Поширені харчові алергени: список продуктів, небезпечних для пацієнтів з підвищеною чутливістю організму та негативних реакцій, що посилюють ризик. Чим годувати дітей-алергіків? Складаємо меню Не алергенні продукти для дитини до року

Діти все частіше зустрічаються різні типи алергії. Правильне лікування та підтримання нормального стану організму включають виконання цілого комплексу заходів, у тому числі і дотримання особливого режиму харчування.

Багато батьків не розуміють принципів та важливості спеціальної дієти для малюків-алергіків. Варто розібратися, наскільки потрібна та важлива гіпоалергенна дієта для дітей (рекомендуємо прочитати:). Що можна, а що не можна їсти при алергії? Як правильно скласти меню і розробити раціон немовляти та дитині 4 або 10 років?

У яких випадках дітям призначається гіпоалергенна дієта?

Специфічний режим харчування призначається виключно лікарем-алергологом за наслідками обстеження пацієнта. При харчових алергіях може відрізнятися залежно від виду провокуючого алергену (молоку, горіхів, тваринного білка та інших.).

Однак існує поняття «гіпоалергенна дієта» (ГА), яка призначається за будь-яких імунних реакцій організму. Це великий базовий раціон, що виключає всі продукти з високою алергічною активністю (які найчастіше провокують появу реакції). Тобто така дієта має на увазі повне вилучення всіх продуктів-алергенів.

Її основне завдання – знизити алергічне навантаження на організм (зменшити вплив подразнюючих факторів). Крім цього, комплексна дієта дозволяє уникнути перехресної алергічної реакції.

Спеціальне харчування призначається при:

• харчової алергії;
• полінозі (реакції на пилок);
• гіперчутливості до укусів комах, деяких рослин, матеріалів та побутової хімії (проявляється на шкірі);
• алергії на медикаменти;
• на первинних етапах медичного обстеження (при гострій реакції організму досі точного визначення білка-збудника).

Якщо дитячий організм не сприймає певний продукт (чи низку продуктів), його потрібно виключити з раціону. Необхідно стежити, щоб він утримувався у складі готових магазинних товарів.

Лікарі практикують специфічну елімінаційну дієту. Вона передбачає почергове вилучення продуктів та моніторинг стану здоров'я малюка. Така терапія стає незамінною за неможливості провести необхідні медичні проби та аналізи.

Загальноприйнята дієта передбачає базовий раціон, що включає найбезпечніші продукти для алергіків. Гіпоалергенне харчування обов'язково при будь-яких типах алергії, у тому числі тих, що виявляються висипом на шкірі. Воно дозволяє знизити навантаження на організм і запобігти появі ускладнень.

Правила для маленьких алергіків

Коли строга дієта стосується маленької дитини, важливо відповідально поставитися до складання раціону та виконувати всі призначення алерголога. Вона повинна включати в себе необхідну кількість корисних речовин та мікроелементів для правильного розвитку та зростання малюка.

Для стабільного позитивного результату у дітей з алергією слід дотримуватись важливих правил:

1. регулярно відвідувати алерголога та здавати аналізи (для відстеження стану дитини);
2. точно дотримуватися всіх лікарських розпоряджень і не дозволяти дітям «слабок»;
3. регулярно коригувати раціон (у міру дорослішання до 7-8 років одна харчова реакція може пройти, а інша – з'явитися);
4. стежити за навколишньою дитиною середовищем (не допускати скупчення пилу, виключити кімнатні рослини, свійських тварин, купувати відповідні засоби гігієни тощо).

Список дозволених продуктів при алергії

У науковій теорії неодноразово виділялися списки «безпечних» та «заборонених» продуктів харчування залежно від того, як вони впливають на дитину. У таблицях, наведених нижче, розглянуто докладний перелік найбільш «дружніх» продуктів, які можна їсти дітям.

Говорячи про базову гіпоалергенну дієту, не можна не відзначити радянського вченого А.Д. Пекло, який сформував ефективний і популярний серед лікарів та батьків раціон харчування. Його основні принципи прості – повністю виключається небезпечна та агресивна їжа, яка замінюється продуктами, що щадять.

Безумовна перевага безалергенної дієти за Адо – чіткий і конкретний список дозволеної та забороненої їжі, без позначок «можна, але з обережністю». Це дозволяє батькам не губитися при складанні раціону на тиждень. Однак таке харчування не підійде дітям з гіперчутливістю до певних тригерних алергенів (коров'ячого молока, глютена та ін). Воно має базову спрямованість без урахування індивідуальних особливостей кожного малюка.

Безпечні продукти та страви по Адо:

• яловичина;
• супи з крупами та овочами;
• кисломолочні продукти та вершкове масло;
• рослинна олія (соняшникова, оливкова);
• рис, гречка;
• вівсяна каша;
• нездобний хліб;
• свіжі огірки (докладніше у статті:);
• зелень;
• печені яблука, яблучний компот;
• чай з цукром.

Що не можна їсти дітям-алергікам?

Існує кілька переліків небезпечної їжі, згідно з теоріями різних фахівців. Проте багато в чому їхні думки сходяться. Виділено досить список продуктів, які найчастіше провокують алергічну реакцію організму.

У таблиці вказано високоалергенну їжу з неспецифічної (базової) дієти. Вона призначається при загостренні недуги, на стадії діагностики та лікування та в інших випадках за розпорядженням алерголога. Коли малюку стає краще, лікар переглядає суворий режим харчування та поступово розширює раціон.

За наявності харчової алергії, коли тригерний алерген виявлено діагностично, лікар становить специфічний раціон. Він передбачає повне виключення подразника у вигляді.

При непереносимості лактози (казеїну) обов'язково виключають коров'яче молоко, вершкове масло і маргарин, сухе молоко, згущене молоко і сироватку. Під заборону підпадають також кисломолочні продукти: кефір, ряжанка, сир, йогурт, вершки, морозиво та ін. Примітно, деякі діти позитивно переносять козяче або коров'яче молоко, але вводити його можна тільки після дозволу лікаря. Важливо пам'ятати, що «молочка» міститься практично у всій випічці та солодощах.

Непереносимість глютена передбачає повну відмову від круп, макаронних виробів, хліба та випічки. На щастя, деякі виробники почали активно випускати продукти без глютену, що дозволяє розширити убоге меню алергіка.

Зразкове меню на кожен день для дітей різного віку

Складання меню для дитини-алергіка – відповідальний та складний процес. Батькам, які нещодавно зіткнулися з проблемою, має допомагати алерголог та спеціаліст-дієтолог. Необхідно враховувати важливі фактори, що впливають на здоров'я малюка. Діти активно ростуть та розвиваються. Їхній раціон має бути максимально збалансований і по можливості різноманітний.

Необхідні мікроелементи із заборонених продуктів потрібно заповнювати за рахунок іншої, безпечної їжі. Усі страви готують на пару, запікають, варять чи тушкують. Якщо перші страви готуються на м'ясі, то перший бульйон обов'язково зливається. Перед приготуванням крупи замочують у холодній воді кілька годин.

Також слід пам'ятати, що меню потребує регулярного коригування. У міру дорослішання дитині необхідний інший набір мікроелементів та вітамінів. Згодом (у віці близько 10 років) деякі алергічні реакції можуть проходити самостійно, інші - несподівано виникати.

Новонародженим та немовлятам до року

Діти першого року життя зазвичай перебувають на грудному вигодовуванні, тому гіпоалергенну дієту дотримується мама, що годує. Залежно від типу недуги вона може бути неспецифічною (загальною) чи специфічною.

Якщо малюка перевели на штучне вигодовування, лікар підбирає потрібну суміш. Практично кожна торгова марка виробляє харчування для новонароджених алергіків. Безлактозні суміші:

• Нутрилон Пепті або Преміум (рекомендуємо прочитати:);
• Нутрілак Пептіді;
• Фрісопеп;
• Прегестініл;
• Нан безлактозний;
• Селія без лактози та ін.

При інших типах алергії потрібно підібрати гіпоалергенне харчування для немовляти. Найпопулярніші виробники - Нан, Нутрілон, Сімілак, Нестожен, Нутрілак, Беллакт, Фрісо, Малютка. Відповідну суміш не завжди виходить вибрати з першого разу. При появі будь-яких побічних явищ (висипання, блювання, недостатнього чи надмірного набору ваги) харчування потрібно поміняти.

Прикорм вводиться обережно і не поспішаючи, як правило, півроку. Для цього спеціалісти радять обирати дуже безпечні продукти.

Дітям 1-3 років

Дотримання особливого режиму харчування у цьому віці має велике значення. При виконанні всіх правил малюк з часом може практично позбутися проблеми.

• У 1 рік повністю виключається коров'яче молоко. "Кисломолочка" вводиться поступово, якщо малюк нормально на неї реагує. Він має харчуватися окремо від дорослого столу. Страви готуються з натуральної сировини, з мінімумом солі та без спецій.
• У 2 роки можливо вживання курячих або перепелиних яєць (якщо організм їх переносить). Батьки готують їжу окремо за тими самими правилами.
• У 3 роки малюка поступово переводять на «дорослий» стіл, виключивши дратівливий алерген. При базовій дієті дозволяються риба та горіхи. Під суворою забороною залишаються цитрусові та тропічні фрукти, помідори, гриби, полуниця, шоколад та какао.

Зразкове меню на день:

1. Сніданок. Гречка на молоці, чай, сир (сир), яблуко.
2. Обід. Вегетаріанський суп з локшиною, парова котлета з м'яса, рис, компот.
3. Полудень. Кефір чи йогурт, хлібці (сухе печиво), яблуко.
4. Вечеря. Салат зі свіжої капусти, заправлений олією, картопля з відвареним м'ясом, чай.
5. Друга вечеря (перед сном). Кефір, йогурт чи ряжанка.

У 3 роки та старше

У 4, 7 чи 8 років меню відрізняється від дорослого лише розміром порцій. Дітей забороняється годувати «агресивними» продуктами, шкідливими солодощами та солодким газуванням, фаст-фудом, напівфабрикатами. Скласти повноцінний раціон для дитини, що підросла, трохи легше, ніж для малюка. Для старших підлітків небезпечна кава та алкогольні напої.

У таблиці представлено кілька варіантів меню системи Адо:

3 рецепти смачних та корисних гіпоалергенних страв для дітей

Батькам маленьких алергіків доводиться непросто. Важко скласти смачне меню з обмеженої кількості продуктів. Цікаві дієтичні рецепти корисних страв дозволять урізноманітнити щоденний раціон.

Рисова каша з яблуком

2 склянки молока (козячого, соєвого) або води поставити на вогонь і довести до кипіння. Перед закипанням всипати півсклянки промитого рису, ретельно перемішати, щоб уникнути прилипання та появи грудок. Додати дрібку солі та чайну ложку цукру, залишити на повільному вогні хвилин на 20. Коли крупа стала м'якою та розвареною, зняти її з вогню та додати очищене та натерте зелене яблуко, добре перемішати.

Якщо малюк переносить коров'ячий білок (казеїн), заправити кашу чайною ложкою вершкового масла (будь-яким рослинним). Рис із яблуком має бути взятий у рівних пропорціях. Після остигання каша готова.

Фарширована картопля

Картопля (4 шт.) ретельно помити та поставити запікатися на 20 хвилин при температурі 200°С. Тим часом, дрібно нашаткувати четвертину невеликого качана капусти і натерти 1 моркву. Для начинки беруть інші овочі, які підходять дитині. Подрібнену моркву та капусту згасити з додаванням 1 ст.л. олії до напівготовності.

Картоплю витягнути із духовки. Акуратно зрізати край картоплини (невеликий капелюшок), чайною ложкою витягнути більшу частину м'якоті (головне - не порушити цілісність шкірки). Змішати тушковані овочі з картопляною м'якоттю, перемішати та посолити. Начинити картопля отриманим фаршем, укласти на лист, накрити фольгою і запікати ще 15 хвилин.

Алергія - одне з найпоширеніших захворювань у світі. Зараз у кожної третьої дитини виникає алергія на продукти харчування. Вину за таку неприємну закономірність несе різкий розвиток галузі харчової промисловості. Масове використання у виробництві різних ароматизаторів, барвників та консервантів заважає людству харчуватися здоровою та натуральною їжею.

Сьогодні, дорогі читачі, я розповім вам, які фрукти можна їсти при алергії, якщо вона спостерігається у вас чи у вашої дитини.

Що таке алергія та що з нею робити?

При такому захворюванні, як алергія, ваш організм або організм вашої дитини сприймає невідповідний продукт як чужорідне тіло. Тим самим було, у тих чи інших формах він створює реакцію подразнення.

Люди, які страждають на алергію, повинні бачити найменші прояви алергії, вміти їх зупиняти і запобігати. Для цього я раджу вибірково ставитися до продуктів і дотримуватися гіпоалергенної дієти.

Причини алергії та її особливості.

Яким чином такі смачні і корисні ласощі, як фрукти, можуть викликати алергію?

Вся справа в тому, що у фруктах містяться спеціальні кислоти, що викликають сильні алергічні реакції.

У більшості випадків алергічні реакції такого роду виявляються у людей, схильних до алергії на пилок, - тобто, з поліноз. Гостра алергія може з'явитися навіть від аромату чи дотику до фруктових плодів.

Алергікам особливо варто остерігатися перестиглих фруктів. Саме у цих плодах накопичується величезна кількість специфічних кислот – такі плоди викликають максимальну кількість алергічних реакцій.

Порада: завжди знімайте шкірку та верхній шар фрукта. Справа в тому, що шкірка містить у собі набагато більше дратівливих організм алергенів, ніж центр.

Слід пам'ятати, що організм може зреагувати не на сам фрукт, а на часті в наш час хімічну обробку його поверхні. Це ще одна причина, через яку рекомендується знімати шкірку з фрукта перед його вживанням.

Якщо плід обробити, – варінню, сушінню, запіканню – алергени руйнуватимуться і фрукт стане набагато безпечнішим.

Симптоми алергії на фруктові фрукти.

У наш час у фруктах поширилася велика кількість дратівливих людський організм алергенів. Всі вони можуть проявлятися як і у дорослої, так і у дитини.

Симптоми цієї алергії бувають найрізноманітнішими.

Я перерахую основні симптоми харчової непереносимості фруктових плодів:

1. Відразу після вживання фрукта: печіння в ротовій порожнині, свербіж на губах (у місцях зіткнення з плодом), припухлості або оніміння.
2. По тілу: короста, контактний дерматит або кропив'янка.
3. У черевній порожнині: здуття живота чи коліки, діарея, сильна нудота.
4. У порожнині носоглотки: нежить (алергічний риніт), чхання.

В особливо складних випадках відбуваються ускладнення: набряк Квінке, дихальна недостатність. Такі синдроми вимагають термінового втручання спеціалістів.

Отже, «фруктова» алергія, як й інші форми алергічних реакцій, має властивість загострюватися. Щоб уникнути цього, я рекомендую дотримуватися гіпоалергенної дієти.

Гіпоалергенна дієта. Які фрукти підходять для дорослої чи дитини з алергією?

При появі алергічної реакції слід виявити її причини – алергени, що дратують ваш організм. Можна звернутися до фахівця та зробити тест на алергени. Щоб запобігти розвитку реакції, потрібно дотримуватися правильного гіпоалергенного харчування.

Я думаю, всі з нас люблять поласувати фруктами та ягодами. Але з алергією вибирати не доводиться – думає більшість – і змушують себе відмовлятися від цих приємних і корисних ласощів.

Але виявляється, що не всі фрукти викликають сильну алергію. Деякі з них можна їсти, але обережно обов'язково необхідно проконсультуватися з вашим лікарем, тому що всі фрукти без винятку можуть викликати алергію.

Давайте розберемося, що з фруктів можна їсти при невиявлених алергенах.

Отже, всі продукти харчування алергіку можна розділити на три основні кольорові групи:

1. Низький рівень алергенів (Зелений).
2. Середній рівень алергенів (ЖОВТИЙ).
3. Високий рівень алергенів (ЧЕРВОНИЙ).

Продукти харчування кольору ЧЕРВОНИЙалергіку категорично не варто вживати у своєму повсякденному раціоні.

Колір Жовтийварто обмежити у споживанні. Є продукти із цим кольором небезпечно, але дозволяється. Звичайно, тільки після консультації з лікарем.

Продукти кольору Зеленийможна спокійно їсти. Низькоалергенні харчові продукти не завдадуть шкоди. Ці продукти безпечні, їх можна їсти за найсильніших загострень.

Фруктові плоди майже безпосередньо відносяться до кольорів цих категорій.

Дозволені фрукти. Колір зелений:

• Яблука зелені
• Груші різних сортів
• Аґрус
• Біла черешня, біла смородина
• Чорнослив
• Груші та яблука сушені

Фрукти, споживання яких можна обмежити. Колір жовтий:

• Персики
• Абрикоси
• Смородина червона, чорна
• Банани
• Кавуни
• Брусниця

Важливо! Банани входять до жовтого списку, але людям з алергією на латекс є банани категорично не можна.

Вживання заборонено. Колір червоний:

• Цитрусові
• Курага, інжир, фініки
• Полуниця, малина, ожина, суниця, вишня
• Яблука червоні
• Обліпиха
• Чорниця
• Виноград
• Гранат
• Слива
• Ананас
• Хурма

Заборонено також страви з перерахованих фруктів: кисіль, компот.

На замітку: Вагітним жінкам без симптомів алергії теж не можна їсти перелічені заборонені продукти з червоного списку. Крім цього, слід дотримуватися гіпоалергенної дієти в перші місяці годування груддю, щоб не викликати у своєї дитини алергічні реакції у вигляді діатезу.

Дорогі читачі, пам'ятайте, що дотримуючись цих рекомендацій і їжте дозволені продукти, ви зможете жити здорово і повноцінно, незважаючи на алергію.

Найчастіше продукти-алергени стають для дітей чи не основним харчуванням починаючи з раннього віку. Нерідко дитина не проти поласувати чіпсами, картоплею фрі, гамбургером або солодким батончиком, адже вони здатні викликати гостру алергічну реакцію, мало того, в цій їжі присутня чимала кількість шкідливих для організму добавок. У дітей виникають проблеми зі здоров'ям, це включає їх у групи ризику. Ось чому так необхідно побудувати правильний раціон і перешкоджати появі алергенів, щоб зміцнювати та зберігати здоров'я аж до похилого віку.

Хімічні інгредієнти, що додаються в продукти для запобігання їх псуванню, завдають непоправної шкоди організму. Глутамат натрію, що знаходиться у складі готової страви, може спричинити серйозні порушення стабільного функціонування кишечника та шлунка, а також знижує харчову цінність продукту. Не слід купувати картопляні чіпси, овочі та фрукти, приготовані шляхом маринування та консервування, локшину швидкого приготування.

Хімічні добавки та глютен (спеціальний білок) стають причиною подразнення кишечника, а хліб із подібного борошна здатний викликати алергічні прояви у дитини. Після вживання напої, що містять добавку «жовтий 5», виникають нежить і кропив'янка. У дітей починається гостра алергічна реакція, що виражається в надмірній сонливості та почервонінні очей.

Крупи та каші

Зі злакових продуктів найбільшу небезпеку становлять пшениця та жито. Може викликати алергічні прояви у хворої дитини також манна каша, особливо з включенням до неї фруктів та овочів. Найчастіше використовується в раціоні каша швидкого приготування, коли зерна піддаються спеціальній обробці, після чого страва виходить розсипчастою та смачною. Викликають алергічну реакцію пшонка та кукурудзяна крупа. Також, наприклад, пшенична каша «Артек», що складається з подрібненого зерна, може викликати алергічний висип, діарею, свербіж шкіри.

Харчове неприйняття страв із манної крупи спричинене наявністю в манці глютена. Це складний білок, що впливає на засвоєння вітамінів та мікроелементів. Іноді тривалий прийом в їжу манної крупи провокує виникнення висипу на шкірі, підвищеної температури, кашлю і нежиті. Не рекомендується використовувати у приготуванні козяче молоко. Крім того, глютен робить слизову оболонку кишечника тонше, в результаті чого у дитини виникає діарея.

Цитрусові

Мандарини, апельсини, грейпфрут - це продукти, що містять вітамін С і зміцнюють імунітет. Однак іноді їх цінність може відійти на другий план, адже вони можуть стати причиною виникнення алергічної реакції у дитини, буває, що і у тяжкій формі.

Апельсини – найпопулярніші цитрусові, які можуть бути причиною появи анафілактичного шоку. Не слід готувати їжу, що містить у своєму складі сік цитрусових, наприклад торти, солодкі напої, джеми.

Надмірне вживання цитрусових є великим навантаженням для системи травлення дитини, що сприяє виникненню задишки, висипу, проносу. З'являється рясна сльозотеча і нежить. Слід завести спеціальний щоденник, куди заносяться записи із зазначенням реакції організму на додавання нових продуктів до раціону.

Найчастіше від алергії страждають діти, які вживають у їжу качині та курячі яйця. До їхнього складу входить білок, що викликає негайне виникнення алергічної реакції. Симптоми алергії з'являються у разі потрапляння в організм дитини специфічних білків, таких як лізоцим, овоукоід, альбумін. Вони провокують швидку реакцію імунної системи.

Курячі яйця займають перший рядок списку алергенних продуктів. Проте треба пам'ятати, що нестача харчових білків порушує синтез гормонів, є причиною порушень у роботі серця, судинної та сечовивідної систем. У разі неможливості вживання курячих яєць їх можна замінити перепелиними, менш алергенними, не руйнуючими клітини епітелію кишечника.

У випадках, коли дитина не дотримується дієти, можуть розвинутися ознаки індивідуальної непереносимості - анафілактичний шок або набряк Квінке. Заборона поширюється як на самі курячі яйця, а й у страви, приготовлені з їх додаванням.

Шоколад

У складі шоколаду є какао-порошок, що є високоалергенним продуктом. У разі додавання до нього таких інгредієнтів, як сухе молоко або пальмове або арахісове масло, його небезпека підвищується.

Непереносимість організмом лактози, а також наявність антиоксиданту (E322) може призвести до виникнення алергічної реакції. У шоколад іноді додають волоських горіхів. Для хворого це неприпустимо. Також виключаються з раціону фініки та родзинки.

У складі шоколаду є хітин, який належить до групи природних полісахаридів. При попаданні в організм він часто може викликати висипання на шкірі, що призводять до неприємного свербіння. За наявності астми прийом в їжу шоколаду викликає напади ядухи з такими ознаками, як свербіж і набряк ротової порожнини, почервоніння неба, поколювання язика.

Чорний шоколад у дітей до 6 років викликає виникнення рідкого випорожнення, що має зеленуватий колір, біль у животі, сухого кашлю, порушення нормального функціонування нирок.

Молоко

Деякі діти, які страждають на алергію на білок, не вживають молочні продукти. Їх споживання наступних продуктів, які мають у своєму складі протеїни, може бути пов'язане з ризиком для здоров'я:

• печиво;
• торти;
• морозиво;
• маргарин;
• пироги.

У деяких випадках дитина може не переносити овече чи козяче молоко. Білок казеїн визначається клітинами як чужорідний, що спричиняє гостру алергічну реакцію організму. Якщо годування груддю неможливе, застосовуються спеціалізовані молочні суміші.

Дитина старше 1 року повинна споживати до 500 мл на добу рідких молочних продуктів. У разі алергії на молочний білок необхідна корекція раціону на користь інших продуктів, схожих за своїм вітамінно-мінеральним складом з молоком. Деякі діти в період штучного вигодовування не переносять прикорму на основі молока. У малюка починається кропив'янка, виникають ознаки атопічного дерматиту, набряк шиї та голови, кашель та дихання зі свистом. У подібних випадках необхідна негайна консультація лікаря.

Ягоди

Буває, що дитина з'їдає яблуко або жменю червоної смородини і через трохи часу починає погано почуватися. Починаються коліки в животі, біль голови, блювання, пітливість, слабкість. І мінімальної кількості алергенної речовини вистачає для негайного реагування організму. Все відбувається через брак ферментів, які відповідальні за перетравлення та засвоєння фруктового цукру.

Вживання в їжу смородини (як червоної, так і чорної) провокує алергію, оскільки ці ягоди містять аскорбінову кислоту у великих кількостях. Їхнє вживання може призвести навіть до задухи.

Морепродукти

Алергічні симптоми можуть виникнути при вживанні свіжої риби, крабів, креветок, молюсків. В результаті спостерігаються такі ознаки:

• висипання на шкірі;
• гнійні пухирі на тілі;
• озноб;
• напади сухого кашлю.

Білок, який міститься у великих кількостях у м'ясі краба, внаслідок реакції спричиняє важке токсичне отруєння. Дитина може тимчасово втратити зір та слух, порушується робота центральної нервової системи, падає артеріальний тиск, настає порушення дихального ритму. Непереносимість морепродуктів зберігається після теплової обробки.

Алергія у немовлят

Надмірне вживання солодких каш на молоці та коров'ячого молока може призвести до неприємних наслідків у вигляді численних плям на обличчі, проносі та нудоті. У деяких випадках про непереносимість продукту судять за появою виразок у ділянці ясен.

З метою запобігання небажаним наслідкам для організму дитини, матері рекомендується виключити зі свого раціону такі продукти та страви:

• цибуля, часник;
• рибні та м'ясні бульйони;
• кондитерські вироби із цукром.

Низькоалергенні продукти та страви з них дозволять мінімізувати прояв симптомів алергії у гострий період. Прикорм дитини вводиться за показаннями лікаря після шестимісячного віку. Для приготування страв показано цвітну капусту, кабачки, броколі. Морква і картопля можуть лише посилити перебіг хвороби.

Правильна та раціональна організація харчування, що враховує продукти, що викликають алергію, дозволить у короткий термін уникнути алергічних загострень.

• Комаровський про алергію
• Харчова алергія
• Алергопроби
• Дієта

Алергічні захворювання часто спричиняють появу висипань на шкірі у дитини. Вони сильно сверблять, чим приносять суттєвий дискомфорт організму малюка. Розчісуючи червоні цятки, він легко може занести під шкіру інфекцію. У разі вже виникають більш важкі запальні реакції. Таке вторинне інфікування може спричинити виникнення стрептодермії або системного ураження організму стафілококом.

Чим небезпечні висипання на шкірі і що провокує їхню появу?

Часто причиною появи червоних пухирців чи плям на шкірі стають різні варіанти алергічних реакцій. При попаданні в дитячий організм продукту-алергену вже за кілька хвилин запускається цілий каскад запальних змін. Такі реакції називають гіперчутливістю. Вони бувають швидкого та повільного типу.

При першому потраплянні в організм алергену захисні клітини крові ще готові до зустрічі з ним. З цієї причини алергічна реакція виникає не блискавично, а згодом. Зазвичай це відбувається через 6-8 годин із моменту потрапляння алергену в організм.

Клітини імунної системи, визнавши чужорідний компонент алергічним, відразу починають активно із ним боротися.У кров викидається велика кількість різних біологічних речовин, які запускають процес запалення.

Велика кількість клітин імунної системи знаходиться в крові та в шкірі. При попаданні чужорідних алергенів першими в бій вступають вони. Через кілька годин з моменту захворювання шкіра реагує червоними елементами, що сверблять. Це можуть бути папули, везикули, цятки. Все залежить від індивідуальної чутливості та ніжності шкіри дитини.

У немовлят зазвичай частіше з'являються плями. У більшості випадків вони локалізуються на розгинальних поверхнях передпліч і рук, сідницях, кистях та на ніжній шкірі дитини нижче підборіддя, на шиї.

У дітей віком 2 років частіше утворюються плями разом із бульбашками. Це багато в чому пов'язане із будовою шкіри та підшкірної клітковини дитини цього віку. Малята стають неспокійними, вередують. Дітям дитсадкового віку (4-5 років) у період загострення алергічної реакції не слід відвідувати дошкільний заклад на весь період лікування. У садку вони легко можуть підхопити вторинну інфекцію або занести мікроорганізми в ранки, розчісуючи пляшки, що сверблять на шкірі.

У важких випадках розвитку алергічних реакцій з'являються поразки на шкірі. У дітей може піднятися температура навіть до 38-39 градусів. Виникає почервоніння у горлі, алергічний риніт, сухий кашель. При алергічному риніті та ларингіті обов'язково слід показати дитину лікарю імунологу-алергологу. Він проведе додаткові обстеження щодо індивідуальної чутливості до конкретних алергенів. Після цього лікар призначить повний комплекс заходів та порекомендує протиалергічну дієту.

Особливості

Гіпоалергічна дієта є досить суворою. У міру дорослішання організму дитини може з'являтися нова гіперчутливість до різних продуктів.

• З появою алергії на апельсиничерез якийсь час формується непереносимість усіх цитрусових.
• При алергії на курячі яйцявиникає чутливість до всіх продуктів (включаючи випічку), які містять курячий жовток або меланж. У 5% дітей можлива також поява перехресної алергії на перепелині яйця. У цьому випадку потрібно повністю виключити яйця з раціону харчування дитини та стежити за складом усіх страв, де можуть бути додані будь-які яєчні компоненти.

Якщо у вашої дитини при проведенні алергічних проб була встановлена ​​перехресна чутливість, імунолог обов'язково порекомендує виключити всі комбінації, при яких можливий розвиток алергічної реакції.

• Для дітей з алергією на цвітіння деревслід повністю виключити з раціону будь-які чагарникові фрукти та ягоди. Клітини імунної системи, маючи системну пам'ять, при попаданні в організм будь-якої речовини із забороненого списку вважають його алергеном. Алергічна реакція у дитини протікатиме однаково гостро при цвітінні пилку або після вживання в їжу сливи або яблука.

Намагайтеся виключити контакт з алергеном з огляду на час цвітіння дерев.

Останнім часом лікарі зазначають, що у багатьох дітей зросла кількість випадків непереносимості молочних продуктів. Таким дітям призначається безмолочна дієта. Вона показана всім малюкам із алергією на молоко. Її не можна назвати безбілковою, вона більше відноситься до категорії низькобілкових.

У харчуванні малюків на безмолочній дієті потрібно ретельно стежити за оптимальним надходженням білка до організму. Додайте більше м'ясних продуктів та гарнірів, що містять рослинний білок. Це може бути пісне м'ясо або риба (при добрій переносимості), птах.

З рослинного білка можна вибрати стручкову або звичайну квасолю та добре розварені горохові каші. Введіть у раціон зелений горіх:у ньому міститься набагато менше речовин, здатних викликати алергію.

Перелік продуктів

В даний час існує безліч класифікацій алергенних продуктів. Вони поділяють всі продукти різні категорії (залежно від можливості викликати алергічні реакції).

Щодня вчені додають до списків нові джерела алергенів. Це з тим, щороку кількість дітей з алергопатологіями зростає у кілька разів.

Діти, що народилися в місті, в багато разів частіше страждають на непереносимість різних продуктів, ніж сільські. Лікарі пояснюють це впливом несприятливих екологічних факторів та високим рівнем забруднення у великих містах.

Щороку на міжнародних консиліумах та конгресах збираються всі провідні вчені, лікарі та дієтологи світу, щоб обговорити проблеми харчування дітей, схильних до розвитку алергічних реакцій. Були складені спеціальні таблиці, в які всі продукти вносяться з урахуванням їхнього можливого негативного впливу на імунну систему дитини:

1. Продукти з високою здатністю викликати алергічні реакції називаються високоалергенними.
2. Їжа, що викликає алергії з меншою часткою ймовірності - середньосенсибілізуюча.
3. Продукти, що практично не здатні викликати алергічну реакцію у дитини (або викликають у значно меншій кількості випадків), називаються нейтральними.

До продуктів, які можна спокійно включати до раціону малюка з харчовою алергією, можна віднести:

• Всі фрукти та овочі зеленого кольору. Білі плоди та ягоди.Прекрасною основою будь-якого гарніру для дітей зі схильністю до алергічних реакцій є броколі, а також цвітна капуста. Картопля теж підходить, проте містить багато крохмалистих речовин. Краще при варінні пюре змішувати цвітну капусту з невеликою кількістю картоплі, віддаючи перевагу капусті.
• Білкові продукти:нежирне яловиче м'ясо, з обережністю – білі сорти риби. Червона (і особливо морська) риба – під забороною! Вживання її може спровокувати алергічну реакцію. Не слід давати малюкові морепродукти чи морську капусту. Додавання в раціон часто викликає перехресну алергію.
• При хорошій переносимості молочних продуктів - кисломолочка з невеликим відсотком жирності (сир, кефір, кисле молоко). Усі види сирів, сметану, домашнє вершкове масло та маргарин слід виключити. Вони можуть спровокувати харчову алергію та надати несприятливий вплив на печінку та жовчний міхур. Часте вживання таких продуктів може спричинити появу хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту.
• Злакові каші та крупи.Вони підбираються індивідуально. Слід зазначити, що вони можуть бути протипоказані для малюків з алергією та непереносимістю глютена. Гречу і рис варто вводити до раціону з обережністю, оскільки у них середній потенціал, що аллергізує.

Якщо після введення круп'яних прикормів шкіра дитини залишилася чистою та рожевого кольору, вона майже напевно добре переносить ці продукти. Обов'язково слідкуйте за станом шкіри малюка та його настроєм після введення кожного нового прикорму. Це дозволить вам визначити алергію на той чи інший новий продукт харчування.

Якщо малюк схильний до розвитку алергічних реакцій або у вас, близьких родичів є серйозні алергічні захворювання, зверніть увагу, що ви готуєте дитині. У будь-якому випадку слід проконсультуватися та показати малюка імунологу-алергологу. Він проведе серію простих і безболісних тестів скарифікації, які дозволять виявити всі перехресні варіанти алергенів.

Існують навіть спеціальні панелі, у яких всі алергени винесені за певними антигенними ознаками. Таке дослідження дуже зручне і дозволяє з високою точністю встановити всі заборонені продукти з кількох груп одночасно.

Дотримуватися такої дієти варто все життя. Імунна система людини влаштована дуже точно. Навіть після однієї зустрічі з алергеном пам'ять про нього зберігається протягом усього життя. За кожної нової зустрічі з цим продуктом організм реагує все сильніше.

Алергічна реакція запускається майже миттєво. Для тривалого перебігу захворювання характерні вже ушкодження інших органів: найчастіше уражається дихальна та серцево-судинна система, і в цьому випадку вже потрібне серйозніше лікування у лікаря.

Що слід пам'ятати батькам малюків дошкільного віку?

• Уважно плануйте та складайте меню для своєї дитини. Виключайте всі продукти, які йому не підходять. Заведіть щоденник і записуйте всі зміни, які виникають у дитини після їди. Відбивайте стан його шкіри, і навіть можливий час, коли виникають прояви. Це дозволить вам легше зрозуміти, які продукти мають алергенні ознаки і можуть завдати шкоди дитячому організму.
• Якщо дитина відвідує дитячий садок, обов'язково розкажіть медичному працівнику садка про те, що ваш малюк - алергік.Опишіть, які продукти протипоказані йому. Вихователь і медичний працівник повинні ретельно стежити, що їсть малюк, перебуваючи поза домом. У садочку вони відповідають за його здоров'я. Було б добре, якби в садку була можливість вибору страви. Нині цей принцип часто практикується. Якщо ж ні, медичний працівник повинен виключити гарнір або основну страву для малюків-алергіків, замінивши її чимось іншим.
• Усіх діток з алергічними захворюваннями чи непереносимістю певних продуктів має спостерігати лікар-імунолог. При спокійному перебігу захворювання (без частих загострень та висипань) відвідуйте лікаря не рідше 1 разу на рік. Це необхідно динамічного спостереження за станом організму дитини.
• Не потурайте примхам дитини!Усі малюки люблять солодке. Однак слід розуміти: якщо у малюка алергія, то таке пустощі може бути навіть смертельно небезпечним. У важких випадках після зустрічі з алергеном дитячий організм може відреагувати набряком Квінке чи спазмом гортані. Це дуже небезпечне ускладнення, яке потребує негайного надання кваліфікованої медичної допомоги.

Якщо раптом після їжі або перекушування ваш малюк почав задихатися або посинів, терміново викликайте дитячу невідкладну допомогу. Діяти слід дуже швидко, оскільки час порятунку життя дитини йде хвилини.

Щеплюйте дитині правила здорового харчування.За столом краще їсти приблизно таку ж їжу, що їсть малюк. Так ви покажете йому, що він зовсім не якийсь хворий чи позбавлений чогось. Просто це здорове харчування, і так їдять усі. Обов'язково хвалите малюка, коли він добре їсть правильні та здорові продукти.

Слідкуйте за собою! Якщо ви дозволяєте собі перекушувати або пити чай з шоколадками або тістечками, не дивуйтеся потім, чому ваш малюк тягнеться за «смаком». Всі малюки від двох років за поведінкою схожі на маленьких мавпочок, що зумовлено розвитком їхньої психіки. У своїй поведінці вони точно копіюють оточуючих чи батьків.Будьте для свого малюка справжнім добрим прикладом. Саме від вас залежить його здоров'я зараз і у майбутньому.

Меню для дітей старше 1 року при раціоні по Адо

За радянських часів відомий вчений діяч і патофізіолог А. Д. Адо почав займатися вивченням проблем алергічних захворювань та розробкою спеціальних дієт, які можуть запобігти новим загостренням хвороби.

Саме він вперше встановив, що існують певні продукти, які здатні запустити низку запальних змін в організмі та легко спричинити алергічну реакцію. Він також зазначив, що є продукти, які мають протилежні властивості. Вони безпечніші для організму і практично не викликають алергії.

Підсумком його наукової діяльності стала система правильного харчування за Адо. Це прообраз гіпоалергенної дієти. Вона виключає всі продукти, які можуть спричинити шкірні висипання, з обов'язковим включенням нейтральних продуктів. Пекло склав свою дієту так, щоб всі речовини, що надходять, були підібрані в достатній для активного росту і розвитку дитячого організму кількості.

До плюсів його методики можна віднести:

• детальний розбір усіх продуктів, які запускають алергічні реакції, та повне їх виключення з дитячого меню;
• виняток із раціону всіх алергеніводночасно дозволяє досить швидко зняти запалення та усунути всі несприятливі симптоми захворювання;
• можливість поступового запровадження нових продуктівз обов'язковим контролем стану дитини після такого введення.

Безумовно, існують і мінуси:

• Призначення дієти всім дітям без попереднього обстеженнята лабораторного визначення індивідуальної чутливості до різних продуктів. Адо складав свою дієту в кінці ХХ століття, коли ще не було широких можливостей лабораторій для проведення таких високоточних тестів.
• Низька специфічна чутливість.Дієта застосовується для всіх дітей та підлітків без урахування індивідуального рівня імунітету та супутніх хронічних захворювань.

Серед найчастіших алергенів А.Д. Пекло виділяє коров'яче молоко, жовток курячого яйця та рибу.

Іноді підвищена чутливість зустрічається до глютену або пшениці, білків банана та рису. Чутливість організму до картоплі, гречки, кукурудзи, сої та бобових зустрічається рідше.

У цьому А.Д. Пекло виділяє продукти, за наявності алергії на які варто поставитися з обережністю до «перехресних» продуктів у раціоні.

Лікувальний стіл по Адо можна уявити так. Зверніть увагу, що зрідка в меню включені продукти із середнім алергійним потенціалом.

Уважно стежте за станом своєї дитини, оскільки при складанні дієти повинні бути враховані індивідуальні особливості: універсального меню, що підходить для всіх дітей, не буває.

Перший день тижня

• Сніданок: Вівсяні пластівці на воді Пара сухих крекерів.
• Другий сніданок:Йогурт.
• Обід: Суп з пісним яловичим м'ясом (без моркви). Салат з огірків, китайської капусти та кукурудзи, заправлений олією.
• Полудень:Грушевий кисіль із сухими галетами.
• Вечеря:Парові кнелі з пісної баранини з подрібненою цвітною капустою. Компот із яблук.

Другий день

• Сніданок:Гречані пластівці з кефіром.
• Другий сніданок:Бутерброд із вершковим маслом.
• Обід:Відварена нежирна телятина з картоплею пюре і кольоровою капустою. Кисіль із ягід.
• Полудень:Нежирний сир з цукром.
• Вечеря:Тушкована нежирна баранина з овочами та горохом.

Третій день

• Сніданок:Каша з пшона з сухофруктами.
• Другий сніданок:Яблуко, запечене в духовці.
• Обід:Фрикадельки з яловичини з локшиною. Салат з кабачків та зелені.
• Полудень:Галетне печиво з кефір.
• Вечеря:Тушковані з овочами і відварена греча.

Четвертий день

• Сніданок:Оладки з гречаного борошна з йогуртом.
• Другий сніданок:Склянка кефіру.
• Обід:Щи з некислою капустою та відвареною телятиною. Салат з огірків та кропу.
• Полудень:Булочка з кефіром.
• Вечеря:Біточки з телятини з овочевою начинкою.

П'ятий день тижня

• Сніданок:Млинці з сиром.
• Другий сніданок:Галетні крекери із несолодким чаєм.
• Обід: Тушене рагу з кониною Шматок висівкового хліба.
• Полудень:Йогурт без добавок із невеликою кількістю цукру.
• Вечеря:Запечені в духовці котлети із нежирної яловичини з рисом.

Багато бабусі та мами не дають своїм дітям алергенних продуктів: полуниці, шоколаду, апельсинам. При цьому у дитини все одно червоніють щоки, з'являється скоринка або кропив'янка. Причина в тому, що продуктів алергенів набагато більше, ніж можуть уявити батьки. Якщо виключити винуватця не вдається, прописується спеціальна лікувальна схема харчування.

Що таке гіпоалергенна дієта для дітей

Під терміном алергія лікарі мають на увазі особливий стан (гіперчутливість) організму до різних речовин, при контакті з якими проявляються різні негативні реакції: почервоніння повік, висипання на шкірі, чхання, сльозогінність, набряк. Гіпоалергенна дієта - один з варіантів лікування даної хвороби, що передбачає виключення з меню високоалергенної продукції. Вона допомагає виявити причину виникнення негативних реакцій, зняти навантаження з організму та оздоровити імунну систему.

Гіпоалергенна схема харчування обов'язково входить до складу лікування на початкових етапах алергологічного обстеження. Її призначають усім дітям, у яких не вдалося встановити причину алергії, малюкам з ослабленим імунітетом, при атопічному дерматиті, алергічному риніті, набряку Квінке в анамнезі. Іноді гіпоалергенне харчування рекомендують і жінкам, що годують з метою профілактики алергії у новонароджених і для поліпшення якості грудного молока.

Загальні правила

Харчування при алергії в дітей віком має бути фізіологічно повноцінним, але щадним. Необхідно обмежити споживання солі до 7 г на добу. Переважна кулінарна обробка продуктів - варіння, гасіння, приготування на пару, запікання. Перші страви на м'ясному бульйоні готувати із триразовою зміною рідини, особливо при варінні курки, жирного м'яса чи риби. Харчуватися бажано дрібно, не менше 4 разів на добу.

Якщо у дитини набрякають ступні або пальці рук, після сну з'являються мішки під очима, обмежте споживання рідини до 1-1,2 л води на добу. Хімічний та енергетичний склад гіпоалергенної дієти для дітей такий:

• білки (рослинні та тварини) – 90 грам;
• жири – 80 грам;
• вуглеводи – 400 грам;
• добова калорійність страв – 2800 ккал.

Перш ніж переходити до побудови меню, необхідно розібратися у правилах дієтотерапії:

• При перших симптомах алергії у дитини обмежте до мінімуму (3-5 г на день) споживання солі. Оскільки ця хвороба супроводжується запальним процесом, а сіль сприяє набрякам, потрібно забрати з меню малюка всі соління, включаючи ковбасні вироби.
• З тієї ж причини давайте малюкові більше продуктів, багатих на кальцій. Цей мікроелемент сприяє швидкому зняттю запалення, а також зміцнює стінки кровоносних судин, зуби та кістки. Краще додати меню сир, молоко. Якщо на ці продукти є алергія, потрібно замінити їх аналогами з таким же рівнем кальцію.
• Важливо прибрати з меню не лише основні алергени, а й ті продукти, що викликають перехресну реакцію. Наприклад, якщо у малюка алергія на молоко, потрібно припинити давати йому сир, вершки, сметану.
• При приготуванні страв використовуйте лише свіжі та якісні продукти. Не варто купувати продукцію з барвниками, ароматизаторами, харчовими добавками та різними модифікаторами, які подовжують термін її зберігання.

Тривалість дієти може змінюватись від двох-трьох тижнів до декількох місяців, а то й років.. Коли симптоми захворювання перестануть з'являтися, через 2-3 дні після поліпшення можна поступово повертати у раціон виключені продукти. Робити це потрібно строго по одному, рухаючись від низькоалергенних до високоалергенних. Новий інгредієнт вводиться 1 раз на три дні. Якщо при цьому з'явилося загострення, значить останній компонент дієти є алергенним, і від нього потрібно відмовитися зовсім.

Гіпоалергенні продукти

Список дозволених продуктів, як і перелік заборонених інгредієнтів, може змінюватись залежно від індивідуальних особливостей маленького пацієнта. Остаточний варіант меню варто обговорити з лікарем. Часто до раціону дітей дозволяють включати таку продукцію:

• м'ясо – відварену яловичину, філе курки без шкіри, індичку, кролика;
• вегетаріанські супи, виготовлені з дозволених овочів;
• рослинні олії – кунжутна, оливкова, соняшникова;
• каші - гречану, вівсяну, рисову, манну (в обмеженій кількості);
• молочну продукцію – козяче молоко та сири з нього, кисле молоко, натуральний йогурт;
• овочі – огірки, капусту, листовий салат, зелень, картопля, зелений горошок, гарбуз, ріпу, кабачки, патисони;
• гіпоалергенні фрукти – зелені яблука, груші, червону смородину, аґрус, сливу, чорнослив, персики, банани;
• чай, узвари із сухофруктів;
• підсушений білий хліб, сухарі, прісні коржики, лаваш.

Солодощі для алергіків

Якщо ваша дитина страждає від алергії, це ще не привід повністю відмовити їй у солодкому. Багато смачних ласощів сьогодні легко замінити на кориснішу їжу. Як альтернатива для хлопців, які дуже люблять шоколад, але страждають від алергії на молоко, можна запропонувати гірку плитку з високим вмістом какао або нугу. У складі цієї продукції молока немає.

Дитину старше одного року можна порадувати зефіром, пастилою, вафлями з фруктовою начинкою. У них міститься пектин. Цей елемент корисний для організму, оскільки покращує роботу шлунково-кишкового тракту. При покупці таких частування варто уважно читати склад: у ньому не повинно бути барвників, шоколаду, ароматизаторів. Велику небезпеку для дитячого організму становлять такі харчові добавки:

• Е 321 або бутилгідрокситолуол – популярний антиоксидант;
• Е 220-27 - сульфати;
• Е 249-52 – нітрати;
• Е210-19 - похідні бензойної кислоти;
• Е 200-203 – сорбінова кислота;
• Е 122, 102, 110, 124, 127, 151 - барвники;
• У 550-553 – ароматизатори;
• Е 621-25 - глютамати натрію, калію, кальцію, магнію.

Кондитерським виробам з харчовими добавками можна знайти хорошу заміну: сухофрукти, домашнє морозиво або мармелад, безглютенову випічку, пряники. Багато малюків із задоволенням з'їдять заморожений сік, зроблений із натуральних фруктів, солодкий попкорн. Не пропонуйте малюку тарталетки, покупні кекси та іншу здобну випічку з великим вмістом яєчного білка та маргарину. Вибирайте не надто солодке та нежирне печиво:

• вівсяне;
• крекер;
• галетне.

Якщо хочеться пригостити малюка цукеркою, варто віддати перевагу солодощам на молочній основі без шоколаду: Ірису, Корівці, Шкільному. Покупні батончики на кшталт Снікерса і Твікса легко можна замінити пресованими мюслі, вітамінними ласощами з аптеки – гематогеном. Якщо у дитини немає алергії на мед та горіхи, можете включати до раціону халву.

Високоалергенні продукти

Серед продуктів харчування є багато алергенів, які можуть спровокувати неприємні симптоми, а загострення хвороби стати дуже небезпечними. Лікарі виділяють таку продукцію, що негативно впливає на алергіків:

• рибу та морепродукти, включаючи ікру;
• фарш та м'ясо, крім того, що перераховано вище;
• цитрусові – апельсини, мандарини;
• всі види горіхів;
• помаранчеві та червоні фрукти або ягоди – ананаси, полуницю, суницю, виноград, хурму, диню, гранати;
• овочі – буряк, морква, томати, селера, редька, редис, хрін, баклажани;
• шоколад;
• кава;
• кондитерські вироби та здобну випічку;
• яйця;
• коров'яче молоко та кисломолочну продукцію з коров'ячими білками;
• пшеницю;
• спеції та соуси – майонез, кетчуп, гірчицю, соєвий;
• бобові;
• гриби;
• консервовану, солону та мариновану продукцію;
• газовані напої;
• копченості.

Для дітей до року

Якщо алергія виявлена ​​у новонародженого, що перебуває на грудному вигодовуванні, принципів гіпоалергенної дієти потрібно дотримуватися мамі, що годує. З меню варто прибрати всі продукти, які можуть стати провокаторами хвороби. При цьому скасовувати грудне годування не рекомендується. Прикорм для дітей з харчовими алергіями потрібно вводити поступово, на місяць додаючи до раціону трохи більше 3-4 нових інгредієнтів.

Введення прикорму варто почати з овочевих пюре або каш без молока, цукру та солі. Знайомство з новим раціоном має починатися з монокомпонентних страв: якщо це овочеве пюре, то воно має складатися з одного овочу, каша - з одного злаку. М'ясні страви в меню малюка експерти радять запроваджувати не раніше 6 місяців. Алергікам краще готувати їжу з кролика або філе індички. Якщо ви волієте годувати немовля штучними сумішами, вибирайте продукцію без коров'ячого білка та казеїну. Добре зарекомендували себе такі гіпоалергенні каші:

• Нутрилак ГА;
• Альфарі;
• Туттелі-пептиди;
• Нан соя;
• Сімілак Гіпоалергенний;
• НАН-2;
• Нутрилон пепті ТСЦ.

Меню гіпоалергенної дієти

Дитячий організм бореться із алергією набагато краще, ніж дорослий. У зв'язку з цим для дітей гіпоалергенна дієта прописується на короткий термін – до 10 днів. Зразкове меню для хлопців-алергіків раннього віку має виглядати так:

Специфічна дієта

За наявності різних захворювань та алергічних симптомокомплексів, при алергії на конкретний вид продуктів лікарі призначають специфічну дієту. У порівнянні із загальною гіпоалергенною системою харчування, у неї є менше обмежень, але дотримуватися такої схеми з великою часткою ймовірності доведеться протягом усього життя. У дітей раннього віку та підлітків часто зустрічаються:

• харчова алергія;
• шкірні алергічні реакції;
• алергія респіраторного типу.

При харчовій алергії у дітей

За наявності подразника в їжі, батьки насамперед повинні відвести дитину до лікаря та попросити провести алергопроби. Коли основний тригерний алерген буде встановлений, його краще виключити з меню малюка, а разом з ним прибрати весь ланцюжок перехресних продуктів. Існує кілька основних дієтичних столів, для кожного з яких є свій список заборонених продуктів:

1. Харчування без молока передбачає повну відмову від сметани, сиру, морозива, тістечок, шоколаду, ковбаси, сосисок, коров'ячого молока, вершкове масло.
2. Дієта при гіперчутливості до курячого білка має на увазі виключення курячого м'яса, яєць, кондитерських виробів, які містять білок, ковбас, сосисок, майонезу.
3. Дієта при харчовій алергії у дітей до риби вимагає виключення з раціону всіх рибних консерв, ікри, морепродуктів, самої риби (неважливо, морської чи річкової).
4. Гіпоалергенна дієта для дітей, чутливих до злакових, має на увазі виключення хліба, хлібобулочних виробів, круп (манної, перлової, ячмінної), макаронних виробів, локшини, печива, бубликів, випічки.

При будь-якому вигляді харчової непереносимості слід повністю відмовитися від вживання продуктів, що містять харчові барвники. Не рекомендується включати в дитячий раціон торти, тістечка, пудинги, покриті солодкою глазур'ю. Надалі батькам варто бути обачними щодо нових страв та фруктів, особливо якщо планується сімейний відпочинок в екзотичних країнах. Відмовтеся від страв, у безпеці яких для дитячого організму ви не впевнені.

При респіраторній алергії

Якщо у дитини було діагностовано поліноз або бронхіальну астму, у сезон загострення лікарі рекомендують їй дотримуватися гіпоалергенної дієти, яка виключає всі продукти, здатні викликати перехресну реакцію. При непереносимості пилку дерев з раціону бажано виключити:

• березовий сік;
• морква;
• яблука, ківі, груші;
• горіхи - волоські, арахіс, фундук, мигдаль;
• фрукти з кісточками – сливи, вишню, черешню, абрикос, персики;
• мед та інші продукти бджільництва;
• зелень та гострі спеції;
• картопля;
• помідори, цибуля.

Період цвітіння та запилення злакових культур та лугових трав припадає на кінець травня, червень-липень. У цей час з раціону слід виключити такі алергенні продукти для дітей:

• полуниці, суниці;
• цитруси;
• сою, бобові культури;
• горіхи;
• кукурудзу;
• цикорій;
• щавель;
• продукти бджільництва;
• квас;
• дріжджі;
• круп'яні каші та макаронні вироби;
• хлібобулочні вироби та випічку;
• продукція, до якої входить пшеничне або кукурудзяне борошно, крохмаль – шницелі, підливи, соуси, котлети.

При шкірній

Коли йдеться про алергічний дерматит, кропив'янку або шкірну висипку, екзему, лікарі призначають загальну гіпоалергенну дієту зі стандартним списком заборонених і дозволених продуктів. Такий підхід допомагає обчислити продукт-провокатор побічної реакції організму та надалі повністю виключити з дитячого меню. Якщо ж був поставлений діагноз атопічний дерматит, вживають більш суворих заходів.

Дієта при алергії у дитини з атопічним дерматитом дуже жорстка, її практикують при тяжкому загостренні.. Сенс цієї схеми харчування полягає в наступному:

1. Повністю обнулюється раціон харчування малюка на дві-три доби, тобто з нього прибирають усі продукти, здатні викликати алергію.
2. Потім вводять по одному продукту раз на кілька днів, починаючи з низькоалергенних.
3. Якщо організм малюка реагує на харчування добре, алергічних реакцій немає, вводять нежирне м'ясо, фрукти, молочну продукцію.
4. Виявлений подразник виключають із подальшої схеми харчування.

Гіпоалергенну дієту будують, ґрунтуючись на цих правилах. Зразкове меню на 11 днів виглядає так:

• Перші три доби дитині дають лише воду та сухарі без добавок, підсолоджувачів чи солі.
• На 4-5 дні додають гіпоалергенні овочі, переважно у відвареному вигляді.
• На 6-7 добу вводять нежирне м'ясо одного виду: яловичину, язик (яловичий, телячий, свинячий), індичку.
• На 8-9 дні додають кисломолочну продукцію з низьким відсотком жирності: кисле молоко, кефір, сир, козяче молоко.
• На 10-11 добу вводять крупи.

Рецепти гіпоалергенних страв

Набір дозволених продуктів допомагає забезпечити повноцінне харчування дитині та скласти різноманітне меню. Рецепти гіпоалергенної їжі є в книгах і на спеціалізованих сайтах, або ж ви можете адаптувати будь-які страви сім'ї під рекомендації лікаря. У раціоні дитини обов'язково повинні бути рідкі страви - супи, борщі, нежирні бульйони. Вони покращують діяльність шлунково-кишкового тракту.

Суп курячий зі шпинатом

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 3-4 особи.
• Калорійність страви: 91 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: міжнародна.
• Складність легко.

Легкий суп зі шпинатом відноситься до розряду дієтичних страв і можна включити в меню дитячого харчування. Для фрикадельок краще використовувати фарш власного приготування з курячої грудки. У ньому точно не буде жодних шкідливих добавок, барвників, підсилювачів смаку. Перед приготуванням супу обов'язково добре промийте шпинат під краном, щоб позбутися піску та бруду.

Складові:

• картопля – 2 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• курячий фарш – 200 г;
• шпинат – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. З фаршу зліпите маленькі фрикадельки.
2. Наріжте картоплю брусочками.
3. Складіть м'ясо та картопля в каструлю, залийте 2 літрами води.
4. Варіть бульйон до готовності картоплі.
5. На сковороді з невеликою кількістю оливкової олії пропассеруйте моркву з цибулею.
6. Додайте овочі в каструлю, проваріть не довше за хвилину.
7. Промитий шпинат викладіть у блендер, додайте ополоник бульйону. Подрібніть все до однорідності.
8. Викладіть шпинат до решти інгредієнтів, проваріть 1 хвилину.

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 97 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: міжнародна.
• Складність легко.

Страви для алергіків-дітей повинні бути не лише корисними, а й смачними. Побалуйте на сніданок свого малюка яблуками, запеченими в духовці, начинкою з мюслів.Фрукти візьміть великих розмірів, щоб начинка легко вмістилася всередині. Якщо ваше чадо має непереносимість продуктів бджільництва, мед можна замінити кленовим сиропом, але краще спочатку переконайтеся, що цей інгредієнт безпечний.

Складові:

• яблука – 2 шт.;
• мюслі – 3 ст. л.;
• кориця - 1 щіпка;
• кленовий сироп – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Мюслі змішайте з корицею та кленовим сиропом.
2. З яблук зріжте верхню частину, за допомогою ложки видаліть серцевину.
3. Начиніть "формочки" з яблук мюслями.
4. У форму для випікання налийте 50 мл води, поставте яблука.
5. Випікайте десерт у духовці або мультиварці за 190 градусів 15 хвилин.

Відео