Кориця як росте, що за дерево. Застосування у кулінарії. Міфи про шкоду кориці для здоров'я

Всім велике привіт!

Я велика шанувальниця кориці. Постійно додаю її при приготуванні страв, заварюю з нею чай, змішую її з медом, а також часто використовую її для домашньої косметики.

І всі ці свої рецепти я описую тут у своєму блозі.

Останнім часом мені приходить дуже багато листів з тим самим питанням: чому при приготуванні кориці з медом, а також при її заварюванні, утворюється слиз?

Тож вирішила відповісти тут, усім і одразу!

Це тому, що ви використовуєте поганий сорт кориці, який ще можуть називати фальшивою корицею.

Справжня кориця – як відрізнити від підробки?

Кориця - це мега корисна спеція. Вона знімає запальні процесив тілі, має антисептичну та бактерицидну дію.

Це антиоксидант, засіб для покращення кровообігу та зниження ваги, очищення крові, свідомості, а ще це енергетична спеція, що покращує життя!

Правда, здорово!

Але, далеко не будь-який пакетик з це пряністю, куплений у магазинах, здатний нам подарувати всі ті корисні властивості, Якими володіє справжня кориця

Зараз я розповім вам, як відрізнити гарну корицювід поганий. Насправді в цьому немає нічого складного)

Види кориці

У наші дні найбільшою популярністю користуються такі види кориці:

Цейлонська або Кориця зі Шрі-Ланку
Китайська чи Індійська
Малабарська чи деревна кориця
Ціннамон

ЦЕЙЛОНСЬКА КОРИЦЯ

(cinnamomum ceylanicum)

Цейлонська, шляхетна чи справжня кориця.

Це найцінніший вид якості перевершує всі інші.

Саме цей сорт кориці і приноситиме нашому тілу колосальну користь, оздоровлюватиме його, даруватиме красу і радість.

Батьківщиною цього сорту, як можна здогадатися, є Шрі-Ланка сонячний острів Цейлон, а також цей вид кориці вирощують в Індії, Індонезії, Бразилії та інших субтропічних країнах.

Цю корицю отримую з внутрішнього шару кори цейлонського коричника

Відмінною особливістю цейлонської кориці є її солодкуватий, злегка пекучий смак, що зігріває, і дуже ніжний аромат, а також товщина, яка ледве може досягати 1 мм, а також той факт, що вона дуже щільно закручена в палички.

КИТАЙСЬКА КОРИЦЯ АБО КАСІЯ

Цей сорт кориці також називають простою корицею, індійською корицею, запашною корицею, касією, касією-канель.

Іноді її називають фальшивою корицею, що не зовсім правильно. Це також кориця.

В даний час касію культивують у Китаї, Бірмі, Лаосі, Індонезії.

Кору для приготування цього сорту кориці знімають з дерев коричника китайського досягли семирічного віку, на відміну від цейлонської кориці, яку одержують із кори одно-трирічних пагонів. коричне дерево.

Тому при сушінні така кора набуває увігнутої форми і шорсткої поверхні, а її товщина від 1, 5-2 см і зернистий злам.

Саме касію найчастіше і продають у наших магазинах, як у паличках, так і в порошку.

Також характерними ознакамицієї кориці, що відрізняють її від цейлонської, є червонувато-коричневий колір, більш пекучий, терпкий смак і відсутність ніжного аромату.

При наполяганні у воді касія утворює слиз, що ще однією відмінністю цього сорту від цейлонської кориці.

Цейлонська кориця та Касія

Є ще два види кориці, які теж не вважаються особливо цінними, і які також можна переплутати з цейлонською корицею.

МАЛАБАРСЬКА КОРИЦЯ

Інакше цей вид кориці називають бурою корицею, деревною корицею або касей віра. Її батьківщиною є Індія та Бірма.

Головний відмітна ознакацієї кориці від решти видів - темно-бурий колір і різко гіркий смак.

Циннамон - пряна кориця

Джерело отримання цього виду кориці - пагони чагарника Цінамонна. Такі кущі вирощують на плантаціях Молукських островів.

Головна відмінна рисацього виду кориці, сильний гострий запах, пекучий смак, підвищена крихкість та зернистість на зламі.

ВИСНОВОК

Природно, як ви вже зрозуміли, найкращим сортом для застосування в медицині та кулінарії буде справжня благородна цейлонська кориця.

Саме цей сорт має найцінніший хімічним складомє компонентом для виробництва цінної ефірної олії кориці.

Саме їй потрібно віддавати перевагу при покупці, бажано вибираючи органічний натуральний продуктз гарним терміномпридатності.

Тому намагайтеся купувати корицю не в порошку, а в паличках. У упаковках, якими її можна розглянути, і у яких зазначений термін заготівлі прянощі чи хоча б її термін придатності. Адже кориця, вже через рік свого зберігання, втрачає всі свої корисні властивості та аромат.

Сподіваюся, я спромоглася пояснити, як відрізнити справжню корицю від не зовсім справжньої. Перевірте себе де касія, а де кориця? :-)

Булочки з запашною корицею до смаку багатьом, але далеко не кожен її шанувальник знає, як кориця росте в природі. Заготовляють її дуже незвичайним способом- Давайте дізнаємося як.

Найякісніша спеція зростає на острові Шрі-Ланка. Трохи гірше за якістю вирощують корицю в Індії, на острові Ява та на Суматрі. А ось підробок на світовому ринку теж вистачає – у В'єтнамі, Китаї та Індонезії виробляють спецію з рослини під назвою «коричник», який має схожий аромат, але не має властивостей справжньої кориці. Називається воно касія, яку часто видають за корицю.

Не всі знають, що за дерево таке кориця і як воно росте. Це вічнозелене дерево, яке заввишки сягає 15 метрів, але росте воно недовго – тривалість його життя лише два роки. Після цього віку дерево спилюють під корінь, а на пні виростають молоді пагони у великій кількості.

Саме з цих пагонів і виходить кориця. З них знімають тонкий шар кори, яка при сушінні скручується в трубочки. Після висихання трубочки ріжуться на шматочки до 10 см завдовжки та вирушають на експорт.

Де використовують корицю?

Застосування спеції дуже різноманітне. З використанням кориці готуються глінтвейни та гарячі трав'яні чаї, застосовується вона для ароматизації соусів до м'ясним стравам. Але найчастіше спецію застосовують у кулінарії – додають у здобну випічку, ароматизують цукор і їм заправляють чай, використовують у маринадах та соліннях.

Крім вживання кориці в їжу, з рослини отримують, яка має відмінну антимікробну дію і є антиоксидантом. Але його не можна застосовувати маленьким дітям та вагітним жінкам.

Якщо ви ще не куштували булочок з корицею – це терміново потрібно виправити. Адже ця добавка до випічки зробить святковим будь-яке чаювання завдяки божественному аромату Сходу.

Коричне дерево ( наукова назва Cinnamomum verum) - це вічнозелена рослина сімейства Лаврові (Lauraceae), висота якого може досягати 15 м. Незважаючи на таку велику висоту, рослина вважається чагарником. Внизу ствол покритий досить товстою корою світло-чорного відтінку, яка у верхній частині дуже гладка і приємна на дотик. Молоді гілки мають червоний відтінок. Листя має поглиблені жилки (3-7 на лист) і овальну форму. Зверху вони глянсові, а з внутрішньої сторони- Сіро-зелені.

Гілки коричного дерева – циліндричної форми, на верхівці – тригранні. Під час цвітіння цього дерева можна побачити квіти, зібрані у мітлу. Квітки зеленого кольору та мають не дуже приємний запах. Плода – фіолетові ягоди, у кожній ягідці є єдина родина. Діаметр ягід становить 1 см. Батьківщиною коричного дерева вважається Шрі-Ланка, Південний Китай та Південно-Західна Індія. Але головним постачальником кориці на міжнародний ринок вважається Шрі-Ланка.

Існує декілька різних видівцього дерева. І з кожного з них одержують корицю певного сорту та якості. До різним видамкоричне дерево відносяться: касію або китайське (С. cassia Blume) – має достатньо сильний запахяванське (лат. С. bur-manii Blume), сайгонське (С. laurierii Nees), а також гвоздична кориця. Оптимальні умови для нормального зростаннякитайської та цейлонської кориці – тропічні ліси, де середньорічна температура коливається від 26 до 27°С.

Заготівля та зберігання коричного дерева

Заготівля сировини коричного дерева полягає в тому, щоб зрізати молоді пагони в той момент, коли їхня довжина досягає 3 м, а діаметр не менше 2,5 см. Часто таку роботу доводиться робити двічі на рік. Після ретельного очищення стебел від листя та гілок знімають кору. Її також очищають від зовнішнього епідермісу, і отриману сировину пов'язують у пучки. Після цього кору висушують на сонці, про те, що кора готова свідчить світло-коричневий або буро-жовтий її забарвлення. Після того, як сушіння завершилося, отриману корицю ретельно сортують, скочують у трубочки (кожна трубочка складається з декількох пагонів) і упаковують у спеціальні мішки джгута. Під час продажу такі трубочки розрізають на шматки, довжина яких становить 5-10 см.

Застосування у побуті

У коричного дерева (залежно від виду) у побуті можуть використовувати листя, кору і навіть висушені ягоди. Наприклад, кору використовують у вигляді порошку (мелену) або цілу. З листя люди видобувають коричне масло. Крім того, ті продукти та речовини, які можна отримати з коричного дерева використовуються в хлібопеченні, кулінарії, лікерному та кондитерському виробництві, миловарінні, парфумерії, різних релігійних ритуалах (засіб для куріння) і навіть у медицині.

Кориця має багато корисних властивостей. Наприклад, вона здатна нейтралізувати неприємний запах. Тому ефірна олія, виготовлена з коричного дерева, використовується для освіження повітря в різних приміщеннях. Крім того, така олія є ефективним засобомвід комарів, оскільки вони запах не переносять корицю.

У кулінарії також часто використовують корицю. Її додають як спецію в м'ясо, рибу, птицю та різні напої. Кориця дозволяє довго зберігати свіжість тих продуктів, які швидко псуються. Олія з листя та зовнішньої кори коричного дерева використовують навіть у виробництві зубної пасти, різних ополіскувачів для рота та зубів, сиропів від кашлю.

Склад та лікувальні властивості коричного дерева

Кора цейлонської кориці багата на ефірну олію, яка становить 0,8-1,5%. А до складу цієї олії входить альдегід коричної кислоти (65-75%), евгенол та фелландрен. А у складі олії китайської кориці евтанолу не спостерігається.
Листя коричного дерева має наступний складкорисних мінералів: 80-96% евгенол, коричневий альдегід (3%), евгенолацетат, бензилбензоат, сафрол та ліналол.
Коричне масло є цінним компонентом у ліках та мазях від застуди. Також його додають у мазі, які мають зігріваюче-дратівливу дію, але концентрація ефірної олії в таких мазях дуже низька.
Коричне краплі є гарним засобом, що дозволяє знизити рясні менструації, а коричнева олія у складі з гвоздикою допомагає позбутися зубного болю.
Найчастіше кору коричного дерева застосовують у разі порушення діяльності шлунково-кишкового тракту, нудоті та блювоті, метеоризмі, глистах, а також при недостатній секреції травного соку в шлунку.
Кориця є чудовим антидепресантом, антиоксидантом і навіть афродизіаком. Також вона благотворно впливає на покращення пам'яті, стимулює діяльність мозку та знижує стресовий стан організму.
За допомогою кориці можна виводити бородавки.
Кориця має антибактеріальну та антивірусну дію на організм. Тому з її допомогою можна вбивати віруси, грибки, різні мікроби, які провокують різноманітні інфекційні захворювання.
Позитивно кориця впливає кров людини. Завдяки корисним речовинам, які є у її складі, можна запобігти різні захворюваннякрові (регулює рівень глюкози в крові), покращити її циркуляцію, стимулювати кровоносні судини, за рахунок чого припиняється біль при артриті, ревматизмі і навіть менструальний біль.
Кориця є добрим засобом для омолодження шкіри, також вона зміцнює волосяні фолікули, ясна, підтягує шкіру та тонізує м'язи.

Застосування коричного дерева у народній медицині

Кора коричного дерева, з якої одержують корицю, ефірні олії мають безліч лікувальних властивостей. В основному, корицю додають у різні лікувальні чаї.

Чай з кориці для покращення діяльності шлунково-кишкового тракту

Взяти 1 чайну ложку (без верху) кори коричного дерева, залити кропом (або киплячою водою). Наполягати потрібно протягом 10 хвилин. Приймати щодня перед кожним їдою по 2-3 чашки цього чаю.

Ранковий бадьорий чай з кориці для підняття настрою

У невеликий чайник із водою покласти 1-2 невеликі палички кориці. Варити такий чай потрібно протягом 15 хвилин, стежити, щоб чай постійно кипів протягом цього часу. Після того, як чай готовий, до нього можна додати цукор-пісок або мед на смак, для любителів експериментувати, можна додавати і молоко. Пити такий чай треба вранці.

Настій із кори коричного дерева при зниженні апетиту, порушенні травлення, гастриті.

Один грам китайського (або 2-4 грами цейлонського коричного дерева) залити однією склянкою окропу. Його потрібно наполягати протягом 10 хвилин. Пити щодня, на день – не більше трьох-чотирьох чашок цієї настойки. Якщо симптоми зберігаються, потрібно обов'язково звернутися до лікаря.

Настоянка з кориці при зниженні потенції

Потрібно взяти 0,5 чайної ложки кориці, 1 ст. ложку меду, 5 квіток гвоздики, 2 ст. ложки цукру, скибочка лимона і 50 грамів звичайної родзинок. Все це змішати і додати до ємності 0,5 л. сухе (червоне) вино. Далі таку суміш потрібно поставити на маленький вогонь і довести до температури 60 °С. Після зняття з вогню настоюватися таке вино повинно під кришкою протягом трьох хвилин. Пити таке вино потрібно під час любовного побачення та обов'язково гарячим.

Суміш вина з корицею при туберкульозі

Взяти сухе червоне вино (достатньо 0,5 л), поставити його на вогонь. У вино додати 0,5 чайної ложки кориці, 5 сушених квіток гвоздики, кардамону, імбиру, анісу. Все це перемішати, додати|добавляти| ще 2 ст. ложки цукрового піску. Перемішати і довести до кипіння (але не кип'ятити!). Зняти все це з вогню та наполягати під кришкою протягом кількох хвилин. Приймати такі ліки потрібно через трубочку та обов'язково гарячим.

Засіб із кориці при випаданні волосся

Для цього потрібно взяти ефірну олію кориці (60 крапель) і змішати її з двома столовими ложками простої мигдальної олії. Після ретельного перемішування цієї суміші втерти її в шкіру голови, після чого обернути голову рушником і залишити все це на 2 години.

Суміш із кориці при грибку на шкірі

Ополіскувати уражене місце грибком можна за допомогою суміші ефірної олії кориці та води.

Суміш із кориці при депресії

Потрібно змішати 10 г листя чорної смородини, додати 1 г цейлонської кориці та 1 г гвоздики бутонів. Залити це 1 л води. Приймати його потрібно після їди по 200 мл за один раз.

Суміш масел при застуді

Потрібно взяти три крапельки ефірної олії з кориці, капнути 2 краплі ефірних олій мускату та гвоздики. Перемішати та додати 2 ст. л. рідкий мед. Після цього обов'язково додати 1 ст. л. нагріте червоне вино. Приймати цю суміш потрібно по 1 ст. ложці через кожні дві години. Приймати потрібно до того моменту, поки самопочуття не покращає і симптоми застуди не зникнуть. У разі потреби можна замінити мускатну олію маслом кипарису, ефект від цієї суміші не погіршиться.

Протипоказання

На сьогодні лікувальні властивостікориці та ефірних олій з коричного дерева доведені навіть у офіційній медицині. Тому можна з упевненістю сказати, що за правильному застосуваннінастоянок, сумішей, мазей та інших лікувальних препаратів, до складу яких входить кориця, ніяких побічних впливівне передбачається. Заборонено вживання ефірних олій кориці не лише вагітним жінкам, а й тим, хто має підвищену чутливістьшкіри (кориця може спричиняти алергію). Також не слід давати корицю дітям віком до 3-х років.

У середині XVI століття експедиція дослідників з Португалії виявила густі коричні ліси вздовж берега Шрі-Ланки, на той час острів ще називався Цейлонським. Колосальний капітал, який удалося заробити на торгівлі корицею, залучив інші держави.

Спочатку острів був відвойований голландцями, а 1776 року британцями. Хоча на той момент коричневі дерева росли вже практично по всьому світу, і монополія з Цейлону припинила своє існування. Сьогодні кориця - популярна пряність, яку додають і в солодкі та несолодкі страви.

Кориця – пряність, яку одержують із ретельно висушеної внутрішньої частини кори дерева сімейства Лаврових. У світі налічується чотири найбільш популярні представники роду Коричник.

Цейлонська пряність. Відома також під назвами справжня кориця, шляхетна кориця, кінамон. Родом із Шрі-Ланки. Вирощується в Індії, Бразилії, Індонезії, Гвіані, Малайзії.

Посадки представлені у вигляді насаджень чагарників. Двічі на рік із молодих пагонів знімають кору. Роботи починаються після періоду дощів, коли кора знімається простіше та насичується приємним ароматом.

Кора знімається смужками довжиною 30 см і шириною 1-2 см. Потім видаляється верхній шар, і заготовка висушується в тіні до придбання поверхні кориці світло-коричневого кольору, тоді як внутрішня частиназалишається темнішого.

Готовий матеріал згортається в трубочки, а товщина ледве сягає 1 мм. Кращим сортам цейлонської кориці, які за товщиною можна порівняти з листом паперу, характерна надмірна ламкість, ніжний ароматсолодкуватий з легкою пекучістю смак.

Китайська кориця

Різновид також називають проста кориця, індійська кориця, ароматна кориця, касія, касія-канель. Батьківщиною вважається Південний Китай. Сьогодні вирощується у Китаї, Індонезії, Камбоджі., Лаос.

У випадку з китайською корицею кора знімається смужками довжиною 10-15 см, шириною до 2 см зі стовбурів дерев раз на 8-10 років. Далі, слідує сушіння в тіні. В результаті виходять грубі шматки кори з легкою увігнутістю, яким характерні шорстка зовнішня сторона червоно-коричневого кольоруз сіро-коричневими плямами та гладка внутрішня поверхнякоричневий колір.

Товщина готової прянощі 2 мм. Характеризується різкішим, ніж у попереднього різновиду, солодкуватим, злегка пекучим смаком.

Малабарський різновид. Також називається коричне дерево, деревна чи бура кориця, касія-віра. Батьківщиною вважається південно-західна частина індійської держави. Вирощується в Бірмі та Індії.

Кора ще грубіша, ніж китайський різновидвідрізняється темно-бурим відтінком. Запах менш ароматний. Смак – в'яжучий, різкий, з легкою гіркотою.

Пряна, або циннамон. Батьківщиною вважаються Молуккські острови, що сьогодні вирощується в Індонезії. У висушеному вигляді представлена невеликими шматками тонкої кори. Зовнішня поверхня – білувато-бежева, внутрішня – жовтувато-червона. Смак - пряний з пекучістю, характерна легка гострота.

Лікувальні та корисні властивості кориці

Завдяки найбагатшому комплексу мінеральних речовині вітамінів кориця цінується в медицині ще з давніх-давен.

Прянощі містять: залізо, калій, кальцій, цинку, фосфор, магній, а також вітамін С, A, PP і вітаміни групи B. Крім цього, багата ефірними оліями , дубильними речовинами, клітковиною.

Вживання кориці сприяє:

покращення роботи всіх життєво важливих системлюдського організму;
підвищення життєвого тонусу;
зміцнення імунітету.

У медицині використовується як:

Антисептичний засіб. Завдяки вмісту евгенол ефективно бореться зі шкідливими бактеріями.
Сечогінного засобу у разі різного роду ниркових захворювань, а також ефективно протистоїть шкідливим мікроорганізмам, що накопичилися в сечовому міхурі.
Ліки при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Це зумовлюється здатністю кориці знижувати шлункову кислотність. В окремих випадках пряність застосовується з метою зняти біль, тяжкість у шлунку або навіть вилікувати виразку.
Ліки при серцево-судинних захворюванняхзавдяки здатності знижувати холестерин у крові.

Чим кориця корисна для здоров'я

Кориця для схуднення

Вже давно відомі корисні властивості та ефективні рецептиз використанням кориці для спалювання кількох зайвих кілограм на тиждень, при цьому необов'язково виснажувати себе жорсткими дієтами та позамежними фізичними навантаженнями.

Найпростіша та найефективніша рецептура приготування дієтичного коктейлю - Змішати 1 ч. ложку прянощі з 1,5 л низькокалорійного кефіру. Після цього поставити напій у холодильник і вживати по склянці протягом дня. Додавання кориці до молочнокислого продукту дозволить не відчувати голоду і допоможе позбутися до 1,5 кг на добу.

Якщо все той же склянку напою вживати тільки як разову заміну прийому їжі на добу, наприклад, замість вечері, процес схуднення проходитиме повільніше. Ця методика дозволить скинути до 3 кг на тиждень.

Скинути зайві кілограмита стабілізувати роботу шлунково-кишкового тракту допоможе коктейль, приготований з однієї склянки кефіру, ¼ ч. ложки кориці та тертого зеленого яблука. Клітковина, що міститься у фруктах, сприятиме очищенню кишечниката виведення з організму небажаних скупчень.

Ефект аналогічний яблуку мають висівки та чорнослив. У цьому випадку на склянку кефіру та ¼ ч. ложки спеції знадобиться дві ягоди чорносливу та 2 ст. ложки висівок. Всі інгредієнти змішуються в блендері і напій забирається в холодильник на півгодини. Часто рецептура використовується для профілактики запорів.

Ефективно боротися з жировими відкладеннями склянку кефіру з додаванням по ½ ч. ложки кориці, імбиру та тріски червоного перцю. Завдяки цьому поєднанню спецій виходить чудова смакова гама, плюс до всього червоний перець. сприяє кращого перетравлення та засвоєнню їжі, а імбир доповнює властивості кориці благополучно виводити зайві компоненти.

Поєднання меду та кориці не тільки прискорює процеси метаболізму, а й позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, печінки, нирок.

Для приготування однієї порції засобу для схуднення ½ ч. ложки якісної прянощі заливають окропом, накривають кришкою та дають час настоятися. Через півгодини настій проціджують і додають 1 ст. ложку натурального меду.

Порцію ділять на дві рівні частини – для прийому перед сном та натщесерце. Ця методика дозволить скинути до 7 кг на місяць.

Шкода та протипоказання

Кориця не завдасть шкоди людському організму, якщо вживати їх у помірних дозах. Однак, є певні протипоказання:

Корицю добувають, зрізаючи внутрішній шаркори вічнозеленого коричника, що росте в Бразилії, Пд. Китаї, Індії, Індонезії, Єгипті, В'єтнамі, Мадагаскарі, Суматрі, а його батьківщина – Шрі-Ланка (Цейлон).

Зрізану кору сушать, при цьому вона згортається в трубочки, які ріжуть на палички довжиною до 12 см. У продаж кориця надходить у вигляді паличок, або перемеленої в порошок.

Також іноді зустрічаються на ринку висушені квіти або нирки коричного дерева, що нагадують гвоздику, що наділяють чайні та інші напої чистим ніжним ароматом.

Як вибрати корицю:

Те, що магазини називають корицею, не завжди є такою. Найкорисніші та ароматніші види кориці вирощують на Цейлоні.

Часто за корицю видають касію («індонезійська кориця»), це кора іншого сорту коричного дерева, що культивується в Китаї та Індонезії, касія має дещо інші властивості. Щоб отримати якісну корицю, вибираються пагони коричника 2-3 років, і зрізається найтонший внутрішній шар кори.

Касія готується з цілісних шматків кори 7-10 літніх дерев і цілком успішно замінює корицю в багатьох випадках, проте ця пряність містить у 100 разів більше шкідливої для здоров'я людини речовини – кумарину, що викликає головний біль і навіть гепатит, ця речовина використовується як щурячої отрути. У 1 кг благородної кориці вміст кумарину становить близько 0.02 г, у касії – 2 г.

Знаючи, яка буває кориця, вам легко буде вибрати якісну пряність.
Як відрізнити справжню корицю від касії.

1. У меленому вигляді найчастіше продається не високосортна цінна пряність, а касія чи інша низькосортна кориця. Якщо вам потрібна хороша пряність, перевіряйте країну-виробник: віддати перевагу потрібно кориці, привезеній з Цейлону, а не з Китаю, Індонезії чи В'єтнаму. Також не рекомендується купувати корицю з Німеччини, США, Ізраїлю – у цих державах не налагоджено місцеве виробництво, і вони не займаються реалізацією кориці з Цейлону.

2. Справжня кориця дорожча за вартістю, на упаковці може стояти позначка "Cinnamomum zeylonicum". Касію іноді маркують як "Cinnamomum aromaticum".

3. Запах істинної кориці м'якший і благородніший – м'який, теплий, солодкий. Касія пахне слабше, але грубіше і солодше.

4. Що стосується кориці в паличках, благородна пряність високого ґатункумає ніжне рівномірне світло-коричневе забарвлення, колір касії не однаковий усередині і зовні і має червонувато-бурий або сіро-коричневий відтінок. Палички справжньої кориці завжди підкручуються з обох кінців, формуючи ріжки барана, палички касії можуть бути слабо вигнуті або не закручені зовсім.

5. Зріз коричного дерева тонший, товщина зрізів кращих сортівможна порівняти з товщиною паперового листа. Кориця легко подрібнюється, відрізняється крихкістю, а касія міцніша, товща (3-10 мм), грубіша і розламується волокнами.

6. Можна перевірити якість прянощів будинку. Для цього капніть на паличку або гірку порошку кориці йоду – касія стане при такій взаємодії темно-синій, а справжня кориця трохи посиніє.
Зберігання кориці:

Тримайте прянощі у герметичній упаковці при температурі не вище 20°С та відносній вологості не більше 70%. Краще купувати корицю в паличках і перемелювати на порошок перед вживанням.
Кориця термін зберігання:

У паличках пряність зберігає корисність протягом 12 місяців, оптимальний термінзберігання кориці меленої – півроку.

Корисні властивості та протипоказання кориці.
Лікувальний вплив:

Кориця стимулює, бадьорить, підвищує настрій, виводить із депресії, відновлює сили, покращує пам'ять, координацію та уважність.

Вона покращує циркуляцію рідин та розріджує кров, знижує рівень холестерину, очищає печінку та жовчогінну систему.

Корицю використовують для зміцнення серця, запобігання інсультам та серцевим нападам.

Вживання кориці знімає нежить, кашель - сухий і з мокротинням, виводить слиз із носа, прибирає закладеність та застої в пазухах. Нею можна вгамувати біль у горлі, зняти головні простудні болі, вилікувати грип та бронхіальну астму.

Велика кількість кориці спричиняє скорочення матки. Пряність допомагає відновлюватися в післяпологовий періоді збільшує приплив молока. Це традиційний індійський засіб для зменшення ризику повторної вагітностівідразу після пологів до 20 місяців.

Крім цього, кориця освіжає подих, полегшує м'язові спазми, знімає коліки, допомагає при нетравленні, полегшує перетравлення, прибирає скупчення газів, сприяє нормалізації ваги. До речі, корицю рекомендують вживати з імбиром охочим скинути вагу - засіб нормалізує роботу ШКТ, заспокоює нервову системута знижує апетит.
Чим корисна кориця з медом?

У поєднанні з медом кориця виявляє свої корисні якостів більшою мірою. Головне – вибрати по-справжньому корисний якісний мед.

Ці компоненти засобу від грипу: 1 ст. скип'яченої води потрібно заварити 0.5 ч.л. з дрібкою чорного перцю, дати настоятися, вживати з медом.

При застуді, кашлі та закладеності дихальних шляхівприймають внутрішньо суміш половини об'єму кориці з 1 об'ємом меду.

Для схуднення настій прянощі з медом на воді рекомендується пити на голодний шлунок, прокинувшись на ніч.

Змішавши мед із корицею у пропорції 4:1, ви отримуєте натуральну маскудля лікування шкірних висипів.
Протипоказання:

Від вживання прянощі слід утриматися при кровотечах, епілепсії, нервовому виснаженніта підвищеному артеріальному тиску. Корицю категорично не можна вживати вагітним.
Дозування:

У страви та напої кладуть від половини до 1 ч. л. на 1 кг чи 1 літр.

Як вживати корицю?

Подрібнювати палички кориці в порошок найкраще безпосередньо перед вживанням: злегка їх обсмажувати на сухій сковорідці, подрібнити в кавомолці або ступці і потім закладати в страви та напої – так палички краще кришуватимуться і дадуть більше смаку та аромату. Інший спосіб – злегка обсмажити палички у правильно вибраному рослинній оліїдо появи аромату.

Подрібнювати палички кориці в порошок найкраще безпосередньо перед вживанням: злегка їх обсмажувати на сковорідці з маслом або без, подрібнити в кавомолці або ступці і після - закладати в страви та напої - так палички краще кришитимуться і дадуть більше смаку та запаху.

Закладати корицю слід за 7-10 хв до готовності гарячої страви, наприклад булочок. У холодні, такі як салати або сирні масипрянощі кладуть перед подачею на стіл.

Солодкий теплий смак і аромат кориці дозволяють класти її в найширший спектрстрав, включаючи варення та джеми, компоти та киселі, лікери, пунші, кавові, чайні та шоколадні напої, солодкі пловки, желе, муси, пироги, сирні пасти. Прянощі чудово підходить для салатів з моркви, капусти, кукурудзи, огірків, шпинату, айви, груш, овочевих гарнірів і маринадів, наприклад, з кабачками, томатами, червоним перцем.

Кориця відмінно підкреслює смак яблук, балансуючи притаманну їх смаку природну кислинку в пирогах, салатах, запіканні. Аромат та смак прянощі чудово поєднуються з цитрусовими, такими як мандарини, лимон, апельсин, створюючи настрій свята.

Кориця з кефіром:

Кефір, поживний дієтичний кисломолочний продукт, чудово підходить для розвантажувальних днів. Додаючи в нього корицю - пів чайної ложки на склянку - ви робите цей напій кориснішим для травлення і сприяє схуднення. Кефір з корицею відмінно підходять для розвантажувальних днів або як перекушування.