Гречані котлети – найпростіший рецепт. Котлети із гречки – нестандартне застосування гречаної каші. Рецепти котлет із гречки: з сиром, сиром, фаршем, яйцем, печінкою

Вегетаріанські за найпростішим рецептом та з мінімальним набором інгредієнтів. Не дивлячись на те, що у складі котлет немає яєць, молочних продуктів, ні навіть борошна, котлети виходять смачні, з хрусткою скоринкою, і добре тримають форму. Рецепт відмінно підходить для пісного столу і для веганів, і просто для різноманітності з залишків гречаної каші.

Звісно, ​​придумано багато варіантів рецепту гречаних котлет. У них і більше інгредієнтів, і не тільки пісних. Такі котлети у нас попереду, а сьогодні ми не шукаємо легких шляхів, ми готуємо супер легку страву, з якою впорається будь-який підліток.

Рецепт приготування страви: Гречані котлети

Мабуть, багато хто знає про користь гречаної каші. Але як бути, якщо традиційні каша і гречка по-купецьки набридли? Виручать гречані котлети. До речі, з їх допомогою можна отримати не тільки смачну і ситну страву, але і «утилізувати» гречану кашу, що залишилася від вечері або обіду.

Підготовка та вибір інгредієнтів

Гречані котлети здебільшого готуються з розсипчастої каші на основі гречки. Саме її варіння і можна назвати підготовчим етапом приготування биточків.

Насамперед потрібно ретельно перебрати крупу, адже навіть сорт «Екстра» може містити сторонні домішки та чорні зерна. Потім крупу слід залити холодною водою та залишити на пару хвилин. На поверхні відразу виявиться порожнє насіння, сміття, лушпиння. У готовій каші вони не потрібні, тому воду слід обережно злити.

Після цього потрібно промити крупу водою, наливаючи її в тару з крупою і зливаючи доти, доки вона не стане прозорою. Можна також помістити крупу в сито і поставити його промивати під несильний струмінь води.

Чисту крупу потрібно залити гарячою водою та поставити на повільний вогонь. Можна додати гречку в киплячу воду. Співвідношення води і круп для отримання розсипчастої каші становить 2: 1. Варити гречку слід спочатку на середньому вогні, а після закипання - на повільному. Не потрібно перемішувати блюдо у процесі приготування.

Час приготування каші – близько 20 хвилин. Готувати страву бажано у товстостінному посуді та обов'язково під кришкою. Рекомендується прожарювати промиту гречку на сухій гарячій сковороді близько 3-4 хвилин.Це дозволить отримати більш виражений смак та прискорити варіння.

Розкрити смак гречки допоможе і її укутування після готовності. Для цього готову кашу слід потримати під кришкою, накривши теплим рушником, 10 хвилин. Від цього крупа розпариться, стане більш насиченою і смачною.

«Правильна» каша виходить з ядриці, що є цільними пропареними зернами гречки. Січка або проділ – це роздроблена ядриця, яку потім збирають у зернятка шляхом термічної обробки. В результаті така крупа швидше розварюється і значно поступається ядриці за своєю користю.

Для розсипчастої каші підійде пропарена ядриця, яка видає досить насичений коричневий відтінок. Світла крупа (якщо це ядриця) також підходить для приготування, але вариться довше.

Крупинки повинні бути однорідні за кольором та розміром, містити мінімум зернового пилу та сторонніх домішок. Як правило, цим вимогам відповідає гречка сорту "Екстра".

Способи приготування

Котлети з гречаної крупи мають власну назву – гречаники. Вони з'являються в раціоні тих, хто постить, вегетаріанців і тих, хто сидить на дієті. Однак завдяки своїй користі та оригінальному смаку гречані биточки зацікавлять прихильників правильного харчування та любителів кулінарних експериментів.

Гречаники з вареної каші приготувати досить просто – з цим впораються навіть недосвідчені кулінари. Описуючи рецепт покроково, можна звести цей процес до наступних етапів:

• відварити розсипчасту гречану кашу;
• нарізати та обсмажити цибулину;
• з'єднати цибулю, кашу, що остигнула, і борошно (останньої потрібно стільки, щоб котлети тримали форму);
• з котлетної маси сформувати гречаники, запанувати їх у борошні або сухарях, підсмажити на сковороді або приготувати в духовці.

Подібним чином готуються веганські та пісні гречаники. В інших випадках більшість вважає за краще додавати у страву фарш, овочі, гриби. Від цього гречаники тільки виграють у смаку та ситності.

В духовці

Котлети з гречки з додаванням м'яса або печінки і приготовлені в духовці на смак мало чим відрізняються від тих, що готуються з м'яса і смажаться на сковороді. Завдяки паніруванню вони мають апетитну скоринку і зберігають соковитість.

Печінково-гречані котлети

Гречка за своїми властивостями як замінює тваринний білок, а й є джерелом великої кількості заліза. Печінка також містить цей мікроелемент, проте не кожен (особливо діти) готовий їсти її як самостійну страву. У котлеті печінка не відчувається, але дарує страві соковитість, ніжність та підвищує вміст заліза в ньому.

Знадобляться:

• склянку гречки;
• 400 гр курячої печінки;
• по 1 цибулини та моркви;
• 1 або половина сирого яйця на той випадок, якщо котлетна маса вийде сухою та надмірно розсипчастою;
• сіль та перець за смаком;
• панірувальні сухарі;
• невелика кількість рослинної олії для змащування дека.

Гречку попередньо підготувати, а потім відварити за класичним рецептом 15-20 хвилин до готовності. Повинна вийти розсипчаста каша.

Помиті та очищені, а потім дрібно нарубані (моркву можна через тертку) овочі пасерувати на невеликій кількості олії, після чого додати до них печінку. Її потрібно помити, звільнити від плівок і порізати навпіл. Не треба тримати печінку на вогні надто довго: від цього вона стане жорсткою та сухою. Достатньо 5-7 хвилин, адже котлети запікатимуться в духовці, тому вона точно не залишиться сирою.

Подрібнити печінку з овочами у блендері, змішати із гречкою. Внести сіль та перець, при необхідності – додати яйце. Зліпити котлети, запанувати в сухарях і розкласти на деко. Запікати в розігрітій до 170-200 градусів духовці протягом 10-15 хвилин.

З фаршем

Ще один варіант котлет, які замінюють собою і м'ясну страву, гарнір. Для цього виду котлет можна взяти будь-який фарш, головне, щоб він був досить соковитим. Добре підійде фарш зі свинини з яловичиною.

Якщо використовуєте курячі грудки або філе, додайте до них трохи сала, дрібно натертого кабачка або 2-3 цибулини, також протерті. У готовому овочі не відчуватиметься овочевий смак, але фарш стане соковитішим і ніжнішим.

Знадобляться:

• 1 склянка гречаної крупи;
• 400 гр м'ясного фаршу;
• 1 яйце;
• пучок петрушки;
• сіль, спеції;
• мелені сухарі або борошно для паніровки;
• олія для дека.

Гречку відварити до готовності та перемішати з фаршем. Додати дрібнорубану зелень, посолити, додати спеції. Яйце розбити в окрему миску і перемішати, збовтати вилкою. Тепер акуратно невеликими порціями додати яйце у ​​фарш. Воно потрібне для кращого скріплення котлет. Може знадобитися лише половина чи третина яєчної маси – потрібно дивитися за консистенцією тесту.

Занадто рідке можна врятувати, внісши трохи борошна. Завершальні кроки – сформувати котлети, обваляти їх у борошні чи сухарях, викласти на деко, попередньо змащене олією. Готувати у духовці півгодини за температури 190–200 градусів.

Запечені у вершковому соусі

Гречка відмінно поєднується з різними вершково-змітаними соусами, тому, якщо котлети з неї здаються вам сухими, можна запекти їх у сметанній підливі. Страва вийде ніжною і ситною, а завдяки тому, що котлети запікаються відразу в соусі, вони стають ніжнішими, ароматнішими, соковитішими. За консистенцією вони чимось нагадують тефтелі чи фрикадельки.

Знадобляться:

• 100 гр гречаної крупи;
• 500 гр м'ясного фаршу;
• по 1 цибулини та моркви;
• 1 яйце;
• 30 гр сметани;
• 3–4 столові ложки борошна;
• рослинна олія;
• сіль, чорний мелений перець, суміш італійських трав.

Крупу попередньо відварити, остудити та пробити блендером. Останній крок робиться не для того, щоб гречка мала меншу фракцію, а щоб у соусі котлети не розвалювалися. Можна не пробивати крупу блендером, а спочатку підсмажити битки до рум'яної скоринки на сковороді, а потім доготувати в духовці із соусом. Ці хитрощі допоможуть зберегти форму котлет.

Змішати кашу з фаршем, цибулю з морквою пасерувати на олії, з'єднати разом. Перемішати склад, ввести яйце, сіль, перець та столову ложку борошна. Наліпити котлетки і запанувати їх в борошні, що залишилося.

Викласти їх у форму для запікання, розвести сметану такою ж кількістю прохолодної кип'яченої води, додати італійські трави. Якщо хочете отримати більш виражений вершковий смак, додати до суміші 10 мл вершків. Залити соусом гречаники та запікати у формі 30–35 хвилин при температурі 200 градусів.

На пару

Гречаники на пару містять мінімум калорій, вони не навантажують шлунок та підшлункову. Виходить дуже ніжна та легка страва, яку рекомендується подавати з овочами та зеленню. Приготувати їх можна в пароварці чи мантоварці, мультиварці. Якщо подібних агрегатів на кухні немає, можна пристосувати велику каструлю, наповнену гарячою водою, і поставлений на неї друшляк. Готуватимуться котлети завдяки гарячій парі, що піднімається від киплячої води в нижній ємності.

Знадобляться:

• 150 гр гречки;
• 500 гр фаршу;
• 1 цибулина;
• 3 столові ложки вівсяних пластівців довгого приготування;
• 1–2 зубчики часнику, сіль, спеції (мускатний горіх, естрагон, суміш перців, паприка).

Відварити розсипчасту гречану кашу і дати їй охолонути. Додати до неї фарш та подрібнену цибулину. Як загусник маси виступлять вівсяні пластівці, які потрібно змолоти в борошно в кавомолці. Їх також додати до крупи та фаршу, туди ж натерти зубчик часнику, додати сіль та прянощі. Ретельно вимішавши склад, зробити котлетки та приготувати їх на водяній бані. Час приготування – близько 20–30 хвилин.

Вегетаріанські

Люди, які відмовляються від їжі тваринного походження, повинні пропонувати своєму організму аналогічні за поживністю продукти. Гречка, незважаючи на низьку калорійність, дає почуття ситості.

Крім того, у її складі є велика кількість заліза, кальцію, що допомагає запобігти анемії та дефіциту кальцію в організмі у зв'язку з відмовою від м'яса та молочних продуктів, яєць.

З картоплею

Ці гречаники смачні, прості та дуже ситні. Рекомендується подавати їх як самостійну страву, доповнивши овочами та соусом, оскільки виходять вони досить калорійними та поживними завдяки картоплі у складі.

Знадобляться:

• 200 гр гречки;
• 300 гр картоплі;
• 4 столові ложки борошна;
• сіль, прянощі;
• олія для смаження.

Гречку промити, залити водою і залишити набухати на 2-3 години. Картопля почистити та протерти через дрібну тертку. Змішати два ці інгредієнти, крупу можна попередньо пробити блендером. Ввести прянощі, посолити фарш. Добре підходять мелений чорний перець, суміш сухих трав та овочів, каррі, паприка. Зробити руками котлети, обваляти їх у борошні та обсмажити на олії до появи рум'яної скоринки з двох боків. Зменшити вогонь, закрити сковороду кришкою і томити 20 хвилин до готовності.

З грибами

Ще один інгредієнт, який безпрограшно поєднується з крупою – гриби. Для цієї рецептури підійдуть печериці або лісові гриби, останні дадуть страві неповторний грибний аромат. Можна використовувати заморожені, свіжі чи сушені гриби. Свіжі, якщо це лісові, потрібно попередньо відварити до готовності, а сушені - замочити на півгодини у воді.

Знадобляться:

• склянку гречаної крупи;
• 500 гр грибів;
• 3–4 столові ложки борошна чи сухарів для панірування;
• 1 цибулина;
• пучок петрушки;
• сіль, спеції;
• масло рослинне.

Гречу відварити. Розігріти сковороду, влити трохи олії та підсмажити нашатковану цибулину. Коли цибуля обсмажиться, покласти гриби і тримати на вогні ще 7–10 хвилин.

З'єднати гриби з кашею, додати дрібнорубану петрушку. Посолити фарш, сформувати биточки і запанировать, підсмажити на сковороді, як м'ясні котлети.

Застосування для схуднення

Гречаники можна включати в дієтичне меню, адже, приготовані за класичним рецептом, вони відрізняються низькою калорійністю. У середньому вона становить 150 ккал на 100 гр готової страви, приготовленої на пару або запеченої в олії. Звичайно, додавання тих чи інших інгредієнтів збільшує харчову цінність котлет.

При цьому страва містить велику кількість повільних вуглеводів та білків, що забезпечує тривале відчуття ситості. Крім того, повільні вуглеводи дають силу та енергію і не відкладаються у вигляді зайвих сантиметрів на талії та стегнах, не викликають різких стрибків цукру в крові.

За своїми властивостями білок у крупі аналогічний білку тваринного походження, але при цьому легкозасвоюваний. Він містить життєво необхідні організму амінокислоти, зокрема незамінні, що у метаболізмі.

Дієтичні гречані котлети допоможуть не тільки в зниженні ваги, але і в нарощуванні м'язової маси, адже білок, що міститься в них, стане основою для будівництва м'язів. Крім того, тут присутні вітаміни групи В, кальцій та калій, які прискорюють метаболічні процеси, зміцнюють кістки та прискорюють ріст м'язів.

Корисні гречаники і для тих, хто поєднує дієту з кардіотренуванням. Як уже говорилося, гречана крупа є джерелом енергії, а калій і магній, що входять до складу, зміцнять серце. Елементи гречаників допомагають чистити судини, а завдяки великій кількості заліза вдається підтримувати метаболізм.

Також у гречаниках високий вміст клітковини. Вона не перетравлюється організмом, але, проходячи кишечником, покращує його моторику і збирає зі стінок слиз, токсини та шлаки. В результаті їжа перетравлюється швидше та якісніше, прискорюються процеси метаболічного та ліпідного обміну. Останньому сприяє також йод, що є у складі крупи. Калій також має антинабрякову дію, виводячи зайву вологу з організму.

В ідеалі для схуднення слід готувати класичні гречаники із мінімальною кількістю солі. Відмовитися слід і від прянощів, оскільки багато з них стимулюють апетит. Однак уникнути зривів допоможе різноманітність. При схудненні можна додавати до котлет гриби, маложирний сир (моцарелу, наприклад), овочі (зручно використовувати мексиканську суміш), курячу грудку або фарш.

Найбільш калорійними вважаються смажені в маслі котлети, проте нівелювати їхню калорійність допомагає використання сковороди-гриль, на якій можна готувати без додавання олії. Загалом можна адаптувати під дієтичний варіант усі наведені вище рецепти.

Поєднувати страву слід з овочами, бажано свіжими, але можна робити овочеве рагу. Не слід подавати котлети з гарніром: вийде дуже поживно.

Як наповнювач гречаників можна використовувати не тільки овочі, а й сир, сир. Сир слід дрібно натерти, а сир розім'яти виделкою. Інгредієнти додаються до гречки, склад вимішується та готується описаним способом.

Обсмажені котлети краще спочатку викласти на паперовий рушник, який вбере надлишки жиру. Секрет смачних та соковитих котлет – необхідна кількість яєць та цибулі. Яйця допоможуть «пов'язати» решту інгредієнтів між собою, але при надлишку зроблять котлети жорсткими. Як правило, вони не додаються в класичні гречаники, але якщо в блюді присутні наповнювачі, в першу чергу фарш або м'ясо, яйце стає одним з основних компонентів. На склянку сухої гречки береться приблизно половина яйця. Якщо додається 500-800 г фаршу, то потрібно одне яйце - не більше.

Якщо в гречаниках присутні додаткові інгредієнти (фар, овочі), після змішування всіх компонентів і перед формуванням котлет масу рекомендується півгодини витримати в холодильнику. Це дозволить інгредієнтам наситити один одного, дати сік. Природно, що це найкраще позначиться на смак готових котлет.

Один із секретів соковитості биточків – правильне формування та паніровка. Не слід лінуватися – ретельно перемішуйте суміш для котлет, наче збиваючи її руками. Мало наліпити биточки - слід кілька разів перекласти її з руки в руку, поплескуючи і трохи ущільнюючи. Це допоможе страві зберегти форму, а отже, і соковитість.

Потрібно саме обвалювати битки в борошні або сухарях, а не присипати ними. Отримувати хрумку та апетитну скоринку допомагає подвійне панування. Гречаники спочатку обвалюються в борошні, потім опускаються в сире яйце (злегка збовтати вилкою і внести столову ложку води), а потім знову пануються в борошні або сухарях.

Як панування можна також взяти кунжутні або лляні насіння.

Зробити рум'яну скоринку вдасться лише в тому випадку, якщо смажити на розпеченій сковороді з маслом. Не потрібно викладати їх близько один до одного або прагнути приготувати відразу багато котлет: вони пустять сік і почнуть гаситися. Спочатку потрібно забезпечити битки щільною скоринкою, жарячи їх спочатку з одного, а потім з іншого боку на сильному вогні.

Тепер котлети тримають форму та сік усередині, але залишаються сирими. Довести до готовності слід під кришкою на повільному вогні.

Про те, як приготувати гречані котлети, дивіться наступне відео.

Сьогодні ми поговоримо про одну просту страву. У нашій статті ми розглянемо, як готуються гречані котлети. Рецепт їх буде представлений нижче, причому не один, а одразу кілька. Такі вироби готують легко.

Котлети гречані: рецепт перший (найпростіший і доступний кожному)

Сподобаються котлети тим, хто стежить за своїм харчуванням, хоче влаштувати день розвантаження, не їсть м'яса, а також дотримується посту.

Для приготування потрібно:

• одне яйце;
• 250 г гречки;
• два зубчики часнику;
• 25 мл вершкового масла;
• ст. ложка сметани;
• цибулина;
• 100 г панірувальних сухарів;
• три ст. ложки свіжої зелені та олії;
• щіпка перцю та солі.

Процес приготування котлет у домашніх умовах виглядатиме так:

1. У каструлю з водою (дві склянки) відправте склянку гречки. Після закипання посоліть трохи кашу. Варіть до готовності.
2. Після чого в гречану кашу додайте вершкове масло, перемішайте добре, дайте трохи охолонути.
3. У цей час (доки охолоджується каша) почистіть часник, а також цибулю.
4. Далі дрібненько поріжте зелень.
5. Після відправте кашу в блендер або м'ясорубку. Туди ж додайте часник, а також цибулю.
6. Посоліть і поперчіть готовий фарш.
7. Далі додайте зелень та сметану в кашу.
8. Після розбийте яйце, потім ретельно перемішайте.
9. З отриманого фаршу сформуйте невеликі за розміром котлети. Потім обвалюйте їх у сухарях. Якщо погано ліпляться вироби, то додайте трохи сметани.
10. Після розігрійте олію на сковороді, відправте туди котлети. На невеликому вогні смажте їх до появи золотистої скоринки.

Такі котлети можуть урізноманітнити щоденне меню. Подавати їх найкраще із зеленню та свіжими овочами. Можна також приготувати до таких виробів соус, наприклад, зі сметани, часнику та зелені.

Вироби з фаршем

Рецепт гречаних котлет із фаршем сподобається тим, хто любить м'ясо. Вироби виходять ситними та соковитими. Готуються просто. До речі, їх можна запекти під овочевим соусом. Щоб приготувати гречані котлети, рецепт яких ми описуємо, потрібно:

• 150 г гречаної крупи;
• п'ять яєць;
• цибулина;
• 50 г свіжої петрушки;
• 2 чайні ложки солі;
• 600 г свинячого фаршу;
• перець;
• три ст. ложки сметани;
• 5 ст. ложок панірувальних сухарів.

Процес приготування котлет із фаршем будинку

Приблизно за півгодини до початку приготування котлет відваріть гречку і трохи посоліть. Паралельно з цим відваріть круто чотири яйця. Очистіть цибулю, подрібніть, обсмажте на соняшниковій рафінованій олії.

Після цього в фарш вбийте одне яйце, посоліть його (приблизно 1 чайна ложка), поперчіть.

Злегка остиглу гречку всипте у фарш. Потім ретельно перемішайте.

Тепер приступайте до виготовлення оригінальної яєчної начинки для котлеток. Для цього очистіть відварені яйця, натріть на тертці. Якщо немає такої, то просто порубайте їх ножем. Далі додайте до яєць зелень (заздалегідь подрібнену), трохи солі та сметану (зовсім трохи).

Після цього перемішайте все це. Тепер у вас начинка для котлет.

Формуйте вироби. Для цього беріть частину фаршу, робіть із нього плоску котлетку. У середину її викладіть дві чайні ложки начинки. Потім підніміть краї котлет, накрийте зверху фаршем, закриваючи начинку.

Обваляйте вироби та обсмажте котлети з двох сторін на середньому вогні на соняшниковій рафінованій олії. Подавайте вироби з овочевим салатом або просто зі свіжими овочами.

З грибами

Котлети з грибами та гречкою можна комбінувати практично з будь-якою стравою. Для їх приготування потрібно:

• 100 г панірувальних сухарів, зелені;
• два яйця;
• три зубчики часнику;
• один хліб;
• цибулина;
• 50 г вершків;
• 400 грамів печериць;
• дві моркви;
• склянку гречки.

А тепер готуємо простий, проте страва виходить неймовірно смачною!

Спочатку слід промити гречку та зварити її. Після промийте печериці під проточною водою і поріжте на часточки. Обсмажте із порубаною цибулею. Далі викладіть овочі в блендер і ретельно перемеліть.

Потім поставте варитися моркву. Подрібніть із часником зелень.

Готову гречку перемелить у блендері із зеленню. Ось у вас практично готовий фарш.

Додайте до фаршу розмочений у вершках хліб.

Сформуйте вмочіть у муку. Викладіть на розпечену сковороду. Обсмажте вироби з двох боків до готовності – приблизно по двадцять хвилин на кожну сторону.

Рецепт гречаних котлет із сиром

Для приготування цих котлет вам потрібно:

• цибулина;
• 125 г гречки;
• сіль;
• 100 г сиру;
• два яйця;
• зелень;
• 50 г вершкового масла;
• перець.

Спосіб приготування їх запам'ятати нескладно:

1. Всипте гречану крупу в сито, під струменем холодної води ретельно промийте.
2. Потім викладіть її в каструлю з киплячою водою (підсоленою). Готуйте приблизно двадцять хвилин (може трохи більше).
3. Гарячу кашу подрібніть за допомогою картоплем'ялки до практично однорідної маси.
4. Цибулину очистіть, дрібненько поріжте.
5. Розігрійте на сковороді пару ложок вершкового масла|мастила|, обсмажте на ньому до золотистого кольору цибулю. Цей процес триватиме лише чотири хвилини.
6. З'єднайте смажену цибулю та гречану масу, натріть сир на тертці. Все перемішайте.
7. До цієї маси додайте спеції, сіль, сирі яйця. Потім ретельно перемішайте.
8. Поставте на вогонь сковороду з олією. З гречаної маси сформуйте котлетки, обваляйте в борошні або панірувальних сухарях.
9. Викладайте їх на розігріту сковороду з олією та смажте гречані вироби на помірному вогні до рум'яності.
10. Подавайте їх гарячими. Особливо смачні такі котлетки із томатним соусом.

з грибами: рецепт

Такі вироби сподобаються тим, хто витримує пост. Також їх оцінять ті, хто на дієті та вегетаріанці. Щоб приготувати пісні яких представлені нижче, знадобляться такі інгредієнти:

• дві моркви, середніх за розміром;
• сіль;
• 250 г крупи гречаної;
• цибулина;
• перець;
• 600 г грибів;
• спеції.

Процес приготування котлет із гречки в домашніх умовах

А тепер починаємо готувати котлети гречані. Рецепт їх не повинен спантеличити жодну господиню:

Невеликий висновок

Тепер ви знаєте, як приготувати котлети з них - будь-який з представлених у статті - допоможе урізноманітнити меню будь-якої родини. Ми описали кілька різних варіантів. Сподіваємося, що ви зможете підібрати для себе підходящий.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Коли мені не хочеться м'яса, а хочеться чогось легшого, але водночас смачного, я завжди готую гречані котлети. Таку страву можна вважати низькокалорійною, якщо посмажити котлетки на мінімальній кількості олії. Всі інгредієнти добре засвоюються і приносять організму максимальну користь. Гречані котлети тільки можуть здатися легкими, але вони чудово втамовують голод і після тренування я завжди заповнюю енергію такими котлетками. Коли жирна їжа відходить на другий план, тут приходять на допомогу крупи. Не у всіх країнах можна знайти і купити гречку, а ось ми маємо можливість гречку їсти хоч щодня. Це не може не радувати. Останнім часом мій чоловік став стежити за своєю вагою і часом натомість вибирає гречані та уплітає їх нарівні зі мною. Корисні та смачні гречані котлети готуються найпростіше, і сьогодні ви покроково побачите процес їхнього приготування в цьому рецепті з фото. Я додаю до фаршу додаю трохи тертого сиру. Цю родзинку мені підказала моя подружка, яка займається разом зі мною у тренажерному залі. І справді, сир надає котлетам додаткового смаку і страва стає просто дивовижною. Спробуйте й ви!

Необхідні продукти:
- 150 грам гречаної крупи,
- 1 середня цибулина,
- 1 куряче яйце,
- 50 грам твердого сиру,
- сіль, перець за бажанням,
- панірувальні сухарі,
- рослинна олія для обсмажування.

Рецепт з фото покроково:

Гречану крупу відварюю. Зазвичай роблю так: промиваю гречку, кип'ячу воду, солю, і в киплячу воду сиплю крупу. Використовую води у 2 рази більше за крупу. Варю гречку на повільному вогні до готовності, м'якості. Це займає хвилин 20. Завжди пробую. Важливо, щоб гречана крупа ввібрала всю рідину, щоб каша була максимально сухою, щоб котлети не були водянистими.




Цибулину чищу. Пополіскую водою, потім нарізаю довільно або середніми квадратиками.




Пасерую цибулю на олії, поки вона не стане коричневою. Така цибуля надасть котлетками чудового аромату.




Перемішую відварену гречку та смажену цибулю.






Складаю гречану основу у чашу блендера. Починаю перемелювати, щоб вийшла подоба фаршу. У перемеленому вигляді гречка буде легко ліпитися.




До гречаного фаршу додаю курячий білок, жовток у разі не використовуємо. Білок ідеально скріпить котлетки, і вони не розпадуться. Також сиплю трохи солі, про чорний мелений перець не забуваю.




Натираю твердий сир на дрібній тертці відразу у фарш.




Формую руками кругленькі котлети, потім присипаю їх паніровкою – сухарями.






На розігріту з|із| маслом|мастилом| сковорідку викладаю котлети і починаю смажити.




Просмажені з усіх боків гречані котлетки мають стати рум'яними.




Готові гречані котлети подаю до столу з легким

Котлети з гречки - це відмінний варіант для тих, хто любить постійно урізноманітнити свій стіл і дотримується правильного режиму харчування. Котлети з гречаної каші живильні, добре насичують, але водночас дають мінімальну кількість калорій.

Описані нижче рецепти з фото покроково показують, як приготувати прості та смачні котлети з гречаної крупи.

Рецепт цей не забере багато часу та сил. А ще одна перевага - гречані котлети можна зробити з тієї частини гречки, яку просто не доїли. Викидати їжу шкода, тож якщо з неї ще можна приготувати смачну страву, чому б не зайнятися цією корисною справою?

• На його приготування піде трохи більше 30-40 хвилин.
• А калорійність мінімальна: 110 ккал на 100 грамів.

складові

• 1 склянка гречаної крупи;
• по 1 цибулини та моркви;
• 2 курячі яйця;
• 2 великі ложки борошна або панірувальних сухарів;

Як приготувати гречані котлети?

Крок 1.Варимо гречану кашу: перебираємо та промиваємо крупу, заливаємо водою (2 склянки води на 1 склянку гречки), додаємо трохи солі та варимо від кипіння на сильному вогні 7 хвилин.

Крок 2.Нарізаємо цибулю досить дрібно, а моркву можна натерти на дрібній тертці. Додаємо овочі до звареної гречки, туди вбиваємо 2 яйця. Можна додати і трохи борошна (або манної крупи) – тоді готові котлети не розваляться.

Крок 3Ретельно перемішуємо фарш, формуємо котлети. Можна ще й обваляти їх у панірувальних сухарях для надійності та отримання приємної скоринки. Інший варіант – зробити скоринку для гречаних котлет із пшеничного борошна.

Крок 4.І обсмажуємо наші котлети на сильному вогні (на будь-якій олії) — буквально по 3 хвилини з кожного боку. Гречка вже готова, тому немає сенсу тримати котлети на вогні надто довго.

Вийшла чудова страва, яка припаде до душі вегетаріанцям, а також тим, хто постить чи стежить за фігурою. Та й гурмани зможуть оцінити ці гречані котлетки за їхню незвичність та апетитний вигляд.

Подати котлети з гречки можна зі сметаною та овочами, як гарнір доречна відварена картопля або пюре.

Як приготувати котлети з гречки та картоплі

Багатьох може збентежити, що в фарш доводиться додавати борошно або манну крупу. Тому подивимося, як зробити котлети із гречки за допомогою картоплі.

складові

• 1 склянку гречаної крупи (варимо у 2 склянках води);
• 3 невеликі картоплини;
• рослинна олія – 2 великі ложки;
• сіль та спеції на ваш розсуд.

Як готувати покроково

Крок 1. Спершу варимо гречку до готовності – для цього потрібно після кипіння поварити її на сильному вогні буквально 7-10 хвилин.

Крок 2.Наступний етап – натираємо картопля на дрібній тертці. Ретельно віджимаємо його рукою – вологу потрібно видалити максимум.

Крок 3Змішуємо гречку з картоплею.

Крок 4.Формуємо котлети. Можна заодно обваляти їх у панірувальних сухарях.

Крок 5.Залишилось лише посмажити їх на сковороді – по 5 хвилин із кожного боку буде достатньо.

Котлети із гречки з сиром

складові

• 125 г гречаної крупи;
• сіль за смаком;
• 2 яйця;
• чорний перець мелений;
• 1 велика цибулина;
• масло вершкове – 60 г;
• сир твердий – 50 г;
• сухарі панірувальні - 70 г.

Як приготувати

Крок 1.Гречку ретельно промиваємо під струменем води. У каструлю з окропом підсоленою водою висипаємо крупу і варимо близько півгодини на невеликому вогні. Перекладаємо кашу в ємність блендера та подрібнюємо до однорідної маси.

Крок 2.Цибулину чистимо від шкірки і дрібно кришимо. Розігріваємо на сковороді дві ложки вершкового масла|мастила| і обсмажуємо в ньому цибулю до золотистого відтінку.

Крок 3Перекладаємо цибульну піджарку в теплу гречану масу. Сир крупно натираємо на тертці і додаємо в гречку з цибулею. Коли маса повністю охолоне, додаємо до неї яйця і приправляємо все перцем, сіллю та спеціями. Добре вимішуємо фарш руками.

Крок 4.У плоску тарілку висипаємо панірувальні сухарі. У сковороді розігріваємо олію. З гречаного фаршу формуємо невеликі котлетки, пануємо в сухарях і викладаємо в сковороду з розігрітим маслом.

Крок 5.Обсмажуємо котлети на середньому вогні до рум'яної скоринки з обох боків. Перекладаємо готові котлети на блюдо сервіровки і подаємо з томатним соусом.

А тепер рецепт, у якому сковорода з розпеченою олією не знадобиться. За основу можна взяти описані вище технології - просто запечемо котлети в духовці протягом 20 хвилин при температурі 180 про С. А є і цікавіший варіант.

складові

• гречана крупа 500 г;
• така ж кількість будь-якого фаршу (м'ясний, курячий або рибний);
• 1 куряче яйце;
• трохи зелені;
• 1 цибулина;
• сіль та спеції на ваш розсуд.

Як готуємо

Крок 1.Спочатку відварюємо гречку до напівготовності – 5 хвилин від кипіння.

Крок 2.Змішуємо її з м'ясним фаршем.

Крок 3Ріжемо цибулю та зелень.

Крок 4.Тепер все перемішуємо, формуємо з фаршу котлети і викладаємо на фольгу або на деко (у цьому випадку потрібно змастити його маслом). Запікаємо 20-25 хвилин при температурі 180 про (духовку попередньо потрібно розігріти).

У результаті виходять дуже смачна і цікава страва — котлети з гречки в духовці.

Подати такі котлетки можна з картопляним пюре, макаронами чи будь-яким іншим гарніром. Особливо смачні вони з тушкованою капустою – адже таке поєднання смаків є одним із найкращих.

А ще одна корисна порада – у фарш спочатку можна додати трохи тушкованих грибів. Тоді смак страви значно збагачується.

Смачного!