Що можна зробити на друге зі свинини. Як приготувати, щоб м'ясо свинини було м'яким – найкращі рецепти та кулінарні спостереження. Нюанси приготування свинини

Якість та смак будь-якої страви безпосередньо залежить від вибраних кулинаром продуктів.

Особливо це стосується м'яса, конкретної його частини, зовнішнього вигляду та запаху.

До вибору такого м'яса, як свинина потрібно також підходити з усією серйозністю та уважністю.

Насамперед, свинина має бути рожевого трохи червоного відтінку, з характерним запахом.

У процесі нарізки м'ясо має виділяти виключно прозорий сік.

Якщо ж м'якоть свинини має темний бордовий або червоний колір, то можна з точністю сказати, що це м'ясо старої тварини, а значить, по закінченні приготування любителі смачно поїсти отримають замість соковитого і м'якого м'ясного шматка – тверду або гумову «підошву».

Свинина має солодкий та м'який смак, який бездоганно поєднується з кислими компонентами (лимоном, ківі, лаймом айвою, оцтом) ароматними приправами, спеціями, а також соусами.

Для приготування смачних страв із свинини – апетитних, смачних та соковитих важливо навчитися процесів розм'якшення свинячого м'яса до початку готування та під час неї.

Як приготувати, щоб м'ясо свинини було м'яке, соковите і пікантне - так просто існує маса методів, завдяки яким різноманітні страви з цього виду продукту виходять чудовими і смачними.

Приготування м'яса (свинини) – загальні принципи та особливості цього процесу

До приготування:

Для того, щоб м'якоть свинини стала м'якою, можна застосувати спеціальну калатушку для м'яса. Розбивши у шматків м'яса цією калатушкою м'язові волокна, кулінар доб'ється головного, в процесі готування м'якоть не стане жорсткою і не вбере надлишки масла.

Для того щоб свинина вийшла в процесі приготування м'якої і ніжної рекомендується шматки м'якоті замаринувати. При цьому маринад має бути середньокислим. Оскільки переборщити з компонентами, що містять кислоту, м'ясо стане ще більш жорстким і непридатним для їжі.

Свинину можна маринувати, використовуючи в заливку оцет, різні вина, цитрусові, а також кисломолочні продукти.

Засолювання також може допомогти розм'якшити свинину. При засолюванні м'якоть свинини утримує вологу, завдяки чому при смаженні м'ясні шматочки стають соковитими і ніжними. Додаткові приправи, такі як розмарин, чебрець і сидр з яблук нададуть м'ясу особливу пікантність і смак.

Під час приготування:

Для того, щоб відбивні вийшли м'якими і соковитими їх потрібно обсмажити на великому вогні, до отримання рум'яної скоринки, а потім помістити в духовку для закінчення процесу приготування.

Також потрібно знати, що м'ясо готувати на сильному вогні необхідно лише кілька хвилин, інакше воно приготується тільки зовні, а всередині залишиться сирим.

У процесі гасіння свинина також стає ніжною та апетитною, внаслідок того, що міститься в рідкій консистенції, доповненій ароматними інгредієнтами, і вариться кілька годин.

Також свинину можна коптити, томити на повільному вогні – в результаті вийде ніжна, м'яка та апетитна м'ясна страва.

Важливо! Приготовленому м'ясу потрібно дати «відпочити». Так як якщо відразу після приготування м'ясо нарізати з нього витік весь сік і воно стане жорстким і несмачним.

Найкращі рецепти приготування м'якої та соковитої свинини

Рецепт 1. Стейк – як приготувати, щоб м'ясо свинини було м'яким

Інгредієнти:

М'якуш свинини – 1 кг.

Кефір – 0,5 л.

Цибулина.

Часник – 5 зубчиків.

Спосіб приготування:

Для того, щоб стейк приготувався, і став м'яким, апетитним і соковитим необхідно заздалегідь замаринувати м'ясо. Для цього нарізані шматки м'яса рекомендується помістити в кефір з нашаткованою цибулею, перчиком, спеціями та сіллю. Шматки свинини, поміщені в кефір, повинні бути попередньо відбиті спеціальною калатушкою.

Після того, як м'ясо добре промаринується, його потрібно буде викласти на сковорідку з сильно розігрітим маслом.

Потім м'ясо потрібно обсмажити з двох сторін до рум'яної скоринки на великому вогні (недовго), після чого зменшити його та довести страву до готовності.

Рум'яна скоринка втримає сік у м'ясі, і зробить його м'яким та соковитим.

Рецепт 2. Смажене в кисло-солодкому соусі або як приготувати, щоб м'ясо свинини було м'яким.

Інгредієнти:

М'якуш свинини 0,5 кг.

Консервований ананас – банк.

Перчик (болгарський) – 2 шт.

Вода – 40 мл.

Крохмаль – 30 гр.

Соєвий соус – 30 мл.

Інгредієнти для соусу:

Цукор - 70 гр.

Кетчуп 60мл.

Оцет – ст. ложки.

Спосіб приготування:

М'ясо потрібно нарізати на середні шматочки та покласти у підготовлену ємність для маринування.

Потім до м'яса необхідно додати соєвий соус, жовток, крохмаль, воду і сіль. Далі необхідно всі компоненти між собою перемішати і відправити м'ясо в холодильник мінімум на 3 години.

Коли м'ясо буде готове (замариноване), його необхідно з усіх боків обсипати крохмалем і викласти в олію на сковорідку. Далі свинину необхідно обсмажити до утворення скоринки та викласти зі сковорідки у чистий посуд.

Після цього потрібно обсмажити перчик, імбир протягом декількох хвилин, а потім додати до них ананас. Готувати всі компоненти трохи більше 5 хвилин.

Окремо потрібно приготувати соус. Для цього в чашку потрібно висипати цукор, додати оцет та кетчуп. Всі компоненти потрібно змішати і додати до обсмажування з перчика, імбиру та ананасу. Також потрібно додати до всіх цих інгредієнтів крохмаль, заздалегідь розведений у воді.

У соус необхідно викласти м'ясо, всі складові змішати та смажити ще кілька хвилин.

Страва з найніжнішої та соковитішої свинини в кисло-солодкому соусі готова.

Рецепт 3. Свинина із яблуками. Як приготувати м'ясо свинини?

Інгредієнти:

Свинина – 650 гр.

Жир – 60 грн.

Цибулина.

Яблучка – 2 шт.

Борошно - 40 гр.

Кмин – 0,5 ч. ложки.

Спосіб приготування:

Свинину необхідно добре промити, посолити, поперчити, обваляти в борошні – цілісним шматком і укласти на сковорідку.

Потім свинину потрібно обсмажити на розігрітому жирі з усіх боків, а потім викласти в каченицю разом із жиром, який залишився після приготування на сковороді.

Далі необхідно м'ясо присипати кмином і залити водою водою. Далі каченицю зі свининою потрібно встановити на вогонь і залишити гасити. Якщо при цьому вода стане випаровуватися, то її потрібно буде підлити.

Після цього потрібно почистити, нарізати на шматочки яблука і перед закінченням приготування докласти їх до м'яса в каченицю.

Коли м'ясо приготується, його потрібно буде вийняти з качениці, а до яблучної рідини, що залишилася, додати борошно, розведене водою. Потім яблучний соус треба буде кілька хвилин покип'ятити.

Коли м'ясо трохи схлине, його потрібно буде нарізати на шматки, залити підготовленим соусом і прикрасити зеленню.

Рецепт 4. Свинина, запечена у духовці. Як приготувати м'ясо свинини?

Інгредієнти:

М'якуш свинини.

Цибулина.

Гірчиця.

Сіль, перчик, приправи.

Спосіб приготування:

Поверх вибраного шматка свинини необхідно зробити надрізи за допомогою ножа, це робиться для того, щоб м'ясо, коли приготується, вийшло м'яким, соковитим та апетитним.

Потім м'ясо необхідно посолити, у прорізані місця вкласти часник, обсипати свинину спеціями та обмазати гірчицею. Також можна до гірчиці додати майонез – м'ясо від цього буде ще смачніше. Зверху гірчиці необхідно укласти нашатковану цибулю і залишити свинину маринуватися, таким чином, на 3-4 години.

Рецепт 5. Свинина по-французьки. Як приготувати м'ясо свинини?

Інгредієнти:

М`ясо (свинини) 0,5 кг.

Сир – 250 гр.

Майонез – 250 грн.

Цибулина.

Спосіб приготування:

М'якуш свинини необхідно нарізати на середні шматки. Далі потрібно відбити м'ясо, з двох боків поперчити та посолити.

Потім необхідно очистити і нашаткувати півкільцями цибулю, натерти сир на тертці.

Прикрасити блюдо можна оливками, гілочкою зелені та подавати до столу.

Як приготувати, щоб м'ясо свинини було м'яким – кулінарні хитрощі та корисні поради

Найніжніша частина свинини – це вирізка. З цього шматочка вийде чудова, пікантна і соковита страва, свинина просто танутиме в роті.

Для того, щоб м'ясо свинини приготувалося м'яким, його потрібно обмазати гірчицею і залишити на півгодини.

Свинину можна замаринувати в покупній мінеральній воді – вийде шикарна та смачна страва.

Для більшої м'якості до свинини під час приготування можна додати цукор, ложки буде достатньо.

Соковита та ніжна свинина вийде, якщо її покласти в холодну воду з додаванням крохмалю на 2-3 години.

Найголовніше, що потрібно для приготування будь-якої страви зі свинини, то це те, щоб м'ясо було молодим і свіжим.

Сьогодні всі скаржаться на брак часу, великий інтерес викликають смачні страви, які готуються швидко та без клопоту. Наприклад, можна порекомендувати рецепти із свинини на друге з молоком або варіанти, запечені у фользі.

Рецепт 1

Знадобиться:

½ кг корейки свинини;
200 мл молока;
сіль, цукор та чорний перець по ½ ч. л.;
1 куряче яйце;
100 г борошна;
50 мл

Порядок приготування:

м'ясо нарізати на 8 приблизно рівних шматочків;
змішати спеції із цукром;
натерти шматочки свинини з обох боків сумішшю спецій;
відбити;
викласти у миску;
залити молоком і залишити на пару годин, протягом яких відбивні потрібно кілька разів перемішати;
на тарілку висипати сухарі;
збити яйце в мисці, вмочити в нього кожну відбивну і обваляти в сухарях;
розігріти сковороду, вилити на неї олію та обсмажити м'ясо з обох боків.

Подавати краще з гречаною кашею або з відвареними овочами.

Рецепт 2

Якщо ви давно шукали рецепт зі свинини майже без олії, то наступний варіант це те, що вам потрібно. Для таких відбивних у фользі знадобляться:

½ кг свинини;
2 помідори;
200 г грибів (можна печериць);
спеції та сіль;
1 ст. л. соку лимона;
3 зуб. часнику.

Приготування:

нарізати м'ясо на шматочки;
натерти їх сумішшю спецій;
сильно розігріти сковороду;
налити на неї невелику кількість олії;
викласти м'ясо;
підсмажити шматки з обох боків;
печериці промити, викласти на паперовий рушник, коли вода вбереться дрібно нарізати;
помідори опустити в окріп, очистити від шкірки та нарізати (бажано кубиками);
змішати овочі з грибами, додати тиск часник, приправити і посолити;
на лист фольги покласти відбивну, зверху викласти 1 ложку "начинки", загорнути у фольгу;
розігріти духовку до 200 градусів;
покласти на ґрати конвертики із фольги та запікати протягом півгодини.

Свинина по-азіатськи

Якщо вас цікавлять другі страви зі свининою, рецепти можна пошукати в кухнях народів Південно-Східної Азії. Наприклад, смачна і ситна страва вийде, якщо м'ясо подавати під кисло-солодким соусом. Знадобиться:

800 г свинини;
2 невеликі цибулини;
рослинна олія для обсмажування;
по 2 ч. л. меду, соєвого соусу та яблучного оцту;
по 1 моркві та солодкого перцю;
2 зуб. часнику;
2 ст. л. крохмалю.

Приготування:

м'ясо та моркву нарізають невеликими шматочками та обсмажують;
цибулю чистять і, нашаткувавши, додають до моркви та свинини;
перець, з якого видалили плодоніжку та насіння, нарізають соломкою і відправляють смажитися разом з іншими продуктами;
в мисці змішують оцет з медом та соєвим соусом;
додають сіль, перець та давлений часник;
виливають суміш на вміст сковороди;
крохмаль розводять водою (2 ст.);
виливають крохмаль на м'ясо та овочі, перемішують і, накривши кришкою, гасять на слабкому вогні 20 хвилин.

Свинина у сметані

Рецепти зі свинини на друге можуть бути дуже несподіваними. Наприклад, усім відомо, що бефстроганів зазвичай готують із телятини. Однак і зі свинини ця страва може вийти не гіршою. Знадобиться:

½ кг свинини;
1 цибулина;
3 ст. л. сметани;
1 ч. л. (якщо любите гостре);
2 ст. л. олії;
перець та сіль.

Приготування:

миють і нарізають на шматки товщиною 1,5 см;
відбивають кожен шматок м'яса молоточком;
нарізають свинину на тоненькі смужки;
солять, перчать, додають аджику;
перемішують;
олію розігрівають на сковороді;
обсмажують шматочки м'яса;
кладуть на сковороду 3 ст. л. сметани;
висипають 2 ст. л. борошна;
солять;
виливають склянку холодної води та перемішують;
накривають м'ясо в соусі кришкою, зменшують вогонь і залишають гасити ще 10 хвилин.

Рецепти зі свинини на друге у мультиварці

Стародавні люди готували м'ясо на відкритому вогні чи на вугіллі, тому й варіантів у них було небагато. На щастя, сьогодні на допомогу кулінарам придумано безліч розумних пристроїв, що дозволяють швидко та без проблем створювати справжні шедеври. Наприклад, існують рецепти зі свинини на друге, які можна приготувати у мультиварці. Для одного з його варіантів знадобиться 1,2 кг 4 зубчики часнику та суміш приправ, що складається з білого, чорного та червоного меленого перцю, взятих по 1 ч. л. кожного.

Приготування тушкованої свинини у мультиварці

м'ясо помити і промокнути паперовою серветкою;
часник провести через тиснення, додати в суміш перцю і солі, перемішати і сумішшю, що вийшла, натерти свинячу шийку;
перекласти м'ясо в неглибокий посуд і, загорнувши харчовою плівкою, поставити маринуватися на добу, періодично перевертаючи шию;
якщо шматок великий, то за допомогою шпажок слід надати йому компактнішу форму;
вкласти свинину у рукав для запікання;
кінці рукава загорнути вгору і зв'язати, щоб сік, що виділяється при смаженні, залишався всередині пакета;
вкласти м'ясо в рукаві у чашу мультиварки;
налити воду до половини висоти "рулету";
виставити на панелі управління мультиварки режим "Гушити", а таймер поставити на 2 години;
закрити кришкою та включити цей пристрій;
коли процес приготування закінчиться, слід залишити м'ясо в мультиварці під закритою кришкою ще на 2 години;
витягнути пакет із м'ясом із чаші;
проткнути пакет і дати соку стекти в якийсь посуд (він добре підійде для приготування гречаної каші, яку можна подати до м'яса як гарнір);
подавати м'ясо у теплому вигляді з гарніром, нарізавши пластами завтовшки 2 см.

Цей рецепт другої страви із свинини має кілька різновидів. Наприклад, у рукав разом з м'ясом можна покласти очищені середні картоплини, які потім можна подати як гарнір.

Свинина в мультиварці з вершками

Така страва готується так само, як і попередня. Однак після того, як м'ясо замаринують, потрібно взяти медичний шприц та вколоти у шматок 1/2 ст. вершків. Потім свинину слід загорнути у фольгу так, щоб сік не витікав, і запекти, виставивши режим "Мультиповар" при 150 градусах.

Свиняче м'ясо дуже ніжне, тому воно виходить смачним навіть у звичайно смаженому вигляді. Але якщо трохи пофантазувати, зі свинини можна приготувати страви, які не поступаються ресторанним. Ми підібрали вам кілька дуже легких, але вишуканих рецептів. Вибирайте на власний смак.

Як приготувати смачно свинину - "корейське м'ясо"

Візьміть 1 кг свинини із прошарками жиру – підійде нашийок. М'ясо наріжте на великі шматки вагою 50-70 г. Складіть його в миску і залийте маринадом на 3-4 години. Його приготуйте так:

Порубайте дуже дрібно велику ріпчасту цибулину.
Пропустіть через прес 3 великі зубчики часнику.
Змішайте дрібку солі, столову ложку рослинної олії та столову ложку коричневого цукру.
Подрібніть у крихту пару лаврових листочків.
Усі підготовлені інгредієнти змішайте з соєвим соусом – його потрібно 100 мл.

Мариноване м'ясо розкладіть в один шар на лист для запікання і смажте в духовці 30-40 хвилин. Готовність визначте по рум'яній верхній скоринці. Підготовлене таким чином м'ясо можна смажити і на грилі, або на вугіллі (вдягнути на шампури). Гарнір до страви: свіжі овочі.

Як приготувати смачно свинину - "м'ясо по-ямщицькі"

Для цієї страви вам знадобиться вирізка без кістки (1 або 1,5 кг). Як готувати:

Вирізку посоліть і поперчіть.
Обсмажте її на розпеченій рослинній олії до скоринки.
У цьому ж маслі обсмажте 2 великі цибулини і 2 великі морквини, нарізані на четвертинки.
Обсмажене м'ясо та овочі викладіть у сотейник із кришкою та залийте їх квасом. Квасу візьміть стільки, щоби він практично повністю покрив підготовлені продукти. Сотейник відправте в гарячу духовку і томіть страву протягом півтори години.
Вийміть м'ясо з бульйону і наріжте його товстими пластинками.
Розварені моркву та цибулю дрібно порубайте.
На гарячій сковороді обсмажте до рожевого кольору 2 столові ложки борошна і розведіть її бульйоном з квасу. Додайте в соус подрібнені овочі та солі та перцю за смаком.
Шматки м'яса знову складіть у сотейник і залийте густим соусом.
Гасіть м'ясо в духовці ще 30 хвилин.

Гарнір до страви: картопля смажена та огірки солоні.

Як приготувати смачно свинину - "бризолі свинячі"

Важким гострим ножем порубайте дрібно 1 кг свинини, 3 ріпчасті цибулини і 3 зубчики часнику. Фарш, що вийшов, присмажити сіллю і перцем за смаком і додайте в нього 4 шт. сирих яйця, 2 ст. картопляного крохмалю та 6 ст. л. майонезу. Масу вимішайте великою ложкою, а потім смажте з неї коржики, що нагадують великі оладки. Для смаження використовуйте суміш рослинної олії та свинячого смальцю.

Гарнір до страви: консервовані зелений горошок та кукурудза.

Як приготувати смачно свинину - "м'ясо в тісті"

До цього м'яса гарнір не потрібний. Отже:

Зробіть маринад: 2 цибулини – дрібними кубиками, 5 зубчиків часнику – подрібненого, 4 ст. ложки готової гірчиці, 1 склянка сухого білого вина.
1 кг м'якоті свинини наріжте великими шматочками та залийте маринадом на 24 години.
Приготуйте тісто: 80 г дріжджів, 0,5 л кефіру, 2 яйця, 1 ч.л гашеної соди, щіпка солі, 1,5 склянки борошна. Для тесту просто перемішайте всі ці продукти - воно має вийти як на оладки, тобто напіврідким.
Обсмажте на свіжому салі (100 г) цибулю ріпчасту (1 велику). Сало та цибулю наріжте перед цим маленьким кубиком.
Перемішайте шкварки з цибулею і тісто.
У форму для випікання або високу сковороду викладіть все м'ясо і залийте тестом зі шкварками.
Форму поставте в холодну духовку і потім увімкніть газ. Доведіть температуру до 180 градусів.
Запікайте блюдо 4 години. Слідкуйте, щоб температура в духовці не піднімалася вищезазначеною.

При подачі наріжте страву порційними шматками і подайте томатний соус.

Як приготувати смачно свинину - "відбивні ніжні"

Візьміть свинячу вирізку та наріжте її впоперек на товсті шматки. Відбийте їх кухонним молотком до товщини 1 см. Кожен шматок посоліть і поперчіть. Далі обваляйте м'ясо в муці, змішаній із сухими пряними травами. Після муки опустіть м'ясо у збите яйце. В останню чергу обваляйте м'ясо в панірувальних сухарях. Смажте відбивні на гарячому топленому вершковому маслі до рум'яного кольору. Складіть відбивні в сотейник і поставте в гарячу духовку на 30 хвилин. Для гарніру приготуйте картопляне пюре.

Ще один смачний рецепт зі свинини ви знайдете у цьому ролику. Це всім відомі пальчики, але з дуже незвичною начинкою.

bbcgoodfood.com

складові

1 столова ложка оливкової олії;
2 цибулини;
400 г свинячого філе;
250 г печериць або інших грибів;
1 ½ столової ложки паприки;
1 столова ложка томатної пасти;
200 мл курячого бульйону;
100 мл сметани;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком.

Приготування

Розігрійте масло|мастило| в сотейнику, викладете туди тонко нарізану цибулю і готуйте 10 хвилин|мінути|, поки вона не розм'якшиться. Наріжте кубиками м'ясо, а гриби - пластинками і додайте до цибулі. Смажте 3-4 хвилини на сильному вогні, приправте паприкою і готуйте ще хвилину.

Додайте|добавляйте| томатну пасту і бульйон і тушкуйте 5-8 хвилин|мінути|, поки свинина не стане м'якою. Покладіть сметану, сіль та перець і добре перемішайте. Подавайте з рисом, макаронами чи .

delish.com

складові

6 скибочок бекону;
2 очищені яблука;
1 невелика цибулина;
3 зубчики часнику;
кілька гілочок свіжого розмарину;
жменя волоських горіхів;
сіль за смаком;
приблизно 1 ⁄₂ кг філе свинини;
2 столові ложки зернистої гірчиці.

Приготування

Подрібніть бекон і підсмажте. Заберіть на тарілку і злийте жир. Додайте в сковороду нарізані дрібними кубиками яблука і цибулю і готуйте 4-5 хвилин. Викладіть подрібнений і підсмажуйте ще кілька хвилин. Потім додайте рубаний розмарин, бекон, мелені горіхи, сіль та перець.

Свинину надріжте вздовж навпіл і розкрийте. Посоліть і поперчіть м'ясо. Викладіть на нього всю начинку, щільно загорніть рулетом і зв'яжіть ниткою. Зверху натріть свинину гірчицею.

Викладіть на лист і випікайте 1,5 години при температурі 160 °C. Вийміть м'ясо, залиште на 15 хвилин і наріжте скибочками.

delish.com

складові

2 столові ложки олії;
2 зелені болгарські перці;
1 цибулина;
3 зубчики часнику;
сіль за смаком;
2 чайні ложки меленого куміну;
2 чайні ложки сушеного орегано;
1 ¹⁄₂ кг свинячої лопатки без кістки;
500 мл яловичого бульйону;
170 г томатної пасти;
200 г оливок, фаршированих перцем;
1 столова ложка білого оцту;
кілька гілочок петрушки.

Приготування

У глибокій сковороді розігрійте олію на середньому вогні. Викладіть нарізані невеликими смужками перець та цибулю, подрібнений часник і ¼ чайної ложки солі. Готуйте 10 хвилин|мінути|, періодично помішуючи. Додайте|добавляйте| кумін і орегано і добре перемішайте.

Видаліть із свинини зайвий жир, наріжте м'ясо великими шматками і викладіть в сковороду. Влийте бульйон, змішаний із томатною пастою. Приправте сіллю до смаку. Зменшіть вогонь і доведіть до кипіння. Потім накрийте кришкою сковороду і поставте в розігріту до 180 ° C духовку на 2,5-3 години, поки м'ясо не стане дуже м'яким.

Потім зніміть зі свинини та овочів жир. Виделкою розділіть м'ясо на шматочки, додайте нарізані кружальцями оливки, оцет і подрібнену петрушку. Страва добре поєднується з .

bbcgoodfood.com

складові

½ пучка розмарину;
150 г панірувальних сухарів;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
2 яйця;
8 шматочків свинячого філе;
4 столові ложки вершкового масла|мастила|.

Приготування

Подрібніть розмарин і змішайте його із сухарями та спеціями. В іншій мисці збийте яйця. Трохи відбийте філе. Обмакніть кожен шматок спочатку в яйця, а потім обваляйте у суміші із сухарями. Обсмажуйте на розтопленій олії по 5-7 хвилин з кожного боку.

delish.com

складові

50 г коричневого цукру;
2 столові ложки соєвого соусу;
шматочок імбиру близько 7 см завдовжки;
2 зубчики часнику;
мелений чорний перець – за смаком;
4 свинячих філе близько 3 см завтовшки;
сіль за смаком;
2 столові ложки вершкового масла;
400 г брюссельської капусти;
кілька пір'я зеленої цибулі.

Приготування

Змішайте цукор, соєвий соус, тертий імбир, тертий часник та перець. Свинину промийте та просушіть паперовим рушником. Натріть м'ясо сіллю та перцем.

У сотейнику або сковороді на сильному вогні розтопіть 1 столову ложку вершкового масла|мастила| і 2 столові ложки рослинного. Смажте свинину до золотистої скоринки, потім переверніть і влийте в сотейник підготовлений соус. Обсмажуйте м'ясо на середньому вогні близько 5 хвилин, за потреби перевертаючи. М'ясо має бути повністю вкрите соусом.

Розріжте брюссельську капусту вздовж четвертинки. На іншій сковороді розтопіть масло, що залишилося і підсмажуйте капусту 3–4 хвилини, поки вона не підрум'яниться. Приправте сіллю та перцем. Викладіть свинину і капусту на блюдо і прикрасьте рубаною зеленою цибулею.

bbcgoodfood.com

складові

1 велика картоплина;
1 чайна ложка олії;
500 г свинячого фаршу;
1 головка цибулі;
1 зубчик часнику;
¼ чайної ложки меленої кориці;
¼ чайної ложки меленої гвоздики;
¼ чайної ложки меленого мускатного горіха;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
100 мл м'ясного бульйону;
400 г;
1 яйце.

Приготування

Злийте рідину та зробіть пюре. Розігрійте на сковороді масло|мастило| і викладете фарш і подрібнену цибулю. Обсмажуйте, доки інгредієнти не підрум'яняться. Додайте подрібнений часник, корицю, гвоздику, мускатний горіх, сіль, перець та бульйон. Зніміть з вогню, додайте пюре, що остигло, і добре перемішайте.

Розділіть тісто на дві частини та розкотіть кожну. Викладіть перший пласт у круглу форму для випікання. Наповніть пиріг начинкою та накрийте ще одним пластом тіста. Міцно з'єднайте краї пластів. Змастіть пиріг збитим яйцем і поставте в розігріту до 200 ° C духовку на 25-30 хвилин, поки|доки| тісто не підрум'яниться.

lifestylefood.com.au

складові

2 червоні болгарські перці;
1 червона цибулина;
кілька столових ложок оливкової олії;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
1 столова ложка цукру;
3 столові ложки червоного винного оцту;
½ пучка базиліка;
2 свинячі відбивні на кістки;
2 зубчики часнику;
кілька гілочок чебрецю;
2 столові ложки вершкового масла|мастила|.

Приготування

Наріжте перець та цибулю тонкими смужками. Викладіть їх у сковороду з розігрітою оливковою олією, додайте сіль, перець та цукор. Підсмажуйте, періодично помішуючи, на сильному вогні 4-5 хвилин, поки овочі не розм'якшуються. Потім влийте оцет, готуйте хвилину, зменште вогонь і підсмажуйте ще кілька хвилин. Додайте до овочів рубане листя базиліка, добре перемішайте і викладіть на тарілку.

На жирі зробіть вертикальні надрізи: так м'ясо не скручуватиметься при жарінні. Натріть свинину сіллю та перцем. Розігрійте в сковороді оливкову олію та викладіть туди м'ясо, розплющені часточки часнику та чебрець.

Щоб м'ясо було соковитіше, додайте в сковороду вершкове масло. Обсмажуйте свинину по 3-4 хвилини з кожного боку, поливаючи соком зі сковороди. Викладіть готове м'ясо та залиште на 10 хвилин. Покладіть обсмажені овочі на блюдо сервіровки і накрийте зверху свининою.

delish.com

складові

70 мл білого оцту;
50 г цукру;
4 столові ложки кетчупу;
5 столових ложок кукурудзяного крохмалю;
1 чайна ложка води;
450 г свинячого філе;
сіль за смаком;
4 столові ложки олії;
1 червоний болгарський перець;
1 цибулина;
250 г ананасу;
200 г рису.

Приготування

У маленьку каструлю влийте оцет, додайте цукор, кетчуп та імбир. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте ще 10 хвилин|мінути|. В окремій мисці змішайте 1 чайну ложку крохмалю та воду і додайте цю суміш у каструлю. Добре перемішайте соус.

Наріжте свинину невеликими кубиками та просушіть паперовим рушником. Обваляйте м'ясо в суміші з крохмалю і солі, що залишився. Підсмажуйте свинину на сковороді з розігрітою олією кілька хвилин, потім викладіть на паперовий рушник.

Злийте зі сковороди надлишки олії та підсмажте нарізані кубиками, цибулю та ананас. Через 5 хвилин додайте до них м'ясо та соус. Відваріть рис і подавайте його зі свининою у соусі.

bbcgoodfood.com

складові

3 столові ложки олії;
350 г свинячого філе;
1 чайна ложка меленої паприки;
1 чайна ложка меленого куміну;
220 мл;
100 г замороженого зеленого горошку;
1½ столової ложки грецького йогурту;
сіль за смаком;
кілька гілочок кінзи.

Приготування

Розігрійте 1 столову ложку олії на сковороді та обсмажуйте нарізане невеликими смужками філе 3-4 хвилини. Викладіть м'ясо, влийте в сковороду масло і додайте спеції. Обсмажуйте їх хвилину, щоб розкрився пряний аромат.

Влийте бульйон і готуйте на сильному вогні 3-4 хвилини. Коли бульйону стане вдвічі менше, викладіть у сковороду горошок. Зніміть з вогню, додайте|добавляйте| йогурт і сіль|соль| і перемішайте. Потім додайте готову свинину, перемішайте і посипте рубаною зеленню.

delish.com

складові

4 столові ложки оливкової олії;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
4 свинячих філе;
1 цибулина;
4 зелені яблука;
120 мл яблучного оцту;
100 г жовтих родзинок;
1 чайна ложка меленого імбиру;
¼ чайної ложки сухої гірчиці;
1 щіпка кайєнського перцю.

Приготування

Розігрійте 2 столові ложки олії у сковороді на середньому вогні. Натріть сіллю та перцем м'ясо і обсмажуйте по 2 хвилини з кожного боку. М'ясо має підрум'янитися. Поставте сковороду в розігріту до 200 ° C духовку на 5 хвилин, потім покладіть свинину на блюдо.

У сотейнику розігрійте на середньому вогні масло, що залишилося. Зменшіть вогонь і підсмажуйте подрібнену цибулю приблизно 6 хвилин. Очистіть яблука, наріжте кубиками та додайте до цибулі. Обсмажуйте 4 хвилини. Додайте оцет, родзинки та спеції, добре перемішайте і накрийте кришкою. Готуйте ще 3-4 хвилини, періодично помішуючи. Яблука мають стати м'якими, але не повинні розпадатися на шматочки. Приправте сіллю та перцем і викладіть чатні на свинину.

Покроковий фото рецепт приготування "тих самих" домашніх котлет, з хлібним м'якушем і двома сортами м'яса - свинини та яловичини. Готується ця страва просто – м'ясо, хліб, цибулю перекручуємо на м'ясорубці, робимо домашній фарш, формуємо котлетки, обвалюємо у борошні, обсмажуємо до готовності на сковороді. Подаємо котлети з найкращим для цього випадку гарніром – картопляним пюре.

Рецепт парових пиріжків пигоді, або, як їх називають «пян-се». Страва має корейське коріння і є щось середнє між мантами (оскільки готується на пару в пароварці) і звичайними пиріжками, оскільки готується з дріжджового тіста. Начинка для цих пиріжків складна, робиться зі свинячого фаршу, цибулі, моркви, капусти і спецій, ну а в технологічному плані готуються пигоди як парові пиріжки: розкочуємо, а точніше, розминаємо руками пласт, дріжджове тісто, поміщаємо в середину начинку . Потім укладаємо зліплені пиріжки в мантишниці і готуємо пян-се на пару.

Я вже неодноразово готував манти, але цей рецепт відрізняється від інших цікавою начинкою, яка, з одного боку, в наших сибірських умовах робить цю страву доступною і бюджетною, а з іншого – є компромісом між середньоазіатською та російською кухнею. Отже, щоб приготувати начинку, просто беремо шматок свинини, шматок баранячого сала, картоплю, цибулю і робимо начинку. Тісто для мантів місимо стандартне, тобто. дуже круте.

Ще один варіант приготування свинячої корейки. Цього разу, ми наріжемо м'ясо стейками, трохи промаринуємо свинину в спеціях, цибулі та олії, після чого запечемо наш шашлик на гратах гриль до утворення гарної запеченої скоринки. Подається страва зі свіжою зеленню та свіжими овочами. Неодмінно рекомендую приготувати таке запечене м'ясо на дачі, це дійсно смачно!

Рецепт свинячих відбивних, приготовлених у духовці. М'ясо відбивається, маринується, запікається до готовності в духовці, після чого на свинину викладаються цибуля, нарубана зелень петрушки, помідори, посипаються відбивні сиром і ще раз запікаються вже до готовності сиру. Дуже рекомендую приготувати таким чином свинину, а цей фото рецепт відбивних буде Вам на допомогу!

Фотографія лінивих голубців, які готуються з м'яса свинини, рису, капусти та цибулі з морквою. Оскільки голубці "ліниві", м'ясний фарш не загортається в аркуші капусти, вона сама входить до складу фаршу. Якщо дуже коротко, весь рецепт приготування ледачих голубців зводиться до приготування фаршу, який формується в котлети. Далі отримані напівфабрикати пануються в сухарях і обсмажуються на сковороді. На завершення готування, ліниві голубці укладаються на лист, заливаються томатним соусом, і запікаються до повної готовності в духовці. Насправді, приготувати цю страву набагато простіше ніж можна собі уявити, в чому можна легко переконатися, подивившись покроковий фото рецепт цих лінивих голубців!

Рецепт докторської ковбаси приготовленої оселі за ГОСТом. Якщо Вам набридло їсти "не зрозуміло що", і "не зрозуміло з чого" - обов'язково спробуйте приготувати нормальну докторську ковбасу в домашніх умовах із справжнього м'яса, і Ви одразу зрозумієте різницю! Хто б що не казав - рецепт найпростіший, приготована у вихідні палиці докторської ковбаси дозволить Вам весь тиждень робити бутерброди, від яких можна не побоюватися за своє здоров'я, але при цьому отримувати просто неймовірне задоволення смаку!

Рецепт свинини, запеченої у фользі під багаттям. Беремо шматок свинини, натираємо його спеціями та сіллю, шпигуємо м'ясо морквою, загортаємо в кілька шарів у алюмінієву фольгу і поміщаємо заготовку в ямку викопану в золі вогнище. Розводимо над свининою багаття і за пару годин отримуємо чудовий м'ясний делікатес.

Ще один рецепт мантів, цього разу зі свинини. Робимо дуже круте тісто, свинину за допомогою м'ясорубки перетворюємо на рубаний фарш, додаємо цибулю та спеції, ліпимо манти, завантажуємо їх у мантоварку, ставимо на вогонь. Подаємо до столу гарячими та отримуємо задоволення від смачної страви середньоазіатської кухні!

Фото пельмені з свинини. Беремо жирний шматок м'яса, рубаємо його сокирами або перекручуємо на м'ясорубці, з'єднуємо м'ясо з ріпчастою та зеленою цибулею, додаємо в начинку для пельменів трохи часнику, чорного та червоного меленого перцю, вимішуємо звичайне тісто і можна вважати, що підготовчий етап приготування страви завершено нам залишається лише наліпити та відварити пельмені у м'ясному бульйоні або підсоленій воді.

Фото свинячої запеченої рульки, фаршированої квашеною капустою та шинкою, яку я одного разу приготував після відвідин німецького пивного ресторану. Пив там пиво, їв кермо, і думав, а чого не приготувати таку ж будинки! От і приготував. Як виявилося, ця епічна страва не так вже й складно готується! Беремо кермо, вирізаємо з неї кісточку, маринуємо її кілька годин (поки тушкується квашена капуста), фаршируємо тушкованою квашеною капустою і шинкою, поміщаємо отриманий напівфабрикат в рукав для запікання, і запікаємо кермо в духовці до появи гарної рум'яної кірочки. Виходить просто чудова страва! Тому, якщо Ви ще роздумуєте, як приготувати рульку, спробуйте її запекти саме таким способом.

Фото страви з деревних грибів зі свининою, приготовлені в китайському стилі. Щоб зробити цей кулінарний вишукування необхідно зробити підготовку: вимочити сухі чорні дерев'яні гриби, почистити і нарізати овочі (в рецепті використовувалися: часник, імбир, перець чилі, цибуля порей, зелена цибуля, морква і цибуля), нарізати невеликими скибочками м'ясо. Підготовлені продукти швидко обсмажуються в глибокій сковороді до повної готовності.

Фото домашньої ковбаси, яка була виготовлена зі свинини. Приготовлену за цим рецептом домашню ковбасу я зазвичай люблю вживати з тушкованою квашеною капустою і подавати цю пишність під великий кухоль холодного пива, бо блюдо виходить нічим не гірше ніж у пристойному пивному ресторані. Готується ковбаса просто - ножем нарізаємо не дуже дрібно свинину, додаємо до м'яса дрібно нарізані цибулю та часник, сіль, спеції. Добре вимішуємо ковбасний фарш і набиваємо їм куплені в магазині свинячі кишки. Отримані ковбаси запікаємо у добре розігрітій духовці до повної готовності. Як уже говорив вище, подається ця страва з квашеною тушкованою капустою.

Фото приготовленого мною на новий рік холодця зі свинячих ніжок та яловичини. Власне ніякої Америки я не відкрив, просто взяв казан, відварив у ньому свинячі ніжки та м'ясо яловичини (хотів, щоб холодець у мене вийшов м'ясним) разом із морквою та цибулею, після чого м'ясо перебрав і залив отриманим у результаті варіння холодця – бульйоном. Без зайвої скромності хочу сказати, що холодець зображений на фото вийшов дуже смачним, якщо хтось зацікавився, рецепт мого холодця тут.

Як то довелося скуштувати японську страву "якінаку". Вирішив приготувати, знайшов однойменний соус, але виявилося, що для приготування справжнього японського шедевра потрібна спеціальна плоска плита. Щоб не обламуватись, вирішив замінити специфічний для японців дивайс - специфічним для сибіряків казаном. На фотографії зображено підсумкову страву зі свинини, а точніше смажену свинину з овочами в японському соусі. Вийшло дуже смачно, а "душок" японської кухні забезпечував соус, в якому свинина маринувалась до обсмажування, в якому здійснювалося приготування свинини, і який подається до смаженої свинини та овочів.

Фото свинини в кисло солодкому соусі, від якої мені нарешті вдалося досягти тотожності тієї страви, яку я часто беру відвідуючи китайське кафе або ресторан. Як з'ясувалося, у приготуванні рецепту свинини в кисло солодкому соусі взагалі немає нічого складного, і навіть більше того, простота цієї раніше недосяжної для мого розуму страви, просто дивовижна! Потрібно лише нарізати свинину тонкими пластиками, обваляти їх у крохмалі, запекти свинину у великій кількості олії, зробити соус, змішати з м'ясом, і все! Думаю, що з другого разу приготування кисло солодкої свинини цю страву можна буде приготувати за 20-25 хвилин не більше! Якщо хтось бажає помірятися кулінарними силами з китайськими кухарями, ось рецепт.