Користь та шкода курячих шлунків. Калорійність курячих шлунків тушкованих та відварених

Зі шлунків курей, які багато хто називає курячими пупками. З них можна вигадати багато смачних страв. Але не лише смачних, а ще й корисних. Адже основна цінність даного продуктуполягає у великому вмісті фолієвої кислоти та заліза. Сьогодні ми і почнемо розмову про "пупки" трохи з іншого боку. Отже, чим характеризуються Користь і шкода цих продуктів - у чому вони?

Склад шлунка курки

Для початку слід згадати, що цей продукт по хімічного складудуже нагадує більшість інших субпродуктів птиці. Можна виділити малу кількість жирів, білки, воду і зовсім мало всього 1% вуглеводів. Вже згадана є незамінним елементом, призначеним для розвитку органів та регенерації тканин.

Чи тільки через це такі корисні Користь і шкода визначаються й іншими елементами, серед яких вітаміни А і В, у тому числі рибофлавін, ніацин і тіамін, а також натрій, калій, цинк, фосфор, марганець, магній, мідь та кобальт. Як вам? Буквально кілька слів про калорійність продукту на 100 грам: відварені шлуночки – 105 ккал, тушковані – 75 ккал, смажені – 120 ккал.

Користь шлунка курки

З характеристиками та складом "пупків" ми ознайомилися. Виходячи з цього, можна позначити і те, яка користь курячих шлунківдля організму людини:

1. Вони покращують стан волосся та шкіри, підвищують апетит, підтримують функції імунної та кровоносних систем. Все це завдяки залізу, фолієвої кислотита білку.
2. Стимулюють процеси клітинного поділу, розвитку та зростання всіх органів та тканин. З цієї причини шлунки потрібно включати до раціону вагітним жінкам і маленьким дітям. Причина – наявність фолієвої кислоти.
3. Користь курячих шлунків полягає в тому, що вони покращують роботу кишечника. Завдяки плівці, якою вони покриті зсередини, у людини нормалізується мікрофлора кишечника та покращується його природне очищення.
4. У минулому пункті ми згадали про плівочки, які мають жовтий колір. Так ось, вони не застосовуються при готуванні страв, але активно використовуються народними цілителями. Якщо їх висушити і подрібнити на порошок, то вони допоможуть при діареї, дисбактеріозі, при загостренні гастриту, болях у підшлунковій залозі та шлунку, рахіті, дистрофії та при ослабленому організмі.

Шкідливість курячих шлунків та запобіжні заходи

Незважаючи на те, що "пупки" дуже корисні, не можна забувати про певні запобіжні заходи. Цей продукт швидко псується, в холодильнику його в жодному разі не можна зберігати більше двох днів. Після цього часу шлунки не тільки втратить свої корисні властивості, а й стануть представляти вашому здоров'ю справжню небезпеку, тому що вберуть у себе дуже багато токсинів.

Це їх відмінна особливість. Тому завжди звертайте увагу на дату виробництва та, приготувавши смачна страва, довго не зберігайте. Пам'ятайте, купуючи курячі шлунки: користь і шкода завжди стоять поряд. Знайте, що в них міститься багато натрію: на 100 г - 70 мг, а максимально допустима нормадля дорослої людини становить 2300 мг на добу. І в них міститься дуже багато холестерину, тому контролюйте все це.

Очищення курячих шлунків. Загальна інформація

Отже, ми з вами визначилися з необхідними продуктамиі купили курячі шлунки. Користь та шкода також вивчені. Залишилося вивчити і освоїти ще один, не найприємніший, підготовчий етап- їх очищення. Адже дуже багато, поївши готове блюдоз "пупків", потім скаржаться на їх зайву жорсткість. Хоча так начебто й не повинно бути. У чому причина? Потрібно знати, як чистити курячі шлунки. Розкажемо кілька способів, як це зробити.

Якщо ви придбали неочищені продукти через те, що вони дешевші, то приготуйтеся до не найприємнішої роботи. Ви, напевно, розумієте, що шлуночок – це м'язовий орган, який з одного боку покритий шаром жиру, а з іншого, внутрішнього, - саме цією плівкою, яка і захищає його від пошкоджень. Тому вона і така жорстка. Найважче в очищенні і є питання про те, як почистити курячі шлунки. Є кілька способів зробити це.

Способи очищення курячих шлунків

Основних способів три:

1. Обшпарюємо "пупки" окропом, попередньо зробивши кілька надрізів на них і вивернувши навиворіт. Потім нігтями зішкрібаємо шкірку жовтого кольору.
2. Щодо стародавнього способу того, як чистити курячі шлунки. Додаємо 40 г солі на два літри води, холодної. Замочуємо їх у цьому розчині на півтори години. Після цього зняти плівку набагато легше. Потім на невеликий час замочуємо у воді, також холодною. на заключному етапідобре промиваємо у проточній воді, щоб видалити залишки піску та сміття.
3. Відбиваємо перед очищенням шлунки тильною стороноюножа чи будь-яким іншим тупим предметом. Робимо надріз, потім вивертаємо і акуратно гострим ножем зрізаємо мембрану. Так само видаляється і жировий прошарок. Найчастіше в процесі промивання вона сама йде. Сподіваємося, що ви добре засвоїли, як почистити курячі шлунки, і зможете зробити це якісно і без особливих зусиль.

Що роблять із курячих шлунків після очищення

Зберігати можна досить довго, а от повторно заморожені – не більше чотирьох місяців. Перед тим як готувати основну страву, "пупки" майже у всіх рецептах потрібно відварити, і тут діє принцип: що довше це робити, то краще. Бульйон, до речі, не рекомендується виливати, а можна використовувати для приготування соусів та супів.

М'язові шлунки курячі мають багато варіантів використання, застосовуються у найрізноманітніших рецептах. З них готують супи, салати, їх гасять, смажать, запікають, використовують як начинку для пиріжків і пирогів. Якщо курка була молодою, то варять їх приблизно 40 хвилин, якщо старій – дві години. Якщо бажаєте довести їх до готовності швидко, візьміть мультиварку або скороварку, вийде швидше вдвічі. Майте на увазі, що коли говорять про суп з потрошками та домашньою локшиною, то мова йдесаме про курячі шлунки.

Готуємо страву з "пупків"

Коли заходить розмова про те, що приготувати з курячими шлунками, перед очима відразу з'являються бачення самих різних стравіз цього продукту. Згадується дитинство і те, що готувала мама на той час. Ми всі тоді спробували їх уперше. Пам'ятаємо, як їх дуже довго чистили, шкрябали, витягували якісь камінці. Загалом, після того, як шлунки були приготовлені, їсти їх щось зовсім не хотілося. Особливо з урахуванням їхнього не надто апетитного вигляду. Але після того як ми їх все ж таки спробували, вони стали до списку найулюбленіших страв. Найпростіший спосіб приготувати з них смачну їжу, що нагадує нам дитинство, - це згасити їх. Для цього нам знадобляться такі інгредієнти: 350 г шлунків, цибулина середнього розміру, олія та сіль.

Рецепт приготування найпростішої страви з "пупків"

Отже, ми вирішили, що гаситимемо наші "пупки". Виходимо із того, що вони вже очищені. Незважаючи на це, ретельно їх промиваємо і ріжемо навпіл. Можна нарізати ще дрібніше, а ось цілими залишати не рекомендуємо. Наливаємо на сковорідку трохи олії та викладаємо шлунки. Закриваємо кришкою і гасимо хвилин 20. Потім додаємо цибулю дрібнонарізану і на невеликому вогні гасимо ще з півгодини. Можна більше, але через 40 хвилин знімайте пробу і доводьте до готовності. Перед закінченням гасіння солимо і можна, розклавши по тарілках, подавати до столу.

Опинившись перед питанням про те, що приготувати з курячими шлунками, загасивши їх, ніколи не пошкодуєте про таке рішення. Подавати рекомендується з вареним рисом, заправивши його вершковим маслом. Можна і з вермішеллю. Смачного! Якщо ж ви бажаєте поїсти шлунки, то рекомендуємо їх попередньо відварити, а потім посмажити разом із картоплею та цибулею. Найсмачніша страва! І не бійтеся експериментувати на кухні.

Багато людей із задоволенням вживають у їжу курячі шлунки, користь та шкода яких залежить від різних показників. Свіжі і правильно приготовлені шлунки, завдяки своїй, ніяк не відіб'ються на фігурі, а лише посприяє насиченню організму білком, що легко засвоюється.

Про користь та поживних властивостяхкурячих шлунків чи пупків можна говорити досить багато. До їх складу входять:

• вітаміни А та В;
• тіамін;
• ніацин;
• рибофлавін;
• цинк;
• фосфор;
• натрій;
• марганець;
• мідь;
• магній;
• калій;
• натрій;
• залізо;
• фолієва кислота.

Завдяки цим компонентам субпродукт надає корисна діяна весь організм:

1. Стимулює процес поділу клітин і тому рекомендується вживати вагітними і маленькими дітьми.
2. Покращує роботу всього кишечника та сприяє появі апетиту.
3. Покращує стан шкіри та волосся.
4. Збільшує опірність організму та імунітет.
5. Зміцнює судини та серцевий м'яз.

Корисні властивості мають і жовті плівки, які під час очищення шлунків більшість людей просто викидають. Насправді їх потрібно ретельно промити, висушити і перемолоти в кавомолці. Засіб використовують при захворюваннях ШКТ, дисбактеріозі, діареї та для профілактики дистрофії та рахіту. Завдяки ферментам, що входять до складу цих плівок, лікують каміння у нирках та виводять пісок. Але результат буде не миттєвим, і для повного одужанняпотрібно приймати порошок досить довгий час. Чайну ложку засобу необхідно запивати водою і робити це бажано натще.

Шкідливість курячих шлунків

Багатьох цікавить користь та шкода курячих шлунків. Насправді шкідливі токсини можуть з'явитися, коли продукт почне псуватися. Термін зберігання їх не більше двох днів, отже після цього періоду пупки потрібно утилізувати.

Зверніть увагу, що всі корисні властивості продукту будуть зруйновані після процесу заморожування, тому намагайтеся купувати тільки свіжий продукт, який, напевно, не піддавався заморожуванню.

У деяких людей може бути індивідуальна непереносимість на курячі пупки, яка проявляється у вигляді нетравлення шлунка та алергічного висипу. У разі слід відмовитися від вживання в їжу.

У шлуночках курки міститься близько 22% корисного і добре засвоюваного організмом тваринного білка. У середньому калорійність курячих відварених шлунків дорівнює 130-170 ккал на сто грамів. Харчова цінністьпродукту: білки – 21 г, жири – 6, 4 г, вуглеводи – 0,6 г. Завдяки таким показникам, пупки є відмінним дієтичною стравою, яка не нашкодить фігурі та не додасть зайвих сантиметрів на талії курячих варених шлунківдосить низька, отже ідеально підходить тим, кому необхідно отримувати велика кількістьбілка і при цьому не видужувати. Страви, виготовлені з цього субпродукту, можна їсти в необмеженій кількості за умови, що в процесі його приготування не використовується велика кількість жирних вершків чи олії. Курячі тушковані шлунки мають калорійність трохи нижче і не перевищують показника в 75 ккал на 100 г. При цьому процес гасіння повинен бути тривалим, щоб страва вийшла ніжною і смачною. Варто звернути увагу на те, що використання під час гасіння цибулі, моркви та вершків значно збільшує калорійність продукту, хоча й покращує його смакові якості.

Якщо ви стежите за здоров'ям та правильним харчуванням, тоді курячі шлунки, користь та шкода яких залежить виключно від якості зберігання продукту, рекомендовано періодично включати до раціону.

13:15

Курячі шлунки, в народі відомі як «пупки» - пташині субпродукти. Вони мають специфічний смак, але якщо готувати їх правильно, можна приготувати смачне і соковита страва. Основа шлунків – це жорстка м'язова тканинатому їм потрібна тривала термічна обробка. Заслуговують на увагу корисні та шкідливі властивостіцього продукту.

Як вибирати якісний продукт

Щоб страви, які ви плануєте готувати зі шлуночків, були смачними та корисними, важливо вибирати свіжий продукт.

Фахівці радять купувати охолоджені субпродукти.

Врахуйте і те, що псуються вони швидко, і зберігати їх можна не більше двох діб.

Зверніть увагу на жовту плівку.

Вона має бути яскравою, чистою. Свіжі шлунки будуть пружними, слідки вологими.

Запах має бути приємнимсолодкуватим.

Не варто купувати, якщо ви відчуваєте неприємний аромат або бачите, що шлунки дуже слизькі.

Хімічний склад, калорійність на 100 грам та харчова цінність

Головний компонент «пупків» – це білок тваринного походження. У складі є клітковина, що покращує травлення та зола, як натуральний сорбент. Містяться в субпродукті мінерали - , натрій, . Ще в складі є вітамін С, ніацин, пантотенова і рибофлавін.

Енергетична цінність: калорійність відварених курячих шлунків низька – близько 110-170 ккал на 100 г, тушкованих – близько 98,2 ккал, а смажених – 118,3 ккал, тому вони вважаються дієтичними.

На сторінках нашого сайту ви також дізнаєтесь все! Чому дієтологи рекомендують вводити препарат у раціон?

У чому полягає користь яловичої печінкидля організму, як вибирати та зберігати субпродукт, дізнаєтеся.

Корисні властивості для здоров'я

Хоча виглядають курячі шлунки не зовсім привабливо, це цінні джереланатурального білка.

Потрапляючи в наш організм, цей білок розпадається на амінокислоти, що беруть участь у багатьох природних процесахв організмі. Вони допомагають підтримувати м'язову масунормалізують циркуляцію крові, покращують стан шкіри, волосся, нігтів.

Склад цього субпродукту багато в чому навіть цінніший, ніж звичайного м'яса. Особливо залізо, якого багато у складі. Цей мінерал допомагає підтримувати гемоглобін, зміцнює імунітет.

Залізо посилює вироблення АТФ, забезпечуючи тканини енергією, підвищуючи захисні ресурси та опірність. Воно допомагає запобігти ризику анемії.

Унікальний складкурячих шлунків забезпечує такі їх лікувальні властивості:

• поліпшення стану волосся та шкіри;
• нормалізація апетиту;
• сприятливий вплив на імунну та кровоносну систему;
• зростання м'язових тканин;
• покращення роботи кишечника;
• швидке насичення організму;
• допомога у схудненні;
• насичення вітамінами та мінералами;
• сприятливий вплив на роботу серця, нирок, мозку, центральної нервової системи;
• забезпечення організму енергією;
• зниження ймовірності анемії;
• нормалізація метаболізму;
• збереження молодості; профілактика онкологічних захворювань.

Курячі шлунки за своїми корисними властивостями схожі на інші частини курки. Але є те, що робить їх унікальними.

Особливості впливу на організм

Курячі шлуночки - корисний продуктдля здоров'я. Розглянемо докладніше їх впливом геть різні категорії.

Чим корисні для чоловіків та жінок

Курячі шлунки корисні для жінок.Вони сприятливо впливають на репродуктивну систему, нормалізують репродуктивний цикл. Унікальний склад пупків зміцнює волосся та нігті, покращує стан шкіри, уповільнює старіння.

Для чоловіків найбільшу цінністьявляють собою тваринні білки. Вони допомагають підтримувати в нормі всі органи та системи, беруть участь у побудові м'язів.

Чи не шкідливі для вагітних та годуючих

Вагітні жінки часто стикаються з зниженим гемоглобіном . Залізо, що входить до складу шлунків, допомагає запобігти цій проблемі. Вони насичують організм майбутньої та годуючої мами іншими необхідними речовинами, благотворно впливаючи на дитину.

Але зловживати ними в жодному разі не варто.Хоча вагітність та годування груддю – не протипоказання до вживання субпродукту, не варто вживати його частіше за два рази на тиждень.

У раціоні дітей

Для дітей особливу користьпредставляє те саме залізо. При його нестачі в організмі вони можуть розвинутися анемія, можливе порушення формування репродуктивної та інших систем. Тому для малюків шлунки корисні: для нормального зростанняїм потрібний білок.

Але не варто давати продукт діткам до року, тому що для їхньої травної системи він надто важкий. Старшим дітям можна починати давати пупки, але не частіше разу на тиждень, попередньо їх подрібнивши.

У літньому віці

На людей похилого віку правильно приготовлені курячі шлунки теж можуть вплинути благотворно. Вони допомагають підтримувати міцність кісток, запобігають проблемам із серцем, судинами, уповільнюють процеси старіння.

Але не варто ними зловживати. Людям у віці рекомендується їсти пупки у подрібненому вигляді не частіше двох разів на тиждень.

На нашому сайті розповімо багато цікавого! У чому цінність цього дієтичного м'ясного продукту?

Потенційна небезпека та протипоказання

Важливо також врахувати можлива шкодакурячих шлуночків. Взагалі будь-які субпродукти гарні в міру, не можна ними зловживати.

Особливу небезпеку становить. Дієтологи за добу не рекомендують вживати більше 300 мг холестерину,а 100 г пупків містять приблизно 239 мг цієї речовини.

Тому занадто часте вживанняможе підвищити ризик захворювань серця, судин.

Не можна вживати курячі пупки при індивідуальній непереносимості, Що іноді зустрічається. Вагітним жінкам продукт не заборонено, але не варто їсти його частіше 2 рази на тиждень.

Не варто давати жорсткі шлуночки малюкам до року, травна системаяких ще недостатньо зміцніла. Більш дорослі дітки можуть їсти продукт один раз на тиждень у подрібненому вигляді.

Ще більше про шкоду та користь курячих шлунків та інших субпродуктів дізнаєтесь, подивившись наступне відео:

Рекомендації щодо вживання, в якому вигляді корисніше - вареному або смаженому

Важливо правильне зберіганнясубпродуктів. Вони швидко псуються, зберігати їх не можна довше за два дні, тому при покупці будьте уважні, щоб не піти з магазину з простроченим товаром.

Не можна вживати шлунки, які лежать довше за два дні– вони перетворюються на джерела шкідливих токсинів. Охолоджені субпродукти корисніші, ніж заморожені.

Курячі шлуночки вимагають правильної обробки.Їх потрібно промити, обрізати жовту плівку. Кулінарна обробка продуктів передбачає особливості:

• Заморожені пупки рекомендується розморожувати у холодильнику. Для цього потрібно близько 12 години.
• Плівку можна вживати окремо як порошку. Її потрібно видалити з продукту перед його приготуванням, очистивши шлунки, вимивши пісок.
• Якщо ви купили шлуночки молодого птаха, їх потрібно варити приблизно 40 хвилин. Якщо курка була старою, для цього потрібно не менше двох годин.
• Врахуйте, що шлунки вбирають запахи і смаки використовуваних спецій. Тому рекомендується застосовувати при їх приготуванні трави з корінням.
• Щоб зберегти максимум корисних властивостейпродукту, готуйте його на повільному вогні. Для цього потрібно більше часу, але результат буде і смачним, і цінним для здоров'я.

Застосування у кулінарії

Хороші кулінари завжди придумають, що зробити з курячими шлунками. Їх можна варити, смажити, запікати, додавати до салатів, супів. Ось кілька смачних і простих рецептівприготування цих субпродуктів.

Шлуночки по-швидкому

Потрібні такі інгредієнти:півкіло пупків, пара , три столові ложки соняшникової олії, половина чайної ложки соди, сіль та спеції за смаком.

Промийте, обсушіть пупочки. Цибулю наріжте, помістіть в казан, де попередньо буде розігріто масло, смажте до появи рум'яної скоринки. Додайте субпродукти, обсмажуйте до появи соку, потім всипте соду. Соус повинен спінитися.

Зачекайте, поки піна зійде, потім додайте|добавляйте| сіль|соль| і перемішайте масу. Накрийте кришкою казан, готуйте на повільному вогні, іноді помішуючи та підливаючи окріп, щоб шлунки були покриті ним. Готувати потрібно, доки вони не стануть м'якими.

Тушені у сметані

Інгредієнти:кілограм шлуночків, 50 г вершкового масла, по 2 цибулини та , по 4 столові ложки сметани та майонезу, зелень, рослинна олія, сіль перець.

Шлунки варити до м'якості, потім дати їм охолонути, порізати. Натерти на тертці моркву, цибулю подрібнити. Обсмажте овочі на олії, доки вони не стануть готовими. Шлунки додайте до овочів, тушкуйте п'ять хвилин. Потім додайте майонез, сметану, перець та сіль, заправте вершковим маслом, потримайте ще п'ять хвилин на вогні, додайте подрібнену зелень. Змішайте все, приберіть із плити.

Плов

Інгредієнти: 300 г пупків, 1,5 склянки довгозернистого рису, пара зубців, один, цибулина, невеликий баклажан, олія, сіль, перець.

Шлунки відваріть з великим об'ємом води, посоліть до смаку, потім приберіть їх з бульйону і наріжте. Подрібніть часник, обсмажте його олії до появи характерного аромату. Додайте|добавляйте| терту морквину, перець, цибулю, баклажан, які потрібно нарізати соломкою.

Смажте протягом трьох хвилин, потім додайте помідор, нарізаний великими кубиками. Посоліть, поперчіть, влийте бульйон, що залишився від варіння субпродуктів, додайте попередньо промитий рис. Готуйте блюдо на сильному вогні протягом трьох хвилинпотім на середньому протягом семи хвилин і на найслабшому до готовності рисової крупи. При необхідності підливайте бульйон.

А з цього відеоролика дізнайтесь ще один цікавий і корисний рецептприготування курячих шлунків:

При помірному розумному вживанні курячі шлунки стануть корисним доповненням вашого столу. Якщо вміти готувати їх правильно, можна робити різні смачні шедеври.

Вконтакте

Курячі шлунки мають три величезні переваги - смачно, дешево і легко приготувати. Однак багато хто з нас ставиться до такого продукту вкрай недовірливо, вважаючи потрохи курки чимось неїстівним. Насправді ж правильно приготовані пупочки — практично делікатесна і дуже смачна страва. Спробуймо разом і детальніше розібратися в темі: курячі шлунки, користь і шкода продукту.

Курячі шлунки: калорійність та харчова цінність

Курячі шлуночки або пупочки дуже багаті на вітаміни, а також мікроелементи. До складу субпродукту входять:

• вітаміни (А, РР, Е, С та група В);
• мінеральні речовини;
• полі- та мононасичені кислоти;
• насичені жири.

Енергетична цінність продукту - 94 Ккал. Співвідношення корисних речовинна 100 г продукту становить:

• білки - 71 Ккал;
• жири - 19 Ккал;
• вуглеводи - 4 Ккал.

За рахунок низького змістукалорійний продукт вважається дієтичним.

Користь та шкода субпродуктів

Користь цього продукту в раціоні правильного харчуванняпереоцінити складно. Курячі шлунки радять вживати людям, які дотримуються дієти, а також маленьким дітям.

Отже, чим корисні курячі шлунки? Серед особливих властивостейпродукту виділяють:

• велика кількість вітамінів та мікроелементів допомагає підтримувати структуру волосся та шкіри;
• клітковина сприяє покращенню травлення;
• за рахунок низької калорійності курячі потрухи дуже цінні як дієтичне харчування;
• фолієва кислота, що входить до складу курячих пупочків, стимулює процеси регенерації тканин;
• при регулярному вживанні курячі шлунки сприяють природного очищеннякишечника та розвитку нормальної мікрофлори.

Особливу цінність, звичайно, мають свіжі курячі шлунки, але навіть при незначній термообробці (варінні та гасінні) вони не втрачають своїх корисних властивостей.

З недоліків курячих шлуночків можна виділити такі:

• занадто великий змістхолестерину;
• малий термін зберігання - не більше двох діб, після чого починають вироблятися токсичні речовини, Небезпечні для організму;
• дієтологи не рекомендують вживати тільки цей вид субпродуктів.

Як смачно приготувати шлуночки: рецепти з фото

Варто зазначити, що курячі шлуночки мають дуже специфічний смак, проте деяким вони нагадують гриби. Декілька наших рецептів їх приготування допоможуть вам встановити, чи це так.

Курячі шлунки, тушковані в сметані

У традиціях російської кухні курячі шлуночки готують лише у сметанному соусі. У такому вигляді їх подавали ще на стіл самому цареві Петру I. А ви пробували приготувати цю царську страву вдома?

Склад:

• 700 г субпродукту;
• 2 цибулини середнього розміру;
• 1 шт. моркви;
• 250 г жирної сметани;
• 2 ст. л. соусу томатного;
• лавровий листок;
• перець;
• 0,5 л бульйону чи теплої води;
• соняшникова олія.

Приготування:

1. Для початку готуємо усі необхідні інгредієнти. Очищаємо та промиваємо курячі шлунки, а також овочі.
   
2. Після цього заливаємо пупочки холодною водоюі солимо.
3. Відварюємо на повільному вогні близько години.

   

4. Очищений лук нарізаємо півкільцями крупно.
   
5. Моркву потрібно натерти на великій тертці.
   
6. Тепер у розігріту сковороду наливаємо трохи олії та обсмажуємо цибулю з морквою доти, поки овочі не стануть м'якими (приблизно 5-7 хвилин).
   
7. Тим часом варені пупочки потрібно промити та нарізати шматочками.
   
8. Коли овочі досить прожаряться, додаємо до них шматочки курячих пупків та заливаємо водою.
   
9. Накриваємо сковороду кришкою і гасимо на повільному вогні 15 хвилин.
10. Після цього потрібно додати сметану, томатну пастуі продовжити гасити.
    
11. Готуємо страву 15-30 хвилин. Як гарнір можна подати рис.

Курячі шлунки мають три величезні переваги - смачно, дешево і легко приготувати. Однак багато хто з нас ставиться до такого продукту вкрай недовірливо, вважаючи потрохи курки чимось неїстівним. Насправді ж правильно приготовані пупочки - практично делікатесна і дуже смачна страва. Спробуймо разом і детальніше розібратися в темі: курячі шлунки, користь і шкода продукту.

Курячі шлуночки або пупочки дуже багаті на вітаміни, а також мікроелементи. До складу субпродукту входять:

• вітаміни (А, РР, Е, С та група В);
• мінеральні речовини;
• полі- та мононасичені кислоти;
• насичені жири.

Енергетична цінність продукту – 94 Ккал. Співвідношення корисних речовин на 100 г продукту складає:

• білки – 71 Ккал;
• жири – 19 Ккал;
• вуглеводи – 4 Ккал.

За рахунок низького вмісту калорій продукт вважається дієтичним.

Користь та шкода субпродуктів

Користь цього продукту у раціоні правильного харчування переоцінити складно. Курячі шлунки радять вживати людям, які дотримуються дієти, а також маленьким дітям.

Отже, чим корисні курячі шлунки? Серед особливих властивостей продукту виділяють:

• велика кількість вітамінів та мікроелементів допомагає підтримувати структуру волосся та шкіри;
• клітковина сприяє покращенню травлення;
• за рахунок низької калорійності курячі потрухи дуже цінні як дієтичне харчування;
• фолієва кислота, що входить до складу курячих пупочків, стимулює процеси регенерації тканин;
• при регулярному вживанні курячі шлунки сприяють природному очищенню кишечника і розвитку нормальної мікрофлори.

Особливу цінність, звичайно, мають свіжі курячі шлунки, але навіть при незначній термообробці (варінні та гасінні) вони не втрачають своїх корисних властивостей.

З недоліків курячих шлуночків можна виділити такі:

• занадто великий вміст холестерину;
• мінімальний термін зберігання - трохи більше двох діб, після чого починають вироблятися токсичні речовини, небезпечні організму;
• дієтологи не рекомендують вживати тільки цей вид субпродуктів.

Як смачно приготувати шлуночки: рецепти з фото

Варто зазначити, що курячі шлуночки мають дуже специфічний смак, проте деяким вони нагадують гриби. Декілька наших рецептів їх приготування допоможуть вам встановити, чи це так.

Курячі шлунки, тушковані в сметані

У традиціях російської кухні курячі шлуночки готують лише у сметанному соусі. У такому вигляді їх подавали ще на стіл самому цареві Петру I. А ви пробували приготувати цю царську страву вдома?

Склад:

• 700 г субпродукту;
• 2 цибулини середнього розміру;
• 1 шт. моркви;
• 250 г жирної сметани;
• 2 ст. л. соусу томатного;
• лавровий листок;
• перець;
• 0,5 л бульйону чи теплої води;
• соняшникова олія.

Приготування:

Читайте також:

• Що приготувати з курячих шлунків: прості та доступні рецепти

Попкорн із субпродуктів

Курячі шлунки, обсмажені в клярі, відмінний варіантпивної закуски. Готуються вони легко і швидко, а виходять неймовірно смачними і з хрусткою скоринкою, яку так люблять багато хто з нас. Обов'язково спробуйте і ви залишитеся дуже задоволеними.

Склад:

• 250 г курячих пупочків;
• кухонна сіль;
• мелений чорний перець;
• 1 яйце;
• соняшникова олія;
• 4 ст. л. крохмалю;
• 3 ст. л. борошна;
• сода.

Приготування:

1. Насамперед, необхідно розділити шлуночки навпіл, вирізаючи сполучний м'яз. Також варто видалити зайвий жирта захисну плівку.
2. Тепер добре вимийте пупочки під проточною водою, зручно це робити в друшляку.
3. Далі приступаємо до приготування кляру. Для цього змішуємо в окремій мисці картопляний крохмаль, борошно, щіпку соди, солі та перцю, вбиваємо яйце і добре збиваємо всі інгредієнти вилкою.
4. У жаровні з високими бортами та товстим дном розігріваємо велику кількість соняшникової олії.
5. Обвалюємо шлуночки в клярі і поміщаємо кожен окремо, щоб вони не злиплися, в жаровню.
6. Обсмажуємо в киплячому маслі до золотистої скоринки близько 10 хвилин.
7. Готові шлуночки викладаємо на паперовий рушник, щоб забрати зайвий жир.
8. Шлуночки потрібно подавати до столу гарячими, як добавку можна приготувати соус.