Правильное сочетание продуктов: белки, жиры, углеводы. Совместимость продуктов питания

Далеко не все любители диет остаются довольны их результатом. Всему виной неправильное питание, которое богато жирной, тяжелой и вредной пищей. Результатом такой «распущенности» являются излишки жира на неприятных для женщины местах, от которых весьма сложно избавиться. В этой статье вы найдете информацию про раздельное питание, которое поможет наладить работу вашего организма.

Основные принципы

От строгих монодиет организм пребывает в легком шоке, и не желает лишаться своих стратегических запасов. Получается замкнуты круг, который, кажется, сложно разорвать. В этом случае есть смысл обратить внимание на раздельное питание. Об этой системе слышали многие, но мало кто представляет себе точно, в чем оно заключается.

Особенностью этой системы становится разделение всей пищи на определенные группы, которые нельзя между собой сочетать при одном приеме пищи или в один день. Основоположниками такого подхода являются Г. Шелтон и У. Хей.

Для получения положительного результата при поддержании раздельного питания следует строго придерживаться основных принципов этой системы. Нельзя в один прием пищи комбинировать белки, жиры, углеводы, сахара в следующим сочетаниях:

Белки + белки

Это касается в первую очередь насыщенных белков, которые представлены в рационе мясом, рыбой, яйцами и орехами. Продукты требуют усилий и времени по перевариванию, иначе они просто не усвоятся организмом. Это приведет к повышенному газообразованию, зашлакованности кишечника, то отразится на самочувствии человека.

Избыток протеинов приводит к тому, что мочевая кислота вырабатывается в большей количестве. Это провоцирует развитие подагры и ревматизма.

Белки + жиры

Это сочетание опасно тем, что любые жиры замедляют выделение желудочного сока, и переработка пищи замедляется. По мнения Шелтона, следует вообще отказаться от потребления растительного и сливочного масел.

Белки + кислоты

Запрет этого сочетания вызывает массу возмущений, поскольку это прямо запрет на употребление кислых овощей с мясом, яйцами и сыром. Белковая пища переваривается благодаря желудочному соку, а кислоты препятствуют его выделению в достаточном количестве. Результат – гниение остатков пищи в кишечнике.

Углеводы + кислоты

Для усвоения углеводов требуется фермент – птиалин, он разрушается под воздействием кислоты, которая в большом количестве присутствует в цитрусовых, яблоках, винограде, щавеле и иных продуктах.

Углеводы + углеводы

Такая комбинация определенно не приносит пользы, каждый понимает, что сочетание картофеля, гороховой каши с хлебом и пирожными сказывается на фигуре отрицательно. Это приводит к ухудшению обмена веществ, поскольку желудок способен за один раз переварить только один углевод. А остальные останутся непереваренные и вызовут процесс брожения в кишечнике.

Углеводы (крахмал) + сахар

Брожение вызывают сочетание сладостей с мучными изделиями, кашами и картофелем.

Особенные продукты, которые стоит употреблять строго отдельно:

Молоко;
Дыня;
Арбуз.

Молоко считается ненужным продуктом для взрослого организма, это эта детенышей, оно просто не перерабатывается и препятствует выделению желудочного сока на некоторое время. Как протеин содержащий продукт, оно не сочетается с белковой и жирной пищей, мучными изделиями. Молоко подходит не всем людям, при желании его можно заменить на кисломолочные продукты – кефир, простоквашу или йогурт.

Дыня является природным мягким очищающим средством, поэтому ее следует употреблять отдельно от других продуктов. Дыня полностью переваривается только в кишечнике, если ее употреблять с другой пищей, она задержится в желудке и спровоцирует приступы гастрита, боли, газообразование, отрыжку.

Согласно правилам раздельного питания Хэя основу рациона должны составлять овощные салаты и фрукты. Следует минимизировать поступление в организм белков, жиров и простых углеводов, отказаться от потребления переработанной рафинированной пищи, как консервов, колбас. Питание должно быть 4-разовое, с интервалом не менее 4 часов.

Хей выделяет «нейтральную» группу продуктов, к которым относит животные жиры, молочные производные, сухофрукты и свежие фрукты, овощи и зелень. Их особенностью является то, что они могут сочетаться с продуктами, богатыми белками и углеводами.

Предпочтение стоит отдавать растительным жирам, нежели животным. Содержащиеся в них жирные кислоты нужны для нормальной жизнедеятельности организма. Кроме того, масло препятствует образованию излишек холестерола. Масло можно сочетать в белковой пищей.

Таблица совместимости продуктов

Таблица совместимости продуктов при раздельном питании позволит более грамотно организовать рацион. Здесь наглядно видны основные сочетания продуктов питания, напротив каждой комбинации разновидностей стоит свой цвет, который показывает насколько совместимы продукты из этих групп. Практикующим раздельное питание таблица необходима.

Особенности их совмещения

Особенности раздельного питания заключаются в том, что одни продукты хорошо сочетаются, а другие употреблять вместе не рекомендуется по определенным причинам. Недопустимы следующие комбинации:

Углеводы + кислоты:

Белки + углеводы

Белки + кислоты

Сахар + крахмал

«Гонениям» подвергаются любимые многими курица с черносливом и утка в медовой заливке. А пироги с ягодами и фруктами лучше исключить из рациона, особенно если есть желание похудеть.

Можно употреблять рыбу, мясо, ветчину с овощными блюдами (за исключением картофельных и бобовых), сыр, ветчину и рыбу есть без хлеба. Яичницу или омлет лучше есть с овощами, нежели с сыром и беконом.

Раздельное питание по Шелтону предполагает поддержание определенных правил приема пищи. Это помимо того, что необходимо следить за сочетанием продуктов, в котором помогает таблица.

Питье во время приема пищи запрещено.

Употребление воды, чая, кофе способствуют аппетиту, что приводит к перееданию. Из напитков следует отдавать предпочтение обычной воде комнатной температуры, которая покидает желудок через 10 минут после приема.

Жидкость, которая пьется в процессе еды, разбавляет желудочный сок, что препятствует качественному перевариванию пищи, ослабляет этот процесс. Смачивание пищи водой не позволяет обработать ее в достаточном количестве пищевыми ферментами, и продукт попадает в организм полупережеванным.

Пить воду следует перед едой, за 10-15 минут, после еды – через полчаса после употребления фруктов, 2 часа после крахмала, 4 часа после белков.

Тщательное пережевывание еды приводит к лучшему усвоению и быстрому насыщению. Наспех пережеванные куски подвергаются более длительному усвоению.
Следует отказаться полностью от жирного, тяжелого мяса, отдав предпочтение постному продукту. Из рациона следует исключить все копченое и соленое.
Предпочтительные способы приготовления пищи – тушение, варка, запекание и готовка на пару. Желательно есть свежеприготовленные блюда, разогревать пищу не рекомендуется.
Согласно Шелтону, питание должно быть дробное, каждые два часа. Недопустимо наедаться три раза в день, следует перекусывать между основными приемами пищи.
Необходимо сократить употребление соли и специй, они провоцируют аппетит, приводят к перееданию, препятствуют правильному перевариванию пищи.
Следует прислушиваться к своему организму. Если есть не хочется, нельзя насильно заставлять себя. Особенно это касается тех моментов, когда человек себя плохо чувствует.

Раздельное питание и похудение

Раздельное питание отзывы имеет преимущественно положительные. В целях похудения эта система доказала свою эффективность, несмотря на то, что споры о ее пользе и вреде идут до сих пор. Сложность перехода на раздельный прием пищи заключается в том, что не каждый человек способен навсегда отказаться от любимой жареной картошки со шкварками или ароматного куска свинины с бокалом вина.

Хотя Горвард Хэй доказал на собственном примере пользу подобного рациона, когда победил сильную болезнь благодаря раздельному питанию, он прожил без малого 100 лет. Следование правильному рациону в период похудения переносится легче.

Придерживаясь раздельного питания для похудения следует подсчитывать потребляемые калории. Дневной рацион не должен превышать 1200-1700 ккал, точная цифра зависит от физической нагрузки. Подсчитать необходимое количество калорий и потребность в них для человека в каждом случае можно индивидуально, для этого следует воспользоваться калькулятором калорий.

Привлекательность этой системы для худеющих состоит в том, что нет строгих ограничений в потреблении пищи, рацион разнообразный, не придется каждый раз преодолевать психологический дискомфорт и искусственные самоограничения. Этот рацион настолько разнообразный, что его вполне можно превратить в постоянный и не садиться больше ни на какие диеты.

Раздельное питание позволяет похудеть за счет того, что заставляет кишечник работать правильно. В нем не накапливаются продукты гниения белка. Заметно улучшается самочувствие, поскольку организму не приходится тратить энергию на нейтрализацию негативного воздействия продуктов гниения. Ускоряется метаболизм, и организм успешно справляется с жировой массой.

Важные моменты

Помимо принципов, которых следует обязательно придерживаться при поддержании раздельного питания, в целях похудения следует обратить внимание еще на некоторые моменты. Дело в том, что по сути эта разновидность правильного питания не является диетой. Это просто качественно иной подход к употреблению продуктов, основан на особенностях пищеварения отдельных групп продуктов.

Человек для получения новых вкусовых ощущений научился комбинировать различные продукты, что приводит к появлению проблем со здоровьем – тяжести, одышке, полноте, развитию различных заболеваний. Причина этому – непереваренная пища, которая гниет и откладывается в виде жира. Если перестать смешивать недопустимые продукты, употреблять их отдельно друг от друга, проблема пропадет сама собой.

Объем пищи определяется произвольно, при этом следует руководствоваться собственными ощущениями. Размер порции выбран верно, если после приема пищи остается легкое чувство голода, которое пропадает через 10-15 минут. Это позволит определить настоящие потребности организма в пище, устранить дискомфорт и приведет к снижению веса.

Питаться строго по режиму не стоит, необходимо руководствоваться своими собственными ощущениями. Главный показатель – чувство голода, если человек проголодался, еда пойдет на пользу. При этом важно не терпеть голод длительное время. Никакого беспокойства по поводу пропущенного приема пищи быть не должно, организм знает, когда ему необходима энергия, следует доверится себе. И результаты не заставят себя ждать.

Настоящий вкус еды поначалу может казаться неестественным и непривычным. Это пройдет со временем, после отказа от искусственных добавок, кофе и чая, шоколада и магазинных соков, консервов и кондитерских изделий. Правильное питание позволит вернуть здоровье и достичь идеального веса. Усвоение пищи будет происходить в полном объеме с минимальными затратами энергии. Для полного привыкания к новому подходу потребуется около 90 дней.

Примерное меню на неделю

В меню на завтрак можно включать продукты: любые фрукты, салаты из них, сметана и сыры, творог.
Меню на обед стоит составлять преимущественно из мясных и рыбных блюд. Но от традиционным макарон, риса и картофеля в качестве гарнира стоит отказаться, заменив из овощными салатами. На первое можно приготовить суп на овощном бульоне.
На ужин следует выбирать углевод содержащие продукты, которые организм перерабатывает быстро. Это могут быть любые овощные запеканки, макароны с добавлением сыра.

Варианты меню раздельное питание на неделю включают различные рецепты, приготовить их можно с любое время года.

Завтрак:

Яблоки;
Сливы;
Абрикосы;
Виноград;
Апельсины;
Арбуз или дыня;
Инжир, сухофрукты.

Покупные сухофрукты стоит употреблять с осторожностью, их обрабатывают различными химикатами для увеличения длительности хранения. Красители и добавки наносят вред организму.

Фрукты на завтрак можно сочетать, но не более трех на один прием пищи. Стоит помнить, что арбуз и дыня едятся только отдельно.

Второй завтрак:

Салат из огурцов и зелени, запеченный картофель;
Салат из зеленого горошка с тертой морковкой;
Запеченный шпинат с морковью и свеклой;
Морковно-свекольные котлеты;
Коричневый рис с белокочанной капустой и морковью;
Яблоко и грецкие орехи;
Овощной салат, заправленный творогом.

Обед:

Печеный картофель и большая тарелка капустно-морковного салата;
Тарелка овощного бульона, отварной картофель и салат из огурцов;
Творог с овощами, кислое яблоко на десерт;
Салат из шпината, томатов и огурцов, горсть грецких орехов;
Капуста, приготовленная на пару, с жареной на гриле куриной грудкой;
Салат из редиса и зелени, кусок запеченной рыбы;
Яйцо, запеченные баклажаны с орехами, салат из помидоров.

Ужин:

Спагетти с сыром;
Запеканка творожная с морковкой;
Запеченная капуста в сухарях;
Омлет с томатами и шампиньонами;
Овощной суп с фасолью;
Овощной салат с зеленью;
Запеченная цветная капуста с сыром.

Раздельное питание приносит пользу, его преимущества заключаются в том, что уменьшается интоксикация организма, улучшается самочувствие, вес приходит в норму естественным путем. Придерживаясь этой системы постоянно, можно достичь ощутимых результатов, восстановить и укрепить свое здоровье.

Полезная статья? Оцени и добавь к себе в закладки!

Здравствуйте читатели моего блога.
Сегодня хочу продолжить тему правильного питания, начатую в статье.

Также я уже рассказывал про правильного питания и важность их сбалансированности.

Здесь, я хочу рассказать про еще один факт, который нужно учитывать при составлении нашего ежедневного меню – совместимость продуктов для правильного питания.

Употребление совместимых продуктов поможет нашему организму полностью усвоить питательные вещества того или иного продукта.

Как это происходит?

Все пищевые продукты имеют разный химический состав, что конечно же влияет на «перевариваемость» их в нашем организме:
это и время, которое нужно затратить на переваривание определенной группы продуктов;
это и определенные ферменты, которые перерабатывают эту еду.

Немножко более подробно объясню это.

Есть быстро перевариваемые продукты, и есть соответственно – медленно перевираемые.
Если мы будем употреблять их вместе, то еда, которая должна быстро покинуть наш организм, будет задерживаться дольше, процесс пищеварения нарушается -пища не переваривается, а просто на просто – гниет или бродит!

Так, например, съеденное на работе яблоко (в качестве перекуса ) выходит из желудка на протяжении получаса. Если же мы «закусили» яблоком после картошки с мясом (переваривается больше 4 часов ), то оно остается с этими «медленными» продуктами и через 30 минут уже по полной бродит.

Кроме того, для того или иного продукта в желудке нужна разная среда. Так для мяса нужна кислая среда, а картошка «перерабатывается» в щелочной.

Во всем этом участвует и толстый кишечник. В нем пища «обрабатывается» уже не нашими ферментами, а нашими микроорганизмами — бактериями.

Поделим условно их на плохих и хороших.

Хорошие повышают нам иммунитет, помогают «всасывать» витамины, перерабатывают клетчатку, борются с плохими бактериями и т.п.

Плохие – это всякие болезнетворные микроорганизмы, которые всегда присутствуют в нашем организме. Но некоторые даже помогают – они борются с «неправильной» нашей едой, помогают ее быстро переработать и вывести с организма.

Так вот – растительную сырую пищу перерабатывают наши доброжелатели – полезные бактерии, и чем больше и дольше мы употребляем такую еду, тем их больше и сильнее становится наш иммунитет. А когда же еду мешаем – мясо с салатиком, то в кишечнике начинается война (а последствия – газы ) кто кого.

Поэтому нам очень важно знать, как правильно сочетать продукты при правильном питании так, чтобы время переваривания, ферменты и т.п. боле мене совпадали, при этом не будет дисбаланса в процессе их переработки, ведь это основа .

Конечно же мы не знаем — что и чем у нас перерабатывается, и что с чем сочетается.

Но был такой врач Герберт Шелтон, который предложил нам свою таблицу совместимости продуктов для правильного питания.

Есть спорные моменты в этой таблице, которые современные ученные критикуют (мы же знаем, как они относятся к всему, что противоречит их догмам).
Конечно, мы не можем определить верность всех сочетаний продуктов, поэтому верить или не верить – дело ваше.

И еще. Всегда можно проверить своим организмом, а он подскажет всегда — правильное сочетание вы выбрали или нет.

Совместимость продуктов для правильного питания, таблица Шелтона

Некоторые пояснения к таблице — совместимость продуктов для правильного питания

В этой таблице размещены (по вертикали и по горизонтали) продукты которые мы часто используем в своем рационе.
Кожному продукту в столбце «название продукта» присвоен номер, который дублируется в строке с номерами.

Например, строка № 9 «фрукты полукислые» и столбец №9 тоже – «фрукты полукислые». Их пересечение выделено белым цветом.

Как использовать таблицу сочетания продуктов

Выделенный цвет означает:
Зеленая ячейка – совместимые продукты.
Желтая – можно совмещать.
Красная – не совместимые продукты.

Например, смотрим как сочетается масло сливочное с хлебом.
Масло – №3, хлеб — №7. Смотрим на пересечение №3 с №7 – видим зеленый цвет, идеально. То есть это — совместимые продукты.

Расшифровка некоторых продуктов из таблицы

№ 8. Помидоры и кислые фрукты
Это помидоры и фрукты, которые имеют кислоту — смородина, клубника, ананасы, гранат, клубника, лайм, мандарины, грейпфруты и апельсины.

№9. Полукислые фрукты
Сюда входят - айва, виноград, крыжовник и малина, ежевика, черника, вишни, крыжовник, нектарин и персики, груши и яблоки, сливы и абрикосы

№10. Сладкие фрукты
Это – инжир, бананы, сухофрукты, манго, хурма, и т.п.

№11.Некрахмалистые овощи
Брюссельская, белокочанная и цветная капусты, брокколи, пастернак, сельдерей, щавель, огурцы, баклажаны, листья салата, перец (сладкий), брюква.
Проростки: пшеницы, ячменя, люцерны, и др.

№12. Крахмальные овощи
Артишок, фасоль, морковь, кукуруза, арахис* топинамбур, горох, картофель, тыква.
* Арахис, чечевица, бобовые и все зерновые – сочетают в себе и белок, и крахмал.

Как совмещать еду за столом, 7 правил

1. Один вид белковой пищи за один раз
Пусть это будет рыба, или филе курицы – но только что-то одно.

2. Углеводы и белки — не употреблять вместе
Белковая еда требуют кислотную среду для переваривания.

3. Кислые и крахмальные продукты вместе есть нельзя
Кислые продукты нейтрализуют щелочную среду, которая так необходима для прорабатывания крахмала. Вследствие этого в желудке начинается – брожения, как говорят пациенты – «желудок не варит».

4. Белковую еду и кислые фрукты нельзя есть вместе
Такие фрукты подавляют секрецию нашего желудка, которая переваривает белок. А не усвоенный белок разлагается уже бактериями, а не ферментами. Что может привести к токсическому отравлению.

5. Ешьте жиры и белки в разных блюдах
Некоторые продукты, особенно орехи, имеют более 50% жира, что требует много времени для их переработки нашим организмом.

6. Арбузы, дыни – есть без ни чего
Эти продукты, в нашем теле, ни с чем не совмещаются. Ну это легко – думаю, мало кто, дыню или арбуз, ест с чем-то.

7. Сладкие фрукты и белковую еду есть по отдельности

8. Никогда не запивать пищу водой, чаем, соком и т.п.

Эх… любимый бутерброд с сладким чаем…

Жидкость, которая попадает с едой, разбавляет желудочной сок, делает его менее концентрированным, вследствие чего его «сила» переваримости уменьшается. Пища не переваривается должным образом, в кишечник попадает много не переработанной пищи и ощущается тяжесть в желудке.

Если что-то не понятно, можете посмотреть видео по теме, в нем все отлично рассказано.

Ну, а у меня, на сегодня все. Жду ваших комментариев. До свидания.

Основой правильного совмещения различных продуктов считается раздельное питание. Таблица совместимости продуктов содержит наиболее часто употребляемую пищу и рекомендации по ее правильному сочетанию.

Все продукты сгруппированы в строках и столбцах, номера которых для одного и того же изделия полностью совпадают. Например, для яиц и строка, и столбец имеет одинаковый шестнадцатый номер. Пересечения строк и столбцов окрашены в разные цвета, которые дают пользователю информацию о сочетаемости определенных продуктов.

Красным цветом обозначено неправильное сочетание, желтым – допустимое и зеленым – хорошее сочетание. Таким образом, раздельное питание и таблица совместимости продуктов наглядно показывает, как употреблять пищу с максимальной пользой для организма.

Особенности сочетания отдельных групп продуктов

Такое сочетание благоприятно влияет на процесс переваривания животных белков, способствует выведению из крови холестерина, а также нейтрализует любые другие проявления вредных свойств. В то же время одновременное употребление с мясом алкоголя приводит к затруднению переваривания белков, поскольку угнетает действия необходимого для этого процесса энзима под названием пепсин.

Такие зернобобовые как горох, чечевица, соя, фасоль и другие имеют двойственную природу, обусловленную большим содержанием в них крахмала. Система раздельного питания говорит и это подтверждают многочисленные отзывы, что такие продукты хорошо сочетаются с легкими для усвоения жирами, например, сметаной или растительным маслом. Также они содержат растительный белок, благодаря чему их советуют употреблять с разнообразными видами зелени, а также крахмалистыми овощами.

Что касается сахара и кондитерских изделий, то вредность этих продуктов для системы пищеварения наглядно показывает раздельное питание, таблица совместимости продуктов. Таблица делает единственное исключение для меда, который уже переработан в пищеварительном тракте пчел, благодаря чему усваивается человеческим организмом уже через двадцать минут после его приема.

В то время как все без исключения сахара перевариваются непосредственно в желудке, при этом для этого процесса не нужно выделения ни желудочного сока, ни слюны. При сочетании сладких продуктов с другой едой, они надолго остаются в желудке, вызывая процесс брожения, результатом чего у человека бывает отрыжка или изжога.

Крахмалистые продукты, к которым относятся разнообразные крупы, пшеница, овес, а также приготовленные из них продукты (макароны, хлеб и т. д.) нужно потреблять с большой осторожностью. Ведь богатая крахмалом еда довольно сложно усваивается организмом.

Одним из основных правил является запрет одновременного потребления продуктов, содержащих крахмал и животные белки, как это советует раздельное питание, таблица совместимости продуктов. Меню человека может содержать хлеб, но его нужно воспринимать как отдельную пищу, а не обязательный элемент практически каждого блюда. В то же время хлеб из цельного зерна, не прошедшего промышленную обработку, можно употреблять с любыми салатами.

Фрукты бывают кислыми, полукислыми и сладкими. К первой группе относятся все цитрусовые, клюква, ананасы и гранаты. Также к ним причисляют кислые на вкус сливы, груши, виноград, персики, яблоки и абрикосы. Полукислыми считаются все ягоды – черника, земляника, клубника. К сладким фруктам относят сладкие сорта яблок, слив, груш, персиков, винограда и абрикосов.

Возможен вариант их употребления с молоком и орехами, но только в небольшом количестве, чтобы не слишком затруднять пищеварение. Но лучше всего фрукты употреблять самостоятельно, минимум за пятнадцать-двадцать минут до основной еды. Такое требование объясняется тем, что фрукты перевариваются непосредственно в кишечнике и сочетание с другими продуктами только усложнит процесс переваривания.

Зеленые и не содержащие крахмал овощи хорошо сочетаются практически со всеми продуктами, за исключением сахара. В последнем случае его одновременное потребление с крахмалистыми овощами вызывает сильное брожение в кишечнике. К зеленым овощам причисляют верхнюю часть укропа, петрушки, сельдерея и свеклы.

Также к ним относятся салат, капусту, зеленый горошек, все виды болгарского перца, баклажаны, огурцы и репчатый лук. Наполовину крахмалистые овощи, такие как репа, редька, брюква и редис хорошо сочетаются с другой пищей. По своим характеристикам они близки к зеленым и не содержащим крахмала овощам. К группе крахмалистых овощей причисляют морковь, хрен, свеклу, кабачки, цветную капусту и корень петрушки. Отдельно нужно выделить помидоры, в состав которых входят разнообразные кислоты, в частности, лимонная и яблочная.

Большинство людей ошибочно считают молоко питьем, тогда как на самом деле оно представляет собой отдельную еду. Учеными дана подробная картина того, что происходит с молоком, при его попадании в желудок: оно под влиянием кислой среды свертывается. Если же в желудке есть другая еда, то молоко обволакивает ее, и не дают воздействовать на нее желудочному соку. Поэтому пока не завершиться процесс переваривания молока, с другими продуктами он даже не начинается.

Таким образом, пищеварительный процесс любой еды употребленной вместе с молоком сильно затягивается. Творог и другие кисломолочные продукты в большом количестве содержат белок, который достаточно трудно переваривается. Молочные продукты совместимы только друг с другом, но лучше их не смешивать с другой едой.

Наиболее полезным из этой группы считается домашний творог. Что касается плавленого сыра, то лучше от него отказаться, поскольку он представляет собой продукт, подвергшийся промышленной обработке. Брынзу, в принципе употреблять можно, но предварительно ее нужно отмочить в холодной воде, чтобы вывести из продукта излишки соли.

В яйцах содержится большое количество холестерина, поэтому рецепты многих блюд сочетают их с зелеными овощами и такими, которые не содержат крахмал. Благодаря такому сочетанию вред от холестерина в значительной мере нейтрализуется. Растительные масла содержат очень много питательных веществ, но только сырые и нерафинированные. Орехи считаются настоящей кладовой жиров растительного происхождения. Рекомендуется употреблять их отдельно от другой еды, в крайнем случае, можно смешать их небольшое количество с фруктами. Грибы считаются достаточно тяжелой для переваривания пищей.

Также не стоит забывать об основных правилах раздельного питания

Помимо правильного сочетания различных продуктов, необходимо соблюдать еще ряд правил раздельного питания, которые для лучшего запоминания рекомендуется распечатать:

Идеальной пищей считаются натуральные продукты, которые не обработаны промышленным способом. Желательно избегать готовой пищи и продуктов, срок хранения которых ограничен определенной датой;
Белки, жиры, углеводы не рекомендуется смешивать в один прием пищи. Недопустимо сочетать в одном приеме пищи продукты, богатые белками и углеводами;
Нейтральную пищу можно употреблять на выбор с продуктами белковой или углеводной группы;
Не рекомендуется злоупотреблять продуктами, содержащими белки или углеводы, поскольку это может привести к окислению организма;
Для поддержания правильного кислотно-щелочного баланса в организме еда за день должна состоять на три четверти из сырых продуктов (фруктов, овощей и зеленого салата) и на четверть из продуктов, образующих кислоту (рыбы и мяса);
Утреннее меню по возможности должно состоять из щелочной пищи, обед из белков, а ужин из углеводов. Причем обед должен состояться до 15 часов, после этого времени употребление белковой пищи не приветствуется;
Желательно чтобы между основными приемами пищи проходило не менее четырех часов. Но если рабочий ритм человека требует иного, то допускаются небольшие перекусы.
Принимать пищу нужно, не спеша, хорошо пережевывая каждый кусочек.

Раздельное питание помогает предотвратить большинство заболеваний, которые прерывают человеческую жизнь раньше положенного срока.

Впервые идея о сочетаемости и несочетаемости продуктов питания пришла в голову Герберту Шелдону. Многолетние исследования помогли ему определить ферменты, которые необходимы для переваривания определённой пищи и разработать такую популярную диету, как раздельное питание. Таблица, наглядно демонстрирующая все принципы системы, — это простой способ придерживаться данной системы питания.

Основа, на которой строится раздельное питание — таблица совместимости продуктов.

Особенности системы раздельного питания

Несомненным плюсом является то, что данную систему можно применять в течение длительного времени. Если вы не хотите голодать, пропускать приёмы пищи и есть однообразную пищу, выбирайте диету раздельного питания. Таблица, которая приведена ниже наглядно демонстрирует, насколько разнообразным будет ваше питание.

Принципы раздельного питания, помимо таблицы совместимости, включают:

отсутствие переедания и поздних ужинов (после 8 вечера);
медленное и тщательное пережёвывание каждого кусочка пищи;
употребление 1,5 л воды в день;
отказ от алкоголя (допускается лишь 1 бокал белого сухого вина на ужин);
обязательный приём витаминов в период активного похудения;
постепенное снижение потребления соли;
включение физической активности в своё расписание дня (в особенности рекомендованы длинные пешие прогулки, плаванье и езда на велосипеде).

Несмотря на многочисленную критику, все диетологи признают пользу раздельного питания. Таблицы совместимости помогают нормализовать рацион и сделать его более сбалансированным. Более того, подобный режим помогает человеку придерживаться диеты с психологической точки зрения. Наличие правил, но при этом, доступность самостоятельно формировать меню - это замечательная возможность освоить навыки здорового питания и сбросить лишний вес.

Прием витаминов - необходимая составляющая успеха при похудении.

Таблица совместимости

Итак, вы выбрали раздельное питание. Таблица совместимости продуктов выглядит следующим образом. Продукты, находящиеся в противоположных графах, имеют идеальную совместимость. Их можно смело употреблять вместе. Другие сочетания противопоказаны, так как вызывают дискомфорт в ЖКТ и плохо перевариваются, провоцируя отложение лишнего жира.

Раздельное питание — таблица совместимости продуктов
Диетические сорта мяса, птицы и рыбы, субпродукты	Любые зелёные и некрахмалистые овощи (лучше всего сочетается с листьями салата)
Кисломолочные продукты и творог	Любые овощи кроме картофеля, сухофрукты и сладкие фрукты, орехи, сметана, солёные сыры
Молоко	Не сочетается ни с какими другими продуктами и должно употребляться отдельно.
Сметана	Продукты из зерна, картофель, кислые фрукты и помидоры, любые овощи, творог и кисломолочные продукты
Различные виды сыров (брынза, фета)	Творог и кисломолочные продукты, любые овощи (кроме картофеля), кислые фрукты и помидоры
Сливочное масло	Хлеб и крупы, кислые фрукты и помидоры, любые овощи (картофель также разрешён), творог и кисломолочные продукты
Растительные масла	Продукты из зерна, бобовые, любые овощи (в том числе картофель), кислые фрукты и помидоры, орехи
Яйца	Некрахмалистые и зелёные овощи
Кислые фрукты (апельсин, грейпфрут, мандарин, гранат, киви, лимон, ананас и т.д.) и помидоры	Сливочное и растительные масла, сыры, сметана, некрахмалистые овощи, орехи
Сладкие фрукты (бананы, груши, яблоки и т.д.) и сухофрукты	Некрахмалистые и зелёные овощи, творог и кисломолочные продукты
Крахмалистые овощи(свекла, морковь, тыква, кукуруза, брюква, топинамбур и цветная капуста), не включая картофель	Творог и кисломолочные продукты, сыры, сливочное и растительные масла, орехи, зерновые, некрахмалистые и зелёные овощи
Некрахмалистые (огурцы, помидоры, болгарский перец, кабачок и т.д.) и зелёные овощи	Любые продукты кроме дыни, арбуза и молока
Дыня и арбуз	Не сочетаются ни с чем (в том числе между собой)
Зерновые и бобовые (рис, гречка, соя, овёс, фасоль, нут, чечевица, горох и т.д.)	Крахмалистые овощи, за исключением картофеля, некрахмалистые и зелёные овощи, растительное масло, сметана
Крупы, хлеб, макароны и картофель	Сливочное и растительные масла, крахмалистые, некрахмалистые и листовые овощи
Орехи	Растительные масла, творог и кисломолочные продукты, любые овощи (без картофеля), кислые фрукты и помидоры

Пример меню на один день

Как должно выглядеть меню при раздельном питании? Таблица совместимости продуктов поможет вам составить множество разнообразных рационов на основе данного примера.

Завтрак: апельсин; гречневая каша, приготовленная на воде; кофе без молока и сахара или зелёный чай.
Перекус: 2 яблока или гроздь винограда.
Обед: нежирная тушёная рыба; большая порция салата.
Перекус: натуральный йогурт; горсть сухофруктов и орехов.
Ужин: овощной суп с картофелем; кусок цельнозернового хлеба; стакан натурального сока.

Таким образом, если вы хотите быстро и безопасно для организма, отличным выбором станет раздельное питание. Таблица совместимости поможет вам освоить его принципы и без труда составить вкусные, разнообразные и полезные рационы.

Диеты для похудения

3K 0

Раздельное питание — ключ к похудению?

Не переедать и упрощать повседневное меню . Если одновременно употреблять слишком много даже совместимых продуктов, нагрузка на органы пищеварительной системы будет избыточной. Идеальный вариант – один вид пищи в один прием и небольшая порция.
Чем меньшей тепловой обработке подвергаются продукты, тем они полезнее. Фрукты и овощи желательно вообще употреблять сырыми. Допускается краткосрочные тушение или варка, бланшировка, запекание. Масло добавлять запрещено. Жиры (даже растительные) рекомендовано добавлять в умеренном количестве уже в готовое блюдо.
Питье – чистая вода, а не молоко или соки. Эти жидкости относятся к категории «еда». Нельзя запивать пищу. Вода разбавляет пищеварительные соки, удлиняет процесс переработки продуктов в желудке. Разрешается пить за 10-15 минут до еды или через полчаса после фруктов, через 2 часа после приема углеводов, через 4 часа – после белковых блюд.
Соль и специи лучше исключить или сократить до минимума. Их задача – возбуждать аппетит, что абсолютно не требуется. Когда человек голоден, он насладится едой и без дополнительных стимуляторов. Приправы изменяют вкусовые ощущения, а также замедляют усвоение пищи.
Рафинированные, искусственные продукты, консервы, полуфабрикаты при раздельном питании строго запрещены . Муку, сахар, очищенный рис, колбасы адепты раздельного питания называют «мертвой» едой. В них нет ничего нужного и полезного. Тягу к сладкому можно вполне «заглушить» фруктами.
Рекомендуется съедать в день хотя бы одну порцию овощного салата без масла, специй, уксуса или лимонного сока. В составе должны преобладать зеленые листья (салат, кресс-салат, руккола, петрушка, мангольд и пр.), а общее количество ингредиентов не превышать 4-х. Идеально подходят следующие виды овощей: , огурцы, помидоры, лук, редис.
Ешьте только тогда, когда появляется чувство голода . С помощью голода организм сигнализирует о необходимости получить питательные вещества. Противоположностью реального голода считается аппетит, который в большей степени связан с желанием поесть обильно и удовлетворить нервную систему.
Тщательно пережевывайте пищу. Всем известный, но от этого не менее актуальный принцип. Начальный этап пищеварения происходит во рту, когда еда обрабатывается слюной. Ротовая полость регулирует активность других органов ЖКТ. Глотая большие куски, человек делает процесс усвоения питательных веществ более энергозатратным.

Аппетит, не связанный с чувством голода, начинает руководить человеком, заставляет его есть все больше и больше. По этой причине важно отличать нормальные физиологические потребности организма от психологической пищевой зависимости.

Группы продуктов и необходимые для них ферменты

Разобраться в основах раздельного питания невозможно без классификации продуктов.

Исходя из состава, выделяют несколько основных типов:

Белки – все мясные продукты, птица, рыба, яйца, арахис, бобовые, сыр, морепродукты.
Крахмалы – картофель, морковь, хлебные злаки, артишоки, .
Углеводы – макароны, крупы, сладкие фрукты, хлеб.
Жиры – растительное и сливочное масло, сало, сметана.
Сладкие фрукты – , банан, инжир, все ,
Кислые фрукты – лимон, апельсин, ананас,
Полукислые фрукты – , манго, абрикос, .
Зеленые овощи – огурцы, капуста всех видов (кроме цветной), листовой салат, мангольд, лук, спаржа, сельдерей.

Разные продукты перерабатываются организмом неодинаково, с помощью разных ферментов (энзимов). Такое открытие сделал еще академик И.П. Павлов. Углеводная пища начинает перевариваться во рту под воздействием фермента амилазы. Белкам нужна для расщепления до аминокислот кислотная среда. Их переработка происходит в желудке под воздействием трипсина. В кишечнике трипсин дополняется химотрипсин, образуя другой фермент – протеазу. Основная нагрузка при переваривании жиров ложится на поджелудочную железу. Для жирной пищи требуется фермент липаза.

Последователи системы раздельного питания утверждают, что разные ферменты тормозят и нейтрализуют друг друга, поэтому при смешанном употреблении пищи нормальное пищеварение невозможно.

Недопустимые сочетания при раздельном питании

Изжога, отрыжка, вздутие живота из-за сильного газообразования и даже хронический насморк с кашлем – вот далеко неполный список последствий смешанного питания, о котором предупреждает Г. Шелтон и его последователи.

Наиболее вредоносными считаются следующие сочетания:

Молоко, дыня и арбуз вообще не приемлют «партнеров». Есть их рекомендуют употреблять отдельно.

Таблица совместимости продуктов при раздельном питании

Чтобы понять, как правильно питаться раздельно, приверженца раздельной диеты создали удобную таблицу. Руководствуясь ее данными, несложно подбирать рацион и включать в него блюда на свой вкус. Главное, учитывать сочетаемость и соблюдать норму. Итак, таблица совместимости при раздельном питании:

Как пользоваться таблицей? Разобраться несложно. Выбираете два вида продуктов и смотрите цвет ячейки на пересечении. Если ячейка красного цвета, совмещать продукты в один прием пищи не рекомендуется.

К примеру, возьмем рыбу и хлеб (строка 1 по горизонтали и столбец 7 по вертикали в таблице). Они пересекаются на «красной» ячейке. Значит, совместимость плохая.
Зеленый цвет сигнализирует об отличной сочетаемости, синий – о допустимой, но не очень желательной: объединять продукты разрешается, но не часто.

Диеты на базе системы раздельного питания

Большинство приверженцев раздельного питания не рассматривают его, как способ сбросить вес. Избавление от лишних килограммов они считают закономерным результатом перехода на здоровое потребление пищи. Однако с учетом базовых принципов разделения продуктов по составу разработано множество диет (преимущественно для женщин).

Наиболее популярна диета «90 дней». Весь курс в ней разбит на пятидневки. Каждый день имеет свое название в соответствии с продуктами, которые разрешено употреблять: белковый, крахмалистый, углеводный, витаминный (фруктовый) и разгрузочный. Циклы повторяются без остановки.

Предупреждаем! Килограммы на такой диете, скорее всего, уйдут, но организм за счет бесконечных монодиет будет испытывать стресс: есть риск появления сбоев в работе органов и систем.

По схожему принципу построена и другая распространенная диета – «21 день». Длится она 3 недели. В течении этого времени рекомендуют чередовать белковые и углеводные дни через 1 или 2 дня. Белковый рацион разрешено дополнять овощами, углеводный включает каши, овощные супы и фрукты.

Плюсы раздельного питания

Безусловно, идеальной системы питания, подходящей любому человеку не существует. Вопрос пользы и рисков всегда индивидуален.

Однако некоторые общие преимущества раздельного питания очевидны:

Минимально переработанная, простая еда без полуфабрикатов и фаст-фуда оздоравливает организм. Вырабатывается привычка питаться полезными продуктами. Уходит лишний вес, стабилизируется калорийность рациона.
Тщательный выбор блюд формирует осознанное отношение к пище. Появляется понимание, что это исключительно топливо для организма. Поэтому его качество, вид и количество строго определено.
Нормализуется работа кишечника.
Питание по системе разнообразно, чувство голода не возникает в течение дня, список пищевых ограничений незначительный.

Аргументы противников раздельного питания

Сторонники раздельного питания обычно говорят об улучшении состояния организма в целом, о чувстве легкости, которое не исчезает после еды, а также об эффективной работе системы пищеварения. Противники указывают, что теория была разработана еще в прошлом веке, а ее автор был далек от диетологии. Более того, современная медицина считает раздельное питание бесполезным, а саму систему – несостоятельной с научной точки зрения.

Еще в 1986 году российскими учеными были проведены эксперименты, опровергающие утверждение Г. Шелтона о том, что ферменты, необходимые для переработки разных нутриентов, тормозят друг друга (данные опубликованы в приложении №14 к «Российскому журналу гастроэнтерологии, гепатологии, колопроктологии», 2001 г.).

К тому же продуктов, содержащих исключительно белки, жиры или углеводы, в природе не существует. К примеру, крахмалистый картофель содержит 2 г белка на 100 г продукта, а в белковой сое – почти 30 г углеводов. Именно поэтому организм человека на протяжении тысячелетий был вполне приспособлен переваривать одновременно разную пищу.

Диетологи также ставят под сомнение лидирующую роль раздельного питания в процессе похудения. В 2000 г. были опубликованы результаты исследования испанских медиков. 2 группы людей с лишним весом на протяжении 6 недель питались одинаково сбалансированно, но по разным принципам. Группа №1 получала стандартное диетическое питание, группа №2 те же продукты употребляла по раздельному принципу. В итоге результаты у пациентов из обеих групп были в целом идентичные. То есть лишний вес ушел за счет отказа от вредной еды и снижения калорийности блюд меню.

Заключение

Несмотря на то, что Генри Шелтон призывал своих последователей переходить на раздельное питание (или здоровое, как сам его называл) без промедления и подготовки, мы не рекомендуем спешить. Особенно если у вас есть проблемы с желудком или кишечником. Лучший вариант – проконсультироваться с врачом (диетологом, терапевтом или гастроэнтерологом) а потом принимать решение.

И еще одно важное замечание в финале. Если вы все же решили начали питаться раздельно, помните: такой режим требует постоянства! Соблюдать правила нужно везде. Не имеет значения, где вы едите – дома, в кафе или в гостях. Организм привыкает работать по определенной схеме, и резкий переход к смешанному питанию чреват сбоями, отравлениями и другими неприятными последствиями. Берегите себя и будьте здоровы!