Смачне варення з груш часточками - простий рецепт з фото, як приготувати грушеве варення на зиму. Грушеве варення часточками – смачні ласощі для всієї родини

Рецепти варення із груші на зиму

Коли ми чуємо про варення з груш, нам здається, що готувати його на зиму дуже довго і нудно. Сьогодні я розвію усі стереотипи. Простий рецепт перед вами!

3 год

270 ккал

4/5 (4)

Я обожнюю груші, причому у будь-якому вигляді. Можу з'їсти кілограм свіжих або випити літр компоту. Але найбільше люблю варення з груш. Так як у моїй сім'ї ніхто і ніколи не захоплювався заготовками, то в дитинстві я їла його уривками у родичів та подруг. Але тепер я доросла і можу самостійно готувати його.

Передати мені рецепти у спадок не було кому, тому довелося мені перерити весь інтернет і навчитися готувати ці ласощі самостійно. Тепер я можу назвати себе професіоналом у цій справі та навчити вас готувати грушеве варення. Тим більше, що зробити це дуже просто.

Вибір інгредієнтів та посуду для приготування

Для варення рекомендується брати сорти із щільною м'якоттю. Я купую Лимонку чи Дюшес. Але якщо у вас на присадибній ділянці росте інший вид груші – беріть її. Головне, щоб плоди були не перестиглі, а шкірка не пошкоджена. Є також думка, що найсмачніше варення виходить із пізніх сортів груш. Я вважаю, що який би вид ви не взяли, варення в будь-якому випадку вийде чудовим.

Для приготування найкраще підійде мідний або алюмінієвий таз. Якщо вам не передали такий у спадок, то просто візьміть каструлю з товстим дном.Це робиться для того, що варення не пригорало на дно. Розмішувати варення найкраще дерев'яною лопаткою. Банки перед закаткою потрібно промити і простерилізувати.

Як варити смачне варення з груші часточками

Нам знадобляться такі продукти:

Що потрібно робити:

1. Для початку я обмиваю груші, зрізаю в них місця, що підгнили, і серцевину, нарізаю на часточки.
2. Викладаю грушу в каструлю та засипаю цукром. Залишаю на пару годинщоб вона дала сік (якщо ви взяли не соковиті груші, то на цьому етапі можна вже додати води).
3. Ставлю каструлю на вогонь, доливаю води. Помішуючи, доводжу до кипіння. Після того як маса закипіла, роблю вогонь тихішим і варю близько години. Скільки варити грушеве варення? Якщо ви хочете, щоб шматочки груші у варення були більш цілісні, краще варити його у три підходи по 20 хвилин, ніж один раз протягом однієї години.
4. Гаряче варення розливаю стерилізованими банками і закочую.

Оригінальний рецепт: просте варення з груші з мигдалем

Продукти,які нам знадобляться:

• 2 кг цукру; 1 ч. ложка ваніліну;
• 1,5 літра води
• 100 г мигдального горіха.

Що потрібно робити:

1. З грушею проводжу ті самі маніпуляції що й у базовому рецепті: мою, вирізаю серцевину і підгнили місця, нарізаю на часточки.
2. У каструлі кип'ячу воду і закидаю у неї шматочки груші. Варю приблизно три хвилини.
3. Зливаю воду в іншу каструлю та додаю туди цукор. Ставлю її на вогонь і поступово розчиняю цукор. У результаті за 15 хвилин виходить сироп.
4. Готовим сиропом заливаю шматочки груш і залишаю у такому вигляді на 3-4 години.
5. Після цього варення ставлю на плиту та на повільному вогні доводжу до кипіння. Коли закипіло – зменшую вогонь та варю ще хвилин 10. Знову наполягаю варення протягом приблизно 4 годин.
6. У цей час можна підготувати мигдальний горіх. Його необхідно або пропустити через м'ясорубку, або подрібнитиза допомогою блендера.
7. Ставлю на вогонь, варю 10 хвилин і закидаю у варення ванілін та мигдальний горіх. Добре перемішую. Я люблю крім подрібненого мигдалю додати у варення ще жменьку цілих горіхів.
8. Варимо ще 10 хвилин, розливаємо в стерилізовані банки та закочуємо.

Як зберігати грушеве варення

Після закочення я ставлю банки вгору дном, загортаю в ковдру і залишаю в такому вигляді до тих пір, поки вони не охолонуть. На це зазвичай йде 1 день. Після чого я ставлю банки в комору, там вони добре зберігаються всю зиму. Якщо у вас є підвал чи льох – чудово. Там ймовірність того, що банки «вибухнуть» - мінімальна.

Процес приготування:

Нарізаємо стиглі гарні груші у глибоку ємність. Потім зважуємо отриману кількість часточок. У мене вийшло рівно 4 кг.

У великому алюмінієвому тазі (у якому згодом варила варення) я приготувала сироп

Засипаємо весь цукор у таз або каструлю і зверху доливаємо воду, намагаючись потрапити на всю поверхню цукру. Ставимо цукор на повільний вогонь і доводимо до одержання сиропу. Цукор має розчинитись.

Коли цукровий сироп стане однорідним, додаємо до нього нарізані часточки груш. Акуратно перемішуємо груші за допомогою лопаточки.

Всі часточки в цей час обволікаються цим солодким сиропом і трохи карамелізуються.

Коли грушеве варення закипіло, потрібно зробити вогонь середнім, щоб наші часточки не розвалилися. Варимо груші після закипання 1:00, відключаємо вогонь. Потім даємо варенню охолонути у цій же ємності.

Другого дня ми знову ставимо грушеве варення проваритися на 30-40 хвилин.

У цей час ми підготуємо баночки та кришки, простерилізувавши їх.

Коли варення зварилося, акуратно починаємо розкладати його гарячим по баночках.

Закочуємо кришками, гвинтовими або під ключ і даємо охолонути, укутавши ковдрою. Таке грушеве варення дуже добре зберігатися у квартирі в кухонній шафці, у льоху чи гаражі.

У холодний зимовий вечір десерт із груш буде чудовим доповненням до філіжанки гарячого чаю. Також варення з груш можна використовувати для приготування відкритих та закритих пирогів із начинкою, пиріжків.

Приємного апетиту вам бажає наша смачна записна книжка рецептів.

Рецепт бере участь у домашніх заготовок та чекає на ваш голос!

Зварити бурштинове грушеве варення часточками, що плавають у прозорому сиропі - верх досконалості. Але при дотриманні деяких нюансів приготування і обравши правильний рецепт, можна здійснити. Гарний десерт вариться у моїй родині вже багато років. З тих давніх часів, коли рецепти збиралися за знайомими та подругами і, методом проб і помилок, відбиралися найкращі.

Поступово скарбничка моїх рецептів поповнилася іншими чудовими рецептами. Варю ласощі із апельсинами, лимоном, грейпфрутами. Додаю брусницю, сливи, яблука. І щоразу виходить справжній шедевр.

Як зварити варення з груш часточками - простий рецепт (покроково)

Справжнє бурштинове варення можна зварити не з будь-якої груші. Відбирайте тверді плоди, можна трохи недостиглі. Перезрілі груші пускайте на джем чи повидло.

Візьміть:

• Груші, що вже очищені від серединки – 1 кг.
• Вода – 200 мл.
• Цукор – 1 кг.

Покроковий рецепт приготування:

1. Розріжте плоди на половинки, видаліть насіннєву частину. Наріжте великими часточками. Дрібні екземпляри часом достатньо залишити половинками. Втім, вирішуйте самі, особисто я люблю робити тонкі часточки. Знімати шкірку або залишити також вирішіть самостійно.

2. Зваріть сироп, закип'ятивши воду із цукром. Помішуйте до повного розчинення солодощі.

3. Складіть шматочки груш у каструлю із сиропом. Перемішайте та залиште на півгодини, годину. За цей час часточки просочаться сиропом, від цього залежить їхня подальша цілісність.

4. Коли сироп охолоне повністю, відправте варитися заготовку. На невеликій потужності вогню закип'ятіть. Проварити п'ять хвилин.

5. Зніміть з плити, остудіть, шматочки плодів знову насититься сиропом. Потім знову поваріть після закипання 5 хвилин і знову дайте охолонути.

6. Варення варимо у три підходи. Востаннє готуйте трохи більше – 15-20 хвилин за часом. Не поспішайте, варіть повільно. Поступово помітите, що десерт уварюється, стає густішим і стає прозорим бурштиновим кольором.

7. Розкладається ласощі у простерилізовані банки. Обов'язково залиште на пробу, чекати до зими ще довго.

Прозоре варення з цілих груш

Груші, зварені варенням, з хвостиками, можна подати з морозивом, прикрасити будь-який десерт і випічку. Краще підійде дичка або дрібні плоди будь-якого сорту, тільки не м'якого. Варяться прямо зі шкіркою. Груші, що плавають у сиропі, не залишать байдужим нікого, можете сміливо подавати гостям і хвалитися своєю майстерністю.

Знадобиться:

• Фрукти – 1 кг.
• Вода – склянка.
• Цукор-пісок – 1 кг.

Варимо десерт із цілих груш:

1. Якщо варите дичку, або груші дуже тверді, наколи плоди голкою в декількох місцях.
2. Існує два способи підготовки фруктів до варіння. Можна засипати помиті плоди цукром, залишити кілька годин, щоб вони дали сік.
3. Другий спосіб швидше. Зваріть сироп із води та цукру.
4. Закиньте в нього груші. Дайте охолонути.
5. Поставте вогонь. Варіть 10-15 хвилин. знову остудіть.
6. Варіння зробіть у 3 прийоми. В останні варіння дайте ласощі сильно закипіти і відразу перелийте в банки. Сироп вийде прозорим, цілі груші буде красиво плавати в ньому.

Відео-рецепт грушевого варення на зиму з лимоном

Густе грушеве варення з молоком - рецепт на зиму

Грушевим згущеним молоком називають варення, зварене на зиму за цим рецептом. У багатьох десерт викликає подив. Виходить густим, сходимо по консистенції зі згущеним молоком.

• Груші – 17 шт.
• Цукор – 6 склянок.
• Молоко – 5 склянок.
• Харчова сода – невелика ложка.

Приготування:

1. Очистіть плоди від шкірки, видаліть середню частину.
2. Подрібніть блендером у пюре. Додайте в масу соду із цукром. Розмішайте.
3. Влийте молок. Знову добре перемішайте, розподіливши по масі грушевого пюре.
4. Наполягайте 2:00. Потім доведіть до закипання.
5. Варіть на найменшому вогні 8 годин. Не забувайте помішувати варення, інакше воно стане занадто густим і пригорить.
6. Коли побачите, що обсяг пюре зменшився приблизно в 4 рази, знімайте з плити та наповнюйте баночки.

Грушеве варення з апельсинами часточками

Вишуканий делікатес з шоколадом та цитрусовими. Пояснити смак неможливо! Щось чарівне, повірте. За цим рецептом можна зварити варення з груш із грейпфрутами.

Візьміть:

• Плоди – кілограм.
• Апельсини – пара штук.
• Гіркий шоколад - плитка 100 гр.
• Цукор – кілограм.

Покрокове приготування:

1. Поділіть на половинки помиті плоди. Виріжте серцевину. Не видаляючи шкірки, наріжте часточками.
2. Апельсини залийте холодною водою на 5 хвилин|мінути|. Це дасть змогу отримати з нього більше соку.
3. Зніміть цедру, наріжте шматочками. З м'якоті видавіть сік.
4. Складіть у варильну ємність часточки груш, цедру, влийте сік. Засипте цукром.
5. Перемішайте та відправте варитися.
6. Після закипання киньте шоколадку, поламану шматочками.
7. Розмішайте, нехай насолода розчиниться. Відразу зніміть із конфорки.
8. Охолодіть десерт. Знову поставте на варіння. Після закипання варіть чверть години. Гарячі ласощі розлийте в банки, закрутіть.

Варення з яблук та груш на зиму з горіхами, лимонами

Домашнє варення з груш та яблук, зварене на зиму смачне, але нудне. Приготувати його легко та просто. Додавання волоських горіхів перетворює заготівлю на вишукані ласощі.

• Яблука, груші – по 500 грн.
• Цукор – кілограм.
• Ядра волоських горіхів – 200 гр.
• Лимон - ½ частина.
• Ванілін – щіпка.

Як приготувати:

1. Помийте фрукти, видаліть середину з насінням, наріжте часточками. Шкірку видаляти не станемо, тоді після гарячої обробки вони залишаться цілими, а варення стане янтарного кольору.
2. Наколите часточки зубочисткою. Складіть у варильний посуд, додайте горіхи. Пересипте шари компонентів цукром.
3. Кілька разів струсіть таз, залиште наполягати на 5 годин. Шматочки фруктів пустять сік і вберуть солодощі.
4. На помірному вогні дайте закипіти десерту. Після появи ознак зменште інтенсивність вогню.
5. Готуйте чверть години. Відставте убік. Зробіть паузу на 8-12 годин.
6. Цю маніпуляцію повторіть ще кілька разів. Наприкінці третього варіння додайте ванілін із лимонним соком. Після сильного закипання зніміть з плити, розфасуйте і закрутіть.

Відео: бурштинове грушеве варення з лимоном

Відео рецепти смачного десерту з грушами, заготовленого на зиму. Приємних вам зимових вечірніх чаювання.

Варення можна зварити із груш різних сортів. Я щиро дивуюсь, коли читаю, що варення потрібно варити із певного сорту груш. Це не так. Просто щоразу у Вас вийде різне варення за смаком, ароматом і за консистенцією. На цей раз у мене груші твердих сортів, тому пропоную приготувати варення з груш часточками.

Оскільки груші ми варитимемо не цілими, то й плоди нам підійдуть різні: і дещо прим'яті, і подекуди де-не-де. Ну, а якщо Вам дісталися акуратні, щільні плоди, то й клопоту з ними зовсім ніяких не буде.

Фрукти вимити. Груші розрізати вздовж навпіл. Кожну половинку розрізати ще на дві частини. З отриманих четвертинок груші вирізаємо серцевину. Якщо видаляти серединку будете з половинок плоду, то відхід буде помітно більшим. Тепер отримані четвертинки частини груші розріжте ще на 3-4 часточки (кількість залежить від того, наскільки великі плоди дісталися Вам).

При такій нарізці виходять красиві часточки, а ще Ви зможете легко очистити, зрізати всі непотрібні частини груші (ущільнення на шкірці, прим'ятості і т.д.). Зверніть увагу, що не потрібно очищати плоди від шкірки, інакше під час варіння замість часточок ми отримаємо на виході однорідне грушеве пюре.

Нарізані часточками груші складіть у ємність для варіння варення. Краще використовувати емальовану, керамічну або скляну тару.

Засипте груші зверху цукром. Тепер акуратно струсіть каструлю кілька разів, щоб цукор заповнив усі порожнечі та обволікав практично кожну часточку. Майбутнє варення краще відставити на 1-2 години, щоби груші дали сік.

Окремо хотілося б сказати щодо кількості використовуваного цукру. По-перше, його кількість залежатиме від сорту груші. Якщо вона сама по собі солодка, то й цукру відповідно знадобиться менше. Зовсім інакше варто вчинити із кислими сортами груш.

По-друге, важливі Ваші особисті смакові уподобання. Я не люблю нудотне варення, тому практично ніколи не варю варення у співвідношенні 1:1 (фрукти:цукор).

Варити варення з груш часточками краще використовуючи метод «п'ятихвилинки». Тобто поставте каструлю на повільний вогонь, зачекайте закипання, проваріть буквально 5 хвилин і відставте вбік до охолодження. Як тільки каструля охолоне, знову повторіть процедуру. Зазвичай, до готовності варення доводиться проварити не менше 4 разів.

Здається, що це клопітно, але насправді зовсім немає. Проварити варення можна поміж справою.

До закінчення варіння варення потрібно простерилізувати банки, прокип'ятити кришки. Варення розливайте гарячим банками, закупорюйте кришками. Не варто банки укутувати, для варення це зайва робота.

Варення з груш часточками виходить яскравим, сонячним, прозорим. А часточки здаються пружними та м'якими одночасно. Таке ароматне домашнє варення зробить зимовий ранок по-справжньому теплим!

Груші є фруктовими солодкими ласощами для кожної людини. Сезонні плоди настільки смачні, що хочеться постаратися зберегти це задоволення надовго. Тут на виручку приходять різні варіанти приготування варення з груш на зиму.
Варення з груші: рецепти «п'ятихвилинка» вже в самій назві укладають суть цієї консервації. Приготувати смачне варення вийде швидко. Багато хто віддає перевагу грушевим десертам будь-яким іншим, тому що, смак цього фрукта дивовижний, та й за своєю структурою він сильно відрізняється.

Що можна сказати про плоди груші? Вони м'ясисті, мають ніжний смак та приємний аромат. У багатьох регіонах нашої країни влітку збирають урожай груш. Причому, з одного дерева можна зібрати так багато плодів, що вистачить і поїсти самостійно, і зробити різні заготовки. У тому числі, солодкі заготовки із груш.

Потім з цим варенням ви можете пекти дуже смачне печиво.

Рецепти приготування варення з груш

Варіант №1

Це класичний спосіб, як можна приготувати грушеве варення часточками за традиційним рецептом. Якщо до закатування береться солодкий сорт груш, цукру можна брати в кілька разів менше.

Що потрібно:
Кілограм стиглих, але не м'яких груш. Краще обирати осінні сорти;
Кілограм цукру;
Половина склянки води;

Для початку слід заздалегідь підготувати банки. Їх промити, потім обдати окропом чи потримати над парою. Продукти для консервації промити, очистити від шкірки та насіння. Щоб легше було зняти шкірку, потрібно груші спочатку опустити в окріп, а потім одразу в крижану воду. За такого підходу шкірка зійде відразу ж.

Порада!В принципі, для цього рецепту варення з груш на зиму П'ятихвилинка знімати шкірку не обов'язково. Але, якщо приділити час цьому процесу, то варення вийде максимально м'яким і просто танутиме в роті.

Грушу нарізати не дуже тонкими часточками. Окремо зварити сироп, просто змішавши цукор із водою. Цукор повинен повністю розчинитися у воді, якщо утворюватиметься пінка, її слід знімати. У готовий сироп викласти часточки груші та варити до стану прозорості. Відразу можна викладати варення по банках і закочувати.

Порада!П'ятихвилинка - це швидкий спосіб приготування грушевого варення. Але з тих самих інгредієнтів можна готувати його по-іншому. Можна просто часточки плода залишити на ніч, засипавши цукром. Варіння в такій ситуації не потрібно, бо за 10 годин плоди виділять сік, в якому можна буде їх консервувати.

Що стосується другого способу приготування варення за вказаними інгредієнтами, то груші потрібно без варіння обов'язково залишати хоча б на 10:00, незважаючи на те, що для ягід або яблук достатньо буде трьох годин. Іноді груші закочують разом, смородиною, це теж виходить дуже смачно. Зі спецій сміливо додавайте корицю, цедру лимона.

Варіант №2

Варення з груші: рецепт п'ятихвилинка простий і швидкий у приготуванні. Але з цими результатами можна проводити різні кулінарні експерименти. Пропонуємо приготувати таке пікантне грушеве варення, яке підійде при подачі навіть як соус до м'яса.

Що потрібно:
Кілограм груш;
Столова ложка суміші білого та чорного, рожевого перцю;

Варити варення, як це описано у першому варіанті. Але при приготуванні сиропу додати до нього перець. Щодо цукру, то його можна додавати за власним бажанням. Комусь подобається це варення подавати як соус, тоді цукор не потрібний. Якщо планується його зробити частиною вишуканого десерту, можна додати стаканчик цукру.

Варіант №3

У цій ситуації на кілограм груш береться ще один лимон. Причому груші потрібно варити з лимоном, а ось цедру від фрукта закладати в банки з консервацією. Як варіант, можна використовувати виключно сік свіжого лимона, тоді варення вийде досить кислим. Якщо додати кілька крапель соку, десерт залишиться солодким, але з'явиться цікавий лимонний запах.

Варіант №4

Ще можна приготувати з багатим ароматом, додавши трохи кориці. На кілограм груш береться столова ложка меленої кориці. Звичайно, молоти корицю краще самостійно перед початком приготування варення, щоб зберегти аромат.

Варення з груші: рецепти «п'ятихвилинка» готуються гранично швидко. Але ми постаралися зібрати в одному матеріалі не просто класичні варіанти такого варення, а якось урізноманітнити звичний смак. Що вибирати: традиційний рецепт чи кулінарну творчість, вирішувати вже лише вам.