Як у різний спосіб засушити малину на зиму. Сушена малина, склад, корисні властивості та шкода, як сушити малину в домашніх умовах

Інгредієнти:

На 5 лотків приблизно 1,5 кг ягід малини.

Як правильно сушити малину в електросушарці

Якщо є свій малинник, слід збирати трохи недозрілу малину, оскільки стиглі ягоди дуже м'які і легко мнуться. При цьому має стояти суха погода і на малиннику не повинно бути роси. На ринку чи в магазині навряд чи вдасться купити недозрілі плоди. До обробки малини слід приступити якомога раніше, оскільки це продукт, що швидко псується. При перебиранні ягід відбраковуються зіпсовані і підім'яті плоди, видаляються плодоніжки, що грянуться, гілочки і листя. В ідеалі ягода не миється, оскільки плоди швидко набирають у себе вологу і можуть навіть розкиснути. Але з покупною малиною таку розкіш собі не дозволиш, а тому її акуратно під невеликим натиском води слід промити, використовуючи друшляк. Після цього бажано її підсушити, розклавши на сито (треба, щоб стекла зайва волога).

У духовці малина сушиться на піддонах при температурі в межах 60-65 градусів. Періодично треба буде заглядати в духовку, перемішувати ягоди, стежачи, щоб вони не пересохли і не підгоріли. До речі, перед сушінням у духовці малину можна підв'ялити на сонці – достатньо 1-2 дні.

Правильно висушені ягоди малини досить щільні на дотик. Вони не фарбують руки, не злипаються в грудки. На колір висушена малина сірувато-бордова. Вдалого сушіння та приємного апетиту!

Малина відома всім не лише як смачні ласощі. Вона заслужено користується славою домашнього лікаря. Сушена малина - просто джерело вітамінів і мікроелементів. Сезон збирання врожаю швидко минає, і кожна господиня намагається насушити ягід малини на користь.

Особливості сушеної малини

Правильно висушені ягоди малини:

• збережуть більше вітамінівта мінералів (порівняно з варенням з малини);
• добре зберігаються.

Для отримання смачного напоюабо корисних ліківдосить невеликого обсягу.

У малому обсязі зосереджені необхідні для людини вітаміни (С, А, Е та В), біотин та бета-каротин. Сушені ягоди також багаті флавонідами, калієм, цинком, клітковиною та багатьма іншими корисними речовинами. Таке поєднання нутрієнтів дозволяють використовувати їх як:

• потогінний та жарознижувальний засіб;
• протизапальне;
• при лікуванні бронхітів;
• кровоспинне;
• для профілактики склеротичних змін

Сухі ягоди працюють як антиоксиданти та можуть зміцнити імунну систему.

Заготовити малину про запас можна зваривши варення або заморозивши стиглі плоди. Але всі цінні властивостіздатні зберегти лише висушені ягоди. Сухі ягоди можна зберігати до двох років, і вони не втратять лікувальні властивості.

Вибір плодів для сушіння

Для сушіння ягоди малини знімають із куща, поки вони не досягли повної стиглості. Ягідки мають бути цілі, не пошкоджені.

Способи сушіння малини

Відомо два способи сушіння малини:

• природне сушіння - на повітрі в сонячний день;
• штучне сушіння - в духовці плити, електросушарці або в мікрохвильовій печі.

Сушіння на сонці

1. При природному сушінні на повітрі ягоди викладають одним шаром на сітчастий піддон, вистелений для поглинання соку тканиною або папером.
2. Піддон треба розмістити на сонячному боці, уникаючи протягів.
3. Іноді ягоди треба перевертати. Так вони добре просохнуть.
4. Вночі або у разі дощу піддони з ягодами необхідно перенести в сухе приміщення.

Зазвичай час сушіння становить тиждень. Для прискорення процесу висихання можна нанизати ягоди на ниточки та повісити їх у сонячному місці.

Сушіння в духовці

1. Перед закладкою в духову шафу ягоди треба розкласти на деку в один ряд. У духовку встановлюється один деко або спеціальна металева скринька з декількома ярусами деко.
2. При штучному сушінні треба завжди бути напоготові: не допускати злипання ягід і стежити, щоб вони не пересихали. Для цього можна іноді прочиняти дверцята на кілька хвилин.
3. Температура в духовці має підтримуватись в межах 40-60 градусів. Підвищення температури не дозволить зберегти корисні властивості малини.

Час сушіння становить 6-8 годин і залежить від того, наскільки великими та вологими були підготовлені ягоди.

Сушіння в електросушарці

Використання електросушарки можна назвати найпростішим і зручнішим для господині способом.

1. Малина в сушарці розкладаються на перфорованому деку, встановлюється робоча температура(50-60 градусів).
2. Перевертати плоди і відкривати дверцята не потрібно - працює вбудований вентилятор.

Процес сушіння займає майже добу.

Сушіння в мікрохвильовій печі

Такий домашній методнайшвидший за часом. Ягідки, прокладені шматками тканини, кладуть у скляну тарілку і поміщають у грубку.

Сушити необхідно у кілька прийомів. Готові ягоди не повинні виділяти сік і залишитися м'якими.

Сушіння листя

Зелені листочки малини також можуть бути корисними. Їх застосовують при проблемах із шлунково-кишковим трактом, полощуть запалені мигдалики, застосовують як хороший відхаркувальний засіб при бронхіті.

Як правильно сушити листя малини? Як і ягоди, їх можна висушити природним та штучним способом.

1. На повітрі. Для сушіння вибирають сухі зелені листочки та розміщують у тіні або під навісом, щоб сонячні промені не зруйнували хлорофіл та корисні властивості.
2. У духовці або в мікрохвильовій печі. Таке сушіння не дозволить повною мірою зберегти лікувальні властивості листя малини. Слід вибрати сушіння на повітрі.

Зберігання та застосування висушеної малини

Для зберігання висушених ягід малини підійдуть і полотняні мішечки, і пластикові контейнери. Плоди не втрачають свої властивості до двох років, якщо їх зберігати при кімнатній температурі та невисокій вологості.

Застосовують сушені ягідки для заварювання чаю у разі хвороби та як ароматизатор у кулінарії. Відвари з ягід та листочків підвищують імунітет.

Із сушеної малини можна приготувати чимало смачних страв. Наприклад, зварити компот, приготувати начинку для пиріжків або вареників, додавати в сир або йогурт.

Але все ж таки найголовніше застосування сушеної малини – лікувальне. Особливо гарна вона у боротьбі з простудними захворюваннями.

Протипоказання

Висушені ягоди малини не відносяться до ідеальних лікувальним засобам. У деяких випадках їх застосування слід повністю виключити або суворо обмежити:

• при вагітності вживати сушені ягоди треба обережно, щоб не змінити гормональний фон;
• за наявності алергії обов'язково треба перевірити, як реагує ваш організм на цю ягоду;
  погана згортання крові – привід обмежити прийом ягід та відварів із висушених плодів;
• наявність каменів у нирках або в сечовому міхурі- Практично повна заборона на застосування. Настоянка або чай з малини має сечогінний ефект і може зняти камені з місця, а вони здатні закупорити канали.

Знаючи правила заготівлі смачних ягід, ви цілий рікзможете мати на столі найсмачніший і корисний напій. Він не завдасть шкоди організму, адже малина не містить синтетичних добавок. Але важливо дотримуватись міри і не забувати про протипоказання.

Малинові ласощі радують людей різного віку. Смак соковитий і солодкі ягодизнайомий з дитинства всім. Природний вітамін вирощується на садовій ділянці або купується на ринках

У свіжому вигляді в магазинах продають заморожені ягоди. Малина корисна і як ліки при багатьох недугах. Тому буде корисним запастись цим даром природи з літа, заморозивши, законсервувавши або засушивши його на зиму. Сушіння допомагає зберігати ягоди малини 2 роки. Рекомендації, як сушити малину в домашніх умовах, допоможуть зберегти здоров'я при періодичному використанні смачного вітамінного продукту.

Підготовка до процесу сушіння

Недозрілі ягідки довго зберігатимуть свою форму, краще не чекати, поки малининки перезріють. Ягода добре вбирає та виділяє вологу, збирати її краще, коли на вулиці буде сухо та ясно. Дощ чи роса вимагатимуть почекати зі збиранням урожаю. Соковиті ягоди перед процесом сушіння ніколи не миють, інакше вони розкиснуть. Збираючи малину на зиму, акуратним чином позбавляються плодоніжок.

Порада: Щоб ягода не дала сік і не перетворилася на кашу, потрібно розібратися, як правильно сушити малину; для цього буде потрібна хороша вентиляція простору. Ягоди не рекомендується складати щільним шаром, між ними має бути відстань.

Методи природного сушіння

Існують різні способи, як сушити малину. Можна скористатися звичайними бабусиними рецептами», а можна вибрати сучасну методику. З природних краще скористатися двома простими способами:

Під променями сонця.

Береться грати, щільний папір або світла тканина. Можна використати марлю. Сушити малину слід, розклавши в тонкий шар поверхні. Висушити продукт на зиму вийде під сонячним промінням у місці, де немає сильного вітру. Обов'язково просушити малину з кожного боку, для цього через не тривалий часдари природи перевертають. Щоб у продукцію не потрапила волога, увечері обов'язково заносити тару з ягодою до будинку чи сараю, де сухо. У ранковий годинникпіддони знову виносяться надвір. Сушити малину цим методом належить близько 7 днів.

Швидкий природний спосібсушіння передбачає нанизування ягідок на нитки, які розвішують у місці, де багато сонця, щоб процес відбувався швидко. Слід збирати з ягідних бусинок росу, але краще не залишати їх на вулиці вночі. Для правильного рівномірного засушування періодично ягідки перебирають на ниточці.

Методики штучного засушування

У механічного сушіння багато помічників. Можна заготовити продукт на зиму, поставивши на режим щадний 40 або 60 градусів в духовку, через короткий часпомішуючи малину і відкривши дверцята шафи на п'ятихвилинку. На процес потрібно близько 8 годин. Духовка вимикається і висушені ягідки перекладаються в ємність для подальшого зберігання.

Сушені на зиму малининки можна приготувати, застосувавши електросушарку, в якій є вентиляційний апарат, джерело, що подає тепло та лотки, для того, щоб сушити ягідну продукцію. Дорогі моделі мають пристрій, що регулює температурний режим. Наявність термостата та подвійних стінок, щоб енергія використовувалася ефективніше. Господині майже нічого не потрібно робити, а часу потрібно всього 5 годин.

Як сушити ягоди швидко, знають власники мікрохвильових печей. Береться плоска тарілочка, на неї розсипаються малининки, а між ними прокладається лляна або бавовняна тканинашматочками. Місткість ставиться в грубку на час, який залежатиме від того, скільки продукції в тарілці. Одночасно довго сушити не можна, краще поділити процес на невеликі періоди.

Сушіння малинового листа

Як сушити листя малини на зиму, якщо в холоди хочеться заварювати ароматний малиновий чайзнають не всі. Складного тут нічого нема. Погоду для збирання листків вибирають суху. Найкраще підійде ранковий час, але коли на кущах висохла роса. Листя має бути рівним, плями та дефекти на зборі не присутні.

Мікрохвильову піч і духовку краще не використовувати, щоб зберегти всі корисні властивості висушених листочків. Вибирають тіньове вентильоване місце на вулиці та на піддони викладають тонкі шари продукції, які періодично перевертають.

Як зберігати сушену малину

Після того, як ягода висохла, її поміщають у пластиковий контейнер або мішечок з бавовняної матерії. Зберігають засушені малининки в умовах кімнатної температури, вологість повітря має бути оптимальною.

Застосування висушеної малини широко: вона йде як натуральний підсолоджувач кулінарної продукції, з неї готують чай при різних захворюваннях, її можуть вживати діабетики

Взимку стануть у нагоді і сухі листочки малини для чаю. Відвар підніме імунітет і допоможе у боротьбі з різними недугами. Зберігати продукцію слід у тканинних або паперових мішечках, можна і в посуді зі скла або пластмаси при щільно закритій кришці.

ЯК РІЗНИМИ СПОСОБами ПОСУШИТИ МАЛИНУ НА ЗИМУ Малинові ласощі радують людей різного віку. Смак соковитої та солодкої ягоди знайомий з дитинства всім. Природний вітамін вирощується на садовій ділянці або купується на ринках у свіжому вигляді, у магазинах продають заморожені ягоди. Малина корисна і як ліки при багатьох недугах. Тому буде корисним запастися цим даром природи з літа, заморозивши, законсервувавши або засушивши його на зиму. Сушіння допомагає зберігати ягоди малини 2 роки. Рекомендації, як сушити малину в домашніх умовах, допоможуть зберегти здоров'я при періодичному використанні смачного вітамінного продукту. Підготовка до процесу сушіння Недозрілі ягідки довго зберігатимуть свою форму, краще не чекати, поки малининки перезріють. Ягода добре вбирає та виділяє вологу, збирати її краще, коли на вулиці буде сухо та ясно. Дощ чи роса вимагатимуть почекати зі збиранням урожаю. Соковиті ягоди перед процесом сушіння ніколи не миють, інакше вони розкиснуть. Збираючи малину на зиму, акуратним чином позбавляються плодоніжок. Порада: Щоб ягода не дала сік і не перетворилася на кашу, потрібно розібратися, як правильно сушити малину; для цього буде потрібна хороша вентиляція простору. Ягоди не рекомендується складати щільним шаром, між ними має бути відстань. Методи природного сушіння Є різні способи, як сушити малину. Можна скористатися звичайними «бабусиними рецептами», а можна вибрати сучасну методику. З природних краще користуватися двома простими методами: 1) Під променями сонця. Береться грати, щільний папір або світла тканина. Можна використати марлю. Сушити малину слід, розклавши в тонкий шар поверхні. Висушити продукт на зиму вийде під сонячним промінням у місці, де немає сильного вітру. Обов'язково просушити малину з кожного боку, для цього через недовго дари природи перевертають. Щоб у продукцію не потрапила волога, увечері обов'язково заносити тару з ягодою до будинку чи сараю, де сухо. Вранці піддони знову виносяться на вулицю. Сушити малину цим методом належить близько 7 днів. 2) Швидкий природний спосіб сушіння передбачає нанизування ягідок на нитки, які розвішують у місці, де багато сонця, щоб процес відбувався швидко. Слід збирати з ягідних бусинок росу, але краще не залишати їх на вулиці вночі. Для правильного рівномірного засушування періодично ягідки перебирають на ниточці. Методики штучного засушування У механічного сушіння багато помічників. Можна заготовити продукт на зиму, поставивши на режим 40 або 60 градусів в духовку, через короткий час помішуючи малину і відкривши дверцята шафи на п'ятихвилинку. На процес потрібно близько 8 годин. Духовка вимикається і висушені ягідки перекладаються в ємність для подальшого зберігання. Сушені на зиму малининки можна приготувати, застосувавши електросушарку, в якій є вентиляційний апарат, джерело, що подає тепло та лотки, для того, щоб сушити ягідну продукцію. Дорогі моделі мають пристрій, що регулює температурний режим. Наявність термостата та подвійних стінок, щоб енергія використовувалася ефективніше. Господині майже нічого не потрібно робити, а часу потрібно всього 5 годин. Як сушити листя малини на зиму, якщо в холоди хочеться заварювати ароматний малиновий чай, знають не всі. Складного тут нічого нема. Погоду для збирання листків вибирають суху. Найкраще підійде ранковий час, але коли на кущах висохла роса. Листя має бути рівним, плями та дефекти на зборі не присутні. Духовку краще не використовувати, щоб зберегти всі корисні властивості висушених листочків. Вибирають тіньове вентильоване місце на вулиці та на піддони викладають тонкі шари продукції, які періодично перевертають. Як зберігати сушену малину Після того, як ягода висохла, її поміщають у пластиковий контейнер або мішечок з бавовняної матерії. Зберігають засушені малининки в умовах кімнатної температури, вологість повітря має бути оптимальною. Висушена малина широко: вона йде як натуральний підсолоджувач кулінарної продукції, з неї готують чай при різних захворюваннях, її можуть вживати діабетики. Взимку стануть у нагоді і сухі листочки малини для чаю. Відвар підніме імунітет і допоможе у боротьбі з різними недугами. Зберігати продукцію слід у тканинних або паперових мішечках, можна і в посуді зі скла або пластмаси при щільно закритій кришці.