Představujeme maso novým způsobem: Naučte se vařit rump steak z hovězího masa. Vepřový rump steak Klasický recept na hovězí rump steak

Recepty na Rump steaky jsou vhodné pro opravdové znalce masových pokrmů. V tomto článku se dozvíte, jak uvařit hovězí rump steak doma tak, aby se nelišil od toho, co se připravuje v jeho kulinářské domovině, totiž v Anglii.

Co je to rump steak?

Za neobvyklým názvem se skrývá velmi snadno připravitelný masový pokrm. Zpočátku se v Rusku název tohoto jídla mírně změnil na „romsteks“. Klasický recept, stejně jako on, zahrnuje použití čerstvé svíčkové z hovězího hřbetu. Nakrájí se na porce, trochu naklepe, obalí se zvláštním způsobem, smaží a trochu peče v troubě. Výsledkem je šťavnatý kus masa s křupavou kůrkou.

Pravý anglický rump steak

Pokud se rozhodnete udělat si rump steak při dodržení všech pravidel, pak zkuste koupit čerstvou hovězí svíčkovou nebo krkovičku.

Seznam ingrediencí na 0,6 kg svíčkové:

• 2 vejce;
• 1/2 šálku mléka;
• šálek drcených bílých sušenek;
• 50 g pomazánky;
• sůl a pepř na dochucení;
• tavený tuk.

1. Panenku rozdělte na porce a ujistěte se, že krájíte napříč vlákny. Všechny kousky lehce rozklepejte kuchyňským kladívkem tak, aby jejich tloušťka byla alespoň 2 centimetry.
2. Osolíme a posypeme drceným černým pepřem.
3. Vejce rozklepneme na talíř a smícháme s mlékem.
4. Maso namočte alespoň na čtvrt hodiny do mléčné směsi a poté ho opečte ve strouhance.
5. Každý polotovar opečeme na dobře rozehřátém tuku z obou stran.
6. Rump steak se dokončuje v troubě. Hlavní věcí je nepřesušit: stačí 10 minut na 150 stupňů.
7. Hovězí rump steak podáváme horký, vždy přelitý tavenou pomazánkou.

Smažené hovězí maso

Řízkový rump steak je jednou z variací tradičního receptu. Hlavním rysem je, že se maso nebije, ale okamžitě nakrájí na kousky požadované tloušťky. Je třeba smažit ve velkém množství tuku.

Seznam požadovaných produktů:

• hovězí maso (krk) – 600 g;
• sůl - pár špetek;
• červená paprika - ½ lžičky;
• strouhanka – 200 g;
• petržel a koriandr - trochu;
• Oleina je bez zápachu.

Podrobný popis vaření:

1. Nařežeme krk. Každý řízek není tenčí než 1,5 centimetru.
2. Smíchejte sůl s červenou paprikou. Touto směsí potřete každý kousek.
3. Nalijte trochu Oleiny do hluboké nádoby. Sem vložíme maso, každý kousek jsme předtím štědře obalili. Dejte na 1 hodinu do lednice.
4. Řízek obalíme ve strouhance a opečeme do zlatova.
5. Při podávání posypeme nasekanými čerstvými bylinkami.

Pečená mramorovaná hovězí kotleta

Pro skutečně lahodný pokrm je třeba zvolit čerstvé, vysoce kvalitní maso. Zkuste použít produkty od Miratorgu, budou se nám k jídlu skvěle hodit.

Nákupní seznam:

• mramorované hovězí maso - 400 g;
• česnek - 3 stroužky;
• olivový olej - 50 ml;
• vápno - 1 ks;
• ½ lusku feferonky;
• sůl - 2 špetky;
• vejce - 1 kus;
• malý bochník na smažení;
• Oleina.

1. Začneme vařit s omáčkou. Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Papriku zbavíme semínek a nakrájíme na malé kostičky. V hrnci rozehřejte olivový olej a přidejte česnek. Po minutě restování přidejte kostičky pepře a vymačkejte šťávu z limetky. Po uvaření omáčky stáhněte ze sporáku a dosolte podle chuti.
2. Mramorované hovězí tvoříme na porce. Uvedené množství vystačí na 4 porce. Každou lehce naklepejte a přidejte trochu soli.
3. Bochník osušíme a nakrájíme válečkem.
4. Smíchejte vejce s vodou. Kotlety namočíme do směsi a obalíme ve strouhance.
5. Oleinu rozehřejte na pánvi a opékejte 4 minuty z obou stran.
6. Je lepší položit na nahřátý talíř. Navrch nalijte omáčku.

Pečené vepřové maso

Recept na výrobu hovězího rump steaku není jediný způsob. Pokud preferujete jiné maso, pak můžete klidně improvizovat. Zkuste si udělat vepřový rump steak.

• hřbet – 0,8 kg;
• vejce - 2 kusy;
• mouka - 100 g;
• sušenky - 1/2 šálku;
• sůl, čerstvě mletý černý pepř;
• vepřový tuk.

1. Vepřový režim. Rozšleháme na kousky o tloušťce ne větší než 1,5 centimetru. Z každé strany osolte a opepřete.
2. Každý postupně namáčíme v mouce, vejci a strouhance.
3. Rump steak opečeme na pánvi na dobře rozehřátém tuku.

Grilované mleté ​​maso

Anglické jídlo připravíte nejen z řízků. Zkuste to udělat s mletým vepřovým masem. A pro šťavnatost přidejte trochu zeleniny.

Produkty, které budete potřebovat, jsou:

• 600 g vepřového masa;
• 1 středně velká cibule;
• 3 žampiony;
• lusk sladké papriky a trocha chilli;
• malá hlava česneku;
• sůl;
• strouhanka;
• Rafinovaná oleina.

1. Velmi ostrým nožem nakrájejte vepřové maso na drobky.
2. Zeleninu nakrájejte na malé kostičky.
3. Produkty spojíme a podle chuti dosolíme. Mleté maso hněteme, dokud se nevytvoří pevná koule.
4. Vytvořte velký řízek a opečte ho ve strouhance.
5. Je lepší opékat na grilovací pánvi s trochou oleje. Svůj výsledek můžete porovnat s fotografií.

Kuřecí rump steak se sýrem

Toto kuřecí jídlo můžete připravit jednou z výše popsaných metod. Nebo si můžete připravit nepříliš jednoduché pečivo pro chutnou a aromatickou kůrku.

Pro přípravu potřebujete následující komponenty:

• kuřecí řízek - 0,6 kg;
• sójová omáčka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• malé bílé sušenky - 1 šálek;
• strouhaný sýr - 100 g;
• vejce - 1 ks;
• drcený pepř, sůl;
• olej bez zápachu.

1. Filet lehce rozdrťte a potřete sójovou omáčkou, rozdrťte pepřem. Nechte v lednici 30 minut.
2. Tři sýry na velmi jemném struhadle. Vejce rozšlehejte se špetkou soli.
3. Každou kotletu ponořte nejprve do vaječné směsi, poté do sýra a krekry.
4. Smažíme na dobře rozehřátém oleji, dokud nezezlátne.
5. Rump steak pečte v troubě na 150 stupňů 4 minuty.

Pečený kuřecí rump steak

Pečením jídla získáme kompletní, zdravou výživu. Takto lze připravit i Romstek. A úspora času je jednoznačným plusem této možnosti.

Seznam komponentů:

• kuřecí řízek - 600 g;
• Provensálsko – 100 g;
• hořčice se zrny - 1 polévková lžíce. lžíce;
• lískové ořechy - 15 ořechů;
• sýr - 100 g;
• strouhanka – 100 g;
• olej bez aroma;
• stroužek česneku;
• sůl, koření.

Popis fází vaření:

1. Nakrájejte prsa na několik částí. Trochu to prošlehejte, osolte a okořeňte.
2. Majonézu smícháme s hořčicí a prolisovaným česnekem. Vzniklou směsí namažte kotlety. Nechte na chladném místě 2-3 hodiny.
3. Opražte lískové ořechy a pomocí mixéru je rozdrťte na drobenku.
4. Tři sýry na nejjemnější strouhanku. Tyto ingredience smíchejte s drobenkou.
5. Kuřecí maso namočte do obalovací směsi.
6. Vymažte plech na pečení. Položte na něj obalené kousky. Vyjměte z trouby na půl hodiny. Teplota minimálně 180 stupňů.

Rybí rump steak s rajčaty v sýru

Tento úžasný způsob vaření je vhodný pro milovníky ryb. Jako příloha se velmi dobře hodí smažená kolečka cibule a jakákoliv zelenina.

Budete potřebovat následující ingredience:

• filet z kapra stříbrného – 800 g;
• mouka - 100 g;
• prášek z bílého pepře a sůl - každá 1/2 lžičky;
• pomazánka – 3 polévkové lžíce. lžíce;
• rajčata - 200 g;
• sýr - 150 g.

Schéma sekvenčního vaření:

1. Rybu nakrájíme na tenké čtverečky a přebytečnou vlhkost odstraníme ubrouskem.
2. Mouku smícháme s kořením. Ve výsledné směsi obalte kousky ryby.
3. Na pánvi rozehřejeme olej a karasa opečeme do zlatova.
4. Položte je na lehce vymazaný plech. Nahoru položíme nakrájené plátky rajčat a zakryjeme sýrem.
5. Udržujte při 180 stupních ne déle než 10 minut.

Rump steak je chutné a syté jídlo. Tím, že si k němu připravíte přílohu, nebo ho jednoduše podáváte se zeleninou, bude výsledek dokonalý. Video níže vám pomůže s jeho přípravou ve vaší kuchyni bez větších potíží.

Video: Obalovaný rump steak

Mnoho lidí si spojuje rump steak s velkým, šťavnatým kusem obalovaného masa. A je to tak správně, ale ne úplně správně! Jedná se o prémiový křehký kotlet ochucený v mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance, smažený a pečený v troubě.

Toto maso lze vařit s obalováním nebo bez něj. Zásadně se na vaření volí hovězí maso, a to panenka ze zadní strany.

Rump steak je pokrm anglického původu a je tam umístěn jako „pravé pánské jídlo“. Doslovný překlad „rump-steaku“ je „rump steak“. Právě z kýty se tato oblíbená masová pochoutka připravuje.

K pečení Rumpsteaku na pánvi budete potřebovat:

• 15 ml másla;
• 40 ml mléka;
• 2 vejce;
• 40 g másla;
• strouhanka;
• Černý pepř;
• sůl;
• koření na hovězí maso.

Doba přípravy: 45-50 minut. Kalorie: 226 kcal.

KROK PŘÍPRAVY 1

Hovězí maso by mělo být důkladně omyto, vysušeno a nezapomeňte odstranit filmy a tuk. Tloušťka každého kusu masa by měla být asi dva centimetry.

KROK PŘÍPRAVY 2

Každý kousek středně naklepejte z obou stran a potřete solí a pepřem.

KROK PŘÍPRAVY 3

Podle chuti můžete použít další koření. Maso potřené kořením by se mělo nechat dvacet minut. Nalijte máslo do hlubokého talíře a přidejte vejce a mléko, důkladně prošlehejte do hladka. Máme lekce. Přidejte 2 polévkové lžíce do leisonu. lžíce vody a dobře promíchejte.

KROK PŘÍPRAVY 4

Na talíř nasypeme strouhanku a poté kousky masa namáčíme nejprve v lezoně, ve směsi je obrátíme a obalíme ze všech stran. A pak stejným způsobem obalíme ve strouhance.

KROK PŘÍPRAVY 4

Vložíme na pánev s již rozehřátým olejem a smažíme z obou stran do zlatova.

Recepty krok za krokem na přípravu hovězího rump steaku se sušenými švestkami, sýrem, bramborami, křenem a česnekem

Školní známka
recept

Čas
(min)

Porce
(osoby)

Ve 100 gramech hotového pokrmu

25 gr.

20 gr.

Sacharidy

326 kcal.

Možnost 1: Klasický recept na hovězí rump steak

Je nepravděpodobné, že by někdo nezkusil nebo alespoň neslyšel o takovém pokrmu, jako je hovězí rump steak, který pocházel z anglické kuchyně. Rump steak je kus masa, který se po obalení vaječnou směsí a strouhankou opeče na pánvi. V některých receptech nemusí být žádné pečivo a místo pánve se používá trouba nebo pomalý hrnec.

Ingredience:

• 400 gr. hovězí;
• tři vybraná vejce;
• 50 ml. voda;
• špetka mletého černého pepře;
• lžička papriky;
• 100-120 gr. strouhanka;
• sůl;
• rostlinný olej na smažení.

Recept na hovězí rump steak krok za krokem

Hovězí maso opláchněte a osušte papírovými utěrkami, abyste odstranili vlhkost. Nakrájejte na vrstvy o tloušťce asi 2-2,5 cm přes zrno. Lehce poklepejte kladivem, aniž byste zvětšili plochu kusů.

Vejce rozbijeme do hrnků, osolíme, opepříme a zalijeme vodou. Protřepejte vidličkou nebo metličkou do hladka.

Na talířku smícháme krekry s mletou paprikou.

Na pánev nalijte pár lžic oleje a zahřívejte, dokud se nezačne kouřit.

Do vaječné směsi ponořte kousek hovězího masa a poté ho ze všech stran obalte v housce. Čím více strouhanky bude na mase, tím silnější bude kůrka.

Maso dejte na pánev a pár minut opékejte z každé strany. Poté rump steaky přendejte na plech a pečte v troubě asi 10 minut při teplotě 180-190 stupňů.

Rump steaky podávejte horké, s přílohou z brambor nebo zeleniny. Místo viditsy můžete použít mléko.

Možnost 2: Rychlý recept na hovězí rump steak

Rump steak se sušenými švestkami nevyžaduje válení ve strouhance a má trochu jinou technologii vaření. Recept je velmi jednoduchý a pomůže, když přijdou nečekaní hosté. Jídlo se ukáže nejen chutné, ale také krásné.

Ingredience:

• 4 kusy hovězího masa;
• rostlinný olej;
• sůl a mletý černý pepř;
• 12 sušených švestek;
• pár lžic majonézy;
• stroužek česneku;
• pár lžic mouky;
• 100 gr. sýr;
• pár snítek kopru.

Jak rychle uvařit hovězí rump steak

Maso opláchněte studenou vodou, osušte utěrkou a lehce naklepejte. Ze všech stran posypeme kořením.

Na pánvi dobře rozpálíme olej, hovězí maso rychle obalíme v mouce a opečeme z obou stran do zlatova.

Česnek a bylinky nasekáme nadrobno, osolíme a smícháme s majonézou.

Rump steaky položte na plech a bohatě potřete omáčkou. Na každý kousek položte tři sušené švestky.

Sýr nastrouháme na středním struhadle a posypeme jím maso. Plech vložíme do trouby na 15 minut na 180°C.

Rump steaky položte na talíř ozdobený salátem a čtvrtkami čerstvých rajčat.

Možnost 3: Hovězí rump steak se sýrem a bramborami

Mnoho lidí má rádo rump steak pod obalem z brambor a sýra, protože pokrm nevyžaduje přípravu další přílohy, což znamená, že můžete ušetřit čas.

Ingredience:

• pět kusů hovězího masa;
• dvě nebo tři brambory;
• pár lžic zakysané smetany;
• koření;
• 100 gr. sýr;
• rostlinný olej.

Jak vařit

Hovězí maso opláchněte a osušte od vlhkosti. Lehce ho protlučte speciálním kladivem.

Na pánvi rozehřejeme olej a kousky hovězího opečeme pouze z jedné strany.

Maso položte na plech, syrovou stranou dolů.

Brambory oloupeme a omyjeme, nakrájíme na tenké plátky. Dáme do hrnku, osolíme, opepříme a přidáme zakysanou smetanu. Vše důkladně promíchejte rukama. V této fázi můžete přidat své oblíbené koření.

Hovězí maso lehce osolíme a položíme na něj brambory, překrývající plátky. Vrstva zeleniny by neměla být příliš silná.

Vložte plech na pečení do trouby předehřáté na 200 stupňů po dobu 20 minut.

Po uplynutí stanovené doby plech vyjměte a každý rump steak posypte strouhaným sýrem. Pečte ještě asi 15 minut

Rump steak s bramborem a sýrem podávejte ihned, než vychladne.

Možnost 4: Hovězí rump steak s hořčicí v pomalém hrnci

Pomalý hrnec uvaří maso rychle a snadno, ale chuť nebude jiná, jako kdyby se rump steak smažil na pánvi.

Ingredience:

• půl kilogramu hovězího masa;
• vejce;
• lžíce hořčice;
• lžička majonézy;
• jakékoli koření na maso;
• 80-90 ml. mléko;
• 100-120 gr. pšeničná mouka.

Recept krok za krokem

Maso nakrájíme na porce, opláchneme vodou a osušíme. Z každé strany lehce poklepejte kladivem a potřete solí a pepřem.

Do samostatné misky rozbijte vejce, přidejte hořčici, mléko, majonézu a koření. Pomocí šlehače nebo vidličky vyšleháme do hladka. Přidejte mouku a znovu protřepejte, dokud směs nebude mít konzistenci podobnou kefíru.

Na displeji multicookeru zvolte režim smažení a nalijte olej. Zahřejte ji na několik minut.

Kousky masa ponořte do těsta a přendejte do mísy multivarku. Smažíme z obou stran.

Přepněte režim smažení na teplo a vařte rump steak dalších 20-25 minut, dokud z masa nevyteče čirá šťáva.

Horký rump steak podávejte s libovolnou přílohou z cereálií, dušenou nebo čerstvou zeleninou.

Varianta 5: Hovězí rump steak s křenem a sýrem Dor Blue

Hovězí rump steak se sýrem Dor Blue a křenem je pokrm hodný zařazení do menu gurmánských restaurací. Pokud chcete překvapit svou rodinu novou chutí, doporučuje se vařit maso podle tohoto receptu.

Ingredience:

• 800 gr. hovězí svíčková;
• 75-80 gr. Dor modrý sýr;
• 100 gr. houby;
• 100 gr. paprika;
• 100 gr. strouhanka;
• lžíce strouhaného křenu;
• lžíce majonézy;
• lžíce másla;
• vejce;
• koření na maso;
• malý svazek čerstvých bylinek.

Jak vařit

Hovězí svíčkovou opláchněte a osušte papírovými utěrkami od vlhkosti. Nakrájejte na porce silné asi 2,5 cm.

Sýr nastrouhejte na středním struhadle, bylinky opláchněte a nasekejte nadrobno. Smíchejte v šálku s křenem, majonézou a kořením.

Na plochém talířku smícháme strouhanku, mletý pepř a sůl.

V samostatné misce rozšlehejte vejce do hladka.

Každý kousek masa ponořte nejprve do vajíčka a poté do obalování.

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej do uzení a přidejte maso. Smažte na každé straně, dokud se neobjeví krásná zlatohnědá kůra.

Rump steaky položte na běžný plech a na každý kousek potřete sýrovou směsí. Vložte do trouby, vyhřáté na 180-190 stupňů. Doba pečení - 10 minut.

Po uplynutí stanovené doby vyjměte maso z trouby a podávejte.

Možnost 6: Hovězí rump steak v marinádě

Chcete-li vařit rump steak v marinádě, musíte si vybrat to nejčerstvější maso. Pak bude dobře nasycený kořením a stane se aromatickým.

Ingredience:

• čtyři kusy hovězího masa;
• pár cibule;
• čtyři stroužky česneku;
• pár polévkových lžic rostlinného oleje;
• šest polévkových lžic olivového oleje;
• pár lžic citronové šťávy;
• lžíce koření.

Jak vařit

Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Nalijte do hrnku a přidejte citronovou šťávu, olivový olej, prolisovaný česnek a koření. Dobře promíchejte.

Omyté a lehce naklepané kousky hovězího masa potřeme silikonovým kartáčem ze všech stran marinádou.

Maso a marinádu dejte na pár hodin do lednice.

Hovězí maso zbavíme přebytečné marinády a na rozpáleném oleji na pánvi opečeme maso dozlatova.

Pokud budete smažit na vysoké teplotě po dobu jedné minuty z každé strany, získáte vzácný rump steak. Pokud chcete hlubší zpracování, musíte prodloužit dobu vaření na 4 minuty na každé straně.

Hotové rump steaky posypte solí podle chuti. Před podáváním můžeme maso přelít zbylou marinádou.

Možnost 7: Hovězí rump steak s česnekem a sezamovými semínky

Nestandardní, ale velmi aromatický a chutný recept na hovězí rump steak se sezamovými semínky a česnekem. Pikantnost pokrmu lze upravit počtem stroužků česneku podle vaší chuti.

Ingredience:

• čtyři kusy hovězího masa (ne více než 2,5 cm tlusté);
• pět stroužků česneku;
• Černý pepř;
• sůl;
• jakékoli koření na maso;
• lžíce sezamových semínek;
• jakákoli dvě vejce;
• dvě polévkové lžíce mléka;
• půl sklenice strouhanky.

Jak vařit

Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na půlky. Smícháme se solí a mletým pepřem.

Kousky hovězího masa opláchněte vodou a osušte ubrousky. Po stranách udělejte nožem zářezy a vložte do nich česnek.

Kousky masa vložte do sáčků a tupou stranou je lehce proklepejte kladivem.

Vejce rozšleháme se zakysanou smetanou, maso ponoříme do směsi a lehce vymačkáme.

Do samostatného talíře nasypte sezamová semínka a krutony. Maso obalíme v obale.

Na pánvi rozehřejeme olej a přidáme maso. Smažte, dokud se neobjeví kůra.

Rumpsteaky položte na plech a vrchní část masa potřete olejem, aby bylo šťavnatější. Pečeme v troubě na 180-190 C asi 150-20 minut.

Podáváme se salátem z čerstvé zeleniny přelitým máslem.

Varianta 8: Hovězí rump steak s bešamelovou omáčkou

Hovězí rump steak lze připravit se slavnou bešamelovou omáčkou. Pokrm je šťavnatý a pikantní, ideální pro sváteční stůl nebo vydatnou rodinnou večeři.

Ingredience:

• 800-850 gr. hovězí filet;
• sůl, mletý černý pepř;
• jeden a půl šálku mouky;
• pár lžiček prášku do pečiva;
• sklenice mléka;
• dvě vejce;
• dvě polévkové lžíce másla;
• dvě polévkové lžíce rostou. máslo (v omáčce);
• třetina sklenice mouky (v omáčce);
• 600 ml. mléko;
• rostlinný olej na smažení.

Jak vařit

Vložte kousek másla do hrnce a nalijte rostlinný olej. Roztavte na mírném ohni do hladka.

Přidejte mouku a rychle promíchejte, zbavte hrudek. Udržujte oheň asi pár minut. Přidejte mléko a počkejte, až zhoustne, občas omáčku promíchejte. Přidejte pár lžiček soli a mletého černého pepře.

Kusy hovězího vyložte igelitem a lehce prošlehejte. Vyjměte sáček a posypte každý kus masa solí a mletým pepřem

V samostatné misce rozšlehejte vejce a mléko.

Vybagrujte každý kus hovězího masa v nálevu, poté ponořte do vaječné směsi a poté zpět do náplně.

Na pánev, nejlépe litinovou, nalijte olej a zahřejte na vysokou teplotu.

Každý rump steak smažte z obou stran střídavě 4-5 minut, dokud nebude krásně zlatavý.

Horké rump steaky dejte na porcované talíře, přelijte bešamelovou omáčkou a ozdobte zelenou cibulkou (nebo jinými bylinkami).

Dobrou chuť!

Asi vás hodně zajímá, co si dnes uvaříme. Rump steak je tedy kus masa, který se nejčastěji lehce naklepává a ochucuje kořením. Dále se máčí v mouce, poté rozšlehaných vejcích a nakonec ve strouhance. Poté se smaží nebo peče.

Toto maso lze vařit s obalováním nebo bez něj. Zásadně se na vaření volí hovězí maso, a to panenka ze zadní strany.

Tento pokrm se k nám dostal z daleké Anglie. Právě tam bylo vynalezeno toto „jídlo skutečného muže“. Rump steak se překládá jako „rump-steak“, tedy doslova to bude „rump steak“. Právě z kýty se připravuje oblíbené maso.

Slavný gurmán Dumas o tomto pokrmu psal ve svých kuchařkách a tam poprvé zmínil takovou část krávy, jako je zadeček. Tuto část hovězího nazval „nejlepší řez“. Dnes se tento „kousek“ podává nejen v kavárnách, ale také v restauracích jako gurmánský pokrm. Rump steak se navíc dá koupit v supermarketu nebo na tržnici jako polotovar.

Obvykle se podává s petrželkou, rajčatovou omáčkou, hranolky nebo zesklovatělou cibulkou. Dříve mimochodem jedli rump steak jen aristokraté. Nyní je k dispozici v každém obchodě ve zmrazené formě.

Jak smažit rump steak na pánvi

Jak vařit hovězí rump steak na pánvi:

Hovězí rump steak v troubě

• 750 g masa;
• 120 ml oleje;
• 1 vejce;
• 160 g sušenek;
• 130 ml mléka.

Čas: 35 min.

Kalorie: 249.

Pečení pokrmu:

1. Hovězí maso důkladně omyjte, osušte a položte na prkénko;
2. Ostrým nožem odřízněte všechny šlachy a tuk;
3. Dále nakrájejte hovězí maso na porce ne silnější než 2 cm;
4. Kousky masa posypte kořením a vetřete;
5. Vejce rozšleháme s mlékem, osolíme a dáme stranou, dokud se maso marinuje;
6. Nasypte sušenky na talíř, nalijte olej do pánve a zahřejte ji;
7. Kousky masa obalíme ve vejcích, poté ve strouhance;
8. Vložte na pánev a smažte z obou stran do křupava;
9. Poté maso přendejte na vymazaný plech a pečte deset minut.

Jak vařit rump steak z mramorovaného hovězího masa

• 340 g hovězího masa;
• 60 g sušenek;
• ¼ citronu;
• 1 vejce;
• 20 ml oleje.

Čas: 30 min.

Kalorie: 214.

Příprava rump steaku:

1. Maso důkladně opláchněte, osušte suchým hadříkem;
2. Odstraňte přebytečné vrstvy tuku, pokud existují;
3. Umístěte hovězí maso na prkénko pokryté potravinářskou fólií;
4. Na maso také položte malý kousek fólie;
5. Maso trochu naklepejte, ochuťte solí a černým pepřem;
6. Rozbijte vejce do misky, rozklepněte je vidličkou;
7. Nalijte krekry do hlubokého talíře, narolujte v nich maso;
8. Na pánvi rozehřejte olej, vložte do něj rump steak;
9. Smažte to, dokud nebude hotové na každé straně;
10. Před podáváním pokapeme citronovou šťávou.

Hovězí rump steak se sušenými švestkami a sýrem

• 30 ml majonézy;
• 20 g kopru;
• 4 kusy hovězího masa;
• 130 g sýra;
• 40 ml oleje;
• 30 g mouky;
• 12 sušených švestek;
• 1 kus česneku.

Čas: 45 min.

Kalorie: 229.

Práce s produkty:

1. Hovězí maso omyjte, osušte ubrousky a nakrájejte podle potřeby;
2. Vyberte si oblíbené koření a nastrouhejte maso, nechte deset minut louhovat;
3. Na velký talíř dejte mouku a dejte stranou;
4. Nalijte olej do pánve a zahřívejte, dokud se z pánve neobjeví kouř;
5. Když se objeví, rychle obalte hovězí maso v mouce a smažte, dokud nezezlátne;
6. Poté maso rychle vyjměte, než začne pouštět šťávu;
7. Kopr opláchněte, nasekejte nadrobno a přidejte do majonézy;
8. Česnek oloupejte a protáhněte drtí a přidejte jej také po zelení;
9. Přidejte sůl do omáčky a dobře promíchejte;
10. Opečené maso vložte do formy a každý kousek potřete omáčkou;
11. Sušené švestky opláchněte, v případě potřeby odstraňte pecky;
12. Na každý kus hovězího položte tři kusy;
13. Odstraňte obal ze sýra a nakrájejte jej jako obvykle pomocí struhadla;
14. Na každé maso položte malou hromádku;
15. Vložte pánev do trouby na patnáct minut.

Recept na vzácný rump steak

• 650 g masa;
• 15 g petrželky;
• 60 ml oleje;
• 40 g másla.

Čas: 30 min.

Kalorie: 258.

Způsob zpracování produktu:

1. Hovězí maso opláchněte, osušte ubrousky a nakrájejte na kousky požadované velikosti, jejichž tloušťka bude určitě 30 mm;
2. Po naříznutí masa přes vlákna je důkladně proklepejte přes potravinářskou fólii a poté kousky potřete kořením podle chuti;
3. Nalijte olej do pánve a zahřejte jej co nejvýše;
4. Smažte kousky masa čtyři minuty na každé straně;
5. Minutu předtím, než je rump steak hotový, dejte na každý kousek trochu másla;
6. Maso vyjměte z pánve na talíř a nechte deset minut odležet;
7. Během této doby opláchněte petržel a před podáváním jí posypte maso.

Jak vařit hovězí rump steak s bešamelovou omáčkou

• 30 g másla;
• 540 ml mléka;
• 30 ml oleje;
• 80 g mouky;
• 850 g hovězího filé;
• 360 g mouky;
• 2 vejce;
• 10 g prášku do pečiva;
• 240 ml mléka;
• olej na smažení masa.

Čas: 35 min.

Kalorie: 196.

Co musíme udělat:

1. Nejprve musíte připravit omáčku a začít tím, že dáte máslo do hrnce a přidáte rostlinný olej, zamícháte;
2. Když se obě másla spojí, přidáme menší část mouky a rychle mícháme, dokud se hmota nezmění v jednu souvislou hrudku;
3. Intenzivně míchejte do zlatohněda po dobu 5-6 minut;
4. Začněte přilévat většinu mléka, aniž byste přestali omáčku míchat;
5. Směs přiveďte k varu, ale před tím ji nechte;
6. Poté omáčku zamícháme, uvaříme do zhoustnutí a dochutíme;
7. Umyjte, očistěte a osušte hovězí maso;
8. Umístěte kousky mezi kousky potravinářské fólie a porazte;
9. Dále každý kus štědře okořeňte kořením;
10. Do nádoby nasypte mouku, prášek do pečiva, trochu soli a pepře;
11. Nalijte mléko do jiné nádoby a rozšlehejte ho s vejci;
12. Každý kus masa obalte nejprve v mouce, pak ve vejcích a znovu v mouce;
13. Do pánve nalijte dostatečné množství oleje (asi 30 mm) a zahřejte;
14. Smažte rumpsteak, jeden po druhém, po dobu pěti minut na každé straně;
15. Maso přelijeme omáčkou a podáváme.

Recept na vaření s houbami

• 50 g rozpuštěného sádla;
• 20 g petrželky;
• 550 g hovězího masa;
• 270 ml zakysané smetany;
• 170 g hub;
• 30 g mouky;
• 30 g másla.

Čas: 45 min.

Kalorie: 191.

Kroky vaření:

1. Samozřejmě, nejprve musíte nakrájet hlavní složku na porce;
2. Poté plátky oklepejte a bohatě potřete kořením;
3. Do pánve dejte rozpuštěné sádlo a opečte každý kousek masa do zlatova;
4. Přidejte trochu vody a vařte, dokud nebude hotová;
5. Oloupejte klobouky a stonky hub a nakrájejte je na plátky;
6. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme houby a pokapeme je citrónovou šťávou;
7. Dále vařte, dokud není hotový, za občasného míchání;
8. Hotové maso vyjmeme z pánve, přidáme mouku a dusíme do hladka;
9. Potom nalijte vodu, přidejte zakysanou smetanu a vařte, dokud kyselina nezmizí;
10. Přidejte houby, pět minut povařte a posypte omytou a nasekanou petrželkou;
11. Maso podávejte, přelijte ho připravenou houbovou omáčkou.

Rump steak s bylinkami z mletého masa na pánvi

• 30 g tymiánu;
• 550 g hovězího masa;
• 2 vejce;
• 30 g koriandru;
• 20 g estragonu;
• koření.

Čas: 40 min.

Kalorie: 167.

Vaření:

1. Opláchněte koriandr, jemně ho nasekejte ostrým nožem;
2. Estragon omyjte, ořízněte listy z větví a nasekejte je;
3. Hovězí maso omyjeme, odstraníme všechen tuk a osušíme;
4. Nakrájejte ho najemno, poté smíchejte s estragonem a koriandrem;
5. Protáhněte hmotu mlýnkem na maso nebo rozemlejte v mixéru;
6. Do výsledných surovin přidejte koření podle chuti, včetně soli;
7. Do masa rozbijte vejce a vše důkladně promíchejte rukama;
8. Hmotu rozdělte na části 200-300 gramů a vytvořte z nich steaky;
9. Maso položte na plech pokrytý papírem;
10. Mezi steaky naaranžujte snítky tymiánu;
11. Pečeme dvacet minut na 180 stupňů.

Pro správnou přípravu lahodného pokrmu zvolte ten nejdietnější kus masa. Pak nebudete muset tuk odřezávat, čistit a ztrácet čas.

Při podávání použijte zeleninu. To bude na dnešním pokrmu vypadat nejpůsobivější. Originál používá petržel, ale můžete použít jakýkoli jiný oblíbený zelín.

V klasice se používá pouze sůl a černý pepř. Můžete si vzít hovězí koření nebo nějaké bylinky, které plně doplní chuť masa.

Jste připraveni vyzkoušet hovězí rump steak? Můžete ho vařit s omáčkou, grilovanou zeleninou nebo čerstvým salátem. Přidat můžete i svou oblíbenou přílohu v podobě pohanky, bramborové kaše, rýže a další. V každém případě se ukáže neuvěřitelně chutné!

Ne každý, ani ten nejzkušenější kuchař, bude schopen odpovědět na otázku, jaké jídlo je to rump steak. Téměř všichni milovníci masa to vědí a často vaří, ale ani je nenapadlo, že tento smažený kus hovězího nebo vepřového masa má zvláštní název, stejně jako tradiční recept a jemnost přípravy. Jak připravit rump-steaky a udělat to krásné, jako na fotce, čtěte dál.

Jak vařit rump steak

Rump steak je maso smažené ve strouhance. Dá se snadno zaměnit s hovězí pečenou, steakem nebo třeba řízky, ale ve skutečnosti jsou všechna tato jídla úplně jiná. Pokud vám bude nabídnuta kotleta, obalená ve strouhance a smažená z obou stran, budete moci vyzkoušet ten samý rumpsteak. Pokud klasický recept vylučuje použití jiného masa než hovězího, pak i samotní britští vynálezci receptu začali časem připravovat tento pokrm z vepřového, kuřecího a dokonce i rybího masa.

Příprava rump steaku je jednoduchá. Pokrm bude velmi jemný, pokud vyberete správné maso a odhadnete dobu smažení. Pokud se rozhodnete vařit hovězí steak, zvolte svíčkovou, krkovičku nebo telecí maso. Dále maso nakrájejte na pláty o tloušťce maximálně jeden a půl centimetru, ale ne méně než centimetr, poté zlehka poklepejte kladivem, aby vlákna změkla. Vejce smícháme s mlékem (leison omáčka). Každý kus masa se máčí, pak obaluje a smaží z obou stran dozlatova.

Stejně jako u každého jiného jídla existují některé jemnosti přípravy:

• Nejlepší je použít ghí. S použitím slunečnicového oleje bude rump steak tužší.
• Pokud se bojíte, že by hovězí maso bylo tuhé, můžete ho předmarinovat potřením hořčicí.
• Připravenost rump steaku můžete zkontrolovat takto: propíchněte jej nožem a podívejte se na šťávu, která vytéká. Pokud je průhledná, pak je maso hotové.
• V některých případech musíte maso dodělat v troubě a v restauracích používají horkovzdušnou troubu, díky které je maso šťavnatější, křehčí a krásnější, jako na fotce z kuchařky.
• Rump steak podávejte na nahřátých talířích. Navrch pokapejte rozpuštěným máslem.
• Jako příloha je ideální zelenina, salát, rýže nebo brambory.

Recepty na Rump steak

Ve skutečnosti jsou všechny recepty na Rump steak stejné, liší se pouze maso: vyberte si hovězí, vepřové, kuřecí, rybí. V závislosti na tom se nastaví doba vaření a způsoby šlehání. Pokud potřebujete naklepat hovězí a vepřové maso, aby bylo maso křehčí, pak kuřecí nebo rybí maso není nutné. Před obalováním je třeba kousky namočit do speciální omáčky z vajec a mléka s přídavkem soli - lezone.

Hovězí rump steak

• Čas: 40 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 390 kcal/100 g.
• Účel: na večeři.
• Kuchyně: Anglická.
• Obtížnost: střední.

Uvařit klasický rump steak nezabere moc času. Je důležité zvolit správný kus hovězího masa a odhadnout dobu pečení. Při výběru masa dejte přednost tučnějším kouskům svíčkové, langet. Získáte tak šťavnatý rump steak s křupavou kůrkou. K tlučení použijte speciální kladivo nebo tupou stranu těžkého kuchařského nože.

Ingredience:

• hovězí filé - 450 g;
• vejce - 1 ks;
• mléko – 2 polévkové lžíce. l.;
• černý pepř - podle chuti;
• sůl - ½ lžičky;
• strouhanka – 100 g;
• olej na smažení.

Způsob vaření:

1. Maso opláchněte ve studené vodě, odstraňte filmy a žilky, nakrájejte přes zrno na steaky o tloušťce 1-1,5 cm.
2. Každý kousek lehce poklepejte. K tomu je nejlepší použít potravinářskou fólii nebo sáček, aby se maso nerozcuchalo.
3. Každý kousek potřeme z obou stran pepřem.
4. V misce rozšleháme vejce s mlékem.
5. Každý kousek namáčíme do připravené směsi a poté opečeme z obou stran.
6. Vložíme na rozpálenou pánev s olejem.
7. Smažíme z každé strany do zlatova.
8. Hotový rump steak stačí osolit pouze na vrchní straně obalování.

Z vepřového masa

• Čas: 35 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 400 kcal/100 g.
• Účel: na večeři.
• Kuchyně: mezinárodní.
• Obtížnost: střední.

Jestliže hovězí rump steak vyžaduje tučnější maso, pak v případě vepřového je tomu naopak. Toto maso je samo o sobě tučné, takže pro toto jídlo je lepší vzít filé bez tuku: záda, stehno nebo bok. Pokud má zakoupený kus tukový okraj, je třeba jej odříznout. Proces vaření je úplně stejný jako v předchozím receptu. Na konci získáte šťavnaté maso se zlatou kůrkou.

Ingredience:

• vepřové maso - 400 g;
• vejce - 1 ks;
• mléko – 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl - podle chuti;
• černý pepř - podle chuti;
• strouhanka – 100 g;
• olej na smažení.

Způsob vaření:

1. Vepřový řízek omyjeme a nakrájíme na steaky o tloušťce 1-1,5 cm.
2. Udeřte to kladivem.
3. Každý z obou stran pokapeme pepřem.
4. V misce připravte lezon: smíchejte vejce s mlékem.
5. Každý kousek namáčíme v omáčce a poté ve strouhance.
6. Vložíme na rozpálenou pánev a opečeme z obou stran.
7. Hotový vepřový rump steak při podávání osolte.

Kuře

• Čas: 30 minut.
• Počet porcí: 3 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 300 kcal/100 g.
• Účel: na večeři.
• Kuchyně: mezinárodní.
• Obtížnost: snadná.

Jednoduchý recept pro ty, kteří chtějí chutnou a uspokojující večeři. Jak vařit kuřecí rump steak: kupte si filet, lehce ho naklepejte, aby měl steakový tvar. Nenechte se příliš unést, nebo skončíte s tenkým suchým kouskem smaženého masa. Kuře můžete smažit na ghí nebo rostlinném oleji. Pokud máte sádlo, můžete z něj vyškvařit tuk a osmažit na něm rump steak.

Ingredience:

• kuřecí řízek - 300 g;
• vejce - 1 ks;
• mléko – 2 polévkové lžíce. l.;
• pepř - podle chuti;
• sůl - podle chuti;
• obalování – 100 g;
• olej na smažení.

Způsob vaření:

1. Opláchněte kuřecí řízek.
2. Porazte ho kladivem a dejte mu kulatý tvar.
3. Posypeme mletou paprikou.
4. Smíchejte vejce s mlékem.
5. Každý kousek ponořte do omáčky a poté do obalování.
6. Vložíme na rozpálenou pánev a opékáme z každé strany 5–7 minut.
7. Hotový pokrm osolíme.

Se sušenými švestkami

• Čas: 3 hodiny.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií v misce: 350 kcal/100 g.
• Účel: na večeři.
• Kuchyně: mezinárodní.
• Obtížnost: střední.

Velmi chutné jídlo, které se hodí na každý sváteční stůl. Připravuje se z hovězího masa, ale není nutné ho šlehat, protože po osmažení se maso vydusí v troubě, čímž je šťavnatější a měkčí. Tento recept se od ostatních liší tím, že se maso před smažením neobkládá. Toto jídlo je sice úplně jiné než klasický rump steak, ale stále se jmenuje stejně.

Ingredience:

• hovězí dužina - 1 kg;
• mrkev - 2 ks;
• vypeckované švestky – 200 g;
• cibule - 2 ks;
• koření - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Hovězí maso omyjeme a nakrájíme na steaky o tloušťce 1 cm.
2. Maso obložíme kořením.
3. Maso opékejte na rozpálené pánvi z obou stran 7 minut.
4. Mrkev nakrájíme na kolečka a orestujeme na másle.
5. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a poté orestujeme.
6. Hovězí maso dejte do zapékací mísy, mezi maso dejte sušené švestky, na ně mrkev a poté cibuli. Vše zalijte sklenicí vody. Přidat sůl.
7. Troubu předehřejte na 180 stupňů.
8. Položte budoucí rump steak se sušenými švestkami a pečte 2-2,5 hodiny.
9. Jídlo je šťavnaté, chutné a krásné, stejně jako na fotografii.

Video