Заготівля на зиму плодів китайського лимонника: способи мінімальної втратою корисних речовин. Лимонник китайський, що можна приготувати. Заготівля лимонника на зиму

У Китаї, східній Росії та інших прилеглих країнах виростає дерев'янистий кущ з дуже цінними плодами. Ягоди цієї ліани мають специфічний лимонний аромат і величезною кількістю корисних якостей. Вони широко використовуються в народній та консервативній медицині для лікування багатьох захворювань.

Ягоди лимонника – властивості

Основною дією натурального засобу, що розглядається, є тонізування. Головна користь ягоди лимонника полягає в стимуляції кровообігу та обмінних процесів, активізації роботи головного мозку та нервової системи. Тривале використанняпрепаратів на основі цієї рослинної сировини допомагає впоратися з фізичною та розумовою втомою, підвищити м'язову силу та ємність легень, покращити працездатність та концентрацію уваги.

Плоди лимонника – лікувальні властивості:

• адаптація організму до несприятливих зовнішніх впливів;
• підтримка імунітету;
• мобілізація глікогену з печінки;
• інтенсифікація діяльності серцево-судинної та дихальної системи;
• виведення надлишку холестерину;
• підвищення гостроти зору;
• розширення периферичних судин;
• відновлення нервових клітин;
• посилення родової діяльності;
• придушення інфекційних запалень;
• прискорення виведення жовчі, сечі.

Лимонник від тиску

У консервативній медицині природний засібпризначають переважно для стабілізації роботи серцево-судинної системи. Перед його застосуванням важливо з'ясувати, чи підвищують або знижують тиск ягоди лимонника. Прийом ліків на основі плодів цієї ліани провокує розширення великих і дрібних судинтому кровотік у системі посилюється. Ягоди лимонника рекомендуються гіпотонікам підвищення тиску. Людям із артеріальною гіпертензією використовувати плоди даного чагарника протипоказано.

Лимонник від застуди

Ягоди з цитрусовим запахом швидко відновлюють життєві силита зміцнюють імунітет. Плоди розглянутої рослини доцільно приймати як профілактику гострих респіраторних та вірусних патологій. Чим корисні ягоди лимонника:

• підвищують активність захисної системиорганізму;
• заповнюють дефіцит вітамінів;
• попереджають зараження;
• знижують сприйнятливість тіла до холоду;
• надають бактерицидну та противірусну дію.

Плоди описуваного чагарника іноді призначаються у складі комплексної терапіїзапальних хвороб сечовивідної системи. Ягоди лимонника рекомендується використовувати паралельно з консервативними методамилікування. Самостійно це натуральний засібвиробляє занадто слабкий терапевтичний ефект. Ягода лимонника корисні властивостідля нирок:

• пригнічення розмноження бактерій;
• прискорення виведення сечі;
• купірування запалення;
• легке знеболювання;
• зниження кількості твердих солей у сечі;
• нормалізація складу біологічної рідини

Лимонник - протипоказання

Категорично забороняється пити будь-які ліки на основі зазначених ягід при артеріальної гіпертензії, тому що їхнє вживання призведе до підвищення тиску і може спровокувати криз. Плоди лимонника протипоказані й у таких випадках:

• стан перезбудження;
• порушення серцевої діяльності;
• тривожність;
• вік до 12 років;
• підвищена секреція шлункового соку;
• епілепсія;
• збільшений внутрішньочерепний тиск;
• гострі інфекції з тяжким перебігом;
• гіперчутливість до ягід лимонника;
• вагітність;
• хронічні захворювання печінки;
• арахноїдит;
• вегето-судинна дистонія за гіпертонічним типом;
• грудне годування;
• арахноенцефаліт.

Лимонник – заготівля ягід

Представлену рослинну сировину можна вільно придбати в аптеці, але народні цілителірадять збирати та сушити його самостійно. Щоб плоди лимонника китайського зберегли весь спектр цінних речовин та вітамінів, приносили максимальну користьважливо навчитися правильно їх заготовляти. Необхідно вибрати відповідне місце проростання ліани, далеко від жвавих доріг і автомобільних трас, виділити спеціальну зону для сушіння.

Коли збирати ягоди лимонника?

Дозрівання плодів чагарника закінчується у середині вересня-жовтня. Стиглі ягоди китайського лимонникамають яскравий червоний колір та виражений кислувато-цитрусовий, свіжий аромат. Для заготівлі слід ретельно підбирати лише зрілі плоди та акуратно складати їх у кошик. Досвідчені фахівці радять зривати ягоди лимонника на початку жовтня. У цей час ще зберігається активність сонця, але немає перших заморозків.

Подальший процес заготівлі плодів включає 2 послідовні етапи. Попередньо потрібно підв'ялити лимонник - використання ягід передбачає їх розсипання в один шар на чистій натуральній тканині під сонячним промінням або в тіні (на вітрі). Через 2-3 дні можна приступати до безпосередньої сушіння:

1. Ягоди слід помістити в духовку за температури 40 градусів. За наявності спеціальної сушарки краще використовувати її.
2. Дочекатися, коли шкірка потемніє, набуде бордово-коричневого відтінку.
3. Підняти температуру до 60 градусів, доки ягоди не висохнуть повністю.

Готову натуральну сировину необхідно остудити і пересипати в чистий мішечок з зав'язками, картонну або дерев'яну коробку. Місткість з ягодами бажано поставити в місце, захищене від вологості, щоб вони не покрилися пліснявою. Важливо запам'ятати, скільки допускається використовувати сухий лимонник китайський - зберігання плодів обмежується двома роками. Прострочену рослинну сировину доведеться викинути та заготовити нову.

Ягоди лимонника – застосування

Описуваний природний засіб допомагає від множини серйозних патологій. Перед використанням ягоди лимонника потрібно ознайомитися з переліком показань:

• судинна недостатність;
• депресивні стани;
• астенія;
• схильність;
• гастрит з зниженою кислотністюшлункового соку;
• клімактеричний період за умови нормального артеріального тиску;
• перевтома;
• високий рівень цукру на крові;
• туберкульоз легень;
• хвороби нирок;
• патології дихальної системи;
• гострі захворювання печінки;
• недокрів'я;
• статеве безсилля у чоловіків;
• некталопію;
• погіршення моторики кишківника;
• дизентерія;
• цинга;
• гонорея;
• жіноча безплідність;
• діарея;
• затримка пологів;
• бронхіт та астма;
• слабкість серцевого м'яза;
• повільне загоєння шкіри;
• інтоксикації;
• кашлюк;
• низька концентрація гемоглобіну у крові;
• енурез;
• неврастенія;
• хвороби опорно-рухового апарату

Як вживати ягоди лимонника?

У чистому виглядіпредставлена ​​сировина їсти не можна, вона має надто специфічний (кислий і терпкий) смак. Для приготування лікарських препаратів використовуються заздалегідь заготовлені плоди китайського лимонника – застосування полягає у заварюванні або наполяганні сухих ягід. Фахівці радять щодня робити свіжі розчини, щоб отримувати максимум користі від їхнього прийому.

Лимонник (ягоди) – рецепти приготування

Будь-які засоби на основі розглянутих плодів треба пити до 18-19 години вечора, а краще в першій половині дня. Якщо приймати лікарські засобиперед нічним відпочинком, це може спровокувати тимчасові порушення сну і навіть безсоння. Перед курсом терапії бажано провести пробний тест – випити одну порцію засобу та спостерігати за реакцією організму. У разі виникнення алергічних реакційприпинити використання плодів.

Здавна ягоди цієї рослини приймали для підвищення тонусу та загального захисту організму від авітамінозу. І у свіжому, і у переробленому вигляді плоди китайської ліани корисні для людини. А варення з лимонника крім позитивного впливуна наше здоров'я ще й дуже смачно.

Хоч смак фотознімком і не передати, зате який вигляд!

Рецепти варення

Рецептів варення кілька, але, по суті, вони не сильно відрізняються між собою. Постараємося навести найбільш затребувані способи, судячи з відгуків домогосподарок з Інтернету.

Увага! Зібрані ягоди лимонника необхідно переробити протягом доби!

Простий рецепт

Цей спосіб приготування варення з лимонника далекосхідного є найпопулярнішим, для приготування нам знадобляться:

• ягоди лімонника -1 кілограм;
• цукор –1.5 кілограмів;
• вода – 100 мілілітрів.

Вариться продукт таким чином:

Деякі господині зливають сироп і закупорюють його окремо від ягід.

Порада! Через високу хімічну активність для варіння варення з ягід лимонника не рекомендується використовувати мідний або алюмінієвий посуд - підійде тільки емальований або скляний.

Як то кажуть: «На здоров'я»!

З яблучним соком

У цьому рецепті замість води вживається яблучний сік, а ягоди використовуються у протертому вигляді. За такого способу приготування у варення з лимонника корисні властивості зберігаються краще.

1. Ягоди поміщаються в друшляк або сито і розм'якшуються на водяній парі.
2. Розм'якшені ягоди протирають і поміщають пюре в емальований таз.
3. Додають цукор та яблучний сік. На один кілограм ягідного пюре додають по півтора кілограми цукру та по сто грамів яблучного соку.
4. Варять отриману суміш до загусання.
5. Після цього варення розкладають у підготовлені банки.

Якщо передбачається закладка на зимове зберігання, то стерилізують і закупорюють, якщо для швидкого вживання - покривають пергаментом або капроновими кришками.

Інші заготівлі

Для тих, хто сумнівається, чи можна варити варення з ягід китайського лимонника, наведемо способи заготівель, при приготуванні яких втрачається мінімальна кількість вітамінів та інших корисних речовин.

Компот

Ягоди з приготовленого таким способом компоту можна використовувати для прикрашання тортів, пекти з ними пиріжки.

1. Щоб приготувати сироп, у літрі води розчиняють 400 г цукру.
2. Ретельно промиті ягоди розкладають банками і заливають приготованим сиропом.
3. Напівлітрові банки пастеризують при 80 градусах протягом 10 хвилин.

Сік, вино та настоянка

З ягід, які були зібрані позавчора і досить розм'якшилися, готують сік.

1. З промитих ягід за допомогою соковижималки витягають сік. При цьому потрібно постаратися не розчавити насіння.
2. Сік змішують із цукром у пропорції один до двох.
3. Після повного розчинення крупинок цукру переливають сік у пляшки та прибирають у сухий льох.

З віджимок, що залишилися від приготування соку, можна приготувати вино. Для цього залишки м'якоті відокремлюють від кісточок та заливають водою. Через пару днів сусло зливають та розбавляють водою з додаванням цукру. Після цього вино ставлять на бродіння під водяний затвор. Вино, що перебродило, зливають з залишку і розливають по пляшках.

Але це ще не все. Залишилося ще насіння, яке очищає від залишків м'якоті. Після чого їх подрібнюють і заливають спиртом. Через півмісяця виходить чудова гірка настоянка з багатьма корисними речовинами.

Порада! Спиртову настоянкузерен лимонника вживайте малими дозами та порадившись із лікарем!

Подивіться також відеопро приготування варення з лимонника китайського:

Належить до сімейства лимонникові - Schisandraceae. на англійськоюця рослина називається: Schizandra fruit. Латинська назва: Schizandra chinensis
У народі цю рослину називають по-різному: лимонник маньчжурський, шизандра китайська.

Відмінні ознаки

Висота китайського лимонника сягає п'ятнадцяти метрів. Рослина обвиває деревні стовбури та чагарники. Стебло розгалужене, товщиною 1,5-2 см, зморшкувате, з великою кількістю поздовжніх сочевичок.
Якщо рослина вже стара, то колір стебла темно-коричневий. Якщо ж рослина молода, то у неї стебло з жовтуватою, блискучою корою.
Листя слабом'ясисті, чергові, з основою клиноподібної форми, еліптичні. З верхньої сторонилистя темно-зеленого кольору, а з нижньої - бліді. Верхні частини листя загострені. Черешки близько 2-3 см, рожево-червоного відтінку.
Квітки рослини трохи рожеві або білі, їхній аромат дуже приємний і запашний. Квітки знаходяться на довгих і тонких квітконіжках.
Після завершення періоду цвітіння, з квітки створюється кисть-багатоягода, в якій розташовано 20-25 червоних плодів.
Плодами є кулясті за формою ягоди, в яких є насіння коричневого, бурого або жовтуватого відтінку. У кожній ягоді їх два. Плоди на смак пряні, гіркі, кисло-солоні, в деяких випадках пекучі.

Середовище проживання

Ця рослина росте в Китаї. Крім того, лимонник китайський можна зустріти в Кореї, Японії, Хабаровському і Приморському краях у хвойно-широколистяних лісах.

Хімічний склад

Всі частини рослини мають корисним складом. У плодах є приблизно 20% органічних кислот, таких, як винна, лимонна та яблучна. У ягодах містяться вітаміни Е та С, а також зазначено велика кількістьмінеральних солей.
У плодах знаходиться: мікроелементи (марганець, залізо, мідь, цинк, срібло, сірка, фосфор, нікель, калій, титан, кальцій та молібден).
Тонізуючі речовини у плодах рослини підвищують рефлекторну роботу центральної нервової системи, а також підвищують збудження у корі головного мозку.
У висушених плодах є: клітковина, зола, крохмаль та водорозчинні елементи.
Насіння містить: схізандрин і схізандрол, дубильні та смолисті речовини, жирні олії, катехіни, антоціани

Лікувальні та корисні властивості лимонника

Корисні властивості цієї рослини відомі з давніх-давен. У народної медицинисеменалимонника китайського застосовують при лікуванні бронхіту, туберкульозу, бронхіальної астми, шлунка, недокрів'я, нирок, печінки та кишечника.
Лікувальні властивості рослини дозволяють застосовувати настої на корі та листі при лікуванні дизентерії у дітей та цинги.
Настойка та таблетки лимонника китайського застосовуються в традиційної медицини. Вони дозволяють підвищити працездатність, надають стимулюючий вплив на дихальну та серцево-судинну діяльність людини. Показані при фізичній та розумовій перевтомі.

Застосування

Застосування рослини як лікарського засобупочалося ще в китайській фармакопеї (250 років до н.е.). Його призначають як засіб для регуляції кровообігу, активізації серцевої діяльності і як загальнозміцнюючу речовину.
Ще стародавні мисливці Далекого Сходу, удегейці та нанайці, застосовували висушені плоди, щоб підтримувати сили на тривалий час.
Фахівці зазвичай призначають лимонник китайський при виснажують організм хворобах, інфекціях, для лікування сильної сонливості, фізичної та розумової втоми. Крім того, цю рослину призначають при зниженні зору та слуху, при статевих розладах, при переохолодженні, перегріві, гіпоксії та інших негативних впливівдовкілля.
Також препарати з лимонника приймають за низького артеріального тиску.

Збір та заготівля лимонника на зиму

Ягоди збирають у вересні-жовтні. Пензли лимонника зрізають гострим ножем, щоб не пошкодити ліани. Ягоди поміщають в емальований посуд, бочки чи кошики. Їх переробляють протягом доби.
Метод №1: ягоди підсушують під навісами, у тіні 2-3 дні. Потім їх потрібно відокремити від квітколожа і за нормальної температури приблизно 60 градусів досушити в духовці.
Метод №2: віджимають плоди на гідравлічних чи гвинтових пресах. Коли бродіння завершиться, під струменем води ягоди промивають на ситі, відокремлюючи від шкірки та м'якоті. Насіння висушують із вентиляцією на калориферних сушарках.
Листя збирають або у фазі розпускання, або у фазі листопада. Кору під час плодоношення.

Протипоказання

Фахівці не радять приймати препарати з лимонника китайського в період вагітності, при проблемах із серцевим ритмом та нервовим збудженням.

Рецепти

• Заготівля на зиму дозволяє зберігати ягоди лимонника смачними та свіжими. Їх можна розмістити на тарілках розсипом, заморозити, а потім пересипати в картонні або пластикові ємності. Зберігати слід у морозилці.
• Сік із свіжозібраних плодів: ягоди помити, віджати. Отриманий сік розлити на півлітрові пастеризовані банки, пастеризувати протягом десяти або п'ятнадцяти хвилин, потім закрити герметично. Сік додають у чай (1 ч. л. на 1 склянку) для підвищення життєвого тонусута працездатності.
• Чай з пагонів та листя: взяти висушені молоді пагони та листя та заварювати (10 грам на порцію).

Листя лимонника у знавців цієї культури котируються не менше, ніж ягоди. Вони є цінною сировиною для тонізуючого, освіжаючого чаю, ароматичною добавкою до традиційних чорних і зелених сортів напою. В складі трав'яних зборівз шипшиною, мате, гібіскусом, жасмином вони бадьорять, підвищують опірність організму до стресів і хвороб, заряджають енергією на весь день.

Чисте молоде листя – сировина для приготування ароматного чаю «Лимонник»

Склад, цілющі властивості

Понад 2 тис. років тому листя вже знаходило застосування в китайській чайній культурі. Їх використовували для ароматизації зеленого чаю Сенча, для приготування стимулюючих відварів.

Листя у лимонника яскраво-зелені, прості, оберненояйцевидної форми, клиноподібні біля основи, кріпляться до довгого малинового черешка. Спочатку вегетації листова пластина ніжна, у міру зростання стає щільною, глянсовою, а в прожилках накопичується специфічний слиз – джерело ефірних олій та дивовижного лимонного аромату.

Крім ефірних олій, листя містить макро та мікроелементи – калій, магній, залізо, йод, марганець, цинк та ін.

Але головна цінність– біологічно активні речовини– лігніни (схізандрин, схізандрол). Вони знаходяться в ефірних оліяхтому присутні і в листі, хоча менше, ніж у ягодах або насінні.

Чай з листя лимонника китайського має ті ж характеристики, що і препарати з плодів, але менш концентрований, тому впливає м'якше.

Він діє на людину збудливо, знімає втому, сонливість, підвищує працездатність, допомагає впоратися з підвищеними навантаженнями.

Напій покращує роботу печінки, нормалізує обмін речовин.

Зміцнює серце, судини, попереджає освіту холестеринових бляшок, виводить шкідливий холестерин

Є м'яким антидепресантом та адаптогеном, покращує роботу мозку, пам'ять.

Порада! Від чаю з листя лимонника краще утриматися при підвищеному тиску, аритмії, тахікардії, безсоння П'ють його вранці, замість кави, заряджаючи енергією на початку робочого дня.

Після заварювання напій набуває темно-жовтий колір та насичений запах лимона

Коли та як збирати листя для чаю?

Чай готують зі свіжого та висушеного листя. Щоб отримати більш насичений колір, у заварку додають шматочки молодих пагонів. Лікувальний ефектпосилюють роздробленими сухими плодами або концентратом із соку з цукром.

Розглянемо, коли і як правильно збирати та сушити листя лимонника для чаю.

Заготівля сировини

Листя рекомендують збирати, коли вони придбають глянцеву структуру - за часом це після цвітіння і до початку осінньої зміни забарвлення. Оптимальний період– перша половина серпня. Сировину заготовляють із малопродуктивних ліан, приготованих до обрізки – так і рослину не послаблюємо, і отримуємо цінну заготівлю на зиму. Соковитіше листя – на затіненій частині рослини.

Ферментація

Перед тим як висушити, їх радять ферментувати - так лист лимонника розкриє весь букет ароматів, надасть більш насичений смак і колір.

Ферментація – це спосіб обробки чайного листя, внаслідок якого відбувається окислення чайних ферментів – розпадається крохмаль, вивільняються дубильні речовини, посилюється характерний аромат.

Зібране листя миють від пилу, висушують, навіть злегка зав'ялюють. Після цього кожен лист енергійним рухом долонь скручують у трубочки, так, щоб зруйнувати структуру тканини, викликати виділення соку та ефірних олій.

Трубочки складають у глиняний або емальований посуд шаром 7-10 см, обминають до виділення соку, накривають вологою серветкою і ставлять у тепле місце для ферментації (бродіння). Оптимальна температура – ​​23–26⁰, час – 6–8 годин.

Сушіння

Як тільки ферментацію завершено, можна сушити листя лимонника для чаю. Кожну трубочку ріжуть на частини товщиною 0,3-0,5 см, отриману масу розкладають тонким шаром на лист, ставлять у духовку і сушать за такою схемою.

доктор сільськогосподарських наук, професор каф. ботаніки РДАУ-МСГА імені К.А. Тимірязєва

Лимонник китайський є тим лікарською рослиною, З якого можна приготувати в домашніх умовах безліч лікарських форм, часто досить приємних на смак.

Настоянка плодівна 95% спирті готується у співвідношенні 1:5. Сухі плоди попередньо подрібнюють для кращої екстракції. Настоюють у темному місці протягом 2-х тижнів. Приймають по 20-25 крапель до їди (або через 4 години після їди) 2-3 рази на день.

Настоянка плодівна 60-70% спирті готується у тому ж співвідношенні (1:5). Наполягають її 2-3 тижні. Приймають по 30-40 крапель 2-3 десь у день.

Порошок висушеного насінняприймають по 0,5 г до їди (або через 4 години після їди) 2-3 рази на день. Багато порошку про запас краще не готувати, а подрібнити на кавомолці 1 чайну ложечку сировини.

Пігулки з лимонника- Досить екзотична для нас лікарська форма, а в східній медицинівона дуже поширена. Для їхнього приготування змішати 42,5 г порошку з плодів лимонника, 27 г цукру, 30,5 г меду і з цієї суміші зробити 100 однакових пігулок. Приймати щоденно по 5-6 штук. Дещо клопітно, але у вас є можливість відчути себе китайським лікарем.

Настій плодівготують із 1 столової ложки свіжих або сухих плодів, які заливають 1 склянкою окропу, настоюють 2 години, проціджують. Приймають по 2 столові ложки натще 4 рази на день.

Сік плодівготувати дуже просто. З свіжозібраних ягід вичавити сік і простерилізувати його. Приймати по 1 чайній ложці із чаєм. А ось консервований спиртом сік використовують для приготування знаменитого бальзаму Уссурійського.

Чай з листяготували далекосхідні мисливці. Він дуже незвичайний та смачний. Свіже або висушене листя заварювати як чай у заварювальному чайнику з розрахунку 1 чайна ложка подрібненої сировини на 1 склянку окропу. У термосі цього краще не робити, тому що зникає вишуканість аромату і смак напою стає грубішим.

Чай із стебелможна готувати і взимку. Висушені або свіжі стебла розрізати на дрібні шматочки і заварювати як чай, додаючи цукор чи мед за смаком.

Лимонник може бути ще й косметичним засобом. Жінки Сходу від випадіння волосся та облисіння втирали у шкіру голови слиз з-під кори лимонника. А водно-спиртовий настій плодів лимонника тонізує, дезінфікує та освіжає жирну шкіру. З лимонником можна готувати крем і лосьйон для в'янучої та проблемної шкіри.

Лимонник можна включати в мазі для лікування гнійних в'ялогранулюючих ран і мокнучих екзем.

Лимонникові смаколики

Лимонник знайшов застосування і в харчової промисловості. Адже сильна тонізуюча дія полягає більше в насінні і передозувати сік практично неможливо.

на Далекому Сходішироко використовувалися плоди та стебла лимонника в їжу, а з 30-х років плоди почали застосовувати для букетування плодових вин. Сік з його плодів використовується у виробництві вин та безалкогольних напоїв, у приготуванні варення, сиропів. Він має спрагливі властивості, його додають в прохолодні напої, фруктове морозиво, киселі.

М'якуш ягід лимонника використовується як начинка для цукерок. Населення місцевостей, де росте лимонник, кору ліани кладе в чай ​​для запаху, замість лимона.

З 1967 року промисловість Приморського та Хабаровського країв стали випускати сік лимонника для харчових цілей. Зараз його активно використовують багато фірм для приготування специфічних бальзамів та настоянок. Зокрема, консервований спиртом сік плодів та настій насіння використовується для приготування Уссурійського бальзаму.

Для отримання натурального сокудозрілі плоди треба ретельно перебрати, видалити квітконіжки та домішки. Далі помістити ягоди в емальований посуд і засипати шаром цукрового піску. Через 3-5 днів плоди майже повністю віддають сік. Сік зливають у скляні банкиабо посуд з кришкою, що щільно закривається. Натуральний сік у добре закритому посуді довго зберігається без пошкоджень у холодильнику і служить джерелом збагачення напою вітамінами та іншими корисними речовинами. зимовий час. Навіть при розведенні водою в кілька разів, сік лимонника зберігає яскраво - червоне забарвлення, аромат та освіжаючий кислий смак.

Ягоди можна зберегти у цукрі. Для цього треба перемішати ягоди з цукровим піском, масою з подвійною кількістю цукру, укласти в скляні банки об'ємом 0,5-1 літр і закрити кришками. Ягоди можуть зберігатися рік і більше у такому вигляді. Їх можна використовувати як приправу до чаю.