Як зварити варення з китайського лимонника. Заготівля на зиму плодів китайського лимонника: способи з мінімальною втратою корисних речовин

Це великий кучерник-ліана, що в'ється, з сімейства магнолієвих. Його довжина сягає п'ятнадцяти метрів, а обвиваючи дерева, лимонник нагадує виноградну лозу. Товщина стебла становить 2 сантиметри. Форму чагарника рослина набуває у північних районах. Листя лимонника світло-зелені, черешкові і злегка м'ясисті, переважно розташовані пучками, їх черешки можуть бути або червонуватими або рожевими. Квіти кремового або білого кольоруз приємним запахома тичинки по 3-5 штук об'єднані в товсту колону.

Ягоди лимонника 2-х насіннєві, яскраво червоні, соковиті, кулясті, дуже кислі. Насіння пахне лимоном і має гіркий, пекучий смак. Кора коренів та стебел також пахне лимоном, звідки і назва – лимонник.

Виростає ліана в дикому вигляді на півдні Сахаліну, в Примор'ї, також її можна зустріти в широколистих лісах, в долинах річок, на узліссях, на вирубках. Рясні врожаї лимонника бувають раз на кілька років, а через недбалий обрив гілок під час збирання розростання чагарника припиняється.

Як вибрати

Зазвичай плоди та насіння лимонника заготовлюються. У міру дозрівання виробляють збирання плодів. А процес сушіння складається з двох частин: спочатку ягоди лимонника трохи підв'ялюють на повітрі два – три дні, а після цього засушують їх у спеціальній сушарці або звичайній духовці. Спочатку температуру встановлюють у межах сорока градусів, а до кінця сушіння піднімають її до шістдесяти.

Як зберігати

Свіжі ягодилимонника, на жаль, знайти та купити важко. Але дачники на своїх ділянках вирощують цю ліану. Зібрані тонким шаром у ящики плоди одразу сушать. Потім складають у невеликі мішечки.

Можна зі свіжих ягід, не пошкоджуючи насіння, видавити сік і законсервувати його із цукром. Трохи постоявши, сік набуває желейної консистенції.

Ще один гарний спосібзберігання плодів - це засипати їх цукром, добре розтерти і скласти у банку. Зберігати в холодильнику.

Хімічний склад

Плоди лимонника містять майже 20% органічних кислот, основну кількість складають яблучна, лимонна та винна. Трохи цукру та близько 500 мг вітаміну С на 100 г ягід. Також до складу входять пектини, таніни, сапоніни, флавоноїди, антрахінони. Лимонник багатий на ефірні олії, адже в його стеблі та насінні їх більше двох відсотків, а в корі стебел вище трьох. Своє застосування ефірна олія знайшла у парфумерії.

До 33% жирної оліївходить до насіння. Олія складається з гліцеридів жирних ненасичених кислот - олеїнової та лінолевої. У ньому ж було знайдено вітамін Е. Завдяки складу лимонник має імунностімулюючу, адаптогенну, стимулюючу та тонізуючу властивості.

Харчова цінність у 100 грамах:

Корисні властивості лимонника

Склад та наявність корисних речовин

Листя лимонника містить велику кількість мікро- та макроелементів: кальцій, магній, калій, залізо, мідь, марганець, кобальт, йод, цинк та алюміній. Вони також є і в плодах, але тільки в значно більших кількостях.

Цінність та корисні властивості плодів лимонника складають вітаміни Е та С, мінеральні солі, органічні кислоти, цукри та інші складові згадані вище.

Але найважливішими та корисними компонентами в лимоннику є схізандрол та схізандрин – біологічно активні речовини, що входять до ефірної олії. Вони тонізують і покращують роботу печінки. Ці речовини стимулюють серцево-судинну та нервову систему. Добова дозацих речовин міститься в 50 г свіжої м'якоті плодів лимонника.

Лікувальні властивості

Ще в V столітті було відомо про освіжаючу та тонізуючу дію плодів лимонника. Місцеві мисливці на Далекому Сході брали з собою на полювання сушені ягоди лимонника, вони допомагали їм бути витривалішими.

На сьогоднішній день лимонник знайшов своє широке застосуванняяк адаптогенний і стимулюючий засіб при розумовому та фізичному перевтомі. Також він дуже ефективний при депресивних та астенічних синдромах.

Настоянку ягід лимонника застосовують як профілактику ГРЗ та грипу. Вміст глікогену під впливом лимонника в печінці зменшується, а в м'язах – збільшується, а кількість молочної кислоти змінюється навпаки.

У Китаї використовують насіння та плоди лимонника при ослабленому серцевому м'язі, неврозі серця, нефриті, гіпертонії. Відвар ягід також знижує рівень цукру, хлоридів та резервну луг у крові, а також добре стимулює тканинне дихання.

Плоди та насіння призначають при різних хворобах: недокрів'я, статева слабкість, туберкульоз легень, захворювання нирок, печінки, шлунка, дихальних органів.

Настій приготувати дуже просто: візьміть 1 столову ложку сухих або свіжих ягід і залийте 250 мл окропу, наполягайте не менше двох годин. Приймати потрібно чотири рази на день по дві столові ложки.

Настоянку на спирту можна приготувати так: 10 г подрібненого насіння, 20 г плодів залити 100 мл спирту 70%, наполягати 10 днів, потім процідити. Приймати натще по 25-30 крапель.

Використання в кулінарії

У кулінарії лимонник використовують для приготування смачних морсів, сиропів. Такі напої піднімають настрій та знімають втому. Дуже смачні з лимонника джеми, варення, повидло та компоти. Кондитерські фабрики додають його до деяких сортів мармеладу, шоколаду та цукерок. А на Приморському комбінаті випускають цукор-рафінад, у складі якого є екстракт лимонника.

Використання у косметології

Сировина лимонника у косметології також знайшла своє застосування. Його включають до складу зволожуючих, тонізуючих масок

Вітаю, шановні читачі. Цього року, нарешті, після того, як пару років тому під час проходження весняного впала згоріли всі плодово-ягідні насолоди, відріс лимонник і знову почав плодоносити. І до речі, дуже навіть до речі. У нас на Далекому Сході зарядили дощі, я підхопив застуду, а варення з лимонника перший засіб у боротьбі з подібною недугою.

Цю рослину навіть порівнюють за своїми цілющими властивостями з женьшенем. Ягоди лимонника відмінно, нормалізують артеріальний тиск, бадьорять і надають сили. Так що перед відходом до сну слід утриматися від вживання варення з китайського лимонника. Він настільки корисний, що заслуговує на окрему розмову на цю тему, яку я обов'язково підніму найближчим часом. Саме розповім вам, наскільки його цілющі властивості допомагають від застуди.

Минулого літнього сезону, до речі, не лінувався і добре підготувався до довгої зими. Наварив всякого різного варення і, звичайно ж, не забув про . Як же без нього?

У наших краях лимонник починає дозрівати наприкінці серпня на початку вересня. Його яскраво-червоні грона ховаються в густому листі, сподіваючись, що їх мине врахувати бути звареними в цукровому сиропі. Але не тут було.

Як у джунглях пробираючись крізь ліани, далекосхідники лимонник стережуть. Їм не страшні з мошок океани, коли дозріє, терпляче чекають. Як тільки ягоди трохи почервоніли, мисливці з кошиком тут як тут. Латунні тази задзвеніли і ось варення в баночки кладуть. Взимку дістануть еліксир здоров'я. Додадуться йому разок інший і збільшать плем'я поголів'я. Адже наш лимонник.

Варення з ягід китайського лимончика

При зважуванні у мене вийшло 870 г перебраних ягід лимонника. До такої кількості мені знадобилося:

• 1300 г цукру;
• півсклянки натурального яблучного соку.

Для варення краще використовувати почервонілі, але не до кінця дозрілі ягоди. Потрібно, щоб вони були злегка тверді.

Рецепт з фото покроковий

1. Промиваю лимонник під проточною водою, не знімаючи з гілочок. Даю воді стекти.



2. Перебираю, відокремлюючи ягоди від гілочок, видаляючи сміття та всяких комашок. Он уважно придивіться до фото, де всі інгредієнти разом красуються. По листочку сонечко повзе. Сам помітив тільки зараз, що комаха в кадр потрапила, вирішивши цим себе увічнити.
3. Засинаю, лимонник цукром.



4. Перемішую та витримую в такому вигляді 12 годин. Соку виділяється небагато. Його весь вбирає цукор.



5. Далі, щоб зварити варення, потрібно додати в лимонник. яблучний сік. На крайній край звичайну воду.



6. Нагріваю на слабкому вогні. У цьому постійно помішую цукрово-ягідну масу. Сироп утворюється досить швидко. Після закипання продовжую варити 5-7 хвилин.



7. Відставляю тазик убік. Накриваю рушником і, чекаю, поки варення охолоне. Потім знову доводжу до кипіння та остуджую. Закупорюю на зиму по банках, не особливо переймаючись їхньою стерильністю. Помив і обдав окропом. Цього цілком достатньо для того, щоб варення чудово збереглося до весни або навіть більше тривалий час- 2-3 роки.



Є рецепти, в яких ягоди лимонника протирають через сито і потім варять із них джем. Але мені більше подобається, коли присутні у варенні кісточки. Вони дещо не докучають своєю присутністю. Навпаки після теплової обробки набувають специфічного смаку, стають податливими, тим самим надають ласощі свою індивідуальність.

Рослина лимонник китайський, нечасто використовується в наших широтах для приготування страв, однак, даремно. Лимонник має безліч корисних властивостей, та приємним смаком. Як приготувати лимонник, ми сьогодні розповімо.

Лимонник рецепт приготування на зиму

Лимонник із цукром - рецепт на зиму

Свіжі ягоди лимонника очистити від гілочок та укласти в чисті банки, пересипаючи шари цукровим піском. Цукру беруть у 2 рази більше (за масою), ніж ягід. Заготівля лимонника з цукром на зиму стоїть у холодильнику всю зиму і використовується за необхідності.

Як приготувати сік з лимонника

Сік, віджатий з ягід, зливають у простерилізовані банки (краще темні) і зберігають у холодильнику. Використовують у вітамінних напояхі як протилихоманковий засіб.

Сушений лимонник - рецепт приготування

Цілісні ягоди або мезгу, що залишилася від вичавки соку, подвяливают в печі печі і потім досушують на повітрі. Ягоди вживають цілком, розжовуючи в роті, а насіння мелять у порошок і використовують як лікувальний засіб.

Сироп з лимонника - рецепти приготування

Віджати через марлю або в соковижималці ягоди лимонника, додати|добавляти| в сік цукор (1:1,5), підігріти до розчинення цукру на повільному вогні, регулярно помішуючи. Сироп розлити в прошпарені пляшки та зберігати у темному прохолодному місці.

Як заморозити лимонник

Очищені від гілочок ягоди заморожують у контейнерах за температури -18°С. Зберігають 2 роки.

Як приготувати лимонник?

Напій з лимонника китайського

Свіжі (або сушені) ягоди залити водою та проварити 5 хвилин після закипання. Додати|добавляти| цукор і остудити до кімнатної температури. На склянку ягід беруть 2 л води та 150 г цукру. Можна розвести заздалегідь приготовлений сироп на свій смак.

Як приготувати кисіль з лимонника

Сироп з лимонника розводять у 10 разів водою, доводять до кипіння та вливають розведений крохмаль. Вимикають і заважають ще кілька хвилин до загусання. Зазвичай на 1 л киселю потрібно 2 ст. л. крохмалю.

Чай з лимонника китайського.

Зелений чайі дрібно подрібнені висушені молоді пагони та листя лимонника насипати в широку товсту піалу і залити окропом. Настояти 3 хвилини і пити як тонізуючий і відновлюючий засіб, що знімає втому очей і допомагає при депресії. Зазвичай заварюють 1 ч. л. листа чаю та 1 ч. л. сухих частин лимонника на 0,5 л окропу.

Як приготувати медок з лимонника?

Розчиняють склянку меду на 1 л гарячої води(температурі не вище 50 ° С), додають сік лимонника (1-1,5 склянки), дріжджі - 20 г і ставлять на бродіння в тепле місце. Потім закупорюють наглухо і ставлять у прохолодне місце три тижні для тихого дображивания.

Рецепт приготування м'яса із соком лимонника китайського.

Жорстке червоне м'ясо нарізати скибочками, залити лимонним соком, розведеним 1:3 з водою. Витримати ніч, посолити, смажити на ґратах над вугіллям.

Рецепт приготування соуси з соком лимонника

Сік лимонника розвести водою, додати трохи цукру, довести до кипіння і влити розведену в холодній водіборошно. Швидко розмішати і вимкнути з появою перших бульбашок на поверхні.

Як приготувати кондитерську помаду з соком лимонника?

Розчинити цукор у воді та уварити під кришкою до загусання. Перед кінцем варіння додати 2 ч. л. соку лимонника, швидко зняти з вогню і охолодити каструлю в тазі з холодною водою. Охолоджену масу збити лопаткою (або міксером) в дрібнокристалічний масу. Знову трохи підігріти і додати 1 ст. л. сиропу лимонника, весь час помішуючи. Кондитерську помадку можна використовувати для пончиків, наприклад, або для іншої солодкої випічки.

Лимонник рецепти на зиму: Відео

Це звичайно не всі рецепти приготування страв з китайського лимонника, ми розповіли вам, як приготувати лимонник просто і доступно для всіх.

Ще в Стародавньому Китаївперше став з лікувальною метою застосовуватися лимонник - ягода, що володіє широким спектром корисних дій. Сьогодні для фармацевтичної галузівирощуються цілі плантації цієї культури. Нерідко зустрічається і лимонник, посаджений садівниками-любителями на своїх ділянках, де виконує декоративну функцію.

Опис

Батьківщиною цієї рослини є Китай, але досить поширеною вона стала і в Росії (в основному на Далекому Сході), в Японії, Кореї. Зростає найчастіше на схилах, розташовуючись на висоті від 200 до 400 метрів над рівнем водойм. Лимонник являє собою ліаноподібний кущ, розгалужені стебла якого мають товщину до 2 см і досягають довжини м. Вони вкриті червонувато-коричневою гладкою корою, яка з віком стає більш шорсткою і лущиться.

М'ясисте листя світло-зеленого забарвлення розташоване на довгих (до 3 см) черешках. Форма їхня еліпсоподібна, краї зі слабовираженими зубчиками. Наприкінці травня - на початку червня кущ покривається білими, роздільностатевими квітками, що мають ніжний, приємний аромат.

Пізніше на місці утворюються плоди, які остаточно дозрівають у вересні - жовтні. Ягоди круглі, яскраво-червоного кольору. М'якуш їхній соковитий і м'який, але смак дуже специфічний, гіркуватий. Запах, як у листя та кори, лимонний, за що і отримала рослину свою назву. Усередині кожної ягоди знаходяться два ниркоподібні насіння. Урожайність плодів становить приблизно 30 кг з 1 га.

Біохімічний склад

Велика кількість корисних компонентів, що містяться в цій рослині, дозволяє широко використовувати його в фармацевтичної промисловості. Їх комплексом і зумовлено його лікувальну дію.

Дуже багато створено на сьогодні різних лікарських препаратів, у складі яких є лимонник. Ягода його багата катехінами, антоціанами, ефірними оліями, пектином та органічними кислотами. Вона є чудовим джерелом вітаміну С.

Багаті і на мікроелементи, такі як мідь (0,1 мг/г), марганець (0,22 мг/г), цинк (0,13 мг/г), нікель (0,33 мг/г). Виявлено у них велику кількість калію (19,2 мг/г), селену (33,3 мг/г). Усі ці складові надають позитивна діяорганізм людини. Отруйних речовинне виявлено.

Лікувальні властивості лимонника

Популярність цієї рослини у фармакології обумовлена ​​в більшою міроюйого тонізуючими та відновлюючими діями. Недарма китайські мисливці, вирушаючи в далеку дорогу, обов'язково брали із собою ягоди лимонника. Властивості даних плодів стимулювати нервову та м'язову системудопомагали зберігати фізичну форму, довгий часобходитися без їжі та не відчувати втоми.

Плоди лимонника посилюють позитивні рефлекси, активізують обмін речовин, підвищують імунітет та світлочутливість органів зору. Крім того, вони стимулюють серцево-судинну діяльність та дихання, підвищують моторну секрецію. травного тракту, тонізують матку та скелетну мускулатуру. Лікувальна діяпояснюється здатністю плодів посилювати кровообіг у хворому органі, а біологічно активні речовини, що перебувають у них, допомагають злагодженої роботивсього організму загалом.

Лимонник - ягода, незамінна у процесі напруженого розумової праціколи особливо необхідна концентрація уваги, зосередженість і цілісність сприйняття.

Застосування у народній медицині

В основному використовуються засоби на основі цієї рослини при занепаді сил, для відновлення працездатності, при перевтомі. Його плоди рекомендуються людям, які перенесли важкі виснажливі захворювання. Тонізуючі властивості їх допомагають давати раду підвищеним розумовим навантаженням.

При астмі, бронхіті та інших захворюваннях дихальної системивикористовують різні частини названої рослини. Ягоди лимонника, застосування яких у нашій статті, ефективні при короткозорості, даючи відмінні результати підвищення гостроти зору.

Настоянки, виготовлені з плодів лимонника, допомагають при імпотенції, різних видах депресивних станів, з метою профілактики грипу та простудних захворювань. Ефірні масла, що містяться в рослині у великій кількості, покращують роботу печінки, серця, мають протисвербіжну дію при укусах комах.

Встановлено, що навіть виводити глікоген та знижувати рівень цукру в крові здатна ягода лимонника.

Рецепти

Плоди цієї рослини використовують з лікувальної та профілактичною метоюу будь-якому вигляді – свіжі, сушені, заморожені. Існує велика кількість способів приготування різних засобів, Серед яких найбільш популярні такі:

Використання в кулінарії

Плоди лимонника з успіхом застосовуються для приготування морсів та сиропів. Ці напої надають бадьорості та піднімають настрій. У кулінарії є багато варіантів того, що робити з ягодами лимонника. З них виходить смачне повидло та навіть мармелад.

Лимонник для схуднення

Основних причин появи зайвої ваги досить багато - вона може бути викликана неправильним харчуванням, гормональними порушеннями, уповільненим обміном речовин, стресом, низькою фізичною активністюі т. д. Лимонник - ягода, здатна усунути багато з них, завдяки своїм дивовижним властивостям. Вона нормалізує обмінні процеси, знижує холестерин, вирівнює гормональний фон. Крім того, стимулюючи організм, лимонник дозволяє збільшити витрати енергії. Все це призводить до спалювання жирів.

Дієтологи вважають, що збризкування їжі соком лимонника знижує поглинання цукру, надмірне споживанняякого є однією із причин ожиріння. Велика кількість вітаміну С, що міститься в плодах цієї рослини, нормалізує роботу кишківника. Регулярне споживання води з додаванням соку лимонника або його ягід дозволяє скинути до 10 кг зайвої ваги.

Не слід лише зловживати такою дієтою. Курс повинен становити не більше місяця, тому що інакше можливе порушення функціонування шлунка.

Протипоказання

Будь-які засоби, що застосовуються в народної медицини, слід приймати лише проконсультувавшись з лікарем, тому що завжди є якісь протипоказання. Навіть абсолютно нешкідливі, здавалося б, ягоди лимонника не рекомендується використовувати людям, які страждають на безсоння, порушеннями шлункової секреції, що мають підвищений тиск, а також вагітним і жінкам, що годують.

Заготівля та зберігання

Збір плодів лимонника виконують при повному дозріванні. Зазвичай це відбувається у вересні до настання заморозків. Пензли акуратно обривають, щоб не пошкодити ліани і розсипають на мішковині.

Приблизно на 2 дні їх залишають у такому вигляді під навісом. Потім ягоди обирають і поміщають у спеціальну сушарку на 6-8 годин. Температура повинна підтримуватись від 45 до 55⁰С. Зберігають висушену сировину у герметично закритих пакетах.

Лимонник китайський - рослина з величезною кількістюкорисних дій. Усі вони досить тривалі за часом, тому приймати кошти з його плодів бажано у першій половині дня.

Рослина лимонник китайський, нечасто використовується в наших широтах для приготування страв, однак, даремно. Лимонник має безліч корисних властивостей, і приємний смак. Як приготувати лимонник, ми сьогодні розповімо.

Лимонник рецепт приготування на зиму

Лимонник з цукром - рецепт на зиму

Свіжі ягоди лимонника очистити від гілочок та укласти в чисті банки, пересипаючи шари цукровим піском. Цукру беруть у 2 рази більше (за масою), ніж ягід. Заготівля лимонника з цукром на зиму стоїть у холодильнику всю зиму і використовується за необхідності.

Як приготувати сік з лимонника

Сік, віджатий з ягід, зливають у простерилізовані банки (краще темні) і зберігають у холодильнику. Використовують у вітамінних напоях і як протилихоманковий засіб.

Сушений лимонник - рецепт приготування

Цілісні ягоди або мезгу, що залишилася від вичавки соку, подвяливают в печі печі і потім досушують на повітрі. Ягоди вживають цілком, розжовуючи в роті, а насіння мелять у порошок і використовують як лікувальний засіб.

Сироп з лимонника - рецепти приготування

Віджати через марлю або в соковижималці ягоди лимонника, додати|добавляти| в сік цукор (1:1,5), підігріти до розчинення цукру на повільному вогні, регулярно помішуючи. Сироп розлити в прошпарені пляшки та зберігати у темному прохолодному місці.

Як заморозити лимонник

Очищені від гілочок ягоди заморожують у контейнерах за температури -18°С. Зберігають 2 роки.

Як приготувати лимонник?

Напій з лимонника китайського

Свіжі (або сушені) ягоди залити водою та проварити 5 хвилин після закипання. Додати|добавляти| цукор і остудити до кімнатної температури. На склянку ягід беруть 2 л води та 150 г цукру. Можна розвести заздалегідь приготовлений сироп на свій смак.

Як приготувати кисіль з лимонника

Сироп з лимонника розводять у 10 разів водою, доводять до кипіння та вливають розведений крохмаль. Вимикають і заважають ще кілька хвилин до загусання. Зазвичай на 1 л киселю потрібно 2 ст. л. крохмалю.

Чай з лимонника китайського.

Зелений чай та дрібно подрібнені висушені молоді пагони та листя лимонника насипати у широку товсту піалу та залити окропом. Настояти 3 хвилини і пити як тонізуючий і відновлюючий засіб, що знімає втому очей і допомагає при депресії. Зазвичай заварюють 1 ч. л. листа чаю та 1 ч. л. сухих частин лимонника на 0,5 л окропу.

Як приготувати медок з лимонника?

Розчиняють склянку меду в 1 л гарячої води (температурі не вище 50 ° С), додають сік лимонника (1-1,5 склянки), дріжджі - 20 г і ставлять на бродіння в тепле місце. Потім закупорюють наглухо і ставлять у прохолодне місце три тижні для тихого дображивания.

Рецепт приготування м'яса із соком лимонника китайського.

Жорстке червоне м'ясо нарізати скибочками, залити лимонним соком, розведеним 1:3 з водою. Витримати ніч, посолити, смажити на ґратах над вугіллям.

Рецепт приготування соуси з соком лимонника

Сік лимонника розвести водою, додати трохи цукру, довести до кипіння і влити розведену в холодній воді борошно. Швидко розмішати і вимкнути з появою перших бульбашок на поверхні.

Як приготувати кондитерську помаду з соком лимонника?

Розчинити цукор у воді та уварити під кришкою до загусання. Перед кінцем варіння додати 2 ч. л. соку лимонника, швидко зняти з вогню та охолодити каструлю в тазі з холодною водою. Охолоджену масу збити лопаткою (або міксером) в дрібнокристалічний масу. Знову трохи підігріти і додати 1 ст. л. сиропу лимонника, весь час помішуючи. Кондитерську помадку можна використовувати для пончиків, наприклад, або для іншої солодкої випічки.

Це звичайно не всі рецепти приготування страв з китайського лимонника, ми розповіли вам, як приготувати лимонник просто і доступно для всіх.

Укриття лимонника на зиму

Лимонник відноситься до кучерявих ліаноподібних рослин. Належить він до сімейства Магнолієвих. Доросла рослина може досягати у висоту до 10 м. Через 5-6 років після посадки лимонник приносить перші плоди. Щоб отримати врожай ці рослини необхідно садити парами, бажано у затінених місцях дачної ділянки. Також для плодоношення лимонник обов'язково необхідно підв'язувати до опори від початку вирощування.

Рослина ця морозостійка, підмерзати зрідка можуть лише плодові бруньки. Щоб цього уникнути, лимонник необхідно зняти з опори і опустити на землю, вистелену опалим листям, перегноєм або торфом. Зверху його накривають шаром мульчі з таких самих матеріалів, що і підкладка. Подібне укриття важливе в першу чергу для молодих рослин, вік яких не перевищує 3 років.

Дорослі лимонники можна не вкривати на зиму, оскільки максимум, що їм може загрожувати – вимерзання деяких плодових бруньок та невелике зниження врожаю наступного сезону. При цьому сама ліана в більшості випадків зовсім не постраждає.

Якщо Ви сильно переживаєте за рослини старше 3 років, то при настанні перших серйозних морозів зніміть їх з опор, щільно зберіть всі лози воєдино і зв'яжіть їх, після чого покладіть на землю і засипте зверху шаром опалого листя. Не забувайте припорошити Ваші покладені лимонники снігом. Цей відмінний природний матеріал надійно захистить їх узимку від багатьох неприємностей.

Щоб лимонник краще підготувався до зими, наприкінці серпня після завершення плодоношення під кожен кущ слід внести 0,5 л. деревної золи(або калійні добрива) та 100 г суперфосфату.

Пиріг «Лимонник»

До чаю для дітей та дорослих пропоную приготувати дуже ароматний та оригінальний пиріг «Лимонник» у домашніх умовах. Хрумкий корж, найніжніша начинка - це справжні ласощі.

ІНГРЕДІЄНТИ

1. У глибоку миску просійте борошно та ванільний цукор.

2. Холодне вершкове маслопорубайте і викладіть на борошно.

3. Вбийте один жовток та влийте холодну воду.

4. Швидко замісіть однорідне тісто. Загорніть у плівку і приберіть у холодильник на півгодини-годинку.

5. Вимийте лимони, натріть цедру та вичавте сік.

6. Складіть шкірки в невелику каструлю або сотейник, налийте трохи чистої водита відправте на вогонь. Доведіть до кипіння і проваріть 20-30 хвилин на повільному вогні.

7. Після акуратно дістаньте лимончики і вилийте сік із цедрою. Через кілька хвилин зніміть з вогню і остудіть.

8. Кукурудзяне борошно (можна використовувати в рецепт приготування пирога «Лимонник») кукурудзяний крохмаль) Розведіть трохи молоком.

9. З'єднайте жовтки, молоко, ванільний цукор до смаку, кукурудзяне борошноі збийте все до однорідності.

10. Влийте в остиглий лимонний сік(Важливо, щоб він не був гарячим, інакше яйця можуть зваритися) і перемішайте.

11. Тісто розкотіть на присипаній борошном поверхні. Викладіть на лист, застелений пергаментом або змащений маслом.

12. Обережно вилийте начинку на корж. Додатково прикрасити пиріг "Лимонник" у домашніх умовах можна тонкими скибочками цитрусових, акуратно виклавши їх зверху.

13. І відправте в розігріту до 180 градусів духовку. Випікайте 40-50 хвилин|мінути| до готовності.

14. Ось і весь секрет, як приготувати пиріг "Лимонник". Остудіть трохи, наріжте порційними шматочками та подавайте до столу. Смачного!

m.povar.ru

Заготівля лимонника

Яскраво-червоні ягоди лимонника мають виражене кислий смакта тонкий аромат. Заготівлі цієї цінної природної сировини присвячена наша сьогоднішня стаття.

У нашому регіоні у природних умовзустрічається лимонник китайський, що прийшов до нас, як і слідує з назви, з Китаю. Ця ліана воліє селитися в змішаних хвойно-широколистяних лісах. Одомашнений лимонник радує добрим урожаєм – кожна рослина дає близько 7 кг ягід. Яскраві плоди – відмінний енергетик (жмені сушених ягід достатньо, щоб весь день відчувати себе бадьоро – цією властивістю протягом багатьох століть користуються мисливці).

Ягоди лимонника збирають у вересні-жовтні (у період повного дозрівання). Пензлі зрізають гострим ножем, щоб не пошкодити материнські рослини (отримавши «травму» ліани можуть припинити плодоносити). Урожай складають в емальований посуд або плетені кошики, але не в оцинковані відра (кислий сік окислює поверхню). Ягоди знімають із кистей та переробляють протягом доби.

Сушений лимонник

Ягоди лимонника миють, викладають на полотно та дають повністю обсохнути від вологи. Потім їх перекладають на залізні сита або на листи і сушать у духовці (у печі, сушарці) при температурі 55-60? З, роблячи перерву на 3-4 дні після декількох годин сушіння.

Заморожений лимонник

Підготовлені ягоди лимонника заморожують на тарілках розсипом, а потім пересипають у пластикові або картонні коробки (як варіант, поліетиленові пакети). Зберігають продукт у морозилці.

Джем із лимонника

Чисті ягоди лимонника обробляють парою, а потім перетирають через дрібне сито. Отримане пюре поміщають в емальований таз, додають цукор (1:1) і варять при постійному помішуванні до густини. Готовий джем розкладають у стерилізовані банки і закупорюють (як варіант, закривають шийку банки пергаментним папером і зав'язують мотузкою).

Варення з лимонника

Варення варять практично також, але до складу вводять яблучний сік (100 мл на 1 кг пюре) і наполовину збільшують кількість цукру (кожний кілограм ягід потрібно 1.5 кг цукру). В іншому технологія приготування залишається незмінною.

Компот із лимонника

Ягоди лимонника відокремлюють від кисті, ретельно промивають, укладають у стерилізовані банки та заливають гарячим сиропом. Напівлітрові банки з компотом прогрівають при 80°С протягом 10 хвилин або стерилізують у киплячій воді рівно 3 хвилини.

Сік з лимонника

Урожай витримують пару днів, чекаючи на розм'якшення ягід. Після цього їх миють і за допомогою ручного соковитискача віджимають сік (насіння краще не дробити, оскільки вони мають смолистий присмак). Сік змішують з цукром у пропорції 1:2, чекають на повне розчинення солодких крупинок, переливають у пляшки з темного скла і герметично закупорюють. Зберігають готовий продукту холоді.

Вино з лимонника

З віджимок, що залишилися після приготування соку, роблять вино (з роздавлених плодів витягують насіння). Віджимання заливають холодною водою і дають постояти 2-3 дні. Сусло зливають, розбавляють водою та додають цукор (за смаком). Провину дають перебродити, закривши водяним затвором, а потім зливають із осаду.

Настоянка із насіння лимонника

Насіння, що залишилося після приготування вина, промивають від залишків м'якоті, дроблять і заливають спиртом. За кілька тижнів продукт готовий до вживання (його п'ють малими дозами, трохи більше 30 крапель).

Сироп з лимонника

Ягоди лимонника миють, насипають у скляну банкуі перетирають із цукром у пропорції 1:1. Через 7-10 днів сироп, що відстоявся, зливають, проціджують, розливають по стерилізованих пляшках і відправляють в холодне місце на зберігання.

Мармелад із лимонника

Пектин розводять у підігрітому соку та дають постояти близько півгодини. Окремо варять сироп, використовуючи вказану кількість цукру та 150 мл соку. У гарячий сироп вливають пектинову суміш, доводять до кипіння і варять при постійному помішуванні до густини. Готовий мармелад перекладають у стерилізовані баночки та закривають.

Заготівля та вирощування лимонника можуть здатися процесом клопітким, але це не зовсім так. Ліана, що піднімається на опорі, займає мінімум місця, але при цьому забезпечує максимум користі, декоруючи сад та даруючи цінну лікарську сировину.

Дуже люблю тісто, з якого виготовлений цей пиріг. За структурою воно пісочне, але замішується на дріжджах – швидко та просто. Проста та доступна начинка - лимон з цукром. А в результаті виходить дуже гарний, смачний і вітамінний супровід до чаю, а без чаю, як відомо, взимку не можна, та й улітку теж.

Вам знадобиться:

• лимон 1 шт
• цукор 1 склянка (об'єм склянки 200 мл)

Кількість тесту розрахована для дека розміром 27 х 37 см.Не раджу «розтягувати» тісто на лист більшого розміру, т.к. пиріг вийде тонкий і висохне у духовці. Можна також використовувати круглу формудіаметром 24-26 см

Покроковий фото-рецепт приготування:

Підігрійте воду(125 мл), щоб була приємно тепла. Розчиніть у ній цукор(1 ч.л.) і додайте сухі дріжджі. Перемішайте та залиште дріжджі оживати.

У такому вигляді вони чекатимуть на свою чергу, а Ви займіться приготуванням тесту.

У просіяну борошнопокладіть шматочки м'якого маслаі дрібку солі.

Руками перетріть олію з борошном так, щоб утворилася крихта.

Тим часом дріжджі ожили і спінилися. На це зазвичай витрачається не більше 10-15 хвилин.

Зробіть у масляно-борошній крихті лунку і вилийте в неї дріжджі.

Акуратно, підсипаючи борошно з маслом із країв до середини, замісіть тісто. Якщо потрібно, підсипте ще муки.

Довго місити не треба, пісочне тісто любить швидкий заміс. Як тільки маса стане однорідною, сформуйте з неї кулю.

Покладіть тісто в миску, накрийте харчовою плівкоюі залиште для підйому на 30-40 хвилин.Не забудьте зробити в плівці отвори ножем, щоб тісто дихало. Якщо плівки немає, накрийте миску рушником.

Порада: це тісто добре підходить у холодильнику, можна залишити на ніч. Також краще забирати в холодильник влітку, коли в приміщенні дуже жарко.

Поки дріжджі виконують свою невидиму роботу- рихлять тісто, займіться начинкою.
Покладіть лимон у каструлю, залийте окропом і варіть 1 хвилину. Це потрібно для того, щоб видалити гіркоту зі шкірки.

Обдайте лимонхолодною водою, розріжте на часточки, обов'язково вийміть кісточки(вони теж дають гіркоту) та пропустіть через м'ясорубку. Можна порізати лимон на дрібніші шматочки і подрібнити блендером.

Додати до лимону цукорі перемішайте – начинка готова.
Порада: краще з'єднати лимон із цукром безпосередньо перед тим, як викласти начинку на тісто, щоб цукор не встиг розтанути і начинка була більш щільна.

Тісто підійшло, збільшилося в об'ємі вдвічі і готове до обробки.

Викладіть тісто на дошку, посипану мукою, обомніть і розділіть на дві частини: одну частину - вона піде вниз пирога, зробіть трохи більше, розкотіть і, за допомогою качалки, перенесіть на лист, застелений папером для випічки.

Ось такий нижній шар повинен вийти – руками, натискаючи пальцями, зробіть невеликі борти.

Ложкою викладіть начинку на тісто і рівномірно розподіліть по всій поверхні. Попередньо можна посипати тісто крохмалем (1 ст.л.) через ситечко.

Розкотіть тісто, що залишилося і за допомогою качалки накрийте пиріг зверху.

Скріпіть країпиріг.

Ножицями чи ножем зробіть невеликі надрізипо всій поверхні пирога. Через них виходитиме пара.

Випікайте пиріг у розігрітій духовці t 180°C 30 хвилин. Пиріг не буде сильно рум'яним, у цьому особливість тіста з невеликим вмістом цукру.

Остиглий лимонник розріжте на ромбиі посипте цукровою пудрою.

Ось таким виходить лимонник у круглій формі.

Тісто вийшло дуже розсипчастим і водночас ніжним. Начинка набула однорідної консистенції - нагадує лимонне желе.

Друзі!
На сайті «Мамина піч»вже більше двісті шістдесят рецептівна будь-який смак!
І тепер у нас є instagram http://instagram.com/maminapechka
Буду вдячна, якщо ви додасте «за рецептом @maminapechka»коли викладатимете фото в соціальні мережі.

Лимонник. Короткий рецепт.

Вам знадобиться:

1. Промиваю лимонник під проточною водою, не знімаючи з гілочок. Даю воді стекти.