Яловича печінка рецепти приготування для дітей. Печінка: рецепти для дітей. Готове дитяче харчування з печінкою

Введення прикорму для малюка – важливий етап його життя. Цей момент знайомства з "дорослою" їжею повинен залишити приємні нові відчуття і прийтись до смаку будь-якій дитині.

Введення печінки до раціону займає окреме місце. Цей корисний продукт, який є чудовим джерелом заліза, можна вводити з 7 місяців по 1 раз на тиждень. Однорічній дитині вже можна урізноманітнити меню всілякими стравами з печінки.

КОРИСТЬ ДРУКУ

Багато хто вважає печінку небезпечним та важким продуктом для дитини. Це помилка, тому що в ній багато корисних та поживних речовин. Її вживання рекомендовано дітям у оздоровчих та лікувальних цілях. Правильне застосування даного продукту раціон дитини у віці 1 рік жодного негативу не принесе.

Найкориснішою є печінка риб (тріски), яка містить у собі йод, цинк, кальцій та величезну кількість вітаміну D, що є чудовим засобом профілактики рахіту. Вона дуже рекомендована дітям, які мають порушення в нервовій системі, а також корисна при проблемах серцево-судинної.

Ніжна куряча печінка завдяки фолієвій кислоті підтримує кров'яну та імунну систему дитини. А ще вона відмінно допомагає при перевтомі, хвороб легень та слабкому зорі.
Яловича, але краще теляча печінка, завдяки великій кількості вітамінів А та В підтримує гемоглобін на рівні норми, прискорює процес відновлення тканин багатьох органів, підвищує імунітет.

Свиняча печінка завдяки великому вмісту білків, жирів, мінеральних речовин, вітамінів, амінокислот та ферментів також дуже корисна для дітей. Але через високий вміст жиру таку печінку включати до дитячого раціону, навіть якщо дитині вже й виповнився рік, слід дуже обережно.
Великий вибір готового дитячого харчування дозволяє значно заощаджувати час мамам. Але набагато корисніше, якщо приготувати страву самостійно зі свіжої печінки, яка буде приправлена турботою мами і любов'ю. Це буде смачно, поживно, корисно та цікаво.

Страви з печінки для річних малюків

Для приготування будь-якої страви необхідно щоб печінка була завжди свіжа, очищена від плівки і шматки, що використовуються, не містили прожилок.

ПАШТЕТ

Найкращий спосіб приготування печінки - паштет. М'який і ніжний він обов'язково сподобається будь-якому малюкові. Тим більше що рецептів паштету маса, і дитина завжди знайде на свій смак. Додаючи ті чи інші інгредієнти, паштет можна робити посушішим або м'якшим і ніжнішим, м'яснішим або більш овочевим. Головне, спостерігати за малюком, він сам підкаже свої смакові уподобання.

ПАШТЕТ З М'ЯСОМ

Насичений печінково-м'ясний паштет вийти з відвареної печінки, відвареного курячого філе та відвареної моркви. Готові інгредієнти збити блендером до однорідної ваги. Сіль додати до смаку. У густий і сухуватий паштет додати вершкове масло|мастило| або бульйон.

ПАШТЕТ З ЯЙЦЕМ

Печінка та яйця відварити. Збити їх до однорідної маси блендером, додавши вершкове масло|мастило|. Солити за смаком. Інгредієнти кладуться на власний розсуд, але можна орієнтуватися на такі пропорції: печінка - 300 гр, яйця - 2-3 шт., Олія - 150 гр.

ПАШТЕТ З ОВОЧАМИ

Паштет з морквою та цибулею є найкласичнішою стравою. Відварити печінку, моркву та цибулю. Готові продукти збити в блендері, додавши вершкове масло|мастило|. Щоб зробити паштет рідкішим, можна збільшити кількість олії, але краще розбавити її печінковим або овочевим бульйоном.

ПУДІНГ

Близькою стравою до паштету є пудинг. Його ніжний склад сподобається будь-якому привереду.
Сухий хліб або булку (15 г) вимочити в молоці. Підготовлений хліб та печінку (50 гр) пропустити через м'ясорубку 2 рази. Злегка посолити та за необхідності розвести молоком до стану каші. У печінковий фарш додати ? жовтка і ? білка, попередньо збитого в круту піну. Все ретельно та обережно перемішати. Підготувати форму для випічки, змастивши її олією та обсипавши сухарями. У форму акуратно викласти пудинг. У широкій каструлі закип'ятити воду. Опустити туди форму те щоб вода доходила до половини форми. Готувати 45 хвилин|мінути| при закритій кришці. Готовий пудинг відмінно підійде до картопляного пюре.

ПІДЛИВКА

Якщо дитині не до смаку печінка, підливка з печінки стане чудовим компромісом. Підливкою з мультиварки з насиченим смаком, ніжною текстурою та чудовим ароматом можна залити будь-яку кашу.

½ ріпчастої цибулі нарізати півкільцями і в режимі випічка обсмажити хвилин 15. 350 гр промитої, очищеної печінки нарізати шматочками і додати до цибулі. Продовжувати готувати під кришкою ще 10 хвилин. У цей час у склянці кип'яченої води розвести 1 ст. ложку борошна та 1 ст. ложку сметани. Готову суміш влити печінку. Все перемішати та посолити за смаком. За бажання можна додати лавровий лист і все готувати ще 10 хвилин у режимі "гасіння". Підливка готова. Якщо малюк і відмовиться від печінки, підливка йому сподобається неодмінно.

ОЛАДУШКИ

Дитині на рік вже можна запропонувати трохи обсмажену печінку у вигляді оладок. Дорослий малюк буде здатний їсти шматочками таку тверду їжу. Печінку з невеликою кількістю цибулі перекрутити на м'ясорубці або збити блендером. Додати сіль і загуснути ложкою борошна. На розігрітій сковороді смажити тоненькі оладки.

СУП-ПЮРЕ

Такий суп дуже нагадує печінковий пудинг, але готуватись не на водяній бані, а на вогні. Для супу найкраще підійде куряча печінка.

100 гр хліба розмочити в склянці молока і змішати з жовтком. 100 г печінки перемолоти і додати до хліба. Все перетерти через сито і залити 1 склянкою бульйону чи води та варити 10 хвилин. Посолити на смак і заправити 2 ч. ложками вершкового масла.

Щоб суп вийшов не такий м'ясний, на свій розсуд можна додати трохи картоплі та моркви. Розбавляти суп до потрібної консистенції можна бульйоном.

ЗАПІКАНКА

Повноцінна готова страва для дитини – запіканка. З ½ склянки рису на молоці та воді (по ½ склянки) зварити розсипчасту кашу. 400 г печінки і 1 маленьку цибулину перекрутити через м'ясорубку і перемішати з відвареним рисом. Вбити 2 яйця, посолити. Можна приправити майораном та імбиром чи іншими прянощами. Форму для запікання змастити|змазати| 3 ст. ложками олії. Страву запікати 1 годину при 175°.

Суфле

З риб'ячої печінки можна приготувати для малюка суфле. Це буде не просто смачно, а й дуже корисно.

200 гр картоплі відварити. Картоплю, що остигнула, збити з 50 мл молока. Можна додати і шматочок вершкового масла|мастила|. Печінка тріски (½ банки) розім'яти. Окремо збити 1 білок. З'єднати картоплю, печінку та білок і все ще раз збити. Приправити сіллю до смаку. Можна додати лимонним соком (½ шт.) та сушеною м'ятою (1 ч. ложка). У змащену|змазати| маслом|мастилом| і обсипану сухарями форму для випікання викласти приготовлену масу. Готувати 20 хвилин у духовці за 200°. Суфле, що трохи охололо, вже можна їсти.

ПРАВИЛА З ЗАСТОСУВАННЯ ДРУКУ

Незважаючи на те, що печінка дуже корисний і поживний продукт, не можна забувати, що і вона може завдати шкоди організму. А надмірний тиск на дитину може надовго відвернути її від цього продукту. Щоб їжа була на радість, треба пам'ятати кілька правил.

1. Якщо дитина не готова прийняти печінку до свого раціону - перенесіть введення цього продукту ще на пару тижнів. Нічого страшного, якщо дитина вперше спробує печінку на рік.

2. Дозвольте малюкові самому вирішувати, коли закінчується обід. Не примушуйте його доїдати все до останньої крихти.

3. Найкраще для першого знайомства з печінкою приготувати її як пюре.

4. Якщо після прийому печінки у дитини з'являться ознаки алергії, слід негайно припинити прикорм.

Найкорисніший і зненавиджений дітьми продукт - печінка. Рецепти страв із цього субпродукту різноманітні та цікаві. Важливо знайти саме той рецепт, який сподобається дитині та зробить печінку улюбленим продуктом у раціоні малюка. Як приготувати печінку, щоб порадувати найвибагливіших гурманів? Читайте у статті!

Печінка яловича: рецепти для дітей

Причини відмови дітей від яловичої печінки - зовнішній вигляд продукту, його смак та запах.

Малюки - гурмани та естети від природи. У питаннях харчування більш вибагливих критиків не знайти.

Прийме дитина страву і чи захоче її їсти, залежить від того, якою вона її побачить при подачі.

Як викласти їжу на тарілці, кожна мама придумає сама, знаючи смаки та переваги свого чада.

Складніше впоратися зі смаком страви та специфічним запахом продукту.

Існує кілька секретів, як приготувати печінку яловичою.

добре зачистіть субпродукт від плівок, жил та згустків крові;
ретельно промийте печінку, доки вода не стане прозорою;
перед приготуванням вимочіть печінку в молоці 2-3 години.

Ці маленькі хитрощі допоможуть приготувати страви з печінки та легко ввести їх у раціон дитини. Отже:

Тушкована печінка яловича з яблуками.

Запорука смачної їжі – свіжі та якісні продукти. Для приготування страви знадобиться мінімум продуктів:

печінка яловича – 500 г;
цибуля невеликого розміру - 1 шт.;
кисло-солодке яблуко – 1 шт.;
сіль, цукор;
рослинне та вершкове масло.

Основні етапи процесу приготування:

Зачистити, промити та вимочити печінку. Якщо нарізати її невеликими шматочками до промивання і вимочування, тоді попередній етап підготовки продукту скоротиться до години.
Розжарити сковороду, налити трохи олії, приступити до обсмажування печінки. Жир та спеції у стравах для дітей використовуються щонайменше. Від рум'яної скоринки краще відмовитися зовсім.
Як тільки печінка змінила колір і посвітлішала, засипайте цибулю, нарізану короткою тоненькою соломкою.
Помішуйте цибулю та печінку для рівномірного підсмажування, поки цибуля не почне рум'янитися.
Коли печінка та цибуля прожаряться, присоліть їх, добре перемішайте та залиште на сковороді ще на пару хвилин.
Останні вводять яблука, нарізані соломкою, тонкими слайсами або дрібним кубиком. Яблука трохи обсмажуються, як і цибуля.
Коли яблука почнуть пускати сік, додайте щіпку цукру та маленький шматочок вершкового масла, накрийте кришкою сковороду.

Цукор забезпечить гарний колір та гармонійно поєднає смаки. Вершкове масло додасть ніжності та зробить текстуру страви більш однорідною.

Якщо яблуко добре пустило сік, рідини має бути достатньо, щоб печінка пропарилася. Якщо рідини мало, долийте трохи води і дайте випаруватися, щоб довести печінку до повної готовності.

При подачі страву можна трохи присипати кунжутом. Яблука легко замінити чи скомбінувати із грушею.

Печінкові оладки.

Печінкові оладки ніжні та соковиті. При подачі прикрасьте страву овочами, якщо вони введені до раціону дитини.

Для приготування знадобиться:

яловича печінка – 500 г;
цибуля ріпчаста невеликого розміру - 1 шт.;
яйця курячі – 2 шт.;
манна крупа або борошно - 1⁄2 ст.;
сіль;
рослинна олія.

Процес приготування наступний:

Зачистити, промити, вимочити субпродукт.
Подрібнити печінку та цибулю м'ясорубкою або блендером до кашоподібного стану.
Підсолити масу та ввести манку чи борошно, перемішати, залишити на півгодини настоятися.
Борошно вводите поступово. Якщо засипати все борошно відразу, вона візьметься грудочками. Манка рівномірніше набухає, забезпечуючи в'язку консистенцію фаршу.
Відстоюватись подрібнена маса повинна в холодильнику під плівкою. Чим довше фарш простоїть з борошном або крупою, тим більше клейковини виділиться: маса для оладок стане більш однорідною та в'язкою.
Розжарити сковороду, додати олію і обсмажувати на середньому вогні. Використовуйте формочки для печива, щоб надати оладкам незвичайну форму.

Ознака готовності – зміна кольору фаршу та поява золотистого відтінку.

Обсмажені оладки пропарте на сковороді. Додайте півсклянки води в ємність і накрийте кришкою до википання рідини або відправте оладки в мультиварку постояти на пару 10-15 хвилин.

Куряча печінка: рецепти для дітей

Смажена печінка у стравах для маленьких дітей не така корисна, як варена або тушкована.

Курячі субпродукти швидше готуються, мають менш виражений запах і специфічний смак.

Найменшим гурманам припаде до душі паштет. Старшим дітям сподобається тушкована печінка з вершками.

Зверніть увагу на такі страви:

Печінковий паштет.

Для приготування знадобиться куряча печінка, рецепти паштету підходять для мультиварки, пароварки. Обробка продуктів пером робить паштет соковитим та ніжним.

З розрахунку на 500 г печінки знадобляться такі інгредієнти:

морква – 1 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
сіль;
вершкове масло.

Процес приготування паштету складається з наступних етапів:

Промити, зачистити та вимочити печінку.
Проварити або пропарити продукт до готовності разом із овочами.
Подрібнити печінку, цибулю та моркву - блендером або м'ясорубкою до однорідності маси.
Ще в теплий паштет додати сіль, вершкове масло|мастило| і добре перемішати.

Вершкове масло пов'язує інгредієнти між собою під час застигання паштету. Для меню найменших від олії краще відмовитися.

Старшим дітям сподобається рулет з паштету. Щоб вийшов рулет, масу поступово викладають на харчову плівку. Поверх її тонким шаром розподіляють вершкове масло. Рулет формується та поміщається в холодильник для остигання.

Куряча печінка, тушкована у вершках.

Щоб нарізати печінку красивими рівними шматочками, залийте окропом на кілька хвилин. Верхній шар продукту денатурується і триматиме форму під час нарізки.

З інгредієнтів знадобляться такі продукти:

печінка куряча – 500 г;
невелика цибулина – 1 шт.;
вершки 10% – 100 мл;
сіль;
рослинна олія.

Приготування страви складається з наступних кулінарних етапів:

Печінку промити, зачистити, вимочити.
Розжарити сотейник, додати трохи олії та обсмажити печінку.
Дрібно нарізану цибулю додати до печінки після того, як вона почне рум'янитися. Цибуля при правильному приготуванні не гірчить. Страви він забезпечує аромат і соковитість.
Коли цибуля стане трохи золотистою, додати в сотейник води, закрити кришку і дати випаруватися рідини на повільному вогні.
До печінки додати вершки, дати закипіти і відразу ж вимкнути сотейник.

Знаючи, як смачно приготувати печінку, ви легко введете продукт в раціон дитини.

Вибираючи рецепти, орієнтуйтеся на вік малюка, на його смакові та естетичні уподобання.

У раціоні однорічної дитини печінка відіграє велику роль. Коли йшлося про прикорм малюка, мами задавалися питаннями, як вводити печінку, в якій кількості і який вид печінки найкраще дати малюку першою?

Зараз, коли дитині 1,5-2 роки, багатьох цікавить інше питання: в якому ще вигляді можна запропонувати дитині цю страву? Сьогодні ми поговоримо про корисні властивості курячої печінки для організму малюка та про те, як приготувати тушковану курячу печінку.

Печінка куряча – склад та властивості

Розглянувши властивості курячої печінки, можна побачити, яку користь може принести організму дитини тушкована печінка.

Печінка курки – доступний і досить корисний продукт, а правильне її приготування, наприклад, тушкована печінка у сметані, може порадувати вашого малюка.

Сьогодні існують найрізноманітніші рецепти приготування тушкованої курячої печінки, але отримати справді смачний та корисний продукт можливо за умови виконання наступних рекомендацій:

Для приготування потрібно брати тільки свіжу печінку, особливо якщо йдеться про дітей. Заморожена печінка після приготування ніколи не стане м'якою та соковитою.
Перед початком приготування її не можна солити. Інакше сіль забере на себе всі соки з печінки.
Якщо ви хочете приготувати тушковану курячу печінку на сковороді, потрібно її викладати поступово. Якщо ви одночасно викладете всю печінку, температура олії у сковороді впаде, і печінка почне варитись у власному соку. Такої ситуації потрібно уникати, якщо ви хочете приготувати справді смачну страву.

Вибір курячої печінки

Вибір печінки – важливий етап у приготуванні, особливо якщо це стосується дітей.
Печінка має бути гладкою та блискучою. Не повинно бути сторонніх включень, жирових прошарків та згустків крові. У свіжої курячої печінки "солодкуватий" запах, у несвіжої - кислий. Колір печінки повинен бути коричнево-бордовим.

Введення в раціон дитини

Вперше дитину прийнято знайомити із печінкою у 8-9 місяців. Коли дитині виповнюється 1,5-2 роки, її раціон набагато ширший, і з печінки можна робити не лише паштет, а й інші страви: наприклад, готувати тушковану печінку. Вперше дитині потрібно дати невелику кількість страви та спостерігати за реакцією організму. Якщо виявиться алергічна реакція, страву необхідно прибрати з раціону та повторити спробу не раніше, ніж через 2 тижні.

Рецепт тушкованої курячої печінки для дітей

До вашої уваги пропонується рецепт приготування тушкованої печінки з овочами, який підійде для дітей віком від 1,5 років.

складові

печінка куряча – 200 г;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;

курячий бульйон – 1 склянка;
олія рослинна – 1 ст. ложка;
сіль за смаком.

Приготування

Приготування тушкованої курячої печінки для дитини.

На відео ви зможете побачити всі тонкощі приготування тушкованої курячої печінки з цибулею та морквою. А найголовніше - така страва підійде і для вашого малюка, і для всієї родини.

Ставлення до курячої печінки буває різним. Одні дорослі вважають її продуктом здорового харчування, інші твердять, що печінка шкідлива. Хтось не переносить смаку цього продукту, а комусь він дуже подобається. При цьому, якщо куряча печінка періодично з'являється на обідньому столі в сім'ї з маленькою дитиною, завжди виникає питання, коли можна включити її в раціон малюка. Крім рекомендованого віку знайомства з печінкою, мамі слід дізнатися, чим корисна куряча печінка для організму дитини і як готувати цей продукт для дитячого меню.

Користь курячої печінки

Печінка є джерелом білків, в яких містяться всі важливі для організму дитини амінокислоти, включаючи ті, які не синтезуються в тілі людини. Крім того, з курячої печінки діти отримують різні вітаміни, серед яких:

Вітамін А, важливий для процесів росту в дитячому організмі, зміцнення зору, зубів та волосся.
Фолієва кислота, без якої неможливий синтез таких структур клітин, як ДНК та РНК, а також не будуть вироблятися допамін та серотонін.
Вітамін Д, який бере участь у процесі засвоєння кальцію, завдяки чому він допомагає формувати здоровий скелет.
Вітамін РР, який бере участь у синтезі гормонів.
Вітамін В12, важливий освіти червоних клітин крові.
Холін, що сприятливо впливає на нервову систему, пам'ять та роботу мозку.

Куряча печінка містить велику кількість вітамінів і амінокислот, так необхідних організму, що росте.

Також у печінці присутні вітаміни В2, Е, С, В1, В6, кальцій, залізо, магній, селен, мідь та багато інших цінних для організму дітей елементів. Вони беруть участь в утворенні нових клітин, забезпечуючи повноцінне зростання та міцне здоров'я. Вживаючи печінку, можна запобігти анемії та підвищити захисні сили організму. Окремо серед плюсів курячої печінки для дитячого раціону відзначимо швидкість приготування та ніжну консистенцію.

Мінуси

Оскільки печінка є джерелом білків, це робить цей продукт небажаним у раціоні дітей із хворобами нирок.
Іноді на курячу печінку виникає алергічна реакція.
Зіпсована або неякісна печінка може стати причиною проблем із травленням.
Деяким дітям не подобається смак печінки у вигляді пюре, але багато в чому неприйняття продукту залежить від того, як зварити печінку та подрібнити її. Пробуючи нові рецепти, можна підібрати той, який прийде дитині до смаку.

З якого віку можна надавати?

Вперше почастувати дитину печінкою можна з 8-9-місячного віку, коли малюк уже познайомився з м'ясом.До включення курячої печінки в дитячий раціон радять спочатку скуштувати яловичу або телячу печінку. Щоб малюк не відмовлявся від нової страви, потрібно знати, як відварити та перетерти печінку правильно. Важливо, щоб консистенція вийшла нещільною та однорідною.

Печінку можна пропонувати з овочами чи круп'яними стравами. Запікати або гасити такий продукт шматочками радять не раніше року, орієнтуючись на кількість зубів та навички жування конкретної дитини. Для 1 дитини на 1 рік прожувати шматочок відвареної печінки не буде проблемою, а комусь потрібно перетирати цей продукт до 1,5-2 років або довше. Смажені страви із печінки пропонуйте дітям не раніше 3-річного віку.

Не варто поспішати із введенням у раціон дитини курячої печінки

Розрахуйте свою таблицю запровадження прикорму

Як вибрати печінку для дитячого харчування

Такий субпродукт, як куряча печінка, приваблює дорослих доступністю, оскільки продається в багатьох магазинах і коштує недорого. Щоб придбати якісний продукт, звертайте увагу на його зовнішній вигляд та свіжість. Купуйте печінку з рівним забарвленням і блискучою гладкою поверхнею. Відмовтеся від покупки, якщо на печінці виявлено наліт або є плями.

Переконайтеся, що птахи не давали гормони росту і не кололи антибіотики. Найкраще купувати курячу печінку у перевірених постачальників.

Як правильно ввести в прикорм

Першою стравою з курячої печінки, яку пропонують дитині, є пюре.Якщо малюк пробує його вперше, обмежтеся половинкою чайної ложечки. Печінкове пюре слід дати малюку в першій половині дня, а потім уважно стежити за станом малюка. Якщо з'явилося якихось ознак непереносимості, порцію печінки поступово збільшують. На рік дитині можна давати 50-60 г такого субпродукту, замінюючи ним 1-2 рази на тиждень м'ясні страви.

Якщо дитина протестує проти знайомства з курячою печінкою, не наполягайте, а ненадовго відкладіть такий прикорм. Через деякий час приготуйте малюку пюре ще раз, а якщо реакція, як і раніше, буде негативною, спробуйте інші рецепти, що підходять за віком. З появою будь-яких симптомів алергії прикорм печінкою теж слід відкласти.

Печінкове пюре

Як було зазначено вище, дітям молодше за рік печінка часто вариться, після чого з неї роблять пюре. Визначаючи, скільки варити печінку, слід пам'ятати про її консистенцію і невеликі розміри. Оптимальним часом варіння курячої печінки вважають 10-15 хвилин. Рецепт приготування пюре з цього субпродукту для дитини до року може бути таким:

Добре промийте курячу печінку під проточною водою.
Залийте продукт водою чи молоком, залишивши його на 20-30 хвилин.
Розріжте печінку на шматочки, залийте холодною водою та поставте на вогонь.
Коли вода закипить, зменшіть вогонь і варіть курячу печінку до готовності.
Подрібніть продукт у блендері або м'ясорубці, а потім пропустіть 2 рази через сито.
Якщо консистенція, що вийшла, занадто густа, розведіть невеликою кількістю рідини (водою, молоком).

Печінкове пюре ідеально підійде для знайомства дитини з цим новим продуктом

Куряча печінка – рецепти для дітей після року

Коли дитині виповнився рік і її раціон поступово розширюється, дитині можна запропонувати багато інших страв з курячої печінки. Перелік рецептів із такого виду субпродуктів досить великий, включаючи суп або котлети, тому проблеми, як смачно приготувати страву з курячою печінкою, не буде. Розглянемо найпопулярніші страви.

Печінкове суфле

Така ніжна страва з курячої печінки подобається багатьом дітям.Для його приготування візьміть 200 г печінки, одну моркву та одну цибулину, пропустіть через м'ясорубку, а потім додайте в масу столову ложку манної крупи та трохи дитячих вершків чи дитячого молока. Коли печінкова маса постоїть 15-20 хвилин, додайте до неї збите з сіллю яйце і перемішайте. Наповніть невеликі форми і помістіть в пароварку на 20-25 хвилин.

Більшості дітей смакує ніжне печінкове суфле.

Суфле з печінки можна приготувати й у мультиварці. Для цього візьміть 100 г курячої печінки та наріжте невеликими шматочками. Покладіть їх у блендер, додайте 1/4 склянки молока та невеликий шматок м'якоті білого хліба, а також дрібку солі та 1 жовток. Збийте всі інгредієнти до однорідної маси. Окремо збийте до пишності білок, акуратно введіть у печінкову масу, викладіть блюдо в силіконові форми і поставте в мультиварку. Вибравши режим на пару і заповнивши прилад водою, готуйте суфле 30 хвилин.

Печінка з овочами

Така запечена печінка в духовці може включатися в меню для 2-річних дітей і старше, коли дитина вже навчилася жувати.Промийте 500 г курячої печінки та наріжте її невеликими шматочками. Вимийте та очистіть 100 г моркви та 50 г цибулі, після чого наріжте соломкою. Помийте і нашаткуйте 100 г капусти. У змащену форму покладіть спочатку печінку, а потім шар овочів. Посоліть зверху овочі і влийте молоко або додайте трохи сметани. Накрийте форму фольгою та тушкуйте блюдо близько 30 хвилин.

З м'ясом.Відваріть до готовності печінку, куряче філе та моркву, подрібніть до однорідної маси та посоліть до смаку. Якщо паштет вийшов занадто густим, розбавте бульйоном або вершковим маслом.
З овочами.Збийте в блендері відварену курячу печінку, а також відварені овочі, наприклад, цибулю та моркву. Додайте|добавляйте| трохи вершкового масла|мастила| і добре перемішайте. Для більш рідкої консистенції розбавте овочевим відваром.
З яйцем. Відваріть окремо 2-3 яйця та 300 г курячої печінки. Готові продукти збийте в блендері, додавши трохи вершкового масла та солі для отримання бажаної консистенції та смаку.

Дитині, яка переступила рубіж на 1 рік, можна дати спробувати печінковий пашетет.

У наступному відеоролику представлено ще один незвичайний рецепт приготування курячої печінки для дитини.

Чому варто з обережністю ставитися до печінки, що купується в магазинах, дивіться в наступній передачі.

Коли малюкові виповнюється півроку, він стає готовим до початку введення прикорму. Після того як дитина познайомиться зі смаком овочів та фруктів, настає час для м'ясних страв. Постають питання, чи можна використовувати в раціоні субпродукти і з якого віку дітям можна давати печінку. Деяким помилково здається, що властивості печінки поступаються, наприклад, м'ясній вирізці. Однак вона містить велику кількість корисних та поживних речовин, що робить її дуже цінною для організму малюків. Правильно приготовлена свіжа печінка може забезпечити дітям добову дозу вітамінів і мінералів.

Види печінки

У магазинах можна зустріти різні види печінки:

яловича (теляча);
свиняча;
куряча;
печінка індички;
кролячі;
набагато рідше гусяча, качина печінка.

Для дитячого харчування найкраще підходять куряча, теляча та печінка індички. Вони містять всі важливі для організму речовини і легко засвоюються. Цінність курячої печінки настільки велика, деякі лікарі рекомендують її до вживання дітьми обов'язково. Від гусячої та качиної печінки варто утриматися, вона надто жирна і користі від неї дитячому травленню не буде. Слід віддати перевагу рецепту печінкового паштету з яловичої печінки, а не риби чи птиці.

Чим корисна печінка

До складу печінки входять такі важливі вітаміни та мінерали, як:

Печінка багата на різні життєво необхідні для дитини мікроелементи - залізо, магній, цинк, мідь, калій. Вони необхідні для дорослішання та дозрівання всіх органів та систем. Крім того, в печінці містяться потрібні амінокислоти, що росте організму, які не синтезуються в тілі дитини.

Кожен вид печінки додатково має свої унікальні властивості, наприклад:

Яловича печінка підвищує імунітет, сприяє швидкому відновленню після інфекційних хвороб чи опіків. Вона легко засвоюється, низькокалорійна, підвищує гемоглобін.
Свиняча печінка має пухку структуру, внаслідок чого швидко готується і ніжніша на смак. Містить фосфор, натрій, вітамін Н (біотин).
Куряча печінка найбільше багата на корисні речовини, додатково містить аскорбінову кислоту, селен. Знижує ризик захворювання на анемію, підвищує захисні функції організму.
Індичина печінка за смаком та якостями схожа на курячу, допомагає зміцнювати імунітет.

Недоліки

Кожен вид продукту має свої недоліки:

яловича печінка жестковата і вимагає попереднього очищення від плівки та протоку жовчного міхура;
курячі субпродукти можуть спричинити алергічні реакції;
будь-яка печінка має бути виключно свіжою: при довгому зберіганні в ній накопичуються токсини, небезпечні для здоров'я малюка;
куряча печінка протипоказана дітям із захворюваннями сечового міхура;
має специфічний смак, що подобається не всім.

Обмеження за віком для дітей

Однозначної думки лікарів на питання про те, з якого віку можна давати дітям печінку, не існує. Вважається, що субпродукти слід вводити одночасно з м'ясними, тобто після знайомства з овочами та фруктами. На іншу думку, печінка трохи важча для травної системи малюка, ніж м'ясо. Тому долучати до неї потрібно після введення та засвоєння м'ясних пюре – у віці 8-9 місяців.

Як ввести печінку в раціон

Яку печінку давати дитині пробувати першою? Спочатку рекомендується познайомити з телячою печінкою і лише після цього з курячою.

Для приготування першого пюре необхідно:

Свіжу печінку очистити від прожилок, ретельно промити.
Відварити цілісний шматок або приготувати в духовці протягом 20 хвилин без солі. У процесі варіння треба змінити воду, тобто половину часу готувати в одній воді, половину – в іншій.
Після того, як печінка буде готова, слід перетерти її до однорідної маси за допомогою блендера.
Щоб отримана каша не була сухою, до неї можна додати бульйон, в якому варилася печінка, грудне молоко або суміш. Консистенція має бути схожою на рідке картопляне пюре.

Починати куштувати нову страву варто тільки в гомогенному вигляді, в кількості 0,5 чайної ложки, з кожним днем збільшуючи порцію, доки не буде 70-80 грам.

Коли малюк звикне до смаку, можна змішувати печінку з броколі чи картопляним пюре. У віці старше 1 року страви з печінки для дитини можна готувати у вигляді невеликих шматочків, оскільки вона вже вміє жувати.

Як правильно вибрати печінку

Вибираючи своїй дитині печінку, слід звернути увагу на такі пункти:

Гарний зовнішній вигляд: рівне забарвлення, блискуча гладка поверхня.
Наявність плям чи нальоту свідчить про несвіжому продукті.
Купувати варто у перевірених постачальників, щоб бути впевненим, що тварина не піддавалася уколам із гормонами росту чи антибіотиками. Печінка є фільтруючим органом і здатна накопичувати негативні хімічні речовини.
Субпродукт повинен мати легкий солодкуватий запах.

Правила приготування

Знаючи, як приготувати дитині курячу печінку правильно, можна уникнути її відмови через недостатню соковитість або особливий смак. Щоб печінка була м'якою і полюбилася малюкові, варто дотримуватися правил:

Ретельно промивати під проточною водою, вирізати жир.
Чи не готувати печінку більше 20 хвилин, вона стає жорсткою від тривалого температурного впливу.

Залежно від того, якого віку діти можна запропонувати їм печінку у вигляді однорідних суфле або паштетів, запіканок, маленьких різаних шматочків, оладок з курячої печінки. Рецепти кількох особливо популярних страв, які їдять діти з великим апетитом, представлені нижче.

Печінкові оладки

Переважно готувати оладки з курячої печінки. Рецепт дуже простий:

500 г печінки;
одна цибулина;
3-4 шматки білого хліба, вимоченого в молоці (або 4 столові ложки панірувальних сухарів);
3 столові ложки сметани;
два яйця;
сіль за смаком.

У блендері або за допомогою м'ясорубки змішати печінку, цибулю, хліб. Додати в отриману масу сметану, яйця, сіль. Дати настоятись 20 хвилин. Розжарити сковороду і викладати на неї ложкою оладки, обсмажуючи на сильному вогні по 3 хвилини з кожного боку. Після перевертання можна закрити кришкою.

Оладки готові, можна подавати зі сметаною.

Суфле

Відмінно підходить для дітей Інгредієнти:

200 г печінки;
одна морква;
одна цибулина;
1 столова ложка манки;
30 грам молока чи суміші;
одне яйце.

Цибулю, моркву та печінку подрібнити за допомогою блендера, розбити в отриману суміш яйце, додати манки та молока, перемішати. Викласти в чашу мультиварки і поставити запікатися в режим випічки на 30 хвилин (або помістити у форму і поставити в розігріту до 180 ° С духовку).

З якого віку дітям можна давати печінку як суфле? З 8-9 місяців, воно добре пропікається, ніжне за консистенцією та приємне на смак.

Печінковий паштет із яловичої печінки

Рецепт паштету можна урізноманітнити додаванням різних інгредієнтів за бажанням та перевагою дитини: морква, цибуля, картопля, м'ясо, зелень тощо. Знадобиться:

300 г печінки;
овочі (морква, цибуля, кабачок);
одне куряче або перепелине яйце;
20 грам вершкового масла;
сіль за смаком.

Овочі та печінка відварюються до готовності. Після цього нарізуються шматочками і перемелюються в м'ясорубці або блендері до гомогенного складу. В отриману суміш додається олія та сіль. Паштет готовий, можна подавати як із гарніром (картопляне пюре), так і у вигляді бутерброду, намазуючи на хліб.

Тушкована куряча печінка

Один із простих способів приготування печінки – це згасити її з овочами та подати з рисом. Потрібно:

300 г печінки;
одна цибулина;
одна морква;
1 склянка курячого бульйону.

Печінку промити, висушити паперовою серветкою та нарізати невеликими шматочками. Моркву натерти на дрібній тертці, порізати цибулю кубиками. На розігріту сковороду з|із| рослинною олією викласти печінку і обсмажувати її на середньому вогні протягом 5 хвилин. Після цього додати овочі та обсмажувати разом 10 хвилин. Далі влити бульйон, закрити кришкою і гасити на повільному вогні ще 10-15 хвилин.

На гарнір відварити рис, зробити з нього на тарілці гірку, покласти на вершину тушковану курячу печінку і полити зверху підливою.

Страви з печінки – смачна та корисна їжа для дітей. Приготовлена наведеними вище способами печінка стає ніжною та втрачає свій специфічний аромат. Але вирішувати, з якого віку можна давати печінку дітям, варто все ж таки з урахуванням особливостей цього продукту.