Рецепти з кабачків кабачкова ікра. Простий та смачний рецепт ікри з кабачків з майонезом та томатною пастою. Кабачкова ікра із майонезом. Простий рецепт

Обсмажена кабачкова ікра виходить до смаку такою самою, як продають у магазинах. Цілком можна взяти цей найкращий рецепт, щоб готувати консерви як заготовки на зиму.

Рецептів приготування безліч, ми запропонуємо вам кілька найкращих на наш погляд. Ви можете приготувати за всіма рецептами або вибрати два-три, які вам сподобаються найбільше.

Отже, інгредієнти.

• близько трьох кілограмів вже очищених і підготовлених кабачків без насіння та шкірки
• 1 кілограм свіжої моркви
• 1 кілограм цибулі
• томат паста (дуже добре для цих цілей підходить томатна паста Помідорка)
• 9% оцет та сіль
• рослинна олія для обсмажування компонентів салату

Рецепт приготування:

Всі овочі треба почистити, дрібно порізати і окремо обсмажувати на сковорідці. Потім усі смажені овочі викладаються в електричний комбайн, ще раз подрібнюються та перемішуються з додаванням солі. Потім потрібно викласти всю масу, схожу на пюре в казан чи каструлю з подвійним дном. Гасимо на найменшому вогні близько сорока хвилин. Через хвилин двадцять томлення в пюре потрібно додати три столові ложки томатної пасти і одну ложку оцту. Не забувайте перемішувати ікру. Поки вона гаситься - маса виходить досить густою і може трохи підгоріти без помішування. Після того, як ікра згасить, покладіть її гарячою в попередньо стерилізовані банки. Закрутіть кришки, закутайте у ковдру. Нехай консерви з кабачків остигають повільно. Спробуйте цей найкращий рецепт виходить дуже смачно!

Ще один популярний рецепт кабачкової ікри

Вам знадобиться

• близько півтора кілограма кабачків, уже очищених від насіння і позбавлених шкірки
• Свіжі томати 1кг. 200 р.
• Цибуля 750 грам
• Запашний перець горошком
• Цукор
• Морква 750 грам

Отже, рецепт приготування:

1. Цибулю треба дрібно порізати, моркву потерти на великій тертці. Все це викласти на гарячу сковорідку та обсмажити з олією та сіллю.
2. Помідори та кабачки поріжте великими шматками.
3. Пропускайте разом через м'ясорубку, додаючи до овочів смажену моркву із цибулею. Перемішайте з невеликою кількістю цукру, солі, додайте перчик горошком і поставте тушкувати в казан або каструлю з товстими стінками та дном. У процесі додайте кайенський перець, петрушку, дрібно нарізану.
4. Гасити слід не менше двох годин. Заважати пюре потрібно постійно, інакше сильно пригорить.
5. Коли ікра буде готова, викладіть її у банки, які стерилізували раніше. Потім закрутіть банки кришками, переверніть та укутайте рушником.

Залишіть банки на ніч остигати. Спробуйте також приготувати запечені кабачки в духовці, щоб і в сезон кабаків насолодитися їх смаком.

Смачна кабачкова ікра на зиму

Вам знадобиться:

• Цибуля ріпчаста біла 1 кг
• Кабачки 3 кг
• Морквина 1 кг
• Томат-паста 4 ст. л.
• Сіль 2 ст. л.
• Цукор 1 ст. л.
• Часник 7 зубчиків (це якщо дуже великий південний часник, якщо дрібний, то вдвічі більше)
• Зелень петрушка та кріп свіжий
• Перець мелений

Спосіб приготування на зиму:

1. Помийте та почистіть усі овочі. Потім наріжте кубиками свіжий кабачок, потріть моркву (можна на великій тертці), наріжте тонкими кільцями білу цибулю.
2. Потім нагрійте сковорідку з|із| маслом|мастилом|, викладете в неї кабачки. Обсмажуйте на середньому вогні, постійно помішуючи. Потім у цьому ж олії обсмажте свіжу цибулю. Наступна на сковорідку потрапить морква. Коли кожен із інгредієнтів стане золотистого кольору, подрібніть овочі в блендері або пропустіть разом через м'ясорубку або електричний комбайн. Вийде однорідне пюре. Це пюре потрібно викласти в каструлю з товстими стінками, можна використовувати казан або сотейник.
3. Після того, як доведете напівготову масу до кипіння, вогонь трохи зменшіть і тушкуйте протягом 40-45 хвилин. За хвилин десять до готовності додайте в масу цукор та сіль, перець та зелень. Не забудьте періодично помішувати те, що готуєте.
4. Закочуйте гарячу ікру в банки, які стерилізували заздалегідь. Загорнуті банки поставте в прохолодне місце в квартирі остигати.

А ви знали, що з кабачків можна приготувати ще й кабачкові драники. Не знали? Тоді обов'язково спробуйте.

Ще один найкращий рецепт приготування кабачкової ікри

Інгредієнти:

• Чотири невеликі кабачки
• 2 зубчики часнику свіжого
• Олія соняшникова
• Дві моркви
• Тверді, але стиглі помідори 3 штуки

Як приготувати ікру на зиму?

Дуже смачна ікра, яку можна їсти в практично необмежених кількостях дуже вже в ній мало калорій. Якщо у вас молоді кабачки, їх чистити необов'язково. Але якщо вони вже стали твердими, то варто видалити шкірку та насіння. Поріжте овоч на маленькі кубики не більше сантиметра кожен. Морквину теж потрібно порізати кубиками, але дрібнішими. Викладіть овочі в сотейник, додати|добавляти| трохи води (не більше склянки), поставити на маленький вогонь. Поки гаситься кабачок та морква, поріжте помідори. Як тільки кабачки стануть м'якими, всипте в каструлю дрібно нарубані томати та крапельку олії. Загасіть ще трохи. За п'ять хвилин до готовності включіть у страву дрібно нарізаний часник. Спробуйте також посмажити кабачки з часником, і насолодиться їх смаком у перерві між закатками банок.

Найкраща домашня ікра з томатною пастою

Інгредієнти для страви:

• 3 невеликі кабачки
• 4 цибулини
• 2 моркви
• 4 ст. ложки томатної пасти
• 3 зубчики часнику
• Масло рослинне
• Чорний перець та сіль

Рецепт приготування простий

Кабачки очистити та порізати на кубики маленького розміру. Згасити в каструльці з невеликим додаванням олії. Цибулю порубати якомога дрібніше і посмажити. Те саме зробити і з морквою. Все викласти в каструльку з подвійним дном або казан. Додати потрібні спеції, сіль. Втомити на маленькому вогні, постійно помішуючи протягом години. Потім у пюре додати томатну пасту і часник, попередньо порубаний, і залишити на вогні ще на десять хвилин. Після варіння ікру перемолоти за допомогою блендера та розмістити по стерилізованих банках.

Простий рецепт

Для ікри необхідно:

• 300 гр. моркви
• 1кг. кабачків
• 300 гр. цибулі ріпчастої
• 700 гр. помідорів
• 100 гр. петрушки та кропу
• 2 солодких перцю болгарських
• Цукор та сіль
• 1 зубок часнику

Як приготувати:

Насамперед, підготуйте кабачки почистіть, позбавтеся насіння. Потім наріжте їх на кружки не товщі 1,5 сантиметри. Потім покладіть кабачки в борошно, що просіює, переверніть і перемістіть на сковорідку. Після того, як підрум'яніть кружечки, наріжте цибулю, моркву та обсмажте до появи золотистого кольору.

Перці почистіть і обдайте окропом. Потім пропустіть усі овочі через м'ясорубку, додайте до овочів томати. На дно каструлі налийте трохи олії, туди ж перекладіть овочі. Гасіть протягом години. Перед закінченням теплової обробки в пюре покладіть зелень та часник. Розкладіть по банкам, що пройшли стерилізацію, закупоріть.

Є безліч різних рецептів кабачкової ікри, які припадуть до смаку вашим домашнім.

Кабачкова ікра з морквою рецепт

Отже, щоб приготувати:

• Кілограм цибулі
• 5 кабачків середнього розміру
• Томатна паста 5 столових ложок
• Кілограм моркви
• 150 грам олії рослинної
• Сіль та спеції

Як приготувати найкращу ікру:

1. Моркву потрібно помити і потерти на великій тертці, цибулю теж потрібно помити, не дуже порізати дрібними кубиками. Далі потрібно цибулю обсмажити чи згасити у маслі на маленькому вогні. Після цього необхідно посмажити моркву і скласти в один посуд з цибулею.
2. Потім добре помиємо кабачки, поріжемо на чотири частини, насіння якщо є великі обов'язково видаляємо. Якщо насіння дуже молоде і м'яке, то нічого видаляти не треба. Те саме стосується і шкірки якщо вона тверда, то її потрібно обов'язково зняти.
3. Після цього ви повинні нарізати кабачки кубиками приблизно сантиметр на сантиметр. Потім посмажити їх у маслі на дуже сильному вогні щонайменше 10 хвилин.
4. Далі з томатної пасти потрібно приготувати соус окріп 600 мл, 3 столові ложки солі, 5 столових ложок цукру без гірки, 5 столових ложок пасти томатної. Все змішати до розчинення солі та цукру.
5. Потім вам потрібно взяти велику емальовану каструлю і все туди скласти, залити соусом та томатною пастою. Ваша ікра повинна гасити не менше півгодини на середньому вогні. Не забувайте іноді помішувати вміст каструлі.
6. Далі потрібно зняти з вогню масу, дати їй охолонути і пропустити через м'ясорубку. Найкраще перекручувати ікру на сітці з великими отворами.
7. Після того, як ікра набула потрібної консистенції, гасимо її приблизно 20 хвилин.

Найкраща кабачкова ікра як у магазині

Раніше на магазинних полицях стояло безліч банок з кабачковою ікрою. Фокус був у тому, що який би ви не куштували рецепт приготування, зробити страву до смаку такою, як у магазині, ні в кого не виходило.
Але сьогодні рецептів стільки, що кожен може приготувати собі ікру на свій смак. Є рецепти з томатною пастою і з майонезом, але найголовніше це обсмажування всіх інгредієнтів. Вибирайте рецепт, який вам сподобається більше.

Ікра кабачкова магазинна найкращий рецепт приготування на зиму

Вам знадобиться:

• 10 мл оцту 9%
• 150 грам цибулі
• 10 грам цукру
• 10 грам солі
• 2 кілограми кабачків
• 6 часточок часнику
• Запашний перець та чорний мелений перець по 3 грами
• Масло рослинне
• Зелень петрушки

Як приготувати ікру як у магазині:

Потрібно взяти молоді кабачки, порізати їх кружечками не ширше 1 см, посмажити з обох боків олії. Дати кабачкам охолонути. Після цього нашаткувати цибулю, посмажити до золотистого кольору і перетерти часник із сіллю. Далі дрібно нарізаємо та смажимо всю зелень. Потім все потрібно перемолоти на м'ясорубці, змішати з сіллю та цукром, оцтом та перцем, перемішати і розкласти по банкам. Потім банки потрібно в обов'язковому порядку стерилізувати на півлітра – годину 75 хвилин, на літр 90 хвилин.
Після закатати банки.

Ікра кабачкова з коренем петрушки

Вам знадобиться:

• Кілограм кабачків
• 100 грам цибулі
• 100 грам моркви
• Цукор та сіль
• Мелений перець
• 10 грам кореня петрушки
• Масло рослинне

Як приготувати:

Порізати кабачки, посмажити на олії, потім все пропустити через м'ясорубку. Далі потрібно обсмажити цибулю на олії до прозорості, моркву терту і корінь петрушки (теж тертий) з томатною пастою. Потім потрібно все перемішати і заправити спеціями, згасити на повільному вогні, поки повністю не приготується, іноді обов'язково помішувати, або пригорить. Потім потрібно в гарячому вигляді розкласти ікру банками і стерилізувати - на півлітра 30 хвилин, на літр 40 хвилин.

гостренька ікра

Вам будуть потрібні такі продукти:

• Півкілограма цибулі
• 6 кілограмів кабачків
• 600 мл соусу томатного
• 2 з половиною ложки столові солі
• Голівка часнику
• Півчайної ложки перцю меленого

Як приготувати:

Нарізати кабачки і цибулю, посмажити все окремо, після чого потрібно прокрутити в м'ясорубці. Потім додати перець і сіль, часник соус томатний, все перемішати. Розкласти по попередньо вимитих та висушених банках, потім стерилізувати приблизно 90 хвилин. Закатати у гарячому вигляді.

Гостра кабачкова ікра

Вам потрібно буде підготувати:

• 2 моркви
• Півкіло кабачків
• Стручок гіркого перцю
• Цибулина
• Сіль за смаком
• 2 зубки часнику
• 4 ложки столової олії рослинної

Як приготувати:

Потрібно дуже дрібно нарізати кабачки, помити моркву і почистити, нарізати тонкими кружальцями. Потім цибулю та часник дрібно порубати. Перець гострий потрібно почистити, витягти насіння, порубати якомога дрібніше. Після цього всі овочі перемішати разом, покласти в дуже глибоку сковороду, присмажити рослинним маслом і сіллю, налити трохи води і тушкувати, поки повністю не приготується. Потім потрібно протерти ікру через сито, знову покласти на сковорідку і гасити хвилин 5. Після цього все розкладається по банках, стерилізувати хвилин 30 і закатати.

З болгарським перцем

Вам знадобиться:

• Кілограм цибулі
• 5 кілограм кабачків
• 5 перців солодких болгарських
• 5 зубчиків часнику
• 2 столові ложки оцту 70%
• Кілограм моркви
• 2 столові ложки солі
• 500 грам олії рослинної
• 10 горошинок перцю
• Півсклянки соусу томатного
• 3 столові ложки цукру

Як приготувати:

Вам потрібно цибулю та кабачок, болгарський перець та часник пропустити через м'ясорубку. Потім взяти моркву, потерти на тертці і згасити на олії. Всі продукти потрібно добре змішати, додати прянощі і часник, томатний соус і олію, згасити 2 години на дуже повільному вогні, постійно при цьому помішуючи. Потім додати перець горошком.

Все перекласти в банки стерилізовані, закатати.

Ікра кабачкова з яблуками та прянощами

Вам буде потрібно:

• Півкілограма цибулі
• Півкілограма зелених яблук
• Кілограм кабачків
• Кілограм томатів
• Півкілограма цукру
• 12 бутонів гвоздики
• 600 мл оцту винного білого
• 25 грам кореня імбирного
• Ложка чайна перцю запашного горошком
• Ложка чайна коріандру

Як приготувати:

1. Потрібно на всіх помідорах зробити неглибокий надріз у вигляді хрестика, потім на шумівці опустити в окріп на хвилину, швидко вийняти в холодну воду і відразу ж почистись.
2. Нарізати помідори дуже дрібними кубиками. Потім кабачки, якщо потрібно, почистити, і теж порізати кубиками. Порізати тонкими півкільцями цибулю. Яблука почистити від шкірки та прибрати серцевину.
3. Нарізати кислі яблука кубиками. Потім у полотно білого кольору потрібно покласти спеції та імбир. Потрібно всі овочі перекласти в каструлю, покласти туди ганчірочку зі спеціями і долити винний оцет.
4. Дайте овочам закипіти і перемішайте їх. Потім вогонь зробіть менше і гасіть під кришкою одну годину.
5. Не забувайте помішувати. Після потрібно додати заздалегідь вимиті родзинки і так варити ще години півтори. Мішечок зі спеціями приберіть, ікра повинна трохи охолонути. Після цього потрібно ікру розкласти по банкам, закрити і поставити на холод.
6. Кришки мають бути пластикові, а не металеві. Ікра настоїться та приготується повністю за місяць.

Дієтичний рецепт

Вам знадобиться:

• Півкілограма моркви
• Півтора кілограми кабачків
• 300 грам цибулі
• 4 перцю солодких
• 4 зубчики часнику
• Олія рослинна на обсмажування

Як приготувати:

У цьому рецепті литки основна відмінність це те, що овочі не смажаться, а варяться. Смажать лише одну цибулю. Потрібно налити в каструлю трохи води, покласти туди моркву, нарізану кубиками. Варити 15 хвилин.
Після цього потрібно солодкий перець і кабачки порізати теж кубиками, покласти до моркви. Варити хвилин 10. Поки все вариться, ви повинні посмажити цибулю півкільцями на невеликій кількості олії. Овочі і цибулю потрібно змішати, потім пропустити через м'ясорубку або покласти в блендер.
Все після подрібнення збожеволіє знову в каструлю, додається часник, видавлений через прес, і випаровується 40 хвилин. Після цього розкладається по заздалегідь стерилізованим банкам і закочується.

З помідорами та яблуками на зиму

Вам буде потрібно:

• 700 грам моркви
• 3 кілограми помідорів
• 700 грам перцю солодкого
• 500 грам яблук
• 400 грам цибулі
• 12 горошин перцю запашного
• 4 штуки лаврового листа
• 3 кабачка

Як приготувати:

Потрібно пропустити через м'ясорубку овочі та всі яблука. Але цибулю поки не чіпайте. Потім покласти в каструлю продукти, тушкуйте приблизно годину. Дрібно наріжте цибулю, посмажте на олії, покладіть до овочів. Далі додайте перець запашний і лавровий лист. Після варіть протягом 30 хвилин. Ікру покладіть у банки стерилізовані ємністю на один літр. Стерилізуйте приблизно 5 хвилин, закатайте.

Якщо у вас є мультиварка, то можна приготувати кабачкову ікру за одним із цих рецептів.

По-грузинськи на зиму

Вам буде потрібно:

• 3 цибулини
• 4 кабачка
• Морквина
• 2 зубчики часнику
• Кінза та кріп
• Півчайної ложки хмелі-сунелі
• Столова ложка оцту виноградного
• Червоний перець солодкий молоти, сіль, олія.

Як приготувати:

Потрібно поставити мультиварку на режим випікання на годину. Після порізати дуже дрібно цибулю, потріть на терку моркву, налийте до овочів зовсім небагато рослинної олії. Готуйте 20 хвилин, іноді помішуючи. Потім почистіть кабачок, поріжте невеликими кубиками, посоліть. Кабачки мають пустити сік. Через 20 хвилин кабачки потрібно віджати, покласти у мультиварку. Поки все готується, потрібно час від часу помішувати овочі. Через хвилин 30 потрібно додати спеції, трохи зелені та часник, заздалегідь видавлений через прес. Знову все змішайте і залиште хвилин на 10. Наприкінці варіння потрібно додати оцет. Можете додати волоських горіхів, якщо любите пікантний і незвичайний смак. Стерилізуємо, закочуємо.

Ікра кабачкова в мультиварці на зиму

Вам буде потрібно:

• 2 столові ложки томатної пасти
• Півкілограма кабачків
• 2 моркви
• 2 цибулини
• Перець болгарський
• Чайна ложка солі
• Чайна ложка цукру
• 4 столові ложки олії рослинної

Як приготувати:

Потрібно порізати цибулю і моркву, потім покласти в кашу мультиварки, заправити олією, включити режим випікання хвилин на двадцять і помішувати час від часу. Потім приготувати решту овочів, порізати їх кубиками. Покласти в чашу, перешкодити та знову на 20 хвилин увімкнути режим. Потім потрібно покласти до овочів сіль і цукор, томатну пасту і включити в режимі Гасіння на 50 хвилин. Потім овочі потрібно перемолоти блендером, додати оцтову есенцію і закатати в банки.

Кілька рецептів кабачкової ікри, приготовленої з майонезом.

Кабачкова з майонезом

Вам знадобиться:

• 6 кілограм кабачків
• кілограм цибулі
• півлітра пасти томатної
• склянка олії рослинної
• 4 столові ложки цукру
• 2 столові ложки солі
• півлітра майонезу
• 4 столові оцту 70%
• мелений перець за смаком

Як приготувати ікру з майонезом?

Потрібно цибулю почистити, покласти в м'ясорубку, перемолоти, потім перемолоти кабачки. Перемішати з|із| вже посмаженою цибулею, все поставити на вогонь і варити близько 2 годин, весь час помішуючи. Потім покласти до овочів томатну пасту і олію, сіль і оцет, цукор. Варіть ще приблизно 50 хвилин, потім покладіть у каструлю майонез, перемішайте і варіть 20-30 хвилин. Покладіть ікру в банки та закатайте.

З майонезом та часником на зиму

Вам буде потрібно:

• 6 кабачків молодих
• 200 грам цукру
• 1 кілограм цибулі
• 200 мл оцту 9%
• 250 грам майонезу
• 350 грам томатної пасти
• 3 столові ложки солі
• 2 головки часнику
• Ложка чайна перцю меленого

Як приготувати:

Потрібно молоді кабачки прямо зі шкіркою та серцевиною пропустити через м'ясорубку. Цибулю також потрібно пропустити через м'ясорубку, перемішати з кабачками, покласти в досить глибоку каструлю. Потім додати цукор, оцет, сіль та олію рослинну. Все перешкодити, покласти туди ж томатну пасту і поставити на вогонь на години дві з половиною. Часник очистіть, пропустіть через прес, додайте в ікру. Потім додайте чорний перець і майонез, перемішайте, варіть приблизно 30 хвилин. Потім потрібно все розкласти по банках і закатати.
Смачного!

Ікра з грибами та зеленню на зиму

Заготівлі овочів на зиму найнудніше заняття у світі. Але тільки для тих, кому не вистачає фантазії! Спробуйте винайти нові рецепти консервації або ушляхетнити давно знайомі. Наприклад, багато кабачкової ікри, на зиму, але нехай вона буде різною! Цей рецепт відрізняється тим, що в кабачкову ікру додано обсмажені гриби.

Інгредієнти дано з розрахунку на 1 баночку 0.5 л.

Інгредієнти для приготування:

• 1 великий кабачок;
• 2 великі цибулини;
• 2 великі моркви;
• 150-200 г свіжих грибів (шампіньйонів);
• 1 пучок кропу;
• сіль, перець, подрібнений часник за смаком;
• рослинна олія в кількості, достатній для обсмажування овочів.

Рецепт приготування заготовки:

1. Спочатку вимийте та очистіть кабачок та моркву. Кабачок наріжте шматочками, моркву натріть на великій тертці. Почистіть цибулину і дрібно наріжте.
2. Змішайте все це та обсмажте на сковороді з товстим дном до золотистого кольору. Рослинної олії у сковороді має бути стільки, щоб овочі не підгоряли.
3. Перекладіть обсмажені з морквою та цибулею кабачки в ємність для збивання і за допомогою блендера перетворіть на пюре.
4. Тепер займіться грибами. Вимийте їх та наріжте дрібними шматочками. Подрібніть ще одну цибулину, змішайте з грибами і обсмажте в олії до готовності.
5. Вимийте і дуже дрібно наріжте кріп.
6. Викладіть кабачкову ікру на сковороду, де смажаться гриби, перемішайте, протушкуйте разом 1-2 хвилини, додайте кріп, сіль, перець, подрібнений часник (за смаком). Ще раз перемішайте та зніміть з вогню.

Ікра кабачкова готова! Її можна відразу ж розфасовувати в чисті банки, ошпарені окропом (або стерилізовані в мікрохвильовій печі). Цей рецепт відрізняється тим, що в кабачкову ікру додано обсмажені гриби. Спробуйте цей найкращий рецепт кабачкової ікри з грибами та зеленню.

Кабачкова ікра є одним із поширених продуктів, який заготовляють на зиму. Пригадую, що це був один із наших улюблених продуктів у дитинстві, ну і ще звичайно баклажанна ікра, бо коли відкривали банку, можна було намастити хліб та бігти зі шматком на вулицю. Що не можна було зробити з іншими заготовленими на зиму продуктами.

Минулої статті, де я давав, я обіцяв, що ми розглянемо ще й інші рецепти. Тому що їх дуже велика різноманітність і вам може сподобатися щось нове. Ну що ж, дивіться, читайте, готуйте.

Як приготувати кабачкову ікру. Рецепти приготування ікри на зиму, будинки

Нижче ми розглянемо приготування трьох рецептів. А ви оберете той, який вам сподобався найбільше.

Напишіть свої коментарі нижче, під статтею. Нам важлива ваша думка.

Меню:

1. Кабачкова ікра на зиму з солодким болгарським перцем

У цьому рецепті взято інгредієнти у великій кількості. Просто я показав, як ми робили. Не всі закочують так багато кабачкової ікри, тому якщо готуєте меншу кількість, беріть інгредієнти пропорційно до кількості кабачків.

Інгредієнти:

• Кабачки - 3 кг (очищених від шкірки та насіння)
• Перець болгарський солодкий – 8-10 шт.
• Цукор - 0,5 склянки
• Сіль велика – 2 ст. ложка
• Томатна паста - 400 гр.
• Олія - ​​400 гр.
• Часник - 100 гр.
• Оцтова кислота 70% - 1 ст. ложка
• Перець гіркий — за смаком

Приготування:

1. Всі овочі миємо, чистимо та нарізаємо, як нам зручно, для м'ясорубки.

2. Нарізані кабачки пропускаємо через м'ясорубку.

3. Нарізаний болгарський перець також пропускаємо через м'ясорубку. Перець може брати будь-якого кольору. Ми взяли червоний, щоб ікра вийшла яскравішою за колір.

4. Відразу за перцем прокручуємо часник.

5. Змішуємо всі інгредієнти в каструлі, в якій їх варитимемо.

7. Всипаємо півсклянки цукру та дві столові ложки солі. Все ретельно перемішуємо.

8. Ставимо каструлю на плиту, на середній вогонь, іноді доводимо помішуючи, до кипіння, вогонь зменшуємо до маленького, закриваємо кришкою і варимо ще 1 годину. Не забувайте періодично помішувати. Підходьте до плити хоча б кожні 5 хвилин.

9. Приблизно через півгодини кришку знімаємо і далі варимо без кришки, щоб рідина випарювалася. Також періодично помішуючи.

10. За 5 хвилин до закінчення варіння наливаємо в каструлю столову ложку 70% оцту. Все добре перемішуємо та даємо доваритися. Якщо любите гостре, можете додати дрібно-дрібно нарізаний гострий перчик.

Розкладаємо ікру по банкам, на зберігання

11. Коли ікра довариться, відразу розливаємо її стерилізованим банкам. Банки ставте або щось дерев'яне, або рушник. щоб вони не стикалися з холодною поверхнею столу.

12. Закриваємо банки стерилізованими кришками.

13. Накриваємо банки чимось теплим, рушником, старою ковдрою і залишаємо до повного охолодження. Після цього відправляємо на постійне зберігання у комору.

Ну от і все. Наша кабачкова ікра готова на зиму.

Ікра вийшла ароматна, колір ближче до червоного. Це через те, що ми брали червоний перець та томатну пасту.

Але, звичайно, ми її відразу спробуємо. Я сподіваюся ви лишили трохи на пробу.

Смачного!

1. Кабачкова ікра як у магазині, рецепт на зиму

Інгредієнти:

• Кабачок (очищений) – 1 кг.
• Морква (очищена) – 60 г.
• Цибуля ріпчаста (очищена) - 40 г.
• Сіль - 20 г.
• Цукор - 10 г.
• Перець чорний – щіпка.
• Томатна паста (30%) - 100 г.
• Олія — 50 г.

Добавки за смаком:

• Часник - пару зубчиків
• Часник сушений - щіпка
• Оцет винний - пару ложок

Приготування:

1. Кабачки миємо, очищаємо від шкірки та насіння. Розрізаємо навпіл і нарізаємо півкружочками.

2. На сковороду наливаємо трохи олію, розігріваємо і викладаємо кабачки для обсмажування. Обсмажуємо до зарум'янювання та викладаємо на блюдо.

3. Моркву миємо, чистимо і натираємо на великій тертці. Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо. Очищений часник дуже дрібно нарізаємо кружальцями. Все це викладаємо на сковороду.

4. Якщо там залишилося трохи олії після смаження кабачків, то більше не додавайте, цього буде достатньо. Якщо ж олії не залишилося, налийте трохи в моркву з цибулею та часником. Обсмажуємо ці овочі до м'якості.

5. Обсмажені кабачки, обсмажену моркву з цибулею та часником викладаємо в блендер і доводимо до пюре.

Якщо немає стаціонарного блендера, можете викласти у глибоку чашку та розбити овочі занурювальним блендером. Або перекрутити у м'ясорубці.

6. У цей же час, попередньо вимиті банку та кришку стерилізуємо у киплячій воді. Для цього:

на дно великої каструлі кладемо рушник, або дощечку, або якусь ганчірочку, щоб банки не стикалися з дном каструлі. Ставимо банки і заливаємо холодною водою до верху. У каструлю також наливаємо холодну воду, по шийку банкам. Включаємо плиту і після того як вода закипить, даємо банкам «поваритися» ще 15 хвилин якщо літрові, і 20 і більше, якщо банки більше.

Кришки можна покласти у воду до банків або окремо прокип'ятити 5-7 хвилин.

Починаємо варити ікру

7. Ікру викладаємо в каструлю та ставимо на середній вогонь.

8. Додаємо неповну столову ложку солі - 20 г, і чайну ложку цукру - 10 г, томатну пасту, приблизно 3,5 столові ложки - 100 г.

Якщо хочете, можете додати часник, або свіжий або сухий.

9. Доводимо масу до кипіння та варимо ще 30 хвилин. Якщо ви хочете зробити ікру густішою, варіть трохи довше.

10. Наприкінці варіння, хвилин за 5 додаємо дві столові ложки винного оцту (за бажанням).

11. Гарячу ікру розкладаємо по стерилізованим банкам. Накладайте ікру в банки по кришку.

12. Закриваємо стерилізованими кришками.

13. Ось така кабачкова ікра на зиму, як у магазині, у нас вийшла.

Можете поставити на зберігання у прохолодне місце або можете одразу з'їсти, а потім зробити ще й поставити на зберігання.

Смачного!

Поява кабачка сягає своїм корінням у далеке минуле. Вчені довели, що вперше цей овоч почали вирощувати ще за античних часів. Батьківщиною кабачка вважається Америка. Спочатку овочі, що дозріли, не вживали в їжу, а висушували і їли тільки насіння. Згодом, коли кабачок завезли на територію сучасної Європи, люди зрозуміли, що плід рослини їстівний і почали готувати з нього безліч страв. Це сталося приблизно у 16 ​​столітті.

У Росії ж кабачок з'явився лише на початку 20 століття, тоді, коли правив цар Микола II. Імовірно, його привезли торговці з Туреччини чи Греції. Радянська промисловість у 1930 році минулого століття почала готувати кабачкову ікру – зовсім новий продукт, що завоював популярність. Але через складні ситуації у світі, її випуск призупинили і відновили лише через кілька десятків років. Це була найсмачніша кабачкова ікра.

В даний час цей овоч вживають в їжу на всіх населених континентах. Навряд чи знайдеться така країна, де не готують страви із нього.

Існує цікава легенда появи цього овочів. У давній Індії на узбережжі океану місцеве населення видобувало собі їжу ловом риби. Однак не завжди стихія дозволяла вийти в море, а багато рибалок просто не поверталися з риболовлі. Жінки переживали за своїх чоловіків і просили Бога послати плід, м'якоть якого була б як у риби, ніжно білої, а за смаком він був схожий на крабове м'ясо. Вони молилися, щоб це чудо росло на землі, і Бог почув їх. На суші почали рости кабачки, а рибалкам не треба було так часто ходити в море.

Користь кабачкової ікри: міфи та факти

Найкориснішою якістю кабачкової ікри є низька калорійність. Загальна енергетична цінність продукту навіть із додаванням олії зазвичай не перевищує 70 ккал за сто грамів. Приготування кабачкової ікри має на увазі використання великої кількості овочів. Саме тому страва здатна покращувати травлення. Це відбувається через клітковину, яка входить до складу продукту. Продукт чудово очищає кишечник.

Вважається, що кабачкова ікра промислового приготування не менш корисна, проте це питання спірне. Якщо продукт виготовлявся без використання хімічних добавок – ласкаво просимо до будь-якого столу. Але сучасні виробники, мріючи нажитися, найчастіше хитрують і додають загусники, підсилювачі смакових відчуттів та консерванти. Саме ці речовини можуть принести організму велику шкоду.

Тому домашня кабачкова ікра, виготовлена ​​зі свіжих овочів - чудова і корисна страва, яку рекомендують вживати навіть доктора.

Отже, виділимо основні корисні якості кабачкової ікри:

• низька калорійність;
• здатність знижувати холестерин;
• корисна для травлення;
• має легкий сечогінний ефект;
• вітаміни, що входять до складу допомагають у зміцненні серцевого м'яза;
• підвищує гемоглобін;
• корисна при цукровому діабеті.

Як же робити кабачкову ікру на звичайній кухні? Які існують рецепти цієї унікальної страви. Давайте розумітися.

Прості та смачні рецепти кабачкової ікри

Є кілька десятків рецептур приготування цієї смачної, дуже корисної страви в домашніх умовах. Її готують просо до столу або заготовляють смачну кабачкову ікру на зиму. Ось найпоширеніші рецепти цієї страви.

Рецепт кабачкової ікри за ГОСТом

ГОСТівські рецепти радянських часів вважаються еталонними. Багато хто сумує за тими стравами, особливо ті, хто жив і ріс у СРСР. Ці рецепти розроблялися досвідченими кухарями, технологами харчової промисловості та відпрацьовувалися роками. Саме тому багато господинь дуже люблять приготовані по них страви.

Для варіння кабачкової ікри за ГОСТом на одну банку 0,5 літра нам знадобляться:

• кабачки 1000 гр.;
• томатна паста близько 80 гр.;
• морква сира 60 гр.;
• цибуля 40 гр.;
• корінь петрушки або селери маленький шматочок;
• олія рослинна 1/4 склянки;
• сіль 10 г;
• цукровий пісочок 1 ч. л.;
• перець чорний і горошком трохи.

Приготування кабачкової ікри за ГОСТом:

Кабачкова ікра з томатною пастою виходить дуже схожою на магазинну. Кабачки найкраще вибирати невеликі. Вони ніжніші за смаком, а також консистенції, тому майбутня ікра буде більше схожа на крем. Овочі добре промивають, знімають шкірку, ріжуть на дрібні частини близько 1 см завтовшки.

У розігріту сковороду вливають половину підготовленої олії, обсмажують кабачки до рум'яної скоринки. Полум'я не повинно бути занадто сильним, щоб овочі не висохли, але також його не можна робити маленьким, оскільки кабачки виділять сік і гаситимуть.

Далі обсмажені овочі перекладають в інший посуд, в сковороду додають залишок олії та обсмажують решту подрібнених овочів до м'якого стану. І перекладають їх до кабачків, попутно виливаючи туди ж масло, що залишилося.

За допомогою блендера овочі подрібнюють у пюре так, щоб воно вийшло повністю однорідним. Отриманий напівфабрикат ікри відправляють у маленьку каструлю, втручають у неї томатну пасту і гасять ще близько 5 хвилин. Потім до страви додають спеції, ще раз добре розмішують, знімають з плити.

За цим унікальним рецептом виходить кабачкова ікра як у магазині. М'яка, ніжна, смачна страва сподобається дорослим та дітям. Її можна намазувати на батон, хліб і подавати як окрему закуску.

За цим рецептом можна приготувати кабачкову ікру на зиму, але ми можемо запропонувати ще одну унікальну рецептуру цієї страви.

Класичний рецепт кабачкової ікри

Для приготування класичної кабачкової ікри потрібно:

• 3 кг кабачків;
• 1000 грам цибулі;
• 1000 г моркви;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• 1 ч. л. лимонної кислоти;
• рослинна олія;
• часник за бажанням.

Кабачкова ікра з часником виходить пікантнішою.

Як приготувати:

З великих кабачків видаляють серцевину, молодші можна використовувати цілком. Шкірку очищають, а овочі нарізають. Подрібнюють моркву, цибулю. Кабачки обсмажують до підрум'янювання, а цибуля та морква до м'якості і все складають в окрему ємність. Овочі подрібнюють блендером, додають томатну пасту, встановлюють на вогонь. Можна скористатися м'ясорубкою. Кабачкова ікра через м'ясорубку не менш смачна, але, щоправда, не така ніжна.

Суміш доводять до кипіння, додають лимонку, цукор, сіль і доводять до кипіння. Всі кип'ятять близько 15 хвилин, після чого викладають в чашку або розкладають по банкам для закрутки.

Рецепт кабачкової ікри на зиму

Ця чудова домашня страва, заготовлена ​​на зиму, не залишить байдужим абсолютно нікого. Для його приготування потрібно лише кілька продуктів. Потрібно взяти кабачки, моркву, цибулю (зелений може зіпсувати колір) та помідори у пропорції 5:1:1:2,5. Також знадобиться рослинна олія близько 0,7 літра, сіль, перець потроху. В результаті вийде кабачкова ікра на зиму як магазинна.

Кабачки добре промивають, очищають від шкірки. Якщо овочі сильно дозріли, то доведеться видалити насіння, оскільки вони дуже жорсткі. Решту нарізують невеликими кубиками.

Щоб зробити кабачкову ікру, далі подрібнюють цибулю, моркву. Для прискорення процесу подрібнення можна застосувати кухонний комбайн, якщо він, звичайно, є. Так можна заощадити багато часу. Але якщо його просто немає, то цибулю нарізають дрібно, а моркву подрібнюють на тертці (можна на великій). Можна скористатися й іншою кухонною технікою. Кабачкова ікра на зиму через м'ясорубку виходить просто чудовою. Помідори обдають гарячою водою, знімають тонку шкірку, потім нарізають теж досить дрібно.

До речі, подібна страва з помідорами набагато смачніша.У багатьох рецептах використовується томатна паста, але оскільки найчастіше це магазинний продукт, то користі від нього дуже мало. А ось кабачкова ікра з помідорами з грядки виходить просто дивовижною.

Це досить простий рецепт кабачкової ікри. У підготовлену сковороду заливають олію, шаром близько 2 см. Його добре розігрівають і опускають овочі. Краще це робити окремо. Спочатку цибулю тримають на вогні до м'якості, потім моркву. Далі черга томатів. Помідори разом із соком викладають у масло, гасять до того моменту, поки його зовсім не залишиться. Кабачки обсмажують частинами їх можна трошки підрум'янити.

Всі овочі перекладають в одну ємність та подрібнюють блендером. Отриману суміш перекладають у глибокий сотейник, дають їй добре закипіти. Після цього вогонь зменшують і уварюють до консистенції, додавши сіль і перець.

Готову ікру розкладають гарячими, добре стерилізованими банками, і встановлюють їх у велику каструлю з водою, поклавши на дно шматок тканини. Стерилізувати баночки із закускою об'ємом 0,7 літра потрібно щонайменше 20 хвилин. Після цього ікру закочують, банки загортають у газети та вкривають теплою ковдрою. Виходить кабачкова ікра на зиму, просто пальчики оближеш.

Рецепт кабачкової ікри у мультиварці

Сучасна мультиварка – найкращий помічник на кухні. Кабачкова ікра в мультиварці виходить просто дивовижною.

Потрібні такі продукти:

• кабачки близько 1,5 кг (без шкірки);
• цибуля ¼ кг;
• половина баночки майонезу;
• 100 г томатної пасти;
• олія рослинна половина склянки;
• цукор, сіль, перчик до смаку.

Як приготувати:

Готується кабачкова ікра із майонезом на зиму дуже просто. У мультичашу викладають подрібнену цибулю, додають олію, пасту, спеції та перемішують. На мультиварці встановлюють програму «гасіння», у процесі приготування всю масу періодично помішують. Як тільки пролунає сигнал, суміш перекладають в інший посуд.

Кабачки очищають, подрібнюють у м'ясорубці чи блендером. Їх теж викладають у чашу мультиварки, додають майонез і гасять на тій самій програмі близько 2 годин. Приблизно за 40 хвилин до закінчення овочів додають цибульно-томатну суміш, перемішують і готують до сигналу. Після цього готову кабачкову ікру з майонезом та томатною пастою розкладають банками, закручують на зиму. Попередньо баночки можна простерилізувати, як у попередньому рецепті.

Поради щодо приготування кабачкової ікри такою, що пальчики оближеш

1. При приготуванні цієї смачної, але простої страви особливу увагу слід приділити каструлі. Тонка, емальована в цьому випадку не підійде. Краще скористатися товстим чавунним казанком або глибокою сковородою з антипригарним покриттям. Так овочева маса при готуванні не чіплятиметься до дна і стінок посуду.
2. Консистенція кабачкової ікри з морквою залежить від якості подрібнення. Найпростіше це зробити блендером, але якщо його просто немає, можна скористатися м'ясорубкою. Якщо хочеться отримати ікру ніжною, то прокручувати овочі слід двічі, спочатку через велику сіточку, потім через дрібнішу.
3. Кабачки слід вибирати молодші. Довжина плода має перевищувати 15-20 сантиметрів. Якщо шкірка м'яка, то чистити його необов'язково.
4. Щоб кабачки швидше уварилися, слід попередньо посолити, залишити на чверть години в холодильній шафі. Після цього сік, що з'явився, слід вилити, а овочі злегка віджати руками.
5. Якщо хочете приготувати низькокалорійний, дієтичний продукт, можна спробувати зробити кабачкову ікру без обсмажування. Для цього подрібнені овочі укладають у каструлю та доводять до м'якості у власному соку без використання олії. Після чого весь набір інгредієнтів перетворюють на пюре, знову ж таки за допомогою блендера.

Скористайтеся нашими рецептами, щоб порадувати свою сім'ю дуже смачною, домашньою кабачковою ікрою. Така закуска сподобається навіть вибагливим гурманам. Якщо при приготуванні не використовувати олію, то ікру можна пропонувати навіть однорічним діткам.

Одна з найпопулярніших закусок, що заготовляються про запас - ікра з кабачків. Як зробити кабачкову ікру на зиму, знають у багатьох родинах. З її допомогою можна урізноманітнити гарнір, зробити бутерброди. Різноманітність рецептів дозволяє вибрати закуску на будь-який смак: гостру чи ніжну, як раніше, у дитинстві, чи як із магазину сьогодні. Ми зібрали 7 найкращих рецептів. Який би з них ви не вибрали – результат вийде гарантовано вдалим.

Кабачкова ікра «Смак дитинства» (класичний рецепт)

Кабачкова ікра, як у дитинстві

Інгредієнти:

• кабачки – 3 кг;
• цибуля – 1 кг;
• морква – 1 кг;
• часник – 1,5 головки;
• сіль - 2 столові ложки;
• цукор-пісок – 2 столові ложки;
• столовий оцет (9%-й) – 2 столові ложки;
• томатна паста – 4 столові ложки;
• кріп (свіжий) - півпучка;
• петрушка (свіжа) - півпучка;
• перець чорний мелений – половина чайної ложки;
• олія рослинна - 0, 25-0,3 л.

Процес приготування:

1. Помийте, очистіть від шкірки та насіння, наріжте кабачки півкільцями товщиною 1,5 сантиметра. Якщо кабачки молоденькі (до 20 см), їх можна чистити, а нарізати шайбами.
2. Натріть очищену моркву, подрібніть часник, наріжте цибулю, як вам зручно, але не надто крупно.
3. У великій кількості олії з обох боків обсмажте кабачки.
4. В іншій сковорідці спасируйте цибульку і моркву.
5. Кабачки і цибуля з морквою подрібніть блендером окремо і тільки потім з'єднайте.
6. Зелень теж подрібніть блендером, покладіть до овочів.
7. Проварити їх на тихому вогні 40 хвилин. Не забувайте заважати, інакше пригорить.
8. Додайте решту вказаних у класичному рецепті інгредієнтів, розмішайте і варіть ще 10 хвилин.
9. Розкладіть по банкам, які під час варіння овочів слід простерилізувати. Накрийте стерилізованими в киплячій воді кришками.
10. Поставте банки в каструлю з водою і стерилізуйте банки 15 хвилин, якщо вони півлітрові або 20 хвилин якщо вони більшого обсягу. На дно каструлі постільте тканину, щоб банки не тріснули.
11. Закрутіть або закрутіть кришками. Охолоджувати закуска повинна під теплою ковдрою або старим пуховиком.

Кабачкова ікра, якщо зробити її за класичним рецептом, напевно, нагадає багатьом смак закуски, яку вони їли ще в дитинстві. Сьогоднішнім дітям вона теж подобається, незважаючи на трохи гоструватий смак. Але не менше сподобається їм ікра «Пальчики оближеш», яка виходить ще ніжнішою.

Кабачкова ікра «Пальчики оближеш»

Кабачкова ікра без оцту

Інгредієнти:

• кабачки – 1,5 кг;
• морква – 0,75 кг;
• цибуля ріпчаста - 0,5 кг;
• олія рослинна – 0,2 л;
• томатна паста – 0,2 л;
• цукор – 100 г;
• сіль – 30 г;
• вода – 100 мл.

Процес приготування:

1. Вимиті та почищені овочі, крім моркви, поріжте. Моркву натріть.
2. Варіть овочі, вливши до них воду протягом 40 хвилин після закипання. Не забувайте частіше перемішувати, щоб уникнути пригорання.
3. Перетворіть на пюре, скориставшись блендером.
4. Змішайте пюре з іншими продуктами, проваріть разом чверть години.
5. Розклавши по стерилізованих банках, закупоривши і накривши ковдрою, дайте охолонути.

При приготуванні цієї закуски на зиму не використовують оцтову кислоту, проте вона добре зберігається. При цьому смак у неї багатий і водночас потрібний – пальчики оближеш! Якщо не знаєте, як зробити ікру без оцту, вам сюди.

Дієтична ікра

Дієтична ікра з кабачків

Інгредієнти:

• кабачки – 1,5 кг;
• морква – 0,4 кг;
• цибуля – одна головка;
• помідори – 0,4 кг;
• болгарський перець – 0,4 кг;
• оцет столовий (9%-й) – 20 мл;
• рослинна олія – 10 мл;
• сіль - 20 г.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі наріжте дрібними шматочками. Помідори перед цим очистіть, обдавши окропом.
2. Цибулю обсмажте до золотистого кольору в маленькій сковорідці, використовуючи мінімальну кількість олії.
3. Інші овочі, крім томатів, відваріть у підсоленій воді.
4. Пюрерізуйте всі інгредієнти, включаючи помідори, нарізані шматками.
5. Загасіть не менше півгодини, за 5 хвилин до готовності вливши оцет.
6. Розкладіть банкам (очевидно чистим, простерилізованим), закрийте їх кришками. Зберігати взимку краще в холодильнику або за температури не вище 16 градусів.

Дієтична ікра готується майже без олії та з мінімальним вмістом оцту, спеції теж не використовуються, але на смак вона все одно чудова. Зате калорійність у неї мізерна, що, напевно, припаде до душі людям, які стежать за фігурою. Їм варто зробити на зиму саме цю заготівлю.

Гостра ікра з кабачків

Гостра ікра з кабачків (кабачкова аджика)

Інгредієнти:

• кабачки – 3 кг;
• морква – 1,5 кг;
• пекучий перець – 2 стручки;
• яблука кислого ґатунку – 1 кг;
• цибуля - 1 кг,
• томатна паста – столова ложка.

Процес приготування:

1. Усі овочі, помив і очистивши, наріжте шматками і пропустіть через м'ясорубку. Якщо хочете, щоб закуска вийшла гострішою, насіння з перчика не виймайте.
2. Потушкуйте овочі протягом 10 хвилин.
3. Переверніть через м'ясорубку яблука, видаливши з них серцевину.
4. Покладіть яблука до овочів, загасіть ще 10 хвилин|мінути|.
5. Додайте томатну пасту, загасіть ще 5 хвилин і розкладайте по стерилізованим банкам. Закрийте банки металевими кришками і все.

Гостра кабачкова ікра чимось нагадує на смак домашню аджику. Енергетична цінність у неї мінімальна. Зміцнює імунітет, покращує метаболізм, сприяє схуднення. Зробити її на зиму хоч раз потрібно!

З томатною пастою та майонезом

Кабачкова ікра з томатною пастою та майонезом

Інгредієнти:

• кабачки – 2 кг;
• морква – 200 г;
• цибуля – 300;
• майонез (висококалорійний) – 0,2 л;
• рослинна олія – третина склянки;
• томатна паста – 0,2 л;
• оцет столовий (9%-й) – півтори столові ложки;
• цукор – півтори столові ложки;
• сіль – столова ложка;
• паприка – чайна ложка;
• перець чорний мелений – половина чайної ложки.

Процес приготування:

1. У рослинному маслі обсмажте дрібно порізану цибулю, натерту моркву. Подрібніть блендером.
2. Нарізані на шматочки кабачки подрібніть блендером, м'ясорубкою або кухонним комбайном.
3. Потушкуйте разом кабачки та інші овочі протягом 1,5 годин.
4. Додайте все інше, тушкуйте ще півгодини.
5. Розклавши по банкам, простерилізуйте їх протягом чверті години.
6. Закупорьте. Укутувати не обов'язково.

Цей рецепт варто апробувати тим, хто шукає щось нове. Зберігається ця ікра взимку добре навіть за кімнатної температури.

Кабачкова ікра «Пряна» (у мультиварці)

Кабачкова ікра в мультиварці

Інгредієнти:

• молоді кабачки – 750 г;
• цибуля ріпчаста - 250 г;
• морква – 300 г;
• болгарський перець – 200 г;
• томатна паста – 100 г;
• соняшникова олія (рафінована) – 50 мл;
• часник – 3 зубчики;
• цукор, сіль, куркума, мускатний горіх, мелений коріандр, чорний перець – по чайній ложці.

Процес приготування:

1. Роздавіть часник, дрібно поріжте цибулю та обсмажте їх у чаші мультиварки протягом 5 хвилин.
2. Змішавши з томатною пастою, спеціями, посоливши та підсолодивши, загасіть ще 5 хвилин.
3. Дрібно нарізані овочі покладіть до засмаження і тушкуйте півтори години.
4. Залишилося розкласти по банках, закупорити, дати охолонути під ковдрою.

Пряний смак ікри з кабачків за цим рецептом надає великої кількості спецій. Важливо, що приготування цієї закуски не потребує подрібнення у блендері.

Кабачкова ікра, як із магазину

Кабачкова ікра, як із магазину

Інгредієнти:

• кабачки (молоденькі) - 1,5 кг;
• морква – 0,4 кг;
• цибуля ріпчаста - 0,5 кг;
• томатна паста – 60 г;
• борошно пшеничне – 40 г;
• корінь петрушки – 1 прим.;
• сіль – 40 г;
• соняшникова олія – 100 мл.

Процес приготування:

1. Кабачки наріжте тонкими шайбами, обваляйте у великій кількості борошна, обсмажте та подрібніть блендером.
2. Підсмажте подрібнені цибулю, моркву, змішайте з кабачками.
3. Все змішайте та згасіть півгодини.
4. Розклавши по банкам, простерилізуйте їх протягом 20 хвилин, закупоріть.

Схожість із магазинною цією ікре надає наявність у складі борошна. Для інтересу спробуйте зробити її вдома.

Всі рецепти кабачкової ікри по-своєму хороші, є сенс зробити закуску за кількома з них, щоб узимку порівняти їх смак. Головне, не забудьте розмістити на банках наклейки під назвою заготівлі, щоб взимку не заплутатися. До речі, кабачки можна і .

Олена Проніна

Ікра з кабачків – страва, знайома з дитинства. Цей смак важко переплутати, адже щоразу, відкриваючи консервну баночку продукту і намазуючи його на скибочку хліба, отримуєш невимовну насолоду. Консервація кабачкової ікри може здійснюватись за різними рецептами, вони представлені у великій кількості. Завдяки цьому кожна господиня зможе знайти свій улюблений варіант, і буде дивувати унікальним смаком всю свою сім'ю.

Як правильно вибрати кабачки для заготівлі на зиму

Для приготування ікри найголовнішим компонентом є цукіні. Якщо продукт неякісний, то ні про яку смачну закуску й мови не може бути. Але якими мають бути кабачки, щоб ікра вийшла ніжною та однорідною? Тут найкраще використати молоді, свіжі кабачки. Вони відрізняються соковитістю та м'якістю. Дозволяється задіяти в процесі приготування та зрілі овочі, але тоді буде потрібно їх обробка особливим чином. Якщо цього не зробити, то грубе насіння і шкірка просто зіпсують смак ікри.

Який посуд знадобиться

Важливим моментом при приготуванні закуски вважається правильний посуд. Від неї і залежатиме смак ікри. Ідеальним варіантом є застосування чавунної ємності або каструлі з нержавіючої сталі. Емальований посуд у цьому процесі краще не застосовувати. Звертайте увагу на дно каструлі, воно має бути товстим. Овочі гаситимуть протягом тривалого часу, тому вся ікра може пригоріти.

Кращі покрокові рецепти приготування кабачкової ікри.

Ікра з кабачків припаде до душі як дорослій, так і дитині. Приготувати її дуже просто, а сам процес займає небагато часу. Завдяки широкому розмаїттю рецептів, ви можете створити свій вишуканий та смачний кулінарний шедевр. Готують страву різними способами: тушкують, варять, ще дозволяється використовувати, скороварку. Залишилося тільки визначитися з видом засолювання, підготувати всі продукти і в бій.

Класична ікра за ГОСТом як магазинна

Необхідні продукти:

• кабачки – 3 кг;
• рослинна олія;
• цибуля – 500 г;
• морква – 1 кг;
• томатна паста – 200 г;
• зелень;
• борошно;
• перець, сіль, спеції.

Покроковий рецепт:

1. Заздалегідь запекти кабачки в духовці за температури 220 градусів. Час приготування – година. Після – видалити з них шкірку, подрібнити у м'ясорубці, укласти на заздалегідь нагріту сковороду. Накрити кришкою і томити 30 хвилин|мінути|.
2. Очистити решту овочів, обсмажити на олії, протерти через сито або використовувати блендер. Додати до готових кабачок. До них покласти томатну пасту, спеції, сіль, перець. Накрити ємність кришкою і гасити 2 години, поки вся рідина не випарується.
3. На сковороді обсмажити борошно до утворення золотистого кольору. Додати в готову ікру та ще проварити 5 хвилин.
4. Укласти заправку у банки, стерилізувати 40 хвилин. Чому так довго? У рецепті відсутня оцет, тому дана процедура є обов'язковою.

Рецепт з яблуками та томатною пастою в мультиварці

Інгредієнти:

• томатна паста-200 г;
• морква – 0,7 кг;
• солодкий перець – 0,7 кг;
• яблука – 0,5 кг;
• цибуля – 0,4 кг;
• запашний перець, лавровий лист;
• кабачки - 2-3 шт.

Порядок дій:

1. Очистити всі овочі від шкірки, лушпиння. Цибулю дрібно нарубати, моркву подрібнити на великій тертці, покласти в чашу мультиварки, додавши трохи олії. Час приготування – 20 хвилин.
2. Кабачки та яблука порізати кубиками, посолити, почекати, поки вони пустять сік. Через 20 хвилин віджати їх, помістити в чашу мультиварки разом із томатною пастою.
3. Поки овочі тушкуються, їх необхідно періодично помішувати. За півгодини кабачкову ікру підсолити, залишити ще на 10 хвилин. Під кінець приготування додати оцет. Стерилізувати, а потім закатати до банків.

Як готувати смажену ікру з часником та помідорами на сковороді.

Інгредієнти:

• кабачки – 3 кг;
• томатна паста – 3 ст. ложки;
• цибуля – 1 кг;
• морква – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 ст. ложка;
• часник - 6-8 зубців;
• сіль, олія, зелень;
• оцет – 3 ст. ложки.

Покроковий рецепт:

1. Видалити шкірку з усіх овочів. Цибулю нарубати півкільцями, моркву подрібнити на великій тертці, кабачки нарізати маленькими кубиками.
2. На заздалегідь розігріту сковороду викласти кабачки, обсмажити їх, доки вони не будуть м'якими. Викласти в окрему ємність. Тут же обсмажити цибулю, моркву до золотистого відтінку. Всі овочі повинні охолонути, а потім можете їх подрібнити в блендері.
3. Масу, що вийшла, викласти в каструлю і варити на повільному вогні 50 хвилин. За 10 хвилин до готовності покласти томатну пасту, сіль, цукор, часник, пропущений через подрібнювач, дрібно порізану зелень та оцет. Нехай ще гаситься хвилин 10. Закатати в банки, накрити теплою ковдрою.

Варена кабачкова ікра з грибами та кетчупом без обсмажування

Продукти:

• цибуля – 170 г;
• рослинна олія – 40 мл;
• гриби печериці – 0, 5 кг;
• томатна паста – 85 г;
• майонез – 85 г;
• кетчуп чилі – 50 г;
• оцтова есенція -1 ст. ложка;
• цукор, сіль.

Алгоритм дій:

1. Кабачки, гриби та овочі ретельно помити. Видалити з них шкірку, лушпиння. Кабачки нарізати кубиками. Якщо в процесі приготування ікри використовують дозрілі овочі, необхідно видалити насіння. Цибулю з грибами нарізати і трохи обсмажити на сковороді.
2. Підготовлені овочі відправити у блендер. Отриману масу для майбутньої кабачкової ікри перекласти в чавунний казанок, додати олію. Встановити на повільний вогонь, залишити на годину.
3. Через вказаний час додати томатну пасту, кетчуп та майонез. Перемішати, готувати ще дві години. Під кінець додати оцет, проварити 15 хвилин, розкласти банками, закатати. Перевернути їх і накрити зверху теплою ковдрою.

Простий рецепт з морквою та цибулею через м'ясорубку

Інгредієнти:

• кабачки – 2 кг;
• соняшникова олія – 500 мл;
• болгарський перець – 1 кг;
• часник – 0,3 кг;
• цукровий пісок – 150 г;
• сіль – 100 г;
• томати – 1 кг;
• цибуля – 0,5 кг;
• оцтова есенція – десертна ложка;
• морква – 0,5 кг.

Послідовність дій:

1. Очистити від шкірки усі овочі. З помідорів видалити шкірку за допомогою окропу, з кабачків прибрати насіння. Порізати овочі так, щоб легко пропускати їх через м'ясорубку. Подрібнювати їх необхідно окремо один від одного, розклавши по різних тарілках.
2. Налити в каструлю з товстим дном масло|мастило|, укласти перший шар - цибулю і моркву, обсмажити. Додати все інше, часник, цукор, сіль. Ікра має готуватися протягом години.
3. Розкласти всю масу по стерилізованих банках, закрутити, накрити ковдрою. Коли вони охолонуть, зберігати у прохолодному місці.

Швидкий спосіб консервування шматочками без стерилізації

Продукти:

• кабачки – 2,5 кг;
• цибуля – 1 кг;
• соняшникова олія – 150 мл;
• майонез – 150 г;
• цукровий пісок – 8 ст. ложок;
• мелений перець чорний та червоний – десертна ложка;
• сіль;
• часник – 3–4 зубці.

Легкий рецепт:

1. Видалити з кабачків насіння і зняти шкірку, порізати на шматочки, щоб легко їх подрібнювати в м'ясорубці. Якщо ви задієте блендер, наріжте кабачки на дрібні кубики.
2. Аналогічні дії вчинити з цибулею. Подрібнені овочі укласти в каструлю, додати олію і уварити до готовності. Часом це займе годину. Періодично потрібно помішувати ікру.
3. Додати до маси часник, пропущений через подрібнювач, залишити варитись овочевий салат ще на 5 хвилин. Розкласти його по банках, закрутити, вкрити ковдрою, чекати, доки вони охолонуть.

Гостра кабачково-баклажанна ікра з додаванням перцю та оцту

Інгредієнти:

• кабачки – 3 кг;
• баклажани – 1 кг;
• краснодарський перець – 1 кг;
• морква – 1 кг;
• цибуля – 0,5 кг;
• гострий перець – 1 стручок;
• часник – 3 зубчики;
• перець запашний горошком, олія соняшникова;
• цукор – 1 ст. ложка;
• лимонна кислота чи оцет – ст. ложки;
• петрушка, кріп, базилік, сіль.

Покрокова інструкція:

1. Помити овочі.
2. Баклажани розрізати на дві частини. Викласти їх на деко, змастити на зрізах олією. Запекти овочі в духовці за температури 230 градусів. Тушковані баклажани дістати, дочекатися, поки охолонуть, видалити шкірку.
3. Кабачки нарубати на невеликі кубики, моркву, цибулю, часник і перець теж нарізати на шматки, зручні для подрібнення в м'ясорубці. Гострий перець не потрібно різати. Усі підготовлені овочі викласти на сковороду з олією, обсмажити, періодично помішуючи.
4. Отриману масу пропустити через м'ясорубку, укласти у великий казанок, а додати до середини гострий перець. Встановити ємність у духовку на годину. Перед помішуванням кабачково-баклажанної литки гіркий перець потрібно виймати.
5. За 10 хвилин до готовності додати дрібно нарізану зелень та подрібнений часник. Гострий перець видалити. Ікру розмістити у стерилізовані банки та виконати закатку.

Як смачно приготувати дієтичну ікру без оцту та обсмажування

Продукти:

• цукіні – 2 кг;
• морква – 0,5 кг;
• перець болгарський – півкілограма;
• томатна паста – 2 великі ложки;
• чорний мелений перець, олія;
• цукровий пісок – 1 велика ложка.

Покроковий бабусин рецепт:

1. Порізати всі овочі на середні кубики, а цибулю подрібнити. Пропустити кабачки з морквою перцем через м'ясорубку. Після – додати подрібнену цибулю.
2. Приготовлену масу укласти в каструлю, розбавити водою та олією, встановити на невеликий вогонь, на годину. Періодично потрібно помішувати.
3. Додати решту продуктів, а під кінець варіння – оцет. Укласти банки, закатати.

Відео-рецепти приготування ікри з кабачків із майонезом на зиму

Приготувати кабачкову ікру дуже просто. Велика кількість рецептів дозволяє отримати з неї прекрасний соус або аджику, якщо розбавити гірчицею приготовлену масу. За відгуками багатьох господарок, якщо до цього кулінарного шедевру додати рис, тоді виходить смачний салат. Вибір залишається за вами, але для кращого ознайомлення перегляньте відео майстер-класи нижче.

Як правильно робити кабачкову ікру від “Все буде добре”

Як закрити ікру - просто пальчики оближеш у банки