Покроковий рецепт яєчні з томатною пастою з фото.

• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Закуски, Яєчня
• Складність рецепту: Простий рецепт
• Особливості: Рецепт дієтичного харчування

• Час підготовки: 8 хвилин
• Час приготування: 25 хв
• Кількість порцій: 4 порції
• Кількість калорії: 330 кілокалорій
• Привід: На сніданок

Раджу для різноманітності своїх сніданків дізнатися, як приготувати яєчню з томатною пастою. Виходить така собі варіація шакшуки – відомої східної страви. Смачно, ситно та апетитно, рекомендую!

Що мені особливо подобається в цьому простому рецептіяєчні з томатною пастою - так це сама консистенція готових яєць. Виходить дуже схоже на яйця-пашот, ось тільки з окропом не треба морочитися! Навіть смачніше виходить - адже в томатній пасті, а не в простій воді, готується! Тож рекомендую і вам ознайомитись із цим рецептом приготування яєчні з томатною пастою!

Кількість порцій: 4-6

Інгредієнти на 4 порції

• Яйця - 6 Штук
• Томатне пюре – 800 Грам (можна замінити томатною пастою, свіжими перетертими помідорами або томатами у власному соку)
• Цибуля - 1 Штука
• Часник - 4 Зубчики
• Паприка - 1 ст. ложка
• Кумін - 1 чайна ложка
• Сіль за смаком

Покроково

1. Обсмажимо на рослинній оліїцибуля і часник, попередньо їх подрібнюючи. Як тільки буде готово – додамо кумин та паприку, перемішаємо.
2. Додамо томатне пюре чи пасту. Перемішаємо доводимо до кипіння на маленькому вогні.
3. Тепер вбиваємо яйця. Солимо і перчимо на смак. На маленькому вогні під кришкою доводимо до готовності.
4. Смачного!

Покрокові рецепти приготування яєчні з помідорами: як смачно приготувати яєчню з помідорами та ковбасою, сиром, цибулею

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

7 гр.

11 гр.

Вуглеводів

143 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт яєчні з помідорами

Страва, як втім і більша частинаяєчні з категорії швидких. Готуємо його, нарізуючи все, що потрібно, навіть без дошки. Цілком можна обійтися лише ножем та сковорідкою, в якій і подати яєчню.

складові:

• 2-3 сирі яйця;
• вершкове масло - скибочка 25 грамів;
• молода цибуля - пара стебел;
• пара щіпок солі та одна - дрібного перцю;
• середньостиглий стиглий помідор;

Покроковий рецепт яєчні з помідорами

Олію розтоплюємо в сухій сковороді, увімкнувши під нею конфорку на помірне нагрівання. Занадто висока температурапризводить до того, що частина олії буквально починає підгоряти, а низька не дозволяє прогріти жир до стану, при якому продукти смажаться, а не гасять. Помідор промийте і обтріть рушником, нарізати його можна абсолютно будь-яким способом, але постарайтеся зробити це не надто велико. Достатньо зручно розпускати м'якоть томату часточками випадкового розміру та форми, тримаючи безпосередньо над сковородою, куди і відправляти скибочки.

Розрівняйте шматочки помідора по всій сковороді, трохи примніть лопаткою і посоліть. Хвилини три прогріваємо, чекаючи рясного виділеннясоку та випаровування більшої його частини. Поперчіть томат, не дуже рясно, якщо бажаєте приготувати гостра страва- Додайте до чорного перцю ще й пекучий. Яйця випустіть у піалу і за бажанням перемішайте або акуратно розлийте по сковороді, намагаючись зберегти жовтки.

Температуру приготування бажано збільшити, накрийте сковороду з яєчнею, якщо бажаєте пропекти жовтки та білки повністю. Для глазуні, акуратно проводячи зубцями вилки і нахиляючи з боку на бік сковороду, постарайтеся максимально відокремити сирий білок від жовтків і «відвести» його в бік. Присоліть блюдо, посипте рубаною цибулею. Для того щоб жовтки залишилися рідкими, відразу після того, як схопляться білки, перекладайте яєчню в тарілку.

Варіант 2: Швидкий рецепт яєчні з помідорами та ковбасою - «Фріттата»

Для більшої відповідності оригінальній страві присипте його тертим сиром, а по можливості сумішшю декількох сортів. Такий продукт, вже подрібненим, продається в торгових мережах, знадобиться його зовсім небагато, тож маленької упаковки вистачить не на один сніданок.

складові:

• скибочка домашньої курячої ковбаси- 200 грамів;
• свіжі яйця – 4 штучки;
• пара стиглих помідоринок;
• сіль велика та свіжомелений перець;
• олія;
• жменя подрібненої петрушки.

Як швидко приготувати яєчню з помідорами та ковбасою

Половину одного з вимитих помідорів, якщо можливо, той, що стигліший, поки відкладете. Інші наріжте маленькими часточками або кубиками. Олію розігрійте, наріжте на сковорідку не дуже тонкими кружальцями ковбасу. Підсмажте тільки до легкого рум'янцю з обох боків і зберіть на тарілку.

У гарячий жир відправте подрібнені помідори, помішуючи і трохи застосовуючи лопаткою, дайте їм рясно пустити сік. Присоліть, зачекайте, поки сік здебільшого випарується, а залишок почне густіти, потім поверніть в сковорідку ковбасу і швидко доріжте відкладений помідор.

Яйця розбовтайте в піалі з сіллю, вилийте по всій площі сковороди і посипте густо петрушкою. Прикрийте сковороду та увімкніть під нею на півхвилини максимальне нагрівання. Підніміть кришку та переконайтеся, що білок яєць сильно схопився. За бажанням приправте яєчню і при помірному нагріванні доведіть до бажаного ступеня прожареності.

Варіант 3: Яєчня з помідорами та цибулею по-грузинськи

Перець, виключно для краси страви, оберіть зелений або жовтий, а червоний колір яєчні забезпечить помідор. Якщо є морожені подрібнені перці різних квітів- так вийде ще ефектніше.

складові:

• по одному середньому томату та солодкому перцю;
• жменя кінзи;
• чотири сирі яйця;
• дві невеликі цибулинки;
• хмелі-сунелі - за смаком, залежно від свіжості та ароматності приправи;
• по щіпці солі, перцю пекучого та чорного;
• півсклянки молока;
• олія, пісне - дві ложки.

Як приготувати

Кинзу промийте, зніміть листочки, а стебла викиньте. Відберіть кілька красивих листків для прикраси, решту покришіть. У ту ж миску випускаємо і присолюємо яйця, вливаємо молоко і заправляємо спеціями, розбовтавши, залишаємо на час підготовки овочевої частини блюда.

Сильно прогрів олію в масивній сталевій сковороді, обправляємо в неї одночасно четвертинки кілець цибулі і нарізаний тонкою, короткою соломкою помідор. Помішуючи, прогріваємо до моменту, коли перець почне скуштувати, а цибуля густо позолотиться.

Помідор нарізаємо в яєчню кубиками, сік, що при цьому виділився, відправляємо в сковорідку разом з м'якоттю. Солимо та перемішуємо, знижуємо вогонь до помірного. Як тільки все дно сковороди покриється томатним соком, вливаємо яєчну бовтанку і негайно підвищуємо температуру до максимальної.

Яєчня за цим рецептом буде готова, коли в сковороді залишиться рідкого білка або жовтка. Подавайте страву зі свіжими прісними коржами або, навпаки, зачерствілим хлібом з борошна другого сорту.

Варіант 4: Холостяцька яєчня з помідорами та сиром у хлібі

Для цієї яєчні в стилі гарячого бутерброду сир навіть не потрібно підбирати, згодиться будь-який, на те і принадність холостяцькій кухні. Завалялася скибочка «Російського» чи не сподобалася і вже підсохла бринза? Дуже добре, все згодиться і навіть черствий нарізний батон. Єдина непорушна вимога – свіжість яєць.

складові:

• скибочка сиру – 50 грамів;
• маленький помідор;
• будь-який кулінарний жир;
• чотири скибочки хліба;
• два сирі яйця.

Покроковий рецепт

Від батона відріжте чотири шматки, два тонші і пару товстіших. На сковороді розігріваємо не більше чайної ложечки олії та зливаємо його у блюдце. При нагріванні нижче середнього підсушуємо хліб з одного боку і перекладаємо на тарілку.

Знову збільшуємо температуру, сковороду протираємо від крихт серветкою і наливаємо масло з блюдця. Прогріваємо і знову зливаємо олію, температуру знижуємо та підсушуємо зворотний бікхлібних скибочок.

Тонкою стружкою натріть сир, із середньої частини помідора виріжте по 2-3 тоненькі півдольки на кожне яйце. Витерши від крихт сковороду, влийте в неї все масло, як прогріте, так і свіже, дайте йому деякий час розжаритися. Випустіть яйця і відразу посоліть, розкладіть поверх жовтків нарізані помідори і притисніть кожне окремим скибочкою хліба.

Дайте трохи схопитися яйцю, переверніть бутерброд і посипте сиром, притисніть скибочками, тими, що тонше. Під кришкою прогріваємо не більше хвилини і одразу переносимо на тарілки.

Варіант 5: Яєчня у помідорі з ковбасою та грибами

Щоб не використовувати зайвий посуд можна обійтися і лише сковорідкою. Виберіть її за рекомендаціями у рецепті, але розмір змініть на найменший. Обсмажуємо спочатку шинку, а за нею пасеруємо гриби і цибульку. Якщо готуєте разом кілька порцій в маленьких сковорідках, то навіть зручніше - подавати можна прямо в них, встановивши на маленькі декоративні дошки.

складові:

• великий помідор – до 350 грамів;
• ріпчаста цибуля;
• пара печериць;
• одне сире яйце;
• сіль, велика та дрібний перець;
• по гілочці кропчика та петрушки;
• ложка з гіркою вершкового масла;
• скибочка соковитої шинки.

Як приготувати

Лука знадобиться приблизно столова ложка, а шинки та грибочків – дещо більше. Врахуйте також, що продукти при тепловій обробці дещо зменшаться у розмірах. Сильно розжарите масивну, краще сталеву і сковорідку, що обов'язково не має покриттів. Налийте олію, залиште прогріватися.

Гриби, шинку та цибулю нарізаємо кубиками по сантиметру. Обсмажувати їх можна одночасно, якщо дозволяє розмір сковороди, оскільки змішувати продукти ми не будемо. Розкладіть все в один шар, спочатку не змішуючи. Лопаткою акуратно перевертаємо в міру обсмажування. Як правило, шинка підрум'яниться раніше, її викладаємо у блюдце, а гриби з цибулькою тепер можна і перемішати. Доведіть їх до апетитного бурштинового кольоруі також перекладіть у тарілку, щоб не підгоріли.

Ложку масла, що залишилося в сковороді, зрозуміло, якщо воно не пересмажене, перелийте в маленьку жаровню. З помитого помідора зріжте верхівку, користуючись дуже гострим ножем. За допомогою ложечки з тонким черпачком виберіть із середини томату всю м'якоть та перегородки, залишивши лише тоненькі стінки. Посоліть його зсередини і трохи поперчіть, викладіть всю шинку і скільки поміститься грибного пасерування, залишаючи до країв на півтора сантиметри порожнього простору.

У «фарширований» помідор вилийте яйце, відправте жаровню в сильно розпечену духовку. Хвилин через вісім, оцініть готовність яйця, прогрійте ще трохи при необхідності.

яєчня з томатною пастоюбагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном А – 24,1 %, бета-каротином – 14,3 %, вітаміном B2 – 13,5 %, холіном – 19,5 %, вітаміном B5 – 17,3 %, вітаміном B6 – 16,9 %, вітаміном C – 21,3 %, вітаміном H – 19,8 %, вітаміном PP – 12,8 %, калієм – 17,5 %, фосфором – 14,5 %, залізом – 11,5 % , кобальтом – 151,6 %, міддю – 23,9 %, молібденом – 19,9 %, селеном – 22,4 %

Чим корисний яєчня з томатною пастою

• Вітамін Авідповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримання імунітету.
• В-каротинє провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
• Вітамін В2бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє підвищенню сприйнятливості кольору зоровим аналізаторомта темнової адаптації. Недостатнє споживання вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, порушенням світлового та сутінкового зору.
• Холінвходить до складу лецитину, відіграє роль у синтезі та обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
• Вітамін В5бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обмін холестерину, синтез ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислотиможе вести до ураження шкіри та слизових.
• Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження у центральній нервової системи, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівнягомоцистеїну у крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Вітамін Сбере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системисприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухкості та кровоточивості ясен, носових кровотеч внаслідок підвищеної проникності та ламкості кровоносних капілярів.
• Вітамін Нбере участь у синтезі жирів, глікогену, метаболізмі амінокислот. Недостатнє споживання цього вітаміну може призвести до порушення нормального станушкірних покривів.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишковоготракту та нервової системи.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансубере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регулювання тиску.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужного балансу, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окислювально-відновних реакцій та активацію перекисного окиснення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислотта метаболізму фолієвої кислоти
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системита скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.
• Селен- Есенційний елемент антиоксидантної системизахисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта та кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.

Повний довідник самих корисних продуктівви можете подивитися у додатку