Низькокалорійний фарширований перець. Дієтичні фаршировані перці, запечені в духовці.

Дієтичне харчування завойовує дедалі більше шанувальників у світі. Це не дивно, оскільки такий раціон призначений для оздоровлення організму. Продукти, що прискорюють процес лікування деяких захворювань, сприяють профілактиці різних хвороб, а також надають неоціненну допомогу при схудненні.

Загальні правила харчування

Більшість варіантів раціональних профілактичних чи оздоровчих дієт не мають нічого спільного. У раціоні має бути достатня для нормального функціонування організму кількість калорій.

Крім того, необхідно дотримуватись кількох простих правил:

Дотримуватись режиму живлення. Він є невід'ємною частиною будь-якої дієти – ті, хто худне, повинні приймати їжу у встановлений час або з обумовленими інтервалами.
Їжу потрібно ретельно пережовувати. В цьому випадку відчуття насичення з'являється раніше, а поживні речовини засвоюються краще.
Не варто їсти пізніше. Останній прийом їжі (вечеря) має відбутися за 3 години до сну. Якщо в цьому проміжку часу дуже сильно проявляється почуття голоду, можна випити кефіру або з'їсти яблуко.
Заохочується споживання води у великих кількостях – не менше 2 л на день.
, в яких основу меню складає один овоч або несолодкий фрукт.

Ухил у дієтичному харчуванні робиться на легку, нежирну їжу. У раціон зазвичай включають рослинні та тваринні білки, мінімальну кількість жирів, фрукти та овочі, у тому числі і болгарський перець.

Особливість овочів

Болгарський перець зазвичай належить до кращих овочів, що використовуються для схуднення.Калорійність продукту досить низька – 100 г овочів містить лише 20-30 ккал. Також безперечним плюсом є жироспалюючи властивості.

Крім того, цей овоч багатий необхідними організму вітамінами та мінералами:

Вітамін С, що міститься у плодах у великій кількості, допомагає при серцево-судинних захворюваннях. З'їдаючи на день один перець, людина отримує добову норму вітаміну.
Цінний перець і завдяки значній кількості вітаміну Р. Поєднання його з вітаміном C знижує шанс виникнення інсультів.
Вітаміни групи В покращують стан шкірного покриву, сприяють зміцненню волосся, нігтів.

Завдяки такій комбінації властивостей овочевий (солодкий, болгарський) перець буде доречний у багатьох дієтах.

Хитрощі приготування

Ця страва зустрічається в багатьох кухнях світу, наприклад, в арабських країнах або на Балканах. Розмаїття йому надає найширший асортимент товарів, що використовуються при приготуванні начинки. Він же дозволяє включати страву до раціону багатьох дієт.

Найбільш поширеним варіантом є перець з перемеленою начинкою з м'яса чи овочів. Щоб виконати вимоги дієтологів та знизити загальну калорійність, створити не лише низькокалорійну, але й смачну страву, використовують кілька хитрощів:

Для дієтичних систем харчування як основний інгредієнт краще використовувати пісне м'ясо, наприклад, курячий фарш. Ідеальним варіантом буде приготування фаршу самостійно. У власноруч виробленому продукті не буде кісткового борошна, різних субпродуктів, шматочків жиру та шкірки, на відміну від магазинних напівфабрикатів. Повністю збережуться його поживні та дієтичні властивості.
Слід уникати використання маленьких перчинок із тонкими стінками. При запіканні волога з них випарується, м'якоті залишиться мало, а верхня шкірка псуватиме смак страви. Краще віддавати перевагу великим плодам з м'ясистими стінками.
Перед приготуванням, якщо рецептом не передбачено іншого варіанту, плодоніжка зрізається, овоч очищається від насіння. Обрізаючи перці з боку плодоніжки, одержують плоди однакового розміру, зручні для приготування ідентичних порцій (за вагою, калорійністю).
У начинці з м'ясом чудово гармонують різні овочі.
Звичайний рис, що часто зустрічається в рецептах, можна замінити бурим, він добре вплине на травлення.

Особливість!Коричневий (неполірований) рис вариться довше, ніж білий.

Спосіб термічної обробки для приготування дієтичної страви краще вибрати запікання в духовці.

Рецепти

Створити смачну дієтичну страву можна у десятках варіантів. Для цього достатньо взяти на озброєння кілька рецептів та поекспериментувати з інгредієнтами.

З курячим фаршем та овочами

Класичний рецепт, що нагадує нам про дитинство (на фото вище – приклад готової страви).

Для приготування знадобляться:

перці - 6-8 шт.;
м'ясо курки (краще грудка, обов'язково без шкірки) – 500 г;
морква – 1 шт.;
цибуля – 2 шт. (цибулини середнього розміру);
рослинна олія (перевагу слід віддати оливковій) – 1ст.л.;
сіль, перець – до смаку.

Як приготувати:

Прокрутити м'ясо в м'ясорубці, в процесі додати 1 цибулину.
Другу цибулину дрібно нарізати.
Моркву натерти.
Підготовлені овочі обсмажити з|із| додаванням 1 ст.л. олії.
Після декількох хвилин смаження додати води і протушкувати овочі ще 4-5 хвилин.
Курячий фарш з'єднати з овочами, посолити, поперчити та перемішати.
Перці очистити від насіння та промити водою зсередини.
Кожен щільно нафарширувати начинкою та викласти у форму для запікання, найкраще з високими бортиками.
Посуд із перцем накрити фольгою або кришкою за розміром.
Розмістити форму в розігріту духовку. Чим товщі стінки перців, тим більше потрібно часу для запікання.

Особливість!Під час приготування вода до перців не додається. З плодів при запіканні виділяється сік, у якому вони готуються.

З м'ясом, сиром та кабачками

Страва виходить апетитною і ситною, разом з тим зберігаються всі необхідні властивості для дієт, наприклад, білкових.

Інгредієнти для приготування:

перець - 6-8 шт.;
куряче філе – 500 г;
томати – 2 шт.;
цибуля – 2 шт.;
1/2 кабачка;
нежирна сметана – 2 ст.
сир – 200 г;
сіль, перець за смаком.

Готується страва досить просто:

Приготувати перці. Їх слід промити та обсушити. Плодоніжки у цьому рецепті не відокремлювати. Кожен плід потрібно розрізати навпіл уздовж та очистити від насіння.
Куряче м'ясо можна перемолоти у фарш м'ясорубкою або порубати ножем.
Цибулини очистити, промити та подрібнити невеликими кубиками.
Томати нашаткувати аналогічно.
Овочі змішати з фаршем та сметаною, ретельно перемішати та додати спеції.
Кожну половинку перцю щільно нафарширувати начинкою.
Деко застелити промасленим папером для випічки, після чого викласти на нього овочі.
Запікати протягом 20 хвилин у духовці, розігрітій до 180 градусів.
Натерти на тертці сир, посипати ним страву і запікати до готовності ще чверть години.

З селери

Таке поєднання корисних овочів буде чудовим вибором для багатьох дієт.

До складу страви входять:

перець – 8 шт.;
куряче філе – 800 г;
корінь селери – 100 г;
яєчний білок – 4 шт.;
бурий рис – 100 г;
морква – 1 шт.;
натуральний йогурт – 1 ст.;
кріп, петрушка, сіль за смаком.

Послідовність дій:

Філе та селера подрібнити в м'ясорубці.
Замочити рис (залити окропом, не зливати воду хоча б півгодини), потім промити та зварити.
На великій тертці потерти моркву. Альтернативний варіант – пром'ясорубати разом із основними інгредієнтами.
До підготовленого фаршу додати рис із морквою.
Влити у фарш збиті в міцну піну яєчні білки, перемішати.
Підготувати перці - видалити плодоніжки та насіння, промити (особливо ретельно всередині), просушити.
Начинити фаршем та розкласти в посуді з високими бортиками.
Йогурт змішати з рубаною зеленню, сіллю та спеціями (якщо не суперечить правилам дієти). Полити перцем соусом.
Відправити підготовлену страву до розігрітої духовки на запікання на 40 хвилин.

Вегетаріанська

У таких рецептах замість м'яса використовують інші продукти, наприклад, консервовану або відварену квасолю або інші бобові (крім гороху), гриби. Нерідко обходяться і без продуктів, що містять білок.

Для одного з таких рецептів знадобляться:

перці – 1 кг;
морква – 1 шт.;
баклажани - 2 шт.;
томати – 2 шт.;
цибуля – 2 шт.;
пропарений рис – 1 ст.;
томатна паста – 2-3 ст.
нежирна сметана – 1 ст.;
сіль, перець лавровий лист та інші спеції на смак.

Приготування:

Рис відварити (бажано довести до напівготовності).
Перці підготувати – очистити від плодоніжок та насіння, промити зовні та всередині, просушити.
Обидві цибулини та моркву, попередньо ретельно очищені та промиті, дрібно нарізати.
Довести до напівпрозорості цибулю (для смаження до сковороди додати не більше 1 ст.л. рослинної олії), додати моркву і смажити 1-2 хвилини, потім влити воду і протушкувати овочі ще 5-7 хв.
Баклажани нарізати пластами, замочити у підсоленій воді (це прибере гіркоту), промити і нарізати дрібними кубиками.
Сковороду добре розігріти, викласти баклажани та смажити близько 5 хвилин. (Сковорода - суха, допускається додавання невеликої кількості рослинної олії).
З томатів зняти шкірку (попередньо овочі обдають окропом), дрібно нарізати та гасити з баклажанами близько 3 хвилин.
Поєднати підготовлені інгредієнти, посолити, поперчити, добре вимісити овочевий фарш, після чого щільно начинити кожен перець.
Викласти все у форму для запікання (бажано з високими бортами).
Зі сметани, томатної пасти та лаврового листа (спецій) приготувати соус і залити перці.
Запікати 40-45 хвилин (залежить від перців) за температури 200 градусів.

Варіанти начинки

Начинка для фаршованих перців може включати практично будь-які продукти:

Компоненти можна підбирати на свій розсуд, виходячи з необхідної калорійності.

Висновки

Фарширований перець з дієтичною начинкою, запечений у духовці, якнайкраще підходить для раціонів, призначених для схуднення або підтримки стрункості. Велика кількість вітамінів і мінералів, що містяться в перці, допомагає оздоровленню організму, а рослинні волокна сприяють його очищенню.

Як витрачати більше часу на себе та сім'ю, а не готувати годинами? Як робити страву красивою та апетитною? Як коштувати мінімальну кількість кухонних приладів? Чудо-ніж 3в1 - зручний та функціональний помічник на кухні. Спробуйте зі знижкою.

Будь-яку страву, у тому числі фаршировані перці, можна зробити дієтичною, якщо для її приготування використовувати низькокалорійні компоненти. Яке м'ясо вважається найменш калорійним? Звичайно ж, це куряча грудка або індичка. Якщо при виготовленні дієтичного фаршированого перцю з м'ясом більш-менш розібралися, то рис, здається, модернізувати вже неможливо. Виявляється, для отримання дієтичної страви замінюють і цей інгредієнт – замість звичного шліфованого злаку беруть бурий сорт, необроблений рис.

Завдяки подібним змінам у класичному рецепті ситна страва швидше перетравлюється, не утворюючи застою в травному тракті, і його можна сміливо включати в меню для тих, хто худне. Для зручності приготування краще використовувати мультиварку.

Дієтичні перці, фаршировані куркою

Інгредієнти:

перець – 8 штук;
куряча грудка – 800 г;
корінь селери – 100 г;
яєчний білок – 4 шт.;
коричневий рис – 100 г чи половина склянки;
морква – 1 штука;
нежирний йогурт без барвників – до склянки;
зелень – кріп та петрушка;
сіль за смаком.

Приготувати:

М'ясо провертають відразу ж із коренем селери, солять за смаком.
Рис замочують на 2 години окропу, потім промивають і відварюють майже до готовності. Бурий рис вариться довше, ніж шліфований білий – слід враховувати.
Морквину в сирому вигляді натирають на дрібній тертці або пропускають через м'ясорубку разом із селери та м'ясом.
У фарш вбивають добре збиті білки, моркву, рис, все вимішується.
З перцю видаляється насіння.
Перець фарширують фаршем, укладають у чашу мультиварки, заливають водою так, щоб його закрило.
Виставляють режим «гасіння» на 60 хвилин або можна схитрувати, вибравши режим «випікання» – тоді страва буде готова через 40 хвилин.
Далі готують соус. Для цього дрібно нарубану зелень перемішують із йогуртом і ставлять, щоб постояло – хвилин на 30-40.
Соусом фарширований перець поливають перед подачею.

Дієтичні перці, фаршировані яловичиною

Цей рецепт калорійніший за перший, тому що фарширувати болгарський перець доводиться яловичиною. Вибрати слід шматочок пісніший, уважно подивитися, щоб у ньому не було жив і жирового прошарку.

Інгредієнти:

нежирна яловичина – 800 г;
морква – 1 штука;
цибуля червона – 1 штука;
рис бурий – половина склянки;
перець – 8 штук;
помідори – 3 штуки;
базилік – 1 пучок;
яблука – сорт греммі сміт – 3 штуки;
трохи оливкової олії.

Приготування:

Рис потрібно підготувати заздалегідь - він години дві повинен постояти замоченим, потім його відварюють майже до готовності.
М'ясо нарізають на дрібні однакові кубики та викладають у чашу пароварки на 20 хвилин.
Морква та яблука дрібно натирають, помідори бланшують і потім нарізають дрібними кружальцями, нарізка цибулі гарними кільцями.
Мультиварку встановлюють на режим смаження, обсмажують овочі 5-8 хвилин на оливковій олії.
У цей час швидко готують базилік та яблука – їх можна не чистити, достатньо нарубати – додають до овочевої суміші.
Протушковані овочі змішують із рубаним м'ясом та звареним рисом.
Вже підготовлений перець – з віддаленим насінням – заповнюють фаршем.
Напівфабрикати викладають у розігріту чашу мультиварки і ставлять страву на режим «випікання» на 20 хвилин.

Фаршировані перці з індичкою в томатній пасті

Список інгредієнтів:

болгарський перець – 8-9 штук;
філе індички – 500 г;
морква та цибуля – по 2 штуки;
бурий рис – половина склянки;
помідори – 2 штуки;
часник – 4 зубчики;
томатна паста;
сіль та прянощі за смаком.

Приготування:

Починають із рису – його попередньо замочують на 2 години, потім відварюють майже до готовності.
Потім займаються м'ясом. Не варто мучитися – терти моркву, нарізати цибулю. Набагато швидше все провернути разом з м'ясом і потім добре перемішати, навіть можна збити, підсоливши.
Змішують фарш із майже готовим рисом.
Підготовлені перці фарширують і викладають у чашу мультиварки вгору відкритою стороною.
У каструлю наливають кип'ячену воду на половину долоні вище за рівень викладених напівфабрикатів, зверху заливають томатною пастою – її можна попередньо розвести кип'яченою водою.
На режимі «випікання» страва у мультиварці готується 25 хвилин, на режимі «гасіння» 60 хвилин.

Якщо бурого рису немає, то звичайний можна не відварювати – достатньо замочити на 30 хвилин у холодній воді.

Дієтичні перці, фаршировані овочами

Щоб швидше схуднути, багато хто переходить на вегетаріанську дієту. Невже в цьому випадку від улюбленої страви доведеться відмовитись? Звичайно, ні! Гриби, баклажани або червона квасоля легко можуть замінити м'ясо.

Інгредієнти:

перці - 6 шт.,
баклажани - 3 шт.,
бурий рис
помідори - 4 шт.,
1 цибулина,
1/2 склянки вареної кукурудзи (за бажанням).

Як готувати:

Попередня підготовка знадобиться не тільки бурому рису, а й баклажанам – їх потрібно замочити у слабосоленій воді, щоб видалити гіркоту на 30 хвилин.
Потім викладіть баклажани в мультиварку та виставте режим «гасіння». Через 20-30 хвилин і овочі стануть м'якими.
У м'ясорубці провертають одночасно баклажани, цибулю, помідори, можна додати половину склянки відвареної кукурудзи.
Вже готовий фарш змішують із рисом, і начиняють їм перці, які викладають у чашу мультиварки відкритою стороною догори. Зверху збризкують олією – будь-яким – і виставляють режим «випікання» на 20 хвилин.

Подають із соєвим соусом або йогуртом.

Якщо зупинилися на грибному варіанті, їх потрібно спочатку підготуватися. Гриби краще всього хвилин 5 проварити, а потім - дрібно нарубавши - обсмажити на олії, з імбиром, майораном і орегано.

Не потрібна попередня підготовка, якщо м'ясо замінюють червоною квасолею у власному соку.

Під час приготування страви може знадобитися більше або менше перцю за кількістю, до страви можна додавати різноманітні приправи. Експерименти – це чудово!

Щоб страва вийшла дієтичною, не слід обсмажувати фаршировані напівфабрикати чи начинку.

Болгарський перець по праву вважається одним із найкорисніших овочів завдяки найвищому вмісту вітаміну С та низької калорійності. У цій статті ми розповімо любителям здорових та легких страв, як приготувати фарширований перець для всіх членів сім'ї. А барвистий та соковитий перець, фарширований на зиму, прикрасить ваш стіл у холодні місяці та нагадає про сонячні літні дні.

Щоб перець вийшов соковитим, насиченим за смаком та ароматом, використовуйте такі секрети його приготування:

вибирайте сезонні різнокольорові перчики, з тонкими стінками, хрусткі;
ретельно промийте, вичистіть та просушіть перці (особливо перед заморозкою на зиму);
смачнішими виходять перчики, якщо цибулю і моркву обсмажити до скоринки;
перці, тушковані в сметані із зеленню, набувають ніжно-вершкового смаку.

Начинки для перців різноманітні від вегетаріанських до м'ясних на будь-який смак. Серед найбільш популярних і легких рецептів болгарського фаршированого перцю можна виділити:

перець фарширований рисом;
перець фарширований овочами;
перці фаршировані м'ясом;
перець фарширований капустою.

Крім гасіння, всього за 40 хвилин можна приготувати фарширований перець в духовці - особливо смачно він поєднується з тертим сиром. Яскравий та яскравий фарширований перець, фото якого пробуджують апетит, обов'язково сподобається всім домочадцям.

Така страва вийде ситною і красивою, вона не вимагає гарніру і подається з різними видами соусів: сметанним, томатним, вершково-чесночним.

Перець фарширований на зиму

Для тих, хто хоче відчути справжній смак літа зимовими вечорами, можна заготувати перець, фарширований овочами, на зиму, а любителям більш ситних страв з соковитою м'ясною начинкою.

За наявності вільного місця можна заморозити перці без начинки - таким чином, у вас завжди буде можливість приготувати улюблену страву.

Щоб заморозити перець з м'ясом, підготуйте начинку (фарш+цибуля+морква+рис відварений до напівготовності), нафаршируйте перці, запакуйте в поліетиленові пакети і помістіть у морозильну камеру. У такому вигляді їх можна зберігати 4-5 місяців.

Для зимового фарширування перцю з овочами вам знадобиться:

томатний (краще домашній) сік – 3 л;
оцет (яблучний) – 50 мл;
перець болгарський – 2,5-3 кг;
морквина + цибуля – 3 кг;
капуста (білокочанна) – 0,5 кг;
сіль, перець, цукор.

Томатний сік, сіль та цукор (за смаком) прокип'ятіть 3-5 хв, влийте оцет - це стане заливкою для перцю. Наріжте цибулю, моркву та капусту, обсмажте все окремо на олії. Залишіть у друшляку, щоб скло масло. Потім усі овочі перемішайте, посоліть, додайте приправ до смаку.

У окропі пробланшуйте перець (очищений від насіння та плодоніжок) протягом 3 хв. Дайте воді стекти та начиніть перці овочами. Далі, покладіть перці в простерилізовані скляні банки, додайте чорного перцю горошком і залийте томатний сік. Закрийте кришками.

Поставте банки з перцем у широку каструлю з водою, на 2/3 банки, що покриває, і кип'ятіть (стерилізуйте) протягом 45 хв. Закатайте кришки і дайте банкам охолонути.

Це досить затратний за часом процес, зате в холодну пору року у вас на столі будуть смачні, пряні та дуже корисні фаршировані перчики.

Дієтичний фарширований перець відрізняється від класичного рецепту, мабуть, лише використанням коричневого рису замість білого та йогурту замість сметани у підливці. Крім того, готуючи цю страву, слід вибирати максимально нежирне м'ясо, краще за яловичину або куряче філе. Втім, можна обійтися і без м'яса, використавши вегетаріанські варіанти рецептів. Головне - вибирайте великі, стиглі, солодкі червоні перці з товстою стінкою, щоб готові вироби не розвалювалися в руках, і куштуйте різні рецепти.

Дієтичний фарширований перець з м'ясом

З яловичиною

1 кг яловичого фаршу, 8 перців, половина склянки коричневого рису, 1 велика морквина, перець горошком, сіль, вода, трохи знежиреного йогурту та кропу для соусу.

Коричневий рис заливаємо на пару годин окропом, потім зливаємо воду, рис відварюємо. Моркву трьом на тертці, додаємо у фарш. Якщо ви любите цибулю, можна додати до м'яса 1 прокручену білу цибулину через м'ясорубку. Перемішуємо рис з м'ясом, набиваємо заздалегідь очищені від насіння перці начинкою, складаємо в посуд з товстими стінками, наливаємо води до середини перців і гасимо на дуже повільному вогні. Йогурт змішуємо з кропом і додаємо до готових виробів.

З куркою у пароварці

1 кг курячих грудок, 100 г кореневого селери, 4 білки, 100 г коричневого рису, 1 морквина, 8 перців, йогурт та кріп для соусу, сіль за смаком.

З грудок і селери робимо фарш, солимо, залишаємо. Білки збиваємо, рис відварюємо, моркву трьом на тертці. Морквину та рис втручаємо в курячий фарш, додаємо білки, перемішуємо. Перці набиваємо фаршем, готуємо в середній чаші пароварки близько півгодини. Дрібно рубаємо кріп, перемішуємо його з йогуртом та поливаємо соусом готові перці.

З рубаною яловичиною

1 кг яловичини, 3 яблука грені змитий, 1 морквина, півсклянки коричневого рису, 8 перців, 1 червона цибулина, пучок базиліка, 2-3 великі помідори, трохи оливкової олії.

Яловичину ріжемо дуже маленькими кубиками і обробляємо парою протягом 20 хвилин у середній чаші пароварки. Яблука і морква трьом на тертці, червону цибулю ріжемо кільцями, помідори - кружальцями, обсмажуємо в олії, додаємо яблука, базилік і моркву, гасимо до однорідного стану. Рис відварюємо, перемішуємо з овочами та додаємо готове м'ясо. Сумішю фаршируємо перці, викладаємо на змащене оливковою олією деко, випікаємо 20 хвилин при температурі 180 градусів.

Вегетаріанський дієтичний фарширований перець

З печерицями

1 кг печериць, 1 біла цибулина, 1 морквина, 1 склянка коричневого рису, 8-10 перців.

Печериці відварюємо, потім разом із морквою та цибулею пропускаємо через м'ясорубку. Рис варимо, змішуємо з грибним фаршем. Іноді фарш трохи обсмажують у олії з додаванням майорану, сушеного імбиру та орегано, але це не обов'язково. Перці фарширують сумішшю та запікають у духовці при температурі 180 градусів протягом 15-20 хвилин. Подають із нежирним йогуртом або будь-яким дієт-соусом.

З баклажанами

1 кг баклажанів, 1 червона цибулина, 300 г помідорів, базилік, 1 склянка подрібненої кукурудзи, 8-10 перців.

Баклажани попередньо замочити в підсоленій воді, потім спекти в духовці до готовності, пропустити через м'ясорубку з іншими овочами. Кукурудзу відварити у підсоленій воді. Перемішати овочі з кашею, фарширувати перець, запекти в духовці, попередньо збризкаючи оливковою олією.

З червоною квасолею

4 баночки червоної квасолі у власному соку, 8 перців, 1 склянка коричневого рису, 1 морквина.

Рис відварити, змішати з тертою морквою та квасолею, фарширувати перець сумішшю та приготувати в пароварці (середня чаша, 10-20 хвилин). Подавати з йогуртовим чи соєвим соусом.

Спеціально для – фітнес-тренер Олена Селіванова

Дієтичні м'ясні фаршировані пп-перці – чудова основна страва для тих, хто стежить за своїм харчуванням. У другій половині літа обов'язково варто приготувати пп-перці, фаршировані правильною начинкою. А ще можна подбати про себе та заготовити заморожені напівфабрикати. Навіть якщо у вас немає свого городу - у сезон перчики коштують недорого, а користі від такого завбачливого вчинку буде багато.

Перці з начинкою: всі секрети

Фаршировані перці при правильному харчуванні дещо відрізняються від звичайних. Рецепти дієтичного варіанта, мабуть, ще різноманітніші та цікавіші, ніж класичні.. Хоча, набір інгредієнтів приблизно однаковий – самі перці, м'ясний фарш, крупа, овочі та заливка, якщо вона передбачена рецептом.

Ось основні правила приготування низькокалорійних фаршированих перців:

фарш краще робитисамостійно, ретельно зрізавши прожилки та жировий прошарок. Для начинки підійдуть індича або куряча грудка, пісна телятина та кроляче м'ясо;
круп'яна складова буваєрізною – замість звичного білого рису краще використовувати бурий, або замінити його гречаною, перловою чи вівсяною крупою. Також можна використовувати доведені до напівготовності кіноа, булгур, пшоняну та пшеничну кашу;
крім м'ясного фаршу та крупи, можна додати овочевий компонент. Найчастіше зустрічаються рецепти з помідорами, морквою, кукурудзою та кабачками, також вітається використання різноманітної зелені на кшталт кінзи, шпинату та інших;
для гасіння знадобиться заливання— це може бути томатна паста, соус зі свіжих помідорів, що бланширують, безкістковий бульйон, зварений на курячій грудці, сметанна заливка або звичайна вода. Останній варіант краще використовувати, якщо ви збираєтеся подавати перці гостям і не впевнені щодо їх переваг.

Зробіть перчики вегетаріанськими, замінивши м'ясний фарш на бобові - квасоля, маш або нут. Боби потрібно попередньо замочити та приготувати, додати овочів та тофу. Вийде незвичайна пісна страва!

Підготувати перці для начинки можна двома способами:

зробити «стаканчики», зрізавши верхню частину перцю разом із плодоніжкою та насінням;
спорудити «човники», розрізавши плоди вздовж (насіння, звичайно, потрібно видалити).

Першим способом зручно заготовляти перці на зиму – складені один в одного, вони займуть менше місця у морозильній камері. Деякі господині користуються цим лайфхаком для консервації.

Готувати фаршировані перці можна в мультиварці, духовці або на плиті, використовуючи глибокий сотейник.

Перці в каструлі з яловичиною та рисом

Цей варіант найбільше схожий на знайому з дитинства класику. Але калорійність його нижче в 1,5-2 рази! Та й готується все простіше.

Харчова (поживна) цінність на 100 г:

Калорії: 60
Білки: 6
Жири 0,5
Вуглеводи: 8

Продукти:

солодкий перець великого розміру – 7 прим.
телятина – 300 г
варений рис – 300 г
цибуля - ½ шт.
томатна паста – 2 ст.
вода для розведення томатної пасти – 1 склянка.

Приготування:

Телятину перекрутіть на фарш, розмішайте її в мисці з вареним рисом, як правильно варити бурий рис) і цибулею, нарізаною кубиками. Посолити фарш.

Перці промийте, очистіть від хвостиків та насіння. Начиніть кожен перець фаршем і складіть овочі у високу каструлю.

Розведіть томатну пасту з|із| водою. Якщо немає домашньої, купуйте натуральну, у складі не повинно бути нічого зайвого!До речі, теж чудово підійде! Змастіть цією сумішшю верхівки перців, а решту підливи вилийте в каструлю, щоб фарширований перець у ній тушкувався. Не забудьте про сіль та спеції.

Накрийте кришкою каструлю і готуйте перець на середньому вогні 40 хвилин.

Подайте на стіл, розклавши перець по тарілках і полив томатним підливом.

Апетитні перчики в мультиварці

Дієтичні фаршировані перці в мультиварці готуються легко та швидко. Нейтральний та незвичайний смак булгура м'яко відтінить смак самих перців та м'ясної начинки.

Харчова (поживна) цінність на 100 г:

Калорії: 74
Білки: 6,3
Жири 2
Вуглеводи: 7,8

Інгредієнти:

1/2 склянки булгура
8 середніх перців
400 г фаршу з курячої грудки
1 цибулина
1 морква
2 зубчики часнику
сіль, спеції, зелень
5-6 середніх стиглих томатів
25 мл рослинної олії

Приготування покроково:

Підготувати перці, зробивши їх «стаканчики», вичистити заготовки зсередини від насіння.
Промити у проточній воді булгур, залити окропом у пропорції 1:1. Дати набрякнути протягом 15 хвилин. Ми маємо його довести до напівготовності.
Очистити цибулю та моркву. Цибулю порубати, моркву натерти на дрібній тертці. Подрібнити зелень, часник пропустити через прес.
Додати овочі, часник, зелень та булгур у фарш, приправити, посолити, добре перемішати.
Начинити перці.
Бланшувати помідори. Для цього зробити хрестоподібні надрізи на плодах, опустити в киплячу, а потім холодну воду, і зняти шкірку. Натерти м'якоть на тертці або пробити блендером.
Змастити дно чаші мультиварки олією, викласти заготовки. Виставити режим випікання на 40-50 хвилин. Через 5 хвилин перці перевернути, щоб вони підрум'янилися рівномірно. Ще через 5 хвилин викласти томатне пюре, присолити і чекати сигналу про закінчення готування. Кришку не відкривати ще 10 хвилин.

ПП-рецепт для духовки

Спробуйте запекти перці у духовці з фаршем, не використовуючи заливку – страва не втратить смаку.

Харчова (поживна) цінність на 100 г:

Калорії: 89
Білки: 8,7
Жири 2,3
Вуглеводи: 8,2

Нам знадобиться:

0,5 ст перлової крупи
6 перців середнього розміру
500 г фаршу з індичої грудки або з яловичини
1 морква
спеції та сіль
1 цибулина
2 зубчики часнику
зелень
будь-який маложирний твердий сир - 100 г

Спосіб приготування:

Відварити до готовності перлову крупу, дати трохи охолонути. Якщо не знаєте, як це зробити, прочитайте .
Приготувати перці. Розрізати плоди вздовж, видалити насіння та внутрішню частину плодоніжки.
Очистити цибулину та моркву. Цибулю нашаткувати, моркву натерти на тертці. Часник подрібнити, промити зелень і нарізати.
У великій мисці змішати фарш, відварену перловку, овочі, зелень та часник.
Заповнити «човники» начинкою.
Вистелити лист або жароміцну форму пергаментом (силіконовим килимком), викласти перці. Запікати в гарячій духовці 30-40 хвилин|мінути|.
Сир натерти на тертці, посипати готові перчики і на 5 хвилин відправити в духовку.

Лайфхаки досвідчених пп-шників

Будь-який рецепт дієтичних фаршированих перців гарний своєю пластичністю – інгредієнти взаємозамінні, їх можна доповнити незвичайною опцією на кшталт сиру «фета», грибів, баклажанів та сиру.

Фаршировані перці можна і потрібно заморозити про запас, краще в сирому вигляді, але можна і вже приготованому:

щоб заготовити сирі напівфабрикати, заготовки потрібно розкласти в морозилці так, щоб вони не торкалися. Протягом кількох годин перці приморозяться і затвердіють, після чого їх можна скласти в пакети або контейнери;
готову страву потрібно спочатку остудити в холодильнику, а потім порційно розкласти в контейнери та відправити у заморожування;
за бажання можна окремо заморозити підливу, щоб заощадити час під час готування.

Подібні заготовки зберігаються в морозилці не більше півроку, але зазвичай вони закінчуються набагато раніше цього терміну.

Подають страву в пп-варіанті з легким овочевим гарніром або без нього.

Відео з рецептом без рису

Якщо вуглеводи у ваш раціон не вписуються, приготуйте білкові фаршировані перці з м'ясом і грибами. Мені, звичайно, не дуже подобається процес обсмажування – краще пригасити з невеликою кількістю води на сковороді з антипригарним покриттям. Але ідея чудова!