Головна · Виразка · Що таке вітаміни. Вітаміни – презентація. Олія з пшеничних зародків

Що таке вітаміни. Вітаміни – презентація. Олія з пшеничних зародків

1 слайд

2 слайд

низькомолекулярні органічні сполуки необхідні нормальної життєдіяльності організмів виконують функції: - каталітичну - регуляторну Вітаміни - це незамінні органічні мікрокомпоненти їжі А. Ленинджер.

3 слайд

водорозчинні (вітаміни групи В, ПАБК, С, Н, Р, N, U, холіну хлорид) жиророзчинні (А, Д, Е, К, Q, F) вітаміноподібні (Q, F, B15, U)

4 слайд

Основними джерелами вітамінів є харчові продукти рослинного та тваринного походження. Особливо багаті на вітаміни: волоські горіхи, гарбузове і соняшникове насіння; компоти, сиропи, соки, молоко; зелений горошок, картопля, морква, часник; печінка, яловичина, свинина; сьомга, форель; яблука, лимони, ківі, гранат, банани Також вітаміни одержують шляхом хімічного синтезу

5 слайд

Антивітаміни - відомі майже для всіх вітамінів. Основні антагоністи містяться у харчових продуктах, медикаментах, хімічних сполуках, екологічних факторах.

6 слайд

7 слайд

ВІТАМІН В (пантотенова кислота, антидерматитний вітамін) - C9H17O5N Пантотенова кислота (D(+) – 2, 4 – діокси – 3, 3 – диметилбутирил – В – аланін) відноситься до групи вітамінів В. Її назва в перекладі з грецької означає "повсюди ". Вітамінну активність має тільки D – ізомер. Вітамін В – антидерматитний вітамін. Так само біологічна роль пантотенової кислоти визначається участю у побудові коферменту А – універсального акцептора та переносника кислотних груп, особливо ацетильних. Пантотеновою кислотою особливо багаті печінка, нирки, яєчний жовток, ікра, а також цвітна капуста, помідори, картопля, зернові, арахіс, крім того, вона синтезується мікрофлорою кишечника. Однак у випадках авітамінозу спостерігається швидка стомлюваність, запаморочення, дерматити, ураження слизових оболонок, неврити, зорові порушення (до повної сліпоти), шлунково-кишкові розлади.

8 слайд

ВІТАМІН Вr (карнітин) – Хімічна природа та деякі властивості; Основні представники 3 – Оксі – 4 – триметил – масляна кислота, органічна азотовмісна кислота. Основна роль в організмі людини Сприяє перенесенню жирних кислот у мітохондрії через мітохондріальну мембрану. Чинник росту (вітамін) деяких комах. Основні природні джерела Знаходиться головним чином у м'язах тварин. Джерелами карнітину у харчуванні людини є дріжджі, м'ясо, печінка.

9 слайд

Людина та інші примати потребують постійного надходження в організм вітаміну В1 разом із їжею. Бере участь у побудові коферментів ряду ферментів, що відіграють важливу роль у вуглеводному та енергетичному обмінах, особливо у нервовій та м'язовій тканинах. Забезпечує нормальне зростання, підвищує рухову та секреторну діяльність шлунка, нормалізує роботу серця (тіамін – залежна карбоксилаза). ВІТАМІН В 1 (тіамін, фактор проти бері-бері, анеурин, протиневритний фактор) - С12Н18ОN4S

10 слайд

ВІТАМІН В2 (рибофлавін)-C17H20N4O6 Хімічна природа та деякі властивості; Основні представники Рибофлавіну, або диметил - рибитил - ізоал - локсазин; погано розчиняється у воді, під дією сонячного світла швидко руйнується, є одним із найпоширеніших вітамінів. Основна роль в організмі Бере участь у регуляції ОВР (окислювально-відновних реакцій), обміну жирів, білків і вуглеводів, у підтримці нормальної зорової функції ока, входить до складу зорового пурпуру, захищаючи сітківку від шкідливої ​​дії УФ – випромінювання, впливає на ріст та розвиток дитини. Основні природні джерела Рибофлавін міститься у всіх клітинах тварин та рослин, але лише небагато продуктів є багатими джерелами даного вітаміну. Найбільша концентрація рибофлавіну виявляється в дріжджах та печінці, але найбільш поширеними дієтичними джерелами рибофлавіну є молоко та молочні продукти, м'ясо, яйця, овочі та зелень. Зерна злаків, хоч і містять небагато рибофлавіну, є важливими джерелами даного вітаміну для тих, у кого злакові складають основний компонент харчового раціону. Вітамінізоване борошно та борошняні вироби дозволяють отримувати достатню кількість вітаміну В2. Рибофлавін з тваринних продуктів засвоюється краще, ніж з рослинних джерел. У коров'ячому, овечому та козячому молоці не менше 90% рибофлавіну знаходиться у вільній формі, у більшості інших джерел він виявляється пов'язаним із білками.

11 слайд

Вітамін В3 (також званий вітаміном РР, нікотиновою кислотою та нікотинамідним) – має протипелагричні властивості, покращує вуглеводний обмін, позитивно діє при легких формах діабету, при виразковій хворобі шлунка, дванадцятипалої кишки та ентероколітах, при захворюваннях печінки виразках, надає судинорозширювальний засіб. Добова потреба дорівнює 18 мг.

12 слайд

ВІТАМІН В4 (холін) – (CH3)N+CH2CH2OH CI - Хімічна природа та деякі властивості; Основні представники Вітамін групи В, аміноетиловий спирт, що містить у атома азоту три мітильні групи, добре розчинний у воді та спирті. Основна роль організмі людини Входить до складу найважливішого нейромедіатора ацетилхоліну. Має виражену ліпотропну дію. Основні природні джерела Джерелом холіну у харчуванні людини є печінка, нирки, м'ясо, яйця, рибні продукти, капуста, зерно, зернові продукти, дріжджі.

13 слайд

Вітамін В5 (також кальції пантотенату) – бере участь у вуглеводному та жировому обміні та в синтезі ацетилхоліну, стимулює утворення кортикостероїдів та роботу надниркових залоз. Добова потреба дорівнює 10-12 мг.

14 слайд

ВІТАМІН В6 (піридоксин) - C8H10NO3 Термін вітамін В6 або піридоксин (3 – оксипіридину) використовується для позначення цілої групи споріднених речовин, взаємозамінних у процесі метаболізму, а саме: піридоксол (спирт), піридоксаль (альдегід) і піридоксин (амі). Усі форми щодо стабільні. Людина та інші примати для задоволення потреб свого організму потребують зовнішніх джерел вітаміну В6, що надходить разом з їжею. Бере участь у реакціях синтезу та розщеплення амінокислот, обміні ліпідів. У харчових продуктах вітамін В6 зазвичай пов'язані з білками. Піридоксол виявляється в рослинах, а піридоксаль і піридоксамін виявляються у тваринних тканинах. Чудовими джерелами піридоксину є курчата, коров'яча печінка, свинина та телятина. Хорошими джерелами піридоксину також є шинка та риба (тунець, форель, палтус, оселедець, лосось), горіхи (арахіс, волоський горіх), хліб, крупа та цілісні зерна злакових. Загалом овочі та фрукти досить бідні на вітамін В6, хоча деякі з продуктів цього класу містять піридоксин у дуже значній кількості, зокрема квасолю, цвітну капусту, банани та родзинки. Незначна кількість вітаміну В6 може синтезуватись кишковими бактеріями.

15 слайд

16 слайд

ВІТАМІН В12 (ціанокобаламін)-C63H88N14PCo Хімічна природа та деякі властивості; Основні представники Вітамін В12 відноситься до групи кобальтовмісних кориноїдів, відомих як кобаламіни. Найбільш важливими в організмі людини кобаламінами є гідроксикобаламін, аденозилкобаламін і метилкобаламін, останні два є активними формами коферменту. Основна роль в організмі Фактор росту та стимулятор гемопоезу (кровотворення), бере участь у синтезі амінокислот, сприятливо впливає на функції печінки, нервової системи, активує процеси згортання крові, обмін вуглеводів та ліпідів. Основні природні джерела Вітамін В12 міститься переважно у продуктах тваринного походження, особливо окремих органах (печінка, нирки, серце, мізки). Іншим важливим джерелом вітаміну В12 є риба, яйця та молочні продукти. Кишкові бактерії синтезують вітаміну В12, але у звичайних умовах здійснюють цей синтез у тих областях, де всмоктування немає.

17 слайд

Пангамової кислоти Пангамат кальцію - вітамін В15 Пангамова кислота виділена в 1951 Кребсом з абрикосових кісточок. Виявилося, що вона широко поширена в харчових продуктах рослинного та тваринного походження, цим пояснюється її назва (пан – усюди, гами – насіння). У 1955 році Кребс визначив її хімічну будову і здійснив синтез. Пангамат кальцію володіє сильним антигіпоксичним ефектом, тому головна сфера застосування препарату - лікування серцево-судинних захворювань, пов'язаних із недостатністю окисного обміну. Він надає стимулюючий вплив на дихання серцевого м'яза. Пангамат кальцію показаний при лікуванні нападів стенокардії, порушеннях ритму серця, оскільки покращує коронарний кровообіг. Будучи ефективним засобом при лікуванні хворих, які страждають на гіпертонічну хворобу, загальним атеросклерозом, він позитивно впливає на ліпідний обмін. Пангамова кислота впливає на функціональний стан надниркових залоз, підвищуючи продукцію гормонів. Хороші результати отримані при лікуванні низки захворювань шкіри, деяких токсикозів.

18 слайд

Вітамін С (також аскорбінова кислота) – відіграє важливу роль у життєдіяльності організму. Бере участь у регулюванні окисно-відновних процесів, вуглеводного обміну, згортання крові, у регенерації тканин та утворенні стероїдних гормонів. Бере участь у синтезі колагену та проколагену та в нормалізації проникності капілярів. Добова потреба дорівнює 90 мг.

19 слайд

Вітамін D щодо стійкий у продуктах; зберігання, обробка та процес приготування їжі мають незначний вплив на його активність, хоча у вітамінізованому молоці близько 40% доданого вітаміну D може бути втрачено внаслідок світлової дії.

20 слайд

21 слайд

ВІТАМІН Р (біофлавоноїди) – вітамін проникності. Речовини, основу будови молекул яких лежить структура флавона (хромона). Основні представники - катехіни, халкони, дигідрокалхони, флавіни, флавони. Вітамін Р викликає підвищення резистентності капілярів та зниження їх проникності. Вітамін Р оберігає аскорбінову кислоту від окислення. Джерела вітаміну Р для людини – лимони, апельсини, чорна смородина, виноград, шипшина, яблука, чорноплідна горобина, суниця, малина, зелене листя чаю. МІОІНОЗИТ (інозит, мезоінозит) ІНОЗИТИ, циклічні шестиатомні спирти, близькі за хімічними властивостями моносахаридів. Міо (мезо) інозит поширений у рослинах у складі фітину; вітамін для багатьох організмів

Слайд 1

Опис слайду:

Слайд 2

Опис слайду:

Слайд 3

Опис слайду:

Історія відкриття вітамінів У другій половині XIX століття вважалося, що харчова цінність продуктів визначається вмістом у них білків, жирів, вуглеводів, мінеральних солей та води. Тим часом за століття людство накопичило чималий досвід тривалих морських подорожей, коли за достатніх запасів продовольства люди гинули від цинги. Чому? На це питання не було відповіді доти, поки в 1880 році російський учений Микола Лунін, який вивчав роль мінеральних речовин у харчуванні, не помітив, що миші, що поглинали штучну їжу, складену з усіх відомих частин молока (казеїну, жиру, цукру та солей) ), чахли та гинули. А мишки, які отримували натуральне молоко, були веселі та здорові. "З цього випливає, що в молоці... містяться ще інші речовини, незамінні для харчування", - зробив висновок учений. Ще через 16 років знайшли причину хвороби "бері-бері", поширеної серед жителів Японії та Індонезії, які харчувалися переважно очищеним рисом. Лікарю Ейкману, який працював у тюремному шпиталі на острові Ява, допомогли... кури, що блукали двором. Їх годували очищеним зерном, і птахи страждали на захворювання, що нагадувало "бери-бери". Варто було помітити його на рис неочищений – хвороба проходила. Першим виділив вітамін у кристалічному вигляді польський вчений Казимир Функ у 1911 році. Через рік він же придумав і назву - від латинського "vita" - "життя".

Слайд 4

Опис слайду:

Слайд 5

Опис слайду:

Слайд 6

Опис слайду:

Слайд 7

Опис слайду:

Слайд 8

Опис слайду:

Слайд 9

Опис слайду:

Слайд 10

Опис слайду:

Слайд 11

Опис слайду:

Слайд 12

Опис слайду:

Слайд 13

Опис слайду:

Як зберегти вітаміни при кулінарній обробці Всім відомо, що вітаміни - дуже нестійкі сполуки, які легко руйнуються під впливом навколишнього середовища - під дією світла, тепла, повітря, а також контакту з металами. Тому їх необхідно "щадити" при приготуванні їжі. Жирові продукти, до яких належать тваринні жири (вершкове та топлене масло, жири тварин і риб) та рослинні олії, є обов'язковим компонентом дитячих раціонів, оскільки є джерелом жиророзчинних вітамінів (А, Е, К, каротин). Ці вітаміни досить стійкі до термічної обробки, наприклад, варіння, але швидко окислюються на світлі і повітрі, тому рослинні та тваринні олії, багаті на жиророзчинні вітаміни, рекомендується зберігати в прохолодних, недоступних сонячному світлу місцях. Рослинні олії також окислюються при контакті з повітрям, тому зберігати їх рекомендується у скляних темних суліях із щільно прикрученою кришкою.

Слайд 14

Опис слайду:

Молоко, молочні та кисломолочні продукти є постачальниками в організм таких цінних вітамінів, як В1, В2, В6, В12, нікотинової кислоти, фолієвої кислоти, вітамінів А, Е. При кип'ятінні молока кількість вітамінів, що містяться в ньому, значно знижується, але в той же час , При вживанні "сирого" молока є можливість інфікування. Тому в дитячому харчуванні краще використовувати покупне пастеризоване молоко, яке в більшості випадків ще додатково збагачується вітамінами. Теплова обробка (пастеризація та стерилізація) впливають на вміст розчинних у воді вітамінів, чутливих до нагрівання, таких, як, В6, В12, В9, С. Жиророзчинні вітаміни (А і D) та деякі інші водорозчинні вітаміни (В1, B2, В5 , В8 та РР) краще зберігаються при тепловій обробці (пастеризації та стерилізації). Враховуючи, що молоко та молочні продукти - швидкопсувні та що вітаміни групи В, що містяться в них, швидко руйнуються під дією світла, зберігати молоко, кефір, сир, сир та інше рекомендується в холодильнику. Яйця (курячі, перепелині), що використовуються в дитячому харчуванні, багаті на жиророзчинні (A, D, Е) і водорозчинні вітаміни - B1, B2, В6. При термічній обробці продукту (особливо варінню) значно знижується концентрація вітаміну В6, втрати інших – незначні. Враховуючи, що яйця - продукт тваринного походження, необхідна його ретельна термічна обробка (наприклад, круто відварювання) і не допускається використання "в сирому вигляді" в дитячому харчуванні. Зберігати яйця рекомендується в темному та прохолодному місці, краще в холодильнику.

Слайд 15

Опис слайду:

М'ясо, риба, а також м'ясні та рибні продукти та субпродукти є цінним джерелом не тільки мінеральних солей, а й практично всього спектру вітаміну В та жиророзчинних вітамінів. Для збереження вітамінної цінності м'яса, м'ясних та рибних продуктів не слід перевищувати прийняті терміни термічної обробки (для м'яса: обсмажування - до 30 хвилин, гасіння - від 1 до 1,5 години залежно від величини шматка, запікання -1,5 години; риби: обсмажування – 15-20 хвилин, гасіння – 30 хвилин, запікання – 30 хвилин). Також важливо розбиратися і в способах термічної обробки: найбільш щадний це приготування страв на пару, гасіння, потім запікання, обсмажування, приготування котлет. Найбільша втрата вітамінів, таких як A, B1, B2, PP, спостерігається при відварюванні м'яса та риби. Вітамінна цінність тваринних продуктів значно знижується при повторному заморожуванні. Розморожування заморожених продуктів необхідно проводити при кімнатній температурі, в крайньому випадку в холодній воді, що дозволяє максимально зберегти вітамінну цінність продуктів. Щоб уникнути процесів окислення вітамінів, для приготування їжі не рекомендується використовувати металевий посуд чи емальовані ємності зі сколами. Крупи, хліб, хлібобулочні та макаронні вироби є постачальником вітамінів групи В: В1, В5, В6, нікотинової кислоти. Особливо багаті на вітаміни групи В дріжджі, що використовуються при виробництві хлібобулочних виробів, тому не слід допускати "висихання" хліба. Однак не рекомендується вживати в їжу і свіжоспечений хліб, тому що він негативно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, викликаючи бродіння, газоутворення. Якщо для приготування каші необхідно промити або замочити крупу, для збереження більшої вітамінної цінності рекомендується це робити в прохолодній воді.

Слайд 16

Опис слайду:

Овочі, зелень і фрукти - основні джерела вітаміну С, який є дуже примхливим і починає "розпадатися" практично відразу після того, як зірвали рослину, її кількість значно знижується при зберіганні та кулінарній обробці, тому дефіцит цього вітаміну зустрічається найчастіше. При зберіганні зрізаної зелені в холодильнику протягом 2 діб втрачається лише 8% аскорбінової кислоти, а за кімнатної температури ці втрати зростають до 80%. Вплив сонячних променів при зберіганні овочів і фруктів збільшує втрати вітаміну С втричі, в таких умовах листовий салат або зелень можуть повністю втратити цей вітамін протягом декількох годин. Овочі та фрукти багаті також вітамінами групи В: В6, В5, каротином, фолієвою кислотою, вітамінами Е та К. Вітамінна цінність цих продуктів також втрачається при тривалому зберіганні навіть у темному прохолодному місці. Тому у харчуванні дітей та дорослих краще використовувати свіжі овочі, зелень, фрукти, а для їх зберігання вибирати темне, прохолодне місце – холодильник чи підвальне приміщення.

Слайд 17

Опис слайду:

Зберегти вітамінну цінність даних продуктів можна, дотримуючись наступних правил: Світло, тепло і повітря продовжують знижувати вітамінну цінність овочів при очищенні, подрібненні, миття овочів, особливо очищених від шкірки і нарізаних. Тому овочі слід ретельно мити перед очищенням їх від шкірки, загалом ненарізаному вигляді. Відомо, що вітаміни та мінеральні речовини сконцентровані безпосередньо під шкіркою та в листі рослин. Тому необхідно максимально обмежити кількість очищень з тим, щоб якнайменше був зрізаний шар шкірки і кількість листя, що видаляється. Бульби картоплі та інших коренеплодів краще варити цілком, бажано у шкірці. Для очищення, нарізування та подрібнення овочів слід користуватися лише посудом із нержавіючої сталі. Не рекомендується тривале замочування нарізаних овочів у воді. З цієї точки зору не рекомендується чистити, тим більше різати овочі заздалегідь (цибуля, картопля і т.д.), наприклад, ненарізана картопля при замочуванні у воді протягом 12 годин втрачає 9% аскорбінової кислоти, а нарізану - до 50%. Найкраще очищати і мити овочі безпосередньо перед приготуванням, а якщо такої можливості немає, то очищені овочі можна накрити вологою тканиною або рушником. А ось бобові (квасоля, горох) на відміну від інших овочів, навпаки, перед варінням слід замочувати у холодній воді на кілька годин. Процес "замочування" дозволяє розм'якшити грубоволокнисту тканину продукту, що дозволяє скоротити процес варіння і тим самим зберегти більше вітамінів. Овочі для салатів рекомендується подрібнювати і заправляти соусами або оліями безпосередньо перед вживанням і в невеликій кількості, оскільки салати, залишені "про запас", швидко втрачають свої смакові та поживні якості.

Слайд 18

Опис слайду:

Слайд 19

Опис слайду:

Слайд 20

Опис слайду:

Вітаміни відносяться до групи органічних сполук простої будови, але різної хімічної природи. Збірна група органічних речовин об'єднана за ознакою необхідності гетеротрофного організму.

До яких речовин належать вітаміни?

Вітаміни відносяться до мікронутрієнтів.

Функції мікронутрієнтів

Для людини вони важливі такими функціями:

Каталітична - при включенні активних центрів різних ферментів.

Гуморальна (не завжди) як екзогенні прогормони та гормони.

Важливість вітамінів у процесах метаболізму є суттєвою. Незважаючи на це, вони не вважаються джерелами енергії, ані структурними елементами тканин.

Процес надходження органічних речовин у тканини людини

Більшість із них не піддаються синтезуванню в органах живих істот. Тому вони повинні постійно надходити разом із їжею або у вигляді добавок. Виняток із правил становить вітамін D. Він утворюється на шкірному покриві людини під впливом сонця (ультрафіолету). Крім того, вітамін А синтезується зі своїх колег, що надходять з їжею. К і В3 – однойменні сполуки, що виробляються у мікрофлорі товстого кишечника людини.

Три стани людини, визнані порушенням

Порушення надходження органічних сполук обумовлено такими патологічними станами живого організму:

нестача в організмі органічних сполук;

їх повна відсутність у живих тканинах;

їх надлишок в організмі.

Всі три стани однаково небезпечні для здоров'я людини

Види органічних сполук

Вони названі літерами латинського алфавіту. Крім цього, мають спеціальні назви. Насправді поділяються на дві групи:

водорозчинні (група В, С та Р);

жиророзчинні (К, Е, А та D).

Найважливіші з них для людини

Це група, С, Р. Зокрема:

С – аскорбінова кислота, бере участь у процесах метаболізму та активує опірність людини до вірусних захворювань.

В – велика група, має безліч корисних якостей. Благотворно діє все, без винятку, системи життєдіяльності організму.

Е – попереджає передчасне старіння, що благотворно впливає на жінок у стані вагітності.

К – має кровоспинну дію.

Міфи про аналізовані речовини

Їхня нешкідливість для організму людини. Їх надмірне та безконтрольне споживання може призвести до патологічних станів.

Слайд 1

Вітаміни

Саратовська область м. Балаково МОУ ЗОШ № 16 Солоніна Олена Володимирівна

Слайд 2

Вітаміни були відкриті на рубежі 19-20 століть у результаті досліджень ролі різних харчових речовин у життєдіяльності організму. Основоположником вітамінології вважатимуться російського вченого Н.И.Лунина, який у 1880 року першим довів, крім білків, жирів, вуглеводів, води та мінеральних речовин необхідні ще якісь речовини, без яких організм неспроможна існувати. Ці речовини були названі вітамінами (vita + amin - "аміни життя" у дослівному перекладі з латинського), тому що перші виділені у чистому вигляді вітаміни містили у своєму складі аміногрупу. І хоча надалі з'ясувалося, що далеко не всі вітамінні речовини містять у своєму складі аміногрупу та взагалі азот, термін "вітамін" укоренився в науці.

Слайд 3

Згідно з класичним визначенням, вітаміни - це необхідні для нормальної життєдіяльності низькомолекулярні органічні речовини, які не синтезуються організмом цього виду або синтезуються у кількості, недостатній для забезпечення життєдіяльності організму. Вітаміни необхідні нормального протікання практично всіх біохімічних процесів у нашому організмі. Вони забезпечують функції залоз внутрішньої секреції, тобто вироблення гормонів, підвищення розумової та фізичної працездатності, підтримують стійкість організму до впливу несприятливих факторів довкілля (спека, холод, інфекції, інтоксикації)... Цей список не повний.

Слайд 4

Вітамін C (аскорбінова кислота)

Вітамін С, або аскорбінова кислота, відноситься до водорозчинних вітамінів. Всмоктування аскорбінової кислоти відбувається протягом усього шлунково-кишкового тракту, але переважно - в тонкому кишечнику, шляхом простої дифузії. У крові та тканинах аскорбінова кислота знаходиться як у вільному вигляді, так і у зв'язаному з білками.

Слайд 5

Роль вітаміну С в організмі людини

Аскорбінова кислота бере участь у процесах перетворення ароматичних амінокислот, у процесах кровотворення та утворенні колагену – основного позаклітинного компонента сполучної тканини. Недостатність вітаміну C викликає цингу - захворювання, що призводить до порушень утворення колагену та ряду інших компонентів сполучних тканин, до поступового їх руйнування. Зовнішньо цинга проявляється такими симптомами, як розхитування та випадання зубів, кровоточивість ясен, набряки та болі в суглобах, блідість шкірних покривів, крововиливу, погане загоєння ран, різні ураження кісток. Основне джерело вітаміну C для людини – свіжі овочі, фрукти, ягоди. Особливо багаті на них плоди шипшини. Лікарські препарати, що містять аскорбінову кислоту, застосовують для лікування гіповітамінозів, при порушеннях і для стимуляції процесів кровотворення (спільно з фолієвою кислотою, вітаміном B12 і залізом), для зміцнення капілярів, стимуляції процесів регенерації тканин, при гострих захворюваннях дихальних шляхів

Слайд 6

Роль вітаміну А.

Вітамін А виконує в організмі такі функції: регулює нормальне зростання і диференціацію клітин організму, що розвивається (ембріона, дитини); регулює процеси поділу та диференціації клітин, що швидко оновлюються тканин - хрящової та кісткової тканини, сперматогенного епітелію та плаценти, епітелію шкіри та слизових; забезпечує фотохімічний процес акту зору

Слайд 7

Нестача вітаміну А призводить до наступних наслідків:

порушення темнової адаптації, нічна сліпота (тобто різке погіршення зору в сутінках і темряві, дуже довге "звикання" очей до зниження освітленості) - ці наслідки нестачі вітаміну А проявляються насамперед; затримка зростання молодому віці; фолікулярний гіперкератоз (надмірне зроговіння шкіри, викликане затримкою зміни епітелію); сухість слизових (також унаслідок уповільненого оновлення епітелію); ксерофтальмія (сухість кон'юнктиви ока); помутніння та розм'якшення рогівки ока (кератомаляція); порушення функції розмноження (запліднюючої активності сперматозоїдів).

Слайд 8

Вітамін Ст.

Включає до своєї групи вісім вітамінів: - В1 (тіамін); - В2 (рибофлавін); - В3 (ніацин); - В5 (пантотенова кислота); - В6 (піридоксин); - В7 (біотин); - В12 (ціанкобаламін); - фолієва кислота. Вітамін В відновлює енергію, допомагає боротися із зайвою вагою, покращує роботу серцевого м'яза. Міститься в печінці, нирках, м'ясі та молоці.

Слайд 9

Вітамін РР:

Слайд 10

Вітамін E (токоферолу ацетат)

Вперше виявили роль вітаміну Е в репродуктивному процесі в 1920 р. У білого щура, зазвичай дуже плідного, було відзначено припинення розмноження при тривалій молочній дієті (зняте молоко) з розвитком авітамінозу Е. При подальших дослідженнях виявилося, що роль вітаміну Е не обмежується лише контролем за репродуктивною функцією. Вітамін Е також покращує циркуляцію крові, необхідний для регенерації тканин. Він забезпечує нормальну згортання крові та загоєння; знижує можливість утворення шрамів від деяких ран; знижує кров'яний тиск; сприяє запобіганню катаракту; покращує атлетичні досягнення; знімає судоми ніг; підтримує здоров'я нервів та м'язів; зміцнюючи стінки капілярів; запобігає анемії Джерела: Рослинні олії, печінка, молоко, вівсянка,

Слайд 11

Вітамін К (синтетичний фітоменадіон)

Вітамін К є жиророзчинним вітаміном, що запасається в невеликих кількостях у печінці, він руйнується на світлі та в лужних розчинах. Вперше було висловлено припущення про наявність фактора, що впливає на згортання крові, в 1929 р. Данський біохімік Хенрік Дам (Henrik Dam) виділив жиророзчинний вітамін, який в 1935 р. назвали вітаміном К (koagulations vitamin) через його роль в згортання. За цю роботу йому у 1943 р. було присуджено Нобелівську премію. Вітамін До також відіграє важливу роль у формуванні та відновленні кісток, забезпечує синтез остеокальцину – білка кісткової тканини, на якому кристалізується кальцій. Він сприяє запобіганню остеопорозу, бере участь у регуляції окисно-відновних процесів в організмі.