Варення з ранеток повністю з хвостиком. Незвичайні та смачні рецепти варення з ранеток

На початку вересня починається збирання врожаю мініатюрних яблук – ранеток. Саме ці плоди ідеальні у приготуванні домашнього джему. Подаємо вибірку рецептів варення з ранеток на зиму.

Інгредієнти:

ранетки – 1,8 кілограми;
цукор – 1,5 кілограма;
ванілін – за смаком чи 1 пакетик.

Плоди ретельно промити під проточною водою. Нарізати часточками, при цьому не зрізати шкірку, тільки серцевину.

Далі зробіть сироп для майбутнього варення. Для цього половину цукру розчинити в 350 мілілітрах води. У рідину всипати сухий ванілін та розмішати. Довести до кипіння, додати половинки ранеток і дати настоятися 30 хвилин для просочення.

Через півгодини всипати решту цукру. Важливо повторно довести до кипіння консистенцію, але не варити. На 20 хвилин залишити яблука просочитися солодким сиропом. Востаннє втретє закип'ятити яблучну масу, зняти пінку.

Простерилізувати скляні банки. Гаряче варення розкласти в ємності, але закупорити кришками лише після остигання. Смачне варення з ранеток часточками прибрати у затемнене місце.

Приготування варення з ранеток із хвостиком

Десерт зручно їсти, тримаючись за хвостик яблука. Заготівля варення з ранеток із хвостиком на зиму сподобається дорослим та дітям. Для приготування потрібні ранетки цілком.

Інгредієнти:

яблука – рівно 1 кілограм;
лимонна кислота – 1 щіпка;
цукор – 1 кілограм;
вода очищена – 200 мілілітрів.

Основні компоненти перебрати. Порчені яблука виключити. Далі ґрунтовно промиваємо ранетки, обов'язково залишаючи плодоніжки. Важливо проткнути кожен плід біля основи, так він краще просочиться сиропом.

Наступний етап – приготування сиропу. У велику каструлю налити воду, додати цукор, закип'ятити. В сироп викласти цілі ранетки, варити 15 хвилин, не помішуючи. Після цього остуджуємо 6-7 годин і знову ставимо на газ на 30 хвилин. Потім всипати щіпку лимонної кислоти та варити 10 хвилин.

Таким чином, яблучка добре просочаться сиропом і не розвалятися.

У простерилізовані банки розлити яблучне варення. Закатати стерильними кришками. Охолоджувати поступово при кімнатній температурі, потім помістити в льох.

Варення з цитрусовим ароматом з ранеток та апельсину

Приготування домашнього повидла можна урізноманітнити цитрусовими інгредієнтами. Аромат зводить з розуму, а паличка кориці додасть вишуканості страві. Вибирайте найстигліші та найсвіжіші плоди ранеток для варення.

Інгредієнти:

яблука ранетки – рівно 1 кілограм;
апельсин – 2 великі фрукти;
цукор кристалічний – 1 кілограм;
кориця – до смаку.

Насамперед підготувати цитрусовий сироп. Великі апельсини нарізати гострим ножем на шматочки, або часточками. Варити в окропі 5 хвилин до м'якості.

Райські яблука промити і проварити 7 хвилин. Далі з'єднати з апельсиновим сиропом ранетки, варити 1,5 години на каструлі з товстим дном. Наприкінці приготування додати корицю.

За цей час простерилізувати скляну тару та жерстяні кришки. Після варіння розлити варення в стерильні банки, щільно закупоривши кришками. Ароматне варення зберігайте у льоху із відносною вологістю 75%.

Як швидко приготувати в мультиварці

Процес приготування джемів полегшить мультиварку. Вам не доведеться перебувати біля плити в процесі варіння варення. Достатньо вибрати потрібну функцію на дисплеї кухонної техніки та дивитися улюблений серіал.

Інгредієнти:

яблука дрібні ранетки – 1 кілограм;
цукор – 500 грам.

Червоні яблука промити і очистити від насіння і серцевини. Порізати на частини і скласти спеціальну чашу мультиварки. Вказану кількість цукру всипати до яблук, поставить режим гасіння на 2 години.

Не забувайте помішувати повидло, щоб воно не підгоріло. Через 2 години перекрутити солодку масу через м'ясорубку. Гасити ще 10 хвилин у мультиварці до повної готовності.

У підготовлені стерилізовані банки розлити варення з апельсином, закатати кришки. Забираємо у прохолодне місце для зберігання.

Як приготувати варення прозорим з ранеток

Для приготування прозорого варення використовують дикі сорти ранеток. Навіть зелені плоди відмінно підійдуть, тому що розваряться у сиропі. Основними компонентами також є райські яблука та цукор.

Інгредієнти:

яблука ранетки – 1 кг;
лимонна кислота - 1 повна чайна ложка;
цукор – 2 кілограми;
вода – 1 склянка або 200 мілілітрів.

Важливо вибрати плоди однакового розміру. Промити ранетки, дати стекти воді. Для прозорого варення додаємо лимонну кислоту.

У невеликій чавунній каструлі закип'ятити лимонну кислоту та цукор. При необхідності влити трохи води. В отриманий сироп помістити цілі ранетки, періодично поливати солодким сиропом.

Перевіряємо готовність, розрізавши яблуко. Консистенція має бути подібна до мармеладу.

Готове варення не одразу фасувати у банки. Щонайменше добу воно має настоятися, після закатати в стерильну тару. Зберігати зимову заготівлю в прохолодному темному місці. Температура має перевищувати плюс 20 градусів Цельсія.

Рецепт варення на зиму з ранеток та лимона

Тропічний аромат повидлу додасть лимону. Для ласунів рекомендують додавати саме цедру лимона із цукром. В цілому, це простий та швидкий спосіб приготування варення на зиму.

Інгредієнти:

лимон – 1 штука;
корінь імбиру для смаку – за бажанням;
ранетки – 1,5 – 2 кілограми;
цукор – 1,2 кілограми;
вода - склянка.

Чистий лимон нарізати кружальцями чи довільної форми. Імбирний корінь подрібнити на дрібній тертці.

Готуємо сироп: у киплячу воду всипати цукровий пісок, розмішати. Варити 5 - 7 хвилин, після додати лимон та імбир. Тримати на середньому вогні 15 хвилин.

У процесі варіння сиропу очистити ранетки від шкірки та серцевини, порізати якнайбільше подобається. У киплячий сироп опустити фрукти, варити 2 хвилини, потім остудити. Виконати процедуру 3 рази.

Простерилізувати скляні банки та кришки. Розлити гаряче варення в склотару і остудити догори дном. Найкращим місцем для зберігання варення є льох. Але якщо його немає, то комора, що провітрюється, також підійде.

Заготівля варення із ранеток зі сливами

Смачне варення на зиму легко зварити із сезонних дачних фруктів – яблук та сливи. Яблучно-сливовий джем підходить до чаю і просто як десерт. Покроковий рецепт стане у нагоді навіть досвідченим господиням.

Інгредієнти:

ранетки – 1 кілограм;
слива синя – 1 кілограм;
цукор – 2 кілограми;
вода фільтрована – 1 велика склянка.

Яблучні плоди миємо і проколюємо біля основи дерев'яною шпажкою або сірником. Сливу нарізати на частини, видалити кісточку. Скласти підготовлені компоненти в емальований таз чи каструлю. У такому посуді варення збереже колір.

Розчинити цукор у окропі, залити фруктову масу. Наполягати за часом щонайменше 3 годин. Далі поставити на повільний вогонь та поступово довести до кипіння.

Варити фруктову суміш бажано без кришки. Зайва волога в процесі варіння може призвести до утворення плісняви. Також для збереження форми фруктів не слід перемішувати варення алюмінієвою ложкою. Допускається лише струшування посуду або легке помішування ложкою з дерева.

Після зняття з плити дати настоятися зливою 12 годин. Далі перед закруткою закип'ятити та розлити у стерилізовані банки. Наповнювати вмістом до шийки банки, зверху додати ложку рафінованої олії, закупорити кришки.

Банки укутати в плед, дати яблучному варенню охолонути день за кімнатної температури. Зберігати консервацію у льоху чи затемненому місці.

Ароматне варення із ранеток. з хвостиками.

Ранетки - це сорт маленьких яблучок - найкрасивіші, ароматні з яких готують казково смачне варення на зиму. З хвостиками! Рум'яні яблучка в бурштиновому прозорому сиропі – просто райська насолода! І цю красу можна приготувати дуже просто в домашніх умовах.

Продукти:

1 кг ранеток
1 кг цукру
200 мл води

Рецепт приготування варення з ранеток із хвостиками:

Варення із ранеток вариться дуже просто. Головне завдання зберегти яблучка цілими, щоб вони не розварилися і не перетворилися на кашу. Виглядають ранетки у варення просто приголомшливо – маленькі цілісні рум'яні яблучка з хвостиками у прозорому бурштиновому сиропі – надзвичайно смачно та красиво!

Кількість цукру – на ваш розсуд. У мене традиційно 1:1, але можна класти і більше 1:1,2, ранетки не особливо солодкі яблука.

Отже, ранетки помити.

Наколоти зубочисткою з боку попки і хвостика, щоб вони краще просочилися цукровим сиропом.

У каструлю висипати цукор і вилити воду, закип'ятити сироп.

У киплячий сироп висипати яблучка-ранетки і довести разом із ними сироп до кипіння, поварити 2-3 хвилини і зняти з вогню.

Остуджуємо наше варення і залишаємо на ніч яблучка просочуватися в сиропі, накриваємо каструлю кришкою або рушником, ставити під прес яблучка не має сенсу. Вони отже просочаться чудово.

Таким чином, варимо варення з ранеток у два прийоми. Щоразу кип'ятимо варення 2-3 хвилини і остуджуємо, знімаємо пінку. Слідкуйте, щоб ранетки не розварилися в кашу. Заважайте варення обережно дерев'яною лопаткою, без фанатизму.

Втретє кип'ятимо варення з ранеток і розливаємо його в приготовані чисті банки, що простерилізують.

Закриваємо кришками, перевертаємо і залишаємо остигати на повітрі при кімнатній температурі.

От і все! Чудове, смачне та надзвичайно ароматне варення з ранеток готове!

Взимку ви відкриєте баночку цього напрочуд ніжного і красивого варення, візьмете за хвостик прозоре яблучко і насолодитеся чудовим смаком!

Смачного!

Багато хто згадує, як наші бабусі варили нам у дитинстві варення з ранеток з хвостиком прозоре та дуже смачне. Як подумаю, аж слинки течуть. Тому із задоволенням ділюся рецептами того самого десерту з райських яблучок.

Готувати його можна як із сортових, так і з диких плодів. Вариться воно не швидко, при цьому ви навряд чи втомитеся. Ранетки навіть нарізати необов'язково. Досить зробити проколи, і крихітні фрукти легко приготуються цілком.

Ваше завдання підготувати інгредієнти, стежити за процесом, розлити ласощі на ємності. Потім покликати близьких людей на чай.

Прозоре варення з райських яблучок (ранеток) з корицею – рецепт на зиму

Ароматне із ранеток гарного відтінку. Його прозорість досягається шляхом тривалого варіння. А приємний післясмак надає кориця.

Інгредієнти:

ранетки – 1,7 кг;
кориця - 0,5 ч. л.;
1,7 кг цукру;
половина лимона, нарізаного часточками;
вода – 500 мл.

На замітку! Цитрус можна замінити на лимонну кислоту (0,5 ч. л.).

Приготування:

Візьмемо сухі чисті «райські яблучка», трохи обріжемо хвостики та зріжемо суцвіття.
Шпажкою проколюємо кожну ранетку у трьох місцях.
Воду вливаємо в каструльку та ставимо на вогонь.
Коли вона закипить, всипаємо цукор та додаємо цитрусові часточки.
Добре перемішуємо інгредієнти і проварюємо до закипання.
Потім викладаємо сироп наливи і доводимо до кипіння.
Далі знімаємо напівготове варення з вогню, накриваємо кришкою і залишаємо до ранку.
Наступного дня ставимо масу знову на плиту і чекаємо, коли сироп закипить.
Остуджуємо до вечора, потім повторюємо варіння і остудити до ранку.
Вранці повторюємо процедуру, залишаємо до повного остигання і знову кип'ятимо. У підсумку на приготування йде 3 дні, 6 кип'ятінь.
Після останньої теплової обробки прибираємо часточки лимона.
Викладаємо корицю на шматочок марлі та зав'язуємо на вузлик.
Опускаємо мішечок у варення та ставимо його на вогонь. Коли маса закипить, проварюємо ще 10 хвилин.

Розливаємо гарячий конфітюр по стерилізованих баночках, остуджуємо та прибираємо на зберігання.

Як зварити варення з жовтих ранеток - рецепт з фото

Гарне на вигляд і незрівнянне на смак – таким виходить варення з м'яких жовтих ранеток. Плоди варимо разом із хвостиками. І корисніше, і діставати із банки легше.

Райські яблучка – невеликого розміру плоди, середня вага яких не перевищує 9-15 г. Готують варення із терпких соковитих ранеток із середини серпня до кінця вересня, коли фрукти дозрівають і наливаються соком. Ароматний десерт так приємно подавати з гарячим чаєм довгими осінніми та зимовими вечорами. Хочете порадувати близьких чи здивувати гостей? Пропонуємо кілька популярних рецептів приготування ласощів, які займуть гідне місце у вашій кулінарній колекції.

Райські яблучка відрізняються від інших сортів розмірами та смаковими властивостями. Багато хто відмовляється вживати плоди без попередньої обробки через їх терпкий в'яжучий смак. Але високий вміст пектину робить ранетки ідеальною вихідною сировиною для джемів, варення або повидла. За змістом корисних речовин мало відрізняються від звичайних яблук, але мають невеликого розміру плоди. Ранетки часто готують повністю, іноді навіть не видаляючи плодоніжку.

Перед варінням шкірку цілого плода проколюють у кількох місцях, щоб виділився сік. Цукру знадобиться більше, ніж для звичайних яблук, оскільки ранетки на смак кисліше. Кількість води залежить від того, який результат потрібно отримати. До традиційного десерту додають трохи рідини, оскільки яблука досить соковиті. Але якщо потрібно приготувати плоди в сиропі, кількість води підвищують.

Вибір основного інгредієнта

Для приготування десертів досвідчені господарки радять використовувати сорт Янтарка алтайська. Жовті плоди відрізняються соковитістю, вираженим ароматом та кислим терпким смаком. Щоб приготувати яблучка цілком, відбирають фрукти без пошкоджень на шкірці або червоточині. Дикорослі плоди менш схильні до впливу шкідників, і їх теж можна використовувати для приготування консервації. Якщо потрапили зелені, недозрілі яблучка, не варто від них відмовлятися. З таких ранеток теж вийде прекрасне варення, якщо дотримуватися технології приготування.

Найпростіший рецепт для мультиварки

Мультиварка помітно прискорює процес приготування десерту, до того ж дозволяє уникнути використання спеціального посуду. Спосіб підійде тим господиням, які хочуть приготувати трохи варення, щоб потішити домашніх. Плоди готують і укладають у чашу мультиварки, заливають рідиною. Вибирають у меню функцію "Випічка", встановлюють на таймері 20 хвилин.

Після закінчення часу додають цукор, варять ще стільки ж. Гарячої суміші викладають у підготовлені ємності, закупорюють, після чого перевертають, прикривши щільною тканиною. Для цього рецепту знадобиться 0,5 кілограма яблук, 100 мілілітрів води, повна склянка та ще 6 столових ложок з верхом цукрового піску.

Порада: щоб плоди набули прозорості та зберегли насичений колір, на самому початку варіння у воду додають лимонну кислоту на кінчику ножа.

Варення з ранеток цілком

Райські яблучка гарні тим, що варення з них можна робити, не розрізаючи плоди на частини. У густому сиропі невеликі ранетки виглядають апетитно. Плоди набувають прозорості при варінні, що надає десерту з цілісних яблучок вельми незвичайного вигляду. Фрукти ретельно миють, проколюють шкірку, видаляють плодоніжки або зрізають наполовину.

На дно посуду, в якому готуватиметься варення, висипають половину цукру. Поверх викладають ранетки, засипавши їх згори залишками піску. Суміш залишають на добу, щоби виділився сік. На кілограм цілих яблук беруть:

цукрового піску – 4 склянки;
четверта частина лимона;
води – 600 мілілітрів.

Якщо фрукти недостатньо соковиті, кількість рідини у рецептурі збільшують на чверть склянки.

Вариться суміш не довше 15 хвилин на дуже слабкому вогні. Щоб яблука добре просочилися сиропом, ємність залишають настоятися 3-4 години. Потім в остиглу суміш додають проціджений сік лимона, ставлять на вогонь і доводять до готовності, на це потрібно ще 15 хвилин. Щоб варення не пригоріло, його обережно помішують дерев'яною лопаткою.

Варення з ранеток із хвостиками

Ранетки зберігають форму при варінні, завдяки чому їх часто використовують як прикраси для десертів або домашніх коктейлів. Найкраще для цієї мети підходять фрукти з цілою плодоніжкою. Жодних особливих хитрощів у приготуванні такого варення немає. Головне завдання господині промити як слід яблучка і видалити листочки, що збереглися. Після цього плоди готують, як описано вище, засипають цукром і залишають настоятися в прохолодному місці 12 годин.

Коли фрукти дадуть сік, підливають в ємність воду, перемішують і ставлять на вогонь. Зазвичай, достатньо варити суміш 20 хвилин. Визначити готовність можна після того, як плоди темніють, а сироп загусає. Для приготування «лінивого» варення знадобиться склянка води, по одному кілограму цукру та фруктів.

Щоб після варіння райські яблучка не лише зберегли форму, а й набули прозорості, їх попередньо вимочують у цукровому сиропі. Для його приготування беруть:

1,5 кілограми цукрового піску;
300 мілілітрів води;
5 г кислоти лимонної.

Такої кількості інгредієнтів достатньо для заготівлі на зиму кілограма яблучок.

Цукор розчиняють у потрібній кількості води, додають порошкову кислоту, на повільному вогні розігрівають суміш до повного розчинення кристалів. Ранетки миють, бланшують у окропі, викладають у сироп. Залишають фрукти на всю ніч у сиропі, щоб вони добре просочилися. Після цього варять на повільному вогні, періодично помішуючи.

Порада від кухаря: щоб зрозуміти, що варення досить густе, потрібно крапнути трохи на рівну поверхню. Якщо сироп не розтікається, готовий десерт.

Кориця краще за інші спеції поєднується з яблуками. Щоб зварити ароматний десерт, можна скористатися будь-якою наведеною рецептурою. Єдиний штрих, який відрізнятиме технологію приготування, це додавання спеції. Зробити це можна двома способами: покласти у сироп на стадії варіння чайну ложку приправи на кілограм яблучок або попередньо проварити разом із сиропом паличку кориці.

Райські яблучка мають досить щільну м'якоть, тому їх можна варити не тільки цілком, але й розрізавши на часточки. Плоди попередньо переробляють, видаляючи серцевину. Підготовлені скибочки додають до гарячого цукрового сиропу, залишають наполягати 8-10 годин, потім варять у кілька підходів. На повільному вогні суміш доводять до кипіння, витримують 5 хвилин|мінути|, помішуючи. Після цього дають сиропу повністю охолонути, знову нагрівають. Процедуру повторюють 3-4 рази.

Щоб приготувати десерт із різаних яблучок, знадобиться:

склянка води:
кілограм цукрового піску;
1,5 кг яблук.

Щоб яблучні часточки набули гарного кольору і стали прозорими, до нарізаних ранеток додають сік з половини лимона або кислоту в порошку (1/4 чайні ложки).

Важливо! Соковиті плоди з пухкою м'якоттю дадуть одноріднішу консистенцію. Якщо бажаєте, щоб сироп зберіг прозорість, вибирайте тверді фрукти.

Варення з ранеток із апельсином

Багато господинь додають у традиційний десерт цитрусові, щоб урізноманітнити смак і надати готовим ласощам тропічний аромат. Зробити смачне варення із апельсином зовсім не складно. Плоди попередньо готують, після чого засипають цукром, додають воду та виварюють 30 хвилин. За 5 хвилин до кінця вичавлюють сік одного апельсина. На 800 г фруктів потрібно 30 мл води, 600 г цукрового піску.

Варення із ранеток простий рецепт варю щорічно. як навчила мене моя бабуся. Воно смачне та красиве, тому що яблучка в цукровому сиропі зберігаються цілими, разом із гілочкою. Зберігатися варення може до наступного року чи довше. Тільки у нас воно до цього часу жодного разу не вартувало. Ранетками називаються мініатюрні яблучка. Зростають вони в Сибіру, можливо ще десь. Існує безліч сортів цих фруктів. За смаком вони можуть бути дуже кислими, так і дуже солодкими.

Варення з ранеток простий рецепт

Ранетки – 2,5 кг.
Цукор -2,5 кг.

Варення з ранеток простий рецепт - приготування

Ранетки потрібно перебрати: видалити все листя, залишити тільки хороші плоди, суху квіточку з кожного плода вирізаю гострим ножиком. Залишати його не можна, інакше варення виглядатиме, ніби зі сміттям і може закиснути. Гілочка зберігаємо, потім кожен плід розколюємо з 2 - 4 сторін до серцевини, щоб плод не втратив форму. Він просто просочиться сиропом і залишиться цілим та красивим. Навчилася варити варення з ранеток у моєї бабусі, але вона спочатку варила цукровий сироп, за всіма правилами, потім опускала в нього підготовлені фрукти.

У готовому варенні ягідку з сиропу можна взяти за гілочку і їсти. Сироп теж смачний. Ранетки та цукор беруться за обсягом, у співвідношенні 1: 1.5 або 1: 2. Залежно від умов та тривалості зберігання. Застосовую співвідношення 1:1,5 або 1:1, тому що у нас хороший холодильник і наші «ласуни» не дають варенню довго стояти. Співвідношення 1:2 дозволяє зберігати його при кімнатній температурі. Варити варення потрібно в тазі, на слабкому спеку. На електроплиті ставлю значення 1.5, постійно прибираючи пінку.

Дуже важливо варення з ранеток не переварити.

Напівготове варення потрібно зняти з плити та залишити в цьому тазі на добу. За добу яблучка просочаться сиропом, але не всі, тому що фрукти різного ступеня зрілості зварюються нерівномірно. Готові ягоди видно. Їх разом із частиною сиропу потрібно перекласти у невеликі скляні банки. Закрити капроновою кришкою. Зберігати у холодильнику або у льоху. Не проварені плоди, що залишилися в тазі, потрібно ще трохи поварити.

Варення з ранеток простий рецепт - із заморожених

У 2018 році знову був хороший урожай ранеток., але не такий як 3 роки тому. Того року я їх навіть сушила. Цього року лише заморозила. Зараз листопад спробувала зварити варення із заморожених ранеток. Вимила їх і видалила гострим ножиком усі сухі квіточки, у кожному плодику. Інакше варення вийде, як зі сміттям. Додала цукор до заморожених ранеток і одразу включила плиту на повільний жар. Плоди зовсім не розварилися, а залишилися цілими та гарними, як зі свіжими плодами. Так що можна цілком варити повноцінне варення з ранеток, що запасаються на зиму заморожуванням.

Застосування ранеток у Сибіру

У Сибіру не всім виходить великоплідні яблуні. У нас їх точно немає, але ранетки зростають. Урожай отримуємо з наших , за якими доглядали навесні. У роки плодів буває дуже багато, тому варення робиться лише із частини врожаю.

Ранетки корисні, вітаміну С у яких міститься більше, ніж у привізних яблуках. Однак вони кислуваті на смак і сирими їх не кожна людина може. Але з них виходить делікатесне блюдо, якщо запекти в духовці, додати до них трохи меду і подати до чаю.

Решта урожаю зберігається в морозильній камері до весни, для цього вони розфасовуються в поліетиленові пакети. З морозива ранетки виходять чудові компоти, з додаванням інших ягід, особливо .

Однак у наших лісах виникла серйозна небезпека, довкола всього міста помічені виходи ведмедів на дачі та навіть у селища. Зовсім неподалік будинку, де ми живемо постійно, є дачі, де побував ведмідь. Дикий звір ламає дачні будиночки, паркани, дерева із залишками ранеток і навіть збирає їх із землі.

Про нашу дачу написано знаходиться вона в лісі, але між двох галасливих доріг: залізничного та автомобільного шосе, тому сподіваюся, що до нас ведмідь не піде. Ніхто не міг подумати, що таке може повторитись у сучасному житті. Здавалося, що такі явища залишилися десь у давнину.