Чайный гриб: уход, полезные свойства и противопоказания. Польза и вред чайного гриба: это нужно знать каждому

Многим знаком чайный гриб в банке, стоящей на кухне, и бодрящий кисло-сладкий напиток, получаемый из него. История происхождения чайного гриба до сих пор остается загадкой для ученых. Одна из гипотез говорит о том, что гриб родом из Тибета, откуда он попал в Индию, а затем в Китай. Считается, что произошло это в период правления династии Цин.

История чайного гриба

Высоко ценился чайный гриб в Древнем Китае. Его пили только высокопоставленные особы, его считали божественным напитком, продлевающим жизнь. В 414 году чайный гриб попал в Японию, китайский лекарь исцелил им японского императора. Из Японии гриб быстро распространился по близлежащим странам. В 19 веке о нем узнали в России, а в 20 веке по всей Европе. Немецкий ученый Рудольф Скленер в 1964 году провел исследования чайного гриба, доказав его полезные свойства, и он стал продаваться во всех европейских аптеках.

Считается, что в Россию гриб привезли солдаты после русско-японской войны. Но еще в 1835 году П. Р. Станцевич в своем отчете по исследованию Сибири писал, что люди пьют странный чай, который напоминает квас. Его настаивают на скользкой лепешке, напоминающий гриб. Сам он его не пробовал, но писал о том, что местные жители лечатся этим напитком, говоря, что он очень полезный и вкусный.

На протяжении длительного времени чайный гриб в нашей стране использовался только для приготовления освежающего напитка, но во второй половины 19 века появились публикации Г. Ландау и Л. А. Бачинского, в которых описывались полезные свойства чайного гриба. Стало модным иметь в доме несколько банок с чайным грибом и угощать гостей экзотическим напитком с целебными свойствами.

Грибной чай практически заменил медовуху, стал отличной альтернативой русскому квасу. Его вкус оценили многие медики, рекомендуя пациентам в качестве лечебного и общеукрепляющего средства. Врач Штильман из Гданьска после изучения гриба, заявил, что чайный гриб грибом по своей биологической сути не является. Это смесь бактерий уксусного брожения и дрожжевых грибков. Она образует слизистую субстанцию, похожую на медузу. Гриб способен превратить чайную заварку и сахарный раствор в комплекс полезных веществ, которые и оказывают на организм человека благоприятное воздействие.

К 40-м годам чайный гриб был в каждой семье. В военные и послевоенные годы, в период разрухи и голода о нем на время забыли, но в 80-е он снова стал очень популярен. Несмотря на то, что сейчас на полках универмагов можно найти напитки на любой вкус, напиток из трехлитровой банки не перестает быть популярным, его выращивают во многих семьях, ценя за полезные свойства и неповторимый вкус детства.

Полезные свойства чайного гриба

В чайном грибе содержится большое количество биологически активных веществ:

витамины группы B,
витамин C,
ароматические масла,
витамин P,
полисахариды,
винный спирт,
угольные и органические кислоты,
микроэлементы (цинк, йод, кальций),
бактерии (природный антибиотик).

Благодаря такому богатому составу грибной чай рекомендуется для:

улучшения пищеварения,
лечения язвенного стоматита в качестве полосканий,
улучшения общего самочувствия,
снижения артериального давления,
уменьшения головной боли,
лечения ангины,
снижения веса,
лечения инфекций глаз,
укрепления нервной системы,
восстановления после инсульта,
облегчения течения туберкулеза.

Чай рекомендуется пожилым людям для профилактики и лечения атеросклероза, тем, кто ведет малоподвижный образ жизни - для предупреждения запоров. Может использоваться в качестве бактерицидного средства при гнойничковых поражениях кожи. Применяется в составе комплексного лечения при гриппе, скарлатине, дифтерии, брюшном тифе.

На основе чайного гриба выпускаются лекарственный препарат «Медузин», напитки Kom-Bancha, Kom-Sencha, Kom-Chungmee.

Правила ухода за чайным грибом

Для приготовления вкусного напитка потребуется трехлитровая банка. Там будет находиться сам гриб. Необходимо помнить, что это живой организм, ему необходим доступ воздуха. Поэтому плотной крышкой банку закрывать нельзя. Лучше использовать марлю, сложенную в несколько слоев. Банка должна стоять при комнатной температуре, подальше от света и сквозняков.

Гриб регулярно заливается чайным напитком, на 1 литр потребуется 2 ч. л. байхового чая и 50 г сахара. Чай заваривается, в нем размешивается сахар, настой процеживается, затем выливается в банку с грибом. Не допускается насыпать сахар на сам гриб, это приведет к гниению. Необходимо следить за уровнем жидкости в банке. Грибной напиток в первый раз будет готов через неделю, зимой гриб можно сливать через 5 дней, летом через три. Каждый раз в банку нужно заливать новый настой. Готовый чай может храниться в холодильнике в течение нескольких дней. Раствор, который постоит дольше, превратится в уксус, пить его нельзя. Раз в неделю обязательно нужно промывать гриб кипяченой водой, не допуская его потемнения. Правильно приготовленный напиток должен быть освежающим, не резким, кисло-сладким.

Как пить чайный гриб

Не рекомендуется пить чай перед едой или сразу после нее. Лучше делать это в перерывах между приемами пищи, чтобы исключить контакт чая с пищей в желудке. Можно выпить по 100 мл напитка утром в качестве тонизирующего средства, а вечером в качестве успокаивающего.

Перед употреблением чай следует процедить через несколько слоев марли или ситечко. Напиток вкуснее в охлажденном виде. Не рекомендуется выпивать в день более 2 чашек такого чая.

Традиционно для приготовления грибного чая используется черный чай, но использование зеленого чая, а также чая с натуральными травяными добавками, не портят его вкуса. Полезные вещества при этом тоже сохраняются. Не рекомендуется только использовать травяные настои, в которых много эфирных масел (шалфей, ромашка, дикая смородина). Такой чай будет подвержен изменениям, которые могут сказаться на состоянии здоровья.

Противопоказания грибного чая

У грибного чая тоже имеются противопоказания.

повышенная кислотность желудка;
обострение заболеваний ЖКТ;
индивидуальная непереносимость;
сахарный диабет 1 типа.

С осторожностью нужно пить этот напиток женщинам во время беременности, кормления грудью. Не рекомендуется одновременный прием антибиотиков и чайного гриба. Злоупотребление напитком может привести к ацидозу, аллергии, нарушениям работы печени.

Нельзя употреблять напиток, который долгое время стоял в тепле. Сам гриб должен быть полупрозрачным, гладким, плотным, плавать постоянно на поверхности. Его, а также банку, где он содержится, нужно регулярно промывать. Это гарантирует, что гриб здоров и производит полезный напиток.

Сложно найти советскую семью середины ХХ века, на чьей кухне не стояла бы банка с чаем, в котором плавала медузообразная субстанция. Ее заботливо «подкармливали», доливая крепкий чай, с нею разговаривали, и многие верили в то, что этот кухонный обитатель исполняет заветные желания. Мало кто знает, что по-научному «медуза» называется «медузомицет», но в народе закрепилось более привычное название - чайный гриб. За что же так полюбился нам медузомицет? Как ухаживать за чайным грибом и употреблять его?

Чем полезен чайный гриб для организма?

Где впервые начали употреблять чайный гриб? Точно не установлено, однако еще в записях древнекитайской династии Хань (250 лет до нашей эры) о нем упоминается. Но некоторые исследователи полагают, что и древними греками гриб активно использовался. В России же он появился в XIX веке.

На гриб медузомицет похож мало, по крайней мере, в «классическом» понимании. Шляпки и ножки у него нет, его нельзя мариновать, или жарить. Скользкое и плотное сверху тело гриба с внутренней стороны облеплено свисающими нитями. Нити – это колонии живых уксуснокислых бактерий, а верхняя грибная часть образована этими же бактериями и дрожжами. По составу гриб может различаться в зависимости от преобладающего штамма микроорганизмов. Сам гриб в пищу не идет, ценностью обладает жидкость, в которой он содержится и которую перерабатывает в особый напиток, прозванный грибным (чайным) квасом.

Как получается квас? Сладкий чай – питательная среда для колонии микроорганизмов, образующих гриб. Питаясь сахаром, дрожжи способствуют его сбраживанию, выделяя кислоту и спирт. Спирт же окисляется бактериями до уксусной кислоты. Получается чуть газированный сладковато-кисленький напиток. В качестве основных компонентов настоя выступают кислоты - глюконовая и койевая, молочная, уксусная, яблочная, лимонная и угольная, а также кофеин, сахара, этанол и полезные ферменты. Совместное действие этих веществ способствует регуляции работы ЖКТ, повышению иммунитета, профилактике некоторых заболеваний.

Как вырастить чайный гриб в домашних условиях с нуля - рецепт приготовления

Где берут чайный гриб? В основном – из «добрых рук». Он быстро растет, и хозяева отдают его кусочками желающим. Однако если взять «грибную детку» не у кого, можно и самостоятельно обзавестись медузомицетом. Достаточно знать, как вырастить чайный гриб с нуля, и вскоре на вашей кухне появится настоящий микро-завод по производству чайного кваса.

Как ухаживать за чайным грибом, чтобы он не потемнел

Как и всякий домашний «питомец», медузомицет нуждается в заботе и бережном отношении. Стоит заметить, что уход за чайным грибом в домашних условиях несложен.

Достаточно запомнить несколько правил:

Доливать в гриб чай важно лишь остывший, иначе поверхность гриба получит ожог.
Банку с грибом необходимо накрывать марлей – это убережет его от засорения. Использовать крышку нельзя – гриб задохнется.
В банке жидкость должна занимать от 2/3 объема.
Гриб нуждается в регулярной промывке. Явные признаки, что гриб погибает – его опускание на дно, потемнение, появление дырочек в теле. Для промывания подходит кипяченая остывшая вода.
После промывания, гриб опускают в свежую заварку! Банку перед этим промывают.

Если стало заметно, что гриб отслоился и пустил «детку», рекомендуется использовать «молодняк» для дальнейшего приготовления кваса. Почему это стоит сделать? Напиток будет полезнее из молодого гриба, так как старый выделяет чрезмерно много уксусной кислоты.

Как и для чего употреблять чайный гриб:

Полезные свойства медузомицета позволяют использовать его настой в качестве лечебно-профилактического средства при целом ряде заболеваний.

В Китае чайный гриб известен как «Эликсир вечного здоровья» уже более, чем 2000 лет. И, действительно, пользу чайного гриба или комбучи, как его еще называют на Западе, трудно переоценить.

Комбуча представляет собой ферментированный напиток из черного чая и сахара (включая тростниковый сахар, фрукты или мед), который используется в качестве функциональной пищи. Он содержит колонии бактерий и дрожжей, которые начинают процесс ферментации, как только попадают в сладкую среду. После того, как ферментирование произошло, настой чайного гриба становится газированным и содержит витамины группы В, ферменты, пробиотики и высокую концентрацию кислот (уксусной, глюконовой и молочной), оказывающие следующее влияние на организм человека:

Улучшают пищеварение
Способствуют
Увеличивают энергию
Обладают очистительным и детокс-эффектом
Укрепляют
Уменьшают боль в
Являются отличной профилактикой рака

Чайно-сахарный раствор ферментируется бактериями и дрожжами, известными как «СКУБИ» (симбиотические колонии бактерий и дрожжей). В большинстве случае напиток делают на основе черного чая, но зеленый тоже отлично подойдет.

Вы можете настаивать чайный гриб в домашних условиях или купить готовый раствор в ближайшем магазине здоровых продуктов по цене примерно 250 руб за поллитровую бутылку.

7 полезных свойств чайного гриба

Gluconacetobacter (> 85 процентов в большинстве образцов)
Acetobacter (
Lactobacillus (до 30 процентов в некоторых образцах)
Zygosaccharomyces (> 95 процентов)

В конечном счете, комбуча - это ассорти из полезных бактерий, которые взаимодействуют друг с другом уникальным способом и в результате создают потрясающе полезный для здоровья коктейль.

В опубликованном в журнале Journal of Medicinal Food 2014 исследовании ученых из Латвийского университета сказано следующее о пользе чайного гриба: «Показано, что [гриб] может оказывать эффективное воздействие в плане сохранения и восстановления здоровья благодаря своим свойствам: , антиоксидации, энергетической подпитке, укреплению иммунитета.»

По данным латвийских ученых, чайный гриб имеет 7 основных полезных свойств для здоровья.

Детоксикация

Способности к детоксикации у чайного гриба колоссальные. Идеальный пример, это его способность нейтрализовывать интоксикацию клеток .

По результатам одного из исследований, после длительного приема комбучи, клетки печени защищены от окислительного воздействия и фактически сохраняют свою нормальную физиологию, вопреки воздействию токсина! По мнению исследователей, это “вероятно, связано с антиоксидантной активностью настоя и может быть полезно при болезнях печени, в которых окислительный , как известно, играет ключевую роль.”

Улучшает пищеварение

Антиоксидантные свойства комбучи приводят к нейтрализации свободных радикалов, которые порождают хаос в пищеварительной системе. Однако, главная причина того, как грибной чай способствует пищеварению, в его высоком содержании полезных кислот, пробиотиков и ферментов.

Исследования показали способность гриба к профилактике и исцелению синдрома протекающего кишечника и язвы желудка. Доказана его эффективность при изжоге, гастроэзофагеальной рефлюксной болезни и язве.

Чайный гриб обладает способностью избавлять кишечник от перенаселения кандидными дрожжами за счет нормализации баланса в пищеварительной системе. Он содержит живые пробиотические культуры, которые заселяют кишечник полезными бактериями вместо кандидных дрожжей. Эти бактерии еще называют «апатогенными», поскольку они борются с «плохими» патогенными бактериями в кишечнике и пищеварительном тракте.

Увеличивает производство энергии на клеточном уровне

Способность грибного чая давать людям силы приписывают железу, которое высвобождается из черного чая в процессе ферментации. Напиток также содержит кофеин (хоть и в очень небольших количествах) и витамины группы B, которые способствуют выработке энергии.

В результате специального процесса, известного как хелация, повышается гемоглобин крови, что, в свою очередь, улучшает снабжение тканей кислородом и стимулирует процесс производства энергии на клеточном уровне.

Усиливает иммунитет

Суммарный эффект чайного гриба улучшает состояние иммунитета, благодаря способности управлять свободными радикалами. Клинически доказано уменьшение окислительного и связанного с ним иммуноподавления. В процессе ферментации чайного гриба был обнаружен мощный антиоксидант, известный как D-saccharic кислота-1,4-lactone (DSL), которого исходно нет в черном чае. Ученые предполагают, что DSL и витамин C, присутствующие в настое, – и есть главные секреты защиты клеток от повреждения, воспалительных заболеваний, опухолей и общего подавления иммунной системы.

Предотвращает боли в суставах

Настой чайного гриба эффективен при лечении и профилактике болезней суставов. Он насыщен глюкозамином, который увеличивает производство синовиальной гиалуроновой кислоты. Это способствует сохранению коллагена и предотвращает суставные боли.

Снижает риск раковых заболеваний

Комбуча полезен для профилактики и излечения рака. Исследование, опубликованное в «Cancer Letters», выявило, что употребление глюкаровой кислоты, обнаруженной в грибном чае, снижает риск рака у человека.

По имеющимся сведениям, президент Рейган пил настой чайного гриба ежедневно в рамках курса борьбы с раком желудка.

Способствует похудению

Исследование, проведенное в 2005 году, подтвердило, что чайный гриб улучшает обмен веществ и ограничивает накопление жиров. В грибном чае содержится большое количество уксусной кислоты (подобно яблочному уксусу) и полифенолов, доказано увеличивающих потерю веса.

Как приготовить напиток из чайного гриба (комбучи)

Вот простой рецепт для создания вашего домашнего чайного гриба. По этому рецепту получается около восьми чашек комбучи, но вы можете удвоить дозировку, чтобы вышло больше.

Что потребуется

Выход: 8 чашек

1 большая стеклянная/металлическая банка или чаша с широким отверстием. Лучше отказаться от использования пластиковых емкостей, потому что химикаты в пластике могут просачиваться в чайный гриб в течение периода ферментации. Возможно также, что керамическая посуда может вызвать выщелачивание чайного гриба, когда кислота вступит в контакт с керамической глазурью. Поищите большой стеклянный кувшин/банку/миску онлайн или в кухонных магазинах, и убедитесь, что отверстие достаточно широкое, чтобы кислород беспрепятственно проникал к чайному грибу, пока он бродит.
1 большой кусок ткани или тонкое кухонное полотенце , чтобы закрепить его сверху над отверстием резинкой. Не рекомендуется использовать марлю, так как мелкие частички сквозь нее проникают. Вы даже можете попробовать использовать тонкий хлопок от старой футболки или простую хлопчатобумажную ткань из любого текстильного магазина.
1 SCOBY диск . Вам нужно будет прибрести SCOBY диск, его можно найти в магазинах здоровой пищи или недорого в интернете (например, ). Можно также попросить чайный гриб у тех, кто уже им пользуется.
8 чашек воды (желательно фильтрованной, хотя по отзывам, подходит и водопроводная). Некоторые предпочитают использовать дистиллированную воду, которая содержит меньше примесей солей и металлов, чем водопроводная вода. Дистиллированная вода недорогая и ее можно найти в крупных супермаркетах и аптеках.
½ чашки органического тростникового сахара или меда. Когда дело доходит до замены сахара, некоторые считают, что заменять тростниковый сахар на другой вид сахара, мед, стевию или что-нибудь еще - не лучшая идея. С другой стороны, некоторые люди сообщали о том, что успешно готовили комбучу с неочищенным медом. Качество сахара очень важно для того, чтобы избежать вредных примесей, поэтому следует поискать органический сахар. Да, это один из немногих случаев, когда мы говорим вам использовать настоящий сахар! Большая его часть фактически “съедается” дрожжами во время брожения, поэтому к моменту потребления напитка сахара там практически нет.
4 пакетика черного чая (предпочтительно органического, по отзывам, он работает лучше). Кто-то любит использовать зеленый чай, но черный чай предпочтителен в большинстве случаев.
1 чашка готового напитка чайного гриба, который можно или купить, или оставить от предыдущей партии грибного чая.

Рецепт приготовления

Доведите воду до кипения в большой кастрюле. Как только вода закипит, снимите с огня и добавьте пакетики чая и сахар, при этом помешивая, пока сахар не растворится.
Покройте кастрюлю и дайте чаю настояться в течение примерно 15 минут, затем выньте и выбросьте пакетики.
Дайте чаю остыть до комнатной температуры (что обычно занимает около одного часа). Как только он остынет, переливаем чай в большую банку/миску. Опустите туда же ваш SCOBY диск и добавьте 1 чашку готового напитка комбучи.
Покройте банку/миску тканью или тонким полотенцем, и зафиксируйте ткань с помощью резинки или шнурка.
Дайте чайному грибу настояться в течение 7-10 дней, в зависимости от вкуса, который вы желаете. За меньшее время получается более слабый напиток, вкус менее кислый, а за большее время вкус становится более насыщенным. Некоторые люди сообщали о брожении чайного гриба в течение месяца с отличными результатами, так что пробуйте каждые пару дней, чтобы понять, достигнут ли нужный вам вкус и уровень газирования напитка.

Как правило, чем теплее в вашем доме, тем меньше времени гриб должен бродить. Как только вы определились со вкусом, перелейте напиток в небольшие стеклянные бутылки и охладите в течение не менее 24 часов, чтобы завершилось выделение углекислоты. Как только он остынет, все готово!

Внимание!
Обратите внимание, что, по мере процесса брожения SCOBY диска, из него начинает расти еще один диск. Многие называют SCOBY, который вы изначально использовали для приготовления чайного гриба, “матерью”, а второй SCOBY, который растет, - “малышом”. Материнский SCOBY находится над малышом.

Вы можете использовать сформировавшегося грибного «малыша» для приготовления новой партии комбучи. Храните малыша SCOBY, если вы его не используете, в уже готовом небольшом количестве грибного чая в стеклянной банке, чтобы он был под рукой, когда вы захотите начать новую партию. Он будет активен в течение нескольких недель, пока хранится в готовой комбуче при комнатной температуре.

Некоторые люди предпочитают держать маму SCOBY, прикрепленной к малышу, другие выбрасывают материнский диск после того, как чайный гриб закончит ферментацию.

В обоих случаях все хорошо работало и при сохранении обоих дисков, не возникало каких-либо проблем или порчи. По некоторым данным, материнский диск может заквашивать новый чай партиями в течение примерно месяца после своего первого использования, но потом становится неактивным и его нужно выбросить.

Ароматизированный напиток из чайного гриба

Представленный выше рецепт базовый, для не ароматизированного напитка комбучи- чайного гриба. Вы можете попробовать добавить своеобразные вкусы, такие как свежевыжатый сок лимона или лайма; сок имбирного корня, изготовленный из смеси и воды, смешанные ягоды, свежевыжатый апельсиновый, гранатовый и клюквенный соки; и многие другие природные и с низким содержанием сахара добавки.

Мы рекомендуем делать это после окончания брожения чайного гриба перед его употреблением, хотя некоторые люди предпочитают добавлять какой-либо вкус в чайный гриба за день или два до конца ферментации, так что аромат может стать интенсивнее. Любой способ хорош, но имейте в виду, что ягоды и другие скоропортящиеся фрукты не будут храниться так долго, как сам грибной чай, поэтому ограничивайте время хранения напитка.

Другое, что нужно иметь в виду: ароматизированный, бутилированный комбуча, как правило, содержит больше сахара, чем обычный грибной чай. Некоторые производители добавляют ароматы с очень низким содержанием сахара, такие как лимон, лайм, сок имбиря, которые не повышают содержание сахара, но будьте внимательны к информации на упаковке.

Противопоказания и побочные эффекты чайного гриба

Здоровью большинства людей употребление чайного гриба приносит исключительно пользу. Однако, следует знать о возможных побочных эффектах, в основном у тех, кто уже имеет ослабленный иммунитет и проблемы с пищеварением. Риск побочных эффектов выше в случае домашнего приготовления комбучи, так как при ненадлежащем уходе гриб может испортиться, ведь ни сам SCOBY, ни конечный продукт не проходят проверку качества, как это делают крупные производители грибного чая. Если вы собираетесь готовить напиток самостоятельно, обратите особое внимание на использование чистого инвентаря и качество ингредиентов.

Небольшой процент людей при употреблении чайного гриба испытали расстройство желудка, инфекционные и аллергические реакции. Поскольку чайный гриб имеет высокий уровень кислотности, вполне возможно, что это может вызвать проблемы у людей с проблемами пищеварения, такими как , изжога или чувствительность к кислой пищи.

Было бы неплохо употреблять комбучу поначалу в небольшом количестве (около 30 грамм в день), чтобы постепенно отрегулировать свою схему употребления напитка и посмотреть, имеете ли вы какие-либо негативные реакции на него. Чтобы не рисковать, купите готовую комбучу, которая была проверена на бактериальное загрязнение.

Еще одна группа людей, которым следовало бы ограничить потребление чайного гриба, включает тех, кто имеет синдромом повышенной кишечной проницаемости, особенно с очень слабым иммунитетом и беременных женщин.

Чайный гриб – это уникальный живой организм, который представляет собой слизистую субстанцию в виде толстой слоистой пленки, напоминающей медузу. Поэтому его еще называют «медузомицетом» или «чайной медузой». Тело гриба – это продукт симбиоза дрожжевых грибков и уксуснокислых бактерий.

Сегодня трудно назвать родину чайного гриба: в одних источниках – это Япония, в других – Китай. Поэтому и неудивительно, что его называют в некоторых регионах «японский» или «маньчжурский» гриб. Существуют и другие менее популярные в нашей стране названия: «морской квас», «фанго», «гриб комбуча».

Уже много сотен лет с помощью чайного гриба готовят своеобразный по вкусу и очень полезный для здоровья напиток – чайный газированный настой. Наши предки использовали его не только для утоления жажды, но и для лечения. Этот чудесный квас способен исцелять и предупреждать многие заболевания. Употребление его, в отличие от медикаментов, не вызывает никаких побочных эффектов.

Химический состав структура настоя

Лечебные свойства и применение

О целебных свойствах чайного гриба, согласно древним китайским рукописям, было известно еще более 250 тыс. лет до нашей эры. Китайские целители называли его «эликсиром здоровья, молодости и бессмертия».

Известно, что ежедневное употребление грибного напитка значительно уменьшает содержание холестерина в организме. Поэтому его широко используют , ишемии, варикозном заболевании и гипертонии, а также в целях профилактики этих недугов.

Лабораторные исследования показали, что настой чайного гриба благотворно влияет на нервную, кроветворную и пищеварительную систему. Он также помогает: при анемии, простуде, головной боли, неврастении, геморрое, кишечных инфекциях и конъюнктивитах.

Благодаря антибактериальным веществам, входящим в состав этого напитка, его принимают при заболевании дыхательных и мочевыводящих путей, при отите, туберкулезе, нарывах, стоматитах и отравлениях.

Настой чайного гриба способен активизировать все биологические функции и поддерживать аппарат организма в постоянном тонусе. Этот целительный напиток подавляет болезнетворные микробы в кишечнике и возрождает полезную микрофлору – увеличивает количество молочнокислых бактерий. Эти микроорганизмы играют важную роль в поддержании здоровья и препятствуют старению.

Целебный напиток широко применяют как внутрь, так и наружно в виде компрессов при трещинах и шпорах на пятках, при запущенных гайморитах или частом насморке.

Как готовить чайный напиток для лечения

Чтобы получить полезный напиток, нужно в трехлитровую чистую банку влить один литр слегка теплой кипяченой воды, растворить в ней 2 столовых ложки сахара и добавить стакан крепкого зеленого чая (можно и черного).

Далее следует осторожно опустить в эту емкость чайный гриб и прикрыть сверху марлей. Настаивают напиток в такой среде приблизительно одну неделю. В этот период под влиянием дрожжевых грибков и сахара будет идти процесс брожения с постепенным образованием спирта и углекислого газа.

Бактерии превратят спирт в органические кислоты (молочную, яблочную, лимонную и др.), а также ферменты, липиды и многие другие, полезные для организма вещества. Готовый настой чайного гриба – это приятный на вкус слабо газированный кисло-сладкий напиток.

Уход за чайным грибом

Периодически гриб следует промывать чистой водой приблизительно комнатной температуры. Это необходимо делать очень осторожно, чтобы его не повредить.
Гриб следует также и подкармливать, но ни в коем случае нельзя всыпать сахар непосредственно на его поверхность. Он может получить ожог слизистого слоя и погибнуть.
Нельзя также допускать попадания чаинок в раствор с чайным грибом.
Пагубно действуют на него и прямые лучи солнца. Лучшим местом для гриба будет в меру освещенный угол на кухне.
Не перегревайте воду с грибом. Ему, как всякому живому существу, комфортно жить при температуре 18°-25°С.
Нельзя также вместо сахара использовать сахарозаменители.
Если чайный гриб здоров, он будет плавать в подсахаренном растворе на поверхности.

Применение чайного гриба в народной медицине.

1. Настоем гриба можно . Он уничтожает различные болезнетворные бактерии. Для усиления лечебных свойств настой рекомендуют немного подогреть и разбавить водой (если он очень кислый и сильно газированный). Процедуру проводят до 7 раз в день. При ангине и тонзиллите полезно принимать настой и вовнутрь: по 1 стакану (в теплом виде) за час или два до еды.

2. Полезно пить грибной настой людям, которые надорвали голос (особенно артистам, педагогам, ораторам). Для этого средство нужно немного подогреть и пить в теплом виде трижды в день. Также можно в напиток добавлять мед или теплый настой целебных трав.

3. Смоченные в настое ватные тампоны нужно вставлять в носовые проходы при непреходящем насморке или гайморите. Также полезно промывать нос этим чаем, накладывать примочки на гайморовы пазухи. Воспалительные процессы в тканях пройдут.

4. Известны заживляющие свойства чайного гриба при ранах и ожогах. На поврежденную кожу следует наложить грибной слой. По мере подсыхания, такую «примочку» заменяют свежей. Буквально через пару дней рана начнет затягиваться, пройдет воспаление и боль.

5. и конъюнктивитах нужно протирать больные участки ватным тампоном, смоченным в чайном квасе. Благодаря бактерицидным свойствам грибного напитка кожа очистится, и исчезнут гнойные выделения из глаз.

6. При подагре, воспалении суставов и невралгии на больные участки можно делать компрессы или примочки с настоем чайного гриба.

7. Чтобы улучшить состояние волос и уменьшить жирность, их нужно промывать настоем чайного гриба. При ломкости, пряди следует промывать чайным квасом с добавлением 1:1 настоя крапивы.

8. Известны полезные свойства напитка в восстановлении микрофлоры кишечника и нормализации пищеварительного процесса. Кроме того, настой гриба улучшает аппетит и повышает иммунитет. Для этого используют четырехдневный грибной квас с обязательным добавлением меда. Напиток принимают за один час до еды.

9. При переедании или повышении уровня мочевой кислоты в организме нужно в течение дня выпивать три стакана грибного напитка.

10. следует пить восьмидневный настой чайного гриба до еды по 100 миллилитров. Стул и микрофлора кишечника нормализуются. Трещинки и воспаление в прямой кишке пройдут.

11. При бессоннице и нервном перенапряжении следует пить настой чайного гриба с медом в теплом виде на ночь по одному стакану.

А вот при таких заболеваниях как инсулинозависимый сахарный диабет, кандидоз и язва желудка, квас из медузомицета принимать не рекомендуется или же, его следует употреблять в небольшом количестве и разбавленным водой.

При бережном уходе за чайным грибом и правильном его использовании, это живое чудо будет приносить только пользу и удовольствие. Этот маленький «медицинский центр» в стеклянной банке – станет залогом здоровья для всей семьи!

Этот необычный симбиоз, состоящий из грибов, только не лесных, а дрожжеподобных, а также уксуснокислых бактерий, известен человеку давно. На вид эта слизистая масса очень похожа на медузу. Поэтому при первом ее научном описании получила название - Medysomuces gisevi (медузомицет).

Фигурирует это чудо природы и под другими названиями. Это и японский гриб, и морской, еще волжская медуза. В России весьма популярное - чайный квас. А в США, например, напиток носит название «комбуча». Кстати, вариации этого названия можно встретить и в других зарубежных странах.

Японское же название звучит, как котя-киноко. В переводе это и будет - чайный гриб.

Немножко истории

Упоминания об этом удивительном продукте, можно найти еще в древнейших китайских письменах. Записи сохранились со времени правления династии Хань. Это около 250 лет, причем, до нашей эры.

Называли его китайцы эликсиром здоровья и еще круче - бессмертия.

Считается, что в Россию, это одна из версий, чайный гриб попал именно из Китая через Забайкалье. Познакомились с ним россияне приблизительно два столетия назад. Применяли в большей мере, как лечебное средство. Уже в XX веке, продукт этот под названием «чайный квас» распространился практически на всей территории России.

В Европе чайный гриб стал популярен только после исследований, которые провел в Германии Р. Скленер. Им же продукт был введен в медицинское пользование. Это был 1964 год.

Не одно столетие люди использовали чайный гриб. Популярен он и сейчас. Напитки с его использованием широко применяются с целью профилактики заболеваний. Многие болезни полностью излечиваются благодаря уникальному действию чайного гриба.

Полезные свойства

Спектр применения - Medysomuces gisevi, достаточно широк. Подмечено эффективное влияние компонентов чайного гриба на . Например, при гастрите, только с пониженной кислотностью, надо пить напиток, добавляя в него мед. Лечение проводится на протяжении двух месяцев.

Выпивая по стакану некрепкого настоя с чайным грибом, добавив ложку столовую меда, можно избавиться от недуга. Напиток принесет пользу в этом плане, если пить это чудодейственное средство до еды и, примерно, за полчаса. Поможет чайный гриб, если пользоваться предыдущими рекомендациями, и от дисбактериоза избавиться.

Чтобы подлечить желчный пузырь надо пить настой с чайным грибом и зверобоем. Достаточно принимать этот чудо - эликсир по половинке стаканчика и всего-то раза три в день. Делать это надо до еды, примерно за полчаса. Подходит такой напиток и для того, чтобы поддерживать в норме желчевыводящие пути.

Выпивая по три стаканчика напитка с чайным грибом, только некрепкого, можно избавиться от повышенного давления.

Головные боли и высокую температуру можно снять, выпивая вместо обычного чая, медузомицет, настоянный на листочках малины и липы.

При ангине помогает полоскание горла, настоем чайного гриба разведенным пополам с настоем календулы. Процедуре надо делать очень часто. Не помешает и десть раз на день. Длиться сам процесс полоскания должен минут пять. Смесь должна быть теплой. Такие же процедуры помогают побороть и хронический тонзиллит.

Избавиться от насморка можно промывая нос чайным гриб, только настоянным на ромашке. Приготовленное снадобье разбавляют водой в равных пропорциях. Закапывают тепленьким раствором, раз пять в день.

Регулярное употребление настоя с чудодейственным чайным грибом, замедляет процесс старения. Помогает напиток в борьбе с атеросклерозом, ревмокардитом, повышает иммунитет. Эффективен настой и при ожогах, ранах, фурункулезе.

Целебный настой из волжской медузы, как еще называют удивительное создание природы, наделен необыкновенной силой. Поэтому принимать его с целью лечения заболеваний надо, все-таки, посоветовавшись с доктором.

Используют настой с чудодейственным чайным грибом и с целью косметической. Протирая им кожу, можно сделать ее свежей и упругой, избавиться от гнойничков и угревой сыпи.

Влияет медузомицет благотворно и на состояние волос. Благодаря чайному грибу, волосы начнут расти быстрее, станут крепкими, блестящими и здоровыми. Втирая этот необыкновенное натуральное средство в кожу головы еще и от перхоти можно избавиться, если, конечно такая проблемка существует.

Всем хорош чайный гриб. Настоями из него и жажду можно утолить, и здоровье укрепить, и красоту сохранить.

Противопоказания

Мнение, что напиток с использованием чайного гриба абсолютно безопасен и полезен практически для каждого, ошибочно. Он имеет и противопоказания. Одно из них связано со способом его выращивания.

Ведь гриб этот очень любит сахар. Собственно, нормальный его рост предполагает наличие жидкости, обычно это слабо заваренный чай, с содержанием до 9% сахара. Такая концентрация неприемлема для людей, страдающих сахарным диабетом. Так что им как раз чайный гриб и противопоказан.

Различные грибковые заболевания, а также , могут по той же причине (наличие большого количества сахара), стать противопоказанием в применении данного продукта.

Стоит осторожничать с настоем и людям, имеющим не вполне здоровый желудочно-кишечный тракт. Кислотная составляющая гриба может спровоцировать , язвы желудка. Может дать о себе знать и .

Еще одна особенность чайного гриба - содержание спирта, пусть и небольшое, служит предостережением для тех, кто принимает лекарственные средства. Ведь многие из них с алкоголем абсолютно несовместимы и сочетание их с напитком, который еще называют чайным квасом, могут привести к неприятным последствиям.

Нельзя, например, совмещать напиток с некоторыми видами антибиотиков. Особенно с, так называемой, группой фторхинолонов (нолицин, ципролет, другие).

Не стоит употреблять с этим продуктом и привычные многим препараты - анальгин и парацетамол. Сочетание этих лекарственных средств с содержащимся в чайном грибе алкоголем может привести к разрушению костного мозга. Вредит такая гремучая смесь и печени. Отрицательно воздействует сочетание некоторых компонентов медузомицета и названных лекарств на нервную систему.

Совмещение крепкого настоя японского гриба, это еще одно название продукта, с противогрибковыми препаратами, чаще всего, вызывает головную боль. Снотворные средства и транквилизаторы становятся в компании с чайным квасом более токсичными.

Не стоит принимать настоянный именно на зеленом чае гриб, когда понижено давление.

Даже если напиток становится настоящим спасением в летнюю жару или есть серьезные показания к его применению, не употребляйте его, все-таки, без меры. Максиму пять стаканов - это то количество, которое не принесет вреда, если, конечно же, нет противопоказаний.

Выпивать напиток из чайного гриба не стоит сразу пред трапезой. Не рекомендуют прием его и во время оной. Да и после еды надо бы маленько потерпеть. Пусть это будет отдельное питье, не совмещаемое ни с чем. В случае с перееданием, поступаем с точностью наоборот. Выпиваем чудо-напиток, сразу же, как только почувствовали в желудке тяжесть. Находящиеся в чайном грибе компоненты, помогут побыстрее справиться с обилием принятой во время трапезы пищи.

Настаивают чайный гриб в некрепком растворе чая, смешанного с сахаром. В жидкость (1 л), предназначенную для настоя, добавляют сахар (2 ст. л) и доводят до кипения. Переливают в стеклянную баночку, когда остынет. Сам чайный гриб хорошенечко промывают и опускают в ту же банку. Накрываем салфеткой или марлей. Тело грибочка опускается на дно емкости. Через некоторое время, так называемое, тело грибочка, поднимается. Готовым к употреблению напиток из медузомицета можно считать через дней пять. Иногда процесс может растянуться и на неделю.

Настаивают чайный гриб и более длительное время. Для жидкости используют настои лекарственных трав, не только заваренный чай. Все зависит от цели, с какой его применяют. Употребляйте натуральные напитки, в том числе и сделанные на основе полезнейшего чайного гриба, и будьте здоровы.