Козье молоко — полезные свойства и противопоказания напитка царей. Состав и полезные свойства козьего молока

Молоко козы и его удивительные свойства известны на протяжении всего существования человека, по некоторым данным козы были первыми животными прирученными людьми.

Во многих культурах, принадлежащим к разным эпохам и цивилизациям сохранились артефакты, свидетельствующие, что эти древние народы использовали напиток, польза которого для организма человека просто неоценима.

О свойствах козьего молока писали еще древние целители Авиценна, Гиппократ, Парацельс, отмечая его способность повышать сопротивляемость организма ко многим заболеваниям. Также этот сорт молока способствует выздоровлению больных туберкулезом, дизентерией, анемией, рахитом, особенно молоко полезно для печени, так как способно обновлять ее клетки и восстанавливая функции этого важного органа. Молоко козы – удивительный продукт в питании мужчин, женщин, детей и пожилых людей.

Настоящее молоко, сыворотка и кумыс от молочных пород коз, таких как зааненская и тоггенбургская не имеют того неприятного запаха, с которым у многих ассоциируется этот продукт. Все дело в том, что породы коз обитающих у нашей стране не принадлежат к числу молочных, их железы вырабатывают секрет, который, попадая в молоко, придает ему такой специфический запах и привкус, по этой причине коз разводили в основном для других целей. Но все изменилось около 200 лет назад, когда князь Урусов дегустировав заграницей, козье молоко от зааненской козы завез их в Россию для разведения.

Биохимический состав

Козье молоко более жирное, чем коровье, но, тем не менее, оно содержит большое количество бета-казеина, вещества которое способствует лучшему расщеплению белка и быстрому его усвоению, даже при питании грудничка. В то время как сильного аллергена альфа-1s-казеина практически нет. Меньше в таком молоке и лактозы, которая может не усваиваться организмом при недостаточной ферментации, заболеваниях печени или после перенесения кишечных инфекций. В этом смысле – это уникальный продукт для ослабленных детей. Так после ротавирусных заболеваний у ребенка или взрослого в период реабилитации прописывают именно этот продукт. Вред молока вызван исключительно его жирностью и только для детей, мужчин и женщин, страдающих избыточным весом.

Пищевая ценность

Калорийность же продукта из расчета на 100 граммов составляет 68 ккал в среднем, поскольку молоко, кумыс или сыворотка от разных коз, а так же в зависимости от времени года и питания животного может отличаться по своему составу и жирности в частности. Питательная ценность молока выглядит следующим образом:

Белки в козьем молоке представлены в виде огромного количества незаменимых для печени ребенка и взрослого аминокислот, таких как – аргинин, триптофан, лейцин и прочие, а так же аспарагиновая и глютаминовая кислоты.

Витамины

Козье молоко, сыворотка и кумыс содержит много витаминов, они представлены группой В, жирорастворимые витамины – С, РР, и витаминоподобными веществами, такими как холин, играющего важную роль в стабильной работе печени.

В составе козьего молока присутствуют такие витамины, как иммуноглобулины, поэтому его широко используют для лечения многих заболеваний, а так же известна польза козьего молока при обнаруженных раковых опухолях, в восстановительный период после химеотерапии. Продукт оказывает пользу для мужчин, женщин и детей с пониженным иммунитетом. Первые показания для ребенка, страдающего снижением защитный свойств организме – употребление в пищу 1 стакана молока в день. Вред для детей молоко может принести только, если малыш пьет его много и бесконтрольно. Какие витамины, смотрите таблицу:

Минералы

Содержит козье молоко и минералы, количество которых по сравнению с другими видами этого продукта больше в два-три раза. Какие минералы в козьем молоке, смотрите таблицу:

Козье молоко, сыворотка или кумыс способствует лучшему усвоению микроэлементов в пище, в этом его польза для пожилых людей, детей и мужчин, метаболизм которых с возрастом замедляется, кроме того такой эликсир молодости восполняет нехватку организма в минералах, и является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, онкологии и других серьезных заболеваний человека.

Польза для женщин и мужчин

Говоря о для женщин, нельзя не вспомнить пример из истории как в древности царицей Клеопатрой использовался этот продукт для омоложения. Ванны с разбавленным наполовину водой козьим молоком отбеливали кожу, увлажняли и защищали ее от разрушительного воздействия палящего солнца, наносящего ей вред. Вот почему на фоне других женщин Клеопатра так заметно выделялась своей молодостью и яркой внешностью.

В косметологии

Польза козьего молока для кожи используется и в наши времена в косметологии, существует целые серии косметических средств на основе этого продукта, имеющие защитные, отбеливающие и омолаживающее свойства. Используется в косметологии сыворотка и кумыс, а лучшее средство от потницы для маленького ребенка – увлажняющий крем из вытяжки молочных ферментов.

Для кормящих мам

Благодаря своей гиппоаллергенности козье молоко можно употреблять в пищу . Оно не наносит вред, а наоборот – восстанавливая нехватку витаминов и кальция в организме и, да и при беременности такой напиток предотвращает токсикоз, и снабжает женщину всем необходимым для вынашивания здорового и крепкого малыша. Кроме того, в питании детей сыворотка и кумыс оказывает неоценимую пользу для печени.

Однако не только женскому полу показано принимать такой целебный напиток, поскольку для мужчин эффект и польза козьего молока заключается в , профилактике атеросклероза. Молоко козы, сыворотка и кумыс так же способствует набору мышечной массы у мужчин при условии физических нагрузок.

Польза для детей

По своему составу, козье молоко наиболее приближено к женскому, так как содержит альбумины, поэтому его можно использовать в питании грудничка до года, в то время как коровье молоко без специальной обработки или сквашивания может нанести вред. Это вызвано тем, что усваивается оно очень плохо и может вызывать запоры у грудничка, метеоризм и даже аллергию.

Козье молоко полезно для грудничка с недобором массы тела, поскольку позволяет за короткие сроки окрепнуть и набрать необходимое количество именно мышечной массы, а не жира. Как гласит легенда, древнегреческий бог Зевс от рождения был очень слаб, и только молоко козы спасло его от гибели и позволило приобрести такую мощную стать и крепкое здоровье.

Кстати не, только, для наших детей полезно такое молоко, в зоопарках по всему миру держат коз специально, на случай если при рождении кто-то из животных откажется выкармливать своего ребенка или у матери не окажется молока. Вред продукт не может нанести даже нашим братьям меньшим.

Козье молоко полезно для ребенка в любом возрасте, поскольку укрепляет иммунитет. Оно снабжает организм детей кальцием и витамином D, таким необходимым для растущего организма. Кроме того витамины, особенно жирорастворимые А, Е и D, отлично усваиваются в организме ребенка и способствуют умственному развитию, укреплению памяти, улучшению зрения и нервной системы ребенка, что особенно важно для школьников.

Кисломолочные продукты

Рассмотрев все свойства козьего молока, трудно поверить, что где-то есть напиток более не приносящий вред, и полезный для детей, женщин и мужчин. Однако сыворотка, как и кумыс, польза которого описана еще Гиппократом, имеет невероятные целебные свойства. Кумыс и сыворотка снижают уровень холестерина, восстанавливают микрофлору кишечника, полезны при лечении язвы, печени и гастрита, помогают при дисбактериозе после приема антибиотиков, а вред наносят только при личной непереносимости.

Козье молоко

Козье молоко - самое распространенное на нашей планете. Жители многих южных стран пьют его чаще, чем молоко других животных, из него делают кефир, простоквашу, масло, сыры (сент-мор, кроттен де Шавиньоль, шевр, шабишу дю пуато), йогурт (настоящий турецкий йогурт готовят именно из козьего молока), шоколад и мороженое. По составу козье молоко очень близко к молоку кормящей женщины, поэтому его часто используют для вскармливания грудных младенцев. В Козьем молоке высокое содержание бета-казеина, это и приближает козье молоко к женскому грудному молоку. Древние греки использовали козье молоко для вскармливания младенцев, лишенных молока матери. А рахитичных детей оно быстрее, чем коровье, поднимает на ноги. Беременным и кормящим женщинам козье молоко может быть включено в диету как замена коровьего, на которое у мамы либо ребенка могут наблюдаться аллергические реакции.

Перевод малыша на заменитель на козьем молоке быстро снимает проявления дерматита и экземы, позволяет решить проблемы с пищеварением и даже купирует астматические явления. А вот цельным молоком, как козьим, так и коровьим, поить детей до 2-х лет не рекомендуется - это перегружает пищеварительную систему и почки маленького ребенка. Для детей созданы специальные адаптированные детские формулы, которые по своему витаминному и минеральному составу отвечают требованиям растущего организма ребенка и с легкостью им воспринимаются.

Козье молоко - это ценный продукт для всех людей, независимо от возраста и пола. Благодаря своему составу, оно обладает уникальной силой - укрепляет иммунную систему, дает силу для борьбы человеческого организма с болезнями. По исследованиям ученых университета Гранады регулярное потребление козьего молока может помочь в лечении деминерализации костных тканей. Также оно полезно при желудочных заболеваниях, потере зрения, диатезе и многих других заболеваниях. Его можно включать в диету при повышенной кислотности, его можно и нужно пить людям с язвой желудка, поскольку содержащийся в нем лизоцим обладает ранозаживляющими свойствами, при колитах и гастродуоденитах, нарушениях флоры кишечника. Специалисты утверждают, что молоко показано также при заболеваниях кожи, суставов, фибромиоме и даже детской эпилепсии, оно способствует восстановлению организма после стресса и физических нагрузок.

Однако далеко не всем нравится козье молоко из-за резкого специфического запаха и привкуса, которые образуются за счет летучих жирных кислот - они выделяются сальными железами козьего вымени и попадают в молоко во время дойки. Впрочем, вкус молока становится мягче, если козу содержат в чистоте, а вымя тщательно моют перед каждой дойкой. Есть у козьего молока еще одна любопытная особенность: сливки в нем остаются распределенными по всему объему и не всплывают.

В козьем молоке содержится кальций, фосфор, кобальт, железо, витамины B1, B2 и C в естественной легко усваиваемой форме. Белки козьего молока, в отличие от коровьего, не содержат казеинов, вызывающих пищевую аллергию, поэтому его могут без опасения употреблять люди, страдающие аллергией на коровье молоко. В козьем молоке в отличие от коровьего больше содержится сухого вещества, жира, кальция, фосфора, жировые шарики мельче, поэтому они хорошо усваиваются, не перегружая пищеварительную систему. Козье молоко свертывается в желудке в виде мелких, неплотных хлопьев, благодаря чему легко усваивается организмом. Также оно содержит меньше лактозы (молочного сахара), чем коровье, поэтому оно не вызывает диареи и подходит тем, у кого плохо усваивается лактоза. Кобальта, который входит в состав витамина В12, в козьем молоке содержится в шесть раз больше, по сравнению с коровьим. Этот витамин отвечает за кроветворение и контролирует обменные процессы. Однако, козье молоко, как и коровье, является бедным источником железа. Железо необходимо не только для синтеза гемоглобина крови, но и для обеспечения нормальной работы иммунной системы и адекватности поведенческих характеристик. У взрослых дефицит железа связывается с повышенной реакцией на охлаждение. Железо козьего молока усваивается намного лучше (30 %), чем железо коровьего молока (10 %), но не достигает уровня усвоения железа женского молока (50 %).

Такой уникальный состав козье молоко имеет потому, что козы очень разборчивы в еде. Они безошибочно выбирают наиболее богатую питательными веществами растительность, тем самым насыщая молоко ценнейшими витаминами и минералами. Вероятно, поэтому у козьего молока и продуктов, изготовленных на его основе, такой нежный сливочный вкус, давно полюбившийся многим гурманам. Очень важно то, что козы почти не болеют туберкулезом, что исключает опасность при употреблении сырого молока.

Однако химический состав козьего молока не является постоянным и зависит от многих факторов: от породы, возраста и здоровья животного, периода лактации, условий содержания и кормления. Химический состав и свойства молока близки к составу и свойствам коровьего. Оно отличается лишь более высоким количеством белка, жира и кальция; содержит мало каротина, поэтому имеет бледно-жёлтую окраску. В жире козьего молока содержится больше каприновой и линолевой кислот, и шарики жира мельче, что способствует лучшему его усвоению организмом человека. Аминокислотный состав его белков близок к аминокислотному составу белков женского молока, но мицеллы казеина крупнее, чем мицеллы казеина женского и коровьего молока и составляют 133 нм и выше. Казеин козьего молока содержит мало б-фракций (10-15 %), поэтому при сычужном свертывании образует неплотный сгусток.

ТАБЛИЦА 7. СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СОСТАВА МОЛОКА И ПРОДУКТИВНОСТИ ЖИВОТНЫХ.

Молоко породистых коз по своим вкусовым качествам нисколько не уступает коровьему. Люди, аллергики к коровьему молоку, могут употреблять козье молоко без всякой отрицательной реакции. В козьем молоке содержится меньше агглютинина, вызывающего отслаивание сливок в коровьем молоке, а его молочный сгусток намного нежнее, что обеспечивает его лёгкое переваривание человеком. Когда коза начинает продуцировать молоко, гормон окситоцин воздействует на гладкомышечные клетки альвеолы, они сокращаются и выдавливают молоко. Весь этот процесс называется молоковыделением. В различных географических зонах для питания детей используют молоко коз (в нем белков 2,9 г%, жиров 3,8, углеводов 4,3 г%; калорийность 55,0 ккал).Запах козьего молока обеспечивается благодаря липазе, которая разрушает цепи жиров на короткие фрагменты. Эти изменения происходят быстрее при температуре около 29°С. Поэтому при хранении козьего молока постарайтесь обеспечить его происхождение через данную температурную зону как можно скорее. Микроогранизмы размножаются в молоке крайне быстро, обеспечивая запахи от фруктового до гнилого, изменяя химические изменения в жирах и углеводах молока. Если вымя инфицировано, то молоко может быть выдоено уже испорченным и будет плохо пахнуть даже свежевыдоенным. Порча молока может быть вызвана химикатами. Медь вызывает его прогорклость, а хлорные препараты - появление характерного запаха.

Кислотность молока равна около 17-19°Т (рН = 6,4ч6,7), плотность -- 1033 кг/мі. Козье молоко менее термоустойчиво (выдерживает t = 130° С в течение 19 минут), так как содержит больше ионизированного кальция.

Парное козье молоко обладает бактерицидными свойствами. Благодаря биологически активным веществам, (которых нет в коровьем), козье молоко долго сохраняется свежим. Оно не скиснет, если оставить его на три дня при комнатной температуре, а в холодильнике может храниться больше недели. По этой же причине наиболее полезно только что выдоенное молоко, а далее с каждым часом его ценные качества теряются.

Напиток царей – именно так с полным правом можно назвать козье молоко: полезные свойства и противопоказания его были известны еще древним египтянам и грекам. Почившим фараонам в гробницу обязательно клали кружок пахучего козьего сыра рядом с оружием и драгоценностями, а наивные греки верили в то, что Зевс был вскормлен волшебной козой Амалфеей. Сегодня, когда интерес к здоровому питанию и натурпродуктам стремительно растет, армия поклонников козьего молочка тоже неуклонно увеличивается. В чем польза этого напитка, есть ли противопоказания и почему такое молоко иногда лучше коровьего?

Изучаем химический состав

Нужно ли кипятить или разбавлять козье молоко, со скольки месяцев можно давать его малышам, почему оно такое жирное и необычно пахнет? Хотя коз одомашнили (и начали доить) еще в VII веке, их густое молоко до сих пор остается диковинным деликатесом. Чтобы ответить на все вопросы, нам с вами придется вооружиться микроскопом: что же такого интересного содержит этот напиток?

Есть у этого молочка интересная особенность – химический состав и вкус его во многом зависят от того, где козочка живет (в Индии, Афганистане или Италии), что жует на обед, чем подкармливают ее хозяева. Но есть и общие черты для этого необычного напитка.

Главный плюс молочка от рогатой малютки – его жирность. Какое молоко жирнее, козье или коровье? Ответ однозначен: от козочки. Целых 4,4% против классических буренкиных 2,5%. Это значит, что в жидкости много жирных кислот – линолевая, арахидоновая и другие. Жиры дарят нам энергию для ежедневных подвигов и научных открытий, сохраняют гибкость ума и бодрость духа, и берегут от переохлаждения (а в холодной России это ой как важно!).

А уж сколько витаминов и разных целебных элементов содержит козье молоко! Полезные свойства его известны благодаря витамину А, почти всей группе витаминов В, РР, D, кальцию с фосфором, магнием и калием. Витамин А сохраняет ясное зрение и красивую кожу, витамины В помогают наладить обмен веществ и укрепить нервишки, кальций и фосфор поддерживают силу костей и волос, нормализуют нервные процессы, борются с гипертонией. А калий и магний укрепляют сердечную мышцу и служат отличной профилактикой сердечно-сосудистым хворям.

Пейте, дети, молоко!

В XVIII-XIX веках по всей Европе и России грудным детишкам с первых месяцев давали козье молоко – польза и вред для ребенка просто не обсуждались. Считалось, что такой напиток питательней, полезней коровьего, помогает быстрее расти, спасает от детских болячек. Да и уложить маленькую егозу на боковую после стаканчика теплой молочной вкусняшки намного проще – такой вот снотворный эффект.

Сегодня же педиатры не устают спорить о пользе этого молочка, и у каждого свои доводы.

• Однозначное «за» говорит научный факт: из всех разновидностей молочного белка казеина в козьем напитке содержится только бета-казеин, который легко усваивается юным организмом.
• Молочный сахар лактоза для многих мам стал настоящим кошмаром наяву: всё больше малышей сегодня страдают от непереносимости лактозы. В этом молоке ее очень мало, поэтому его можно спокойно давать деткам.
• По количеству кальция и аминокислотам молоко от козочки близко к материнскому, так что риск аллергии и диатеза минимален.

Специалисты объясняют: для малышей этот продукт слишком жирный, к тому же в нем слишком мало железа. Чтобы подготовить малыша к новому блюду и не спровоцировать анемию, рекомендуется вводить молочко в детский рацион с 9-10 месяцев, разбавляя его кипяченой водичкой (пополам) или подливая в смеси.

Небольшой совет: ребятишки поначалу могут отказываться от козьего молочка, считая его слишком пахучим и противным. Поэтому начинайте с одной ложечки, постепенно приучая ребенка к необычному вкусу. А если вы берете продукт у проверенных фермеров, попросите побаловать козочку яблоками, грушами и – и напиток получится с приятным фруктовым вкусом!

Для прекрасных дам…

Польза козьего молока для женщин давно подтверждена и диетологами, и косметологами.

Тех, кто ежеминутно следит за фигурой и строго планирует рацион, может напугать цифра «4,4% жирности». А ведь такое молочко – настоящий диетический продукт. Полезнейшие жирные кислоты в содружестве с витаминами А и В активизируют работу кишечника и обмен веществ (особенно жиров!), поэтому похудеть на «козьем меню» будет значительно легче.

Поддерживать красоту и молодость с козьим молоком тоже намного проще – благодаря уникальному составу оно улучшает цвет лица, убирает мелкие прыщики и воспаления, придает волосам свежий блеск и упругость, делает ногти крепкими и ровными.

А можно ли козье молоко кормящей маме? Да не просто можно – нужно. В этот период все витаминно-минеральные запасы и силы женщины направлены на малыша, поэтому подкормить мамин организм просто жизненно необходимо. Идеальный вариант здесь – чай с козьим молочком, он обладает необычным тонким ароматом и усиливает лактацию.

Козьего молока не бывает много… Да и сыра из козьего молока тоже…

…И галантных кавалеров

Да что ж мы все о девушках? Если этот натурпродукт такой уникальный, в чем польза козьего молока для мужчин?

Дело в том, что молочный напиток не просто отлично усваивается – он мягко обволакивает желудок и нормализует пищеварение. А специальные ферменты заживляют поврежденную слизистую и помогают справиться с гастритом и язвой. Ведь мужчины намного чаще девушек страдают от желудочной язвы – в группу риска входят даже юноши от 23 лет!

А в былые времена козьим молочком лечили… любовные проблемы. В самом прямом смысле: сваренная в ароматной жидкости репа – проверенное средство для повышения потенции. А если репы под рукой не нашлось, помогут – нужно запить горсточку полстаканом молочка.

Целебный напиток для «серебряного» возраста

Для многих людей после 50 обычное молоко становится непозволительной роскошью: лактоза усваивается все хуже, и один стаканчик уже вызывает вздутие живота, тошноту, а то и расстройство желудка. Не можете отказаться от любимого напитка? И не нужно, ведь есть козье молоко – польза и вред для пожилых просто неоценимы.

В таком молочке не просто меньше лактозы, чем в других видах. Шарики жира в нем просто крошечные и, попадая в желудок, они полностью всасываются уже за 40 минут. Такой молочный перекус не вызовет неприятных симптомов и обеспечит усвоение всего кальция в продукте, а с ним – жирорастворимых витаминов А и D. Благодаря этому развитие остеопороза – разрушение костей в пожилом возрасте – удастся максимально отодвинуть.

А помните, был такой древнеперсидский лекарь Авиценна? Он считал, что чуть ли не каждый взрослый человек непременно должен завести козу – ее чудо-молоко помогает предотвратить старческий маразм и сберечь ясный ум до самой смерти. Современные ученые с персом вполне солидарны – уникальный витаминно-минеральный комплекс в этом продукте заметно снижает риск Паркинсона и Альцгеймера, а также сохраняет до самой старости отличное зрение (витамин А!).

Но так ли уж идеально козье молоко? Польза и вред его известны давно, и ученые выявили всего лишь один момент, когда стоит ограничить молочные возлияния. Это панкреатит и другие проблемы с поджелудочной железой. И обязательно убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого вкуснейшего напитка!

Лечимся козьим молочком

Привыкли лечить больное горло коровьим молоком с ложечкой меда? Молочко козы тоже славится своими целебными свойствами. Но, прежде чем начинать лечение, важно выяснить, как пить козье молоко – кипятить или нет?

Сырое молоко всегда считалось полезней кипяченого и пастеризованного – и вкус богаче, и ценных веществ побольше. А козий напиток вообще уникален – эти животные обладают природным иммунитетом к туберкулезу, и в специальных швейцарских клиниках их молоко обязательно включают в антитуберкулезную лечебную программу.

Но даже покупая продукт у проверенных фермеров, не отследишь все этапы: вдруг хозяйка плохо протерла вымя, достала нечистый кувшинчик или сама козочка приболела? Лучше кипятите – полезные вещества сохранятся почти полностью, жирность чуть уменьшится, и риска – никакого.

Как же использует козий натурпродукт народная медицина и косметология?

• При бронхитах спасет стакан молочка с ложечкой меда 3 раза в день.
• Замучила бессонница? Слепите из аптечной глины и молока маленькую лепешку, водрузите на лоб и немножко полежите.
• При геморрое тоже можно пить 1-2 стакана сыворотки в день. Если начались запоры, рецепт тот же, только сыворотку – чуть подсолить.
• Чтобы залечить трещины на пяточках, помогут ежедневные 30-минутные ванночки с кипяченой сывороткой.
• Справиться с жирным блеском на лице и широкими порами поможет такая масочка-скраб: смешайте овсяную муку (размолоть хлопья в кофемолке) с козьим молочком в равной пропорции и кисточкой намазать на личико. Смывать – через полчаса.

Козье и коровье молоко – какое выбрать?

Чем отличается коровье молоко от козьего молока, кроме калорийности и лечебных свойств? Попробуем разобраться по порядку.

1. У козьего молочка более нежный и пикантный вкус, такими же пряными получаются козий сыр и творог.
2. Козий продукт не содержит сложных молочных белков и не вызывает аллергию.
3. Коровье молоко усваивается в 2,5 раза дольше козьего (2-3 часа против 40 минут).
4. Молочко от козы можно пить при непереносимости лактозы.
5. Обволакивающие и бактерицидные свойства козьего молочка делают его отличным средством для профилактики и лечения язвы и других желудочных хворей.
6. Благодаря особой гомогенизации (жировые шарики в козьем напитке в 5-8 раз меньше, чем в буренкином) пикантное молочко почти полностью усваивается и не нагружает печень.

Козье молоко в мировой кулинарии и на обеденном столе

Калорийность козьего молока хоть и выше, чем у привычного коровьего, но в мировой кухне этот напиток занимает особое место. Что чаще всего готовят из столь пикантного продукта? Творог, молочные супы и смузи, а также маслице (если «урожая» хватит). А какие чудесные сыры делают из него во Франции и Италии! Самые особенные – весной, когда козлиное меню пополняется пряными травками ( , ), или ранней осенью, когда созревает фруктовый урожай…

А рецептами домашнего козьего творога пестрят и российские интернет-странички: готовить его очень просто, а по содержанию белка такой продукт максимально приближен к мясу. Для вегетарианцев и пожилых людей – отличная альтернатива жареному стейку. А если вы поклонник самобытного вкуса такого молочка, попробуйте приготовить питательное смузи. (Можно ли кипятить козье молоко для такого рецепта? Можно, только хорошо охладите напиток). Такой коктейль заменит собой полноценный полдник!

Смузи из козьего молока с медом и ягодами

Понадобится: стакан козьего молочка, по 2-3 столовые ложки замороженной клубники и , половинка спелого банана, 2-3 ложечки меда (по вкусу), несколько кубиков льда.

Взбиваем в блендере ягоды, лед и молоко, добавляем крупно порезанный банан, мед и снова взбиваем. К столу подавать немедленно!

Полезные свойства этого продукта были признаны ещё много тысячелетий назад. В современном мире по уровню выработки козье занимает второе место после коровьего молока, а в некоторых странах – первое. Оно не вызывает аллергию и содержит в себе более 40 витаминов, аминокислот и микроэлементов.

Домашнее козье молоко – это кладезь полезных веществ. Врачи-диетологи даже называют его вторым по пользе для организма человека после грудного материнского молока. В отличие от коровьего, быстрее и легче переваривается, не образуя в желудке плотного комка. Сколько калорий в козьем молоке? Продукт средней жирности содержит в себе примерно 68 ккал/100 г.

Продукт содержит в себе:

• Антиоксиданты;
• Бета-казеин;
• Железо;
• Калий;
• Кальций;
• Кобальт;
• Марганец;
• Медь;
• Натрий;
• Фосфор;
• Жирные кислоты;
• Витамины группы A, B и C.

Не стоит забывать, что состав продукта может количественно и качественно меняться в зависимости от породы домашнего животного, условий его содержания, питания, времени года и пр. Коза, свежее молоко которой употребляется в пищу, должна быть полностью здоровой и ухоженной, а также содержаться в чистоте.

Полезные свойства и противопоказания

Жирность козьего молока более высокая, чем у остальных молочных животных – от 4% до 9% и даже больше. Эта особенность позволяет производить на его основе различные йогурты, кефиры, закваски, творог и даже масло.

Единственный недостаток продукта – меньшее количество витаминов и невысокие надои, по сравнению с коровьим молоком. Хотя, некоторые породы коз в сутки дают до 8 литров продукта, так что содержание 3–4 животных в хозяйстве может исправить эту ситуацию.

Уникальные полезные свойства козьего молока признаны врачами со всего мира. Этот продукт отлично подойдёт для лечения и профилактики многих болезней и недомоганий.

Проблемы с пищеварением

Идеально подходит для тех людей, которые страдают дисбактериозом, изжогой и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Большое количество необходимых организму бактерий восстанавливает микрофлору кишечника и нормализует работу желудка. Кроме того, такое молоко легче переваривается, так как не образует после себя плотного жирового комка.

Заболевания костей и суставов

Снижение уровня кальция в организме может привести к тому, что кости станут хрупкими и уязвимыми. Особенно часто это наблюдается у пожилых людей, или тех, кто долго страдал изнуряющими заболеваниями. Повышенное содержание казеина в козьем молоке в продукте может пополнить нехватку этого минерала и полностью восстановить нормальное состояние костей, суставов, зубов, ногтей и волос. Кроме того, в нём содержится повышенное количество витамина D, который влияет на работу мозга, а также служит профилактикой рахита.

Онкологические заболевания

Если человек страдает от раковых заболеваний, то его иммунитет, как правило, понижен. Ему необходима дополнительная поддержка и стимуляция. Молоко козы способно его укрепить и восстановить, кроме того, значительно снижает риск развития побочных эффектов после курса химиотерапии. Почти все специальные средства для реабилитации после онкологических заболеваний содержат в себе витаминно-минеральные вытяжки из козьего молока.

Беременность и процесс лактации

Высокая калорийность козьего молока служит хорошим стимулятором для женского организма в период, когда ему необходима усиленная доза полезных веществ. Оно содержит в себе полный перечень того, что необходимо будущей маме для нормальной жизнедеятельности и развития плода. Поэтому врачи рекомендуют беременным женщинам регулярно употреблять в пищу этот продукт.

В процессе кормления ребёнка грудью молоко может полностью заменить приём дорогостоящих витаминных и минеральных комплексов, а лактоза в козьем молоке служит дополнительной энергетической подпиткой для матери и для малыша.

Противопоказания продукта

Учёными было доказано, что козье, по сравнению с коровьим молоком, не вызывает аллергию. Правда, индивидуальная непереносимость всё же может существовать, поэтому необходимо употреблять его аккуратно. Не рекомендуется употреблять этот продукт, тем, кто страдает:

• Повышенным уровнем гемоглобина в крови;
• Заболеваниями поджелудочной железы (особенно хроническими);
• Тех, кто соблюдает строгую малокалорийную диету.

Как правильно пить молоко

Некоторые люди придерживаются мнения, что необходимо употреблять в пищу только сырым – так оно сохранит в себе все полезные вещества.

В процессе кипячения белок козьего молока и жир сворачивается, а часть веществ разрушается. Однако, необходимость в термической обработке есть, в том случае, если у вас нет собственной молочной козы, или вы незнакомы с хозяином, у которого покупаете продукт.

Парное козье молоко – самое полезное и насыщенное витаминами, минералами и ферментами. Употреблять его в пищу нужно как можно скорее, чтобы организм получил как можно больше необходимых ему веществ. Но это касается только тех случаев, когда продукт не имеет специфического запаха. В таком случае его лучше вскипятить.

Кипятить сырое козье молоко лучше всего в эмалированной посуде до температуры, не превышающей +75C. После того, как достигнет нужного значения, посуду необходимо снять с огня и поставить в холодную воду вместе с тарой. При таком способе химической обработки молоко не сворачивается, полезные вещества не разрушаются, а вредные бактерии погибают.

При кипячении молоко нельзя перегревать, иначе пользы не принесёт никакой. Для этих целей лучше купить специальный кулинарный градусник, чтобы следить за температурой.

Если вы сомневаетесь, кипятить ли козье молоко, то можно его поставить в духовку. Но в таком случае придётся тщательно следить за уровнем его нагревания. Не рекомендуется использовать для этих целей микроволновую печь – она не обеззараживает продукт.

Правила хранения

Для начала выберите тару для продукта. Идеальное решение – обычная стеклянная банка, которую нужно предварительно простерилизовать. Категорически не подходит пластиковая, оцинкованная и металлическая посуда. Тара должна быть закрыта, чтобы избежать появления посторонних запахов.

Сколько хранится козье молоко в холодильнике? Для пастеризованного продукта срок годности – не больше, чем 3 дня. Если за это время не успели выпить, то его можно положить в морозилку на неопределённый срок.

Видео: Польза и вред козьего молока

Ценность козьего молока в его натуральности, насыщенности полезными витаминами, минералами для поддержания крепкого здоровья и хорошего самочувствия. Пить, или не пить его личное дело каждого, однако, если хотите дополнительно укрепить свое здоровье, то стоит хоть иногда употреблять его в пищу.