Свиняча шия маринад для запікання. Свиняча шия у фользі до свята.

Господині на замітку:

При покупці лимонів зверніть увагу на шкірку: вона повинна бути цілою і злегка блищати, на ній не повинно бути чорних або коричневих плямта щербинок

Дата: 2014-09-24

Натуральна – це моя відповідь «хімічній ковбасі». Оскільки я хочу, щоб вся моя сім'я була здоровою, я намагаюся максимально виключити шкідливі продуктизі щотижневого меню. Тому вже кілька років ми майже не їмо ковбасних виробів. замінила ковбасу Всі ті, хто хоче залишатися молодим та красивим, а головне здоровим, читайте. Все легко та просто!

• Свиняча шия
• Часник – 3 зуби.
• Спеції
• Перець мелений чорний
• Лавр. лист – 2 шт.

Щоб шия, запечена у фользівийшла смачною та ароматною, її необхідно замаринувати. Оптимальний варіант- Шия повинна маринуватися всю ніч.

Для цього видавлюємо часник через часнодавку, втираємо в м'ясо з усіх боків. Так само, натираємо свинячу шию з усіх боків сіллю та спеціями. Кладемо м'ясо в каструлю або миску, зверху - лавровий листта накриваємо кришкою. Ставимо маринуватися в холодильник.

Наступного дня дістаємо з холодильника наше мариноване м'ясо. І тому що в нас буде - вмикаємо духовку, щоб вона нагрілася.

Загортаємо з усіх боків. У такому вигляді свиняча шияміститься в розігріту до 210 градусів духовку.

І ось уже через 50-60 хвилин (час залежить від розміру шматка м'яса) у вас з'явиться смачна та соковита запечена свиняча шия.

Незважаючи на аромат, не накидайтеся одразу куштувати м'ясо. Нехай свиняча шия, запечена в духовці, охолоне. Потім помістіть в холодильник. І вже потім запечену шию можна нарізати рівними красивими шматочками. Не слід нарізати м'ясо поки воно гаряче, шматочки можуть вийти «рваними».

Бутерброд зі шматочком такого ароматного м'яса буде набагато смачнішим за бутерброд з ковбасою, а головне корисніше. Запечену шию можна також подати до будь-якої овочевої страви або картоплі, наприклад, можна приготувати або . А якщо хтось не хоче сильно ситно наїдатися ввечері, то можна приготувати і відрізати шматочок запеченої свинячої шиї. Вибирайте.

Якщо ви будете дотримуватися інструкцій, то у вас обов'язково вийде смачна запечена шия в духовці. Готуйте та будьте здорові! Чи сподобалася вам запечена шия? Пишіть вашу думку у коментарях.

Перегляди: 14794

Свинина безперечно найпопулярніша з видів м'яса. Завдяки своїй жирності та м'якості, страви зі свинини завжди виходять соковитими та ніжними. М'ясо свині найчастіше готують на наших кухнях, чи то звичайний рядовий обід чи вечеря, чи святкове застілля, свинина практично завжди присутня в меню.

Найкраще на смак і апетитніше виглядають страви зі свинини, запечені в духовці, а саме придатне для цього м'ясо - свиняча шийка. Що приготувати зі свинячої шийки, як смачно запекти свинячу вирізкучитайте далі.

Як смачно запекти свинячу шийку?

Свиняча шийка - святкові страви

Запечена свинина завжди асоціюється із домашніми святами. Ах, цей аромат соковитого запеченого м'яса з апетитною скоринкою, нашпигований часником, як чудово він розливається по всьому будинку і заманює гостей! Особливо, якщо у вас в духовці нудиться добрий шматок свинини, а ще краще свинячої шийки. Просто казкове частування!

Відомо безліч рецептів приготування свинячої шийки. Але є одне неприкладне правило у приготуванні цього м'яса – воно завжди готується цілим шматком. Так страва виходить набагато соковитіше і все м'ясо просочується смачними соками та ароматами.

Загалом шматку свинячої шийки немає і досить багато тоненьких прошарків сала, яке і робить м'ясо в процесі приготування таким соковитим. Тому купуючи свинячу шийку для приготування будинку, зверніть увагу на наявність цих прожилок сала.

Якісна свиняча шийка виглядає так:

• М'ясо молодої свині має білий або біло-рожевий колір сальних прожилок. Тоді як жовтий колірсала говорить про те, що свиня швидше за все вже в досить літньому віці. Таке м'ясо не вийде ніжним, навіть із дуже довгим маринуванням.
• Якщо у м'яса різкий запах тварини або сечі, то, швидше за все, вам пропонують шматок від туші не кастрованого самця. Уникайте таких покупок, важкий "аромат" неможливо відбити жодними спеціями та приправами.
• Імпортне м'ясо часто обробляють хімікатами, воно не має жодних ароматів, але й смаку в нього також немає.
• Особливо обережно поставтеся до покупки замороженого м'яса. Дати заморозки часто підробляють, а після відтавання на вас може очікувати неприємний сюрприз у вигляді давно зіпсованого продукту.
• Для святкового столу намагайтеся купувати свіже охолоджене м'ясо, ніжно-рожевого кольору та приємним запахом. Обов'язково запитуйте дату забою тварини і не соромтеся цікавитися довідками з ветеринарної клініки.

З покупкою шийки розібралися, тепер приступимо до найголовнішого – процесу приготування свинячої шийки.

Інгредієнти:

• 1 кг свинячої шийки
• 3 зуб. часнику
• 2 ч. л. готової їдальні гірчиці
• 1 ч. л. солі
• 1 ч. л. води
• перець
• спеції для свинини

Спосіб приготування:

1. Часник нарізати платівками.
2. Шийку вимити та обсушити рушником. Гострим ножем зробити дірочки у м'ясі та нашпигувати його пластинками часнику.
3. Сіль розчинити в теплій водінабрати розчин в шприц і за допомогою голки зробити ін'єкції сольового розчинуу різні частини м'яса.
4. Змішати мелений чорний перець, спеції для свинини та гірчицю. Натерти шию сумішшю спецій.
5. Загорнути шматок м'яса в рукав для запікання, зав'язати його по краях і прибрати в холодильник маринуватися на 12 годин.
6. Розігріти духовку до 220 градусів. Викласти рукав з шийкою на лист і поставити в духовку на 30 хвилин.
7. Потім зменшити жар до 180 градусів, а у рукава розрізати верхню частину. Запікати ще 30-40 хвилин|мінути| до готовності м'яса.
8. Готову шийку вийняти з духовки і накрити глибоким миском або іншим посудом. М'ясо має відпочити близько 10-15 хвилин.
9. Шийку вийняти з рукава, нарізувати|нарізати| на порційні шматки і подати до столу.

Свиняча шийка запечена у фользі

Інгредієнти:

• свиняча шийка
• 3-4 зуби. часнику
• перець

Спосіб приготування:

1. Часник пропустити через прес або натерти на дрібній тертці. Змішати часник із сіллю та меленим перцем.
2. Шийку вимити, обсушити рушником і натерти часниковою сумішшю.
3. Загорнути м'ясо у харчову плівку та залишити при кімнатній температурі на 3 години.
4. Замариновану шийку вийняти з плівки і загорнути у фольгу, щоб вийшов щільний згорток без дірочок.
5. Розігріти духовку до 200 градусів, викласти шийку на деко і запекти протягом години.
6. Потім шию дістати з фольги і зарум'янити до апетитної скоринки.
7. Шийка приготована таким способом хороша і як гаряча страва і холодна закуска, у вигляді бутербродів.

Свиняча шийка з картоплею

Інгредієнти:

• свиняча шийка
• 1 кг картоплі, краще дрібна
• 200 гр. вершкового масла
• зелень кропу
• 5 зуб. часнику
• перець

Спосіб приготування:

1. Часник пропустити через прес.
2. Кріп нарізати якомога дрібніше. Змішати часник з кропом і розм'якшеним вершковим маслом.
3. Шийку вимити, обсушити і зробити надрізи-кишеньки глибиною в 1,5-2 см. Відстань між кишеньками не більше 3-4 см.
4. Натерти шию сіллю та перцем, включаючи всі кишеньки. У кожну наріз-кишеньку вкласти пряне вершкове масло.
5. Картоплю почистити і розрізати навпіл.
6. Викласти м'ясо в рукав для запікання, навколо нього викласти картоплю та зав'язати краї рукава.
7. Розігріти духовку до 180 градусів. Викласти м'ясо з картоплею на лист і поставити в гарячу духовку на годину.
8. Потім розрізати рукав зверху та допекти м'ясо до готовності. Готову шию викласти на блюдо, гарнувати печеною картоплеюта свіжою зеленню.

Страви із запеченої свинини та свинячої шийки зокрема, часто називають чоловічими стравами. Чому? Чоловіки вже точно знаються на хорошому, жирному шматкум'яса, та й готувати свинину у духовці легко.

Просто поставили лист з м'ясом у духовку і забули про нього на годину. Можна спокійно йти займатися своїми справами Поки чудовий аромат м'яса не покличе всіх до столу.

Спробуйте приготувати свинячу шию за нашими рецептами вище та поділіться своїми у коментарях.

І насамкінець дивіться відеорецепт.

Як приготувати рулет зі свинячої шийки

Готуйте із задоволенням та будьте здорові!

Завжди Ваша Олена Терьошина.

Свиняча шийказапечена у фользі з цибулею, кропом та часником

Шматок запеченої свинини

Дуже смачне, м'яке, ароматне та ніжне м'ясо свинини, запечене цільним. великим шматкому духовці.

Печену свинячу шию можна їсти просто так або з булочкою, можна подавати це смачне м'ясо з гарніром. Або відпилювати від свининки по невеликому шматочку, потай відкриваючи холодильник у нічній тиші і притримуючи дверцята так, щоб не грюкнули (щоб не розбудити совість і почуття обов'язку).

Що потрібно для запікання шийки у фользі

Свиняча шия – великий шматочок (у мене був 2 кг);
Цибуля ріпчаста - 2 головки;
Часник – 1 головка;
Перець запашний мелений – 1 чайна ложка;
Кріп – 1 пучок;
Лимон – 1 штука;
Рослинна олія – 4-5 столових ложок.

Фольга – великий шматок, щоб зручно обернути м'ясо.

Склад продуктів, необхідних приготування великого шматка свинячої шийки

Як приготувати свинячу шийку в духовці

Замаринувати шию перед запіканням

Шматок м'яса промити, обсушити.

М'ясо промити та обсушити за допомогою паперових рушників

Натерти сіллю|соль|. Полити лимонним сокомта замаринувати (приблизний час маринування – 1 година).

М'ясо маринується

Підготувати пряну начинку для свинини

Цибулю, часник і укром дрібно нарізати, додати|добавляти| сіль|соль|, перець. Все перемішати.

Готуємо суміш для фарширування (шпигування) свинини

Начинка із зелені, цибулі та часнику для шматка свинини готова!

Начинити шийку перед запіканням

У м'ясі ножем зробити вертикальні отвори. Потім поглибити та розширити їх пальцем і нафарширувати м'ясо сумішшю зелені, цибулі та часнику з перцем та сіллю.

Нодом прорізати ходи в м'ясі, трохи розширити з пальчиком і засунути туди начинку

Загорнути фашровану шию у фольгу

У форму для запікання укласти фольгу. Побризкати її олією. М'ясо викласти у форму на фольгу, злегка полити його маслом. Я ще додавала до свинини гілочку розмарину.Загорнути другим листом фольги.

Завернули м'ясо та відправляємо його в духовку!

Запекти фаршировану свинячу шийку у фользі

У розігріту до 180 градусів духовку поставити форму з м'ясом і запікати його, приблизно, 3 години. Потім – зняти верхній шар фольги та ще 30 хвилин підрум'янювати м'ясо.

Готова запечена свиняча шийка!

Шматок запеченої свинячої шийки

Особливості запікання свинячої шийки великим шматком

М'ясо виходить м'яким, ніжним, з гарною засмаглою скоринкою. Запечена свиняча шийка хороша та холодна. та гарячої.

Звичайно, запікати великий шматок м'яса дуже довго, але треба вибрати час для приготування так, щоб на вечерю шийка була готова. Інакше, домашні, що страждають запахом ароматного м'яса з духовки, ковтатимуть слинки і сердитимуться на господиню, що повільно готує м'ясо.

Можна піти іншим шляхом: запікати меншу кількість м'яса. Просто рука іноді не піднімається розрізати такий чудовий великий шматок свинячої шиї!

Приємного апетиту!

Їсти подано!)))

Ще свинину можна запекти з морквою, гвоздикою та запашним перцем – рецепт (в духовці чи аерогрилі).

А ще свинину можна фарширувати гливи – рецепт (її обсмажують і потім тушкують у каструлі).

Для запікання цілим шматком потрібно взяти свинячу шию вагою не менше кілограма. Видалити з неї різні шматочки, що випирають (обрізати).

Шматок м'яса посолити, поперчити, рясно обмазати свинячим жиром.

Цією сумішшю щедро обмажемо шматок свинячої шиї і залишимо маринуватися годині п'ять. Найкраще це зробити напередодні запікання, щоб м'ясо могло довше промаринуватися. Час маринування може бути близько доби, якщо зробити все заздалегідь.

Алюмінієву фольгу розкладемо на столі навхрест. У центр викладемо свинячу шию разом із маринадом.

Загорнемо шматок м'яса герметично, щоб маринад не випливав. У форму для випікання наллємо приблизно ? склянки води. Якщо в процесі запікання вода випарується, то доллємо ще. Ставимо м'ясо в духовку і запікаємо 1,5-2 години в залежності від величини шматка. Потім фольгу розвертаємо і запікаємо ще 20-30 хвилин, щоб шия підрум'янилася.

Охолоджене м'ясо нарізаємо і використовуємо як холодну закуску.

Шия свиняча, запечена в духовці у фользі – ситна та смачна друга страва, яку легко можна приготувати в домашніх умовах навіть у найпростішій духовці. Це м'ясна стравачудово підійде як до домашнього обіду, так і до святковому столі. М'ясо вживається в холодному вигляді з гірчицею, хріном або іншим соусом, що гармонує з м'ясними продуктами. Процес приготування нескладний, а кінцевий результатзалежить від спецій, які використовуються для маринування шиї. До м'яса свині ідеально підходить розмарин, коріандр, базилік, майоран, імбир, паприка, різні видиперців. Доповнити м'ясний смак можна гірчицею, соєвим соусом, кислими ягодами журавлини, вишні та смородини. Мабуть, самий головний секретв правильному приготуваннім'яса - сіль потрібно додавати після того, як м'ясо промаринували. Тобто перед самим процесом обсмажування чи запікання.

Для того, щоб приготувати свинячу шию в духовці у фользі, знадобиться:

• Свиняча шия 1 кг
• Морква 180 г
• Цибуля фіолетова 200 г
• Часник 5 зубків
• Сіль за смаком
• Перець чорний свіжомелений за смаком
• Коріандр мелений за смаком
• Розмарин 2 гілочки.

Як смачно запекти свинячу шию в духовці.