Відварена мова яловичий рецепт класичний. Мова відварена. Яловича мова в мультиварці.

Вконтакте

Однокласники

Будь-яка мова, в тому числі і яловича, є універсальним продуктом, з якого можна готувати дуже багато різних смачних закусок. З нього можна приготувати масу різних бутербродів, салатів, заливних.

На жаль, не будь-яка господиня готова взятися готувати яловичу мову, все тому що на перший погляд процедура приготування такого делікатесу здається дуже складним. Насправді все дуже просто, не варто оминати цей продукт.

Іноді у тропічних країнах страви також пряні з чилі. Дуже жарко, що нам не потрібно приправляти наші літні яловичі страви, але трохи чилі чудово поєднує смачний смак яловичини. Не дивно, що різкий салат з яловичини робить нас щасливими. Тому завжди варто шукати натхнення на кухнях залитих сонцем країн. Вони мають досвід із комбінаціями продуктів, які допоможуть організму в спеку. У Мексиці, наприклад, рафіновані салати готують із охолодження фруктів та овочів, таких як авокадо та дині.

Вони, у свою чергу, ідеально підходять для смаженої чи смаженої яловичини. Звичайно, мексиканці також люблять готувати з чилі пристрасно, але у них також є безліч м'яких, навіть солодких рецептів у їхньому репертуарі, які також чудово доповнюють наші затишні літні вечори.

Що приготувати заливне, суп, пиріжки – язик спочатку варять. Тому перше, чого варто навчитися – це варіння мови.

Варимо яловичу мову правильно

Перед тим як відправити язик у каструлю варитися, його варто замочити у воді як мінімум на півгодини, це необхідно для полегшення процесу чищення його від бруду. Після замочування за допомогою ножа з язика зіскаблюється слиз, кров, бруд, жир, має залишитися чиста шкіра, промиваємо її гарненько чистою водою.

Цей рецепт мови теля в сальсі є класикою нашої гастрономії. Можливо, сьогодні це зроблено не так багато, Крайній мірі, як і раніше, через брак часу, щоб присвятити кухню. Різниця між цим рецептом і матір'ю полягає в тому, що вона не випікала мову, тільки приготована раніше, але моя свекруха сказала мені зробити це так і чому б не спробувати. Справді, результат ще багатший, якщо він підходить.

Для язика: 1 мова телятини, 1 морква, 1 цибуля, 1 цибуля-порей, 1 гілочка петрушки, 2 зубчики часнику, оливкова олія екстра вірджин, борошно, яйце. Сіль. Для соусу: 2 фіолетові цибулі, 2 моркви, 1 стиглий помідор, 1 Золоте яблуко, 1 склянка червоного вина, 1 склянка бульйону для приготування язика, 2 скибочки твердого хліба, оливкова олія екстра вірджин, сіль. Ви можете використовувати будь-які інші різновиди грибів, вони також хороші, і якщо вам подобається восьминіг таким чином, гриби не залишаться позаду, ви побачите.

Далі наливаємо в каструлю холодну водуЧекаємо поки вона закипить і відправляємо язик варитися. Під час варіння мови властиво збільшуватися в розмірах, тому якщо мова велика, її варто розділити на дві частини. Мова варитися поки не закипить вода, потім знімається пінка, що утворилася, після чого він вариться ще 20 хвилин, і вода зливається. Далі язик знову відправляють у киплячу воду і знову чекають на її закипання, після чого язик варять до нього. повної готовності. Дуже важливо занурювати мову саме в киплячу воду, а не в холодну, ця тонкість робить його м'якшим і соковитішим.

Як приготувати гриби?

Важлива деталь полягає в тому, що вам потрібно добре злити гриби, коли ми варимо їх, щоб вони не були водянистими. Ми служимо негайно, щоб вони не остигали з гарним шматком хліба та червоного вина. Грибні грибиз яловичини повинні бути з'їдені негайно, гарячими, щоб зробити їх більш прийнятними та правильними, тому найкраще робити їх одразу, тому що вони швидко охолоджують. Як останній варіант їх можна трохи нагрівати в мікро, перш ніж випустити їх.

Використовуємо варену яловичу мову для дитячого столу

Див сухого чебрецю ½ куб.
Див сушеного орегано ¼ т оливкової оліїм'якою 1 см 3 тонкої солі.

Розріжте язик чистим і приготованим у шматочки. У великій каструлісоті в маслі, цибулі, часнику та перчику близько 5 хвилин на середньому вогні. Додайте моркву, селера, цибулю, лавровий листприблизно 5 хвилин.

Багатьох господарок хвилює питання: «Скільки за часом варити мову», по суті справи чіткої відповіді не існує, все залежить від ваги мови, віку тварини, але варто відзначити, що час варіння коливається від двох годин до чотирьох годин максимум. Щоб перевірити готовий язик чи ні, через дві години варіння його протикають вилкою, якщо з делікатесу виділяється прозорий сік – значить готовий, якщо каламутний – варто ще трохи поварити. Щоб делікатесу не стало жорстким, його солять виключно в кінці варіння, разом із сіллю можна покласти лавровий лист, запашний перець, морква та цибуля – це зробить язик ароматнішим.

Додайте помідори та підніміть вогонь, обсмажте 2 хвилини. Негайно додайте коньяк і фламбе, доки спирт не випарується. Ми стріляємо за 2 хвилини. Додайте вино і дайте спирту випаруватись. Видаліть лавр і подрібніть його за допомогою бітера. Додайте ріжучу мову та готуйте 4 хвилини. Посипте свіжу петрушку нарізаною.

Для того, щоб приготувати язик, ви будете потребувати деяких горошини перцю, 2 лаврових листи і багато води, поки мова добре крейдованої, близько 50 хвилин буде достатньо, нехай повністю охолонути, перш ніж різати, є те, що ці м'якою та гладкою розрізу . Зазвичай супроводжується картопляним пюреабо овочами, приготованими на пару.

Готову мову дістають з бульйону і кладуть у ємність з холодною водоюна декілька хвилин. Дуже важливим етапомприготування є видалення шкіри, саме холодна вода забезпечує легке зняття шкіри.

Деякі господині солять уже очищену мову, для цього її знову занурюють у бульйон, дають закипіти та солять. Бульйон зрештою можна використовувати для приготування заливного.

Для приготування знадобиться

На мою думку, мова корови - це невеликий гастрономічний камінь, хоча деякі шанувальники мікології бачать у ньому незначний гриб і хочуть лише грибів, грибів та грибів. Що ми будемо робити? Із цим навіть ви можете приготувати майонез. Дорослі екземпляри, як правило, трохи кислі.

Це гриб осіннього зросту, хоча він часто може піти в середині зими, коли решта осінніх видів зникла в лісі, особливо в соснових лісах з пусткою. Він здатний витримувати морози до 5 градусів нижче за нуль. Легко ідентифікувати, хоча його можна сплутати з іншими подібними видами, також їстівними. Його найбільш актуальна особливість та її загальна назва – «коров'ячої мови» – це тому, що гіменум, Нижня частинакапелюхи, складається з маленьких жалюзі, схожих на текстуру мови корови. Цей вид характеризується бездоганним білим кольором і є найкращим із кулінарною якістю.

З язиком можна приготувати безліч різноманітних смаколиків. До речі кажучи, цей продукт є дуже корисним, легким і дієтичним, його рекомендують їсти вагітним дівчатам, мамам, що годують. післяопераційний періоді навіть дають малюкам.

Складові:

300 грам відвареної яловичої мови;

250 грам будь-яких грибів (обов'язково свіжих);

Крім соснових лісів і букових лісів вони також зустрічаються в дубі, каштані або абатях, утворюючи знамениту відьму або ряд рас, які можуть бути розширені десятками метрів. Це дуже тендітний гриб, який зазвичай наполовину похований. Вони не пахнуть практично нічим, але при приготуванні їжі вони мають інтенсивний грибний смак, який виділяється, перш за все, сковорідкою.

Капелюх: дуже нерегулярний, більш менш плоский, м'ясистий. Від 4 до 12 сантиметрів у діаметрі. Кутикула блідо-жовта, суха та дрібно-оксамитова. Нога: коротка, суцільна і часто прикріплена до інших зразків, зазвичай ексцентричної. М'ясо: жорсткий, тендітний, білувато-жовтий, зі слабким запахом і трохи гірким смаком, особливо у дорослих.

50 грам чорносливу;

50 г смаженого фундука;

1 цибулина;

Сіль, чорний перець.

Приготування:

Гриби та цибулю чистять, миють, ріжуть кубиками та обсмажують на вершковому маслідо повного випарювання соку. Варену мову нарізають соломкою, змішують з різаним чорносливом, рубаними горішками, підсмажкою з грибів та цибулі. Перчать, солять, приправляють майонезом та подають до столу в холодному вигляді.

Хабітат: головним чином у хвойних лісах, утворюючи ряди чи кола. Коли він росте в соснових лісах, він зазвичай робиться навіть у січні та лютому, дуже покритий голками та вересками. Він добре протистоїть снігу та льоду. Мова корови з карамельною цибулею-шалот.

Рецепт Хосе Ромеро Постігуїлло.

Рецепт дуже простий та дуже вдячний. Очистити цибулю-шалот і дрібно нарізати. Розтопіть олію на сковороді. Додайте чайну ложку оливкової олії екстра вірджин і увімкніть нарізану цибулю-шалот. Сезон і дайте варити на повільному вогні до тих пір, поки вони не будуть карамелізовані. Потім додайте гриби та варіть на повільному вогні близько п'яти хвилин. Ми перевертаємо їх і залишаємо ще п'ять хвилин, щоб кришка була закрита, щоб вони готували в просторі, подібному до того, що було в духовці.

Складові:

Варена мова;

Варена морквина;

Варене яйце;

Консервований зелений горошок;

Бульйон, що залишився після варіння язика, проціджують, охолоджують, додають до нього желатин і залишають постояти годину, після чого розігрівають, не даючи закипіти, поки не розтане желатин. Варену моркву, язик та яйця ріжуть довільними шматочками, викладають у форми з горошком та зеленню, заливають прохолодним бульйоном і ставлять у холодне місце до повного застигання.

Важливо знати для приготування мови

Залишилося тільки піти у відставку та служити. Вони передавали рецепти і тому моя мати так добре готує. Будь ласка, не чекайте, доки ваші бабусі не зникнуть. Скористайтеся мудрістю, яку ви завжди готові поділитися. Ці трюки і це ноу-хау, які роблять їх одними, знають, як їх підготувати таким чином із цими ароматами.

Паста з язиком і соусом у духовці

Вимийте язик під краном і варіть близько 1 години - залежно від розміру - у пирозі з окропом. Шкіра мови білувата. Кулінарна водаяловичого язика, моя бабуся не скористалася нею, вона залишає особливий запах – товстий – і вона кинула його. М'ясо, Секунд.

Яловичий язик«Під шубкою»

Складові:

600 г вареної мови;

200 г грибів;

200 г сиру;

50 мілілітрів вершків;

2 середні помідори;

1 столова ложка борошна;

1 столова ложка сметани;

Цибулина;

Сіль, перець, спеції.

Для язика яловичини: Вимийте свій язик під краном і помістіть його на вкритий водою пиріг. Щоб знати, що це добре приготоване клацання з шампуром, це має легко входити в м'ясо, майже без опору, але залишає більше часу на приготування. Як тільки мова загартована - ви можете маніпулювати ним без горіння - або холодною, вона починає очищати її, витягувати білу зовнішню шкіру, і ви побачите, що це виходить досить легко. Після очищення він проходить через воду, знову миє його під краном, висушує та розрізає на шматочки. Помідор багато бризкає, тому завжди використовуйте кошик. Перевірте солону точку і за потреби виправте. Покласти.

Нехай він готує близько 1:00.
Моя мова важила 1, 4 кг, якщо ваша вага менша, це скоротить час приготування.
Вийміть це з води і дайте йому охолонути.

З цієї нагоди ми хочемо навчити вас готувати мову до вінегрети, рецепт, який вимагає досить опрацювання та дуже смачний.

Приготування:

Гриби і цибулю дрібно ріжемо, смажимо в маслі, поки вся рідина не випарується, додаємо борошно змішане з вершками, солимо, приправляємо і прогріваємо, поки маса не загусне. Відварений язик ріжемо скибочками не товще півтора сантиметрів, викладаємо на лист устелений папером для запікання, зверху кладемо грибну суміш, прикрашаємо помідорами порізаними кружальцями, і зверху пластинками сиру. Відправляємо мову в розігріту до 200 градусів духову шафу на 15 хвилин.

Це ідеальна страва для служіння в сімейних урочистостях або з друзями. Мова у вінегретті просто ідеальна, щоб їсти під час спеки, хоча її можна також насолоджуватися в холодні часи. Для приготування цієї страви необхідно одержати вакцину чудової якості, яка дозволить м'яке та дуже смачне м'ясо.

Інгредієнти від мови до вінегрету

У деяких районах деякі з них включені, інші відкидаються. Це породжує, що мова для вінегрета – це страва, яка пропонує варіанти смаку, надаючи йому широку гаму своєї кваліфікації для гурманів. Список інгредієнтів для підготовки мови.

Складові:

1 середня мова;

2 столові ложки великої солі;

Спеції до смаку.

Приготування:

Мова добре миємо, чистим ножем і натираємо і сіллю. Кладемо в пакет, залишаємо в кімнаті на десять - дванадцяту годину, після чого на тиждень прибираємо в холодильник. Пакет іноді потрібно струшувати. Через тиждень язик викладають у каструлю, заливають водою, кладуть спеції до смаку і варять до повної готовності, після чого обдають холодною водою, чистять, занурюють знову в бульйон і трохи прогрівають.

Як зробити мову на вінегреті

Вінегрет повинен бути виготовлений з наступними інгредієнтами. За бажання можна увімкнути. Промити протягом 10 хвилин, видалити та обережно видалити шкіру та її спайки. Приготуйте киплячий бульйон з морквою, цибулею-пореєм, цибулею, селера, лавровим листом і великою сіллю за смаком. Коли бульйон готовий, вставте язик і дайте йому кип'ятити не менше 2 годин або одну годину, якщо у вас є скороварка. Таким чином, тіло буде ніжним. Дайте язику охолонути всередині бульйону. Після теплого нарізування тонких скибочок і почала готувати вінегрет.

Вконтакте

Варити яловичу мовув домашніх умовах потрібно правильно, щоб страва вийшла смачною та корисною. Яловича мова – це одна з найкорисніших м'ясних продуктів, яка вважається делікатесом у багатьох країнах. Але для того щоб готове блюдопринесло якнайбільше користі, яловичу мову необхідно правильно зварити, щоб залишити максимальну кількість корисних елементівнезайманими.

Приготування соусу винегрета

Дрібно нарізати часник, цибулю, маслини, селеру та каперси. Змішати з вареними яйцями, вже розколотими, в олії та оцті. Пропорції становитимуть 2 частини олії на 1 оцту. Як тільки готують вінегрет, розташуйте мовні плоди у фонтані та вилийте на них соус. Принесіть блюдо в холодильник і дайте йому охолонути. При подачі язика до вінегрети посипте нарізану петрушку над фонтаном.

Відварена яловича мова: цікавий рецепт приготування з фото

Смачна мова, приготовлена в овочах і покрита соусом з волоського горіха. Ногада-мова, наприклад, каструля або будь-яка страва з волоськими горіхами, досить типова для району Лос-Анд. Але сама коровська мова сама по собі, і, на мій погляд, тонка страва, яка бере мало чи нічого не приймає, від їжі її щойно приготованого, з соусом з волоського горіха, як у цьому випадку, зі смаженою чи сангучою з майо.

Як правильно зварити?

Після того, як ви визначилися з вибором яловичої мови і принесли її додому, залишається тільки смачно і правильно її зварити, щоб у ній збереглося максимально можлива кількістькорисні елементи.Найкраще буде, якщо ви його відварите. У цьому вам допоможе наша стаття, в якій ви дізнаєтеся кілька способів, за допомогою яких можна правильно зварити яловичу мову так, щоб вона вийшла м'якою.

Її тіло худорляве і трохи зернисте. Добре приготовлена страва – це незабутня страва. Рецепт Ногади. Мова близько двох кілограмів. - Партія різноманітних овочів - Морква - Зелена паприка - Цибуля - Часник - Борошно - Сіль та перець - Мускатний горіх. Він миє свою мову та резервує себе. У скороварці додайте|добавляйте| трохи олії і додайте|добавляйте| цибулю, розрізану на четвертинки, очищений часник, шматочок без насіння перцю, моркву очистити і розрізати по чотири, овочі і кілька розколотих горіхів.

Все це підсолоджується, так що з його соків і робиться це, зав'язаний язик, вода додається до тих пір, поки вона не буде покрита, і додається трохи солі, перцю та мускатного горіха. В цьому випадку ви можете використовувати додаткове наполовину молоко і половину води, щоб пізніше соус ясніше особисто мені не подобається.

У каструлі

Перед тим як зварити яловичу мову в каструлі, розморозьте його в холодильнику, якщо він заморожувався, а потім покладіть в ємність з холодною водою на півгодини. Після цього озброїться ножем і починайте очищати продукт від слизу та забруднень. В ідеалі на ньому не повинно бути ніяких сторонніх предметівта крові.Після того як ви очистили язик, добре промийте його холодною водою.

Тепер вибирайте зручну каструлю, в якій варитимете язик, набирайте воду і ставте на вогонь.Після закипання акуратно помістіть у неї яловичу мову. Будьте уважні, у процесі варіння мова може збільшитись у розмірі, тому краще розділити її на дві частини, щоб перестрахуватися. Варити слід, поки вода не закипить знову. При цьому піну, що з'являється, необхідно знімати шумівкою або ложкою.Після закипання дайте страві проваритись ще близько 20 хвилин, після чого вилийте воду. Вийміть мову на блюдце, знову наберіть чистої водиі закип'ятіть. Після закипання знову опустіть язик у каструлю і варіть язик до повної готовності. Вариться цей продукт приблизно 3,5 години у загальній сумі.

Щоб перевірити готовність страви, необхідно витягти яловичу мову з води і наколоти її вилкою: якщо продукт виділяє прозорий сік, це означає, що він готовий. Якщо сік з'явився трохи каламутний, тоді поверніть язик у каструлю і варіть ще деякий час.

Солити та додавати спеції необхідно лише за півгодини до кінця варіння.Можете додати у воду будь-які, звичні вам спеції. Але не перестарайтеся, інакше є шанс зіпсувати справжній смак страви.

Перед вживанням, з готової страви потрібно зняти шкірку.Це зробити дуже просто, якщо відразу після варіння покласти продукт у холодну воду на кілька хвилин. Після цього яловича мова, зварена в домашніх умовах, готова до вживання.

У мультиварці

Зварити яловичу мову в домашніх умовах за допомогою мультиварки або скороварки - це дуже легкий процес, Який, до всього іншого, вимагає зовсім небагато витрат часу.

Перед тим як готувати яловичу мову, її потрібно добре промити і очистити від видимих забруднень, крові та плівочки. Потім викладайте продукт у чашу мультиварки, туди ж додавайте очищені, але не нарізані цибулю і моркву. Закрийте кришку та вмикайте мультиварку на режим «Гасіння».Час потрібно виставити, спираючись на розміри продукту. Мінімальний часваріння – дві з половиною години.Якщо ви вибрали велику яловичу мову, то краще виставте час на годину більше, ніж мінімальний.

За 20 хвилин до кінця варіння необхідно посолити страву, ну а всі інші спеції, якщо такі передбачаються, необхідно додати вже після того, як ви витягнете яловичу мову з мультиварки.

Після звукового сигналу витягайте готову страву з мультиварки, після чого її потрібно буде на дві хвилини опустити в прохолодну воду. Це необхідно зробити для того, щоб можна було легко позбутися шкірки. Коли ви зняли шкірку, яловича мова, зварена в домашніх умовах, буде готова до вживання.