Стеарат магнію нешкідливий. Харчовий емульгатор Е572 Стеарат магнію. Шкода та властивості емульгатора Е572. Чи є вихід зі становища

У компанію NSPвід наших партнерів надійшов лист – завантажений з Інтернету текст, присвячений харчовим добавкам(Не плутати з БАД) магнію стеарату (Е-470b і Е-572)і стеаринової кислоти (Е-570). У статті стверджується, що магнію стеарат – це надзвичайно "токсична" і "небезпечна" речовина. Ми наводимо цей текст повністю, підкресливши в ньому слова та фрази, які не відповідають дійсності і про які ми ще поговоримо.

Взагалі, коментувати тексти, взяті з Інтернету – справа безглузда та невдячна. Жодного життя не вистачить, щоб спростовувати все те марення, помилки та помилки, які там циркулюють і будуть циркулювати Вічно – їм немає числа!

Зробимо виняток для магнію стеарату, щоб на його прикладі показати, що дуже необачно сліпо довіряти тому, що Ви можете прочитати в Інтернеті, навіть якщо це виглядає "солідно" і "науково". Проте, прочитаємо надісланий текст:

Що таке магнію стеарат

"Стеарат магнію або стеаринова кислота (Magnesium stearate, Stearic acid) можуть бути знайдені у складі багатьох таблеток і добавок. Цей наповнювач зовсім не корисний для нашого організму, більше того, він небезпечний для нас. Це похідна магнію, для якої у нашого організму немає жодного застосування.

Компанії, що випускають добавки, довгий час навмисно вводили в оману своїх клієнтів інформацією про те, що даний компонент є абсолютно нейтральним, а тепер вони змушують їх повірити, що використання цієї добавки корисне для нашого організму. Правда ж полягає в тому, що цей наповнювач не є нейтральним, він значно небезпечнішийдля нашого організму, ніж було відомо раніше.

Стеарат магнію або Стеаринова кислота - це токсин. Це комбінація гідрогенізованихолій, яка, потрапляючи до вашого організму, починає вбивати клітини майже негайно. Сама погана новинаТут у тому, що стеаринова кислота входить до складу більш ніж 90% добавок, які є в даний час на ринку.

Чому використовується магнію стеарат в добавках і медикаментах.

"Часто він використовується через застаріле обладнання, яке використовується виробником. Компанії намагаються вичавити якомога більше прибутку із закупленого раніше обладнання, тому і не поспішають його замінювати на нове. Як виходить, що магнію стеарат потрапляє у ваші добавки так часто? Це просто виробничий інструмент, він використовується, щоб зробити більше таблеток. побічний продукт гідрогенізованих олій, які використовуються, щоб змастити обладнання, на якому накопичуються метали, які насичують ці дуже небезпечні олії. ”

Як багато магнію стеарату міститься в добавках

"Оскільки вони використовуються як мастило на кожному етапі виробництва таблетки, ці гідрогенізованіолії становлять цілих 5% від складу капсули на 1000 мг. Це витрачає даремно цінний простір капсул ваших добавок, але саме так компанія може зробити більше таблеток і більше грошей. Але проблема не тільки в цьому, наявність цього наповнювача зменшує ефективністьтаблеток, які ви приймаєте.

Чим ще небезпечний магнію стеарат

"На додаток до цього, магнію стеарат може бути завантажений пестицидами, які містяться бавовняному маслі, яке гідрогенізувалося. Крім того, хімічна структура жирних кислот у стеариновій кислотізмінюється внаслідок тісного контактуз різними металевими каталізаторами при надзвичайно високих температурах ризик токсичності при цьому різко збільшується. І всі ці незліченні токсичні складові, в результаті, потрапляють у наш організм.

А тепер розглянемо цей текст докладніше та уважніше.

Почнемо зі стеаринової кислоти, яка може бути у складі БАД, як харчова добавка (Е-570). Стеаринова кислотає однією з найбільш поширених і важливих харчових жирних кислот (С18 - містить 18 атомів вуглецю і відноситься до насичених), якої особливо багато в тваринних жирах ( баранячий жирможе містити до 30% стеаринової кислоти!).

В організмі людини вона стоїть у рейтингу на третьому місціпісля олеїнової (С17) та пальмітинової (С16) жирних кислот: 14% у крові та 4,2% у складі жирових депо. Тому твердження, що стеаринова кислота "цілком не корисна"та "це токсин" є абсолютно необґрунтованим.

Стеаринова кислота – одна з найтугоплавкіших жирних кислот: її температура плавлення становить 69,6оС. Тому свічки роблять із стеаринової кислоти. Ще одна з областей застосування стеаринової кислоти – її використання як харчової добавки – Е-570, поряд з олеїнової, пальмітиновоїта іншими жирними кислотами, як стабілізатор, піногасник, глазурувальник.

До речі, коли господиня на кухні хоче отримати глянець на поверхні пиріжків (ефект глазурування), їх змащують маслом, яке містить і стеаринову кислоту. Тому харчова добавка Е-570, незважаючи на "зловіщу" для деяких назву, являє собою комбінацію абсолютно натуральних їжі. вих інгредієнтів – жирних кислот.

Серед харчових добавок Ви можете знайти аскорбінову кислоту(вітамін С – Е-300), α-токоферол (вітамін Е – Е-307), які використовуються як харчові антиоксиданти, хлорофіл (Е-141), що застосовується, як натуральний харчовий барвник та ін.

Перейдемо тепер до "Гідрогенізованим маслам, які, потрапляючи в ваш організм, починають вбивати клітини". По-перше, гідрогенізація – це технологічний процесперетворення рідких ненасичених жирівбільш тугоплавкі жири насичені. Наприклад, шляхом гідрогенізації мононенасиченої С17 олеїнової жирної кислоти можна отримати С18 насичену - стеаринову.

У цьому виходить безпечний харчовий продукт – маргарин. По-друге, гідрогенізовані насичені жирні кислоти не є токсичними та клітини не вбивають. По-третє, стеаринова кислота не може бути "комбінацією гідрогенізованих олій"- Це одна жирна кислота, а "не комбінація" різних кислот. Зауважимо, що гідрогенізовані жирні кислоти та трансжирні кислоти – це не одне й те саме.

Стеаринову кислоту отримують не тільки шляхом гідрогенізації, але і виділяючи її зі складу тваринних жирів або пальмової олії, де її міститься до 10%.

А тепер розглянемо магнію стеарат, який є магнієвою сіллю стеаринової жирної кислоти. Це з'єднання складається з абсолютно нешкідливої стеаринової жирної кислотиі незамінного та корисного для нашого організму – магнію. Така сполука може утворюватися в організмі при взаємодії солей магнію зі стеариновою кислотою.

Необхідно підкреслити, що потрапляючи в шлунок людини, магнію стеарат вступає в реакцію. соляною кислотоюз утворенням сульфату магнію та стеаринової кислоти. При всмоктуванні магнію стеарат також розщеплюється і в внутрішнє середовищеу такій формі практично не надходить. На цьому можна було б поставити крапку в суперечці про "шкоду" магнію стеарату. Однак варто продовжити розмову про властивості та значення цієї сполуки.

Прокоментуємо дурість, розміщену в Інтернеті. По-перше, магнію стеарат не працює, "як мастило" . У складі фармпрепаратів – таблеток, порошків він використовується як наповнювач, стабілізатор консистенції, що перешкоджає комкованню.

В силу цих фізичних властивостейвін не "погіршує ефективність таблеток", а навпаки, підвищує. По-друге, магнію стеарат ніяк не може бути "завантажений пестицидами", і його не отримують з "бавовняного масла". Зрештою, вираз "структура жирних кислот у складі стеаринової кислоти" - абсурдний. Це приблизно те саме, що і "структура солей натрію у складі хлористого натрію".

Виникає ще одне питання: "Чи потрібен магнію стеарат, як допоміжна речовинав складі фармакологічних препаратів, БАД і косметичних засобів? " Щоб відповісти на нього, розглянемо властивості цієї харчової добавки.

СТЕАРАТ МАГНІЮ

Назва: магнієві солі жирних кислот Е470b

Інші назви:Е470б, Е-470б, Анг: Е470b, Е-470b, Magnesium salts of fatty acids

Група: добавка харчова Вид: стабілізатори

Вплив на організм:не небезпечна

Дозволена в країнах:Росія, Україна, ЄС.

Основні властивості:Магнієві солі жирних кислот, включаючи стеаринову кислоту, відносяться до стабілізуючих речовин, що застосовуються для збереження та покращення в'язкості та консистенції харчових продуктів.

Використовується для запобігання комкуванню та злежуванню харчових порошкоподібних продуктів, а також у ролі емульгатора та роздільника. Добавки Е470b мають структуру легкого білого порошку, не розчинну у воді. Розщеплюються магнієві солі з появою вільних жирних кислот лише при обробці кислотами, наприклад, у кислому середовищі шлунка.

Активно використовується як розділяюча речовина в процесі пресування таблетованих форм. У косметичній та фармакологічній областях магнієві солі жирних кислот також відіграють роль загусника.

У харчової промисловості, як правило, застосовують магнієві солі жирних кислот для того, щоб покращити сипучі властивості продуктів у формі порошку. В основному це такі продовольчі товари як борошно різних сортів та видів, цукрова пудра, розпушувачі пекарські, сухі бульйони та супи, а також багато іншого.

Отримують магнію стеарат в процесі взаємодії хлориду магнію і стеарату натрію. У процесі отримання виникають допустимі домішки: гліцерин, моногліцериди та дигліцериди, неомилювані жири.

Допустима норма добового споживаннямагнієвих солей жирних кислот не визначено. Codex Alimentarius: дозволені в стандартах на порошкоподібну глюкозу, сухі бульйони, цукрову пудру як добавку, що перешкоджає злиття та комкування, у кількості до 15 г/кг.

Включення Е-470b у харчові продукти має перевищувати 6% від загальної маси. У тих БАД компанії NSP, які мають у своєму складі ці добавки, вміст магнію стеарату коливається від 0,05% до 2,5%, а стеаринової кислоти не перевищує 4,5%.

Шкідливість харчового стабілізатора магнієвих солей жирних кислот (Е470b) для здоров'я людини на сьогоднішній день не виявлено, тому використання даної добавки не заборонено в багатьох країнах світу, в тому числі і в Росії. У ЄС застосовується без обмежень.

Джерело інформації: "Енциклопедія. Харчові добавки." Л.А. Сарафанова

Назва: магнію стеарат, Е572

Інші назви:стеарат кальцію, Е 572, Е-572, Magnesium stearate, calcium stearate

Група: харчова добавка

Вид: стабілізатор піни, глазурувальник та піногасник

Вплив на організм:умовно безпечна

Характеристика: Стеарат магнію Е572, або магнієва сіль стеаринової кислоти, є речовиною у вигляді трохи мильного білого порошку. Він добре розчинний у спирті, в оліях, але не розчинний у воді, магнію стеарат виробляється з тварин і рослинних олій.

Застосування: Стеарат магнію застосовується в основному в косметичній індустрії та фармакології. Використовується як наповнювач в основі для декоративної косметики, що застосовується в пудрах як сполучний компонент, збільшує обсяг продукту.

У мінеральній косметиці не допускає утворення грудочок, спікання, покращує її консистенцію. У фармакології Е572 використовується у вигляді допоміжної речовини для приготування лікарських препаратів. Емульгатори допомагають поєднати такі речовини і отримати однорідну масу в процесі виготовлення продуктів харчування.

Не небезпечний для вживання в допустимій добової дозидо 2500 мг/кг на добу. У продуктах компанії НСП використовують магнію стеарат і стеаринову кислоту, які отримують з плодів пальми. Ці інгредієнти мають сертифікат кошерності.

Виробництво компанії НСП щорічно проходить інспекцію як виробника харчових добавок у формі таблеток, капсул, порошку та рідких дозових форм. Усі виробничі потужності Nature`s Sunshine Products, Inc. відповідають стандартам ПРАВДИЧНОЇ ПРАКТИКИ для продуктів харчування (Code of Good Manufacturing Practice for food).

Під час реєстрації на території митного союзу кожен продукт компанії проходить перевірку безпеки, за результатами якої видається Протокол випробувань. У ньому прописані всі показники, у тому числі і на пестициди, та інші речовини, що становлять небезпеку для здоров'я людини. За нашими продуктами ці показники в десятки разів нижчі від допустимих кількостей, що ще раз підтверджує найвища якістьнашої продукції.

Дані добавки офіційно дозволені нормативними документами, відповідність яким підтверджують наші документи про державної реєстраціїкожного продукту, представленого над ринком країн митного союзу: Додаток 2 до технічним регламентом«Вимоги безпеки харчових добавок, ароматизаторів та технологічних допоміжних засобів» (ТР ТС 029/2012)

На організм людини впливає як речовина заспокійливої ​​дії. Е-572 сприяє засвоєнню кальцію, надає сприятливий вплив на репродуктивну систему, зміцнює серце та судини, нормалізує роботу внутрішніх органівстабілізує ендокринну систему, підвищує міцність кісток, покращує травлення.

Лисиков Юрій Олександрович, к.м.н. - Науковий консультант компанії NSP

Існує думка, що входять до складу лікарських препаратів та добавок наповнювачі - стеарат магнію (Е-470bта Е-572) та стеариновакислота (Е-570), можутьстановити небезпеку здоров'ю. За даними, які надають різні статті в інтернеті, такапохідна магнію зовсім не використовується організмом людини, і компанії, що випускають добавки, неправильноінформують споживача у тому, що це компонент корисний здоров'ю.

Як стверджують ці джерела - данийнаповнювач набагато небезпечніший, і є сильним токсином. На думку авторів, стеариновакислота – це така комбінація гідрогенізованихолій, які здатні вбивати клітини, потрапляючи в організм людини. А враховуючи, щомагнію стеарат входить у більш 90% добавок, авторизакликають ставитися з великою обережністю до препаратів, якіпропонують ринку харчових добавок.
Джерела пропонують розглянути такі питання - ціль використання магнію стеаратуу медичних препаратах та добавках, та його кількість у цих засобах.
Намагатимемося розібратися з аргументами авторів з першого питання.
Речовина застосовується так часто тому, що багато фармацевтичніфабрики користуються застарілим обладнанням. УЗ метою економії такі компанії не поспішають заміняти застарілу техніку більш сучасне оснащення.
Яким чином дана речовина потрапляє в лікарські засоби?
За твердженням цих авторів - стеариновакислота є побічним продуктом від гідрогенізованихмастил, якими змащується обладнання. Внаслідок тривалої експлуатації, у цих оліях накопичуються токсичні метали, а потім, при виробництві потрапляють у препарати.
Яка кількість магнію стеарату міститься в лікарських препаратах?
Судячи з поясненням, гідрогенізовані олії, що використовуютьсяяк мастило, на кожному з етапів виробництва займають близько 5% складу капсули. Таким Отже, виходить, щопростір капсули заповнюється цією речовиною, що не несе ніякої лікувальної властивості, а це, у свою черга, знижуєефективність препарату, що випускається.
Ще одна небезпечна властивість магнію стеарату, зазатвердження цих авторів, - зміствеликої кількості пестицидів у речовині. Пояснюєтьсяце тим, що гідрогенізованийолія є похідною бавовни, а, як відомо, при вирощуванні цієї культури часто використовується значна кількість хімічних добавок для збільшення врожаю.
Ще одним фактором токсичності магнію стеарату, єзміна хімічної структури жирних кислот у самій речовині від тісного контакту стеаринової кислоти з металевими каталізаторами за високої температури. В результаті в організм людини надходить велика кількість різних токсичних речовин.
Всі ці припущення були представлені спеціалістам NSP. Науковий співробітниккомпанії - Лисиков Юрій Олександрович (кандидат медичних наук) розглянув цей текст, і ми подаємо докладний звіт про викладені факти.
Для початку розберемося з харчовою добавкою (Е-570) - стеариновою кислотою. Цякислота дуже важлива організму людини. Вона є найбільш поширеноюжирний харчовий кислотою (С18-насичена кислота, що має 18 атомів вуглецю), що міститьсяу великих кількостях у тваринних жирах. За своїми корисними властивостями вона знаходиться на третьому місці після двох перших жирних. кислот - олеїнової (С17) та пальмітінової (С16). Стеаринова кислотазаймає 14% складу крові та 4,2% складу жирового депо. Таким чином, перший міф про марність та токсичність стеаринової кислотине має під собою жодних підстав.
Застосування стеаринової кислоти дуже поширене у харчовій промисловості, як харчова добавка (Е-570). Її використовують як глазурувальник, стабілізатор і піногасник поряд з іншими жирними кислотами - пальмітинової та олеїнової. Ефект глазурування в побуті можна спостерігати при випіканні пиріжків, змащуючи їх поверхню олією, до складу якої входить стеаринова кислота. Ця комбінація жирних кислот має натуральну основуі є безпечний харчовий інгредієнт.
Якщо уважно вивчити список харчових добавок, можна виявити і натуральні антиоксиданти - a-токоферол (вітамінЕ - Е-307) та аскорбінову кислоту (вітамінС - Е-300), а також натуральний харчовий барвник – хлорофіл (Е-141).
Наступний міф - о гідрогенізованих оліях, що вбиваютьклітини організму. Для початку необхідно зрозуміти що гідрогенізація - процес,якому рідкі ненасичені жири перетворюються на насичені тугоплавкі жири за допомогою спеціальних технологій.
У такий спосіб отримують звичний маргарин, якийцілком безпечний для людини. У процесі гідрогенізації мононенасиченоїолеїнової жирної кислоти отримують насичену стеаринову кислоту С18. Ще цю речовину можна отримати з пальмової олії чи тваринних жирів.
Необхідно зрозуміти, що гідрогенізованінасичені жирні кислоти не знищують клітини і не токсичні. Стеаринова кислотане є комбінацією масел, а самостійнаодиниця жирної кислоти. То є, трансжирнікислоти та гідрогенізованіжирні кислоти - абсолютнорізні за своїм складом речовини.
Тепер звернемо увагу на магнію стеарат . Ця сполука утворюється в організмі при взаємодії стеаринової кислоти та солей магнію. При попаданні в шлунок, речовинавступає в реакцію із соляною кислотою - внаслідокчого утворюється сульфат магнію та стеаринова кислота. Відбувається повне розщеплення магнію стеарату, що виключає його потрапляння у внутрішнє середовище в чистому вигляді. Як бачимо, ця сполука не несе жодної небезпеки для організму людини.
Ще одне неправильне визначення магнію стеарату, як мастила. Це зовсім не відповідає дійсності. Речовина використовується як стабілізатор і наповнювач у лікарських препаратах і анітрохи не погіршує лікувальна дія. Інформація про наявність пестицидів не має реальних підстав, оскільки магнію стеарат не виробляють з бавовняної олії..
Давайте розглянемо, наскільки важливий магнію стеарат для виробництва лікарських засобів, косметичних засобів та БАД.

1. Стеарат магнію відноситься до харчових добавок (стабілізаторів).
2. Не надає негативного впливуорганізм людини.
3. Має кілька найменувань: Е470б, Анг: Е470b, Magnesium salts of fatty
4. Дозволено у таких країнах – ЄС, Україна та Росія.

Де застосовують і основні властивості речовини.
Стеаринова кислотаі магнієві солі жирних кислот використовуються як стабілізуючого речовини, що покращуєконсистенцію продукту. Застосовуєтьсяяк роздільник і емульгатор, запобігаєкомкування сипких продуктів.
Структура Е-470bмає вигляд білого порошку, якийне розчиняється у воді, та використовується при виробництві таблетованихлікарських форм, як речовина, що розділяє. При вживанні, під впливом кислого середовища шлунка легко розщеплюється на жирні кислоти. Використовується якзагусник у косметології.

Певної добової норми споживання для магнієвих жирних кислот Існує. Наприклад, всухих бульйонах, цукровійпудрі та порошкоподібноїглюкозі допускається наявність до 15 г/кг даної добавки. У всіх харчових продуктах використання Е-470bтрохи більше 6% від маси.
В даний час добавка Е-470bдозволена в багатьох країнах ЄС та світу, оскільки негативної дії на організм людини від застосування харчового стабілізатора магнієвих солей жирних кислот на даний момент не виявлено.
Джерело інформації: «Енциклопедія. Харчові добавки» Л.А.Сарафанова
Розглянемо ще одну харчову добавку- магнію стеарат Е-572.

1. Речовина є харчовою добавкою, що використовується як піногасник, глазур і стабілізатор піни.
2. Має кілька назв – стеарат кальцію, Е-572, Magnesium stearate, calcium stearate.
3. Відноситься до умовно безпечних добавок.

Основні властивості та застосування.
Магнієва сіль стеариновоїкислоти – порошокбілого кольору, що не розчиняється у воді, але добре розчиняється в олії та спирт. Виготовляєтьсяз рослинних та тваринних жирів.
Використовується в косметології як наповнювач і зв'язуючий компонент у декоративній косметиці. При виробництві лікарських засобів використовується як додатковий засіб. У харчовій промисловості застосовується отримання однорідної маси продукту.
Добавка Е-572 чинить на організм людини седативну дію, покращує засвоєння кальцію, зміцнює серцево-судинну системуі покращує репродуктивні функції. Позитивний впливпроявляється у роботі внутрішніх органів прокуратури та ендокринної системи, а також покращується робота органів травлення.
Допустима добова норма - до 2500 мг/кг.

Компанія НВП виробляє стеаринову кислотуі магнію стеарат з пальмових плодів, добавка має сертифікат кошерності.

Потужності виробництва компанії НВП проходять щорічну інспекцію та відповідають усім стандартам належної виробничої практикидля продуктів харчування.
Зміст речовин, небажанихдля вживання, у продуктах компанії нижче допустимих норм у десятки разів. Це говорить про те, що продукти компанії НВП мають високу якість.
Всі добавки мають офіційні нормативні документи з реєстрацією та дозволом на використання препаратів компанії на території країн СНД.
Автор Лисиков Юрій Олександрович, к.м.н. - науковийконсультант компанії NSP

Хімічна формула: Mg(C 18 H 35 O 2) 2

Застосування магнію стеарату.
Використовується як зв'язувальна та структуроутворююча речовина при виробництві косметичних засобів, запобігає "спіканню" та утворенню грудок у косметичних продуктах, для надання обсягу косметичному продукту, структуроутворювач та стабілізатор у косметичних кремах.
У фармацевтичної промисловостізастосовується як допоміжна речовина (наповнювач) під час виготовлення медичних препаратів(Таблеток, капсул, порошків). Сама речовина впливає на нервову системулюдину як заспокійливу.

Стеарат магнію (кальцію) – це представник групи емульгаторів. Найчастіше він зустрічається у вигляді синтетичної сполуки, речовина природного походженнявикористовується досить рідко. У промисловому виробництві продуктів продовольчого призначення, у фармацевтиці та в галузі косметології виконує функції формоутворювача, емульгатора та загусника.

Опис речовини

Стеарат магнію (кальцію), або добавка Е572, є дещо мильною порошкоподібною речовиною, що володіє наступними хіміко-фізичними властивостями:

• з водним середовищемпрактично не поєднується і не розчиняється в ній;
• в оліях, а також спирті розчинний;
• температура його плавлення становить 88°C.

Крім того, стеарату кальцію властива властивість горючості, тому слід гранично акуратно його використовувати і не допускати контакту з окислювачами.

Технологічні властивості

Стеарат кальцію виявляє певні властивості, за які він набув своєї популярності в різних сферахіндустрії:

• емульгатор – сприяє з'єднанню речовин, які зазвичай не змішуються, наприклад, масляний розчинта вода;
• загусник - регулює в'язкість маси і сприяє збереженню її структури;
• формоутворювач - відповідає за формування та збереження консистенції, а також форми суміші.

Застосування

Особливі технологічні здібності зумовили застосування стеарату кальцію як основу багатьох косметичних засобів. Він використовується як наповнювач декоративної косметики, наприклад, до складу пудри його включають збільшення обсягу готового продуктуде він виконує функцію сполучного агента. Емульгатор Е572 зустрічається у складі мінеральних косметичних препаратів, які її додають з метою запобігання комкування, спікання суміші і для поліпшення її консистенції.

На замітку! Цю добавку можна виявити на етикетках кремів, лосьйонів, він входить до складу шампунів та бальзамів!

Галузь фармакології включає стеарат магнію в деякі лікарські препарати, де він використовується в ролі допоміжного компонента.

Харчова промисловість використовує добавку Е572 при виробництві сипучих продуктів, таких як:

• цукрова пудра;
• глюкоза у порошку;
• сухі супи та ін.

Допустима концентрація цієї речовини не повинна перевищувати 15 г на 1 кг готового продукту.

Вплив на організм

Стеарат магнію (кальцію) здатний заподіяти шкоду нашому здоров'ю у таких випадках:

• при паралельному прийомі певних лікарських засобів;
• при вживанні алкогольних напоїв;
• у поєднанні з енергетичними напоями;
• при перевищенні добової нормияка становить 2500мг/1кг маси тіла – у цьому випадку підвищується ризик розвитку серйозних порушеньу роботі щитовидної залози.

Потрапивши в шлунково-кишковий тракт, добавка Е572 починає взаємодіяти з іншими речовинами, а при вступі його в реакцію з соляною кислотою відбувається утворення стеаринової кислоти і сульфату магнію. У процесі всмоктування магнію стеарат розщеплюється, а тому у внутрішнє середовище проникає в незначних кількостях. З цієї причини вважається, що без перевищення добової норми і без паралельного прийому вищеперелічених продуктів магнію стеарат (кальція) не здатний заподіяти негативного впливуорганізм людини.

Ви – одна з тих мільйонів жінок, які борються із зайвою вагою?

А чи всі ваші спроби схуднути не увінчалися успіхом? І ви вже замислювалися про радикальні заходи? Воно й зрозуміло, адже струнка фігура- це показник здоров'я та привід для гордості. Крім того, це як мінімум довголіття людини. А те, що людина, яка втрачає « зайві кілограми» , виглядає молодше – аксіома, яка не вимагає доказів. Тому ми рекомендуємо прочитати історію жінки, якій вдалося скинути зайва вагашвидко, ефективно та без дорогих процедур…Читати статтю >>

Речовина «Магний стеарат» має кілька назв: латинською мовою - Stearic acid або Magnesium stearate, російською - стеаринова кислота, Е-572. Дуже токсична за своєю природою речовина входить до 90% медикаментів. Виробники ліків з усіх країн світу дуже довго вселяли споживачам, що речовина нейтральна, не завдає шкоди організму. Це не так. Потрапляючи до організму, магній стеарат майже миттєво починає вбивати клітини. Незважаючи на це, його продовжують використовувати у ліках, особливо у таблетках.

Магнію стеарат у таблетках. Навіщо він потрібний?

Стеаринова кислота - це емульгатор, суміш гідрогенізованих олій. З'єднання необхідно для надання форми таблеткам і допомагає змішати речовини, які погано з'єднуються один з одним (наприклад, воду та жири). Е-572 допомагає загуснути суміш, зробити її однорідною масою. Стеаринова кислота використовується не тільки у фармакології, а й у харчовій та косметичній промисловостях. Ця магнієва сіль виглядає як білий, трохи мильний на дотик порошок. Довгий часмагній стеарат вважали нешкідливим, додавали медикаменти для надання потрібної форми капсул і таблеток. Прекрасно розчиняючись у оліях та спиртах, він не змішується з водою та розчинами, приготованими на основі води. Плавиться емульгатор при 88 ° С. Саме під ці характеристики речовини було налаштовано все обладнання, задіяне у виробництві таблеток. Сьогодні, коли шкода стеаринової кислоти доведена, більшість виробників просто не змінюють обладнання, щоб не нести додаткових витрат.

Магнію стеарат. Шкода чи користь?

Питання немає однозначної відповіді. З одного боку, безперечно, шкода. З'єднуючись у шлунку з соляною кислотою, речовина перетворюється на сульфат маг
ня. Він, у свою чергу, вступаючи в реакцію з напоями-енергетиками, алкоголем та ліками, стає отрутою. Препарати, косметичні засобита їжа, що містять Е-572, викликають:

• підвищений ризик онкологічних захворювань;
• порушення у роботі щитовидної залози;
• некроз на клітинному рівні.

З іншого боку, багато медиків стверджують, що магній стеарат має заспокійливу дію. Якщо його не змішувати з алкоголем, енергетиками, продуктами, що містять кислоти, він не завдає особливої ​​шкодиорганізму. Вважається, що й у організм на добу надходить трохи більше 2500 мг/кг речовини на добу, це припустимо. Добавка Е-572 у Росії визнана умовно безпечним продуктом.

Що робити?

Різні фахівці пропонують свої виходи із ситуації. Громадські діячі пропонують відмовитися від продуктів, що містять стеаринову кислоту, щоб виробники, що розорилися, подбали про встановлення нового обладнання. Представники альтернативної медицинизакликають відмовитися від прийому таблеток та замінити їх рослинними препаратами. На сьогоднішній день ні той ні інший вихід не може бути використаний. Залишається лише ретельніше вибирати продукти, не зловживати пігулками, купувати якісну косметику та стежити за своїм харчуванням. Тільки так можна дбати про власне здоров'я.

Магнію стеарат (Magnesium stearate, стеарат кальцію, calcium stearate, E572).

Варто підкреслити, що шкода харчового емульгатора Е572 Стеарат магнію (кальцію) не дозволяє допустити харчову добавку до участі та використання в виробничих процесівхарчової галузі промисловості. Харчовий емульгатор Е572 Стеарат магнію (кальцію) відноситься до групи добавок, які застосовують як емульгатори. Ці сполуки, найчастіше синтетичного та рідко природного походження виступають як формоутворювачі, а також загусники. Часто при виробництві продовольчої групи продуктів за рецептурою необхідно змішати до однорідної суміші не змішувані природні сполуки, наприклад жири і воду.

Шкідливість харчового емульгатора Е572 Стеарат магнію (кальція)

Емульгатори допомагають поєднати такі речовини і отримати однорідну масу в процесі виготовлення продуктів харчування. Властивості харчового емульгатора Е572 Стеарат магнію (кальцію), а також можливе шкідливий вплив, яке здатне надавати сполук на людський організм дає всі підстави виключити добавку зі списку дозволених і застосовуваних як у вітчизняній, так і зарубіжній харчовій промисловості. На жаль, незважаючи на очевидну шкоду харчовий емульгатор Е572 стеарат магнію (кальцію) використовують у косметичній промисловості.

Примітно те, що як дослідники, так і медики неодноразово попереджали про те, що характерні властивості харчового емульгатора Е572 магнію (кальцію) Стеарат можуть завдати істотної шкоди. людському організму. За своєю структурою харчовий емульгатор Е572 Стеарат магнію (кальція) - це не що інше, як подрібнений порошок білого кольору, мильний на дотик. За своїм походженням та властивостями харчовий емульгатор Е572 Стеарат магнію (кальцію) відноситься до групи магнієвих солей, які отримують в результаті взаємодії стеаринової кислоти та магнію або кальцію.

Серед відмінних рисхарчовий емульгатор Е572 Стеарат магнію (кальцію) можна виділити такі. Харчовий емульгатор Е572 Стеарат магнію (кальцію) практично не змішується з водомісткими розчинами, проте чудово розчиняється в оліях або спиртах. Плавиться харчовий емульгатор Е572 Стеарат магнію (кальцію) при температурі 88С. Найбільш активно харчовий емульгатор Е572 Стеарат магнію (кальцію) застосовують у процесі виготовлення косметичної продукції. Хімічно активне з'єднання магнію стеарат (кальцію), що входить до складу емульгатора Е572 може призводити до виникнення і розвитку важких захворюваньщитовидної залози.

Харчова добавка Стеарати магнію та кальціювідома під номером E572.має ряд синонімів: Magnesium stearate, Calcium stearate, Магнієва сіль стеаринової кислоти, Octadecanoic magnesium salt, Кальцієва сіль стеаринової кислоти, Octadecanoic calcium salt, MgSt, CaSt.

Вихідною сировиною для отримання цих сполук можуть бути рослинні та тваринні олії, т.к. стеаринова кислота – це жирна кислота природного походження. Стеарат магнію можна отримувати, наприклад, в ході взаємодії натрію стеарату з сульфатом магнію, а Стеарат кальцію - з стеаринової кислоти і оксиду кальцію. При кімнатній температурі вони є порошком білого або злегка жовтого кольоруіз слабким запахом. Стеарат магнію не розчиняється у воді, середньо розчиняється у теплих спиртах, перемішується з олією. Стеарат кальцію нерозчинний у воді, спиртах та ефірах.

Стеарати магнію і кальцію мають властивість змінювати поверхневий натяг. різних середовищ, тобто. є емульгатором, а також перешкоджають спостереженню та комкуванню різних продуктів. При вживанні вони не надають негативного впливу на організм людини, а також не є канцерогенами. Іноді зустрічається інформація про їхню шкоду для здоров'я, але вона не підтверджена дослідженнями.

Під номером Е572 ця добавка не входить до списку дозволених для застосування у харчовій промисловості у Росії та Європі. Але вона включена до харчової добавки Е470 (Жирні кислоти, солі алюмінію, натрію, магнію, калію, кальцію та амонію). І під цим кодом добавка дозволена для включення до складу різних продуктів харчування відповідно до їхньої технології виготовлення.

Інший поширений варіант використання Стеаратів магнію та кальцію - косметичне виробництво (пудри, тіні, туш, помади, креми, лосьйони та ін.). Також вони входять до складу різноманітних фармацевтичних засобів. Крім цього, Стеарат кальцію може використовуватися у виробництві бетону, паперу і пластмас.

Варто наголосити, що шкода харчового емульгатора Е572 Стеарат магнію (кальцію) не дозволяє допустити харчову добавку до участі та використання у виробничих процесах харчової галузі промисловості. Харчовий емульгатор Е572 Стеарат магнію (кальцію) відноситься до групи добавок, які застосовують як емульгатори. Ці сполуки, найчастіше синтетичного та рідко природного походження виступають як формоутворювачі, а також загусники. Часто при виробництві продовольчої групи продуктів за рецептурою необхідно змішати до однорідної суміші не змішувані природні сполуки, наприклад жири і воду.

Шкідливість харчового емульгатора Е572 Стеарат магнію (кальція)

Емульгатори допомагають поєднати такі речовини і отримати однорідну масу в процесі виготовлення продуктів харчування. Властивості харчового емульгатора Е572 Стеарат магнію (кальцію), а також можливий шкідливий вплив, який здатний надавати сполук на людський організм дає всі підстави виключити добавку зі списку дозволених і застосовуваних як у вітчизняній, так і в закордонній харчовій промисловості. На жаль, незважаючи на очевидну шкоду харчовий емульгатор Е572 стеарат магнію (кальцію) використовують у косметичній промисловості.

Примітно те, що як дослідники, так і медики неодноразово попереджали про те, що характерні властивості харчового емульгатора Е572 магнію стеарату (кальцію) можуть завдати істотної шкоди людському організму. За своєю структурою харчовий емульгатор Е572 Стеарат магнію (кальцію) - це не що інше, як подрібнений порошок білого кольору, мильний на дотик. За своїм походженням та властивостями харчовий емульгатор Е572 Стеарат магнію (кальцію) відноситься до групи магнієвих солей, які отримують в результаті взаємодії стеаринової кислоти та магнію або кальцію.

Серед відмінних рис харчовий емульгатор Е572 Стеарат магнію (кальцію) можна виділити наступні. Харчовий емульгатор Е572 Стеарат магнію (кальцію) практично не змішується з водомісткими розчинами, проте чудово розчиняється в оліях або спиртах. Плавиться харчовий емульгатор Е572 Стеарат магнію (кальцію) при температурі 88С. Найбільш активно харчовий емульгатор Е572 Стеарат магнію (кальцію) застосовують у процесі виготовлення косметичної продукції. Хімічно активне з'єднання магнію стеарат (кальцію), що входить до складу емульгатора Е572 може призводити до виникнення і розвитку важких захворювань щитовидної залози.