Сухофрукти - лікувальні та корисні властивості, користь та шкода. Як вживати сухофрукти. Як правильно вибирати сухофрукти? Протипоказання. Види сухофруктів. Про користь сухофруктів: як правильно вживати та кому не можна

Сухофрукти зберігають усі корисні властивостісвіжі фрукти. Завдяки сухофруктам ми маємо можливість отримувати корисні речовини. цілий рік.

Способи сушіння

• сушені на сонці;
• сушені в тіні;
• хімічно оброблені.

Сушені на сонці сухофрукти виглядають дуже сухими та твердими. Використовуються такі сухофрукти переважно для приготування компотів. Сушені в тіні сухофрукти виглядають соковитими, м'якими і м'ясистими, в них зберігається більше живлющої вологи. Вони піддаються меншій хімічній обробці та коштують дорожче. Хімічно оброблені сухофрукти – за допомогою сірчистого газу, луги, жири, каустична сода. Оброблені плоди довше зберігаються і стійкіші до атак різних шкідників.

Сухофрукти відносяться до концентрованих продуктів, тому їх слід вживати помірно.

Перед вживанням слід добре промити і при необхідності розмочити у воді. Деякі види сухофруктів, особливо жорсткі, за необхідності можна залити окропом на 5-10 хвилин.

З сухофруктів виходять смачні та корисні компоти. Достатньо залити їх окропом і закрити щільно кришкою, тоді вони стануть м'якими і віддадуть усі свої корисні речовини воді.

Сухофрукти добре заряджають енергією, тому додавайте їх у ранкові каші. Додайте сушені фрукти в різні гарячі страви, фруктові та овочеві салати (буряк, морква), десерти, закуски, сир, йогурти.

Із сухофруктів можна приготувати корисні цукерки. Для цього можна використовувати їх у різних поєднаннях, додавати горіхи та спеції. Сушені фрукти слід пропустити через м'ясорубку, горіхи розмолоти, перемішати в однорідну масу і скачати кульки розміром з волоський горіх. Буде смачно якщо обваляти кульки в кокосовій стружці, кунжуті, какао або керобі. Зберігаються вони 1-2 тижні в холодильнику, не втрачаючи смаку та користі.

Як правильно вибирати сухофрукти

• Плоди повинні бути цілісними та пружними.
• На них не повинно бути плісняви ​​та гнилі.
• Якщо сушені фрукти на вигляд жирні, це означає, що вони оброблені гліцерином чи якимось жиром. Такі плоди краще не купувати.
• Сухофрукти, які висушені природним чином повинні обов'язково сіріти і темніти. Тому, якщо плоди зберегли свій початковий колір або стали яскравішими - це явна ознакахімічної обробки Такі плоди також краще не купувати.

Протипоказання

Індивідуальна нестерпність, цукровий діабет, ожиріння.

Яблука, дині, банани, сливи, абрикоси - сушіння з цих та багатьох інших плодів нескладно зробити самостійно. Але не завжди на це вистачає часу, тому частіше ми таки купуємо вже готовий продукт. Тут важливо розуміти, що у промислових масштабах фруктові заготовки роблять за спеціальними технологіями. Це прискорює та спрощує обробку, але відбивається на якості та терміні придатності сухофруктів.

Особливості сушіння

Для порівняння, ось як впливають на кінцевий продукт різні методисушіння:

• у тіні - це довгий, але ідеальний спосіб, коли вода з плодів випаровується поступово та рівномірно;
• на сонці - фрукти висихають швидше, але не всі корисні речовини люблять спеку (наприклад, вітаміни А і С при цьому способі частково губляться);
• промислові печі- примусове сушіння вбиває половину мікроелементів та вітамінів.

Наступна таблиця описує зовнішні характеристики продуктів, які правильно висушені.

Таблиця - Як визначити «хороші» сухофрукти за зовнішніми ознаками

За відгуками батьків, діти, яким замість цукерок пропонують солодкі сушені плоди, рідше хворіють на застуду.

Який продукт не варто купувати

Вибираючи між гарним помаранчевим урюком і сіренькими бляклими абрикосинами, складно прислухатися до голосу розуму - надто привабливо виглядають фрукти, що пройшли передпродажну підготовку. Проте щоразу, коли ваша рука потягнеться до апетитного блискучого чорносливу або яскравої червоної вишні, згадуйте – ненатуральна краса небезпечна. Як виробники досягають таких зовнішніх характеристикпродукту?

• Фарбування. Бурштинова або помаранчева курага може бути підфарбована нешкідливим куркуміном або оброблена фосфатом рибофлавіну, токсичним алканіном та тартазином. Відрізнити на око, яким чином фрукти придбали яскравий колір, Неможливо.
• Вимочування. Якщо, наприклад, на інжирі видно глибокі тріщини – це ознака того, що продукт вимочували у їдкому натрі.
• Протирання. Лоск висушених фруктів не може бути природним. Волога випаровується, і виробники відновлюють красу за допомогою гліцерину чи соєвої олії з трансжирами.
• Обробка димом. Якщо у кураги чи чорносливу різкий «копчений» аромат, до них застосовували «рідкий дим», відомий вмістом канцерогенів.

Купуйте неяскраві і не надто апетитні на вигляд сухофрукти. "Нетоварна" зовнішність говорить про те, що плоди сушилися природним шляхомта не оброблялися. Вони не завдадуть шкоди здоров'ю, а при правильному зберіганнікорисні речовини у них не зникнуть довгі місяці.

Як зберігати сухофрукти: підготовка, вибір місця та тари

«Де зберігати сухофрукти вдома?», - це перше питання, яке виникає після покупки. У ідеальному варіантісушіння слід помістити в добре провітрюється темне місцез вологістю повітря до 65-75% та температурою 2-10°С. Подібні умови у квартирі створити складно, тому оберіть місце, в якому максимально темно та сухо. Можливо, це буде далека кухонна шафа або комора. Важливо, щоб поряд не було плити чи опалювальних радіаторів. Щоб регулювати вологість у вибраному місці, загорніть у тканину сіль або рис і покладіть сорбент на полиці із сухофруктами.

Чи можна зберігати сухофрукти у холодильнику? Цей спосіб застосовується тільки для «мокрих» продуктів типу чорносливу або родзинок. І те, якщо ви не розраховуєте на тривале зберігання та плануєте використовувати сушіння найближчим часом. Чому так? Наприклад, у стандартних крапельних агрегатах вологість повітря досягає 90%, що для більшості сушіння є згубним.

Попередня обробка

Щоб сухофрукти зберігалися довше, одразу після покупки розкрийте пакет та проведіть контроль якості: плоди, придатні до довгого зберігання, не злипаються, якщо стиснути їх у руці. Але це не все. Продовжать терміни придатності такі маніпуляції.

• Досушування. Відберіть вологі плоди, викладіть їх шаром на папір і досушіть у тіні на подвір'ї або без доступу світла у квартирі.
• Профілактика плісняви ​​та комах. Досушені сухофрукти додатково прогрійте в духовці при 60-80 ° С протягом півтори години.
• Знешкодження «барвників». Якщо ви купили яскраві плоди, оброблені мастилами та барвниками, продукт доведеться пару годин вимочувати в прохолодній воді. Так ви частково позбавитеся внутрішньої «хімії» і змиєте з поверхні гліцерин і масло. Після цього сухофрукти слід досушити і прогріти в духовці.

Середній термін придатності будь-яких сушених плодів (без заморозки) – не більше року. При зберіганні не змішуйте фрукти: інжир поділиться вологою та ароматом із сушеними вишнями, чорнослив – з динею, фініки – з яблуками. В результаті ви отримаєте асорти непридатних навіть для випікання продуктів.

Температура

Кислі фрукти в умовах невисокої вологості зберігаються довше за солодкі та м'ясисті плоди. Пояснюється це тим, що вода та цукор - сприятливе середовищедля розвитку цвілі та мікробів, що призводять продукти в непридатність.

Ідеальна температура для сухофруктів – не вище 10°С. Коли стовпчик термометра показує вище 17 ° С, все хімічні процесиприскорюються, і сухофрукти псуються швидше. Визначити оптимальний температурний режимзберігання для сухофруктів допоможе наступна таблиця.

Таблиця - Термін зберігання сухофруктів і сушених ягід при різних температурах(Вологість 65-75%)

При постійній температурі до -20 ° С (у морозилці) термін зберігання практично необмежений, якщо фрукти не будуть розморожуватися.

При найменших проявах цвілі сухофрукти слід викинути. Вживати їх в їжу вкрай небезпечно - у всіх видах цвілі є канцерогенні афлатоксини, які накопичуються в організмі та викликають серйозні порушенняздоров'я.

Відповідні ємності

Просто і зручно зберігати сушіння в пакетах з поліетилену, але за такого способу немає гарантії, що під плівку не заберуться шкідники. Є надійніші способи.

• Банки зі скла. Або пластикові лотки для харчових продуктів. Так в основному зберігають дуже сухі та нелипкі фрукти, наприклад, сушіння з яблук, вишень або шипшини. Важливо щоб ємності щільно закривалися. Періодично перевіряйте вміст банок, щоб не пропустити цвіль або жучків.
• Паперові пакети або полотняні мішечки. Такі підходять практично всім фруктів. Перед використанням мішечки з тканини рекомендується додатково обробити: замочіть їх у міцному соляному розчині(100 г на півтора літри води). Потім, не виполіскуючи, добре просушіть. Сіль, що накопичилася в волокнах, зупинить комах і відрегулює вологість усередині мішка.
• Вакуумні пакети. У вакуумі чудово почуваються будь-які сухофрукти, але для «липких» (чорносливу, дині, інжиру) – це найкращий варіант.

Куплені на вагу сухофрукти мийте завжди, але безпосередньо перед вживанням. Можна навіть обдати окропом. А очищені горіхи краще прожарити.

Захист від комах

Якщо ви виявили жучків у банку або мішечку з сушінням, не поспішайте викидати відразу все. Можливо, комахи ще не встигли розплодитись. Переберіть і неушкоджені плоди протягом години прогрійте при 80°С. А вберегти сухофрукти від молі та інших комах допоможуть невеликі господарські хитрощі:

• м'ята - покладіть на дно ємності для зберігання сушіння пергамент та кілька листочків сухої м'яти;
• оцет - перед використанням, сполосніть банки розчином оцту та води (1:2), висушіть, не полоскаючи;
• цедра - комахи не люблять запах лимона, мандарину, апельсина і не нападають на сушені цитрусові, тому покладіть на полицю із сухофруктами цедру (міняйте шкірки раз на місяць).

Сухофрукти з низьким змістомвологи, такі як яблука, айва чи груші, зберігаються без проблем. Складніше не допустити псування соковитих фруктів, які навіть після висушування зберігають досить високу вологість. Для таких плодів зважайте на деякі рекомендації.

• Чорнослив. Добре просушені сливи до трьох місяців зберігаються в темному місці при температурі близько 20°С. Але якщо вдома занадто тепло, краще зберігати чорнослив у морозилці. Тримайте продукт у папері, вакуумі або тарі зі скла (пластику).
• Курага, урюк. Простіше зберігати курагу домашнього приготуваннятак як вона зазвичай добре висушена. Помістіть курагу в закриту тару або полотняний мішок, і відправте в темне місце. Але якщо довго зберігати абрикоси у тканинній упаковці, вони висохнуть і покриються білим нальотом. Продовжити термін зберігання можна заморожуванням: так курага зберігається до двох років. Перед їжею плоди розморожують за кімнатної температури.
• Ізюм . Зберігати родзинки краще все-таки без холодильника. Продукт любить повітря, тому сушені ягоди переберіть та висипте у бавовняний мішечок. Скляну або пластикову тару закривають папером, а не щільними кришками, і ставлять у сухе та прохолодне місце. Пересохлі родзинки перед вживанням збризкайте водою і прогрійте хвилину в мікрохвильовій печі.
• Фініки та інжир. Такі фрукти погано зберігаються за кімнатної температури. Щоб зробити запас на зиму, складіть солодке сушіння в банку з кришкою або у вакуумний контейнер і помістіть на полицю холодильника. При температурі до 5 ° С плоди не втратить смаку та корисних властивостей кілька місяців. Зберігати ці фрукти у звичайних поліетиленових пакетахне можна. Перед «зимівлею» в'ялені інжир та фініки не миють.

Питання про те, як правильно зберігати сухофрукти найактуальніше, якщо у вас свій сад і ви самі заготовляєте сушіння у великих кількостях. В інших випадках немає сенсу закуповувати продукт про запас - у магазинах сухофрукти продаються цілий рік, і корисний десертможна придбати будь-якої миті.

Багато хто з нас знає, що сухофрукти - це корисний продукт. По-перше, у них багато клітковини, яка стимулює травлення та обмін речовин. По-друге, вони містять більше мінералів, аніж свіжі фрукти. У них багато калію (необхідного нашому серцю), заліза (що покращує кровотворення), а також каротину та вітамінів групи В. Усі вони важливі для нормальної роботисерця, мозку, нервової системита м'язів. Сухофрукти мають очищувальну дію на кишечник (один чорнослив чого вартий). Вони чудово борються з підвищеною кислотністюшлунка, обволікаючи його стінки захисним шаром. А рослинні волокна, на які багаті сухофрукти, нормалізують процеси травлення, покращують перистальтику кишечника та допомагають при запорах.

Властивості деяких видів сухофруктів

Сушені фрукти мають безліч корисних для нашого організму властивостей. Ось деякі з них:

Сушені яблукамістять велику кількість заліза, що добре впливає на склад крові; покращують мікрофлору кишечника.

Родзинкибагатий на органічні кислоти, клітковину, вітаміни А, В1, В2, В5 і В6, С. До його складу входять залізо, бір, магній, калій, кальцій, хлор, фосфор. Сприяє зміцненню нервової системи, допомагає зняти напругу, втому, покращити сон. Корисний для вагітних і жінок, що годують: заповнює нестачу заліза і покращує лактацію. Родзинки позитивно впливають на здоров'я серцевого м'яза, зміцнюють нервову систему та імунітет.

Сушені грушінадають заспокійливу дію на нервову систему, покращують настрій. Крім цього вони мають тонізуючу властивість і допомагають виведенню токсинів з організму. Сушені груші багаті на вітаміни А, В1, В2, Е, Р, С, пектином, залізом, йодом, міддю, калієм, кальцієм, цинком, каротином. Корисні при порушеннях роботи підшлункової залози, сечовивідних шляхів. Допомагають боротися з простудними захворюваннямита зменшують стрес.

Екзотичні фрукти теж мають масу корисних властивостей. Наприклад, інжир допомагає при запаленні ротової порожнини, при кашлі, покращує роботу щитовидної залози.

Персиккорисний тим, хто страждає на захворювання серцево-судинної системи та нирок.

Курага– це не тільки прекрасний загальнозміцнюючий засіб, цей сушений фрукт сприяє запобіганню та полегшенню анемії, серцевих захворювань та захворювань шлунково-кишкового тракту, а також покращує зір. Постійне вживання кураги в їжу знижує ймовірність закупорки судин та покращує кровообіг; допомагає шкірі довго залишатися молодою, а волоссю – сильним.

Чорнослив та родзинкипідвищують гемоглобін та корисні при захворюваннях шлунково-кишковий тракт. Фрукти в сухому вигляді є легким проносним, сечогінним та протизапальним засобом.

Фінікибагаті на вітаміни А, Е, групи В, амінокислотами. Вони містяться кальцій, фосфор, калій, магній, залізо, цинк, марганець, селен. Фініки корисні людям з ослабленим імунітетом, при анемії. Вони допомагають зняти втому та прискорюють одужання після перенесеного захворювання, зміцнюють серцево-судинну систему, активізують роботу печінки та нирок. Вважається, що фініки допомагають у профілактиці онкологічних захворювань. Корисні для вагітних жінок: використовуються у профілактиці депресій та сприяють зміцненню м'язів матки.

З сушених яблук та грушготують компоти та вживають при захворюваннях печінки та нирок, при гастриті та інших розладах органів травлення.

Але треба пам'ятати про те, що під час сушіння за рахунок догляду води концентрація цукрів у фруктах підвищується. Скажімо, у свіжих абрикосах на 100 г припадає 50 ккал, а куразі - вже 200-250. У сливах близько 60 ккал в 100 г, а в чорносливі - 250. У винограді 70 ккал в 100 г, а в родзинках - 280. Це необхідно враховувати тим, хто дотримується дієти.

У принципі цей цукор не такий страшний: за рахунок великої кількості клітковини глікемічний індекссухофруктів невеликий і різко не підвищує рівень глюкози в крові.

А тепер про сумне…

Справжня проблема в тому, що сухофрукти піддають інтенсивній хімічній обробці, щоб надати їм привабливого. товарний виглядта продовжити їх термін зберігання.

Практично всі сухофрукти, які ми бачимо на ринку або магазинах, були отримані шляхом промислового сушіння. Після сушіння сухофрукти втрачають свої природні кольори, про насиченість і яскравість і мови бути не може. Гарний колірдосягається лише за рахунок хімії. Так, золотистий інжир, яскраво-оранжева курага та бурштинового кольоруродзинки - справа рук харчових барвників і результату обкурювання сірчистим газом.

Звичайна технологія обробки сухофруктів передбачає обкурювання сірчистим ангідридом. На упаковці це буде позначено як добавка Е220. За допомогою неї виробники вбивають бактерії та роблять продукт «несмачним» для комах. Ця обробка надає сухофруктам лиск і блиск - кишміш і урюк стають золотистими, чорнослив починає лисніти. Звичайно, варто зазначити, що концентрації таких небезпечних речовин суворо обумовлені, і рекомендовані дози в теорії не повинні завдавати шкоди. Але чи готові ви ризикнути власним здоров'ям, повіривши в те, що безіменний виробник був чесним?

Також варто звернути увагу на блиск сухофруктів. Справжній сухофрукт має невибагливий вигляд – це матові, зморщені скибочки. Щоб вони блищали, виробники обробляють сухофрукти дешевими рослинними оліямиабо гліцерином.

Для прискорення сушіння сухофрукти можуть оброблятися пальником, що надає їм смак бензину і сприяє виникненню канцерогенних речовин через погану фільтрацію. Часто плоди сушать у тунельній печі (сушарці). Це надає сухофруктам запаху солярки. Для розм'якшення деяких плодів, особливо зібраних раніше і тому твердих, іноді використовується окріп з їдкою нехарчовою содою. Це допомагає покрити шкірку дрібними тріщинами, через що сушіння прискорюється.

Також поширена практика замочування екзотичних фруктів у цукрових сиропах, що надає продукту додаткової насолоди та калорійності.

Отже, при виборі сухофруктів звертаємо увагу на:

• неприродно яскравий колір
• неприродний блиск
• дивний присмак.

Як себе убезпечити

Правило 1.

Запам'ятайте, якісні сухофрукти, як правило, мають малопривабливий вигляд. Вони темні, зморщені, із пилом. Надто яскравий колір у кураги, родзинок, сушеної вишні говорить про те, що їх, швидше за все, обробили діоксидом сірки або харчовим барвником. Перед вживанням замочіть сухофрукти на 20-25 хвилин у воді кімнатної температури, а потім ретельно промийте під проточною водою.

Правило 2

Купуючи сухофрукти, добре принюхайтеся. Запах бензину, диму наводить на підозри. Сухофрукти, що сильно потріскалися, - шлюб.

Правило 3

У магазині намагайтеся купувати сухофрукти в прозорій упаковці - так ви відразу зможете оцінити колір кураги, підозрілий блиск чорносливу або родзинок.

Правило 4

Ананас, папайя, кавун, манго та деякі інші види фруктів, які зараз у велику кількістьпродаються в магазинах, не є сухофруктами істинному сенсіцього слова. Це цукати, тому що їх спочатку зацукрують і лише потім висушують.

Правило 5

Перед вживанням ретельно промийте сухофрукти, щоб очистити від бруду, а також видалити сірку та хімікати.

Правило 6

Якщо ви хочете зробити компот із сухофруктів, то не треба їх варити. Просто залийте окропом і щільно накрийте кришкою і дайте добре настоятися.

Правило 7

Купуйте фініки з кісточками, родзинки та чорнослив з плодоніжками. Такі плоди краще зберігають корисні речовини.

Правило 8

Якщо ви купуєте родзинки, стежте за тим, щоб ягода обов'язково була з плодоніжкою. Ягідки не повинні злипатися.

Висновок

Сухофрукти відносяться до концентрованих продуктів, тому їх слід вживати помірно. Необхідно пам'ятати, що сушені фрукти - це легкий проносний і сечогінний засіб. Сушити фрукти бажано самим дідівським способом або на професійному устаткуванні. Таким чином, ви будете впевнені як ягід. Якщо ви волієте все-таки купувати сухофрукти, перед вживанням необхідно обов'язково обробляти їх окропом або замочувати у воді кімнатної температури, а потім промивати холодною проточною водою.

Сухофрукти – продукт смачний і корисний, хоч і викликає деякі питання у тих, хто стежить за фігурою. Справді, більше висока концентраціяцукру в порівнянні з свіжими фруктамиз одного боку і маса корисних речовин, А відповідно і властивостей, - з іншого, змушують задуматися. Ці тонкощі ми і розглянемо.

Види сухофруктів

Видів сухофруктів, як і їхніх свіжих побратимів, багато. Вони можуть бути з кісточками і без, цілими і у вигляді половинок або дрібних шматочків, сушеними в тіні під відкритими променями, або зовсім звареними в цукровому сиропі (цукати).

Список їх найменувань досить довгий (до речі, ягоди в нього теж входять): родзинки, груша, яблуко, шипшина, барбарис, журавлина, чорнослив, урюк, курага, вишня, фініки, персик, банан, інжир, папайя, унабі та багато інших. Зупинимося на тих, що особливо корисні у зниженні ваги. А вітаміни у сухофруктах найрізноманітніші, якщо вони хімічно не оброблені.

Які сухофрукти корисні для схуднення

Існує думка, що харчуватися фруктами під час дієти не можна, а сухофрукти – взагалі вживати неприйнятно, адже перші – солодкі, а другі – дуже солодкі. Якщо Ви дотримуєтесь якоїсь конкретної строгої дієти (білкової, наприклад), то звичайно, ніяких фруктів у ній не може бути за визначенням. В іншому випадку варто добре подумати над цим питанням.

Які сухофрукти корисні? Сухофрукти корисні при дієтичному харчуванніщонайменше тому, що є концентрованим вмістищем різноманітних корисних речовин, які так нам потрібні для нормального самопочуття. Ще вони допомагають заглушити почуття голоду, а їхня насолода, мабуть, єдиний вихід обійтися без шоколадок і цукерок (позбавивши нападів дратівливості).

Є певні видисухофруктів, яким варто віддати перевагу, сидячи на дієті. Насамперед – з низьким глікемічним індексом (ГІ), адже це означає, що продукт розщеплюється повільно, поступово, перетравлюється довго та не викликає різкого викидуінсуліну.

Чому це важливо? Тому що при великих дозахцукру, що надходять в організм, частина його обов'язково перетвориться на жир. При цьому завдяки інсуліну організм здатний тільки будувати жирову тканинуале не розщеплювати її.

Саме тому, якщо 2 особи вживатимуть у їжу однакова кількістькалорій, але продукти будуть різні, з разюче відмінним ГІ, худнути (або видужувати) вони будуть з різними результатами.

Корисні властивості сухофруктів

Наявність цілого набору мікро- та макроелементів, клітковини та вітамінів роблять сухофрукти ідеальною їжею, особливо в зимову пору року. Також цей продукт може похвалитися збалансованою кількістю органічних кислоті клітковини, яка, до речі, грає величезну роль у очищенні організму від шкідливих речовинстимулює перистальтику та нормалізує мікрофлору кишечника

Кожен із видів цих солодощів має свій неповторний набір «корисностей», а тому часто цілеспрямовано застосовується для лікування або профілактики не тільки авітамінозу, а й певних хвороб.

Користь кураги при схудненні

Курага – поживний продукт, що заглушає почуття голоду та дає енергію. Крім того, її слід додати до раціону, якщо підводять серце та щитовидка, ослаблений зір. Вона містить безліч мінералів, що працюють на благо всього організму.

Користь чорносливу для організму

Чорнослив позитивно позначається на травленні та роботі кишечника, регулює рівень холестерину та дає відчуття ситості, є антидепресантом. Його слід вживати, якщо потребує уваги стравоходу, адже це – відомий засібдля очищення кишечника, а також чорнослив має антиоксидантні властивості.

Яка користь від фініків

А ось користь фініків важко обмежити якимись рамками. Їх рекомендують вживати для зміцнення серця, нирок, печінки; при анемії, гіпертонії, кашлі, дистрофії; фініки активують роботу мозку, знижують ризик ракових захворювань, а також є загальнозміцнюючим засобом. І це – не повний список.
Проте є одне «але».

У фініків високий ГІ, що подвійно сумно, оскільки це один із найсмачніших і найсолодших продуктів. Однак не поспішайте виключати його з раціону. Ви можете знизити коефіцієнт ГІ, якщо запиватимете фініки молоком або кефіром.

Ці продукти затримують розщеплення цукру, тим самим знижуючи глікемічний індекс. Це стосується всього молочного та кисломолочного, але перевагу віддавайте продуктам з низьким відсотком жирності.

Користь ізюму для жінок

Родзинки. Нормалізує травлення та кислотність, є джерелом енергії (необхідна складова раціону при високих фізичних навантажень). Крім того, він корисний для щитовидної залози через великого змістуйоду.

Користь інжиру при схудненні

Цей плід має ідеальне співвідношення корисних речовин, а також (одна з рослин) – кислоти омега-3 та -6. Крім того, виводить рідину з організму, знижує почуття голоду, сприяє нормалізації травлення. І що особливо важливо, інжир має порівняно невелику кількість калорій та низький ГІ.

Яку б із цих солодощів Ви не обрали, пам'ятайте, що порції мають бути маленькими – до 10 штучок плодів на день. Ретельно і повільно пережовуючи їжу, ви обдурите почуття голоду, але заповніть запаси необхідних корисних речовин.

Скільки калорій у сухофруктах

Таблиця калорійності та ГІ сухофруктів

Як вибрати сухофрукти

Не секрет, що продукти часто обробляють спеціальними і не завжди нешкідливими речовинами. Тому перше, що має Вас насторожити – надмірно яскравий колір.

Зазвичай це результат використання діоксиду сірки (Е220). Цей консервант може викликати сильну алергіюу астматиків, а також загострити хвороби ШКТ, оскільки руйнує слизову оболонку. А от якщо продукт має невиразний колір і зморшкувату поверхню, що запилилася, - можна брати.

Друге, на що має насторожити, нехарактерний запах або присмак. Наприклад, сливові плоди складно висушити природним шляхом, оскільки вони досить швидко прокисають.

Винахідливі виробники сушать їх у спеціальних печах - газових та бензинових, - завдяки яким сухофрукти набувають відповідного присмаку, запаху та численних тріщин на шкірці, де осідають канцерогенні речовини. Вітаміни та ферменти - гинуть.

Фініки краще купувати з кісточками, а чорнослив, родзинки – з плодоніжками.
Ще один момент, що насторожує, - неприродний блиск.

Часто це стосується чорносливу, який обробляють гліцерином або вимочують у низькоякісному маслі для надання м'якості та блиску. Кавовий відтінок говорить про те, що плоди ошпарювали окропом, а це помітно зменшує кількість вітамінів.

Сухофрукти при цукровому діабеті

Людям з таким захворюванням потрібно вкрай обережно підходити до вибору сухофруктів. Сухофрукти при діабеті можна їсти рівномірно. Від екзотичних заморських плодів доведеться відразу відмовитися, як і від бананів, інжиру та ананасу. Чорнослив, родзинки та фініки вживати можна в дуже обмежених кількостях (не більше 3-х плодів чорносливу, 1-ї ст. ложки родзинок, і 1-го фініка на день).

Зате несолодкі сорти яблук, смородини та особливо груші можна їсти без страху за здоров'я, але й без фанатизму. Повний перелік сухофруктів, які можна і не можна діабетикам, пацієнт має погодити з лікарем.

Це стосується не лише даного захворювання. Людина, яка страждає на кілька недуг одночасно, може завдати собі шкоди. Наприклад, якщо крім діабету присутня виразка, родзинки краще виключити зовсім, а при проблемах із шлунково-кишковим трактом – і від фініків слід відмовитися.

Сухофрукти під час вагітності

Звичайно, через величезної кількостівсіляких «корисностей» вагітним слід вживати різноманітні сухофрукти в розумних кількостях, звертаючи при цьому пильну увагу на їхню якість. Організм людини – складна та розумна система, здатна підказати, чого саме їй не вистачає.

Тому вагітній жінці варто прислухатися до свого апетиту та вживати відповідні плоди.
І все ж лікарі особливо рекомендують фініки (не в останню чергу завдяки речовині окситоцин).

Вони корисні під час вагітності та годування; полегшують пологи та сприяють виробленню у матері молока, тому що запускають цілий каскад реакцій у жіночому організмі.

Сухофрукти замість солодощів

Які переваги у сушених фруктів перед кондитерськими виробами? Незважаючи на калорійність, зовсім маленької порції сухофруктів буде достатньо, щоб оздоровити і наситити організм.

До того ж, не відмовляючи собі в солодкому, Ви позбавляєтесь і від депресивного стану, частого супутникадієт. І на відміну від всіляких тістечок та шоколадок, сушені фрукти – продукт натуральний.

Страви із сухофруктів

Сухофрукти можна не лише додавати у вівсянку, хоча це і швидко, і смачно. На їх основі можна варити бульйони і супи, робити плов і салати, а також готувати смачні сирні десерти, при цьому нічим не поступаючись основним принципам дієтичного харчування.

Висновки очевидні: сухофрукти включати до раціону можна і необхідно, особливо тим, хто худне або контролює вагу, а також жінкам у положенні. А в разі наявності будь-яких захворювань слід попередньо проконсультуватися з лікарем.

Мабуть, кожен із нас часом відчуває слабкість через нестачу вітамінів. Причини можуть бути різними. Це і піст, і дотримання дієт, і відсутність у регіоні потрібних продуктівхарчування. Дієтологи вважають, що нестачу сил реально заповнити за допомогою сухофруктів.

Всі фрукти багаті на вітаміни і мінерали, а сушені – ще й клітковиною. Волокна сухофруктів у кишечнику набухають і створюють спеціальні речовини, які позитивно діють на мікрофлору і допомагають виходу зайвих елементів з організму. Барвники, антибіотики та інші не самі корисні елементивиходять значно швидше. Словом, включення до раціону сушених фруктів дозволяє заповнювати нестачу енергії та чистити організм.

Як правильно вживати

Найкраще їсти сушені фрукти 2-3 рази на день невеликими порціями. Перед виходом на роботу вони зарядять енергією, протягом робочого дня вгамують голод, перед сном — дозволять уникнути переїдання.

Кожен фрукт хороший по-своєму, тому для досягнення максимальної користіслід грамотно їх поєднувати. На щастя, вони чудово комбінуються як один з одним, так і з рештою продуктів харчування. Сухофрукти можуть бути частиною різних страв, їх можна їсти з кашами чи сиром. Потрібно стежити, щоб кількість спожитих протягом дня сухофруктів не перевищувала 200-300 грам. Їжте більше, ризикуєте отримати проблеми з надмірною вагою.

Для полегшення жування рекомендується обдавати сушені фрукти окропом і наполягати протягом 5-7 хвилин. Це дозволить зробити продукт м'якшим, а також уб'є мікробів, що знаходяться на ньому. Якщо з фруктів починають активно вилазити комашки, їх краще потримати в окропі довше.

Кому не варто зловживати

Сушені фрукти багаті на вуглеводи, а значить, люди з цукровим діабетоммають бути з ними обережні. Рівень цукру у крові може зрости. Не слід їсти багато сушених фруктів і тим, хто страждає від запалень шлунка та дванадцятипалої кишки. Справа в тому, що груба клітковина може стати причиною подразнення слизової оболонки, а тривале пережовування сприятиме надмірному утворенню шлункового соку.

Сушений виноград можна сміливо назвати найпоширенішим сухофруктом. Він містить магній, що позитивно впливає на роботу нервової системи. Родзинки не містять кальцію, зате дуже багатий марганцем і бором. Ці елементи сприяють нормальному засвоєнню кальцію. Добова дозародзинок має бути не більше 200 р.

Курага

Курага дуже багата на калій, який знижує тиск, регулює водно-сольовий балансв організмі та допомагає боротися з набряками. Курага стимулює кровотворення завдяки вмісту заліза. Своєрідний колір фрукта обумовлений високим змістомпровітаміну А, що позитивно позначається на роботі очей. За добу рекомендується споживати не більше 200 г.

Чорнослив

Чимало відомо про послаблюючий ефект чорносливу. Він дійсно допомагає від запору завдяки підвищеного змістухарчових волокон. Денна доза визначається станом кишківника. При запорах можна їсти до 10-15 штук, нормальна - 5-6 штук. Не можна захоплюватися чорносливом при

Фініки

Відмінний спосіб боротьби із слабкістю. Найбільший концентрат вуглеводів, порівняно з іншими фруктами, дозволяє організму засвоювати легку енергію, яка дозволяє не відчувати втоми. За добу рекомендується їсти не більше 5-6 фініків.