Торт на раз два три який крем. Як приготувати шоколадний торт на раз, два, три. Загальні принципи та секрети приготування

Шоколадний торт на раз, два, три Якщо зараз читаєте цей рецепт, рахуйте вам дуже пощастило. Такого простого рецепту ви, мабуть, ще не зустрічали. Це при тому, що всі, хто куштував цей мій торт, закочували очі і говорили - «Боже, як смачно, але я ніколи такої не зроблю самостійно». Шоколадний торт на раз, два, три Якщо зараз читаєте цей рецепт, вважайте вам дуже дуже пощастило. Такого простого рецепту ви, мабуть, ще не зустрічали. Це при тому, що всі, хто куштував цей мій торт, закочували очі і говорили - «Боже, як смачно, але я ніколи такої не зроблю самостійно». Ну і найголовніше – коржі за цим рецептом виходять непристойно смачними, тут і насичений шоколадний смак (причому саме шоколадний) та помірна вологість. Оскільки склалося так, що за три дні я готував тричі цей торт, я мав час оцінити всі його сильні сторони. Так от, коли корж готовий і охолонув - просто загорніть його в харчову плівку. Через пару годин у вас буде м'який, пружний і вологий корж, який ви тільки бачили. Я просто відрізав від нього шматки і їв як самостійний десерт, взагалі не потрібне ніяке просочення чи креми. І в такому вигляді він може пролежати 3-4 дні, стаючи все кращим. Склад продуктів взагалі дивує, там немає нічого, що не зберігалося б у вас щодня у холодильнику чи шафі. З цієї кількості інгредієнтів можна отримати 1 товстелезний корж на 20 см (висота буде близько 4-5 см) або два такі ж по 16. Тісто в буквальному значенні подвоюється в обсязі! Як я вже казав, жодних технік тут немає, єдина умова – оцет додаємо наприкінці. Поїхали. З'єднайте борошно (250 гр.), Соду (1,5 ч. л.), Сіль (чайну ложку), цукор (300 гр.) І какао (55 гр.). Перемішайте віночком, злегка, щоб хоч якось зробити вигляд, що ми серйозні кухарі, а рецепт вимагає навичок; чайних ложок), молоко (280 мл.) та винний оцет (1 ст.л.). Можете взяти будь-який інший оцет, який використовуєте у заправках до салату, головне не супер сильний (беріть до 6%). Тепер все, що нам потрібно, добре перемішати всі інгредієнти міксером. Спочатку з'являться грудки, розлучення масляних плям, але через 3-4 хвилини маса стане гладкою, однорідною та глянсовою. Як я вже писав, робимо у формі від 16 до 20 см. ВАЖЛИВО! Тісто подвоїться в обсязі, тому не надумайте наливати тісто більше, ніж до половини форми. Форму змащуємо олією. На дно я завжди кладу пергамент, просто так не потрібно довго мучитися з вийманням коржа. Випікайте при 175 градусах приблизно 50-60 хвилин|мінути|. Спочатку корж активно зростатиме, потім заспокоїться. Зверху може з'явитися горбок, і навіть, можливо, трісне – не лякайтеся, це добре, ми отримуємо пористу структуру. Як завжди, перевіряємо дерев'яною шпажкою. Вона має виходити сухою. Тобто хвилин через 40 починаємо перевіряти кожні 5 хвилин. Готовий корж майже відразу виходитиме з форми. Акуратно перекладіть його на ґрати догори ногами. І зніміть пергамент. Ви можете повірити, що у форму я налив тесту всього на 2 сантиметри, а на виході вийшов корж більше 4 см?! І ще раз, охолоджені коржі обов'язково потримайте в герметичному контейнері (або плівці) хоча б кілька годин. Якщо на початку вам може здатися, що зовні коржі сухі, то пізніше вони стануть такими ж вологими та пористими. Якщо коржі доживуть до моменту збирання торта, використовуйте будь-який крем, я зверху просто полив ганашем.

Оригінал рецепту взяла тут http://andychef.ru/recipes/choco-123/

Борошно – 250 гр.
Сода – 1,5 ч. л.
Сіль – 1 ч. л.
Какао – 55 гр.
Цукор – 300 гр.
Яйця – 2 шт.
Вершкове масло - 60 гр.
Оливкова олія – 60 гр.
Ванільний екстракт – 2 ч. л.
Молоко – 280 мл.
Винний оцет – 1 ст. л.
Склад продуктів взагалі дивує, там немає нічого, що не зберігалося б у вас щодня у холодильнику чи шафі. А до процесу замішування тіста взагалі немає жодних вимог – усі інгредієнти залишали в одну чашу, збили хвилини три та готово. Не дивно, що я повторив цей торт три рази, і шкодую тільки, що не зробив це ще пару разів.
Ах так, це взагалі непристойно щедрий бонус, але з даної кількості інгредієнтів можна отримати 1 товсті корж на 20 см (висота буде близько 4-5 см) або два таких же по 16. Тісто в буквальному сенсі подвоюється в обсязі!
Як я вже казав, жодних технік тут немає, єдина умова – оцет додаємо наприкінці. Поїхали. З'єднайте борошно (250 гр.), Соду (1,5 ч. л.), Сіль (чайну ложку), цукор (300 гр.) І какао (55 гр.).
Перемішайте віночком, злегка, щоб хоч якось вдати, що ми серйозні кухарі, а рецепт вимагає навичок
Відправляємо два яйця, м'яке вершкове масло (60 гр.), оливкову олію (60 мл.), ванільний екстракт (пару чайних ложок, якщо немає екстракту, не замінюйте нічим, просто пропустіть), молоко (280 мл.) і винний оцет (1 ст. арк.). Можете взяти будь-який інший оцет, який використовуєте у заправках до салату, головне не супер сильний (беріть до 6%).
Тепер все, що нам потрібно, добре перемішати всі інгредієнти міксером. Спочатку з'являться грудки, розлучення масляних плям, але через 3-4 хвилини маса стане гладкою, однорідною та глянсовою.
Як я вже писав, робимо у формі від 16 до 20 см. ВАЖЛИВО! Тісто подвоїться в обсязі, тому не надумайте наливати тісто більше, ніж до половини форми. Форму змащуємо олією. На дно я завжди кладу пергамент, просто так не потрібно довго мучитися з вийманням коржа.
Випікайте при 175 градусах приблизно 50-60 хвилин|мінути|. Спочатку корж активно зростатиме, потім заспокоїться. Зверху може з'явитися горбок, і навіть, можливо, трісне – не лякайтеся, це добре, ми отримуємо пористу структуру.
Як завжди, перевіряємо дерев'яною шпажкою. Вона має виходити сухою. Тобто хвилин через 40 починаємо перевіряти кожні 5 хвилин. Готовий корж майже відразу виходитиме з форми. Акуратно перекладіть його на ґрати догори ногами. І зніміть пергамент.
Ви можете повірити, що у форму я налив тесту всього на 2 сантиметри, а на виході вийшов корж більше 4 см?! І ще раз, охолоджені коржі обов'язково потримайте в герметичному контейнері (або плівці) хоча б кілька годин. Якщо спочатку вам може здатися, що зовні коржі сухі, то пізніше вони стануть такими ж вологими і пористими.
Якщо коржі доживуть до моменту збирання торта, використовуйте будь-який крем, я зверху просто полив ганашем.

Для прошарку я приготувала сметанно-заварний крем "Пломбір"
– 500 гр. сметани чим жирніший, тим краще
- трохи лимонної цедри
- 2 яйця
- 3 ст. л. борошна
– 180 гр. цукру
– 2 гр. ванілі
- 250 гр. олії кімнатної температури
Змішати сметану, яйця, ваніль, цедру, борошно та цукор, помістити на водяну баню та варити до загусання, повністю остудити.
Олію збити і продовжуючи збивати ввести крем, що остигнув.

Мої висновки та враження:
СОДА,як тільки я вийняла коржі з духовки, вона відчувалася. Але коли я загорнувши в пергамент, залишила коржі "дозрівати" запах соди випарувався. Можливо теж братиму менше зазначеної вище рецептури.
СІЛЬ. 1,5 ч. л. як на смак, забагато. Можливо у мене морська сіль дала таке відчуття, але наступного разу я братиму лише 1 ч. л.
СМАК.коржі справді виходять насиченого, шоколадного смаку. Начебто в тісто додавали шоколад.
Рослинна олія дає тесту вологість і ніскільки його не сідає. Яскравий та гідний смак.
ПРОЦЕСЦе справді просто до неподобства. Усі перемішали та отримали чудовий результат.
ВИХІДУ мене вийшло 2 коржі діаметром 20 см, висота приблизно 4-4,5 см. Цілком пристойний за розміром вийшов тортик.

Цей торт найпопулярніший серед шоколадних тортів. Він готується з недорогих доступних продуктів, виходить насиченого шоколадного смаку, не викликає проблем при замішуванні та випіканні.

Торт слід випікати у формі з діаметром 20 см. За потреби можна використовувати форму 16 см, тільки в цьому випадку тісто потрібно розділити навпіл. У формах понад 20 см торт погано пропечеться і буде невисоким. Для випікання використовуйте якісне какао, бажано алколізоване. Олію для випічки можна використовувати оливкове, вершкове або топлене, а також мікс з цих олій. Борошно вибирайте з гарною клейковиною, найвищого гатунку. Готовий бісквіт можна оформити за бажанням. Розрізати навпіл і промазати кремом, просто полити ганашем чи посипати тертим шоколадом.

Вам знадобиться:

топлене масло - 40 грам;
вершкове масло – 40 грам;
оливкова олія – 40 мл;
сода - чайна ложка;
сіль - щіпка;
какао - 65 грам;
яблучний оцет – 1 столова ложка;
молоко – 1 склянка;
борошно - 1,5 склянки борошна;
цукор – 270 грам;
яйця – 2 шт.

Для ганаша:

шоколад – 100 грам;
молоко – 100 мл;
масло вершкове – 30 грам;

Як приготувати торт від Енді Шефа

Просіяти борошно.

Додати цукор, сіль какао, соду.

Перемішати сухі інгредієнти віночком.

Яйця вбити в окремій мисці.

Влити молоко та злегка збити.

Додати теплу олію та перемішати.

Влити оцет. Перемішати

Влити рідку масу сухої суміші.

Збити блендером до однорідності.

У форму на дно укласти пергаментний кружок і змастити боки олією.

Вилити тісто.

Випікати у духовці, нагрітій до 150 градусів до сухого сірника. Бісквіт витягти з форми остудити на ґратах.

Торт затягнути плівкою. Залишити на 2 – 12 годин.

Для ганаша поламати шоколад довільно, влити молоко та нагріти до розчинення шоколадної маси. Ввести олію і перемішати.

Готовий торт полити ганашем.

Для всіх ласунів та любителів шоколаду, пропоную відмінний шоколадний торт на раз, два, три. Думаю будь-який з вас зможе встояти перед шматочком таких ласощів. Готуватись він не миттєво, але досить швидко, якщо порівнювати з подібними тортиками.

Рецепт шоколадного торта як завжди з покроковими фото, для вашої зручності у приготуванні. Також його можна пекти в мультиварці, можливо для когось це важливо. Обов'язково випікайте таку смакоту, щоб на ще один улюблений тортик у вас побільшало.

Інгредієнти:

Борошно – 255 г
Сода – 1 год.
Сіль – щіпка
Какао-порошок – 60 г
Яйця курячі – 2 шт.
Цукор-пісок – 300 г
Вершкове масло – 60 г
Олія рослинна рафінована – 60 г
Ваніль – щіпка
Молоко – 280 мл
Оцет

Вершки охолоджені 33% - 500 мл.
Цукрова пудра – 5 ст.л

Шоколад – 15 г

Розмір форми: 22 см
Кількість порцій: 12
Час у духовці: 45 хвилин
327 ккал на 100 г

Як приготувати шоколадний торт?

Наперед дістаю масло з холодильника, щоб воно стало м'яким. У чашу міксера всипаю борошно, какао, сіль, цукор, ваніль і соду гашену оцтом. Потім перемішую ці інгредієнти до однорідності.

До отриманої маси додаю яйця, молоко, масло вершкове та рослинне. Далі масу збиваю міксером на великій швидкості не менше 5 хвилин.

Тісто виходить красивим шоколадним, однорідним по текстурі, без найменших грудочок. За запахом нагадує шоколадку, що неможливо стриматись і не спробувати хоч трохи.

Боки форми змащу маслом, а на дно кладу пергамент. За бажанням, його можна викласти також на боки форми, але тоді попередньо змастіть їх олією, щоб пергамент як би приклеївся до них. Потім вливаю туди готове тісто.

На той час духовка повинна вже бути нагріта. Ставлю випікати шоколадне тісто на 45 хвилин|мінути|, при температурі 180 градусів. Готовність завжди перевіряю дерев'яною зубочисткою, яка після проколювання коржа все одно має залишатися сухою. При випіканні верхівка бісквіту може трохи потріскатись, але це зовсім не страшно. Тепер акуратно виймаю його з форми, перекладаю остигати на ґрати. Якщо у вас є час, можна щільно обернути його харчовою плівкою на пару годин, як мінімум, щоб він дозрів.

Для крему заздалегідь охолоджую чашу міксера, віночки та жирні вершки. Останні повинні бути не менше 33% жирності, інакше у вас не вийде їх збити. Спочатку одну хвилину збиваю лише вершки на низькій швидкості, далі не припиняючи процес, підсипаю пудру по пару ложок. На приготування крему пішло трохи більше 5 хвилин. У результаті він виходить як густа повітряна піна. Якщо хочеться, щоб торт був повністю шоколадним, спробуйте зробити .

Остиглий бісквіт розрізаю на два шоколадні коржі для мого торта. На нижню частину викладаю 1/3 крему, ложкою рівномірно розподіляю його, а зверху накриваю другою.

Решту частини перекладаю в кондитерський пакет з насадкою, щоб можна було покрити ними тортик.

Покритий вершками торт посипаю тертим шоколадом, який можна замінити на кокосову стружку або свіжі ягоди.

Вологий шоколадний торт на раз, два, три готовий. Тепер ставлю його просочитися на 12-48 годин і можна спробувати.

Сподіваюся, всі любителі шоколаду гідно оцінять тортик, адже він просто мега шоколадний. Смачного!

Відео-рецепт торта з цукровою картинкою та мастикою:

складові

Для приготування шоколадного торта "На раз, два, три" нам знадобиться:

300 г цукру;

280 г молока;

250 г борошна;

60 г рослинної олії;

60 г вершкового масла;

55 г какао;

1 ст. л. оцту 9%;

1 ч. л. (без гірки) солі;

1,5 ч. л. соди;

10 г ванільного цукру.

Етапи приготування

Все робиться дуже просто. У мисці з'єднуємо всі сухі інгредієнти: цукор, борошно, какао, сіль, соду та ванільний цукор, трохи перемішуємо.

До сухих інгредієнтів додаємо рослинну олію, молоко, яйця, розтоплене охолоджене вершкове масло. Усю масу перемішуємо ложкою або віночком. Заважаємо не довго – довели до однорідності та залишили.

Наприкінці, коли наша духовка нагріта до 180 градусів, додаємо в тісто оцет і швидко перемішуємо. Виливаємо відразу тісто в змащену олією форму (у мене форма діаметром 22 см) і відправляємо до духовки. Якщо форма буде більшого або меншого розміру, ніж у мене, то торт відповідно буде нижчим або вищим, тоді час випікання в духовці потрібно збільшити або зменшити. У мене торт випікався 40 хвилин. Не забувайте, що торт може "вирости" у два чи навіть утричі.

Готовий бісквіт дістаємо та остуджуємо. Далі подаємо до столу або виявляємо фантазію і просочуємо, змащуємо кремом, прошаркуємо фруктами і так далі. Шоколадний торт "На раз, два, три" виходить надзвичайно смачним. Обов'язково спробуйте!