Є квітки на короткій ніжці, практично біля основи батоги яких зав'язується плід. Їх чіпати не треба. А є квітки на довгій тонкій ніжці, вони служать для запилення та залучення комах. Ось якраз їх ми обриваємо, але не всі, а хоч би через один.

складові

• квіти кабачка та/або гарбуза - 10 штук;
• рослинна олія;

для кляру:

• борошно - 3 столові ложки;
• мінеральна вода – 2 столові ложки;
• яйце – 1 штука;
• сіль за смаком.

Зібрати квіти кабачків, цукіні, гарбуза.

Приготувати кляр, для чого з'єднати борошно, сіль, мінералку та вбити яйце. Розмішати до однорідної маси, як на млинці.

Розпалити вогонь в осередку, встановити казан і розжарити його. Налити трохи олії, приблизно на 3 см.

У квіток обірвати ніжки, занурювати кожну квітку в кляр і опускати в казан. Як правило, одночасно в казані знаходиться 3 квітки, щоб вони не заважали один одному обсмажуватися.

Обсмажити квітки до золотистої скоринки, близько 2-х хвилин, і викласти на серветку, щоб увібрала зайву олію. Закинути у казан нову порцію.

Гарбузові квіти в клярі готуємо перед приготуванням основної страви, як легку закуску.

Деякі квіти гарбуза біля основи можуть трохи гірчити, від сорту залежить. А ось квіти кабачків та цукіні завжди чудові.

Ще всередину кожної квітки можна покласти невеликий шматочок сиру та/або бекону.

Фійорі ди зукка ін пастелла (fiori di zucca in pastella) - так називається незвичайна стравав італійській кухні, яке готується з квіток звичайнісінького гарбуза або кабачків цукіні.

Квітки гарбуза, смажені в клярі - страва популярна в Італії, часто використовується в повсякденній кухні. Дуже смачно, треба сказати!

Квіти гарбуза можна купити в Італії в овочевому магазині. Побачивши вперше, була дуже здивована таким незвичайним продуктам, що продаються. Розкуповують квіти миттєво, готують їх господині негайно – термін зберігання найніжніших квіток невеликий.

Квітки треба промити, обрізати основу. Потім вмочити в яйце, збите з сіллю і перцем, обваляти в борошні і смажити рослинній олії. В Італії використовують лише оливкова олія.

Можна обваляти квітки гарбуза в панірувальних сухарях, можна приготувати кляр і вмочити в нього, кому як подобається.

Смажені таким чином квітки потрібно викласти на паперову серветку і потім подавати зі сметаною або майонезом.

Квітки гарбуза можна перед приготуванням нафарширувати. В Італії найчастіше фарширують помідорами з моцарелою. Але можна, наприклад, болгарською бринзою з помідорами, якщо Ви у Болгарії. Або плавленим сирком, змішаним з нарізаною вареною ковбасою, якщо Ви в Росії. Експерименти вітаються!

Іноді можна зустріти у продажу квіти із маленькими кабачками. Тоді блюдо виходить ситніше.

Смачного!

Квіти гарбуза в клярібагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном А – 21,9 %, вітаміном B2 – 28,1 %, холіном – 14,6 %, вітаміном B5 – 15,7 %, вітаміном B6 – 12,4 %, вітаміном B12 – 29,3 %, вітаміном C – 15,2 %, вітаміном E – 15,7 %, вітаміном K – 68,6 %, кальцієм – 25,8 %, фосфором – 27,1 %, кобальтом – 25,7 %, селеном – 27,2 %, цинком – 14 %

Чим корисний Квіти гарбуза у клярі

• Вітамін Авідповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримання імунітету.
• Вітамін В2бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє підвищенню сприйнятливості кольору зоровим аналізаторомта темнової адаптації. Недостатнє споживання вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, порушенням світлового та сутінкового зору.
• Холінвходить до складу лецитину, відіграє роль у синтезі та обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
• Вітамін В5бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обмін холестерину, синтез ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислотиможе вести до ураження шкіри та слизових.
• Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження в центральній нервовій системі, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівнягомоцистеїну у крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Вітамін В12грає важливу рольу метаболізмі та перетвореннях амінокислот. Фолат та вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами, беруть участь у кровотворенні. Недолік вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної недостатностіфолатів, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
• Вітамін Сбере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системисприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухкості та кровоточивості ясен, носових кровотеч внаслідок підвищеної проникності та ламкості кровоносних капілярів.
• Вітамін Емає антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні розлади.
• Вітамін Крегулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу зсідання крові, зниженому зміступротромбіну в крові.
• Кальційє головною складовою наших кісток, виступає регулятором нервової системи, бере участь у м'язовому скороченні. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу та нижніх кінцівок, Підвищує ризик розвитку остеопорозу
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужного балансу, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислотта метаболізму фолієвої кислоти
• Селен- Есенційний елемент антиоксидантної системизахисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта та кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
• Цинквходить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу та розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот та у регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Дослідженнями останніх роківвиявлено здатність високих дозцинку порушувати засвоєння міді і тим самим сприяти розвитку анемії.

Повний довідник самих корисних продуктівви можете подивитися у додатку

Дорогі читачі, прочитали назву статті? Усміхнулися? І я разом із вами. Сьогодні у нас на блозі триває тема кулінарії, та ще й яка! Ми з вами спочатку читатимемо, а потім, можливо, і спробуємо приготувати вишукану страву Італії, про рецепт якої я ніколи не підозрювала.

Ділитись таким рецептом буде Танюша Єрмакова з Владикавказу. Із нею ви познайомилися на кулінарному конкурсі. Її стаття запам'яталася багатьом. Передаю слово Танюші.

Доброго дня, дорогі відвідувачі, гості, постійні передплатники та читачі блогу Ірини Зайцевої! Мої добрі, я хочу, зовсім трошки переробивши класика, запитати у Вас: «Чи любите Ви казки, як я люблю їх, тобто всіма силами Вашої Душі?».

Я практично впевнена в тому, що перед кожним з Вас, поки Ви читали ці рядки, промайнули картинки тієї Вашої улюбленої дитячої казки. А можливо, Ви посміхнулися або навіть проговорили рядки, що полюбилися, згадавши незвичайні події та пригоди.

Хто вони, ваші чарівні герої? Спробую вгадати! Аліса, Кай і Герда, Незнайка з його друзями, Пеппі Довга панчоха, Чіполліно, Попелюшка та багато інших.

Прекрасна казка Шарля Перро «Попелюшка або кришталевий черевичок» відома всім: від найменших онуків і онучок, їх мамуля і папулечок, до бабусь і дідусів. І я точно знаю, що кожна дівчинка уявляла себе Попелюшкою, хотіла опинитися на палацовому балу і танцювати разом із Принцем, а кожен хлопчик бачив себе тим самим Принцем. Так, мої дорогі?

Казки вчать нас, що мрії здійснюються

Давайте відкриємо сторінки улюбленої казки. «Казки навчають нас, що мрії здійснюються, — читаємо у Шарля Перро, — і обов'язково потрібно обстоювати те, у що ти віриш».

«Одного разу по окрузі пролунала чутка, що молодий принц, сумуючи на самоті у своєму великому палаці, збирається влаштувати бал, та не один, а кілька днів поспіль. Увечері мачуха та сестри, розряджені та розфуфирені, сіли в карету та поїхали до палацу. Попелюшка залишилася сама. Вперше за весь час вона заплакала від образи та розпачу. І як не плакати, коли всі дівчата сьогодні на балу у палаці, а вона сидить тут, у лахмітті, одна-одна? Раптом кімната осяяла світло, і з'явилася красуня в білій сукні і з кришталевою паличкою в руці.

- Тобі хотілося б на бал, правда?

- Ах да! – зітхнувши, відповіла Попелюшка.

– Не засмучуйся, Попелюшка», – сказала вона, – я добра фея. Зараз придумаємо, як допомогти твоїй біді. Обіцяєш бути у всьому слухняною? Тоді я поможу тобі поїхати на бал.

Чарівниця обійняла Попелюшку і сказала їй: «Іди в город і принеси мені гарбуз».

Попелюшка побігла в город, вибрала найкращий гарбуз і віднесла його чарівниці, хоча ніяк не могла зрозуміти, яким чином гарбуз допоможе їй потрапити на бал.

Звичайно, Ви пам'ятаєте, як добра Фея створила для Попелюшки карету з гарбуза. Можливо, на вибір Чарівниці вплинули розміри цієї ягоди – у всьому рослинному світіважко знайти подібних гігантів! Вага цієї ягоди вражає – наприклад, в Америці 1985 року вдалося виростити плід у 302 кілограми!

З гарбуза роблять всілякі судини, фляжки, пляшки, а також брязкальця, і курильні трубки. Саме таку трубку, за задумом Артура Конан Дойля, курив знаменитий детектив Шерлок Холмс.

Чарівниця з казки

Я опущу далі інформацію про та її родичів – кавунів, динь, патисонів, огірків та кабачків. Скажу тільки, що це сімейство - просто криниця вітамінів, білків і вуглеводів! І ми з Вами приготуємо дуже багато страв із плодів цієї чудової родини. Спробуємо гарбузові пироги і булочки з гарбузом, рулети з гарбуза і мигдального печива, млинці, смажений гарбуз, супи - пюре, різні десерти - кекси і штруделі, поласуємо справжньою пастою з начинкою з гарбуза!

А сьогодні, мої дорогі, ми приготуємо FIORI DI ZUCCA IN PASTELLA - Фьорі ди зукка ін пастелла - саме так називається незвичайна страва італійської кухні. І готувати цю вишуканість ми будемо із квіток гарбуза. Уявляєте, ці гарні ніжності їстівні! І страва з квіточок, хочу Вам сказати, виходить ДУЖЕ СМАЧНА! Повірте, мої добрі, його гідно оцінять і гурме – люди, які, як кажуть, знають толк у вишуканостях і тонкощах кулінарії шанувальники високої кухні, так і ті, хто сам любить готувати і смачно поїсти!

З любов'ю до Італії – З Росії із любов'ю!

І Ви, звичайно ж, не станете їсти все, що ми приготуємо з великим коханнямі теплом тільки самі, а обов'язково поділіться смакотою зі своїми близькими, коханими, рідними! Повірте, їм буде дуже приємно! Адже сьогодні на Вашій кухні буде смак та аромат справжньої Італії!

«Ааааа! Італійське віро!» - Вигукніть Ви. Так - так, мої дорогі, саме так! Я давно закохана в італійську кухню! Вона жива, проста, весела і дуже домашня і, найголовніше, надзвичайно смачна! Як то кажуть, із любов'ю до Італії – із Росії з любов'ю!

У своїх статтях я ділитимуся з Вами, мої добрі, тим, що мені подобається, тим, що я люблю, вмію і роблю з Любов'ю. І тоді моя Душа співає! Вона в насолоді! І тоді я творю на своїй кухні Чудо!
І мені сьогодні хочеться подарувати Вам маленький, але сонячний, смачний шматочок справжньої і казкової Італії! Кожному з Вас, мої добрі!

Смажені квіти гарбуза в клярі, фаршировані моцарелою

Отже, друзі, готуємо FIORI DI ZUCCA IN PASTELLA! Фіорі дизука ін пастелла — це смажені в клярі квітки гарбуза, фаршировані моцарелою.

В Італії гарбузові квіточки продаються в овочевих магазинах. Розкуповуються квіти буквально моментально, господинями готуються відразу після покупки, оскільки термін зберігання цих найніжніших квіточок дуже короткий.

У нас за вікнами осінь. І зараз у городах, на дачах дуже багато квіток гарбуза. Друзі, поки ці сонячно – жовті, такі яскраві, такі ніжні квіточки поруч із Вами, зірвіть їх, принесіть додому, і приготуйте цю оригінальну страву за італійським рецептом. Повірте, перед пишнотою хрустких найніжніших пелюсток і тягнеться, що розплавився. смачного сирувстояти неможливо!

Тож почнемо! Як приготувати?

Інгредієнти на 4 порції:

• 16 квіток гарбуза (в Італії використовують чоловічі квіти, вони виходять смачнішими); у мене виявилося також багато чоловічих квіточок;
• 200 г моцарелли брускової або 2 моцарели вагою по 100 г кожна;
• 150 г манної крупи марки ТТ (можна взяти борошно та манку в рівних частинах);
• 3 курячі яйця;
• рослинна олія (в Італії завжди використовують оливкову олію); я взяла оливкову олію холодного віджиму;
• сіль;
• свіжомелений чорний перець;
• кубики льоду.

Також нам знадобиться:

• Пательня;
• чашка для приготування кляру;
• тертка;
• паперовий рушник;
• кулінарні щипці;
• кулінарний пінцет;
• сервірувальна страва.

Промиваємо дуже обережно квіточки під холодною проточною водою, обрізаємо основи. Акуратно пінцетом витягуємо маточки з квіток.

Натираємо моцареллу на великій тертці.

Відокремлюємо білки від жовтків.

Збиваємо спочатку білок, потім додаємо в нього змішані з|із| мукою|борошном|, сіллю|соль| і перцем жовтки, постійно перемішуючи масу зверху вниз. Готуємо млинце з двох жовтків і одного цілого яйця.

У готове тісто зверху кидаємо крижані кубики.

Заповнюємо квіти начинкою з тертої моцарели, при цьому закручуємо трохи кінчики пелюсток, щоб начинка не вилізла назовні під час смаження.

Лід тане в чашці з тестом, а ми тим часом у сковороді розігріваємо оливкову олію, її має бути достатньо, щоб квіточки добре просмажилися.

Завершуємо процес приготування тіста, дуже ретельно перемішуючи його. Фаршировані квіточки кулінарними щипцями опускаємо в кляр, потім обережно викладаємо в сковороду з киплячою олією. (Ви можете опускати квіточки в кляр по одному і одразу класти в сковороду, я спочатку підготувала всі квіточки, а потім виклала їх у сковороду).

Смажать квіти до утворення рум'яної скоринки дуже швидко, буквально протягом 1 - 2 хвилин.

Обсмажені квіточки викладаємо на паперовий рушник.

Подаємо FIORI DI ZUCCA IN PASTELLA зі сметаною чи майонезом.

Buon appetito! Смачного!

Я дякую Танюші за вишуканий рецепт. Потрібно ж, як можна цікаво використовувати квітки гарбуза в кулінарії. Спробуємо і ми з вами наблизитись до Італії. Дорогі мої, якщо у вас є кулінарні рецептиабо рецепти здоров'я, надсилайте мені на пошту [email protected] Я із задоволенням опублікую все.

Доброго вам усім доби! Сьогодні я хочу представити вашій увазі просто божественне на свій смак страву - це фаршировані квіти гарбуза. Адже для того, щоб гарбуз розвивався правильно і добре зростав, потрібно всі зайві зав'язі і навіть квіти обривати і видаляти. А ці квіти самі по собі, правильно приготовлені, є просто чарівним делікатесом. І для приготування ось такої чудової страви, як на фотографії нижче

Нам з вами знадобляться ось такі інгредієнти, точну кількість яких ви можете подивитися вгорі рецепту.

1. Приготуємо спочатку начинку, для цього відваримо курячі яйця та відокремимо жовтки від білка. І змішаємо їх з плавленим сиром (будь-якого назви і виробника буде плавлений сир, головне, що б він був хорошої якостіі подобався вам самим до смаку) в однорідну масу, додавши до неї часник сіль та мелений чорний перець. Розтираємо все це дерев'яною товкачем у пюреподібну масу у ступці.

Час приготування: PT00H30M 30 хв.