Як приготувати смачний гороховий суп без м'яса?

Класичні супи, смак яких ми пам'ятаємо з дитинства, можна приготувати в іншій інтерпретації. Згадаймо хоча б звичайний гороховий суп, необтяжений особливими смаковими якостями та пересічним «столовським» зовнішнім виглядом. Сьогодні ми розповімо, як на його основі приготувати смачний гороховий суп без м'яса з картоплею та пікантними добавками, що покращують не тільки всю обідню дегустацію, але й ті, що тішать око. Імбир і шпинат - ось те, що допоможе зробити гороховий суп-пюре цікавим і новим, а крім того, кориснішим і зігріваючим!

Інгредієнти:

вода – 2 л;
горох сухий жовтий/зелений – 1-1,5 склянки;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
картопля – 2 шт.;
імбир свіжий – 2 см;
імбир сушений – 1 ч. л.;
часник – 3 зубки;
сіль за смаком.

Час приготування: 1,5 год.
Порцій: 6

Як приготувати гороховий суп без м'яса з картоплею та пікантними добавками.

1. Промитий колотий горох замочуємо на ніч у воді або щонайменше на 2-3 години. Колір гороху не має принципового значення, хоча любителі горохових супів стверджують, що із зеленого гороху супи виходять набагато смачнішими, та й вариться такий горошок швидше, ніж свій жовтий «колега». До того ж колір зеленого гороху ми підкреслюватимемо шпинатом, щоб у результаті отримати суп-пюре із зеленуватим відтінком. Якщо у приміщенні у вас досить тепло, краще поставити замочений горошок у холодильник, щоб не встиг заграти за ніч. Вранці воду зливаємо, ще раз промиваємо новою водою.

2. Поміщаємо горошок у каструлю та заливаємо водою, бажано вже гарячою, але не окропом. Не солимо на цьому етапі і ставимо відварюватися до розм'якшення горошин. Це може зайняти до 1 години часу, тому можна приступити до приготування піджарювання.

3. Обсмажуємо цибулю та моркву, як і для традиційних горохових супів.

4. А тепер додаємо те, що на думку багатьох кухарів значно покращує смак горохового супу – імбир та часник. Часник пропускаємо через тиск, а імбир трьом на дрібній тертці. Відправляємо їх у гарячі овочі, втручаємося лопаткою, насолоджуючись ароматами, і відразу ж знімаємо піджарку з вогню. Не потрібно смажити часник та імбир, чекаючи, поки вони втратить свої чарівні властивості.

5. Саме до такого стану необхідно проварити горошок. Він зовсім не тримає форми, розпадається і вже чимось нагадує пюре. Такий горошок легко подрібнювати блендером, а суп вийде без жодної грудочки.

6. Відправляємо в суп кубики картоплі, підливаємо гарячої рідини, оскільки за час варіння горошку її в каструлі поменшало. Відварюємо картопля до повної готовності, до розвареного стану. Не рекомендуємо брати для супу багато картоплі, щоб вона не перебила смак гороху, 1 великого або 2 дрібних бульби буде цілком достатньо.

7. Готуємо шпинат до закладки – морожений віджимаємо, ріжемо на сегменти меншого розміру. Свіжий шпинат можна легко нарізати.

8. Шпинат відправляємо в суп відразу після того, як буде готова картопля.

9. Відразу ж знімаємо каструльку з вогню і додаємо до неї овочеву імбирно-часникову піджарку.

10. Тепер усі інгредієнти супу необхідно подрібнити занурювальним блендером.

11. До цього моменту вже все добре розварено, тому досягти гладкої структури не так вже й важко. Тут же визначтеся і за рівнем густоти супу. Якщо він вийшов занадто густим, можна додати гарячу воду або овочевий бульйон.

12. Настав час підсолити суп, приправити меленим імбиром більш вираженого імбирного смаку, довести суп-пюре до злегка помітних ознак кипіння і швидко зняти з вогню. Дати обов'язково настоятися 10-15 хвилин.

Гороховий суп-пюре без м'яса з картоплею та пікантними добавками готовий! Дуже смачні до нього не лише традиційні сухарики, а й обсмажені зерна кунжуту, а також прянощі – паприка та куркума.

Смачного!

Зазвичай такі супи намагаються готувати без м'яса та м'ясних бульйонів.

Проте навіть у «пісному» варіанті горохові супи можна приготувати дуже смачними.

Не зупиняйтеся за прочитанням списку продуктів, зварити цю страву набагато простіше, ніж здасться на перший погляд, а користі набагато більше, ніж здається з опису.

Якщо дитина відмовляється їсти горохові страви, то в більшості випадків її можна спокусити супчиком з копченою ковбаскою.

Гороховий суп без м'яса – загальні принципи приготування

Гороховий суп без м'яса це корисно, а й дуже смачно. І щоб приготувати такий супчик не потрібно багато клопоту. Все, що нам потрібно це посуд і необхідні продукти.

З посуду потрібна будь-яка емальована каструля відповідного об'єму (літражу) в якій і буде варитися суп і сковорода. У ній готують засмажку, а окремих видів горохового супу обсмажують деякі складові, наприклад, гриби чи ковбасу. Сковороду краще взяти з досить товстим дном або антипригарну.

Крім цього, може знадобитися блендер, щоб перебити в пюре готову страву.

Гороховий суп без м'яса готують на очищеній питній воді або овочевому відварі, заздалегідь приготовленому. Якість води відіграє важливу роль для приготування страви.

Боби можна взяти як цілісними, так і колотими або подрібненими, це вплине тільки на час приготування і ніяк не вплине на смак.

Щоб прискорити процес варіння, сушений горох вимочують і тільки потім закладають у гарячий відвар або заливають спочатку холодною водою і ставлять варитися.

Для посилення смаку та поживності до горохового супу, звареного без м'яса можна додавати гриби (шампіньйони), зрілі томати, овочі, вершки, ковбасу і навіть плавлений сир.

Приправляють страву спеціями, вказаними в рецептурі, або підбирають на свій смак.

Грибний гороховий суп без м'яса

Інгредієнти:

200 г лущеного гороху;

Картопля – 2 невеликі бульби;

Одна морквина;

Головка салатної цибулі;

300 грамів печериць, свіжих;

75 мл олії;

Один листок лаври;

Поварена сіль, виварювальна.

Спосіб приготування:

1. Перебраний горох, добре промийте його під краном і замочіть у великій кількості холодної води на 9–12 годин. Рідини за обсягом має бути приблизно втричі більше, ніж бобів. У теплу пору воду слід кілька разів змінювати, щоб горох не закис.

2. Добре промийте вимочений горох у кількох водах і, заливши двома літрами відфільтрованої води, поставте закипати. До кипіння горох може прилипнути на дно каструлі, тому його потрібно періодично розмішувати, намагаючись дістати ложкою до дна каструлі.

3. З киплячого горохового бульйону акуратно шумівкою зніміть всю піну і закладіть у нього цибулину, очищену від лушпиння. Зменшіть нагрівання і періодично розмішуючи, варіть горох півгодини, не даючи бульйону інтенсивно кипіти.

4. Додайте картоплю, нарізану півторасантиметровими кубиками, і доведіть на «швидкому» вогні до кипіння. Після цього знову зменшіть нагрівання та продовжуйте варити.

5. На великій тертці потріть моркву і опустіть її в каструлю, через десять хвилин після картоплі.

6. Промиті водою печериці наріжте невеликими пластинками вздовж грибочків. У товстостінній сковороді розігрійте півтора стола. ложки олії і опустіть в нього печериці та витримайте на середньому нагріванні до легкої рум'яності.

7. З супу вийміть цибулину, сам суп посоліть і покладіть обсмажені гриби. Продовжуйте варити, орієнтуючись на м'якість картоплі.

Томатний гороховий суп без м'яса з чорносливом та яблуками

Інгредієнти:

Склянка гороху, найкраще подрібненого;

Чотири стиглі помідори;

Два невеликі кислі яблука;

Дві цибулини;

100 гр. чорносливу (без кісточок);

50 мл оливкової або вимороженої олії;

Кориця до смаку.

Спосіб приготування:

1. Подрібнений, промитий горох залийте холодною питною водою і залиште в ній на сорок хвилин, злийте воду, а боби ще раз добре промийте.

2. Поставте наповнену холодною водою на третину дволітрову каструлю на сильний вогонь. Коли вода добре нагріється, але ще не закипить, покладіть промитий горох, перемішайте, доведіть до кипіння. Далі, зменшіть нагрівання майже до мінімуму, щоб вода не кипіла інтенсивно, і варіть до повного розварювання.

3. У невеликій кількості олії (їдальні ложці) спассеруйте подрібнену невеликими шматочками цибулину до золотистого кольору і на якийсь час відставте вбік.

4. Чорнослив наріжте в тонку соломку, яблука разом із шкіркою, але без серцевини – сантиметровими кубиками. У помідорів виріжте плодоніжку і подрібніть, так само як і яблука, кубиками.

5. Подрібнені яблука, томати і чорнослив перекладіть в суп, що готується на плиті. Додайте обсмажену цибулю. Доведіть суп швидко до кипіння і далі варіть на мінімальному нагріванні ще 10 хвилин.

6. Посоліть, знімаючи пробу, додайте корицю і заберіть каструлю з вогню.

Гороховий суп без м'яса з картоплею та суцвіттями кольорової капустою.

Інгредієнти:

Склянка колотого гороху;

Середня морква;

Два бульби картоплі;

200 гр. цвітної соковитої капусти;

Вершкове масло 60 г;

Чорний, товчений вручну, перець, куркума.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь вимочений та ретельно промитий горох поставте на вогонь варитись до розм'якшення. Води наливайте в каструлю із горохом так, щоб вона покривала його лише на 3,5 см.

2. Щоб горох не прилип спочатку варіння до дна каструлі, швидко закип'ятіть, намагаючись якнайчастіше його розмішувати, зменшіть нагрівання і варіть до готовності.

3. Слідкуйте за тим, щоб води в каструлі завжди було достатньо. Якщо в процесі варіння гороху вона википатиме, не бійтеся доливати кип'ячену воду.

4. Коли горох достатньо розвариться, влийте до нього півтора літри гарячої кип'яченої води і зачекайте, поки знову закипить.

5. У киплячий гороховий відвар покладіть дрібні кубики моркви з картоплею, розділену на невеликі суцвіття цвітну капусту. Перед тим як закладати капусту, витримайте її у трохи підсоленій воді чверть години.

6. Докладіть вершкове масло, що трохи відтало, куркуми - буквально на вістря ножа, чорний, свіжоприготовлений перець.

7. Варіть гороховий суп на малому нагріві до готовності овочів. Солити слід не раніше, ніж овочі зваряться наполовину.

Пісний гороховий суп без м'яса

Інгредієнти:

600 г гороху;

Велика головка ріпчастої білої цибулі;

Пучок кропу із петрушкою;

Коріандр мелений;

Три невеликі часточки часнику;

На смак – перець, аджика.

Спосіб приготування:

1. Промитий горох залийте відфільтрованою водою у співвідношенні один до трьох. Знадобиться приблизно 1,8 л. води, трохи більше, до двох літрів.

2. Поставте каструлю з горохом на сильний вогонь і закипіти. У киплячий відвар опустіть подрібнену невеликими скибочками цибулю (можна й цілу цибулину), понизьте нагрівання і продовжуйте готувати, доки боби не розваряться в пюре.

3. У процесі варіння постійно розмішуйте вміст каструлі, стежачи, щоб горох не тільки не прилипнув до дна на самому початку, а й не пригорів надалі.

4. При необхідності доливайте кип'ячену, тільки гарячу воду.

5. Коли горох перетвориться на пюре, додайте подрібнений (давлений, або різаний) часник, спеції та аджику на свій смак. Посоліть, заправте подрібненою зеленню і протоміть на невеликому нагріванні (найменшому вогні) не більше хвилини.

Вершковий гороховий суп-пюре без м'яса

Інгредієнти:

Зелений горошок – 300 г (можна заморожений);

22% натуральні вершки – 200 мл;

90 грамів (3 ст. л.) білого борошна;

Смалець – 20 г;

Поварена сіль, каррі.

Спосіб приготування:

1. У киплячу воду покладіть зелений горошок і проваріть після повторного закипання рідини на повільному вогні до готовності. Морозиво горошок перед закладкою, відтавати не потрібно.

2. У сковороді розтопіть смалець і обсмажте борошно на ньому до ніжного кремового кольору.

3. Долийте до борошна вершки, ретельно розмішайте і добре прогрійте не більше двох хвилин. Змішуючи борошно із вершками, намагайтеся, щоб воно не збилося грудками. Якщо це все ж таки сталося, перетріть суміш крізь сито.

4. Введіть приготовлену вершкову суміш у відвар до гороху, що зварився, посоліть суп і додайте на свій смак каррі.

5. Збийте вміст каструлі блендером у пюре і трохи прогрійте.

Вершковий гороховий суп без м'яса із зеленим горошком

Інгредієнти:

1 склянка гороху (подрібненого);

Зеленого горошку – 200 г;

Картопля – 4 шт.;

Дві невеликі морквини;

Середня цибулина;

Зубчик часнику;

15% вершки – 150 мл;

Стограмовий плавлений сир;

50 мл світлого соєвого соусу;

Паприка, хмелі-сунелі, каррі, перець – все до смаку;

Поварена дрібна сіль;

Чайна ложка вершкового 72% олії.

Спосіб приготування:

1. Дроблений горох промийте, перекладіть у каструлю для варіння супу і, заливши двома літрами рідини (овочевий відвар, фільтрована вода), поставте на великий вогонь закипати.

2. Коли рідина в каструлі почне кипіти, зніміть всю піну і варіть вже на малому нагріванні.

3. В окремій ємності до м'якості відваріть заморожений зелений горошок.

4. Морквину (1 шт.) наріжте кільцями або півкільцями, картоплю – кубиками довільного розміру. Як тільки горох почне розм'якшуватися, але не встигне повністю розваритися, покладіть до нього моркву з картоплею.

5. У невелику сковорідку налийте два столи. ложки олії (можна змішати пісне з вершковим) і, добре прогрів, підрум'яніть і підсушіть в ньому цибулю. Докладіть до цибулі другу, дрібно натерту морквину, і постійно перемішуючи, смажте ще чотири хвилини.

6. Коли картопля і морква розм'якшуються, перекладіть овочеву піджарку в суп. Введіть натертий дрібніший плавлений сирок і добре прогріті вершки. Якщо влити вершки холодними, вони можуть звернутися.

7. Долийте соєвий соус, покладіть усі спеції, вершкове масло і посоліть на свій смак.

8. Перебийте суп блендером у однорідне пюре. Покладіть у нього відварений зелений горошок, додайте зелень кропу і закип'ятіть.

9. Зніміть з вогню та дайте гороховому супу постояти десять хвилин.

Пісний гороховий суп без м'яса з ковбасою

Інгредієнти:

Колотий горох – півтори склянки;

Два стиглі помідори;

Дві головки цибулі;

Морква – 2 шт.;

Солодкий перець – 2 шт.;

350 г копченої ковбаси, «Сервелат»;

На смак спеції, перець (чорний).

Спосіб приготування:

1. З однієї моркви, цибулини та помідорів зваріть овочевий відвар. На вказану кількість овочів візьміть 1,8 л. питної очищеної води. Час приготування відвару 20-30 хвилин.

2. Коли відвар буде готовий, дістаньте овочі, покладіть заздалегідь вимочений горох і варіть на маленькому вогні, доки боби не розвариться.

3. У олії злегка обсмажте дрібно нарізану цибулю (одну головку), потім додайте до неї дрібно натерту моркву і нарізану соломкою копчену ковбаску. Через три хвилини докладіть в обсмажування нашаткований тонкою соломкою солодкий перець і тушкуйте, накривши кришкою, 10 хв.

4. Під час гасіння не забувайте перемішувати обсмажування, інакше воно підгорить.

5. До гороху, що розварився, перекладіть овочеву обсмажування, додайте спеції і добре розмішайте. Перш ніж додавати сіль, зніміть пробу, тому що ковбаса віддасть супу свою сіль.

6. Вимкніть нагрівання та дайте страві постояти чверть години.

Гороховий суп без м'яса – хитрощі та корисні поради

Час варіння сушеного гороху залежить не лише від його виду. Щоб горох розварився швидше за нього бажано завчасно замочити в холодній воді. Оптимально це робити з вечора.

Буває, що ніби горох добре вимочили і правильно підібрали, а, скільки не вариш, він все одно не розм'якшується. Неякісна вода, ось причина цієї проблеми. Воду як для замочування, так і для варіння потрібно брати тільки фільтровану, а краще покупну бутильовану.

Багато досвідчених господарок варять гороховий суп без м'яса на газованій їдальні воді. Горох розварюється майже миттєво.

Гриби і ковбасу, що додаються в гороховий суп, обов'язково обсмажуйте. Смак страви буде більш насиченим.

Після приготування або при подачі покладіть у блюдо подрібненого кропу. Це не тільки корисно, кріп допоможе кишечнику легко засвоїти супчик і не буде проблем, через які багато хто з обережністю ставиться до горохового супу.

Гороховий суп без м'яса – один із самих ситних, наваристих та бюджетних супів, які тільки можна придумати. Яскравий, насичений смак, простенький набір продуктів плюс елементарний процес приготування роблять його чи не найбажанішим супом, як для господині, так і для їдців. А вже з настанням холодів гороховий суп просто незамінний!

І відсутність м'яса в цьому рецепті аж ніяк не робить його менш смачним чи ситним. Саме навпаки! Чарівному перетворенню супу з простенького в казково ароматний і просто шалено смачний допоможуть приправки та спеції. Вони з лишком компенсують відсутність м'яса. В іншому процес приготування напевно вам знайомий, і навряд чи викличе якісь питання та складності. Ситно, ароматно і дуже смачно!

Смак Інфо Гарячі супи / Гороховий суп / Овочевий суп

складові

горох колотий – 200 г;
морква – 1 середня;
цибулина – 1 середня;
помідор (необов'язково) – 1 невеликий;
картопля – 3-4 невеликі бульби;
сіль за смаком;
мелені куркума та паприка, сушена зелень – по щіпці;
інші спеції та прянощі – за смаком та за бажанням;
рослинна олія – 30 мл;
лавровий лист – 1-2 шт.;
вода - до бажаної густоти супу.

Як приготувати гороховий суп без м'яса?

Насамперед підготуємо для супу горох. Промиваємо його, потім заливаємо прохолодною водою так, щоб рівень води був вищим хоча б на пару сантиметрів. Залишаємо миску із замоченим горохом мінімум на 3-4 год., якщо є можливість – залиште на ніч.

Як тільки горох від води розбух і збільшився у розмірі, добре промиваємо його під проточною водою, відкинувши на друшляк.

Тим часом ставимо воду на суп. Наливаємо її в каструльку, підсолюємо, доводимо до кипіння і вводимо до неї промитий горох.

При варінні обов'язково знімаємо пінку, що утворюється.

Залишаємо горох варитися при напівзакритій кришці на середньому або трохи більше середнього (але не на максимальному) нагріванні плити близько 15-20 хв. Якщо хочете, щоб горох розварився сильніше, варіть його на 10 хвилин довше. Суп у цьому випадку набуде більш пюреподібної, кремової консистенції.

За цей час починаємо готувати овочі на суп. Картопля, морква, цибуля очищаємо. Помідор просто миємо, шкірку з нього знімати немає потреби.

Картопля піде в суп, решта овочів – для заправки на пережарювання. Нарізаємо картопля кубиками, розмір – на ваш розсуд.

Цибулину і помідор нарізаємо дрібним кубиком. Моркву подрібнюємо, використовуючи тертку з великим перетином. У принципі, якщо немає помідора, можна замінити його 1 ст. л. густу томатну пасту. Або зовсім виключити томатну складову із засмажки, обмежившись лише стандартним набором – цибулею та морквою. У цьому випадку бульйон супу вийде світліший.

Коли горох відкипить відведений час, додаємо в суп картопля. Знову прикриваємо кришку та доварюємо суп до готовності картоплі.

Тепер засмажка. Її можна робити паралельно із варінням картоплі. Наливаємо в сковороду олію, даємо їй прогрітися і прямо в олію насипаємо спеції та приправки. Рекомендую обов'язково додати мелену паприку та куркуму – вони чудово поєднуються саме з горохом та додають супу пікантності. Інші прянощі та спеції – на ваш смак. Прогріваємо спеції хвилину-дві, довше не потрібно, інакше горітимуть.

Після чого закидаємо до них підготовлені на пережарювання овочі. Закриваємо кришку і підсмажуємо овочі до м'якості, періодично помішуючи засмажку, щоби нічого не підгоріло.

Тизерна мережа

Коли картопля буде готова, завантажуємо в гороховий суп пережарку. Туди ж кидаємо лавровий лист (один – якщо великий, два – якщо листочки невеликі). Якщо суп вийшов дуже густий, можна розбавити його окропом до бажаної густини.

Ще раз доводимо суп до кипіння - і знімаємо з плити. Готово!

Подавати такий гороховий суп без м'яса дуже смачно з часниковими сухариками. Це чудова страва в пост.

Поради у приготуванні:

Дуже смачним буде гороховий суп-пюре. Для цього просто блендер подрібніть суп в кінці приготування.
Зверху гороховий суп можна притрусити тертим сиром, добре підійде пармезан.
Використовуйте свіжу зелень петрушки чи кропу.
Якщо готуйте гороховий суп без м'яса і збиваєте його блендером, то урізноманітнити смак допоможуть такі овочі як гарбуз, кабачок, броколі, цвітна капуста.

Гороховий суп – одна з улюблених багатьма перших страв. І зовсім не важливо, за яким рецептом він приготований, з м'ясом або без, з копченостями чи звичайною куркою. Щоб отримати наваристий та апетитний суп потрібно знати лише кілька секретів його приготування.

Перший стосується головного інгредієнта, тобто гороху. У продажу можна зустріти крупу у вигляді цілих горошин, їх половинок або повністю подрібнену. Від цього вибору залежить час приготування страви, але достатньо замочити горох на кілька годин, а краще на ніч, і ця проблема вирішується. До речі, час варіння залежить від особистих переваг. Одним подобається, коли горошини плавають у супі, іншим, коли вони повністю перетворюються на пюре.

Другий секрет стосується наваристості самого бульйону. Багато рецептів пропонують знімати піну, яка з'являється після закипання. Робити це не варто, краще акуратно втопити її в бульйоні. Адже саме пінка дає блюду потрібну густоту.

І останній секрет стверджує, що солити і приправляти гороховий суп потрібно в останній момент - приблизно за 5-10 хвилин до закінчення варіння. Справа в тому, що поки вариться горох, м'ясо або копченість, рідина википає, а сіль та інші приправи залишаються і набувають великої концентрації. І якщо посолити суп на самому початку, то в результаті можна отримати просто неїстівну страву.

Як приготувати гороховий суп з копченостями - найсмачніший рецепт

Ситний, наповнений ароматами копчень гороховий суп стане гідною пропозицією для смачної вечері. Щоб його приготувати візьміть:

300 г лущеного гороху;
близько 1 кг копченої свинячої рульки або будь-яких інших копченостей;
3 л холодної води;
2–3 великі картоплини;
цибулину;
одну моркву;
сіль;
часникову часточку;
трохи свіжої чи сушеної зелені

Приготування:

Горох промийте і залийте водою, щоб покрило крупу на одні-два пальці, залиште на деякий час.
Покладіть кермо у велику каструлю і залийте її холодною водою. Доведіть до кипіння і варіть при невеликому вируванні приблизно годину.
Дістаньте кермо, відокремте м'ясні волокна від кісток, наріжте їх на дрібніші шматочки, поверніть м'ясо в каструлю.
Злийте воду зі злегка набряклого гороху і перекладіть його в каструлю з киплячим бульйоном. Продовжуйте варити ще 30-60 хвилин залежно від початкового стану крупи та бажаного результату.
У цей час почистіть картоплю, цибульку і моркву. Картопля наріжте довільними кубиками, овочі тонкими смужками.
Закладіть підготовлені овочі в киплячий суп, присоліть і приправте його до смаку, варіть при легкому кипінні ще 20-30 хвилин.
За пару хвилин до закінчення додайте дрібно|мілко| нарубану зелень і часточку часнику. Подавайте із сухариками або тостами.

Як приготувати гороховий суп в мультиварці - покроковий рецепт з фото

Щоб отримати годину-півтора вільного часу та приготувати при цьому смачний гороховий суп, скористайтеся наступним рецептом його приготування в мультиварці. Візьміть:

3-4 штуки картоплі;
близько ½ ст. сухого, краще подрібненого гороху;
трохи олії для обсмажування овочів;
300-400 г будь-яких копченостей (м'ясо, ковбаса);
1.5 л холодної води;
по одній штуці цибулі та моркви;
на смак сіль, спеції, зелень.

Приготування:

Наріжте будь-якими скибочками будь-які вибрані копченості.

2. Очистіть цибулю і морквину, наріжте тонкою соломкою.

3. Влийте в чашу мультиварки олію, встановіть програму на режим «Спека» та обсмажте підготовлені продукти протягом 15–20 хвилин.

4. Для супу, приготовленого в мультиварці, краще вибирати подрібнений горох. Його дрібні шматочки не потребують попереднього замочування. Крупу потрібно лише добре промити.

5. Картоплю почистіть від шкірки, вимийте та нарубайте кубиками.

6. Мультиварку відключіть, додайте в чашу горохову крупу, картоплю та воду (1.5 л).

7. Переведіть програму в режим «Суп» або «Гасіння».

8. Через півтори години страва буде готова. Потрібно лише додати до нього трохи зеленця.

Як приготувати гороховий суп з реберцями

Самі по собі копчені реберця добре йдуть під пиво, але з них можна приготувати чудову першу страву. Для цього знадобиться:

близько 0.5 кг копчених ребер;
300 г копченої грудинки;
склянка з гіркою лущеного гороху;
0.7 кг картоплі;
пара невеликих цибулинок;
велика морква;
на смак сіль, перець та інші спеції;
3–4 лавушки;
трохи олії для смаження.

Приготування:

Горох залийте водою і відставте убік.
Ребра покладіть у простору каструлю, влийте близько 3 л води, закип'ятіть, зніміть пінку і варіть на мінімальному газу приблизно 40-60 хвилин.
Ребра дістаньте, злегка остудіть і зніміть м'ясо. Наріжте шматочками і поверніть у каструлю. Злийте з гороху зайву воду та відправте його до м'яса.
Через 30-40 хвилин додайте порізану часточками або кубиками картопля і лаврові листочки.
У цей час наріжте цибулю та моркву довільною соломкою, грудинку кубиками. Розігрійте сковороду, швидко обсмажте на ній грудинку (без жиру) і перекладіть її в киплячий суп.
До жиру, що залишився на сковороді, долийте трохи масла і припустіть до золотистого кольору овочі. Їх також відправте у каструлю.
Продовжуйте варити до повної готовності картоплі. Як тільки він буде готовий, вимкніть плиту і дайте супу відпочити хвилин 15–20. Не забудьте потім видалити з блюда лавровий лист.

Як приготувати гороховий суп з м'ясом?

Почесний гороховий супчик виходить і зі звичайним м'ясом. І хоча він не має пікантного аромату, за своєю харчовою та енергетичною цінністю б'є всі рекорди. Підготуйте набір продуктів:

500-700 г м'яса з невеликою кісточкою;
200 г гороху;
3-4 л води;
4-5 шт. невеликої картоплі;
1 шт. моркви;
пару невеликих цибулин;
2-3 ст. олії рослинної;
на смак сіль|соль|, перець.

Приготування:

У каструлю налийте воду, доведіть до бурхливого кипіння.
М'ясо з кісточкою обмийте і покладіть в киплячу рідину, як тільки закипить повторно, зберіть пінку, що утворилася на поверхні. Прикрутіть вогонь і варіть близько півгодини.
Цей час відведіть на короткочасне замочування гороху. Через 20-25 хвилин воду злийте, горох ретельно промийте і відправте до м'яса.
Ще через 20–30 хвилин почистіть картоплю, наріжте бульби кубиками та викладіть у каструлю.
Поки супчик кипить, підготуйте засмажку. Моркву та цибулю очистіть, наріжте та натріть на тертці. Розжарити масло на сковороді і протягом 7-10 хвилин обсмажуйте в ньому овочі.
Додайте за смаком спеції та сіль, дайте страві поваритись ще 10–15 хвилин.
Вимкніть вогонь і дайте настоятися супу хвилин 5–10, після чого скликайте всіх до столу.

Як приготувати суп з горохом та куркою

Якщо під рукою не було копченого м'яса – не біда. Приготувати не менш смачний гороховий суп можна і зі звичайною куркою. Важливо лише знати кілька секретів. Візьміть:

1.5 ст. колотого гороху;
близько 300 г курячого м'яса можна з кістками;
3–4 середнього розміру картоплини;
по штучці моркви та цибулі;
0,5 ч.л. куркуми;
сіль, чорний перець, лист лавра та інші приправи до смаку.

Приготування:

Горох промийте проточною водою і замочіть на годину-півтори.
Куряче м'ясо готується дуже швидко, тому варити його можна разом із горохом. Для цього опустіть в каструльку порцію курки і злегка набряклий горох (не забудьте злити воду). Як тільки бульйон закипить, прикрутіть газ і залиште варитись на годину.
Картоплю почистіть від шкірки, наріжте як подобається: часточками чи кубиками. Очищену цибулю нашаткуйте півкільцями, морквину натріть на тертці.
На невеликій кількості рослинної олії обсмажте цибульку і морквину до золотистого відтінку. Відправте слідом за картоплею в вируючий суп.
Додайте спеції, сіль, куркуму, лаврушку та варіть до повної готовності картоплі та гороху. Подавати краще зі свіжою зеленню та грінками.

Як приготувати гороховий суп зі свининою?

Коли на вулиці холодно так приємно зігрітися тарілочкою наваристого горохового супчика і допоможуть у цьому свинячі реберця. Візьміть:

близько 0.5 кг свинячих ребер;
1 ст. сушеного гороху;
3 великі картопляні бульби;
пару невеликих морквин;
велику скіпу;
на смак сіль;
для смаження овочів приблизно 1 ст. рослинної олії.

Приготування:

Горох промийте у проточній воді та залийте, щоб вона покрила крупу. Залишіть на годину-дві для набухання.
Свинячі ребра промийте, розріжте на окремі кісточки. Складіть в каструлю, влийте туди пару літрів холодної води. Поставте на сильний вогонь, а після закипання прикрутіть до мінімуму. Варіть при легкому бурлінні близько півтори години.
З замоченого гороху злийте воду, яка не ввібралася, і перекладіть його до киплячих ребрів. Варіть ще 30 хвилин.
Почищену морквину натріть на великій тертці, цибулю наріжте тонкими смужками. Обсмажте в олії до золотого відтінку.
Картопля, попередньо почищена і вимита, наріжте кубиками і разом із засмажкою викладіть з супчик.
Виловіть з нього реберця, відокремте м'ясні волокна і поверніть їх у каструлю. Посоліть суп за смаком і за бажання додайте приправи.
Ще через 10-15 хвилин вимкніть вогонь.

Пісний гороховий суп - рецепт без м'яса

Під час посту, на дієті та інших обставин можна приготувати гороховий суп взагалі без м'яса. А щоб він вийшов таким же апетитним та наваристим, використовуйте наступний рецепт. Візьміть:

0.3 кг круглого гороху;
одну невелику морквину;
4–5 картоплин;
пару середніх цибулин;
два часникові зубки;
½ ст. борошна;
сіль;
кілька горошинок запашного перцю;
пару лаврових листків.

Приготування:

Горох залийте водою та залиште на 10–12 годин. Після цього добре його вимийте, перекладіть у каструлю та залийте водою (3 л). Додати перець горошком, лавровий лист.
Доведіть до кипіння, зменшіть газ і варіть 20-30 хвилин.
Наріжте картопляні бульби відповідними шматочками і киньте їх у каструлю.
У цей час прожарите сковороду, насипте на неї борошно і злегка обсмажте, постійно заважаючи. Як тільки вона набуде золотистого відтінку, потроху додавайте бульйон і постійно заважайте, щоб розбити грудочки. Отриману масу, що нагадує густу сметану, перекласти ложкою в суп, переміщуйте його.
Морквину і цибулю наріжте, як забажаєте і пасеруйте на олії, потім перекладете в супчик, посоліть, киньте подрібнений часник.
Варіть його ще хвилин 15-20. Подавайте із зеленню, сметаною та тостами.

Гороховий суп із брикету - готуємо правильно

Якщо немає часу, то гороховий суп можна зварити з брикету. Головне зробити це правильно. Для цього знадобиться:

1 брикет супу;
4–5 середніх картоплин;
морквина і скіпка;
пара лаврушок;
зовсім небагато солі;
100 г будь-якої копченої ковбаси.

Приготування:

Влийте в каструлю кількість води, вказану на упаковці. Увімкніть газ і закип'ятіть його.
Почистіть картоплі, наріжте їх довільно і відправте в каструлю.
Цибулю і морквину подрібніть, обсмажте в олії. Ковбасу поріжте соломкою і киньте до овочів на сковороду, потім кілька хвилин на слабкому газу.
Розімніть брикет практично в крихту, пересипте в каструлю, добре помішуючи. Додайте туди ж засмажку з ковбасою.
Нехай покине хвилин 10-15. Тепер спробуйте на смак, за потреби трохи підсоліть. Усі магазинні брикети обов'язково мають у своєму складі сіль, тому дуже важливо не пересолити блюдо.
Ще хвилин за 5–10 суп готовий.

Рецепт горохового супу пюре

І насамкінець, оригінальний рецепт горохового супу-пюре, який захоплює своїм вершковим смаком та найніжнішою консистенцією. Візьміть:

1 ст. сушеного гороху;
3–4 картоплини;
по одній цибулини та морквині;
один зубок часнику;
200 мл вершків (15%);
невеликий шматочок (25-50 г) вершкового масла;
сіль;
по щіпці червоної паприки та чорного перцю.

Приготування:

Горох замочіть на ніч.
Перекладіть в каструлю, додайте 2 л води, після закипання зменшіть вогонь і варіть близько півгодини.
Всі овочі, включаючи картоплю та часник, очистіть, помийте і довільно наріжте. Додайте|добавляйте| в суп і варіть до повної готовності.
Зніміть з вогню, додайте теплі вершки та олію. Збийте блендером чи міксером.
Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння та негайно зніміть. Додайте|добавляйте| порцію сухої або свіжої зелені і подавайте на стіл.

Гороховий суп без м'яса, рецепт приготування якого, причому не один, ми розглянемо далі в нашій статті, може бути нічим не гіршим за свого класичного побратима, звареного за всіма канонами жанру, на ароматних копчених реберцях. Безумовно, як кажуть, травою шлунок не обдуриш, проте, а хто сказав, що в такій страві самотньо плаватиме в гарячій воді горох? Зовсім ні. Рецептів приготування пісних (і не дуже) горохових супів існує багато, у них є найрізноманітніші інгредієнти, крім того, можливо, деякі готують їх без м'яса не тому, що дотримуються посту або є переконаними вегетаріанцями, а просто через відсутність його. Що ж, не біда. Можна зварити з ковбасою – теж непогана страва вийде, за великим рахунком. Або з грибами. Втім, чого вести зайві розмови? Краще перейти до практики. Тож починаємо готувати. Отже гороховий суп без м'яса. Перший рецепт.

Найпростіший варіант

Якщо ми вирішили відмовитися від м'яса, то це зовсім не означає, що робитимемо нашу страву просто на воді. Зовсім ні. Ми готуватимемо наш гороховий суп на бульйоні. Тільки на овочевому. А для його приготування в киплячу воду кладемо порізані великими шматочками дві морквини, одну цибулину, соковитий помідор, зелень, часник, улюблені спеції. А в іншій каструльці тим часом варимо горох. До речі, щоб процес йшов швидше, багато господинь замочують його заздалегідь. Хто взагалі на ніч, а хтось хоча б на пару годин. Отже, приготується за тридцять хвилин, що стосується гороху, то тут вже самому доведеться стежити за ним. Головне - коли ви побачите, що він вже майже готовий, потрібно з'єднати його з бульйоном, попередньо видаливши з останнього овочі, і додати три-чотири дрібно нарізані картоплини. За хвилин 15 до готовності потрібно ввести в суп засмажку (натерта морква + нарізана цибулина, обсмажені на олії). А коли настане час вимикати вогонь під каструлею, треба додати до нашого простого горохового супу кілька дуже дрібненько порізаних зубчиків часнику і прикрити посуд кришкою. Дати настоятися. А подавати можна з гренками, десь за півгодини. Ось так вариться звичайнісінький гороховий рецепт приготування якого, як ви бачите, неймовірно простий.

А тепер дещо ускладнимо склад страви.

Готуємо суп із овочами

Для цього потрібно озброїтися склянкою гороху, двома картоплинами, однією морквою, цибулею, кількома столовими ложками сметани, маслом вершковим (потрібно грам 50, не більше), цвітною капустою (грам 300 буде достатньо). Плюс підготувати спеції, улюблену зелень.

Як ми вже згадували, перед тим як готувати гороховий суп, щоб розварився швидше за основний інгредієнт, потрібно попередньо його замочити. Що ми зробили. А тепер лишилося тільки злити з нього воду, промити, а потім поставити варитися. Готуємо овочі. Морквину, цибулю, картоплю ріжемо, капусту розбираємо на (вона ж у нас кольорова) суцвіття. Коли бачимо, що горох вже майже готовий, додаємо до нього все наше овочеве асорті та олію. Плюс спеції. Варимо до готовності. Перед подачею заправляємо сметаною.

Горох та сир - відмінне поєднання

Інгредієнти для цього супу потрібні практично такі ж, як і в попередньому варіанті, тільки виключаємо сметану і цвітну капусту, зате додаємо сушений селера і грам сто сиру, причому обов'язково копченого. Найкраще для цих цілей підійде дуже популярний нині сир-кіска. Готуємо теж так само. І в самому кінці додаємо спеції, селеру та «кіску». Увага: солити в процесі приготування не рекомендується, тому що смак супу додасть вже сам сир. А якщо комусь здасться, що солі мало, можна додати потрібну кількість «білої смерті» безпосередньо у власну тарілку.

Суп-пюре гороховий

Рецепти приготування супів-пюре з різних інгредієнтів користуються сьогодні надзвичайною популярністю. Не став винятком і герой нашого огляду – горох. До речі, за великим рахунком всі супи з нього готуються практично однаково, як ви вже могли помітити. Відмінність полягає хіба що у складових. Те саме можна сказати і про таку страву, як суп-пюре гороховий. Рецепти його приготування особливим розмаїттям не блищать, а головна відмінність від звичайного горохового супу в тому, що в кінці приготування всі інгредієнти перемелюються блендером. Втім, якщо взяти картоплю відповідного сорту, що розвалюється миттєво, та ще й варити горох до стану каші, то ніякі новомодні пристосування і не знадобляться. Цілком можна обійтися і ложкою, перетворивши нею вже готовий суп на це найбажаніше пюре.

Так що, мабуть, не загострюватимемо увагу на інгредієнтах і безпосередньо процесі приготування, а просто дамо пораду. Хочете суп-пюре - виберіть для себе будь-який рецепт, що сподобався, зваріть гороховий суп, а потім або відправте його в комбайн, або розмішайте блендером.

А ми краще перейдемо до цікавішого питання.

Гороховий суп з ковбасою

Ковбаса, звичайно, не м'ясо, проте й не цвітна капуста. Тож ті, хто чи не з огидою пробіг очима попередні рецепти, можуть пожвавитись. Страва обіцяє бути смачною і, звичайно, вже не дієтичною. Але й ті, хто вже кинувся судомно рахувати калорії, теж можуть розслабитися. Нехай, звичайно, їм і доведеться скуштувати «некорисної» ковбаси, зате разом з нею в їхні шлунки потрапить і горох, який здавна вважається цінним джерелом такого рослинного білка. Так що, як кажуть, одним ударом вбиваємо двох зайців - і себе потішимо, коханого, і користь отримаємо.

складові

Щоб приготувати такий супчик, потрібно:

Склянки півтора сухого гороху.
Грамів триста копченої (обов'язково!) Ковбаси.
Два солодкі перчики червоних (колір - більше для контрасту з горохом, швидше за все).
Приправи (вибираємо самостійно).

Як приготувати

Горох варитимемо так само, як і в попередніх випадках.

Нового тут нічого не вигадаєш. Що стосується решти інгредієнтів, то їх слід обсмажити в такій послідовності: спершу нарізану цибулю, потім до неї додається натерта морквина, потім нарізаний головний продукт – ковбаса, а після – перець. Все це асорті потрібно згасити на дуже маленькому (і обов'язково під кришкою) вогні хвилин десять. Ну а потім додати до гороху, заправити спеціями. Солити знову не рекомендується, ковбаса, як і у випадку із сиром, містить у собі цей інгредієнт у достатній кількості.

До речі, замість копченої ковбаски можна взяти варену. Теж вийде непогано. Або, наприклад, ті ж таки сосиски. Що більш актуально, якщо суп готується з розрахунком на те, що його будуть їсти діти. Тільки ковбасні вироби вибирайте обов'язково якісні. Не варто додавати у блюдо те, що залишилося після свята. Ну а в іншому полі діяльності для експериментів досить велике. Ми ж хочемо насамкінець запропонувати ще один досить цікавий варіант.

Горох із грибами

Як ви могли помітити, все ж таки вельми демократична страва - гороховий суп без м'яса. Рецепт його приготування дозволяє взаємозамінювати складові так, як до вподоби господині. Ось ми і пропонуємо додати до нього гриби. М'ясо вони цілком можуть замінити, а страва за рахунок їх введення не тільки набуде дійсно приголомшливого смаку, але й підтримає виснажений, скажімо, постом, організм.

Що стосується грибів, то можна брати будь-які, навіть ті самі печериці. Але найкраще використовувати сушені. До того ж бажано білі. По-перше, вони дадуть приголомшливий аромат, а по-друге, смак їх дуже хороший.

Що ж стосується приготування, то все аналогічно до того процесу, який був описаний у найпростішому варіанті горохового супу. Єдине, на що слід звернути увагу, якщо ви взяли гриби сухі, то їх теж потрібно замочити. Потім промити, порізати та варити не окремо, а обов'язково разом із горохом. Якщо ж у вас гриби прості, їх треба спершу приготувати, а потім обсмажити разом з овочами. Ось і всі премудрості.

І на останок

Природно, багато хто хотів би дізнатися, як позначиться на стані їх фігури гороховий суп. Калорії вважати в ньому, за великим рахунком, немає особливої потреби. Поживність будь-якої страви, як відомо, повністю залежить від інгредієнтів, що входять. Не виняток і наш супчик. І щодо найпростішого його варіанта, то поглинати таку страву можна спокійно, на ваги. В одній порції цього супу буде лише 87 ккал. Якщо, звичайно, ваші тарілки для перших страв не дуже глибокі. Втім, за такої низької калорійності можна з'їсти і пару порцій. Шкоди точно не буде. Ні фігурі, ні організму. Тож і готуйте, і їжте свої страви із задоволенням. Нехай навіть вони й дієтичні.

Смачного!