Зміст холестерину а. Чи міститься холестерин у рослинній їжі. Вітаміни та добавки для покращення показників

Чим небезпечний холестерин у продуктах харчування? Ця жирна, схожа на віск, речовина виробляється печінкою і служить для будівництва мембран клітин, допомагає організму виробляти жовч, необхідну для засвоєння їжі, та гормони.

Ваша печінка виробляє рівно стільки холестерину, скільки потрібно для правильної роботиорганізму. Але холестерин надміру надходить в організм з їжею. Зайві жиривідкладаються на стінках артерій як бляшок, викликаючи їх звуження. У місцях звуження судин утворюються згустки крові, які можуть позбавити кровопостачання окремий орган.

Коли звужується просвіт артерій, які живлять серцевий м'яз киснем, розвивається ішемічна хвороба серця. Якщо потік крові повністю перекриває доступ кисню до серцевого м'яза, ділянка м'язової тканинивідмирає, і лікарі говорять про інфаркт міокарда. Коли потік блокує приплив крові до мозку, розвивається інсульт, тобто часткова чи повна загибель нервових клітинмозку.

Інфаркт та інсульт – дуже небезпечні стани. У разі якщо медична допомогане виявляється негайно, часто настає смерть. Інфаркт як ускладнення ішемічної хворобисерця, знаходиться на першому місці серед причин смерті населення в розвинених країн, інсульт – друга за частотою причина смерті

Щоб зрозуміти, як впливає харчування на ваше здоров'я, важливо знати особливості роботи холестерину в організмі.

Холестерин не розчиняється у рідині. Молекули жирів розносяться організмом разом із кровотоком, пов'язані з білками. Таку комбінацію білків та жирів називають ліпопротеїнами.

Існує кілька основних категорій ліпопротеїнів:

• Ліпопротеїни високої щільності(ЛПВЩ) вважаються «хорошими». ЛПВЩ доставляють зайвий холестеринназад у печінку, яка виводить надлишки речовини з організму.
• Ліпопротеїни низької щільності (ЛПНЩ) називають «поганими». Ці комплекси молекул доставляють холестерин від печінки до різним органамтіла. Коли ЛПНЩ стає занадто багато, надлишки холестерину відкладаються на стінках кровоносних судину вигляді щільних бляшок, що погіршує кровотік. Відкладення на стінках судин викликають захворювання на атеросклероз і в кінцевому підсумку можуть призвести до смерті.
• Ліпопротеїни дуже низької щільності (ЛПДНЩ) в основному служать переносником тригліцеридів - іншої форми жиру в організмі. Велику кількість ЛПДНЩ також пов'язують із ризиком розвитку атеросклерозу.

Вміст холестерину у різних продуктах

У цьому розділі подано таблицю вмісту холестерину в продуктах харчування. Використовуйте її, щоб контролювати обсяги цього виду жиру, що надходить щодня разом із їжею. Для здорових людей лікарі рекомендують обмежити споживання холестерину 300 міліграм на день.

Якщо існує ризик розвитку серцево-судинних захворювань, або у випадках, коли рівень шкідливих жирів у крові підвищений, слід скоротити щоденне споживання холестерину до 200 міліграмів.

У яких продуктах холестерин? Ця речовина містить всю їжу тваринного походження, особливо тваринні жири. Перше місце за вмістом такого виду жиру займає делікатес — яловичий мозок. Вміст холестерину на 100 г мозку може перевищувати три тисячі міліграм — у десять разів вище денної норми. Це й не дивно, адже мозок людини та тварин переважно складається з водно-жирової суміші. Друге місце займає риб'ячий жир – близько 760 міліграм на 100 грам. Але оскільки риб'ячий жир рідко приймають багато, серйозного впливу на здоров'я холестерин у риб'ячому жирізазвичай не чинить.

Серед продуктів, які часто вживаються в їжу, самої високою концентрацієюхолестерину відрізняється яєчний жовток.

Чи бувають продукти, що містять добрий холестерин? поїдання жирної їжіу великих кількостях у будь-якому разі погано позначається на здоров'ї. Але якщо дотримуватися рекомендацій лікарів, невелика кількість тваринних жирів має бути присутнім у нашому раціоні. Якщо ви укладаєтеся в рамки денних норм споживання холестерину, слід вибирати продукти з нормальною жирністю, а не знежирені та продукти, що містять трансжири.

Які можна зробити висновки із наведених даних?

• Якщо боїтеся за рівень холестерину - відмовтеся від вживання яєць. Лікарі рекомендують не їсти більше семи цілих яєць на тиждень, або викидати частину жовтків. У білку курячого яйця мало міститься холестерин.
• Тим, хто боїться серцевих захворювань, також слід відмовитись від субпродуктів та страв, приготованих із них.
• Обмежте споживання фаст-фуду. Один бігмак містить близько 85 мг. холестерину. Особливо шкідливою є курка або свинина, що панується в курячих жовтках - таке поєднання містить близько 225 міліграм холестерину.
• Більшість м'ясних продуктів можна замінити рибними стравами. Риба містить омега-3 кислоти, корисні для серця. Рекомендується скоротити споживання м'яса до 140 г на день. Шматок м'яса в порції за розміром не повинен перевищувати колоду гральних карток.
• Вершкове масло і маргарин слід замінити олією, найкраще оливковою або ріпаковою. Корисне джереложирів - горіхи (волоський горіх, мигдаль).
• Курку та індичку потрібно їсти без шкіри. Найбільша кількість жиру – у підшкірному жировому шарі.
• Зменшуйте кількість солі, яка додається в їжу.
• Знижуйте споживання цукру. Солодощі замінюйте фруктами.
• Їжте більше овочів, продуктів із цільного зерна.
• Обмежте вживання алкоголю. Алкогольні напої знижують кількість поганих ліпопротеїнів, але шкода алкоголю перекриває його корисні властивості. Якщо ви вживаєте спиртні напої, слід скоротити споживання до помірних значень.

Трансжири

Рослинні олії не містять холестерин. Але коли олія піддається додатковому очищенню, при виробництві кулінарного жиру або маргарину, утворюються трансжири. Трансжир відрізняється від звичайного жируконфігурацією молекул. Вчені виявили, що гідрогенізовані рослинні олії та маргарини можуть підвищувати рівень вироблення холестерину в організмі. Крім того, така олія, на відміну від тваринних жирів, знижує рівень «хороших» ліпопротеїнів у крові, прискорюючи утворення відкладень на стінках судин.

Виробники харчування економлять — трансжир дешевший за тваринні жири у виробництві. Зараз такі жири містяться у будь-якій випічці, фастфуді, використовуються при виробництві снеків: чіпсів, попкорну. Рослинні олії замінюють молоко під час виробництва морозива. У багатьох країнах використання трансжирів у їжі починають обмежувати чи забороняти.

Пальмова олія не є трансжиром, але, за деякими даними, також може знижувати концентрацію холестерину в організмі. Думки вчених із цього питання розділилися. Пальмова олія – більше безпечна альтернативамаргарину та гідрогенізованій рослинній олії, але зазвичай випічка та солодощі містять і трансжири, і пальмову олію.

Їжа, що знижує рівень холестерину

Чи бувають продукти проти холестерину? Коли холестерин підвищений, лікарі призначають ліки, які блокують вироблення цієї речовини печінкою. Але деякі харчові продуктитакож мають властивість знижувати рівень жирів у крові або шкідливих ЛПНГ ліпопротеїнів.

Насамперед це продукти, багаті на клітковину, яка не перетравлюється в шлунку та кишечнику. Холестерин використовується печінкою для жовчі, при цьому її надлишки в кишечнику засвоюються, і використовуються для нової жовчі. Водорозчинна рослинна клітковинамає властивість вбирати в себе жовч, тим самим знижуючи виробництво холестерину.

Продукти, багаті на водорозчинну клітковину:

• Овес, вівсяні пластівці
• Ячмінь
• Квасоля, горох, сочевиця
• Бурий рис
• Баклажани
• Морква
• Насіння льону
• Яблука
• Виноград
• Цитрусові

Крім того, можна приймати аптечні харчові добавки, Що містять водорозчинну клітковину.

Природні блокатори вироблення холестерину:

• Червона цибуля та часник
• Імбир
• Редиска
• Зелений чай
• Какао та темний шоколад

Профілактика серцевих захворювань

Ви можете:

• Дотримуватися дієти з низьким змістомсолі, цукру, що включає багато фруктів, овочів і цілісних зерен
• Боротися зі споживанням тваринних жирів у дієті, використовувати олію в помірних кількостях
• Скинути зайві кілограмита підтримувати здорову вагу
• Кинути палити
• Займатися фізичними вправамихоча б півгодини на день
• Вживати алкоголь помірно чи кинути пити

Деякі продукти містять багато холестерину. Вони порушують роботу серця та судин, викликають розвиток хвороб.

У статті ми розглянемо рівень вмісту холестерину в різних продуктах харчування та дамо прості рекомендаціїщодо меню при атеросклерозі або ризику його розвитку.

Вісімдесят відсотків холестерину утворюється у печінці з харчових жирів. Саме в такому вигляді вони засвоюються тканинами і використовуються як енергетичний субстрат і матеріал для утворення нових клітин. Невитрачені залишки холестерину переносяться назад у печінку і накопичуються у спеціальних депо. При тривалому голодуваннівони вивільняються та дають тілу калорії.

Двадцять відсотків речовини надходять у готовому вигляді. Холестерин з їжі миттєво розноситься по тканинах, надлишки також відкладаються в печінкових депо «на чорний день».

Організм підтримує баланс речовини в кровотоку, виробляє рівно стільки, щоб покривати добові потреби. При порушеннях ліпідного балансу, наприклад, при активному вживанні жирних страв речовина відкладається на стінках судин, формує . Їх наслідком будуть хвороби серцевого м'яза та підвищення тиску у периферичних судинах.

Освіта холестеринових бляшоквнаслідок накопичення надлишків холестерину на стінках судин.

Продукти з найбільшим вмістом холестерину

Харчові жири заповнюють ті двадцять відсотків речовини, які мають надходити в кровотік ззовні. Денна норма – приблизно 400 міліграмів на добу. Але при підвищеному вмісті жирів у крові ці страви краще обмежити у застосуванні.

У 100 г жовткової маси міститься близько 600 мг холестерину. Щоб вам було простіше зорієнтуватися – це приблизно 3-4 жовтки. При цьому враховуйте, що яйця побічно також використовуються у продуктах харчування: у випічці, млинцях, оладках та ін.

Якщо показник холестерину у вашій крові в нормі, допустимо вживати два-три яйця на добу, за умови, що ви контролюватимете рівень холестерину в інших продуктах, які ви плануєте з'їсти в цей день.

Якщо у вас було зафіксовано раніше, то їжте не більше одного яйця на добу.

Жирні сорти м'яса та сало

Найбільше жирів включено до складу коров'ячого мозку і свинячого сала. Сто грам цих страв містить більше холестеролу, ніж його денна норма. Намагайтеся вживати мозок і сало якомога рідше і в невеликих кількостях. Якщо у крові підвищений холестерин, взагалі не їжте ці продукти.

Самий корисний виглядм'яса з високим змістомамінокислот та вітамінів – це баранина, але і в ній холестерин знаходиться у великій кількості. Намагайтеся вживати м'якоть, уникайте реберців, у них міститься самий високий рівеньліпідів.

Для людей хворих на атеросклероз підійде телятина та яловиче м'ясо без прошарків жиру, дієтичне м'ясо птиці. Свинина заборонена.

Ковбасні вироби та напівфабрикати

У копченій та сирокопченої ковбасирівень холестерину коливається від 80 до 120 мг на 100 г продукту. Особливо для хворих на атеросклероз небезпечні сирокопчені сорти виробу.

Здоровій людині ковбасу їсти можна, але в обмежених кількостях. Якщо є загроза утворення бляшок, замініть ковбасу відвареним м'ясом або на варені сорти. Вони холестерину мало. На сто грам вареної ковбаси припадає лише 60 міліграм жиру. Навіть хворі на атеросклероз можуть їсти цей продукт. Але, зрозуміло, лікар накладе обмеження у кількості.

Продукт буває у двох видах: топлене масло та традиційне, вершкове. У топленому рівень жиру дещо вищий, ніж у звичайному маслі – до 280 мг на сто грам продукту. У звичайному – трохи більше 240 мг.
У будь-якому випадку в олії міститься дуже високий показникхолестерину. Однак його не можна вживати при атеросклерозі, тим більше використовувати для смаження. Під час нагрівання на сковороді виділяються додаткові порції речовини. Рівень холестерину зростає майже вдвічі. Інша справа - .

Для здорової людини вживання вершкового маслаобов'язково, але не більше 50-100 г на добу. Це природний, якісний жир, що покриває потреби організму будівельному матеріалідля клітинних стінокта для синтезу гормонів. Крім того, вершкове масло сприяє всмоктуванню жиророзчинних вітамінів: А, Е, Д.

Для ефективного зниженнярівня холестерину та запобігання атеросклерозу без побічних ефектів, фахівці рекомендують Холедол. Сучасний препарат:

• на основі амаранту, що використовується в лікуванні серцево-судинних захворювань;
• підвищує вироблення «хорошого» холестерину, знижуючи вироблення печінкою «поганого»;
• суттєво знижує ризик інфаркту та інсульту;
• починає діяти вже через 10 хвилин, суттєвий результатпомітний через 3-4 тижні.

Ефективність підтверджена медичною практикоюта дослідженнями НДІ Терапії.

Рибу в консервованому вигляді можна вживати при атеросклерозі, але уважно ставитись до вибору сорту риб. Наприклад, у консервованій сардині дуже багато холестерину – 120-140 мг на сто грам продукту. Це дуже велика кількість. Навіть людині з чистими судинами краще уникати страви, тим більше що корисні речовини можна знайти в рибі іншого сорту. Якщо ви все-таки вирішили поласувати сардиною, то залишок дня їжте лише овочі та фрукти, мінімум жирів.

Віддавайте перевагу консервам із сьомги, форелі, тунця. Вміст жирів у них невеликий – до п'ятдесяти міліграм.

Основна цінність риби - поліненасичені жирні кислоти (ПЖК). До них відносяться омега-3, 6, 9. Це такі ж жири, тільки в їх хімічній структурі молекули пов'язані іншим чином. В організмі омега виконує всі функції жирових молекул та додатково розчиняє бляшки в судинах. Тому необхідно обов'язково вживати при атеросклерозі, але бажано не в консервованому вигляді.

У червоній ікрі жири представлені у великій кількості. На сто грам продукту припадає до трьохсот міліграм жирів. Ікру. Для здорової людини вона не заборонена, але в розумних та малих кількостях.

Молоко та інші продукти з нього містять у складі жири тваринного походження. У середньому їх кількість – 23 мг на 100 г продукту або напою.

Здоровим людям рекомендується вживати молоко жирністю трохи більше 3,2%. Особам, схильним до підвищеного холестерину, та людям похилого віку – не більше 2,5% (1-2 склянки на добу). на запущених стадіяхатеросклерозу можна замінити коров'яче молоко рослинним: соєвим, кунжутним, мигдальним, конопляним. Вони зберігаються всі корисні речовини продукту (вітаміни і мікроелементи), але немає холестерин. Любителям коров'ячого молокапропонуються знежирені молочні продукти та напої. Холестерину в них немає.

Повна таблиця вмісту холестерину у продуктах харчування

Читачі рекомендують вже через 3-4 тижні. Думка лікарів>>

Шкідливі напої, що впливають на склад крові

Список напоїв, що сприяють підвищенню холестерину в крові не настільки великий:

1. Солодкі компоти, газована вода з сиропом, коктейлі.. Коли лікар призначає дієту при атеросклерозі, то забороняє хворому вживати як продукти, багаті холестерином, а й страви, що містять у складі багато вуглеводів. Це легке та доступне джерело енергії, вони швидко всмоктуються миттєво використовуються організмом тканинами як енергетичний субстрат. Жири залишаються не затребуваними, накопичуються в надлишковій кількості в кровотоку та осідають на стінки судин. Не надлишок встигає транспортуватися в печінку назад. У солодких напоях вуглеводи засвоюються найшвидше, тому вони заборонені.
2. . Це висококалорійний продукт, заборонений з вищезгаданих причин. Крім того, до складу спиртних напоїв входять отруйні речовини. Коли вони надходять у кров, викликають пошкодження стінок судин. Це означає, що в цьому місці незабаром утворюється бляшка холестерину, тому що не спожитий тканинами холестерин «прилипає» саме до пошкоджених судинних стінок.
3. . Цей напій містить речовину, що підсилює всмоктування холестерину з продуктів харчування. При підозрі порушення ліпідного обміну від кави необхідно відмовитися.

Корисні продукти, що знижують холестерин

Існує група корисних речовиняка називається поліненасичені жирні кислоти. Омега-3, 6 та 9 сприяють зниженню рівня патологічного холестерину в крові та поступово розчиняють холестеринові бляшки. При цьому ПНЖК є жирами, вони ефективно задовольняють потреби організму в енергії та будівельному матеріалі, служать основою для синтезу статевих гормонів.

Список продуктів, багатих на омега-3:

• олії: оливкова, кунжутна, лляна, конопляна;
• авокадо;
• жирні сорти риби: сьомга, форель, скумбрія, оселедець.

Активно вживайте рибні бульйони, у яких виварюються всі корисні речовини. Соуси, на зразок майонезу та сметани, замініть на рослинні олії. Включайте фрукти та овочі в меню у великій кількості. Їжте багато цитрусових, вони розщеплюють в організмі надлишкові жирові запаси, а отже, перешкоджають виходу жирів у загальний кровотік.

Крім дієт, існують інші засоби. Читачі рекомендують натуральний засіб, яке у поєднанні з харчуванням та активністю, суттєво знижує холестерин вже через 3-4 тижні. Думка лікарів>>

Чи можна порушувати правила харчування?

На перший погляд, зниження або підвищення рівня холестерину сприймається як щось невинне і не загрожує здоров'ю, але наслідки атеросклерозу дуже важкі. У людей із запущеною формою у 82% випадків настає раптова смертьвід інсульту чи інфаркту. Гіпертонія, яка також розвивається внаслідок уповільнення кровотоку через закупорку судин, завдає хворим масу незручностей та суттєво псує якість життя.

До якого лікаря звертатись?

Щоб пройти аналіз на холестерин, потрібно звернутися до терапевта. Він випише напрямок та допоможе грамотно розшифрувати результати аналізу. Якщо у вас буде виявлено відхилення, то терапевт відправить вас на прийом до кардіолога. Саме цей лікар «веде» хворих на атеросклероз. Додатково може підключитися дієтолог, він скоригує режим харчування та стежитиме за його ефективністю.

Як часто потрібно здавати біохімічний аналіз крові?

У нормі проводиться 1 раз на 2-3 роки (у осіб віком до 40 років). Після 40 бажано контролювати показник щороку, оскільки ризик розвитку атеросклерозу з віком зростає.

За наявності відхилень тест на рівень холестерину проводиться кожні 6 місяців. Це необхідно для постійного контролю показника та своєчасного початку лікування при різкому погіршенністани хворого.

Висновок

Уживані продукти визначають стан здоров'я людини. Контролювати рівень холестерину в меню повинен кожен, навіть якщо відхилень ліпідного балансу ніколи не було. Здорове харчуваннязберігає серце та судини в тонусі, перешкоджає розвитку гіпертонії та серцевої недостатності.

Ви все ще думаєте, що позбавитися підвищеного рівня холестерину в крові неможливо?

Зважаючи на те, що Ви зараз читаєте ці рядки — проблема підвищеного холестерину, можливо, турбує Вас протягом тривалого часу. Адже це зовсім не жарти: подібні відхилення суттєво погіршують кровообіг і при бездіяльності можуть закінчитися найсумнішим результатом.

Але важливо розуміти, що слід лікувати не слідства як тиску чи зниження пам'яті, а причину. Можливо, варто ознайомитися з усіма засобами, присутніми на ринку, а не тільки з розрекламованими? Адже найчастіше, при використанні хімічних препаратівз побічними ефектами, виходить ефект, званий у народі "одно лікуєш, інше - калічить". В одній зі своїх передач, Олена Малишева торкнулася теми підвищеного холестерину і розповіла про засіб із натуральних рослинних компонентів.

Інструкція

Холестерин - це ліпофільний спирт, який зустрічається в їжі тварини, і в поодиноких випадкахрослинного походження. Холестерин високої щільності вважається корисним, тому що використовується організмом для будівництва нових клітин, підтримки структури кісткової тканини, для виробництва гормонів і т. д. Холестерин низької щільності, навпаки, вважається шкідливим для здоров'я, так як це є головним компонентом бляшок холестерину, що утворюються на стінках судин. Зміст у продуктах неоднорідно, у деяких продуктах цього елемента зовсім небагато інші ж б'ють усі рекорди за показниками вмісту цієї речовини.

Маргарин – це справжній рекордсмен, коли справа стосується вмісту шкідливого холестерину. Цей продукт відноситься до категорії трансжирів, одержуваних шляхом гідронізації рослинних жирів. У різних видахмаргарину вміст шкідливого холестерину може коливатися від 600 мг до 1000 мг на 100 г продукту. Людям, які страждають на атеросклероз, нерідко рекомендують повністю виключити цей продукт з раціону, щоб полегшити перебіг хвороби.

М'ясні та ковбасні вироби можна розташувати на другому місці в рейтингу продуктів, що містять найхолестерин. Вміст шкідливого холестерину в різних м'ясних продуктахнеоднорідно. Наприклад, в сосисках рівень холестерину, що міститься, рідко перевищує 50 мг. водночас копчені ковбаси із сала цей показник може перевищувати 600 мг на 100 г продукту. Багато холестерину міститься в мозку, де показник може перевищувати рівень 1200 мг.

У більшості випадків неможливо усунути наявність насичених жирів у їжі повністю, тому що продукти, які є добрими джерелами корисних жирів (оливкова олія, грецькі горіхи) також містять трохи насичених жирів. Однак обмежити їх вживання цілком можливо.

Відео на тему

Джерела:

• Хороші та погані жири у 2019

Харчування при підвищеному рівні холестерину в крові

Правильне харчування допоможе знизити рівень холестерину в крові, затримати розвиток атеросклерозу, значно зменшити ймовірність інфарктів та інсультів. Ваші судини довше залишаться «чистими» та здоровими. Це продовжить Вам молодість та життя.
Особам з підвищеним рівнемхолестерину та атеросклероз важливо дотримуватися 12 основних правил.

Підготовлено компанією