Їжа має бути ліками, а ліки — їжею. Ваша їжа має бути ліками… Що чому корисніше

…А ваші ліки мають бути їжею. Схоже, лікарі нарешті згадали цей вислів батька медицини Гіппократа. І готові прописувати своїм пацієнтам яблука, помідори, перець та інші овочі-фрукти замість пігулок. Стародавній грек зрозумів залежно між здоров'ям і харчуванням – крім «батьківства» для медицини в цілому, його вважають ще й основоположником дієтології.

Ваша їжа має бути ліками

"Скажи мені, що ти їси, і я скажу, чим ти хворієш", - так казав Гіппократ. Цікаво, що сказав великий цілитель, якби йому прочитали список інгредієнтів звичних нам продуктів. Наприклад, чіпсів:

• картопляні пластівці, пшеничне борошно, сухарі, крупа пшенична та кукурудзяна, лактоза (молочна сироватка);
• жири: олія соняшникова, олія рослинна соєва, олія рослинна пальмова;
• харчові добавки: ароматизатори, ідентичні натуральним (сметана, сир, кріп, курка, димовий та ін), підсилювачі смаку Е-623 (диглумат кальцію), Е-627 (гуанілат натрію), Е-636 (мальтол), емульгатор Е- 536 (жовта кров'яна сіль), барвник Е-132 (індигокармін), консервант Е-262 (діацетат натрію), стабілізатор Е-407 (карагенан), загусники.

Товстий і тонкий

Дванадцятирічний Квінсі Пула має діабет і ще цілий «букет» захворювань. Але основна його проблема – зайві кілограми. Саме вони провокують решту болячок. Хлопчику важко бігати та грати зі своїми однолітками.

Нездорове харчування та малорухливий спосіб життя - причини зайвої ваги

Квінсі – американець. У Сполучених Штатах більше 20% дітей страждають на зайву вагу. У нашій країні проблеми, пов'язані з неправильним харчуванням і зайвою вагою, тільки-но починають набирати обертів. Зате великими темпами.

Втім, ми не самотні: за даними ВООЗ (Всесвітньої організації охорони здоров'я), за останні чотири десятки років на планеті кількість дітей, які страждають на ожиріння, зросла більш ніж в 11 разів – з 11 мільйонів до 124. І це не рахуючи дітей, які просто мають зайвий вага. І ця статистика, мабуть, реальна: наприклад, серед тридцяти своїх однокласників за всі десять шкільних років я не згадала жодного жирдя. А зараз все частіше бачу товстих та дуже товстих дітей.

Овочі як ліки

А біда в тому, що ми неправильно харчуємось. Наші діти набувають схильності до зайвої ваги ще в утробі матері. За даними лікарів, ще 15-20 років тому немовлята народжувалися із середньою вагою 3,4-3,6 кг. Сьогодні стандартна вага новонароджених перевалила за 4 кілограми. Дієтологи б'ють на сполох, вимагаючи заборони фастфуду: у всьому світі вчені відзначають значне зниження споживання овочів та фруктів серед населення.

Дванадцятирічний Квінсі Пул розбирає пакет із «ліками». Фото із сайту wdbj7.com

Лікарі міста Лінчберг (штат Вірджинія, США) тепер готові не лише рекомендувати своїм пацієнтам їсти побільше яблучок та капусти брокколі замість гамбургерів, а й виписувати «ліки» з грядки.

Програма «Fresh RX», що фінансується фондом Centra, включає щотижневий пакет вартістю близько 20 доларів з овочами та фруктами, який пацієнти, які беруть участь у програмі, отримують безкоштовно.

Крім безкоштовних корисних продуктів до програми входять навчальні заходи: лекції для батьків про шкоду неправильної їжі, майстер-класи з приготування страв з овочів та інше.

Нагодуйте себе та своїх дітей овочами та фруктами! Не чекайте, доки вам їх пропишуть лікарі

Але ожиріння – не єдина проблема неправильного харчування. Як не дивно це звучить, навіть більше зайвої ваги ВООЗ турбує проблема прихованого голоду – у тому числі й у тих, хто важить більше за норму.

Парадокс? Ні: для нормального функціонування будь-якому організму потрібні не лише калорії, а й вітаміни та мікроелементи. А також жирні кислоти, хороші білки, жири та вуглеводи, амінокислоти. А їх у харчуванні сучасної людини катастрофічно не вистачає, і знову ж таки – через зменшення кількості овочів, фруктів, молочних продуктів, м'яса та риби у раціоні. Ужинаючи макаронами з сосисками і майонезом, знайте: ви відчуваєте прихований голод.

Прихований голод небезпечніший за явний. Постійне недоотримання повноцінного збалансованого харчування призводить до зниження інтелекту, розвитку різних захворювань, безпліддя. І так: згідно з деякими гіпотезами, саме прихований голод є причиною ожиріння та зайвої ваги.

Дачники! Нагодуйте себе та своїх близьких овочами та фруктами!

Травознавство завжди рятувало людство, що страждає.

Лідія Несторівна Суріна - кандидат біологічних наук, фітотерапевт, учасниця трьох європейських конгресів та ІІ Всесвітнього конгресу лікарів з фітотерапії у Празі, травник із 40-річним стажем. Лідія Суріна видала кілька книг про лікувальні властивості місцевих рослин.

Їжа має бути ліками, а не ліки має бути їжею

Адже ми зараз вболіваємо через те, що їмо дуже багато чужих продуктів. 65% чужого м'яса – це дуже багато, ми дуже багато завозимо бананів, апельсинів. Взяти чужу їжу ми маємо право лише 10%, адже споживаючи чужу їжу – порушуємо закон екологічної сумісності. Не можна годувати оленя верблюжою колючкою. Адже якщо людина їсть чужі продукти – ті, які несуть інформацію чужого клімату, то вона не зможе пристосуватися до умов місця, де живе. Це основний закон природи.

Я якось взяла зразки іван чаю, він же кипрей, в Салехарді, в Уренгої, Надимі та в Тюмені, щоб перевірити рівень вітамінів у ньому. Виявилося, що в іван-чаї у 6 разів вітаміну С більше ніж у лимоні – 260 мг, а у лимоні 40мг. І виявилося, що в іван- чаї, що росте в Салехарді, вміст вітаміну С вже в 20 разів більший – 810 мг. вміст вітаміну А і каротину - в 10 разів більше в Салехардовському потоці ніж у тюменському. Все, що росте далі на північ, вітамінів запасає вдесятеро більше, ніж на півдні. Як же можна жителям півночі їсти південні фрукти та овочі? Розумієте? Таким чином закладається нездоров'я.

Найцікавіше те, що наші царі добре знали про це. Іван Грозний у 1580р. сказав: «Хочеш завоювати країну – завози чужий продукт!» Саме це ми й робимо.

Аспартам

Ми маємо багато харчового сміття. Я маю на увазі всілякі коли, жуйки - в них закладається аспартам, він у 200 разів солодший за цукор. Чим більше людина п'є, тим більше їй хочеться пити і тим більше вона купує, збагачуючи країну, яка виробляє напій.

Ускладнення після аспартаму:

він знижує інтелект,
викликає головний біль, нудоту, депресію, біль у шлунку, біль у шлунку,
нечіткий зір,
таке хвилювання,
хиткість ходи, порушення мови, біль у суглобах.
мозок перестає виробляти серотонін і людина не відчуває ситості – боротьба із зайвою вагою не дає результату.

Хліб всьому голова

Білий хліб – це порожній хліб. Коли на Русі їли білий хліб? Тільки у свята та неділю. В решту часу їли хліб із борошна грубого помелу, того, в якому збережено оболонку зерна.

У мене в дитячому садку 260 дітей. Місяць ми їм даємо овес на молоці – підтримуємо бронхи, місяць овес на воді – підтримуємо печінку, три тижні даємо йод.

Йод – ліки для інтелекту

Так мене напував батько (мама була медик, батько хімік – лісник) лікував від алергії – три тижні щодня по 3 краплі йоду у півсклянці молока. Йод у своїй армії солдатам давав Наполеон, знаючи, що недолік йоду розвиває кретинізм і недоумство.

Кісту ніколи не чіпайте. Якщо тільки ви полізли під ніж із кістою, значить буде друга і далі операції. Кісту лікують як і онкологію.

Обліпиха

Якщо у вас проблеми з печінкою, панкреатит, холецистит – забудьте про ягоди обліпихи, чай та відвари пити лише з листям обліпихи.

Кальцій не треба – треба кремній!

Що їдять навесні кішки та собаки? Пирій. Деякі їх їдять його до блювоти - чистяться. Пирій - це найцінніша лікарська рослина. Пирій містить кремній, кремній утримує кальцій, а це захист від артритів, артрозів, поліартритів, чистить шлунок та лікує гастрит. Як його застосовувати? Візьміть пучок пирію, покладіть у каструлю, відваріть 10 хвилин і викиньте, а на відварі зваріть суп.

Кальцієві препарати давати в похилому віці – це злочин. Тому що судини стануть крихкими.

При виразці зі зниженою кислотністю - потрібно їсти подорожник, 1 листок на день, а з підвищеною кислотністю - лепешку.

Вітаміни

В Україні зараз 65% підроблених ліків. Моя мама лікарка говорила: «Ніколи не приноси в будинок ніякі синтетичні вітаміни».

Джерела селену - глід, часник, календула, ромашка.

Новорічна ялинка

Як можна викидати новорічну ялинку? Це злочин. По-перше, це занапащене життя дерева, так хоч використовуйте його з користю - адже смола лікує бронхи, чистить судини, захищає від артритів.

Про шкоду памперсів та жіночих прокладок

Памперси вигадав ворог. Як стерилізували баранчиків? Так і стерилізували - в горах, якщо баранець слабкий і потомство від нього не потрібне господареві, він хутряний мішечок йому на яєчка одягав - літо баранець відбігав, став стерильним і господар його різав. А в жіночих прокладках і тампонах міститься діоксин - універсальна отрута. У критичні дні протипоказана фізкультура та навантаження.

Йодована сіль – несусвітня дурість! Якщо ви відкрили пакет з йодованою сіллю, то сьогодні ж кілограм потрібно з'їсти - завтра в ньому йоду вже не буде. Використовуйте морську сіль- там 64 мікроелементи, 58 -загальних з нами.

Вода – носій інформації

Намолена вода, намолена їжа збільшує енергетичні параметри.

Усі екземи, усі шкірні захворювання потрібно обов'язково лікувати через печінку. Проблеми з печінкою - спіть на клубку ниток, він тиснутиме на жовчний і жовч краще відокремляться. Камені у жовчному потрібно розчиняти – не видаляти.

Масаж кінчиків пальців

Кінчики пальців пов'язують наші меридіани: мізинець – це серце, безіменний – ендокринна система, середній палець – судинна система, вказівний – нервова система та товстий кишечник, великий палець – бронхолегенева система та мозок. Цілювачі Сходу за гнучкістю пальців визначали захаращеність організму.

Навіть маленький шматочок лепехи болотного, кинутий у ванну, зніме негативну енергетику.

Вплив квітів у одязі

страждає щитовидка - одягніть червоний шарф:
не вистачає радості - допоможе одяг оранжевого та лимонного кольору;
потрібен спокій - одягайтесь у блакитне, зелене та синє;
не носите чорне – чорне садить всю ендокринну систему, особливо колготки чорного кольору;
дівчата які не народжували – зніміть штани, якщо вже не можете без них – робіть застібку збоку чи ззаду, але ніколи попереду – це до надлишку чоловічих гормонів;
найенергетичніший одяг - розширений донизу, наприклад як у священиків;
коричневий колір намагайтеся не одягати – він погіршує роботу печінки.

Енергетика живопису

Зверніть увагу, що зображено на картинах у вашому будинку. Простір на картині як дорогу життя не повинен нічого загороджувати. Добре, коли зображена річка - вона обов'язково забере все погане.

Лідія Нестерівна Суріна

Травознавство завжди рятувало людство, що страждає.

Лідія Несторівна Суріна - кандидат біологічних наук, фітотерапевт, учасниця трьох європейських конгресів та ІІ Всесвітнього конгресу лікарів з фітотерапії у Празі, травник із 40-річним стажем. Лідія Суріна видала кілька книг про лікувальні властивості місцевих рослин.

Їжа має бути ліками, а не ліки має бути їжею

Адже ми зараз вболіваємо через те, що їмо дуже багато чужих продуктів. 65% чужого м'яса – це дуже багато, ми дуже багато завозимо бананів, апельсинів. Взяти чужу їжу ми маємо право лише 10%, адже споживаючи чужу їжу – порушуємо закон екологічної сумісності. Не можна годувати оленя верблюжою колючкою. Адже якщо людина їсть чужі продукти – ті, які несуть інформацію чужого клімату, то вона не зможе пристосуватися до умов місця, де живе. Це основний закон природи.

Я якось взяла зразки іван чаю, він же кипрей, в Салехарді, в Уренгої, Надимі та в Тюмені, щоб перевірити рівень вітамінів у ньому. Виявилося, що в іван-чаї у 6 разів вітаміну С більше ніж у лимоні – 260 мг, а у лимоні 40мг. І виявилося, що в іван- чаї, що росте в Салехарді, вміст вітаміну С вже в 20 разів більший – 810 мг. вміст вітаміну А і каротину - в 10 разів більше в Салехардовському потоці ніж у тюменському. Все, що росте далі на північ, вітамінів запасає вдесятеро більше, ніж на півдні. Як же можна жителям півночі їсти південні фрукти та овочі? Розумієте? Таким чином закладається нездоров'я.

Найцікавіше те, що наші царі добре знали про це. Іван Грозний у 1580р. сказав: «Хочеш завоювати країну – завози чужий продукт!» Саме це ми й робимо.

Аспартам

Ми маємо багато харчового сміття. Я маю на увазі всілякі коли, жуйки - в них закладається аспартам, він у 200 разів солодший за цукор. Чим більше людина п'є, тим більше їй хочеться пити і тим більше вона купує, збагачуючи країну, яка виробляє напій.

Ускладнення після аспартаму:

він знижує інтелект,
викликає головний біль, нудоту, депресію, біль у шлунку, біль у шлунку,
нечіткий зір,
таке хвилювання,
хиткість ходи, порушення мови, біль у суглобах.
мозок перестає виробляти серотонін і людина не відчуває ситості – боротьба із зайвою вагою не дає результату.

Хліб всьому голова

Білий хліб – це порожній хліб. Коли на Русі їли білий хліб? Тільки у свята та неділю. В решту часу їли хліб із борошна грубого помелу, того, в якому збережено оболонку зерна.

У мене в дитячому садку 260 дітей. Місяць ми їм даємо овес на молоці – підтримуємо бронхи, місяць овес на воді – підтримуємо печінку, три тижні даємо йод.

Йод – ліки для інтелекту

Так мене напував батько (мама була медик, батько хімік – лісник) лікував від алергії – три тижні щодня по 3 краплі йоду у півсклянці молока. Йод у своїй армії солдатам давав Наполеон, знаючи, що недолік йоду розвиває кретинізм і недоумство.

Кісту ніколи не чіпайте. Якщо тільки ви полізли під ніж із кістою, значить буде друга і далі операції. Кісту лікують як і онкологію.

Обліпиха

Якщо у вас проблеми з печінкою, панкреатит, холецистит – забудьте про ягоди обліпихи, чай та відвари пити лише з листям обліпихи.

Кальцій не треба – треба кремній!

Що їдять навесні кішки та собаки? Пирій. Деякі їх їдять його до блювоти - чистяться. Пирій - це найцінніша лікарська рослина. Пирій містить кремній, кремній утримує кальцій, а це захист від артритів, артрозів, поліартритів, чистить шлунок та лікує гастрит. Як його застосовувати? Візьміть пучок пирію, покладіть у каструлю, відваріть 10 хвилин і викиньте, а на відварі зваріть суп.

Кальцієві препарати давати в похилому віці – це злочин. Тому що судини стануть крихкими.

При виразці зі зниженою кислотністю - потрібно їсти подорожник, 1 листок на день, а з підвищеною кислотністю - лепешку.

Вітаміни

В Україні зараз 65% підроблених ліків. Моя мама лікарка говорила: «Ніколи не приноси в будинок ніякі синтетичні вітаміни».

Джерела селену - глід, часник, календула, ромашка.

Новорічна ялинка

Як можна викидати новорічну ялинку? Це злочин. По-перше, це занапащене життя дерева, так хоч використовуйте його з користю - адже смола лікує бронхи, чистить судини, захищає від артритів.

Про шкоду памперсів та жіночих прокладок

Памперси вигадав ворог. Як стерилізували баранчиків? Так і стерилізували - в горах, якщо баранець слабкий і потомство від нього не потрібне господареві, він хутряний мішечок йому на яєчка одягав - літо баранець відбігав, став стерильним і господар його різав. А в жіночих прокладках і тампонах міститься діоксин - універсальна отрута. У критичні дні протипоказана фізкультура та навантаження.

Йодована сіль – несусвітня дурість! Якщо ви відкрили пакет з йодованою сіллю, то сьогодні ж кілограм потрібно з'їсти - завтра в ньому йоду вже не буде. Використовуйте морську сіль- там 64 мікроелементи, 58 -загальних з нами.

Вода – носій інформації

Намолена вода, намолена їжа збільшує енергетичні параметри.

Усі екземи, усі шкірні захворювання потрібно обов'язково лікувати через печінку. Проблеми з печінкою - спіть на клубку ниток, він тиснутиме на жовчний і жовч краще відокремляться. Камені у жовчному потрібно розчиняти – не видаляти.

Масаж кінчиків пальців

Кінчики пальців пов'язують наші меридіани: мізинець – це серце, безіменний – ендокринна система, середній палець – судинна система, вказівний – нервова система та товстий кишечник, великий палець – бронхолегенева система та мозок. Цілювачі Сходу за гнучкістю пальців визначали захаращеність організму.

Навіть маленький шматочок лепехи болотного, кинутий у ванну, зніме негативну енергетику.

Вплив квітів у одязі

страждає щитовидка - одягніть червоний шарф:
не вистачає радості - допоможе одяг оранжевого та лимонного кольору;
потрібен спокій - одягайтесь у блакитне, зелене та синє;
не носите чорне – чорне садить всю ендокринну систему, особливо колготки чорного кольору;
дівчата які не народжували – зніміть штани, якщо вже не можете без них – робіть застібку збоку чи ззаду, але ніколи попереду – це до надлишку чоловічих гормонів;
найенергетичніший одяг - розширений донизу, наприклад як у священиків;
коричневий колір намагайтеся не одягати – він погіршує роботу печінки.

Енергетика живопису

Зверніть увагу, що зображено на картинах у вашому будинку. Простір на картині як дорогу життя не повинен нічого загороджувати. Добре, коли зображена річка - вона обов'язково забере все погане.

Нещодавно минули часи, коли п'ята частина навіть європейського населення страждала від хронічного недоїдання. Зараз ця проблема, зберігши свою актуальність у деяких регіонах, все ж таки втратила глобальний характер. Але на зміну їй прийшла інша, не менш, можливо, серйозна: харчування стає не тільки надлишковим, але і все менш і менш здоровим. Уряди вже кількох країн (перша серед них — США) оголосили, що наслідки неправильного харчування набувають характеру національного лиха. Напевно, впоратися з новою бідою на державному рівні не так вже й просто, але якщо підійти до завдання як до своєї особистої, то людина може лише за рахунок правильно складеного раціону не тільки уникнути неприємностей зі здоров'ям у майбутньому, а й позбавитися від вже наявних хвороб. Приведення раціону у відповідність до стану організму прийнято зараз позначати терміном «функціональне харчування», і хоча сам термін вже давно прижився, сенс його часто залишається незрозумілим.

Їжа як ліки, ліки як їжа

Про функціональне харчування вперше заговорили у Японії в середині 1980-х. Кореляцію між неправильним харчуванням та розвитком різних хвороб виявляли багато статистичних досліджень. Та й ще в Античності часто повторювали слова Гіппократа (Hippokrates of Kos, Ἱπποκράτης, бл. 460 - бл. 370 до н. е.), що їжа має бути ліками, а ліки - їжею. В уряді вирішили почати оздоровлювати націю за допомогою їжі.

У 1991 році Міністерство охорони здоров'я країни на законодавчій базі схвалило концепцію функціонального харчування (Food for specified health use, FOSHU), яка мала на увазі розвиток індустрії продуктів харчування, що змінюються після додавання певних інгредієнтів так, що починають коригувати деякі фізіологічні функції, біохімічні захворювань та прискорюють процес одужання. Самі ці інгредієнти отримали назву біологічно значимих елементів, звідки народилася ціла індустрія активних біологічно добавок (nutritional supplement).

Не меншу підтримку ідея «фармакологічної їжі» отримала в Європі та США. Так, у 1998 році Управління з контролю за якістю продуктів харчування та медикаментів США (FDA) опублікувало одинадцять звітів досліджень, що вказують на зв'язок між певними продуктами та хворобами — до речі, зараз кількість подібних звітів зростає як снігова куля. У 1999 році в Європі була прийнята «Наукова концепція функціональних продуктів харчування в Європі» (Scientific Concepts of Functional Food in Europe), що визначила коло першочергових завдань та напрямок досліджень на найближчі роки.

Сьогодні впливом геть здоров'я речовин, які у окремих продовольчих продуктах, дедалі частіше стає предметом численних досліджень. День у день ЗМІ радують нас повідомленнями, що буряковий сік за рахунок нітратів, що містяться в ньому, значно знижує ризик серцево-судинних захворювань і інсультів, чорна смородина перешкоджає хвороби Альцгеймера і діабету, а темний шоколад, завдяки вмісту флавоноїдів, в майбутньому цирозом печінки. Полиці супермаркетів поповнюють досить дивні на перший погляд товари: соки, що перешкоджають інфаркту міокарда шоколад, хліб з ізофлавонами для жінок, що переживають менопаузу, або яблука, що містять кількість флавоноїдів, еквівалентне п'яти келихам вина. У Європі та США виробництво та реалізація продуктів функціонального харчування стало багатомільйонною індустрією.

Її розвиток позначилося й на тому, що у трактуванні терміна «функціональне харчування» відбулося певне усунення акцентів. Спочатку передбачалося, що функціональне харчування передбачає систематичне вживання продуктів, виробництво яких максимально наближено до природного. У такому розумінні функціональним продуктом може вважатися, наприклад, морська риба - вона зміцнює кістки через високий вміст вітаміну D, або зелений чай - за рахунок вмісту поліфенольних сполук він має протиракові функції. Але тепер все частіше як про функціональні говорять про ті продукти, які покращені штучно за рахунок додавання корисних елементів — на кшталт йодованої солі або збагаченого серотоніном чи залізом хліба. До їх складу включають амінокислоти, пептиди, протеїни, вітаміни, молочнокислі бактерії, жирні ненасичені кислоти, мінерали, антиоксиданти. Стверджується, що збагачений продукт виявить свої антиканцерогенні, антиоксидантні, протизапальні, холестеринорегулюючі та інші корисні властивості. Щодо користі та безпеки цієї групи продуктів нерідко висловлюються сумніви, але зараз індустрія функціонального харчування активно розвивається саме щодо збагачення їжі корисними речовинами.

З погляду законодавства різних країн, становище продуктів функціонального харчування також виявляється невизначеним: вони займають проміжну нішу між ліками та харчовими продуктами. Деякі з них відносять до продуктів харчування, інші до дієтичних продуктів або медикаментів.

Безглузда їжа

Виникає цілком закономірне питання: до чого весь цей харчовий «новоділ»? Хіба замало тих речовин, що є в продуктах? Всі натуральні продукти, що вживаються людиною в їжу, абсолютно функціональні. Одні ефективно знижують кров'яний тиск, інші пригнічують запальні реакції, треті перешкоджають старінню. Однак образ харчування людей за останню сотню років зазнав істотних змін.

Наші пращури переважно вживали фрукти та овочі до того, як вони дозрівали, - у момент, коли вони містять найбільшу кількість різних флавоноїдів і глютатіону, що мають антимутагенні та протиракові властивості. У наші дні через нещадну експлуатацію земель ґрунти виснажуються, а фрукти та овочі, що вирощуються на них, стрімко втрачають свою поживну цінність — зараз у них міститься набагато менше мінералів, вітамінів та інших корисних речовин, ніж півстоліття або століття тому. Ще на початку століття достатньо було з'їсти одне-два яблука, щоб «нагодувати» організм необхідною йому добовою потребою у залізі. Сьогодні ж, щоб отримати той самий обсяг заліза з яблук, доведеться з'їсти штук 10-15.

Те саме відбувається з іншими овочами та фруктами: броколі втрачає вітамін А, ананаси – кальцій, цвітна капуста – вітамін С, тіамін та рибофлавіни. Віднімемо з тих скупих залишків корисних речовин, що містяться у фруктах та овочах, ті, які будуть втрачені під час зберігання (наприклад, заморозки) та приготування. Що ж лишиться?

При варінні, наприклад, броколі втрачає 66% сапонінів та аскорбігену – це флавоноїди, різновид антиоксидантів. Під час приготування у скороварці – 47 %, при приготуванні на пару – близько 10 %. На думку експертів, сьогодні дефіцит повноцінного білка у раціонах росіян становить 25%, харчових волокон – 40%, вітамінів 20-30%.

Важливим фактором стало і те, що сучасні люди почали вживати рафіновані продукти — цукор, очищені від лушпиння та оболонки зерна та насіння рослин, міцні алкогольні напої. Позбавляючись від так званих баластових речовин, людина протягом багатьох десятиліть створювала продукти харчування, які були збагачені вуглеводами, що легко засвоювалися, але позбавлені багатьох вітамінів і харчових волокон.

З середини ХХ століття ситуація посилилася такою серйозною проблемою, як фаст-фуд. Пристрасть до багатого трансжирами та вуглеводами фаст-фуду не тільки не приносить користі, але ще завдає істотної шкоди, особливо це стосується серцево-судинної системи. Що цікаво, при цьому про можливі негативні наслідки фаст-фуду більшість людей чудово обізнані, але не мають наміру відмовлятися від нього. За даними опитування, проведеного американською дослідницькою компанією Harris Interactive, 44% дорослого населення Америки зізналися, що з більшим задоволенням повечеряли б удома, якби в них залишався час на приготування їжі.

Звичні нам продукти харчування стають все більш безглуздими, а культура харчування падає. Очевидно, індустрія функціонального харчування активно розвиватиметься і далі — і у розвинених країн. У всякому разі, за прогнозами, у найближчі одне-два десятиліття частка продуктів функціонального харчування сягне 30% всього продуктового ринку.

Новини партнерів

Досі на це питання було дві відповіді. Прихильники класичної медицини були налаштовані негативно, а травники - позитивно. При цьому перші наводили результати наукових досліджень, зроблених за сучасними стандартами доказової медицини та що показують лікувальну ефективність хімії, і напирали на відсутність таких робіт з лікування «травками» та продуктами.

«Середньовічні» методи?

Але як це можливо? Нам завжди казали, що активні речовини в продуктах якщо і є, то в дуже маленьких дозах, які є явно недостатніми для лікувального ефекту. При цьому багато препаратів роблять саме за їхнім образом та подобою. Для цього є два шляхи. Перший - виділення цих речовин із рослин (або їх штучний синтез) та створення препаратів, де їх доза значно більша, ніж у продукті або лікувальній траві. Другий шлях – удосконалення молекул цих активних речовин для надання їм більшої ефективності. За цими принципами виготовлено приблизно 60% всіх сучасних ліків, інші - чиста хімія. Але тут важливо відзначити, що за таке підвищення активності доводиться розплачуватись: висока доза викликає побічні ефекти.

До того ж така модель фармакології дуже молода. Із сучасних ліків старше ста років - лише аспірин, синтезований наприкінці ХІХ ст., та нітрогліцерин, що з'явився на початку XX ст. Перші антибіотики почали застосовувати лише у Другу світову війну. А перший препарат зниження тиску з'явився лише 1953 р., коли Сталін помирав від інсульту, викликаного гіпертонією.

Що було раніше? Хороших ліків практично не було, здебільшого лікували заспокійливими засобами, пустушками або навіть шкідливими препаратами (від яких вже давно відмовилися), фізіотерапією, мудрим словом лікаря та часто відправляли на курорти. По суті, можливості фармакології в лікуванні більшості хвороб прагнули до нуля. А якщо ми заглянемо глибше в історію, то з'ясується, що головними ліками протягом багатьох століть були продукти - трави, спеції, прянощі, алкоголь та настоянки на ньому, цукор, екзотичні дари природи та ще деякі рідкісні та дорогі товари, які привозили через тридев'ять земель. Все це призначали не які-небудь знахарі, а справжнісінькі вчені ескулапи.

І ось тепер їхні сучасні колеги, озброєні найскладнішими методами досліджень, все частіше говорять про ці «середньовічні» методи лікування. Звичайно, асортимент лікувальної їжі трохи змінюється – з нього викреслили цукор, з алкоголю залишилося лише вино-градне вино, додалися майже всі ягоди та багато овочів та фруктів (помідори, морква, гранат, капуста тощо).

Інфографіка: АіФ

Корисний продуктовий набір

Як же ці продукти можуть забезпечити дозування активних речовин, яке можна порівняти з ліками? Ніяк. Кожен з них робить свій малий внесок у спільну справу, але разом вони діють як ліки. Виходить, що спільна дія кількох активних речовин сильніша, ніж просто сума ефектів кожного з них окремо.

Вчені з Техаського університету вивчили 18 дарів природи, у яких є протиракові речовини, дія яких добре вивчена (див. інфографіку). Впливають вони по-різному і різні механізми розвитку пухлини - перешкоджають росту і розмноженню ракових клітин, викликають їх запрограмовану загибель, гальмують зростання судин у пухлини, зупиняють метастазування і впливають інші процеси.

На ці механізми діють і ліки, але один препарат впливає на один процес, а коли кілька засобів застосовують разом, вони викликають серйозні побічні ефекти. Продукти ж у різних поєднаннях безпечні, які корисні ефекти можуть посилюватися.

Серйозно працюють над цим вчені і в тих країнах, де сильні традиції народної медицини. Так, група дослідників з Китаю та Сінгапуру пропонує свої комбінації продуктів та лікувальних трав для лікування раку. І, можливо, скоро дочекаємося оптимістичних результатів цих випробувань.

Інтернет-опитування

Що ви робите за поганого самопочуття?

• Самостійно приймаю відомі ліки – 41% (327 голосів)
• Чекаю, поки саме пройде – 35% (279 голосів)
• Використовую народні засоби – 17% (132 голоси)
• Звертаюся до лікаря – 7% (60 голосів)