвідчених кулінарів. Отже, перш за все, необхідно визначити, чи немає запаху, що відштовхує. Свіжа голова повинна мати природний запах.

Не менш важливим вважається і вага свинячої голови. Дотримуйтесь золотого правила: краще взяти більше за кількістю голів, але менше за вагою. Справа в тому, що у великої головибагато сала на щоках і його потрібно буде зрізати, інакше паштет буде занадто жирним. А тоді, як ви розумієте, або паштету буде менше, або доведеться додати пісне м'ясо, а це зайві витрати. Ідеальна свиняча голова для приготування паштету важить приблизно п'ять кілограмів.

Читайте також:

Якщо є можливість, попросіть продавця розрубати голови на кілька частин, оскільки вдома це буде зробити не так просто.

Заготовимо ніжний паштет зі свинячої голови на зиму

Це тільки на перший погляд здається, що приготувати паштет зі свинячої голови у домашніх умовах складно. Звичайно, такий кулінарний процес трудомісткий, але цілком під силу навіть кухарям-початківцям. Головне - правильно підготувати свинячу голову: ретельно вимити її, обробити та замочити у холодній воді на ніч.

Склад:

15 кг голів свинячих;
свинячі легені, печінка та серце - 2 кг;
10 курячих яєць;
10 головок цибулі;
1 морква;
10-15 горошин запашного перчика;
7-8 листочків лавра;
сіль;
масло рослинне;
суміш спецій;
перчик мелений чорний.

Приготування:

Підготуємо свинячу голову. Спочатку перевіримо, чи на ній немає щетини. Якщо є, то нам потрібно її позбутися. Зробити це просто: обпалимо щетину, потримавши голову над газовою конфоркою.
Заливаємо голови теплою водою і озброюємося чистою металевою кухонною губкою. Не лінуємося і, докладаючи максимум зусиль, протираємо шкуру голови, доки вона не стане майже білою. Обов'язково потрібно зчистити нагар, інакше паштет буде безповоротно зіпсований.
Заливаємо чисті головиводою та залишаємо на ніч.

Легкі, серце та печінка також добре промиваємо та викладаємо у ємність з водою. Вимочуємо їх протягом ночі.
Вранці ще раз промиємо свинячу голову та субпродукти та розріжемо на частини так, щоб усі інгредієнти помістились у каструлю.

Тепер нам треба все відварити. Тут важливо правильно підібрати спеції для варіння! Ідеальним виборомстануть листочки лавра, перчик запашний чорний, спеціальна суміш спецій для холодця або бульйону.
Отже, у велику каструлю викладаємо рубані свинячі голови, додаємо спеції та листи лавра. Увага: на цьому етапі солити не потрібно!
Моркву та 1 цибулину очистимо і відправимо в каструльку з головою. Ця маленька хитрість дозволить нам додати свинячого м'ясааромат і приємний післясмак.

Готуємо свинячі голови до тих пір, поки м'ясо не буде легко відходити від кістки, як при варінні холодця.

В іншій каструлі відварюємо до готовності печінку, серце та легені. Воду, в якій варяться субпродукти, теж приправимо спеціями та лавровими листами, але не солимо.
Цибулини чистимо, нарізаємо середніми кубиками і пасеруємо на рослинній рафінованій олії до золотистого відтінку.

Тепер нам потрібно відокремити м'ясо в головах від кістки.
Додамо до нього субпродукти і разом подрібнимо за допомогою електричної м'ясорубки. Звичайно, можна скористатися і звичайною м'ясорубкою, але тоді краще пропустити інгредієнти через неї 2-3 рази. Увага: свинячі мізки для приготування паштету не годяться!

Тепер нам потрібно вбити яйця, додати сіль та спеції.

Ретельно вимішуємо всі компоненти паштету до однорідності.

Банки підготуємо заздалегідь: промиємо та обсушимо. Найкраще закочувати паштет у невеликих банках з номінальним об'ємом ½ і 1 л.
Розкладаємо паштет по банкам, не заповнюючи їх повністю. В процесі термічної обробкипаштетна маса підніметься, тому залишаємо незаповненою відстань 1-1,5 см.

Накриваємо банки з паштетом харчовою фольгою та відправляємо їх у духову шафу. Увага: поміщаємо банки в холодну духовку!

Нагріваємо духовку до температурного порога в 180 градусів і засікаємо п'ятдесят хвилин з моменту закипання паштету.
Після цього часу паштет зі свинячої голови та потрухів буде готовий.
Стерилізуємо кришки в окропі, потім закочуємо банки.

Перевертаємо банки дном вгору, загортаємо чимось теплим і залишаємо в такому вигляді до повного остигання.
Потім відправляємо паштет у прохолодне місце на зберігання, а взимку балуємо себе смачною та ніжною закускою.

У кулінарії існує велика кількістьвсіляких рецептів приготування паштетів, але мало хто куштував, а тим більше готував паштет зі свинячої голови. А дарма, адже він нітрохи не гірший за своїми смаковими перевагами, а для багатьох і набагато смачніший за будь-які інші паштети. Більше того, він у багатьох колах вважається як делікатес і подається як вишукана закуска. Переваги такої страви ще й у тому, що її дуже зручно брати на гальмо і просто, намазавши на тост хрусткий, випити з ним ароматного чаю.

Найсмачніший рецепт

Для цього паштету вам знадобиться небагато, головне, щоб усі інгредієнти були присутні в достатню кількість, адже від дотримання пропорцій залежить і смак страви, що готується.

У свинячий паштет необхідні такі продукти:

одна свиняча голова;
300-400 г сала;
печінка, легені та серце ─ 2 кг;
дві цибулини;
одна морква;
приправи.

Все має бути свіже та бажано домашнє, куплене на ринку. Тоді смак вийде по-справжньому унікальним.

Технологія приготування

Беремо все, заздалегідь приготовлені мясні продуктиі замочуємо їх цілу ніч. Вранці ретельно промиваємо, ріжемо на шматки та ставимо на вогонь. Насамперед близько години варимо голову, а потім кидаємо до неї і субпродукти, чекаючи на них повної готовності.
У процесі варіння додаємо приправи до смаку. Найбільше підходять лавровий лист, суміш перців або вже підібраний комплекс приправ для холодця Можна кинути в бульйон моркву та цибулину. Охолодивши всі продукти, пропускаємо їх через блендер разом із салом.
Якщо є в планах паштет закрити на зиму, попередньо простерилізуйте півлітрові банки і відправте їх верх ногами в тепле містечко. Перекладаємо отриманий свинячий паштет у пластикову або скляну ємність і поміщаємо в холодильник після повного його остигання.

Маленький секрет досвідчених домогосподарок, що експериментують на кухні, немов мудреці-алхіміки, полягає в тому, що для надання паштету ніжності яскравішого смаку, потрібно неодмінно додати до нього подрібнені в блендері цибулю та моркву. Не переживайте, якщо присмак вареної цибулі вам неприємний, у паштеті він грає виключно пом'якшувальну роль і практично не відчувається його специфічний смак.

Якщо консерви в магазинах не викликають довіру, їх можна готувати самостійно, причому використовуючи дуже доступні і недорогі продукти. Багато хто може подумати, що у свинячій голові немає нічого їстівного, але це не так і зараз ви в цьому переконаєтесь.

Зараз ми розглянемо кілька різних рецептівприготування смачного паштету із субпродуктів.

Рецепт паштету зі свинячої голови та печінки

На перший погляд страва може здатися неапетитною, але це помилка. Отриману масу можна використовувати для приготування бутербродів, закусок, а також як начинку для випічки. Кількість інгредієнтів розрахована на 1 кг підсумкового продукту.

Для паштету зі свинячої голови на зиму підготуйте такий набір продуктів: по 0,5 кг м'яса голів та борошна, 315 г шкіри, 215 г печінки, пару цибулин, 250 мл бульйону та спеції:

Інструкція з приготування:

Розріжте голови на половинки, відправте в каструлю і варіть, поки м'ясо і шкіра не відокремляться від кісток. Частини свинячої шкіри, на якій можна залишити трохи сала, та печінку, необхідно покласти в окріп. Варіть протягом 15 хв. Після закінчення часу викладіть в друшляк і дайте охолонути;
Розігрійте сковороду і обсмажте на салі кубики цибулі, а потім разом з борошном, сіллю та перцем додайте все до м'ясних продуктів. Все добре перемішайте і двічі пропустіть через м'ясорубку або перемеліть в блендері. Додайте бульйон і все добре перемішайте;
Візьміть форми та змастіть їх жиром, це можуть бути глибокі сковороди чи каструлі. Готуйте в духовці при середній температурі. Важливо, щоб маса добре пропеклася. Зберігати паштет рекомендується в пергаменті у холодильнику не більше двох тижнів.

Рецепт паштету зі свинячої голови та потрухів

Ситну закуску можна готувати і на зиму, навіщо слід підготувати стерилізовані банки. Маса виходить дуже ніжною і буквально тане в роті, а спеції надають їй оригінального смаку і аромату. Кількість інгредієнтів розрахована на 20 порцій.

Паштет зі свинячої головиготується з таких продуктів: голови свині, 2 кг потрухів (серця, печінки, легені), 300 г сала, пари великих цибулин, моркви, олії, солі та фахівця.

Інструкція з приготування:

Усі субпродукти необхідно залити водою та залишити на ніч. Вранці все добре помийте і поріжте на частини. У каструлю покладіть половинки голови та поставте на плиту. Через годину додайте решту субпродуктів, спецій і варіть до готовності;
Відокремте кістки, і всі м'ясні продукти перемелить за допомогою блендера або м'ясорубки. Очищений лук поріжте кубиком, а моркву натріть на тертці. Підсмажте овочі на олії до золотистості та додайте до м'ясних продуктів. Все ретельно перемішайте та розподіліть по підготовленим банкам. Залишилося лише простерилізувати протягом 10 хв., а потім закатайте.

Рецепт паштету зі свинячої голови в автоклаві

Якщо ви часто консервуєте, то для зручності можна придбати автоклав – пристрій, який забезпечує безпечне консервування. До того ж, процес приготування консервів значно скорочується.

Для цього рецепту паштету зі свинячої голови, візьміть такі продукти: свинячу голову, ніжки, печінку, серце, легені, нирки, 20 яєць, 10 цибулин, сіль, перець, олію та лавр.

Інструкція з приготування:

Для паштету в автоклаві необхідно підготувати субпродукти: голову без мізків і ніжки добре пошкрібайте, очистіть, а потім поріжте шматочками. Викладіть їх у каструлю, залийте холодною водоюі варіть доти, поки м'ясо не почне відокремлюватися від кісток. Його потрібно дістати, перебрати та подрібнити у м'ясорубці або за допомогою блендера;
У тому ж бульйоні або окремо повністю відваріть печінку протягом 10 хв., а потім також подрібніть. Інші субпродукти слід відварити до напівготовності, остудити і перебити в блендері. Очищену цибулю подрібніть, і обсмажте її на розігрітій олії;
З'єднайте всі підготовлені м'ясні продукти, додайте яйця, цибулю, сіль та перець. Фарш необхідно добре перемішати, щоб вийшла однорідна консистенція. Викладіть його в 0,5 л банки, на дно яких слід заздалегідь покласти лавровий лист. Рівень паштету не повинен доходити до верху банки на 2 см. Закрийте банки кришками та виставте їх у автоклав шарами. Важливо на дно пристрою покласти дерев'яні ґрати;
Влийте в автоклав холодну водутак, щоб вона повністю покривала банки. Закрийте кришку пристрою, закрутіть болти та накачайте повітря насосом до встановлення тиску в 1 атмосферу. Обов'язково перевірте герметичність з'єднань. Поставте автоклав на плиту та нагрійте його до 110 градусів. Щоб на зиму приготувати паштет, банки необхідно протримати за такої температури протягом години. Слідкуйте, щоб температура не була більшою за 120 градусів. Після закінчення часу вогонь вимкніть, а автоклав залиште на півгодини, щоб все охололо. Після цього спустіть повітря, відкрийте кришку, злийте воду та дістаньте банки.

Найсмачніші страви з використанням свинячої голови

Із цього субпродукту можна приготувати багато різних стравякі не поступаються варіантам з більш дорогого м'яса. Багато хто незаслужено обходить свинячі голови стороною, а зараз ми доведемо, що цей субпродукт цілком підходить для приготування смачної та оригінальної страви.

Фарширована голова

Почнемо з оригінального частування, яке можна побачити ще на царському столі. Запечена голова є чудовим частуванням.

Для цього страви зі свинячої голови підготуйте такі інгредієнти: свинячу голову, воду, сіль, моркву, часник, селера, спеції, по 100 г меду та гірчиці. Кількість продуктів не вказано, оскільки все залежить від розмірів голови та від власних смакових уподобань.

Інструкція з приготування:

Голову помийте, очистіть і обов'язково пошкрібайте. Покладіть її у велику ємність і залийте міцним соляним розчиноміз розрахунку 3 ст. на 7 л води. Голова має бути повністю покрита;
Після цього дістаньте, промийте і зробіть надрізи, куди покладете шматочки моркви і часнику. Потім візьміть кілька пакетиків спецій для свинини, але без солі, і посипте ними голову, щоб вийшов щільний шар і м'ясо не було видно;
Зверху викладіть ще трохи моркви та селеру. Оберніть фольгою вуха та п'ятак, а потім уже всю голову разом із загорнутими частинами. Запікайте при 180 градусах протягом 4,5 год;
Для соусу змішайте мед із гірчицею та поставте суміш на водяну банющоб було легше змішати до однорідності. Дістаньте голову з духовки, зніміть фольгу та обмажте соусом з усіх боків. Запікайте без фольги при 220 градусах протягом години. За цей час має утворитися гарна рум'яна скоринка. Подавайте з будь-яким гарніром.

Рулет

Пропонуємо ще один оригінальний рецептприготування смачної страви, що готується просто і швидко.

Необхідні інгредієнти: голову молодої свині, часник, сіль, чебрець, розмарин, базилік та перець.

Інструкція з приготування:

Голову почистіть, вимийте та обов'язково видаліть щетину. Особливу увагуприділіть п'яточку та вухам. Використовуючи ніж, зріжте шкіру разом із жиром та м'ясом. Вийміть мову і почистіть її;
Зі скальпу зріжте вуха та надлишки жиру. Мова помістіть уздовж, а дірки від очей прикрийте м'ясом. У ділянці шиї зробіть надрізи і присипте все підготовленими спеціями і натріть подрібненим часником;
Настав час згорнути рулет, перев'язавши його ниткою чи шпагатом. У форму для запікання викладіть шматочки відрізаного раніше жиру та спеції. Зверху покладіть рулет, накрийте фольгою і готуйте при 180 градусах протягом 3-х годин. Наприкінці фольгу можна прибрати, щоб вийшла гарна скоринка.

Тепер ви знаєте, що який би рецепт страв зі свинячої голови не вибрати, частування вийде дуже смачним та оригінальним. Воно стане прикрасою не лише домашнього меню, а й святкового столу. Смачного!

покроково з фото.

Зазвичай паштет готують із печінки чи сердець, але паштет із свинячої голови в домашніх умовах – це не менш смачний делікатес, який може виступити як ситна закуска.

Щоб паштет зі свинячої голови в домашніх умовах вийшов ніжнішим і смачнішим, додайте до нього потрухи і під час варіння - цибулю та моркву. Варіть до готовності всі продукти, після чого подрібніть все в блендері до отримання однорідної маси, простерилізуйте і закатайте.

Кількість порцій: 20

Національна кухня: Домашня кухня
Тип страви: Закуски, Канапе
Складність рецепту: Простий рецепт

Час підготовки: 9 хвилин
Час приготування: 19 год
Кількість порцій: 20 порцій
Кількість калорії: 269 кілокалорій
Привід: На сніданок

Інгредієнти на 20 порцій

Свиняча голова - 1 Штука
Серце, печінка та легені - 2 Кілограма
Сало - 300 Грам
Цибуля - 2 Штуки
Морква - 1 Штука
Сіль, приправи - За смаком

Покроково

Такий паштет виходить дуже ніжним та смачним. Приправи додадуть йому ще більшого пікантного аромату. Отже, беремо свинячу голову та потрухи (печінка, серце, легені).
Замочуємо на ніч усі складові, а вранці приступаємо до їх ретельної обробки. Після миття нарізаємо на частини та відправляємо варитися.
Варимо до повної готовності. Голову краще відварити першою, а решту субпродуктів відправити в бульйон за одну годину, як бульйон провариться.
Коли всі інгредієнти будуть готові, подрібнюємо їх у блендері. При варінні важливо підібрати правильний набір приправ. Зазвичай до нього входить чорний перець, лавровий лист та приправи для бульйону чи холодця. Також я зазвичай кидаю в бульйон цибулю та моркву. Пропустивши все в блендері, відправляємо в чисті банки і стерилізуємо близько 7-12 хвилин, після чого закочуємо та відправляємо у комору.
Подавайте паштет на бутербродах до обіднього чи навіть святкового столу.

Прості рецепти приготування свинячого паштетув домашніх умовах.

Смачний паштет із свинячої печінки зі свинячою головою, легким, серцем, з курячою та яловичою печінкою

Всім господаркам на замітку пропонуємо смачний паштет зі свинини. У цій статті Ви дізнаєтесь масу смачних рецептів, які будуть справжньою знахідкоюяк для святкового столу, так і для щоденного раціону.

Щоб вживати смачний паштет зі свинини, зовсім не потрібно бігти в магазин за готовим продуктом. Користуючись рецептами, запропонованими в цій статті, можна приготувати простий, але дуже смачний паштет своїми руками.

Як правильно приготувати паштет зі свинячої печінки? Як приготувати печінковий паштет із свинячої печінки з морквою?

Паштет із свинячої печінки це смачна і проста у приготуванні страва. Почнемо з нескладного рецепту, для якого Вам знадобиться:

1 кг свинячої печінки
1 морква
1 цибулина
0,1 кг вершкового та рослинного масла
0,1 кг молока
0,1 кг коньяку
приправи за смаком

До свинячого паштету Ви можете додавати улюблені приправи – перець, лавровий лист, сіль або певні приправи для м'яса. Спосіб приготування не мудрий:

Для того, щоб з печінки пішла специфічна гіркота, витримайте її 2 години у молоці
Обсмажте цибулю та моркву на соняшниковій оліїдо золотистого кольору
Печінку поріжте на порційні шматки і додайте в сковороду до цибулі та моркви, тушкуйте 20 хвилин
Додайте приправи до смаку
Охолодіть печінку та прокрутіть на м'ясорубці до однорідної маси, робіть це навіть кілька разів до повної однорідності
Налийте в отриману масу коньяк і вершкове масло, добре перемішайте

Чудовий сніданок - бутерброд з паштетом

Надайте паштету форму і поставте в холодильник, вже за кілька годин охолоджений паштет можете мазати на бутерброд і вживати зі свіжим чаєм.

Рецепт паштету зі свинячої печінки та голови

Якщо Ви вже приготували простий паштет зі свинячої печінки, настав час урізноманітнити меню і додати в продукт не тільки печінку, а й голову. Для приготування закуски Вам потрібні такі інгредієнти:

1 голова свині
1 кг печінки
1 цибулина
1 морква
0,1 кг сала
приправи

Щоб у Вас вийшов ніжний паштет, запишіть докладний рецептцієї страви:

Голову та печінку залийте на ніч водою, щоб з інгредієнтів пішла кров
Вранці очистіть голову та промийте печінку
Поріжте м'ясо на порційні шматки і відправте варитися голову, а за годину додайте до неї печінку.
За 20 хвилин до кінця варіння покладіть у бульйон дрібно нарізані цибулю та моркву.
Наприкінці приготування додайте улюблені приправи – сіль, перець та лавровий лист
Після того, як свинина стала м'якою, відправляйте її в м'ясорубку або подрібніть блендером

Паштет зі свинячої печінки та голови. ситний сніданокдля всієї родини

Такий паштет можна вживати відразу або закочувати на зиму в банки. Виберіть для себе підходящий варіант зберігання та насолоджуйтесь ніжним смаком власноруч приготованої страви.

Паштет зі свинячої печінки та легенів, рецепт

У свинячий паштет можна додати масу інгредієнтів, які тільки доповнюють і так бездоганний смак страви. Зараз пропонуємо додати в книжку рецептів ще один – паштет зі свинячої печінки та легенів, для приготування якого Вам знадобиться:

1 кг печінки
0,5 кг легень
0,2 кг рослинної та вершкового масла
3 цибулини
3 моркви
5 яєць
приправи

У каструлю налийте воду і насипте приправи, чекайте на закипання
У цей час очистіть легені та печінку від плівки та трубок
Зваріть яйця
Вершкове масло витягніть з холодильника і залиште танути
Морквину та цибулю очистіть і дрібно поріжте, підсмажте до золотистого кольору
У киплячу воду викладіть м'ясо і варіть після закипання 20 хвилин
Викладіть яйця, цибулю, моркву та м'ясо в одну ємність і перебийте блендером або подрібніть у м'ясорубці
Додайте масло і добре перемішайте
Викладіть у герметичну форму та відправляйте в холодильник

Для свинячого паштету смачно використовувати житній хлібабо хліб із зернами

Приготувати такий паштет цілком можливо і не клопітно, але завдяки витраченим зусиллям Ви зможете запастись смачним продуктомна кілька тижнів чи всю зиму.

Рецепт паштету зі свинячої печінки та серця

Для того щоб смак свинячого паштету був ніжний і м'який, радимо додати до нього свиняче серце. Отже, запам'ятовуйте потрібні інгредієнти:

1 кг печінки
1 кг серця
2 цибулини
6 шт моркви
спеції

Для зручності та простоти розділимо рецепт покроково:

Очистіть свинячу печінку та серце від плівки та жиру
Наріжте м'ясо порційними шматками та відправляйте варитися
Після закипання варити 60 хвилин, знімаючи піну, що утворилася.
За 20 хвилин до закінчення варіння додайте в бульйон дрібно нарізані моркву та цибулю.
Дістаньте всі інгредієнти з окропу та залиште до повного охолодження
Подрібніть складові майбутнього паштету в м'ясорубці та додайте спеції до смаку

Каша з паштетом — ситно та корисно

Все готово, такий продукт можете вже за кілька годин намазувати на бутерброд або використовувати як доповнення до каш, а також до картоплі з грибами.

Рецепт паштету зі свинячої печінки із салом

Не варто обмежуватися на перерахованих вище рецептах, продовжимо заповнювати криницю рецептів свинячою печінкою з салом. Вам знадобляться такі продукти:

0,5 кг печінки
0,2 кг сала
2 цибулини
1 морква
спеції

Інструкція з приготування виглядає так:

Сало наріжте кубиками, якщо воно вже підсолене, не додавайте солі
У казан відправляйте сало порізане на 10 хвилин. Якщо казана ні, не біда, готуйте у сковороді
Печінку очистіть від плівки та наріжте так само, як і сало, відправляйте тушкуватись до попереднього інгредієнта
Моркву і цибулю очистіть і наріжте кубиками, додайте в ємність до печінки.
Гасити всі компоненти близько 1 години до розм'якшення
Приготовлені інгредієнти залиште охолонути і подрібнювати в м'ясорубці
Бажано пропустити через м'ясорубку не менше 3 разів, тому паштет буде особливо ніжним.

Паштет із свинячої печінки із салом

ВАЖЛИВО: Для приготування паштету краще скористатися казаном, так суміш не пристане до дна ємності

Готовий продукт буде відмінним варіантомна сніданок для всієї родини.

Рецепт паштету зі свинячої печінки з молоком

Печінка дуже корисна для організму людини, тому приготовлений паштет із свинячої печінки – це ідеальний варіантдля щоденного вживання. Особливо м'яким та ніжним паштет вийде, якщо додати під час приготування до решти інгредієнтів молоко, подробиці нижче:

0,5 кг печінки
цибуля 2 шт
морква 1 шт
яйце 1 шт
1 ст. борошна
200 мл молока
спеції

Спосіб приготування схожий на попередні:

Очистіть та наріжте печінку
У киплячій воді проваріть її 10 хвилин, викладіть на тарілку остигати
Овочі дрібно наріжте, всі складові подрібніть блендером, додайте|добавляйте| сире яйце, борошно та молоко
На лист розкладіть фольгу і відправте туди паштет, якому надайте форму. У духовці продукту слід готуватися 60 хвилин за температури 180С

Свинячий паштет з молоком - ніжний та ситний продукт

Готовий паштет викладіть на блюдо і після повного остигання можете відправляти в холодильник. Через 5 годин препарат готовий до вживання.

Паштет зі свинячої печінки з вершковим маслом

Печінковий паштет з олією буде дуже ситним і трохи калорійнішим продуктом, але смак готової стравибуде не менш смачним. Інгредієнти для свинячого паштету з олією:

1 кг печінки
2 цибулини
2 моркви
1 зуб часнику
0,2 кг олії вершкового
спеції

Якщо Ви вже на кухні і приготували всі вказані продукти, слідуйте рецепту:

Печінку помийте, наріжте порційно та смажте на середньому вогні 40 хвилин, періодично перевіряючи готовність. Печінка має бути м'яка, але не суха
Овочі дрібно наріжте і підсмажте до золотистого кольору, часник пропустіть через часник і додайте вже в самому кінці приготування.
Готові інгредієнти змішайте та пропустіть через м'ясорубку
У готову сумішдодайте підталу олію і заважайте до однорідної консистенції
Перекладіть у ємність для зберігання та відправте в холодильник

Паштет свинячий з олією

Масло надасть паштету ніжності та гладкості, для бутерброду зранку цей продукт буде чудовим рішенням. Не варто мазати під паштет олію, тому що сніданок вийде надто калорійним.

Як приготувати паштет зі свинячої печінки в автоклаві?

Автоклав – це апарат для прискореного нагрівання продукту за допомогою високої температури, паштет в ньому готується в банки на зиму. Для приготування печінкового паштету в автоклаві запасайтеся такими продуктами:

1 кг печінки
0,3 кг свинячих мізків
2 цибулини
2 моркви
0,1 кг борошна
0,1 кг олії вершкового або жиру
спеції

Технологія приготування паштету наступна:

Помийте та простерилізуйте банки
Печінка та мізки помийте та очистіть від плівки
Порізану печінку паніруйте в борошні і смажте на повільному вогні 5 хвилин
Овочі обсмажте до золотистого кольору
Змішайте приготовані інгредієнти та подрібніть за допомогою м'ясорубки
У суміш додайте олію чи жир, добре перемішайте
Паштет розкладіть банками, закатайте і відправте в автоклав для подальшого приготування
В апараті паштет готуватиметься приблизно 30 хвилин

Після цього банки готові до зберігання всю зиму.

Рецепт паштету зі свинячої печінки у мультиварці

Перед приготуванням свинячого паштету в мультиварці печінку слід витримати 2 години в молоці, щоб позбутися гіркоти і зробити печінку м'якшою і ніжнішою. Для приготування страви Вам знадобиться відомий набір продуктів:

1 кг печінки
4 цибулини
4 моркви
0,1 кг олії вершкового
спеції
часник за бажанням

Мультиварка спростить процес приготування та звільнить Вас від стояння біля плити. Виконуйте такі дії:

Печінка та овочі помийте, очистіть та наріжте середніми шматками, додайте спеції за смаком
Складіть інгредієнти в чашу і встановіть режим гасіння, готуватися в такому режимі паштету 60 хвилин
Через годину готову печінкуохолодіть та подрібніть продукти
Для м'якості та ніжності, за бажанням, можете додати молоко або вершкове масло

ВАЖЛИВО: Якщо паштет вийшов сухий, додайте в суміш сік, що виділився під час гасіння.

На приготування смачного паштету Вам знадобиться не більше 2 годин, а смак такого домашнього продукту не залишить байдужими всіх членів сім'ї.

Як приготувати паштет зі свинячої печінки?

Паштет, приготовлений у духовці, менш калорійний, тому що не потрібно смажити продукти на соняшниковій олії. Для приготування паштету в духовці запасіться такими продуктами:

0,5 кг печінки
1 яйце
50 мл молока
50 г вершкового масла
20 г коньяку
часник 1 зубчик
спеції

Процес приготування складається з таких етапів:

Печінку помийте і наріжте середніми шматками, розкладіть у ємність
Додайте молоко, коньяк, збите яйце, часник та спеції, подрібніть
Розтопіть вершкове масло|мастило| і додайте|добавляйте| до збитої суміші
Розлийте суміш у форму, не лякайтеся, що вона рідка, в духовці паштет схопиться і буде потрібної консистенції
Запікайте в духовці 20 хвилин|мінути| при температурі 200 С

Паштет у духовці

Паштет, приготовлений у духовці можна зберігати не більше 5 днів, але швидше за все вже через 2 дні таку смакоту розмітуть з полиці холодильника.

Паштет свинячий з курячою печінкою: рецепт

Паштет з курячою печінкоювідрізняється своєю ніжною консистенцією та насиченим смаком. Записуйте продукти для паштету:

0,5 кг печінки
1 морква
1 цибулина
150 г вершкового масла
зелень
спеції

Щоб приготувати паштет:

Помийте та розріжте печінку приблизно на 3 шматки кожну
Обсмажте овочі до золотистого кольору, додайте зелень
Подрібніть печінку та овочі блендером або м'ясорубкою

Додайте олію, спеції та ще раз добре перемішайте

Отриману масу відправте на 3-4 години на холодильник. За цей час паштет застигне і буде готовим до вживання.

Паштет з яловичої та свинячої печінки: рецепт

Відмінним поєднанням смачної закускибуде суміш яловичої та свинячої печінки, такий паштет буде помірно ніжним та дуже ситним. Щоб приготувати страву, слід взяти такі продукти:

Печінка яловича та свиняча по 0,5 кг
Морква 250 г
Цибуля 100 г
Картопля 250 г
Зелень
Спеції

Готуйте паштет у такий спосіб:

Свинину та яловичину помістіть у киплячу воду та варіть 40 хвилин на середньому вогні
Додайте овочі та варіть ще 15 хвилин, варіть, поки овочі не стануть м'якими
Готові продукти викладіть з окропу, остудіть і подрібніть у м'ясорубці або блендера. Якщо суміш вийшла суха, додайте бульйон, у якому варилися інгредієнти
Додайте зелень та спеції

Такий паштет можна мазати на бутерброди, фарширувати ним яйця або вживати з гарніром.

Паштет із свинячої печінки з морквою

Моркву в тій чи іншій кількості бажано додавати до будь-якого паштету. Зараз розглянемо рецепт, де морква за кількістю стоїть нарівні з основним продуктом:

0,5 кг свинячої печінки
0,5 кг моркви (приблизно 3 великі овочі)
4 цибулини
250 г вершкового масла
спеції

Щоб отримати паштет, слід дотримуватися вказаних рекомендацій:

Олію розділіть на дві половини, одну залиште для розм'якшення, іншу поріжте і на сковороду
Печінку помийте, очистіть та наріжте середніми шматками
Викладіть у розігріту сковороду і смажте 20 хвилин
Моркву почистіть і натріть на великій тертці
Цибулю дрібно поріжте і розкладіть зверху печінки, туди ж відправте і моркву.
Гасіть страву доти, поки морква не стане м'якою.
Після цього дайте інгредієнтам охолонути та подрібніть до однорідної маси
До суміші, що вийшла, додайте спеції і масло, що залишилося, добре перемішайте

Ніжний паштет із морквою готовий. Прикрасьте його зеленню та подавайте до столу.

Паштет свинячої печінки на зиму: рецепт

Якщо Вам дуже полюбився смак паштету і Ви не хочете взимку витрачати час на його приготування, можна зробити заготовки заздалегідь. Для цього візьміть такі продукти:

1 кг печінки
3 кг свинячої м'якоті
2 кг сала
4 цибулини
спеції

Записуйте покроковий рецептпаштету на зиму:

Цибулю почистіть і розріжте навпіл
М'ясо та сало помийте та поріжте на середні шматки
У казан розкладіть порізані овочі та м'ясо, посоліть, додайте спеції та варіть після закипання ще 20 хвилин.
У цей час простерилізуйте банки
Вміст каструлі розкладіть гарячим по банкам і закатайте
Тепер узимку Вам не страшний голод. Смачний та ситний паштет послужить добру службу весь холодний сезон