Як готувати млинці на молоці. Тонкі млинці - прості рецепти тоненьких млинців

Я не знаю таку людину, яка б не любила млинці. Звичайно, переваги у всіх різні. Одні люблять тонкі ажурні млинці, інші воліють пишні оладки, а треті просто обожнюють млинці овочеві — драники з картоплі, млинці з кабачків або цукінії. А можливо, ви любите всі ці варіанти.

Тема млинців дуже велика, є де розгулятися нашій фантазії. Та й рецептів так багато, що іноді не знаєш, який вибрати. З власного досвіду можу сказати — для того, щоб знайти свій ідеальний рецепт, потрібно досить довго експериментувати з кількістю та складом інгредієнтів. І адже цікаво виходить, що у всіх у нас є свої улюблені рецепти однієї страви.

Якщо ви ще не визначилися які млинці сьогодні готуватимете, то пропоную звернутися до минулих випусків і познайомитися з рецептами , і .

Сьогодні ж готуватимемо тонкі млинці на молоці. Зверніть увагу, що готувати ми їх будемо не лише із пшеничного борошна.

Тонкі млинці на молоці – перевірений простий рецепт

Чому ми любимо саме тонкі млинці? Все дуже просто - вони особливо ніжні та смачні, такі млинці можна скласти конвертиком або загорнути начинку. Важливо, щоб млинці не рвалися під час смаження, були еластичними. Своїм перевіреним часом рецептом я ділюся з вами. Описую приготування дуже докладно, щоб і новачкам стало ясно, що випекти млинці це зовсім просто.

Нам знадобиться:

молоко - 600 мл
борошно - 300 гр.
яйця - 2 шт.
цукор - 2 ст. л.
сіль - 1 ч. л.
сода - 1/2 ч. л.
рослинна олія - 3 ст. л.

У глибоку миску вбиваємо 2 яйця, додаємо цукор, сіль та соду і добре розмішуємо, збивати при цьому не потрібно.

2. Для млинця молоко бажано трохи підігріти, тільки намагайтеся не перегріти, інакше згорнутися яйця. Половину всієї порції молока вливаємо до яєчної суміші та розмішуємо, щоб не було грудочок.

3. Всипаємо борошно, при цьому беремо приблизно половину всієї порції. Розмішуємо віночком до однорідної маси.

4. Вливаємо молоко, що залишилося, і висипаємо все борошно, знову розмішуємо до зникнення грудочок. Коли ми борошно і молоко додаємо поступово, тісто виходить однорідніше.

Тісто для тонких млинців за консистенцією має бути рідким, як жирні вершки. Чим густіше тісто, тим товщі виходять млинці.

5. До тіста додаємо олію, приблизно 3-4 столові ложки.

З маслом млинці будуть більш еластичні і не прилипатимуть до сковороди

6. Обов'язково даємо тесту постояти хвилин 20-30. За цей час у тесті утворюється клейковина, яка робить млинці еластичними.

7. Сковороду добре розігріваємо, наливаємо трохи олії. Тісто для млинця наливаємо в центр сковороди і нахиляючи її в різні боки, змушуємо тісто розтектися по всій сковороді тонким шаром.

8. Смажимо на середньому вогні, щоб млинці не підгоріли. Одна сторона прожарюється приблизно 1 хвилину. Тут уже відволікатися не можна, процес піде швидко. Млинець перевертаємо, а випечені викладаємо на плоску тарілку.

Я перемазую кожен млинець топленим маслом, виходить надзвичайно смачно!

У такі млинці дуже добре загортати будь-яку начинку або їсти зі сметаною, варенням чи медом.

Заварні млинці на молоці та окропі - покроковий рецепт

Заварне тісто для млинців називається тому, що в нього ми вливаємо окроп. Окріп як би заварює борошно, тісто виходить дуже еластичним, а такі млинці ніжними і в той же час «надійними», не рвуться. І якщо ви любите млинці з дірочками, то заварне тісто буде дуже доречним.

Нам знадобиться:

молоко - 1 склянка
борошно - 1 склянка
яйця - 2 шт.
вода - 1/2 склянки
цукор - 1 ст. л.
сіль - 1/2 ч. л.
розпушувач - 1 ст. л.
рослинна олія - 5 ст. л.

Спочатку в миску вбиваємо яйця, додаємо сіль та цукор. Розмішуємо за допомогою віночка.

2. Вливаємо молоко та знову розмішуємо.

3. У муку можна відразу додати розпушувач. Борошно просіємо через ситечко і поступово всипаємо в яєчно-молочну суміш. До однорідної маси можна не розмішувати, оскільки ще додаватимемо воду.

4. Півсклянки окропу вливаємо в тісто і розмішуємо до однорідної маси.

5. Додаємо 5 столових ложок олії.

6. Залишаємо тісто набратися сил на 5-10 хвилин.

7. Випікаємо на добре розігрітій сковороді з обох боків.

Бабусин рецепт смачних млинців

Наші бабусі вміли пекти смачні пироги та млинці. Здорово, що ці рецепти передаються з покоління в покоління.

Готуємо тонкі дріжджові млинці

Раніше я була впевнена, що неможливо приготувати тонкі млинці з дріжджами. Але коли вперше спробувала у подруги, то й запозичила рецепт. Крім того, що вони надзвичайно смачні, їхня перевага ще й у тому, що вони виходять дуже еластичні і ніколи не рвуться.

Нам знадобиться:

молоко - 500 мл
борошно - 250 гр.
яйця - 1 шт.
сметана - 50 мл.
сухі дріжджі – 1 ч. л.
цукор - 2 ст. л.
сіль - 1/2 ч. л.
рослинна олія - 3 ст. л

Для приготування дріжджового тіста всі продукти заздалегідь дістаньте із холодильника, а молоко трохи підігрійте

Борошно обов'язково просіюємо і додаємо до нього сухі дріжджі та перемішуємо.

2. Тепле молоко вливаємо тонким струмком, добре розмішуємо до зникнення грудочок. Побачите, що тісто відразу почне пузиритися.

Молоко має бути розігріте не більше 40 градусів

3. Вбиваємо яйце, додаємо сіль та цукор. Ще раз перемішуємо, накриваємо посуд рушником і залишаємо тісто в теплому місці приблизно на 1 годину підійти.

4. Випікаємо на розігрітій сковороді. Сковороду змащуємо олією. Млинці виходять дуже апетитними, смачними та з гарними дірочками.

Сирні млинці із зеленню

Оригінальний рецепт, який я побачила в журналі і одразу приготувала, мене підкорив своєю незвичністю та неймовірним смаком. Тісто для млинців готується із сиром. Спробуємо?

Нам знадобиться:

молоко - 400 мл
борошно - 170 гр.
твердий сир - 200 гр.
яйця - 3 шт.
часник - 1 зубчик
розпушувач тіста - 1 ч. л.
кріп або петрушка до смаку
цукор - 1 ч. л.
сіль - 1/2 ч. л.
рослинна олія - 2 ст. л.

Молоко має бути кімнатної температури або трохи підігріте. Виливаємо його в глибоку миску і в молоко вбиваємо яйця, добре розмішуємо.

Вливаємо олію, додаємо сіль, цукор і розпушувач. Знову перемішуємо.

Борошно просіюємо через сито і додаємо в тісто. Весь час розмішуємо віночком до однорідної маси. Тісто має постояти 10-15 хвилин.

Сир натираємо на середній тертці та всипаємо в тісто. Додаємо пропущений через прес часник (за бажанням).

Кріп дрібно нарізаємо і додаємо в тісто. Все розмішуємо і наше тісто готове.

Випікаємо на добре розігрітій сковороді. Виходять тонкі та ситні млинці.

Подавати млинці можна зі сметаною або розтопленим вершковим маслом.

Млинці на швидку руку швидко та смачно

У цьому відео подивіться як приготувати млинці на молоці за класичним рецептом. Нічого складного, швидко і просто побалуєте своїх домашніх смачними ласощами.

Тонкі смачні млинці з гречаного борошна

Бажаєте урізноманітнити ваше меню? — Приготуйте млинці із суміші пшеничного та гречаного борошна. Може бути колір млинців буде трохи темнішим, але ми ж знаємо як корисна гречка для організму.

Нам знадобиться:

молоко - 500 мл
пшеничне борошно - 100 гр.
гречане борошно - 70 гр.
яйця - 3 шт.
цукор - 1 ст. л.
сіль - 1/2 ч. л.
вершкове масло - 80 гр.
рослинна олія - 2 ст. л.

Якщо хочете приготувати тонкі млинці з гречаного борошна, обов'язково додайте пшеничного борошна, завдяки якому міститься тісто отримує клейковину і тоді млинці не розваляться при жарінні.

Змішуємо пшеничне і гречане борошно, додаємо сіль.

2. В окрему миску вбиваємо яйця, додаємо цукор і розмішуємо за допомогою віночка.

3. Розтоплюємо вершкове масло і тонким струмком вливаємо до яєць, при цьому безперервно помішуємо.

4. Додаємо молоко, знову ж таки не перестаючи помішувати.

5. Тепер додаємо суміш гречаного та пшеничного борошна і розмішуємо до повного зникнення грудочок. Тісто повинно вийти досить рідке, за консистенцією схоже на жирні вершки.

Тесту з гречаного борошна обов'язково потрібно дати постояти кілька годин, а ще краще залишити його на ніч у холодильнику

6. Приблизно за годину до випікання тісто дістаньте з холодильника і знову добре перемішайте, воно стане густішим.

7. Випікаємо на добре розігрітій сковороді, змащуючи її олією.

Залишилося дивувати своїх близьких смачними та ситними млинцями.

Млинці з дірочками на молоці та мінералці без яєць

Млинці на молоці та мінеральній воді виходять дуже ніжні, тонкі і, як ви любите, з дірочками.

Нам знадобиться:

- - молоко - 100 мл
  - пшеничне борошно - 180 гр.
  - мінеральна вода газована - 150 мл.
  - цукор - 1 ч. л.
  - сіль - 1 ч. л.
  - розпушувач - 1/2 ч. л.
  - сухі дріжджі - 1/2 ч. л.
  - рослинна олія - 2 ст. л.
Оскільки готуємо дріжджове тісто, всі продукти мають бути кімнатної температури, а ще краще теплими.

1. Підігріваємо молоко і розпускаємо в ньому дріжджі, додаємо цукор і опару залишаємо на 10 хвилин в теплі постояти. Вона має піднятися.
В опару вливаємо мінеральну воду. Вода має бути кімнатної температури.
Туди ж додаємо борошно, що просіює, сіль і розпушувач тіста. Добре перемішуємо всі інгредієнти та залишаємо у теплому місці приблизно на 20 хвилин.
За цей час тісто має "підійти", піднятися. Залишається на випекти млинці на розігрітій сковороді, періодично змащуючи її олією.

Відео про те, як приготувати ажурні млинці з пляшкою

Млинці «Креп сюзетт» з апельсиновим соусом

Вишуканий французький десерт із звичайних млинців на молоці. Секрет їхньої популярності у цитрусових нотках тіста, смачному карамельному апельсиновому соусі та оригінальній подачі страви. Такими млинцями можна здивувати гостей на свято.

Нам знадобиться:

молоко - 260 мл
борошно - 110 гр.
яйця - 2 шт.
вершкове масло - 50 гр.
цукор - 2 ст. л.
сіль - 1/2 ч. л.
апельсинова цедра - 4 ст. л.
апельсиновий сік - 2 ст. л.

Для соусу:

апельсиновий сік - 150 мл
апельсинова цедра - 4 ст. л.
цукор - 2 ст. л.
вершкове масло - 50 гр.
апельсиновий лікер - 50 мл
бренді, ром, коньяк або віскі - 100 мл

Збиваємо яйця з цукром та щіпкою солі. Зручно це робити за допомогою міксера.

2. Розтоплюємо вершкове масло, вливаємо в яєчну суміш, туди ж вливаємо половину молока і потроху додаємо борошно. При цьому постійно розмішуємо. Коли тісто загусне, вливаємо молоко, що залишилося.

3. На тертці натираємо цедру апельсина. Не забудьте перед цим апельсин промити теплою водою. Цедру замішуємо в тісто і вливаємо 2 столові ложки свіжого апельсинового соку. Тісто має нагадувати за консистенцією вершки.

4. Випікаємо млинці на гарячій сковороді з обох боків.

5. Тепер настала черга приготувати смачний апельсиновий соус. 2 столові ложки цукру насипаємо на суху сковороду і як тільки він почне розтоплюватися і змінювати колір, додаємо вершкове масло.

Апельсиновий соус готуємо при безперервному помішуванні

6. Додаємо в соус апельсинову цедру та сік. Соус повинен вийти красивого бурштинового кольору, густуватий.

7. Млинці викладаємо в сковороду до соусу та прогріваємо з двох сторін. На сковороду вливаємо апельсиновий лікер та прогріваємо до загусання. При цьому млинці можна ще раз перевернути, щоб вони добре просочилися.

Якщо у вас немає апельсинового лікеру, не біда, замініть його будь-яким іншим

8. Вже можна подавати цей смачний десерт. Але якщо хочете здивувати гостей, то подамо наші млинці «з вогником». Поливаємо млинці на сковороді бренді, коньяком, віскі чи ромом та підпалюємо.

Підпалювання за допомогою алкоголю називається фламбуванням. Страва поливається бренді, ромом, віскі чи коньяком і підпалюється. При цьому частина алкоголю випаровується, а страва отримує насичений оригінальний смак. У темряві така подача виглядає феєрично.

Подаємо цей смачний десерт із часточками апельсина та кулькою морозива.

Смачного!

Як бачимо, рецептів такої простої страви, як млинці, дуже багато. Експериментуйте, урізноманітнюйте своє меню, і тоді ваші близькі скажуть: «Щастя є!».

Ці смачні млинці на молоці сподобаються всім. Вони виходять дуже ніжними, тонкими, красивими та з дірочками. Покроковий рецепт приготування з фото далі.

Тісто для домашніх млинців, примішане з використанням свіжого молока, можна приготувати швидко і легко.

Крім борошна та молока для млинця будуть потрібні середні за розміром курячі яйця, рослинна олія та спеції.

Відміряйте потрібну кількість продуктових інгредієнтів для смачних млинців, озброїтеся необхідним кухонним інвентарем, відразу беріться за реалізацію простого рецепту.

Смачні млинці на молоці

складові

склянку з гіркою пшеничного борошна;
пару яєць;
2 склянки свіжого молока;
2 ст. л. цукру;
ч. л. солі;
3 ст. л. олії.

Послідовність приготування

Засипаємо у відповідну для замісу млинця плашку весь цукор. Розбиваємо слідом курячі яйця. На цьому кулінарному етапі вводимо також сіль.

У нас утворилася у процесі солодка яєчна суміш. До неї потрібно влити свіже молоко. Не поспішайте, спочатку молоко доведіть у каструльці до теплого стану. Вливаючи тепле молоко, працюємо віночком.

Пшеничне борошно, попередньо обов'язково просіявши, підсипаємо в суміш з яєць і молока, що вийшла, невеликими порціями. Продовжуємо працювати віночком, втручаючи борошно.

На добре розігрітій сковорідці, якою потрібною пройтися один раз кулінарним пензлем з маслом, смажимо тонкі млинці.

Не тільки в масницю ми згадуємо про ці золоті круглі ласощі, іноді й у звичайні дні готуємо млинці на сніданок. Іноді хочеться порадувати себе та своїх близьких ситною та улюбленою стравою. Але все ж таки тонкі млинці на молоці з дірочками, ми печемо не так часто. Свято проводів зими якраз підходить привід, тим більше що Масляна триває цілий тиждень.

За тиждень святкування я встигаю приготувати майже всі види різноманітних млинців. Ну а як інакше, смачно почастуватися хочеться щодня, а ось їсти одні й ті самі млинці не хочеться. Доводиться застосовувати всі свої знання та вміння в галузі кулінарії, щоб порадувати сімейство різноманітністю млинців та оладок. І є чим порадувати. Млинці можуть бути і товстими пишними з дріжджового тіста, і на молоці чи кефірі, а можуть бути тонкими та ажурними, так що світяться наскрізь, пісними чи шоколадними, навіть із овочами чи фруктами.

Але сьогодні я розповім вам про те, як приготувати смачні тонкі млинці на молоці, дуже тонкі та з дірочками. Навіть цих млинців існує безліч різновидів та способів приготування. Отже намотуйте на вус і обов'язково спробуйте готувати. А ваші домочадці обов'язково скажуть вам за це спасибі.

Як приготувати млинці на молоці - покроковий рецепт

Класичні тонкі млинці на молоці ми всі любимо, і в їхньому приготуванні немає такого вже великого секрету. Для того, щоб їх випікати не буде потрібно складних або рідкісних складових, все дуже просто і є в будь-якому холодильнику. Є такі тонкі млинці на молоці добре з будь-якими начинками, правда якщо в них занадто багато дірочок, то з рідкими, наприклад, з медом проблематично, якщо хочеться загорнути начинку. Такі тонкі млинці зручніше вмочувати рідкі начинки, а загортати густі. Тонкі млинці можна їсти і з м'ясом, і з яйцем, і з червоною рибою, багато цікавих варіантів. Але ніхто й не скасовував свіжу смачну сметану та сир, заготівлі варіння та джему з літа, навіть морозиво.

молоко - 500 мл,
борошно - 1 склянка,
яйця – 2 шт,
цукор - 2 столові ложки,
сіль - 0,5 чайної ложки,
харчова сода - 0,5 чайної ложки,
лимонний сік/оцет - 1 чайна ложка.

Приготування:

1. Заздалегідь дістаньте з холодильника молоко та яйця, щоб вони були кімнатної температури. Продукти такої температури краще збиваються та змішуються.

2. Розбийте в миску два яйця, додайте цукор та сіль. Збийте віночком чи вилкою до легкої пінки. Можна зробити це і міксером, але наше завдання не збиті яйця, а щоб цукор та сіль розчинилися. Пінка має з'явитися тільки по краях миски.

3. Влийте в яйця молоко та розмішайте.

4. Просійте борошно в молочно-яєчну суміш. Просіяне борошно краще розмішуватиметься і менше грудочок утворює. Далі продовжіть розмішувати тісто віночком, поки всі грудочки не розчиняться. Важливо їх розтерти, тому що в готових млинцях грудочки залишаться і не розчиняться.

5. Тепер у тісто додайте в тісто олію. Це необхідно для того, щоб не довелося багато наливати його на сковороду і млинці не вийшли занадто жирними.

6. Наприкінці додайте гашену соду. Для цього змішайте лимонний сік та соду, щоб з'явилася пінка. Хімічна реакція продовжиться в тесті, що створюватиме бульбашки газу, які згодом перетворюватимуться на дірочки.

7. Розігрійте плоску сковорідку із товстим дном. Добре підходять класичний чавунні сковорідки, оскільки вони добре розподіляють тепло. Але можна взяти й спеціальні сковорідки для млинців із антипригарним покриттям. Головне, щоб вона не була надто тонкою, інакше млинці пригорятимуть.

8. У перший раз сковорідку треба намазати тонким шаром рослинної олії. Щоб зрозуміти, чи достатньо розігріта сковорідка, налийте перший млинець. Так само вам стане зрозуміло, чи достатньо рідке тісто. Від густоти залежатиме те, настільки вони тонкими. Чим рідкіше тісто, тим тонші млинці.

Але важливо знайти баланс, занадто рідке тісто розповзатиметься і млинці порвуться при знятті. Не дарма кажуть «перший млинець комом». Саме він і є перевірним.

9. Щоб наливати млинці, скористайтеся ополоником. Наливайте стільки тіста, щоб воно закрило повністю дно. Можна трохи нахиляти сковорідку, щоб тісто розтікалося рівним шаром по її поверхні.

На добре розігрітій сковорідці тісто схоплюватиметься відразу ж, тут же утворюватимуться і дірочки, які багато хто так любить.

10. Коли по краєчку млинця почне з'являтися рум'янець, а серединка перестане бути рідкою, млинець час перевертати. Візьміть широку лопатку і переверніть млинець. Обсмажте його з іншого боку буквально кілька хвилин.

Деякі люблять пекти млинці лише з одного боку. Це цілком припустимо, якщо вони дуже тонкі та пропікаються наскрізь.

11. Щоб зняти готовий млинець, його потрібно підчепити лопаткою і покласти на плоску страву. Наступний млинець кладіть зверху, формуючи стос. Млинці зігріватимуть один одного і продовжуватимуть пропікатися. У результаті до моменту, коли ви подаватимете їх на стіл, тонкі млинці на молоці все ще будуть теплими або навіть гарячими.

Дуже смачно, якщо на кожен млинець намазувати зовсім небагато вершкового масла. Але це додасть їм жирності.

До речі! Можна змінювати кількість цукру в тесті для млинців залежно від того, якій начинці ви надаєте перевагу. Для млинців з м'ясом, яйцем або сирком, краще зробити млинці менш солодкими. Для десертних начинок покладіть більше цукру. Головне не прибирайте цукор зовсім інакше млинці будуть прісними та несмачними. Цукор та сіль мають бути збалансовані.

Якщо млинці рвуться і дуже тоненькі, то зняти з сковороди можна зняти, склавши перед цим навпіл. Стопку млинців формуйте із таких складених половинок. Їсти їх все одно буде зручно і смачно.

Приємного чаювання!

Тонкі млинці на молоці та крохмалі

Ще один секрет приготування тонких млинців на молоці полягає в тому, що до тіста додається трохи картопляного крохмалю. Він допомагає збільшити в'язкість сирого тіста, чому воно краще дбає і млинці не рвуться. На смак крохмаль практично не впливає, його не помітно на тлі яєць, молока та олії, які ми використовуємо у класичному рецепті. Млинці при цьому будуть такими ж красивими, рум'яними та м'якими.

Для тесту знадобиться:

тепле молоко - 300 мл,
борошно - 6 столових ложок,
картопляний крохмаль - 1 столова ложка,
яйце - 1 шт,
цукор - 1 столова ложка,
сіль - 0,5 чайної ложки,
сода - 0,5 чайної ложки,
лимонний сік або оцет 9% - 1 чайна ложка,

Приготування:

1. Розмішайте в мисці яйце з цукром та сіллю, щоб вони розчинилися. Збийте до появи дуже легкої пінки.

2. Влийте в яйце молоко та розмішайте до однорідності.

3. Додайте в суміш борошно і крохмаль, добре розмішайте віночком до розчинення всіх грудочок.

4. Після того, як розмішали тісто з борошном, додайте масло. Якщо влити його раніше, воно не дасть добре збитися яйцям. Розмішайте масло віночком, поки його не перестане бути видно на поверхні. Наприкінці додавайте гашену лимонним соком соду.

5. На розігріту сковорідку наливайте тісто ополоником, щоб воно розтікалося рівномірно. Прямо в цей момент повинні утворюватися дірочки, це означає, що тісто для тонких млинців вдалося.

6. Обсмажте кожен млинець із двох сторін до золотистого кольору. Готові рум'яні млинці знімайте зі сковороди і складайте в стопку.

Після того, як ви спечете як мінімум половину млинців, можна готові згорнути в трубочки або конвертиком. Загорнути в них готову начинку або викласти на тарілку.

Сметану, варення, мед розкладіть у вази і подавайте з млинцями до столу. Пригощайтеся та радуйте свою родину!

Заварні млинці на молоці - тонкі та з дірочками

Чим відрізняються звичайні тонкі млинці на молоці від заварних млинців? Якщо тісто так само готується на молоці, то відмінностей не так багато. Смак у млинців при цьому чудовий. Але головний секрет у тому, що в процесі вимішування в тісто додається крутий окріп, який його заварює. Якщо ви досі не куштували тонкі млинці з дірочками за таким рецептом, то вам варто зробити це.

Для млинців знадобиться:

молоко - 200 мл,
окріп - 200 мл,
борошно - 150 грам,
яйця – 2 шт,
рослинна олія - 2 столові ложки,
цукор - 1 столова ложка,
сіль - 0,5 чайної ложки,
розпушувач - 1 чайна ложка,
вершкове масло за бажанням.

Приготування:

1. У мисці або каструльці збийте яйця з цукром та сіллю. Потім додайте туди молоко. Добре розмішайте віночком або міксером.

2. Додайте в майбутнє тісто розпушувач. Можна використовувати спеціальний пекарський порошок, а можна зробити розпушувач самостійно, змішавши 0,5 ложки харчової соди з 1 чайною ложкою оцту або лимонної кислоти.

3. Просійте борошно в миску. Просіяне борошно набагато краще змішається з рідкою частиною і залишить менше грудочок. Плюс до цього насичена повітрям борошно зробить тісто повітрянішим, через що з'являться всіма улюблені дірочки.

4. Ретельно розмішайте борошно, щоб не залишилося жодної грудочки. Тісто вийде трохи густуватим для тонких млинців, але все так і задумано, тому що ми додали поки що тільки частину рідини, а саме молоко та яйця.

5. Тепер додайте в тісто олію і добре розмішайте. Закип'ятіть чайник і залийте склянку окропу. Відразу розмішайте тісто, щоб воно не заварилося грудочками. Розмішуйте пару хвилин, після чого залиште тісто на деякий час, щоб настоялося. За цей час якраз можна розігріти сковорідку.

6. Розігріту сковорідку для млинців, зазвичай вона з товстим дном і низькими бортиками, намажте тонким шаром рослинної олії за допомогою пензлика. Потім наберіть тісто ополоником і обережно вилийте на гарячу сковорідку, злегка нахиляючи її. Тісто повинне розподілитися рівним тонким шаром.

7. Як тільки серединка млинця перестане бути рідкою і по краях з'явиться рум'яна скоринка, млинець можна перевертати на інший бік. на цій стороні печіть його ще 5-7 секунд, після чого знімайте і складайте чаркою.

Подавайте млинці з вершковим маслом, дістаньте із запасів найсмачніше варення та інші начинки. Загорніть м'ясо або сир.

Смачного!

Готуємо смачні тонкі млинці на молоці без яєць.

Іноді млинці на молоці без яєць це вимушений захід, якщо раптом яєць не було вдома, а іноді це усвідомлений вибір. Такі млинці теж дуже смачні і справді помітна різниця. Виявляється яйця надають дуже відомий смак тесту для млинців. Якщо їх прибрати з рецепту, то смак зміниться. Але є в таких млинцях і свої принади. Вони так само виходять ароматними, рум'яними і з дірочками.

У цьому рецепті я розповім вам, як зробити заварне тісто на гарячому молоці, але без використання яєць.

Нам знадобиться:

молоко - 1 літр,
борошно - 500 грам,
вершкове масло - 100 грам,
цукор - 3 столові ложки,
сіль - 1 чайна ложка,
крохмаль – 2 чайні ложки.

Приготування:

1. Порядок виготовлення заварних млинців без яєць трохи відрізняється від тих, що я вже розповіла вище. Для початку змішайте 500 мл молока кімнатної температури з борошном.

2. Додайте туди ж цукор, сіль та крохмаль. Тепер добре замісити тісто. Воно вийде досить густим, ніби ви збираєтеся випікати не тонкі млинці з дірочками, а пишні оладки.

3. Поставте на вогонь каструльку та нагрійте в ній другу половину молока (ще 500 мл). Покладіть у молоко шматочок олії на 10 грам і дайте йому повністю розчинитись.

4. Як тільки молоко почне кипіти, залийте його у підготовлене перед цим тісто. Старанно розмішайте тісто, що заварюється, віночком або ложкою, поки воно не стане рівномірним і не зникнуть всі грудочки.

6. Тісто готове для випічки по густоті повинно нагадувати хороший кефір.

7. Розігрійте сковорідку та наливайте на неї тісто ополоником. Розподіляйте тісто по всій поверхні тонким шаром. Воно відразу почне запікатися і з'являтимуться дірочки.

8. Як тільки серединка запечеться, перевертайте млинець на інший бік. Готовий рум'яний млинець знімайте на тарілку. Можна складати їх чаркою, а можна згортати кожен млинець.

Смачні тонкі млинці без яєць на молоці готові. Можна накривати на стіл!

Шоколадні млинці на молоці - покроковий рецепт з фото

А такі тонкі смачні шоколадні млинці ви, можливо, ще не встигли спробувати. Як це не дивно не всі самі приходять до такого рецепту, але якщо вже готувати тонкі млинці на молоці як десерт, то чому б не зробити їх самими шоколадними? Мені ця ідея здалася дуже цікавою, тому що родина моя до шоколаду дуже не байдужа. Млинці зустріли з ентузіазмом і зникли зі столу за одне чаювання. Прохання підготувати повторювалися неодноразово. Хороші шоколадні млинці і в Масляну для внесення різноманітності до щоденного млинцевого марафону.

Для приготування шоколадних млинців знадобиться:

борошно - 330 грам,
молоко - 1 літр,
яйця – 2 штуки,
цукор - 3 столові ложки,
сіль - 0,5 чайної ложки,
рослинна олія - 3 столові ложки,
какао порошок - 3-4 столові ложки,
ванільний цукор або екстракт ванілі.

Приготування:

1. Розбийте в миску яйця і додайте цукор та сіль. Добре збийте віночком до утворення легкої пінки.

2. Після того, як трохи збили яйця, можна додати в них олію і ще раз добре перемішати. Не додавайте масло відразу, воно заважає збиватися яйцям, обволікаючи їх.

3. Візьміть класичний какао порошок, з ним млинці вийдуть смачнішими, ніж з розчинним какао-напоєм типу Несквік. Просійте порошок через сито, як борошно, тому що в ньому часто зустрічаються досить великі грудочки.

4. Добре перемішайте віночком яйця з какао, поки воно не стане однорідним. Тепер потрібно додати приблизно третину молока. Молоко краще заздалегідь підігріти, щоб какао добре розчинилося і не відчувався порошок. Розмішайте молоко із цією сумішшю.

5. Просійте через сито борошно і додайте його відразу у майбутнє тісто. Тепер потрібно добре його замішати, поки не розчиняться всі грудочки. Густе тісто розмішується простіше рідкого, тому про кондицію ми доведемо тісто пізніше.

6. Вимішуйте тісто кілька хвилин, доки воно не стане однорідним як сметана. У процесі додайте пакетик ванільного цукру або чайну ложечку екстракту ванілі для яскравішого смаку.

7. Долийте молоко і добре перемішайте. Якщо раптом у тесті залишаються грудочки, його можна процідити через сито. Адже грудочки у млинцях будуть не дуже приємні. дайте тесту настоятися 30 хвилин перед тим, як почати пекти тонкі шоколадні млинці на молоці.

8. Випікайте тонкі шоколадні млинці на молоці на добре розігрітій сковороді з товстим дном. У тісто ми вже додавали рослинне масло, тому воно не повинно чіплятися до дна сковорідки. Але якщо у вас стара сковорідка або млинці не знімаються, то можна щоразу змащувати маслом сковорідку за допомогою пензлика. Випікайте млинці з обох боків.

Якщо на ваш погляд у млинцях виходить недостатньо дірочок, то необхідно додати в тісто якийсь розпушувач. Це може бути гашена сода або пекарський порошок. Класти його можна і наприкінці замішування тіста.

Готові млинці складайте стопочкою або згортайте трубочки. Їх можна подавати зі сметаною, варенням, медом, збитими вершками та фруктами. Так само добре буде зі згущеним молоком чи сиропами.

Приємної масниці!

Гречані млинці на молоці - рецепт без дріжджів

Продовжуємо готувати тонкі млинці на молоці з дірочками. Ми вже готували класичні, заварні і навіть шоколадні млинці, а тепер настав час і млинців з гречаного борошна. Це дуже смачні млинці, які по праву займають гідне місце на столі добрих господарок. Крім того, що вони смачні, вони ще корисні. А ви знали, що це старовинний російський рецепт, саме з гречаного борошна готували млинці наші далекі предки.

Для приготування вам знадобиться:

молоко - 1 склянка,
яйця – 2 шт,
цукор - столова ложка без пагорба,
сіль - щіпка,
гречане борошно - 2 столові ложки з гіркою,
пшеничне борошно - 2 столові ложки з гіркою,
олія - 1 столова ложка.

Детальний та зрозумілий рецепт приготування тонких гречаних млинців дивіться на відео.

Тонкі ажурні млинці на молоці та мінеральній воді

Ажурні тонкі млинці на молоці можуть виходити не тільки завдяки розпушувачам або особливим способом заварювати тісто, але й завдяки цікавому інгредієнту - мінеральній воді. Завдяки бульбашкам газу у воді в тесті так само утворюються бульбашки, які при випіканні млинців стають усіма улюбленими дірочками.

Для приготування знадобиться:

борошно - 200 грам,
яйця – 3 шт,
молоко - 1 склянка,
мінеральна вода з газом - 1 склянка,
цукор - 1 столова ложка,
сіль - 0,5 чайної ложки,
рослинна олія - 2 столові ложки.

Приготування:

1. Приготування тонких ажурних млинців на мінеральній воді практично не відрізняється від класичного рецепту млинців на молоці. Для початку розмішайте яйця з цукром та сіллю за допомогою віночка.

2. Долийте склянку молока кімнатної температури. Перемішайте.

3. Поступово всипте борошно, що просіює, продовжуючи розмішувати тісто. Поступово повинні розтертись усі грудочки і тісто стати однорідним.

4. Влийте в тісто рослинне масло і добре розмішайте, поки воно не зникне з поверхні.

5. Тепер настав час додавати мінеральну воду з газом. Не використовуйте для приготування млинців воду з яскраво вираженим смаком, інакше вона може зіпсувати млинці. Краще взяти нейтральну воду або просто газовану питну воду. Вода повинна бути не з холодильника, а кімнатної температури.

6. Розмішайте воду з|із| тестом і тепер можна почати випікати млинці. Для цього розігрійте сковорідку та наливайте на неї тісто за допомогою половника. На добре розпеченій сковороді тісто запікатиметься дуже швидко. Не забудьте перевернути млинець та обсмажити його та з іншого боку кілька секунд, перш ніж зняти.

такі млинці виходять дуже тоненькими та ажурними, майже як мереживо. є одна насолода. Вибирайте начинки на ваш смак та насолоджуйтесь рум'яними млинцями разом із родиною!

Мереживні млинці на молоці - докладний відео рецепт

Ви можливо вже бачили, що зараз неймовірно популярними стали мереживні млинці, які наче ажурна серветка зіткана з хитромудрих візерунків. Готувати їх можна у різний спосіб, але я покажу вам рецепт приготування тіста на молоці. Головне, що знадобиться, щоб приготувати тонкі мереживні млинці, це спеціальна пляшка з вузьким шийкою, якою наливається тісто на сковороду. Саме такою пляшкою малюються красиві візерунки, щоб потім спекти в оригінальний мереживний млинець. Фантазію можна включати на повну, хтось малює квіти, хтось серця, немає меж вашим задумам. Головне, щоб млинці добре зарум'янилися з обох боків.

Як приготувати тонкі мережива млинці на молоці дивіться далі.

домашнє молоко: 450 мл;
курячі яйця: 3 шт;
пшеничне борошно (вищого ґатунку): 200 гр.;
олія: 35 гр.;
цукор-пісок: 50 гр.;
сіль: 5 гр.

Час на підготовку: 00:15
Час приготування: 00:20
Кількість порцій: 6
Складність: легка

Приготування

Подавати млинці з медом, сметаною, варенням або з якоюсь іншою начинкою.

Не кожній господарці вдається приготувати ажурні млинці. Щоб тісто для млинців вийшло тоненьким, слід дотримуватися деяких правил:

яйця дістаються із холодильника заздалегідь;
борошно слід попередньо просіяти;
молочко слід довести до температури 40°С (не більше, інакше яйця згорнуться);
сода розлучається у теплій воді і лише потім додавати в тісто.

Замішуйте тісто етапами: збиті з цукром і сіллю курячі яйця, потім молоко, борошно. Ретельно змішати, потім знову борошно, вимішати, молоко, вимішати і т.д. Замішане тісто має наполягати (приблизно чверть години).

Зверніть увагу! При приготуванні прісного млинця тесту бажано не додавати в нього ніякі розпушувачі або соду. Просто для отримання дірочок слід добре прогріти сковороду.

Бажано, щоб сковорідка мала антипригарний шар. Змащувати сковороду прийнято спеціальним силіконовим пензликом або сирою картоплиною, яка наколота на вилку і опущена в піалу з олією. Найкраще викладати млинці на плоский посуд та прикрити їх кришечкою.

Тонкі смачні млинці на домашньому молоці – класичний покроковий рецепт

Кількість порцій: 8

Складові:

свіже молоко – 450 мл;
борошно - 230 гр.;
яйця – 3 штуки;
цукор - 40 гр.;
сіль - 10 гр.;
олія - приблизно 30 гр.

Спосіб приготування:

Розбити яйця, збовтати, додаючи до них сіль, цукор.
Влити половину обсягу вказаного молока, ретельно розмішати міксером і всипати туди борошно.
Далі влити інше молочко. Ретельно перемішати.
Тісто має набухнути протягом чверті години, після влити олію, все перемішати.

Тепер настав час приступати до смаження. Розжарити та промаслити сковорідку. Влити тісто: воно має покривати дно сковорідки тоненьким шаром. Як тільки краї млинця підрум'яняться, акуратно підчепити його кулінарною лопаткою, перевернути.

На замітку! Млинці, призначені для фарширування, смажаться з одного боку. Фарш укладається на обсмажену сторону. Потім, загорнувши млинець конвертиком, обсмажити до придбання золотої кірки.

Рецепт із содою та лимонкою

Досвідчені хазяйки в тісто для млинців на молочку найчастіше додають соду, лимонну кислоту. Пропонуємо один із популярних рецептів.

Кількість порцій: 8

Час приготування: 20 хвилин

Складові:

молоко – 600 мл;
яйця – 3 штуки;
борошно - 300 гр.;
цукор - 40 гр.;
рослинна олія – 50 гр.;
сода - 12 гр.;
лимонний сік – 1 десертну ложку;
сіль - 5 гр.

Спосіб приготування:

Збити всі яйця з цукром та сіллю.
Частками додати борошно.
Соду розчинити в ложці води, потім влити в тісто. Все вимішати.
Далі вилити сік лимона, а також олію. Ретельно перемішати.

Залишити тісто на чверть години. Після закінчення зазначеного часу можна приступати до випікання.

Тонкі смачні млинці на кислому молоці – найкращий рецепт

Млинці, приготовлені на прокислому молочку, мають смачну кислинку. Вони ніжні та м'які.